Hummusa ceļvedis: kas tas ir, ar ko to ēd un kā to pagatavot. Polezzno pikants humuss ar garšaugiem - "kas tas par zvēru, ar ko to ēd un vai tas vispār ir jāēd."

"Hummus - kas tas ir?" - daudzi krievi jautās sev, un tas nebūs pārsteidzoši.

Kamēr postpadomju telpā šāda uzkoda joprojām tiek klasificēta kā kaut kas eksotisks, arābu valstīs tā ir ikdiena.

Humuss ir aunazirņu uzkoda Izraēlā un arābu valstīs.
Kas tur izraisīja tādu popularitāti, un kā jūs ēdat humusu?

Kontrindikācijas

Par humusa priekšrocībām un kaitējumu labāk sākt runāt no pēdējā punkta.
Tātad, kādos gadījumos šis ēdiens ir kontrindicēts:

• Tāpat kā ar jebkuru citu produktu, arī šim var rasties individuāla neiecietība. Tas var rasties uz jebkuras sastāvdaļas. Ir tikai viena metode, kā pārbaudīt alerģijas iespējamību - izmēģiniet garšvielu nelielā daudzumā;
• Ja mēdz būt liekais svars, mērce nav vēlama. Vai vismaz nav vēlams lielos daudzumos.
  

  Neskatoties uz to, ka humusa kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 166 kcal, lielas porcijas var izraisīt vielmaiņas traucējumus. Un, kā rezultātā, aptaukošanās;

• Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz vēdera uzpūšanos, mērci nevajadzētu lietot. Izrādās, pretējā gadījumā produkts tikai palielinās vēdera uzpūšanos. Ja cilvēks cieš no hroniskiem meteorisms, arī garšvielu nevajadzētu baudīt - tas, visticamāk, izraisīs jaunus meteorisma lēkmes.

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz vēdera uzpūšanos, nevajadzētu ēst humusu.

Humusa sastāvs un priekšrocības

Tagad parunāsim par labajām lietām.
Tātad, kādas labvēlīgās vielas var atrast šajā mērcē:

• Galvenais humusa ieguvums ir augstas kvalitātes dabīgas augu izcelsmes proteīna klātbūtne. Tas ir īpaši noderīgi veģetāriešiem. Pateicoties tam, cilvēks pietiekami ātri kļūst paēdis. Interesanti ir tas, ka ķermenis šajā stāvoklī paliek diezgan ilgu laiku. Tā, starp citu, ir atbilde uz jautājumu, vai humusu drīkst ēst ar diētu;

Arī bagāts ar augu olbaltumvielām. Pircēju vidū ļoti iecienīti ir sojas izcelsmes gaļas ēdieni, kas viegli izskaidrojams ar to lietderību, pieejamību un pagatavošanas vieglumu.

• Pateicoties šķīstošajai šķiedrai, mērce var uzlabot normālu zarnu darbību.Šajā ziņā ēdienā esošie aunazirņi ir veselīgāki par citiem pākšaugiem. Šajā gadījumā vēdera uzpūšanās nedraud, ja vien nav tādas tendences;

- Vēl viens ar šķiedrvielām bagāts produkts. Šķīstošā šķiedra ievērojami paātrina holesterīna, kancerogēnu un citu nepatikšanu izvadīšanu. To īpaši veicina balto linu sēklas. Tā rezultātā ķermenis kļūst daudz veselīgāks, un barības vielas tiek absorbētas daudz labāk.

• Humusa ieguvums sievietēm, kuras vēlas zaudēt svaru, slēpjas tā spējā uzlabot vielmaiņu. Tas ir iespējams pietiekamā leicīta satura dēļ. Tika atzīmēta vēl viena interesanta ēdiena īpašība - tas samazina tieksmi ēst kaut ko saldu. Un cukura līmeņa izlīdzināšanās dēļ cilvēkam nav bieža vēlme našķoties. Humusa attiecība uz 100 g ir šāda: olbaltumvielas - 9 g, ogļhidrāti - aptuveni 24,7 g, tauki - 9 g;
• Humusa labvēlīgās īpašības ir saistītas arī ar lielo vitamīnu daudzumu, ko tas satur. Tie ir, piemēram, B vitamīni, kas palīdz labi darboties sirds un asinsvadu un endokrīnajai sistēmai. Tie arī veicina labu smadzeņu darbību. Humusa sastāvdaļas piesātina organismu ar C un E vitamīniem;

Tas satur arī lielu skaitu vitamīnu. Burkānus pelnīti var saukt par vitamīnu karalieni. Tas satur milzīgu daudzumu lietderības.

• Jautrs fakts: pateicoties citronu sulai, mērce pat palīdz cīnīties ar noteiktām slimībām! Piemēram, ar saaukstēšanos. Un aminoskābe triptofāns veicina tā sauktā “laimes hormona” veidošanos, kas ļauj ātri tikt galā ar visām kaitēm.

Vairāk par humusa priekšrocībām uzzināsiet no video:

Kā pagatavot humusu

Jāsaka, ka šim ēdienam ir daudz recepšu. Apskatīsim klasisko recepti.
No kā šajā gadījumā gatavo humusu:

• Īstenībā ap 500 g.No aunazirņu miltiem var pagatavot humusu. Šajā gadījumā jums būs nepieciešami 600 g šīs sastāvdaļas;
• Olīvu vai nu - 5 vai 8 ēdamkarotes;
• Ķimenes un - puse ēdamkarotes;
• - 2 vidējas šķēles;
• Citronu sula, sāls - pēc garšas;
• Varat arī izmantot jebkuras humusa garšvielas pēc savas gaumes – piemēram, sarkanos piparus, ķimenes, za’atar, cilantro.

Klasiskais Izraēlas humuss jāsagatavo šādi:

• Aunazirņus aplej ar vārītu karstu ūdeni un atstāj uz nakti;
• No rīta ūdens jānolej un zirņi jānomazgā;
• Tad liek katlā, piepilda ar ledus ūdeni un vāra līdz vārīšanās temperatūrai, un tad vēl minūtes 10. Un atkal aunazirņus vajag noskalot un novārīt, lai neveidotos meteorisms. Protams, visu iepriekš minēto var izlaist, ja tiek izmantoti milti;
• Tagad zirņus vajadzētu atdzesēt un pēc tam sasmalcināt. Blenderis atvieglos uzdevumu;
• Pēc tam pievienojiet eļļu un iepriekš sasmalcinātu ķiploku.

Tas arī viss - bāzes mērce ir gatava!

Atliek tikai garšot ar koriandru, sezama sēklām, ķimenēm un garšvielām, citronu sulu.

Kā garšo humuss šajā standarta formā? Pikants un nedaudz salds.

Detalizētu klasiskā humusa recepti uzzināsit videoklipā:

Kā ēst

Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, nav ieteicams vienlaikus pagatavot daudz austrumu garšvielu. Fakts ir tāds, ka humusa glabāšanas laiks nav tik garš, kā mēs vēlētos. Vēlams pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas, un tad mēģināt atcerēties paslēpt ledusskapī.

Cik ilgi humuss uzglabājas ledusskapī? Ne vairāk kā trīs dienas, bet saldētavā var izturēt apmēram mēnesi.

Maz ticams, ka garšvielām tik īsā laika posmā būs laiks izžūt. Tomēr, ja tas tomēr notiek, nav jāuztraucas. Nedaudz olīveļļas - un trauks atkal iegūst vēlamo konsistenci, kas ir tik ērta ēdiena iegremdēšanai! Starp citu, tas, ar ko tu ēd humusu, parasti tiek iegremdēts tajā. Karotes lietošana šajā gadījumā ir pat nepieklājīga.

Ar ko pasniegt humusu?

Saskaņā ar tradīciju, tā jāgaršo ar pitu, arābu plātsmaizi. Starp citu, garšvielu visērtāk ir uzņemt ar improvizētu pitas karoti. Tomēr pazīstamākā pitas maize, krekeri un pat visparastākā maize var kalpot kā pitas analogs.
Humuss var būt piemērots ne tikai miltu izstrādājumiem. Tas kalpos kā lieliska piedeva zivju vai gaļas ēdieniem, vai salātiem. Laba kombinācija būs arī ar konjaku un vīnu, kas arī bieži tiek pasniegti pie līdzīgiem ēdieniem.
Jūs pat varat izmantot mērci kā dārzeņu piedevu. Citiem vārdiem sakot, šādi ēdieni bieži tiek pildīti ar to. Tas varētu būt ķirbis, saldie pipari, baklažāni.

Humuss lieliski sader ar dārzeņiem

Daudzi cilvēki, vismaz vienu reizi izmēģinājuši šo Izraēlas virtuves radīšanu, bieži sāk gatavot ēdienus ar humusu.

Nav brīnums, ka senatnē aunazirņus izmantoja karotāju ārstēšanai.

Mūsdienās šī uzkoda tiek uzskatīta par populārāko auksto šķirņu vidū.

Līdzīgi materiāli

Humusu var droši saukt par arābu virtuves pērli. Ikviens, kuram paveicās apmeklēt Tuvo Austrumu valstis un izmēģināt šo kulinārijas šedevru, noteikti mums piekritīs.

Hummus ir tradicionāla arābu aukstā uzkoda, kas pagatavota no aunazirņiem un sezama pastas, bagātīgi aromatizēta ar zaļumiem un olīveļļu. Mūsu valstī šī uzkoda joprojām tiek uzskatīta par eksotisku, savukārt arābu ledusskapī tas ir tikpat izplatīts kā desas kociņš vai sviesta kociņš krieviski.

Ar ko jūs ēdat humusu?

Tradicionāli humusu pasniedz ar pitu (arābu plātsmaize). Varētu pat teikt, ka vienīgais pareizais aunazirņu ēšanas veids ir uzkodas ar karoti no pitas pitas. Vajag tikai noplēst plātsmaizes gabalu, ar karoti to sarullēt un izgrebt. Tomēr, ja jums nav pitas, varat to viegli aizstāt ar pitas maizi, svaigu maizi vai kukurūzas krekeriem.

Kā pagatavot humusu?

Ir daudz recepšu humusa pagatavošanai, katrā mājā to gatavo savādāk. Mēs piedāvājam jums klasisku šīs uzkodas recepti.

Savienojums:

• Aunazirņi - 500 gr
• Olīveļļa (vai sezama) - 5-8 ēdamk. l.
• Sezama sēklas (veselas vai maltas) - 2 ēd.k. l.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas
• Ķimenes - 0,5 ēd.k. l.
• Koriandrs - 0,5 ēd.k. l.
• Citronu sula
• Citas garšvielas pēc garšas

Sagatavošana:

1. Aunazirņus pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz nakti. No rīta notecina ūdeni, kārtīgi noskalo aunazirņus un liek katlā. Ielejiet svaigu aukstu ūdeni un vāriet uz lēnas uguns pēc vārīšanas 10 minūtes.
2. Vēlreiz noskalojiet aunazirņus, pievienojiet svaigu ūdeni un vāriet, līdz tie ir mīksti. Šī manipulācija ir nepieciešama, lai novērstu zarnu uzpūšanos, ēdot šo uzkodu.
3. Gatavos aunazirņus atdzesē un ar blenderi sasmalcina. Pievienojiet saspiestu ķiploku un olīveļļu.
4. Pamata humuss ir gatavs. Atliek tikai pievienot sezama sēklas, ķimenes, koriandru un citas garšvielas. Uzkodu garšo ar citronu sulu, liek burkās un liek ledusskapī uz 1 stundu.

Humuss: ieguvumi un kaitējums

Libānas virtuve, kas ir humusa dzimtene, ir starptautiska. Tas apvieno grieķu, arābu un armēņu elementus. Neskatoties uz kulinārijas pārpilnību, Libānā ir ļoti maz cilvēku ar lieko svaru, jo ēdiens ir veselīgs un svaigs. Noslēpums slēpjas pareizajā sastāvdaļu attiecībā.

Tādējādi humusa priekšrocības veido katras šīs uzkodas sastāvdaļas derīgās īpašības. Aunazirņi ir piesātināti ar taukiem un olbaltumvielām, kāliju, kalciju, šķiedrvielām, magniju, vitamīniem B, A, C. Sezama sēklas satur kalciju, fosforu, cinku, E vitamīnu. Olīveļļa labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un normalizē holesterīna līmeni asinis, palīdz saglabāt skaistumu un jaunību daudzus gadus. Citrons un ķiploki ir pazīstami ar savām antioksidanta īpašībām, kas padara tos par neaizstājamiem cīnītājiem pret saaukstēšanos.

Neskatoties uz to, ka humuss ir tik bagāts ar uzturvielām, tas nav augstas kaloritātes produkts. Uz 100 gramiem uzkodu ir tikai 166 kcal.

Apēdot 1-2 karotes šīs smalkās uzkodas dienā, jūs piesātināsiet savu organismu ar augu olbaltumvielām, normalizēsiet vielmaiņu un cukura līmeni asinīs. Turklāt humuss uzlabo smadzeņu darbību, izvada toksīnus, labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un kuņģa-zarnu traktu.

Tomēr, neskatoties uz humusa milzīgajām priekšrocībām, tam, tāpat kā lielākajai daļai citu ēdienu, ir savi trūkumi. Tāpēc cilvēkiem ar palielinātu zarnu gāzu veidošanos un lieko svaru nevajadzētu pārmērīgi lietot šo uzkodu. Tāpat izvairieties no humusa, ja jums ir individuāla nepanesība pret tā sastāvā iekļautajām sastāvdaļām.

Ja jums nav neviena no iepriekš minētajām problēmām, ir pienācis laiks doties uz lielveikalu pēc sastāvdaļām! Pārsteidziet savus draugus un ģimeni ar gardu ēdienu. Varat būt pārliecināti, ka no šī brīža tas ieņems lepnumu uz jūsu galda gan svētkos, gan ikdienā. Labu apetīti!

Sveiki, mani dārgie lasītāji. Šodien es vēlos pastāstīt, ar ko humusu ēd austrumos un kāpēc šis ēdiens ir noderīgs cilvēkiem, kuri ievēro diētu. Pretēji viedoklim par tās kaloriju saturu, pati pasta izceļas ar pārsteidzoši zemu sastāvdaļu daudzumu, kas var nogulsnēt liekos taukaudus sānos un vēderā. Acīmredzot tāpēc humusa dzimtenē Libānā to pilsoņu procentuālais daudzums, kas cieš no liekā svara, ir pārsteidzoši zems.

Kas tas ir: "humuss"

Tradicionāls arābu ēdiens, kas gatavots no īpaša veida zirņiem – aunazirņiem. Tas ir diezgan ciets, tāpēc pirms pastas pagatavošanas tā ir jāmērcē uz nakti un pēc tam jāvāra vismaz 2 stundas.

Klasiskajās receptēs ēdiens tiek aromatizēts ar zirņu biezeni:

• sezama pasta (tahina);
• citronu sula (svaiga!);
• neliela daļa olīveļļas;
• austrumu garšvielas - ķimenes vai ķimenes;
• galda sāls pēc garšas;
• saldā paprika sausā, samaltā veidā;
• sasmalcināti ķiploki - svaigi vai žāvēti.

Šajā variantā šim ēdienam jau ir pārsteidzoši garšas toņi. Un, ja kopējai kompānijai pievienosi zaļās olīvas vai saulē kaltētus tomātus, tu laizīsi pirkstus un mierīgi apēdīsi visu porciju.

Izlasi arī

Humuss ir ļoti izplatīta uzkoda visā pasaulē. Tas atrodams valstu kultūras tradīcijās...

Šo harmoniju var izskaidrot ļoti vienkārši. Aunazirņiem pašiem nav izteiktas, pazīstamas “zirņu” garšas un tie ir auglīgs pamats citiem komponentiem.

Starp citu, makaronus ir grūti saukt par “uzkodu” - tie ir ārkārtīgi barojoši un tāpēc var ilgu laiku piesātināt pieaugušo bez papildu proteīna produktiem.

Grūtības izvēlēties

Tagad ārzemju “viesi” var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā. Jo, pateicoties attīstītajai tūrisma industrijai, daudzi zina par arābu gardumiem.

Cita lieta, ka rūpnieciski ražotā humusa ieguvumi ir ļoti apšaubāmi. Un gatavās aunazirņu pastas garša atstāj daudz vēlamo. Salīdzinot to ar mājās gatavotu vai restorāna humusu, priekšrocība nepārprotami būs pēdējām ēdiena versijām.

Man gadījās kādu laiku dzīvot Apsolītajā zemē, tāpēc varu jums, mani dārgie lasītāji, teikt, ka vietējie izraēlieši gatavu makaronu burciņām pievērš maz uzmanības.

Šī atsvešinātība ir tieši saistīta ar to, ka gatavajos iepakojumos ir nedaudz atšķirīgs produkts – nav zināms, no kā tas sastāv. Turklāt gatavais humuss ir aprīkots ar daudz konservantiem un krāsvielām, garšas pastiprinātājiem un biezinātājiem.

Makaroni daudzās kafejnīcās, uzkodu bāros un restorānos ir pavisam cita lieta.

Izraēlā svaigāko ēdienu klāj pieklājīgā kārtā uz šķīvja, pārkaisa ar sezama sēklām, maltu papriku, ķimenēm, kaltētiem pipariem un tomātiem un citām gardām garšvielām. Un pasniedza kā aperitīvu pamatēdienā kopā ar karstām pitām (plātsmaize), marinētiem gurķiem, marinādēm un mērcēm.

Rezultātā, kamēr šefpavārs uzbur savu meistardarbu, viesim ir laiks paēst un bieži vien pasūtīto cienastu vienkārši nav kur ievietot. Tajā pašā laikā ārzemju viesi to neprot ēst un prasa personālam galda piederumus.

Draudzīgs viesmīlis vienmēr pateiks, ka vienīgais aksesuārs šādam uzkodu galdam ir pitas maizes gabaliņš. Vajag noplēst nedaudz izcepto neraudzēto mīklu, izlocīt kā karoti un ar to iegremdēt smaržīgo zirņu pastu.

Izlasi arī

Vai jūs zināt, kā mājās pagatavot humusu? Arābu valodā, tāpat kā ebreju valodā, hummus...

Humusa priekšrocības cilvēkiem

Šī kāruma galvenā sastāvdaļa ir zirņu veids.

Tāpēc ēdienā ir daudz organismam nepieciešamo mikroelementu un aminoskābju:

• kalcijs;
• magnijs;
• celuloze;
• fosfors;
• cinks;
• vitamīni: A, B, E, C;
• augu tauki un olbaltumvielas.

Turklāt ēdienam ir zems glikēmiskais indekss. Rezultātā tas ļauj izlīdzināt cukura līmeni asinīs un izvairīties no negaidītām un neveselīgām uzkodām.

Hummus papildu priekšrocības

Mūsdienās arvien vairāk uztura speciālistu iesaka ēst pārtiku ar augstu leicīta saturu - vielu, kas ir atbildīga par enerģijas pārvēršanu muskuļu masā, nevis tauku uzkrāšanā.

Tieši humuss piegādā mūsu ķermenim milzīgu daudzumu šīs brīnumvielas un netraucē liekā svara sadedzināšanai. Turklāt cilvēkiem, kuri savā uzturā iekļauj aunazirņu pastu, ir daudz mazāka vajadzība pēc saldumiem.

Nav jārunā par olīveļļas, citronskābes un sezama sēklu priekšrocībām, kas papildina patīkamā zirņu biezeņa garšu. Šie produkti ir labi zināmi vitamīnu un mikroelementu piegādātāji. Viņi ir atbildīgi ne tikai par lietderīgo svaru, bet arī labvēlīgi ietekmē skaistumu.

Kā vislabāk ēst humusu veselībai un tievai viduklim?

Ja pita kā pavadonis Vidusjūras viesim nez kāpēc neder, to var aizstāt ar ceptiem grauzdiņiem, maizi, krekeriem. Kā humusa bāze ir piemērota saldā paprika, burkāni, cukini, gurķi un tomāti.

Piemēram, man patīk šis ikdienas galda papildinājums, es to ēdu ar visu. Es to abos vaigos rīvēju ar zupu, boršču un putru. Tas ir tāds brīnumēdiens, kas vairo spēku un uzlabo veselību!

Visbeidzot, noskatieties šo video, lai atbildētu uz jautājumu, ar ko jūs ēdat humusu.

Humuss ir spilgts Vidusjūras virtuves pārstāvis, kas, kā zināms, ir lieliski sabalansēts un labvēlīgs organismam.

Ja jums ir draugi arābi, ebreji vai grieķi, tad droši vien esat mēģinājuši tas ir pārsteidzošs daudzkomponentu ēdiens: barojoša pasta ar maigu tekstūru un patīkamu pikantu garšu.

Tiem, kam humuss nav svešs, tas noteikti jāpagatavo un jānogaršo, jo tā ir ne tikai lieliska uzkoda, bet arī īsta organismam nepieciešamo savienojumu krātuve.

Humuss ir kļuvis par vienu no labākajiem veģetāriem ēdieniem, ko raksturo izcila garša un uzturvērtība.

Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešamas tikai augu sastāvdaļas, šeit ir galvenās:

Turku/jēra zirņi - aunazirņi (izmērā tie ir lielāki par mums ierastajiem zaļajiem zirnīšiem, olbaltumvielām bagātāki un ar paaugstinātu uzturvērtību);

Laba olīveļļa (auksti spiesta, garšīga), hummusam ir jāpiešķir vissmalkākā tekstūra;

Tahini ir bieza, eļļaina pasta, kas izgatavota no jaunām sezama sēklām, to var iegādāties arābu veikalos vai mēģināt pagatavot pats (sausā pannā apcep glāzi jaunu sezama sēklu, pievienojot nelielu daudzumu ķimenes, un tad sasmalcina javā ar sezama vai olīveļļu);

Citronu sula;

Paprika, melnie, sarkanie pipari - pēc izvēles;

Mazliet sviesta.

Kopumā humusam var pievienot dažādas citas garšvielas (koriandrs, ķimenes, ingvers, cilantro), kas pieliks jaunas notis ierastajam ēdienam un būs labs papildinājums klasiskajam variantam.

Humusa recepte

Humusa receptes var atšķirties atkarībā no apgabala, kurā tas ir sagatavots. Arābiem patīk piparotāka garša, ebrejiem - salda utt..d.

1. Nomazgājiet aunazirņus un uz nakti iemērciet siltā ūdenī.

2. Vāra zirņus. Process var ilgt no 2 līdz 6 stundām atkarībā no šķirnes. Ēdienu gatavošanai jums jāņem trīs reizes vairāk ūdens nekā sausas izejvielas. Pēc vārīšanas noteciniet lieko ūdeni.

3. No zvīņām nomizo novārītos aunazirņus (vai arī kopā ar tiem var samalt blenderī).

4. Karstajiem zirņiem pievienojiet nedaudz sviesta un samaisiet.

5. Pievienojiet garšvielas, ķiplokus, citronu sulu, olīveļļu un vēlreiz kārtīgi samaisiet ar blenderi līdz gludai un mīkstai.

Kā redzat, ēdiena pamatā ir vārīti, rīvēti aunazirņi, aromatizēti ar augu eļļu, garšvielām, citronu sulu un tahini.

Vienai humusa porcijai pietiek ar glāzi sausu aunazirņu. Visas garšvielas tiek ņemtas pēc garšas, olīveļļa 150-170 grami.

Humusu jāpasniedz kopā ar neraudzētu plātsmaizi, kuras gabaliņus izmanto, lai ķemmētu šo aromātisko, gardo uzpūteni un tad liktu mutē - nevajag ne dakšiņas, ne karotes.

Humuss tiek uzglabāts ledusskapī un ilgstoši nebojājas. Jūs varat ēst gan siltu, gan aukstu, ar dārzeņiem vai bez tiem.

Pateicoties tā sastāvā esošajām sastāvdaļām, humusa sastāvs ir bagātīgs un daudzveidīgs.

Katra no humusa sastāvdaļām pati par sevi ir ļoti veselīga, un kopā tās ir dāsns cilvēka organismam vērtīgo elementu piegādātājs.

Tāpēc humuss ir ļoti populārs veģetāriešu vidū. Viņi to bieži ēd ne tikai augstās uzturvērtības, bet arī veselības ieguvumu dēļ.

1. Humuss satur citronu sulu, kas nozīmē, ka tajā ir pietiekami daudz C vitamīna, kas labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli un imunitāti.

2. Trauks ir bagāts ar unikālām polinepiesātinātajām taukskābēm, kas spēj izvadīt slikto holesterīnu un cīnīties ar hipertensiju.

3. Neskatoties uz augsto kaloriju saturu, humuss ir lieliski sagremojams un palīdz tiem, kas ievēro diētu svara zaudēšanai un veselībai.

4. Satur daudz šķiedrvielu, kas attīra zarnas un uzlabo peristaltiku.

5. Olīveļļa ir vērtīgs E vitamīna avots.

6. Sezama eļļa bagātina organismu ar kalciju. Papildus tam humuss satur daudz citu svarīgu mikroelementu - molibdēnu, dzelzi, mangānu.

7. Traukā ir visi B grupas vitamīni, tāpēc humuss stiprina nervu sistēmu, uzlabo smadzeņu darbību, normalizē sirds un asinsvadu, endokrīno sistēmu darbību.

8. Satur pietiekamu daudzumu folijskābes, kas nepieciešama proteīna sintēzei, kas atbild par kaulu smadzeņu un imūnsistēmas darbību. Palīdz absorbēt B vitamīnus.

9. Satur aminoskābi triptofānu, kas nepieciešama serotonīna – “laimes hormona” sintēzei.

10. Samazina cukura līmeni asinīs.

11. Normalizē vielmaiņas procesus organismā.

12. Izvada toksīnus.

13. Bagātina organismu ar kvalitatīvu, viegli sagremojamu proteīnu.

14. Piemīt profilaktiska iedarbība pret izplatītākajām sirds un asinsvadu slimībām.

15. Ķiploki, kas ir daļa no humusa, ir antioksidants, cīnās ar kancerogēniem un novērš priekšlaicīgu novecošanos.

Humuss ir ļoti vienkāršs un saprotams ēdiens, tas pagatavojas ļoti ātri un ir par pieņemamu cenu jebkurai mājsaimniecei.

Par viņu droši varam tā teikt tas ir garšīgs ēdiens, kas dziedē.

Humuss ir labs ikdienas un svētku galdam, recepte noteikti patiks jūsu ģimenei un draugiem, īpaši ņemot vērā unikālo iedarbību uz ķermeni, ko humuss garantē.

Humuss ir kaitīgs

Neskatoties uz acīmredzamajām priekšrocībām, humusu nevajadzētu pārēsties.

Produkts ir sātīgs, iespējams, pat neparasts iesācēja kuņģim - tas var izraisīt vēdera uzpūšanos.

Un tiem, kam patīk garšīgas vakariņas, brīdinājums: ja jūs bieži ēdat humusu, par ēstgribu nāksies maksāt ar papildu centimetriem uz vidukļa un vēdera – uzkodas ir daudz kaloriju un tās jāēd ar mēru, vēlams dienas pirmajā pusē.

Arī cilvēkiem ar holecistītu un tromboflebītu, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, nevajadzētu aizrauties ar humusu (humusa garšvielas var sabojāt piena garšu, bet aunazirņi bērnam var izraisīt vēdera uzpūšanos).

Aunazirņi ir pākšaugi, tāpēc, ja jums ir alerģija pret pupiņām, jums nav paveicies; jūs nevarēsit nogaršot humusu. Būt veselam.

Zinot, ar ko ēdat humusu, varat padarīt šo gardo uzkodu par svarīgu savas ēdienkartes sastāvdaļu. To var pievienot makaroniem, dažādiem salātiem un pat picai. Aunazirņu humuss tiek uzskatīts par vispusīgāko. Tas labi sader ar dažādiem ēdieniem.

Kas ir humuss

Humusa ēdiens ir smalka pasta, kas izgatavota no pākšaugiem. Pēc klasiskās receptes gatavo no cietajiem aunazirņiem – humusa. Pamatnei parasti pievieno augu eļļas, citrusaugļu sulu, garšaugus un visa veida garšvielas. Daži gardēži pākšaugus apvieno ar ķirbi, olīvām, saulē kaltētiem tomātiem, avokado un vēl dažām interesantām sastāvdaļām.

Humusu var saukt arī par patstāvīgu veģetāru ēdienu, ko pasniedz ar svaigiem dārzeņiem, plātsmaizi, maizi, mērci. Pēdējā gadījumā to smērē uz maizes, pitas maizes un pasniedz ar frī kartupeļiem, čipsiem un gaļas ēdieniem.

Aunazirņu biezeņa gatavošana mājās

Aunazirņu humusu var pagatavot pats mājās. Ir vērts sākt eksperimentus ar šo ēdienu ar klasisku recepti.

Sastāvdaļas:

• sausie aunazirņi – 280 – 300 g;
• sezama sēklas - 50 - 80 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ķimenes - puse karotes;
• laima/citrona sula – 6 – 7 deserta karotes;
• olīveļļa - 3 deserta karotes;
• sāls.

Sagatavošana:

1. Aunazirņus pārlej ar lielu daudzumu auksta ūdens. Atstāt uz 14-15 stundām.
2. Noskalojiet graudaugus. Ja ir laiks, ir vērts izņemt no pupiņām sēnalas. Tad gatavais kārums izrādīsies īpaši maigs un gluds.
3. Piepildiet produktu ar svaigu ūdeni. Vāra, līdz mīkstina. Lai paātrinātu procesu, dažas mājsaimnieces izmanto dzēsto kaļķu cepamo sodu. Bet šādai receptei viltība ir slikti piemērota. Novārījumu ar sodu nevar izmantot, lai uzkodu vēl vairāk atšķaidītu līdz vajadzīgajai konsistencei.
4. Viegli uzkarsē ķimenes sausā pannā. Pietiks ar pāris minūtēm, līdz parādīsies patīkams aromāts. Sasmalciniet šo komponentu kafijas dzirnaviņas.
5. Veiciet to pašu procedūru ar sezama sēklām: apcepiet un sasmalciniet.
6. Ievietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas blenderī. Un arī ķiploki, sāls, puse olīveļļas, citrusaugļu sula.
7. Sasmalciniet produktus, pakāpeniski pievienojot pēc aunazirņu vārīšanas atlikušo buljonu, līdz iegūstat vēlamo humusa konsistenci.

Ielieciet iegūto kārumu bļodā. Vidū izveidojiet iedobi un piepildiet to ar atlikušo eļļu. Trauku apkaisa ar garšvielām.

Kā ēst: karstu vai aukstu?

Nav vienprātības par to, kā pareizi ēst humusu. Katrs gardēdis izvēlas sev vispievilcīgāko metodi.

Ja pastu pievieno salātiem vai kļūst par to mērces sastāvdaļu, pastu vislabāk izmantot aukstu. Ja pasniedz kā pamatēdienu, pievienojot svaigus dārzeņus, tad pasniedz karstu. Hummuss ir vienlīdz garšīgs smērējams uz kraukšķīgas maizes, maizes, grauzdiņiem, tortiljām un pitas maizes gan siltu, gan aukstu.

Ar ko jūs ēdat humusu veselībai un tievai viduklim?

Pat ievērojot diētu, jums nav pilnībā jāatsakās no iecienītākajiem makaroniem. Jums vienkārši jāizvēlas veselīgi zemu kaloriju piedevas. Pirmkārt, tie ir jebkuri svaigi dārzeņi. Ļoti garšīgi ir uzsmērēt humusu uz plānām svaiga gurķa šķēlītēm.

Lai nekaitētu viduklim, uztura speciālisti iesaka ēst humusu ar graudu maizi, salātiem ar eļļu/kefīru/citrusaugļu sulu un citiem zema tauku satura ēdieniem. Jūs varat izmantot makaronus kā mērci dārzeņu un garšaugu uzkodām.

Spinātu salāti ar humusu

Šī vieglā uzkoda ir ideāli piemērota diētas ievērošanai. Varat to izmantot kā mazkaloriju vakariņas vai uzkodas.

Sastāvdaļas:

• vārītas olas - 2 gab.;
• spināti – 220 – 250 g;
• citrons - puse;
• olīveļļa - 2 deserta karotes;
• gatavs aunazirņu biezenis – 180 – 200 g;
• sāls un pipari.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet spinātu lapas. Izgrieziet vēnas. Rupji sakapā.
2. Spinātus aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam atdzesē. Izspiediet saspiestās lapas.
3. Biezenim pievieno sulu no pus citrusaugļa, olīveļļu, sāli un piparus.
4. Sajauc spinātus ar iegūto mērci.

Ielieciet maisījumu uz plāksnēm. Virsū izdaliet vārītu olu gabaliņus.

Neparasta makaronu recepte

Humuss ir īpaši populārs austrumos. Pieredzējušās mājsaimnieces visos iespējamos veidos uzlabo recepti un eksperimentē ar jaunām sastāvdaļām.

Sastāvdaļas:

• aunazirņi – 180 – 200 g;
• kvalitatīva olīveļļa – 80 ml;
• laima sula - 2 deserta karotes;
• gaišais sezams - 60 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomāti – 4 gab.;
• sezama eļļa - 1 deserta karote;
• medus - puse tējkarotes;
• sāls, garšvielas, sausās dilles.

Sagatavošana:

1. Uz nakti iemērcētas pupiņas iepriekš vāra saldūdenī.
2. Sildiet sezama sēklas bez eļļas. Pannā varat tai uzreiz pievienot izvēlētās garšvielas. Piemēram, ķimenes, majorāns.
3. Sasmalciniet sezama sēklas.
4. Visu samaisa blenderī. Pievieno sāli, divu veidu eļļu, citrusu sulu, ķiplokus, medu, tomātu gabaliņus un 3 - 5 lielas karotes aunazirņu buljona.

Pasniedziet iegūto pastu ar olīvām un olīvām.

Mērce salātiem

Pamatojoties uz aunazirņu biezeni, varat pagatavot oriģinālas mērces siltiem/aukstiem salātiem. Recepte vienai no populārākajām šīs mērces versijām ietver balzamiko etiķi.

Sastāvdaļas:

• gatavs humuss (bez tahini pievienošanas) – 1/3 tase;
• balzamiko etiķis - 2 lielas karotes;
• saldas/as sinepes - puse mazas karotes.

Sagatavošana:

1. Vispirms ir jāiegādājas gatavs humuss vai jāsagatavo pats pēc klasiskās receptes. Maisījumam nav nepieciešams pievienot pastu ar citrusaugļu sulu un sezama sēklām.
2. Sajauc humusu ar balzamiko.
3. Pievienojiet sāli un sinepes pēc garšas.
4. Visu kārtīgi samaisa.

Mērces krāsa būs atkarīga no tā, vai tika izmantots gaišais vai tumšais etiķis.

Pica ar humusu un baklažāniem

Sastāvdaļas:

• zirņu milti – 80 – 90 g;
• kviešu milti (rupji samalti) – 130 – 160 g;
• rudzu milti – 110 – 120 g;
• svaigs raugs – 12 – 14 g;
• olīveļļa - 6 deserta karotes;
• piens - puse glāzes;
• humuss – 1 ēd.k.;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• baklažāni - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Bļodā iesijā visu veidu miltus. Ņem 1/3 no sausā maisījuma un izklāj pilskalnā. Izveidojiet caurumu vidū.
2. Ielejiet tajā silta piena un sadrupināta rauga maisījumu.
3. Atstājiet maisījumu siltu un nožūt 12-14 minūtes.
4. Mīciet mīklu, pievienojot pārējos miltus un pusi sviesta.
5. Atstājiet maisījumu siltu un nosusiniet pusstundu zem mitra dvieļa.
6. Augošo mīklu ieduriet divas reizes. Kopumā ļaujiet viņam “atpūsties” apmēram 90 minūtes.
7. Pamatni plāni izrullē un liek ar sviestu noklātā pannā.
8. Atlikušo olīveļļu sajauc ar saspiestu ķiploku.
9. Grila pannā apcep baklažānu gabaliņus līdz zeltaini brūnai.
10. Pārklājiet mīklu ar sālītu humusu. Virsū liek apceptos dārzeņu gabaliņus. Visu bagātīgi apslaka ar ķiploku eļļu.

Trauku cep 15 - 17 minūtes 230 grādos.

Jūs varat ne tikai pats pagatavot aunazirņu biezeni pievienošanai dažādiem ēdieniem, bet arī iegādāties gatavu produktu veikalā. To parasti pārdod veselīgas pārtikas sadaļā, kā arī starp garšvielām, garšvielām un graudaugiem. Gatavo veikalā nopērkamo versiju var ēst arī karstu vai aukstu, atkarībā no gardēža vēlmēm.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+