Sulīga Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem

Pēc šīs receptes pagatavotā kūka “Pančo” ar ananāsiem patiks visu vecumu saldummīļiem! Apetīti rosinošs deserts apvieno mitru biskvīta kūku, ananāsu kārtas, kas mijas ar valriekstiem un bagātīgu skābā krējuma daudzumu.

Kūku veido slaida formā. Pildījumam papildus ananāsiem var izmantot ķiršus, zemenes un citas ogas vai augļu gabaliņus pēc saviem ieskatiem. Kūka ir pavisam vienkārši pagatavojama, bet sanāk neticami garšīga!

Sastāvdaļas:

Pārbaudei:

• olas - 6 gab .;
• milti - 200 g;
• kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes;
• cukurs - 250 g;
• cepamais pulveris - 1 tējkarote.

Krēmam:

• skābs krējums 20% - 400 g;
• krējums 33-35% - 200 ml;
• cukurs - 150 g.

Pildījumam:

• konservēti ananāsi - 1 kārba;
• valrieksti - 1 glāze.

Glazūrai:

• tumšā šokolāde - 50 g;
• sviests - 30 g.

Mājas Pančo kūkas recepte

Kā pagatavot Pancho mājās

1. Sadaliet olas istabas temperatūrā dziļā bļodā. Sakuļ ar mikseri, līdz palielinās tilpums un tiek iegūtas pūkainas putas (tas prasīs vismaz 5 minūtes). Tālāk pievienojiet cukuru. Turpinot strādāt ar mikseri, panākam cukura graudu izšķīšanu olu masā.
   
2. Atsevišķā traukā sajauciet sausās sastāvdaļas: miltus, cepamo pulveri un kakao pulveri. Pēc izsijāšanas olu maisījumam pakāpeniski pievieno miltu maisījumu. Rūpīgi samaisiet ar karoti, izmantojot kustības uz augšu. Rezultātā iegūstam viskozu un viendabīgu mīklu bez kunkuļiem.
   
3. Apaļas atsperu formas 22 cm diametra pannas iekšpusi ieziež ar nelielu gabaliņu sviesta. Ērtības labad ugunsizturīgā trauka dibenu var pārklāt ar eļļotu pergamentu. Mīklu lej sagatavotajā pannā, biskvītu cep 180 grādos apmēram 30 minūtes. Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.
   

   Kā pagatavot krēmu “Pancho”

4. Tikmēr pagatavo krēmīgo skābo krējumu. Lai to izdarītu, atdzesētu krējumu ielej ērtā dziļā bļodā. Nedaudz sasverot trauku, saputojiet piena produktu ar mikseri ar minimālu ātrumu, pakāpeniski palielinot ātrumu.
   
5. Kad krēms sabiezē, pievieno uzreiz visu saldo krējumu, vienlaikus pievienojot cukuru. Sakuļ, līdz granulētais cukurs ir pilnībā izšķīdis.
   
6. Atgriežamies pie biskvīta. Svaigi izcepto kūkas sagatavi pilnībā atdzesē un noņem šķelto pusi.
   
7. Pūkaino biskvītu ar asu nazi sagriež divās daļās. Apakšējai kūkai jābūt plānai (apmēram 1 cm augsta) - tā kalpos par mūsu kūkas pamatu.
   
8. Augšējo kūku sagrieziet lielos kubiņos/gabalos, kuru izmērs ir aptuveni 2-3 cm.
   
9. Novietojiet plāno garoza uz plakana šķīvja vai virtuves dēļa. Kā impregnēšanu kūkas pamatni pārlej sīrupu no konservētiem ananāsiem (apmēram 7-8 ēdamkarotes). Tālāk kūku pārklāj ar skābā krējuma kārtu.
   
10. Sasmalciniet valriekstus ar nazi. Tā rezultātā jums ir jāiegūst vidēja izmēra gabali.
    
11. Uz krējumu nosmērētās garozas liek pusi riekstu un pusi ananāsu gabaliņus.
    
12. Biskvīta kubiņus iemērc krēmā un smērē vienmērīgā kārtā, paslēpjot ananāsus un riekstus. Neaizmirstiet, ka kūka tiks salikta slaida formā, tāpēc katram nākamajam slānim jābūt mazākam par iepriekšējo.
    
13. Pēc tam pievienojiet pusi no atlikušajiem ananāsiem un pusi no atlikušajiem riekstiem.
    
14. Pildījumu vēlreiz pārklāj ar biskvīta kubiņiem, pēc to iemērkšanas krēmā.
    
15. Tālāk izklājam atlikušos riekstus un ananāsus.
    
16. Veido pēdējo biskvīta kubiņu kārtu. Pārklājiet iegūto "slaidu" ar atlikušo krēmu no visām pusēm.
    
17. Glazūrai šokolādi salauž mazos gabaliņos, sajauc ar sviestu un izkausē ūdens peldē. Pēc nelielas atdzesēšanas glazūru pārnes cepammaisā un pārlej ar kūkas virsmu.
    
18. Ievietojiet "Pancho" ledusskapī, lai mērcētu vismaz 3 stundas. Pasniedz ar tēju/kafiju, sagriež porcijās.
    

Kūka “Pančo” ar ananāsiem ir pilnībā gatava! Izbaudi savu tēju!

Tātad, šodien dienas kārtībā Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem, mājās gatavota recepte! 😉 Tā kā savā ģimenē pati esmu šīs kūkas lielākā cienītāja 😀, tad jau pēdējos 9 gadus ir tradīcija, ka cepu tieši saviem personīgajiem svētkiem. Taču visbiežāk tā nav dzimšanas diena, bet vārda diena – svētās mocekļa Jūlijas Kartāgas diena (29.jūlijs). Jā, jā, kopš jūlija man nav izdevies to publicēt! Ir receptes, kas nepublicētas vēl ilgāk. Fotogrāfijas Pancho arī būtu, ja ne viens apstāklis ​​- ne tik sen es to izmēģināju. Bet, lai būtu ar ko salīdzināt, vispirms nolēmu ievietot klasisko recepti. Un tagad par viņu...

Pirmo reizi šo kūku izmēģināju 2007. gadā. Tagad man ienāca prātā doma - cik nesen un tajā pašā laikā, cik sen tas bija!.. Man ļoti, ļoti patika! Un tā kā man ļoti patīk cept un esmu to darījis gandrīz visu savu pieaugušo mūžu, tad, protams, es uzreiz atradu veidu, kā mājās izcept Pancho Fili Baker Cake. Šajā procesā nav nekā sarežģīta! Pančo ir vieglāk un ātrāk izpildāms nekā viņa brālis, ko es izdarīju savā vārda dienā pagājušajā gadā! Izmantojot Pancho, gan biskvīts, gan krēms ir nedaudz vieglāks, un pats galvenais, nav nepieciešams atlikt skābo krējumu, tāpēc viss norit daudz ātrāk.

Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem tiek pagatavota pēc šādas receptes. Cep lielu biskvīta kūku, kuru pēc tam sagriež divās daļās, vai arī cep divas kūkas kārtas atsevišķi. Vienu no tiem izmanto kā kūkas pamatni, bet otro sagriež kubiņos, no kuriem tie izliek pilskalnu.

Krējumu vienmēr gatavo ar skābo krējumu, un tas ir ļoti vienkārši – tikai saldo krējumu saputo ar cukuru. Šeit galvenais ir uzminēt ar tauku saturu. Es neiesaku lietot mazāk par 25%, tas izrādīsies pārāk šķidrs. Optimālais variants ir 30-35%. Arī no ciema saldā krējuma vien to nav iespējams pagatavot - saputot tas vienkārši pārtaps sviestā... Tomēr tas nenozīmē, ka tas neder krēmam. Tas tikai jāņem par pamatu, pievienojot vismaz 100 gramus (vai vairāk) mazāk trekna veikala piena. To plaši praktizēju 2008.-2009.gadā, kad bija iespēja no draugiem nopirkt labu mājas skābo krējumu.

Kas attiecas uz pildījumu, jūs varat pagatavot Sancho Pancho kūku ar ananāsiem bez riekstiem. Bet klasiskā versija joprojām ietver tos tandēmā. Tomēr neviens neliedz jums atkāpties no šī noteikuma un eksperimentēt vai vienkārši izvēlēties papildu sastāvdaļas pēc jūsu vēlmēm. Tie var būt citi rieksti, ne vienmēr valrieksti. Citi konservēti augļi – persiki ir otrs populārākais Pančo lietotais auglis aiz ananāsiem. Var būt pilnīgi jebkuri žāvēti augļi – žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes, dateles, vīģes. Galvenais, lai kūkā tie nebūtu cieti. Tāpēc tie vispirms ir vai nu jātvaicē (tvaicē), vai vienkārši kādu laiku jāuzpilda ar karstu ūdeni. Un vēl labāk -... Izdosies ļoti aromātisks un garšīgs!

Varat izmantot veikalā iegādāto glazūru (ir ērtas un diezgan garšīgas iespējas), vai arī varat to pagatavot pats - patiesībā tas nav grūti. Var pagatavot ar pienu, kā es šoreiz. Vai, piemēram, pagatavojiet to ar skābo krējumu. Izvēlies sev tīkamāko variantu! 😉

Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem - sastāvdaļas:

Biskvītam:

• olas - 6 gab
• cukurs - 220 g
• sāls - 0,5 tējk.
• kakao - 4 ēdamk.
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 2 glāzes*
• cepamais pulveris - 2 tējk.

* 1 glāze = 200 ml šķidruma = 125 g miltu

Impregnēšanai:

• stipra kafija - 100 ml
• degvīns - 1 ēdamkarote.

Krēmam:

• skābs krējums 30% - 700 g
• cukurs - 0,5 glāzes

Aromatizējoša pildviela:

• konservēti ananāsi - 340 g (580 ml burka)
• valrieksti - 1 glāze

Glazūrai:

• kakao - 4 ēdamk.
• cukurs - 2 ēdamk.
• piens - 4 ēdamk.
• sviests - 25 g

Pančo kūka ar ananāsiem un valriekstiem. Mājas recepte:

Sāku ar olām. Nav nepieciešams tos iepriekš noņemt. Labāk, ja tie ir auksti.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Pirmā – dziļā bļodā, ērta mīklas sišanai un sagatavošanai. Dzeltenumi - mazā bļodiņā.

Baltumus saputoju (vienus, bez visa) spēcīgās putās. Es to izdarīju ar elektrisko putotāju no blendera komplekta. Sakuļ apmēram 4 minūtes.
Tad pievienoju sāli un lēnām, ja iespējams, plānā strūkliņā pievienoju cukuru. Sakuļ vēl 4 minūtes.

Kad proteīna masa kļuva glancēta un no putotāja sāka veidoties fiksētas pēdas, sāku pievienot pa vienam dzeltenumam. Tos ir ērti noķert ar caurdura karoti. Tomēr jūs varat tikt galā ar parasto.
Es pievienoju visus 6 dzeltenumus pa vienam, katru reizi saputojot. Tas arī viss, tagad vari nolikt malā elektroierīces un apbruņoties ar smalkāku instrumentu – lāpstiņu.

Pūkainajā olu masā iesijāju kakao pulveri (klasisks, bez cukura un jebkādām pildvielām). Jūs varat vienkārši pievienot kakao. Bet labāk izsijāts pulveris - bez kunkuļiem un gaisīgāks.
Viegli (!) Samaisiet ar lāpstiņu līdz gludai. Es izmantoju koku, bet jūs varat arī izmantot silikonu.

Miltiem pievieno cepamo pulveri, samaisa un iesijā masu mīklā.

Rūpīgi, bet delikāti mīklu atkal sajauc ar lāpstiņu (nav nepieciešams kult!) līdz gludai.

Veidni (manējā d=26 cm) iesmērēju ar nelielu gabaliņu (10 g) sviesta. Uzmanīgi izklājiet mīklu un izlīdziniet to virsū.

Cep 45 minūtes 180-200 grādos. Pārliecinājos, lai augša nepiedeg, bet cepeškrāsni nedrīkst atvērt pirmās 20 minūtes!
Novietojiet kūku uz restēm un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tā augstums ar diametru 26 cm izrādījās 5 cm.

Atdzisušo biskvīta kūku sagriezu divās aptuveni identiskās kārtās. Ja tie izrādās savādāki, pamatnei izmantojiet plānāko.
Impregnēšanai pagatavoju stipru kafiju un sajaucu ar degvīnu. Var paņemt arī citu alkoholu – rumu, konjaku, 40 proves spirta tinktūru. Ja nekā nav, vienkārši pagatavojiet ļoti stipru kafiju (starp citu, ja vēlaties, varat to aizstāt ar tēju).
Abas kūkas kārtas izmērcēju un atstāju uz kādu pusstundu vai stundu.

Vienu no kūkām sagriezu kubiņos.

Pagatavoju pildījumus - diezgan smalki sagriezu ananāsus un valriekstus. Detaļu izmērs var būt dažāds.
Vēlreiz uzsvēršu, ka 340 grami ir izmantoto ananāsu neto svars, nevis kopā ar sīrupu (šādas burkas tilpums ir 580 ml).

Krēmam vispirms saputo 30% saldo krējumu bez nekā 4-5 minūtes. Tad pa daļām pievieno cukuru un puto vēl 4-5 minūtes.

Uz kūku stenda noliku veselu biskvīta kūku. Pārklāj to ar krējumu.

Uz krējuma uzliek ananāsu gabaliņus un riekstus. Biskvīta kubiņus iemērcu krēmā un liku uz garoziņas.

Tā es turpināju montēt kūku, veidojot slaidu - samazinot diametru. Pamīšus ananāsi, rieksti, biskvīta kūka krēmā.

Dariet to, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas. Es izmantoju atlikušo krēmu, lai “apmestu” iegūto pilskalnu.

Glazūrai katliņā apvienoju kakao, cukuru un pienu. Sajauca to.

Šo maisījumu vārīju uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, ņēmu nost no plīts un uzreiz pievienoju sviestu. Kārtīgi izmaisa. Ļaujiet tai pilnībā atdzist. Nepārklājiet kūku ar karstu glazūru!

Tālāk vienkārši ar karoti paņēmu atdzisušo glazūru un lēju no augšas (centra) uz sāniem. Pick tika izrotāts ar figūrētu šokolādi :)

Kā parasti, kūku atstāju virtuvē istabas temperatūrā uz nakti, lai ļautu tai nostāvēties un izmirkt. No rīta ieliku ledusskapī. Un pēc pāris stundām nogriezu gabalu, lai mēģinātu! Šeit ir tā šķērsgriezums:

Tagad jūs zināt, kā pagatavot Pancho kūku ar ananāsiem un valriekstiem - ļoti svinīgu, smaržīgu un garšīgu kūku! Viens no maniem favorītiem! ;) Mmmmm... gards!

Skaties sludinājumus par labākajiem rakstiem! Abonējiet vietnes Baking Online,

• 5 olas
• 150 g cukura
• 100 g miltu
• 30 g cietes (es izmantoju kukurūzas cieti)
• 30 g sviesta
• 2 tējk. vaniļas cukurs
• 1 tējk. cepamais pulveris

• 5 ēd.k. l. ananāsu sīrups + 2 ēd.k. l. citronu sula

• 1 bundža konservētu ananāsu (man ir 600g skārdene)
• 1 ēd.k. l. citronu sula
• 1 tējk. ar kaudzi cietes (vēlams kartupeļu cieti)

• 600 g krējuma 33-35%
• 100 g iebiezinātā piena
• 30 g pūdercukura
• 2 paciņas krēma fiksatora
• kokosriekstu skaidiņas dekorēšanai

Ļoti maiga, mīksta un, protams, garšīga kūka ar konservētiem ananāsiem. Par pamatu ņēmu balto gaļas biskvītu, kuru jau iepriekš biju lietojis iekšā un iekšā, šis biskvīts šobrīd ir mana mīļākā un veiksmīgākā variācija. Pildījumam izmantoju konservētu ananāsu bundžu, krēmu taisīju no bieza krējuma ar iebiezināto pienu. Man patīk kūkas mitras un labi izmērcētas, tāpēc, protams, biskvīta kūku labi izmērcēju sīrupā, pievienojot nedaudz citrona sulas, lai izceltu saldumu. Kūka sanāca ļoti gara, eleganta, svinīga un tik sniegbalta, ka nevarēja atraut no tās! Man un visiem maniem degustētājiem ļoti patika. Manuprāt, šī kūka ir vienkārši universāla, tā patiks visiem, gan bērniem, gan pieaugušajiem jebkurā vecumā!

Sagatavošana:

Sagatavojiet biskvīta kūku tieši tā, kā norādīts.
Manas olas bija lielas, un biskvīta kūka izrādījās ļoti gara, pat nedaudz “izkāpa” no veidnes.

Sagatavosim impregnēšanu.
No ananāsu burkas izmēra 5 ēd.k. l. sīrupu, pievieno 2 ēd.k. l. citronu sula, samaisa.

Sagatavosim ananāsus.
Pārlejiet pārējo sīrupu no burkas kopā ar ananāsiem katliņā, pievienojiet citrona sulu un uzlieciet uguni. Pāris ēdamkarotes auksta ūdens iemaisa cieti, ielej ananāsos un visu samaisa, līdz sabiezē. Forši.

Pagatavosim krēmu. Saputo saldo krējumu līdz biezai masai, tad pievieno iebiezināto pienu un pūdercukuru un vēl sakuļ. Pievienoju arī krēma fiksatoru un izmantoju 2 paciņas (katra uz 200 ml krējuma), lai krēms labi turētu formu.

Kūkas salikšana.
Biskvīta kūku sagriež trīs kārtās, pirmo kārtu liek uz šķīvja vai dēļa.
Ar tējkaroti iemērc apmēram trešdaļu impregnēšanas.

Izklājiet pusi no ananāsu pildījuma.

Uzsmērē apmēram 4. daļu krējuma.

Uzliek otro kūkas kārtu, izmērcē to, pievieno otru pusi ananāsu un vēl vienu daļu krējuma.
Pārklāj ar trešo kūkas kārtu, arī to izmērcē un pievieno vēl vienu porciju krējuma. Pārklājiet kūku ar atlikušo krēmu no visām pusēm, pēc vēlēšanās atliekot nedaudz krējuma dekorēšanai.

Pancho Cake ir recepte biskvīta kūkai ar īpašu skābo krējumu. Neskatoties uz to, ka Pančo kūka ir patentēta un slepena recepte, daudzi konditorejas šefpavāri aptuveni zina, kā to pagatavot.

Pančo kūka satur olas, skābo krējumu, miltus, cepamo sodu, citronu sulu, kakao, valriekstus, šokolādi un augļus. Populāra ir Pančo kūkas recepte ar ananāsiem. Bet viņi gatavo arī Pančo kūku ar ķiršiem un banāniem...

• skābs krējums (divas glāzes kūkām + 500-600 grami krējumam) - 1 kg;
• olas - 2 gab;
• cukurs (2 glāzes mīklai + 1 glāze krējumam) - 3 glāzes;
• milti - 2 glāzes;
• soda - 1 tējk;
• ananāsi (sagriezti kubiņos) - 1 burka;
• valrieksts - 50 g;
• vanilīns (pēc izvēles krējumā);
• kakao - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa (veidņu eļļošanai);

2. recepte: Pančo kūka ar ķiršiem un riekstiem

Garda smalka kūka ar krējumu, ķiršiem un riekstiem.

Mīkla:

• 6 olas
• 250 g cukura
• 200 g miltu
• 4 ēdamkarotes bez kakao pulvera
• 1 tējk cepamais pulveris

Krēms:

• 400 g 20% ​​skābā krējuma
• 200 g krējuma 33%-38%
• 150 g cukura

Tāpat:

• 200 g saldētu ķiršu
• 80 g valriekstu
• 1 ēd.k. pūdercukurs

Glazūras dekorēšana:

• 50 g tumšās šokolādes
• 30 g sviesta

Pančo kūka sastāv no biskvīta kūkas ar kakao, maiga skābā krējuma, skābo ķiršu un riekstu piedevu. Šī kūka ir salocīta slaidā, un virspuse ir pilnībā pārklāta ar krēmu un papildus dekorēta ar glazūru.

Gatavojam biskvītu.
Olas kārtīgi sakuļ vismaz 5 minūtes līdz putām.
Turpinot putot, beigās pakāpeniski pievieno cukuru.

Izsijā kopā miltus, kakao, cepamo pulveri.
Sakultajām olām pa daļām pievieno sauso maisījumu un viegli samaisa ar karoti no apakšas uz augšu.

Mīklu lej ietaukotā veidnē (es izmantoju 22 cm diametra veidni).
Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 30-35 minūtes.
Gatavību pārbaudiet ar zobu bakstāmo.

Gatavo biskvītu pilnībā atdzesē uz režģa 1-2 stundas.

Atkausējiet ķiršus, noteciniet šķidrumu (saglabājiet šķidrumu).
Ķiršus apkaisa ar pūdercukuru.

Riekstus sagriež lielos gabaliņos.

Krējuma gatavošana.
Saputo krējumu līdz biezai masai.

Pievieno cukuru, skābo krējumu, saputo līdz gludai un cukurs pilnībā izšķīdis.

Sagrieziet biskvītu 2 nevienādās daļās (apakšējai daļai jābūt aptuveni 1-1,5 cm augstai).

Biskvīta augšējo daļu sagriež kubiņos vai gabaliņos ar 2-3 cm garu malu.

Kūkas salikšana.
Uz liela šķīvja liek biskvīta dibenu.
Izmērcē no atkausētiem ķiršiem notecinātā šķidrumā (apmēram 6-7 ēd.k.).
Kūku kārtīgi ieziež ar krējumu.

Uzklājiet uz krējuma ½ daļu ķiršu un ½ daļu riekstu.

Biskvīta gabaliņus no visām pusēm bagātīgi iemērc krēmā un vienā kārtā liek uz kūkas.
Ārējiem gabaliem jāatrodas nedaudz leņķī, lai izveidotu slīdni.
Veidojot kūku, krējumu netaupām, jāizlieto apmēram 2/3 no krējuma.

Pārklājiet pusi no atlikušajiem ķiršiem un pusi no atlikušajiem riekstiem.

Virsū liek vēl vienu kārtu biskvīta gabaliņus, kas iemērkti krēmā, bet ar mazāku diametru.

Virsū uzber atlikušos ķiršus un atlikušos riekstus.

Novietojiet pēdējo biskvīta gabaliņu kārtu, kas iemērc krēmā.

Ar karoti pārklāj kūku ar atlikušo krēmu no visām pusēm.

Tādi.
Ja krēms nopil uz šķīvja, noslaukiet to ar karoti un nosūtiet augšā.

Sagatavo glazūru dekorēšanai.
Sadaliet šokolādi gabaliņos, ielieciet to nelielā katliņā un pievienojiet tur sviestu.
Izveidojiet ūdens vannu - ievietojiet trauku ar šokolādi ūdens pannā (ūdens nedrīkst pieskarties pannas apakšai).
Izkausējiet šokolādi un sviestu, samaisiet līdz gludai.

Glazūru liec konditorejas šļircē (ja šļirces nav, ieliec ciešā maisiņā, sasien un nogriež nelielu stūrīti).
Izveidojiet zīmējumu uz kūkas (vienkārši uzlieciet uz kūkas glazūras svītras, katru reizi ejot pa virsu).
Alternatīvi šokolādi var nekausēt, bet vienkārši sarīvēt uz smalkās rīves un apkaisīt kūku.
Kūku liek ledusskapī uz 3-4 stundām, līdz tā ir pilnībā izmirkusi.

3. recepte: Pančo kūka ar ananāsiem un banāniem

Kūkai jācep divas kūkas kārtas - balta un tumša.
Baltajai garozai samaisa

• 1 glāze saldā krējuma
• 1 ola
• 1 glāze cukura
• 1 glāze miltu
• pusi tējkarotes sodas.

Lai iegūtu tumšu garozu, samaisiet

• 1 glāze saldā krējuma
• 1 ola
• 1 glāze cukura
• 1 glāze miltu
• puse tējkarotes sodas + 2 ēdamkarotes kakao.

Cep

Vienu no kūkas kārtām (balto vai tumšo) pārgriež horizontāli uz pusēm (pārgriež ar nazi un tad ar diegu), apakšu atstāj kūkas pamatnei,

un salauziet augšējo daļu un otru visu kūku gabaliņos, kas ir nedaudz mazāki par valriekstu.

Krēmam saputo

• 500-600 g saldā krējuma (vismaz 20 procenti)
• 1 glāze cukura

Putoju ar putojamo slotiņu ar roku, jo manā virtuves kombainā saldais krējums uzkarst un nesabiezē. Pietiekami viegli un ātri saputo ar putojamo krējumu; Nu, 5-7 minūtes, ne vairāk.

Sadalītos gabaliņus pārlej ar krējumu un samaisa. Dekorē kūku kārtās - mīklas gabaliņi - konservēti ananāsi (1 bundža) - 2 banānu šķēles utt. vairākos slāņos. Katru kārtu viegli pārklāj ar krēmu. Ielieciet to slaidā,

nedaudz nospiežot ar rokām zem konusa.

Gatavo slaidu pārlej ar krējumu

Skābais krējums nedaudz pilēs uz trauka. Ir labi. Savāc to ar karoti un liek uz kūkas virspuses, pamazām tas viss iesūksies kūkā. Gatavo kūku apkaisa ar šokolādes skaidiņām vai skaidiņām.
Ļaujiet tai ievilkties 8 stundas un ideālā gadījumā līdz nākamajai dienai.

Un šādi kūka izskatās šķērsgriezumā

MANAS ATBILDES UZ JŪSU JAUTĀJUMIEM

Veidnes izmērs

Ērtāk ir ņemt 22 cm veidni, ja jūsu veidne ir lielāka, tad iesaku nogriezt lieko, izmantojot kādu šķīvi vai vāku.

"Nu, tā es to daru. Ņemu bļodu, ieberu tajā pusglāzi cukura (nepatīk pārāk saldi), uzsit 1 olu un ar karoti sasmalcinu gaisīgā masā. Ne ilgi, ne vairāk kā minūti. Es ņemu 200 gramus saldā krējuma plastmasas glāzē vai vienkārši ielieku nepilnu parasto 250 gramu glāzi. Daļu saldā krējuma uzreiz ieliku cukura-olu maisījumā, bet atlikušajā skābajā krējumā ieliku pustējkaroti sodas. Pēc soda samaisīšanas šajā skābajā krējumā pievienojiet to mīklai. Es visu labi samaisu. Es tur ieleju 1 glāzi miltu. Atkal visu kārtīgi samaisu līdz gludai. Visi. Ja veidne ir silikona, tad neeļļoju, bet ja parastā, tad viegli ieziežu ar sviestu vai margarīnu. Apakšdaļa un sienas. Ieleju mīklu veidnē un lieku cepeškrāsnī. Ja cepeškrāsns ir uzkarsēta, tad cep 15-20 minūtes. Ja ir auksts, tad vairāk. Temperatūra ir vidēja, nav karsta. Tiklīdz pīrāgs smaržo un sāk brūnēt, jūs varat vēl vairāk samazināt siltumu. Cep līdz tumši bēšai. Kūkas vidū ievietojiet koka zobu bakstāmo, tam jābūt sausam. Tātad kūka ir gatava. Izņem no krāsns. Ļauj nedaudz atdzist un liek uz trauka vai šķīvja. Kā redzat, es nestāvu uz ceremoniju ar šo pārbaudījumu. Miltus nesēju, mikserī neko nekuļoju, varu likt aukstā cepeškrāsnī un tamlīdzīgi. Skābā krējuma daudzumu varu palielināt līdz pilnai glāzei un miltiem līdz glāzei un ceturtdaļai, tauku saturs un biezums skābam krējumam ir jebkurš. Tad mīklas garša un blīvums nedaudz atšķiras. Bet tas vienmēr izrādās lieliski. ”

Par kūkas salikšanu

mayday82 rakstīja:
Kā jūs to gatavojat? Ar ko jūs pārklājat?
Es to savācu uz liela plakana trauka. Tā, lai, krēmam pilot un jāpaņem, ir brīvas maliņas. Es pārklāju ar lielu kastroli, bet tas nav nepieciešams, tikai jāpārliecinās, ka tuvumā esošajā plauktā ledusskapī nav nekas tik nevēlams Smaids Pirms pasniegšanas VIENMĒR ņemu ārā no ledusskapja, apkaisa to ar rīvētu šokolādi un pārnes to (uzmanīgi!!! Pamirkšķiniet) uz liela plakana šķīvja. Ja nepārvietojat, noteikti rūpīgi noslaukiet trauka vai šķīvja malas, lai ar papīra dvieli noņemtu sakaltušos krējumu un šokolādes skaidiņas. Kaut kā šādi!

Mīļākā atsauksme

Šī ir brīnišķīga kūka un absolūti pašpietiekama recepte. Ja jūs to stingri ievērojat, neko nemainiet un nepievienojat “gags”, tad rezultāts pārsniegs visas cerības.

Recepte 4. Pančo kūka ar iebiezināto pienu

Pārbaudei:

• 4 olas
• 2 b. kondensētais piens
• 2. milti
• 2 ēd.k. kakao
• 2 tējk. cepamais pulveris

Krēmam:

• 900 gr. skābs krējums (20-30%)
• iebiezinātais piens (pēc garšas!!)
• konservēti persiki
• un ananāsus.

* Kūkas taisa ar iebiezināto pienu, bet tās nepavisam nav saldas Es vienmēr mīcu mīklu atsevišķi gaišām un tumšām kūkām, bet var sagatavot mīklu un sadalīt 2 daļās, vienai pievienojot kakao.

Vieglai garozai: sakuļ 2 olas līdz pūkainai (5 minūtes), tad pievieno bundžiņu iebiezinātā piena, kārtīgi sakuļ. Pievieno izsijātus miltus un cepamo pulveri. Mīklu liek veidnē un cep ~25 minūtes 180C. Tumšai garozai viss ir pa vecam, tikai ar kakao piedevu.

Gatavās kūkas pilnībā atdzesē.

Krējuma gatavošana: saldajam krējumam pēc garšas pievieno iebiezināto pienu (es saldo krējumu neputoju, bet tikai maisu līdz viendabīgai, lai paliek bieza), ieliek krēmu ledusskapī, kamēr kūkas atdziest.

Kūkas salikšana: Uz šķīvja pārmaiņus lieku mazus tumšās un gaišās kūkas gabaliņus (iepriekš nesasmalcinu, tas viss ir procesā), pamīšus ar augļiem un smērēju ar skābo krējumu. Ik pa laikam kūku viegli saspiežu ar rokām. Pārklāju ar atlikušo saldo krējumu un šokolādes glazūru. Kūkai vēlams ļaut ievilkties 3-5 stundas.

Noteikti daudzi ir izmēģinājuši Pančo biskvīta kūku ar skābo krējumu un dažādām gardām piedevām – ananāsiem, ķiršiem vai valriekstiem. Kā to pagatavot pašam mājās? Šīs brīnišķīgās kūkas galvenais noslēpums ir labs skābais krējums, un jo treknāks un biezāks tas ir, jo garšīgāka sanāk Pančo kūka. Šīs kūkas biskvīta pagatavošanai ir liels skaits recepšu. Piemēram, varat uzreiz pagatavot divu veidu kūkas: gaišas un tumšas ar kakao vai cept marmora kūku uzreiz. Daudzi cepumus gatavo pēc savas gaumes – vai nu gaišos, vai vienkārši šokolādes.

Saskaņā ar šo recepti biskvīta kūku cep ar kakao (t.i., tumšo kūku). Tālāk kūka tiek gatavota tradicionāli - skābais krējums ar pūdercukuru un dekorēts ar šokolādes ganašu. Kā garšīgs pildījums tiek izmantoti konservētu ananāsu gabaliņi, taču var pievienot jebkurus gardumus, kas tīk.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

Biskvītam:

• 6 olas;
• 200 g kviešu miltu;
• 3 – 4 ēd.k. karotes kakao pulvera;
• 1 glāze cukura;
• 1 tējkarote cepamā pulvera.

Krēmam:

• 120 – 150 g ananāsu kubiņu (konservēti);
• 800 – 900 g trekna skābā krējuma;
• 120 g pūdercukura.

Ganašam:

• 50 g tumšās šokolādes;
• 1 tējkarote sviesta (piens, krējums, ūdens, augu eļļa).

Kā pagatavot Pančo kūku ar ananāsiem:

Sagatavo biskvīta kūku. Atdzesētās olas sadaliet lielā maisīšanas traukā. Izmēriet apmēram 1 glāzi granulētā cukura.

Sakuļ olas ar mikseri, līdz parādās putas, un tad mazās porcijās sāc pievienot cukuru. Turpiniet putot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Šī procedūra aizņem apmēram 10 minūtes. Olu masai vajadzētu trīskāršoties un kļūt baltai.

Kviešu miltus, kakao pulveri un cepamo pulveri iesijā olu masā caur smalku sietu.

Viegli samaisiet mīklu ar silikona lāpstiņu, līdz tā iegūst viendabīgu konsistenci.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Sagatavo apaļu cepešpannu un cepampapīru. Izgrieziet veidnes dibenu no pergamenta, jums tas nav jāgriež precīzi aplī, bet vienkārši saspiediet griezumu ar noņemamām malām.

Izgrieziet pergamenta sieniņas atbilstoši formai, un, lai papīrs labāk pieliptu, nedaudz samitriniet to ar ūdeni un nospiediet. Nav nepieciešams eļļot pergamentu ar eļļu. Sagatavoto pannu piepilda ar mīklu un liek uz 30 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī.

Kontrolējiet precīzu laiku un temperatūru cepeškrāsnī pats, jo visas krāsnis darbojas atšķirīgi. Cepiet biskvīta kūku, līdz zobu bakstāmais ir izžuvis.

Gatavo kūku noteikti atdzesējiet un ļaujiet tai nostāvēties vismaz 4 līdz 5 stundas. Būs labāk, ja biskvīts nostāvēs visu nakti. Ja sāksi griezt agrāk, tas vienkārši sadrūpēs un gabaliņus būs ļoti grūti iemērkt skābā krējumā.

Sagatavojiet krēmu. Lai pagatavotu Pančo kūku ar ananāsiem, vislabākā izvēle ir trekns, biezs, ideāli zemniecisks skābais krējums. Bet ja tāda saldā krējuma nav, tad ņem veikalā nopērkamo, bet ne mazāk par 20%. Konservētos ananāsus sagriež nelielos kubiņos.

Atdzesētu skābo krējumu sajauc ar pūdercukuru ar putojamo slotiņu un atdzesē ledusskapī.

Tagad pagatavojiet biskvīta kūku. Mans biskvīts mērcēja apmēram 2,5 stundas, kas ir par maz, kā redzat, būtu labi nostāvēties vēl pāris stundas. Sagriežot, tas nedaudz vairāk sadrūp.

Biskvīta kūku sagriež divās kūkas kārtās, un apakšējai kūkas kārtai (pamatnei) jābūt apmēram 1 cm biezai. Sagriezto kūku sagriež apmēram 3 cm gabaliņos.

Ieeļļojiet galveno garozu ar nelielu daudzumu skābā krējuma. Noliek vēl nedaudz krējuma, lai pārklātu gatavo kūku.

Tagad sāciet iegremdēt gabaliņus krēmā un pēc iespējas ciešāk novietot tos uz kūkas.

Novietojiet ananāsu gabalus uz augšu, jūs varat tos vienkārši iebāzt visos tukšumos.

Tāpēc turpiniet montēt kūku. Turklāt padariet katru rindu mazāku, lai rezultāts būtu slaids. Tā rezultātā vajadzētu būt trim gabalu rindām un apakšējai galvenajai kūkai. Pančo kūkas virspusi pārziež ar rezervēto krēmu un liek ledusskapī.

Sagatavo ganache. Tumšās šokolādes gabaliņus liek nelielā katliņā, pievieno karoti sviesta un karsē maisījumu uz mazas uguns. Kad ganache ir izkusis, samaisiet to un nedaudz atdzesējiet.

Ievietojiet ganache plastmasas maisiņā un nogrieziet plāno galu.

Pārklājiet kūku ar šokolādes ganašu pēc vēlēšanās un ievietojiet ledusskapī, lai vēl nedaudz atdziest. Pasniedziet gatavo Pančo kūku ar ananāsiem pie galda ar karstu tēju.