Dārzeņu gatavošana zupai saldētavai. Saldēt ziemai: lieliska mērce zupām un iecienītākajiem ēdieniem

Katrā ģimenē ir situācija, kad vairāku iemeslu dēļ pagatavoto ēdienu nevar apēst laikā. Rezultātā notikumu attīstībai ir vairākas iespējas. Atstājiet to tādu, kāds ir, un, visticamāk, izmetiet to pēc derīguma termiņa beigām vai mēģiniet to uzglabāt ilgāku laiku. Vienkāršākais veids ir sasaldēt gatavo produktu. Bet šī iespēja ne vienmēr ir iespējama. Šodien mēs runāsim par to, vai jūs varat iesaldēt zupu.

Buljona pagatavošana

Vienkāršākais un pieejamākais veids, kā atvieglot savu ikdienu, ir pagatavot vairāk buljona un sasaldēt to pa daļām. Brīdī, kad vēlaties pagatavot zupu, vienkārši izņemiet vienu maisiņu no saldētavas un ievietojiet to pannā. Kad buljons ir silts, var pievienot sauju makaronu, kartupeļu vai citus dārzeņus. Rezultātā karsts, svaigs ēdiens būs gatavs burtiski 10 - 15 minūšu laikā.

Ja šaubāties, vai buljons ir sasalis, jautājiet pieredzējušākām mājsaimniecēm. Daudzi no viņiem jau sen ir nonākuši pie šāda veida, kā atvieglot savus mājsaimniecības pienākumus. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot kaulu un gaļu vakarā 4-5 stundas. Gatavo buljonu var atstāt atdzist līdz rītam, tad izkāš un lej maisiņos. Gaļu var arī atdalīt un ievietot buljona paciņās vai sasaldēt atsevišķi.

Iepriekš tika aprakstīta pusfabrikātu sagatavošanas metode pirmo ēdienu pagatavošanai. Bet tomēr jautājums ir par to, vai ir iespējams sasaldēt zupu, tas ir, gatavu ēdienu. Profesionāli pavāri un pavāri neiesaka taktiku. Saskaņā ar viņu uzstājīgajiem ieteikumiem zupai jābūt svaigai. Bet sagatavot preparātus (buljonu, mērci ceptu dārzeņu veidā) ir pilnīgi iespējams. Šādi pasākumi ļaus jums pagatavot pirmo ēdienu burtiski 15-20 minūtēs.

Tāpēc, runājot par jautājumu, vai ir iespējams sasaldēt zupu, eksperti ir nepielūdzami. Vienā reizē jāgatavo pirmais. Izņēmums ir krējuma zupa. Bet parastais borščs un rassolnik pēc saldētavas pārvērtīsies par putru un kļūs neprezentējami. Bet krējuma zupa ir diezgan uzticīga saldēšanai.

Saldēšanas noteikumi

Siera krējuma zupa neatbilst šim noteikumam. Nē, jūs varat to ievietot saldētavā un pat droši izņemt. Bet pēc karsēšanas siera garša zudīs. Vai ir iespējams sasaldēt sēņu zupas krējumu? Jā, tas ir diezgan. Diez vai tas zaudēs savu garšu.

Bet, pirms ievietojat to saldētavā, vispirms trauks ir jāatdzesē un jāievieto vienreizējās lietošanas maisiņos. Tiem jābūt diezgan blīviem, vislabāk ir iegādāties īpašus. Uz iepakojuma būs atzīme - piemērota saldēšanai. Esiet drošs, ka šo zupu joprojām varēsiet ēst pēc mēneša. Galvenais ir pareizi atkausēt, pārvietojot uz ledusskapi apakšējā plauktā.

Tomātu zupa

Variants ar sēnēm nav vienīgais. Vispār, vai zupu ir iespējams sasaldēt, katrai mājsaimniecei jāizlemj pašai. Jā, ir pilnīgi iespējams, ka gardēži atteiksies no šāda ēdiena pēc tā atkausēšanas. Iemesls var būt noteikta garša, kas šķiet nepieņemama. Taču no aizņemta un izsalkuša cilvēka viedokļa šī ir iespēja ātri un garšīgi pavakariņot ar svaigu un barojošu ēdienu, netērējot laiku.

Tomātu zupa labi panes sasalšanu. Ja dārzeņu sezonas laikā nezināt, ko darīt ar gataviem tomātiem, droši pagatavojiet šo garšīgo un atsvaidzinošo ēdienu. Tas ir viegli pagatavojams, un, ielejot to porciju maisiņos, jūs jebkurā laikā iegūstat iespēju baudīt gardu ēdienu.

Labākā recepte

Lai pagatavotu tomātu zupu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• Gatavi tomāti - 8 gab.
• Ķiploki - 2 krustnagliņas.
• Sīpols - 2 galviņas.
• Timiāns, selerijas, lauru lapa.
• Olīvju eļļa.

Zupas gatavošana ir prieks. Lai to izdarītu, vispirms uz dažām minūtēm tomātus vajadzēs iegremdēt verdošā ūdenī. Tas ļauj bez problēmām noņemt ādu. Pēc tam sasmalciniet tos blenderī. Katliņā viegli apcep sīpolu, ķiploku un seleriju. Ielejiet tomātu biezeni un ļaujiet tam vārīties.

Zupa ir gatava, tagad ļaujiet tai atdzist. Kad tas ir pilnībā atdzisis, ielejiet porcijās sadalītos saldētavas maisiņos. Pārliecinieties, ka caur šuvēm neizplūst šķidrums. Liek saldētavā, un, kad briketes pilnībā sasalušas, tās var kompakti kārtot saldētavā.

Graudaugu zupas

Turpināsim izskatīt jautājumu par to, vai ir iespējams sasaldēt zupu saldētavā. To var izdarīt ne tikai ar tikko pagatavotiem ēdieniem. Ja otrajā dienā kļūst skaidrs, ka zupu nepabeigsit, droši ievietojiet to ledusskapī. Jūs varat sasaldēt ne tikai biezeņu zupas, lai gan tās tiek uzskatītas par vispiemērotākajām šai manipulācijai. Pilnīgi iespējams iesaldēt griķu un rīsu, zirņu vai pupiņu zupas.

Šeit ir vēl viens punkts. Vai ir iespējams sasaldēt sagatavotu makaronu zupu? Šo jautājumu parasti uzdod mājsaimnieces, kuras pēc atrašanās ledusskapī ir piedzīvojušas ēdiena kvalitātes pasliktināšanos. Patiešām, pēc atkausēšanas zupa iegūs pelēku nokrāsu. Tā nav jūsu vaina, bet vienkārši cietes reakcija uz temperatūras izmaiņām. Ir divas iespējas: vai nu samierināties ar situāciju, vai pagatavot zupas ar makaroniem tikai vienu reizi.

Procedūras smalkumi

Svaigai zupai pilnībā jāatdziest istabas temperatūrā. Nav vēlams likt ledusskapī. Tas kaitē pašai virtuves iekārtai, kā arī rada grūtības iepakošanas laikā, jo buljons, atdziestot, sabiezē. Lai zupu ātrāk atdzesētu, pannu var ievietot bļodā ar aukstu ūdeni. Tad pēc stundas var droši likt porciju maisiņos.

Mazliet par ēdienu izvēli, jeb kā pareizi sasaldēt zupas. Jums ir jārūpējas arī par pašu saldēšanas trauku. Šim nolūkam vislabāk piemērota tvertne ar vāku. Veikalā var atrast plastmasas spaiņus ar 300 vai 500 ml, kā arī 1 litru. Izvēlies savai ģimenei piemērotāko, ņemot vērā, ka vienai personai porcija ir aptuveni 300 g.

Ķeramies pie lietas

Vispirms jāizskalo trauks un jānoslauka liekais mitrums, lai tas nesasaltu uz vāka. Pēc tam jums jāveic šādas darbības:

Ievietošana saldētavā

Šeit daudz kas ir atkarīgs no tā dizaina un konteinera īpašībām. Ja jums ir liela saldētava, tad uzdevums ir daudz vieglāks. Pietiek, lai tajā atlasītu vietu ar līdzenu virsmu un izliktu zupas traukus vai maisiņus. Vecākiem ledusskapjiem ir mazas saldētavas, un temperatūra dažādās vietās atšķiras. Tāpēc konteineri jānovieto pie aizmugurējās sienas. Šeit ir vēsāks, un temperatūra ir nemainīgāka.

Gaļas zupas var uzglabāt ne ilgāk kā 3 mēnešus. Ja pagatavošanai tika izmantoti piena produkti, uzglabāšanas laiks tiek samazināts līdz 2 mēnešiem. Neaizmirstiet, ka nav ieteicams atkārtoti sasaldēt zupas. Tāpēc jums ir jāizvēlas iepakojums, pamatojoties uz jūsu ģimenes vajadzībām.

Ja nav konteineru

Diezgan viegli pieņemt, ka īstajā brīdī pie rokas nebūs piemēroti spaiņi ar vāku. Kā šajā gadījumā sasaldēt zupu mājās? Derēs arī vienkārši plastmasas maisiņi, tikai jāizvēlas izturīgākie. Tie ir ērti biezzupu sasaldēšanai, bet parasto griķu zupu var arī iepakot diezgan normāli.

Lai to izdarītu, jums jāizvēlas trauks, kurā ievietosiet zupas maisiņus, pirms saturs sasalst. Nekavējoties ievietojiet tajā tukšos maisiņus un uzmanīgi atlociet tos, lai tos būtu viegli piepildīt. Ielejiet nepieciešamo zupas daudzumu, pēc tam cieši sasieniet un ielieciet saldētavā. Jūs varat iegādāties īpašus saldēšanas maisiņus ar rāvējslēdzējiem, tie ir atkārtoti lietojami. Tos var mazgāt un izmantot atkārtoti.

Secinājuma vietā

Šāds vienkāršs paņēmiens var ievērojami ietaupīt mājsaimnieces laiku un pūles. Pēc izņemšanas no saldētavas zupa jānovieto ledusskapja apakšējā plauktā. Tas pilnībā neatkausēsies, bet attālināsies no sienām. Tas ir, zupu var pārnest bļodā un sildīt mikroviļņu krāsnī.

1. Cik ilgi var uzglabāt zupu?

Vidēji zupas un buljonus ledusskapī uzglabā līdz 5 dienām (zivis - ne vairāk kā 3 dienas). Bet saldētavā zupas ilgs līdz 3 mēnešiem, bet buljoni - līdz sešiem mēnešiem.

2. Cik daudz zupas man vajadzētu sasaldēt?

Šādi izskatās saldēts buljons

Vāra lielu katlu zupas. Pusi apēd un otru pusi sasaldē. Nākamnedēļ pagatavo vēl vienu katliņu zupas un pusi no tās sasaldē. Tagad tie jau ir jūsu saldētavā. divas garšīgas zupas, kuras varat dabūt jebkurā laikā. Tas var turpināties bezgalīgi, bet ar 3-4 dažādām saldētām zupām, mūsuprāt, pilnīgi pietiek.

Vienmēr sasaldējiet zupu ērtās porcijās (1 litrs četriem cilvēkiem vai 200 ml vienam).

Panākumu atslēga - pareizais buljons. Ja jums tas vienmēr ir jūsu saldētavā, pirmo ēdienu gatavošanas process kļūs daudz ātrāks. Arī buljonu nepieciešams sasaldēt porcijās - 200, 400, 600 ml.

Un buljons ir ērts sasaldē ledus traukos. Bet tas vairs nav zupas variants, bet gan citiem ēdieniem, kur buljonu vajag nelielos daudzumos.

Saldējot zupu vai buljonu, noteikti atstājiet traukā vietu, cerot, ka sasaldējot šķidrums palielināsies.

3. Vai ir jāparaksta zupas?

Jā, tādējādi jums būs vieglāk atrast zupu, kuras derīguma termiņš drīz beigsies. Vienkārši uzlieciet uz trauka nelielu etiķeti ar zupas vai buljona nosaukumu un gatavošanas datumu.

4. Kā vislabāk uzglabāt zupas?

Rūdīta stikla burkas zupas uzglabāšanai saldētavā

Uzglabāšanai ir piemērotas rūdīta stikla burkas, speciāli plastmasas maisiņi saldēšanai, pārtikas trauki no kvalitatīvas plastmasas. Uz darbu vai pastaigā var ņemt līdzi atkausētu un uzsildītu zupu termosā.

5. Kā pareizi atkausēt zupas?

Ja jums ir laiks, tad lielākā daļa Labākais veids - pārnes trauku ar saldētu zupu vai buljonu uz ledusskapi. 1-2 dienu laikā (atkarībā no trauka formas un izmēra) viss būs pilnībā atkausēts.

Ja jūs steidzaties , pēc tam ievietojiet trauku siltā ūdenī, līdz tas ir pilnībā atkausēts.

Trešais variants - nedaudz atkausējiet zupu siltā ūdenī un pēc tam vāriet uz vidējas uguns, neļaujot tai vārīties.

Neatkausējiet zupu mikroviļņu krāsnī. Lielākā daļa plastmasas konteineru nav paredzēti sildīšanai. Esiet uzmanīgi ar stikla burciņām – tām jābūt rūdītam stiklam, lai izturētu pēkšņas temperatūras izmaiņas.

Vistas buljons

Ilgstoši uzglabājot zupas, vairums no tām, atkausējot, pēc konsistences kļūst līdzīgas pastai vai krējumam. Ja jūs tos vienkārši atšķaidāt ar ūdeni, jūs varat iegūt maigu sautējumu. Pievienojiet pusi tases ūdens vai buljona, nedaudz citrona sulas, sāli un svaigus zaļumus, lai padziļinātu zupas garšu.

7. Kuras zupas nedrīkst sasaldēt?

Nesasaldējiet zupas, kas satur cieti saturošus produktus (rīsus, kvinoju, makaronus). Labāk ir atkausēt buljonu un pievienot tur labību un graudus. Pretējā gadījumā, atkausējot, zupa pārvērtīsies par viskozu vielu.

Nedrīkst sasaldēt biezas zupas, kurās ir daudz kartupeļu. Tas neattiecas uz boršču un citām zupām, kur ir maz kartupeļu.

Sasaldējot, krēmveida un piena zupas atdalās un kļūst graudainas. Bet kokosriekstu piens būs labi.

Svaigus garšaugus vienmēr labāk pievienot pēc atkausēšanas, nevis pirms tam.

Cik reizes nedēļā gatavojat pirmos ēdienus? Divas vai trīs reizes? Un vai jūs cepat katru zupu? Jau sen esmu pārgājusi uz ļoti ērtu zupas gatavošanas sistēmu, kur netērēju laiku dārzeņu mizošanai, cepšanai, papildu trauku mazgāšanai utt.

Noslēpums ir vienkāršs: es sasaldē lielu daudzumu universālās zupas mērces, izmantojot to pēc vajadzības - pievienojot verdošajam buljonam bez atkausēšanas.

Universāla mērces pagatavošanai varat izmantot pamata recepti.

Neliels precizējums: izmantojot šo mērces recepti, augu eļļas daudzums jāsamazina uz pusi.

Iesaku nekavējoties vairākas reizes palielināt sastāvdaļu daudzumu, lai vienā reizē pagatavotu daudz mērces, un pēc tam to izņemt no saldētavas tikai pēc vajadzības: produkta ilgs glabāšanas laiks ļauj aizmirst par mērces gatavošanu. cepot ilgu laiku.

Tātad, visi nepieciešamie dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. Ja universālā mērces receptē ir kāda sastāvdaļa, kas jums nepatīk vai nelietojat, piemēram, selerijas sakne vai ķiploki, nomainiet to vai izlaidiet to. Piemēram, es bieži lietoju pastinaku, nevis selerijas sakni - tai ir smalkāka garša.

Vēl daži vārdi par zaļumu izmantošanu. Saskaņā ar recepti sagatavotajai mērcei var pievienot dilles vai pētersīļus un sasaldēt. Vai arī varat, tāpat kā es, sasaldēt zaļumus atsevišķi un pievienot zupai pašās vārīšanas beigās.

Sagriež dārzeņus kā norādīts receptē. Griešanas metodei nav nozīmes. Varat tos sagriezt strēmelītēs, sarīvēt vai sasmalcināt kubiņos, tas ir, darīt tā, kā parasti zupas cepšanai.

Sagatavojiet mērci lielā pannā un atdzesē līdz istabas temperatūrai.

Sagatavojiet traukus sasaldēšanai. Tie var būt trauki (plastmasas vai stikla), mazas burciņas, vienreizējās lietošanas krūzes, plastmasas maisiņi utt.

Ja jūsu saldētavā nav daudz vietas, tad jums piemērota mērces sasaldēšanas metode maisiņā, jo to var diezgan kompakti novietot plauktos.

Atdzesēto mērci ievieto traukā. Nepievienojiet cepšanu stikla burku vai trauku pašā augšpusē - sasalšanas laikā produktam nedaudz palielināsies tilpums un trauks var saplaisāt.

Cepeti iesaiņojiet porcijās, lai viena maisa vai trauka pietiktu viena katla zupas pagatavošanai. Piemēram, man ir 2,5 litri. zupa ņemu 4 ēdamkarotes mērces bez slaida.

Nepieciešams fasēts pārsējs ievieto ledusskapī uz 1-2 stundām. Pirms produkta uzglabāšanas saldētavā jābūt labi atdzesētam.

Pēc atdzesēšanas Pārvietojiet mērci uz saldētavu. Lai produkts ātrāk sasaltu, vēlams to novietot saldētavas atvilktņu apakšā.

Saldētavas temperatūrai jābūt 18 grādiem vai zemākai. Uzpildes glabāšanas laiks ir 6 mēneši.

Lai pievienotu zupai, mērce nav jāatkausē.

Ja produktu sasaldējāt maisiņā, tad saplēsiet to un izņemiet cepumu. Pievienojiet verdošai zupai vēlamajā gatavošanas stadijā. Kad šķidrums vārās, pagatavojiet 2-3 minūtes un pēc tam pievienojiet garšaugus (saldētus vai svaigus), ļaujiet zupai vārīties, izslēdziet uguni un atstājiet gatavo ēdienu brūvēt.

Ja mērci sasaldējāt burciņā, tad ļaujiet tai nedaudz atkust pie sienām, lai ar karoti varētu viegli izņemt cepumu. Es parasti izņemu no saldētavas 2-3 stundas pirms zupas gatavošanas un glabāju ledusskapī.

Universālo mērci var pievienot ne tikai zupai, bet arī ar to vārīt, sautēt gaļu, pievienot griķiem, rīsiem, makaroniem u.c.

Ja runa ir par zupu vai boršča gatavošanu, to pagatavošana ir daudz ātrāka, ja pirms laika ir uzkrāta dārzeņu mērce. Mērces recepšu ir ļoti daudz, jo var variēt ar sastāvdaļu sastāvu, gatavošanas tehnoloģiju, garšvielu izvēli un, protams, vienmēr jāvadās pēc personīgās gaumes.

Pēdējā laikā saldēti pārtikas produkti kļūst arvien populārāki. Tos ir viegli pagatavot, atliek tikai apstrādāt nepieciešamos dārzeņus, salikt īpašos maisiņos un ievietot saldētavā. Arī ēdienu pagatavošana, izmantojot šādus sagataves, ir ārkārtīgi vienkārša un vienkārša. Jums nav jātērē daudz laika dārzeņu tīrīšanai un griešanai, jums vienkārši jāpievieno saldēta mērce zupai vai gaļai, un jums ir gatavas pusdienas.

No daudzajām mērces receptēm šī var teikt, ka tā ir universāla, jo ar to var pagatavot pilnīgi jebkuru ēdienu. Piemēram, vārīsim zupu. Sagatavotajā gaļas buljonā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus, vāra 10 minūtes, pēc garšas pievieno saldētu mērci, nūdeles un vāra līdz pilnīgai gatavībai vēl 5-7 minūtes. Sanāk vienkārši un ļoti garšīgi, jo saldēti dārzeņi un garšaugi saglabā savu aromātu, ziemā varam sajust vasaras svaigo garšu.

Turklāt šo mērci var pievienot gulašam vai štovētiem kāpostiem. To var pievienot dārzeņu sautējumam, bet šajā gadījumā savus saldētos dārzeņus apcepsim nelielā augu eļļas daudzumā līdz gaišai krāsai. Vissvarīgākais nosacījums, lai arī kā mēs izmantotu zupas mērci, to nekādā gadījumā nedrīkst atkausēt! Katliņā vai uz pannas liekam dārzeņus tieši no saldētavas. Tikai šajā gadījumā mēs varam saglabāt saldēto dārzeņu garšu un uzturvielas.

- sīpoli - 4 gab.,

- sulīgi burkāni - 4 gab.,

- sarkanie pipari - 1-2 gab.,

- diļļu zaļumi - 1 ķekars.

Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un burkānus.

Nomazgātajam piparam izgrieziet kātu un atlasiet sēklas.

Smalki sagrieziet sīpolu ar nazi.

Burkānus sarīvē vai sasmalcina, izmantojot virtuves kombainu.

Sarkano papriku sagriež plānās sloksnēs.

Svaigu diļļu ķekaru nomazgājam tekošā ūdenī, pēc tam nosusinām un smalki sagriežam.

Sajauc visus dārzeņus un garšaugus.

Tad ievietojam īpašos saldētavas maisos ar rāvējslēdzēju. Vai arī izmantojam plastmasas traukus.