Kāpostu zupa konservēta ziemai. Kāpostu gatavošana kāpostu zupai ziemai

Sastāvdaļas:

• svaigi baltie kāposti - 1,5 kilogrami;
• saldie pipari - 600 grami;
• rupjā galda sāls - 2 ēdamkarotes;
• sīpoli - 600 grami;
• etiķis 9% - 0,5 tases;
• burkāni - 600 grami;
• granulēts cukurs - ½ tase;
• rafinēta augu eļļa - 100 mililitri;
• sarkani, nogatavojušies tomāti - 600 grami.

Kā gatavot:

Noņemiet augšējās lapas no kāpostu galvas. Pārgriež uz pusēm un sasmalcina ar nazi vai nazi.

Nomazgājiet tomātus un burkānus. Tomātus nosusina un sagriež mazos kvadrātiņos.

Burkānus nomizo un rupji sagriež uz rīves. Papriku sadala divās daļās, izgriež sēklu ligzdu un nomazgā. Noņemiet lieko ūdeni un sagrieziet kubiņos. Sīpolam noņem mizas, noskalo zem tekoša ūdens un smalki sagriež.

Dārzeņu asorti liek ērtā karstumizturīgā traukā, apmaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.

Tad pievieno eļļu un pievieno sāli un cukuru.

Pagatavojiet 5-7 minūtes, pēc tam ielejiet galda etiķi un ļaujiet maisījumam vārīties.

Sagatavojiet nepieciešamos stikla traukus. Es dodu priekšroku burciņām ar optimālo tilpumu 0,25 litri, lai izmantotu saturu vienā reizē. Nomazgājiet tos ar cepamo sodu un sterilizējiet ar tvaiku vai jebkuru citu ērtu metodi. Vāriet vākus 4-5 minūtes. Ielejiet karsto dārzeņu maisījumu sagatavotajā bļodā un cieši aptiniet.

Pārbaudiet, vai nav noplūdes, un atstājiet, līdz atdziest. Lai pagatavotu aromātisku kāpostu zupu, no gaļas ar kauliem uzvāra bagātīgu buljonu, pievieno smalki sagrieztus kartupeļus un izklāj sagatavoto dārzeņu maisījumu. Sasmalciniet zaļumus un pasniedziet gardo ēdienu uz galda.

Kāpostu zupa no svaigiem kāpostiem ziemai bez paprikas

Lai pagatavotu aromātisku kāpostu zupu, parasti ir nepieciešamas vismaz divas vai pat trīs stundas. Dažkārt nākas vārīt vieglu zupu, lai atlicinātu dārgās vakara stundas saziņai ar ģimeni. Lai gan šo problēmu var viegli atrisināt, ja veicat nepieciešamos sagatavošanās darbus. Lai saglabātu kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem, jums ir nepieciešama tikai stunda. Ziemā pēc konservētu dārzeņu pusfabrikātu burkas atvēršanas pietiek ar saturu pārliet verdošā buljonā un pagatavot gardo karsto ēdienu.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 750 grami;
• rupjā galda sāls - 7 grami;
• sīpoli - 170 grami;
• ķiploki - ½ galvas;
• burkāni - 250 grami;
• asie čili pipari - 1 pāksts;
• rafinēta augu eļļa - 10 mililitri;
• tomāti - 250 grami.

Kā gatavot:

Pirms mizošanas uzliek ķiploka daiviņas uz griešanas dēļa un stingri piespiež ar naža muguru. Sēnalas var viegli noņemt un sagriezt gabalos. Sarkano, aso čili atbrīvo no sēklām, sakapā un apvieno ar sasmalcinātu ķiploku masu, ko liek pannā. Pievienojiet eļļu un ātri apcepiet pikanto maisījumu.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet burkānus un ar dārzeņu mizotāju noņemiet plānu ādas kārtu. Sarīvē ar rupjo rīvi. Pievieno aromātiskajam maisījumam un sautē 7 minūtes.

Nomazgājiet nogatavojušos, stingrus tomātus, noņemiet kātus un sagrieziet mazos kvadrātos. Pārlieciet tomātu šķēles uz pannas vai ievietojiet maisījumu tērauda pannā. Apcep 3 minūtes.

Kāpostus sadaliet četrās daļās un vajadzīgo daudzumu sasmalciniet vienmērīgās skaidās. Apvienojiet ar dārzeņiem, sāliet preparātu un rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pārklājiet trauku ar vāku un vāriet dārzeņu maisījumu 35 minūtes uz mērenas uguns.

Sagatavo nepieciešamo burku skaitu. Vispieņemamākais variants ir stikla burkas ar ietilpību 0,5 litri. Nomazgājiet tos ar cepamo sodu un sterilizējiet mikroviļņu krāsnī vai tradicionālā veidā: virs tvaika. Metāla vākus iemērc verdošā ūdenī 4-5 minūtes. Ielieciet maisījumu sagatavotās burkās, pārklājiet ar vākiem un ievietojiet karstumizturīgā bļodā ar karstu ūdeni.

Sterilizējiet 15 minūtes. Karstu sarullē un ļauj dabiski atdzist. Uzglabāt vēsā vietā.

Kāpostu zupa no kāpostu augšējām zaļajām lapām ziemai

Visspilgtākās atmiņas no manas tālās bērnības ir atvaļinājumi pie vecmāmiņas ciematā. Īsta krievu krāsns, silts pildījums un vecmāmiņas zaļais borščs. Vispirms devāmies uz dārzu un palīdzējām griezt cietās kāpostu lapas, bet tad ilgi gulējām uz plīts, ieelpojot gardā brūvējuma aromātu. Visi dārzeņi tika pievienoti vienlaikus, un šī ēdiena pagatavošana prasīja ilgu laiku. Es nekad neko tādu pilsētā nebiju ēdusi. Aromātisks buljons ar nelielu skābumu, mazi gaļas gabaliņi ar kauliem, gandrīz vārīti kartupeļi un daudz tumšo kāpostu. Mūsdienās šādas lapas izmet, bet velti, jo kāpostu zupa, kas pagatavota no kāpostu augšējām zaļajām lapām, ir tik garšīga, vienreiz pamēģini, un garšu atceries ilgi. Parastie baltie kāposti šeit neder, tikai zaļie kāposti. Tam septembrī nogriež cietas, lielas lapas, sašķeļ un liek ērtā traukā, lai pietiktu visai ziemai.

Sastāvdaļas:

• augšdaļa, zaļās kāpostu lapas - 1 kilograms;
• rupjā galda sāls - 30 grami;
• cukurs - 1 tējkarote;
• ūdens - ½ tase.

Kā gatavot:

No kāpostu galvām nogrieziet cietās lapas. Ja aug tavā dārzā, tad vēl vienkāršāk - nogriez no katras kāpostgalvas apakšējās lapas, kas nesedz kāposta galvu un dažas lielas, tikai tumši zaļā krāsā, kuras jau paspējušas nosegt galotni. bumba no galvas.

Noskalojiet zem tekoša ūdens un nokratiet visus ūdens pilienus. Tālāk ņem 3-4 loksnes, saliec vienu uz otras un ar lielu, asu nazi sagriež vispirms sloksnēs, tad šķērsām dimantiņos. Tālāk sagrieziet kāpostus smalkās drumstalās. Mana vecmāmiņa izmantoja karbonādi, varbūt kādam ir.

Ar rokām viegli samaļ zaļo drupināto masu un pārliek sagatavotajā traukā. Tā varētu būt muca, emaljas panna vai parasta burka. Atdzesētā vārītā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli, ieber kāpostu drupatas un samaisa.

Pārklājiet ar šķīvi un vāku, ja izmantojat burku. Uzturiet sagatavi 21-24 grādu temperatūrā 5 dienas. Katru dienu ar koka irbulīti izdur masu līdz pašai apakšai, lai atbrīvotos ogļskābās gāzes, kas veidojas pienskābes baktēriju darba rezultātā.

Pēc sālīšanas procesa pabeigšanas ievietojiet trauku ledusskapī vai pagrabā. Periodiski papildiniet iztvaicētā ūdens trūkumu. Lai pagatavotu kāpostu zupu, ar tīru karoti izņem vajadzīgo kāpostu daudzumu un noskalo ar tekošu ūdeni. Kāpostu zupa jāvāra ilgu laiku, vismaz divas stundas uz ļoti zemas uguns. Brūvējumam vajadzētu vārīties it kā cepeškrāsnī, tad tas izrādīsies neticami garšīgs.

Abonējiet mūsu kanālu vietnē Yandex.Zen!

Kāpostu zupa ir viens no populārākajiem pirmajiem ēdieniem. Iepriekš kāpostu zupu gatavoja sezonāli, vasarā ar svaigiem kāpostiem, ziemā ar skābētiem kāpostiem. Mūsdienās apstākļi ir mainījušies, svaigus kāpostus var nopirkt jebkurā laikā, tāpēc receptes izvēle ir gaumes jautājums. Bet, neskatoties uz dārzeņu pārpilnību ziemā, joprojām ir jēga kāpostu zupu ziemai gatavot burkās. Pirmkārt, nogatavošanās sezonā dārzeņi ir lētāki, otrkārt, malti dārzeņi ir daudzkārt garšīgāki nekā ziemā nopērkamie lielveikalos.

Galvenā preparāta sastāvdaļa ir baltie kāposti. Šī dārzeņa pagatavošana sastāv no to nomizošanas no augšējām lapām un sagriežot plānās sloksnēs, tāpat kā jūs sagriežat, gatavojot parasto zupu.

• Pagatavošanā vienmēr ir iekļauti sīpoli un. Sīpolu vajadzēs smalki sagriezt un burkānus sarīvēt.

• Vēl viena būtiska sastāvdaļa ir tomāti. Visbiežāk tiek izmantoti svaigi augļi, bet, ja to nav pa rokai, varat izmantot tomātu pastu.

• Citas piedevas nav obligātas. Šim preparātam bieži pievieno papriku, selerijas sakni un svaigus garšaugus.

Interesanti fakti: kāpostu zupa ir viens no populārākajiem ēdieniem krievu virtuvē. Šim ēdienam ir vairākas šķirnes - pelēks (no zaļo kāpostu lapām), slinks (no rupji sagrieztiem dārzeņiem), kombinēts vai bagātīgs (ar vairāku veidu gaļu), ikdienas (gatavots pēc ļoti sarežģītas tehnoloģijas).

Klasiskā recepte kāpostu zupai ziemai burkās ar svaigiem kāpostiem

Klasiskā svaigu kāpostu zupas recepte ziemai ietver dažu dārzeņu apcepšanu eļļā.

• 3,5 kg kāpostu;
• 2 kg burkānu;
• 1,5 kg tomātu;
• 250 ml rafinētas eļļas;
• 1 kg sīpolu;
• 100 gr. Sahāra;
• 90 gr. sāls;
• 30 ml etiķa esences (70%);

Sīpolus un burkānus nomizo, dārzeņus nomazgā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos vai plānos pusgredzenos. Vienkāršākais veids, kā sarīvēt burkānus, ir tos sarīvēt, taču tos var arī sagriezt plānās šķēlēs ar rokām.

Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Nomizojiet tomātus. Lai bez zaudējumiem noņemtu mizu, tomāti jāapplauc ar verdošu ūdeni, katram auglim veicot sekla griezumu. Vienu minūti iemērciet tomātus karstā ūdenī, pēc tam aplejiet tos ar aukstu ūdeni. Pēc tam noņemiet ādu, tā noņemsies ļoti viegli. Nomizotus tomātus var sagriezt nelielos kubiņos vai saputot blenderī, kā vēlaties.

• 1 kg kāpostu;
• 500 gr. tomāti;
• 300 gr. burkāni;
• 300 gr. paprikas;
• 300 gr. sīpoli;
• 60 gr. smalkais cukurs;
• 30 gr. sāls;
• 70 ml augu eļļas;
• 20 ml etiķa esences (70%).

Sagatavosim visus dārzeņus kāpostu zupas pagatavošanai. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs. Nomizojiet tomātus. Lai to izdarītu viegli un vienkārši, tomāti jāapplauc ar verdošu ūdeni. Tomātus var sasmalcināt blenderī vai izlaist caur gaļas mašīnā, tos var vienkārši sarīvēt vai sagriezt mazos kubiņos.

Nomizojam burkānus un sīpolus, noņemam papriku no kātiņa un sēklām. Sīpolu sagriež plānos ceturtdaļgredzenos, burkānus sarīvē, piparus sagriež mazās strēmelītēs.

Katliņā vai pannā ar biezām sienām ielej pusi porcijas augu eļļas. Uz tā apcep sīpolus. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, pievienojiet tam burkānus un papriku. Turpinām cept dārzeņus, ik pa laikam apmaisot. Pievienojiet kāpostus un sasmalcinātus tomātus, samaisiet dārzeņus un sautējiet tos uz lēnas uguns. Vārīšana turpināsies 40 minūtes.

Mūsu patiesi krievu recepte. Tam ir pārsteidzošs ilgmūžība, vairāk nekā tūkstoš gadu... Tas nekļūst garlaicīgs, tas nenogurdina ar savu garšu vai izskatu. Tradicionāli pasniedz ar melno rupjmaizi. Ir “bagātīgie” vai “tukšie”, “dienas nauda”. Vai tu jau uzminēji? Vēl viens mājiens – ja ēdiens tiek gatavots pilnībā, jābūt sešām galvenajām sastāvdaļām. Vissvarīgākais no tiem ir kāposti. Un gandrīz dienu nīkuļoja krievu krāsnī. Nu, protams, mēs runājam par kāpostu zupu. Šai zupai ir unikāla garša un aromāts – jūs laizīsit pirkstus. Un biezums tāds, lai karote stāvētu, vai otrādi - šķidrums. Ne visiem. Nav vienaldzīgu ēdāju, ir nepareizi pagatavots karstais ēdiens.

Kāpostu zupa ziemai burkās: recepte ar kāpostu un tomātu pastu

Šodien es piedāvāju jūsu uzmanībai soli pa solim recepti ar fotogrāfijām, kas ir garšīga, veselīga un praktiska katrā vārda nozīmē. Ziemai burciņās gatavosim kāpostu zupu ar kāpostu un tomātu pastu. Cik ērti būs atkorķēt burciņu un pagatavot gardu mājas kāpostu zupu 30 minūtēs. Īpaši tas attiecas uz tām mājsaimniecēm, kuras strādā un kurām ne vienmēr ir laiks pagatavot pirmo ēdienu ģimenei. Karsta zupa vienmēr pabaros visu ģimeni. Bet ko darīt, ja nav laika sasmalcināt kāpostus, nomizot un sagriezt dārzeņus, kas tam nepieciešami. Šādos gadījumos palīdz burciņa ar kāpostu zupu, kuru var atkorķēt jebkurā nedēļas dienā. Atliek tikai uzvārīt gaļas buljonu (visā tas sanāk visātrāk) un sasmalcināt kartupeļus. Burciņā atradīsiet visu pārējo: kāpostus, burkānus, tomātus, saldos piparus un tomātu pastu. Atvēli vienu vasaras dienu, lai sagatavotu dārzeņu garšvielas kāpostu zupai, un tad visu ziemu atpūtīsies.

Sastāvdaļas:

• 1 kg. kāposti;
• 150 gr. sīpoli;
• 500 gr. svaigi tomāti;
• 250 gr. burkāni;
• 250 gr. saldie bulgāru pipari;
• 100 gr. saulespuķu eļļa;
• 100 gr. tomātu pastas;
• 1,5 ēd.k. sāls;
• 2,5 ēd.k. smalkais cukurs;
• 0,5 tējk etiķa esence 70%.

Kā tīt kāpostu zupu ziemai

Kāpostu zupa ar kāpostu un tomātu pastu vienmēr palīdzēs ziemā. Pievienojiet dārzeņu maisījumu zupai pēc tam, kad buljons un kartupeļi ir vārīti.

Recepte kāpostu zupai ar kāpostiem un tomātiem burkās ziemai

Ne vienmēr ir iespējams pagatavot bagātīgu zupu. Dažas preces ir beigušās un nav laika tās iegādāties, vai ir pienācis vakars - tirgus slēgts, nevar zināt, kādēļ. Tieši tad palīgā nāk sagataves. Mājas konservēšana ir labākais, kas mums var noderēt šādās nepārvaramas varas situācijās. Galvenais nav būt slinkam un gatavoties. Un tad viņi jebkurā brīdī mums palīdzēs. Un, ja iepriekš vāra buljonu un kartupeļus, tad pamatā atliek atvērt burku ar buljonu un uzmanīgi ar karoti ielikt pannā visu pildījumu.

Kas mums nepieciešams (uz 0,5 litriem):

• tomāti - 2 gab;
• bulgāru pipari - 0,5 gab;
• burkāni - 1 gabals;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 0,5 tējk;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• sīpols - 1 gabals;
• kāposti - 0,5 galviņas;
• etiķis - 1 ēdamkarote.

Kā pagatavot kāpostu zupu no svaigiem kāpostiem ziemai

Recepte: kāpostu zupa ziemai burkās ar kāpostiem bez etiķa

Oriģinālajā receptē jābūt ar skābu mērci, vai tas būtu kāpostu sālījums, skābie āboli utt. Bet tas nav piemērots visiem dažādu iemeslu dēļ. Tāpēc es mēģināju atrast vienkāršu recepti, kas nesatur skābi. Un tā kā mums ir savs dārzs un pārtika noliktavā, kāpēc gan nesagatavot dažas burciņas ziemai. Šī ir recepte, ko izmantoju, lai to saglabātu.

Sastāvdaļu saraksts uz 0,5 litriem:

• 1/4 daļa kāpostu galvas;
• 5 tomāti;
• 1/2 aso piparu (pēc izvēles);
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• sāls pēc garšas;
• 2-3 ķiploka daiviņas.

Kā pagatavot kāpostu zupu bez etiķa

Zaļo kāpostu zupa: kāpostu recepte ziemai

Es gribu jūs uzreiz brīdināt: tos sauc par zaļajiem, jo ​​tie ir sagatavoti no svaigu kāpostu augšējām zaļajām lapām. Šī ir veca recepte, taču nez kāpēc daudzi to nezina. Atšķirībā no iepriekšējām receptēm, mēs neizmantosim šo kāpostu zupu zem vākiem. Tie tiks uzglabāti vēsā vietā stikla burkā. Pēc tam var sasaldēt (senākos laikos glabājās ziemā), tad no saldētās masas vajag atdalīt kādu daudzumu. Iespējams, gatavā mērces smarža un izskats jūs mulsinās. Tomēr jums nevajadzētu baidīties, tas atklāj savu garšu un aromātu jau pannā.

Pārtikas preču saraksts:

• 6 augšējās zaļo kāpostu lapas;
• 30 gr. sāls;
• 1 tējk Sahāra;
• 0,5 glāzes ūdens.

Kā pagatavot zaļo kāpostu zupu ziemai

Pirms lietošanas noteikti izskalojiet to un pēc tam pievienojiet buljonam.

Diemžēl daudziem cilvēkiem tagad nav krievu plīts. Tāpēc jums ir jārada trauka vārīšanas izskats un jāuzglabā uz plīts ilgu laiku. Un mēs vairs nevaram nobaudīt īsto senkrievu kāpostu zupas garšu. Žēl gan. Jāizdomā kaut kas savs, jāfantazē. Gadās, ka pievienojam sēnes, dažādas garšvielas, pētersīļa sakni, arī selerijas šajā ēdienā jūtas harmoniski. Šajā zupā labi iederas arī lauru lapas un garšaugi (dilles un pētersīļi).

Kāpostu zupas mērce ziemai var saturēt pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā šādu preparātu vajadzētu pagatavot ar un bez kāpostiem.

Kāpostu zupas mērce ziemai: receptes

Vienkāršākais veids, kā pagatavot zupas mērci, ir balto kāpostu izmantošana. Ievērojot visas receptes prasības, jūs saņemsiet ļoti garšīgu un aromātisku pagatavojumu. Tās lietošana ievērojami atvieglos kāpostu zupas gatavošanas procesu, īpaši ziemā, kad nepieciešamie dārzeņi nav pa rokai.

Tātad, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas, lai pagatavotu mājās gatavotu zupas mērci? Lai to izdarītu, jums jāiegādājas šādi produkti:

• pikanti sīpoli - apmēram 0,5 kg;
• svaigi baltie kāposti - 0,5 kg;
• lieli sulīgi burkāni - 0,5 kg;
• saldie pipari - 0,5 kg;
• gaļīgi sarkani tomāti - 0,5 kg;
• Rafinēta saulespuķu eļļa - apmēram 50 ml;
• auksts ūdens - apmēram 0,5 l;
• galda etiķis - ne vairāk kā 2-3 lielas karotes;
• rupjā galda sāls - 10 g (pievienojiet pēc savas gaumes);
• biešu cukurs - ½ lielas karotes;
• lauru lapas - 2 gab.

Sastāvdaļu sagatavošana

Kā pagatavot mērci kāpostu zupai ziemai? Visus dārzeņus vispirms apstrādā. Sīpolus nomizo un iemērc aukstā ūdenī, lai noņemtu visu rūgtumu. Pēc tam tos pārgriež uz pusēm un sasmalcina pusgredzenos.

Arī saldos papriku rūpīgi nomazgā, noņem kātiņus, starpsienas un sēklas, un tad sagriež 0,5 cm biezās strēmelītēs.

Tomātus rūpīgi noskalo siltā ūdenī un sagriež mazos gabaliņos. Kas attiecas uz burkāniem, tos nomizo un sarīvē uz lielas rīves. Baltos kāpostus arī sasmalcina atsevišķi (plānās strēmelēs).

Gatavošanas process plīts virsmā

Mērci kāpostu zupai un borščam ziemai gatavo lielā katliņā. Tajā pa vienam liek sīpolus, saldos papriku un rīvētus burkānus. Tālāk atsevišķā traukā pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet aukstu dzeramo ūdeni, galda sāli, biešu cukuru un lauru lapas.

Pusi no sālījuma, kā arī saulespuķu eļļu lej dārzeņos un kārtīgi samaisa. Pārklājiet pannu ar vāku, uzkarsē saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra pusstundu uz lēnas uguns.

Laikam ejot, dārzeņiem pievieno baltos kāpostus. Pievienojiet tiem arī atlikušo marinādi un visu kārtīgi samaisiet. Pārklājot trauku ar vāku, vāra uz lēnas uguns dārzeņu maisījumu vēl 30 minūtes.

Satīšanas process ziemai

Tagad jūs zināt, kā pagatavot kāpostu zupas mērci ziemai. Pēc tam, kad dārzeņu masa ir pakļauta termiskai apstrādei, to izliek sterilizētās burkās un nekavējoties sarullē. Ja jums ir konteineri ar skrūvējamiem vāciņiem, varat tos izmantot. Tomēr pirms tam stikla trauki ir jāsterilizē virs tvaika.

Pēc ziemai paredzētās kāpostu zupas mērces salikšanas burkās tās apgriež otrādi un pārklāj ar biezu segu. Atstājot dārzeņu maisījumu istabas temperatūrā divas dienas, to ievieto pieliekamajā vai pagrabā.

Mājas kāpostu zupas pagatavošanai šo preparātu vajadzētu lietot tikai pēc vairākām nedēļām. Lai to izdarītu, atveriet burku un ievietojiet saturu gaļas buljonā. Šīs sastāvdaļas nedrīkst vārīt. Zupa jāuzvāra un jāpasniedz kopā ar svaigiem garšaugiem.

Gatavojam zupu ziemai. Mērce kāpostu zupai bez kāpostiem

Ko darīt, ja noliktavā nav tāda produkta kā kāposti? Šajā gadījumā mēs iesakām pagatavot mērci, neizmantojot šo sastāvdaļu. Gatavojot zupu, to var pievienot svaigu.

Tātad, kā pagatavot mērci kāpostu zupai ziemai bez kāpostiem? Šim nolūkam mums ir nepieciešami šādi komponenti:

• lieli burkāni - 1 kg;
• svaigi aromātiski pētersīļi - 150 g;
• nogatavojušies gaļīgi tomāti - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• galda etiķis - 2 lieli karotes;
• selerijas (stublājs) - apmēram 75 g;
• vidēja lieluma sāls - izmantojiet pēc saviem ieskatiem.

Galveno sastāvdaļu apstrāde

Mērci kāpostu zupai ziemai no tomātiem ievērojami ietaupa ne tikai laiku, bet arī pavāru naudu. Galu galā nav noslēpums, ka dārzeņi ziemā ir ļoti dārgi. Tāpēc, iegādājoties nepieciešamos produktus rudenī, bez īpašiem izdevumiem var pagatavot gardu kāpostu zupu aukstajā sezonā.

Lai kāpostu zupas mērce ziemai būtu pēc iespējas garšīgāka un barojoša, visas sastāvdaļas jāiegādājas pēc iespējas svaigākas. Jāņem vērā arī tas, ka šāds produkts ir jāsagatavo mazās stikla burkās.

Tātad, pirms sastāvdaļu termiskās apstrādes tās tiek sagatavotas iepriekš. Svaigus pētersīļus nomazgā un smalki sagriež. Burkānus nomizo un sarīvē uz lielas rīves. Kas attiecas uz saldajiem pipariem, selerijas kātiem un gaļīgajiem tomātiem, tos nomizo (tomātus vispirms blanšē) un sagriež kubiņos.

Dārzeņu gatavošanas process uz plīts

Kad visas sastāvdaļas ir apstrādātas, tās apvieno vienā lielā bļodā, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Šajā stāvoklī dārzeņus 25 minūtes tur istabas temperatūrā, pēc tam novieto uz plīts un uzvāra.

Ēdienus nevajadzētu gatavot pārāk ilgi, jo tie vēlāk tiks sterilizēti verdošā ūdenī. 5 minūtes pirms plīts izslēgšanas kāpostu zupas mērcei noteikti pievienojiet galda etiķi. Tas piešķirs preparātam īpašu aromātu un garšu, kā arī veicinās tā saglabāšanos visas ziemas garumā.

Pēc tam, kad dārzeņu masa dod sulu un kļūst viskoza, to karstu sadala sausās un tīrās burkās. Pārklājot traukus ar vākiem, tos sterilizē lielā katliņā ¼ stundu.

Laikam ejot, burkas ar dārzeņu preparātu izņem un satin ar vārītiem vākiem. Pēc tam tos apgriež un pārklāj ar dvieli. Pēc dienas vai divām dārzeņu mērci liek pagrabā. Šo produktu drīkst izmantot mājas zupas pagatavošanai tikai pēc piecām nedēļām. Šajā laikā kāpostu zupas mērce ziemai būs piesātināta ar tā sastāvā iekļauto komponentu aromātiem, kļūs garšīgāka un bagātāka.

Īpaši jāatzīmē, ka, gatavojot šādu preparātu, ļoti nav ieteicams lietot dilles un sīpolus. Tas ir tāpēc, ka minētajām sastāvdaļām ir diezgan spēcīga garša un tās var ļoti viegli mainīt citu dārzeņu garšu.

Apkoposim to

Kā redzat, kāpostu zupas mērci ziemai ir viegli un vienkārši pagatavot. Šo preparātu var izmantot ne tikai zupu vārīšanai, bet arī pasniegt kā uzkodu vai salātus.

Soli pa solim receptes konservētu kāpostu zupai burkās ar svaigiem kāpostiem, tomātiem un tomātiem, papriku, burkāniem, pupiņām

2018-10-18 Alena Kameneva un Marina Vykhodtseva

Novērtējums
recepte

23778

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

1 gr.

3 gr.

Ogļhidrāti

7 gr.

63 kcal.

1. variants: Garda konservētu kāpostu zupa ziemai kārbās ar tomātiem

Konservēta kāpostu zupa burkās ziemai ir lielisks pagatavojums, kas ļaus ievērojami samazināt iecienītā ēdiena pagatavošanu. Ziemā šādas burkas tiek izlietotas ļoti ātri, tāpēc tās var pagatavot lielos daudzumos. Receptei izmantosim svaigus sezonas dārzeņus, jaunus, aromātiskus, saules staros izmērcētus, tāpēc kāpostu zupa iznāk īpaši garšīga.

Protams, ziemā pagatavojumu var izmantot kāpostu zupas pagatavošanai, bet kāpostus var pievienot arī, gatavojot sautējumu vai gaļu – sanāks vienkārši krāšņs otrais ēdiens.

Receptei izvēlieties sulīgus un gatavus, saldenus tomātus. Mūsu versijā preparātam būs viegla saldenuma nots, tādēļ, ja negaršo saldums preparātos, samazini cukura daudzumu uz pusi.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 1,5 kg
• Burkāni - 3 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Tomāti - 700 g
• Augu eļļa - 4 ēdamk.
• Sāls - 1,5 ēd.k.
• Cukurs - 1,5-2 ēdamk.
• Etiķis 9% - 3 ēd.k.

Gatavošanas process

Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus saskaņā ar sarakstu. Izvēlieties svaigus, skaistus kāpostus, noplēšiet augšējās lapas, pēc tam noskalojiet un nosusiniet kāpostu galvu. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs.

Burkānus nomizo un nomazgā, burkānus sasmalcina skaidiņās vai vienkārši sarīvē uz vidējas rīves.

Sīpolus nomizo un nomazgā, nosusina, sīpolus sagriež mazos kubiņos.

Izvēlieties tomātus, kas ir saldi, sulīgi un gaļīgi. Nomazgājiet tomātus un izgrieziet to vietā, kur aug kāts. Pēc tam nejauši sasmalciniet tomātus un ievietojiet tos virtuves blendera bļodā. Sasmalciniet tomātus līdz gludai, lai pagatavotu tomātu biezeni.

Dziļā, augstā pannā liek kāpostus ar burkāniem un sīpoliem, pārlej ar augu eļļu. Vāra dārzeņus uz vidējas uguns pāris minūtes.

Pēc tam uz pannas pievieno sakapātus tomātus, pievieno sāli un cukuru, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

Gatavošanas beigās dārzeņiem pievieno galda etiķi.

Ievietojiet apstrādājamo detaļu iepriekš sagatavotās sterilās burkās, hermētiski aizveriet burkas ar vākiem un novietojiet uz leju, pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet atdzist vienu dienu. Pēc tam noņemiet sagatavi, lai to uzglabātu pagrabā vai pieliekamajā.

Labu apetīti!

2. variants: ātra konservētu kāpostu zupas recepte

Ļoti ērta un ātra pagatavošana, īpaši aizņemtām mājsaimniecēm. Jūs varat vienkārši iemest konservēto kāpostu zupu pannā ar kartupeļiem un buljonu, un pēc dažām minūtēm jums būs pusdienas uz galda. Šīs receptes priekšrocība ir tā, ka varat izmantot jebkura izmēra burku. Lielai ģimenei var izlikt 1,5 vai 2 litru konteinerus, dažiem pietiek ar 0,5 litriem. Neaizmirstiet sterilizēt burkas un apstrādāt vākus ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas

• kilograms kāpostu;
• 0,3 kg sīpolu;
• 0,35 kg pipari (saldie);
• 45 ml etiķa;
• 55 grami sāls;
• 70 grami cukura;
• 0,35 kg burkāni;
• 0,4 kg tomātu;
• 100 g saulespuķu eļļas.

Kā ātri pagatavot konservētu kāpostu zupu

Mēs ņemam rudens vai ziemas kāpostus, kas nav piemēroti, jo tie ir ļoti mīksti, ātri vārās, un vārīšana ar tiem pārtaps putrā. Sasmalcina strēmelēs. Lej lielā katliņā.

Nomizo burkānus. To var berzēt, bet šajā gadījumā mēs izmantojam lielāko uzgali. Vai arī sagrieziet sakņu dārzeņu mazās sloksnēs. Pievieno kāpostiem.

Sīpolu sasmalciniet plānās sloksnēs vai mazos kubiņos, kā vēlaties kāpostu zupā. Pievienojam arī kāpostiem un burkāniem.

Pipari pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un smalki sakapā. Tomātus sagriežam šķēlēs, kubiņos, šķēlēs vai kā citādi. Visu liek katliņā. Pievienojam arī sulu, kas izveidojās griežot tomātus.

Pievieno visas garšvielas, pievieno ūdeni (100 ml) un eļļu, atstājot tikai etiķi. Samaisiet un ieslēdziet plīti. Pēc vārīšanas kāpostu zupu vāra tieši 20 minūtes.

Ielejiet etiķi, kārtīgi samaisiet un ievietojiet burkās.

Burku sterilizācija neaizņems daudz laika, ja izmantosiet vienkāršotas metodes, piemēram, karsējiet tās cepeškrāsnī. Vai arī ielej nedaudz ūdens un mikroviļņu krāsnī dažas minūtes. Nebūs nepieciešami ūdens katli vai vārošas tējkannas, kas aizņem papildu vietu uz plīts.

3. variants: Kāpostu zupas konservēšana ar pupiņām pēc vecas receptes

Ļoti garšīgas konservētu kāpostu zupas recepte, kuru ir ļoti ērti ēst. Jūs varat tos vienkārši ievietot pannā ar buljonu, pat bez kartupeļiem, jo ​​pupiņas ir klāt. Vai arī ēd kā parastos salātus, ļoti sātīgus un aromātiskus. Pupiņas ir sarkanas vai baltas, tas nav svarīgi.

Sastāvdaļas

• 2 kg kāpostu;
• 2,5 kg tomātu;
• 0,5 kg piparu;
• 1 kg sīpolu;
• 2 ēd.k. pupiņas;
• 0,7 kg burkānu;
• 0,15 l etiķis 6%;
• 0,3 l eļļas;
• 0,5 ēd.k. Sahāra;
• 5 ēdamkarotes sāls.

Kā gatavot

Pupiņas ir jāizmērcē. Vēlams to turēt aukstā ūdenī vismaz piecas stundas. Parasti mērcē pa nakti. Pēc tam noteciniet tumšo ūdeni, pievienojiet tīru šķidrumu un vāriet, līdz tas ir mīksts.

Sīpolus un burkānus sagriežam pēc patikas, salmiņi izskatās skaisti. Uzkarsē nedaudz eļļas, pievieno dārzeņus, sautē dažas minūtes. Pārliek katliņā.

Pievieno tomātus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Parādīsies tomātu putas, kuras vēlams nosmelt.

Sagriežam papriku un liekam pannā. Tūlīt pēc vārīšanās pievienojiet izvārītās pupiņas, notecinot no tām visu šķidrumu. Vāra piecas minūtes.

Sasmalciniet kāpostus un ielejiet to bļodā. Mēs tur pievienojam sāli un cukuru un ar rokām atceramies, kā raudzēt dārzeņus. Pēc tam, kad sula ir atbrīvota un apjoms ir samazinājies, mēs to nosūta uz pannu ar pupiņām.

Visu kopā vāra ceturtdaļu stundas, tad ielej etiķi, apmaisa, un pēc minūtes konservēto kāpostu zupu var likt burkās. Katru reizi samaisiet un noņemiet masu no apakšas, jo pupiņas parasti nosēžas.

Šim preparātam uzreiz var pievienot garšvielas: piparu graudus, lauru lapas, dažiem patīk koriandrs un krustnagliņas. Bet mēs atceramies, ka visi šie produkti uzglabāšanas laikā dod ļoti spēcīgu aromātu un garšu, tie ir jāpievieno devās.

4. variants: Konservētu kāpostu zupa “Sarkanā” ar tomātu pastu

Kāpostu zupu parasti konservējam ar svaigiem tomātiem, bet šeit izmantosim pastu. Izvēlamies labu un kvalitatīvu produktu bez piedeguma garšas. Turklāt ražas novākšanai jums būs nepieciešama viena neliela biete. Tā garšu nepamanīsi, bet izrādīsies ļoti skaista krāsa.

Sastāvdaļas

• 1,8 kg kāpostu;
• 1 bietes;
• 200 g tomātu pastas;
• 700 g burkānu;
• 4 ēd.k. l. etiķis (12%);
• 50 g cukura;
• 0,6 kg sīpolu;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 0,15 litri eļļas.

Soli pa solim recepte

Sloksnēs sagrieztas bietes liek eļļā, apcep divas minūtes, pievieno burkānus un sīpolus. Turpiniet cept dārzeņus vēl 5-7 minūtes.

Sīpolu smalki sagriež, pievieno bietēm un burkāniem, kopā vēl nedaudz apcep.

Tomātu pastu atšķaida ar pusotru glāzi ūdens, ieber dārzeņus. Ļaujiet maisījumam labi vārīties.

Sasmalciniet kāpostus, samaisiet un ielieciet galvenajā borššā. Nekavējoties sāli un garšas uzlabošanai pievieno granulētu cukuru. Samaisiet. Ja kāposti ir mīksti, vāra uz lēnas uguns tieši ceturtdaļu stundas. Ja šķirne nav ļoti mīksta un sulīga, tad palieliniet gatavošanas laiku līdz pusstundai.

Konservētajā kāpostu zupā ielej etiķi, apmaisa un uzreiz var liet sterilās burkās. Mēs to aizkorķējam.

Ja jums patīk biešu garša, varat pievienot vairāk sakņu dārzeņu, samazinot burkānu vai kāpostu daudzumu. Tikai tā vairs nebūs konservētu kāpostu zupa, bet gan borščs.

5. variants: saglabājiet kāpostu zupu ziemai bez etiķa

Konservētu kāpostu zupas recepte ziemai bez etiķa. Varbūt kādam šī iespēja patiks vairāk. Preparātā ir iekļauti arī ķiploki un asie pipari. Nav vēlams samazināt to daudzumu, jo šie produkti ir konservanti, to trūkums var ietekmēt konservētās kāpostu zupas drošību.

Sastāvdaļas

• 0,5 kg burkānu;
• 1,5 kg kāpostu;
• 0,7 kg tomātu;
• 20 g ķiploku;
• 0,4 kg sīpolu;
• 17 g sāls;
• 60 g sviesta;
• 2 čili pākstis;
• 45 g cukura.

Kā gatavot

Nomizojiet ķiplokus, sasmalciniet katru daiviņu ar naža aizmuguri plakanā kūkā. Sagrieziet čili pākstis plānos gredzenos.

Katliņā vai katliņā ielej eļļu, pievieno ķiplokus un piparus, apcep minūti. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un pēc tam burkānus. Sautē dārzeņus apmēram piecas minūtes, tie izdalīs sulu.

Tomātus sagriež vai griež, pievieno, uz lēnas uguns sautē vēl piecas minūtes, tad kopējai masai pievieno sasmalcinātus kāpostus, dārzeņus samaisa kopā.

Pievienojiet cukuru un sāli saskaņā ar recepti un pārklājiet pannu. Vāra uz vidējas uguns apmēram divdesmit minūtes. Tieši šajā laikā burkas var uzsildīt virs tvaika.

Vārošo kāpostu zupu ievieto sterilā traukā. Mēs uzliekam apstrādātos vākus, sarullējam tos ar atslēgu, lai tos noslēgtu un apgriežam. Nav nepieciešams to apsegt ar segu, vienkārši pagaidiet, līdz tas atdziest.

Šim pagatavojumam var pievienot sasmalcinātu papriku, būs arī garšīgi un aromātiski, tikai jāpievieno papildus sāls.

6. variants: Konservēta kāpostu zupa ziemai ar etiķi burkās

Klasiskajā receptē kāpostu zupu konservējam ar sautēšanu, tas ir, daļu dārzeņu apcep eļļā. Bet ir svarīgi tos neapbrūnināt un nepārcept, jo apdeguma pēdas var sabojāt produkta garšu. Tiek izmantoti svaigi tomāti, izvēlieties sarkanus un gatavus tomātus.

Sastāvdaļas

• 3,5 kg kāpostu;
• divi kilogrami burkānu;
• 1,5 kg tomātu;
• 0,25 l eļļas;
• kilograms sīpolu;
• 0,1 kg cukura;
• 0,09 kg sāls;
• 30 ml etiķa (70%).

Soli pa solim klasiskās konservētu kāpostu zupas recepte

Nomizo un sakapā kilogramu sīpolu. Lielā katliņā ielej eļļu, pievieno dārzeņus, sāc cept.

Burkānus sarīvē, pievieno sīpoliem un tad sautē vēl apmēram piecas minūtes.

Sasmalciniet kāpostus klasiskā veidā, nedaudz samaisiet un pievienojiet to pannai kopā ar pirmajiem dārzeņiem. Tomātus sagrieziet kubiņos vai sasmalciniet caur gaļas mašīnā, kā vēlaties. Pievienojiet pēc kāpostiem. Ja nevar uzreiz apmaisīt, dari to pēc uzvārīšanās, kad masa ir nedaudz samazinājusies.

Pēc vārīšanas maisījumu vāra ceturtdaļu stundas, pievieno sāli un cukuru. Ja vēlaties, pievienojiet piparu graudus. Tagad labi samaisiet un vāriet piecas minūtes. Kamēr vārās kāpostu zupa, sterilizē litru burkas, sanāks kādi septiņi gabali. Ja izvārīsies vairāk sulas, iznāks tikai sešas kannas.

Visbeidzot pievienojiet etiķi un kārtīgi samaisiet, lai skābe vienmērīgi sadalītos. Kāpostu zupu liek burkās un aizvāko.

Ja šobrīd nav svaigu tomātu, tad ziemai var izmantot savītu tomātu vai agrāk sagatavotu sulu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+