Jaungada piparkūkas ar mastiku. Recepte piparkūkām mājās ar fotogrāfijām, soli pa solim, laika pārbaudīta un ar rokām apgleznota. Kādi krāsošanas veidi pastāv un kādi instrumenti tam ir nepieciešami?

Šodien es jums parādīšu savu iecienītāko piparkūku recepti krāsošanai ar glazūru, kas izrādās ļoti garšīgi, aromātiski un tajā pašā laikā viegli pagatavojami. Tam varat izmantot savas iecienītākās garšvielas: ingveru, kanēli, muskatriekstu, kardamonu, krustnagliņas, kā arī pievienot citrusaugļu miziņu. Es jums parādīšu pamatrecepti, kas, manuprāt, ir visvienkāršākā un tajā pašā laikā veiksmīga un garšīga. No tā var pagatavot gan cepumus, gan piparkūkas, vienkārši mainot izstrādājuma izmērus un to biezumu. Ja jūs gatavojat krāsotas piparkūkas pēc pasūtījuma, tad šī recepte jums patiešām būs optimāla, tāpat kā man, lai gan es jau esmu izmēģinājis vairākas iespējas.

Ar rokām gatavotas piparkūkas ir skaista un mīļa dāvana, kuru ir patīkami saņemt jebkurā vecumā. Un tas nav mazsvarīgi, ka tos var viegli izgatavot ar savām rokām. Ja jūsu bērnam patīk kāda multfilma, tad viņu noteikti iepriecinās piparkūkas ar šīs multfilmas varoņiem. Pat ja jums nav īpašu veidņu, lai tās izspiestu no mīklas, tā nav problēma, jo es jums parādīšu veidu, kā visu izdarīt bez tām. Šos piparkūkas gatavoju savam bērnam bērnudārzā rudens gadatirgum, bet to pašu recepti izmantoju, gatavojot tos pēc pasūtījuma, tāpēc ar prieku padalīšos ar jums dažādās šīs lietas smalkumos.

Šie glazētie medus piparkūku cepumi paliek mīksti arī pēc dažām dienām, un tos var uzglabāt iepakojumā apmēram mēnesi. Es zinu, ka ir cilvēki, kas tos glabā vairāk nekā gadu, vienkārši tāpēc, ka ir kauns ēst šādu skaistumu. Bet tomēr iesaku tos īsu brīdi uzglabāt un pēc tam tomēr baudīt ar tēju vai kafiju.

Parādīšu arī ideālo recepti krāsainajai glazūrai piparkūkām no pūdercukura un olas baltuma, ko var pagatavot dažādās konsistencēs gan kontūru, gan pildījumu, kā arī praktiski parādīšu, kā regulēt biezumu. Ar dažādu pārtikas krāsu palīdzību ir tik viegli un vienkārši padarīt to krāsainu. Un, lai tās izrotātu vēl skaistāk, iesaku tos pagatavot. Tāpēc iesaku cept šīs piparkūkas ar glazūru, kurām soli pa solim izveidoju recepti ar detalizētām fotogrāfijām, lai būtu vieglāk visu atkārtot.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - 280 g
• Sviests - 100 g
• Cukurs - 100 g
• Vistas ola - 1 gab.
• Medus - 2 ēd.k
• Soda - 0,5 tējk
• Malts ingvers - 1 tējk
• Kanēlis - 1 tējk
• Muskatrieksts - šķipsniņa

Glazūra:

• Olu baltums - 1 gab.
• pūdercukurs - 180 g
• Ciete - 0,5 tējk
• Citronu sula - 0,5 tējk

Papildus:

• Krāsains cukurs
• Konditorejas smidzinājumi

Kā cept piparkūkas mājās

Piparkūku recepte mājās nav sarežģīta, galvenais ir ievērot darbību secību, un viss izdosies ideāli, kā fotoattēlā. Sviests vispirms jāizņem no ledusskapja, lai tas sasilt līdz istabas temperatūrai. Tad izsijāju miltus un pievienoju sodu, kanēli, ingveru un muskatriekstu.

Pēc tam ar slotiņu vai lāpstiņu visu samaisa līdz viendabīgai masai. Lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu tumšāku krāsu, iesaku pievienot vēl vienu tējkaroti kakao pulvera.

Cukuru ielej miksera traukā un pievieno mīkstinātu sviestu. Vispirms tos vienkārši sajaucu, un tad sāku putot apmēram 2 minūtes, līdz masa kļūst nedaudz gaišāka.

Pūkai masai pievieno 1 olu un turpina visu kult. Tas prasīs vēl 2–3 minūtes. Pēc tam pievienojiet medu un labi samaisiet.

Tad sāku pievienot miltus ar garšvielām, to var darīt pievienojot 1 - 2 ēd.k. un maisot, vai arī pievienojot pusi no vajadzīgā daudzuma reizē un apmaisot.

Mīkla joprojām būs lipīga, tāpēc lieku uz virsmas, kas pārkaisīta ar miltiem, kas vēl ir palikusi, un turpinu mīcīt.

Ir ļoti svarīgi to nepildīt ar miltiem, lai produkti ilgstoši paliktu mīksti un nesastāvētu. Pēc nepieciešamā daudzuma pievienošanas mīkla joprojām būs mīksta un var būt pat nedaudz lipīga. Maksimālais pievienotais miltu daudzums ir 300 grami, minimālais - 250 grami.

Pēc mīcīšanas ielieku maisiņā vai ietinu pārtikas plēvē un lieku ledusskapī uz pāris stundām vai vēl labāk uz nakti, lai labi nogatavojas. Pēc atdzesēšanas tas būs cietāks un ļoti viegli apstrādājams.

Tagad es sagatavoju veidnes, un, ja jums nav vajadzīgās, varat tās viegli izgatavot, uzzīmējot zīmējumu uz papīra un izgriežot to. Pateicoties šīm sagatavēm, es uztaisīšu nepieciešamos zīmējumus. Man ir piparkūkas ar kļavu lapām, burkāniem, sēnēm un ķirbjiem, ar rudens tēmu. Es tos gatavoju arī saldējuma un kūku veidā.

Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un uz tās liek mīklas gabalu, kas kļuvis ļoti blīvs un vairs nelīp.

Kā jau rādīju iepriekš, lai mīklu izrullētu vienmērīgā kārtā, ir nepieciešami vai nu divi tāda paša platuma dēļi, vai divas vienāda biezuma grāmatas. Lai to izdarītu, es novietoju tos abās tā pusēs un sāku izrullēt. Procesa laikā virspusi labāk pāris reizes apkaisīt ar miltiem, lai turpmāk mūsu produkti neliptu.

Rezultātā rezultāts bija vienmērīgs slānis no visām pusēm. Tālāk es tam pievienoju papīra sagataves nelielā attālumā vienu no otras, lai būtu vieglāk tās izgriezt.

Arī nazi apkaisu ar miltiem un uzmanīgi apgriežu mīklu ap veidnēm, iegūstot vajadzīgās formas.

Es pārklāju cepešpannu ar pergamentu vai arī varat cept uz plēves no cepamās piedurknes. Daži cilvēki šim nolūkam dod priekšroku silikona paklājiņam, tāpēc izvēlieties sev vēlamo metodi. Un es pārnesu figūras uz cepešpannas, bet ļoti uzmanīgi, lai tās nedeformētos. Tiem jābūt nelielā attālumā viens no otra.

Tad cepu tos cepeškrāsnī 180 grādos 6 - 7 minūtes, līdz viegli zeltaini. Ir svarīgi tos neizžūt, pretējā gadījumā tie kļūs kraukšķīgi. Uzreiz pēc tam izņemu no cepeškrāsns un pārlieku uz līdzenas virsmas atdzist.

Tagad es jums parādīšu, kā pareizi pagatavot cukura glazūru piparkūkām mājās. Lai to izdarītu, bļodā sakuļ vienu olas baltumu un pievieno pūdercukuru un cieti. Es sajaucu tos ar putojamo slotiņu un tad sāku kult. Vispirms visu putoju pāris minūtes, tad pievienoju vēl citrona sulu un turpinu kult tikpat daudz. Rezultāts ir ļoti balta un gaisīga glazūra ar nedaudz biezu konsistenci, kas vairāk piemērota kontūrām un maziem zīmējumiem.

Tālāk es sadalu glazūru tik daļās, cik krāsu nepieciešams dizainam. Un es tai pievienoju pārtikas krāsvielu, tā var būt gan šķidra, gan sausa. Un vēl nevajadzīgo glazūru pārlieku plastmasas traukā vai burciņā un aizveru ar vāku. Šādā veidā to var uzglabāt vairākas dienas, bet tikai ledusskapī.

Glazūru taisu tādas pašas konsistences, pievienojot tai pāris pilienus ūdens un maisot, līdz iegūstu vēlamo rezultātu. Šo glazūru uzskata par vidēju, jo tā nav ne bieza, ne šķidra.

Tagad ieliku konditorejas maisiņā un sasienu, un otrā pusē izgriezu nelielu caurumu, ar kuru zīmēšu. Varat arī izmantot īpašus pielikumus. Lai izveidotu zīmējumu, rūpīgi ar adatu iezīmēju uz piparkūkām visas zīmējuma līnijas, tas ir, kontūras. Lai to izdarītu, es uzklāju lapu uz produkta un caurduru kontūras ar adatu. Vispirms ar glazūru uzzīmēju vēlamās daļas kontūru un tad pildu vidu.

Lūdzu, ņemiet vērā, ka vienlaikus nevar aizpildīt divas blakus esošās daļas, vispirms pirmajai daļai ir jāžūst vismaz 15 minūtes, bet pēc tam jānokrāso otrā. Kā redzat, meistarklase (MK) par piparkūku apgleznošanu ar glazūru ir paredzēta iesācējiem, jo ​​tajā nav nekā sarežģīta. Lai nodrošinātu, ka raksts atrodas vienmērīgi, vienkārši ar asām kustībām sakratiet piparkūkas no vienas puses uz otru. Izlīdzinot rakstu, neaizmirstiet palīdzēt sev ar zobu bakstāmo.

Kad apakšējais zīmējums ir nožuvis vismaz stundu, var zīmēt augšējās līnijas, kas jau ir veidotas ar biezāku glazūru. Ja plānojat šīs līnijas izrotāt ar krāsainu cukuru, tad ar to vajag uzreiz pārkaisīt, kad visas kontūras vēl slapjas un cukurs pielīp.

Es zīmēju pārējo, izmantojot to pašu principu. Tagad jūs arī zināt, kā mājās pagatavot piparkūkas ar glazūru, lai tās izdotos gan garšīgas, gan skaistas. Sēnēm zīmēju punktus, kamēr tās bija slapjas, proti, sēnei uzpildīju sarkano cepurīti un uzreiz uzliku baltus punktus, tad tie vienmērīgi sadalītos. Es dekorēju kūkas un saldējumu ar konditorejas smidzinātājiem, to arī vajag uzkaisīt uz slapjās glazūras, lai tā pielīp. Tagad atstāju tos pilnībā nožūt, tas prasīs apmēram 6 stundas.

Šeit ir lieliska piparkūku recepte krāsošanai ar glazūru. Tāds ir mans rudens noskaņojums, iesaku nodarboties ar tik aizraujošu nodarbi. Varat arī saukt palīgā bērnus, ticiet man, viņi noteikti neatteiksies uzzīmēt savu šedevru. Lai veicas virtuvē!

Šobrīd ir daudz sniega, un tas ir visur, bet kā gan padarīt sniegpārslas saldas un pārvērst tās par patiesi ziemīgu cukura cepumu dekoru. Visiem, kas vēlas apgūt šo burvību, dalos ar detalizētu rīcības plānu :)

Protams, ir jābūt pacietīgam, lai ceptu un dekorētu cepumus, bet, ja ir vēlme radīt, process sagādās tikai prieku :) Turklāt šādi cepumi ir izcils variants roku darinātai dāvanai.

Cukura cepumi

Sastāvdaļas:

(apmēram 35 gab.)

225 g sviesta istabas temperatūrā

180 g pūdercukura

1 ola istabas temperatūrā

450 g miltu

1 tējk cepamais pulveris

- ¼ tējk. sāls (sasmalcina putekļos)

1 tējk vaniļas esence vai vaniļas cukurs

1. Sakuļ mīksto sviestu ar pūdercukuru līdz viendabīgai, nedaudz balinātai masai.

2. Pievienojiet 1 olu, vaniļas esenci vai vaniļas cukuru. Sajauc.

3. Izsijā miltus ar cepamo pulveri un sāli. Ielejiet sviesta maisījumā, samaisiet, līdz pazūd visas miltu pēdas. Mīklu nostiprina ar rokām, ietin pārtikas plēvē un atstāj ledusskapī vismaz 1 stundu.

4. Apkaisiet rullo virsmu un rullīti ar miltiem. Mīklu izrullē apmēram 0,5-0,7 cm biezumā un ar veidnēm izgriež vēlamās formas. Mīklu atkal sagriež vienā masā. Cepumus liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, starp katru cepumu atstājot apmēram 2-3 cm.

5. Cep cepumus cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem, apmēram 14 minūtes, laiks var atšķirties atkarībā no jūsu krāsns īpašībām. Cepumiem jābūt bāliem ar nedaudz brūnām malām un apakšām. Cepumus pilnībā atdzesē uz režģa. Gludās virsmas dēļ šie cepumi ir lieliski piemēroti dekorēšanai ar glazūru.

Cukura mastika

Sastāvdaļas:

15 g pulverveida želatīna

45 g ūdens

175 g medus (viegls un šķidrs, es izmantoju liepu)

900 g pūdercukura

Kukurūzas ciete

Spilgti baltai krāsai titāna dioksīda pulveris ("Super White", "Extra White")

Gēla pārtikas krāsvielas

1. Želatīnu sajauc ar ūdeni un ļauj uzbriest. Pievienojiet medu un samaisiet. Sildiet maisījumu mikroviļņu krāsnī 30 sekundes, samaisiet. Karsē vēl 30 sekundes, līdz uz virsmas veidojas burbuļi.

2. Izsijājiet pūdercukuru dziļā bļodā. Karsto želatīna masu izlej caur sietiņu (var palikt želatīna gabaliņi). Vispirms sajauciet ar lāpstiņu vai karoti no malām uz centru un pēc tam ar rokām.

3. Mastikas sajaukšanai virsmu noslaukiet ar kukurūzas cieti. Ielejiet maisījumu un mīciet līdz gludai. Mastika pielīp pie rokām, tas ir normāli. Lai atvieglotu sajaukšanu, apkaisa mastiku un plaukstas ar cieti.

Mastika izrādās elastīga un vidēji blīva. Šī medus mastika ir piemērota kūku pārklāšanai, cepumu virsmas dekorēšanai un figūriņu izgriešanai.

Mastiku var uzglabāt hermētiskā traukā vai pārtikas plēvē vairākus mēnešus istabas temperatūrā vai apmēram sešus mēnešus ledusskapī. Mastika sacietē ledusskapī, to vajadzētu nedaudz uzsildīt mikroviļņu krāsnī (apmēram 10-15 sekundes ar minimālo jaudu), tad mastika atgūs savu elastīgo stāvokli.

Cepumu dekorēšana ar cukura mastiku

Cepumu dekorēšanai vairāk kā pusi no fondanta nokrāsoju ar pulverkrāsu “Super White” (titāna dioksīds), kas piešķir papildus baltumu. Tomēr tas nav jādara, mastika jau ir silta balta krāsa (tāpēc labāk ir izmantot gaišu medu). Otru mastikas daļu nokrāsoju ar Americolor “Navy Blue” gēla krāsu. Lai panāktu vēlamo krāsas piesātinājumu, mastika jāsamīca ar nelielu daudzumu krāsvielas: uz zobu bakstāmā gala uzpilina krāsvielas vai krāsvielas pilienu, mīca mastiku, līdz krāsa ir viendabīga. Ja ar krāsu nepietiek, atkārtojiet darbības un tādējādi pakāpeniski sasniedziet vēlamo krāsu.

Silikona paklājiņu vai citu gludu virsmu apkaisa ar nelielu daudzumu kukurūzas cietes, kā arī apkaisa rullīti. Ar gludām kustībām, nespiežot, izrullējiet baltas mastikas gabalu, pretējā gadījumā mastika var pielipt pie virsmas. Turiet pa rokai kukurūzas cieti un, ja nepieciešams, viegli notīriet virsmu ar putekļiem. Nepārspīlējiet ar cieti; mastika var absorbēt tās pārpalikumu un kļūt blīvāka un mazāk elastīga.

Baltam cepumu fonam izrullējiet mastiku apmēram 1-1,5 mm biezumā un ar griezējiem izgrieziet apļus. Ar silikona otu aplīša “apakšpusi” pārklāj ar ūdeni, uzklāj uz cepuma un ar pirkstiem izlīdzina virsmu un malas. Tādā veidā pārklājiet visus cepumus. Apvienojiet atlikušos lūžņus bumbiņā un nedaudz uzsildiet mikroviļņu krāsnī. Pēc tam vēlreiz mīciet, atdzesējiet līdz istabas temperatūrai un izrullējiet atkārtotai lietošanai.

Krāsainam dekoram daļu krāsainās mastikas mīciet un izrullējiet apmēram 2-2,5 mm biezā slānī. Izgrieziet dekoru, izmantojot virzuli sniegpārslas formā vai ar cirtainiem spraudeņiem. Atstājiet dekoru nožūt 10-15 minūtes, pēc tam samitriniet sniegpārsliņas aizmuguri ar ūdeni un, stingri piespiežot, pārnesiet uz cepumiem.

Cepumus iesaiņo maisiņos vai kastītē un pārsien ar lentīti. Iepriecini savus mīļos ar cepumiem! :)

Jaungada piparkūkas ar katru gadu kļūst arvien populārākas - medus ceptas preces tiek uzglabātas ilgu laiku, nezaudē savu garšu un var tikt izgatavotas gandrīz jebkura rakstura, mājas vai figūriņas formā. Šodien es jums parādīšu, kā ar mastiku izrotāt zaķa figūriņu ar dāvanu, ikviena mīļāko varoni no padomju multfilmām un Jaungada kartiņām un īsto vectēvu Frostu. Un, protams, es neesmu aizmirsis par nākamā 2016. gada simbolu - ļauno mērkaķi.

Izcept gardas dāvanas nav grūti, un piparkūku dekorēšana ir interesanta nodarbe gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Sastāvdaļas:

500 g izsijātu miltu;

250 g granulēta cukura;

100 g sviesta;

100 g piena;

25 g medus;

Ola C2 3 g;

Soda 10 g;

Kanēlis 3 g;

Vaniļas esence.

Sagatavošana:

1. Uz lēnas uguns izkausē cukuru līdz zeltaini brūnai, un tajā pašā laikā uzvāra pienu.

2. Ielejiet karstu pienu cukurā un labi samaisiet.

3. Pievienojiet eļļu, medu, kanēli un vaniļu. Atkal uzkarsē, līdz sviests un medus pilnībā izšķīst.

4. Pievienojiet cepamo sodu un labi samaisiet.

5. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet.

6. Atdzesētajā masā lej olu un pievieno miltus, kārtīgi samīca mīklu.

7. Cieši aptin ar plēvi un liek ledusskapī uz 12 stundām.

8. Mīklu izrullē 4-5 mm biezumā, cep 180-200 grādos 5-7 minūtes.

Lai izrotātu piparkūkas zaķa stilā no padomju Jaungada kartēm, mums būs nepieciešams:

Rulītis un dēlis;

Ciete.

Dekors:

Ar asu kociņu uz piparkūkām iezīmē dāvanu maisiņa apmales.

Zaķa ādai kārtīgi jāsamaisa un jāsamaisa zila, balta un nedaudz melna mastika vai jānokrāso baltā mastiku šajās krāsās.

Izrullējiet mastiku plānā kārtā un izgrieziet cepuma augšējo daļu ar Zaķi ar dāvanu, izgrieziet maisiņu no sarkanās mastikas.

Novietojiet gabaliņus uz cepumiem, viegli apsmērējot cepumus ar medu.

Izmantojiet mazus mastikas gabaliņus, lai izveidotu apjomīgas zaķa ķepas, un izmantojiet kaudzes, lai iegūtu kažokādas efektu.

No viena baltas mastikas gabala un kociņa ar asu galu izveido zaķa seju.

Uztaisiet zaķim zilu aci, izrotājiet ausi (baltas mastikas slānis).

Izrullējiet plānu baltu mastiku un ar virzuli izgrieziet sniegpārslas.

Līmējiet gatavās sniegpārslas uz medus piliena uz dāvanu maisiņa.

No dzeltenas mastikas izrullējiet plānu virvi un izveidojiet auklu maisiņam ar dāvanām. Piestipriniet to bantītes formā pie somas, zem zaķa pēdas.

Apkaisa zaķa ausis un maisiņu ar pūdercukuru.

Nākamais piparkūkas būs pērtiķa formā, kas karājās kokā ar banānu ķepā. Dekorēšanai izmantoju mastiku un marcipānu.

Šim nolūkam mums ir nepieciešams:

Metāla vai plastmasas griešana apļa vai ovāla formā, lai izveidotu pērtiķa seju;

Dēlis marcipāna izrullēšanai un rullītis;

Nedaudz cietes.

Dekors:

Krāsojiet 20 g marcipāna brūnu ar pārtikas krāsvielu vai kakao pulveri.

Marcipānu izrullē plānā kārtā un ar mērkaķa formiņu izgriež topošā dekora pamatni.

Jūs varat nekavējoties izgriezt pērtiķa galvu, izgriežot to ovāla vai apļa formā un izmantojot kaudzes, lai piešķirtu tai trīsdimensiju formu.

No nekrāsota marcipāna izgriežam ausis - nelielu apli, ko tad sadalīsim uz pusēm.

Pabeidzam pērtiķa sejas dekorēšanu: ar nekrāsotu marcipānu veidojam gaišo sejas daļu un veidojam trīsdimensiju smaidu.

Marcipāns ir diezgan lipīgs materiāls, tāpēc tam nav nepieciešama līme.

Mēs izgatavojam acis un banānu no mastikas.

Tas arī viss, cepumu dekorēšana ar marcipānu aizņēma ļoti maz laika, bet cik skaisti sanāca! Un pats galvenais, tas ir ļoti garšīgi!

Lai izrotātu cepumus Ziemassvētku vecīša formā, mums būs nepieciešams:

- sudraba kandurīns.

Izrullējiet plānu sarkanu mastiku un izgrieziet Ziemassvētku vecīša galveno slāni.

Cepumus apklājam ar sarkanu mastiku un ar kociņu iezīmējam vietas, kur atradīsies kažoka kažoks, soma un rokas.

Ar baltu mastiku veidojam apjomīgu kažokādas apdari Ziemassvētku vecīša kažokam.

Tad no viena baltas mastikas gabala veidojam bārdu un ūsas.

No marcipāna veidojam Ziemassvētku vecīša seju, ar kaudzes palīdzību uzklājam acu un deguna “zīmējumu”.

No sarkanās mastikas veidojam cepuri un maisiņu ar dāvanām.

Dizaina beigās ar plānu otu uz kažokādas uzklāj spīdīgu kandurinu un apkaisa cepumus ar pūdercukuru.

Piparkūku cepumiem ir nenoliedzama priekšrocība salīdzinājumā ar citiem Jaungada ceptiem izstrādājumiem – slēgtā traukā tās var uzglabāt līdz 2-3 mēnešiem. Tāpēc visas saldās dāvanas vari pagatavot jau iepriekš un tad bez steigas dāvināt saviem mīļajiem un draugiem.

Miksera bļodā (kombaine, blenderī vai vienkārši katliņā) lej olu baltumu, pielej ūdeni, bet ne visu - apmēram 50 ml. Vienkārši samaisiet ar karoti un atstājiet 5-8 minūtes. Tad pievieno tējkaroti citrona sulas un sakuļ. Protams, labāk ir sevi pažēlot un izmantot blenderi, mikseri vai virtuves kombainu. Puto, līdz burbuļi kļūst mazi un maisījuma tilpums nedaudz palielinās. Izmantoju mikseri un putoju ar putojamo slotiņu kādas 3-5 minūtes.

Tagad ielejiet pūdercukuru (tik daudz, cik izmērījāt) un sāciet maisīt (atkal maisītājā, ar mazu ātrumu).

Ja redzu, ka pulveris nesajaucas un paliek sauss, varu pievienot tikai nedaudz ūdens (no atlikušajiem 60 ml). Šajā gadījumā es pievienoju 2 tējkarotes (pievienoju pa vienai, samaisiet un skatos katru reizi).

Glazūrai jābūt biezai. Amerikā to sauc par stiff peak, t.i. cietās virsotnes. Ja izņem karoti, masa stiepjas un pēc tam nenosēžas. Šī konsistence ir piemērota uzglabāšanai. Ja glazūru šobrīd nelietosiet, pārlieciet to burkā un ievietojiet ledusskapī.

Un, ja vēlaties tūlīt sākt dekorēt piparkūkas, tad turpiniet.

Mums būs nepieciešama pārtikas krāsviela. Man garšo amerikāņu želejas, pie mums var arī nopirkt, piemēram, Americolor vai Chefmaster (jebkurā interneta veikalā a la “viss konditoram”).

Nepieciešamas arī pakas. Varat izmantot parastos plastmasas maisiņus (brokastīm, saldēšanai, uzglabāšanai) vai pasūtīt īpašus gatavošanas maisiņus vietnē Aliexpress, tie ir nedaudz ērtāk, taču tas nav svarīgi. Neaizmirstiet par skavas (vēl neesmu atradis labākus no IKEA).

Vēl viens vienkārši vitāli svarīgs instruments ir... parasts zobu bakstāmais! Tas palīdzēs glazūrai piešķirt krāsu, izlīdzināt pildījumu, koriģēt slīpās kontūras un noņemt visu nevajadzīgo.

Pirms sāku zīmēt, piezīmju grāmatiņā izveidoju sev vienkāršas skices.

Man patīk baltā un zilā krāsu shēma Jaungada dekorēšanai. Ievietojiet daļu no mūsu biezās glazūras atsevišķā mazā bļodā, paņemiet zilu krāsu (zobu bakstāmā galā) un samaisiet. Ja krāsa ir pārāk tumša, jums būs jāpievieno vairāk baltā glazūra. Sasniedzot vēlamo toni, “atšķaidiet” glazūru.

Pamazām pievienojiet ūdeni (burtiski dažus pilienus). Ir svarīgi nepalaist garām pareizo konsistenci.

Katram tonim vajag divus variantus: vienu kontūrai, lai tas neizplatās, otru pildījumam. Glazūra kontūrai pēc konsistences ir līdzīga zobu pastai (proti, pastai, nevis želejai). Pildījumam - kā saldais krējums, 10-15% - smērē, bet ne ļoti ātri.

Daudzi cilvēki paši atceras, kā pēc sajaukšanas tiek pilnībā izlīdzināta glazūras virsma. Man šķiet ērti to darīt tikai ar aci.

Vispirms pagatavo glazūru kontūrai, apmēram trešdaļu ieliec maisiņā un sasien. Atlikušajai glazūrai pievieno vēl nedaudz ūdens, saliek līdz skābā krējuma konsistencei, arī pārliek atsevišķā maisiņā un sasien. Tagad svarīgais punkts. Vajag nogriezt stūri. Kontūrai tas ir ļoti plāns - 1-1,5 mm plats, pildījumam var būt biezāks par 2-3 mm.

Līdzīgas procedūras veicam katram glazūras tonim, kas tiks izmantots dekorā.

Tagad varam izrotāt savas piparkūkas. Piemēram, vienkārši uzklājiet sniegpārslas kontūru uz "kailām" cepumiem. Šeit jums ir nepieciešams, lai jūsu roka būtu “noturīga” un nedrebētu.

Vēl viena iespēja ir vispirms aizpildīt fona aizpildījumu (bet pirms tā joprojām uzklājiet kontūru, lai aizpildījums neizplatītos tālāk par malām). Šajā gadījumā jums būs jāļauj fonam pilnībā nožūt, parasti 2-3 stundas.

Tās ir manis gatavotās Jaungada sniegpārsliņas un Ziemassvētku balles.

Kopumā “prakse cep perfekti”! Tāpēc dodieties uz to!

Olu baltuma glazūras pagatavošanas vienkāršota versija šīs receptes video versijā no šefpavāres Jeļenas Stradzes kulinārijas raidījumā “Atvieglot”.

Ja jums patika šī ziņa, noteikti pārbaudiet un.

Talantīgās mājsaimnieces jau sen krāso piparkūkas. Piparkūku apgleznošana ir patīkama laika pavadīšana iesācējiem. Tomēr šīs jomas profesionāļi šo darbību klasificē kā radošumu. Mūsdienās daudzas sievietes sapņo iemācīties krāsot piparkūkas. Tāpēc šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā iesācējiem krāsot piparkūkas ar glazūru. Šeit mēs jums atklāsim visus šīs lietas noslēpumus un pateiksim, kas tam ir nepieciešams.

Kādi krāsošanas veidi pastāv un kādi instrumenti tam ir nepieciešami?

Ir vērts teikt, ka šodien ir daudz piparkūku dekorēšanas paņēmienu. Šeit ir vienkāršas un diezgan sarežģītas metodes. Sarežģītie elementi ietver ažūra sietu un cirtas. Lai pabeigtu šos elementus, ir nepieciešama neatlaidība. Tomēr ar šādu gleznu absolūti jebkura cepta prece izskatīsies eleganti.

Lai sāktu krāsošanu, jums jāsagatavo šādi rīki:

• konditorejas uzgaļi un konditorejas maisiņš;
• mazas karotes;
• adatas vai zobu bakstāmie;
• konditorejas lāpstiņas.

Šo komplektu var papildināt arī ar īpašiem instrumentiem, kas paredzēti sarežģītu dizainu un sarežģītu paņēmienu veidošanai. Ja jūsu mājās šādu instrumentu nav, nomainiet tos ar vienkāršu plastmasas maisiņu. Tas ir piepildīts ar glazūru, un maisa galu vienkārši nogriež ar šķērēm.

Uz piezīmi! Lai raksts izdotos elegants, somas galam jābūt plānam.

Kā pareizi krāsot piparkūkas

Ja jūs nezināt, kā krāsot piparkūkas, jums vajadzētu apsvērt dažus noteikumus to krāsošanai.

Tātad, pirms piparkūku krāsošanas, tās ir jāatdzesē. Ceptajām precēm vajadzētu atpūsties vairākas stundas.

Iesācēju meistaram vispirms ir jāizveido rakstu attēli uz papīra. Tie ir novietoti jūsu acu priekšā un tiek vadīti pēc tiem, strādājot.

Jau pirms darba var apgūt piparkūku apgleznošanas meistarklases. Pēc video noskatīšanās jums būs vismaz kāds priekšstats par šo procesu.

Lai iegūtu ideālās glazūras recepti, tās pagatavošanai jāizmanto unikāla recepte. Lai pagatavotu izcilas kvalitātes glazūru, nepieciešams:

• ņem vistas olas baltumu,
• glāzi pūdercukura,
• dažus pilienus citrona sulas.

Glazūras pagatavošana ir pavisam vienkārša. Šajā gadījumā baltumus kārtīgi saputo ar mikseri. Pakāpeniski pievienojiet tam citrona sulu un pulveri.

Piparkūku apgleznošana pa posmiem

Piparkūku apgleznošana ar glazūru iesācējiem ir lieliska nodarbe ikvienam. Ir vērts teikt, ka šos krāsošanas darbus var iedalīt vairākos posmos. Protams, vispirms jācep pašas piparkūkas. Piparkūku cepšanai varat izmantot pilnīgi jebkuru recepti. Tomēr atcerieties, ka gatavie cepumi nedrīkst drupināt vai saplaisāt. Piparkūkas, kuras vienkārši pārklāj ar glazūru un pārkaisa ar smidzinātājiem, ir ļoti vienkārši pagatavojamas. Šeit nevar būt nekādas grūtības. Un, ja izmantojat sarežģītas kombinācijas, jums ir jāizceļ šādas darbības:
Piparkūku malu dekorēšana. Pilnīgi jebkuras piparkūkas dekorēšana, kā likums, sākas ar to malu dekorēšanu. Šiem darbiem tiek izmantota sprausla, kurai ir mazākais milimetrs. Rezultātā līnija izskatīsies tieva un gracioza.

Pēc tam, kad esat uzklājis rāmi visiem piparkūkām, jums tie jāievieto cepeškrāsnī, lai tie tur izžūtu. Parasti šajā gadījumā pietiks ar 10-15 minūtēm. Izņem piparkūkas no cepeškrāsns un ļauj tām 15 minūtes atdzist. Pēc tam jūs varat sākt dekorēt piparkūku centrālo daļu.
Nākamajā darbībā ieteicams izmantot lielāka diametra sprauslu. Šajā gadījumā glazūra tiek sadalīta visā piparkūkā. Noteiktās vietās glazūru var izlīdzināt, izmantojot: adatu, zobu bakstāmo vai karoti. Ja veicat ažūra krāsošanu, izmantojiet plānāko sprauslu. Rezultātā uzklātais siets lieliski atdarinās mežģīnes.

Pēc centrālās daļas nokrāsošanas piparkūkas jāieliek cepeškrāsnī. Tomēr šajā gadījumā piparkūkām vajadzētu palikt cepeškrāsnī 20-30 minūtes. Pēc tam piparkūkas izņem un ļauj atdzist.

Nākamais posms ir pēdējais. Šajā posmā zīmējums tiek koriģēts un pievienotas jaunas detaļas. Pēc tam piparkūkas atkal liek cepeškrāsnī kārtīgi izžūt.

Uz piezīmi! Piparkūku apgleznošana tiek uzskatīta par rūpīgu darbu! Tāpēc šī procesa laikā glazūra bļodā var izžūt. Protams, strādāt ar šādu materiālu nav īpaši ērti. Lai tas nenotiktu, pārklājiet trauku ar glazūru ar pārtikas plēvi. Bet, ja šajā gadījumā glazūra ir izžuvusi, tad to var atšķaidīt ar citronu sulu. Šajā gadījumā pievienojiet dažus pilienus.

Piparkūku apgleznošana ar glazūru

Piparkūku cepumu krāsošana ar glazūru mūsu pasaulē ir diezgan izplatīta parādība. Lai krāsotu ar šo metodi, jācep piparkūkas. Šo piparkūku izskatam vajadzētu atgādināt milzīgus cepumus. Piparkūku apgleznošana ar glazūru ir lielisks laika pavadīšanas veids. Tagad mēs jums piedāvāsim meistarklasi, kas ir vispiemērotākā iesācējiem. Bet pirms izstāstīt visus glezniecības noslēpumus, ir vērts runāt par dažiem glazūras pagatavošanas trikiem.

• Tātad, jūs varat pagatavot glazūru, izmantojot mikseri. Jūs varat arī pārspēt maisījumu ar rokām. Bet jums vajadzētu pārliecināties, ka maisījumam ir viendabīga konsistence.
• Glazūras pagatavošanai izmanto smalkāko pūdercukuru. Ieteicams to iegādāties specializētā kulinārijas veikalā.
• Glazūra jāgatavo tieši pirms piparkūku krāsošanas. Bet, ja jūs nolemjat to pagatavot iepriekš, tad maisījumu var uzglabāt ledusskapī pāris stundas, pārklājot ar plēvi.
• Pēc glazūras sagatavošanas maisījumam ļauj nosēsties. Šajā laikā pulveris pilnībā izšķīst. Maisījumam vajadzēs 20 minūtes atpūsties.
• Lai ātri izžāvētu gatavos piparkūkas ar glazūru, tās nosūta uz cepeškrāsni, kas iepriekš uzkarsēta līdz 50 grādiem.

Kādas sastāvdaļas man vajadzētu izmantot, lai pagatavotu glazūru?

Lai pagatavotu glazūru, jums būs nepieciešams:

• 3 atdzesēti olu baltumi;
• 500 grami smalka pulverveida cukura;
• pārtikas krāsvielas;
• puse tējkarotes citrona sulas.

Kā pagatavot glazūru?

Glazūras pagatavošana ir ļoti vienkārša.

1. Baltumus liek bļodā un sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā.
2. Kad pamanāt burbuļus uz maisījuma virsmas, jāpievieno pūdercukurs un citrona sula.
3. Turpiniet kult maisījumu, līdz pamanāt "pīķus" uz tā virsmas. Maisījuma saputināšanai jums vajadzētu aizņemt apmēram 5 minūtes.

Uz piezīmi! Ja glazūra ir pārāk bieza, to var atšķaidīt ar dzeramo ūdeni.

Glazūrai piparkūku krāsošanai var būt dažāda biezuma pakāpe. Piemēram, pildīšanai izmanto šķidro glazūru. Pēc konsistences tas atgādina nešķidru skābo krējumu.

Krāsošanai var izmantot biezu glazūru. Viņi to izmanto, lai uz piparkūkām zīmētu kontūras un citus elementus.

Dažādas konsistences glazūru krāso, izmantojot pārtikas krāsvielas.

Meistarklase par piparkūku apgleznošanu ar glazūru

Tātad, šajā gadījumā mēs krāsojam piparkūkas mazu burciņu formā, kas paredzētas ievārījumam. Noskatieties šo meistarklasi, un šajā rakstā atradīsiet arī video par piparkūku cepumu krāsošanu.

Progress:

Beidzot
Šodien varējāt iemācīties apgleznot piparkūkas ar glazūru iesācējiem. Mēs ceram, ka mūsu padoms jums noderēs. Jūs uzzināsiet, kā pagatavot skaistas piparkūkas, kas var būt lieliska dāvana jebkurā gadījumā.

Pievērsiet uzmanību video: Kā krāsot piparkūkas ar glazūru.