Kā pagatavot rozes no kārtainās mīklas. Kārtainās mīklas konditorejas izstrādājumi vakara tējai
Kārtaino mīklu šodien var atrast katrā tuvējā lielveikalā. Tas ir neaizstājams, ja nepieciešams ātri un bez piepūles pagatavot vienu vai otru konditorejas izstrādājumu, un to visdažādākos. Ne velti daudzas mājsaimnieces vienmēr uzglabā saldētu mīklu ledusskapī šim gadījumam, kas pazīstams kā "viesi pie sliekšņa".
Ko var pagatavot no kārtainās mīklas? Daudz dažādu jaukumu! No vienkāršām kārtainām “mēlēm” līdz pārsteidzošajai “Napoleona” kūkai - kārtainās mīklas izstrādājumi, tūbiņas, “aploksnes”, “stūrīši”, “rozes”; ceptas preces pildītas ar āboliem, biezpienu, sieru, desu, ievārījumu, šokolādi, olu krēmu! Tas ir daudzveidīgs variants, ko satur receptes, kas gatavotas no veikalā pirktas kārtainās mīklas.
Visas kārtainās mīklas jācep uz cepešpannas, kas pārkaisīta ar miltiem vai izklāta ar cepamo papīru, 200-220ºC temperatūrā. Ir viegli pateikt, vai tas ir gatavs: cepumi atdalīsies un iegūs zeltainu krāsu.
1. Kārtainās mīklas izstrādājumi “Bangi”
Kārtaino mīklu izrullē 1 cm biezumā, sagriež apmēram 10 cm garās, 3-4 cm platās sloksnēs. Cep, pārliek uz šķīvja un pārkaisa ar pūdercukuru.
2. Kārtainās mīklas izstrādājumi “Ausis”
Mīklu izrullē 0,5 cm biezumā, kūku pārkaisa ar cukuru un kanēli un vispirms uzloka labo malu, tad kreiso malu rullī virzienā uz kūkas vidu. Tas izrādās dubults rullis. Sagrieziet to 0,5 cm biezos gabaliņos, izklājiet “ausis” uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un cep, līdz gatavs.
3. Kārtainās mīklas izstrādājumi “Stūrīši”
Mīklu sagriežam kvadrātiņos, katra vidū liekam nešķidru pildījumu: ābolu gabaliņus, ķiršus, biezpienu, vai vārītas olas ar zaļajiem sīpoliem, vai ar sīpoliem apceptas sēnes. Mīklas kvadrātus saliek pa diagonāli, veidojot trīsstūri, un ar pirkstu piespiež pa perimetru, atkāpjoties 1 cm no malas: tad cepšanas laikā pildījums “neaizbēgs”, un “stūrīšu” malas skaisti atdalīsies. .
4. Kārtainās mīklas izstrādājumi “Rosochki”
Var pagatavot saldu vai sāļu. Izrullējot mīklu 0,5 cm biezumā, sagrieziet kūku 15 cm garās un 3 cm platās sloksnēs.
Uz mīklas liek plānas pusapaļas ābolu šķēles, kas pārkaisītas ar kanēļcukuru vai vārītu desu - tā, lai malas nedaudz izvirzītos virs mīklas - un mīklu sarullējiet rullī. Nostiprinām rozes ar zobu bakstāmajiem un cepam līdz zeltainam.
Mīklas strēmeles var pārkaisīt ar rīvētu sieru vai magoņu sēklām, pēc tam tās sarullēt, veidojot kārtainās “gliemežus”.
5. Siera standziņas
Kūku sagriež 1 cm biezās strēmelēs, apsmērē ar sakultu olu, pārkaisa ar rīvētu sieru. Var pārkaisīt ar ķimenēm vai sezama sēklām.
6. Kārtainās mīklas izstrādājumi
Izrullējot mīklu 0,5 cm kūkā, ar apgrieztu glāzi vai glāzi izgrieziet apļus. Pildījumam pievieno, piemēram, vārītu vistas fileju, sasmalcinātu un sajauktu ar ceptiem sīpoliem. Pīrāgus saspraužam, nedaudz piespiežam, liekam uz cepešpannas ar vīlēm uz leju un cepam līdz viegli zeltainam.
7. Kārtainās mīklas izstrādājumi “Caurules”
Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešami īpaši metāla cepšanas konusi. Uz tām aptinam 1 cm platas mīklas sloksnes, nedaudz pārklājoties, un cepam. Gatavās atdzesētās mēģenes izņem no čiekuriem un piepilda ar krējumu: sviestu, olu krēmu vai olbaltumvielām.
8. Kārtainās mīklas izstrādājumi “Kroasāni”
Mīklu izrullē 0,5 cm biezā aplī un sagriež trīsstūrveida daiviņās, tāpat kā bagelēm. Uz platās malas liekam nešķidru pildījumu: ogas, gabaliņu ievārījuma, riekstus ar rozīnēm un medu, gabaliņu šokolādes - un rullējam no platā gala uz šauro. Kruasāna augšējo pusi iemērciet sakultajā olā, pēc tam cukurā. Liek uz cepešpannas un cep līdz zeltaini brūnai.
9. Spirālveida kūka
Kā alternatīvu mazajām kārtainās mīklas izstrādājumiem varat izcept lielu, iespaidīgu kārtainu kūku! Mīklu izrullē 0,5 cm biezumā, sagriež garās, šaurās strēmelītēs (5 cm platas, jo garākas, jo labāk).
Strēmelīšu vidū liekam pildījumu: rīvētu sieru, sēnes, malto gaļu. Saspiežam malas un spirālē liekam veidnē iegūtās “trubiņas” ar pildījumu. Var pagatavot pīrāgu ar dažādiem pildījumiem, tos mainot. Pīrāga virspusi apsmērē ar sakultu olu un pārkaisa ar sezama sēklām vai ķimenēm. Cep 180-200 C līdz zeltaini brūnai.
10. Napoleons
Garšīgākā un iecienītākā kārtainās mīklas recepte! Mīklu izrullē 2-3 mm biezās kūkās atbilstoši cepešpannas izmēram (un lai plānā kūka nesaplīstu, ērtāk to izrullēt uzreiz uz pergamenta, kas pārkaisīts ar miltiem), iedurt kūkas. vairākas vietas ar dakšiņu un cep katru 15-20 minūtes. Izņemiet gatavās kūkas, ļaujiet tām atdzist un piešķiriet tām vienmērīgu formu. Nogrieztās malas liek maisiņā un ar rullīti izveido drupačas gatavās kūkas apkaisīšanai. Pārklājiet ar olu krēmu, apkaisiet kūku ar drumstalām un atstājiet 3-4 stundas mērcēties.
Pamatojoties uz šīm mīklas tehnikām, esiet radošs! Tālāk ir sniegtas citas receptes jums. Maini pildījumus un formu!
Kārtainās konditorejas izstrādājumi ar biezpienu, sieru un ogām
Cietos sierus tradicionāli izmanto sāļos ceptos izstrādājumos un retāk saldajos. Šī kārtainās mīklas recepte, kas gatavota no gatavas kārtainās mīklas, iesaka pildījumam apvienot vidēji asu sieru ar mīkstu biezpienu un skābām ogām. Brūklenes, dzērvenes un sarkanās jāņogas ir piemērotas gan svaigas, gan saldētas.
Pateicoties sieram, pīrāgu pildījums iegūst zināmu viskozitāti, un izvēlētajam produktam raksturīgā garša tiek pārnesta uz ceptiem izstrādājumiem. Gatava kārtainās mīklas izstrādājumi, trešdaļa sarkano ogu maisiņa, 40 minūtes visam procesam - un gaisīgi, drupināti pīrāgi ar nedaudz karamelizētu garozu un aromātisku centru sarindojas vilinošā kaudzē uz pusdienu galda. Šīs kārtainās mīklas ātri aizlido!
Sastāvdaļas kārtainās mīklas izstrādājumu pagatavošanai:
Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g; biezpiens - 200 g; cietais siers - 150 g; cukurs - 70-100 g; skābs krējums - 50 g; ogas (dzērvenes/brūklenes/sarkanās jāņogas) – 70-100 g; pūdercukurs
1. Biezpienu samaļ ar cukuru un skābo krējumu līdz viendabīgai masai.
2. Pievienojiet ogas un lielus siera gabalus bez atkausēšanas - samaisiet, līdz vienmērīgi sadalās.
3. Uz miltiem apkaisītas virsmas izklāj atkausēto mīklas rulli, viegli izrullē, panākot apmēram 3-4 mm kārtas biezumu. Sagriež vienādos kvadrātveida vai taisnstūra formas gabalos.
4. Centrā liek ogu-biezpiena-siera pildījumu.
5. Nostipriniet pretējās malas, kā vēlaties. Piemēram, samsas formā - trīsstūros. Bet pīrāgu veidošana neietekmēs garšu, un to izvēlas pēc maizes cepēja ieskatiem.
6. Novietojiet dvesmu ar vīli uz leju uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un nosmērējiet tās ar ūdeni.
7. Liek cept 180 grādos uz 20-25 minūtēm.
8. Pēc atdzesēšanas kārtainās mīklas izstrādājumus pārkaisa ar biezpiena siera pildījumu un skābās ogas ar pūdercukuru. Tiem, kam patīk salds zobs, var pasniegt ogu mērci.
Ābolu strūdele
Strūdele ir kraukšķīgs kārtainās mīklas rullītis ar saldu pildījumu. Šī deserta garša ir pazīstama daudziem, taču ne katrs spēj mājās pagatavot strūdeli, lai pildījums cepoties neizplūstu, bet paliktu rullīša iekšpusē. Strūdeles gatavošanas noslēpumu no gatavas kārtainās mīklas cepeškrāsnī var uzzināt no šīs receptes.
Sastāvdaļas:
Šķīvītis (250 g) kārtainās mīklas; liels ābols vai 2 vidēji; kaudzīta ēdamkarote miltu; 4 ēd.k. l. Sahāra; -2 ēd.k. l. maizes drupačas; - 1/3 tase valriekstu kodolu; - puse tējkarotes kanēļa (pievieno pēc vēlēšanās); - 1 vistas ola.
Gatavošanas process:
1. Ābolam izņem serdi, nomizo un pēc tam sagriež vidēja lieluma kubiņos.
2. Sagriezto ābolu liek krūzītē un pievieno miltus, pusi cukura un kanēli. Šī garšviela piešķir pikantu garšu, kas ne visiem patīk, tāpēc to pievieno pēc vēlēšanās. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā āboli dos sulu un kļūs nedaudz mitri.
3. Citā bļodā sajauc valriekstus, ko ne pārāk smalki sakapājam, rīvmaizi un atlikušo pusi granulētā cukura.
4. Uz miltiem nokaisīta galda ar rullīti izrullē atkausētu kārtainās mīklas lapu. Ir nepieciešams iegūt plānāku taisnstūra formas slāni. Centrā novietojiet riekstu maisījumu. Gar pildījuma malām jābūt tukšai mīklai, kas platumā nav zemāka par riekstu slāni.
5. Ar ābolu maisījumu izklāj riekstus.
6. Tagad uzmanīgi aptiniet rullīti. Vispirms mēs salokām vienu pusi, tai pilnībā jāpārklāj pildījums, un pēc tam otro pusi.
7. Lai salocītās malas būtu cieši pieguļošas, pirms ruļļa veidošanas tās var viegli samitrināt ūdenī. Tad tie turēsies kopā un cepšanas laikā neatšķetināsies.
8. Apgriežot rullīša malas uz leju, pārliek to uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un apsmērē ar līdz putām sakultu olu.
9. Ar nazi izdariet šķērseniskus iegriezumus pāri mīklai un vēlreiz noskalojiet tos ar olu. Cepot šādu strūdeli, pildījums nekad neiztecēs, milti un rīvmaize aizturēs ābolu sulu rullīša iekšpusē.
10. Cep strūdeli 180 grādos. Rullīti var uzskatīt par gatavu, tiklīdz tas iegūst rožainu un ēstgribu izskatu. Ļaujiet strūdelei nedaudz atdzist un, sagriežot rullīti gabaliņos, izbaudiet tās sulīgo ābolu garšu.
Uzkodas kārtainās konditorejas izstrādājumi
Recepte eksprescepšanas cienītājiem - uzkodu kārtainās no pirktas gatavās mīklas, pildītas ar sālītu biezpienu.
Sastāvdaļas:
Kārtainās mīklas izstrādājumi - 500 g; biezpiens no 9% - 200 g; olas - 1 gab. + dzeltenums;
zaļumi - 1/3 ķekars; sezams (melnie graudi) - 2 ēd.k. l.;
sāls.
Gatavošanas process:
1. Saskaņā ar instrukcijām mīklu atkausē istabas temperatūrā. Pildījumam izvēlieties diezgan treknu biezpienu, ko sajaucam ar vienu olu. Ja raudzētais piena produkts ir pārāk mitrs, pievienojiet tikai dzeltenumu.
2. Smalki sagrieziet tīros svaigos garšaugus - mūsu gadījumā sulīgos pētersīļus, pievienojiet biezpiena-olu maisījumam, pievienojiet sāli pēc garšas un izveidojiet kompozīciju viendabīgumu.
3. Vispirms sagrieziet atkausēto kārtainās mīklas loksni trīs vienāda platuma gareniskās strēmelēs, pēc tam sadaliet katru gabalu trīs vienādos kvadrātos. Tajā pašā laikā mēs neretējam slāni - saglabājam sākotnējo biezumu, lai miltu čaumala izrādītos daudzslāņu.
4. Uzlieciet pildījumu uz pusi no gabaliņiem/kvadrātiņiem un pārklājiet ar otru pusi.
5. Varat izveidot vai nu kvadrātu, vai trīsstūri. Saspiediet malas pa perimetru ar dakšas zobiem.
6. Kārtainās mīklas izstrādājumus liek uz eļļota pergamenta – ieturi nelielu distanci, apsmērē ar olas dzeltenumu, kas atšķaidīts ar ūdeni (vai pienu).
7. Pārkaisa ar kontrastējošas krāsas melnajām sezama sēklām un liek uzkarsētā cepeškrāsnī - uzkodu pufītes cep 180 grādos apmēram 25-35 minūtes.
Kārtainās mīklas sulu spiedes
Sastāvdaļas sulu spiedēm:
300 g gatavas kārtainās mīklas; 200 g biezpiena; 70 g cukura; 25 g miltu; 1 olas dzeltenums; 8-20 ķirši; 1 ēd.k. l. pūdercukurs
Gatavošanas process:
1. Lai pagatavotu pildījumu sulu spiedēm, sajauciet biezpienu ar cukuru, dzeltenumu un miltiem. Sulu spiedes pildījums ir gatavs.
2. Atkausēto mīklu izrullē apmēram 2 mm biezā kārtā.
3. Izmantojot glāzi ar diametru 8-9 cm, izspiediet apļus.
4. Uz vienas pusītes izgrieztajām plātsmaizēm liek vienu sakrautu ēdamkaroti biezpiena pildījuma. Pārklājiet biezpienu ar otru mīklas pusi.
5. Katras sulīgās krūzes sānos pildījumā iespiež pa ķiršu. Novietojiet sulu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu un apslaka ar saldu ūdeni.
6. Sulas liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un cep 200 grādos 20-25 minūtes. Gatavās sulas atdzesē, tad pārkaisa ar izsijātu pūdercukuru.
Pīrāgs ar mocarellu un tomātiem
Šim kārtainās mīklas pīrāgam vajadzētu patikt smalkas itāļu virtuves cienītājiem, un to var izcept pat kulinārijas iesācējs. Receptē izmantota veikalā nopērkama jau gatava bezrauga mīkla, bet tikpat veiksmīgi pīrāgu var cept ar rauga kārtaino mīklu. Mocarellu var aizstāt ar jebkuru viegli kūstošu sieru, bet ķiršu tomātus ar citu mazo šķirņu tomātiem.
Sastāvdaļas:
300 g kārtainās mīklas (vēlams bez rauga); Mocarella; ķirsis; 2 sīpoli; sausais baziliks.
Iznākums: 2 taisnstūrveida pīrāgi
Gatavošanas process:
1. Sagatavojiet sastāvdaļas pildījumam: mocarellu sagriež plānās šķēlītēs vai kvadrātiņos, ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm, sīpolu sagriež gredzenos.
2. No kārtainās mīklas šķīvja izrullē divus taisnstūrus (apmēram 12x30 cm) 4 mm biezumā.
3. Sīpolu gredzenus vienmērīgi uzliek virs mīklas kārtām.
4. Virsū cieši uzliek mocarellas kociņus un pārkaisa ar sausu baziliku.
5. Virsū liek ķiršu pusītes 2-3 rindās (grieztā puse uz leju).
6. Cep pīrāgu iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī 200˚C apmēram 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Atvērts pīrāgs ar šampinjoniem un ķiršu tomātiem
Vakariņu galdam pagatavo atvērtu pīrāgu ar sēnēm, šampinjoniem un ķiršu tomātiem. Ķiploku un rozmarīna aromātā piesūcināta kārtaina mīkla ir plāna, drupana pamatne dažādiem ēdieniem, ko var viegli pārveidot. Recepte neprasa nekādas kulinārijas prasmes, un rezultāts vienmēr ir izcils!
Sastāvdaļas:
Mīklas pusfabrikāts (kārtainā mīkla) – 450 g; šampinjoni - 150 g; ķiršu tomāti – 8-9 gab.; ķiploki - 3-4 daiviņas; rozmarīns - sauja skuju;
olīveļļa - 2-3 ēdamk. l.; sāls; pipari.
Gatavošanas process:
1. Atkausēto mīklu ar rullīti neizrullējam - atstājam oriģinālā biezuma kārtiņu, lai cepot pīrāga apmale sanāk daudzkārtaina. Nekavējoties novietojiet taisnstūrveida pusfabrikātu uz cepešpannas ar pergamentu.
2. Visu perimetru ieziež ar olīveļļu, pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Garšas paspilgtināšanai tos arī aromatizē ar dažādiem kaltētiem augiem.
3. Izkaisiet lielāko daļu rozmarīna lapu.
4. Tālāk ir ķiploku daiviņas, sagrieztas plānās šķēlītēs. Ķiploku-rozmarīna tandēms ir lieliski piemērots ceptiem dārzeņu ēdieniem, uzkodu pīrāgiem, kārtainām konditorejas izstrādājumiem un smalkmaizītēm.
5. Nākamajā kārtā vienmērīgi izklāj sēņu šķēles. Šampinjonus varat sasmalcināt mazos, vidējos kubiņos, pusītēs, ceturtdaļās vai gareniskās plāksnēs.
6. Uz šampinjoniem liek miniatūrus ķiršu tomātus. Kātiņus atstājam uz augļiem unikālai dekorēšanai.
7. Pēdējais pieskāriens - pievieno šķipsniņu garšvielu, atlikušo rozmarīnu, dažus pilienus eļļas un liek karstā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm. Cepam savu atvērto pīrāgu ar šampinjoniem un ķiršu tomātiem 190 grādu temperatūrā.
Uz piezīmi! Ļoti garšīgs pildījums slēgta slāņa pīrāgam ir vārīta sakapāta ola un sasmalcināti zaļie sīpoli.
Citronu-piparmētru biezpiena uzpūšamie
Šiem kārtainās konditorejas izstrādājumiem tiek izmantots biezpiens, kas pagatavots īpašā veidā. Sasaldējot kefīru (% tauku saturs pēc jūsu ieskatiem) līdz cietam stāvoklim un pēc tam atkausējot istabas temperatūrā, mēs iegūstam ļoti maigu, viendabīgu biezpienu, kas nav zemāks par dārgiem ārvalstu analogiem. Aromatizēšanai pievienojiet dabīgas sastāvdaļas - piparmētru un citrona miziņu.
Sastāvdaļas:
Bezrauga kārtainās mīklas izstrādājumi – 300 g; izejas biezpiens – 200 g;
piparmētra - 2-3 zariņi; pūdercukurs - 50 g; citrona miziņa - 1 tējk;
citrona koncentrāts (garšas uzlabošanai un pēc izvēles) – 1-2 pilieni.
Gatavošanas process:
1. Pēc noskalošanas zem ūdens noplēš piparmētru lapiņas no cietajiem kātiem, aplej ar verdošu ūdeni un tvaicē 5-7 minūtes.
2. Neizrullējiet atkausētu kārtaino mīklu, lai cepšanas laikā slānis kļūtu gaisīgs un daudzslāņu. Mēs izgriezām, piemēram, apaļas sagataves. Katras tortiljas centrā ievietojam pergamenta papīru ar pākšaugu slodzi, lai izveidotu padziļinājumu/groza formu. Miltu pamatni biezpiena krēmam cep 180 grādos 12-15 minūtes.
3. Lai pagatavotu biezpienu šīm dvesmām, sasaldē kefīru, līdz tas kļūst ciets. Pēc atkausēšanas istabas temperatūrā izkāš caur marli. Biezpiens izrādās īpašs, neparasti maigs. Biezpienu sajauc ar pūdercukuru, kas atšķirībā no cukura ļauj saglabāt zīdainu, krēmīgu masas tekstūru.
4. Pievienojiet, izspiežot ūdeni un smalki sagriežot, piparmētru un miziņu.
5. Tālāk – pāris pilienus citrona koncentrāta, samīca līdz gludai. Krēms ir gatavs!
6. “Izaugušo” kārtaino mīklu izņem no slodzes un atdzesē.
7. Piepildiet kārtainās mīklas ar biezpiena maisījumu, kas sajaukts ar krāsu.
Neparasti un garšīgi!
Kārtainās mīklas kruasāni ar šokolādi
Kruasāns ir pusmēness formas franču konditorejas izstrādājums, ko iemīļojusi visa pasaule. Mūsdienās no rūpnīcā gatavotas kārtainās mīklas mājās var viegli izcept vieglus, drupanus kruasānus. Pildījums var būt tikai šokolāde vai šokolādes un riekstu kombinācija, konfūzija, olu krēms utt. Vēlams izmantot jau pārbaudītu mīklu, jo gatavo cepumu panākumi ir atkarīgi no tās kvalitātes.
Mīklas klāšana kārtainajiem kruasāniem atgādina bageļu gatavošanas procesu. Tomēr kruasāniem jābūt pusmēness formā, tāpēc bageles malas ir nedaudz salocītas.
Sastāvdaļas:
Kārtaina mīkla bez rauga – 400 g; šokolādes tāfelīte; valrieksti - sauja
Gatavošanas process:
1. Mīklas plāksni izrullē 4 mm biezā taisnstūrī. Iegūtais slānis tiek sagriezts garos trīsstūros, izmantojot zigzagu.
2. Trīsstūru platajā pusē ielieciet vairākus šokolādes gabaliņus un nepilnu tējkaroti smalki sagrieztu riekstu.
3. Sarullējiet kruasānus kā bageļus un nedaudz salieciet tos pusmēness formā.
4. Kruasānus apsmērē ar olu.
5. Cep cepeškrāsnī 200°C līdz brūnganai. Gatavos kruasānus pārkaisa ar pūdercukuru.
Desiņas kārtainā mīklā
Nav nekā vienkāršāka kā pagatavot desas kārtainās mīklā, ja vien jums jau ir mīkla. To gatavošanas process, proti, desu ietīšana mīklā, ir ļoti interesants un aizņem apmēram 10 minūtes. Rezultāts ir garšīgs, ēstgribu ēdiens. Mīklā esošās desiņas izcepas, pati kārtainā mīkla iegūst kraukšķīgu struktūru - ļoti garšīgi!
Sastāvdaļas:
Lokšņu kārtainās mīklas izstrādājumi - 200 g: standarta izmēra desiņas - 5-6 gab.; ola - 1 gab .; sezams - ēdamkarote
Gatavošanas process:
1. Vispirms no desām noņem plēvi.
2. Parasti jau gatavu iepirkto kārtaino mīklu pārkaisa ar miltiem, tāpēc mēs to vienkārši noliekam uz galda un izrullējam plānā kārtā 2-3 mm biezumā.
3. Tad mums ir jāsagriež šī plānā mīklas kārta strēmelēs, kuru skaits ir vienāds ar desu skaitu. Katru desu ietin mīklas strēmelītē. Cieši piespiediet mīklas galus, lai cepšanas laikā tā neizritinātos.
4. Olu viegli sakuļ ar dakšiņu un pēc tam ar otu pārklāj mīklas virsmu, kurā ietin desiņas.
5. Pēdējais pieskāriens ir apkaisīt desiņas ar sezama sēklām.
6. Pārlieciet desiņas uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu.
7. Desiņas liek mīklā uz 15 minūtēm sakarsētā cepeškrāsnī (krāsns temperatūra 200 grādi).
8. Brokastīs pasniedziet gatavas karstās desiņas kārtainās mīklā.
Samsa
Samsa ir pīrāgu veids, kas gatavots no neraudzētas un bieži vien kārtainās mīklas Vidusāzijas turku tautu virtuvē. Samsu tradicionāli cep tandīrā – speciālā cepeškrāsnī, bet tagad gatavo arī krāsnīs.
Uzbekistānā, Tadžikistānā un Turkestānā samsa ir tikpat populāra kā pie mums hotdogi - to pārdod ielās un piedāvā uzkodu bāros un kafejnīcās.
1. Iegādātās kārtainās mīklas loksni izrullē diezgan plāni, iesmērē ar sviestu vai kādu citu taukvielu (margarīnu, majonēzi u.c.). Satiniet to rullī.
2. Sagrieziet rullīti vienādos gabalos.
3. Katru gabalu izrullējiet.
4. Pildījumu liek uz izrullētajiem mīklas gabaliņiem – piemēram, gaļas vai ķirbja. Lai pagatavotu ķirbju pildījumu, sagriež ķirbja gabaliņu mazos kubiņos, pievieno sīpolu, sāli, melnos piparus, cukuru, sviestu vai citus taukus.
5. Izrullētos mīklas apļus ietin trīsstūros.
6. Samsu nosmērē ar neapstrādātu dzeltenumu un apkaisa ar sezama sēklām. Liek uz cepešpannas. Cepeškrāsni kārtīgi uzkarsē, tad liek tajā cepešpannu ar samosa, samazina uguni līdz 180°C. Cep samsu 25-30 minūtes.
teksta un attēlu avots http://infomaniya.com/
http://beautyinfo.com.ua/
galvenais attēls
Pīrāgu liellopu aknām jābūt svaigām, tumši ķiršu krāsā ar nedaudz saldenu smaržu. Šī vērtīgā blakusprodukta raksturīga iezīme ir caurspīdīga plāna plēve, kas pārklāj visu aknu ārējo virsmu. Pirms vārīšanas iemērciet to aukstā ūdenī 30 minūtes. Šajā laikā virsmas plēve kļūs balta un rūgtums pazudīs. Plēve ir rūpīgi jāatdala, ar asu nazi novelkot to no malas. Pēc tam aknas jāsagriež mazos kubiņos. Vispirms varat ielikt saldētavā uz 30 minūtēm, tad ērtāk sagriezt
Sasmalciniet sīpolus un apcepiet iepriekš uzkarsētā augu eļļā. 
Sīpolam jākļūst caurspīdīgam. 
Tad jums jāpievieno sasmalcinātas aknas. 
Saskaroties ar karstu pannu, tā pakāpeniski mainīs bordo krāsu uz pelēku. Gabali ir bieži jāmaisa, lai tie vienmērīgi sautētos. Kad aknas zaudē savu sākotnējo krāsu, pievieno sāli, piparus un noņem no uguns. Jūs to nevarat ilgi turēt uz plīts, jo šis kaprīzs subprodukts var kļūt grūts. 
Kārtaino mīklu maisiņiem vajadzētu izrullēt 3-4 mm biezā kārtā. Lai nepieliptu, tas no abām pusēm jāpārkaisa ar miltiem. 
Sagriež kvadrātos ar 10 cm malu. 
Katra centrā ielieciet 1 karoti atdzesēta pildījuma. 
Savāc kvadrāta malas un cieši piespiež, piešķirot pīrāgiem maisiņu formu. Pēc tam apsmērē tos ar olas dzeltenumu. 
Kārtainās mīklas maisiņus ar liellopu aknām 3 cm attālumā vienu no otra liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu. Tās jācep 200 grādos 25-30 minūtes.
Porcijas: 4 Gatavošanas laiks: 45 min.
Ne visiem ir laiks nodarboties ar mīklu, gaidīt, kamēr tā “nogatavojas” un gatavot sarežģītus kliņģerus vai pīrāgus. Daudzi cilvēki vienkārši nezina, kā to izdarīt. Mūsdienu apstākļos īpašas kulinārijas prasmes nav nepieciešamas. No gatavās kārtainās mīklas dažu minūšu laikā varat pagatavot gardas pildītas kārtainās mīklas vai pat vienkāršu picu. Šī garduma cepšana aizņem tikai 20 minūtes, un tā tiek ēsta vēl ātrāk.
Kārtainās mīklas kārtu nedaudz izrullē, sagriež kvadrātos vai taisnstūros. Vidū liek pildījumu un aiztaisa malas, stingri “saspiežot” tās kopā. Pildījums kārtainās mīklas kārtainām, kas jums radīs vismazāko problēmu:
- Avenes ar cukuru (vienai kārtainajai mīklai burtiski vajag pāris ogas);
- Ķirsis;
- Āboli gabalos;
- Gaļas vai zivju kotlete (šajā gadījumā viss ir vienkārši: tikai mīklas kvadrāta stūri ir salīmēti kopā, virs gatavās atdzesētās kotletes);
- Desa (dabūsiet neparastu “desu mīklā”, ar kraukšķīgām kārtām);
- Banāns (sagriezts šķēlēs);
- Šķiņķis un siers.
Soli pa solim fotoreceptē pastāstīsim, kā ātri pagatavot saldos kārtainās konditorejas izstrādājumus, kas pildīti ar banāniem un zemenēm.
Saldā kārtainā mīkla no gatavas mīklas
Sastāvdaļas:
- 500 g gatavas kārtainās mīklas (bez rauga),
- 200 g zemeņu (svaigas vai saldētas),
- 1-2 banāni,
- 1 ēd.k. karote cietes,
- 2 ēd.k. karotes granulēta cukura,
- 1 ola kārtainās mīklas apsmērēšanai
- Kviešu milti darba virsmas kaisīšanai.
Gatavošanas process:
Ja jau esat iegādājies gatavu bezrauga kārtaino mīklu, droši vien pamanījāt, ka atšķiras iepakojums, kā arī saturs. Ražotāji piedāvā saldētu mīklu ruļļos vai kvadrātveida kārtās. Ar pēdējo iespēju ir vieglāk strādāt, jo atkausēšanai nepieciešams mazāk laika. Saldētas plāksnes ir jāatdala viena no otras un jāizklāj uz galda. Jau pēc 10 minūtēm jūs varat sākt strādāt.
Pa to laiku vari pagatavot pildījumu un uzsildīt cepeškrāsni.
Svaigas zemenes šķiro, nomazgā un sagriež lielos gabalos. Saldētas zemenes nav īpaši jāatkausē, lai tās neizmirktu. Banānu sagriež kubiņos vai apļos.
Pildījumam pievieno cukuru un cieti. Ciete sabiezēs no ogām izdalīto sīrupu un maksimāli saglabās to cepšanā.
Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un viegli izrullējiet mīksto mīklu. Izgrieziet to garos taisnstūros. Pastāstiem varat izmantot īpašu rullīti.
Uzlieciet pildījumu uz vienas puses, virzoties prom no malas, un pārklājiet ar otru pusi.
Maliņas ļoti labi jāsaspiež, lai visa sula paliek iekšā un netek prom. Kārtainās mīklas izstrādājumus liek uz ietaukotas vai izklātas cepešpannas, pārziež ar sakultu olu un uzreiz cep. Tūlīt, jo nav jātērē laiks rūgšanai un rūgšanai, mīkla nav raugs. Ja vēlaties, katrā taisnstūrveida pīrāgā varat veikt iegriezumus.
Iepriekš uzkarsē cepeškrāsni, cep kārtainās mīklas izstrādājumus 180 grādos. Mīklas augšdaļa mainīs nokrāsu, un slāņi izstrādājumu malās kļūs skaidri redzami.
Apsveicam, jūs esat iemācījušies bez papildu apgrūtinājumiem izcept lieliskas kārtainās mīklas tējai! Tādā pašā veidā var pagatavot saldās kārtainās mīklas ar biezpienu, āboliem, ķiršiem, kā arī nesaldinātas ar sieru, šķiņķi, malto gaļu, sālītu biezpienu.
Izņemiet cepumus no cepešpannas uz platas trauka un uzvāriet tējkannu.
Vai arī pasniedz porcijās ar ogām. Starp citu, saldējuma kauss šeit būtu diezgan piemērots.
Turklāt no kārtainās mīklas šoreiz var pagatavot bulciņas ar desiņām un gardu ātro picu, var izmantot gan neraudzētu, gan rauga mīklu.
Pica ar kārtaino mīklu
Izrullēto kārtainās mīklas kārtu liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pārziež ar kečupu un majonēzi (vai vienkārši kečupu), izklāj vārītas vistas, desas vai desiņas gabaliņus, pārkaisa ar rīvētu sieru (vai vienkārši izklāj gabalos). ). Jūs varat to cept! Krāsai varat pievienot sasmalcinātas olīvas, saldos papriku vai marinētus gurķus.
Ar cieņu, Anyuta.
Pateicamies Svetlanai Kislovskajai par kārtainās mīklas receptes fotoattēlu.
Ir pagājuši tie laiki, kad uz kārtainās mīklas bāzes gatavotas preces bija jāiegādājas tikai gardēžiem, kuri nebija pazīstami ar tās pagatavošanas noslēpumu. Mūsdienās ir viegli atrast gatavu mīklu, pat izrullētu kārtās. Pievienojot savu pildījuma iespēju, varat iegūt svaigas, kraukšķīgas ceptas preces. Var būt dažādi veidošanās varianti. Zinot par tiem, jūs varat ātri nodrošināties ar nepārspējamām uzkodām vai iecienītākajiem saldumiem, kuru cepšana vidēji prasīs ne vairāk kā pusstundu.
Saules pīrāgs
Nekas lieks, tikai divas apaļas mīklas kārtas ar kārtiņu. Izvēlēto pildījuma variantu liek uz apakšējā apļa, visu pārklāj ar otru apli virsū. Ievietojot glāzi centrā, apli sagriež vairākās vienādās daļās - katrs stars jāpagriež divreiz.
Desiņas mīklā
Nav nekā vienkāršāka kā sagriezt mīklu strēmelītēs un spirālē aptīt tās ap desiņām. Šim nolūkam varat izmantot arī atgriezumus.
Rozes
Universāla formēšanas iespēja, kas ļauj iegūt gan uzkodu variantu, gan saldos konditorejas izstrādājumus. Mīklu šeit sagriež arī sloksnēs, un kā ziedlapiņas var izmantot desu vai plānās šķēlēs sagrieztu ābolu. Eļļošanai pirmajā gadījumā izmanto kečupu, bet otrajā - ievārījumu vai konservus. Ar pildījumu pildītā sloksne tikai jāsarullē rullī.
Caurules
Mīklas sloksnes ir viegli pārvērst caurulēs. To var izdarīt pat tad, ja nav īpašu veidņu. Alternatīva tiem būtu sarullēti cepamā papīra gabaliņi. Pildījums tūbiņām var būt ne tikai krējums, bet arī uzkodas.
Gossamer puslode
Puslodes tīkls kļūs par pašpietiekamu apkalpošanas elementu. To var izmantot porcijās salātiem vai desertiem. Vienkārši izstiepiet mīklu, nedaudz sagrieziet sietā un novietojiet to uz folijā ietīta ābola. Cepšanas laikā ābols kļūs mīksts un samazināsies, padarot to viegli noņemamu dekoratīvo režģi.
Izrullēta kārtainā kūka
Šādam pīrāgam būs nepieciešama mīkla, kas sagriezta biezās, apmēram 8 cm, strēmelēs. Pildījumu izklāj gar sloksni. Tas var būt: siers, olīvas, sēnes, šķiņķis, zaļās pupiņas, rieksti, augļi, ieskaitot ievārījumu, medus. Izrullēto mīklu savinam tūbiņā ar pildījumu iekšā spirālē. Ja vēlaties, apsmērējiet ar olu un sasmalciniet ar sezama sēklām.
Uzkodu kociņi
Mīklas strēmelēs var ietīt olīvas, šķiņķa gabaliņus vai zivi, tikai vienā no mīklas sloksnēm jāizdara iegriezumi, kas nesasniedz malu par 1-2 mm, un iepiniet pildījumu bizē.
Sānus
Pateicoties unikālajai kārtainās mīklas spējai paplašināties apjomā, veidot malas, vienkārši veiciet iegriezumus pa perimetru gar malu un ielieciet pildījumu pa vidu. Sāni ataugs paši. Atvērtā pīrāga forma un pildījums var būt jebkurš.
Zvaigžņu pufi
Lai izveidotu šādu kārtaino mīklu, jums būs nepieciešami divi mīklas kvadrāti. Apakšējā vidū izklājam pildījuma uzkalniņu, bet augšpusē izdarām iegriezumus sniegpārsliņas formā. Uzklājot vienu slāni uz otra, mēs iegūstam zvaigzni. Tagad atliek tikai izmantot piemērota diametra burciņu vai bļodu un, zem tās liekot kārtaino mīklu, nogriezt lieko mīklu un pēc tam ar dakšiņu izveidot rakstu gar malu. Izmantojot to pašu principu, jūs varat pagatavot lielu pīrāgu.
Kārtainās mīklas izstrādājumi ar pildījumu
Mīklas lapu sagriež taisnstūros. Vizuāli sadaliet tos uz pusēm. Uz vienas no detaļām šaha galdiņa veidā izgatavojam cauri iegriezumiem. Pildījumu liek uz pusēm, nedarot nekādus iegriezumus, pārklāj un piespiež uz malām.
Ir vēl viens veids, kā jums nav jāveido katra dvesma atsevišķi. Izrullējiet mīklas kārtu, kas atbilst cepešpannas izmēram. Tradicionāli sadaliet mīklu taisnstūros. Lai to izdarītu, uzklājiet marķējumus ar sakultu olu. Katra taisnstūra vidū liek pildījumu, atstājot ietaukotās vietas tukšas. Izrullējiet vēl vienu mīklas kārtu, pārklājiet ar to pildījumu un ar dakšiņu izveidojiet caurdurumus. Starplaikos nospiediet ar pirkstiem un pēc tam sagrieziet.
Ko pagatavot no kārtainās mīklas?
No gatavās kārtainās mīklas var izveidot, sagriezt vai veidot tik daudz skaistu, daudzveidīgu izstrādājumu, ka tas ir vienkārši pārsteidzoši. Esmu izveidojusi kārtainās mīklas receptes.
Neparastas formas pīrāgi no kārtainās mīklas:
Slāņaini stūri, trijstūri
Vienkāršākais veids, kā aiztaisīt kārtaino mīklu, ir ievietot pildījumu mīklas kvadrāta centrā, pārlocīt uz pusēm pa diagonāli un saspraust malas. Izrādās, ka tas ir stūris. Tos var pagatavot saldus vai sāļus, ar sieru, biezpienu, olām un zaļumiem, ar ogām un augļiem.
Kā izveidot pufīgu aploksni
To var izdarīt arī ar mīklas kvadrātu: salokiet visus 4 stūrus uz centru un saspiediet tos, lai tie neatvērtos. Iegūsi jauku “aploksni”, kas lieliski der ar ābolu, biezpiena un rozīņu pildījumu.
Kā pagatavot kruasānus
Kruasāna forma ir tāda pati kā bagelam. Tātad ņem trīsstūrveida mīklas strēmeli, platajā daļā uzliek pildījumu un sarullē. Lūdzu, ņemiet vērā: kruasānu forma ir atkarīga no sloksnes platuma un garuma;
Šokolādes kruasāna recepte
Kā pagatavot kārtainās konditorejas izstrādājumus
Ja iepriekšējās kārtainās mīklas var veidot, izmantojot nazi un rokas, tad caurulēm nepieciešamas īpašas veidnes metāla konusu formā. Ap tām apvij šauras kārtainās mīklas strēmeles, nedaudz pārklājoties. Veidnes jāieeļļo ar saulespuķu eļļu, lai caurules varētu viegli noņemt.
Kā pagatavot vol-au-vents - kārtainās mīklas ligzdas
Tagad pāriesim pie sarežģītākiem skaitļiem. Ļoti oriģināli izskatās konditorejas izstrādājumi kārtainās ligzdiņu veidā, kuros var likt dažādus pildījumus – no sarkanajiem ikriem un ceptiem šampinjoniem līdz zemenēm un krējumam.
Lai izveidotu ligzdas, izgrieziet no mīklas pāris apļus - ar glāzi, piemēram. Un tad pusē no tām izgriežam vidu ar mazāku glāzi.
Aplīšu virsū liek izceptos riņķus, līmējot ar krējumu, sviestu vai majonēzi, un “ligzdiņas” piepilda ar pildījumu. Atkarībā no pildījuma, rezultāts būs neparasts vai tējas laika cepums.
Kā pagatavot oriģinālas formas kārtainās mīklas izstrādājumus
Mēģiniet arī pagatavot “vuliki” - tie izskatās ļoti neparasti. Mīklas taisnstūros veido nelielus iegriezumus šaha rakstā vertikāli - līdz gabala vidum, otru taisnstūra pusi atstājot veselu. Uzlieciet uz tā pildījumu, pēc tam pārklājiet ar ažūra pusi, nedaudz izstiepjot to, un saspiediet malas. “Vuliki” ir nosaukti pēc to līdzības ar šūnveida, un īpaši labi darbojas ar košu augļu pildījumu no ķiršiem, aprikozēm, ķirbjiem, cukura un kanēļa.
AtzīmētsRaksti par tēmu
