Avokado: izvēlieties un sagrieziet pareizi. Kā izvēlēties gatavu avokado

No pirmā acu uzmetiena visi augļi šķiet vienādi, taču nesteidzieties. Ja papētīsiet tuvāk ādas krāsu, jūs redzēsiet, ka tā ir atšķirīga. Avokado ir vairākas šķirnes. Atkarībā no sezonas plauktos parādās viena vai otra suga. Šeit ir galvenie pārstāvji:

• Kalifornijas šķirne. Visizplatītākā šķirne, kas veikalu plauktos atrodas visu gadu. Tās galvenā iezīme ir tumši brūna āda ar pūtītēm. Mīkstums ir gaiši zaļā krāsā ar vāju svaiguma smaržu, nedaudz mīksts. Gaiši brūna sēkla ir paslēpta iekšpusē zem mīkstuma slāņa. Kalifornijas šķirni izmanto salātu sagriešanai, rullīšu un dažādu uzkodu gatavošanai;
• Floridas šķirne. Augļi parādās ne agrāk kā rudenī, jo pēc vasaras sākas to strauja nogatavošanās. Āda ir spīdīga, pārsvarā zaļa. Mīkstums ir liess, bet iekšā ir daudz sulas. Kauls ir apaļš. balts;
• Pinkertons. Pinkertona galvenā atšķirīgā iezīme no citiem pārstāvjiem ir neliela kaula klātbūtne mīkstuma iekšpusē. Āda ir pūtīte un tās krāsa ir tumši zaļa. Pinkerton tiek pārdots visu gadu, jo nogatavošanās notiek neatkarīgi no gada laika.

Interesanti!

100 g avokado mīkstuma satur 150 kcal.

Mēģiniet iegādāties augļus uzticamās vietās, kur ir liela izvēle. Ja ir vairākas šķirnes, tad padomājiet, kādam mērķim augļus iegādājaties. Tādējādi Florida šķirne un Pinkerton ir piemērotāki svaigam patēriņam tieši tāpat. Bet Kalifornijas avokado mīkstumu var uzklāt pat uz klaipiņa.

Izvēles kritēriji

Pirms steidzaties iegādāties augļus, apskatiet tos tuvāk. Pagrieziet avokado rokās, vai ir kādi bojājumi ādai? Ja jā, tad paņemiet vēl vienu augli un novērtējiet to. Uz ādas nedrīkst būt dziļi skrāpējumi vai plaisas. Ja auglis izdala specifisku, asu smaku, puves process, visticamāk, jau ir sācies. Novērtējiet augļus pēc vairākiem citiem kritērijiem:

• mizas krāsa. Atkarībā no šķirnes tai jābūt tumši zaļai vai brūnai. Nepērciet pārāk gaišus augļus, tie vēl nav nogatavojušies. Tumšais avokado, visticamāk, jau ir pārgatavojies, un to vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk;
• cietība. Mēģiniet viegli saspiest augļus ar pirkstiem un novērtējiet, kā jūtaties. Ja pēc presēšanas uz mizas paliek dziļi iespiedumi, tad mīkstums jau ir pārvērties par “putru”. Kad auglis nemaz nesaraujas, tas vēl nav nogatavojies, mīkstums, visticamāk, joprojām garšo rūgtens. Visdrošākā laba avokado pazīme ir šāda: pēc saspiešanas palika pirkstu nospiedumi, taču tie ātri pazuda;
• kātiņš Brūna aste norāda, ka augļi ir noplūkti jau sen un jau ir pilnībā nogatavojušies. Zaļais kātiņš norāda pretējo.

Pat ja nejauši iegādājāties negatavu avokado, neizmetiet to. Augļi mājās nogatavosies normāli. Ietiniet to parastā papīrā un atstājiet siltā telpā 2-3 dienas.

Uzmanību!

Lai avokado nogatavotos ātrāk, novietojiet tam blakus gatavu banānu.

Kā tīrīt

Augļu nomizošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana pat nepieredzējis cilvēks to var paveikt pāris minūtēs. Paņemiet asu nazi un griešanas dēli, pēc tam sāciet tīrīt. Ērtības labad process ir aprakstīts pa posmiem:

• nomazgājiet avokado, pēc tam nosusiniet ar salvetēm;
• veiciet dziļus iegriezumus sānos, lai augļus sadalītu 2 pusēs. Uzmanīgi pagrieziet pusītes dažādos virzienos: tādā veidā jūs redzēsiet kaulu;
• izspiediet sēklu ar nazi un uzmanīgi noņemiet to no mīkstuma;
• Ar nazi noņemiet ādu no pusēm. Nomizot ir pavisam vienkārši, nevajag ņemt nazi, vienkārši ar pirkstiem paņem mizas galu, velk uz leju, tas pats nobirs;
• sagrieziet augļus šķēlēs vai kvadrātos, kā vēlaties.

Jums, piemēram, nav jānoņem mīkstums no mizas, bet gan tas jāēd tieši ar karoti. Atcerieties, ka augļus pēc sagriešanas nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Sagriezts avokado var kalpot maksimāli 2-3 dienas un tikai zemā temperatūrā. Pirms pusi augļu uzglabāšanas aptiniet griezuma vietu ar pārtikas plēvi un ievietojiet to ledusskapī. Avokado labi absorbē spēcīgas smakas, tāpēc nav ieteicams tuvumā uzglabāt smirdīgus pārtikas produktus, piemēram, sīpolus un ķiplokus.

Tā kā tas ir

Tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes, kā arī no brīvā laika pieejamības. Vienkāršākais veids ir apkaisīt mīkstumu ar citrona sulu, pievienot nedaudz sāls un ēst ar karoti. Citronu sulas vietā varat izmantot sojas mērci. Eiropā brokastīs grauzdiņus gatavo ar mīkstumu. Paņemiet grauzdētas maizes gabalus un uzklājiet uz tiem mīkstumu. Uzlieciet sviestmaizi ar pāris šķēlēm bekona vai zivs filejas. Jūs pat varat apcept olu vai pievienot ceptu vistas krūtiņu. Brokastis būs neparastas un ļoti sātīgas.

Avokado pasniedz kā piedevu gaļas ēdieniem vai mājputnu gaļai. Cepiet folijā liellopa gaļas steiku ar itāļu garšaugiem, kopā ar gaļu uz šķīvja lieciet nomizotu augļu šķēles un pārkaisiet ar citronu. Dekorējiet ēdienu ar pētersīļu zariņiem. Jūs varat izmantot augļu mīkstumu dažādu mērču pagatavošanai. Pagatavojiet salātu mērci: samaisiet viena avokado mīkstumu ar garšvielām un zema tauku satura jogurtu, neaizmirstiet pievienot sāli. Papildus garšvielām avokado ir piemērots biezzupu vārīšanai, tas piešķirs garšai papildu maigumu.

Zaļš, pīrāgs pēc garšas, ar lielu sēkliņu iekšā, garšīgs un ļoti veselīgs... Ja saskaita visas šīs īpašības, sanāk - avokado .

Grezns auglis savā sastāvā, avokado, var nodrošināt jūs ar vitamīniem A, B, PP, C, E un K. Un tas vēl nav viss! Ēdot avokado, tiek garantēti arī minerāli kalcija, kālija un magnija, nātrija, fosfora, dzelzs un joda veidā.

Lai no šī apbrīnojamā augļa gūtu pēc iespējas lielāku labumu, ir ļoti svarīgi zināt, kā pareizi izvēlēties avokado – tas ļaus izvairīties no pārgatavojušu vai, gluži otrādi, nepietiekami gatavu augļu pirkšanas.

Pirmkārt, jums rūpīgi jāpārbauda avokado āda. Pārliecinieties, vai uz augļa nav tumšu plankumu vai plaisu. Pēc tam novērtējiet avokado mizas krāsu. Tumšie augļi vienmēr ir vairāk nogatavojušies nekā gaišie.

Lai pārliecinātos, ka izvēlētais avokado ir gatavs ēšanai, tas ir kārtīgi jāaptausta. Ar pirkstu viegli piespiediet augļa virsmu. Augļiem jābūt viegli nospiežamiem. Pārmērīgs augļu maigums jums norādīs, ka augļi ir pārgatavojušies. Cietība norāda, ka augļi nav nogatavojušies.

Ja tomēr iegādājāties negatavu avokado, neesiet sarūgtināts, jo to var “nogatavināt” mājās. Lai to izdarītu, ievietojiet augļus kopā ar āboliem vai banāniem tajā pašā papīra maisiņā.

Vēl viena avokado gatavības pazīme ir skaņa, ko sakrata augļa iekšpusē. Turiet avokado pie auss un nedaudz sakratiet. Ja avokado iekšpusē grabē sēklas, tas nozīmē, ka auglis ir nogatavojies.

Avokado var izvēlēties arī pēc astes un kāta. Atrodiet, kur zirgaste aug, un viegli nospiediet to ar pirkstu, piemēram, pogu. Negatavs auglis nepakļausies spiedienam, bet nogatavojies, gluži pretēji.

Tagad, kad jūsu rokās ir veselīgie un, pats galvenais, gatavie avokado augļi, lēmums par to pagatavošanu ir atkarīgs no jums, jo ir ļoti daudz recepšu ar avokado. Izvēlieties to, kas ir piemērots jums un jūsu mīļajiem.

Es vienmēr esmu neizpratnē - mūsu veikalos avokado augļi tiek pārdoti galvenokārt patēriņam nederīgi. Bet kāds taču uzpērk šos avokado kalnus!

1. Veikalā: Viegli piespiediet avokado ar pirkstiem. Tam vajadzētu būt nedaudz mīkstam. Viņi bieži pārdod ļoti cietus avokado augļus - to mīkstums ir kā koks, tas nebūt nav tas pats. Avokado nedrīkst būt sapuvis vai ar caurspīdīgiem pusšķidriem plankumiem uz ādas, bet tam jābūt mīkstam - nedaudz padodas zem pirksta, kā nobriedušam persikam.

2. Notīriet avokado: Pārgrieziet to uz pusēm, pārgriežot līdz kaulam.
Var sagriezt ceturtdaļās. Uzmanīgi sadaliet to daļās, izņemiet gabalus no kauliņa - tie viegli atdalās, ja iegādājāties NOGALDUŠU avokado. Izmetiet kaulu. Noņemiet mizu no avokado – tā nokrīt ļoti viegli un pilnībā, ja iegādājāties NOGRIEDUŠU avokado.

Patiesi nobrieduša avokado augļa mīkstums ir vienkārši brīnišķīgs – mīksts, eļļains, ar vieglu, svaigu, unikālu aromātu. Avokado, tāpat kā gurķim, ir neitrāla garša, tikai gurķim ir ūdeņaini svaiga garša, savukārt avokado ir eļļaini-svaiga garša.

Avokado, tāpat kā gurķis, labi sader ar mīksto, balto, sāļo krēmsieru vai balto, mīkstu, sāļo siera smērējumu. Šo sieru var likt uz maizes, ar avokado mīkstuma šķēli pa virsu - tas ir dievu ēdiens!

Tāpat kā gurķis, arī avokado lieliski sader ar garnelēm un citām jūras veltēm.

Izmēģiniet vienkāršu salāti: Nomizotas, novārītas un atdzesētas karaliskās garneles sajauc ar avokado šķēlītēm un sasmalcinātiem salātu lapām, pārlej ar rozā mērci (rozā mērce: majonēze + kečups attiecībā 50:50).

Avokado ir labs ēdiena gatavošanai mērces salātiem un siltajiem ēdieniem, tā mīkstumu saputojot blenderī ar 10% krējumu un dažādiem aromatizētājiem - garšvielām, garšvielām, ceptām sēnēm, tomātiem, olīvām utt.

Pildīts avokado- neizmetiet avokado mizas pusītes, pagatavojiet salātus, izmantojot avokado mīkstumu un citas smalki sagrieztas sastāvdaļas - un piepildiet avokado mizas pusītes ar šiem salātiem. Apkaisiet ar zaļumiem un sakapātu olu.

Izbaudiet garšīgos un veselīgos avokado augļus!

Avokado auglis aug tropu prērijās, kur zarainos kokus mazgā siltas lietus lāses. Daudziem oriģinālais auglis ir viesis uz mūsu galda, tāpēc rodas pamatots jautājums: kā noteikt avokado gatavību?

Mūsu apskatam jāsākas ar to, ka “aligatorbumbieris” jeb avokado ir apveltīts ar izcilu dabīgu garšu un satur ievērojamu daudzumu vitamīnu. Augļu popularitāte Krievijā ir saistīta ar to, ka šis auglis ir neaizstājama sastāvdaļa dažādu ēdienu gatavošanā. Un tas ir patiešām garšīgi!

Bet atgriezīsimies pie jautājuma par augļu gatavību un tā izvēli. Sākotnējais brieduma kritērijs ir izskats. Tas ir jāpaņem un jāpārbauda. Pozitīva zīme ir plankumu trūkums uz mizas ķermeņa. Virsmai nedrīkst būt plaisas vai mehāniski bojājumi.

Kā noteikt, vai avokado ir nogatavojies? Trīs vienkārši testi

1. Vienkāršāko pārbaudi var veikt tieši veikalā. Pietiek ar nelielu pirksta kustību piespiest augļa sieniņu un pēc tam strauji noņemt pirkstu. Ja augļi ir kvalitatīvi, izveidotā bedre ātri pazudīs un avokado atgriezīsies iepriekšējā formā. Taču, ja jūtat, ka augļus nevar nospiest, tad tas nepārprotami liecina par nepietiekamu gatavību.
2. Otrs pārbaudījums ir turēt augli pie auss un kratīt to kā grabuli. Nobriedušā čaulā būs dzirdams ripošam akmenim raksturīgais troksnis. Šis variants mums ir piemērots!
3. Trešā pārbaude jāveic piesardzīgi. Jūs varat mēģināt noņemt esošo kātu no augļa. Ja tas ir viegli noņemams, ieskatieties iegūtajā augļa padziļinājumā. Ja no griezuma novērojat raksturīgas brūnas dzīslas un izteiktu zaļu pēdu, varat spriest par gatavību. Mēģinot maigi izspiest avokado ar roku, ievilkumā var parādīties sula. Tā ir arī pozitīva zīme. Atklājot zem griezuma brūnu iedobumu, var droši spriest, ka produkts ir pārgatavojies, bet raksturīgā ieplakas dzeltenā nokrāsa liecina par negataviem augļiem.

Arī gatavības garšas kritēriji ir ļoti raksturīgi un palīdz atbildēt uz jautājumu, kā noteikt avokado gatavību. Daudzi cilvēki piekrīt, ka tropiskais viesis atgādina saldenu riekstu, un tā konsistence ir salīdzināma ar sviesta kociņu. Tomēr, ja jūtama rūgta nokrāsa, tad šāds auglis nebūt nav ideāls, jo tas joprojām ir mitrs.

Pozitīva zīme ir plankumu trūkums uz mizas ķermeņa

Ja jūtat, ka augļus nevar nospiest, tad tas nepārprotami liecina par nepietiekamu gatavību.

Jūs varat mēģināt noņemt esošo kātu no augļa. Ja no griezuma novērojat raksturīgas brūnas dzīslas un izteiktu zaļu pēdu, tad ir pilnīgi iespējams spriest par gatavību

Raksturīgās pūtītes uz tumšā bumbierveida ķermeņa ir ārzemju viesa etalons. Tieši tādi ir noteiktu šķirņu avokado. Ar šiem augļiem ir viegli rīkoties un nomizot, saglabājot visu mīkstumu. Kā likums, tas ir mazākais kauls. Šis ideālais auglis ir piemērots dažādu kokteiļu un biezenīšu desertu pagatavošanai. Zaļais avokado lieliski izskatās salātu kompozīcijās un ruļļos.

Par tā priekšrocībām klīst leģendas, taču noteikti ir zināms, ka šī brīnišķīgā dabas dāvana ir kālija satura čempions. Šis komponents ir nepieciešams mūsu ķermenim pareizai nervu sistēmas veidošanai un muskuļu darbībai.

Pērkot avokado, tā gatavību ar aci noteikt nav nemaz tik vienkārši. Galu galā tikai pēc maiguma un mizas atdalīšanas viegluma kļūs skaidrs, vai tas ir nogatavojies auglis vai nē. Ja jūs saskaraties ar negatavu avokado, nesteidzieties satraukties. Šodien mēs runāsim par to, kā avokado nogatavojas mājās un kādi ir veidi, kā paātrināt šo procesu.

Kā nopirkt gatavu avokado?

Izvēloties augli, pēc izskata var tikai nojaust, cik tas ir nogatavojies un sulīgs. Gatavs avokado nedrīkst būt ciets vai pārāk mīksts. Pirmais runā par tās nenobriedumu, bet otrais - par samaitātību. Optimālākais ir tad, kad, piespiežot ar pirkstu, jūtat elastību, varat droši ņemt šādu avokado. Pievērsiet uzmanību mizas krāsai: augļiem jābūt zaļiem ar purpursarkanu krāsu bez skrāpējumiem vai iespiedumiem.

Pat ja neizdodas izvēlēties ēšanai gatavu augli, mājās vienmēr var uzzināt, kā nogatavojas avokado. Un laika gaitā jūs iemācīsities uzreiz atrast optimālas gatavības augļus.

Ir vēl viens veids, kā noteikt briedumu. Apskatiet kātiņa krāsu: zaļā vai dzeltenā krāsa jums pateiks, ka augļi ir vidēji nogatavojušies, savukārt brūnie ir nopietnas pārgatavības pazīme.

Tātad viena vai otra iemesla dēļ jūsu priekšā ir avokado, kuram vēl ir nepieciešams laiks, lai nogatavotos. Varat izvēlēties vienkāršāko maršrutu un vienkārši gaidīt šo brīdi (parasti līdz 7 dienām). Vai arī jūs varat paātrināt šo procesu. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vairākām šādām metodēm:

1. Paņemiet papīra maisiņu un ievietojiet avokado un citus augļus, piemēram, banānu, ābolu vai tomātu. Tieši šie augļi un dārzeņi veicina aktīvu etilēna ražošanu, tas ir tieši tas, kas mums vajadzīgs. Jo vairāk gāzes, jo ātrāk avokado nogatavosies. Ir svarīgi pievērst uzmanību iepakojuma kvalitātei: tai jābūt cietai, bez caurumiem, pretējā gadījumā gāze iztvaiko. Pēc 2-3 dienām augļi nogatavojas.
2. Ja jums nav pa rokai “reaktīvo palīgu”, atstājiet vienu vai vairākus iegādātos avokado slēgtā maisiņā, tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Istabas temperatūrā nogatavošanās periods būs no 2 līdz 5 dienām.
3. Ja sagriežat avokado un tas nav nogatavojies, tad apslakiet pusītes ar citronu sulu, lai novērstu priekšlaicīgu aptumšošanu. Ietin plastmasā vai liek slēgtā traukā un uz brīdi atstāj ledusskapī. Šeit svarīgi atzīmēt, ka ledusskapis nav tā vieta, kur augļi nogatavojas, jo zemā temperatūra neveicina svarīgus bioloģiskos procesus. Tādējādi nogatavināšana prasīs daudz ilgāku laiku.

Kamēr avokado nogatavojas mājās, pārbaudiet tā stāvokli: augļiem jākļūst elastīgiem. Ja augļi ir nogatavojušies agrāk nekā plānots vai ir palikusi kāda neizmantota daļa, ievietojiet to ledusskapī. Tur to var uzglabāt vēl vairākas dienas.

Tūlītēja augļu nogatavošanās

Bet ja nu gadās, ka pirkšanas dienā nepieciešams auglis ar atbilstošu garšu? Kā ātri nogatavināt avokado mājās īsā laikā? Lai ātrāk nogatavotos, jums būs nepieciešama krāsns, avokado un folija. Kad esat bruņojies ar visiem instrumentiem, sākam: uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 200 grādiem un ievietojiet folijā iesaiņotos augļus tur uz 10-15 minūtēm.

Pavisam drīz uz jūsu galda parādīsies gatavs auglis, no kura varēsiet pagatavot salātus, biezeni, izmantot desertos, japāņu virtuvē vai ēst kā patstāvīgu ēdienu.

Šeit ir svarīgi atzīmēt, ka, atstājot augļus cepeškrāsnī, tie var nedaudz mainīt savu garšu, tāpēc jums rūpīgi jāpieiet šim jautājumam un jābūt gatavam šādām sekām.

Kā pareizi sagriezt augļus?

Mēs jau esam noskaidrojuši, vai avokado nogatavojas mājās. Un mēs nonācām pie secinājuma, ka ir daudzi veidi, kā paātrināt procesu. Kā pareizi sagriezt augļus, lai būtu ērti tos mizot?

Izmantojot asu nazi, sagrieziet avokado līdz bedres dziļumam. Gataviem augļiem vajadzētu viegli sadalīties divās daļās. Pēc tam noņemiet sēklu, pēc tam varat sākt mizot augļus. Ja jums ir pilnīgi nogatavojies auglis, sagrieziet to šķērsām un pēc tam izspiediet sēklu, to varat izdarīt bez naža palīdzības.

Avokado uzglabāšanas nosacījumi

Mēs zinām, kā avokado nogatavojas mājās: atkarībā no izvēlētās metodes tas ir no 15 minūtēm līdz 7 dienām. Bet ir svarīgi saglabāt augļu svaigumu un garšu, ja ir pārpalikums. Zinot, ka neizmantojat visu avokado uzreiz, neizņemiet no tā kauliņus, tas ļaus sulīgajiem augļiem noturēties ilgāk un saglabāt tā derīgās īpašības.

Lai mīkstums nekļūtu tumšāks, apkaisa to ar citrona, apelsīna vai laima sulu.

Beidzot

No avokado varat pagatavot lielu skaitu gardu un daudzveidīgu ēdienu. Patīkams papildinājums tam ir tā derīgās īpašības, par kurām mēs varam runāt ļoti ilgu laiku. Piemēram, tai piemīt atjaunojoša iedarbība, satur minerālvielu kompleksu, E vitamīnu, bioloģiski aktīvus dabas elementus, vitamīnus A, B, C, PP, D un daudzus citus.

Nepieredzējušam šī augļa cienītājam noteikt tā gatavību nav tik vienkārši. Bet mūsu ieteikumi, kā mājās nogatavināt zaļos avokado, palīdzēs sasniegt augļu gatavību bez nerviem un pat laika, izmantojot vienkāršas un pieejamas metodes jūsu virtuvē.