Gorloder mājās ziemai. Kā pagatavot pikantos mārrutkus. Neapstrādāti gorlodera varianti

Rudens ir dažādu rasolu un konservu laiks, ko saimnieces gatavo ziemai. Viens no populārākajiem pagatavošanas veidiem ir pikants, mājās gatavots kečups, ko sauc par gorloderu. Šī gardā ēdiena galvenās sastāvdaļas ir tomāti, ķiploki un mārrutki. Ir svarīgi atzīmēt, ka gorloders tiek uzskatīts par tikpat garšīgu un veselīgu adžikas, tradicionālā Abhāzijas tomātu ēdiena, analogu.

Klasiskā gorlodera recepte

Vispirms apskatīsim klasiskā horlodera recepti. Tam noteikti būs nepieciešami ķiploki un tomāti.

• Smalki sagrieziet 12 ķiploka daiviņas un 1 kilogramu tomātu, izmantojot jebkuru jums pieejamo mehānismu.
• Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pievieno sāli un piparus pēc garšas.
• Sterilizējiet burkas un ievietojiet tajās uzlieto uzkodu. Sastāvdaļu daudzums mainās atkarībā no garšas vēlmēm.

Ir iespējams pievienot vairāk ķiploku, ja jums patīk pikanta garša, un otrādi, palielināt tomātu daudzumu maigākai, mazāk asai garšai.

Kā pagatavot tomātu zupu ar ķiplokiem un mārrutkiem uz 1 litru savītu tomātu

Ir horlogera recepte vienam litram savītu tomātu. Daudzi cilvēki zina, ka tomāti ir šīs veselīgās un sāļās uzkodas pamatā.

• Sasmalcina 1 kilogramu tomātu, pievieno kaltētus garšaugus, pēc to sasmalcināšanas kafijas dzirnaviņās.
• Esošajai masai pievieno 300 gramus ķiploku.
• Šajā receptē ir nepieciešams pievienot 30 gramus cukura un 30 gramus sāls.

Ļaujiet dārzeņu maisījumam brūvēt un ievietojiet to sterilizētās burkās. Šī uzkoda jāuzglabā ledusskapī, lai novērstu fermentāciju.

Recepte ar vārīšanu un vārīšanu

Ir arī recepte vārīta horlodera pagatavošanai. Jums būs nepieciešams:

• 3,5 kilogrami tomātu,
• 200 grami mārrutku,
• 100 grami ķiploku,
• 2 ēdamkarotes cukura un 3 ēdamkarotes sāls.

1. Tomātu mīkstumu samaļ ar blenderi un iegūto masu liek uz uguns, uzvāra un vāra 15-20 minūtes.
2. Tālāk sasmalciniet ķiplokus un mārrutkus, pievienojiet to tomātiem un turpiniet gatavot vēl 15-20 minūtes.
3. Sāli, piparus un pievieno cukuru.
4. Ielieciet pagatavoto maisījumu sterilizētās burkās un aizveriet tās.

Šādu gorloderi var droši uzglabāt noliktavas telpās, neuztraucoties par tā drošību.

Kā ziemai pagatavot tomātu zupu ar ķiplokiem un sarkanajiem pipariem

Karstu un pikantu uzkodu var pagatavot, pievienojot 1 kilogramu saldo un 0,5 kilogramus aso piparu.

• Sasmalciniet 3 kilogramu tomātu mīkstumu, nomizojiet paprikas iekšpusi un sasmalciniet līdz biezai konsistencei.
• Ja vēlaties, pievienojiet sāli, varat papildināt uzkodas garšu ar seleriju.
• Ļaujiet iegūtajam maisījumam brūvēt 2-3 stundas un ielejiet sagatavotās tīrās burkās.

Mūsdienu dzīvē visos lielajos veikalos var atrast milzīgu daudzumu horlogera katrai gaumei. Bet, neskatoties uz plašo klāstu, šo uzkodu pagatavot pašam ir interesantāk. Un, bez šaubām, ar savām rokām pagatavotais horloders izrādīsies daudz garšīgāks un veselīgāks. Un jo vairāk garšvielu pievienosiet, jo ilgāk uzkoda tiks uzglabāta. Tādējādi mājsaimnieces ar to varēs ilgi iepriecināt savus mīļos.

Vienkārša un ātra recepte bez sterilizācijas

Vienkāršākā recepte ir gorloders ar ķiplokiem bez termiskās apstrādes.

Sagatavošanas īpatnība ir tāda, ka tomātus aizstāj ar 1 kilogramu bulgāru piparu.

• Saldos piparus, 300 gramus aso piparu, 7 ķiploka daiviņas samaļ un pievieno sāli pēc garšas.
• Šī recepte ir lieliski piemērota, lai sagatavotos ziemai, jo glabāšanas laiks ir ievērojami palielināts maisījuma lielā asuma dēļ.

Gorloder var iedalīt divās lielās grupās, pamatojoties uz ražošanas metodēm: neapstrādātu un vārītu. Neapstrādātas uzkodas pagatavošana nepavisam nav grūta. Vajag sasmalcināt vai vēl labāk sarīvēt tomātus, mārrutkus un izspiest ķiplokus, tad iegūtajam maisījumam pēc garšas pievienot sāli un piparus.

Pirms lietošanas traukam ir nepieciešams nostāvēties vismaz 3-4 stundas, bet labāk ir atstāt maisījumu uz visu dienu. Tas ir nepieciešams, lai sastāvdaļas labāk sajauktos un garlordera garša kļūtu intensīvāka. Svarīgi atcerēties, ka, kamēr uzkoda ievelkas, tā periodiski jāapmaisa, lai iztvaikotu nevajadzīgās gāzes.

Ir arī daudz sagatavošanās darbu šādam garšīgam ēdienam ziemai. Tomātu, ķiploku un mārrutku maisījums tiek pakļauts termiskai apstrādei, pievienojot visu veidu garšvielas, etiķi vai pat saulespuķu eļļu.

Uzkodu gatavošanas iezīmes

Nav noslēpums, ka jebkura uzkoda, kas satur mārrutkus, jālieto ļoti piesardzīgi un ierobežotā daudzumā. Dedzinoša produkta ļaunprātīga izmantošana var izraisīt kuņģa darbības traucējumus. Bet gorloderam nav liegtas vairākas noderīgas īpašības. Uzkodu raksturo antibakteriālas īpašības.

Cilvēka ķermenis būs droši pasargāts no saaukstēšanās un maz ticams, ka tas būs uzņēmīgs pret gremošanas sistēmas slimībām. Mārrutku dedzinošās īpašības ievērojami uzlabo nieru darbību.

Uzkodu ēšana mērenībā palīdz samazināt cukura līmeni asinīs. Bet ir vērts atcerēties, ka visas derīgās īpašības tiek saglabātas svaigā produktā. Vērtīgās vielas uzkodā saglabājas divas vai pat trīs nedēļas.

Pirms sākat gatavot garlorderi un lai tas ilgstoši nebojātos, ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo sastāvdaļas.

• Sāksim ar pirmo un svarīgāko – tomātiem. Kā ēdiena pamatu tās jāizvēlas no maigākajām un “gaļīgākajām” šķirnēm, jo ​​tās dos vairāk sulas un padarīs uzkodu neparasti garšīgu. Pirms gatavošanas sākuma tomātam vislabāk ir noņemt mizu. To var izdarīt pavisam vienkārši: vispirms tikai dažas minūtes aplejiet tomātus ar karstu ūdeni un pēc tam iegremdējiet tos aukstā ūdenī. Pēc šādas pastāvīgas manipulācijas āda no dārzeņa atdalīsies bez īpašas piepūles.
• Nākamā, ne mazāk svarīga sastāvdaļa ir ķiploki. Ķiploku daiviņas smalki sagriež vai sarīvē. Ja ķiploku ir grūti atdalīt no mizas, ievietojiet to aukstā ūdenī uz vairākām stundām.
• Mārrutkus visbiežāk izmanto ziemošanas receptē, kas tiek gatavota ziemai, jo rudens-ziemas periodā izraktajiem sakneņiem ir visspēcīgākā un bagātākā garša, kas ir ideāli piemērota šai uzkodai. Vislabāk ir izmantot mārrutkus, kas saldētavā sasaluši vairākas dienas. Tas noteikti vienkāršos auga kapāšanas procesu.
• Garšvielas pievieno individuāli, pēc garšas. Ja jūsu receptē ir pipari, vislabāk ir izmantot to sēklas, jo tajās ir visvairāk vanilildecilēnskābes, kas ir atbildīga par siltumu.

Uzkodai jābūt mīkstai konsistencei. Tās pagatavošanai saimnieces izmanto gaļasmašīnas, virtuves kombainus, blenderi, bet, ja vēlas, var iztikt ar rīvi, ja uzkoda gatavota nelielos daudzumos.

Lai jūsu pudeļu pildītājs mierīgi nostāvētu pieliekamajā līdz ziemai, pirms burkas aizvēršanas ar vāku, virsū jāuzlej pāris tējkarotes augu eļļas, bet pats vāks jāieziež ar sinepēm. Tas ievērojami palielinās produkta glabāšanas laiku.

Gorloder ir lieliska uzkoda, ko var ēst katru dienu un bez vilcināšanās pasniegt uz svētku galda. Neliels daudzums preparātu būs lielisks garšas papildinājums jebkuram ēdienam visu gadu.

Ikviens ir pazīstams ar ķiploku un mārrutku dārza augiem. Šos augus audzē katrā lauku mājas vasarnīcā un dārzā. Tie ir klāt uz katra galda visu gadu. Ir zināms, kas pie šiem augiem piesaista mājsaimnieces: to garša, kas spēj aktivizēt garšas kārpiņas, rosināt ēstgribu un stiprināt organisma imunitāti pret saaukstēšanos.

Mārrutkiem raksturīgas ne mazāk augstas ārstnieciskās īpašības, kas pozitīvi ietekmē gremošanas orgānus.

Tautas medicīnā šie augi ieņem nozīmīgu vietu. Tāpēc nav grūti tos iedomāties gardu garšvielu veidā gatavotiem ēdieniem. Izrādās, ka visas ziemai sagatavotās garšvielas ar mārrutku un ķiploku piedalīšanos ir nekas cits kā tradicionālā medicīna.

Šīs garšvielas saņēma trāpīgus populārus nosaukumus, kas pazīstami jau daudzus gadsimtus: gorloder, hrenoder, mārrutki. Gandrīz visi dārza augļi tiek izmantoti, lai pagatavotu pikantas garšas piedevas, tāpēc mārrutku receptes ir ļoti daudz, dažas no tām vienkārši iegūtas no tautas kulinārijas.

Gorloder ar ķiplokiem ir garšīga recepte ziemai

1. recepte (klasiskā)

Galvenās sastāvdaļas:

• sarkanie tomāti - 1 kilograms;
• malti pipari;
• ķiploki - 100 grami;
• sāls;
• cukurs;

Gatavošanas soļi:

1. Gatavus tomātus ar labu garšu, sasmalciniet vai sablenderējiet blenderī. Tomātus savīti pēc saimnieces gaumes: ar vai bez mizas.
2. Sagatavojiet ķiplokus, tos sasmalcinot, izmantojot rīvi vai īpašu ierīci - ķiploku spiedi.
3. Tomātu maisījumu lej katliņā, pievieno sāli un cukuru pēc garšas un uz lēnas uguns nepārtraukti maisot uzvāra, lai nepiedeg.
4. Vārītajai, nedaudz izvārītajai tomātu masai pievieno sakapātus ķiplokus un maltus piparus.
5. Garšvielu vāra apmēram 2-3 minūtes, noņem no uguns un lej sterilizētās stikla burkās. Novietojiet noslēgtos traukus ar garšvielām vēsā vietā.
6. Izmantotā horlodera recepte ir piemērota kā piedeva zupām un borščam. Gaļas un putnu gaļas pamatēdieni, kas garšoti ar ķiplokiem, iegūs jaunas garšas īpašības.

Pēc saimnieces vai viņas ģimenes locekļu gaumes tai var būt dažādas sastāvdaļu kombinācijas: rīvētu mārrutku pievienošana pasvītros mērces pikantumu.

Horlogera sagatavošana ziemai

Lai sagatavotu horloderu turpmākai lietošanai visu ziemu, viņi izmanto horloderi ar mārrutkiem un ķiplokiem, kas ir plaši izplatīti Krievijā un tiek izmantoti pašlaik. Šī recepte ir vispopulārākā starp tiem. kas mīl ne tikai asas, bet arī veselīgas garšvielas.

Galvenās sastāvdaļas:

• mārrutku sakne - 2 kilogrami;
• divas glāzes galda etiķa ar 9% koncentrāciju;
• divas glāzes atdzesēta ūdens;
• sāls - divas ēdamkarotes;
• cukurs - divas ēdamkarotes;
• vidēja izmēra bietes;
• divas ķiploku galviņas, nomizotas.

Gatavošanas soļi:

1. Mārrutku saknes kārtīgi nomazgā, noņem visus mazo sakņu izaugumus un izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī.
2. Pagatavo biešu biezeni, sasmalcinot sakņu dārzeņu blenderī.
3. Piepildiet pannu ar ūdeni, uzvāra, pievienojiet sāli un cukuru. Atdzesē un pievieno etiķi.
4. Sasmalcinātus ķiplokus sajauc blenderī ar mārrutkiem.
5. Ievietojiet daudz ķiploku ar mārrutkiem, biešu biezeni, sāli un cukuru ūdenī, kas atdzesēts līdz istabas temperatūrai ar etiķi;
6. Rūpīgi samaisiet preparātu un ievietojiet to sagatavotos sterilos traukos. Garšvielu derīguma termiņš ledusskapī ir aptuveni trīs mēneši, tas ir, visu ziemu.

Kā pagatavot ķiploku garnējumu ziemai, recepte parasti ir individuāla un tiek gatavota nelielos daudzumos. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā ķiploku garša kļūst vāja, turklāt šī ziemas uzkoda ir pazīstama ar daudziem nosaukumiem:

• hrenoders,
• muļķības.

Daudzām mājsaimniecēm patīk tomātu garnējums ziemai. Šis garšvielu veids ir mājās gatavota mērce, kas ir mēreni pikanta, pateicoties tomātu sulai.

Rudens laiks ir bagāts ar dārzeņiem. Starp gataviem tomātiem ir daudz zaļu augļu, tos izmanto arī mājsaimnieces, gatavojot jaunu recepti ar ķiplokiem un zaļajiem tomātiem.

Mājsaimnieces gadu no gada uzlabo gatavošanos ziemai. Tās pagatavošanai izmanto piedevas no dažādiem dārzeņiem. Par pamatu tiek ņemta ķiploku zupas recepte ziemai, mainot sastāvdaļu sastāvu, gatavošanas tehnoloģiju, saimnieces iegūst oriģinālas mājās gatavotas karstās mērces. Tā garša ļauj to pasniegt kā uzkodu, garšvielu vai pat kā neatkarīgu ēdienu.

Pastāstiet:

Tie, kam patīk kutināt savas garšas kārpiņas ar ugunīgu garšvielu, parasti ir traki pēc asajām mārrutku uzkodām.

Un, lai gan tas burtiski sāp kaklu, to mizojot, gatavojot un ēdot, tas joprojām ir diezgan noderīgs cīņā pret baktērijām, saaukstēšanos un kuņģa-zarnu trakta infekcijām.

Šis augs ar savām īpašībām neatpaliek no ingvera un lieliski palīdz attīrīt asinis, izvadīt gļotas, samazināt cukuru, stimulēt nieres un uzlabot apetīti, ietekmējot kuņģi un zarnas. Pārsteidzoši, ka tajā ir daudz vairāk C vitamīna nekā citronā!

Taču jāatceras, ka preparātos tas savas labvēlīgākās ēteriskās eļļas un aktīvās vielas saglabā tikai pāris nedēļas, un tad tā asums un lietderība samazinās.

Toties galda mārrutkus gatavo ilgstošai ziemas uzglabāšanai ar visdažādākajiem piedevām “mārrutku”, “gorlodera”, adžikas un tā tālāk veidā.

Ir ļoti daudz šīs pikantās uzkodas recepšu gan ar, gan bez vārīšanas, ar sterilizāciju un normālu uzglabāšanu. Visa gatavošanas procesa būtība ir sastāvdaļu sasmalcināšana un samaisīšana un pēc tam uzglabāšana slēgtās burkās vai pudelēs vēsā vietā.

Karstās saknes asuma kombinācija ar tomātiem ir gandrīz klasiska “gorlodera” pagatavošanas versija. Kāpēc to tā sauc? Pamēģini gatavot un uzreiz visu sapratīsi pats. Lai iegūtu lielāku efektu, pievienojiet sastāvam ķiplokus un asos piparus.

Dažas mājsaimnieces baidās, ka bez sterilizācijas un vārīšanas šāds gatavais produkts var ātri rūgt vai sapelēt, tāpēc cenšas novērst gaisa iekļūšanu apstrādājamā detaļā un pārlej ar saulespuķu eļļu, lai izveidotu plānu plēvi, kas rada “vakuuma efektu”.

Mums būs nepieciešams:

• Gatavi tomāti - 2 kg.
• Mārrutku sakne, ķiploka daiviņas - 0,4 kg katra.
• Čili pipari (astie) - 2 gab.
• Saulespuķu eļļa - 10 ēdamk. l.
• Cukurs - 6 ēd.k. l.
• Sāls - 5 ēd.k. l.
• 9% etiķis - 4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Gatavos tomātus labi noskalo, nosusina un noņem kātus. Pēc tam uzmanīgi sagriež tos gabaliņos, kurus būs ērti savīt gaļas mašīnā.

Arī mārrutku saknes rūpīgi jānomizo, jānomazgā un jāsagriež mazos iegarenos gabaliņos. Ķiploku daiviņas jāatbrīvo no sēnalām.

2. Tagad droši var uzstādīt gaļasmašīnu un sākt vīt ērti sagrieztus tomātu gabaliņus un saknes.

Smalcināšanai vēlams izmantot rokas instrumentu, jo cieto sakneņu turpmāka savīšana var aizsprostot griešanas nazi un var sabojāties elektriskā gaļasmašīna.

3. Lai neapdegtu uz acu un deguna gļotādas, traukus ar savītiem tomātiem vislabāk pagaidām nolikt malā, bet uz gaļasmašīnas snīpi uzlikt plastmasas maisiņu un cieši sasiet, kurā ievīst. cietās saknes un smaržīgās ķiploka daiviņas.

Pēc tam uzmanīgi attaisām un maisa saturu ieberam tomātu masā.

4. Lai pievienotu vēl vairāk pikantuma, nomazgātajām čili pākstīm nogriež tikai kātiņus un kopā ar sēkliņām savij bļodā ar iepriekšējām sastāvdaļām.

Lai gan, ja baidāties no liela rūgtuma, tad sēklas var notīrīt.

5. Lai panāktu garšas fiksāciju, vienkārši pievienojiet sāli un cukuru un pievienojiet etiķi. Visu kārtīgi samaisa un lej iepriekš sterilizētās burkās.

6. Mēģiniet uzliet “gorloderi” tā, lai virsū varētu uzliet pāris ēdamkarotes saulespuķu eļļas, lai izveidotu hermētisku aizsargplēvi.

7. Atliek tikai uzskrūvēt sterilos vākus un pikanto trauku uzglabāt vēsā vietā.

Šādu asu preparātu parasti lieliski uzglabā ledusskapī vai aukstā pagrabā.

Klasiskā recepte mārrutku pagatavošanai

Klasiskais, daudzu iemīļotais preparāts sastāv tikai no četrām galvenajām sastāvdaļām: tomātiem, sāls un ķiplokiem ar mārrutkiem. Ja plānojat to uzglabāt ilgu laiku, pievienojiet vēl 1 acetilsalicilskābes tableti uz 1 litru gatavā maisījuma.

Ja plāno visu apēst diezgan ātri, tad tabletes nav jāpievieno. Turklāt var izmantot nedaudz negatavus tomātus, taču priekšnoteikumam jābūt vismaz trešdaļai nogatavojušos tomātu, lai saglabātu klasiskās uzkodas garšu un krāsu.

Mums būs nepieciešams:

• Tomāti - 5 kg.
• Mārrutki, ķiploki - katrs 0,450 kg.
• Sāls - 8 ēdamk. l. (atkarībā no tā sāļuma un garšas).

Sagatavošana:

1. Nomazgātos tomātus sagriež ceturtdaļās. Ja izmantojat lielas šķirņu tomātus, mēģiniet tos sagriezt gabalos, kas var viegli iekļauties gaļas mašīnā.

2. Ja tev garšo tāda “horlodera” kā mērce, tad no mizas un sēklām vislabāk atbrīvoties, dārzeņu sasmalcinot sulu spiedē līdz biezenim.

Pretējā gadījumā jūs varat iztikt ar parasto gaļas mašīnā.

3. Ķiplokus un saknes ir jānomizo un jānomizo.

Pēc tīrīšanas ieteicams nekavējoties sākt sasmalcināt, pretējā gadījumā šie komponenti var kļūt tumšāki un virtuve ātri piesātinās ar to aromātu.

4. Sagrieziet nomizotos sakneņus.

Tas jādara pēc iespējas ātrāk, pretējā gadījumā tā ēteriskās eļļas sāks ietekmēt jūsu gļotādas un tas, ko sauc par "jūs nomazgāsiet seju ar asarām un šņaukāties".

5. Dariet to pašu ar ķiplokiem.

6. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno sāli. Vēlams to nogaršot nekavējoties, jo tā trūkums var izraisīt rūgšanas procesu.

7. Atliek vien gatavo pikanto gardumu salikt burciņās un ielikt ledusskapī. Vēlams to apēst 1-2 mēnešu laikā.

Visgaršīgākā garšviela jebkuram karstajam ēdienam ir gatava un tās garšu varēsi baudīt, cik vien vēlies!

Mārrutku tomātu uzkoda ziemai bez vārīšanas (bez ķiploku)

Vēl viena lieliska “neapstrādātu mārrutku” recepte tikai bez ķiplokiem, kas daudziem nepatīk smaržas dēļ, kas saglabājas vairākas stundas pēc ēšanas.

Uz 1 kilogramu tomātu vajag tikai karoti sāls un 100 gramus sakņu.

Tiesa, šāds preparāts jāuzglabā tikai ledusskapī.

Mums būs nepieciešams:

• Tomāti - 3 kg.
• Mārrutki – 0,3 kg.
• Sāls - 3 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Atkarībā no to lieluma nomazgātos tomātus sagriež ērtās pusītēs vai ceturtdaļās un noņem kātus.

2. Lai asās saknes būtu mazāk kodīgas un ātrāk un vienkāršāk notīrītos, tās vismaz uz stundu jāmērcē aukstā ūdenī. Pēc tam ātri noņemiet ādu un noskalojiet.

3. Tomātus savij kopā ar sakneņus, pieber sāli un maisa viendabīgā masā.

4. Atliek tikai gatavo maisījumu ieliet sausās, tīrās burkās, aizvākot ar vākiem un uzglabāt ledusskapī.

Šo garšvielu vēlams apēst mēneša laikā.

Sāļās uzkodas recepte ilgstošai uzglabāšanai ar vārīšanu

Tiem, kuri vēl ilgstoši uztraucas par karsto garšvielu drošību vai nav iespējas to uzglabāt ledusskapī, ideāla recepte ar vārīšanas procesu stundu.

Šo preparātu var droši uzglabāt pagrabā. Tas labi sader ar gaļas ēdieniem un ilgu laiku saglabā savu asumu un bagātīgo aromātu. Būtībā viņa ir. Bet, ņemot vērā lielo “karsto” sakņu saturu tajā, to joprojām uzskata par mārrutkiem.

Mums būs nepieciešams:

• • Tomāti - 2,5 kg.
  • paprika - 0,5 kg
  • Karstie pipari 0,3 kg
  • Mārrutki – 0,25 kg
  • Ķiploka daiviņas - 0,15 kg.
  • 6% etiķis - 1 glāze.
  • Saulespuķu eļļa - ½ tase.
  • Granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.
  • Sāls - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Labi nomizotas un nomazgātas saknes sasmalcina gaļas mašīnā. Vislabāk tos savīt maisiņā, lai visa konservēšanas degsme nepazustu asās asās smakas, kas liek raudāt.

2. Dariet to pašu ar mizotiem ķiploka daiviņām.

3. Nomazgātos asos piparus noņem no kātiem un kopā ar sēklām savij līdz iepriekšējām sastāvdaļām. Ja baidāties no pārmērīgas asuma, sēklas var noņemt.

4. Nomazgātos un žāvētos tomātus sagriež gabaliņos un sasmalcina tāpat kā iepriekšējās mūsu gatavošanas sastāvdaļas.

5. Labāk izvēlēties sarkano vai oranžo bulgāru piparu, lai tie nepagaismotu uzkodas krāsu, un samalt, izmantojot gaļasmašīnu.

Šajā gadījumā labāk atbrīvoties gan no kātiņa, gan sēklu pāksts. Ja jums patīk sēklas, kaste nav jāizņem.

6. Visus sasmalcinātos dārzeņus liek vienā traukā un kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei.

7. Ielejiet eļļu un etiķi, pievienojiet cukuru un sāli un, ik pa laikam apmaisot, uz vidējas uguns uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un tad uz lēnas uguns vāra stundu.

Šajā laikā liekais šķidrums iztvaiko un uzkoda kļūs biezāka.

8. Kamēr aromātiskais dārzeņu maisījums gatavojas, vēlams tos pildīt ar vēl vārošu vārītu uzkodu. Aizveriet ar cieši skrūvējamiem vāciņiem vai satiniet. Pēc atdzesēšanas novietojiet vēsā vietā.

Izbaudi ēšanu!

Pikantā mārrutku uzkoda no tomātiem 1 kg gatavošanai ziemai

Ja neesat ļoti karstu pagatavojumu cienītājs, bet tomēr vēlaties ziemai pagatavot nelielu daudzumu pikantu garšvielu, piemēram, manti, tad “gorlodera” daudzums uz 1 kg tomātu jums ir diezgan piemērots.

Šajā gadījumā viss sastāvdaļu aprēķins būs minimāls.

Mums būs nepieciešams:

• Gatavi tomāti - 1 kg.
• Mārrutku sakne, ķiploki - katrs 0,1 kg.
• Cukurs, sāls - katra 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Vispirms rūpīgi izskalojiet un notīriet visas sastāvdaļas, kas jātīra. Tomātus var papildus sagriezt gabalos, lai vēlāk būtu vieglāk tos sasmalcināt.

2. Lai gaļasmašīna nebūtu jātīra ilgstoši un tā neuzsūktu pārāk aso sakņu smaku, uzlieciet plastmasas maisiņu uz tās snīpi un piesieniet to.

Vispirms ritiniet cauri saknēm un pēc tam, kad esat izņēmis un sasiets maisiņš ar saturu un nolicis malā, sāciet sasmalcināt pārējos komponentus.

3. Vislabāk tomātus pamīšus ar ķiploka daiviņām, lai tie var izspiesties cauri iestrēgušajām mazajām sakņu šķiedrām un gaļasmašīna ir pilnīgi tīra.

Tomāti daļēji tiks galā arī ar nevēlamu smaku atlikumiem gaļas mašīnā.

4. No maisiņa sasmalcinātus mārrutkus uzmanīgi ieber ķiploku tomātu maisījumā.

5. Sezona ar lielapjoma sastāvdaļām un labi samaisa līdz gludai.

6. Gatavo maisījumu pārlej sterilizētās burkās, aizvāko un novieto vēsā vietā. Var apēst dienas laikā, bet nepieciešamības gadījumā var saglabāt līdz pavasarim.

Gatavojums izrādās garšīgs un laipni gaidīts uz galda gan pusdienās, gan vakariņās.

Recepte mārrutku uzkodas pagatavošanai bez tomātiem ilgstošai uzglabāšanai

Vai zināji, ka klasiskos mārrutkus var pagatavot arī bez tomātiem? Patiešām, tas ir iespējams! Jūsu mīļāko dārzeņu var aizstāt ar sulīgām bietēm. Rezultāts būs vēl pikantāka un oriģinālāka uzkoda.

Lai gan šo iespēju var atrast veikalā, mājas sagatavošana vienalga būs daudz ekonomiskāka. Turklāt jūs pats varat pielāgot vienas vai otras sastāvdaļas daudzumu, lai iegūtu “to pašu” garšu, kas jums tik ļoti patīk.

Mums būs nepieciešams:

• Bietes - 1 kg.
• Mārrutki – 0,5 kg.
• 9% etiķis - 175 ml.
• Cukurs - 0,1 kg.
• Sāls - 30 gr.

Sagatavošana:

1. Lai netērētu laiku, saknes vispirms uz 20 minūtēm iemērc nedaudz siltā ūdenī.

Kamēr sakneņu āda kļūst mīkstāka, noskalojiet un nomizojiet bietes. Sagrieziet to apmēram centimetru biezos apaļos. Nedaudz izmērcētās saknes nomizo ar dārzeņu mizotāju, nepārtraukti iemērcot aukstā ūdenī, lai negrauztu acis.

2. Uz gaļasmašīnas snīpi uzliek maisiņu un vēr tajā mārrutkus. Vēlams, lai acs būtu mazāks, lai sakņu kultūra būtu labāk sasmalcināta un labi harmonizētos ar savu sarkano biedru.

3. Tādā pašā veidā samaļ biešu kārtas.

Pēc tam noņemiet maisiņu no ierīces, aizveriet kaklu un viegli sakratiet saturu, lai tas sajauktos un nebūtu pārāk kodīgs.

4. Iegūto maisījumu lej katliņā un pievieno etiķi, cukuru un sāli. Pateicoties granulētajam cukuram, bietes ražos sulu, bet sāls un etiķis piešķirs nepieciešamo pikanci un darbosies kā konservanti ilgstošai uzglabāšanai.

Var pagatavot arī bez etiķa, bet tad pagatavojums vairāk izskatīsies pēc biešu salātiem bez patīkamās skābenās, nedaudz pikantās garšas.

5. Visu kārtīgi samaisa līdz viendabīgai konsistencei, viegli piespiežot ar karoti, lai maisījums būtu sulīgāks.

6. Ielieciet iepriekš sterilizētās burkās. Ledusskapī var uzglabāt pāris mēnešus.

Protams, baudiet ēšanu!

Video par to, kā pagatavot mārrutku uzkodu ar tomātiem un papriku

Un šajā receptē visas sastāvdaļas nav savītas gaļas mašīnā, bet berzētas uz rīves. Un tiek uzskatīts, ka tas ir vispareizākais veids, kā sagatavot savu iecienīto preparātu.

Protams, lai to zinātu droši, vajag tikai ņemt un pagatavot dažādos veidos.

Šeit arī prezentācija ir laba. Mārrutkus pasniedz ar nelieliem ceptas svaigas melnās maizes gabaliņiem. Garša ir vienkārši pārsteidzoša. Un smarža... Ko lai saka, tu pats visu zini.

Pagatavojot mārrutku preparātu ziemai, jums vairs nebūs jālauza prāts, kā garšot savu iecienīto gaļas ēdienu. It īpaši, ja jums nav laika pagatavot īpašu mērci vai vēlaties dažādot savu ēdienkarti ar patīkamu un veselīgu pieskaņu.

“Horloderi” var pagatavot pat no pašiem pēdējiem, nedaudz nenobriedušiem tomātiem, kurus parasti nākas plūkt vasaras sezonas beigās, iestājoties aukstajam laikam.

Un, ja jūsu pagrabā kastē ar smiltīm glabājas mārrutku saknes, tad pat no veikalā pirktiem tomātiem ziemā varat pagatavot ēstgribu un ļoti košas garšas uzkodu, kas neticami pārsteigs jūsu mājsaimniecību.

Un lai nebaidās no saaukstēšanās salnu laikā!

Labu apetīti!

Ziemai daudzi gatavo pagatavojumu no tomātiem un rīvētiem mārrutkiem ar ķiplokiem - horloder vai mārrutki, viņi to sauc savādāk. Šī karstā mērce parasti labi uzglabājas ledusskapī vai aukstā pagrabā līdz nākamajam gadam.

Šodien ierosinu nedaudz pārveidot ierasto sastāvu, pievienojot asos piparus - tie papildus darbojas kā konservants un piešķir mērcei pikantumu. Tāpēc šajā gadījumā ķiploku un mārrutku var likt nedaudz mazāk nekā parastā saldētavā.

Manas dotās proporcijas ir ļoti aptuvenas - pielāgojiet sastāvu savai gaumei. Galvenais ir tas, ka nevar pievienot pietiekami daudz sāls, ja vēlaties produktu uzglabāt ilgāk. Tāpēc mērce vienmēr izrādās viegli sāļa, bet tas ir diezgan pieņemami, jo... Viņi to ēd mazās porcijās ar melno maizi, smērējot to plānā kārtā, vai pasniedz ar vārītu, ceptu vai ceptu gaļu, medījumu un mājputnu gaļu.

No saraksta ņemiet sastāvdaļas horlogera pagatavošanai ar mārrutkiem, ķiplokiem un asiem pipariem (bez etiķa).

Sagatavo dārzeņus sasmalcināšanai virtuves kombainā vai gaļas mašīnā: nomizo ķiplokus un mārrutku saknes, rupji sakapā gatavus tomātus.

Mēģiniet arī mārrutkus sagriezt mazākus – tā tie būs vieglāk un labāk sasmalcināti.

Sasmalciniet asos piparus. Ja vēlaties mērcei maigāku garšu, izņemiet no tās sēklas.

Tagad smalcinātāja bļodā pa vienam liek gatavos produktus, paņemot nedaudz no visa: ķiploku, piparu, tomātu, mārrutku. Tas padarīs mērci viendabīgāku.

Vispirms ieslēdziet kombainu ar mazu ātrumu, pēc tam palieliniet ātrumu līdz vajadzīgajai smalcināšanas pakāpei.

Ielieciet iegūto maisījumu katliņā vai baseinā un pievienojiet sāli. Labi samaisa ar koka lāpstiņu, atstāj uz brīdi, līdz sāls pilnībā izšķīst, ik pa laikam apmaisa.

Kad mērce ir ievilkta un sāls pilnībā izšķīdis, tvertni ar mārrutkiem, ķiplokiem un asajiem pipariem pārnes tīrās, sterilizētās burkās, aizver ar vākiem, iespējams, plastmasas, un nekavējoties noliek vēsā vietā. Tas ir viss! Pagatavo gaļu un dāsni garšo ar sagatavoto mērci! Labu apetīti!

Gorloder jeb mārrutki, mārrutki ir gan gatavošanās ziemai, gan asa mērce, gan garda uzkoda. Gorloder ir pazīstams arī kā uzkoda "Ogonyok" vai krievu adžika. Tomātu un pikanto sastāvdaļu attiecība pikantu uzkodu pagatavošanai var būt atšķirīga, tas ir, un, ja jūs gatavojat Horlogers ar mārrutkiem un ķiplokiem ziemai, tad jāpievieno vēl mārrutki.

Recepte horlogeram ar ķiplokiem un mārrutkiem

5 no 1 atsauksmēm

Horloder ar mārrutkiem un ķiplokiem

Tomātu, mārrutku un ķiploku kombinācija nodrošina vislabāko garšu šai sāļajai uzkodai.

Ēdiena veids: Pagatavojumi

Virtuve: krievu

Sastāvdaļas

• Par 1 litru:
• tomāti - 1 kg,
• mārrutki - līdz 100 g,
• ķiploki - no 1 galvas,
• sāls - 0,5 ēd.k. l..

Sagatavošana

1. Tomātus un mārrutku saknes labi nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos.
2. Sadaliet ķiploku galvu daiviņās un nomizojiet.
3. Visas sastāvdaļas izlaiž caur gaļas mašīnā, pievieno sāli un labi samaisa.
4. Gatavo skapīti ievieto sterilās burkās.
5. Uzglabāt vēsā vietā.

Piezīmes

Pirms horlodera lietošanas labi samaisiet.

Labu apetīti!

Horloder ar mārrutkiem un ķiplokiem

Gorloder jeb mārrutki, mārrutki ir gan gatavošanās ziemai, gan asa mērce, gan garda uzkoda. Gorloder ir pazīstams arī kā uzkoda "Ogonyok" vai krievu adžika. Tomātu un pikanto sastāvdaļu attiecība pikantās uzkodas pagatavošanai var būt atšķirīga, tas ir, tas nav piemērots visiem, bet, ja ziemai gatavojat horlogeru ar mārrutkiem un ķiplokiem, tad jāpievieno vairāk mārrutku. Horloder recepte ar ķiplokiem un mārrutkiem 5 no 1 atsauksmēm Horloder ar mārrutkiem un ķiplokiem Drukāt Tomātu, mārrutku un ķiploku kombinācija piešķir vislabāko garšu šai pikantajai uzkodai

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+