Rīsu moonshine ozolkoka mucā. Spēks un noteikumi moonshine uzglabāšanai ozolkoka mucās

Ja vēlaties uzlabot paštaisīta stiprā alkohola pēcgaršu, piešķirt tam bagātīgu aromātu un cēlu krāsu, nav labākas metodes par mēnessērdzību novecošanu ozolkoka mucā. Skābekļa savienojumi iekļūst dzērienā caur koka porām, kas padara to elitāru un dārgu. Turklāt alkohols ir piesātināts ar lignīnu, tanīniem, slāpekļa un olbaltumvielu vielām, kā rezultātā veidojas alkohola garša.

Jaunu konteineru sagatavošana

Ja iegādājāties jaunu ozolkoka mucu, pirms lietošanas tā ir jāapstrādā. Bez sagatavošanas dzērienā iekļūs īpaši tanīni, kas piešķirs tam nepatīkamu garšu un savelkumu. Šis process ietver vairākus posmus:

Arī izmantotais koka trauks ir pareizi jāuzglabā, lai tas nezaudētu savas derīgās īpašības. Pēc lietošanas rūpīgi noskalojiet to ar tīru ūdeni un sodas šķīdumu (kā minēts iepriekš). Pēc tam ļaujiet tai nožūt un, ietītu drānā, uzglabājiet vēsā, tumšā, labi vēdināmā vietā.

Alkohola uzglabāšanas triki

Iesācēji spirta ražotāji nezina, kādu mēness spīdumu ieliet ozolkoka mucā, jo uzskata, ka koksne jebkuram alkoholiskajam dzērienam piešķirs īpašas īpašības. Patiesībā, lai iegūtu bagātīgu garšu, destilātam jābūt diezgan kvalitatīvam, ar graudu vai augļu sastāvdaļām. Aicinām iepazīties ar atbildēm uz populārākajiem jautājumiem par alkohola uzglabāšanu koka traukos:

1. Kāda stipruma moonshine jālej ozolkoka mucā? Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu alkoholisko dzērienu jūs pēc tam vēlaties iegūt. Piemēram, nākotnes mājās gatavotam viskijam destilātam jābūt 45 °. Paturiet prātā, ka moonshine uzglabāšana ozolkoka mucā dažādos apstākļos var ietekmēt dzēriena stiprumu. Sausā vietā šī vērtība palielinās, tāpēc, ielejot traukā 55° spirtu, izlaide var būt 75°. Mitrā telpā stiprība samazinās par aptuveni 10° no sākotnējās vērtības.
2. Cik ilgs laiks nepieciešams, lai mēness spīdētu ozolkoka mucā? Mājas destilāta aptuvenais nogatavināšanas periods ir no 3 līdz 10 mēnešiem. Jo ilgāk alkohols tiek uzglabāts, jo vairāk mainās tā garša un uzlabojas tā aromāta bagātība. Piemēram, burbons būs gatavs dzeršanai pēc trīs līdz četriem mēnešiem, viskijs pēc 6-10, bet kalvadosam vajag no 4 līdz 6.
3. Cik daudz mēness spīduma man jāielej ozolkoka mucā? Tvertne ir jāpiepilda, atstājot 1/10 no malām. Un tā kā alkoholam ir tendence iztvaikot par 5-10%, katru mēnesi ir vērts pievienot svaigu destilātu. Tas ir nepieciešams arī, lai koka trauks neizžūtu.

Neatkarīgi no tā, kādu mēness spīdumu plānojat ieliet ozolkoka mucā (tas nozīmē, cik grādos tā būs), ir svarīgi arī izvēlēties pareizo trauka izmēru. Mājas uzglabāšanai ir piemēroti 2-10 litri. Ir vērts atcerēties, ka jo mazāks ir trauka tilpums, jo ātrāk dzēriens nogatavojas. Liela daudzuma alkohola ilgstošai uzglabāšanai varat izmantot traukus no desmit līdz piecdesmit litriem.

Zinot moonshine glabāšanu ozolkoka mucā un ievērojot visus noteikumus, bez šaubām varēsiet iegūt patīkamu zeltainu dzērienu ar harmonisku garšas buķeti.

Elitāro alkoholisko dzērienu ražošanas tehnoloģija ietver alkohola ilgstošu izturēšanu ozolkoka mucā, lai šķidrums piepildīta ar lietderīgām vielām kokā.

Koksnes īpašības ir tādas, ka skābeklis no gaisa viegli iekļūst trauka vidū, bagātinot tur esošo dzērienu. Bet alkohola tvaikiem atpakaļceļa nav.

Mājās lietotas mazas ietilpības ozolkoka mucas no 2 līdz 50 litriem. Tajā pašā laikā alkohols nogatavojas ātrāk, kļūstot piesātināts ar garšu un aromātiskajām īpašībām, ko dzērienam piešķir ozola koksne.

Katra litra kontakts divu litru mucā ar trauka virsmu ir 400 kv. cm, un ar tvertnes tilpumu 50 litri kontakta laukums ir tikai 152 kv. cm. Tāpēc savam patēriņam labāk iegādāties ozolkoka mucas līdz 10 litriem.

Moonshine ozolkoka mucai jāatbilst šādām prasībām:

• optimāla jauda mājas vajadzībām – 2-50 litri;
• konteiners ir izgatavots izgatavots no šķelta ozola koka pa graudu. Produkta cena ir tieši atkarīga no koka augšanas. Piemēram, koksne no Serbijas ir diezgan dārga, bet mucas no Krievijā, Slovēnijā, Rietumukrainā, Bulgārijā un Ungārijā audzēta ozola ir salīdzinoši lētas;
• vēlams, lai iekšējā virsma būtu dega ugunī ne zem vidējā. Apstrāde palīdz atbrīvot aromātus no lētas koksnes. Tajā pašā laikā vidējai grauzdēšanai raksturīga vaniļas, kokosriekstu, mandeļu, karameles smarža, kas ir piemērota, lai mēness spīdumu no ozolkoka mucas pārvērstu par brendijs. Spēcīga degšana atbrīvo kalvadosam piemērotus aromātus. Dzēriens ir piesātināts ar šokolādes, kakao smaržu un garšu, parādās žāvētu plūmju dūmu aromāts;
• nedariet to iegādāties produktus ar ievietotu metāla krānu. Ja savienojuma vietā ir noplūde, viss dzēriens var izplūst diezgan īsā laikā. Ja nav citas izvēles, ieteicams pilnībā noņemt krānu, aizbāžot caurumu ar koka sprauslu;
• labāk izvēlēties vaskoti izstrādājumi. Ja iegādājāties neapstrādātu ozolkoka mucu, rūpīgi ieeļļojiet to ar vasku. Vasks neliedz koksnei “elpot”, vienlaikus pasargājot izstrādājumu no bojājumiem;
• stīpām uz mucas ir cieši jāpieguļ. Materiāls ir cinkots dzelzs vai nerūsējošais tērauds, jo videi, kurā konteiners tiek izmantots, ir raksturīgs augsts mitrums. Ja stīpas ir vaļīgas, tās rūpīgi jāpiesit pa apkārtmēru ar āmuru, izvairoties no saliekšanās.

Ir praktiski neiespējami izgatavot ozolkoka mucu ar savām rokām, jo ​​tai ir nepieciešama īpaša apmācība, prasme un darba pieredze. Ir nopietni jāuztver konteinera iegāde, lai koka izstrādājums kalpotu pēc iespējas ilgāk.

Kāda ir eņģeļu daļa un kā es varu to samazināt?

Kad mēness spīd ozolkoka mucā, dabiskā šķidruma iztvaikošana. Zaudējuma apjoms ir 1 litrs gadā, neatkarīgi no konteinera tilpuma. Tāpēc nav vēlams ilgstoši uzglabāt alkoholu mazos traukos: 2 gadu laikā dzēriens pilnībā izzudīs no divu litru mucas.

Iztvaikošanas tilpums tika saukts eņģeļu akcijas, katrs alkohola ražotājs cenšas samazināt šo daļu, nemazinot dzēriena kvalitāti:

• plaisas ir noslēgtas ar dabīgām eļļām un krāsu;
• ozolkoka mucas ārējā daļa ir apstrādāta ar vasku;
• Moonshine nevajadzētu ilgi turēt mucā. Tiklīdz dzēriens iegūst vēlamās īpašības ( konjaka krāsa, maigums, patīkams aromāts), šķidrumu ieteicams liet stikla pudelēs. Tālāk moonshine infūzija un uzglabāšana notiek citā traukā.

Dzēriena stiprums ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem:

1. pie augsta mitruma (65-75%), mēness spīdums kļūst mazāk spēcīgs, bet samazinās arī eņģeļu īpatsvars;
2. ja spirtu uzglabā istabas temperatūrā (20-25 °C), tad tā nobriešana notiek ātrāk, palielinās stiprums, bet arī dabiskā iztvaikošana ir lielāka.

Jaunas mucas sagatavošana

Jauns produkts nav piemērots tūlītējai piepildīšanai ar moonshine. Vajadzētu veikt pirmapstrādi muciņa, lai samazinātu tanīna saturu.

Ozolkoka mucas sagatavošana mēness spīdumam ietver vairākas obligātas darbības:

1. Mērcēšana produkts ļauj atklāt un labot mucas defektus. Turklāt ūdenī nonāk komponenti, kas nav nepieciešami alkoholisko izejvielu ievadīšanai (tanīni, krāsvielas, pīrāga vielas).
2. Tvaicēšana, papildus vaskotiem traukiem, palīdz attīrīt trauku no kaitīgām baktērijām, kas var kaitēt mājās gatavotam alkoholam.
3. Žāvēšana Gatavais produkts nodrošina ilgstošu ozolkoka taras izmantošanu, lai iegūtu garšīgu alkoholisko dzērienu.

Ozolkoka traukus vispirms vajadzētu mērcēt katru dienu, piepildot trauku līdz augšai ar ūdeni un atstājot to mucā uz dienu. Pēc tam ūdens satura infūzijas periodu ieteicams pagarināt līdz 2-5 dienām. Pēc pusmēneša traukā ievadītajam ūdenim jābūt pilnīgi caurspīdīgam, bezkrāsainam un bez svešas smakas.

Otrais posms sākas ar mucas iekšpuses tvaicēšanu ar verdošu ūdeni (vēlams tvaiku). Tvertni līdz pusei piepilda ar verdošu ūdeni, pievienojot cepamo sodu, kuras daudzums ir aptuveni 10% no šķidruma tilpuma.

Iekšējās sienas rūpīgi nomazgā ar karstu sodas šķīdumu, rullējot mucu uz zemes uz sāniem. Pēc tam sodas šķīdums jānoskalo ar karstu ūdeni.

Ozolkoka izstrādājumu vairākas reizes mazgā ar tīru siltu vai aukstu ūdeni. Konteineru uzglabāšanas apstākļiem jāatbilst šādām īpašībām:

• gaisa mitrums apmēram 75%;
• caurvēja un tiešu saules staru trūkums;
• temperatūras diapazons no 10 līdz 15°C.

Kā lietot sekundāro konteineru?

Kā sagatavot ozolkoka mucu mēness spīduma iepludināšanai pēc atkārtotas lietošanas:

• nepieciešams vairākas reizes izskalot trauku ar tīru, vēsu ūdeni;
• apvelciet mucu uz sāniem, līdz pusei piepildot ar verdošu ūdeni;
• noņemiet atlikušo zobakmens krēmu ar karstu sodas šķīdumu (2%);
• Rūpīgi izskalojiet produktu, lai vairākas reizes noņemtu sodas atlikumus;
• Pēc sarkanvīna uzglabāšanas traukā tā iekšējo virsmu vēlams apstrādāt ar 2% balinātāja šķīdumu. Pēc tam noskalojiet koka virsmu ar verdošu ūdeni un apstrādājiet ar tvaiku;
• vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni un ļaujiet nožūt ārā tiešos saules staros.

Ja apstrāde nepalīdz atbrīvoties no skābās sasmērējamās smakas, jāsadedzina iekšpuse un jāizmazgā trauks tāpat kā jaunam produktam. Moonshine ievadīšanai vēlams izmantot sekundāros konteinerus. Mucas pēc Šerijas bauda īpašu autoritāti.

Pareizi sagatavota ozolkoka muca var kalpot vairākus gadus, nodrošinot mājās gatavotam alkoholam unikālu cēlu dzērienu aromātu.

Destilāta ilgstošas ​​nogatavināšanas kvalitāte nav tukšs jautājums nevienam mājas vīndaram. Tas ir iespējams tikai ozolkoka mucā novecojot moonshine, kas, mijiedarbojoties ar dzērienu, piešķirs pīrāgu garšu, aromātisku sastāvu un unikālu krāsu. Pašdarināts moonshine pēc noteikta laika pārvēršas konjakā vai citā cēlā alkoholiskā dzērienā.

Lai iepludinātu mēnessērdzību ozolkoka mucā, noteikti nepieciešams laiks, kvalitatīva uzglabāšanas konteineru sagatavošana un atbilstība izejvielu īpašību pamatprasībām.

Kāda stipruma mēness spīdumu ielej ozolkoka mucā, ir atkarīgs no diviem būtiskiem apstākļiem:

• ozolkoka mucas izmērs;
• paredzamais dzēriena novecošanas laiks.

Krājot alkoholiskos dzērienus mājās, visloģiskāk ir izmantot mazos traukus.

Ozolkoka traukiem ar tilpumu no diviem līdz desmit litriem jums būs nepieciešams moonshine ar izturību 40-50%. Šajā gadījumā turēšanas periods nedrīkst būt mazāks par sešiem mēnešiem.

Ja nepieciešams izturēt lielāku mēness daudzumu (vairāk nekā desmit litrus), stiprumam jābūt 55-70%, un vismaz trīs gadus. Jo ilgāk muca ar tās saturu tiek uzglabāta, jo stiprāks būs gala dzēriens.

Alkohola produkta kvalitāte tieši ir atkarīga no infūzijas tvertņu lietošanas biežuma.

Pirmo reizi uzglabāšanai izmantotā muca dzērienam izdala maksimāli daudz koka komponentu. Ar katru nākamo reizi moonshine piesātinājums ar ozola ekstraktiem kļūst arvien mazāk izteikts. Pēc piektās uzpildes ozolkoka muca ir tikai uzglabāšanas tvertne, jo koksne tiks iztērēta.

Lai iegūtu izcilus rezultātus, vīndaram jāievēro mēnessērdzības novecošanas tehnoloģija ozolkoka mucā.

Agrāk vai vēlāk spirta ražotāji domā par savu dzērienu novecošanu. Šī tehnoloģiskā procesa galvenais atribūts ir ozolkoka mucas. Bet kā izvēlēties mucu, sagatavot to un kādi nosacījumi jāievēro, lai iegūtu cēlu, izturētu destilātu?

Šos un citus jautājumus aplūkosim šī raksta ietvaros. Sāksim, iespējams, ar fundamentālo - ozolkoka mucu sastāvu un īpašībām.

Ozolkoka mucas sastāvs un īpašības

Materiāls mucu izgatavošanai var būt dažāda veida koki: ozols, ciedrs, kastaņs, sarkankoks uc Bet ozols, pateicoties savām unikālajām īpašībām, ir visizplatītākais un izmantotais.

Ozola kokam ir:

• zems sveķu saturs
• palielināts blīvums
• augsta izturība

Ir daudz ozola šķirņu, taču ne visas ir piemērotas dzērienu novecošanai. Ražošanā galvenokārt ir 3 veidi:

1. Sēdošs ozols

Viens no visizplatītākajiem. Visbiežāk sastopams Francijā, Ungārijā un Kaukāzā.

2. Baltais ozols

Par tās izcilāko pārstāvi tiek uzskatīts Amerikas ozols. Tā ķīmiskā sastāva dēļ to pārsvarā izmanto viskija izturēšanai.

3. Angļu ozols

Tas aug Rietumeiropā, visvairāk Spānijā un Portugālē. Izmanto vīnu izturēšanai.

Tiek uzskatīts, ka labākās mucas stipro alkoholisko dzērienu izturēšanai ir franču un amerikāņu ozols. Taču laiks nestāv uz vietas, un kokapstrādes darbinieki no visām planētas daļām cenšas izgatavot vislabākās kvalitātes mucas. Pēdējā laikā izcilas ir sevi pierādījušas mucas no Kaukāza, Baltkrievijas un Ungārijas ozola.

Lai saprastu konkrēta ozola veida izmantošanas nozīmi dzērienu novecošanas procesā, jums ir jābūt priekšstatam par paša koka ķīmisko sastāvu.

Tabulā aplūkots ozola koksnes ķīmiskais sastāvs (sausnas izteiksmē):

Tabula Nr.1

Koksnes sastāvs būs atkarīgs no izmantotā koka atrašanās vietas un vecuma.

Piemēram, Amerikas ozols satur: līdz 50% celulozes un aptuveni 32% lignīna. Savukārt tā līdzinieks franču ozols satur: 40-45% celulozes un aptuveni 25% lignīna. Baltkrievijas un Kaukāza ozoli: apmēram 50% celulozes un 12-20 lignīna.

Turklāt ozolā esošās vielas tiek sadalītas viegli un slikti šķīstošās spirtā. Turklāt viegli šķīstošo savienojumu skaits palielinās līdz ar ozola vecumu. Tieši šī iemesla dēļ mucu veidošanai ieteicams izmantot ozolu, kas ir vismaz 40 gadus vecs.

Procesi, kas notiek izturēšanas laikā mucā

Pēc tam, kad jaunais destilāts nonāk mucā, tā sastāvs sāk strauji mainīties. Notiek fizikāli un ķīmiski procesi.

Fiziskās izmaiņas:

1. Saraušanās vai apjoma samazināšana

Spirti iztvaiko caur koka porām. To iztvaikošanas ātrums būs atkarīgs no:

• koka īpašības
• iztvaikošanas virsmas
• ārējie apstākļi (temperatūra un mitrums)

2. Spēka pazemināšana

Nav grūti uzminēt, ka iztvaikošana izraisa izmaiņas dzēriena stiprumā. Vidēji alkohola zudumi gadā svārstās no 0,7 līdz 5,5 tilp. Iztvaikošana galvenokārt būs atkarīga no mucu īpašībām, taču svarīgs faktors ir arī vides mitrums.

Difūzijas fizikālie likumi apraksta vielas vai enerģijas pārnešanas procesu no apgabala ar augstu komponentu koncentrāciju uz zemas koncentrācijas zonu. Saskaņā ar šiem likumiem ļoti mitrās telpās alkohols iztvaiko daudz ātrāk nekā ūdens. Līdz ar to stiprība samazinās daudz vairāk nekā sausās telpās. Alkohola satura samazināšanās dzērienā mucā ir tieši proporcionāla mitruma pakāpei. Tāpēc, jo lielāks mitrums telpā, jo vairāk spirta iztvaiko caur mucas porām.

3. Ekstrakcija

Alkohols kā labs šķīdinātājs izvelk no mucas dažādus savienojumus. Pēc tam tie tiek pakļauti ķīmiskām izmaiņām un rada izturētā dzēriena garšu.

Ķīmiskās izmaiņas:

1. Oksidācija

Pateicoties mucas porām, skābeklis aktīvi saskaras ar destilāta ķīmiskajiem savienojumiem. Tas rada jaunus savienojumus, kas uzlabo dzēriena profilu. Piemēram, acetāls un etilacetāts.

2. Sarežģītas vielu veidošanās reakcijas temperatūras un skābekļa ietekmē

Visu sarežģīto pārvērtību rezultātā izturēšanas procesā mucā ielietais caurspīdīgais produkts iegūst cēla dzēriena krāsu, garšu un aromātu.

Mēs esam apskatījuši, no kā izgatavotas mucas un kādi procesi notiek izturēšanas laikā, tagad ir svarīgi runāt par pareizo apstākļu radīšanu destilāta nogatavināšanai.

Gatavā produkta kvalitāte lielā mērā būs atkarīga no fizikālo un ķīmisko procesu rašanās novecošanas laikā. Tie savukārt ir atkarīgi no mūsu radītajiem ārējiem apstākļiem.

Ārējo faktoru ietekme

Ir 3 galvenie parametri, kas ietekmē izturētu dzērienu:

• temperatūras režīms
• mitrums
• gaisa cirkulācija

To nozīme mainīsies atkarībā no mucā ielietā dzēriena.

Tabulā Nr.2 ir sniegti galveno parametru rādītāji.

Tabula Nr.2

Attiecībā uz gaisu tam ir jāplūst un brīvi jācirkulē telpā.

Mucas izvēle

Iepriekšējais dzēriena nogatavināšanas posms ir vienas un tās pašas mucas izvēle. Pareizi izvēlēta muca, protams, negarantē destilētājam 100% panākumu garantiju, taču nozīmīgs solis kvalitatīva cēla dzēriena radīšanā noteikti tiks sperts.

Pāriesim pie izvēles. Struktūras un skaidrības labad mēs izklāstīsim soļus, lai izvēlētos mucu ar punktiem:

1. Ozola veida noteikšana

Vispirms ir jānoskaidro, no kāda ozola ir izgatavota muca. Visbiežāk Krievijas tirgū tiek piedāvātas mucas, kas izgatavotas no Baltkrievijas un Kaukāza sēdoša ozola. Šīs mucas ir diezgan labas un izturīgas. Var, protams, sarežģīt savu uzdevumu un meklēt mucas no amerikāņu vai franču ozola, taču spēle nav sveces vērta. To izmaksas ir augstākas, un parasti šādas mucas tiek izgatavotas ar tilpumu 10 litri vai vairāk. Bet izvēle, protams, paliek jūsu ziņā.

2. Mucas šaušana

Maza tilpuma mucas bieži netiek izšautas; šādas mucas ir piemērotas vīnu nogatavināšanai. Lai izturētu stipros dzērienus, ir nepieciešama vidēja vai augsta grauzdēšana.

3. Noslēgšanas vārstu pieejamība

Vēlams, lai mucā būtu krāns, kas atvieglo satura iztukšošanu. Jaucējkrāna materiālam jābūt izgatavotam no nerūsējošā tērauda vai ozola. Jebkurš cits materiāls nav piemērots ilgstošam kontaktam ar destilātu un piešķirs negatīvu pieskārienu organoleptiskajai daļai.

4. Mucas vaksācija

Mucai jābūt vaksētai, t.i. vaksēts. Šis mucas ražošanas posms pasargā to no izžūšanas un ārējiem faktoriem un pagarina tā kalpošanas laiku. Tajā pašā laikā vaksācija netraucē gāzu apmaiņu novecošanas laikā.

5. Mucas izmērs

Dzērienu izturēšanas mucu tilpums svārstās no 2 līdz 5000 litriem. Jo lielāks tilpums, jo ilgāks ir nogatavināšanas process.

Mājas lietošanai tiek izmantotas mucas ar tilpumu no 2 līdz 50 litriem. Tiek uzskatīts, ka optimālais izmērs ir 5-10 litri. Tos ir visvieglāk piepildīt ar destilātu, un tie neaizņem daudz vietas. Komerciālām vajadzībām mucu tilpums svārstās no 50 litriem.

Šie vienkāršie noteikumi palīdzēs dzērienam izvēlēties kvalitatīvu un uzticamu mucu. Atkarībā no izvēlētās mucas izturētais dzēriens atklās neaprakstāmus aromātus. Būtībā tas ir muskatrieksts, vaniļa, ziedi un augļi. Atkarībā no novecošanas pakāpes garša iegūs patīkamu, aptverošu, koksnes viskozitāti un pikantu.

Mucas sagatavošana novecošanai

Nogatavināta dzēriena organoleptiskās īpašības (garšu, krāsu, aromātu) ietekmē ne tikai mucas koksnē esošie tanīni un sveķi, bet arī pēc salikšanas izmantotais apdedzināšanas process.

Ja mucu nesagatavojat pirms nogatavināšanas, dzēriens iegūst:

• nepatīkams skarbums
• pārlieku koka un pat zemes pēcgarša
• tumša krāsa
• koloidālās necaurredzamības

Kā jūs jau saprotat, jūs nevarat iztikt bez mucas sagatavošanas pirms novecošanas.

Mucas sagatavošanas algoritms

1. Piepildiet iegādāto mucu ar siltu ūdeni (t=20-25℃) līdz 80-90% no tilpuma. Ūdenim jābūt tīram un dzeramam.
2. Atstāj uz 2-3 stundām.

Pārbaudiet, vai nav plaisu. Ja uz mucas nav bojājumu vai acīmredzamu noplūdi, atstājiet to uz dienu.

Šajā laikā ūdens sāks smelt no koksnes tanīnus un sagatavot mucu dzēriena novecošanai. Nebaidieties, kamēr muca nav uzsūkusi ūdeni kokā, tā var iedziļināties. Tāpēc ir nepieciešams nodrošināt ūdeni līdz vajadzīgajam tilpumam (80-90%). Tajā pašā laikā mucai nekādā gadījumā nevajadzētu noplūst. Tas norāda uz tā slikto kvalitāti. Šī muca nav piemērota lietošanai.

3. Dienas iepildīšanas un notecināšanas darbību atkārto, līdz notecinot ūdens pārstāj mainīt krāsu. Šī procesa ātrums būs atkarīgs no mucas šaušanas pakāpes.
4. Pēc tam, kad ūdens pārstāj mainīt krāsu iztukšošanas laikā, muca ir jātvaicē. Šī operācija tiek veikta, lai no koksnes atbrīvotos no svešas mikrofloras. Tvaicēšanu veic ar karstu ūdeni (t=80-90℃) ar ātrumu 20% no mucas tilpuma. Pēc karsta ūdens ieliešanas tvaicēšanai mucu sāk ripināt, lai karstais ūdens sadalītos pa visu mucas virsmu.
5. Pabeigto procedūru beigās muca ir gatava lietošanai.

Neskatoties uz vienkāršību, mucas sagatavošanas algoritms ir ļoti svarīgs solis pirms novecošanas. Atbilstība tam noteikti nesīs augļus un ievērojami uzlabos dzēriena organoleptiskās īpašības.

Pirms raksta noslēgšanas es vēlos sniegt jums vēl dažus ieteikumus:

Atcerieties, ka panākumu noslēpums cēla dzēriena iegūšanā ir atkarīgs tikai no jums. Tas ir saistīts ar pareizu mucu izvēli un atbilstību visiem nogatavināšanas nosacījumiem.

Izmēģiniet, eksperimentējiet un tad pieklājīgs rezultāts vienmēr būs jūsu pusē!