Piecu minūšu jāņogu ievārījums. Želejveidīgs upeņu ievārījums ar mellenēm. Upeņu ievārījuma sastāvs glāzēs
Ogu ievārījuma garša mums visiem ir pazīstama kopš bērnības. Gādīgās vecmāmiņas un mammas ar entuziasmu gatavoja marmelādes, ievārījumus un konfektes, jo skaidri zināja: bez šāda garduma ziemā neiztikt! Tas vienmēr ir kalpojis kā gards pīrāga pildījums, sāļa krējuma sastāvdaļa vai deserts atsevišķi. Un nepatīkamajos periodos, kad iestājās saaukstēšanās, tas arī ļoti palīdzēja cīņā ar slimību. Tas nozīmē, ka jūs un es nevaram ignorēt šo tradīciju, ja vēlamies, lai mums būtu bagātīgs galds un laba veselība. vietne iesaka sākt ar mazumiņu – pagatavot piecu minūšu jāņogu ievārījumu, kura recepte var ietaupīt mūsdienu mājsaimnieču laiku un pūles.
Par upeņu priekšrocībām
Pēc ārstu un tautas zinātāju domām, šī oga ir visvērtīgākā starp dārza kultūrām. Tajā ir tik koncentrēts C vitamīna daudzums, ka arī jāņogas sasaldējot vai termiski apstrādājot, šis elements nekur nepazūd. Un kombinācijā ar P vitamīnu tas spēj pretoties aterosklerozei. Jāņogas palīdzēs arī ar elpošanas sistēmas, aknu un nieru problēmām. Oga var novērst sirds mazspēju, IQ līmeņa pazemināšanos gados vecākiem cilvēkiem, Alcheimera slimību un pat ļaundabīgu audzēju parādīšanos. Upeņu sulu izmanto kā atjaunojošu līdzekli pēc operācijām un smagām slimībām. Folijskābe, ko satur jāņogas, samazina starojuma kaitīgo ietekmi un izvada toksīnus un smagos metālus.
Padoms! Tikai 50 grami ievārījuma vai svaigas ogas dienā piepildīs jūs ar labvēlīgajām vielām, kas nepieciešamas jebkuram organismam.
Tomēr jāatceras, ka jāņogas nav panaceja, un dažos gadījumos tās var būt bīstamas. Piemēram, ar tromboflebītu tas var palielināt asins recēšanu, kas pasliktinās pacienta stāvokli. Un neatšķaidīta ogu sula mazam bērnam var kļūt par alergēnu.
Kā pagatavot piecu minūšu jāņogu ievārījumu?
Ogu sagatavošana. Izšķirojam upenes, izravējam zaļās vai pārgatavojušās ogas, noņemam kātiņus, lapas, zarus. Rūpīgi nomazgājiet vēsā ūdenī, varbūt divas reizes. Jo tīrākas ir mūsu izejvielas, jo labāk ievārījums saglabāsies ziemā.
Kā iepakot confit likumīgi? Gan “5-minūšu” upeņu ievārījumu, gan cita veida ievārījumus labāk salikt mazās, apmēram puslitra tilpuma burciņās. Mēs izvēlamies tikai veselas burkas, bez skaidām vai plaisām. Mēs tos rūpīgi nomazgājam ar cepamo sodu un sterilizējam ar jebkuru zināmu metodi. Līdzīgi rīkojamies ar vākiem: ideāli gludi (vēlams jauni), bez rūsas vai pelējuma pēdām, mazgājam un uzvāram. Sterilās burkas nosedzam ar vākiem un noliekam vietā, kur neviens īslaicīgi netraucēs un netraucēs absolūto iekšējo tīrību, jo no tā atkarīga arī preparātu drošums.
Ko vēl mums vajag? Lai pagatavotu ievārījumu, nepieciešams liels trauks. Piemēram, emaljas panna, vara vai alumīnija bļoda ēdienam. Šādas pannas optimālais tilpums ir no 2 līdz 6 litriem. Vajadzīga arī koka karote vai lāpstiņa ar garu kātu, lai karsto maisījumu maisītu un ielietu burkās. Ja vēlaties sterilizēt jau iepakotos produktus, noderēs metāla konservēšanas knaibles. Virtuves svari vai mērtrauki un, protams, šuvju mašīna nebūs lieki.
Svarīgs! Ja jūsu saimniecībā nav šuvēšanas mašīnas vai jūs vienkārši nevēlaties uztraukties ar tradicionālo vāciņu, varat aizvērt ievārījumu ar parastajiem neilona vākiem. Šādas sagataves nebūs hermētiskas, un tāpēc zem metāla vāka kalpos mazāk nekā to kolēģi. Risinājums ir vienkāršs: glabājiet burkas ledusskapī un vispirms apēdiet saturu.
Daži triki. Lai ievārījums nepiedegtu, tas jāuzvāra uz vidējas uguns un vāra uz mazākās uguns. Papildus var izmantot dalītāju – tas vienmērīgi sadalīs siltumu un neļaus ievārījumam pielipt pie trauka sieniņām.
Klasisks upeņu ievārījums “5 minūtes”
Ņem vienādās proporcijās cukuru un jāņogas, kā arī pusi glāzes ūdens. Vienu glāzi cukura un visu ūdeni uzvāra, lai pagatavotu sīrupu. Šajā šķidrumā ielej 1 glāzi ogu un vāra 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Atkal pievieno glāzi jāņogas un smiltis, vāra 5 minūtes. Pievienojiet visas sastāvdaļas šajās porcijās. Kad maisījums ir pietiekami uzvārījies, lej burkās un aizvāko. Lai gan šo jāņogu ievārījumu sauc par “piecu minūšu”, reālais gatavošanas laiks izrādās garāks un tieši atkarīgs no pieejamā ogu apjoma. Tomēr tā garša pārspēj visas cerības un pilnībā attaisno vairākas pavadītās stundas.
Klasisks upeņu ievārījums “5 minūtes”
Upeņu ievārījums “piecu minūšu želeja”
Šajā receptē viss ir daudz vienkāršāk, un gatavais produkts nav zemāks par kvalitāti. Pateicoties ogu dabīgajām želejiskajām īpašībām, var pagatavot brīnišķīgu “5 minūšu” želejveida upeņu ievārījumu. Šo gardumu noteikti novērtēs jūsu mājinieki un viesi, jo jūsu iecienītākā garša ir apvienota ar neparastu formu.
Mums vajadzēs 6 glāzes cukura, 4 tases jāņogu un 2 glāzes ūdens. Pusi cukura ielej ūdenī un uzvāra. Pievieno visas ogas, vāra 5-7 minūtes. Tad pievieno atlikušo cukuru, rūpīgi samaisa maisījumu un vāra vēl 5 minūtes. Karsto konfigu saliekam sagatavotos traukos, satinam un liekam zem siltas segas, līdz tā pilnībā atdziest.
Upeņu ievārījums “piecu minūšu želeja” Express upeņu ievārījums ar apelsīnu
Šo gatavošanas metodi sauc arī par “neapstrādātu” ievārījumu, jo produkta termiskā apstrāde šeit netiek izmantota. Uz kilogramu jāņogu ņem pusotru kilogramu baltā granulētā cukura un vienu apelsīnu. Citrusaugļus sasmalcina tieši ar mizu gaļas mašīnā vai blenderī līdz biezenim. To pašu darām ar ogām. Abas masas apvieno, pievieno cukuru, labi samaisa un atstāj uz pāris stundām, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Pēc tam ievārījumu ielej sterilās burkās. Katram traukam virsū uzber centimetru cukura kārtu, lai novērstu rūgšanu. Desertu uzglabājam ledusskapī.
Jāņogas ir noderīgas ne tikai neapstrādātā veidā, bet arī ievārījumos, konservos un vienkārši sarīvētas un saldētas ar cukuru. Viens no ātrajiem un garšīgajiem ēdieniem, kas pagatavots no šīs ogas, ir želejveida ievārījums, ko var pagatavot vien 5 minūtēs. Mēs jums pastāstīsim, kā tieši tālāk.
Par upeņu priekšrocībām
Jāņogu ogas ir C vitamīna krātuve, tikai 30 augļi vai tēja no žāvētām krūma lapām apmierinās cilvēka ķermeņa ikdienas nepieciešamību pēc šī elementa.
Turklāt jāņogām ir šādas priekšrocības:
- palīdz cīnīties ar ARVI, gripu, vienlaikus palielinot imunitāti;
- piemīt antioksidanta īpašības, kas ir labvēlīgas kuņģim – to veicina sastāvā esošie antocianidīni;
- ir diurētiska, nomierinoša, tonizējoša iedarbība, kā arī palīdz samazināt drudzi, attīrīt un dezinficēt ķermeni;
- palīdz uzlabot kuņģa-zarnu trakta darbību;
- attīra asinis un palielina to koagulējamību;
- palīdz pārvarēt grēmas;
- stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.
Svarīgs! Jāņogu lapas un ogas, sistemātiski lietojot, palīdz novērst diabētu.
Jāņogu gatavošana
Ogas var salasīt pats vai iegādāties tirgū. Tiem jābūt sausiem, lieliem un bez defektiem. Pārgatavojušies augļi nav piemēroti, jo tie sabojās garduma garšu.
Pirms gatavošanas ogas šķirojam, atlasām lapas un zariņus un nogriežam sausos galus. Noskalo zem auksta ūdens un atstāj, līdz nožūst. Ogas labāk vienmērīgi uzklāt uz tīras drānas – tās ātrāk izžūs un netek.
Burku un vāku sagatavošana
Lai ievārījums noturētos visu ziemu un nesabojātos, nepieciešams sterilizēt burkas, kurās tas tiks uzglabāts. Burkām jābūt gludām, bez bedrēm, plīsumiem, plaisām vai šķembām - pretējā gadījumā vāki var uzbriest. Pirms apstrādes konteineri ir jāmazgā ar soda. 
Jūs varat sterilizēt burkas mikroviļņu krāsnī vai tvaikos. Pirmais variants ir ātrākais – vienkārši ielejiet trauka apakšā nedaudz ūdens (līdz 3 cm) un uzkarsējiet to ar vismaz 800 vatu jaudu, līdz tas uzvārās.
Svarīgs! Apstrādājot, ogas nezaudē savas labvēlīgās īpašības, tāpēc jāņogas var lietot uzturā visu gadu dažādās pagatavošanas variācijās.
Ja baidāties, ka burkas pārplīsīs un sabojās iekārtu, izmantojiet veco paņēmienu - uz verdoša ūdens pannas novietojiet sietu, uz kura novietojam burkas ar kakliņu uz leju. Tajā pašā laikā katliņā uzvārām ūdeni - burkas tiek uzskatītas par sterilizētām, kad iekšā parādās kondensāts.
Burkas varat arī turēt cepeškrāsnī 15 minūtes +180 °C. Vākiem jābūt ja ne jauniem, tad bez redzamiem defektiem - iespiedumiem vai rūsas. Tās arī jāapstrādā – vispirms nomazgā ar sodu un tad vāra vismaz 2 minūtes.
Virtuves piederumi
Lai pagatavotu ievārījumu, mums būs nepieciešami šādi trauki:
- glāze vai krūze;
- koka karote;
- kauss;
- emaljas bļoda, kastrolis vai kastrolis ar biezu dibenu;
- burkas ar vākiem.
Ievārījumam nepieciešams:
- upeņu ogas - 1 kg;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- cukurs - 1,5 kg;
- citronskābe - uz naža gala.
Soli pa solim gatavošanas process
Kā gatavot:
Kur uzglabāt ievārījumu
Daži ievārījuma uzglabāšanas noteikumi:
- plastmasas vākus var izmantot, ja plānojat produktu izlietot dažu mēnešu laikā;
- Ievārījuma glabāšanas laiks un kvalitāte ir atkarīga no garduma biezuma – jo biezāks tas ir, jo lielāka iespēja, ka tas nebojāsies;
- jāpievieno citronskābe, lai vāki uzglabāšanas laikā neuzbriest;
- Uzglabāšanai labāk izmantot 500 ml burciņas, tad atvērtais produkts ledusskapī ilgi nenoturēsies.
Ar ko pasniegt
Jebkurš ievārījums vai jāņogas ar cukuru noder pankūkām, kastroļiem, siera kūkām, mannas putraimiem un svaigam biezpienam. Ievārījumu var pievienot putrām saldumam un pagatavot gardu rīvētu pīrāgu un citus konditorejas izstrādājumus. Dažas ēdamkarotes produkta var apliet ar verdošu ūdeni un dzert pret saaukstēšanos un gripu.
Garšīgs jāņogu ievārījums-želeja piecas minūtes
Jūlijā nogatavojas melnās un sarkanās jāņogas, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks mājās gatavotiem ziemai - pagatavot gardu jāņogu ievārījumu, bet ne vienkāršu, bet želeju ar veselām ogām. Ir labi zināms, ka jāņogas ir gandrīz veselīgākās ogas, kurās C vitamīna saturs konkurē pat ar citronu. Tāpēc katras saimnieces uzdevums ir pēc termiskās apstrādes saglabāt visus vitamīnus ar minimāliem zudumiem. Jāņogas var samalt ar lielu daudzumu cukura un uzglabāt ledusskapī. Taču, kā likums, līdz ražas novākšanas sezonas beigām ledusskapis jau plosās no dažādām tajā glabātām ievārījuma burciņām un marinētiem gurķiem. Kā saglabāt vitamīnus upenēs, bet tajā pašā laikā bez ledusskapja vai pagraba pagatavot ilgstoši uzglabājamu ievārījumu?
Šādu gatavošanas recepšu ir daudz, es piedāvāju ātrāko:
Piecu minūšu jāņogu ievārījums-želeja, vienkārša recepte
Šo recepti pamanīju vietējā laikrakstā. Galvenais nosacījums, lai pagatavotu Five Minute jāņogu ievārījumu, ir stingri ievērot ogu, cukura un ūdens proporcijas, kā arī gatavošanas laiku. Nekādā gadījumā nav ieteicams improvizēt - jūs varat samazināt visas pūles. Ievērojot visus gatavošanas noteikumus, gala rezultātam vajadzētu būt garšīgam un aromātiskam ievārījumam želejas formā.
- 12 glāzes jāņogas;
- 15 glāzes cukura;
- 1 glāze ūdens.
Tātad, kā minēts iepriekš, jāņogu ievārījums tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, ja izmanto manu darba shēmu.
Vispirms jāsagatavo burkas konservēšanai: jānomazgā, jāiztīra ar sodas palīdzību, jāizskalo un jāizžāvē cepeškrāsnī. Vāki burkām jānotīra ar sodu, jāizskalo, jāaplej ar verdošu ūdeni un jāizžāvē.
Jāņogas sašķirojam, noņemam zarus un lapas, noskalojam zem tekoša ūdens, lejam katliņā ievārījuma pagatavošanai.
Pievienojiet pannā pusi porcijas cukura, t.i., 7,5 tases, 1 glāzi ūdens, uzlieciet uz lielas uguns,
uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, iestatiet taimeri tieši uz 5 minūtēm
Kāpēc preparātam ir tik dīvains nosaukums: piecu minūšu ievārījums-želeja? Jo jāņogu ogas nepaspēj uzvārīties piecās minūtēs, bet no ogu sulas un daudz cukura sanāk izcila jāņogu želeja!
Ielieciet jāņogu ievārījumu sagatavotās burkās, pārklājiet ar vākiem un sarullējiet. Nevajag apgriezt burkas, kā arī nevajag tās pārklāt ar siltu dvieli.
Pjatiminutka jāņogu ievārījums, kas pagatavots pēc šīs vienkāršās receptes, izrādās garšīgs un aromātisks, labi sacietē želejā. Skābo veselo ogu un saldās želejas kombinācija ir neaprakstāmi, mmm, garšīgi! Lieliski piemērots kā deserts tējai, kafijai, kā pīrāga pildījums utt.
Receptes jāņogu ievārījumam ziemai
“5 minūtes” ir viens no iecienītākajiem ziemas pagatavojumiem no upenēm daudzās ģimenēs. Piesaista pieejamās sastāvdaļas, vienkārša recepte...
2 stundas 15 minūtes
225 kcal
5/5 (1)
“Piecu minūšu” upenes starp sagatavošanās darbiem ziemai ir kā “Olivier” salāti uz Jaungada galda. Varbūt katra pieredzējusi mājsaimniece gatavo šādu ievārījumu. To ir viegli pagatavot, un to var izmantot ziemā dažādiem gadījumiem.
Piecu minūšu upeņu ievārījuma pagatavošanas recepte ziemai
Kā pagatavot piecu minūšu upenes:
- Mēs gatavojam burkas. Rūpīgi nomazgājiet. Ziemas preparātu burkas vienmēr iesaku mazgāt tikai ar veļas ziepēm un sodu. Neizmantojiet sadzīves ķimikālijas. Mēs noteikti to pasterizējam. Tas ir svarīgs nosacījums šī produkta uzglabāšanai.
- Upeņu augļus šķirojam, attīrot no lapām, zariem un dažādiem gružiem. Noskalo caurdurī zem tekoša ūdens. Nedaudz nosusiniet.
- Ielejiet glāzi ūdens emaljas pannas apakšā. Ielejiet 6 tases cukura. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra sīrupu dažas minūtes, lai ļautu iztvaikot liekajam ūdenim. Sīrupam vajadzētu nedaudz sabiezēt.
- Ielejiet ogas verdošā sīrupā. Viegli sakratiet kastroli, lai visas ogas būtu iegremdētas sīrupā. Ielieciet to vēlreiz uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra ne vairāk kā piecas minūtes.
- Ielejiet atlikušās 5 glāzes cukura. Sajauc. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Savāc bagātīgas putas. Noņem no plīts. Ievārījums ir gatavs!
- Karstu ievārījumu uzmanīgi lej burkās. Burkas atstājam vaļā. Noliekam vietā, lai putekļi nenokļūtu uz ievārījuma vai pārklājam ar papīra loksnēm. Un tikai tad, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, aizveriet ar ciešiem vākiem.
Padoms: “5 minūšu” upeņu ievārījumu labāk liet mazās burciņās – 0,5-0,65 ml.
- Šādam ievārījumam ogas nav vēlams uzglabāt ilgu laiku. Labāk ir gatavot savākšanas dienā.
- Šķirojot ogas, jābūt ļoti uzmanīgiem. Nedrīkst pieļaut, ka ievārījumā nonāk skābas vai bojātas ogas.
- Atdzisušu ievārījumu burciņā var pārkaisīt ar nelielu daudzumu cukura, lai veidojas salda garoziņa. Vai arī zem vāka ielieciet pergamenta papīra apli. Šie pasākumi palīdzēs ilgāk saglabāt ievārījumu.
- Burkas var sagatavot iepriekš, lai ietaupītu laiku un pūles, gatavojot ievārījumu. It īpaši, ja pirms tam jūs jau esat smagi strādājis savā vasarnīcā. Galvenais, lai pasterizētās burkas ir cieši noslēgtas. Netīras burkas dēļ ievārījums var ātri saskābt.
Kā uzglabāt piecu minūšu jāņogas
Šis ievārījums jāuzglabā vēsā vietā. Labāk ledusskapī vai pagrabā. Izvairieties no temperatūras izmaiņām! Ir stingri aizliegts pieļaut kondensāta veidošanos vāka iekšpusē.
Ja preparātu nav iespējams novietot aukstā vietā, tad mēģiniet ievārījumu izmantot ziemas pirmajā pusē. Tas var nenoturēties līdz pavasarim - tas būs pārklāts ar pelējumu pie kakla.
Ievārījums "Pyatiminutka" un ievārījums - upeņu želeja
Domāju, ka nekļūdīšos, ja teikšu, ka katram no mums ir iecienītas receptes, kuras izmantojam ēdiena gatavošanai, konservēšanai un ēdiena gatavošanai. Un tomēr vienmēr vēlamies iepazīties ar citām receptēm, kas var kļūt arī par mūsu ierastajām un iecienītākajām. Kādā forumā dalībnieki dalījās ar upeņu ievārījuma un želejas pagatavošanas receptēm, un es nolēmu tās piedāvāt arī jums, varbūt kādam noderēs gatavošanā.
Upeņu ievārījums "Pyatiminutka"
Pirmā recepte:
Jums būs nepieciešams: 1,5 kg cukura, 1 kg jāņogas, ½-1 glāze ūdens.
Kā gatavot:
Sakārtojiet ogas, noskalojiet un nosusiniet. Ielejiet ūdeni emaljētā pannā vai baseinā, pievienojiet cukuru, samaisiet un uzvāra. Verdošajā sīrupā lej jāņogas, vēlreiz visu uzvāra un pēc uzvārīšanās uz lēnas uguns vāra 5 minūtes, tad karsto ievārījumu uzreiz lej sterilizētās burkās un aizver vākus.
Lūdzu, ņemiet vērā – lai jāņogas nesarautos, gatavojot ievārījumu, pirms vārīšanas tās uz dažām minūtēm iemērciet verdošā ūdenī, pēc tam noteciniet caurdurī.
Otrā recepte: Ievārījums nav īpaši salds
Jums būs nepieciešams: 1 kg ogu, 300 - 500 g cukura
Kā gatavot:
Nomazgātās ogas ielej vara bļodā ievārījumam un nekavējoties pārklāj ar cukuru.
Ir nepieciešams gatavot uz lēnas uguns un nepārtraukti maisīt, lai ogas sajaucas ar cukuru, nepiedeg un nedod sulu.
Kad uzvārās, vāra vēl 5 minūtes un, kad karsts, liek burkās un aizver ar vākiem. Iepriekš izmazgātās burkas izskalo ar verdošu ūdeni un ļauj nožūt. Ievārījumam ir patīkama krāsa un svaiga jāņogu garša.
Tādā pašā veidā var pagatavot ķiršus bez kauliņiem un ērkšķogas.
Trešā recepte:
Jums būs nepieciešams: 3 kg ogu, 3 kg cukura, 0,5 ēd.k. ūdens
Kā gatavot:
Ielejiet pusglāzi ūdens baseinā, pievienojiet 3 kg cukura un samaisiet 3 kg ogu. Uz mazas uguns uzvāra (bet nevāra) un noņem no uguns. Atstājiet līdz rītdienai. Nākamajā dienā izlietni atkal uzliek uz uguns, uzvāra un noņem no uguns. Trešajā dienā - tā pati procedūra un ielieciet to burkās. Var uzglabāt istabas temperatūrā. Ievārījums nav īpaši salds.
Starp citu, šādu ievārījumu var vienkārši pārklāt ar baltu papīru, pievilkt ar diegiem vai gumijas lentēm (pēdējo pēc atdzesēšanas).
Upeņu ievārījums - želeja
Jums būs nepieciešams: 10 glāzes cukura un jāņogas katra, 2,5 glāzes ūdens.
Kā gatavot: Sašķirotās un nomazgātās ogas ielej emaljētā traukā vai nerūsējošā tērauda traukā, pielej ūdeni, uzvāra, vāra 2 - 3 minūtes, pievieno cukuru un uz mērenas uguns uzvāra. Vāra 5-7 minūtes. Karstu ievārījumu izklāj sterilizētās burkās, uztin vāciņus un ietin segā, atstāj uz dienu, pēc tam uzglabā vēsā vietā.
Raksti par tēmu
