Kā pagatavot plovu: gatavošanas receptes. Pareiza garda plova sagatavošana

Sveicināti, mūsu dārgie lasītāji. Daudzi saka, ka īstu plovu iegūst tikai tad, ja to gatavo austrumu iedzīvotāji, īpaši uzbeki. No vienas puses, tas ir pareizi. Tie ir viņu tradicionālie ēdieni un gatavošanas noslēpumi, kas bieži tiek glabāti gadsimtiem ilgi, nodoti no paaudzes paaudzē.

Tomēr ļoti garšīgu plovu var pagatavot parastajām mājsaimniecēm. Jums vienkārši jāievēro daži gatavošanas noteikumi un jāzina daži mazi noslēpumi.

Taču ar to izrādījās par maz, un tāpēc mēs speciāli veidojam rakstu par garšīgā plova pagatavošanas noslēpumiem.

Kā sagatavot sastāvdaļas.

Rīsi.

Tas ir galvenais klupšanas akmens visiem pavāriem, kuri kādreiz ir gatavojuši plovu. Tomēr gandrīz visi ir vienisprātis, ka vislabākie ir devzira rīsi, kā arī citas uzbeku un tadžiku šķirnes.

Jūs varat mēģināt pagatavot plovu ar cita veida rīsiem, bet vēlams, lai tie nebūtu pārāk cieti. Un jebkurā gadījumā rīsi pirms pievienošanas ir labi jāizskalo (līdz ūdens kļūst dzidrs). Tas nomazgās cietes putekļus un neļaus plovam salipt kopā. Pavāri arī iesaka to mērcēt aukstā ūdenī stundu vai ilgāk.

Gaļa.

Tradicionāli plovam izmanto jēra gaļu, taču der arī liellopu gaļa. Varat arī izmantot cūkgaļu, lai gan maz ticams, ka musulmaņu pavāri jums to piedos. Iespējama arī iespēja ar vistu, taču tai ir maz kopīga ar klasisko uzbeku plovu.

Gaļu labāk izvēlēties no pieaugušiem dzīvniekiem: tā piešķir nepieciešamo bagātīgo garšu.

Gaļu jāsagriež diezgan lielos gabalos, aptuveni 5 × 5 cm vai nedaudz lielākos. Gaļu var cept lielos, neporcionālos gabalos un sasmalcināt tieši pirms pasniegšanas. Tiek uzskatīts, ka, jo lielāks gabals, jo sulīgāka būs gatavā gaļa.

Dārzeņi.

Plovā ir divi galvenie dārzeņi: sīpoli un burkāni. Sīpolus var izmantot. Ar burkāniem ir grūtāk: Vidusāzijā plovu bieži gatavo ar dzeltenajiem burkāniem, bet, ja tā nav, derēs arī parastie oranžie.

Galvenais noteikums nav būt seklam. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos, burkānus lielos apmēram 5 mm biezos kubiņos. Ja smalki sagriež dārzeņus un gaļu, tad vairs nesanāks plovs, bet gan rīsu putra.

Eļļa.

Lai pagatavotu plovu, izmanto augu eļļu bez smaržas vai dzīvnieku taukus (astes taukus), vai abus veidus kopā. Mājās vienkāršākais veids ir izmantot rafinētu saulespuķu eļļu.

Nav nepieciešams taupīt: plovs ir trekns ēdiens. Vidēji 1 kg rīsu nepieciešams aptuveni 200–250 ml eļļas.

Garšvielas.

Šeit ir pietiekami daudz vietas eksperimentiem. Un tomēr mēs varam atšķirt vairāk vai mazāk tradicionālās garšvielas:

• ķiploki (nedaudz nomizo un saliek veselās galviņās);
• asie sarkanie pipari (ielieciet veselā pākstiņā);
• ķimenes;
• bārbele;
• malti melnie vai sarkanie pipari.

Pēc savas gaumes varat pievienot arī timiānu, koriandru, suneli apiņus, safrānu vai citas garšvielas. Vienkāršākais veids ir izmantot gatavu garšvielu maisījumu.

Citas sastāvdaļas.

Papildus iepriekš uzskaitītajām sastāvdaļām plovam bieži pievieno iepriekš izmērcētus aunazirņus un žāvētus augļus.

Kādus ēdienus izvēlēties.

Katls, katls un vēlreiz katls. Ar biezām sienām. Tajā gaļa nelīp, un rīsi vienmērīgi izcepas un paliek drupanaini. Vislabāk ir izmantot čuguna katlu (īpaši, ja gatavojat plovu uz uguns), taču derēs arī alumīnija katls.

Pīļu katls var būt labs katla aizstājējs. Bet kastrolis, dziļā panna, wok un citi virtuves piederumi nedos vēlamo efektu, lai kā arī to gribētos.

Gatavošanas procesa noteikumi.

Garda plova recepte.

Un tagad, kad mēs zinām dažas plāvu gatavošanas smalkumus, mēģināsim to pagatavot. Ir svarīgi zināt: gaļas, rīsu, sīpolu, burkānu attiecībai jābūt vienam pret vienu. Ja gaļa ir liesa, tad labāk pievienot nedaudz vairāk eļļas.

Sastāvdaļas:

• Gaļa - 1 kg
• Rīsi - 1 kg
• Sīpols - 1 kg
• Burkāni - 1 kg
• Augu eļļa (tauki) - 100 g
• Ķiploki - 1-2 galviņas
• Garšvielas un garšvielas pēc garšas.

Plova gatavošana un vārīšana daudziem cilvēkiem ir īpašs rituāls. Galvenais ir pozitīva attieksme.

1. darbība.

Gaļu sagriež vidējos gabalos un pievieno labi uzkarsētā katlā ar eļļu. Cep līdz zeltaini brūnai. Pēc tam pievienojiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un apcepiet, līdz tas kļūst brūns.

2. darbība.

Nākamais burkānu gājiens. Izvēlieties to dzeltenā krāsā. Ja burkāns ir sarkans, tad labāk lai nav salds. To vajadzētu sagriezt sloksnēs, jo ilgāk, jo labāk. Bet burkānus rīvēt nevajag (tas ietekmē ēdiena garšu). Tas viss arī jācep līdz pusgatavībai.

3. darbība.

Pēc tam pievienojiet vārītu ūdeni, lai tas pārklātu gaļu par 1-2 cm. Pievienojiet piparus, sāli un garšvielas. Ar rokām labāk berzēt bārbele, ķimenes, koriandru.

Var pievienot arī īpašus zirņus (pēc izvēles). Visu šo maisījumu sauc par zirvaku. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes līdz 1,5 stundas (atkarībā no gaļas veida).

4. darbība.

Rīsi vispirms ir jāmazgā apmēram 5-7 reizes. Tad tas jāieliek caurdurī un jāļauj ūdenim notecēt.

5. darbība.

Kad zirvaks gandrīz gatavs, uz plīts uzgriež uguni un pievieno nemizotu ķiploka galvu (sēnalas augšējo daļu var noņemt). Tad pievieno rīsus un izklāj vienmērīgā kārtā. Ielejiet verdošu ūdeni tievā strūkliņā, lai tas pārklātu graudaugus par 2-3 cm.

6. darbība

Bez vāka visu uzvāra viendabīgi, pievieno vēl garšvielas un zaļumus, varbūt ķimenes. Samaziniet uguni līdz minimumam, cieši aizveriet katlu ar vāku. Ļaujiet visam ievilkties 35-40 minūtes. Galvenais ir nesajaukt topošo plovu. Subbotins Pāvels

Pareiza plova sagatavošana mājās ir diezgan sarežģīta. Ne visiem ir katls, un ne visi var atļauties gatavot svaigā gaisā. Bet tāpat…

Plova gatavošana - teorija un prakse

(Vari izlaist šo garo ievadu un uzreiz sākt skatīties un gatavot plova recepti, kurā VISS IR SKAIDRS. Taču ievadā ir aprakstītas svarīgas detaļas par īstu plovu, kas noteikti noderēs...)

Kad saruna pārvēršas par plovu, gandrīz katram ir prātā šī ēdiena uzbeku versija. Neskatoties uz to, ka ir diezgan daudz plovu šķirņu, uzbeku plovs joprojām tiek uzskatīts par visīstāko, īstāko un autentiskāko. Tas ir tas pats plovs, kas ir izklāts kaudzē uz liela trauka, ap to ir izklāti lieli gaļas gabali, un centrā ir ķiploka galva, kas sautēta tieši mizā. Šis plovs ir tik drupans, aromātisks un spilgti saulainā krāsā. Un pats apbrīnojamākais ir tas, ka tam nav nepieciešams liels produktu komplekts, taču ir vajadzīgas zināmas zināšanas...

Rīsi plovam

Uzbeku jeb, precīzāk, Fergana plovs, pagatavošanas svarīgākā sastāvdaļa ir rīsu izvēle. Tātad, rīsi sauca dev-zira, aug Ferganas ielejā. Šie rīsi ir stingri, ar zemu cietes saturu un spēj absorbēt daudz ūdens un eļļas, vienlaikus saglabājot pūkainību. Piemērotas ir arī tādas rīsu šķirnes kā čungara, dastar-saryk, kora-koltak, bugday-gurunch, arpa-sholi, konilig. Bet pastāv liela varbūtība, ka jūs nevarēsiet atrast šādus rīsus, tad izvēlieties spāņu rīsu šķirnes “paeljai”. Ja to nav, basmati paliek - tas ir nepareizi, bet tomēr labāk nekā “Krasnodara” vai “risoto”. Basmati ir salīdzinoši nesaturoši rīsi. Vienīgais brīdinājums ir tas, ka tas tiek pagatavots daudz ātrāk nekā “plovs” - tikai 10 minūtes. Rīsu šķirnes, kas satur daudz cietes, absolūti nav piemērotas plova pagatavošanai - ar tām plovs nekad neizrādīsies drupans. Pirms plova gatavošanas rīsi pusotru stundu jāmērcē nedaudz siltā ūdenī, pēc tam tos mazgā vairākos ūdeņos.

Zirvak - plova daļa, kas nav graudaugi

Runājot par gaļu, tradicionālais plovs tiek gatavots no jēra, bet arī citas gaļas izrādās ļoti garšīgas. Mājās vistas gaļa ir populārāka nekā jēra gaļa - mēs to gatavosim no tās. Sauso rīsu un gaļas proporcija plovam ir viens pret vienu.

Lai pagatavotu plovu, ņem diezgan daudz burkānu.. Nepieciešami burkāni, kas sautēšanas laikā saglabā formu un nesadalās, tie jāsagriež strēmelēs. Sīpolus bieži pievieno arī plovam - tas piešķir ēdienam garšu.

Plovam vissvarīgākā garšviela ir ķimenes.. Papildus ķimenēm neliek daudz garšvielu - parasti asos piparus, ķiploka galviņu, bārbele. Lauru lapas plovā neliek.

Pareizie trauki plovam

Svarīga ir plovu pagatavošanas piederumu izvēle. Ideālā gadījumā tam vajadzētu būt katlam. Bet, jāatzīst, ne visiem tādi ēdieni mājās ir. Tāpēc plovu varat gatavot vokpannā, dziļā pannā vai pannā ar biezām sienām.

Daži vārdi par plovu tehnoloģiju

Rīsu gatavošanas metodes iesācējam var šķist mulsinošas. Bet, ja pāris reizes pagatavosiet plovu, tad to varēsiet izdarīt bez liekām pūlēm. Tāpēc visas sastāvdaļas ir jāsagatavo iepriekš. Pēc tam uzkarsē eļļu, kurā tiks cepti dārzeņi un gaļa.

Kad zirvaks gatavs, pievieno garšvielas un pievieno rīsus. Taču tās vēl nav beigas: tiklīdz rīsi ir sautēti, plova gatavošanas process turpināsies: plovu pārklāj ar vāku un ļauj nogatavoties pusstundu, vēl labāk – stundu. Tikai pēc tam jūs saņemsiet to maģisko un unikālo ēdienu, ko var saukt par "īsto plovu".
Gatavošanas laiks: apmēram 2 stundas

Sastāvdaļas

• 400 grami rīsu (basmati)
• 400-500 grami vistas gaļas
• 300 grami burkānu
• 1 liels sīpols
• 1 vesela ķiploka galva
• 75 ml rafinētas augu eļļas
• garšvielu komplekts plovam, kura sastāvā ir ķimenes, sarkanie asie pipari un bārbele
• sāls, melnie pipari - pēc garšas

Kā pagatavot plovu

Vispirms rīsus izmērcē nedaudz siltā ūdenī (45-50 grādi).

Tagad sasmalciniet visas pārējās sastāvdaļas. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

Gaļu sagriež lielos gabalos.

Burkānus nomizo un sagriež strēmelītēs.

Tagad jūs varat sākt gatavot. Lai sāktu, ielejiet augu eļļu bļodā un uzkarsējiet eļļu uz diezgan lielas uguns - no tās jāsāk izplūst balti dūmi.

Uzmanīgi ievietojiet sīpolu karstā eļļā. Ir nepieciešams nepārtraukti maisīt sīpolus, lai tie vienmērīgi apceptos. Jau pēc pāris minūtēm tam vajadzētu kļūt rožainam.

Šajā brīdī ievietojiet gaļu traukā.

Tam vajadzētu arī sākt veidoties garoza.

Tiklīdz tas notiek, ievietojiet burkānus traukā. Samaisiet saturu, bet dariet to ļoti delikāti un maigi.

Visu apcep 5 minūtes, tad pārlej ar 500 ml ūdens un pievieno veselu ķiploka galvu. Tas ir zirvaka sagatavošanas beigu posma sākums. Ļaujiet tai vārīties, samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet zirvaku 30 minūtes.

Pēc šī laika izņemiet ķiplokus un pievienojiet zirvakam sāli un garšvielas.

Un pēc tam nosūtiet mazgātos rīsus. Rīsi nedrīkst peldēt lielā daudzumā šķidruma, pretējā gadījumā plovs neizrādīsies drupans.
Tiklīdz pievienojat rīsus, uguni vajadzētu samazināt līdz minimumam, bet tā, lai šķidrums vēl nedaudz burbuļotu.

Vēl viens triks: lai rīsi gatavošanas laikā nepiedegtu, maisa tos it kā no augšas, nepieskaroties gaļai un dārzeņiem apakšā, ar vieglām glāstīšanas kustībām.
Pēc 10 minūtēm, kad rīsi ir gandrīz gatavi, veido no tiem uzkalniņu un centrā ieliek ķiploka galvu, kas iepriekš tika sautēta zirvakā.

Pēc tam pārklāj trauku ar ciešu vāku, noslēdz uguni un ļauj ievilkties vismaz pusstundu.
Un, kad plovs beidzot ir gatavs, izņem ķiplokus un visus gaļas gabaliņus un ar rievkaroti vai lāpstiņu saputo pašus rīsus, lai tie kļūst gaisīgi un viegli.

Uz liela trauka liek rīsu kaudzi, virsu izrotā ar ķiploku, ap to skaisti izkārto gaļu. Jūs varat to papildināt tikai ar dārzeņu salātiem un tasi zaļās tējas - tas ir viss mielasts. Labu apetīti!

Plovs- īpašā veidā pagatavots rīsu ēdiens. Ir ļoti daudz dažādu veidu, kā pagatavot plovu.

Ir plovs ar jēra gaļu, plovs ar cūkgaļu, plovs ar liellopu gaļu, vistas plovs, jūras plovs, plovs bez gaļas, liesais plovs, veģetārais plovs, dārzeņu plovs, augļu plovs, sarkanais plovs utt.

Ir uzbeku plovs, turkmēņu plovs, armēņu plovs, azerbaidžāņu plovs, Samarkandas plovs, itāļu plovs, Ferganas plovs u.c.

Klasiskā plova sastāvā ietilpst:

1. Gaļa (jēra gaļa, cūkgaļa, liellopa gaļa, teļa gaļa)
2. Burkāni (vēlams dzelteni, sulīgi, gatavi)
3. Tauki vai eļļa
4. Rīsi (lieli)
5. Sīpoli
6. Garšvielas un garšvielas plovam: cilantro graudi, ķimenes, bārbele, safrāns, baziliks, rozīnes, žāvēti augļi.

Lai pagatavotu vienkāršu plovu desmit porcijām (apmēram 8 litri plova), nepieciešams:
1. Gaļa - 1,5 kg
2. Rīsi - 1,5 kg
3. Sīpols - 0,5 kg
4. Burkāni - 1 kg
5. Augu eļļa - 450 gr. (uz 1 kg rīsu – 300 grami sviesta).
6. Garšvielas - 50 gr.

Ir vairāk nekā viens veids, kā pagatavot plovu, taču jebkurā gadījumā jūs nevarat iztikt bez katla.

1. Pirms plāvu gatavošanas katlu nomazgā ar karstu ūdeni.
Pēc tam iestatām to uzkarst līdz maksimālajam karstumam (tūlīt ir vērts atzīmēt, ka uguns intensitātes līmenis nemainīsies līdz noteiktam plova gatavošanas posmam - skatīt zemāk).

2. Plova katlu karsē virs uguns piecas līdz septiņas minūtes, tad ielej tajā visu sagatavoto eļļu.

3. Turpiniet karsēt katlu virs uguns, līdz parādās nelieli dūmi (iztvaikošana). Tam vajadzētu ilgt vidēji astoņas līdz desmit minūtes.

4. Katlā liek nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Gredzenu biezumam jābūt puscentimetram. Tajā pašā laikā mēs nekavējoties sākam intensīvi maisīt sīpolu.

Uzmanību: Nekad neaizsedziet katlu ar vāku. Vāks tiek nolaists uz katla tikai pēc tam, kad tajā ir ievietoti rīsi.

5. Septiņu līdz desmit minūšu laikā sīpols kļūst zeltaini brūns. Cepšanas intensitāte un ilgums ir atkarīgs no uguns intensitātes un eļļas sākotnējās temperatūras.

Gardu plovu iegūsit, ja kārtīgi apcepsiet sīpolus. Cepti sīpoli būtiski ietekmē plova garšu un tā krāsu. Jāievēro zelta vidusceļš: sīpols pēc iespējas vairāk jācep (iegūstam tumšu krāsu), bet sīpols nedrīkst piedegt (pārvērsties oglēs).

6. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, kubiņu veidā. Gabalu vidējam izmēram jābūt 4 centimetriem.

Tiklīdz sīpols ir apcepts, sasmalcināto gaļu nekavējoties nolaidiet katlā. Iegūto masu maisot, cep uz lielas uguns, līdz gaļa kļūst tumšāka un iegūst krāsainu garoziņu.

Gaļas cepšanas procesam vajadzētu ilgt apmēram 15 minūtes. Neaizmirstiet maisīt plovu katru minūti.

7. Burkānus iepriekš notīriet un sagrieziet sloksnēs. Pēc gaļas apcepšanas katlā liek burkānus. Turpinām cept iegūto masu, ik pa laikam apmaisot, vēl 10-15 minūtes.

8. Pēc tam katlā ielej verdošu ūdeni. Ūdens līmenim vajadzētu paslēpt katla saturu, bet nepārsniegt to. Rezultātā mēs iegūstam tā saukto zirvaku.

9. Samaziniet uguni zem katla līdz minimumam, lai tajā saglabātos vārīšanās. Pievienojiet sāli - 2 ēdamkarotes un pievienojiet izvēlētās garšvielas un garšvielas plovam.

Sajauciet saturu un vāriet apmēram 15 - 30 minūtes. Gaļai jābūt gatavai. Ir vērts uzskatīt, ka kvalitatīva un svaiga gaļa tiek pagatavota daudz ātrāk nekā veca un novecojusi gaļa.

10. Tagad vari nogaršot iegūto zirvaku. Jāiegūst rūgtensāļa, pat pārsālīta garša. Nebaidieties par lielo sāls daudzumu – lielāko daļu sāls uzsūks rīsi vārot. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk sāls, lai iegūtu zirvaka sāļo garšu.

11. Lai pagatavotu rīsus, ir nepieciešams vārīt ūdeni. Rūpīgi nomazgājiet rīsus. Palieliniet siltumu zem katla līdz maksimālajam līmenim. Iegūtajam zirvakam uzliek vienmērīgu rīsu kārtu, izlīdzinot to ar rievotu karoti. Pēc tam katlā ielej verdošu ūdeni. Ūdens līmenim vajadzētu pārsniegt rīsus par 1,5 centimetriem.

12. Nemainot uguns intensitāti zem katla, vāra, līdz ūdens iztvaiko zem rīsu līmeņa.

Uzmanību: Nekādā gadījumā nedrīkst maisīt katla saturu.

13. Nogaršo iegūtos rīsus. Ja rīsi ir cieti un nav vārīti, katlam jālej verdošs ūdens. Ļoti uzmanīgi jālej verdošs ūdens, lai nesabojātu iegūto rīsu struktūru.

14. Tagad pienāk viens no atbildīgākajiem un svarīgākajiem brīžiem īsta plova gatavošanā. Ir jānoķer brīdis, kad ūdens no rīsu virsmas ir gandrīz iztvaikojis, un paši rīsi ir pusgatavā stāvoklī. Rīsiem jābūt pusvārītiem, jo ​​ar aizvērtu katlu tie tvaicēs vēl 15-20 minūtes. Ja šajā laikā rīsi jau ir gatavi, jūs riskējat pārvārīt rīsus un sabojāt visu plova garšu.

15. Tagad samaziniet uguni zem katla līdz minimumam. Mēs sākam vākt rīsus ar rievām karoti glītā pilskalnā katla centrā. Rīsus pārklāj ar šķīvi tā, lai tie iekristu katlā. Mēs izvēlamies šķīvi tā, lai starp plāksni un katla sienām būtu 1 vai 2 centimetru attālums. Nospiediet šķīvi uz leju, pēc tam cieši aizveriet katlu ar vāku.

16. Vāriet plovu uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

17. Izslēdziet uguni zem katla.

18. Nenoņemot katlam vāku, ļauj plovam nostāvēties 10-15 minūtes bez uguns.

Plovs. Recepte klasiskā plova pagatavošanai.

19. Noņemiet katlam vāku un izņemiet šķīvi.

20. Gatavo plovu uzmanīgi samaisiet ar rievām karoti. Rīsus nepieciešams vienmērīgi sajaukt ar sīpoliem, burkāniem un gaļu. Ja esat izpildījis visus iepriekš minētos nosacījumus īsta plova pagatavošanai, jūs iegūsit jau gatavus un drupinātus rīsus. Tas ir pareizi sagatavots plovs. Ja nepaveicas, rīsi būs jēli vai pārvārīti.

21. Novietojiet iegūto plovu uz liaganas. Lyagan ir īpašs plakans un plats trauks.

22. Plovs beidzot ir gatavs. Tagad pie galda varat sapulcināt ģimeni un draugus. Novēlam labu apetīti un gardu plovu. Pagatavojiet plovu mājās.

Dažas īstā plova receptes iezīmes:

1. Lai iegūtu patīkamu aromātu, parasti izmanto ķiploka daiviņas. Ķiploku daiviņas, kas labi nomazgātas un nomizotas no rupjām sēnalām, netiek sagrieztas, bet veselas ievieto tieši zirvakā, pirms pievieno rīsus, pēc tam pievieno rīsus. Pēc plova pagatavošanas krustnagliņas izņem un liek virsū vārītajiem rīsiem (bet tā jau gaumes lieta). Norādītajam izmantoto produktu daudzumam varat izmantot aptuveni četras vidējas ķiploku galviņas.

2. Lai iegūtu plovu ar spilgti sarkanbrūnu krāsu, karsējot eļļu, ielieciet tajā nelielu kauliņu, apcepiet kaulu līdz melnam, pēc tam izmetiet. Varat arī izmantot locītavu vai ribu.

3. Īstam plovam jālieto gaļa ar taukiem (slāņu klātbūtne gaļā). Bet ir vērts padomāt, ka, lietojot gaļu ar lielu tauku daudzumu, izmantotās eļļas apjoms jāsamazina par vienu trešdaļu.

4. Plovu parasti ēd no kopīga ēdiena (viena ļagana), visa ģimene vai kompānija. Viņi ēd ar rokām vai karotēm. Pēc sātīgas maltītes dzeriet nesaldinātu zaļo tēju.

Vai jūs zināt, kā padarīt plovu drupanu? Iegūsiet drupanus un aromātiskus rīsus un gardu maigu gaļu ar dārzeņiem un garšvielām. Tad mēs varam teikt, ka viss tiešām izdodas tā, kā vajadzētu. Vai arī tas ir otrādi? Rīsi turas kopā un izskatās kā lipīga putra, un gaļa ir cieta. Ja tas tā ir, daži vienkārši paņēmieni, kas tiks apspriesti tālāk, var jums ļoti palīdzēt.

Manā ģimenē mans tētis vienmēr gatavoja plovu. Vēl būdams armijā, viens no viņa draugiem, pēc tautības uzbeks, iemācīja viņam gatavot īstu uzbeku plovu. Es nevarēju nodarboties ar plovu ļoti ilgu laiku. Ar rīsiem bija grūtības: tā izrādījās tikai rīsu putra, lai kā tu raudātu! Taču eksperimentējot un skatoties vairākas gatavošanas programmas, beidzot izdevās iegūt labu rezultātu.

Viss par to, kā padarīt plovu drupanu

Kur sākas plovs? Protams, ar gaļas izvēle. Klasiskais uzbeku plovs ir izgatavots no jēra. Bet lai tā mums nav dogma. Ikviena gaume ir atšķirīga, un dažiem var vienkārši šķist, ka jēra gaļa ir pārāk eļļaina. Izvēloties gaļu plovam, jums vienkārši jāizvēlas gaļa, kas nav pārāk cieta un “sausa”. Tajā joprojām vajadzētu būt taukiem - tas palīdzēs gaļai saglabāt sulu.

Garda plova atslēga ir izvēloties pareizos rīsus. Šeit ir tikai viens kritērijs – kvalitāte. Izvēloties tā saukto “piegriezumu”, no tā noteikti nesanāks drupans plovs. Garie un tvaicēti rīsu graudi garantēti nelīp kopā, taču to garša un tekstūra, manuprāt, ir nedaudz raupja.

Es dodu priekšroku rīsu kamolīno vai ēģiptietis. Šie ir rīsu veidi, kurus ir viegli atrast mūsu veikalu plauktos un iegādāties par pieņemamu cenu. Pirms plāvu gatavošanas ir svarīgi rīsus rūpīgi izskalot. Ūdens ir jāiztukšo vismaz 10 reizes, līdz tas kļūst dzidrs. Rīsiem jāļauj nožūt. Tāpat svarīgi ievērot proporciju – 1 glāze rīsu un 2 glāzes ūdens.

Uzbeku plovam jābūt ķiplokam. Tas nav pilnībā jānomizo: vienkārši noņemiet miziņu, atstājot krustnagliņas blīvā mizā. Netaupiet ar burkāniem– tas piešķir plovam patīkamu saldumu un skaistu krāsu. Nav nepieciešams to maisīt. Burkānus izklāj uz gaļas vienmērīgā kārtā. Plovā jāielej ūdens nav auksti, bet ļoti karsts. Tās daudzumu nosaka rīsu daudzums.

Vienkārša recepte plovam ar cūkgaļu

• Gaļu sagriež lielos kubiņos (no 2 līdz 3 cm malām) un apcep uz lielas uguns dziļā un platā pannā. Nedrīkst ļaut gaļai izdalīt sulu – tai jāpaliek katrā gabalā.
• Burkānus sagrieziet plānās sloksnēs, smalki sagrieziet sīpolu, bet ķiplokus sadaliet daiviņās. Uz gaļas liek sīpolu, ķiploku, pievieno garšvielas, sāli un burkānus un vāra zirvaku (tā saukto gaļu ar dārzeņiem un garšvielām plovam) uz mazas uguns apmēram 15 minūtes.
• Padoms: Attiecībā uz sāli ir viens triks - zirvakam jāpievieno nedaudz sāls, lai rīsi pēc tam absorbētu sāli, un ēdiens izrādās vienmērīgi sālīts.
• Atsevišķā pannā uzvāra ūdeni.
• Cepšanas pannā (vai katlā, kurā gaļa tiek pagatavota) lej rīsus. Vienmērīgi sadaliet to pa visu virsmu un piepildiet ar karstu ūdeni. Jūs nevarat sajaukt plovu! Plovam jābūt trīs kārtām: gaļai, dārzeņiem un rīsiem.
• Gatavojiet plovu zem slēgta vāka uz vidējas uguns. Kad ūdens līmenis nokrītas zem rīsu virsmas, paņemiet koka irbulīti un visā plova virsmā izveidojiet caurumus, lai ūdens varētu vārīties, atstājot rīsus drupanus.

Drupana plova noslēpums: to apkopojot

1. Izvēlieties pareizo rīsu šķirni.
2. Labi noskalojiet (ūdenim jābūt dzidram).
3. Ielejiet nepieciešamo karstā ūdens daudzumu.
4. Izveidojiet caurumus, lai ūdens varētu vārīties.

Citas receptes ar gaļu:

Saimnieces bieži brīnās, meklē receptes, kā mājās pagatavot plovu, eksperimentē, praktizē, lai tas būtu garšīgs, drupans un gatavošana prasa maz laika. Mūsu pārtikas produktu un sadzīves tehnikas daudzveidības un pieejamības laikmetā jūs varat pagatavot plovu no jebkuras tautības virtuves vai izdomāt savu šī ēdiena recepti.

Kā pareizi pagatavot plovu

Lai pagatavotu gardu plovu, jums jāizvēlas pareizais rīsu, gaļas un ēdienu veids. Piemēram, Āzijas pavāri apgalvo, ka vislabākais plovs ir no jēra gaļas ar taukiem astes taukiem uz atklātas uguns, čuguna katlā, un to vajadzētu gatavot tikai vīrietis. Taču tas nenozīmē, ka mājās nevar pagatavot gardu plovu no citām sastāvdaļām. Mūsdienās ir daudz receptes, kas to pierāda.

Kas nepieciešams plovam

Klasiskais īstais plovs ir izgatavots no jēra. Bieži izmanto jēra krūšu gabalu, ribas, plecu vai muguru. Taču kā gaļas sastāvdaļu var izmantot arī citus gaļas veidus: cūkgaļu, liellopu gaļu un pat mājputnu gaļu, kā to dara Austrumos un Vidusāzijā. Šis ir ēdiens ar augstu uzturvērtību, tāpēc gaļas veids tieši ietekmē kopējo kaloriju saturu.

Uzbekistānas plovs pēc klasiskās receptes tiek gatavots ar dzīvnieku taukiem, piemēram, kausētiem jēra taukiem, retāk ar nerafinētām augu eļļām. Augu eļļas spēcīgā smarža un garša var apslāpēt citu sastāvdaļu garšu. Bieži cepšanai izmanto dzīvnieku un augu tauku maisījumu, kas palielina produktu sagremojamību.

Receptes atslēga ir garšvielas. Tas ir sava veida radošs process, garšvielu un garšaugu kombinācija pilnībā nosaka garšu. Taču ir pamata komplekts, kas sastāv no bārbeles, asajiem pipariem pākstiņā vai maltā. Lai ēdiens būtu aromātisks, bieži pievieno ķimenes, suneli apiņus, ķiplokus, timiānu un koriandru. Dažkārt šīm garšvielām pievieno safrānu, kas piešķir tai raksturīgu zeltainu krāsu.

Papildus gaļai un graudaugiem sastāvā ietilpst dārzeņi un dažreiz arī žāvēti augļi. Tradicionāli ēdienam pievieno rupji sakapātus burkānus. Kaukāzā un Indijā šo dārzeņu neizmanto vispār. Viņi arī pievieno sīpolus un veselu ķiploku galvu, kas iepriekš nomizota. Žāvētu augļu pievienošana uzlabo garšu, dažās receptēs var atrast žāvētas aprikozes, žāvētas plūmes, rozīnes un vīģes. Tos pievieno pēc gaļas un dārzeņu cepšanas. Atsevišķi jāmin graudaugi.

Kā pagatavot drupanu plovu

Lai plovs būtu garšīgs un drupans, labāk ir izmantot garengraudu graudaugu šķirnes ar zemu cietes saturu. Ideālas ir tadžiku un uzbeku šķirnes - alanga, oshpar, devzira, kenja. Paeljas pagatavošanai varat izmantot arī arābu, itāļu un meksikāņu rīsus. Visas šīs šķirnes ir cietas un ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā praktiski nezaudē savu formu.

Citas šķirnes ir mīkstākas un vārot var salipt kopā. Ja nolemjat izmantot kādu no mīkstajām rīsu šķirnēm, no tā ir jāizņem pēc iespējas vairāk cietes, jo tas padarīs plovu drupanu. Lai to izdarītu, tas ir jāizskalo, iemērc aukstā ūdenī, periodiski mainot ūdeni. Lai dažādotu garšu, rīsu vietā var izmantot grūbas, kviešus, kukurūzu un pat zirņus.

Trauki plova pagatavošanai

Nav iespējams pagatavot pareizo plovu “nepareizajā” traukā. Tradicionāli to gatavo čuguna katlā vai alumīnija katlā ar biezu dibenu. Kā pagatavot pareizo plovu bez pareiziem traukiem? Ārkārtējos gadījumos katlu var aizstāt ar pīlēnu vai pannu ar biezu dibenu. Šādi trauki neļauj graudiem piedegt, atšķirībā no emaljas izstrādājumiem, frī ceptuvēm un vokpanniem, tie vārās uz lēnas uguns;

Plovu receptes

Ideālā plova recepte būs atkarīga no katra cilvēka vai ģimenes gaumes vēlmēm kopumā. Sākumā varat droši eksperimentēt ar gaļas veidiem, dārzeņiem, žāvētiem augļiem, garšvielām, garšaugiem un virtuves piederumiem. Šajā jautājumā var palīdzēt pavārgrāmatas ar detalizētiem recepšu un fotogrāfiju aprakstiem, kā arī atbilstošas ​​tīmekļa vietnes, kurās arī bieži ir pieejams plašs fotoattēlu un gatavošanas iespēju katalogs. Laika gaitā, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas, jūs atradīsiet, jūsuprāt, labāko recepti vai izveidosiet savu kulinārijas šedevru.

Uzbeku plovs

• Gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 210 kcal uz 100 g.
• Virtuve: uzbeku.

Plovs tiek uzskatīts par tradicionālu Uzbekistānas virtuves ēdienu. Lai izveidotu uzbeku vai Samarkandas plovu, tiek izmantots jērs. Austrumu cilvēki ir slaveni ar savu viesmīlību, un galda dekorēšana ir svarīga. Šis ēdiens ir lieliski piemērots svētkiem. Sastāvā ir liels daudzums augu eļļas, tāpēc tai ir liela uzturvērtība. Ēdienu varat izrotāt ar garšvielām (bārbele, ķiploki), tad jūsu plovs neatšķirsies no fotogrāfijām internetā.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 1 kg;
• jēra gaļa - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• saulespuķu eļļa - 300 ml;
• sīpoli – 4 gab.;
• sausie asie pipari - 2 gab .;
• ķiploki - 2 gab.;
• žāvēta bārbele - 1 ēdamkarote. l.;
• zira - 1 ēdamkarote. l.;
• koriandrs (sēklas) - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izskalojiet rīsus vairākos ūdeņos un rūpīgi nomazgājiet jēru.
2. Nomizojiet sīpolus un burkānus. Vienu sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, bet burkānus sagrieziet pirkstu biezās šķēlēs. Nomizojiet ķiplokus no augšējās miziņas, nedalot to daiviņās.
3. Uzkarsē katlu, tad ielej eļļu. Kad eļļa uzkarsusi, katlā liek nomizotu veselu sīpolu un apcep, līdz tas kļūst melns, tad ņem ārā - vairs nevajadzēs.
4. Pēc tam sagatavo zirvaku (bāzi). Lai to izdarītu, apcepiet sīpolu, pēc tam pievienojiet tam gaļu, apcepiet, līdz parādās raksturīga garoza.
5. Pievieno burkānus, apcep bez maisīšanas trīs minūtes, tad visu apmaisa, vāra vēl 10 minūtes.
6. Ķimenes un koriandru samaļ ar pirkstiem vai javu un piestu, pievieno zirvakam, pēc tam garšo ar bārbele, pievieno sāli pēc garšas.
7. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz burkāni ir mīksti.
8. Ielej 2 cm slānī verdoša ūdens, pieber asos piparus, samazina uguni un uz lēnas uguns vāra zirvaku stundu.
9. No graudaugiem noteciniet ūdeni, novietojiet to vienmērīgā kārtā uz zirvaka, pēc tam caur rievkaroti ielejiet verdošu ūdeni tā, lai tas pārklātu rīsus.
10. Kad ūdens ir uzsūcies, iestādiet ķiploku galviņas rīsos un vāriet, līdz rīsi ir pilnībā gatavi.
11. Izslēdziet plīti, pārklājiet ar plakanu šķīvi un vāku virsū, ļaujiet nostāvēties apmēram 30 minūtes.

Azerbaidžāņu plovs

• Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes + 2 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 280 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: Azerbaidžāņu.
• Sagatavošanas grūtības: grūti.

Recepte un tehnoloģija būtiski atšķiras no Uzbekistānas plova pagatavošanas. Graudaugu šim ēdienam gatavo atsevišķi no dārzeņiem un garšvielām, atsevišķā traukā. Bāze var būt ļoti dažāda, piemēram, jēra gaļa, mājputni, medījums, zivis, olas, dārzeņi, augļi un pat piens. Receptei bieži pievieno žāvētus augļus, augļus un svaigus garšaugus: piparmētru, timiānu, estragonu.

Sastāvdaļas:

• jēra gaļa - 700 g;
• garengraudu rīsi - 700 g;
• sviests - 200 g;
• žāvētas aprikozes - 150 g;
• rozīnes (bez sēklām) - 100 g;
• žāvētas žāvētas plūmes - 100 g;
• kastaņi - 100 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• vistas ola - 1 gab .;
• kurkuma - 1 tējk;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Izmērcē rīsus vēsā ūdenī, pievieno nedaudz sāls un atstāj apmēram 2 stundas.
2. Jēru sagriež gabaliņos, kas sver aptuveni 50 g. Vāra sālītā ūdenī, gatavošanas laikā nosmeļ izveidojušās putas.
3. Noskalojiet žāvētos augļus zem tekoša ūdens, pēc tam apmēram 10 minūtes aplejiet ar verdošu ūdeni uz katra kastaņa. Blanšē 5 minūtes. Nokāš caurdurī un noņem ādu zem tekoša vēsa ūdens. Nomizotos kastaņus liek saldūdenī un vāra 7 minūtes. uz lēnas uguns.
4. Sīpolus nomizo un sagriež strēmelītēs.
5. Uzkarsē pannu un izkausē pusi no pieejamā sviesta. Pievieno sīpolu un sautē līdz zeltaini brūnai. Nosusiniet žāvētos augļus, pievienojiet tos pannai, pēc tam pievienojiet gaļu. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja šķidrums ātri iztvaiko, vajadzības gadījumā pievienojiet verdošu ūdeni.
6. Izlejiet ūdeni no trauka ar rīsiem, vāriet svaigā, viegli sālītā ūdenī, nepārvāriet. Nokāš caurdurī.
7. Atsevišķā traukā sajauc 5 ēd.k. l. vārītus garos rīsus ar vistas olu, pievieno nedaudz kurkumas.
8. Atsevišķā traukā mikroviļņu krāsnī vai ūdens vannā izkausē sviestu (atstājiet nelielu gabaliņu apmēram 5 g), sāli un kurkumu.
9. Katlu vai pannu ar biezu dibenu iesmērē ar atlikušo sviestu un apakšā liek olu-rīsu maisījumu. Pēc tam izklāj rīsu graudu kārtu, katru kārtu samērcē ar kausētu sviestu un garšvielām.
10. Izmantojot šķīvi, izveido nelielu presi, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns.

tadžiks

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 230 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: tadžiku.

Atšķirība starp Tadžikistānas plovu slēpjas tā īpašajā daudzveidībā - devzira. Šī ir viena no vienkāršajām receptēm pikanta ēdiena pagatavošanai. No garšvielām izmanto tikai ķimenes (ķimenes). Tadžikistānas virtuves pilavs tradicionāli tiek gatavots no jēra, galvenokārt no jēra jostas daļas. Šis vienkāršais, bet ļoti apmierinošais ēdiens sniegs labu enerģijas lādiņu visas dienas garumā.

Sastāvdaļas:

• devzira rīsi - 600 g;
• jēra gaļa (fileja) – 600 g;
• burkāni - 600 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 2 gab.;
• zira - 1 tējkarote;
• augu eļļa, sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo, sīpolus sagriež gredzenos, burkānus lielās strēmelītēs.
2. Iemērciet graudaugus aukstā ūdenī pusstundu. Nomazgājiet jēra gaļu un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.
3. Saplaisājiet gatavošanas trauku, ielejiet augu eļļu un apcepiet sīpolu, pēc tam pievienojiet gaļu sīpoliem. Kad gaļa no visām pusēm zeltaina, pievieno burkānus un apcep līdz gatava.
4. Cepetī ielej puslitru vārīta ūdens, labi pieber sāli, ieber ķiplokus un uzvāra.
5. Izņemiet ķiplokus un ielejiet iepriekš izkāšos rīsus. Vienmērīgi izklājiet un pārliecinieties, ka šķidrums to viegli pārklāj. Vāra uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
6. Pēc 10-15 minūtēm vēlreiz ielieciet ķiplokus un apkaisiet ar ķimenēm. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet vēl 20 minūtes. uz lēnas uguns.

No jēra

• Gatavošanas laiks: 2 stundas.
• Porciju skaits: 20 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 145 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: kaukāziešu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Vienkāršs jēra plovs bez specifisku garšvielu, dārzeņu un žāvētu augļu pievienošanas ir ātri pagatavojams, nezaudējot savu garšu un augsto uzturvērtību. Jērs ir trekna gaļa, tāpēc, gatavojot ēdienu, jākontrolē citu tauku avotu daudzums, pretējā gadījumā viena porcija var pārsniegt šīs uzturvielas ikdienas nepieciešamību vidusmēra cilvēkam.

Sastāvdaļas:

• sautēta jēra gaļa - 1 kg;
• rīsi - 400 g;
• ūdens - 2 l;
• burkāni - 3 gab.;
• ķiploki - 2 gab.;
• sīpoli - 3 gab.;
• saulespuķu eļļa - 100 ml;
• malti sarkanie pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē katlu, pārlej ar saulespuķu eļļu, uz lielas uguns apcep jēru.
2. Dārzeņus nomizo, sīpolus sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs vai kubiņos.
3. Pievienojiet gaļai sīpolu, apcepiet 10 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus un sautējiet 25 minūtes. uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot.
4. Sāliet katla saturu, pievienojiet maltus sarkanos piparus un iespiediet centrā nomizotās ķiploku galviņas.
5. Noskalojiet graudus un vienmērīgi sadaliet tos uz cepeša.
6. Piepildiet trauku ar karstu ūdeni, līdz līmenis ir aptuveni 1 cm virs zemes.
7. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.

Cālis

• Porciju skaits: 12 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 165 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Pēc pareiza uztura un veselīga dzīvesveida vistas fileja ir kļuvusi par vienu no populārākajiem diētiskajiem produktiem. Jūs varat samazināt kaloriju saturu un izlīdzināt BZHU līdzsvaru, izmantojot “pareizo” graudaugu un vistas gaļu. Vienkārša vistas plova recepte nodrošinās jums un jūsu ģimenei veselīgu un barojošu ēdienu, ko var droši ēst gan pusdienās, gan vakariņās.

Sastāvdaļas:

• vistas gaļa (fileja) - 700 g;
• tvaicēti rīsi - 450 g;
• burkāni - 200 g;
• saulespuķu eļļa - 150 ml;
• ūdens - 1 l;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 2 gab.;
• malti sarkanie pipari, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Saplaisā katlu, ielej visu saulespuķu eļļu un labi uzkarsē.
2. Katliņā pa daļām iemet vistas gabaliņus, apcep vienmērīgi no visām pusēm, tad izņem novārītos gabaliņus un pievieno jēlos.
3. Gaļas eļļā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus un vistu, apcep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot.
4. Piepildiet maisījumu ar karstu ūdeni tā, lai līmenis būtu apmēram 1 cm augstāks par biezumu, pievienojiet nomizotas ķiploka daiviņas un maltus piparus, vāriet 10 minūtes.
5. Pievienojiet karoti sāls un pievienojiet mazgātos graudaugus.
6. Visu maisījumu aplej ar verdošu ūdeni un kārtīgi samaisa, katlu pārklāj ar vāku un vāra, līdz graudaugi ir gatavi (apmēram pusstundu).

Kā pagatavot augļu plovu

• Porciju skaits: 4 personas.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām.
• Virtuve: tatāru virtuve.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Augļu plova recepte nāk no tatāru virtuves. Klasiskajā variantā papildus žāvētiem augļiem tiek pievienots balts cukurs (saldās garšvielas) un kviešu milti, taču bez šiem komponentiem ēdiena garša nemaz nezaudēs. Saldo augļu plovs ir piemērots bērniem, kuriem graudaugi īsti negaršo kā veselīgs deserts. Pieaugušajiem šo ēdienu nav ieteicams ēst vakariņās – saldos ēdienus vislabāk lietot dienas pirmajā pusē. Ēdienu gatavo lēnajā plītī vai katliņā ar biezu dibenu.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 200 g;
• ūdens - 200 ml;
• rozīnes - 100 g;
• žāvētas plūmes - 70 g;
• žāvētas aprikozes - 70 g;
• vīģes - 70 g;
• burkāni - 1 gab.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• kurkuma - 0,5 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet dārzeņu. Burkānus sagriež kubiņos vai kādā citā ērtā veidā.
2. Bļodas apakšā ielejiet augu eļļu, pievienojiet sasmalcinātus burkānus un rozīnes.
3. Sasmalcina žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes un vīģes, liek virsū rozīnēm un pārkaisa ar kurkumu.
4. Piepildiet ar ūdeni ar nelielu daudzumu izšķīdinātas sāls.
5. Ieslēdziet multivarku režīmā “Pilaf” 30-60 minūtes. Trauka gatavošanas ātrums būs atkarīgs no graudaugu veida.

No cūkgaļas

• Gatavošanas laiks: 1,5-2 stundas.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 205 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: uzbeku.
• Pagatavošanas grūtības: vidēja.

Uzbekistānas virtuvē bieži izmanto cūkgaļu. Šis ir treknas gaļas veids, tāpēc ēdiena uzturvērtība, pievienojot cūkgaļu, ir augstāka nekā citām šķirnēm. Receptē iekļauts standarta dārzeņu un garšvielu komplekts, taču to kombinācija ar cūkgaļu piešķir ēdienam pavisam citu garšu. Pusdienās labāk ēst plovu ar cūkgaļu, bet vakariņās aprobežojieties ar viegliem salātiem.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 200 g;
• cūkgaļa - 200 g;
• sīpols - 200 g;
• burkāni - 200 g;
• augu eļļa - 40 ml;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cepšanas traukā ielejiet augu eļļu un labi sasmalciniet.
2. Gaļu sagriež porcijās un apcep vienmērīgi no visām pusēm līdz gatavībai.
3. Sīpolu sagriež pusgredzenos un liek virsū gaļai.
4. Burkānus var sagriezt jebkurā ērtā veidā vai sarīvēt uz rupjās rīves.
5. Cepetim pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
6. Ielejiet mazgātos graudus, piepildiet maisījumu ar siltu ūdeni. Līmenis ir divus pirkstus virs biezokņa.
7. Garšojiet ar sāli un melnajiem pipariem pēc garšas.
8. 10-15 minūšu laikā. Pirms rīsi ir gatavi, ielieciet ķiploka daiviņu, lai iegūtu garšu.
9. Kad ūdens iztvaikojis, izslēdz plovu, pārklāj pannu ar vāku un ļauj ēdienam gatavoties.

Kā pagatavot plovu bez gaļas

• Gatavošanas laiks: 30-60 minūtes.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 63 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Daudzi cilvēki brīnās, kā jūs varat pagatavot plovu bez gaļas? Šādas receptes var klasificēt kā veģetāros ēdienus, tos gatavo badošanās laikā un cilvēki, kas ievēro mazkaloriju diētu. Bērniem var dot plovu ar zemu tauku saturu. Rīsu graudiem tiek pievienoti plovam neraksturīgi dārzeņi, piemēram, tomāti, saldie pipari u.c., tāpēc priedēklis “bez gaļas” slēpj vienkāršus rīsus ar dārzeņiem. Plova pagatavošanai nepieciešamais laiks ir atkarīgs no traukiem un rīsu veida.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 400 g;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• augu eļļa - 20 ml;
• ūdens - 2 l;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Dārzeņus nomizo, sīpolu smalki sagriež, burkānus sasmalcina vai sarīvē.
2. Dziļā pannā uzkarsē eļļu un apcep tajā dārzeņus.
3. Kad dārzeņu apjoms ir ievērojami samazinājies, pievienojiet graudaugus un viegli apcepiet.
4. Piepildiet maisījumu ar ūdeni, pievienojiet sāli, ķiplokus un piparu maisījumu pēc garšas.
5. Vāra uz lēnas uguns, līdz graudaugi ir gatavi.

Kā pagatavot plovu ar garengraudu rīsiem

• Gatavošanas laiks: 60 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 150 kcal uz 100 g.
• Mērķis: pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: krievu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Gatavošanas laikā labība nedrīkst zaudēt savu formu. Tam ir īpašas šķirnes, piemēram, garengraudu tvaicēti rīsi. Graudi izceļas ar iegarenu formu un caurspīdīgumu. Jūs varat pagatavot plovu ar mājputnu, cūkgaļu vai jēra gaļu. Šī šķirne lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem un garšvielām. Gargraudu rīsiem nav nepieciešami īpaši sagatavošanas procesi.

Sastāvdaļas:

• garengraudu rīsi - 200 g;
• vistas gaļa (fileja) - 200 g;
• ūdens (buljons) - 1 l;
• augu eļļa - 40 ml;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• garšvielas plovam, sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizojiet dārzeņus, noskalojiet graudaugus un nosusiniet caurdurī.
2. Uzkarsē katlu un ielej tajā augu eļļu.
3. Tālāk jums jāsagriež dārzeņi un vistas gaļa porcijās.
4. Vispirms apcep gaļu, izņem to, tad sautē dārzeņus.
5. Atgrieziet vistu sagatavotajos dārzeņos, pievienojiet rīsus, pievienojiet ūdeni vai buljonu un ļaujiet maisījumam vārīties.
6. Samaziniet siltumu, pārklājiet katlu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Video

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+