Vienkāršākais veids, kā marinēt kornišonus. Konservēti kornišoni: piecas labākās receptes
“Lai iegūtu patiešām garšīgus pagatavojumus ziemai, visa procedūra ir jāveic ar mīlestību,” saka slaveni pavāri. Nu, sekosim viņu ieteikumiem un sāksim gatavot marinētus kornišonus.
Daudzi vēlas garšot pēc veikalā nopērkamajām. Šī recepte izrādās tieši tāda. Kodināšanai der tikai svaigi plūkti mazie gurķu augļi, kas vispirms jāsašķiro un 4 stundas jāpielej ar aukstu ūdeni. Kornišonus marinēsim puslitra un litra burkās.
Produkti kodināšanai uz 1 litru ūdens:
Pipari - 6-7 gab.;
Krustnagliņas – 2-3 gab.;
Lauru lapa – 2 gab.;
Ķiploku, jāņogu, vīnogu vai aveņu lapas - pēc izvēles;
Kornišoni - cik daudz ietilps burkā.
Kā marinēt kornišonus ziemai litru burkās
Mēs sākam sagatavot sagatavi, uzliekot pannu uz plīts un ielejot tīru ūdeni. Vāram.
Pa to laiku mēs sterilizējam burkas un vākus, izmantojot parasto metodi.
Burciņu apakšā nometam diļļu lietussargu, upeņu, aveņu vai vīnogu lapu, dažus melno piparu graudiņus, lauru lapu un krustnagliņu zvaigzni.
Liek kornišonus sagatavotās burkās.
Pannā esošo ūdeni vēlreiz uzvāra un nekavējoties lej traukā, kas piepildīts ar kornišoņiem.
Pēc 10 minūtēm izlejiet ūdeni no kārbām atpakaļ pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Ielejiet burkās verdošu ūdeni un ļaujiet gurķiem vēl 10 minūtes sasilt.
Burku saturu lej katliņā un pievieno sāli un cukuru. Sajauc.
Pārliecinoties, ka cukurs un sāls ir labi izšķīduši, vēlreiz uzvāra un beigās pievieno 9% etiķi.
Piepildi burkas ar sagatavoto marinādi.
Nekavējoties cieši pieskrūvējiet sagatavotos vākus un apgrieziet tos otrādi.
Kad pagājis laiks un sagataves ir atdzisušas, pārvietojiet tās uz vēsu vietu.
Kraukšķīgi marinēti kornišoni ziemai - kā marinēt kornišonus kā veikalā, recepte ar foto
Kraukšķīgie kornišoni marinēti ziemai gluži kā veikalā “Lai ziemai iegūtu patiešām garšīgus pagatavojumus, visa procedūra jāveic ar mīlestību” – tā saka
Marinētu kornišonu recepte kā veikalā
Ja jūs audzējat gurķus un jums to ir daudz, tad būtu ieteicams ziemai sagatavot tā sauktos kornišonus, tas ir, mazus gurķus to nogatavošanās stadijā. Droši vien daudzi veikalā iegādājās šādus marinētus gurķus, taču daudzi nezinātāji un iesācēji dārznieki pieļauj, ka kornišoni ir atsevišķa gurķu šķirne, taču tā nav - kornišoni nav pilnībā izauguši gurķi un šodien mēs tos marinēsim.
Protams, pirmkārt, mums būs nepieciešami paši gurķi, mēs ejam uz dārza gultu vai siltumnīcu un savācam gurķus no pieciem līdz septiņiem centimetriem. Pēc savākšanas visu rūpīgi nomazgājam un noslaukām. Pēc tam gurķus jāaplej ar vēsu ūdeni un jāatstāj pāris līdz četras stundas, lai miziņas samirkst labākai marinādes uzsūkšanai.
Garšvielas mums būs vajadzīgas jāņogu lapas, ķiršu lapas, dilles, ķiploki, sarkanie asie pipari un, bez šaubām, mārrutki, ne tikai mārrutki, bet tā daļa, kas atrodas no zemes līdz lapām, tas ir, kātiņi .
Tagad visas garšvielas liekam burkās, vēlams litru burkās vienādās proporcijās un te jāpaļaujas tikai uz savu gaumi, jāsaka, ka ar garšvielām nevajag aizrauties, ar mēru ne par daudz, bet ne par maz, aptuvenā proporcija uz litru burciņu, tas ir pēc vienas upenes lapas, divām vai trim ķiploka daiviņām (pārgrieztas uz pusēm), divām vai trim ķiršu lapiņām un vienam mārrutku kātam, dillēm jābūt novietots pēdējais augšpusē.
Garšvielas ir izklātas, tagad izklājam kornišonus, liekam tos uzmanīgi, lai maksimāli efektīvi izmantotu visu burkas telpu, bet nespiediet iekšā, gurķiem jāguļ cieši, bet brīvi. Mēs uzliekam vēl vienu garšvielu kārtu virs mūsu gurķiem, tāpēc mūsu kornišoni būs smaržīgāki, ir vērts pieminēt, ka mēs liekam tikai sarkanos piparus.
Daži vārdi par burku sagatavošanu
Sākumā mūsu burkas ir rūpīgi jāizskalo, bet šim nolūkam neizmantojiet pulveri vai ziepju šķīdumus, labāk ir lietot sodas vai sinepes. Pēc tam burkas liekam nesakarsētā cepeškrāsnī, uzstādām temperatūru uz simts trīsdesmit grādiem un pēc tam, kad temperatūra cepeškrāsnī sasniegusi iestatīto, noturam piecas minūtes, atveram cepeškrāsni un ļaujam burciņām pilnībā atdzist.
Tagad pagatavojiet marinādi:
Vienam litram ūdens liek pāris ēdamkarotes sāls un vienu cukura, pāris lauru lapas, piecus līdz sešus melno piparu zirņus, visu liek uz uguns, uzvāra marinādi, vāra trīs minūtes, izņem, neļaujot atdzist, pievieno pusi tējkarotes etiķa esences. Tagad pārlej kornišonus ar karstu marinādi.
Gurķi pirms marinādes ieliešanas jāsasilda, uzliek ūdeni uz uguns, pēc tam, kad ūdens lēni uzvārījies, lai burkas neplīst, ielej ūdeni burkās, it kā applaucētu kornišonus, pēc tam notecina, tas dod jums garantija, ka gurķi kalpos ilgi un burkas neuzbriest. Labu apetīti!
Kā marinēt kornišonus ar tādu garšu kā veikalā
Lai nemaldinātu, labāk uzreiz precizēt: kornišoni ir vispārīgs nosaukums vairākām gurķu šķirnēm ar maziem augļiem.
Tie neizaug tālāk par daudziem zināmo izmēru. Tātad mazie lielo un vidējo šķirņu gurķi nav tas pats, kas kornišoni.
Kopumā pipargurķu kodināšana īpaši neatšķiras no tā paša procesa ar parastajiem gurķiem.
Šis ēdiens ir lieliska uzkoda ziemā, kad svaigi dārzeņi no veikala garšo ne labāk par zāli, un līdz vasarai vēl ir daudz laika.
Marinēti kornišoni gluži kā veikalā
Veikalā daudzi no mums iegādājās tos pašus kornišonus burciņās, zinot, ka tie vienmēr ir garšīgi un papildinās gandrīz jebkuru galdu. Tomēr šis produkts nav pieejams visās Krievijas pilsētās.
Daži domāja arī paši sagatavot šādu našķi ziemai. Recepte ir pavisam vienkārša un neprasa nekādas īpašas sastāvdaļas.
Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
Burkas sterilizē pāris 10 minūtes.
Tātad, kā marinēt kornišonus kā veikalā? Mēs aprakstām tehnoloģiju. Ņem tīrus veselus dārzeņus, iemērc tos aukstā ūdenī uz 3-4 stundām, kas šajā laikā jāmaina 2-3 reizes. Bojāti gurķi nav piemēroti, tāpēc tos noņem.
Sterilā burkā liek piparus, zaļumus, ķiplokus un tikai tad kornišonus.
Lai pagatavotu sālījumu, panna jāpiepilda ar ūdeni un, kad tas vārās, pievienojiet etiķi ar ātrumu 40 ml uz 450 ml ūdens un vāriet 2 minūtes. Sāls nepieciešams 40 g.
Nosedziet ar vākiem un sarullējiet, pēc tam ļaujiet atdzist otrādi un uzglabājiet ledusskapī.
Recepte kraukšķīgu uzkodu pagatavošanai ziemai
Kraukšķīgi marinēti kornišoni gluži kā veikalā no paštaisītas burciņas ziemā – sapnis! Garda piedeva gaļas ēdieniem, piedeva marinētu gurķu mērcei vai salātiem.
Tajā pašā laikā mīkstie gurķi vispār nederēs un netiks ēst ar tādu baudu kā blīvie un kraukšķīgie.
Lai iepriecinātu savu mājsaimniecību vai viesus ar šādu gardumu, jums būs nepieciešams:
- Melnie pipari;
- 2 tējkarotes cukura;
- 2 tējkarotes sāls;
- 2 tējkarotes 9% etiķa;
- Pāris diļļu lietussargu ar zariem un lapām;
- Asais pipars;
- Ķiršu lapas, lauru lapas, jāņogu lapas - katra 3 gab.
Kornišonus pāris stundas mērcē aukstā ūdenī.
Pa to laiku tiek gatavotas burkas - tās kārtīgi jāizmazgā un jāsterilizē. Iepriekš uzskaitītās lapas novieto katras burkas apakšā.
Rūpīgi nomazgātus gurķus rūpīgi un pēc iespējas estētiskāk izliek traukos. Vidū liek ķiplokus un piparus, virsū diļļu lietussargus. To visu aplej divas reizes ar verdošu ūdeni, lai tas uzsilst. Pēc tam marinādi sagatavo.
Ūdens, ar kuru tika izlieti gurķi, netiek izliets, bet paliek sālījuma pagatavošanai. Vajag uzvārīt, pievienot cukuru, sāli un pievienot etiķi. Pēdējo var nosūtīt tieši uz bankām. Gurķus pārlej ar verdošo marinādi un sarullē vākus.
Apgrieztās burciņas ar kraukšķīgiem marinētiem kornišoņiem liek un ietin segā, šādā formā atdzesējot. Varat uzglabāt konservus pagrabā, ledusskapī vai uz balkona, ja tas ir vēss.
Tādā veidā vārīti gurķi būs kraukšķīgi un iepriecinās ikvienu, kas tos pamēģinās ziemā.
Recepte viena litra burciņai
Gurķu gatavošana vienai burciņai var būt gan eksperimentāla, gan speciāli izgatavota vienā eksemplārā kā dāvana īpašam šī ēdiena cienītājam. Vai arī varat ņemt šīs proporcijas par pamatu lielāka apjoma konservu krājumu sagatavošanai un aprēķināt lielākam gurķu skaitam.
Tātad marinētiem kornišoņiem, piemēram, veikalā, jums ir nepieciešams:
- Kornišoni;
- glāze 6% etiķa;
- Glāzi ūdens;
- Divi sīpoli;
- Piecas līdz sešas ķiploka daiviņas;
- Ēdamkarote sāls;
- Pāksts aso piparu.
Sīpolu nepieciešams nomizot un sagriezt plānos gredzenos. Ķiplokus arī nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet papriku un izņemiet sēklas.
Kornišonus nomazgā tekošā aukstā ūdenī un cieši ievieto litra burkā, kas sajaukta ar sīpoliem, ķiplokiem un pipariem. Ūdeni uzvāra, pievieno sāli un etiķi un atdzesē. Atdzesētu sālījumu pārlej kornišonus.
Emaljas pannā ar ūdeni, kura temperatūra ir vismaz 60 grādi pēc Celsija, 10 minūtes. Tūlīt pēc sterilizācijas sarullējiet, tad otrādi ietiniet segā un atdzesējiet.
Tā pagatavo vienu burciņu nedaudz pikantu marinētu kornišonu. Ja vēlaties, varat izlaist piparus un garšot ar ķiršu, jāņogu vai lauru lapām, lai iegūtu vairāk garšas.
Nākamajā rakstā mūsu vietnē jūs uzzināsit par veidiem, kā sagatavot dilles ziemai. Lieliski, ka aukstajā sezonā zaļumi izskatīsies kā tikko no dārza dobes noplūkti!
Vai jūs izmetat arbūzu mizas? Nedari tā! No tiem gatavo garšīgu ievārījumu. Apskatiet šīs vienkāršās receptes, tās ir vienkārši kārums tiem, kam ir salds zobs!
Tāpat kā ar visiem šāda veida konservēšanas veidiem, burkas ir jāsterilizē ar tvaiku. Sterilizētas burkas ir atslēga uz gatavā produkta drošību līdz tā atvēršanas brīdim.
Kornišoni jānomazgā ar aukstu ūdeni. Var 2 stundas mērcēt aukstā ūdenī, kas jāmaina, vai arī var labi noskalot zem tekoša ūdens, kas ietaupīs laiku.
Laiku ietaupīs arī cita metode: noskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam iemērciet stundu vai divas ar jāņogām, ķiršiem un lauru lapām. Pēc tam uzvāra to pašu šķidrumu, kam pievieno sāli, cukuru, etiķi – un marinādi var liet burkās.
Etiķa nav nepieciešams daudz, bet arī bez tā jūs nesaņemsiet tādu garšu kā veikalā, kas daudziem tik ļoti garšo. Tomēr ne visi piekrīt šim viedoklim, un ir receptes, kā pagatavot gurķus bez tā, bet ar citronskābi.
Sālījuma bagātību un pašus dārzeņus var pievienot, izmantojot citus dārzeņus, kuru aromāts un garša nebūs sliktāka. Piemērs varētu būt:
Burkas sterilizē, kornišonus nomazgā aukstā ūdenī vai mērcē 2-3 stundas. Vienlaikus liek vārīties ūdeni, un tad burkās liek papriku, lapas, burkānus, ķiplokus un dilles.
Gurķus izklāj, tad 15 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nokāš atpakaļ un vāra 5 minūtes, pievienojot sāli un cukuru. Pievienojiet burciņai citronskābi 1 tējkarote uz 1,5 litriem ūdens.
Piepildiet ar sālījumu un sarullējiet. Pēc tam apgrieziet to otrādi un atdzesējiet segā.
Ir daudz recepšu marinētu kornišonu pagatavošanai, taču katram ir sava versija. Jūs varat pievienot gandrīz jebko un jebkurās proporcijās, izņemot konservantus, kas saglabā produktu ziemā.
Kā marinēt kornišonus kā veikalā ziemai: receptes
Kā marinēt kornišonus kā veikalā ziemai. Vairākas receptes, tostarp viena vienai burciņai. Alternatīva etiķim, ja jums ir nepanesība. Padoms. Video.
Marinēti gurķi kornišoni
Es ļoti mīlu mazos marinētos gurķus - kornišonus. Šie gurķi vienmēr ir ļoti garšīgi, kraukšķīgi un ļoti pievilcīgi. Jūsu uzmanībai piedāvāju marinētu gurķu recepti, kas garšo pēc veikalā nopērkamiem kornišoņiem.
Sastāvdaļas marinētiem gurķiem “kā veikalā”:
smaržīgie pipari
Marinētu gurķu gatavošana “kā veikalā”:
Šai receptei mums der tikai mazi gurķi, bet, ja ļoti gribas, pēc šīs receptes var marinēt arī lielākus.
Sterilizējam burkas un vākus, lai būtu droši. Gurķus pāris stundas iepriekš var mērcēt aukstā ūdenī.
Gurķus liek burkās un aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un gaida, līdz tie atdziest.
Pirms lej burkās verdošu ūdeni, burkās ielej parastu aukstu ūdeni un tad lej katliņā No šī ūdens gatavosim marinādi.
Kad ūdens burkās atdzisis, burciņās liek 6-7 piparu graudiņus, 1-1,5 tējkarotes sinepju graudiņu, lauru lapas, 2-3 ķiploka daiviņas, ar marinādi pārlej dillēm.
Uz 2 litriem ūdens vajag: 10 -12 ēd.k. karotes cukura (atkarībā no tā, kā garšo: salds vai nē), 3-4 ēd.k. karotes sāls, 3-4 ēd.k. karotes etiķa esences. Visu uzvāra un ieber kornišonus.
Kad gurķi ir pārklāti ar marinādi, sarullējiet tos, bet nepārklājiet, lai gurķi būtu kraukšķīgi.
Konservēti kornišoni: piecas labākās receptes
Daudzi cilvēki domā, ka kornišoni ir eksotiski dārzeņi no aizjūras zemēm. Faktiski kornišoni ir īpašas mazo gurķu šķirnes, kuru izmērs nepārsniedz četrus līdz astoņus centimetrus. Miniatūrus zaļos augļus parasti neizmanto salātiem, bet izmanto dažādu konservu gatavošanai. Marinēti vai sālīti kornišoni vienmēr paliek kraukšķīgi un sulīgi, vienlaikus ar saldenu garšu, tāpēc saimnieces labprāt gatavo šos gurķus ziemai.
Marinēti kornišoni: garšīga recepte ziemai
Kornišoņu marinēšanas recepte praktiski neatšķiras no to pašu marinētu gurķu vai cukīni receptēm. Šādi konservēti miniatūrie gurķi ir aromātiski un pikanti, kas padara tos par lielisku uzkodu jebkuriem svētkiem.
- mazi gurķi;
- svaigas diļļu sēklas - puse tējkarotes;
- smaržīgie pipari - trīs zirņi;
- krustnagliņas - trīs līdz četri pumpuri;
- ķiploka daiviņa;
- smalka mārrutku sakne;
- asie pipari - trešdaļa pāksts;
- ūdens - pieci simti miligramu;
- etiķa šķīdums - puse tējkarotes.
Kā gatavot:
- Vispirms trīs līdz četras stundas aplej gurķu augļus ar aukstu ūdeni. Izmantojot šo paņēmienu, tiks saglabāta augļu spilgtā krāsa un kornišoni paliks kraukšķīgi.
- Mārrutku sakni sagriež plānās šķēlēs, bet ķiplokus sagriež vidēja izmēra šķēlēs.
- Stikla litru konteinerus un vākus konservēšanai mazgā ar sodas šķīdumu, pēc tam aplej ar verdošu ūdeni, lai tie būtu sterili.
- Visas garšvielas liek burku apakšā un piepilda ar kornišonus.
- Sāli, etiķi un cukuru apvieno ar ūdeni un ielej gurķos.
- Sterilizējiet kornišonu burkas apmēram divdesmit piecas minūtes un nekavējoties sarullējiet.
Konservētus kornišonus vēlams uzglabāt pagrabā vai pieliekamajā.
Sālīti kornišoni: soli pa solim recepte
Augļu lapas sālītajiem kornišoņiem piešķirs interesantu garšu un izsmalcinātu aromātu. Pirmie no svētku galda pazudīs mēreni sālīti un pikanti gurķi.
- mazi gurķi;
- jāņogu, vīnogu un ķiršu lapas - katrs divi vai trīs gabali;
- svaigu diļļu lietussargi;
- sinepju sēklas - puse tējkarotes;
- ūdens (vēlams avota vai filtrēts) - piecsimt miligramu;
- sāls - ēdamkarote;
- cukurs - puse tējkarotes;
Kā gatavot:
- Gurķu augļus uz vairākām stundām ievieto traukā ar aukstu ūdeni.
- Litru stikla traukus sterilizē ar karstu ūdeni un uzvāra noslēdzošos vākus.
- Šķidrumu uzvāra un lej burkās ar kornišoni. Pagaidiet, līdz ūdens atdziest, un ielejiet to atpakaļ katliņā.
- Sāli un cukuru izšķīdina no kārbām notecinātajā šķidrumā un vēlreiz uzvāra.
- Kornišoņiem pievieno augļu lapas un garšvielas un karsto pildījumu uzmanīgi lej stikla traukos. Tad katrai burciņai pievieno etiķa šķīdumu un sarullē.
Konservācijai būs asāka garša, ja pipargurķiem pievienosi nedaudz paprikas vai plānas ķiploka daiviņas.
Kornišoni, konservēti ar sinepju pulveri un kanēli
Kanēlis ir brīnišķīga garšviela, kas piešķir aromātu ne tikai saldajiem ēdieniem, bet tiek izmantota arī konservēšanai. Saskaņā ar šo recepti kornišoni ir kraukšķīgi un pikanti saldi, un tie iepriecinās izvēlīgākos gardēžus.
- svaigi mazi gurķi;
- kanēļa pulveris - puse tējkarotes;
- ķiploku daiviņas - divi gabali;
- karstie pipari - divi plāni gredzeni;
- sinepju pulveris - trešdaļa tējkarotes;
- melnie pipari - divi vai trīs zirņi;
- ūdens - pieci simti miligramu;
- sāls un cukurs - ēdamkarote;
- etiķa šķīdums - tējkarote.
Kā gatavot:
- Atstājiet kornišonus vairākas stundas aplietas ledus ūdenī, pēc tam nomazgājiet un piepildiet ar dārzeņiem litru stikla traukos.
- Vāra sālījumu, kas pagatavots no ūdens, cukura un sāls. Izvārīto sālījumu pārlej gurķu augļiem un ļauj šķidrumam atdzist.
- Marinādi notecina no burciņām un vēlreiz uzvāra. Kamēr marināde vārās otrreiz, burciņās ar kornišoņiem liek visas garšvielas.
- Karstu pildījumu atkal lej burkās, katrā pievieno etiķi un cieši aizskrūvē ar izvārītiem vākiem.
Šai receptei nav nepieciešama sterilizācija, kas ievērojami ietaupa laiku, gatavojot šos mazos gurķīšus.
Mazie gurķi burkā: recepte tāpat kā veikalā
Daudzas mājsaimnieces veikalā pērk marinētus kornišonus, uzskatot, ka šādus gurķus mājās pagatavot nav iespējams. Bet kornišoni, kas pagatavoti pēc šīs receptes, nekādā ziņā nav zemāki par veikalā nopērkamajiem.
- mazi gurķu augļi;
- ķiploka daiviņa;
- svaigas zaļas diļļu ziedkopas;
- smaržīgie pipari - daži zirņi;
- ūdens - pieci simti miligramu;
- etiķa šķīdums - tējkarote.
Kā gatavot:
- Sašķirotos gurķu augļus liek traukā ar aukstu ūdeni, pēc tam liek sterilās litru sausās burkās.
- Pārējās sastāvdaļas pievieno gurķu augļiem.
- Sajauc ūdeni ar sāli un uz vidējas uguns uzvāra. No plīts noņemtajai uzvārītajai marinādei pievieno etiķi un vēlreiz vāra divas līdz trīs minūtes.
- Kornišonus pārlej ar karstu sālījumu, sarullē, apgriež otrādi un ļauj pilnībā atdzist.
Vienīgais šīs konservēšanas trūkums ir salīdzinoši īss glabāšanas laiks: divi līdz trīs mēneši. Uzglabājiet burkas ar kornišoni tikai ledusskapī.
Konservēti kornišoni ar sīpoliem un burkāniem
Šajā ļoti neparastajā un oriģinālajā receptē izmantoti dārzeņi, kas piešķirs kornišoņiem viegli saldenu garšu un unikālu aromātu.
- svaigi mazi gurķi;
- jauni burkāni;
- mazas jauno sīpolu galviņas;
- ķiploka daiviņa;
- laurels - divas lapas;
- melnie pipari - daži zirņi;
- svaigas diļļu ziedkopas;
- ūdens - pieci simti miligramu;
- galda sāls - ēdamkarote;
- etiķa šķīdums - tējkarote.
Kā gatavot:
- Pārlejiet augļus ar verdošu šķidrumu dažas minūtes, pēc tam nekavējoties ievietojiet tos katliņā ar ledus ūdeni. Katru augli vairākās vietās sadursta ar zobu bakstāmo vai adatu, apber ar vairākām ēdamkarotēm sāls un liek ledusskapī uz desmit līdz divpadsmit stundām.
- Nomizotus burkānus sagriež plānās šķēlītēs un vairākas minūtes blanšē ar sīpolu galviņām.
- Tīros stikla litru traukos liek ķiploka daiviņas un dilles, virsū liek kornišonus un dārzeņus.
- Apvienojiet ūdeni ar garšvielām, cukuru un sāli un uz vidējas uguns uzvāra.
- No uguns noņemto sālījumu sajauc ar etiķi un uzmanīgi lej dārzeņu burciņās. Sterilizējiet gurķus vismaz divdesmit minūtes, pēc tam tie nekavējoties uzvelk vākus.
Šo konservi var pasniegt kā salātus ar jebkuru piedevu.
- Sālīt vai marinēt vajadzētu tikai tos kornišonus, kas tikko noplūkti no dārza. Tad tie izrādās kraukšķīgi un garšīgi.
- Konservēšanai vēlams izmantot jūras sāli, nevis parasto sāli, tādējādi preparāti būs veselīgāki.
- Kornišonus burciņas nevajadzētu ietīt siltā segā, jo tās kļūst mīkstas un bezgaršīgas.
- Lai gurķi būtu garšīgāki, dilles vajadzētu aizstāt ar diļļu sēklām.
Šo miniatūro zaļo dārzeņu konservēšana neaizņem daudz laika, un rezultāti vienmēr ir apmierinoši. Kraukšķīgo, pikanto kornišonu burciņas vienmēr noderēs gan uz svētku galda, gan darba dienā, tāpēc ir vērts izmantot konservēšanas sezonu un pagatavot šo lielisko uzkodu ziemai.
Kornišoni: marinēti, sālīti, gurķi kā veikalā, kā tos sauc, mazi, burciņā
Kornišoni: soli pa solim konservēšanas receptes. Kā pagatavot marinētu un sālītu. Recepte tāda pati kā veikalā. Ar sīpoliem un burkāniem, sinepju pulveri un kanēli.
Vasaras iemītnieki, kuri savos zemes gabalos audzē kornišonus, mēģina tos noplūkt līdz 5 cm lielus. Šādi zaļumi kļūst dažas dienas pēc ziedu parādīšanās. Ziemai konservēti kornišoni parasti sanāk kraukšķīgi un patīkami smaržo ar garšvielām. Gurķus sālī un marinē, liek salātos, konservē ar garšvielām, augļiem un ogām, pasniedz kā uzkodu un pievieno pirmajiem ēdieniem. Kornišoni ir bagāti ar vitamīniem B un C. Tie satur jodu, dzelzi un satur mikroelementus kalcija, magnija un kālija veidā.
Lai sarullētu burkās, jāizvēlas svaigi mazi zaļumi. Ja tie jau sen noplūkti no dārza, tad neburkšķ. Miniatūros gurķus labāk vairākas reizes apliet ar verdošu ūdeni, nevis sterilizēt. Tomāti, sīpoli, āboli un ķiploki piešķir kornišoņiem patīkamu garšu.
Zaļumus marinē ar etiķi, bet, tā kā šis konservants ir kaitīgs cilvēkiem ar gremošanas orgānu problēmām, to var aizstāt ar citronskābi. Kornišonus ērtāk sarullēt 0,5 vai 0,75 litru burkās.
Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana
Dārzā salasītie vai tirgū iegādātie gurķi rūpīgi jāsašķiro, atliekot malā augļus ar iespiedumiem un plaisām. Zaļumus ielej bļodā ar vēsu ūdeni, kas būs jāizlej vairākas reizes. Nomazgātos kornišonus mērcē vismaz 3 stundas, pēc tam pārliek citā bļodā, kuru piepilda ar verdošu ūdeni.
Trauku sagatavošana kodināšanai
Burkas, kurās liek gurķus, nomazgā ar sodu un labi nosusina. Pirms sālīšanas traukus nav nepieciešams sterilizēt. Vākus nepieciešams noslaucīt un vārīt ūdenī apmēram 10 minūtes Vēlams neizmantot tos, kas jau ir sarullēti, un, ja tie ir sarūsējuši, tie noteikti nav piemēroti.
Metodes pipargurķu kodināšanai mājās
Miniatūros gurķus marinē ar garšvielām un marinē ar dārzeņiem un augļiem. Izmantojot jebkuru gatavošanas tehnoloģiju, tie priecē ar aromātu un garšu.
Konservēti kornišoni var būt karsti un pikanti, kraukšķīgi un skābi. Ogas, jāņogu lapas, garšaugi un tomāti pievieno savas unikālas notis.
Recepte kornišoni ziemai: soli pa solim instrukcijas
Mazo gurķu kodināšana nav grūtāka par lielo zaļumu, taču tie izrādās daudz garšīgāki un patīkami kraukšķīgi. Lai aiztaisītu kornišonus litra burkā, jāpagatavo marināde. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:
- sāls - 60 g;
- etiķis - ceturtdaļa glāzes;
- cukurs - 3 karotes.
Tvertnes apakšā liek jāņogu lapas un diļļu lietussargus, tad liek gurķus. Garšvielas krustnagliņu un aso piparu veidā piešķirs tiem pikantu garšu. Burkas piepilda ar verdošu ūdeni. Kad šķidrums nedaudz atdzisis, pievieno sāli un uzvāra katliņā ar cukuru un etiķi. Bļodu ar kornišoņiem piepilda ar sālījumu, hermētiski noslēdz un pārklāj ar segu. Marinēti zaļumi izrādās tikpat garšīgi kā no veikala. Kraukšķīgos gurķus augsti novērtēs gan viesi, gan mājinieki.
Bez sterilizācijas ar sinepēm
Miniatūrie kornišoni iepriecinās ar savu aso, saldeno aromātu, ja izmantosiet recepti, kurā viena no sastāvdaļām ir kanēlis. Uz 3 litru šāda pulvera burciņu patērē tējkaroti. Sālīšana ziemai neaizņem daudz laika:
- Nomazgātos gurķus liek sagatavotā traukā.
- Kornišonus ielej verdošu ūdeni.
- Atdzesētu ūdeni atkal uzsilda.
- Pievienojiet burciņām 3 vai 4 ķiploka daiviņas, 5-6 melno piparu graudus un aso piparu pāksti, kanēli, 7 krustnagliņu pumpurus un pievienojiet garšvielas.
- Dārzeņus pilda ar karstu marinādi un etiķi.
Zaļumi jāpārklāj, jāapgriež un jāizolē ar segu. Tie ņem tik daudz, cik ietilps burkā, parasti apmēram 3 kilogramus. Šim gurķu skaitam jums jāņem:
- sāls - 60 g;
- cukurs - 2 ēd.k. l.;
- ūdens - 1200 ml;
- etiķskābe - 1 tējkarote.
Pikantie kornišoni kalpo kā īsta galda dekorācija. Jūs varat pārsteigt savus viesus un iepriecināt visu ģimeni ar karstu un pikantu uzkodu.
Recepte litra burciņai
Lai konservētais ēdiens tiktu ātri apēsts un ilgi nestāvētu ledusskapī, gurķus ir ērti marinēt mazos traukos. Apmēram 600 g mazo kornišoni nonāk litru burkā. Jums noteikti būs nepieciešams:
- cukurs - 20 g;
- etiķis - 20 ml;
- sāls - 1 tējk.
Stikla bļodā liek ķiršu vai jāņogu lapas, pāris ķiploka daiviņas, dilles, gabaliņu aso piparu un gurķus. Tvertne ir piepildīta ar verdošu ūdeni. Kad ūdens atdziest, tas atkal tiek uzkarsēts. Garšvielas lej burkā, pievieno etiķi, ielej karstu šķidrumu.
Ar ozola lapām
Dažas sievietes ir pieradušas marinēt kornišonus, lai tie ne ar ko neatšķirtos no mucās glabātiem dārzeņiem. Sālījums ir parādā savu caurspīdīgumu un pārsteidzošo aromātu mārrutku un ozola lapām.
Puskilogramu svaigu mazo garšaugu mērcē 4 stundas, tad liek burkās kopā ar zaļumiem, ķiploka daiviņām un piparu graudiņiem. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni kopā ar cukuru un sāli, pievieno etiķskābi. Nedaudz atdzesēto šķidrumu ielej dārzeņos. Trauku sterilizē apmēram 6 minūtes, un iznāk ļoti garšīgi kornišoni.
Ar citronskābi
Gurķus var noslēgt ziemai, kā konservantu izmantojot ne tikai esenci vai etiķi, bet pievienojot dažādas sastāvdaļas dārzeņu un sakņu veidā.
Pikantus un aromātiskus kornišonus iegūst ar citronskābi, ja tiem pievieno rūgtu un smaržīgos piparus.
Burkā liek garšvielas, burkānus, ķiploka daiviņas, pievieno gurķus. Tvertne ir piepildīta ar ūdeni līdz augšai. Pēc 15 minūtēm šķidrumu lej katliņā, ieber cukuru un sāli. Kad marināde uzvārās, garšo ar to kornišonus un pievieno citronskābi.
Ar kečupu
Daudzas sievietes ir pieradušas sālīt asus un kraukšķīgus miniatūrus gurķus pēc savām kulinārijas receptēm. Lai izmantotu kādu no tiem, jums ir nepieciešams:
- čili kečups - 0,5 l;
- tomātu pasta - 2 l .;
- cukurs - glāze;
- etiķis - 20 ml;
- sāls - 60 g.
No 2 litriem ūdens, garšvielām un mērces vajag pagatavot marinādi, ar to pildīt burciņā salocītus kornišonus un sterilizēt apmēram 20 minūtes.
Ar sīpoliem un burkāniem
Sakņu dārzeņi piešķir gurķiem neparastu saldenu garšu. Pirms sālīšanas zaļumus iemērc verdošā ūdenī un pēc tam liek aukstā ūdenī, pēc tam tos ar asu priekšmetu sadursta un uz nakti atstāj sālīt. Lai sagatavotos ziemai, jums būs nepieciešams:
- burkāni - 1 gab .;
- 2 sīpoli;
- Lauru lapa;
- dilles un ķiploki;
- sāls - 30 g;
- etiķis - 5 mg;
- piparu graudi.
Sakņu dārzeņu sagriež gredzenos un pāris minūtes notur karstā ūdenī kopā ar sīpolu. Zaļumus, ķiploka daiviņas un burkānus liek burkās. Sālījumu uzvāra, ielejot ūdenī garšvielas un garšvielas un ielejot etiķi. Sagatavoto marinādi pilda ar dārzeņiem. Sterilizētos konteinerus satin ar skārda vākiem.
Ar āboliem
Gurķus ar saldskābu garšu iegūst, ja tos konservē ar augļiem. Ielejiet kornišonus, pagatavojiet marinādi no garšvielām, tīra ūdens un etiķa. Lai aizvērtu litru burciņu ar zaļumiem, izmantojiet tējkaroti sāls, 5 g cukura un garšvielas. Bļodā liek nomizotu ābolu šķēles un mazos gurķus. Vispirms to piepilda ar ūdeni un pēc tam ar marinādi un uzskrūvē ar vāku.
Ar ērkšķogām
Kornišoni pārsteidzoši apvienoti ar negatavām ogām, kas preparātam piešķir skābu, bet ļoti patīkamu garšu. Dažas sievietes marinē zaļumus ar ērkšķogām un sālījumā pievieno ļoti maz etiķa.
Kuram gan nepatīk mazi, kraukšķīgi gurķi ar saldenu garšu, ko sauc par kornišoni. Mūsu dārzos tie parādījās ne tik sen, bet mājsaimnieces tos spēja novērtēt. Marinēti kornišoni ir kļuvuši par jebkura galda rotājumu to unikālās garšas, kraukšķīgās tekstūras un neparasti mazā izmēra dēļ.
Kornišoni - šī ir īpaša gurķu šķirne, kura izmērs ir ne vairāk kā 8 cm Šādi miniatūras zaļumi izskatās ļoti skaisti, gatavojoties ziemai. Salātus gatavo no marinētiem gurķiem, tos pievieno dažādiem ēdieniem, kā arī lieto kā patstāvīgu uzkodu.
Kornišonus audzēt nav grūtāk nekā parastos gurķus. Viņi lieliski aug gan dārzā, gan siltumnīcās. Gatavo produkciju ieteicams savākt katru dienu, jo tas stimulē jaunu augļu augšanu. Dārzenis nekavējoties jāapstrādā, lai tas paliktu stingrs un kraukšķīgs.
Papildus tam, ka kornišonus aktīvi izmanto kulinārijā, tie ir arī ir ieguvuši popularitāti kosmetoloģijā. Pateicoties tā labvēlīgajām īpašībām, šis produkts labvēlīgi iedarbojas uz ādu, saglabājot tās elastību un jaunību, kā arī padarot to svaigu. Turklāt tas lieliski mazina nogurumu. Lai to izdarītu, izmantojiet vai nu gurķu biezputru masku veidā, vai arī izspiediet sulu, ko izmanto sejas ādas noslaucīšanai.
Miniatūro gurķu konservēšana ziemai
Ir daudz receptes pipargurķu kodināšanai ilgstošai uzglabāšanai. Lai izvēlētos vienu vai vairākas piemērotas iespējas, tās noteikti ir jāizmēģina. Vislabāk šādu uzkodu pagatavot mazās burciņās. Tas ir praktiski, un novākto ražu var apstrādāt jebkurā laikā, nevis gaidīt, līdz būs pietiekami daudz dārzeņu, lai piepildītu lielu trauku.
Neskatoties uz milzīgo popularitāti marinētu gurķu cienītāju vidū, šim produktam ir arī savas kontrindikācijas. Noteikti izmantojiet to aizliegts cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta problēmām. Marinādes sastāvā esošā etiķskābe var izraisīt slimības paasinājumu.
Klasisks zaļumu pagatavošanas veids
Mājas recepte marinētiem kornišoņiem padara šo produktu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu. Gurķi izrādās gandrīz viegli sālīti, un skābe nemaz nav jūtama. Noplūktos un mazgātos augļus 6-7 stundas jāmērcē ledus ūdenī. Kamēr tiek gatavoti gurķi, var pagatavot tīrus traukus un marinādi. Lai to izdarītu, viena litra traukā jāņem:
Ievietojiet visus sālījuma produktus aukstā ūdenī un uzlieciet uguni. Šķidrumam vajadzētu vārīties 5-7 minūtes. Kodināšanai gatavus gurķus liek burkā un aplej ar verdošu ūdeni. Šī procedūra jāveic vismaz divas reizes. Dārzeņi labi sasils, un gurķu burkas nebūs jāsterilizē. Pēc tam katrā sagatavotajā traukā ielej marinādi un aizver to ar vākiem.
Mini marinēti gurķi ar asām garšvielām
Miniatūro gurķu receptes daudz neatšķiras no cukini, skvoša vai parasto gurķu pagatavošanas. Pikantu garšvielu klātbūtne marinādē padara šo produktu pikantu un pikantu, kas ļauj viņam būt gaidītam viesim pie jebkura galda.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
Ja dārzenis ir tikko noplūkts, tad tas nav jāmērcē aukstā ūdenī. Vienkārši rūpīgi nomazgājiet. Ja kopš ražas novākšanas ir pagājusi vairāk nekā diena, tad ir jāveic mērcēšanas procedūra.
Sasmalciniet ķiplokus un nedaudz mārrutkus tīrās burkās. Gurķus cieši saliek traukā un pievieno visas garšvielas. Ūdenī izšķīdina sāli, etiķi un cukuru. Ielejiet iegūto šķīdumu burku saturā un novietojiet sterilizēties, pēc tam satiniet, aptiniet un nolieciet atdzist. Šo preparātu uzglabā vēsā, tumšā vietā.
Gurķi ar burkāniem un sīpoliem
Lielisku sagatavošanos ziemai var pagatavot, izmantojot citus sezonas dārzeņus pārī ar gurķiem.
Kad kornišoni nogatavojas, jaunie burkāni un sīpoli jau ir sasieti. No šiem dārzeņiem var pagatavot gardu un aromātisku uzkodu.
Dārzeņu asorti nepieciešamie produkti:
- Svaigi kornišoni - 3 kg.
- Jauni burkāni - 0,5 kg.
- Mazas sīpolu galviņas - 0,5 kg.
- Ķiploki - 3 galviņas.
- Diļļu sēklu vāciņi - pēc garšas.
- Pipari - 20-25 gab.
- Cēlā lauru lapa - 5 gab.
- Akmens sāls - 2 ēdamk. l.
- Etiķa esence - 1 ēd.k. l.
Jaunos gurķus liek tīrās burkās, pārliekot tos ar ķiplokiem, sīpoliem un burkāniem, pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj šķidrumam atdzist. Atkārtojiet procedūru divas reizes. Puslitram ūdens pievieno vienu deserta karoti sāls un visas nepieciešamās garšvielas. Uzvāra šķīdumu. Beigās pievieno vienu tējkaroti etiķa. Iegūto marinādi lej burkās un aizvāko. Pārklājiet ar segu, līdz atdziest. Tad ielieciet to pagrabā.
Marinēts Kraukšķīgs Prieks
Tiem, kuri ziemas sezonā vēlas pārsteigt savus mīļos un viesus ar gardu ēdienu, noteikti jāpagatavo tik kraukšķīgs un aromātisks ēdiens kā kornišoni tomātu sulā. Šī recepte parādījās pavisam nesen, bet jau kļuvusi par iecienītu daudzām mājsaimniecēm.
Lai pagatavotu kornišonus tomātu mērcē, jums būs nepieciešams:
- Mini gurķi - 5 kg.
- Mazie sīpoli - 1 kg.
- Ķiploki - pēc garšas.
- Ķiršu koka lapas -15 gab.
- Upeņu lapas -15 gab.
- Aveņu lapas -15 gab.
- Gatava tomātu sula - 2 l.
- Akmens sāls - 5 ēdamk. l.
- Cukurs - 1 glāze.
- Etiķa esence -1 ēd.k. l.
Sagatavo visas sastāvdaļas: sašķiro kornišonus un kārtīgi nomazgā, nomizo sīpolus un ķiplokus. Nomazgājiet un nosusiniet visas lapas un zaļumus. Pagatavo marinādi: tomātu sulu sajauc ar sāli, cukuru, pipariem un uzvāra. Šķidrumam vajadzētu vārīties 5 minūtes. Beigās pievienojiet etiķi.
Sagatavotajās burkās liek vienu lapu, sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un dilles. Pēc tam gurķus cieši salieciet. Ielejiet traukos karstu tomātu sālījumu un sterilizējiet 15 minūtes. Pēc tam aizveriet sagataves ar vākiem, apgrieziet tos otrādi un ļaujiet atdzist.
Šīs uzkodas labi saglabājas vairākus mēnešus.
Kā redzat, kornišonu preparāti gandrīz neatšķiras no citiem. Sagatavojot ziemai vairākas burciņas ar garšīgiem un kraukšķīgiem gurķiem, varat būt pārliecināti, ka viesi jūs nepārsteigs.
Ikvienam patiks šī uzkoda. Nu, ar ko to lietot, ar kartupeļiem vai ar glāzi, katrs izlems pats.
Šeit ir viena no daudzajām pipargurķu konservēšanas iespējām. Noslēdzot gurķus saskaņā ar šo recepti, jūs iegūsit stiprus, kraukšķīgus, pikantus un garšīgus marinētus kornišonus. Litra burkai mums būs nepieciešams:
- 600 g kornišoni
- 15 g dilles
- dažas mārrutku un jāņogu lapas
- 3-6 smaržīgo piparu zirņi
- 2-4 ķiploka daiviņas
- 0,5-1 g aso piparu
- 400 ml ūdens
- 50 ml 5% etiķa
- 20 g sāls
Nomazgājiet kornišonus un iemērciet tos aukstā ūdenī 8 stundas, un ūdens jāmaina ik pēc 2 stundām. Izmērcētos gurķus nomazgājam ar tekošu ūdeni. Nomazgājiet mārrutku, jāņogu un diļļu lapas un sagrieziet tās apmēram 5 cm garos gabaliņos. Nomizojiet ķiplokus un sagrieziet katru daiviņu uz pusēm.
Pagatavo marinādi: emaljētā pannā ielej ūdeni, pievieno sāli. Pēc tam, kad sālījums ir uzvārīts, filtrē to caur vairākiem marles slāņiem. Vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno etiķi. Garšaugus un garšvielas liek sagatavotās burkās, burkās pilda gurķus un pārlej ar karstu (bet ne verdošu) marinādi. Marinādes līmenim jābūt pusotru centimetru zem burkas kakliņa.
Pārklājiet burkas ar sterilizētiem vākiem un sterilizējiet 8 minūtes, pēc tam satiniet un novietojiet otrādi, lai atdziest.
Konservēti kornišoni: 2. iespēja
Šeit ir vēl viens marinētu kornišonu pagatavošanas variants, kas no pirmā atšķiras ne tikai ar izmantoto garšvielu komplektu, bet arī ar pašu konservēšanas tehniku. Ņemsim šādus produktus:
- kornišoni
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 2-4 ķiploka daiviņas
- etiķis
- sarkanie un melnie pipari
- jāņogu un mārrutku lapas
- Lauru lapa
- neļķe
- zaļumi (dilles, pētersīļi)
Ņem tīru un sausu burku (nav nepieciešams sterilizēt), apakšā liek zaļumus, nomizotus ķiplokus, cukuru, sāli un garšvielas. Gurķus rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet. Ja gurķus no dobēm savāca pirms vairākām dienām, svaigi noplūktus pipargurķus mērcēt nav nepieciešams.
Etiķi ielej šaurā katliņā un uzvāra. Uz dažām minūtēm iemērciet gurķus etiķī, līdz tie maina krāsu. Pēc tam ielieciet gurķus burkā, piepildiet to ar verdošu ūdeni un aizveriet. Apgrieziet burku otrādi un aptiniet to, līdz tā pilnībā atdziest.
Konservēti kornišoni: 3. iespēja
Jums varētu patikt šī marinētu kornišoņu recepte. Lai aizvērtu konservētos kornišonus, mēs ņemsim:
- kornišoni uz 1 litra burku
- 700 ml ūdens
- 3 ēdamkarotes etiķa
- 2 ēdamkarotes cukura
- 1 ēdamkarote sāls
- 5 smaržīgo piparu zirņi
- 3-5 lapas ķiršu un jāņogu
- 2 diļļu zariņi ar lietussargiem
- 1 ķiploka daiviņa
- 1 lauru lapa
- neliels čili pipara gabaliņš
Mērcēt kornišonus uz sešām stundām aukstā ūdenī, pēc tam rūpīgi nomazgāt un apgriezt galus. Burku sterilizējam, apakšā liekam ķiršu un upeņu lapas, lauru lapas, smaržīgos piparu zirņus (ja vēlies var pievienot melnos piparus), čili piparus, smalki sagrieztu ķiploku un sasmalcinātas dilles.
Piepildiet burku ar kornišonus. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ieber gurķus un atstāj uz 10-15 minūtēm. Pēc tam ūdeni ielej katliņā, pievieno cukuru un sāli un uzvāra. Gurķus pārlej ar verdošu sālījumu, pielej etiķi un aizver burku ar metāla vāku. Šādus konservētus kornišonus labāk uzglabāt vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī), bet var arī istabas temperatūrā.
Labu apetīti!
Ikviena saimniece ar prieku ieiet pagrabā, kur glītās rindās stāv burkas ar dažādiem preparātiem ziemai. Kraukšķīgie marinēti kornišoni, kuru recepti ne visi zina, ieņem īpašu vietu starp dabas veltēm. Un tā nav nejaušība. Galu galā pat gardēžiem patiks šāda uzkoda. Gatavošanas process aizņem nedaudz laika.
Marinēti kornišoni gluži kā veikalā: recepte
Šos gurķus vislabāk sarullēt litru burkās. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Svaigi gurķi.
- Pa divām tējkarotēm etiķa, cukura un sāls.
- Trīs ķiploka daiviņas.
- Vairāki diļļu lietussargi.
- Tikai nedaudz aso piparu.
- Trīs lapas no lauriem, upenēm un ķiršiem.
- Melnie pipari - 5 zirņi.
Gatavošanas soļi
Veikalā nopērkamie marinēti kornišoni, kuru recepte ir aprakstīta zemāk, neprasa īpašas prasmes. Lai sāktu, jums vajadzētu uzņemt gurķus. Tiem jābūt ļoti maziem. Kornišonu izmērs ir vienāds ar sērkociņu kastītes garumu. Atlasītie gurķi jāpiepilda ar tīru ūdeni un jāatstāj vairākas stundas.
Šajā laikā jūs varat sagatavot visas nepieciešamās sastāvdaļas un burkas. Tvertnēm jābūt izgatavotām no caurspīdīga stikla. Tie ir rūpīgi jānomazgā. Šiem nolūkiem labāk ir izmantot cepamo sodu. Protams, pēc burciņu mazgāšanas tās rūpīgi jāizskalo.
Katra sagatavotā trauka apakšā jānovieto trīs lauru, upeņu un ķiršu lapas. Tāpat vajadzētu nomizot ķiplokus un pēc noskalošanas tekošā ūdenī ielikt traukā dažas krustnagliņas. Vidū vajadzēs likt vēl piparus, virsū dilles lietussargu.
Liek kornišonus burkās un tad pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc 10 minūtēm šķidrums ir jāiztukšo. Iegūtais sālījums jāuzsilda un atkal jāielej gurķu burkās. Šī procedūra jāatkārto trīs reizes. Tas ir nepieciešams, lai burku saturs labi sasiltu.
Lai marinēti kornišoni ziemai, kuru recepte ir pieejama katrai saimniecei, izrādītos garšīgi, jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, pēdējo reizi notecināto sālījumu nepieciešams uzvārīt un pievienot tam sāli, cukuru un nedaudz etiķa. Pēdējo komponentu var liet tieši burkās, nepievienojot to marinādei.
Gurķus pārlej ar sagatavoto sālījumu un sarullē. Burkas jāapgriež otrādi un jāietin. Tāpēc traukiem vajadzētu stāvēt, līdz tie pilnībā atdziest. Tas arī viss: marinēti kornišoni, kuru recepte jūs tagad zināt, ir gatavi. Uzglabājiet burkas vēsā vietā.
Ar kečupu
Kraukšķīgie marinēti kornišoni, kuru receptē iekļauts tomātu kečups, var kļūt par oriģinālu uzkodu. Lai saritinātu piecas kannas, jums būs nepieciešams:
- Glāze granulēta cukura.
- 8 ēdamkarotes kečupa.
- Dažas ēdamkarotes sāls.
- Glāze 9% galda etiķa.
- Septiņas glāzes ūdens.
- Kornišoni.
Katrā litra burkā jāieliek garšvielas. Vienam konteineram nepieciešams:
Marinēti kornišoni: recepte
Tāpat kā iepriekšējā gadījumā, gurķi ir jāsagatavo iepriekš. Vajag tikai ņemt kornišonus. Pirms velmēšanas dārzeņus vajadzētu ielej dziļā traukā un piepildīt ar ūdeni. Šajā stāvoklī gurķiem vajadzētu gulēt vismaz pusstundu. Šajā laikā var savākt visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas un sagatavot burkas. Nav nepieciešams sterilizēt konteinerus. Pietiek tos rūpīgi nomazgāt.
Lai marinēti kornišoni, kuru recepte ir saprotama un pieejama jebkurai saimniecei, izrādītos smaržīgi, ir jāsagatavo marināde. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni pannā, pievienojiet etiķi, sāli, cukuru un kečupu. Viss ir rūpīgi jāsamaisa un jāuzvāra.
Kamēr gatavojas marināde, var kornišonus salikt burciņās. Pēc tam katrā traukā jāievieto viens krustnagliņu lietussargs, trīs melnie zirnīši un viens smaržīgais pipars. Piepildi burkas ar marinādi un uzber pa virsu diļļu zariņu. Tvertnēm jābūt pārklātām ar vākiem un sterilizētām. Marinētus kornišonus, kuru recepte rūpīgi jāievēro, var sarullēt 10 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Slēgtie konteineri jānovieto otrādi un jāiesaiņo.
Ar citronskābi
Tātad, kā vēl jūs varat pagatavot marinētus kornišonus? Šīs uzkodas recepte var sastāvēt no dažādiem produktiem. Tomēr ir kaut kas, kas paliek nemainīgs – gurķu izmērs. Tiem jābūt ļoti maziem. Šuvēšanai jums būs nepieciešams:
Kā marinēt
Gurķi rūpīgi jānomazgā un jāievieto sagatavotās burkās. Katrā piepildītajā traukā jāievieto liels sīpols, trīs ķiploka daiviņas, mārrutku saknes gabals un vairāki diļļu lietussargi.
Pēc tam jūs varat sākt gatavot marinādi. Ielejiet lielā traukā 10 litrus ūdens un pēc tam pievienojiet lauru lapas, sinepju sēklas, piparu graudus, citronskābi, cukuru un sāli. Viss ir rūpīgi jāsamaisa un jāuzvāra. Ar iegūto marinādi pārlej gurķus. Pēc tam veltnis ir jāsterilizē apmēram 25 minūtes un pēc tam jāsarullē. Burkas jānoliek otrādi un jāietin.
Pēc tam, kad marinēti kornišoni ir atdzisuši, tie jāpārvieto aukstā vietā. Šī uzkoda patiks ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Mazie gurķi būs lielisks papildinājums kartupeļu ēdienam.
Kornišonus sauc par mazajiem gurķiem, kuru garums parasti ir 4-7 cm. Tos speciāli novāc, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies, un pēc tam konservē, kodinot. Šie gurķi veikalu plauktos izskatās ļoti apetīti, taču šādu gardumu var pagatavot arī mājās. Bet kāpēc tie ir vienādi? Protams, mājās gatavoti gurķi būs daudz veselīgāki un garšīgāki!
Variants #1
Sastāvdaļas:
- kornišoni;
marinādei (uz 1 litru ūdens):
- 100 g galda sāls;
- etiķis;
- malti melnie pipari;
- melnie pipari;
- lauru lapas;
- svaigas dilles;
- cukurs.
Gatavošanas metode:
Gurķus rūpīgi nomazgājiet, noteciniet ūdeni, nosusiniet ar papīra dvieļiem un saduriet ar nerūsējošā tērauda dakšiņu vai vienkāršu koka zobu bakstāmo. Tagad ievietojiet tos iepriekš sagatavotā traukā, piepildiet ar sālījumu (100 g galda sāls uz litru vārīta auksta ūdens). Nospiediet gurķus ar apakštasīti, lai tie nepeld un vienmēr būtu šķidrumā, atstājiet šādā formā tieši vienu dienu un pēc tam nolejiet sālījumu.
Pagatavojiet 2% etiķi. Lai to izdarītu, vienkārši atšķaida 4% ar vārītu aukstu ūdeni proporcijā 1:2. Jāuzvāra, un tad karstos kornišonus uzreiz pārlej pāri sakapātiem kornišoņiem. Atkal šo visu atstājam uz dienu, nospiežot kā pagājušo reizi ar apakštasīti, lai neuzpeld uz marinādes virsmu. Nākamajā dienā šo etiķi notecina un svaigu uzvāra, atdzesē, pārlej tiem pašiem gurķiem un atstāj uz citu dienu.
Pēc noteiktā laika mēs izņemam kornišonus un ievietojam tos iepriekš sterilizētās stikla burkās. Pievienojiet granulētu cukuru un garšvielas 6% etiķim (aptuvenā proporcijā 5 g uz 1 litru etiķa), visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un tad pagaidiet, līdz marināde atdziest. Piepildiet gurķus ar aukstu ūdeni, aizveriet tos ar vākiem un novietojiet vēsā, bet sausā vietā.
Variants Nr.2
Sastāvdaļas:
- apmēram 40 gabaliņi kornišoni;
- viena vai divas ķiploka daiviņas;
- 10-15 g mārrutku saknes;
- septiņi mazi ziedošu diļļu “lietussargi”;
- astoņi līdz desmit melnie pipari;
- divi vai trīs smaržīgo piparu zirņi;
- 10 g sāls (viena tējkarote);
- tāds pats cukura daudzums;
- viena nepilnīga ēdamkarote etiķa.
Gatavošanas metode (20 minūtes):
Labāk ir ņemt pavisam mazus kornišonus, četrus līdz piecus centimetrus, bet nekādā gadījumā ne vairāk par septiņiem, pretējā gadījumā tie marinēsies nevienmērīgi.
Tātad, pirmkārt, iemērciet gurķus aukstā ūdenī 30-50 minūtes. Mums būs nepieciešams tieši tik daudz kornišonu, cik var ietilpt burkā “līdz pleciem”. Kā šis:
Mēs tos ievietojam sterilizētā puslitra burkā tieši tāpat kā fotoattēlā, pēc tam pieskrūvējiet tos ar metāla vāku. Starp ieklātajiem kornišoņiem liekam plānus mārrutku gabaliņus, ķiplokus, diļļu galotnes, smaržīgos piparus un melnos piparus. To visu tagad vajag apliet ar verdošu ūdeni tieši no tējkannas, šo ūdeni uzreiz lej katliņā, atkal uzvāra un vēlreiz pārlej gurķiem.
Aizveriet sagatavi ar vāku un pārklājiet ar lielu dvieli, atstājiet piecas minūtes - atkal noteciniet. Katliņā pievieno vēl dažas ēdamkarotes vārīta ūdens, jo vārīšanās laikā sākotnējais tilpums, visticamāk, samazinājās. Pievieno granulētu cukuru un sāli un uzvāra. Gurķus pārlej ar sagatavoto verdošo sālījumu. Noteikti pārliecinieties, ka sālījums ir izliets līdz pašai burkas malai! Uztiniet vāku un ietiniet burku avīzē, līdz tā pilnībā atdziest. Gurķus uzglabājam ledusskapī.
Variants #3
Sastāvdaļas (4 porcijas):
- 450 g kornišoni;
- divas ēdamkarotes rupjās sāls;
- viens estragona kāts;
- viena ķiploka daiviņa;
- pusglāze kokteiļu sīpolu;
- ducis melno piparu graudiņu;
- viena lauru lapa;
- trīs krustnagliņu gabaliņi;
- trīs glāzes etiķa.
Gatavošanas metode:
Gurķus liek lielā bļodā un pievieno sāli, samaisa. Pēc tam novietojiet tos uz virtuves dvieļa, satveriet tos aiz visiem četriem stūriem un pakariet virs izlietnes apmēram divas stundas.
Paņemiet sterilu stikla burku, kuras tilpums ir vienāds ar vienu litru, un ielieciet tur estragona zaru, kam seko kārtas: kornišoni, četrās vienādās daļās sagriezts sīpols, ķiploki. Cieši piepildiet burku ar sastāvdaļām tā, lai augšpusē paliek apmēram centimetrs tukšas vietas, neaizmirstiet pievienot visas pārējās garšvielas!
Etiķi ielej katliņā un uzvāra. Piepildi ar to burkas saturu, bet virsū atkal atstāj vienu tukšu centimetru. Cieši aizveriet sagatavi ar vāku un novietojiet to vēsā, tumšā vietā tieši trīs nedēļas.
Variants Nr.4
Sastāvdaļas:
- mazi gurķu kornišoni (daudzums atkarīgs no burciņas izmēra);
- desmit līdz divpadsmit šķēles svaigu burkānu;
- pieci līdz seši rūgto sarkano piparu gredzeni;
- viens ziedošu diļļu “lietussargs”;
- trīs līdz četras lauru lapas;
- četras ķiploka daiviņas;
- viens gabals krustnagliņas;
- puskilograms granulētā cukura - marinādei;
- piecas ēdamkarotes sāls - marinādei;
- puslitrs 9% galda etiķa (pamatojoties uz trīs litriem ūdens);
- trīs litri ūdens.
Gatavošanas metode (viena stunda):
Garšvielas liek tīrās, sterilizētās burkās, tad cieši saliek pašus gurķus. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru un sāli, tad pievieno etiķi. Ar šo maisījumu pārlej gurķus un sterilizē apmēram desmit minūtes. Pēc nepieciešamā laika burkas var sarullēt. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet, līdz tie pilnībā atdziest.
Variants #5
Sastāvdaļas:
- mazi atlasīti gurķi;
- sarkanie pipari;
- Lauru lapa;
- neļķes;
- melnie pipari;
- jāņogu lapas;
- dilles;
- pētersīļi;
- mārrutku lapas;
- sāls, cukurs;
- ķiploki;
- etiķis.
Burkas, kurās marinēsiet gurķus, rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet. Litra burciņai apakšā liek uzreiz visus iecienītos zaļumus, lai pildās pusotru centimetru no apakšas, divas līdz četras ķiploka daiviņas, vienu ēdamkaroti sāls, divas ēdamkarotes.
karotes cukura un garšvielu.
Tagad ķersimies pie vissvarīgākās lietas - gurķu sagatavošanas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un pēc tam jāizklāj tā, lai gandrīz viss ūdens būtu notecējis. Ja gurķus tikko nolasījāt, tos mērcēt nevajag, bet, ja tie nogulējuši mājās vairākas dienas, tad noteikti jāmērcē aukstā ūdenī uz piecām līdz astoņām stundām. Tas viņiem ļaus "iegūt formu".
Neatšķaidot etiķi ar ūdeni, ielej to šaurā katliņā un uzvāra, tad pievieno tur gurķus un “vāra”, līdz tie maina krāsu. Parasti tas notiek tikai dažu minūšu laikā.
Tagad izņemiet tos no etiķa un ievietojiet konservēšanai sagatavotās burkās. Pārlej ar verdošu ūdeni un aizver vāku. Šī recepte neparedz turpmāku sterilizāciju, tādēļ, ja sāls un cukurs nav izkusis, vienkārši sakratiet burku, lai tas viss nenogulsnējas apakšā. Apgrieziet jau aizvērtās burkas un ietiniet kaut ko siltā, līdz tās pilnībā atdziest.
Variants #6
Sastāvdaļas:
- svaigi gurķi;
- melnie pipari;
- sinepju sēklas;
- lauru lapas;
- ķiploki;
- sāls un cukurs;
- etiķa esence;
- svaigas dilles;
- ūdens.
Sākam gatavot marinētus kornišonus, mazgājot un sterilizējot burkas. Labāk ir sterilizēt ne tikai pašu trauku, bet arī vārīt vākus. Tas ir uzticamāks!
Arī paši gurķi jānomazgā ar aukstu ūdeni un jāieliek burkās. Labāk, ja tie nav ļoti lieli - pusotrs litrs un litri ir diezgan piemēroti.
Uzvāra ūdeni un ielej ar dārzeņiem pildītās burkās. Nosedziet tos ar vākiem un ļaujiet atdzist.
Lai noteiktu precīzu mums nepieciešamo marinādes daudzumu, pirms pildīt burkas ar verdošu ūdeni, vienkārši ielejiet tajās aukstu ūdeni un ielejiet to pannā, kas paredzēta marinādes pagatavošanai.
Pēc tam, kad burkās verdošais ūdens ir atdzisis, pievieno apmēram piecus sešus piparu graudus, tējkaroti sinepju, vienu vai divas lauru lapas, pāris ķiploka daiviņas (pēc garšas) un svaigas dilles. To visu pārlej ar marinādi, ko gatavo pēc šādas receptes.
Marināde. Litram ūdens ņemiet sešas līdz astoņas ēdamkarotes cukura (atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm salduma ziņā), divas ēdamkarotes sāls un tikpat daudz etiķa esences. To visu liek uz uguns un uzvāra.
Gurķus pārlej ar marinādi. Pēc to piepildīšanas un vāku sarullēšanas nekādā gadījumā neaizsedziet un neaptiniet tos. Tas padarīs tos kraukšķīgākus!
Labu apetīti!
Kornišoni ir gurķu veids, kas neizaug garāki par 7 cm. Par parastajiem gurķiem mēdz saukt arī kornišonus, kurus novāc pirms to nogatavošanās, pirms tie sasniedz 7 cm garumu. Šos mazos gurķus var sālīt un marinēt. Šī ir lieliska uzkoda un dekorācija gan ikdienas, gan svētku galdiem.
Kornišoni ir gurķu veids, kas neaug garāks par 7 cm.
Pārtikas preču saraksts:
- 40-50 gab. kornišoni;
- ķiploku galva;
- 40 gr. mārrutki;
- 9 diļļu ziedi;
- 9-14 gab. melnie pipari;
- 5-7 gab. smaržīgs;
- 15 gr. Sahāra;
- 20 gr. sāls;
- 35 gr. 9% etiķa esence.
Marinēt:
- Nomazgājiet dārzeņus un atstājiet 60 minūtes. vēsā ūdenī.
- Tikmēr sterilizējiet burkas un vākus.
- Liek kornišonus puslitra burkās un starp tām liek garšvielas.
- Piepildiet ar verdošu ūdeni un ielejiet to verdošā traukā.
- Pagaidām, kamēr uzvārās, lej burkās otrreiz. Aizveriet vākus, ietiniet tos dvielī un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes. Atkal izlejiet verdošu ūdeni.
- Sālījumā ielejiet lielas sastāvdaļas (sāli, cukuru) un pagaidiet, līdz tas uzvārās.
- Katrā gurķa sagatavē ielej 15 ml (lielu karoti) etiķskābes, pievieno sālījumu līdz malām un aizver.
Pēc pilnīgas atdzesēšanas noņemiet to uzglabāšanai.
Varšavas gaumē marinēti kornišoni (video)
Kā pagatavot sālītus kornišonus kā veikalā: recepte ziemai
Pārtikas preču saraksts:
Vai jūs daudz strādājat dārzā?
Pastāvīgas šķembas, tulznas un griezumi?! Nebojā rokas, strādājot dārzā! Šim nolūkam ir speciāli cimdi, kas aizstāj grābekli, lāpstu un kapli. Noskatieties mūsu video par to, kā strādāt ar šiem cimdiem un kā tie var jums palīdzēt:
- mazi svaigi gurķi (cik daudz satilps burkās);
- 13 piparu graudi;
- 4 tējk. graudu sinepes;
- 7 gab. lauru;
- 1,5 galviņas ķiploku;
uz 1 litru marinādes:
- 180 gr. smalkais cukurs;
- 100 gr. sāls;
- 30 ml 9% etiķa esences;
- 3-4 diļļu ziedkopas.
Preparāts izrādās pat labāks nekā veikalā pirkts
Marinēt:
- Sagatavojam konteinerus un vākus blīvēšanai.
- Gurķus nomazgājam un cieši saliekam sterilizētās burkās.
- Uzvāra ūdeni, ielej kornišonus katrā traukā, pārklāj ar vāku un ļauj atdzist.
- Ielejiet atdzesēto ūdeni atpakaļ pannā.
- Ielejiet piparus traukā, 1 tējk. sinepju sēklas, lauru lapas, ķiploka daiviņas un diļļu ziedkopas.
- Katliņā ar verdošu marinādi lej cukuru, sāli un etiķi.
- Ielejiet marinādi un sarullējiet.
Lai gurķi paliktu kraukšķīgi, pēc ripināšanas neaptiniet tos.
Pikanti marinēti kornišoni
Pārtikas preču saraksts:
- 3 kg gurķu;
- 3 gab. Čili pipari;
- 4 sīpoli;
- 2 ķiploku galviņas;
- 60 gr. sāls;
- 500 gr. ūdens;
- 2 ēd.k. 6% etiķis.
Pikantu cienītājiem šī iespēja patiks.
Marinēt:
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos.
- Ķiplokus nomizo un gareniski sagriež 2-3 daļās.
- Čili nomazgā, izņem sēklas, sagriež plānās strēmelītēs.
- Kornišonus labi nomazgā, liek burkās kopā ar sīpolu gredzeniem, ķiploku šķēlītēm un čili.
- Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, ielej etiķskābi un pievieno sāli. Noņem no plīts un ļauj atdzist.
- Gurķus pārlej ar atdzesētu sālījumu un sterilizē 10 minūtes. Ritināsim.
Ja jums garšo pikantāki gurķi, jums nav jāizņem pipariem sēklas.
Kornišoni marinēti ar āboliem
Pārtikas preču saraksts:
- 1,5 kg kornišoni;
- 300 gr. āboli;
- 1,5 galviņas ķiploku;
- 6-8 gab. smaržīgie pipari;
- 5 gab. lauru;
- 7 gab. neļķu ziedi;
- 2-4 diļļu ziedkopas;
- 30 gr. Sahāra;
- 100 ml 9% etiķskābes.
Preparātam ir neparasta garša
Marinēt:
- Kodināšanai paredzētos traukus un vākus mazgājam un sterilizējam.
- Nomazgājiet kornišonus ar āboliem. Āboliem izņem serdi un sagriež vidējos kubiņos.
- Tvertņu apakšā novietojiet dilles, ķiplokus un ābolus, aizpildiet brīvo vietu ar gurķiem.
- Katliņā uzvāra ūdeni un pārlej ar to sagatavi. Atstāj uz ceturtdaļu stundas, atkal ielej ūdeni, lai vārītos. Kornišonus otrreiz aplej ar verdošu ūdeni un vēlreiz nokāš.
- Cukuru un sāli ūdeni un uzvāra.
- Katrā traukā ar gurķiem ielej 100 gramus. etiķskābe, marināde, aizver.
Apgrieziet burkas otrādi un silti aptiniet.
Uzglabāt, kad tas ir atdzisis.
Kornišoni marinēti ar ērkšķogām
Pārtikas preču saraksts:
- 2 kg kornišoni;
- 400 gr. ērkšķogas;
- 2 ķiploku galviņas;
- 7 ķiršu lapas;
- 5 jāņogas;
- 1 mārrutku lapa;
- dilles ar sēklām;
- 8 piparu graudi;
- 7 krustnagliņu pumpuri;
- mārrutku sakne;
- 400 gr. sāls;
- 300 gr. Sahāra;
- 250 gr. 9% etiķis.
Marinēt:
- Nomazgājiet gurķus un iemērciet tos aukstā ūdenī 3 stundas.
- Nomazgājiet visas diļļu lapas un lietussargus un smalki sasmalciniet.
- Nomizojiet ķiplokus ar mārrutku saknēm, nomazgājiet un sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sasmalcinātos garšaugus, dilles un saknes liek bļodā un samaisa.
- Nogrieziet gurķiem dibenus.
- Sterilizējam tīras burkas.
- Katra trauka apakšā lejam sauju vai divas zaļās masas, virsū liekam gurķus, virsū pārklājam ar tīrām ērkšķogām.
- Katliņā uzvāra ūdeni un ielej maisījumu.
- Ievietojiet burkas ūdens vannā un karsējiet ceturtdaļu stundas. Tad noteciniet ūdeni, uzvāriet un atkal ielejiet gurķus. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. un izlejiet to vēlreiz.
- Marinādei pievieno krustnagliņas, piparus, sāli, cukuru un etiķskābi. Vāra 10-15 minūtes. Lej burkās līdz malām.
- Ritināsim.
Atstājiet vāku līdz pilnīgai atdzišanai.
Mēs to nolikām uzglabāšanai.
Pikanti kornišoni ziemai
Pārtikas preču saraksts:
- mazi gurķi (cik ietilps burkā);
- mārrutki (sakne);
- ķiploku galva;
- 3-6 jāņogu lapas;
- diļļu lapas un sēklas.
Garšvielas:
- 3-6 gab. lauru;
- 1 tējk. asie piparu graudi;
- 1 tējk. smaržīgs;
- 6 neļķu ziedi;
- 1 tējkarote katra:
- koriandrs (malts vai graudi);
- malta kanēļa;
- ķimeņu;
- khmeli-suneli;
- graudu sinepes;
- malti sarkanie pipari;
- 21 gr. sāls;
- 30 gr. Sahāra;
- 20 ml 70% etiķa esences.
Gurķi ir sulīgi, kraukšķīgi, ar patīkamu aromātu.
Marinēt:
- Nomazgājiet kornišonus un iemērciet 4 stundas. Kad laiks paiet, mēs nogriežam dibenus.
- Tīrām, mazgājam mārrutkus.
- Ķiplokus notīram un gareniski pārgriežam uz pusēm.
- Nomazgājiet jāņogu lapas.
- Ievietojiet mārrutkus, jāņogu lapas un ķiplokus sterilizētas burkas apakšā.
- Cieši salieciet gurķus. Katrā 0,5 litru burkā ielej 1,5 tējk. sāls un 2 tējk. Sahāra.
- Ielejiet burkās verdošu ūdeni, pārklājiet ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Ielejiet sālījumu atpakaļ pannā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
- Katrā burkā ielej 1 tējk. sausās garšvielas, iemet dažus piparu graudus, dažas krustnagliņas, pāris lauru lapas. To visu pārlej ar verdošu marinādi.
- Satinam karstās burkas.
Kad pilnībā atdzisis, atdzesējiet.
Dārzeņu asorti ar kornišoņiem
Pārtikas preču saraksts:
- 600 gr. kornišoni;
- 600 gr. ķiršu tomāts (vai tikai mazi);
- 1 paprika;
- 1 burkāns;
- 1 ķiploka galva;
- 5 cm mārrutku sakne;
- 1 sīpols;
- 4 diļļu ziedkopas;
- 8 gab. smaržīgie pipari;
- 60 gr. sāls;
- 50 gr. Sahāra;
- 10 ml 70% etiķa esences.
Marinēt:
- Nomazgājiet gurķus un iemērciet tos aukstā ūdenī 2 stundas.
- Nomazgājiet tomātus, noplēšam kātus.
- Tīrām, mazgājam mārrutkus.
- Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, sagrieziet vairākās sloksnēs.
- Burkānus nomizo un sagriež plānās šķēlītēs.
- Sīpolu nomizo un sagriež 4 daļās.
- Nomazgājiet burkas un sterilizējiet tās kopā ar vākiem.
- Katras burkas apakšā liekam pusi zaļumu, ķiplokus, piparu graudus, visus sīpolus, burkānus, mārrutkus un saldos piparus.
- Pa virsu cieši uzliek gurķus un tiem virsū liek tomātus.
- Virsū liek atlikušos garšaugus, ķiplokus un piparu graudus.
- Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties ceturtdaļu stundas.
- Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un uzvāra.
- Ielejiet burkā 1 tējk. etiķskābe, piepilda ar sālījumu.
- Sarullējiet ar sterilizētu vāku.
Pēc atdzesēšanas ielieciet to pagrabā.
Marinēti kraukšķīgi gurķi ziemai (video)
Tagad jūs zināt, cik vienkārši un garšīgi ir aizvērt kornišonus ziemai. Atliek tikai izvēlēties recepti pēc savas gaumes – vai vēl labāk, vairākas – un aizvērt.
Un mazliet par noslēpumiem...
Vai esat kādreiz piedzīvojis nepanesamas locītavu sāpes? Un jūs no pirmavotiem zināt, kas tas ir:
- nespēja viegli un ērti pārvietoties;
- diskomforts, kāpjot augšup un lejup pa kāpnēm;
- nepatīkama kraukšķēšana, klikšķēšana ne pēc paša vēlēšanās;
- sāpes treniņa laikā vai pēc tās;
- iekaisums locītavās un pietūkums;
- bezcēloņu un dažkārt nepanesamas sāpošas sāpes locītavās...
Tagad atbildiet uz jautājumu: vai jūs tas apmierina? Vai šādas sāpes var paciest? Cik daudz naudas jūs jau esat iztērējis neefektīvai ārstēšanai? Tieši tā – ir pienācis laiks to izbeigt! Vai tu piekrīti? Tāpēc nolēmām publicēt ekskluzīvu interviju ar profesoru Dikulu, kurā viņš atklāja noslēpumus, kā atbrīvoties no locītavu sāpēm, artrīta un artrozes.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Kornišoni ir īpaši audzētas gurķu šķirnes, kuru garums nesasniedz 8 cm. Gurķi tiek saukti arī par parastajiem gurķiem, kurus novāc, pirms tie ir pilnībā nogatavojušies, un to izmērs svārstās no 4 līdz 8 cm.
Šādi augļi tiek marinēti vai sālīti, tie kļūst par lielisku uzkodu un galda dekoru. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu visas gurķu derīgās īpašības, daži marinādei pievieno cukuru, taču tas nav nepieciešams. Piedāvājam vairākas interesantas marinētu dārzeņu receptes.
Recepte viena
Šajā receptē visas sastāvdaļas ir aprēķinātas, pamatojoties uz to, ka konservēšana notiks litru burkās.
600 gramus gurķus izmērcē aukstā ūdenī, procedūras ilgums ir aptuveni 8 stundas, to var izdarīt pa nakti (lai gan periodiski ūdens būs jāmaina), un sāciet marinēt no rīta.
Nomazgājiet dažas mārrutku lapas un 4 upeņu lapas un ļaujiet ūdenim notecēt, sagrieziet vai saplēšiet lielos gabaliņos. No paprikas izņemiet serdi un sēklas, pārgrieziet augļus uz pusēm un nomizojiet 2-3 ķiploka daiviņas.
Tagad ir kārta marinādei. Emaljas traukā ielej 400 ml ūdens, izšķīdina tajā 20 gramus sāls un uzvāra. Šķidrumu nokāš (4-5 kārtas marles) un atkal liek uz uguns, tiklīdz ūdens uzvārās, ielej 50 ml etiķa (izmanto 9% vai 6%).
Burciņā liek jāņogu lapas, mārrutkus, dilles, ķiplokus un piparus (ja var dabūt, liek 1-2 ozola lapas). Cieši uzlieciet gurķus un ielejiet marinādi, lai tā būtu karsta, bet ne verdoša. Lai burka neplīst, lej pamazām, ļaujot šķidrumam burkā dažas minūtes atdzist. Jāaizpilda nevis līdz kaklam, bet pusotru centimetru zemāk.
Pēc 10 minūtēm marinādi lej caur marli katliņā un uzvāra, atkal lej iekšā, bet līdz pleciem un uzvelk vākus (tos jāsterilizē). Apgriežam burku un aptinam, ļaujam atdzist un tikai pēc tam liekam pagrabā vai pieliekamajā līdz ziemai.
Otrā recepte
Tīrās burkās liek 15 sinepju sēklas, dažus mārrutku gredzenus, šķipsniņu maltu melno piparu un tējkaroti ķiploku pulvera. Nomazgātos gurķus liek virsū garšvielām, apber ar sasmalcinātām dillēm un estragonu. Vidēji šai receptei būs nepieciešami 5 kilogrami svaigu dārzeņu.
Pagatavo marinādi. Uz 10 litriem ūdens ielej 6 ēdamkarotes etiķa, 130 gramus sāls un cukura (daudzums ir vienāds). Uzvāra maisījumu, tad uzmanīgi lej gurķu burkās. Veicam pasterizācijas procedūru 85°C temperatūrā un viss ir gatavs.
Trešā recepte
Ungāri izmanto šo recepti, lai ziemā cienātu savus viesus ar gardiem kornišoņiem.
Burkās liek kilogramu nomazgātu gurķu. Katram traukam pievienojiet 2 lauru lapas, dažus smaržīgo piparu graudus, 6 ķiploka daiviņas (nomizotas) un dažus melno piparu graudus.
Pagatavo marinādi šādi. Uzvāra 1 litru ūdens, pievieno 250 ml etiķa (9%), divas ēdamkarotes sāls un 6 ēdamkarotes cukura, maisījumu uzvāra. Uzmanīgi ielejiet karsto šķidrumu gurķu burkās un nosūtiet tos sterilizēt 15 minūtes. Tad tos aizskrūvējam ar vākiem (sarullējam) un atstājam atdzist.
Marinētu kornišonu pagatavošanas procedūra ir pavisam vienkārša, un, ja rezultāts ir lielisks, tad pavadītais laiks ir tā vērts.
Kornišoni ziemai, pagatavots mājās, noteikti iepriecinās jūs un jūsu ģimeni ar savu nepārspējamo garšu. Tie izrādās ļoti kraukšķīgi un aromātiski, un tos var izmantot kā uzkodu vai pievienot salātiem vai citiem ēdieniem.
Lai kraukšķīgos kornišonus ziemai noslēgtu gluži kā no veikala, jāzina viens triks: gurķi saglabās savu blīvo struktūru, ja tos vairākas stundas mērcēs ledus ūdenī. Jūs pat varat tam pievienot ledus gabaliņus. Pēc gulēšanas šajā ūdenī kornišoni paliks tikpat kraukšķīgi kā pirms konservēšanas. Turklāt, tā kā šajā vienkāršajā receptē nav nepieciešama papildu sterilizācija, dārzeņi arī saglabā lielu daļu no to labvēlīgajām īpašībām. Pateicoties tam, konservējot kornišonus ziemai, jūs saņemsiet brīnišķīgu vitamīnu avotu.
Gurķus vislabāk vākt savā apkārtnē, jo tajos ir vislielākais noderīgo komponentu daudzums, atšķirībā no veikalā nopērkamajiem kornišoņiem, kurus nereti aplej ar ķimikālijām, lai paātrinātu to augšanu.
Ja jums ir problēmas ar kornišonus, varat viegli salasīt parastos gurķus, kas vēl tikai aug. Pēc garšas tie neatšķiras no kornišoņiem, izņemot to, ka tekstūra nedaudz atšķiras. Bet tas palīdzēs ietaupīt uz iegādātajiem gurķiem. Lai mājās marinētu kraukšķīgus, gardus kornišonus, tāpat kā no veikala, jums rūpīgi jāizlasa mūsu recepte ar soli pa solim fotoattēliem, kā arī jāievēro visi tās ieteikumi. Tas palīdzēs ātri un vienkārši pagatavot gardus kornišonus ziemai, kas patiks gan jums, gan jūsu ģimenei, gan jūsu viesiem.
Sastāvdaļas
- Kornišoni 2 kg
- 500 g
- 3 gab.
- 4 lietas.
- 1 ķekars
- 4-8 gab.
- 20 gab.
- garša
- 4 lietas.
- vai pupiņas pēc garšas
- 1 šķipsniņa
- 1 šķipsniņa
- 1 šķipsniņa
- veseli graudi, 1 šķipsniņa
- garša
- 1,5 tējk. ar slidkalniņu
- 2 tējk. ar slidkalniņu
- 1 tējk.
Soļi
Pirmkārt, savāc kornišonus vai parastos mazos gurķus . Ērtai konservēšanai dārzeņiem jābūt ne garākiem par mazo pirkstiņu un ne biezākiem par diviem mazajiem pirkstiņiem. Tādā veidā tie izrādīsies kraukšķīgi un cieti.
Pirms konservēšanas iemērciet kornišonus vismaz sešas stundas ledus ūdenī un pēc tam, pakāpeniski izvelkot gurķus no bļodas, nogrieziet to galus.
Tagad noskalojiet mārrutku sakni un pēc tam nomizojiet to. Pēc tam tas jāsagriež mazās šķēlēs un jāievieto atsevišķā traukā.
Pēc tam paņemiet ķiploku galviņas, sadaliet tās daiviņās un nomizojiet. Jūs varat paņemt tieši tik daudz krustnagliņu, cik nepieciešams.Šajā receptē ķiplokus, tāpat kā daudzas citas garšvielas, pievieno pēc garšas.
Sagatavo arī jāņogu lapas: vienu uz puslitra burku. Centieties nepārspīlēt ar šiem zaļumiem, jo pārāk daudz jāņogu lapu paātrinās rūgšanu un riskēs, ka kornišonu burkas uzsprāgst.
Sterilizējiet burkas, kurās saglabāsiet kraukšķīgus, gardus kornišonus., un tad apakšā liek vajadzīgo garšvielu un garšaugu daudzumu. Centieties tos nelikt pārāk daudz, kā arī vadieties no tā, ka sastāvdaļu daudzums norādīts četrām puslitra burciņām marinētu kornišonu.
Tagad jūs varat ievietot savus gurķus burkā ar garšvielām. Centieties atstāt burkā pēc iespējas mazāk brīvas vietas, bet pārāk nesablietējiet kornišonus. Tikmēr uz uguns uzliek katliņu ar ūdeni.
Pirms sālījuma ielejšanas burkās, tajās jāielej vajadzīgais cukura un sāls daudzums. Tos vajag liet virsū, lai kopā ar verdošo ūdeni vienmērīgi sadalītos pa dārzeņiem.
Kad ūdens pannā uzvārās, pārlej to gurķiem ar garšvielām, pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties desmit minūtes, pēc tam ūdeni vajadzēs atkal liet pannā un vēlreiz uzvārīt.
Pirms pildīt burku ar gurķiem ar sālījumu, pievienojiet vajadzīgo sinepju sēklu skaitu. Tas pipargurķiem piešķirs pikantumu un pikantumu, kā arī uzlabos to aromātu. Sagatavoto sālījumu ielej burkā gandrīz līdz pašai augšai.
Nepieciešamo etiķa esences daudzumu pievienojiet burciņām ar kornišoni, pēc tam pēc iespējas cieši aizveriet tās ar vākiem. Papildu sterilizācija nav nepieciešama, tāpēc pārklājiet burkas ar siltu segu, apgriežot tās otrādi ar vāku, un atstājiet ievilkties līdz rītam. No rīta ziemai konservētos kornišonus var pārnest uz pagrabu vai pieliekamo.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
