Garšīgi piparkūku cepumi ar glazūru. Glazūra (glazūra cepumiem un piparkūkām). Ziemassvētku medus ingvera cepumi
Ingvera cepumi ir klasisks cienasts, ko tradicionāli gatavo Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam. Šis ir ne tikai gards un aromātisks deserts, bet arī galda noformējums, kā arī iecienīta dāvana bērniem un pieaugušajiem. To var pagatavot iepriekš, jo cepumu derīguma termiņš ir 1-2 nedēļas. Zinot dažas sagatavošanas nianses, jūsu arsenālā var būt abpusēji izdevīga smaržīga un spilgta deserta versija.
Klasiskā ingvera cepumu recepte
Ingvera cepumu pagatavošana ir ātra un vienkārša. Tas aizņem vairāk laika, lai to izrotātu. Tie ir daudzkrāsaini glazūras raksti, ko papildina smidzinājumi, pateicoties ingveram, deserts iegūst pikantu aromātu, rada svētku noskaņu un uzlabo garastāvokli, īpaši bērniem.
No pieejamajām sastāvdaļām gatavo piparkūkas ar glazūru pēc klasiskās receptes:
- 100 g dabīgā sviesta;
- 2 glāzes miltu;
- 1 ola;
- puse glāzes cukura;
- 2 tējk. cepamais pulveris;
- laba šķipsniņa kanēļa;
- 3 tējk. rīvēts ingvers.
Pirmajā posmā sagatavo miltu maisījumu. Tam miltus sajauc ar cepamo pulveri, kanēli un ingveru. Otrajā posmā tiek sagatavota mīklas pamatne. Dienai ar dakšiņu labi samīca sviestu. Ērtības labad tas tiek turēts 1-2 stundas istabas temperatūrā. Sviestam pievieno sakultu olu un cukuru. Visu saputo ar putojamo slotiņu līdz gaismai. Tālāk pamatnei pakāpeniski pievieno miltu maisījumu.
Pēc visu sastāvdaļu apvienošanas mīklu atstāj ledusskapī, lai tā sastingst un ar to būtu vieglāk strādāt. Mīklu vispirms sadala vairākās daļās. Tālāk pa vienam gabalam izņem mīklu no ledusskapja un ar rullīti izrullē. Slāņa biezums nav lielāks par 0,5 cm.
Piparkūku forma var būt tik dažāda
Tad sākas radošums. Izmantojot veidnes vai improvizētus līdzekļus, no mīklas izgrieziet figūras. Tās ir Ziemassvētku eglītes, zvaigznes, sniegpārslas, cilvēki. Jo tie būs mazāki, jo interesantāki un svinīgāki būs cepumi Ar mīklu jāstrādā ātri, jo sviests kļūst mīksts un pamatne var pielipt un saplīst. Ja mīklai pievienosiet papildus miltus, tad iegūtie cepumi nebūs kraukšķīgi un nekusīs mutē.
Lai izceptu kraukšķīgus formas cepumus, cepešpannu nevis ietauko ar eļļu, bet gan pārklāj ar cepampapīru un nedaudz pārkaisa ar miltiem. Liek uz tās figūriņas un cep 15 minūtes.
Pēc atdzišanas gaidīšanas varat sākt dekorēt. Matējums vienmēr tiek izmantots kā Jaungada rotājums.
Perfektas glazūras receptes
Lai oriģināli dekorētu desertu, piparkūkām var izmantot baltu un krāsainu glazūru. Tās pagatavošanas iespējas ir atkarīgas no olu baltuma izmantošanas vai nelietošanas.
Glazūra var būt dažādās krāsās, lai realizētu jebkādas konditorejas idejas.
1. recepte: vienkāršs, bez piepūles dekorēts no pūdercukura, olu baltuma, citrona sulas un silta ūdens. Ja vēlaties, pievienojiet jebkuru pārtikas krāsvielu. Proporcijas ir šādas: 1 olas baltumam 1 glāze pūdercukura, 1 ēd.k. l. citrusaugļu sulas (apelsīnu, citronu), 2 ēd.k. l. ūdens. Visu samaisa un saputo ar mikseri līdz biezai masai. Ja glazūra šķiet šķidra, pievienojiet vēl pulveri. Jo biezāka un elastīgāka ir cukura glazūra, jo vieglāk to krāsot uz cepumiem.
2. recepte: glazūru bez vistas olu baltuma gatavo uz ūdens un citrusaugļu sulas bāzes, pievienojot pūdercukuru. Attiecība: 1 ēd.k. l.: 1 tējk.: attiecīgi 150 grami. Vispirms sajauciet pūdercukuru ar citronu sulu, pēc tam pakāpeniski pievienojiet ūdeni. Mikseris glazūras sajaukšanai šai receptei nav nepieciešams, jo tajā nav olbaltumvielu. Glazūru gatavo bļodā un ar karoti kārtīgi samaisa līdz gludai un vēlamajai konsistencei. Lai pārbaudītu glazūras gatavību, uzlieciet maisījuma pilienu uz apakštasītes, ja tas dažu sekunžu laikā neizplatās vai nesacietē, svētku dekors ir gatavs. Tagad ar to var pārklāt cepumus.
3. recepte: olu krēma glazūru bez olbaltumvielām pagatavo ar ūdeni un pūdercukuru. Šim nolūkam katliņā uzvāra ūdeni, pēc tam samazini uguni un pakāpeniski pievieno pūdercukuru, regulāri enerģiski maisot, tad pievieno citronu. Glazūru vāra 5-7 minūtes. Sastāvdaļu proporcijas ir atkarīgas no cepumu skaita. Tas ir aptuveni 350 grami pūdercukura uz 50 ml ūdens plus 1 tējk. citronu sula.
4. recepte: glazūru var pagatavot, izmantojot sausus olu baltumus, tas izrādās intensīvi balts. Proporcijas: 50 ml atdzesēta vārīta ūdens, šķipsniņa citronskābes, 360 grami pūdercukura, 4 tējk. bez sausā proteīna augšdaļas. Baltumus aplej ar daļu ūdens, samaisa un atstāj uzbriest un izšķīst. Pēc pāris minūtēm pievieno pārējās sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri viendabīgā masā.
Konditorejas šļirce ir ideāls instruments dekorēšanai ar glazūru.
Cepumus dekorē, izmantojot konditorejas maisiņu vai parastu plastmasas maisiņu ar nogrieztu stūri. Tas jādara ātri, jo glazūra ātri sacietē. Ja tas notiek, varat pievienot ūdeni un turpināt dekorēt cepumus.
Cik ilgi saglabājas piparkūkas ar glazūras dekoru? Minimālais glabāšanas laiks ir 1 nedēļa. Tas ir ērti, jo jūs varat sagatavoties svētkiem iepriekš un neapgrūtināt sevi Ziemassvētku vai Jaunā gada priekšvakarā.
Mazie, bet svarīgi noslēpumi
- Lai cepumu mīkla rullēšanas laikā neliptu pie rullīša, galda un rokām, ievietojiet to starp divām cepampapīru loksnēm, kas nedaudz pārkaisītas ar miltiem.
- Lai pagatavotu pareizu glazūru, tai mazās porcijās, gandrīz pilienos pievieno ūdeni.
- Pēc glazūras uzklāšanas dekorētos cepumus atstāj uz 8-10 stundām nožūt. Vēlāk to varēsiet iesaiņot dāvanām, nebaidoties, ka figūriņas salips kopā.
- Lai nodrošinātu vienmērīgu glazūras krāsu, labāk ir izmantot želejveida pārtikas krāsvielu.
Pikantie ingvera cepumi ir ātri un vienkārši pagatavojami. Tās gatavošanā un dekorēšanā varat iesaistīt bērnus, tādējādi gaidāmo svētku atmosfēra būs jūtama gaišāka. Iepriekš piedāvātā cepumu recepte ir ļoti pieejama, ar to var tikt galā pat iesācēja mājsaimniece.
Ir stāsts: sen kādā klostera virtuvē kāds vīrietis mīcīja mīklu. Taču telpa bija tik maza, ka viņš nejauši mīklā izlēja veselu burciņu malta ingvera. Vīrietis bija satraukts un ilgi skatījās pa logu uz mēnesi un zvaigznēm, domādams, ko pagatavot no “sabojātās mīklas”. Rezultātā tapa zvaigznes, eņģeļi, mēnesis - smaržīgākie un kraukšķīgākie cepumi! Bieži vien īsta maģija notiek vienkāršu negadījumu rezultātā! Un šodien, Ziemassvētku priekšvakarā, visi cilvēki cep pīrāgus piparkūkas.
Šīs receptes mīklā ir tā, ka tā ir piemērota gan plāniem, kraukšķīgiem cepumiem, gan briestiem piparkūkām. Gatavais rezultāts būs atkarīgs no izrullējamās mīklas biezuma. Taču šie piparkūku cepumi garšo vienlīdz maģiski, neatkarīgi no to biezuma.
Sastāvdaļas mīklai:
- Smaržīgs medus (iesaku ņemt griķus) - 3 ēd.k. l. ar slidkalniņu
- Granulēts cukurs (vēlams brūns, bet iespējams arī balts) - 150 g
- Sviests - 80 g
- Olas (izmantoju vidējas, C1 kategorija) -2 gab.
- Cukurs ar dabīgo vaniļu - 1 tējk. ar slaidu (es izmantoju Dr Oetker), var aizstāt ar vaniļas ekstraktu (1 tējk)
- Milti - 2,5 glāzes (man vajadzēja apmēram 400 g)
- Soda - 0,5 tējk. (izmantojiet tikai dzēstu kaļķi)
- Kanēlis - 1 tējk.
- Malts ingvers - 0,5 tējk. (var aizstāt ar 1/3 tējk svaiga ingvera, sasmalcināta blenderī)
- Koriandrs - 0,5 tējk.
Sastāvdaļas glazūrai:
- Olu baltums - 1 gab.
- pūdercukurs - 200 g
- Citronu sula - 0,5 tējk.
Varat izmantot jebkuras citas garšvielas, kas jums patīk. Ja ir piesta, kardamonu, krustnagliņas, kanēli labāk samalt pašam - tā tie būs divreiz smaržīgāki par maltiem no veikala.
Kā pagatavot ingvera cepumus (soli pa solim recepte ar fotogrāfijām)
Nelielā katliņā vai sautējumā ielej ūdeni (divu pirkstu biezumā) un uz uguns uzvāra. Būs tvaika pirts piparkūku mīklai. Kamēr ūdens vārās, sāksim lielo sastāvdaļu sajaukšanas sakramentu.
Sadaliet olas (2 gab.) Metāla bļodā un pievienojiet granulētu cukuru (150 g). Piparkūku mīklu gatavoju pēc šīs receptes gan ar brūno, gan balto cukuru. Ar brūnu tas izrādās garšīgāks, parādās karameļu krāsa un garša.
Bļodā pievienojiet cukuru ar dabisko vaniļu (1 tējk.).
Šeit mēs sūtām arī cepamo sodu (0,5 tējk).
Mīklai pievieno garšvielas (es izmantoju kanēli -1 tējk, maltu ingveru -0,5 tējk, koriandru -0,5 tējk)
Pārējās mīklas sastāvdaļās ieber medu (3 ēd.k.). Samaisiet ar putojamo slotiņu.
Novietojiet bļodu tvaika vannā (pārliecinieties, ka bļodas apakšdaļa nepieskaras verdošajam ūdenim). Tiklīdz ūdens katliņā uzvārās, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un sāciet maisīt bļodas saturu.
Turiet maisījumu tvaika vannā vismaz 10 minūtes, tas nedaudz palielināsies un pārklāsies ar maigām putām. Visiem cukura graudiņiem ir jāizšķīst, un garšvielām pilnībā jāatveras un jāatbrīvo mīklas aromāts. Pievienojiet gabaliņu sviesta (80 g) un samaisiet.
Tikmēr izsijā 2,5 glāzes miltu. Noņemiet bļodu no uguns un pievienojiet vienu glāzi.
Samaisiet un atstājiet maisījumu atdzist.
Kad mīkla kļūst nedaudz silta, turpina pa daļām pievienot miltus, nepārtraukti maisot un kontrolējot mīklas biezumu. Tam vajadzētu izrādīties lipīgam un maigam.
Atstājiet mīklu uz pusstundu istabas temperatūrā (var pārklāt ar pārtikas plēvi, lai tā nevēdinās).
Ingvera cepumu veidošana
Uzkarsē cepeškrāsni uz 180°C un sāc rullēt mīklu un izgriezt cepumus. Iesaku izrullēt uz silikona paklājiņa vai pergamenta un tad uz tā cept (tā mēs neļaujam cepumiem deformēties pārnešanas laikā).
Pēc atpūtas mīkla kļūst vēl elastīgāka un gandrīz nelīp pie rokām. Apskatiet to šķērsgriezumā!
Ar rullīti izrullē kūku 0,4-0,5 cm biezumā Ja vēlas plānus un kraukšķīgus cepumus, jāizrullē kārta, kas nav biezāka par 0,2-0,3 mm. Izmantojot veidnes, izspiediet no mīklas figūriņas.
Starp citu, šajās divās fotogrāfijās (augšpusē un apakšā) var redzēt atšķirību starp mīklu, izmantojot parasto un brūno cukuru. Apakšējā bildē mīklas krāsa ir bagātāka un, manuprāt, skaistāka.
Figūras atstājam uz pergamenta, lūžņus sarullējam bumbiņā un atkal pārvēršam kūkā. Centieties nenovietot cepumus pārāk tuvu vienu otram uz cepešpannas, lai tie nesaliptu kopā. Mīklā esošās sodas dēļ cepumu apjoms ievērojami palielinās.
Cepiet cepumus 5-7 minūtes, līdz tie kļūst viegli zeltaini brūni 180 grādu temperatūrā.
Gatavos cepumus atdzesē uz režģa (tas ļaus tiem vienmērīgi atdzist, neizmirkstot apakšā).
Matējums medus cepumiem
Uzmanīgi atdaliet baltumu no dzeltenuma.
Bļodā ar olu baltumiem iesijā pūdercukuru (kopā vajadzēs ap 200 g, bet nevajag visu pievienot uzreiz). Pievieno apmēram 5 ēd.k. l. Pūdercukurs ir jāizsijā (tā mēs likvidējam kunkuļus un iegūstam viendabīgu glazūru).
Samaisiet ar mikseri ar mazāko ātrumu (vai samaļ ar karoti).
Glazūrai pievieno 1 tējk. citronu sulu, vēlreiz samaisiet.
Rezultāts ir bieza, spīdīga glazūra, kas ļoti ātri žūst (trauks ar glazūru pastāvīgi jāpārklāj ar pārtikas plēvi).
Pārlej glazūru konditorejas maisiņā, nogriež galu un izdekorē atdzisušās piparkūkas.
Ja glazūra šķiet pārāk bieza, lai ar to strādātu, varat tai pievienot dažus pilienus parastā silta ūdens un samaisīt līdz gludai. Parasti glazūras biezums mazu detaļu zīmēšanai un pildīšanai ir atšķirīgs. Pildīšanai nepieciešama šķidrāka glazūra, ko var viegli pagatavot, pievienojot ūdeni. Vissvarīgākais ir būt uzmanīgiem, pievienojot ūdeni pilienam.
Ja gadās, ka esat pārāk atšķaidījis glazūru, pievienojiet nedaudz pūdercukura.
Konditorejas maisiņa vietā varat izmantot parasto korneti, kas izgatavota no cepamā papīra.
Parādiet savu radošumu, krāsojot piparkūkas! Uzticiet šo uzdevumu bērniem, viņiem tas ļoti patiks! Ingvera cepumi ir piemēroti Ziemassvētku eglītes rotāšanai, tos var ēst ar pienu vai kakao, un tie lieliski izskatīsies kā dāvana ģimenei un draugiem.
Cepumi jāuzglabā slēgtā traukā, lai tie nekļūtu cieti.
Nav iespējams iedomāties Jaungada brīvdienas bez piparkūku vīriņām! Garajās ziemas brīvdienās mūsu dzīvoklis pārtop par piparkūku ražotni. Mūsu ledusskapī var ieskatīties jebkurā diennakts laikā, tur būs smaržīga piparkūku mīkla. Un pats interesantākais ir tas, ka ingvera cepumi šķiet tik smaržīgi un garšīgi tikai ziemā un tikai Jaunajā gadā! Piparkūku cepumi, tāpat kā , ir jauka tradīcija, kas tiek nodota no gada uz gadu, no paaudzes uz otru.
Labu apetīti!
Cepumu cienītājiem iesaku noskatīties auzu pārslu cepumu recepti mūsu You Tube video kanālā:
Ceru uz jūsu atsauksmēm par recepti, komentārus un cepumu fotogrāfijas. Man ir ļoti interesanti aplūkot jūsu šedevrus, dalīties ar jūsu Jaungada noskaņojumu!
Ja ievietojat fotoattēlus Instagram, lūdzu, norādiet tagu #pirogeevo vai #pirogeevo, lai es varētu atrast jūsu fotogrāfijas internetā. Paldies!
Saskarsmē ar
Ingvers ieradās Eiropā no Ķīnas. Konfūcijs to arī raksturoja kā svarīgu produktu ķīniešu medicīnai, un Korāns norāda, ka ingvers austrumu valstīs parādījās jau pirms mūsu ēras. Laika gaitā tas ir kļuvis tik populārs, ka tiek pasniegts uz galda kopā ar sāli un cukuru. Bet tas notika tikai daudz vēlāk, un sākotnēji to uzskatīja par bagāto šķiru privilēģiju, jo tas bija neticami dārgs, gandrīz zelta vērts. Attīstoties navigācijai, pārvadājumi kļuva lētāki un garšvielas ikviens varēja iegādāties vajadzīgajā daudzumā.
Ir daudzi populāri produkti ar ingvera sastāvdaļām, piemēram, ingvera eils, ko gatavo, alū ieberot malto garšvielu. Ļoti interesanta ir arī piparkūku vēsture, tās gatavoja angļu mūki, lai rotātu eglīti. Šī tradīcija pārņēma, un kopš tā laika šādi cepumi tiek uzskatīti par īstu Ziemassvētku aksesuāru. Izgatavots dažādu figūru un reliģisku simbolu formā, tas tiek piekārts pie Ziemassvētku eglītes, un ikviens nevar sagaidīt, kad varēs to noņemt un vienkārši ēst. Sīkdatnes ir īpaši populāras Vācijā. Nirnberga tiek uzskatīta par īstu piparkūku galvaspilsētu, kur cepumi un piparkūkas tiek pārvērsti īstos mākslas darbos. Vācijā, Anglijā un Francijā ir pat piparkūku un cepumu cepēju ģildes.
Ingvera cepumi - ēdiena gatavošana
Svaigs ingvers ieņem ievērojamu vietu austrumu virtuvē. No saknēm var iegūt mazus asnus, kurus pievieno salātiem. Ķīnieši mīl marinētu ingveru. Pārsvarā žāvētu ingveru izmanto kūkās un cepumos. Mīkla ar ingvera komponentu ir populāra ne tikai tās unikālās garšas, bet arī ingvera labvēlīgo īpašību dēļ. Tas sasilda, uzlabo imunitāti, stimulē asinsriti un cīnās ar lieko svaru. Pati cepumu mīkla visbiežāk ir uz smilšu bāzes, galvenās sastāvdaļas ir sviests vai margarīns, cukurs, milti.
Piparkūku cepumi - labākās receptes
Gatavojot piparkūkas, jābūt radošam. Ir labi, ja jums ir dažādas veidnes, bet jūs pats varat izgriezt visu veidu figūras - Ziemassvētku eglītes, sniegpārslas, zvaigznes. Cepumi izrādās maigi un vienkārši kūst mutē, un ir pelnījuši gatavoties lielākajos svētkos. Var pasniegt ar siltu pienu, tēju, kakao, kafiju.
1. recepte: ingvera citrona cepumi
Tas ir ingvers, kas cepumiem piešķir garšu, ko nevar salīdzināt ar citiem. Šī ir vienkāršākā smilšu mīklas recepte, kurai pievienots ingvers un citrona miziņa.
Sastāvdaļas: sviests (3/4 glāzes cukura), cukurs apkaisīšanai, olas (1 gab.), citrona miziņa (1 karote), malts ingvers (puskarote), sāls, cepamais pulveris, milti (pusotra tase).
Gatavošanas metode
Izsijā miltus, daļu sajauc ar sāli, cepamo pulveri un kaltētu ingveru. Sajauc cukuru un sviestu, lai iegūtu gaisīgu masu. Šeit pievienojiet olu un turpiniet kult. Iemaisa citrona miziņu un pakāpeniski palielina miltu daudzumu. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un izņem ar karoti. Cepumus pārkaisa ar cukuru un cep apmēram 7-8 minūtes 180 grādos.
2. recepte: piparkūkas ar medu
Medus mīkla ir stabilāka uzglabāšanā, un cepumi ilgstoši nenoveco. Labāk to uzglabāt noslēgtā traukā. Pirmkārt, labāk ir pagatavot sīrupu no medus, ūdens un garšvielām. Jūs varat izrotāt gatavos produktus ar to pašu sīrupu.
Sastāvdaļas: milti (270 grami), sviests (100 grami), cukurs (vēlams brūns, 130 grami), medus (130 grami), cepamais pulveris, malts ingvers, malts kanēlis (katram 1 tējkarote), malts muskatrieksts (1/4 daļas) , rupjais cukurs kaisīšanai, sāls uz naža gala.
Gatavošanas metode
Mīkstina sviestu un saputo ar cukuru. Pievieno medu un olu, sakuļ, līdz masa kļūst viendabīga. Miltus iesijā tieši mīklā kopā ar ingveru un kanēli, pievieno muskatriekstu un sāli. Miltu maisījumu sajauc ar sviesta maisījumu un mīca mīklu tā, lai to varētu viegli izrullēt. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru un veido bumbiņas, kas pēc izmēra līdzīgas lieliem valriekstiem. Liek ledusskapī uz 15-20 minūtēm un cep cepeškrāsnī 180 grādos. Cepšanas laiks 15 minūtes.
3. recepte: angļu piparkūku cepumi
Šis Ziemassvētku gardums pirmo reizi tika gatavots 12.-13.gadsimtā, kad garšvielas vēl bija ļoti novērtētas un parastā dienā nebija pieejamas. Ziemassvētki vienmēr ir bijuši lielākie svētki, un maiznieks-mūks izmantoja visdārgākos produktus un piešķīra tiem reliģisku veidolu – krustus, eņģeļus, zvaigznes. Mēģināsim to atkārtot, pievienojot mīklai garšvielas. Šo ziemas pasaku var iekārt eglītē, kas noteikti sagādās prieku pieaugušajiem un bērniem – katrs cenšas atcerēties savu zvaigzni vai eglīti. Citās brīvdienās varat izgriezt dzīvnieku figūras.
Sastāvdaļas: sviests (100 grami, sviests), liela vistas ola, milti (2 glāzes), kaltēts malts ingvers (2 tējkarotes), kanēlis (1 tējkarote), vanilīns vai vaniļas cukura paka, cepamais pulveris, kardamons, veidnes.
Gatavošanas metode
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni. Sviestu, kas mīkstināts līdz istabas temperatūrai, samīca ar dakšiņu un samaļ mīkstā masā. Masā ieber cukuru un samaļ, līdz tas pilnībā izšķīdis un iegūts balts un gaisīgs maisījums. Izsijājiet miltus un ielejiet tajos iegūto maisījumu. Maisa, līdz mīkla ir mīksta un staipīga. Mīklu izrullējiet uz miltiem apkaisīta galda, izgrieziet formas un novietojiet tās uz cepešpannas zināmā attālumā vienu no otras. Cep cepumus cepeškrāsnī apmēram 15 minūtes apmēram 180 grādu temperatūrā. Cepumu augšdaļai jābūt tikai zeltainai, un cepumu apakšdaļa būs tumšāka.
4. recepte: ingvera rīsu miltu cepumi ar lazdu riekstiem
Šis gardums ir visdārgākā galda cienīgs. Ar rīsu miltiem tas kļūst īpaši kraukšķīgs un drupans.
Sastāvdaļas: pūdercukurs (100 grami), malti lazdu rieksti (50 grami), rīsu milti (100 grami), cepamais pulveris (puse iepakojuma), malts vai smalki sagriezts ingvers, 1 ola, pūdercukurs apkaisīšanai.
Gatavošanas metode
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sakuļ olu ar pūdercukuru, samaisa ar cepamo pulveri, lazdu riekstiem, miltiem un ingveru. Ietauko cepešpannu un veido mazas bumbiņas. Apviļājiet tos pūdercukurā un novietojiet cukura pusi uz cepešpannas. Pēc tam cep 10-15 minūtes, ar lāpstiņu izņem no cepešpannas un ļauj atdzist. Dekorē ar smidzinātājiem vai glazūru.
Svētku cepumi noteikti ir jāizdekorē. Tas var būt jebkas – mazi konfekšu riekstiņi, konditorejas izstrādājumu dekorācijas, kausēta šokolāde, konfekšu vai šokolādes gabaliņi. Jūs varat pagatavot daudzkrāsainu glazūru, vienkārši apkaisot ar pūdercukuru vai cukuru, vai smilšu kūkas drupatas ar kakao.
— Šokolādes glazūra – šokolādi izkausē ūdens peldē, sajauc ar krējumu un sviestu, atdzesē un ar speciālas otiņas palīdzību uzklāj uz cepumiem.
— Vēl viens oriģināla dizaina veids: cepumi — puzle. Sagatavo mīklu un izrullē taisnstūrveida kūku. Izgrieziet zvaigzni centrā, nogrieziet no katra stara līdz malām taisnā līnijā. Tiek iegūtas ģeometriskās formas. Šos cepumus var dāvināt kastītē, saliktā veidā tie izskatās ļoti oriģināli.
Pašu gatavoti ingvera cepumi būs īsts Jaungada brīnums visai ģimenei, jo to pikantā garša ir īpaši noslēpumaina, un to aromāts piepilda māju ar pasakainu noskaņu. Daudzās ģimenēs ir kļuvis par tradīciju šādu gardumu cept Jaungada un Ziemassvētku dienās, tāpēc cepumi ar ingveru ir kļuvuši saistīti ar svētkiem un prieku, kā arī maģijas gaidīšanu.
Pēc šīs receptes var pagatavot visgaršīgākos un neparastākos ingvera cepumus. Tas izrādās pārsteidzoši aromātisks un mīksts, jo apvieno dažādas garšvielas, kas labvēlīgi izceļ tā ingvera pikanto garšu. Jaungada piparkūkas ar glazūru ir ideāli piemērotas jebkuriem dzērieniem, kas ir īpaši svarīgi Ziemassvētku un Jaungada brīvdienās.
Sastāvdaļu saraksts
Lai sagatavotu ingvera cepumus, izmantojot šo metodi, būs nepieciešams šāds produktu komplekts:
- 250 g miltu;
- Olu;
- 100 g sviesta;
- 100 grami pūdercukura;
- 2 tējk. karotes malta ingvera;
- 1 tējk. karote malta kanēļa;
- ½ tējk. karotes kardamona;
- ½ tējk. karotes krustnagliņu;
- ½ tējk. karotes piparu;
- 1 tējk. karote kakao;
- 1 galds. karote medus;
- ½ tējk. karotes sodas;
- Šķipsniņa sāls.
Piparkūku glazūra sastāv no šādiem produktiem:
- Olu;
- 150 grami pūdercukura;
- ¼ tējk. karotes citronu sulas.
Soli pa solim recepte
Jūs varat viegli pagatavot ingvera cepumus mājās, izmantojot šādu procedūru:
- Sajauc ingveru ar kanēli, kardamonu, krustnagliņām, pipariem un soda. Izmantotajām garšvielām jābūt samaltām.
- Sāliet miltus un pievienojiet garšvielām kopā ar kakao, kas galvenokārt ir nepieciešams, lai piešķirtu tai skaistu šokolādes krāsu.
- Sviestu samīca un sasmalcina ar pūdercukuru.
- Sakuļ sviestu ar olu un medu, vēlams šķidru, pretējā gadījumā tas ir jāuzsilda un jāizkausē.
- Apvienojiet iegūto masu ar garšvielu miltiem un samaisiet.
- Piparkūku mīklu uz stundu liek ledusskapī, pēc ietīšanas pārtikas plēvē, lai nesasprēgā.
- Kad laiks ir pagājis, izņemiet mīklu un izrullējiet to plānā, līdz 2 mm biezā kārtā. Tā kā mīkla ir ļoti maiga un trausla, to vajadzētu izrullēt uz silikona paklājiņa, uz kura cept.
- Izmantojot īpašas veidnes, no slāņa izgrieziet figūras un ievietojiet cepeškrāsnī uz 5 minūtēm. Cepšanas temperatūrai jābūt 180 grādiem.
Piparkūku cepumu dekoru gatavo šādi:
- Atdaliet baltumu no dzeltenuma un saputojiet.
- Sajauc olbaltumvielas ar pūdercukuru.
- Pievienojiet citrona sulu, lai glazūra kļūtu gaišāka.
- Ievietojiet maisījumu konditorejas maisiņā vai šļircē, vai arī varat izmantot parasto maisiņu un zīmēt uz cepumiem. Tikai Tava iztēle un svētkus raksturojošā noskaņa pateiks, kā izrotāt piparkūkas.
Ingvera kanēļa cepumi
Klasiskie piparkūku cepumi satur ingveru un kanēli. Šīs divas sastāvdaļas ir visu šāda veida sīkfailu pamatā. Vienkārša recepte ietver minimālu sastāvdaļu daudzumu un ātru pagatavošanas laiku. Rezultāts jūs iepriecinās ar savu estētisko skaistumu, kā arī patīkamu smaržu, kas izplatās visā mājā.
Sastāvdaļu saraksts
Lai ceptu ingvera cepumus Jaunajam gadam, jums jāuzkrāj šādi produkti:
- 2 glāzes miltu;
- 200 g sviesta;
- 200 g cukura;
- 2 olas;
- ½ tējk. karotes sodas;
- 2 tējk. karotes kanēļa;
- 2 tējk. karotes ingvera;
- 150 grami pūdercukura;
- ¼ tējk. karotes citronu sulas.
Soli pa solim recepte
Kanēļa ingvera smilšu kūkas cepumus parasti gatavo šādi: 
- Sviestu sasilda līdz istabas temperatūrai, tad sakuļ ar vienu olu un cukuru.
- Izsijājiet miltus, lai cepumi būtu viegli un gaisīgi, pievienojiet visas garšvielas un sodu.
- Miltus sajauc ar sviesta maisījumu un samīca mīklu.
- Tiklīdz mīkla kļuvusi elastīga un mīksta, tā jāietin plēvē un jāliek ledusskapī uz pusstundu.
- Mīklu izrullē kārtā un izgriež no tās figūriņas.
- Uzmanīgi pārnesiet cepumus uz cepešpannas, uzmanieties, lai nesabojātu to formu.
- Cep 180 grādos apmēram desmit minūtes.
- Dekorējiet smilšu kūkas cepumus šādi: saputojiet olu baltumus ar pūdercukuru un citronu sulu, ievietojiet tos maisiņā un izmantojiet to, veidojot noformējumus uz cepumiem.
Diētiski ingvera cepumi
Cilvēkiem, kuri stingri uzrauga uzņemtā ēdiena kaloriju saturu, nav obligāti jāatsaka sev saldumi. Ziemassvētku ingvera cepumi nav izņēmums, jo tos var pagatavot pēc īpašas receptes, kas balstīta tikai uz augu sastāvdaļām, kas nāk par labu veselībai. Rezultāts ir ne mazāk garšīgs, tāpēc Jaungada brīvdienās diēta nekļūs par traucēkli. Mājas cepumi vienmēr garantē to kvalitāti.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu ingvera cepumus ar zemu kaloriju saturu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- kartupeļu ciete, 2 ēd.k. karotes;
- saulespuķu eļļa, ¼ tase;
- ūdens, 3 gald. karotes;
- soda, ¼ tējk. karotes;
- sāls, ½ tējk. karotes;
- milti, 2 glāzes;
- malta ingvera, 2 tējk. karotes;
- granulēts cukurs, 1 glāze;
- garšvielu maisījums (krustnagliņas, kardamons, melnie pipari, muskatrieksts), 1 tējkarote. karote.
Soli pa solim recepte
Jautājums par to, kā pagatavot ingvera cepumus, tiek atrisināts šādi:
- Garšvielām pievieno sodu un sāli.
- Ūdeni sajauc ar sviestu, pievieno cieti un cukuru. Pēdējo komponentu var aizstāt ar brūnu, lai pievienotu krāsu.
- Sagatavotās sastāvdaļas apvieno un pakāpeniski sāc pievienot miltus, mīcot mīklu.
- Mīklu ietin plastmasā un liek ledusskapī uz apmēram stundu.
- Pēc laika mīkla ir piemērota lietošanai, tāpēc tā jāizrullē plānā kārtā un jāizgriež no tās figūriņas.
- Cep ingvera cepumus 180 grādos ne ilgāk kā 15 minūtes.
- Gatavo produkciju var dekorēt pēc vēlēšanās.
Piparkūkas ar šokolādi
Šokolādes ingvera cepumi var būt lielisks risinājums ne tikai Jaunajam gadam, bet arī jebkuram īpašam notikumam. Tas izskatās ļoti eleganti un pievilcīgi, un šokolādes un ingvera kombinācija ir vienkārši garšīga. Piparkūku recepte nav īpaši sarežģīta, tāpēc to var izdarīt ikviens.
Sastāvdaļu saraksts
Jūs varat cept ingvera cepumus ar šokolādi, izmantojot šādus produktus:
- milti, 300 gr;
- kakao, 2 gald. karotes;
- cukurs, 120 gr;
- sāls, šķipsniņa;
- brūnais cukurs, 120 gr;
- ola, 1 gab;
- margarīns, 120 gr;
- melase, 60 gr;
- vaniļas ekstrakts, tēja karote;
- tumšā šokolāde, 250 g;
- ingvera pulveris, 1,5 tējk. karotes;
- krustnagliņas, 0,5 tējk. karotes;
- muskatrieksts, uz naža gala;
- kanēlis, tēja karote.
Soli pa solim recepte
Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot elegantu ingvera cienastu ar šokolādi:
- Miltus sajauc ar garšvielām un kakao, pievieno sāli.
- Margarīnu sasilda līdz istabas temperatūrai, tad sakuļ kopā ar brūno un parasto cukuru, kā arī olu. Tad iemaisa vaniļas ekstraktu un melasi.
- Iegūtajai masai pievieno miltus un samīca mīklu.
- Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos un iemaisiet mīklā.
- No mīklas veido bumbiņas un pārkaisa tās ar cukuru, tad liek uz cepešpannas.
- Cep 180 grādos līdz gatavs, tiklīdz cepumi sāk plaisāt.
Gavēņa ingvera cepumi
Ingvera cepumi ar svaigu ingveru ir labākā recepte tējas cepšanai badošanās periodā. To gatavo no parastiem, bet veselīgiem produktiem, bet sanāk neparasti.
Sastāvdaļu saraksts
Lai pagatavotu stāvošus ingvera cepumus, jums ir nepieciešams:
- ūdens, 150 ml;
- olīveļļas, 7 ēd.k. karote;
- medus, 3 gald. karotes;
- kviešu klijas, 5 tabula. karote;
- milti, 2,5 glāzes;
- vanilīns, paciņa;
- sāls, šķipsniņa;
- soda, šķipsniņa;
- svaiga ingvera, 2 tējk. karotes;
- maltas krustnagliņas, 1 tējkarote. karote;
- malta kanēļa, 1 tējkarote. karote.
Soli pa solim recepte
Tradicionālais veids, kā sagatavot gavēņa cepumus Ziemassvētkiem un Jaunajam gadam, ir šāds:
- Sajauc ūdeni ar eļļu, pievieno sāli un soda.
- Iemaisa vaniļu un garšvielas.
- Pievieno kviešu klijas un, pievienojot miltus, samīca mīklu.
- Noteikti atdzesējiet mīklu pusstundu, pēc tam izrullējiet to plānā kārtā.
- Izgrieziet dažādas figūras un cepiet tās cepeškrāsnī 150 grādu temperatūrā piecpadsmit minūtes.
- Šādi ceptu cepumu komplektu var dekorēt pēc vēlēšanās.
Piparkūkas ir konditorejas izstrādājums, kura galvenais akcents ir pikants un bagātīgs aromāts. Ja saldummīlim kaut reizi ir izdevies nogaršot gardumu, tad viņš vairs nevarēs paiet garām konditorejai, kurā tirgo smaržīgos cepumus. Kā dekorāciju var izmantot dažāda veida konditorejas glazūru: no klasiskās glazūras līdz šokolādes glazūrai. Tātad, kā pagatavot glazūru piparkūkām, un kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas?
Recepte piparkūkām ar glazūru
Jaungada un Ziemassvētku galdos tradicionāli tiek pasniegti ingvera cepumi. Bet vai ir vērts gaidīt līdz ziemai, lai izbaudītu nepārspējamo maizes izstrādājumu garšu? ES domāju, ka nē. Mēs iesakām iegādāties augstas kvalitātes garšvielas. Galu galā konditorejas izstrādājumu aromāts būs atkarīgs no pēdējā.
Pateicoties plastmasas mīklai, jūs varat izveidot pilnīgi jebkuras formas cepumus. Varat arī izmantot cepumu griezējus, lai izgrieztu mīklu tādās formās kā cilvēki, zvaigznes, sirdis vai Ziemassvētku eglītes. Nu, tai konditoru kategorijai, kas nevēlas pārāk uztraukties, ir piemērotas glāzes vai krūzes apaļo cepumu izgriešanai.
Lai pagatavotu aromātiskus konditorejas izstrādājumus, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:
- 70 grami medus;
- pāris ēdamkarotes cukura;
- divas tējkarotes kanēļa un sausa ingvera;
- 70 grami sviesta;
- tējkarote sodas;
- 375 grami miltu;
- 1 ola.
Ja vēlaties uzlabot konditorejas izstrādājumu garšu, mīklai varat pievienot maltu kanēli un koriandru. Standarta porcijai pietiks ar vienu tējkaroti ieteikto garšvielu.
Cepto glazēsim. Glazūra ir lieliski piemērota cepumu krāsošanai. Starp citu, no proteīna mērces var pagatavot vairākus ziedus uzreiz. Ja plānojat gatavot krāsainu glazūru, jums vajadzētu uzkrāt nepieciešamos pārtikas krāsvielu toņus.
Ekspertu viedoklis
Anastasija Titova
Konditors
Padoms: īsi pirms gatavošanas sākšanas izņemiet no ledusskapja nepieciešamās sastāvdaļas. Produktiem jābūt istabas temperatūrā. Tikai šajā gadījumā jūs varat sasniegt elastīgu mīklas konsistenci.
Lai pagatavotu balto glazūru, pagatavojiet:
- glāze pūdercukura;
- pāris olbaltumvielu;
- 1 tējkarote citrona sulas.
Ir daudz receptes, kā pagatavot piparkūkas ar glazūru. Bet īpašu uzmanību ir pelnījusi klasiskā cepšanas versija. Pēc piedāvātās receptes pagatavotus konditorejas izstrādājumus var uzglabāt 3 mēnešus, nezaudējot pikanto aromātu.
Ekspertu viedoklis
Anastasija Titova
Konditors
Vienīgais nosacījums ir tas, ka ceptas preces jāievieto hermētiskā iepakojumā, prom no tiešiem saules stariem.
Sagatavošanas smalkumi un posmi
Piparkūkas pagatavošanas ziņā nevar saukt par “sarežģītu” konditorejas izstrādājumu. Mīklu pagatavo diezgan ātri un vienkārši. Iesācējiem konditoriem jāatceras, ka pēc elastīgās masas sagatavošanas mīkla jāietin pārtikas plēvē un jānovieto ledusskapī vismaz uz pāris stundām.
Konditorejas izstrādājumu sagatavošanas posmi:
Noņemiet traukus no uguns. Pievienojiet maisījumam tējkaroti sodas un nepieciešamo sviesta daudzumu. Šķidrumu rūpīgi maisa ar karoti, līdz sastāvdaļas iegūst viendabīgu konsistenci.
Pa to laiku sāksim gatavot proteīna glazūru.
- Izsijāt pūdercukuru caur sietu.
- Atdaliet baltumu no dzeltenuma un ielejiet to sausā bļodā.
- Uzmanīgi iemaisa pūdercukuru olu baltumos, nepārtraukti maisot maisījumu ar putojamo slotiņu.
- Kad pūdercukurs ir pazudis, ielej citrona sulu. Intensīvi samaisiet maisījumu. Konditorejas izstrādājumu virskārta ir gatava.
Ekspertu viedoklis
Anastasija Titova
Konditors
Padoms: ja plānojat gatavot krāsainu glazūru, tad sadaliet olbaltumvielu masu vairākās daļās. Katrai lietus porcijai pievienojiet nepieciešamo pārtikas krāsvielu daudzumu. Sausās krāsvielas ir ideāli piemērotas proteīna glazūrai.
Izņem mīklu no ledusskapja. Izrullējiet to, izmantojot rullīti. Mīklas biezums nedrīkst pārsniegt puscentimetru. Izmantojot konditorejas griezējus, izgrieziet formas.
Uzkarsē cepeškrāsni. Ietauko cepešpannu ar nelielu daudzumu sviesta. Uz veidnes liekam savējo, virsū pārkaisām ar kviešu miltiem. Cepumus liek cepeškrāsnī un cep piparkūkas apmēram 15 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 180 grādiem pēc Celsija.
Ekspertu viedoklis
Anastasija Titova
Konditors
Padoms: lai cepumi nepiedegtu līdz virsmai, cepešpannu var pārklāt ar papīru. Šajā gadījumā nav nepieciešams ieziest veidnes virsmu ar sviestu.
Kad gatavošana ir pabeigta, izņemiet kūku no cepeškrāsns un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tagad jūs varat sākt glazēt ceptas preces. Glazūru uz piparkūkām var uzklāt, izmantojot konditorejas otiņu vai maisiņu. Nu, ja pie rokas nav īpašu instrumentu, vienkārši iemērciet piparkūku virsmu glazūrā, nolieciet cepumus malā, lai glazūra "sastingst".
Glazūrai piparkūkām ir ne tikai dekoratīva loma. Tas piešķir konditorejas izstrādājumiem īpašu garšu. Galu galā, kurš gan no mums bērnībā nelaizīja glazūru paštaisītajām piparkūkām, nepieskaroties pašiem cepumiem? Ielejiet karstu dzērienu un izbaudiet pikanto ingvera cepumu izsmalcināto garšu.
Vai jums patika recepte?
JāNē
Piparkūkas ir visjautrākais un garšīgākais radošuma veids. Šajā aizraujošajā aktivitātē varat iesaistīt visus savas ģimenes locekļus. Jūs gaida interesants ceļojums smieklīgu rakstu, seju un tematisko zīmējumu pasaulē. Un, lai cepumu virsma un struktūra netraucētu jūsu radošumam, jums vajadzētu iepazīties ar ingvera cepumu gatavošanas trikiem un smalkumiem.
- Mēs sekojam receptei. Ne velti konditori strādāja pie ingvera cepumu receptes. Stingri ievērojiet receptes ieteikumus un saglabājiet noteiktās proporcijas.
- Mēs strādājam ar eļļu gudri. Ja ūdens peldē vai ugunī izkausē saldētu sviestu, cepumi ir pazuduši. Dažas stundas pirms gatavošanas noteikti izņemiet to no ledusskapja. Tam vajadzētu nedaudz izkausēt.
- Izvēlieties vietu, kur izrullēt mīklu. Jā, jā, arī atrašanās vietai ir nozīme. Mīklu izrullē prom no gāzes plīts vai cepeškrāsns. Ritināšanai jānotiek istabas temperatūrā.
- Mēs izmantojam svaigas garšvielas. Ja garšvielas glabājāt mitrā vietā, tad tās noteikti nav piemērotas lietošanai. Un garša nav vienāda, un aromāts nav pikants. Lielas garšvielas liecina par to kvalitāti.
- Cepešpanna. Ja cepat cepumus uz vienas loksnes pannas, pirms jaunas porcijas cepšanas noteikti to atdzesējiet, pretējā gadījumā cepumi var piedegt.
- Pareizi uzklājiet glazūru. Pārklājums jāuzklāj tikai uz atdzesētiem cepumiem.
- Dekors. Vai plānojat vēl vairāk izrotāt savus maizes izstrādājumus? Atcerieties, ka dekors tiek uzklāts uzreiz pēc stiklojuma.
Šī piparkūku cepumu glazūras recepte ieņems savu īsto vietu pavārgrāmatā. Maizes izstrādājumi lieliski sader ar karstajiem dzērieniem. Un daži “mājas konditori” maizes izstrādājumus pasniedz kā gardu dāvanu, iepakojot ingvera cepumus dzelzs kastēs. Galu galā, kas var būt labāks par pašu sagatavotu dāvanu.
Raksti par tēmu
