Franču grauzdiņu recepte. Franču grauzdiņš cepeškrāsnī. Ar ko tiek pasniegts grauzdiņš?

Cepeškrāsnī cepts, smaržīgs, salds franču grauzdiņš ir lielisks variants sātīgām un garšīgām brokastīm, kuras var pagatavot bez lielas apgrūtinājumiem. Saglabājot visas garšīgākās lietas, kas ir klasiskajos franču grauzdiņos - maigu, krēmīgu drupatu, smalku garšvielu aromātu un ēstgribu, nedaudz kraukšķīgu zeltainu garoziņu, mēs izslēgsim tikai garlaicīgāko un nogurdinošāko to pagatavošanas daļu - cepšanu. apgrauzdē uz pannas. Tā vietā visus grauzdiņus uzreiz liksim cepeškrāsnī, kur tie būs lieliski pagatavoti un garšīgi brūni bez jebkādas ārējas palīdzības. Garšīgi un vienkārši. Ko vēl vajag omulīgām brokastīm?!

Lai pagatavotu franču grauzdiņus cepeškrāsnī, sagatavojiet sastāvdaļas atbilstoši sarakstam.

Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru un iesmērē ar augu eļļu. Izmantojiet eļļotu cepamo papīru vai ar silikonu pārklātu nepiedegošo cepamo papīru, jo grauzdiņi pielīps pie parastā papīra.

Sajauc 2 ēd.k. cukuru un 1 tējkaroti malta kanēļa un izmantojiet maisījumu, lai apkaisītu grauzdiņus.

Katru novecojušās grauzdiņa maizes šķēli sagrieziet 3 daļās.

Sajauc olas, pienu un vaniļas cukuru. Pievienojiet šķipsniņu sāls un samaisiet sastāvdaļas līdz gludai.

Maizes gabaliņus no abām pusēm iemērc olu-piena maisījumā un liek uz sagatavotā cepamā papīra.

Maizes šķēles apsmērē ar izkausētu sviestu.

Pārkaisa ar cukura un kanēļa maisījumu un liek grauzdiņus līdz 175 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Cepiet grauzdiņus 13-15 minūtes no vienas puses. Pēc tam apgriež, apsmērē ar sviestu un maizes otru pusi pārkaisa ar cukuru un kanēli, liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep vēl 15 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Pārliek grauzdiņus uz šķīvja, pēc vēlēšanās dekorē ar ogām, sīrupu vai medu un pasniedz.

Kā redzat, franču grauzdiņš cepeškrāsnī izrādījās ļoti garšīgs. Labu apetīti!

Franču grauzdiņi (franču le pain perdu, angļu french toast) ir klasisks maizes ēdiens, ko mērcē olu un piena maisījumā un pēc tam apcep sviestā. Taču franču grauzdiņu ģeogrāfija ir tik plaša un aizraujoša, ka klasiskajai franču receptei apceļojot planētu, ir pilnīgi iespējams uzzināt franču tautas klejošanas ceļus pa pasauli, kulinārijas garšu un vēlmju migrāciju.

Piemēram, franču Kvebekā (Kanādā) franču grauzdiņus sauc par zelta maizi – "le pain doré" un tradicionāli pasniedz ar kļavu sīrupu. Šim ēdienam ir arī citi, ne mazāk krāsaini nosaukumi - maize ar olām, Bombejas grauzdiņš, vācu grauzdiņš, čigānu grauzdiņš, “nabaga Vindzoras bruņinieki” un torrija.

Franču grauzdiņu receptes vēsture

Agrākā atmiņa par franču grauzdiņiem ir atrodama latīņu recepšu kolekcijā, kas tika savākta 4. gadsimtā, tajā laikā tos sauca par "aliter dulcia" (cits saldais ēdiens). Attēlā ir informācija, ka maize jāmērcē pienā, par olām nekas nav teikts.

Viduslaiku Eiropā franču grauzdiņiem bija tūkstoš dažādu nosaukumu - "suppe dorate", "soupys yn dorye", "tostées dorées" un "payn purdyeu", tos pasniedza ar gaļu, sieru, medījumu utt.

25.03.2011 Niksija

Protams, jūs visi zināt šo recepti. Varbūt es vienkārši atsvaidzināšu tavu atmiņu. Un tajā pašā laikā nevarēju nepalaist garām šo brīnišķīgo, vieglo brokastu variantu, ko sniegšu pēc franču šefpavāra receptes.

Bet vispirms es vēlos nedaudz parunāt par “Pain perdu”:

Kas tas ir: tā ir novecojusi maize, kas sajaukta ar pienu un olu. Pēc tam cep uz pannas vai cep cepeškrāsnī. Pasniedz brokastīs, kā uzkodu vai kā desertu.

Kanādā viņi to sauc par "sāpes dor?" - “zeltīta maize”. Dažos Francijas reģionos, piemēram, P?rigord, šo ēdienu sauc par "dor?e" - "zelta". Angļu valodas nosaukums “French Toast” ir “Franču grauzdiņš” vai “sāpju grils?” fran?ais.” Spānijā la torrija šāda veida grauzdiņi parasti tiek saistīti ar gavēņa laiku. Argentīna un Urugvaja to sauc arī par "Torreju". Šveicē šo ēdienu sauc par “cro?te dor?e” (“zelta garoza”). Vācijā viņi saka "Armer Ritter", kas nozīmē "nabaga bruņinieks". Kā jūs pats saprotat, šis nosaukums cēlies no zemām finansiālajām izmaksām lētu sastāvdaļu dēļ. Portugālē franču grauzdiņš ir tradicionāls Ziemassvētku ēdiens, un to sauc par "rabanadām". Normandijā franču grauzdiņš vienmēr tiek flambēts un pasniegts ar ābolu ievārījumu. Basse-Bretagne tas ir pazīstams kā "boued laezh" - "piena ēdiens", tas ir, piena karsēšana ar maizi.

Arī produktu sastāvs liecina par tās izcelsmi – no trūcīgo cilvēku pārtikas. Tas var pievienot brīnišķīgu garšu un tekstūru novecojušajai maizei par minimālām izmaksām. Turklāt šo ēdienu ir viegli pagatavot, un to garšo gan pieaugušie, gan bērni.

Un, kā jau pasaules šefpavāri ierasts, vienkāršus ēdienus viņi pārvērš izsmalcinātos un slavenos desertos. Tā restorānos sāka piedāvāt “franču grauzdiņus”: tos bagātināja ar kanēļa garšu un sāka pozicionēt kā desertu.

Sastāvdaļas 3 porcijām:

320 g krējuma
2 olu dzeltenumi
6 šķēles (2-3 cm biezs) novecojusi maizīte
80 g piena
60 g cukura
1 ēd.k. l. Roma (pēc izvēles, varat pievienot kanēli, krustnagliņas vai muskatriekstu)
1 tējk. vaniļas ekstrakta
sviests
brūnais cukurs

Sagatavošana:

Bļodā viegli sakuļ pienu, krējumu, cukuru, vaniļu, rumu un olu dzeltenumus.

Kā bulciņu varat izmantot jebkuru klaipu vai ceptu izstrādājumu. Svarīgi – gabaliņus nedrīkst sagriezt plāni (ja ņem šķēlēs, ir ne vairāk kā 1 cm), šajā gadījumā bulciņa ļoti ātri izmirks, zaudēs formu un pārvērtīsies putrā.

Nogrieziet garozu no savām šķēlītēm.

Iemērciet gabaliņus krējuma maisījumā un atstājiet 1 stundu. Ik pa laikam uzmanīgi apgriež, lai no visām pusēm izmirktu.

Pannā izkausē sviestu un pārkaisa ar brūno cukuru.

Uzmanīgi pārnesiet maizītes gabalu uz karstu pannu.

Apcep līdz zeltaini brūnai no katras puses.

Franču grauzdiņš ir gatavs. Novietojiet visu uz servēšanas šķīvja vai porciju katru apakštasīti.

Var dekorēt ar svaigām ogām, pārkaisīt ar pūdercukuru vai pasniegt ar ievārījumu.

Pateicoties šai gatavošanas metodei, novecojusi maizīte iegūst jaunu garšu - maigu, krēmīgu, vienlaikus paliekot poraina un skaista iekšpusē. Un šķiet, ka šis ir tikko cepts deserts, pēc kādas jaunas receptes.

Neskatoties uz sagatavošanas vienkāršību, es joprojām vēlos pievienot receptei video meistarklasi no paša Kristofa.

Labu apetīti!

25/03/2011 plkst 15:33

Ninočka, man ļoti patīk, ja dalāties ar receptēm, kuras nav grūti pagatavot, bet tajā pašā laikā ir ar savdabīgumu un ir ļoti garšīgas.
Bet tas nenozīmē, ka mani neapmierina “sarežģītās” receptes: esmu viens no tiem, kam patīk “uzlabot”, taču ir reizes, kad gribas kaut ko garšīgu, bet laika nav daudz. Un tad “voila”, un uz galda ir “skaistais gardums”.

Katrīna

25/03/2011 plkst. 22:53

Ninulya, kāds ir krējuma tauku saturs?

Atbildes:
2011. gada 25. marts, 22:59

Jebkurš. Šeit tam nav nozīmes. Kristofs izskatījās pēc bieza krējuma. Manā ledusskapī vienmēr ir arī 33% iepakojumi (es bieži gatavoju konditorejas izstrādājumus un pīrāgus), un tas ir tas, ko es izmantoju. Ja ņem 11%, tad pienu aizstāj ar to.

Jekaterina atbild:
2011. gada 27. marts, 19:42

Paldies :)
Ejam izmēģināt!

Svetlana

26/03/2011 plkst. 10:21

26/03/2011 plkst. 12:52

hehe. Man patika nosaukums “pain perdu” - tulkots kā “pazaudēta maize”))))), tomēr, iespējams, pareizāk būtu to saukt par “sāpju atgriezēju”)))) atgriezta maize.

23/06/2011 plkst.14:56

Es vienmēr gatavoju šos... hmmm... kā izrādījās, no rīta franču grauzdiņš (es to saucu par grauzdiņiem: D), un tad pēkšņi tas tiek pasniegts restorānos...
Faktiski, ja ņemat sagrieztu maizi un tā ir svaiga (es tā daru), tad jums to nevajag mērcēt šajā maisījumā, vienkārši iemetiet nelielu šķēli, ieduriet to ar karoti (lai to izmērcētu) , apgrieziet to, ieduriet vēlreiz un pannā . Tas iesūcas ātrāk un rada ļoti maigus un gaisīgus grauzdiņus. Es arī pievienoju cukuru tieši maisījumam, sanāk ātrāk (un mazāk problēmu), un rezultāts tāds pats (tīšām izmēģināju + kad cukurs ir maisījumā, visa maizīte ir izmirkusi un paliek salda, un ne tikai no ārpuses, bet tā nav iegūta garša). Cukuru izmetu pa aci, bet man garšo ļoti saldi. Bet vieglāk ir izmēģināt šo maisījumu, ja esat apmierināts ar garšu, tad iemetiet tajā maizi.
Starp citu, tas nesadalās. Vismaz man. Un labi iesūcas. Nevajag ilgi cept, citādi cukurs pārvērtīsies par smirdīgām oglēm. Tas kļuva zeltaini brūns - apgrieza šķēli un gaidīja atkal tādu pašu krāsu. Galvenais ir pastāvīgi uzraudzīt un nenovērst uzmanību, pretējā gadījumā būs skumji (un ļoti smirdīgi) :)

Viens no slavenākajiem pārtikas produktiem ar ilgmūžību ir maize. Pirmā maize bija nejauši izcepta ūdens un graudaugu putraimi. Iegūtā plātsmaize bija cilvēku gaumei. Maizi gatavoja dažādu kultūru un reliģiju tautas starp šumeriem, miežu kūkas bija ēdiena pamatā, un ēģiptieši ēda ta kūkas. Un mūsdienās dažādām tautām ir vienkārša un ļoti līdzīga maize: Meksikā to sauc par "tortilju", Indijā to sauc par "čapati". Skotijā kukurūza ir ļoti populāra, bet Ziemeļamerikas tautu vidū - kukurūza.

Mūsdienu maiznīcas katru dienu ražo milzīgu dažādu maizes izstrādājumu klāstu, un daudzi no mums, ieejot veikalā un ieraugot visu šo smaržīgo dažādību, nevar atturēties no visa, lai nopirktu vairāk. To visu, kā likums, nav iespējams apēst un paliek daudz novecojušas maizes, kuras mūžu var pagarināt, pagatavojot kastroli, gardus grauzdiņus, franču grauzdiņus vai vienkārši izžāvējot rīvmaizi.

Maizes konservēšanai ir vairāki noteikumi:

1. Lai izvairītos no pelējuma, reizi nedēļā jātīra maizes tvertne un jānoslauka tās iekšējā virsma ar vāju etiķa šķīdumu.

2. Ieliekot maizes tvertnē nomizotu kartupeļu gabalu, cukuru vai sasmalcinātu ābolu, maize ilgāk saglabāsies svaiga.

3. Vari padarīt garšīgāku, ja pāris minūtes paturi virs tvaika.

4. Ja maizi saldētavā glabājat plastmasas maisiņā, tā būs svaiga arī pēc mēneša.

Kā zināms, veselīgas un garšīgas brokastis ir labākais veids, kā uzmundrināt sevi un savu ģimeni. Brīnišķīgs ēdiens, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem, ir franču grauzdiņš. Daudzas mājsaimnieces būs ļoti pārsteigtas, dzirdot, ka katra no viņām diezgan bieži gatavo vienu un to pašu franču grauzdiņu, kura recepte ir ļoti vienkārša un tai ir daudz variāciju.

Angļu valodā termins "franču grauzdiņš" pirmo reizi parādījās 1660. gadā Roberta Meja pavārgrāmatā "The Refined Cook". Franču grauzdiņus dažreiz sauc par "nabaga bruņiniekiem", vairākās valodās ir līdzīgas versijas, dāņu valodā tas ir "arme riddere", vāciski tas ir "arme Ritter", zviedru valodā "fattiga riddare", somu valodā " koyhat ritarit”. Šis nosaukums izskaidrojams ar to, ka viduslaikos dārgākais deserts tika gatavots no riekstiem un garšvielām, kas atvesti no tālienes un bija ļoti dārgi. Neskatoties uz cēlo titulu, ne visi bruņinieki varēja atļauties šādu desertu, taču baltās vai melnās maizes gabaliņi, cepti olā un smērēti ar medu, ievārījumu vai konserviem, deva viņiem iespēju ievērot visus pieklājības noteikumus, nedemonstrējot savu nabadzību. .

Lai pagatavotu franču grauzdiņus, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas: baltmaize (var būt novecojusi) - 4 šķēles, olas - 2 gab., piens - 200 ml., vaniļas esence - 0,5 tējkarotes, sviests - 40 gr. , kanēlis, cukurs, kļavu sīrups, augļi vai ogas dekorēšanai.

Franču grauzdiņu pagatavošanas metode.

Pienam pievieno olas, cukuru, kanēli, visu kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu. Pannā uzkarsē sviestu. Katru maizes šķēli iemērc piena-olu maisījumā un apcep no abām pusēm karstā sviestā līdz zeltaini brūnai. Tad jāliek grauzdiņš uz šķīvja, pārlej ar sīrupu un dekorē ar augļiem.

Jūs varat dekorēt franču grauzdiņus ar jebkurām ogām un augļiem, kā arī riekstiem, rozīnēm, žāvētiem augļiem un sukādes. Un, lai padarītu tos interesantākus un pievilcīgākus, varat izmantot griezējus, lai izgrieztu ziedus, dimantus, sirsniņas utt. Ja jums nav īpašu griezēju, varat izgriezt apli ar nazi vai izmantojot parasto glāzi. Grauzdiņus vislabāk ēst svaigus, bet, ja tie paliek pāri, tos var uzsildīt mikroviļņu krāsnī.