Ko var pagatavot no vārīta sviesta. Ko var pagatavot no vārīta sviesta. Kādus ēdienus pagatavot no vārīta sviesta, saldēta ziemai. Kā pagatavot sviestu pirms cepšanas

Kā pagatavot baravikas

Sēņu sezonā gadās paņemt līdzi pilnu grozu baravikas, un ļoti gribas tās pagatavot pusdienās vai ziemā, lai varētu izbaudīt to īpašo garšu, nepievienojot tām citas sēnes. Tajā pašā laikā ir vēlams, lai sviesta receptes būtu vienkāršas. Viss ir iespējams! Par baravikām, ēdieniem un no šīm sēnēm gatavotajiem izstrādājumiem lasiet zemāk.

Apraksts, izplatīšana un savākšanas laiks

Sviests - plaši pazīstams, galvenokārt ēdamās cauruļu sēnes no Oilcan dzimtas Oiler ģints. Tie ir plaši izplatīti ziemeļu puslodē. Sēnes savu nosaukumu ieguvušas no nedaudz lipīgās un taukainās cepurītes ādas. Sviestzivīm raksturīgs pārklājuma klātbūtne uz kāta. Jaunās sēnēs tas ir ciets un savienots ar kātu uz nobriedušu augļķermeņu kātiem atstāj skaidri redzamu gredzenu. Vāciņš var būt plakans vai izliekts, āda ir viegli noņemama, izmēri svārstās no 5 līdz 15 cm diametrā.

Atkarībā no veģetācijas veida un rakstura cepures krāsa var būt no balti pelēkas, piemēram, tauriņa balta, līdz šokolādes brūnai, piemēram, tagadnes eļļotājs .

Atsevišķi ir vērts pieminēt tauriņu ģints neēdamo sēni - piparu sēni. Nokļūstot pannā, tas var sabojāt visu ēdienu ar savu aso piparu garšu. No īstā sviestā to atšķir nedalāmā cepurītes miza, sarkanbrūnās sporas (cepurītes otrā puse) un griežot nedaudz apsārtusi mīkstums, ko laizot sajutīsi piparotu, asu garšu. Šo sēni var izmantot tikai nelielās devās kā garšvielu.

Tauriņi veido mikorizu ar skuju kokiem. Visbiežāk tos ievāc jauktos mežos zem priedēm, lapeglēm un Sibīrijas ciedriem. Viņi dod priekšroku priežu-ozolu vai bērzu-priežu mežiem, pundurciedra biezokņiem un veciem izcirtumiem, var augt gar meža ceļiem un takām. Sēnes reti sastopamas atsevišķi, tās bieži aug ģimenēs zem priežu pakaišiem. Viņi var paslēpties zem graudaugiem un viršu stiebrzālēm.

Pēc baravikas var doties jau jūlija sākumā, trīs dienas pēc laba lietus. Augļķermeņi veidojas līdz oktobra sākumam, tie izzūd, kad nakts temperatūra tuvojas - 5 grādi.

Sviesta sēņu kaitējums un ieguvumi

Lielākajai daļai sviesta sēņu ir izcila garša, un daudziem sēņu mīļotājiem tās garšo tāpat kā cūkasēnes. Baravikas satur līdz 2-3% olbaltumvielu savienojumu un B vitamīnu:
B1 vai tiamīns;
B2 vai riboflavīns;
B9 vai folāts.
Tie satur arī C vitamīnu, dzelzi, taukskābes un uztura šķiedrvielas. Šīs vielas piedalās vielmaiņā, regulē enzīmu veidošanos, normalizē gremošanu un pozitīvi ietekmē imūnsistēmu. Trauki ar sviestu, vārīti ar ādu, ir noderīgi pacientiem ar podagru un migrēnu.
Nedrīkst dot baravikas bērniem līdz 5 gadu vecumam un pieaugušajiem ar slimām aknām, problemātiskām zarnām vai individuālu sēņu nepanesamību. Arī gados vecākiem cilvēkiem būs jāatsakās no ēdieniem ar sviestu.

Sviesta ēdieni, receptes

Nezini, kā pagatavot sviestu ēdienam? Tālāk sniegtās receptes palīdzēs jums to izdarīt. Sviests ir piemērots pirmā un otrā ēdiena, uzkodu un salātu pagatavošanai.

Gavēņa zupa ar sviestu

5-6 gardas baraviku zupas porcijām nepieciešams:
ūdens 1,8 l;
baravikas, vēlams jaunas, 300 g, svars norādīts mizotām sēnēm;
kartupeļi, mizoti 400 g;
burkāni 70-80 g;
sīpols 90-100;
rīsi 60-70 g;
augu eļļa 60 ml;
sāls;
Lauru lapa;
pipari, malti;
dilles vai pētersīļi 20 g.

1. Sēnes sašķiro. Kājas tiek nogrieztas un mazgātas, lai noņemtu adatas un citus gružus. Noņemiet ādu no vāciņiem. Taču, ja baravikas ir jaunas un gaišā krāsā, tad ādu var atstāt.
2. Sviestu lej nelielā katliņā, pielej apmēram 1 litru ūdens, uzvāra, noņem katlakmeni un vāra apmēram 15-20 minūtes. Izņemiet sēnes no buljona.
3. Nomizotus bumbuļus sagriež vidējos kubiņos, lej 3-4 litru pannā, kurā jau ielieti 1,8 litri ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5-6 minūtes.
4. Nomazgājiet rīsus un pievienojiet tos kartupeļiem, un visu kopā vāriet vēl 7-8 minūtes.
5. Pievienojiet sēnes un turpiniet vārīt zupu ar sviestu apmēram 5 minūtes.
6. Kamēr zupa vārās, smalki sagriež sīpolu un sarīvē nomizotus burkānus.
7. Dārzeņus apcep eļļā un pārliek zupā.
8. Pievieno piparus pēc garšas, arī zupu sāli pēc garšas un ieliec tajā pāris lauru lapiņas.
9. Pēc piecām minūtēm izslēdziet uguni. Pasniedz sviesta zupu, pārkaisītu ar sasmalcinātām dillēm. Liesas zupas pagatavošana no svaigām savvaļas baravikas prasīs aptuveni 70 minūtes, no kurām 20-25 minūtes būs nepieciešamas sēņu pagatavošanai.

Kaviārs no svaigām baravikām

Sēņu ikriem 4-5 porcijās nepieciešams:
baravikas, svaigas 2,8 kg (nelobītu sēņu svars);
sīpols 200 - 250 g;
burkāni pēc izvēles 100 g;
eļļa 70-80 ml;
ķiploki;
skābs krējums 100 g;
sāls.

1. Sēnes izšķiro, noņem vecās un tārpainās, nogriež kātus un labi nomazgā. Pēc vēlēšanās noņemiet ādu no vāciņiem.
2. Ietilpīgā katliņā ielej apmēram 2 litrus ūdens, pievieno sēnes un uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Kad zvīņas ir sakrājušās, noņemiet tās un pagatavojiet sviestu apmēram 20 - 25 minūtes. Nosusiniet tos caurdurī.
4. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet, līdz tas ir mīksts un caurspīdīgs. Ja vēlaties, sīpoliem varat pievienot rīvētu burkānu.
5. Vārītu baraviku sagriež gabaliņos un nosūta uz sīpolu.
6. Cepiet sēnes bez vāka diezgan ilgi, vismaz 50-60 minūtes. Šajā laikā tos sajauc 5-6 reizes.
7. Apmēram piecas minūtes pirms cepšanas beigām sāliet trauku pēc garšas.
8. Pēc tam apceptās sēnes izlaiž caur gaļas mašīnā ar 2-3 ķiploka daiviņām un liek atpakaļ uz pannas.
9. Pievieno saldo krējumu un karsē saturu 9-10 minūtes.
Ja vēlas, gatavo baraviku kaviāru var pārkaisīt ar dillēm. Sēņu kaviāru var pasniegt kā siltu vai aukstu uzkodu, ar to var pagatavot sviestmaizes. Ņemot vērā sēņu sagatavošanas laiku, kaviāra sagatavošana prasīs aptuveni divarpus stundas.

Cepts sviests

Vienkāršākais ēdiens ir ceptas sēnes. Lai apceptu 4-5 porcijas sviesta, nepieciešams:
sīpols 300 g;
eļļa 70 ml;
ķiploki;
baravikas, svaigas 2,5 kg;
sāls;
dilles 20 g.

1. Sēnes rūpīgi sašķiro, nogriež kātus, notīra no skujām un gružiem un nomazgā. Ādas tiek noņemtas no vāciņiem pēc vēlēšanās.
2. Gatavās sēnes pagatavo 20 minūtes.
3. Labi noteciniet no tiem ūdeni.
4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apcep uz pannas, līdz krāsa nedaudz mainās.
5. Sēnes sagriež un pievieno sīpoliem.
6. Cepiet, maisot, atvērtā pannā apmēram vienu stundu. Piecas minūtes pirms ēdiena gatavības sāli trauku, izspiediet ķiploka daiviņu un pārkaisiet ar sasmalcinātām dillēm.

Marinētas baravikas, ātra recepte

Aukstajai uzkodai varat pagatavot ātri pagatavojamas marinētas sēnes, kam nepieciešams:
atlasītas un notīrītas jaunas baravikas 1 kg;
sāls 15-20 g;
cukurs 10 g;
etiķis, 95, 40 ml;
diļļu lietussargs, lauru lapa, piparu graudi.

1. Notīrītas un nomazgātas jaunas baravikas vāra ūdenī ceturtdaļu stundas. Sēnes nokāš caurdurī.
2. Uzkarsē litru ūdens līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno lauru lapu, piparu graudus, diļļu lietussargus, sāli un cukuru, vāra 5 minūtes.
3. Marinādē ielej etiķi un ieliek tajā sviestu, pagaidi, kamēr uzvārās, nogriež uguni.
4. Saglabājiet sēnes 10-12 stundas ledusskapī.
Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sīpoliem un sviestu. Šīs sēnes var uzglabāt ledusskapī 4 dienas.

Sviests ziemai, receptes

Ja esat savācis baravikas, ražas pārstrādē palīdzēs receptes to sagatavošanai ziemai.

Cepta sviesta pusfabrikāts ziemai

Šī recepte palīdzēs ievērojami samazināt sēņu ražas apjomu un vienkāršos sviesta sagatavošanu pēc atkausēšanas.

Lai pagatavotu ceptu sviestu turpmākai lietošanai, jums ir nepieciešams:
baravikas 5 kg;
sāls;
eļļa 200 ml.

1. Sēnes sašķiro, stublājus un bojātās vietas nogriež un mazgā.
2. Vāriet tos lielā katliņā pusstundu, noteciniet ūdeni un izspiediet to šādi.
3. Sēnes sagrieziet vidējos gabaliņos.
4. Uzlieciet uz plīts divas pannas, ielejiet eļļu un apcepiet sēnes 40-50 minūtes, sāliet tās pēc garšas.
5. Ceptas sēnes liek traukos vai maisos un liek saldētavā, sasaldē un uzglabā - 18.
Ziemā atliek tikai apcept sīpolu, pievienot apceptu-saldētu baraviku, visu kopā uzsildīt un pasniegt.

Sviests marinēts burkās

Lai pagatavotu marinētu sviestu ziemai nepieciešams;
baravikas 3,8-4,0 kg;
sāls 150 g;
cukurs 100 g;
etiķa esence, 70%, 30 ml;
ūdens 3,0 l;
lauru lapas 5 gab.;
pipari, zirņi un krustnagliņas 15 gab.;
spuldze;
koriandrs, vesels, 20 g.

1. Sēnes sašķiro, nomazgā un sagriež lielos gabalos.
2. Ietilpīgā katliņā ielej 2,5 litrus ūdens, iemet tajā veselu nomizotu sīpolu un ieber sēnes. Pēc vārīšanas sviestu pagatavojiet 20 minūtes un nolejiet no tā visu ūdeni.
3. Pannā ielej 3 litrus ūdens, pievieno sāli un cukuru, pievieno sēnes un vāra vēl 20 minūtes. Ūdeni, kurā vārījušās sēnes, noteciniet citā pannā.
4. Sagatavo 5 1 litra burkas.
5. Apakšā novietojiet trīs krustnagliņu pumpurus, lauru lapu un trīs piparu graudus.
6. Vienmērīgi sadaliet sēnes pa burciņām.
7. Uzvāra notecināto sālījumu un pievieno etiķi.
8. Lejam marinādi burkās. Nosedziet tos ar vākiem.
9. Sterilizējiet verdošā ūdenī 20 minūtes.
10. Uzvelciet vākus, apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet visu ar segu un paturiet, līdz atdziest.
Ziemā to pasniedz ar sīpoliem un sviestu.

Nu, uz planētas vienkārši nav neviena cilvēka, kurš nebūtu dzirdējis par tādu sēni kā sviests. Papildus pievilcīgajam izskatam sviests ir ļoti garšīgs, veselīgs un aug pilnīgi jebkurā augsnē, tajā pašā vietā, kur russula. Bet tiem ir arī būtisks trūkums - grūtības sagatavoties. Šis nav šampinjons, ko var vienkārši iemest pannā un apcept bez iepriekšējas termiskās apstrādes. Sviesta trauks gatavošanas laikā prasa smalkākas manipulācijas. Labi, nepaliksim sev priekšā.

Apraksts

Mikologi visas sēnes iedala trīs veidos:

1. Cauruļveida (to vāciņš sastāv no mazām caurulēm).
2. Lamelāri (vāciņi veido plāksnes).
3. Marsupials (sporas tiek turētas īpašās uzglabāšanas telpās).

Baravikas klasificē kā pirmo veidu. Vāciņš ir sūklis, ko veido daudzas mazas caurulītes. Cauruļu iekšpusē ir sporas. Jaunas sēnes cepurītei ir pusapaļa forma ar gredzenu malā. Vecajai sēnei ir atvērta cepure, un gredzens uz kājas ir tikko pamanāms. Kad jūs iegriežat sēnē, tās malas sāk kļūt nedaudz zilas.

Pārtikas eļļas kārbu veidi

Parasts eļļotājs.Šī suga ir visizplatītākā Krievijā. Cepure ir plakana ar izliektām malām. Centrā ir manāms izciļnis. Krāsa brūna.

Mīkstums ir ļoti sulīgs. Kāja ir cieta, balta. Jo vecāka sēne, jo tumšāka tā kļūst. Ļoti vecos augļos kāts kļūst tumši brūns. Tā augstums svārstās 10 centimetru robežās.

Suga sastopama gandrīz visur, taču tās iecienītākā vieta, tāpat kā jebkurai sēnei, ir skujkoku apgabali.

Ideāli apstākļi sugu dzimtas attīstībai:

1. Smilšaina augsne.
2. Laba drenāža.
3. Mitrums.
4. Gaisa temperatūra no +18 grādiem pēc Celsija.

Tas aug no jūlija līdz oktobrim.

Lapegles eļļotājs. Savu nosaukumu tas ieguvis tāpēc, ka to visbiežāk var atrast lapegles biotopu zonā. Sēne ir ēdama, bet garša vienkārša, bez jebkādas pēcgaršas.

1. Izliekta vāciņš, kas novecojot kļūst plakanāks. Tās krāsa ir ļoti spilgta. Var atrast augļus spilgti dzeltenā, oranžā vai retāk tumši brūnā nokrāsa.
2. Mīkstums ir blīvs, dzeltenā krāsā. Kad jauna sēne ir bojāta, tās krāsa nemainās. Ja sabojāt vecāku augli, tas iegūs sārtu vai sarkanīgu nokrāsu.
3. Kāja atgādina vāli. Dažreiz tam ir izliekta forma. Augstums līdz 12 centimetriem, biezums nepārsniedz 3 centimetrus. Gredzena krāsa ir balta/dzeltena, retāk brūna.

Eļļotājs ir graudains. Arī ļoti populārs izskats. Tas garšo labi. Atšķirībā no citām sviestzivīm, šai sugai uz kāta nav gredzena.

Galvenās sēņu īpašības:

1. Vāciņš ir izliekts, mazs, ar diametru no 4 līdz 10 centimetriem. Sausā laikā tas mirdz saulē. Kad līst, sēne kļūst gļotaina. Ādas krāsa ir brūna, dzelteni oranža, retāk bordo.
2. Mīkstums ir blīvs, dzeltenā krāsā. Smaržo pēc lazdu riekstiem. Bojājuma gadījumā nemaina krāsu.
3. Kāja ir blīva, cilindriskas formas, gaiši dzeltenā krāsā. Vecākajās sēnēs tas kļūst tumši brūns tuvāk saknei. Kāja iegūst šo nokrāsu, pateicoties tam, ka sēne izdala sulu. Tas ir ne vairāk kā 8 centimetrus garš un 1,5–2 cm biezs Uz stublāja virsmas bieži ir graudaini veidojumi, kā rezultātā sēne ir ieguvusi savu nosaukumu.

Tie nav visi šīs sēnes veidi. Tomēr ir arī citi, kas mazāk izplatīti Krievijas Federācijā. Tie ir: balts, dzeltenbrūns, pelēks, amerikāņu un purva eļļotājs.

Viltus sēne

Viltus eļļotājs ir indīgs savas ģints pārstāvis. Pēc tā lietošanas var rasties zarnu darbības traucējumi. Pats par sevi tas garšo ļoti nepatīkami.

Lai nesaindētos, jums jāpievērš uzmanība tā izskatam, jo ​​tieši tas atšķir indīgo pārstāvi no ēdamā.

Ēdamajām sēnēm ir dzeltenas un brūnas cepures. Viltus ir tumši violets.

Kā gatavot

Jūs izlasījāt ēdamo sugu aprakstu, redzējāt to fotogrāfijas, tagad ir jūsu kārta pastāstīt, kā pagatavot šo unikālo sēņu.

Šīs sēnes ir viena no iecienītākajām pavāru šķirnēm. Viņus mīl ne tikai pieaugušie, bet arī bērni.

Ir daudz veidu, kā apstrādāt sviestu. Tos var marinēt, cept, vārīt. Tālāk ir aprakstīti piemēri dažādiem veidiem, kā sagatavot šos “slimīgos labumus”.

Zupa

No tiem gatavotā zupa ir ļoti viegla un liesa. Apēdot 100 gramus zupas, cilvēks saņems tikai 90 kilokalorijas.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

1. 350 grami sēņu.
2. 450 grami kartupeļu.
3. Viens burkāns.
4. Viens sīpols.
5. Pāris lauru lapas.
6. 2 ēdamkarotes augu eļļas.
7. Sāls un garšvielas pēc garšas.

Recepte ir ārkārtīgi vienkārša. To gatavo tāpat kā citas zupas. Vispirms izvāra kartupeļus, pievieno garšvielas, apceptus sīpolus un kartupeļus, visbeidzot pievieno apcepto sviestu.

Jauda

Ir daudz recepšu marinēta sviesta pagatavošanai. Vienam no tiem jums būs nepieciešams:

1. Viens kilograms sēņu.
2. Puslitru ūdens.
3. Viena ēdamkarote cukura.
4. Divas tējkarotes sāls.
5. Viena lauru lapa.
6. Melnie un smaržīgie pipari 2-3 gab.
7. 2 gabaliņi krustnagliņas.
8. 6% etiķis - 50 ml.
9. 1-2 ķiploka daiviņas.

Eļļas ir iepriekš notīrītas un labi mazgātas. Pēc tam tos 20 minūtes vāra sālsūdenī. Lai sēnes nekļūtu tumšākas, ūdenim var pievienot nedaudz citronskābes.

Pēc tam, kad sēnes ir pagatavotas, jums ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, paņemiet kastroli un ielejiet tajā visas iepriekš aprakstītās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un etiķi. Liek to uz uguns un uzvāra. Kad maisījums vārās, pievieno sviestu un vāra 30 minūtes. Piecas minūtes pirms pannas noņemšanas no uguns pievieno marinādei etiķi.

Tad tas viss tiek sakārtots pa bankām. Burkas ir iepriekš sterilizētas. Burciņu apakšā liek ķiploka daiviņu, kam virsū lej marinādi.

Kā cept sviestu

Cepšana krējumā

Sēnes tāpat neviens necep. Tas nav tik garšīgi, kā sēnes apvienot ar kādu piemērotu produktu, piemēram, skābo krējumu. Skābais krējums padarīs sēnes smaržīgas un maigas.

Lai pagatavotu šādu ēdienu, mums vajadzēs 500 g paša sviesta, 4 ēdamkarotes saldā krējuma, 1 sīpolu, nedaudz augu eļļas un sviesta un garšvielas pēc garšas (ķiploki, sāls utt.).

Tagad sāksim gatavot:

1. Vispirms baravikas noskalo, sagriež mazos gabaliņos un vāra 7-10 minūtes sālsūdenī.
2. Sīpolu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
3. Pievienojiet sēnes un apcepiet tās pannā apmēram 5 minūtes uz vidējas uguns. Uzliek uguni uz zemu un pievieno sviestu. Cepiet sviestu vēl 10 minūtes.
4. Pēc 10 minūtēm pievieno garšvielas un skābo krējumu. Trauku pārklāj ar pannu un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
5. Ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Ceptas baravikas ar kartupeļiem

Šī ir standarta metode ceptu sēņu pagatavošanai. Lai pagatavotu, mums vajag 400 g sviesta, 500 g kartupeļu, 1 sīpolu, augu eļļu un garšvielas.

Pēc sēņu vārīšanas ievietojiet tās caurdurī, lai notecinātu lieko sulu. Tikmēr pannā uzkarsē eļļu. Tālāk mēs sākam cept sviestu. Tikmēr smalki sagriež sīpolu un pievieno sviestam. Sēnes un sīpolus apcep 3 minūtes.

Kartupeļu gatavošana. Varat cept tajā pašā pannā, kurā gatavojāt sēnes, vai izmantot otru. Pievienojiet pannā kartupeļus un garšvielas. Apcep to. 2-3 minūtes pirms pilnīgas vārīšanas pievienojiet sēnes. Trauks ir gatavs ēšanai.

“Kluso medību” sezona kaislīgiem sēņotājiem dāvina dažādu sēņu pārpilnību. Vismīļākās no tām ir baravikas. Viņi aug grupās skujkoku mežos no jūlija vidus līdz pirmajam sniegam. Tos kolekcionēt ir prieks

Un pareizi pagatavotas baravikas ir īsta garšas un aromāta ekstravagants. Vācot, savācot cepurītē jāņem tikai vidēja un maza diametra sēnes. Pārliecinieties, ka nesaņemat ar tārpiem inficētus paraugus. Grozā kāpuri ātri inficē visu novākto ražu. Tie nav piemēroti pārtikai.

Pirms sviesta pagatavošanas no vāciņa jānoņem eļļainā plēve. Gatavošanas procesā tas var pievienot rūgtumu un kļūt diezgan blīvs, kas sabojās kulinārijas šedevra garšu.

Ko gatavot no sviesta? vienalga. Tie ir visgaršīgākie, ja tie ir cepti, pievienojot jaunus sasmalcinātus kartupeļus. Gardu ēdienu iegūsiet, ja sviestā apcepsiet iepriekš izvārītus baraviku, kam pievienoti sīpoli un dilles. Pēc tam trauku piepilda ar aptuveni 15% tauku saturu un 30 minūtes nosūta cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.

Var pagatavot arī zupu, mērces, mērces, kotletes un pildījumu pelmeņiem. Atcerieties tikai vienu noteikumu. Pirms kaut ko gatavojat, izmantojot sviestu, noteikti vāriet tos viegli sālītā ūdenī 15 minūtes pēc vārīšanas. Tas noņem rūgtumu un padara mīkstumu garšīgāku. Pirms vārīšanas sasmalciniet cepurītes un kātus mazos gabaliņos. Tādā veidā rūgtuma un iespējamo kaitīgo vielu noņemšanas efekts būs vispilnīgākais.

Un tagad divas no manām iecienītākajām receptēm

Pīrāgi ar sviestu un kartupeļiem

Šos pīrāgus var pagatavot, izmantojot jebkura veida raugu. Es parasti sajaucu 500 gramus miltu ar 200 ml silta piena, 2 ēdamkarotēm cukura un 1/2 ēdamkarotes sāls. Šim daudzumam pievienoju pusglāzi saulespuķu eļļas un paciņu sausā rauga. Pēc mīcīšanas ļauj uzrūgt 2 stundas. Bet parasti mīkla ir gatava lietošanai pēc 40 - 50 minūtēm.

Kamēr mīkla ceļas, gatavo pildījumu:

1. nomizotus kartupeļus novāra sālsūdenī (apmēram 6 vidēji lieli gabali);
2. pannā, pievienojot 3 ēdamkarotes augu eļļas, apcep smalki sagrieztu un iepriekš vārītu sviestu;
3. pēc 5 - 7 minūtēm pievieno smalki sagrieztus sīpolus;
4. novārītos kartupeļus nokāš, samīca, pievieno 3 ēdamkarotes sviesta, 200 ml silta piena;
5. visu samaisa un pievieno apceptās sēnes un sīpolus.

Gatavo mīklu sagriežam mazos kunkuļos, izrullējam sulīgos gabaliņos un pēc pildījuma pievienošanas saspiežam maliņas. Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, un atstāj uz 30 minūtēm, lai sacietē. Pēc tam virsmu apsmērē ar olu, kas sakulta ar 1 tējkaroti granulētā cukura. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm 170 grādos pēc Celsija.

Žarekha ar sviestu

Žarekha ar sēnēm ir komi-permjaku tautas ēdiens, kas joprojām ir ļoti populārs daudzu citu tautību vidū. Sagatavots no:

• jebkura veida sēnes;
• kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs;
• sīpoli;
• svaigi garšaugi;
• pienu.

Recepte ir pavisam vienkārša, bet ēdiens izrādās ļoti garšīgs. gatavošanas tehnoloģija:

• notīriet sviestu, sagrieziet to un uzvāriet;
• kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs;
• sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos;
• Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet.

Dziļā pannā ielej pietiekami daudz saulespuķu eļļas, lai tā pilnībā pārklātu apakšu. Uzkarsē un ieziež vārīto sviestu. Apcep 5 minūtes un pievieno kartupeļus. Pēc tam pārklājiet trauku ar vāku, samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes. Atsevišķā katliņā uzvāra pienu. Sīpolu pievieno ceptajiem kartupeļiem un sēnēm un uz vidējas uguns apcep vēl 5 minūtes. Pielej verdošu pienu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. atstāj uz lēnas uguns 10 minūtes. Cepetis ar sviesta sēnēm gatavs.

Maslyata ir viena no visizplatītākajām sēnēm Krievijā, no kuras tiek gatavoti visdažādākie ēdieni. Šīs sēnes tiek ceptas, marinētas, ceptas un sagatavotas ziemai. Tauriņiem ir gaiši dzeltena nokrāsa un tie sasniedz 10 cm augstumu. Savu vārdu viņi ieguvuši gļotādas vāciņa dēļ, no kuras izdalās gļotas.

Marinētas baravikas

Tauriņus ievāc no jūlija līdz aukstā laika sākumam. Tūlīt pēc savākšanas ieteicams tos izskalot, noņemt gružus un vārīt sālsūdenī. Tādā veidā jūs varat būt pārliecināti, ka visi mikrobi tiek iznīcināti, un sēnes var izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Mēs jums pateiksim, kā jūs varat pagatavot sviestu.

Kas nepieciešams marinēta sviesta pagatavošanai

1. Svaigas baravikas 1-1,5 kg.
2. Attīrīts ūdens 100 g
3. Sāls 2 ēd.k. l.
4. Cukurs 2 ēd.k. l.
5. Lauru lapa 4-5 gab.
6. Pipari 8-10 gab.
7. Ķiploki 1-2 daiviņas
8. Etiķis 9% 20 ml.

Secība

1. Notīra baravikas, pievieno ūdenim sāli un cukuru. Sēnes vāra sālījumā 20 minūtes. Šajā laikā sēnēm jābūt pilnībā pagatavotām.
2. Sterilizējiet burkas ar verdošu ūdeni. Apakšā liek piparus, sasmalcinātus ķiplokus un lauru lapu. Tad pievieno sālījumā vārītas sēnes.
3. Izvārīto sālījumu sajauc ar etiķi un pārlej burkās saliktajām sēnēm.
4. Nosedziet sēnes ar vākiem un satiniet sēņu burkas. Kad burkas ir atdzisušas, novietojiet tās vēsā vietā.

Marinētas baravikas var uzglabāt 1 gadu.

Cepta baravika

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu ceptu sviestu

1. Sviests 800 g
2. Sīpoli 1 gab.
3. Sviests 100 g
4. Augu vai olīveļļa
5. Kartupeļi (lielie) 4-5 gab.
6. Sāls, pipari pēc garšas

Secība

1. Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus. Noskalojiet sviestu aukstā ūdenī un noņemiet visus gružus. Kartupeļus sagriež strēmelītēs un sviestu vidēja izmēra gabaliņos.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu un pievieno tai gabaliņu sviesta.
3. Uzkarsētajam sviesta un augu eļļas maisījumam pievieno kartupeļus un apcep tos no vienas puses 5 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannā sasmalcinātās sēnes.
4. Sīpolu nomizo un sagriež mazos gabaliņos. Pievienojiet sīpolus pannā ar sēnēm un kartupeļiem. Sāli un piparus trauku, visu samaisām. Cepiet kartupeļus no abām pusēm, līdz tie ir pilnībā gatavi (apmēram 10-15 minūtes).

Sviestā cepts ar griķiem

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu sviestu ar griķiem

1. Sviests 300 g
2. Griķi 150 rub.
3. Sīpoli 2-3 gab.
4. Cietais siers 100 g
5. Augu eļļa un sviests pēc garšas
6. Sāls pēc garšas

Secība

1. Noskalojiet griķus zem auksta ūdens un ievietojiet tos pannā bez eļļas. Ieslēdziet vidēju siltumu un apcepiet griķus 3-5 minūtes. Griķus aplej ar verdošu ūdeni, pieber sāli un uz pannas cep upi 5-10 minūtes. Griķos liek sviestu.
2. Baravikas nomazgā un nomizo, sagriež gabaliņos. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
3. Uzkarsē augu eļļu pannā. Sīpolus un sēnes apcep eļļā, līdz tie ir pilnībā gatavi.
4. Sieru sarīvē uz smalkās rīves.
5. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un uzlieciet uz tās sviestu ar sīpoliem un griķiem. Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru.
6. Trauku cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem 20 minūtes.

Vārītas baravikas ir izcils ēdiens, ko var likt pat uz svētku galda. Tas labi sader ar svaigiem, ceptiem un ceptiem dārzeņiem, kā arī ar dažādām mērcēm.