Ķīniešu ēdiens: receptes mājās. Šokējoši ielu ēdieni Ķīnā

Ķīna ir slavena ar daudzām lietām, tostarp viltotām precēm. No drēbēm un somām līdz elektronikai — pat veselām pilsētām — Ķīnā ir viss. Bet daži “tirgotāji” devās tālāk un sāka viltot pārtikas produktus.

Kartona maizītes

Lai mīkstinātu kartonu, Ķīnas ielu tirgotāji to iemērc rūpnieciskās ķimikālijās. To, kas notiek, ietin mīklā un tvaicē.

2015. gadā laikraksts China Daily ziņoja, ka Pekinas policija aizturējusi televīzijas reportieri par rakstu par kartona pīrāgiem. Tas parādījās laikā, kad pārtikas kvalitāte Ķīnā tika pakļauta intensīvai starptautiskai uzraudzībai.

Tajā pašā laikā Ķīnas Centrālajā televīzijā tika demonstrēts Pekinas TV filmēts sižets par nelegālo pelmeņu pārdošanu Pekinas austrumos ar kaustiskajā nātrī samērcētu kartonu, kam pievienota cūkgaļas aromatizētāja.

Melamīna piens

Briesmīgais skandāls ar melamīna pienu Ķīnā notika 2009. gadā. Gandrīz 53 000 Ķīnas bērnu un jaundzimušo saslima melamīnu saturošu piena produktu dēļ. 40 000 tika ārstēti kā ambulatori, un 14 000 atradās slimnīcās visā Ķīnā. 4 jaundzimušie nomira.

Sajaucot pienu ar melamīnu, jūs varat mākslīgi palielināt olbaltumvielu daudzumu pienā un maldināt piena ražotājus.

*Melamīns ir dekoratīvs pārklājums, izturīgs pret ūdeni un mehāniskiem bojājumiem, sintētisks materiāls, ko sauc arī par mākslīgo finieri. Melamīns ir augstas stiprības plastmasa, kas var veiksmīgi atdarināt dabīgo koka finieri, vienlaikus esot daudz lētāka.

Mākslīgās olas

Ķīna ir slavena arī ar savu slaveno skandālu ar. Aizstāšanu atklāja paši klienti. Olas, starp citu, tika pārdotas visā Ķīnā.

Viņu olu čaumalas ir izgatavotas no kalcija karbonāta, dzeltenums un baltums ir izgatavoti no nātrija algināta, alauna, želatīna un ēdamā kalcija hlorīda. Iegūtajam maisījumam pievieno ūdeni un pārtikas krāsvielu. Ak kā!

Vispirms siltā ūdenī ielej noteiktu daudzumu nātrija algināta un sajauc ar dzeltenumu, lai tas iegūtu formu. Tad to visu sajauc ar želatīnu un benzoskābi, alaunu un Dievs zina, ko vēl pagatavot olas baltumu. Lai iekrāsotu dzeltenumu tādā krāsā, kāda tam vajadzētu būt, vienkārši pievienojiet citronu pārtikas krāsvielu.

Lai atjaunotu olu čaumalu, viss šis putriņš tiek ievietots kopā ar kalcija hlorīdu īpašā formā. Apvalks ir izgatavots no parafīna, ģipša pulvera, kalcija karbonāta un daudz ko citu...

Viltotas rīsu nūdeles

Viltus ķīniešu rīsu nūdeles gatavo no sapuvušiem, novecojušiem un sapelējušiem graudiem, ko parasti izmanto kā dzīvnieku barību. Pēc tam to sajauc ar kancerogēnām piedevām, piemēram, sēra dioksīdu, lai iegūtu galaproduktu. Un tas nav tikai viens cilvēks - saskaņā ar šo shēmu Donguanas pilsētā strādāja 50 rūpnīcas.

Viņi saražoja 50 tonnas viltotu rīsu nūdeles dienā. Pārējo 35 rūpnīcu pārbaudē atklājās, ka 30 no tām ražo zemas kvalitātes rīsu nūdeles. Ražotāji sabojātos rīsus balināja un sajauca ar piedevām, lai izveidotu trīskāršu rīsu nūdeļu apjomu.

Līdztekus novecojušu rīsu izmantošanai daži ražotāji izmanto miltus, cieti un kukurūzas pulveri. Šīm nūdelēm ir ļoti zems olbaltumvielu saturs – tikai 1%, salīdzinot ar 7% tīrām rīsu nūdelēm un 4,5% jauktām rīsu nūdelēm. Dažām cūkām, kuras baro ar viltotām rīsu nūdelēm, ir attīstījušās vājas ekstremitātes un citas problēmas.

Mākslīgie rīsi

Saskaņā ar korejiešu valodā iznākošā laikraksta Weekly Hong Kong datiem 2014. gadā Ķīnas pilsētā Tuaņā, Šaansji provincē, tika plaši ražoti viltoti rīsi. Šie “rīsi” ir saldo kartupeļu un... plastmasas sajaukums. Tas tiek izveidots, sajaucot kartupeļus un saldos kartupeļus īpašā “rīsu veidnē”. Nu, “šis” ir sajaukts ar rūpnieciskajiem sintētiskajiem sveķiem. Tā kā šis “cilvēka smadzeņu brīnumprodukts” neizturas kā parastie rīsi, tie paliek izturīgi arī pēc vārīšanas. Ir skaidrs, ka mēs pat nevaram runāt par šāda produkta bīstamību.

Ķīniešu restorānu asociācija teica, ka apēst trīs bļodas šo rīsu ir kā ēst plastmasas maisiņu.

Kvēlojoša cūkgaļa

Arī 2014.gadā kāda sieviete Yang Gao North Road pārtikas tirgū iegādājās kilogramu cūkgaļas.

Pēc vakariņām saimniece pārpalikušo cūkgaļu ielika bļodā un atstāja uz virtuves galda. 23:00 Čenas jaunkundze izkāpa no gultas, lai dotos uz tualeti, un pamanīja virtuvē vāju zilu gaismu. Cūkgaļa izstaroja mirdzumu.

Pēc tam viens pēc otra Čangšas pilsētas iedzīvotāji naktī sāka pamanīt zilu “cūkgaļas mirdzumu” no lielveikalu gaļas. Tiklīdz šī informācija nonāca presē, Pārtikas nekaitīguma uzraudzības komisija Čangšā pacēla ausis visiem iespējamiem uzņēmējdarbības, tirdzniecības, rūpniecības, lopkopības un veselības departamentiem. Izmeklēšanā tika iesaistīti eksperti un skolotāji.

Atdalot zinātniski kultivētās baktērijas, eksperti atklāja, ka “zilā cūkgaļas gaisma” ir nekas vairāk kā sekundāra baktēriju sajaukšanās. Šanhajas Veselības departamenta eksperti saka, ka cūkgaļa bija piesārņota ar fosforescējošām baktērijām.

Viltus vīns

Viltus un viltoti vīni ir liela problēma Ķīnā. Ķīnas Centrālā televīzija (CTV) ziņoja, ka puse no visiem Ķīnā pārdotajiem vīniem ir viltoti. Pēc vīndaru domām, 90% Ķīnā pārdoto augstākās kvalitātes vīnu ir viltoti. Lai cīnītos pret viltotu vīnu tirdzniecību, Guandunas provincē izveidots vīnu autentiskuma noteikšanas centrs. Vīndari ir sadarbojušies ar valdību, lai izlaistu lietotni, lai izsekotu vīna pudeles un kastes, lai noteiktu to autentiskumu.

Krāpniecība ir vienkārša: viltojums izmantoja oriģinālo nosaukumu, etiķeti un dizainu no dārgām vīna pudelēm, taču nedaudz mainīja logotipu un nosaukumu, lai tas atšķirtos no oriģināla. Citi krāpnieki izmantojuši tukšas dārgu vīnu pudeles un piepildījuši tās ar lētu vīnu.

Lielas viesnīcas un izsoļu nami iznīcina tukšās pudeles, lai tās nevarētu izmantot atkārtoti. Reida laikā pret vīna viltošanas grupu Ķīnā policija atrada 40 000 pudeles viltota vīna 32 miljonu dolāru vērtībā. Grupa nodarbojās ar lēta vīna pildīšanu dārgu vīna zīmolu pudelēs. 2012. gadā policija arī atklāja 350 vīna viltošanas gadījumus Šanhajā. Kopējā viltojumu summa bija 1,6 miljoni dolāru.

Žurku liellopu gaļa

Vairāk nekā 900 cilvēku Ķīnā arestēti par līdzdalību noziegumos, kas saistīti ar pārtikas krāpšanu. Piemēram, liellopa un jēra gaļas vietā pārdodot žurku, ūdeļu un lapsas gaļu.

Trīs mēnešus ilgas intensīvas Ķīnas Sabiedriskās drošības ministrijas īstenotās kampaņas laikā tika atklāti kopumā 382 viltošanas gadījumi pārtikas rūpniecībā.

Papildus viltus marķēšanai noziedznieki, apstrādājot gaļu, izmantoja aizliegtas vielas. Saskaņā ar aģentūras Xinhua datiem, gaļas produkti, kas bija piesārņoti ar jebkādām slimībām, tika nosūtīti uz veikaliem bez pārbaudes. Un svaram ūdeni iesūknēja gaļā.

Talkas laikā drošības spēki konfiscēja vairāk nekā 20 000 tonnu nelegālo gaļas produktu.

Ministrija norāda, ka turpinās savu kampaņu, lai apkarotu noziedzību un ļaunprātīgu izmantošanu pārtikas rūpniecībā.

Lai gan viltota gaļa ir problēma ne tikai Ķīnā. Pavisam nesen Eiropā notika incidents, kas saistīts ar dārgas liellopu gaļas aizstāšanu: zirga gaļa, kas sašūta ar aizliegtu narkotiku, nonāca klientu mājās.

Rieksti ar cementu kodola vietā

Krāpšanas plāns ir pavisam vienkāršs – tiek atvērts uzgrieznis, izvilkts saturs un ieliets cements un papīrs. Pēc tam apvalks tiek atkal salīmēts kopā. Lai dubultotu pārdošanu, krāpniekiem ir jāpārdod tikai īsti rieksti, kas sajaukti ar viltotiem.

Šī tirdzniecība parādījās Ķīnā pēc tam, kad riekstu cena kļuva smieklīgi pārmērīga - no 350 juaņām pirms 10 gadiem līdz 3500 juaņām jeb 20 000 - 30 000 (gandrīz $ 5000) pagājušajā gadā.

Viltots medus

Ir divu veidu viltus medus: atšķaidīts dabīgais medus ar cukuru, biešu vai rīsu sīrups un medus, kas ir vairāk līdzīgs dabiskajam medum, nevis pašam dabiskajam medum. Tas ir izgatavots no ūdens, cukura, alauna un krāsvielas maisījuma.

Viena kilograma viltota medus ražošana maksā tikai 10 juaņas, un tā pārdošanas cena ir 60 juaņas. Septiņdesmit procenti no Ķīnas Dzjinaņas provincē pārdotā medus ir viltots. Kā ierasts, Ķīnas laikraksti raksta par to, kā atšķirt dabisko medu no viltus medus.

Policija pārmeklēja vairākus pagrīdes ražotājus un konfiscēja 38 medus spaiņus. Ķīna ir pasaulē lielākā medus eksportētāja. Pētījumā konstatēts, ka 10% no Francijā pārdotā medus ir viltoti un, visticamāk, nākuši no Austrumeiropas vai Ķīnas. ASV Muitas dienests notvēra kontrabandistus, kas mēģināja kontrabandas ceļā ievest ASV viltotu medu no Ķīnas caur Austrāliju.

Esi uzmanīgs! Pat ja dažas rūpnīcas, kas ražo viltotas preces, tika slēgtas, tas nenozīmē, ka visi šie atkritumi ir pazuduši no mūsu plauktiem!

Ir daudz dažādu ķīniešu ēdienu, kuru pagatavošana jūs varētu interesēt, taču, pirms sākat apgūt šī ķīniešu ēdiena gatavošanu, jums jāzina daži pamati. Katra recepte atšķiras, taču ir dažas sastāvdaļas, kuras redzēsit biežāk nekā citas, un dažas metodes, kuras jums vajadzētu zināt, kā izmantot. Ir arī īpaši virtuves piederumi, kuru iegādi vajadzētu apsvērt.

Soļi

1. daļa

Pamatsastāvdaļu krājumi

Pērciet daudz rīsu un nūdeles. Rīsi noteikti ir viens no galvenajiem elementiem ķīniešu kulinārijā, tāpēc, gatavojot kādu ēdienu, jums ir jābūt daudz to pa rokai. Ir arī dažas nūdeļu šķirnes, kuras bieži izmanto ķīniešu kulinārijā. Šīs nūdeles parasti ir rīsu bāzes.

Izmantojiet pareizo cepamo eļļu. Daudzām ķīniešu ēdienos izmantotajām gatavošanas metodēm ir nepieciešama īpaša cepamā eļļa. Jums ir jāpārliecinās, ka izvēlētā eļļa var izturēt augstās temperatūras, ko plānojat izmantot ēdiena gatavošanai. Ņemiet vērā arī to, ka dažām eļļām ir spēcīgāka garša nekā citām.

Iepazīstieties ar parastajām mērcēm un šķidrajām garšvielām. Gatavojot vairāk ķīniešu virtuves ēdienu, jūs, iespējams, strādāsit ar dažādām mērcēm, pastām un citām šķidrām, garšvielām bagātām sastāvdaļām. Sojas mērce ir viena no sastāvdaļām, ko atpazīs pat iesācēji pavāri, taču ir vēl dažas, par kurām ir vērts zināt.

• Sojas mērci izmanto marinādēs un mērcēs, un daži to izmanto pat kā garšvielu. Tam ir sāļa, pikanta garša, un labākās šķirnes garšo svaigas. Meklējiet zīmolus, kas ir dabiski ražoti.
• Tumšā sojas mērce rūgst ilgāk nekā standarta šķirne, un rezultātā tai ir saldāka, mazāk sāļa garša.
• Tamari ir līdzīgs sojas mērcei, jo to gatavo ar vairāk sojas pupiņu. Tas ir biezāks un ar vienmērīgāku, sarežģītāku garšu. Varat arī iegūt bezglutēna versiju, ja tas ir nepieciešams jūsu uztura vajadzībām.
• Rīsu etiķis ir gaišā krāsā un ar ļoti maigu garšu. To izmanto, lai nodrošinātu skābi ķīniešu kulinārijā, bet tā skābes saturs bieži ir mazāks nekā amerikāņu etiķos. No otras puses, ķīniešu melnais etiķis ir līdzīgs balzamiko etiķim, un tam ir bagātīgāka garša.
• Zivju un austeru mērces tiek gatavotas no jūras velšu ekstraktiem un dažādām garšvielām. Tiem var būt salda, pat pikanta garša, un tos parasti pievieno jūras velšu un dārzeņu ēdieniem.
• Čili mērce ir ātrs veids, kā ēdienam pievienot vairāk siltuma un garšas, taču izmantotajiem daudzumiem vajadzētu atšķirties atkarībā no tā, cik karstu vēlaties garšot gala ēdienam.
• Hoisin mērce ir vēl viena mērce ar saldu, kūpinātu garšu. Parasti šo smērējamo mērci izmantosiet uz cepešiem vai ar ribiņām.
• Rīsu vīns mērcēm un marinādēm piešķir nedaudz vairāk garšas. Tas ir biežāk sastopams japāņu virtuvē nekā ķīniešu, taču ir dažas ķīniešu receptes, kurās nepieciešams rīsu vīns. Ja jums tā nav un nevarat to atrast vietējā pārtikas preču veikalā, aizstājiet ar sauso šeriju.

1. Uzglabājiet arī sausās garšvielas.Žāvēti garšaugi un garšvielas nav tik svarīgi, jo jūs galu galā izmantojat tos kā šķidras garšvielas, taču ir dažas, kuras bieži izmantosit savos ēdienos, tāpēc vēlēsities par tiem uzzināt laicīgi.

   Uzziniet, kādus augļus un dārzeņus iekļaut. Lai gan daži no ķīniešu virtuves ēdieniem var šķist pazīstami, citi jums var būt jauna vieta. Kad vien iespējams, izmantojiet svaigus augļus un dārzeņus, un, kad tas nav iespējams, iegādājieties augstas kvalitātes konservus.

   Izmantojiet atbilstošus olbaltumvielu avotus. Olas ir izplatīts olbaltumvielu avots ķīniešu virtuvē. Tofu ir vēl viena populāra izvēle. Tomēr jāņem vērā, ka ķīniešu ēdieni var ietvert lielu daudzumu gaļas, mājputnu gaļas un jūras veltes.

   2. daļa

   Ņemiet līdzi īpašus virtuves piederumus

   1. Paņemiet wok. Wok ir īpaša veida bļodas formas panna, ko izmanto ēdiena gatavošanai uz plīts. Ar augstajām malām un izturīgo pamatni tas ir piemērots lielākajai daļai gatavošanas metožu, kas ietver karstu eļļu vai citus karstus šķidrumus. Pati forma ir paredzēta, lai vienmērīgi sadalītu siltumu.

      Praktizējiet gatavošanas nūju lietošanu. Irbulīši ir būtisks ēšanas līdzeklis, ja vēlaties ēst ķīniešu ēdienu tradicionālā veidā, taču tie ir arī lieliski virtuves piederumi. Noteikti izmantojiet gatavošanai paredzētus irbulīšus, jo tie mēdz būt garāki un beigās var tikt savienoti ar sloksni, lai būtu vieglāk turēt kopā.

      • Izmantojiet irbulīšus, kad nepieciešams apgriezt un pacelt ceptu pārtiku, maisīt ceptu pārtiku vai maisīt zupas.
      • Lai gan, ja jums nav irbuļu, tos pašus uzdevumus varētu veikt ar standarta knaibles, sajaucot ar karoti vai lāpstiņu, atkarībā no veicamā uzdevuma.

   2. Izmantojiet nazi.Ķīniešu nazis būtībā ir liels nazis, ko izmantojat dārzeņu un gaļas griešanai. Tam ir smags, gluds asmens, un tas ir ļoti ass, tāpēc tas spēj sagriezt pat visstingrākos dārzeņus.

   3. Investējiet rīsu plītī. Lai gan rīsu plīts nav absolūti nepieciešama, tā izmantošana noteikti atvieglos jūsu dzīvi, ja plānojat bieži gatavot ķīniešu ēdienu. Šīs ierīces ir pieejamas dažādos izmēros, tāpēc noteikti izvēlieties vienu, pamatojoties uz to cilvēku skaitu, kuriem gatavojat ēdienu.

      • Tomēr, ja jums nav rīsu plīts, varat gatavot rīsus uz plīts virsmas, izmantojot standarta kastroli ar vāku. Tādā veidā var būt grūtāk vienmērīgi pagatavot rīsus, taču tas noteikti ir izdarāms.

   4. Uzziniet, kā lietot tvaikonis. Ja plānojat tvaicēt daudz ķīniešu ēdienu, ieguldiet tradicionālajā bambusa tvaikonī. Šie tvaikoņi ir saliekami slāņos, tāpēc vienlaikus varat pagatavot līdz četriem vai pieciem ēdieniem. Ēdieni, kuru pagatavošana prasa ilgāku laiku, tiek novietoti zemākajā līmenī, savukārt tie, kas tiek gatavoti ātri, tiek novietoti augstākajā līmenī.

      • Ja jums nav bambusa, varat izmantot cita veida tvaikoņus. Standarta metāla tvaikonis darbojas labi. Vienā šķipsniņā varat arī ievietot smalku sietu katliņā ar verdošu ūdeni un vāku.

   3. daļa

   Praktizējiet galvenās gatavošanas metodes

   1. Apgūstiet cepšanas mākslu.Šī ir vissvarīgākā gatavošanas tehnika, kas jums jāzina, tāpēc apgūstiet to pēc iespējas rūpīgāk. Wok pannā vai līdzīgā pannā uzsildīsiet nedaudz eļļas un ātri pagatavosiet ēdienu uz lielas uguns.

      • Parasti ēdiens būs jāsasmalcina vai jāsasmalcina mazos gabaliņos. Mazie gabaliņi pagatavojas ātrāk un vienmērīgāk, padarot tos piemērotus šai tehnikai.
      • Uzkarsētajā vokpannā pievieno eļļu. Pēc tam tiek pagatavotas garšīgās sastāvdaļas, kam seko galvenās sastāvdaļas. Pievienojiet mērci un garšvielas tieši pirms gaļas brūnināšanas, pēc tam izņemiet gaļu un pagatavojiet visus dārzeņus.

   2. Apskatiet citus cepšanas veidus. Lai gan cepšana ir kulinārijas tehnika, kas visbiežāk tiek saistīta ar ķīniešu ēdienu, ja vēlaties apgūt ķīniešu virtuvi, jums jāapgūst arī dažas citas cepšanas tehnikas.

      • Ātrā cepšana ir līdzīga standarta cepšanai, taču sastāvdaļu pagatavošanai augu eļļas vietā izmantojat bāzes mērci.
      • Cepšana ar zibspuldzi arī ir līdzīga cepšanai, taču jūs izmantojat vēl vairāk siltuma, lai pagatavotu ēdienu gandrīz uzreiz. Gaļu parasti pārklāj ar olu un cieti, lai saglabātu sulu.
      • Cepšanu veic pannā ar biezu dibenu ar lielu daudzumu eļļas. Šī eļļa ir jātur tuvu dūmu punktam visā gatavošanas procesā, un ēdienam jābūt sausam, kad tas ir iegremdēts eļļā. Ēdienus vajadzētu arī pagatavot nelielās porcijās vienlaikus un pilnībā iegremdēt eļļā.
      • Papīrā iesaiņotā fritieris ir līdzīgs standarta fritētavai, taču mazus zivju vai gaļas gabalus pirms iegremdēšanas karstā eļļā ietin celofānā.
      • Cepšanu pannā vai seklā cepšanu veic ar mazu eļļu un zemu siltumu.

   3. Prot gatavot un sautēt.Ķīniešu virtuvē tiek izmantotas vairākas dažādas gatavošanas metodes, kas ietver vairākus vārīšanas vai vārīšanas veidus.

      • Sautējumi ir diezgan izplatīti, taču lielākā daļa ķīniešu sautējumu ir tikai gaļa, nevis gaļa un dārzeņi. Tradicionāli šos sautējumus gatavoja māla katlā uz nelielas ogļu uguns, iegūstot biezu sautējumu, kas ir gandrīz želejveida (maiguma ziņā).
      • Ēdienu var blanšēt vai sautēt uz lēnas uguns. Šajā procesā ēdienu ātri pagatavo verdošā ūdenī vai verdošā buljonā. Blanšējiet ēdienus tikai šķidrumā dažus īsus mirkļus, kad vārīti ēdieni ir gatavi.
      • Vārīti ēdieni tiek pagatavoti verdošā ūdenī, kā jūs varētu gaidīt. Vāra sastāvdaļas ietver vairākas dažādas sastāvdaļas, kas tiek vārītas kopā.
      • Marinēšana ir vissvarīgākā lieta, kas jāzina. Standarta kodināšana tiek izmantota augļiem un dārzeņiem ķīniešu virtuvē, un tas ietver šo sastāvdaļu mērcēšanu vīnā, sojas mērcē, etiķī un dažādās garšvielās. Vīna mērcēšana ir īpašs kodināšanas veids, kurā tiek izmantots kāds vīna veids.
      • Sausā marinēšana parasti tiek veikta ar gaļu. Sausās garšvielas un garšvielas berzē uz sastāvdaļām un ļauj iesūkties pirms gatavošanas.
      • Misas marinēšana ir īpašs kodināšanas veids, kas ietver sastāvdaļu ievietošanu raudzētā graudu misā, kas palikusi pāri vīna darīšanas procesā.
      • Pēršana – attiecas uz gaļas sišanu ar naža plakano malu vai naža galu. Tas padara gaļu mīkstāku pirms vārīšanas.

Ķīniešu kultūrā un pat ikviena ķīniešu dzīvē ēdienam ir ļoti liela nozīme. Pat satiekoties “Sveiki, kā iet?” vietā ķīnieši jautā, vai cilvēks šodien ir ēdis, un es galīgi nejokoju. Frāze "Vai tu šodien ēdi?" (你吃了吗 – Ni chi le ma?) jau sen ir kļuvis par izplatītu sasveicināšanās veidu.

Ķīniešu nacionālā virtuve

Tradicionālo ķīniešu virtuvi ir grūti viennozīmīgi raksturot, jo Ķīna ir milzīga valsts, kuras teritorijā dzīvo 56 tautības, katrai no tām ir īpašas kulinārijas tradīcijas un receptes. Bet tieši tāpēc ķīniešu virtuve ir tik daudzveidīga un unikāla.

Apkopojot, mēs varam atšķirt divus galvenos ģeogrāfiskos reģionus: ziemeļus un dienvidus. Galvenā atšķirība ir tā, ka ziemeļos pamatēdiens ir nūdeles jeb klimpas (ceptas, vārītas, tvaicētas) un neraudzēta maize (mantou). Ziemeļos ēdiens ir sāļāks, treknāks un barojošāks.

Dienvidos priekšroka tiek dota rīsu ēdieniem (vārīti rīsi, rīsu nūdeles, rīsu kūka). Tajā pašā laikā tradicionālajai dienvidu virtuvei ir raksturīgi saldāki un pikantāki ēdieni.

Tāpat kā citās karstajās zemēs, arī senajā Ķīnā piparus izmantoja dezinfekcijai, jo augstā temperatūrā ir grūti garantēt ēdiena svaigumu, un, lai izvairītos no dažādām zarnu infekcijām, viss ēdiens tika dāsni pārkaisīts ar karstām garšvielām. Bez ziemeļiem un dienvidiem ir arī Sičuaņas virtuve, kas visvairāk ir slavena ar savu pikantumu, viņi pasniedz tik pikantus ēdienus, ka ne katrs ķīnietis to spēs sagremot, bet vietējiem viss pārējais ēdiens šķiet pārāk mīlīgs.

Bet nedomājiet, ka piparu pārpilnība ir sastopama tikai dienvidos, jo gandrīz jebkurš ķīniešu ēdiens šķitīs pikants, jo mēs esam pilnīgi nepieraduši pie šādas garšaugu un garšvielu pārpilnības.

Kopumā ķīniešiem ļoti patīk dažāda veida garšvielas, garšvielas, piedevas un aktīvi tās izmanto ēdiena gatavošanā. Viņi identificē piecas pamatgaršas un piecas sastāvdaļas, kas par tām ir atbildīgas: asas - pipari un ingvers, skābs - etiķis, sāļš - sāls, rūgts - vīns, salds - melase. Tirgū pat acis skrien mežonīgi, tur ir tik daudz, ka pat nenojaušam. Populārākie ir ķiploki, asie sarkanie pipari, ingvers, ķimenes, krustnagliņas, anīss un citi. Tas viss piešķir ķīniešu ēdieniem unikālu garšu un aromātu.

Tajā pašā laikā, atšķirībā no mums, ķīnieši praktiski neēd sāli un cukuru. Viņi aizvieto sāli ar sojas mērci, kas ir iekļauta gandrīz jebkurā ēdienā, taču viņiem nemaz negaršo cukurs, vēl jo vairāk pievieno to tējai, kā mēs to darām. Bet viņiem ļoti patīk tējai pievienot dažādus ziedus un žāvētus augļus.

Ķīniešu virtuves priekšrocība ir liela daudzuma dārzeņu un garšaugu izmantošana, savukārt lielākajai daļai no tiem ir minimāla apstrāde (applaucēt ar verdošu ūdeni, nedaudz uzvārīt, tvaicēt), kas ļauj saglabāt vairāk uzturvielu un vitamīnu. Kopumā Ķīnā visu gadu ir ļoti plašs dārzeņu un augļu klāsts ne tikai valsts dienvidos, bet arī ziemeļos. Šeit pat ziemā var iegādāties tomātus, gurķus, cukini, baklažānus, sparģeļus, visu veidu kāpostus un daudz ko citu. Vietējie pat nav dzirdējuši par konservēšanu, kāpēc gan, ja tirgū viss tiek pārdots svaigā veidā?

Ķīniešiem galvenā svara vienība ir viens džins ( 斤 jīn), kas ir vienāds ar 0,5 kg, tāpēc visu svara produktu cena ir norādīta džingos, nevis kilogramos. Dārzeņu cenas ir atkarīgas no sezonas: ziemā un pavasarī viss maksā nedaudz vairāk nekā vasarā vai rudenī, tas ir atkarīgs arī no provinces: dienvidos ir lētāk, ziemeļos - dārgāk. Šeit ir aptuvenās cenas tirgū:

• brokoļi - 6-8 juaņas,
• baklažāni - 6,
• gurķi - 3,5-4,
• ķiršu tomāti - 5,
• kāposti - 2,5,
• zaļās pupiņas - 6-7,
• kartupeļi - 2-2,5,
• cukini - 4. (visas cenas norādītas juaņās, par 0,5 kg, aptuvenā likme 1 USD = 6,4 juaņa)

Papildus mums pieradušajiem dārzeņiem ķīnieši ēd lotosa saknes, sīpolus un sēklas, bambusa dzinumus, koku sēnes utt. Pārsteidzoši, liela daļa no tā ir ļoti garšīga!

Arī augļu daudzveidība šeit ir pārsteidzoša, papildus jau pazīstamajiem banāniem un apelsīniem, Ķīnā var iegādāties papaiju, pūķa augļus, džekfrūtus, durianus, ličī, mango un gardos ananāsus. Liela daļa no šiem augļiem lielveikalos nopērkami visu gadu, taču tomēr labāk pirkt sezonas augļus, jo tie ir lētāki un satur vairāk vitamīnu.

Agrā rudenī visizplatītākie augļi ir arbūzs, melones, āboli, vīnogas, papaija un pūķa augļi. Pašlaik papaija un pūķa augļi maksās apmēram 5 juaņas, dažreiz 10 juaņas var nopirkt 3.

No novembra sāk tirgot hurmas, mandarīnus, apelsīnus, cena būs aptuveni vienāda no 2,5 juaņām par džinu.

Februārī sākas ananāsu sezona, cena sākot no 4 juaņām par džinu, martā-aprīlī Ķīnā ir daudz mango, kas maksā 7-10 juaņa par džinu (cena atkarīga no izmēra, mazie ir lētāki , lielie ir dārgāki).

Maijā-jūnijā parādīsies zemenes, kokosrieksti, liči un persiki. Kā jau rakstīts iepriekš, cena parasti ir norādīta par džinu, bet sezonas augļi bieži tiek pārdoti ar tā saukto atlaidi, piemēram, 3 jin - 10 juaņa, tas ir, cena norādīta par 1,5 kg. Lieliem augļiem, piemēram, papaijas, kokosriekstu vai pūķa augļiem, bieži tiek noteikta cena par gabalu. Tagad (aprīlī) cenas tirgū ir: kokosrieksts 10/gb, citrons 2,5/gab, mandarīni, āboli, banāni 2,5-3 par džinu, mango - 8 par džinu.

Vai tā ir taisnība, ka ķīnieši ir visēdāji?

Lai cik briesmīgi tas neizklausītos, ķīnieši patiesībā ēd gandrīz visu, kas skrien, lec, lido un rāpo. Papildus mājputniem, cūkgaļai un liellopu gaļai dažās Ķīnas provincēs viņi ēd gaļu no suņiem un kaķiem, baložiem, čūskām, vardēm, bruņurupučiem, pērtiķiem un pat retiem un aizsargājamiem dzīvniekiem. Ir aizliegts ēst retus dzīvniekus, bet tas neaptur ķīniešus, ticiet man. Pirms neilga laika ķīnieši tika arestēti par Sarkanajā grāmatā ierakstītas pandu gaļas pārdošanu, ko lai vēl varu teikt? Tiek izmantoti arī visa veida iekšējie elementi. Senos laikos tas notika tāpēc, ka visiem nepietika pārtikas, un nebija vajadzības kārtot visu, ko varēja noķert, lai izdzīvotu. Mūsdienās, kad runa ir par eksotiskiem ēdieniem, tā vairāk ir iespēja demonstrēt savu finansiālo labklājību. Vēl viens iemesls pievērsties eksotikai ir vēlme uzlabot savu veselību. Ķīnieši uzskata, ka bruņurupuču zupa piešķirs jums ilgmūžību, suņa gaļa izārstēs slimības, bet čūska padarīs jūs gudrāku un viltīgāku. Tiek izmantoti arī visi augi, kurus varētu izmantot kulinārijā. Tātad, manuprāt, viņi patiešām ir visēdāji.

Ēšanas īpatnības

Ķīniešiem ir viens ļoti labs ieradums: viņiem jau kopš bērnības ir skaidri izstrādāts ēšanas režīms. Patiešām, lielākā daļa ķīniešu ēd pa stundām:

• brokastis no 7.00 līdz 9.00;
• pusdienas no 11.00 līdz 14.00;
• vakariņas no 17:00 līdz 19:00.

Varbūt tieši tāpēc viņiem nav problēmu ar lieko svaru. Šajos periodos visas iestādes ir pārpildītas. Tieši šajā laikā ielās iznāk liels skaits stendu ar dažādu ielu ēdienu. Pārējā laikā iestādes arī ir atvērtas, taču steigas nav, veldzēties ierodas tikai atsevišķi apmeklētāji, kuri vienu vai otru iemeslu dēļ atpaliek no grafika.

Ikviens zina, ka ķīnieši ēd ar irbulīšiem, taču ne visi zina, ka ir jāievēro noteikta etiķete. Bet ķīnieši ir pilnībā šīs prasmes meistari, viņiem pat ir karikatūra par šo tēmu, kas māca bērniem pareizi lietot irbulīšus. No tā, ko atceros: šķīvī nedrīkst atstāt vertikāli iestrēgušus irbulīšus (slikta zīme un nāves simbols), irbulīšus laizīt nedrīkst, tā kā ēdiens tiek ņemts no kopējā šķīvja, tad irbulīšus nevar vērst tie, kas sēž pie galda, jūs nevarat tos pieklauvēt pie galda vai šķīvja, jūs nevarat iet cauri ēdienam, meklējot labāko gabalu, lai ko jūs pieskaraties, paņemiet to un daudz ko citu.

Vēl viena ķīniešu īpašība ir tāda, ka ļoti neliela daļa cilvēku gatavo ēdienu mājās, lielākā daļa iedzīvotāju dod priekšroku ēšanai iestādēs vai līdzņemšanai. Dažreiz ir pārsteidzoši, ka daudzas sievietes absolūti nezina, kā gatavot, vai, pat ja viņas zina, kā, viņas netērēs tam laiku. Izņēmums ir brīvdienas, un arī tad ne visās ģimenēs. Patiesībā tas ir ļoti ērti un lēti, dažreiz man šķiet, ka gatavot mājās ir vēl dārgāk. Turklāt uz katra stūra ir daudz dažādu iestāžu katrai gaumei un budžetam.

Starp citu, arī ķīniešu ēdieni atšķiras no mūsējiem. Ja mūsu restorānā katrs pasūta atsevišķu ēdienu, tad ar ķīniešiem ir pilnīgi otrādi. Ja pie galda ir vairāk nekā viens cilvēks, tad vienmēr katram tiek pasūtīti vairāki dažādi ēdieni. Uz galda tiek pasniegti lieli kopīgi ēdieni un atsevišķas rīsu vai mantu bļodas atbilstoši cilvēku skaitam. Katrs paņem mazliet no katra ēdiena. Daudzās iestādēs ir speciāli apaļie galdi ar rotējošu statīvu, lai būtu vieglāk iegūt visus traukus.

Ja mēs sākam maltītes ar šķidrumu (zupu), ķīnieši pabeidz ar to, uzskatot, ka tas ir veselīgāk. Tajā pašā laikā viņu zupa ir pilnīgi atšķirīga no mūsējās, tajā nav ne gaļas, ne kartupeļu, ne nekā, pie kā mēs esam tik pieraduši. Tas vairāk atgādina kaut kādu viskozu, duļķainu buljonu ar olu, zaļumiem un, iespējams, rīsiem.

Arī ķīnieši pie galda daudz piegruž. Viss, ko nevar ēst, piemēram, sēklas vai mizas, vai piparu gabaliņi, netiek izspļauts uz šķīvja, bet gan tieši uz kopējā galda vai uz grīdas. Kopumā man personīgi ēšana pie viena galda ar ķīniešiem nav gluži patīkama, jo mums ir pilnīgi atšķirīgi priekšstati par pareizu uzvedību pie galda, kas viņiem ir dabiski, mums ir slikta forma.

Ēdieni un ēdieni, kas mums ir neparasti

Kā jau teicu, ķīnieši ēd visu. Es to saucu ražošana bez atkritumiem, no vienas puses, ir labi, ka viņi atrod veidus, kā no visa gūt maksimālu labumu, no otras puses, ir dīvaini, ja cilvēki dārgā restorānā ēd dažādus zarus vai grauž kaulus. Viens no šiem brīnišķīgajiem ēdieniem “Fēniksa spīles” (泡椒凤爪 – pàojiāo fèngzhǎo) izklausās pretenciozi, vai ne? Patiesībā tās ir vistas kājas, tās ar nagiem. Netici man? Paskaties pats. Veikalos tiek pārdotas dažādās mērcēs marinētas vistas pēdas, tās ir tā saucamās uzkodas jeb ķīniešu valodā 小吃 xiǎochī, ķīnieši tās bieži knibinās ar alu. Bez vistu pēdām ēd arī pīļu kakliņus, ķepas, galvas, un jēra galvas, govju vēderus, ir pat ēdiens no pīļu asinīm, bet domāju, ka iztiksim bez foto, jo personīgi es nē. patīk skatīties uz to, tāpēc jums būs jāklausās.

Sojas piena produkti

Es nezinu, vai tā ir patiesība vai mīts, bet ķīnieši laktozes nepanesību uzskata par nacionālu iezīmi. Lielākā daļa nelieto mums ierastos piena produktus, tā vietā ēd sojas sieru un dzer sojas pienu. Lielākoties viņi pat nezina, ka pastāv tādi produkti kā kefīrs, raudzēts cepts piens un biezpiens. Ārzemju sieri, sviests un jogurti ir ļoti dārgi, un ne visi tos var atļauties. No rītiem ķīnieši bieži dzer sojas pienu, no tofu (sojas siera) gatavo dažādus ēdienus.

Lielākoties tofū(豆腐 – dòufu） ir nekaitīgs un reizēm garšīgs ēdiens, taču ir viena no tā šķirnēm – čhou tofu (smirdīgais tofu — 臭豆腐 chòudòufu), kura smarža tiešām liek justies nelabumam. To nevar izteikt vārdos, tas ir jājūt, bet smaka ir patiešām briesmīga.

Konservētas olas Songhuadan (松花蛋, sōnghuādàn)

Šo ēdienu sauc arī par "tūkstošgadu" vai "impērijas" olām. Tās pagatavošanai izmanto pīļu vai vistu olas. Čaumalas pārklāj ar īpašu pelnu, laima, sāls, soda, augu lapu sastāvu un atstāj īpašā vietā, kur neieplūst gaiss, lai nogatavotos 1-3 mēnešus. Pēc tam olas rūpīgi nomazgā, noloba un izvēdina. Tas izrādās tik neparasts ēdiens. Viņi saka, ka tas nesmaržo ļoti jauki un garšo normāli, bet es neuzdrošinājos to izmēģināt.

Dīvainas garšas izvēles

Ķīnieši ir lieli neparastu garšu kombināciju cienītāji, piemēram, lielveikalu plauktos var atrast kartupeļu čipsus ar gurķi, tomātu, laimu, medu un pat šokolādi.

Viņi arī iepazīs saldējumu ar zirņiem, kukurūzu, pupiņām, sāļās gaļas konfektes, saldās maizītes ar pupiņām vai gaļas virvi un daudz ko citu. Gardēži, vārdu sakot.

Eksotisks

Jūras eži, bezdelīgu ligzdas, haizivju spuras, pērtiķu smadzenes, čūskas, bruņurupuči un citi mums eksotiski produkti ķīniešu virtuvē ir diezgan izplatīti, taču prieks nav lēts. Šādus ēdienus varat izmēģināt daudzos Ķīnas restorānos.

Bet Guandunas dienvidu province ar galvaspilsētu Guandžou tiek uzskatīta par ekstrēmāko šajā ziņā. Vietējās garšas izvēles šokē ne tikai ārzemniekus, bet arī daudzus ķīniešus no citām provincēm. Neskatoties uz dzīvnieku tiesību aktīvistu protestiem visā pasaulē un Ķīnas valdības aizliegumiem, kontrabandisti šeit tirgo retas dzīvnieku sugas, kuras pēc tam izmanto kā pārtiku vai izmanto ķīniešu tradicionālajā medicīnā. Es personīgi esmu pret visu šo eksotiku, bet ja kādam ir interese un gribas pamēģināt, tad lūdzu. Šeit ir daži eksotisku ēdienu nosaukumi:

• haizivs spuru zupa 金汤鱼翅 jīntang yúchì,
• varžu kājiņas ar čili mērci xiānjiāo chánzuǐwā,
• čūsku un vistas zupa 龙凤汤 lóngfèngtang,
• čūskas gaļa ar pipariem un sāli 椒盐蛇肉 jiāoyán shé ròu,
• cepta čūska ar sīpoliem 葱爆蛙肉 cōng bào shé ròu,
• jūras ežu ēdiens 海胆蒸蛋hǎidǎn zhēng dàn,
• bezdelīgu ligzdas zupa 燕窝汤 yànwōtang,
• bruņurupuču zupa 甲鱼汤 jiǎyútāng,
• sautēts bruņurupucis brūnā sojas mērcē 红烧甲鱼 hóngshāo jiǎyú,
• cepta varde sojas mērcē 红烧田鸡 hóngshāo tiánjī,
• jūras gurķis (jūras gurķis) cepts ar sīpoliem 葱烧素海参 cōngshāo sùhǎishēn.

Ir viens ēdiens, ko sauc par “pūķa-tīģera cīņu”, tā poētiskais nosaukums piesaista daudzus, taču tikai līdz brīdim, kad viņi uzzina, ka pūķa loma ir čūskas gaļa, bet tīģera loma ir kaķis. Ķīniešu ēdienkartē sastāvdaļas nav rakstītas, un, ja ķīniešu virtuve ir galīgi sveša, tad no nosaukuma nemaz nav skaidrs, no kā gatavots tas vai cits ēdiens. Labos restorānos, protams, ēdienkartēm vajadzētu būt angļu valodā, taču ne vienmēr tā notiek visur. Lielajās tūristu pilsētās tas patiesībā ir vieglāk. Mazajos, visticamāk, vispār neko neatradīsiet, izņemot ķīniešu valodu, labi, ja ir bildes, bet ja nē, tad viss ir ļoti slikti. Šajā gadījumā ir labāk, ja jums ir tulks, to var viegli instalēt viedtālrunī.

Bet, starp citu, ķīnieši ikdienā neēd dažādus kukaiņus. Un visi šie iesmi ar skorpioniem, sienāžiem, tarakāniem un kāpuriem, kas tiek piedāvāti Pekinas Vanfujingā vai citās pilsētās, nav nekas vairāk kā tūrisma objekts. Varbūt to izmantoja kā pārtiku, bet tagad noteikti ne. Lai gan ar ķīniešiem jūs nevarat būt 100% pārliecināts.

Par ķīniešu garšas vēlmēm var runāt bezgalīgi, bet nevajag, katram savs. Mūsu borščs, želejā gaļa vai siļķe zem kažoka arī pārējai pasaulei šķiet absurdi.

Populārs ēdiens Ķīnā. Ko ir vērts mēģināt

Pekinas pīle (北京烤鸭 běijīng kǎoyā)

Tas ir gandrīz pirmais, kas nāk prātā, pieminot Ķīnu. Jums nevajadzētu liegt sev prieku izmēģināt ēdienu, kas patiesībā ir kļuvis par vienu no galvenajiem ķīniešu virtuves simboliem. To var nogaršot jebkurā Ķīnas pilsētā, un, lai gan pīli sauc par Pekinas pīli, oriģinālā recepte tās pagatavošanai nākusi no Šaņdunas provinces. Daudzās pilsētās ir restorāni, kas specializējas Pekinas pīles gatavošanā un ir attiecīgi nosaukti, taču parastā restorānā vai kafejnīcā tas būs ne mazāk garšīgs. Šī ēdiena īpatnība ir tāda, ka pirms gatavošanas pīli iemarinē īpašā mērcē, kas pagatavota no medus, ievārījuma un dažādām garšvielām. Saldā un kraukšķīgā garoza ir šī ēdiena galvenā iezīme. Pirms pasniegšanas pīli sagriež nelielos gabaliņos, kas līdzīgi šķīvjiem, bet to var pasniegt veselu un pēc tam izgrebt viesu priekšā. Pekinas pīli var izmēģināt ne tikai restorānos, bet arī iegādāties īpašos ielu veikalos. Jums nav jāpasūta vesela pīle, varat paņemt pusi vai pat ceturtdaļu.

Cūkgaļa saldskābā mērcē (糖醋里脊 tangcù lǐji）

Vēl viens no maniem iecienītākajiem ēdieniem, ko ieteiktu pasūtīt, atrodoties Ķīnā, ir cūkgaļa saldskābā mērcē jeb kā to sauc arī tangsuliji. Nelielus gaļas gabaliņus apviļā cietē un apcep vokpannā, tad pievieno speciālu mērci, un gatavo ēdienu pārkaisa ar sezama sēklām. Ēdiens ir ļoti patīkams: tajā ļoti labi apvienojas maigs, skābs un salds, un, pats galvenais, tas absolūti nav pikants. Starp citu, dažviet viņi aizstāj cūkgaļu ar vistu, un arī tā izrādās diezgan laba.

Karpa marinādē vai zivs saldskābā mērcē (糖醋鲤鱼tángcù lǐyú)

Šis ēdiens ir ļoti līdzīgs cūkgaļai saldskābā mērcē, taču gaļas vietā izmanto zivis, kā norāda nosaukums, galvenokārt karpas. Zivis tiek pagatavotas un pasniegtas veselas, un, lai to būtu vieglāk ēst ar irbulīšiem, tiek veikti īpaši griezumi. Ēdienu gatavošanai izmanto to pašu saldskābo mērci, bet pats ēdiens ir maigāks. Vienīgais mīnuss, manuprāt, ir tas, ka ar irbulīšiem nav īpaši ērti atlasīt kaulus, un es nekad neesmu iemācījies griezt zivis kā ķīnieši. Pie zivīm, tāpat kā gandrīz visiem citiem ēdieniem, rīsi jāpasūta atsevišķi. Tiem, kam patīk skāba un salda kombinācija, iesaku izmēģināt gan zivis, gan cūkgaļu.

Nūdeles liellopa buljonā (牛肉面 niúròu miàn)

Visu Ķīnas musulmaņu īpašais ēdiens ir nūdeles liellopa buljonā (niu jou mien). To var izmēģināt gandrīz jebkurā Ķīnas pilsētā, taču tās dzimtene ir Lanžou pilsēta Ķīnas ziemeļrietumos. Nūdeles gatavo ar rokām, uzvāra un pārlej ar liellopa buljonu. Pēc tam uz šķīvja liek zaļumus (cilantro, sīpolus), gaļas gabaliņus un pievieno garšvielas. Ja negaršo pikants, var lūgt piparus nelikt, un pats buljons nav pikants.

Nūdeles gatavo galvenokārt vīrieši, jo tas ir ļoti grūts uzdevums un prasa stipras rokas, vismaz es neesmu redzējusi sievietes, kas to darītu. Mīklu mīca, izstiepj un pēc tam sit uz galda un tā vairākas reizes. Jo plānākas kļūst nūdeles, jo meistarīgāks tiek uzskatīts par meistaru.

Ceptas nūdeles (炒面 chǎomiàn)

Starp citu, Ķīnā nūdeles ir ne tikai ēdiens, bet arī laba zīme. Garās svītras simbolizē ilgu mūžu, tāpēc ķīnieši uzskata, ka to ēst ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi. Papildus musulmaņu nūdelēm jums vajadzētu arī izmēģināt ceptas nūdeles(chao mien). Ķīnieši nūdeles cep kopā ar olām, dažādiem dārzeņiem, gaļu vai jūras veltēm īpašā mērcē. Izrādās garšīgi, bet, man, pārāk trekni.

Man personīgi šķiet, ka ķīniešu virtuve ir diezgan eļļaina un līdz ar to cieta vēderam, taču cilvēku ir tik daudz un viedokļu. Es reiz jautāju, kāpēc visiem ēdieniem jāpievieno tik daudz eļļas, tas ir bez garšas. Tad kāds ķīniešu draugs paskaidroja, ka pirms tam, ne tikai senatnē, bet arī pēc Mao Dzeduna nākšanas pie varas, lielākā daļa valsts iedzīvotāju dzīvoja ļoti trūcīgi un nevarēja atļauties izmantot naftu. To uzskatīja par pārticības un labklājības zīmi, tāpēc tagad, dāsni uzlejot uz traukiem eļļu, gribas parādīt, ka ar viņiem viss ir kārtībā un ciemiņiem ne par ko nav žēl.

Baozi (包子 bāozi)

Ķīniešu baozi ir lieli, tvaicēti tā sauktie klimpas jeb pīrāgi, kas gatavoti no neraudzētas mīklas. To pildījums var būt gan gaļas, gan veģetārs (dažādi zaļumi, burkāni, sēnes).

Tos parasti pasniedz ar etiķi, kas arī ir tumšā krāsā, tāpēc nejauc to ar sojas mērci, un dažādām garšvielām. Baozi var iegādāties gan uz ielas, gan restorānos. Ķīnā ir pat slavena ātrās ēdināšanas ķēde, kas nodarbojas tikai ar to gatavošanu.

Dzjaozi (饺子 jiǎozi)

Jiaozi ir ķīniešu vārīti vai cepti pelmeņi. Tiem var būt arī pilnīgi jebkurš pildījums, tie atšķiras no baozi pēc izmēra un pagatavošanas metodes.

Vistas gaļa vai gongbao vista (宫保鸡丁gōngbǎo jīdīng)

Vēl viens slavens ķīniešu ēdiens ir gongbao vista. Tradicionāli tas pieder pie Sičuaņas virtuves un ir ļoti pikants. Es pats neēdu asus ēdienus, bet man ļoti patīk šī ēdiena sastāvdaļu kombinācija (vista, zemesrieksti vai Indijas rieksti, burkāni, gurķi vai cukini). Kad es pasūtu maigu gongbao vistu, ķīnieši vai nu smejas, vai dusmojas un vienmēr saka, ka bez asajiem Sičuaņas pipariem tas kļūst pavisam savādāks. Ja esi pikanta ēdiena cienītājs, tad jāpamēģina pēc oriģinālreceptes gatavotais ēdiens, un ja nē, tad vienmēr var palūgt pagatavot bez pipariem, tikai jāsaka bu yao lazi (不要辣子bùyàolàzi)

Ho-go (火锅 huǒguō)

Ķīnā ir vēl viens interesants ēdiens, to sauc par ho-go (vai samovāru). Tas ir interesanti, jo apmeklētāji paši gatavo ēdienu. Galdā tiek celts vai nu viens liels trauks ar buljonu, vai vairāki mazi (atkarībā no cilvēku skaita) un neapstrādāti gatavie ēdieni. Tā var būt dažāda veida gaļa, jūras veltes, tofu, sēnes, dārzeņi, garšaugi. Tvertne tiek novietota uz sildīšanas virsmas, un, kad buljons vārās, ir pienācis laiks tajā iemest pārtiku. Kad produkti ir pagatavoti, tie ir jāizņem un jāēd ar īpašām mērcēm. Ir dažādi buljoni un mērces, pikanti un ne, ar dažādām piedevām. Patiesībā šis ir ļoti patīkams veids, kā pavadīt laiku kompānijā, un ķīnieši ļoti bieži dodas ārā paēst hotpot un tajā pašā laikā turpat dzied karaoke.

"Pikantā panna" (麻辣香锅 málàxiāng guō)

Šim ēdienam, tāpat kā bufetē, vispirms ir jāizvēlas sastāvdaļas. Tas var būt dārzeņi, sēnes, gaļa, jūras veltes, tofu, un tad tie tiek pagatavoti īpašā mērcē un garšvielās. Cena ir atkarīga no izvēlēto produktu skaita. Parasti dārzeņiem cena ir viena, gaļai un jūras veltēm cita. Kad esat izvēlējies sastāvdaļas, tās tiek nosvērtas un cena tiek noteikta, pamatojoties uz svaru.

Cūkgaļa zivju mērcē (鱼香肉丝 yúxiāng ròusī)

Šim ēdienam gaļu sagriež strēmelītēs un apcep uz lielas uguns, pievienojot mērci, ķiplokus un asos piparus. Pēc ķīniešu domām, mērce ēdienam piešķir zivju smaržu, tāpēc burtiskā tulkojumā nosaukums izklausās kā “cūkgaļa ar zivju garšu”. Patiesībā zivs garša tur nav jūtama, bet ēdiens ir gana garšīgs un interesants.

Ja jūs neēdat gaļu, tad Ķīnā tā nebūs liela problēma, jo ir diezgan daudz dažādu veģetāro ēdienu, šajā gadījumā ir jāzina vārds - su 素 sù, kas nozīmē liesa, vai veģetārietis. Gaļas būs hun 荤 hūn. Varat, piemēram, teikt bu chi hun de 我不吃荤的 (wǒ bù chī hūnde) Es neēdu gaļu, vai parādīt viņiem šo frāzi, viņi jūs sapratīs un piedāvās ēdienu veģetāriešiem.

Ķīniešu deserti

Ne ķīniešu restorānos, ne tradicionālajā ķīniešu virtuvē nav saldumu pārpilnības pat veikalos. Patiesībā ķīniešiem ne visai garšo viss saldais, kaut kā jau sen nav izdevies. Tāpēc es teiktu, ka Ķīna nav saldummīļu valsts. Vienīgie garšīgie saldumi šeit ir importēti. Bet viņi atrada lielisku un veselīgāku aizstājēju - augļus.

Augļi

Restorānos kā desertu bieži tiek pasniegta sagriezta papaija ar kādu saldu sīrupu vai dažreiz tie var būt citi augļi, piemēram, mango vai ananāsi.

Visbiežāk ķīniešu svētku maltīte beidzas ar palielu šķīvi ar skaisti izkārtotiem augļiem, lai gan augļus var pasniegt jau pašā sākumā, stingru noteikumu šajā ziņā nav. Bāros pat tiek pasūtīti augļu šķīvji alus pavadīšanai.

Ielu tirgotāji visur pārdod citu augļu delikatesi, ko sauc par tanghulu — augļus uz kociņa (糖葫芦 tánghúlu), kas iemērc karamelē vai cukura sīrupā. Var izmantot jebkurus augļus, bet visbiežāk tie ir mazi ķīniešu āboli. Pārmaiņu dēļ ir vērts mēģināt. Starp citu, ķīnieši arī ķiršu tomātu klasificē kā augļus, tāpēc to var atrast gan augļu sulās, gan saldajos salātos, gan pat kūkas dekorācijās un arī tādā tanhulu.

Jau pirms ierašanās Ķīnā, kad devos uz mūsu ķīniešu restorāniem, izmēģināju vienkārši pārsteidzošu desertu - augļus karamelē (拔丝水果básīshuǐguǒ, un biju ļoti pārsteigts, ka nevarēju tos atrast savā iecerētajā dzimtenē. Ja paveiksies lai redzētu viņus ēdienkartē restorānā kaut ko līdzīgu, noteikti izmēģiniet to, tam jābūt ļoti garšīgam.

Maiznīca

Konditorejas izstrādājumi un kūkas

Pēdējā laikā Ķīnā ļoti modē ir kļuvuši dažādi konditorejas veikali un Eiropas kafejnīcas, kas piedāvā dažādas kūkas, konditorejas izstrādājumus un citus desertus. Bet es tos nevaru nosaukt par garšīgiem. Ķīniešu kūkas un konditorejas izstrādājumi izskatās neticami skaisti un ēstgribu, katra kūka ir mākslas darbs, bet, diemžēl, tiem nav īpašas garšas. Tik dažādi pēc izskata, garšo visi vienādi: biskvīta kūka, daudz krējuma un pa virsu augļi, te beidzas ķīniešu konditoru iztēle. Rietumu ietekmē pēdējos gados ķīnieši ir sākuši pirkt dzimšanas dienas tortes, lai gan agrāk tādas tradīcijas nebija.

Tartlete ar olu krēmu (蛋挞 dàntà)

Šīs tartletes ir ļoti pieprasītas ķīniešu vidū un tiek pārdotas gan ielās, lielveikalos, konditorejas veikalos, gan kafejnīcās un restorānos. Kārtainās mīklas pamatni pilda ar smalku olu krēmu un cep. Šis gardums ir arī lēts, sākot no 3 juaņām gabalā.

Zelta un sudraba mantou (金银馒头 jīnyín mántou)

Kopumā mantou ir sava veida ķīniešu neraudzētā maize, taču ir arī deserta veids. Tvaicētas maizītes pasniedz ar iebiezināto pienu. Uz viena trauka tiek liktas divu krāsu maizītes, tāpēc arī nosaukums. Zeltainās aplietas ar sīrupu un ceptas cepeškrāsnī, tās ir garšīgākas, baltās maizītes ir diezgan pliekanas.

Svētku saldumi

Drošība un tīrība

Salīdzinot ar mūsu kafejnīcām un restorāniem, daudzas Ķīnas iestādes izskatās ārkārtīgi neprezentējamas, nav īpaši tīras, un daudz kas tiek pagatavots tieši uz ielas, pārdevējs uzreiz paņem naudu un ar to pašu roku sagriež gaļu. Turklāt apmeklētāji paši daudz piegružo, un tie ne vienmēr tiek pareizi sakopti, izņemot dārgos restorānus. Daudzi cilvēki, kas ierodas valstī pirmo reizi, piedzīvo šoku un šausmas, un es pats tāds biju. Es vienmēr esmu mēģinājusi iedomāties, ja tas ir tāds haoss zālē, tad kas notiek virtuvē? Bet, godīgi sakot, ne man, ne maniem paziņām un draugiem 4 šeit pavadīto gadu laikā nav notikušas saindēšanās ar pārtiku vai citas ar pārtiku saistītas nepatikšanas neatkarīgi no tā, kur mēs ēdām.

Vissvarīgākais ir mēģināt izvēlēties pārpildītas un salīdzinoši tīras vietas. Ja kafejnīca ir garšīga, tad katru dienu tur būs daudz cilvēku, ja iestāde ir tukša, tas jau ir aizdomīgi. Taču par vietas apmeklējumu jāvērtē pēc laika, jo, kā atceries, ķīnieši ievēro režīmu. Ja vakariņu vai pusdienu laikā kafejnīca ir tukša, tam vajadzētu būt satraucošam, bet, ja pārējā laikā tā ir tukša, tad tas ir gandrīz normāli.

Man personīgi ir šaubas par ķīniešu pārtikas produktu kvalitāti, patiesībā visi zina, ka šī ir viltojumu valsts, un produkti nav izņēmums. Ik pa brīdim izlasu ziņās par kārtējo skandālu, tad pārdošanā nonāk viltota gaļa, tad viltus olas, vai produktos tiek atrastas aizliegtās vielas. Dažkārt ziņas vēsta par negodīgiem iestāžu īpašniekiem, kuri savam ēdienam pievieno narkotikas, lai nodrošinātu pastāvīgu klientu pieplūdumu, tāpēc vienmēr jābūt uzmanīgiem, jo ​​no tā ir atkarīga jūsu veselība.

Kad tu visu laiku šeit dzīvo, tas nemaz nav smieklīgi. Daudzi ķīnieši izvēlas iegādāties dārgākus, bet kvalitatīvākus importa produktus. Bet tomēr es ceru, ka ne viss ir tik slikti, kā šķiet, un ka Ķīnas izstrādājumos ir vismaz dažas noderīgas vielas. Protams, salīdzinot ar paštaisītajiem, mūsu produkti ir kvalitatīvāki, un kaut kā viss garšo labāk.

Pārtikas cenas

Cenas pārtikai Ķīnā ir pilnīgi atšķirīgas, tas viss ir atkarīgs no iestādes un pilsētas statusa. Izmaksas sākas no 1-2 USD par porciju rīsu ar dārzeņiem vai nūdelēm un sasniedz bezgalību. Likumsakarīgi, ka lielajās pilsētās, piemēram, Šeņdžeņā, Guandžou, pārtikas cenas ne tikai iestādēs, bet arī veikalos būs augstākas, mazajās – zemākas. Cena ir atkarīga arī no sastāvdaļu kvalitātes.

Lētākais ēdiens ir no ielu hawkeriem. Papildus tam, ka katrā pilsētā ir veselas ielas un tirgi, kur atrodas pārtikas stendi, katru dienu pa stundai hawkers dodas uz universitātēm, skolām un citām sabiedriskām vietām. Brokastīs šeit par 1-2 USD var nopirkt sviestmaizi ar olu, desu vai dārzeņiem, sojas pienu, vārītu olu, kukurūzu, augļiem uz kociņa. Citreiz cep kebabus, dārzeņus, tirgo aukstās nūdeles, dažādas plātsmaizes un citas uzkodas. Es ieteiktu nogaršot vietējo hamburgeru, to sauc par “zhoujiabing” (肉夹饼, ròujiābǐng), plātsmaize ar ceptu gaļu ar garšvielām iekšā, ļoti garšīga un sātīga.

Piekrastes pilsētās hawkers gatavo jūras veltes un zivis musulmaņu pilsētās, tiek pasniegti dažādi kebabi. Kopumā, protams, katrā pilsētā uz ielām var atrast ļoti garšīgus un interesantus ēdienus, un visbiežāk Ķīnā ir diezgan droši ēst ielas ēdienu. Nav jābaidās iegādāties pārtiku uz ielas, taču, protams, ir jāievēro higiēna un rūpīgi jāizvēlas vietas.

Mazās kafejnīcās un ēstuvēs ēšana maksās nedaudz vairāk. Bet arī 2 USD robežās varat pasūtīt sev porciju boazi vai jiaozi. Par to pašu naudu var nopirkt porciju ceptu nūdeļu vai rīsu ar olu un dārzeņiem, vai ar gaļu, bet gaļas tur būs ļoti maz. Parasti gaļas ēdieni ir dārgāki, veģetārie ēdieni ir lētāki. Lielākajā daļā iestāžu vārītu rīsu porcija maksā 2 juaņas - 0,31 USD, līdzi var ņemt jebkuru citu ēdienu, piemēram, cūkgaļas saldskābā mērcē vidējā cena nedārgā kafejnīcā būs 20-30 juaņas (3 -5 USD), ja ņemsiet, piemēram, baklažānus zivju mērcē (鱼香茄子yú xiāng qiézi) maksās mazāk par 20 juaņām.

Bet cenas ir atkarīgas no pilsētas un iestādes atrašanās vietas. Tūrisma vietās viss būs apmēram 2 reizes dārgāks. Izņemot rīsus, kas tiek pasniegti atsevišķi, porcijas Ķīnā ir pietiekami lielas, lai tās varētu piepildīt diviem cilvēkiem.

Restorānā cena par vienu ēdienu vidēji būs sākot no 50 juaņām un vairāk, viss atkarīgs no paša restorāna un apkalpošanas kvalitātes.

Nesen Ķīnā ir atvērti daudzi bufetes tipa restorāni. Ķīnieši tos sauc par Eiropas virtuves iestādījumiem, lai gan, manuprāt, no Eiropas virtuves tur nav ne smakas, taču arī šos ēdienus nevar saukt par tradicionāliem ķīniešiem. Tie pasniedz visu, sākot no uzkodām līdz desertiem, bieži vien ietverot dažādas jūras veltes. Ieejas cena svārstās no 50 līdz 200 juaņām, taču var būt dārgāka.

Ķīniešu virtuve ir patiesi pārsteidzoša, daudzveidīga un daudzpusīga. Pateicoties tam, ķīniešu nacionālie ēdieni jau sen ir plaši pazīstami un iemīļoti ārpus savas dzimtenes. Ir vērts ierasties Ķīnā, ja vien nogaršot tās labākos ēdienus, neviens nepaliks vienaldzīgs ar tik lielu izvēli. Šeit jūs patiešām varat atrast ēdienu katrai gaumei un budžetam. Un pat pēc daudziem gadiem Ķīna nebeigs pārsteigt, jo visu vienkārši nav iespējams izmēģināt.

Ķīna ir slavena ar daudzām lietām, tostarp viltotām precēm. No drēbēm un somām līdz elektronikai — pat veselām viltotām pilsētām — Ķīnā ir viss. Bet daži “mākslinieki” gāja tālāk un sāka viltot pārtikas produktus...

Plastmasas rīsi

No pirmā acu uzmetiena rīsus nevar viltot, taču atjautīgie ķīnieši to spēja. Viltus ķīniešu rīsus sauc arī par plastmasas rīsiem. Tas ir izgatavots no saldajiem kartupeļiem un sintētiskiem sveķiem un ir ļoti līdzīgs īstiem rīsiem.

Mākslīgos rīsus parasti pārdod Ķīnas tirgos Taijuaņas pilsētā Šaaņsji provincē. Šos rīsus ir grūti sagremot un tie paliek akmens cieti pat pēc vārīšanas. To nedrīkst ēst. Ēst trīs bļodas ar šiem rīsiem ir kā apēst vinila maisiņu vai plastmasas maisiņu.

Papildus mākslīgo rīsu ražošanai negodīgi ķīniešu pārdevēji parastajiem rīsiem pievieno aromatizētājus un pārdod tos dārgāku rīsu aizsegā "Wuchang rice" - viens no labākajiem rīsu zīmoliem Ķīnas tirgos. Ik gadu tiek saražoti tikai 800 tūkstoši tonnu Wuchang rīsu, un tiek pārdoti 10 miljoni tonnu. Citiem vārdiem sakot, 9 miljoni tonnu rīsu ir viltoti

Žurku jērs

Ja negodīgi pārdevēji nevilto rīsus, viņi pievieno ķimikālijas žurku, ūdeļu un lapsu gaļai un pārdod to kā jēru. Shēma bija tik populāra un veiksmīga, ka policija tikai trīs mēnešu laikā arestēja 900 cilvēkus un konfiscēja 20 tūkstošus tonnu šīs gaļas. Vejs, viens no šādas gaļas pārdevējiem, nopelnīja vairāk nekā miljonu sterliņu mārciņu. Viņš sajauca lapsu, žurku un ūdeļu gaļu ar nitrātiem, želatīnu un karmīnu, pirms to tirgū pārdeva nenojaušajiem pircējiem.

Ķīnas policija lielākajā mikrobioloģijas vietnē publicēja instrukcijas, kā atšķirt īstu jēru no viltota. No pirmā acu uzmetiena ir grūti pamanīt atšķirības. Īstā jēra baltā un sarkanā daļa pēc gaļas atkausēšanas vai termiskās apstrādes neatdalās, bet viltota gaļa gan.

Tofu izgatavots no ķīmiskām vielām

Tofu, ko sauc arī par pupiņu biezpienu, ir siers, kas izgatavots no sojas piena un koagulanta maisījuma.

Ķīnas varas iestādes nesen slēdza divas rūpnīcas Uhaņā, Hebei provincē, pārdodot viltotu tofu, kas izgatavots, sajaucot dažādas ķīmiskas vielas. Viens strādnieks atzina, ka viņi sajauca sojas proteīnu ar miltiem, MSG, krāsvielām un ledu un pēc tam iesaiņoja to tā, lai tas ne tikai ļoti atgādinātu īsto, bet arī izskatījās pēc populārā Qianye zīmola. Šādi rūpnīca jau no paša sākuma atrisināja pārdošanas problēmu.

Viltus tofu plaši pārdeva Ķīnas tirgos. Tā kā viltojums tika pārdots lēti, tas drīz vien aizēnoja sākotnējo zīmolu. Deanfa Food Company pamanīja pārdošanas apjomu kritumu un izsauca trauksmi. Pēc viltojumu ražotāju notveršanas izrādījās, ka viņi uz iepakojuma uzlikuši oriģinālo lāzera kodu, izmantojot iekārtas 1,2 miljonu dolāru vērtībā. Sojas proteīna lietošana nav viltīgākā lieta, un ne visas shēmas ir tik nevainīgas.

Cita noziedznieku banda, kas ražoja viltotu tofu, pievienoja tai rongalītu un vēzi izraisošu rūpniecisko balinātāju. Ķīmiskā viela balināja tofu un padarīja to blīvāku. Šī banda, kuru vadīja trīs brālēni, pārdeva 100 tonnas saindētā produkta. Reida laikā viņu rūpnīcā policija atrada nepārdotas preces un netīras iekārtas, kas izmantotas to ražošanā.

Formaldehīds un pīļu asinis

Pīļu asiņu tofu Ķīnā ir delikatese. Tas ir izgatavots no nokautu pīļu asinīm. Asinis karsē, līdz tās sabiezē, tad sagriež kubiņos un pārdod. Tas jau ir dīvaini, bet tas sniedzas tālāk: pārdevēji sajauca nāvējošas sastāvdaļas, piemēram, formaldehīdu ar lētākām cūku vai govs asinīm, pēc tam maisījumu pārdeva kā pīļu asinis.

Ķīnas varas iestādes atklājušas, ka kāds vilto pīļu asinis, šoreiz tas bija pāris Dzjansu provincē. Tikai šajā gadījumā pāris neizmantoja cūkas vai govs asinis. Tā vietā viņi izmantoja vistas asinis, kas sajauktas ar neēdamu tinti un drukas materiāliem. Policija viņiem konfiscēja vienu tonnu viltotu pīļu asiņu.

Viltus pīļu asiņu izmantošana tofu pagatavošanai Ķīnā ir tik izplatīta, ka cilvēki ir iemācījušies atpazīt viltojumu no īstā produkta pēc izskata un smaržas.

Viltots medus

Ir divu veidu viltus medus: atšķaidīts dabīgais medus ar cukuru, biešu vai rīsu sīrups un medus, kas ir vairāk līdzīgs dabiskajam medum, nevis pašam dabiskajam medum. Tas ir izgatavots no ūdens, cukura, alauna un krāsvielas maisījuma.

Viena kilograma viltota medus ražošana maksā tikai 10 juaņas, un tā pārdošanas cena ir 60 juaņas. Septiņdesmit procenti no Ķīnas Dzjinaņas provincē pārdotā medus ir viltots. Kā ierasts, Ķīnas laikraksti raksta par to, kā atšķirt dabisko medu no viltus medus.

Policija pārmeklēja vairākus pagrīdes ražotājus un konfiscēja 38 medus spaiņus. Ķīna ir pasaulē lielākā medus eksportētāja. Pētījumā konstatēts, ka 10% no Francijā pārdotā medus ir viltoti un, visticamāk, nākuši no Austrumeiropas vai Ķīnas. ASV Muitas dienests notvēra kontrabandistus, kas mēģināja kontrabandas ceļā ievest ASV viltotu medu no Ķīnas caur Austrāliju.

Netīrs ūdens pudelēs

Viltota medus pārdošana ir viena lieta, bet netīra dzeramā ūdens pārdošana ir pavisam kas cits. Policija nesen atklāja krāpniekus, kuri pildīja plastmasas pudeles ar krāna vai slikti attīrītu ūdeni un aizzīmogoja tās, izmantojot populāru zīmolu aprīkojumu.

Viņi arī uzliek pudelēm etiķetes un kvalitātes zīmes. Cita starpā pudelēs tika atrasta E. coli un kaitīga sēne. Katru gadu Ķīnā tiek pārdoti 100 miljoni viltotu ūdens pudeļu 120 miljonu dolāru vērtībā. Salīdzinājumam, Pekina katru gadu saražo 200 miljonus pudeļu (īstu un viltotu).

Krāpniecība ar ūdeni pudelēs nav nekas jauns un turpinās kopš 2002. gada. Šāda ūdens izmaksas ir trīs juaņas, bet tas tiek pārdots par desmit juaņām. Parasta ūdens pudelēs ražošana maksā sešas juaņas

Sapuvušas rīsu nūdeles

Viltus ķīniešu rīsu nūdeles izgatavoja no sapuvušiem, novecojušiem un sapelējušiem graudiem, ko parasti izmanto kā dzīvnieku barību. Pēc tam to sajauc ar kancerogēnām piedevām, piemēram, sēra dioksīdu, lai iegūtu galaproduktu.

Un tas nav tikai viens cilvēks - saskaņā ar šo shēmu Donguanas pilsētā strādāja 50 rūpnīcas. Viņi saražoja 50 tonnas viltotu rīsu nūdeles dienā. Pārējo 35 rūpnīcu pārbaudē atklājās, ka 30 no tām ražo zemas kvalitātes rīsu nūdeles. Ražotāji sabojātos rīsus balināja un sajauca ar piedevām, lai izveidotu trīskāršu rīsu nūdeļu apjomu.

Līdztekus novecojušu rīsu izmantošanai daži ražotāji izmanto miltus, cieti un kukurūzas pulveri. Šīm nūdelēm ir ļoti zems olbaltumvielu saturs – tikai 1%, salīdzinot ar 7% tīrām rīsu nūdelēm un 4,5% jauktām rīsu nūdelēm. Dažām cūkām, kuras baro ar viltotām rīsu nūdelēm, ir attīstījušās vājas ekstremitātes un citas problēmas.

Ar klenbuterolu saindēta cūkgaļa

Klenbuterols jeb "liesas gaļas pulveris" ir dzīvnieku barības piedeva. Dzīvniekiem tas sadedzina taukus, bet cilvēkiem tas var izraisīt sliktu dūšu, sirdsdarbības traucējumus, svīšanu un reiboni. Tā lietošana dzīvnieku barībā tika sākta 20. gadsimta 80. gados un tika aizliegta 2002. gadā veselības apdraudējuma dēļ. Tomēr daži gaļas pārstrādes uzņēmumi to joprojām dod savām cūkām, jo ​​tas padara viņu cūkas liesākas un viņi saņem vairāk naudas par šīm cūkām.

Vēl ļaunāk, ka Ķīnas gaļas tirgus lielākais spēlētājs Henans Šuanghui tika pieķerts to darot. Uzņēmums oficiāli atvainojās par šo rīcību un atsauca no tirgus 2000 tonnu cūkgaļas. Divdesmit četri uzņēmuma darbinieki tika atlaisti vai atstādināti.

Mēģinot samazināt uzņēmuma zaudējumus, tā apturēja akciju pārdošanu, lai nepieļautu, ka skandāls ietekmē tā cenu. Ķīnas gaļas asociācija arī mēģināja mazināt šo incidentu, lai izvairītos no kaitējuma Ķīnas gaļas tirgum. No 1998. līdz 2007. gadam Ķīnā bija 18 klenbuterola lietošanas gadījumi ar vienu nāvi un 1700 saindēšanās gadījumiem.

Viltus vīns

Viltus un viltoti vīni ir liela problēma Ķīnā. Ķīnas Centrālā televīzija (CTV) ziņoja, ka puse no visiem Ķīnā pārdotajiem vīniem ir viltoti. Pēc vīndaru domām, 90% Ķīnā pārdoto augstākās kvalitātes vīnu ir viltoti. Lai cīnītos pret viltotu vīnu tirdzniecību, Guandunas provincē izveidots vīnu autentiskuma noteikšanas centrs. Vīndari ir sadarbojušies ar valdību, lai izlaistu lietotni, lai izsekotu vīna pudeles un kastes, lai noteiktu to autentiskumu.

Krāpniecība ir vienkārša: viltojums izmantoja oriģinālo nosaukumu, etiķeti un dizainu no dārgām vīna pudelēm, taču nedaudz mainīja logotipu un nosaukumu, lai tas atšķirtos no oriģināla. Citi krāpnieki izmantojuši tukšas dārgu vīnu pudeles un piepildījuši tās ar lētu vīnu.

Lielas viesnīcas un izsoļu nami iznīcina tukšās pudeles, lai tās nevarētu izmantot atkārtoti. Reida laikā pret vīna viltošanas grupu Ķīnā policija atrada 40 000 pudeles viltota vīna 32 miljonu dolāru vērtībā. Grupa nodarbojās ar lēta vīna pildīšanu dārgu vīna zīmolu pudelēs. 2012. gadā policija arī atklāja 350 vīna viltošanas gadījumus Šanhajā. Kopējā viltojumu summa bija 1,6 miljoni dolāru.

Mataini krabji

Matainie krabji no Yangcheng ezera ir visdārgākie krabji Ķīnā, un nav pārsteidzoši, ka cilvēki mēģina iemainīt parastos krabjus pret dārgākiem. Īstais krabis nāk tikai no Yangcheng ezera, taču ir daži gudri veidi, kā to apiet.

Daži pārdevēji ņem ūdeni no Yangcheng ezera un iemērc parastos krabjus tajā vairākas stundas pirms to pārdošanas. Citi pārdevēji izmanto ķimikālijas, lai krabji izskatītos kā no ezera.

No 300 pārdotajiem Jančenas matainajiem krabjiem tikai viens ir dabīgs. Kopumā gadā tiek pārdoti 100 tūkstoši tonnu spalvaino krabju, bet tikai 3 tūkstoši no tiem ir dabīgi. Lai cīnītos pret krāpniekiem, Krabju biznesa asociācija ir pieprasījusi, lai katram Jančenas ezera matainajam krabim tiktu piešķirts plastmasas gredzens ar unikālu digitālo kodu.

Šis plāns drīz cieta neveiksmi, kad licencēti Jančenas matainos krabju pārdevēji pārdeva digitālos kodus krāpniekiem, kuri pārdod viltotus krabjus.

Viltotas olas

Viltotas vistu olas tirgos parādījās pirms vairākiem gadiem. Tās ir ļoti līdzīgas īstām olām, un pircēji tās nevar atšķirt no īstām olām pēc izskata. Viltotas olas maksā divreiz vairāk nekā īstas.

Viltotu olu līdzība ar īstām nebeidzas ar to izskatu - to iekšpusē ir baltums un dzeltenums. Viltotas olas ir izgatavotas no želatīna, benzoskābes, alauna, kalcija hlorīda, parafīna un citām vielām. Internetā joprojām ir trīs dienu kursi par šādu olu gatavošanu, šie kursi tiek pārdoti par 150-200 USD.

Viltotu olu garša ir diezgan līdzīga īstām, īpaši, ja tās apcep olu kultenī (ķīniešu virtuvē tiek izmantots diezgan daudz garšvielu, ar kurām var “maskēt” jebkuru garšu). Tomēr, cepot, uz proteīna virsmas parādīsies daudz burbuļu (kam vajadzētu brīdināt patērētāju).

Ārsti brīdina: šādu olu lietošana izraisa nopietnus traucējumus kuņģa-zarnu trakta darbībā un, pēc dažu zinātnieku domām, ilgstoša lietošana provocē demenci (plānprātību).

Kartona maizītes

Kartona maizītes sajauc ar ķimikālijām, lai tās garšotu pēc cūkgaļas. KTV raidījumā bija redzams, kā pārdevējs no kartona gatavoja baozi maizītes. Kartonu vispirms sajauca ar kaustisko sodu, ko izmanto ziepju un papīra ražošanā, un pēc tam sajauca ar garšvielām un cūkgaļu. Šo vīrusu video ar neticamu ātrumu izplatīja vairāki starptautiski mediji.

Ķīnas valdība vēlāk paziņoja, ka ārvalstu mediji šīs ziņas uztvēra pārāk nopietni un ka viltotās maizītes patiesībā ir mānīšana. Reportieris, kurš filmēja šo video, tika arestēts. Valdība paziņoja, ka viņš video veidojis, lai palielinātu kanāla reitingus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+