Gaļa sinepēs - aromātiska, mājās gatavota, pikanta. Cepta un cepta gaļa sinepēs: ar vīnu, medu, majonēzi. Cepta liellopa gaļa medus sinepju mērcē Sulīga liellopa gaļa cepeškrāsnī ar sinepēm

Soli pa solim receptes liellopa gaļas pagatavošanai ar sinepēm cepeškrāsnī ar medu, sojas mērci, sīpoliem un bekonu

2018-03-03 Jekaterina Lifāra

Novērtējums
recepte

8804

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

18 gr.

12 gr.

Ogļhidrāti

1 gr.

190 kcal.

1. variants: klasiska recepte liellopu gaļai ar sinepēm cepeškrāsnī

Pastāv stereotips, ka liellopu gaļu ir grūti pagatavot. Daudzi cilvēki domā, ka tas izrādās sauss un skarbs pat pēc ilgstošas ​​cepšanas. Bet, ja jūs zināt dažus kulinārijas noslēpumus, jūs varat iegūt sulīgu gaļu ar minimālu laiku un piepūli. Piemēram, liellopu gaļa kļūst ļoti garšīga pēc marinēšanas sinepēs ar garšvielām un olīveļļu. Marinādei varat pievienot arī sīpolus, sojas mērci un pat medu.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa (stilbiņa) - 800 g;
• krievu sinepes - 20 g;
• augu eļļa - 5 ml;
• Sāls, garšvielas.

Soli pa solim recepte liellopu gaļai ar sinepēm cepeškrāsnī

Sagatavojiet gaļu cepšanai. Rūpīgi noskalojiet, nosusiniet, noņemiet liekos taukus. Jāatstāj neliels slānis, pateicoties tam liellopu gaļa saglabās savu sulīgumu. Stilbiņa vietā varat izmantot lāpstiņu vai augšstilba gabalu, taču pirms gatavošanas noteikti izņemiet kaulus.

Mazā bļodiņā samaisiet sinepes ar augu eļļu, pievienojiet sāli un piparus. Jūs varat pievienot garšvielas pēc savas gaumes.

Gaļu bagātīgi pārziež ar sinepju marinādi un uz stundu liek ledusskapī. Ja ir laiks, liellopu gaļu labāk marinēt 2-3 stundas, tad tā kļūs vēl garšīgāka un sulīgāka.

Aptiniet liellopa gaļu folijā vai ievietojiet cepešpannā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Ēdiens būs pilnībā gatavs pusotras līdz divu stundu laikā atkarībā no plīts jaudas.

Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, atveriet uzmavu pusstundu pirms gatavošanas. Ielieciet gaļu atpakaļ cepeškrāsnī. Pēc taimera izslēgšanas tas nav nekavējoties jāizvelk. Ļaujiet tai nostāvēties dzesēšanas krāsnī vēl vismaz pusstundu.

Liellopu gaļas izvēlei jāpieiet ārkārtīgi uzmanīgi. Var cept tikai svaigu gaļu no jaunas govs. Tam jābūt patīkamam pieskarties, ar neitrālu smaržu un spilgtu krāsu. Nekad nepērciet liellopu gaļu, kas ir pelēcīga, ar sliktu smaku vai dzeltenām svītrām. Šī gaļa var būt sabojāta.

2. variants: Ātra recepte liellopu gaļai ar sinepēm cepeškrāsnī

Parasti vidēja lieluma liellopa gaļas izcirtņa izcepšana aizņem vienu līdz divas stundas. Lai šo procesu paātrinātu, pirms gatavošanas gaļu sagriež, var arī viegli saputot. Šī recepte arī iesaka iepriekš apcept gabalus pirms ievietošanas cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• Dižonas sinepes - 80 g;
• 5 ķiploka daiviņas;
• Liellopa mīkstums - 1 kg;
• Timiāns, dilles.

Kā ātri pagatavot liellopu gaļu ar sinepēm cepeškrāsnī

Nekavējoties ieslēdziet cepeškrāsni uz 180 grādiem. Šajā gadījumā tai būs laiks labi sasilt, un gaļas pagatavošana prasīs mazāk laika.

Gaļu noskalo, sagriež porcijās. Tā vietā, lai sasmalcinātu liellopu gaļu, jūs varat cept steikus veselus.

Sasmalciniet svaigas dilles un timiānu, sajauciet ar sinepēm. Izspiediet ķiplokus tur caur presi, sāli un piparus iegūto maisījumu.

Apcep liellopu gaļu uz vidējas uguns no visām pusēm. Novietojiet steikus uz cepešpannas un nosmērējiet virsu ar sinepju maisījumu. Liek cepeškrāsnī uz stundu.

Pirms pasniegšanas liellopu gaļai ir labāk ļaut kādu laiku nostāvēties. Pateicoties tam, tā garša ievērojami uzlabosies. Ja vēlaties iztikt bez gaļas cepšanas, tā vismaz pusstundu jāmarinē sinepēs. Ja tas nav izdarīts, trauks var izrādīties sauss un visas sulas iztecēs.

3. variants: liellopu gaļa ar sinepēm un sīpoliem cepeškrāsnī

Ne visiem patīk ēst sīpolus neapstrādātus. Bet tas palīdz gaļas ēdieniem pievienot sulīgumu, kā arī piesātina organismu ar vitamīniem un barības vielām. Ceptai liellopu gaļai pievienojiet pāris sīpolus, lai iegūtu vēl lielāku garšu un uzturvērtību.

Sastāvdaļas:

• Divi sīpoli;
• Liellopu gaļa - 0,5 kg;
• Medus - 20 g;
• Sinepes - 20 g;
• Sojas mērce - 30 ml;
• Oregano, piparu maisījums.

Soli pa solim recepte

Noskalojiet liellopu gaļu zem tekoša ūdens un novietojiet to uz papīra dvieļiem.

Kamēr gaļa žūst, sajauc sinepes ar sojas mērci un medu. Tajā pašā traukā ielej visus sausos garšaugus un piparu maisījumu un pievieno sāli. Ir svarīgi nepārspīlēt ar sāli, jo tas jau ir sojas mērcē.

Pārklājiet liellopu gaļu no visām pusēm ar marinādi. Labi berzējiet, lai gaļa būtu piesātināta ar garšvielām un mērci.

Sīpolu nomizo, sagriež sloksnēs vai pusgredzenos. Novietojiet to uz liellopa gaļas, vienmērīgi sadalot to no visām pusēm. Atstājiet sagatavi aukstumā uz 2 stundām vai vēl labāk uz nakti.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ielieciet liellopa gaļu maisiņā un piesieniet to augšpusē. Cep 50-60 minūtes. Gaļa tiks cepta savā sulā, tāpēc tā paliks neparasti maiga un garšīga.

Pēc šīs receptes var pagatavot ne tikai liellopa gaļu, bet arī cūkgaļu vai pat vistu. Gaļas gatavošanas laiks būs dažāds, taču tā būs ne mazāk garšīga. Ēdienu var pasniegt aukstu vai karstu.

4. variants: liellopu gaļa ar sinepēm un medu cepeškrāsnī

Jebkuru gaļu var garšīgi izcept, ja izrādīsi nedaudz iztēles. Kā marinādi izmantojiet sinepju, medus un olīveļļas maisījumu. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas dažādībai un iegūstiet izcilu ēdienu, ar kuru varat pārsteigt savus viesus.

Sastāvdaļas:

• Liellopu gaļa - 800 g;
• Medus - 10 g;
• Olīveļļa - 70 ml;
• Pikantās sinepes - 10 g;
• Baziliks, paprika, melnie pipari.

Kā gatavot

Gaļu atdala no kaula, ja nepieciešams, lieko nogriež. Nomazgājiet liellopu gaļu un nosusiniet.

Sagatavojiet marinādi no medus, sinepēm un eļļas. Sāls, pipari, garšojiet ar iecienītākajām garšvielām. Šai receptei vislabāk der baziliks un paprika, taču varat eksperimentēt ar kaltētu garšaugu maisījumiem.

Gaļu pārlej ar marinādi un ierīvē. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj telpā uz stundu. Kamēr liellopa gaļa marinējas, uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

Gaļu labi ietiniet folijā. Pārliecinieties, ka nekur nav caurumu, pretējā gadījumā sula iztecēs un liellopu gaļa būs sausa. Uzticamības labad jūs varat piesiet foliju ar kulinārijas pavedienu.

Novietojiet gaļu uz cepešpannas un cepiet stundu. Tad jums būs rūpīgi jāatver folija un jāatgriež liellopu gaļa cepeškrāsnī vēl uz ceturtdaļu stundas. Ja jūsu plīts ir aprīkota ar grila funkciju, ieslēdziet to uz 15 minūtēm. Pateicoties tam, mēs iegūsim kraukšķīgu un aromātisku garoziņu.

Liellopu gaļu cep folijā vai piedurknē, dažreiz gaļas gabalus vienkārši uzliek uz cepešpannas, bagātīgi pārlej ar mērci. Rezultāts ir apetīti rosinošs ēdiens ar kraukšķīgu garoziņu, ko nav kauns pasniegt pat uz svētku galda. Tas labi sader ar jebkuriem sānu ēdieniem - kartupeļiem, graudaugiem, spageti vai dārzeņiem.

5. variants: liellopu gaļa ar bekonu un sinepēm cepeškrāsnī

Ja vēlaties izslēgt iespēju, ka liellopa gaļa būs sausa, gatavojiet to pēc šīs receptes. Pateicoties bekonam, tiek saglabāts gaļas sulīgums, garša kļūst harmoniska un patīkama. Īpaši piemērots šis ēdiens izskatītos uz svētku galda.

Sastāvdaļas:

• Liellopa fileja - 1 kg;
• Bekons - 300 g;
• Sinepes - 50 g;
• Ķiploki - 20 g;
• Paprika, apiņi-suneli, baziliks.

Soli pa solim recepte

Veiciet seklus iegriezumus visā gaļas virsmā. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs. Ievietojiet vienu no tiem katrā caurumā.

Apsmērējiet liellopa gaļu ar sinepēm. Slānim jābūt plānam, bet vienmērīgam no visām pusēm. Lai ēdiens būtu skaists un oriģināls, labāk ir izmantot Dižonas graudu sinepes.

Gaļu ierīvē ar sāli un garšvielām un ievieto dziļā traukā. Pievienojiet dažas ēdamkarotes ūdens un atstājiet aukstumā trīs stundas.

Sagrieziet bekonu plānās, skaistās strēmelītēs. Šim nolūkam labāk izmantot asu zobainu nazi. Iegūtos gabaliņus bagātīgi ieziež ar sāli un pipariem, liek uz trauka un atdzesē.

Ieslēdz cepeškrāsni uz 220°. Sagatavo karstumizturīgu pannu un izklāj to ar foliju. Spīdīgajai pusei jābūt ārpusē.

Novietojiet gaļu uz folijas. Virsū liek bekona strēmeles. Tiem vajadzētu aptvert visu liellopu gaļas virsmu.

Pārklājiet gaļu ar citu folijas kārtu, pārliecinoties, ka tā pilnībā pārklāj liellopu gaļu. Cepiet trauku stundu. Ja vēlaties iegūt zeltainu garozu, atveriet foliju ceturtdaļu stundas pirms gatavošanas.

Ķiploki piešķir gaļai nepieciešamo pikanci. Izrādās mēreni pikants, ļoti aromātisks un mīksts. Neaizmirstiet par garšvielām, jo ​​tās palīdz dažādot ierasto uzturu, kā arī pozitīvi ietekmē vielmaiņu.

Pareizi izvēlēta liellopu gaļas marināde mīkstinās šāda veida gaļas cietās šķiedras un palīdzēs ievērojami uzlabot gatavā ēdiena garšas īpašības. Nepalaidiet uzmanību marinēšanas procesam, veltot tam pienācīgu uzmanību un laiku, un rezultāts noteikti jūs iepriecinās.

Kā marinēt liellopu gaļu?

Nav svarīgi, vai izvēlaties liellopu gaļas marinādi maigumam vai vienkārši vēlaties iegūt oriģinālu garšu un pievienot ēdienam aromātu - jebkurā gadījumā, sākot gatavot gaļu, jums jāatceras vienkārši pamatnoteikumi:

1. Izvēlēto produktu sākotnēji noskalo, nosusina ar salvetēm vai papīra dvieļiem un tikai tad sagriež porcijās.
2. Gatavojot liellopu gaļas marinādi pēc izvēlētās receptes, varat pievienot citas garšvielas vai aromātiskas garšvielas pēc savas gaumes vai aizstāt ieteiktās.
3. Mazos gaļas gabaliņus marinādē vajadzētu paturēt vismaz stundu, bet veselus marinēt vairākas stundas vai ideālā gadījumā atstāt uz nakti.

Kā marinēt liellopu gaļu bārbekjū?

Ja meklējat labu liellopa gaļas ēdienu, pievērsiet uzmanību šai receptei. Cepot uz uguns, gaļa, kas pagatavota, ņemot vērā iepriekš minētos ieteikumus, ir ne tikai aromātiska, rožaina un ēstgribu, bet arī lieliski notur iekšā esošās sulas, labi cepas, paliekot mīksta.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1,5-2 kg;
• rafinēta augu eļļa - 0,5 l;
• sīpoli - 1 kg;
• sāls - 2 tējkarotes vai pēc garšas;
• malti koriandrs un pipari - katrs 1 tējkarote;
• aromātiskie augi.

Sagatavošana

1. Sagatavoto gaļu sagriež, sālī, piparus, aromatizē ar garšvielām un zaļumiem.
2. Pievieno sasmalcinātu sīpolu un ar sāli samīcītu ar rokām, pārlej ar augu eļļu, samaisa un ļauj marinēties 12 stundas vai ilgāk.

Kā marinēt liellopu gaļu cepšanai cepeškrāsnī?

Ir grūti izvēlēties labāko liellopu gaļas marinādi cepeškrāsnī, jo daudzas variācijas ir visaugstākā novērtējuma cienīgas un dod lieliskus rezultātus. Tālāk ir sniegta recepte vienai no tām, kuras pamatā ir visvienkāršāko un pieejamāko sastāvdaļu izmantošana. Gaļas gabals pirms cepšanas jāizžāvē un apcep karstā eļļā pannā, noslēdzot visas sulas iekšā.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• minerālūdens - 100 ml;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• sinepes - 2 ēd.k. karotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• malti pipari - 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Nomazgāto un izžāvēto gaļas šķēli ierīvē ar sāls un piparu maisījumu.
2. Lai pagatavotu marinādi liellopu gaļai cepeškrāsnī, sajauc sinepes ar rīvētu ķiploku un augsti gāzētu minerālūdeni.
3. Garšojiet gaļu ar iegūto maisījumu un atstājiet uz 8 stundām vai ideālā gadījumā uz dienu, laiku pa laikam apgriežot.

Liellopu gaļas marināde cepšanai uz pannas

Ātrā liellopu gaļas marināde, kas pagatavota, ņemot vērā tālāk sniegtos ieteikumus, dažu minūšu laikā sniegs jums mīkstu un sulīgu rezultātu. Paturot sagrieztu produktu pikantajā maisījumā tikai 15 minūtes un pēc tam pievienojot cepšanas beigās un vārot kopā ar sīpoliem, jūs varat gūt patiesu baudījumu no garduma ideālās garšas.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• sīpols - 250 g;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

1. Lai pagatavotu marinādi liellopu gaļai, sajauc sojas mērci ar vīna etiķi un olīveļļu, pievienojot pusgredzenos sagrieztus piparus un sīpolus.
2. Pievienojiet maisījumu sagatavotajai gaļai, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes.
3. Noņemiet šķēles uz salvetes, nosusiniet un ievietojiet pannā uzkarsētā eļļā.
4. Liellopu gaļu apcep no visām pusēm, pievieno sīpolu ar marinādi un sautē zem vāka, līdz iztvaiko sulas.

Kā marinēt liellopa steiku?

Marināde, kas ir sniegta zemāk marmorētai liellopu gaļai, ir piemērota arī vienkāršas liellopu gaļas mīkstuma marinēšanai (filē, bieza maliņa). Gaļa ātri iemērc un izrādās sulīga, mīksta un maiga. Galvenais ir izvēlēties steikam svaigu un kvalitatīvu produktu un sagriezt to tikai pa graudiem.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 700 g;
• citrons - 1 gab .;
• Vusteršīras mērce - 5 tējkarotes;
• čili mērce - 1-2 tējkarotes;
• olīveļļa - 4 ēdamk. karotes;
• sāls un pipari - katra 1 tējkarote.

Sagatavošana

1. Marinādes pagatavošana liellopa steikam ir vienkārša. No citrona jāizspiež sula, jāsajauc ar Vusteršīras mērci un čili, pievienojot olīveļļu.
2. Sagatavoto gaļu sālī, piparo, samīca ar rokām, aromatizē ar sagatavoto pikanto maisījumu un atstāj uz 30 minūtēm, šajā laikā vienu reizi apgriežot.

Marināde vārītai liellopu gaļai

Marināde liellopu gaļai cepšanai cepeškrāsnī var būt lakoniska, kā šajā gadījumā, vai pagatavota, pievienojot izsmalcinātas aromatizējošas piedevas, lai iegūtu pikantāku garšu. Receptē iekļauto citronu pēc izvēles varat aizstāt ar vīna etiķi, kas ne mazāk efektīvi mīkstina gaļas šķiedras.

Sastāvdaļas:

• liellopa fileja - 1 kg;
• citrons - 1 gab .;
• ķiploki - 4-5 daiviņas;
• sāls, cukurs un pipari - katra 2 tējkarotes;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana

1. Fileju noskalo, nosusina un pilda ar nomizotu un sagrieztu ķiploku.
2. Šķēli ierīvē ar sāls, cukura un piparu maisījumu, apslaka ar citrona sulu un augu eļļu un atstāj uz vairākām stundām.

Kā marinēt liellopa gaļu karbonādēm?

Izvēloties marinādi, jums jākoncentrējas uz izvēlētās gaļas kvalitāti. Svaiga fileja izrādīsies garšīga, sulīga un mīksta, neizmantojot “reaktīvus” maisījumus. Vajag tikai sasmalcinātās šķēles piparot un cepšanas beigās pievienot sāli. Atkausētai vai vecai gaļai nepieciešama iepriekšēja marinēšana, kuras noslēpumi ir aplūkoti tālāk.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• sausas sinepes - 2 ēd.k. karotes;
• vīna etiķis - 2 ēd.k. karotes;
• augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
• ķiploki 4 daiviņas;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Lai pagatavotu marinādi liellopu gaļai, sajauc sinepju pulveri ar augu eļļu un etiķi, pievieno rīvētu ķiploku un piparus.
2. Sagatavotās gaļas šķēles ierīvē ar iegūto maisījumu un atstāj uz vismaz pāris stundām.
3. Cepšanas beigās pievienojiet karbonādēm sāli, kas saglabās maksimālo sulas daudzumu iekšā.

Marināde liellopa gaļas sautēšanai

Sekojošā liellopu gaļas marinādes recepte ir piemērota, ja gaļu nepieciešams sautēt tomātu vai kādā citā mērcē, lai pasniegtu pie piedevas vai dārzeņiem. Varat samazināt pikantā maisījuma koncentrāciju vai pievienot citas garšvielas un garšvielas pēc vēlēšanās, un aizstāt sīpolu vai pievienot nomizotu un sasmalcinātu ķiploku.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 1 kg;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 300 g;
• ūdens - 1 l;
• vīna etiķis - 150 ml;
• cukurs - 1,5-2 ēdamk. karotes;
• sāls - 1-1,5 ēd.k. karotes;
• garšvielas gaļai, pipari.

Sagatavošana

1. Sagatavoto gaļu sajauc ar sasmalcinātiem burkāniem un sīpoliem.
2. Gatavojot marinādi sautētai liellopu gaļai, ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pārlej ar etiķi un iegūto maisījumu pievieno liellopa gaļai un dārzeņiem.
3. Uzliek virsū atsvaru un atstāj gaļu marinēties 6-12 stundas.
4. Sautēšanai izmanto dārzeņus un daļu marinādes maisījuma, pievienojot pēc garšas.

Marināde liellopa ribām

Marinādi var pagatavot no eļļas un vīna etiķa maisījuma vai pagatavot no sausa sarkanvīna, kas gaļai piešķirs neticamu garšu un ēstgribu aromātu. Cepiet marinētu gaļu uz kauliem saskaņā ar zemāk norādīto recepti, vēlams folijā vai piedurknē.

Sastāvdaļas:

• liellopa ribiņas - 1 kg;
• sarkanvīns - 300-400 ml;
• augu eļļa - 50 ml;
• sāls, pipari un sausie zaļumi - pa 1 tējkarotei.

Sagatavošana

1. Ribiņas, sagrieztas porcijās, sāli un piparus.
2. Lai pagatavotu marinādi liellopa ribām, vienkārši sajauc augu eļļu un sarkanvīnu un pārlej gaļai.
3. Atstājiet sagatavi marinēties 6-12 stundas.

Kā marinēt liellopu gaļu sojas mērcē?

Marināde satur tikai tās papildu sastāvdaļas, kas uzsvērs šāda veida gaļas bagātīgo garšu un aromātu, to nenoslīcinot un nepārtraucot. Nepieciešamo pikantumu piešķirs ķiploki un sīpoli, savukārt pikantumu piešķirs čili pipars, kura daudzumu var variēt atbilstoši savām vēlmēm.

Liellopu gaļa ir patiesi universāla gaļas ēdienu pagatavošanai, kuru dažādība ir ļoti liela. Papildus lieliskajai garšai tai ir milzīga uzturvērtība, un tas ir arī viens no galvenajiem veselībai nepieciešamās dzelzs avotiem. Cepšanas laikā liellopu gaļa saglabā lielāko daļu uzturvielu..

Lai garšīgi izceptu liellopu gaļu, tā ir pareizi jāizvēlas un jāsagatavo. Šim nolūkam ir piemērota tikai svaiga un jauna liellopu gaļa.. Tās vecumu var noteikt pēc izskata un krāsas. Kvalitatīvam produktam jābūt ar normālu smaržu un piesātinātu rozā krāsu.

Esi uzmanīgs! Jums vajadzētu izvairīties no gaļas iegādes, kurai ir pelēcīga nokrāsa, dzeltenas svītras vai nepatīkama smaka.

Pirmkārt, gaļa ir labi jānomazgā un jānoslauka ar papīra dvieli. Cepšanas trauks var būt cepešpannas, restes vai īpaša forma no ugunsdroša stikla, keramikas vai čuguna. Šim nolūkam ir piemērotas arī tādas ierīces kā folija un uzmava.

Liellopa gaļas cepšanas laiks cepeškrāsnī

Gatavošanas laiks vienmēr ir atkarīgs no gabala lieluma un gaļas sagatavošanas. 1 kg liellopa gaļas ieteicams cept 1,5-2 stundas, 500 g - 1-1,5 stundas.

Kādā temperatūrā liellopu gaļu vajadzētu cept cepeškrāsnī?

Atkarībā no gaļas gabala tilpuma, Cepšanas temperatūra svārstās no 180 C līdz 200 C. Labāk vispirms uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 C temperatūrai, ieliek tajā gaļu un pēc 15 minūtēm. samazināt līdz 200 C.

Liellopu gaļa cepšanai, kura daļa ir piemērota

Svarīgs faktors garšīga liellopa gaļas ēdiena pagatavošanā ir pareiza cepšanai atbilstošās daļas izvēle. Līdz šīm beigām Priekšroka jādod filejai, krūtiņai, biezai vai plānai malai. Tās ir mīkstas un maigas daļas, kuras var cept vai nu kā veselu gabalu, vai kā steikus.

Kā cepeškrāsnī cept sulīgu liellopa gaļu

Liellopu gaļa nav ļoti trekna, un šai īpašībai ir trūkumi cepšanai. Dažreiz tas izrādās nedaudz sauss. Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa būs sulīgāka, ja izmantosi foliju vai piedurkni, kā arī iepriekš paturot marinādē.

Marināde liellopa gaļas cepšanai cepeškrāsnī, no kā to pagatavot

Marināde ir īpaša mērce ar garšvielām, kuras galvenais mērķis ir padarīt gaļu mīkstu un garšīgu. Parasti visām gaļas marinādēm ir skāba bāze. Sastāvdaļas var būt ūdens, kefīrs, citronu sula un etiķis. Pamatnei pievieno garšvielas, sojas mērci, sāli, sīpolus, ķiplokus, sinepes utt. Atšķiras tikai sastāvdaļu attiecība.

Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa prasīs ievērojami mazāk laika pilnīgai cepšanai, ja gaļa būs iepriekš marinēta.

Kā marinēt liellopu gaļu cepšanai cepeškrāsnī (marinēšanas noteikumi)

Liellopa gaļas gabalu pilnībā iegremdē marinādē un iztur no stundas līdz dienai., viss atkarīgs no konkrētā ēdiena. Marinēta gaļa ir piesātināta ar garšvielu aromātu, kļūst mīksta un gandrīz uzreiz gatava cepšanai.

Liellopu gaļas cepšanas mērce

Pareizi cepta liellopa gaļa noteikti ir viens no gardākajiem gardumiem. Bet, pievienojot tai mērci, var panākt izcilu garšas harmoniju. Tas ne tikai piešķir pikantumu, bet arī izsmalcināti izceļ gaļas garšu. Liellopu gaļa ir diezgan liesa, tāpēc tai ļoti nepieciešama laba mērce., kas piešķirs asumu un spilgtumu.

Interesants fakts! Mērces izgudroja franči, visu kulinārijas prieku likumdevēji. Tas notika 17. gadsimtā. Mūsdienās visas pasaules nacionālās virtuves ir pārpildītas ar milzīgu skaitu dažādu mērču un mērču.

Izvēle ir gaumes jautājums. Varat izvēlēties no esošajām mērcēm, vai arī varat pievienot iztēli.

Šajā rakstā ir piedāvāta sīpolu mērces recepte liellopa gaļas cepšanai:

• Apcepiet 2 pusgredzenos sagrieztus sīpolus un 3-4 rīvētu ķiploku daiviņas augu eļļā līdz zeltainam. Pievienojiet maisījumam 2 ēd.k. miltus, nepārtraukti maisot. Pievienojiet 1,5 glāzes buljona, ko pēc vēlēšanās var aizstāt ar ūdeni. Visu samaisa, un ir gatava izcila mērce, kas gaļai piešķirs nepārspējamu garšu.
• Mērci var pārklāt un cept jebkurā veidā. Ar tās palīdzību liellopu gaļa iegūst vēlamo maigumu, sulīgumu un aromātu.

Kā garšīgi cept liellopu gaļu cepeškrāsnī (gatavošanas noslēpumi)

Visgaršīgākajai liellopu gaļai nepietiek tikai ar marinādi un mērci. Būs noderīgi zināt dažus kulinārijas trikus. Tie bieži vien ir izcilu īpašo ēdienu noslēpums.

Šeit ir daži no tiem:

Liellopu gaļa sinepēs, cepta cepeškrāsnī

Šī opcija ir diezgan vienkārša. Produktu sagatavošana aizņem apmēram 15 minūtes. Sasmalciniet 4 ķiploka daiviņas ar nelielu daudzumu melno piparu (1,5 tējk) un sāli (1 tējkarote). Ar maisījumu ierīvē 1 kg liellopa gaļas mīkstuma un vairākās vietās uzmanīgi sadursta ar dakšiņu vai plānu nazi.

Sakratiet glāzi augu eļļas ar sinepēm (150 g). Pilnībā pārklājiet gaļu ar šo maisījumu un, pārnesot to seklā formā, liek cepeškrāsnī, kur cep 1,5h 200 C. Viegli izrotājiet ar zaļumiem un pasniedziet. Rezultāts būs ļoti iepriecinošs ar savu lielisko garšu.

Cepeškrāsnī cepta liellopu gaļa ar kartupeļiem

Vēl viena viegli pagatavojama iespēja ir lieliski piemērota ātrām vakariņām. 500 g liellopa mīkstuma sagriež steikos un nedaudz saputo ar āmuru. Nomizojiet 5-6 vidējus kartupeļus un 2 sīpolus. Kartupeļus sagriež šķēlēs un sīpolus gredzenos.

Pārklājiet cepešpannu ar 2 ēd.k. sviestu, novietojiet uz tā steikus un pievienojiet sāli un piparus. Sīpolu gredzenus liek vienmērīgā kārtā uz gaļas, virsū liek kartupeļu šķēlīšu kārtu, pārkaisa ar sāli un pipariem. Uzlieciet folijas loksni uz cepešpannas, cieši aizverot malas.

Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar kartupeļiem būs garšīgāka, ja virsū uzliks kārtu jauno cukīni, kas sagriezti apļos.

Liek cepeškrāsnī un cep 180 C apmēram stundu.Šis ēdiens jāpasniedz karsts. Galvenā ērtība ir tas, ka nav papildu problēmu ar garnīra gatavošanu.

Cepeškrāsnī cepta liellopu gaļa ar dārzeņiem

Receptei nav nepieciešams atsevišķs garnīrs, jo tie būs dārzeņi, kas cepti ar gaļu. 500 g liellopa gaļas mīkstuma sagriež steikos. 1 ēd.k. augu eļļu atšķaida ar 2 ēd.k. sojas mērces un 1 ēd.k. balzamiko etiķis atsevišķā traukā. Pievienojiet tur 1 ēdamk. medus, un rūpīgi samaisiet visu šķīdumu.

Sagatavotajā marinādē liek rīvētu ķiploku un gaļas gabaliņus. Marinējiet 2 stundas. Atsevišķi pagatavojiet dārzeņu sautējumu: 1 vidēju burkānu sagrieziet aprindās, 1 sīpolu un 1 saldo piparu pusgredzenos. Visus dārzeņus labi apcep eļļā 10 minūtes, pārkaisa ar sāli un pipariem.

Pēc dārzeņu pārvietošanas pannā ātri apcep marinēto gaļu tajā pašā pannā. Pēc nedaudz pipariem, novietojiet to uz dārzeņiem. Liek cepeškrāsnī un cep 30 minūtes. 180 C temperatūrā.Šo daudzpusīgo recepti var izmantot gan darba dienas vakariņām, gan svētku vakariņām.

Cepeškrāsnī cepta liellopa gaļa ar sieru

Ļoti vienkārša un vērtīga recepte, kas ļauj iegūt pārsteidzoši garšīgu liellopu gaļu. Lai gan gatavošanas process ilgst vairāk nekā divas stundas, pati produktu sagatavošana neaizņem daudz laika. 500 gramus smagu liellopa filejas gabalu ierīvē ar sāli un pipariem (katru pa 1 tējkarotei).

2 ķiploka daiviņas sagriež apļos. Pildiet ar tiem gaļu, ar nazi izdarot garus šķērseniskus griezumus. Ielieciet liellopu gaļu dziļā pannā. Atsevišķā traukā atšķaida 1 ēdamk. majonēze, 2 ēd.k. skābo krējumu un 2 glāzes auksta vārīta ūdens. Maisījumu lej uz cepešpannas, pievienojot lauru lapu.

Cep cepeškrāsnī 2 stundas 200 C. Tieši pirms gaļas gatavības uzber 50g rīvēta siera. Ēdienu labāk pasniegt karstu. Siera garoza piešķir liellopu gaļai skaistu, svētku izskatu un unikālu aromātu. Sagrieztus gaļas gabalus var pārliet ar iegūto mērci.

Liellopu gaļa ar žāvētām plūmēm, cepta cepeškrāsnī

Šai receptei ir oriģināla garša. Šis ēdiens ir vislabāk sagatavots svētku galdam, tas radīs sajūtu viesu vidū. Noskalo žāvētās plūmes (apmēram 30 gab.) un aplej ar verdošu ūdeni. Pagatavo sinepju mērci no 4 ēd.k. sinepju un 2 ēd.k. majonēze, pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas.

Liellopa mīkstuma gabalā (1 kg) veiciet šķērseniskus iegriezumus, kuros uzmanīgi ievietojiet žāvētas plūmes. Gaļu pārziež ar sinepju mērci un cieši ietin folijā. Liek ledusskapī, bet pēc stundas – cepeškrāsnī. Uztur 1,5 stundas 200 C temperatūrā.Šis brīnišķīgais un aromātiskais ēdiens iepriecinās jūsu viesus.

Liellopu gaļas gabaliņi cepti cepeškrāsnī

Šī recepte ir vairāk piemērota kā otrais ēdiens pusdienām un neaizņem daudz laika. 700 g liellopa mīkstuma sagriež gabaliņos un sakuļ ar āmuru. Garšojiet ar sāli un pipariem. Cepamajā paplātē ielejiet nedaudz eļļas un uzlieciet uz tās sagatavoto gaļu, katru gabalu uzsmērējot pa 1 tējk. majonēze.

4 sīpolus sagriež gredzenos un pārkaisa gaļai. Smalki sagrieziet 2 vidējus tomātus un 4 ķiploka daiviņas, ieberiet 2 ēd.k. tomātu pastas un samaisiet. Gaļu pārklāj ar iegūto maisījumu un pa virsu uzkaisa nedaudz rīvēta siera. Cep cepeškrāsnī 200 C 1 stundu.Ēdienam varat pagatavot jebkuru piedevu.

Liellopu gaļa uz kaula, cepta cepeškrāsnī

Šis variants tiek pagatavots ātri, vienkārši, neprasa nekādus īpašus kulinārijas trikus, un rezultāts ir neticami garšīgs ēdiens. Šajā gadījumā ir nepieciešams entrekots uz kaula (4 gabali, katrs 300 g). Katru steiku pārziež ar olīveļļu (1 tējk), pārkaisa ar sāli un pipariem. Uz 30 min. atstājiet to virtuvē.

Uzlieciet foliju uz cepešpannas un novietojiet steikus. Vislabāk ir cept zem augšējā grila visaugstākajā temperatūrā. 5 minūtes. vienā pusē un 4 min. ar citu. Pēc tam izņemiet gaļu un ļaujiet tai nostāvēties 5 minūtes, un varat to droši pasniegt ar piedevu.

Cepeškrāsnī ceptas liellopa gaļas kotletes

Ceptu liellopa gaļas kotlešu recepte sagādās prieku jebkurai mājsaimniecei. Vienkāršība, ekonomiskums, bez ilgstošas ​​gatavošanas, un tajā pašā laikā maksimāla garša un ieguvums. 500 g liellopa gaļas sagriež gabaliņos un sasmalcina gaļas mašīnā ar 1 sīpolu.

Pievienojiet 1 olu, sāli, piparus un svaigus zaļumus pēc garšas. Sulīgumam malto gaļu var papildināt ar 1 ēd.k. skābais krējums. Uz cepešpannas liek foliju un uz tās liek izveidotās kotletes. Cieši pārklājiet tos ar citu folijas loksni. 45 min. cep 180 C.

Īsi pirms gaļas gatavības noņemiet augšējo loksni, lai uz kotletēm parādās garoza. Izņem no krāsns, ļauj atdzist 5 minūtes. un pasniedz ar jebkuru piedevu.

Liellopu gaļa, kas cepta cepeškrāsnī folijā gabalos

Šī opcija pagatavojas ātrāk nekā parasti. Šī recepte ir piemērota gan ikdienas, gan svētku galdam. Jums būs nepieciešams 1 kg liellopu gaļas mīkstuma. 1 burkānu un 10 ķiploka daiviņas sagriež aprindās.

Uzmanīgi piepildiet ar tiem gaļu, veicot garus iegriezumus. Rūpīgi berzējiet to ar sāli un pipariem un mēģiniet cieši ietīt folijā. Liek cepeškrāsnī 200 C uz 1 stundu.

Cik ilgi cept liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā

Izmantojot foliju, gatavošanas laiks ievērojami samazinās. Gaļa iekšā diezgan ātri izcepas. Tāpēc 200 C temperatūrā process var ilgt tikai 1 stundu.

Liellopu gaļa cepta piedurknē gabalā

Liellopu gaļu labāk iemarinēt vakarā, lai no rīta varētu sākt gatavot. 2 ēd.k. sāls un 1 tējk. granulētu cukuru ielej 1 litrā ūdens. Pievienojiet tur 2 ēdamkarotes. l. citronu sula. Iegūtajā marinādē ielieciet liellopa gaļas gabalu, kas sver 800 g.

Šķīdumam tas pilnībā jāpārklāj. Iemetiet 1 lauru lapu un 4 piparu graudus. Virsū uzliek nelielu svaru un marinē 12 stundas. No rīta vispirms pagatavo mērci, maisot atsevišķā bļodā 2 ēd.k. l. sinepju ar 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

To visu apkaisa ar 1 tējk. pipari. Ar šo maisījumu pārklāj gatavo liellopa gaļas gabalu. 8 ķiploka daiviņas sagriež apļos. Uzmanīgi piepildiet ar tiem gaļu un atstājiet uz 45 minūtēm. virtuvē. Pēc tam ielieciet to piedurknē un pievienojiet pusi glāzes silta ūdens. Cep 180 C.

Pēc kāda laika ūdens uzmavā uzvārīsies, tā būs zīme, ka laiks samazināt temperatūru līdz 150 C. Atstāt cepeškrāsnī vēl 1,5 stundas. Procesa beigās gaļu turiet izslēgtā cepeškrāsnī. Pēc 20 min. varat izņemt un pasniegt karstu.

Cik ilgi cept liellopu gaļu cepeškrāsnī piedurknē

Liellopu gaļas cepšanas laiks, izmantojot uzmavu, svārstās no 1 līdz 1,5 stundām. Un tas ir pilnībā atkarīgs no liellopa gaļas gabala lieluma. Lai paātrinātu procesu, uzmavai pievieno nelielu daudzumu ūdens.

Šādu ierīču, piemēram, folijas ar uzmavu izmantošanai kulinārijas biznesā ir vairākas priekšrocības:

• Gaļu pagatavo savā sulā un neizmantojot eļļu;
• Gaļa ir pagatavota perfekti iznāk mīksts un diezgan sulīgs;
• Šādas gaļas uzturvērtība ir augstāka nekā tai, kas pagatavota ar citām metodēm;
• Notīriet cepešpannu un cepeškrāsni. Visi tauki paliek folijā vai piedurknē;
• Laiks gatavošanas laiks tiek samazināts.

Uzmavas noslēpums ir profilētajā šuvē, caur kuru var izplūst tvaiks.

Kura no divām metodēm ir ieteicama? Uz šo jautājumu nav skaidras atbildes. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāds ēdiens tiek gatavots. Dažas mājsaimnieces ērtības dēļ dod priekšroku cepšanai piedurknē. Piedurkne neplīst un atšķirībā no folijas nelīp pie gaļas.

Citi dod priekšroku folijai. Tiek uzskatīts, ka gaļa garšo labāk garozas dēļ. Un uzmava, pēc viņu domām, ne vienmēr cieši aizveras, un pastāv cepeškrāsns netīrības risks. Kopumā šīs izvēles ir ļoti individuālas.

Kā cept marmora liellopu gaļu cepeškrāsnī

Marmora liellopu gaļa ir vislabākie filejas izcirtņi, kurā ir muskuļu tauku slāņi marmora raksta veidā. Šādas gaļas cenu kategorija ir ievērojami augstāka nekā citām. Tas ir diezgan vienkārši sagatavots, bet prasa laiku.

Gala rezultāts ir grezns ēdiens, kas ieņems pirmo vietu uz svētku galda. Piesieniet 2,5 kg marmorētas liellopa gaļas uz ribām, izmantojot virtuves diegu, lai novērstu formas zudumu.

Papildus griezumam šajā diagrammā ir arī citas labākās daļas.

Apsmērē to ar olīveļļu (apmēram 4 ēd.k.), vienmērīgi apkaisa ar 1 tējk. sāls un 1/4 tējk. pipari. Sajauciet oregano, rozmarīna un bazilika garšaugus. 1 tējk Apkaisiet šo maisījumu virsū. Gaļu liek pannā ar ribiņām uz leju un cep 20 minūtes. turēt cepeškrāsnī 200 C.

Pēc tam noņemiet un cieši pārklājiet ar folijas slāni. Cep 160 C temperatūrā vēl 2 stundas Procesa beigās gaļu izņem, ļauj nostāvēties 15 minūtes, tad pasniedz karstu un sagrieztu.

Produkta Miratorg (liellopu gaļa cepšanai) plusi un mīnusi

Miratorg piedāvā pusfabrikātu – marinētu liellopu gaļu cepammaisos. Tas ir ļoti ērti, jo neprasa sagatavošanās laiku.

Striploin steiks Miratorg no marmora liellopa gaļas.

Marināde pilnībā piesātina gaļu ar aromātiskām garšvielām, un mājsaimniece var tikai cept gatavo produktu tieši iepakojumā un iegūt brīnišķīgu ēdienu. Mūsu aizņemtajā dzīvē iespēja pagatavot tik barojošas, garšīgas un turklāt skaistas vakariņas ir vienkārši dāvana.

Kāds ir cepeškrāsnī ceptās liellopu gaļas kaloriju saturs?

Cepeškrāsnī cepta liellopu gaļa saglabā visas vērtīgās uzturvielas, kamēr Liellopu gaļa satur nelielu kaloriju daudzumu: no 106 līdz 180 kcal uz 100 g produkta.

Norādījumi un recepte: Kā pagatavot alu mājās. Mājas alus priekšrocības.

Noskatieties video, kā pareizi pagatavot cepeškrāsnī ceptu liellopu gaļu:

No šī video jūs uzzināsit, kā cept liellopa gaļu piedurknē:

Visu to labāko jums un veiksmīgus kulinārijas eksperimentus!

Sveicināti, mani dārgie pavāri. Ko jūs visbiežāk gatavojat ģimenes svētkos? Es saprotu, ka katrai mājsaimniecei ir savi firmas ēdieni. Bet neviens neaizliedz paplašināt savu sarakstu. Šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot marinādi maigai liellopu gaļai. Tad šo gaļu var cept vai cept. Tas izrādīsies ļoti maigs, garšīgs un aromātisks.

Vissvarīgākais ir gaļa. Liellopu gaļu labāk pārgriezt pa graudiem. Pirms gaļas sautēšanas to apcep uz lielas uguns. Pateicoties tam, uz gabala parādīsies zeltaini brūna garoza, un gaļas sula neiztecēs.

Nebaidieties pievienot alkoholu– gaļa nepiedzers :) Ja recepte liek pievienot alkoholu, lieliski. Ja nē, tad vienkārši bagātiniet marinādi ar degvīnu. Termiskās apstrādes laikā spirts iztvaikos. Bet marinēšanas laikā tai būs laiks rīkoties. Bet konjaks-vermuts pievienos liellopu gaļai īpašas notis, kas ne vienmēr ir piemērots. Var pievienot arī vīnu, tas vienmēr labi sader ar gaļu.

Nepārcepiet liellopu gaļu cepeškrāsnī. Noteikti ieplānojiet laiku. Protams, laiks ir atkarīgs no gabala lieluma. Vidēji tas aizņem apmēram 1,5 stundas. Ja gatavojat piedurknē vai folijā, ļaujiet liellopu gaļai pilnībā atdzist, to neatverot.

Ja sautējat liellopu gaļu, vispirms to apbrūniniet. Lai tā būtu mīksta un sulīga, gaļas gabaliņi vispirms ātri jāapcep. Lai to izdarītu, panna ir labi jāuzsilda, lai gaļa būtu noslēgta. Un tad gaļas sula no tā neiztecēs. Pēc tam gaļu vāra uz lēnas uguns, pārlejot verdošu ūdeni ar garšvielām 40 minūtes līdz 1,5 stundas.

Par karbonādi Gaļai jābūt labi sakultai no abām pusēm un marinētai. Marinēju ābolu etiķa + vīna + garšvielu maisījumā. Tālāk gaļu nepieciešams apviļāt sakultā olā. Panēšanai der smalkie krekeri, milti vai sasmalcinātas auzu pārslas. Pēc tam gaļu ātri apcep uz vidējas uguns. Mums vajag garoza. Tad jums tas jāievieto veidnē un jāpārklāj ar foliju. Tas ir nepieciešams, lai novērstu mitruma iztvaikošanu. Cep līdz stundai. Es atradu labu video instrukciju par šo tēmu.

Receptes mīkstas liellopa gaļas pagatavošanai

Ir daudz marinādes iespēju. Šodien es jūs iepazīstināšu ar 8 receptēm. Daudzi no tiem ir piemēroti cepšanai uz pannas un cepšanai cepeškrāsnī. Starp citu, šeit ir vēl 3 receptes liellopa gaļas cepšanai pannā. Tātad jums ir milzīgs darbības lauks. Sagatavojieties un noteikti publicējiet savus rezultātus komentāros.

Kivi marināde

• kilograms liellopa filejas;
• 3 gab. kivi;
• 3 gab. sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• sāls + garšvielas.

Liellopu gaļu nomazgā un nosusina ar papīra dvieli. Un tad sagriež plānos, lielos gabaliņos. Nomizotus sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs. Gaļas gabalus sālīti un aromatizēti ar garšvielām. Un tad tos sajauc ar sīpoliem un ķiplokiem.

Eksotiskus augļus nomizo. Un tad mīkstumu sarīvē uz smalkas rīves vai sasmalcina blenderī. Pēc tam gaļai pievieno putru un visu kārtīgi samaisa. Jo stingrāka gaļa, jo ilgāk tā jāpatur marinādē. Maksimālais ieteicamais laiks ir 1 stunda. Turklāt gaļa jāuzglabā ledusskapī. Bet nepārcep, jo gabaliņi sadalīsies. Un sulīgas maigas liellopa gaļas vietā jūs saņemsiet gaļas biezeni. Tas izrādīsies ļoti neestētiski.

Marinētos gabaliņus ietin folijā un liek cepamajā traukā. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 190-200 grādiem. Cep folijā apmēram 50 minūtes.

Starp citu, šo marinādi var izmantot arī šašliku kebaba pagatavošanai. Tikai tad gaļa būs jāsagriež iegarenos gabalos, lai tos varētu uzspraust uz iesmiem. Un šeit ir citas marinādes liellopa kebabam. Eksperimentējiet, mani draugi.

Gaļa cepšanai uz pannas

Liellopu gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, vienkārši kūst mutē. Lai to izdarītu, jums jāņem:

• kg filejas;
• 50 g sviesta;
• 2 lieli sīpoli;
• ūdens;
• sāls+pipari.

Sīpolus sagriež plānos pusgredzenos. Gaļu sagriežam līdz cm biezās šķēlēs un sasitām no abām pusēm. Apcep to sviestā uz lielas uguns. Cepšanas laikā liellopu gaļu pievieno sāli un piparus.

Paņemiet pannu ar biezām sienām un ielieciet tajā gaļas kārtu. Pārklājiet to ar sīpolu kārtu (pa virsu pievienojiet nedaudz sāls). Un tad mēs šajā secībā izkārtojam vēl vairākus līmeņus - gaļu, sīpolus utt. Pēdējais slānis ir sīpols.

Ielejiet nedaudz ūdens pannā, kurā tika cepta liellopa gaļa, lai savāktu visas "garšas". Tad to visu lejam pannā ar gaļu un sīpoliem. Pievienojiet ūdeni traukā. Šķidrumu ielej pietiekami daudz, bet tas nedrīkst sasniegt pašu augšējo slāni.

Pārklāj pannu ar vāku un liek uz vidējas uguns. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam. Un sautē liellopu gaļu apmēram pusotru stundu. Pēc tam pārbaudām – ja kāds gabals viegli nokrīt, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks klāt galdu. Un, ja liellopu gaļa ir nedaudz cieta, jums to ir nepieciešams nedaudz vairāk sautēt.

Marinādes gatavošana no sojas mērces

Par kilogramu filejas ņem:

• 2 gab. sīpoli;
• 3 ēd.k. sojas mērce;
• 1 tējk saldā paprika;
• 1 ēd.k. olīvju eļļa;
• 1 tējk sāls;
• ¼ tējk. malti melnie pipari.

Nomizotos sīpolus sasmalcina blenderī. Pēc tam sajauciet sīpolu mīkstumu ar sviestu un mērci. Maisījumu bagātinām ar papriku un pipariem, kā arī pievienojam sāli. Visu labi samaisa.

Ar marinādi pārlej liellopu gaļu un paturi šajā pikantajā maisījumā apmēram pusstundu istabas temperatūrā. Tad mēs pārnesam gaļu piedurknē. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un liek tajā fileju. Gardo ēdienu cepšana šajā temperatūrā aizņem apmēram 2 stundas.

Kā marinēt liellopu gaļu ar sinepēm un citronu

Šīs delikateses recepte ir šāda:

• kg celulozes;
• 3 tējk sinepes;
• 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• puse citrona;
• 5 gab. smaržīgie pipari;
• 2 tējk garšaugi (baziliks+mairāns+raudene);
• sāls.

Sasmalciniet piparus javā. Sinepēs sajauciet zaļumus, piparus, eļļu un sāli. No pus citrusaugļa izspied sulu un bagātini ar to marinādi. Sajauciet sastāvdaļas. Un bagātīgi apviļojiet liellopa gaļas gabalu ar pikanto maisījumu.

Ievietojiet gaļu piedurknē vai ietiniet to folijā. Un tad liekam līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram 90 minūtes.

Marinējiet vīnā

Uz kilogramu liellopa gaļas jāņem:

• 1 mazs + 1 vidēja lieluma sīpols;
• 1 tējk sasmalcināti melnie pipari + sausais rozmarīns + sāls;
• 0,5 l sausā sarkanvīna;
• 3 sloksnes apelsīna miziņas;
• 2 ēd.k. ievārījums vai konservi (bez sēklām);
• dārzeņu eļļa;
• 4 selerijas kāti;
• 3 ķiploka daiviņas.

Nelielu sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Stikla traukā sajauciet miziņu, ievārījumu, sīpolu, sāli, piparus, rozmarīnu un vīnu. Liellopu gaļu liek marinādē, trauku ievieto ledusskapī un atstāj uz nakti.

Pēc tam izņemiet liellopu gaļu no marinādes un nosusiniet ar papīra dvieli. Cepiet to augu eļļā līdz brūnai (jāapcep uz lielas uguns).

Izkāš vīna marinādi – mums vēl vajag aromātisko šķidrumu. Vidēja lieluma sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet seleriju un sagrieziet ķiplokus šķēlēs. Sīpolu, ķiploku un seleriju sautē holandiešu krāsnī, līdz tie kļūst mīksti. Šeit pievienojiet šķidrumu no marinādes un maisījumu uzvāra.

Pēc tam pannā apcepto gaļas gabalu liekam cepešpannā. Trauku pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 150 grādiem. Gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. Pēc stundas uzmanīgi apgrieziet gaļu otrādi. Izņemiet liellopa gaļu no cepešpannas un sagrieziet gabaliņos. Pasniedziet šo gardumu ar svaigiem dārzeņiem.

Vienkāršas kefīra marinādes pagatavošana

Sagatavojieties iepriekš:

• 800 g filejas;
• 2 ēd.k. olīvju eļļa;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 450 ml kefīra;
• 1 tējk sojas mērce;
• 1 tējk saldā paprika;
• sāls + pipari + kaltēts rozmarīns (pēc garšas).

Fileju nomazgājam zem tekoša ūdens un ļaujam nožūt. Sajauc kefīru ar mērci, papriku, rozmarīnu un caur presi izspiestu ķiploku. Sāli un piparus šo maisījumu un pēc tam vēlreiz rūpīgi samaisiet.

Mēs nosūtām gaļu aromātiskajā masā (vēlams, lai tā būtu pilnībā pārklāta ar marinādi). Un ielieciet ledusskapī uz nakti. Ja iespējams, gaļu labāk atstāt marinādē uz dienu. Vienkārši ik pa laikam apgrieziet fileju, lai tā būtu vienmērīgi piesātināta ar garšvielām.

Pēc tam izņemiet marinēto liellopu gaļu no ledusskapja un izņemiet to no marinādes. Un atstāj uz stundu istabas temperatūrā. Noplēšam folijas gabalu (tajā tiks ietīta liellopa gaļa), šeit ielej eļļu un izklājam fileju. Pa virsu var uzliet nedaudz marinādes. Aptiniet gaļu folijā un novietojiet to uz cepešpannas. Tālāk to visu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.

Cep apmēram stundu. Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni, bet nesteidzieties izņemt gardumu. Atstāj cepeškrāsnī vēl uz pusstundu – ļauj kārtīgi ievilkties. Tas padarīs gaļu garšīgāku un maigāku.

Ja vēlaties, fileju varat marinēt tomātu pastā. Šeit ir video recepte, kā to izdarīt pareizi.

Etiķa marināde sulīgai liellopu gaļai

Šīs marinādes galvenā sastāvdaļa ir balzamiko etiķis. Nekādā gadījumā neaizstājiet to ar galda ēdienu. Pretējā gadījumā aromātiskais šķīdums gaļu nevis mīkstinās, bet padarīs to stingrāku. Ja jums nav balzamiko etiķa, kā pēdējo līdzekli varat izmantot dabisko ābolu sidra etiķi.

Šim ēdienam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 700 g marmora liellopa gaļas;
• 4 ēd.k sausais sarkanvīns;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk malta ingvera;
• 1,5 ēd.k. balzāmetiķis;
• 1 ēdamkarote katra augu eļļa + medus;
• timiāna zariņš + rozmarīns;
• ķekars purpura bazilika;
• sāls+pipari.

Apvienojiet saspiestus ķiplokus ar vīnu, etiķi, ingveru, eļļu un medu. Sagrieziet rozmarīnu, timiānu un baziliku mazos gabaliņos un pēc tam pievienojiet šos garšaugus marinādei. Garšojiet maisījumu ar pipariem un pēc tam rūpīgi samaisiet visas sastāvdaļas.

Liellopu gaļu sagriež porcijās, pievieno nedaudz sāli un ielej nedaudz atdzesētu aromātisko maisījumu. Atstājiet gaļu marinēties 1,5-2 stundas istabas temperatūrā. Tad ieliekam piedurknē un liekam uz 170 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 70-80 minūtēm.

Starp citu, šajā aromātiskajā maisījumā varat marinēt liellopa gaļas steikus. Tas izrādīsies pārsteidzoši garšīgs. Un rakstā “marināde liellopa steikam” » Es dalījos ar citām iespējām oriģinālajām marinādēm.

Kā marinēt liellopu gaļu degvīnā

Tas ir ātrs veids, kā uzliet fileju ar garšvielām un padarīt to mīkstu, sulīgu un maigu. Receptei jums būs nepieciešams:

• 600 g filejas;
• 200 ml skāba krējuma;
• 60 ml degvīna;
• ¼ daļa sasmalcināta muskatrieksta;
• rozmarīns;
• sāls + rupji sasmalcināti pipari;
• dārzeņu eļļa.

Sagriež fileju 4 cm platos gabaliņos un sakuļ no abām pusēm tā, lai platums samazinātos līdz 3 cm. Sajauc saldo krējumu ar riekstiem, degvīnu, rozmarīnu, pipariem un sāli. Bagātīgi pārklājiet liellopa gaļu ar aromātisko maisījumu, pārklājiet bļodu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī.

Pēc 30-40 minūtēm gaļu izņem no ledusskapja. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno tur gabaliņus. Cep tos uz lielas uguns, līdz tie skaisti brūni. Pēc tam pārlejiet liellopu gaļu ar marinādi, pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet gardās lietas, līdz tas ir gatavs.

Es domāju, ka šodienas raksts ir palīdzējis papildināt jūsu recepšu kolekciju. Neskopojieties – dalieties tajos ar draugiem. Un abonējiet atjauninājumus, lai vēl vairāk uzlabotu savas kulinārijas prasmes. Un tas šodienai viss: tiekamies atkal.

Ne visi pavāri izlemj cept liellopu gaļu vienā lielā gabalā, jo baidās, ka tā izrādīsies cieta un sausa. Bet recepte, kurā izmantota medus sinepju mērce, ļauj šīs bažas atstāt malā. Gatavojiet un nebaidieties ne no kā: gaļa izrādās maiga, sulīga un aromātiska, ar patīkamu saldenu medus noti, kas lieliski sader ar pikantajām sinepēm un aromātiskajiem Provansas garšaugiem.

Ēdiens izskatās cienīgs uz jebkura svētku galda, un šīs liellopa gaļas plānās šķēles, kas sagrieztas ar asu nazi, ir lieliski piemērotas mājās gatavotām sviestmaizēm. Nevienu desu izstrādājumu nevar vienkārši nolikt vienā līmenī ar to: mājās gatavota gaļa neapšaubāmi ir gan garšīgāka, gan veselīgāka.

Produkti:

Sagatavošana. Liellopu gaļu (der arī cūkgaļa) ​​nomazgājiet zem tekoša ūdens, sagrieziet un noņemiet visas plēves, ja tādas ir, un nosusiniet.

Šķīvī sajauc sausās garšvielas un sāli.

Lai gaļa cepot labāk saglabātu savu formu, gabals ir cieši jāsasien ar kulinārijas diegu. Bagātīgi pārklājiet ar iegūto sauso maisījumu.

Citā šķīvī sajauc šķidrās sastāvdaļas: medu, sinepes, saulespuķu eļļu, visu kārtīgi samaisa viendabīgā masā.

Ar konditorejas otiņu izklājiet šķidro maisījumu uz gaļas gabala no visām pusēm. Nevajadzētu uzreiz mēģināt uzklāt uz gaļas visu iegūto medus-sinepju maisījumu; Šādā formā atstājiet gaļu marinēties uz nakti (ideālā gadījumā).

Pēc brīža uz lielas uguns apcep gaļas gabalu uz pannas no visām pusēm, burtiski 1-2 minūtes, līdz iegūst garoziņu. Pēc tam gaļu vēlreiz apsmērē ar sinepju, medus un saulespuķu eļļas maisījumu un liek cepeškrāsnī.

1,5 kg liellopa gaļas gabals cepeškrāsnī pavadīs aptuveni 35 minūtes. Šajā laikā gaļu vismaz 1-2 reizes apsmērē ar atlikušo marinādi, lai veidojas garšīga garoziņa. Gaļas gatavību ir viegli noteikt, ja to izdūra ar nazi līdz gabala vidum, tad sula noteikti iztecēs. Ja sula ir sarkana, mēģiniet ievietot gaļu atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm un pēc tam atkārtojiet testu. Cep, līdz, kad gaļa ir caurdurta, gaļa izdala dzidru sulu.

Noteikti nekavējoties izņemiet gaļu no krāsns. Pirms sagriešanas ļaujiet tai nedaudz atdzist.

P.S.: Ja šī meistarklase jums bija noderīga, varat pateikt “paldies” tās autoram, rakstot komentāru vai noklikšķinot uz sava iecienītākā sociālā tīkla pogas zem publikācijas.

Meistarklases noformējumā tika izmantotas Elenas Seljunas autores fotogrāfijas. Kopēšana ir aizliegta!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+