Neapstrādāti burkāni bju. Burkāns. Apelsīnu skaistuma un veselības avots

Burkāni piešķir ēdieniem spilgtumu un eleganci, kā arī apvieno daudzus noderīgus elementus. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka šo dārzeņu vēlams lietot vārītu. Vārītu burkānu kaloriju saturs samazinās, un palielinās organismam vērtīgo elementu daudzums.

Burkānu kaloriju satura iezīmes

Ir daudz veidu burkānu (apmēram 60), sakņu dārzeņi ir plaši izplatīti visos kontinentos. Šī dārzeņa kaloriju saturs ir dinamisks rādītājs, ko nosaka šķirne un augšanas apstākļi. Neapstrādātā veidā 1 burkāns var saturēt no 32 kcal līdz 41 kcal. Vārītu burkānu rādītāji:

• kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta - 25 kcal;
• burkānu kaloriju saturs uz 1 gabalu. - 18,8 kcal (vidējais svars - 75 g).

Tomēr mazāks kaloriju saturs nenozīmē, ka vārītus burkānus var uzskatīt par svara zaudēšanas produktu. Dārzeņa glikēmiskais indekss ir augsts – tas nozīmē ātru ogļhidrātu pārvēršanu cukuros organismā. Tiek stimulēta insulīna izdalīšanās, cukuri tiek pārstrādāti taukos, kas tiek uzkrāti kā enerģijas rezerve.

Šis indekss neapstrādātam sakņu dārzeņam ir 35 vienības, un termiski apstrādāts tas palielinās līdz 85 vienībām. Indikators palielinās, jo termiskās apstrādes laikā nesagremojamas augu šķiedras pārvēršas vieglākā formā. Viens vārīts burkāns var būt līdzvērtīgs maizītei. Tāpēc vārītu burkānu zemais kaloriju saturs nepalīdzēs samazināt ķermeņa svaru, bet, gluži pretēji, veicina svara pieaugumu.

Bietes un burkāni - nešķirams pāris

Daudzu tradicionālo ēdienu, īpaši ziemas salātu, pamatā ir šo dārzeņu kombinācija, kas ir patīkama pēc garšas un krāsas. Vārītu burkānu un biešu kaloriju saturu var izmantot svara zaudēšanai. Tieši termiskā apstrāde atvieglo šo produktu uzsūkšanos organismā. Betaīns, elements, ar kuru ir bagāts bietes, ir ļoti svarīgs, lai atbrīvotos no liekajiem kilogramiem.

• vārīti burkāni (3 gab.);
• vārītas bietes (2 gab.);
• puravi (7 g);
• pētersīļi (4 g);
• augu eļļa (1,5 ēd.k.).

Burkāni uz galda - ieguvumi visai ģimenei

Konkrēta produkta ieguvumus ķermenim nevar izmērīt tikai kalorijās. Ir daudz labu iemeslu, lai savā uzturā iekļautu vārītus burkānus (kā sastāvdaļu salātos un atsevišķi). Tādējādi neviens cits dārzenis nesatur tik daudz A vitamīna. Burkānos ir arī C, K, PP, kā arī B grupas vitamīni. Zinātniski pierādīts fakts, ka vārīti burkāni satur 3 reizes vairāk antioksidantu nekā neapstrādāti. Tas nozīmē aizsardzību pret brīvajiem radikāļiem – efektīvu tādu nopietnu slimību kā vēzis un Alcheimera slimību profilaksi.

Produkts nodrošina organismam daudz citu labvēlīgu vielu. Dārzeņu sastāvā ir:

• dzelzs;
• fosfors;
• kalcijs;
• ēteriskās eļļas.

Vārīti burkāni organismā viegli uzsūcas. Ar šī līdzekļa palīdzību var efektīvi novērst un ārstēt vitamīnu deficītu, anēmiju, palīdzēt atjaunot novārgušo organismu. Dārzeņi ir iekļauti to cilvēku uzturā, kuri cieš no sirds, urīnceļu un aknu darbības traucējumiem. Pateicoties augstajam šķiedrvielu saturam, burkāni normalizē gremošanas sistēmas darbību.

Pavāri - profesionāli un amatieri - daudzos tradicionālos un novatoriskos ēdienos iekļauj vārītus burkānus. Bez šī komponenta jūs neiegūsit ne pareizo "mēteli" siļķei, ne īstu vinegretu. Turklāt burkāni lieliski kalpo kā spilgts dekoratīvs elements uzkodās, želejās un citos ēdienos.

Burkāni ir dārza divgadīga sakņu kultūra, parasti oranžā krāsā, kas sasniedz līdz 1 m augstumu un zied no jūnija līdz augustam.

Burkānu zemais kaloriju saturs ļauj šo dārzeņu izmantot kā diētisku produktu daudzās diētās. To izmanto dažādu valstu virtuvēs dažādos veidos.

Burkānu biezeni izmanto zīdaiņu pārtikai, sloksnēs sagriezti un fritēti burkāni ir veselīgāka alternatīva frī kartupeļiem, no kuriem dehidrēti tiek pagatavots pulveris, pārslas un čipsi, kuriem neatkarīgi no kaloriju daudzuma burkānos ir diezgan augsta enerģijas satura vērtība.

Burkānu derīgās īpašības

Lielākā daļa burkānu šķirņu satur apmēram 88% ūdens, 7% cukura, 1% olbaltumvielu, 1% šķiedrvielu, 1% pelnu un 0,2% tauku.

Burkāni, kuru kaloriju saturs ir 41 kcal uz 100 g, ir bagāti ar beta-karotīnu, kas aknās pārvēršas par A vitamīnu, kas savukārt tīklenē pārvēršas par rodopsīnu – purpursarkanu pigmentu, kas nepieciešams nakts redzamībai. Beta-karotīns aizsargā acis no makulas deģenerācijas un ar vecumu saistītas kataraktas.

Burkāni ir arī bagāti ar antioksidantiem un minerālvielām. Daudzi pētījumi apstiprina, ka dārzenis samazina risku saslimt ar vēzi, piemēram, plaušu, krūts un resnās zarnas vēzi. Pārmērīgs burkānu patēriņš var izraisīt stāvokli, kurā miza kļūst oranža.

Burkānu zemais kaloriju saturs ļauj šo dārzeņu izmantot dažādās diētās. Ikdienas diēta ar augstu karotinoīdu saturu — burkānu diēta — samazina sirds un asinsvadu slimību risku. Burkāni ir ne tikai bagāti ar beta-karotīnu, bet arī ar alfa-karotīnu un luteīnu.

Arī burkāni, kuros ir maz kaloriju, satur šķīstošās šķiedras, pazemina holesterīna un zema blīvuma lipoproteīnus, kā arī palielina augsta blīvuma lipoproteīnus, kas palīdz samazināt asins recekļu un sirds slimību risku.

Regulāra burkānu lietošana var uzlabot ādas, matu un nagu izskatu, kā arī novērst kuņģa un kuņģa-zarnu trakta čūlu risku.

Burkānu kaloriju saturs: sakņu dārzeņa uzturvērtība un enerģētiskā vērtība

Burkānu zemais kaloriju saturs ļauj šo sakņu dārzeņu izmantot kā diētisku produktu, jo organisms dārzeņa asimilācijai tērē daudz vairāk enerģijas, nekā tas saņem no tā patēriņa.

Neapstrādātu burkānu uzturvērtība un kaloriju saturs uz 100 g dārzeņu ir:

• Ogļhidrāti – 9,6 g;
• Cukurs – 4,7 g;
• Diētiskās šķiedras – 2,8 g;
• Tauki – 0,24 g;
• Olbaltumvielas – 0,93 g;
• A vitamīns - 835 mcg;
• Beta-karotīns - 8285 mkg;
• Luteīns - 256 mcg;
• Burkānu kaloriju saturs - 41 kcal;
• Tiamīns – 0,066 mg;
• Riboflavīns – 0,058 mg;
• Zeaksantīns - 256 mkg;
• Kalcijs – 33 mg;
• Kālijs – 320 mg;
• Pantotēnskābe – 0,273 mg;
• B6 vitamīns – 0,138 mg;
• Magnijs - 12 mg;
• Folijskābe - 19 mg;
• C vitamīns – 5,9 mg;
• Nikotīnskābe – 0,983 mg;
• Mangāns – 0,143 mg;
• Fosfors – 35 mg;
• Nātrijs – 69 mg;
• E vitamīns – 0,66 mg;
• Fluors - 3,2 mikrogrami.

Uzturvērtība un kaloriju saturs sautētiem burkāniem, kuru pagatavošanas sastāvdaļas ir 800 g burkānu, 100 g sviesta, pusglāze ūdens, 1 tējk. sāls un cukurs uz 100 g trauka ir:

• Olbaltumvielas – 0,9 g;
• Tauki – 8,9 g;
• Ogļhidrāti – 6,4 g;
• Diētiskās šķiedras – 2,4 g;
• Nātrijs – 17,7 g;
• Sautētu burkānu kaloriju saturs ir 108 kcal.

Uzturvērtība un kaloriju saturs burkānu salātiem, kuru pagatavošanas sastāvdaļas ir: 2 lieli burkāni, 3 tomāti, 1 sarkanā paprika, 2 ēd.k. saulespuķu eļļa un trešā tējk. sāls uz 100 g trauka ir:

• Olbaltumvielas – 0,8g;
• Tauki - 7,5 g;
• Ogļhidrāti – 4,7 g;
• Diētiskās šķiedras – 1,8 g;
• Nātrijs – 32,7 g;
• Burkānu salātu kaloriju saturs ir 88,2 kcal.

Cik daudz kaloriju ir burkānos: vienkārša diēta svara zaudēšanai

Burkānu zemais kaloriju saturs ļauj šo sakņu dārzeņu izmantot dažādās diētās, jo kopā ar tā labvēlīgajām īpašībām un svara zudumu tas palīdz arī attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem.

Burkānu diēta ir lieliska ziemas sezonai, jo šis dārzenis lieliski saglabā savas derīgās īpašības visu ziemu. Ir vairākas iespējas burkānu diētai, kuras kaloriju saturs ir negatīvs.

Burkānu diētas pirmā versija paredzēta trīs dienām, kuru laikā var zaudēt 3-3,5 kg liekā svara. Katrai ēdienreizei jāēd 1-2 rīvēti lieli burkāni ar citrona sulu un 1 tējk. medus Papildus rīvētiem burkāniem jums ir jāēd viens auglis pēc jūsu izvēles: granātābols, apelsīns, greipfrūts, ābols vai kivi. Uzkodas pēc šādas īsas diētas ietver citronūdeni ar piparmētru vai tēju bez cukura.

Burkānu diētas otrā versija ir paredzēta vienai nedēļai. Katru rītu, tūlīt pēc pamošanās, jums jāizdzer glāze ūdens, kas sajaukts ar pusi sagriezta citrona.

Dienas diētas ēdienkarte, kas paredzēta vienai nedēļai, ir šāda:

• 1. diena: brokastis – tase kafijas, krāsnī cepti burkāni un divi āboli. Pēcpusdienas uzkodas – 100 g sautētu burkānu, kura kaloriju saturs ir 108 kcal. Pusdienas – dārzeņu zupa, 150 g rīvētu burkānu ar 1 ēd.k. 10% skābo krējumu. Uzkodas – svaigu dārzeņu un garšaugu salāti. Vakariņas - glāze kefīra;
• 2. diena: brokastis – 2 apelsīni, viens neapstrādāts burkāns un 200 g mājās gatavota jogurta. Pēcpusdienas uzkodas – 100 g burkānu salātu, kuru kaloriju saturs ir 88,2 kcal. Pusdienas – porcija vistas buljona, 150 g vārītas zivs un divi svaigi tomāti. Uzkoda – 150 g neapstrādātu burkānu ar citronu sulu. Vakariņas - dārzeņu zupa.
• 3. diena: brokastis – tase kafijas, melnās pilngraudu maizes šķēle smērējama ar vistu aknu pastēti. Pēcpusdienas uzkodas – 100 g aukstas melones vai arbūza. Pusdienas – šķīvis buljona, 200 g pilngraudu makaronu un dārzeņu salāti. Uzkodas – 100 g svaigu, mazkaloriju burkānu. Vakariņas – 150 g risoto ar dārzeņiem;
• 4. diena: brokastis – tase kafijas, 2 rīvēti lieli burkāni ar 2 ēd.k. 10% skābo krējumu. Pēcpusdienas uzkodas – 100 g burkānu salāti. Pusdienas – šķīvis dārzeņu boršča, 200 g vārītas liellopa gaļas ar dārzeņiem un zaļie salāti. Uzkoda – 150 g neapstrādātu burkānu ar citronu sulu. Vakariņas - salāti no 100 g vistas, 100 g vārītu burkānu un 50 g ziedkāpostu, garšvielu ar 1 tējk. olīvju eļļa;
• 5. diena: brokastis – 200 g sautētu burkānu un tasi kafijas bez cukura. Pēcpusdienas uzkodas – 100 g rīvētu burkānu ar citronu sulu. Pusdienas – 150 g vārītas vistas krūtiņas un 100 g vārītas pupiņas. Uzkoda – 100 g burkānu salāti. Vakariņas – glāze paštaisīta jogurta;
• 6. diena: brokastis – tase kafijas ar pienu, melnā pilngraudu maizes šķēle ar 50 g šķiņķa un šķēle zema tauku satura siera. Pēcpusdienas uzkodas – 150 g neapstrādātu burkānu ar citronu sulu un diviem āboliem. Pusdienas – bļoda liellopu gaļas zupas, 200 g sautētas liellopa gaļas ar dārzeņiem un zaļie salāti. Uzkoda – 100 g svaigu, mazkaloriju burkānu. Vakariņas – 100 g zema tauku satura jogurta vai kefīra;
• 7. diena: Brokastis – glāze zema tauku satura jogurta, 100 g zema tauku satura biezpiena un tase kafijas bez cukura. Pēcpusdienas uzkodas – 100 g rīvētu burkānu ar citronu sulu. Pusdienas – 200 g sautētu burkānu ar kāpostiem un liellopa gaļu un melnās pilngraudu maizes šķēle. Uzkodas - 100 g mazkaloriju burkānu. Vakariņas - dārzeņu salāti.

Burkāni ir garšīgs un veselīgs dārzenis, un kopš bērnības mēs visi zinām, ka tajos ir daudz vitamīnu. Burkāni stiprina zobus, uzlabo redzi, labvēlīgi ietekmē ādas stāvokli. Vecāki katram bērnam dod burkānu salātus, lai novērstu vitamīnu deficītu un nodrošinātu normālu bērna organisma attīstību. Tas satur A vitamīnu un beta-karotīnu, fluoru, C vitamīnu un citus noderīgus elementus. Šis dārzenis satur tādas vielas kā fitoēns, fitofluēns, likopēns, flavonoīdi, ēteriskās eļļas un organiskās skābes, kuru dēļ tas normalizē vielmaiņu.

Šķiedrvielu klātbūtne burkānos palīdz attīrīt organismu no atkritumiem un toksīniem un uzlabo gremošanu. Tas satur B grupas vitamīnus, kas uzlabo nervu sistēmas darbību, paaugstina efektivitāti, samazina uzņēmību pret stresu, stimulē smadzeņu darbību, kā arī normalizē vielmaiņas procesus organismā un labvēlīgi ietekmē jaunu šūnu, enzīmu un hormonu sintēzi. Šis dārzenis uzlabo olbaltumvielu uzsūkšanos un veicina labāku ogļhidrātu un tauku sadalīšanos kuņģa-zarnu traktā. Burkānu ēšana uzlabo nagu, matu un ādas stāvokli, stiprina zobu emalju, novērš vēža šūnu veidošanos un palēnina organisma novecošanos, stiprina asinsvadus, samazina aterosklerozes un artrīta risku, normalizē cukura līmeni asinīs, paaugstina imunitāti. , stiprina sirdi un uzlabo tās darbību, kā arī efektīvi mazina tūsku. Ar savu zemo kaloriju saturu burkāni ir lielisks enerģijas avots un remdē izsalkumu., tāpēc labi piemērots diētiskajam uzturam.

Šis sakņu dārzenis satur tādus cilvēka organismam svarīgus mikro- un makroelementus kā dzelzs, kalcijs, cinks, varš, magnijs, kālijs, mangāns, nātrijs, selēns, fluors, fosfors un citi. Nepārspīlējot varam teikt, ka burkāni ir dārzenis, kas saglabā mūsu veselību, skaistumu un jaunību. Burkāniem un burkānu sulai ir ārstnieciska iedarbība uz elpceļu slimībām, tie palīdz mazināt iekaisumu un aktivizē organisma reģeneratīvās funkcijas.

Cik daudz kaloriju ir burkānos? Kā minēts iepriekš, šis dārzenis ir diētisks produkts. Šī sakņu dārzeņa enerģētiskā vērtība ir zema - vidēji 100 g produkta satur no 32 līdz 41 kcal. Cik kaloriju ir burkānos, to ietekmē tā saldums, ko nodrošina glikozes saturs. Glikoze ir vienkāršs ogļhidrāts, kas mums nepieciešams enerģijai, tas nepieciešams normālai smadzeņu darbībai un visu procesu nodrošināšanai organismā, kam nepieciešama enerģija – pārtikas gremošanu, šūnu vielmaiņu, enzīmu un hormonu sintēzi un fiziskās aktivitātes. Vismazāk saldie burkāni ir dzeltenā krāsā, taču tajos ir arī mazāk beta-karotīna nekā burkānos, kas ir bagātīgi, spilgti oranži. Dzelteno burkānu kaloriju saturs ir 35 kcal uz 100 g, un apelsīnu (un saldāku) burkānu kaloriju saturs ir aptuveni 40 kcal uz 100 g.

Viens vidējs burkāns sver 75-80 g un satur apmēram 27-30 kcal uzkodai starp galvenajām ēdienreizēm, pietiek ar diviem svaigiem burkāniem vai salātu veidā, pievienojot olīveļļu vai zema tauku satura skābo krējumu (tauki; to saturs veicina taukos šķīstošo vitamīnu A, E un D vislabāko uzsūkšanos). Šādas uzkodas kaloriju saturs būs aptuveni 60 kcal, un enerģijas un sāta sajūtas jums pietiks vismaz 2-2,5 stundām.

Burkāni ir ideāls garnīrs gaļai, zivīm vai putnu gaļai, tos pievieno zupu, sautējumiem, griķu vai rīsu putrai, zirņu un citu ēdienu garšas un izskata uzlabošanai. Ar šo sakņu dārzeņu tiek gatavoti arī saldie ēdieni - pīrāgi, kastroļi.

Vārītu burkānu kaloriju saturs

Kā minēts iepriekš, neapstrādātu burkānu kaloriju saturs ir 35-40 kcal uz 100 gramiem. Vārītu burkānu kaloriju saturu ietekmē gatavošanas metode., un jo īpaši - eļļas pievienošana gatavam ēdienam, jo ​​eļļa ir ļoti kaloriju saturoša, un pat 1-2 tējkarotes augu eļļas var palielināt kaloriju saturu gatavajā ēdienā par 70-80 kcal.

Sautētu burkānu kaloriju saturs bez pievienotiem taukiem ir 45 kcal uz 100 g Sautētu burkānu kaloriju saturs augu eļļā jau ir aptuveni 80 kcal uz 100 g, bet sviestā tas ir 100-105 kcal. Sautētu burkānu ar kāpostiem bez eļļas kaloriju saturs ir 39 kcal uz 100 g.

Kaloriju saturs burkānu salātos, kas pagatavoti no rīvētiem burkāniem, pievienojot zema tauku satura skābo krējumu, ir aptuveni 60 kcal uz 100 gramiem. Kaloriju saturs burkānu salātos ar svaigiem dārzeņiem (tomātiem, papriku), kas garšoti ar augu eļļu, ir aptuveni 80-85 kcal uz 100 gramiem. Burkānu salāti ar ābolu un kāpostiem ar citronu sulu vai ābolu sidra etiķi satur 65 kcal uz 100 gramiem. Burkānu salātu ar ķiploku un majonēzi kaloriju saturs ir aptuveni 70 kcal uz 100 gramiem. Korejas burkānu kaloriju saturs ir 113 kcal uz 100 g– tas izskaidrojams ar to, ka gatavots ar garšvielām un lielu daudzumu eļļas.

Burkānu kaloriju saturs un svara zudums

Burkāni satur maz kaloriju un ir ļoti labvēlīgi ķermenim, tāpēc tos plaši izmanto diētiskā pārtikā svara zaudēšanai. Tā spēja ātri piesātināt, dot enerģiju, kā arī attīrīt organismu un regulēt vielmaiņu padara to par gandrīz ideālu produktu svara zaudēšanai. Mūsdienās šis sakņu dārzenis ir atļauts gandrīz visu svara zaudēšanas diētu izvēlnē, ir arī īpašas burkānu diētas, kuru ēdienkarte ir balstīta uz šo dārzeņu. Ar burkānu diētu palīdzību var attīrīt organismu, piesātināt to ar vitamīniem, uzlabot vielmaiņu, stiprināt imūnsistēmu, kā arī uzlabot ādas stāvokli. Burkānu diētas ilgst ne vairāk kā 10 dienas. Mono-diētas uz burkāniem ilgst no 1 līdz 3 dienām, šajā periodā jūs varat ēst burkānus neierobežoti un dzert tīru negāzētu ūdeni. Burkānu salātus var garšot ar nedaudz olīveļļas. Ir arī diēta, kuras pamatā ir burkānu salāti ar citronu sulu un medu, kas paredzēta 4 dienām un ļauj zaudēt svaru līdz 4 kg. Burkānu diētas pamatā 10 dienas ir rīvētu burkānu salāti ar krējumu un burkānu sulu. Tas ļauj atbrīvoties no 5 kg.

Ja baidāties, ka nevarēsiet izturēt burkānu diētu, uzdāviniet sev regulāru badošanās dienu uz burkāniem un burkānu sulu. Atvadīšanās reizi 2 nedēļās ir tāda badošanās diena, jūs zaudēsiet līdz 2 kg mēnesī.

Šo diētu noslēpums ir tāds, ka, neskatoties uz to zemo kaloriju saturu, burkāni ļoti labi piepilda., tāpēc jūs vienkārši fiziski nevarat apēst vairāk par 1-1,5 kg burkānu (tas ir, patērē ne vairāk kā 1000 kcal dienā), savukārt burkāni paātrinās vielmaiņu, attīrīs organismu no toksīniem, uzlabos gremošanu un sāks tauku dedzināšanu. process. Šo diētu laikā atļautie dzērieni ir tīrs ūdens, augu uzlējumi, nesaldināta zaļā tēja un burkānu sula (ierobežotā daudzumā).

Der atcerēties, ka pārmērīgs burkānu patēriņš var izraisīt kuņģa vai zarnu darbības traucējumus. Ja kuņģa sulas skābums ir augsts vai ir čūlainas un iekaisīgas kuņģa-zarnu trakta slimības, jēlus burkānus labāk nelietot uzturā.

Burkāni tika kultivēti vairākus tūkstošus gadu senajā Ēģiptē, augu izmantoja medicīniskiem nolūkiem. Krievija ieņem otro vietu starp lielākajiem sakņu kultūru ražotājiem, otrajā vietā aiz Ķīnas un apsteidzot ASV. Kāpēc šī kultūra ir tik populāra? Burkāni ir dārzenis, kam ir patīkams derīgo īpašību un cenas ziņā līdzsvars. Kulinārijas ziņā burkānu apbrīnojamā saderība ar citām sastāvdaļām ir pārsteidzoša. Ir daudz veidu, kā pagatavot šo produktu, un garša patīkami papildina gan desertus, gan pamatēdienus. Īpaši iepriecina dārzeņa spilgtā, bagātīgā krāsa, estētiski papildinot jebkuru kombināciju. Atliek noskaidrot burkānu kaloriju saturu, lai uz visiem laikiem kļūtu par šī dārzeņa cienītāju.

Burkānu derīgās un kaitīgās īpašības

Šī produkta pozitīvās ietekmes uz ķermeni jomas ir ļoti dažādas. Izlaižot datus par “burkānu kaloriju saturu”, mēs ar vieglu sirdi varam saukt sarkano dārzeņu par panaceju daudzām slimībām:

• kauli (nagi, mati) - stiprināšana ar kalciju,
• sirds - kālija uzturs,
• nieres un aknas - attīrīšana, šūnu atjaunošana, akmeņu noņemšana,
• acis - uzlabota redze, pateicoties A vitamīnam,
• asinsvadi - holesterīna noņemšana, sienu nostiprināšana,
• šūnas - palēninot novecošanos, pateicoties antioksidantu iedarbībai, vispārējai atjaunošanai,
• cukura koncentrācija asinīs samazinās (diabēta profilakse),
• zobi (mutes dobums) - tīrīšana ar antibakteriālu iedarbību, emaljas un smaganu stiprināšana, aplikuma noņemšana,
• nervu sistēma - stabilizācija ar B vitamīniem.

Papildus iepriekšminētajam burkāni iedarbojas uz organismu kopumā, ar šķiedrvielu palīdzību izvadot kaitīgās atliekvielas (toksīnus, smago metālu sāļus, atkritumproduktus), ir pretiekaisuma iedarbība, novērš onkoloģisko komplikāciju veidošanos (viela falkarinols), kā arī uzlabo elpceļu slimību stāvokli, pateicoties fitoncīdiem.

Svaigi spiestiem burkāniem ir atsevišķs priekšrocību kopums (kaloriju saturam pievērsīsimies vēlāk): mazina nogurumu, uzlabo ēstgribu, mazina antibiotiku toksisko iedarbību, stiprina imūnsistēmu, uzlabo sejas krāsu, matus un nagus.

Produkta kaitīgā ietekme ir saistīta ar diviem aspektiem:

• pārēšanās (ne vairāk kā 1 kg dienā) - kopā ar galvassāpēm, letarģiju, miegainību, iespējamu pārmērīgu slodzi uz vāju zarnu,
• alerģijas (īpaši sēklas) - dedzināšana mutē, slikta dūša, ekzēma.

Burkānu ēšana ir kontrindicēta hronisku kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās un nieru sistēmas darbības traucējumu gadījumā (pārmērīga kālija uzkrāšanās).

Cik daudz kaloriju ir burkānos

Apskatīsim aktuālo jautājumu par burkānu produktu: kaloriju saturs un ieguvumi svara zaudēšanai. Liekā svara zaudēšanas procesā daudzas derīgās īpašības nobāl salīdzinājumā ar produkta augsto enerģētisko vērtību. Burkānus ņemsim tiesā: kaloriju saturs uz 100 gramiem būs 32 vienības. Skaitļi ir zemi un iepriecinoši.

Otra monētas puse ir augstais ogļhidrātu saturs - gandrīz 8 grami (uz 100 g produkta). Šī iemesla dēļ daudzas olbaltumvielu diētas (Montignac, Kremlis), kuru mērķis ir novērst “bīstamo” elementu, iekļauj burkānus aizliegto vēlmju sarakstam. Tajā pašā laikā tas pastāv tajā pašā Visumā ar vienādām tiesībām. Uztura speciālistiem nav vienprātības par apelsīnu dārzeņu.

Aprēķinot ikdienas kaloriju daudzumu, ir vērts ņemt vērā produkta sagatavošanas metodi, kas ietekmē galīgo enerģētisko vērtību:

• vārīti - 25 kcal (100 grami),
• cepts - 28 kcal (100 grami),
• sautējums - 40-45 kcal (100 grami) (ar augu eļļu - 81-85 kcal),
• - 56 kcal (100 grami),
• cepts - 75 kcal (100 grami),
• korejiešu valodā - 85-130 kcal (100 grami).

Saskaņā ar iesniegtajiem datiem ir skaidrs, ka neapstrādātu burkānu kaloriju saturs pārsniedz vārīta un cepta produkta kaloriju saturu, tāpēc diētiskā uzturā var iekļaut abas produkta pasniegšanas iespējas.

Kopumā burkānu labvēlīgās īpašības svara zaudēšanai ir saistītas ar ilgstošu sāta sajūtu ar nelielu kaloriju daudzumu, vielmaiņas paātrināšanu ar aktīvu enerģijas izdalīšanos (polisaharīdu ietekme) un sarežģītu ogļhidrātu sadalīšanos ar neiespējamību. to glabāšanu "glabāšanas zonās".

Burkānu kaloriju saturs (neapstrādāts, vārīts)

Noslēpumainais produkts “burkāni”: kalorijas tiek sajauktas pilnīgi negaidītos veidos, ja tos pagatavo atšķirīgi, taču katram ēdienam ir vairākas priekšrocības un tas ir labvēlīgs ķermenim.

Redzes uzlabošanai der rīvēti neapstrādāti burkāni (salāti ar ābolu/apelsīnu/greipfrūtu, pārkaisīti ar citrona sulu). Acīm labvēlīgais A vitamīns uzsūcas tikai kopā ar taukiem, tāpēc ir nepieciešams mērci skābā krējuma vai augu eļļas veidā. Tomēr kaloriju saturs palielināsies (līdz 95-98 kcal - 100 grami).

Lai nostiprinātu smaganas, vajadzētu sakost visu burkānu, kārtīgi sakošļājot gabaliņus. Kaloriju saturs augļos var atšķirties atkarībā no salduma (32-44 kcal - 100 grami): oranžāks dārzenis ir cukurotāks, kalorijāks un veselīgāks. Neapstrādāti burkāni attīra asinis un zarnas no toksīniem un apgādā organismu ar vitamīnu kompleksu.

Vitamīnu deficīta un augsta asinsspiediena gadījumā ieteicams ēst dārzeņus, kas vārīti to mizās: trīskāršojas antioksidantu saturs, paaugstinās fenolu līmenis, kas novērš priekšlaicīgu novecošanos. Taču pretsaaukstēšanās efekts samazinās, jo samazinās C vitamīna daudzums.

Kaloriju tabula dažādu gatavošanas iespēju burkāniem

Burkāni ir lietussargs divgadīgs augs, ko plaši izmanto pasaules virtuvēs. Sakņu dārzeņu izmanto pārtikā. Tā kaloriju saturs ir zems, kas apvienojumā ar milzīgu daudzumu noderīgu uzturvielu padara to par neaizstājamu produktu pareizas uztura un uztura sistēmā.

Vitamīnu un citu derīgu vielu saturs

Burkāni satur cukuru (apmēram 7,5%), C un B vitamīnus, kā arī taukos šķīstošo A un E.

Liels karotīna daudzums piešķir šim dārzeņam bagātīgi oranžo krāsu. Šis vitamīns termiskā apstrādē netiek iznīcināts, tāpēc noder arī gatavā veidā, taču, lai karotīns uzsūktos organismā, burkāni jāuzņem kopā ar kaut kādiem taukiem, piemēram, saulespuķu, olīveļļu, skābu. krēms.

Citu grupu vitamīni tiek iznīcināti 70-90°C temperatūrā, tādēļ, ja vēlaties gūt lielāku labumu, lietojiet tos jēlsalātu veidā, kas garšoti ar eļļām. Turklāt svaigu burkānu kaloriju saturs ir daudz mazāks nekā vārītiem.

Burkāni - skaistuma un veselības dārzenis

Ja vēlaties izskatīties lieliski, noteikti iekļaujiet savā uzturā burkānus:

• Tam ir laba ietekme uz figūru.
• Uzlabo ādas stāvokli, novērš agrīnu novecošanos.
• Burkānos esošais karotīns ir dabisks antioksidants, kas novērš radikāļu veidošanos organismā, kas iznīcina šūnas vai izraisa to nekontrolētu dalīšanos.
• Šis vitamīns uztur muskuļu tonusu un ir būtisks arī nakts akluma novēršanai.
• B vitamīni ir iesaistīti tauku sadalīšanā, veicina hemoglobīna sintēzi, paaugstina imunitāti.
• Askorbīnskābe veicina saistaudu un kaulu audu atjaunošanos. Vitamīns arī stiprina asinsvadus.

Kalorijas neapstrādātos burkānos

100 grami šī sakņu dārzeņa satur nelielu daudzumu olbaltumvielu līdz 1,3 gramiem, gandrīz bez taukiem un vidēji 6,9-7 gramus ogļhidrātu. Produkta vidējais kaloriju saturs ir 32 kilokalorijas.

Kāpēc mēs runājam par vidējo kaloriju saturu, jo šis rādītājs ir atkarīgs no dārzeņu veida. Lielākā daļa cukuru, kas nosaka kaloriju saturu, atrodas ārējos slāņos, un mazāk no tiem atrodas kodolā. Tāpēc, jo lielāka ir serde un mazāka ārējā daļa, jo mazāk kaloriju būs sakņu dārzenis.

Ņemot vērā, ka viens burkāns sver aptuveni 75 gramus, varat aprēķināt, cik kaloriju satur 1 burkāns, un šis skaitlis būs aptuveni 26 kilokalorijas.

Kāds ir labākais veids, kā ēst burkānus?

Kā minēts iepriekš, visizdevīgāk ir lietot burkānus ar eļļām.

Vienkāršāko salātu no neapstrādātiem burkāniem, 2 ķiploka daiviņām un 2 ēdamkarotēm eļļas enerģētiskā vērtība būs līdz 80 kilokalorijām uz 100 gramiem.

Šo skaitli var samazināt līdz 60 kilokalorijām, ja aizstājat ma slānis ar zema tauku satura skābo krējumu.

Pievērsīsimies daudzu iemīļotajiem korejiešu salātiem. Tas ļoti veiksmīgi apvieno pikantās garšvielas un burkānu saldumu, un augu eļļa palīdz absorbēt karotīnu. Bet ir viens trūkums: kaloriju saturs uz 100 gramiem sasniedz 115 kcal.

Nepārspīlējiet ar garšvielām, lai neradītu grēmas un gastrītu.

Ir lielisks veids, kā samazināt šo salātu kaloriju saturu: vienkārši atšķaidiet tos uz pusēm ar jūraszālēm un sēnēm, un enerģētiskā vērtība samazināsies par 45 kcal un sasniegs 70 kcal.

Ja tomēr vēlaties ēst burkānus bez piedevām tīrā veidā, tad dodiet priekšroku veseliem burkāniem, jo ​​rīvēti burkāni zaudē daļu no savām labvēlīgajām īpašībām.

Nepārspīlējiet ar burkāniem, īpaši burkānu sulu, jo tas var izraisīt dzelti.

Tātad, burkāni ir ļoti veselīgs un diētisks dārzenis, kas pozitīvi ietekmē vispārējo organisma stāvokli un veicina svara zudumu, taču jāatceras, ka ar mēru viss ir labi.

Video par raksta tēmu