Lieldienu kūkas ar rozīnēm recepte. Mājas Lieldienu kūka ar rozīnēm un glazūru

Pats pirmais solis ir rozīņu mērcēšana. Kā jau rakstīju iepriekš, vispirms noskaloju ar verdošu ūdeni (ļauju rozīnēm tajā ievilkties apmēram minūti), notecinu ūdeni un tad piepildu ar rumu (var izmantot brendiju vai konjaku). Principā, kamēr mūsu mīkla vairākas reizes paceļas, rozīnes būs labi izmērcētas.

Tālāk mēs aktivizējam raugu. Es vienmēr ņemu svaigus. Tā kā mūsu kūka ir, tā teikt, diezgan sātīga un smagnēja uzrūgt (krējums, olas), tad rauga prasās vairāk nekā parasti puskilogramam miltu, un arī tā celsies lēnām. Bet ir ļoti maz ķermeņa kustību, nav sitienu, tas prasīs tikai laiku, kas, es ceru, jums būs.

Jums jāstrādā siltā vietā bez caurvēja. Rauga mīkla ir diezgan kaprīza, tāpēc visu darām ar vēlmi un mīlestību.

Lai ieraugs aktivizētos, ieliek krūzē, pievieno siltu pienu, kas sajaukts ar krējumu, un ēdamkaroti cukura (apmēram 20 grami), noliek siltā vietā (man tas ir bļoda ar karstu ūdeni) un pēc apm. divdesmit minūtes jūs pamanīsit atdzimšanu - burbuļošanu, sava veida vāciņu, kas sastāv no maziem burbuļiem.

Dzeltenumus lej bļodā, pievieno atlikušos 100 gramus cukura, sāli un labi samaisa. Neko nevajag kult, līdz tas kļūst balts, vienkārši apmaisa.

Pievienojiet izsijātus miltus mūsu dzeltenumiem un ielejiet aktivēto raugu. Viss uzreiz sāk skaisti burbuļot.

Pareizi mīciet mīklu. Tas būs tik bagāts, smags, ne stiprs, bet tomēr pieķersies tavām rokām. Pārklājiet trauku ar dvieli un novietojiet siltā vietā.

Tas prasīs daudz laika, un, ieliekot lielā bļodā ar ūdeni, tas atdziest, jāmaina... Tāpēc labāk likt cepeškrāsnī, nedaudz uzsildot.

Ja cepeškrāsns ir elektriskā, pilnīgi pietiek vienkārši ieslēgt spuldzi, kas paaugstinās temperatūru līdz aptuveni 28" un tur to noturēs.

Pēc pusotras stundas mana mīkla bija dubultojusies vai pat nedaudz vairāk. Ir iespējama pārbaude līdz divām stundām.

Rozīnes notecina, noslauka ar salveti un apviļā 1 ēdamkarotē miltu.

Ir pienācis laiks sviestam. Pievienojiet to trīs pakāpēs, secīgi. Redz, ka pirmā daļa sviesta jau praktiski iemaisījusies mīklā, pievieno nākamo. Viss process ar eļļu man aizņem apmēram 10 minūtes.

Beigās pievieno rozīnes un vēl nedaudz mīca. Vēlreiz pārklāj ar dvieli un liek siltā vietā uzrūgt divas reizes, apmēram uz 1,5-2 stundām.

Ņemam cepamo papīru un izgriežam divus dibenus atbilstoši veidņu izmēram, kurās cepsim. Es arī pārliecinos, ka malas ir izklātas ar papīru. Ielieciet mīklu veidnēs. Tas būs nedaudz mazāks par pusi.

Attiecībā uz veidlapām. Speciālo man nav, papīra vēl neesmu redzējis, tāpēc, kā jau katru gadu, izmantoju litra krūzi 11 centimetru diametrā un katliņu ar 16 centimetru diametru.

Atpakaļ cepeškrāsnī uz pusotru stundu, līdz tas dubultojas. Lielākā daļa cilvēku iesaka maizes izstrādājumus ievietot jau iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Es nekad to nedaru. Redzēju, ka mīkla ir pacēlusies perfekti kādas 2 reizes, tajā pašā pusotrā stundā ieslēdzu cepeškrāsni uz 180" un noregulēju laiku. Pēc aptuveni 25 minūtēm man jau jāpārklāj kūkas virsū, jo tās tikai acu mirklī satumst.Vēl 5 minūtes -10 un viss,izslēdz un atver cepeškrāsni.Rezultātā cepšana noteiktā izmēra veidnēs aizņem apmēram 30-35 minūtes.Pārbauda ar koka irbulīti - caurdurt kūku - kociņam jāiznāk pilnīgi sausam.

Cepšanas laiks vienmēr ir atkarīgs no jūsu cepeškrāsns! Iepriekš, kad man bija gāze “vecā dāma”, nevajadzēja neko segt, visi cepumi jau bija bāli, un pagāja kādas 45 minūtes.

Ļaujiet kūkām nostāvēties pannā vēl 20 minūtes un pēc tam uzmanīgi noņemiet.

Ir pienācis laiks glazūrai. Tādas būs divas. Personīgi man īpaši nepatīk proteīns, bet šī ir žanra klasika.

Glazūra 1.

Biezumu var regulēt - sakuļ vairāk vai mazāk olu baltumus. Es personīgi diez vai putoju, patīk, kad plūst, patīk. Tāpēc tikai viegli saputo olu baltumus ar mikseri (30 sekundes), pievieno pulveri, citrona sulu un vēl nedaudz saputo. Ar šo glazūras daudzumu pietiek 2-3 mazām kūciņām.

Glazūra 2.

Es viņu ļoti mīlu. Šeit jūs vienkārši sajaucat pūdercukuru ar pienu un citronu sulu. Tam jābūt biezam un necaurredzamam. Ja tas nemaz nevēlas maisīt, pievienojiet vēl vienu tējkaroti piena. Vai arī, ja tieši otrādi, tavuprāt, vēlies biezāku glazūru – attiecīgi pievieno pūdercukuru. Man patīk ielikt labu ēdamkaroti maisiņā, iedurt nelielu caurumu un zīmēt zīmējumus. Jo biezāka ir glazūra, jo vairāk redzams raksts.

Labi, tagad viss ir beidzies. Patiesībā jūs nestrādājāt ilgi, taču bija nepieciešams diezgan ilgs laiks, lai mīkla uzrūgtu.

Es negatavoju daudz kūku. 2 mazi ir tas, kas jums nepieciešams. Vienu aizvedīšu savai mātei, otru vīramātei. Ja pēkšņi nepieciešams lielāks daudzums, tad attiecīgi palieliniet sastāvdaļu daudzumu.

Nu, Lieldienu kūkas šķērsgriezums, bet kur gan mēs būtu bez tā? Galu galā šis ir pats interesantākais brīdis :)

Priecīgas Jums Lieldienas! Labklājību, veselību, prieku un gaišas dienas!

Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā cept Lieldienu kūka vaniļas ar rozīnēm. Lieldienas ir galvenie pareizticīgo kristiešu svētki. Šajā pasākumā pie galda pulcējas visi tuvākie un mīļākie. Nevieni svētki par godu lielajai Kristus augšāmcelšanās dienai neiztiek bez Lieldienu kūkas. Šis konditorejas izstrādājums vienmēr atrodas galda centrā! Lieldienu kūkām ir ļoti daudz recepšu. Šodien padalīšos ar savu iecienītāko un pārbaudītāko recepti galvenās pagatavošanai!

Galvenais veiksmīgas un gardas cepšanas noslēpums ir jūsu garastāvoklis! Tam jābūt laipnam un priecīgam!

Lai pagatavotu Lieldienu kūkas, mums ir nepieciešams:

3 lielas olas

600 g kviešu miltu

150 ml silta piena

125 sviests

11 g sausā rauga

10 g vaniļas cukura

100-150 g rozīņu

Šķipsniņa sāls

Glazūrai:

½ olas baltums

½ glāzes pūdercukura

Dažus pilienus citrona sulas.

Vaniļas Lieldienu kūka ar rozīnēm - recepte.

Pagatavosim mīklu.

Siltā pienā izšķīdina 1 tējkaroti cukura un rauga.

Pievienojiet pusi miltu un labi samaisiet.

Pārklājiet pannu ar vāku vai salveti un atstājiet siltā vietā 25-30 minūtes. Pannu var ietīt un novietot pie radiatora vai ievietot bļodā ar siltu ūdeni. Uzmanību! Ūdenim jābūt siltam, nevis karstam! Pretējā gadījumā raugs vienkārši izcepsies un mīkla kārtīgi nepacelsies.

Olas sadalām baltumos un dzeltenumos. Baltumus pagaidām liekam ledusskapī. Dzeltenumus sajauc ar cukuru, vaniļas cukuru un samaļ līdz baltumam.

Mīklai pievieno dzeltenumu un cukura maisījumu un samaisa.

Pievienojiet mīklai izkausētu sviestu un viegli samaisiet.

Olu baltumus saputo ar šķipsniņu sāls līdz stingrām putām.

Mīklai pievieno saputotos baltumus, samaisa.

Tagad pievienojiet atlikušos miltus (neaizmirstiet tos izsijāt). Mīklu kārtīgi samīca.

Pārklājiet pannu ar salveti un atstājiet siltā vietā 30-40 minūtes. Mīklai vajadzētu palielināties 3 reizes.

Izšķiro rozīnes un aplej ar verdošu ūdeni. Ļaujiet nostāvēties 5-7 minūtes un noskalojiet tekošā ūdenī. Nosusiniet rozīnes uz papīra dvieļa.

Uzrūgušajai mīklai pievieno rozīnes un samaisa. Novietojiet mīklu uz darba virsmas, mīciet to un sadaliet to 4 daļās. Katru daļu liek cepamtraukā (es izmantoju papīru, vienreizējās kūku formas). Mīklai vajadzētu aizņemt apmēram 1/3 no pannas.

Lieldienu kūkas sagataves atstājam siltā vietā uz 20-25 minūtēm.

Cep 180 C 30-35 minūtes. Lieldienu kūku gatavību pārbaudiet ar koka iesmu, tai vajadzētu iznākt sausai.

Gatavās kūkas atdzesē un dekorē ar glazūru. Lai to pagatavotu, sajauc olu baltumu, pūdercukuru un pāris pilienus citrona sulas.

Dekorēt Lieldienu kūka vaniļas ar rozīnēm dekoratīvie smidzinātāji.

Labu apetīti!

Šo sviesta mīklas recepti es nozagu no Pētera Reinharta grāmatas “Crust and Crumb”, un rezultāts man tik ļoti iepatikās, ka iesaku šo Lieldienu kūku ar rozīnēm visām iesācējām mājsaimniecēm, iesācējiem un tiem, kas šaubās: “Vai man izdosies kūka?"

• Pirmkārt, pēc šīs receptes mēs gatavojam Lieldienu kūku, izmantojot sauso raugu (dažkārt iesācēji apmaldās un nezina, kur nopirkt jēlraudu vai baidās no tiem, uzskatot tos par dzīviem un kaprīziem radījumiem).
• Otrkārt, mīklu nevajag mīcīt stundu ar rokām (kā jau parastās receptēs varam atrast frāzes “pusstundu/stundu mīcīt mīklu Lieldienu kūkai”) Man bija situācija, ka praktiski nē. samīca mīklu, bet Lieldienu kūka sanāca kārtaina, gaisīga un pārāk nedrūpēja. Brīnumi. Un paldies Pēterim)
• Treškārt, vienu reizi pagatavojot šo mīklu, turpmāk varat izmantot recepti jebkurai cepšanai. Šī daudzpusīgā recepte ir noderīga kanēļa maizītēm, magoņu maizītēm un kliņģeriem. Panākumi vienmēr iedvesmo! Saņemot izcilu rezultātu un visu, kas garšoja jūsu kūkas, jūs vēlaties iepriecināt savus mīļos atkal un atkal.

Sastāvdaļas

Mīklai:

• Premium milti - 100 g;
• Sausais raugs - 2 tējkarotes (var izmantot 20 g mitrā rauga);
• rūgušpiens vai piens istabas temperatūrā - 230 g;

Pārbaudei:

• Opara;
• Premium milti - 550 g;
• Cukurs - oriģinālajā receptē 80 g, es to palielināju līdz 200 gramiem;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Olas - 4-5 olas (228 g), olām jābūt aukstām;
• Nesālīts sviests istabas temperatūrā - 110 g.

Piedevas mīklai pēc vēlēšanās:

• Smalki sagrieztas žāvētas aprikozes - 1/2 tase;
• Rozīnes (gaišas vai melnas) - 1/2 tase;
• rums vai koncentrēta apelsīnu sula -1/4 tase;
• Vaniļas ekstrakts - 2 tējkarotes;
• Sagrieztas mandeles vai valrieksti - 1 glāze;

Glazūra Lieldienu kūkām:

• Olbaltumvielas - 1 gab .;
• pūdercukurs - 120 g;
• Citronu sula - 1 ēd.k. karote.

Kā pagatavot Lieldienu kūku

Noskalo rozīnes. Ja jums ir citas piedevas, tās arī jāizskalo. Pēc tam 10 minūtes ielej siltā ūdenī (lai rozīnes būtu mīkstākas) Ūdens vietā var ieliet rumu vai konjaku.

Mīklas gatavošana

Mīcīšanas traukā ielejiet raugu un miltus.


Pievieno pienu (vai jogurtu). Kūkas mīklai pievienoju pienu, bet receptes autors Reinharts iesaka izmantot rūgušpienu, kas piešķir kūkai labāku garšu.

Piens nedrīkst būt karsts. Temperatūrā virs 40 C raugs iet bojā.

Rūpīgi samaisiet mīklu. Mēģiniet pēc iespējas labāk izjaukt raugu, taču jūs nesaņemsiet pilnīgi gludu maisījumu.


Bļodu ar mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj istabas temperatūrā uzrūgt bez caurvēja. Ielieku izslēgtā cepeškrāsnī vai jebkurā virtuves skapī, kur ir brīva vieta.


Mīkla palielināsies apmēram 1,5 reizes.

Lieldienu kūkas ar rozīnēm var būt lielisks papildinājums.

Lieldienu kūkas mīklas gatavošana

Paņemiet lielu bļodu.
Olu laušana.

Reinharta receptē norādīts olu svars (228 g), un viņam šis svars atbilst 5 olām. Man ir 4 šāda svara olas. Vari nosvērt olas (bez čaumalām!) uz virtuves svariem, arī vairāk par 4 olām nevajadzēs.

Pievienojiet sāli (1 tējkarote).


Cukurs (200 g).

Oriģinālajā receptē bija tikai 80g cukura (tas nemaz nebija salds), tāpēc otrreiz gatavojot šo recepti, cukura daudzumu palielināju līdz 200g.

Lieldienu kūkas mīklai pievieno istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu (110 g).


Samaisiet sviestu ar dakšiņu, mēģinot panākt viendabīgumu (tas nebūs pilnīgi gluds, tas ir normāli).


Mīklu lej mīklā.


Tagad jums jāpievieno milti( 550 g).To vajadzētu izsijāt. Kad izsijājam miltus, tie ir piesātināti ar gaisu, kas padara Lieldienu kūkas mīklu gaisīgāku un poraināku. Mēs pievienojam visu miltu tilpumu nevis uzreiz, bet pa daļām. Nedaudz pieliek - apmaisa, pievieno - apmaisa.


Mēs sākam mīcīt mīklu, vispirms ar karoti, pēc tam ar rokām. Pīters Reinharts to dara virtuves kombainā 8 minūtes. Viņš iesaka mīcīt ar rokām ne ilgāk kā 15 minūtes.


Labākai saķerei ar mīklu var rozīnes apviļāt miltos.


Kad mīkla gandrīz samīca, pievieno rozīnes. Mīciet tālāk, mēģinot vienmērīgi sadalīt rozīnes Lieldienu kūkas mīklā.

Ērtākai mīcīšanai mīklu var pārnest uz virsmas, kas nokaisīta ar miltiem. Lai mīkla neliptu pie rokām, ielieciet plaukstā nedaudz augu eļļas.

Pēc mīklas mīcīšanas pārklāj to ar pārtikas plēvi vai dvieli. Liek vietā, kur nav caurvēja, līdz mīkla palielinās 1,5 reizes.

Man vajadzēja 1 stundu, lai mīkla uzrūgtu istabas temperatūrā.

Visas formas, kurās tiks ceptas Lieldienu kūkas, jāieeļļo ar augu eļļu.


Katras pannas apakšā novietojiet pergamenta apli. Vispirms izvelciet katru formu uz cepamā papīra loksnes, pēc tam izgrieziet pa līniju.


Ietaukotas Lieldienu kūku formas apkaisa ar miltiem.

Lieldienu kūku cepšana

Izmīca uzrūgušo mīklu.


Ieeļļojiet rokas ar augu eļļu un noplēsiet no mīklas vajadzīgā izmēra gabaliņus. Sarullējiet bumbiņas formā un ievietojiet veidnēs ar šuves pusi uz leju.


Mīklai jāpiepilda veidne par 3/4.


Pārklājiet veidnes ar mīklu ar dvieli vai pārtikas plēvi un novietojiet vietā, kur nav caurvēja, līdz mīkla dubultojas. Mīklas uzcelšanai veidnēs parasti nepieciešamas 60-90 minūtes.


Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 C.
Uzrūgušās kūkas liek cepeškrāsnī un cep 20-40 minūtes (atkarībā no jūsu pannu izmēra).
Kūku augšdaļas izcepas daudz ātrāk nekā vidus, tāpēc 15 minūtes pēc cepšanas sākuma pārklājiet kūkas ar folijas loksni (spoguļa puse uz augšu).
Lieldienu kūku gatavību pārbaudām, izmantojot sausu koka šķembu, ar kuru augstākajā vietā ieduram Lieldienu kūkas.
Izņemiet tikko izceptās kūkas no cepeškrāsns un ļaujiet tām nostāvēties pannās 10 minūtes, pēc tam noņemiet tās no pannām uz dvieļa.


Novietojiet kūkas uz sāniem, ik pa laikam apgriežot, lai izvairītos no iespiedumiem.
Nosedziet arī augšējo daļu ar dvieli virs galvas.


Lieldienu kūkas ir gatavas glazēšanai.

Kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkām

Atdaliet baltumu un dzeltenumu.


Sākam kult ar mikseri, līdz proteīna masa kļūst baltas putas. Tad pievieno pūdercukuru, uzlej 1 ēd.k. karoti citrona sulas (spīdumam) un vēlreiz sakuļ, līdz iegūsti biezu, spīdīgu glazūru.

Jums būs interesanti uzzināt visus noslēpumus. Lai glazūra Lieldienu kūkām izdodas brīnišķīga.

Uzmanību! Vietnē parādījušās jaunas receptes gardām Lieldienu kūkām! , (Sekojiet saitēm, tiks atvērtas visas receptes).

Atdzisušās kūkas pārklāj ar glazūru.


Glazūras sacietēšana prasīs aptuveni 1 stundu.


Lieldienu kūkas ar rozīnēm, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir garšīgas uzreiz pēc cepšanas (tās nav jālej), un arī nākamajā dienā tās ir ļoti garšīgas un aromātiskas. Mīkla ir gaisīga, kārtaina, poraina.


No norādītā sastāvdaļu daudzuma man sanāca 4 Lieldienu kūkas (bērni palūdza sagriezt vienu Lieldienu kūku, kamēr tā vēl bija karsta, tāpēc pēdējās bildēs neparādās). Trīs mazas Lieldienu kūkas un viena lielāka.


Priecīgu svētdienu!
Ar prieku atbildēšu uz visiem jautājumiem, kas rodas gatavošanās laikā!

Gaidu jūsu kūkas, komentāros pievienojiet foto (tas ir ļoti vienkārši izdarāms). Ja ievietojat fotoattēlus Instagram, lūdzu, norādiet tagu #pirogeevo vai #pirogeevo, lai es varētu atrast jūsu fotogrāfijas internetā.

Saskarsmē ar

Šodien gatavosim Lieldienu kūku gaišajiem Lieldienu svētkiem. Šoreiz kūkas cepu cepeškrāsnī, bet, izmēģinot jau vairākas receptes, ar pārliecību varu teikt, ka kārtīgu un garšīgu kūku var izcept arī lēnajā plītī.

Sastāvdaļas:

• 2,5 glāzes piena
• 1,5 glāzes cukura
• 200 g sviesta
• 1 paciņa vanilīna
• 11 g sausā šķīstošā rauga (es izmantoju SafMoment)
• 1,3-1,5 kg miltu
• 6 olas
• 200-300 g rozīņu vai sukādes
• 0,5 tējk sāls

baltajai glazūrai:

• 2 vāveres
• 0,5 glāzes cukura
• 1 tējk citronu sula

Sagatavošana:

Nedaudz uzsildiet pienu un izšķīdiniet tajā raugu. Pievienojiet 3,5 glāzes miltu un 2 ēd.k. l. Sahāra. Sajauc. Mīklai jābūt nedaudz biezākai nekā pankūkām. Bļodu ar mīklu pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi un noliek siltā vietā uz 30 minūtēm.

Kamēr mīkla ceļas, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Glazūrai mums vajadzēs divus baltumus, tāpēc mums paliks lieki dzeltenumi, tos var arī pievienot mīklai.

Dzeltenumus samaļ ar cukuru un vaniļu. Sakuļ baltumus ar sāli gaisīgās putās.

Piemērotajai mīklai pievieno mīkstu sviestu. Sajauc.

Pēc tam pievienojiet dzeltenumu biezenī ar cukuru. Vēlreiz samaisiet.

Pievieno saputotus baltumus.

Un pakāpeniski pievienojot atlikušos miltus, mīciet mīkstu mīklu (var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai mazāk miltu, tas ir atkarīgs no miltu kvalitātes).

Bļodu ar mīklu novieto siltā vietā, pārklāj ar virtuves dvieli vai pārtikas plēvi. Dodam mīklai laiku uzrūgt (man tas aizņēma tieši 1 stundu 13 minūtes)

Kamēr mīkla ceļas, uz 15-20 minūtēm iemērc rozīnes karstā ūdenī. Nolejiet ūdeni un nosusiniet rozīnes uz salvetes. Sukādes var vienkārši sagriezt.

Uzrūgusī mīklai pievieno rozīnes vai sukādes, iemaisa mīklā un vēlreiz noliek siltā vietā, neaizmirstot apsegt ar dvieli.

Ļaujiet mīklai uzrūgt otrreiz, šoreiz man tas prasīja tieši 45 minūtes.

Kamēr mīkla ceļ otrreiz, sākam gatavot veidnes. Veidnes ieziež ar jebkuru eļļu, katras veidnes dibenu vēlams izklāt ar cepampapīru.

No uzrūgušās mīklas noplēšam gabaliņu, veidojam mazu bumbiņu un pildām veidnēs līdz 1/3 augstuma.

Ieslēdziet cepeškrāsni, lai uzkarstu, uz plīts virsū uzlieciet cepešpannu ar Lieldienu kūkām, dodiet tām laiku uzrūgt formā. Pārklājiet kūkas ar dvieli, lai mīkla neizžūtu.

Cep Lieldienu kūkas cepeškrāsnī uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai. Cepšanas laiks ir atkarīgs no kūku lieluma. Lai pārbaudītu Lieldienu kūkas gatavību, izduriet to ar koka irbulīti, ja tā ir sausa, tad Lieldienu kūka ir gatava. Parastā gāzes krāsnī kūkas cepās apmēram 35 minūtes.

Gatavās kūkas uzmanīgi izņem no veidnēm. Novietojiet tos uz spilvena, kas pārklāts ar tīru dvieli. Šī ir veca vecmāmiņas metode, mēs tos novietojam uz sāniem, periodiski apgriežot, lai kūka neguļ uz sāniem)

Proteīna glazūrai baltumus saputo ar cukuru līdz vajadzīgajai konsistencei.

Gatavās Lieldienu kūkas ieziež ar glazūru un dekorē ar konditorejas izstrādājumiem.

Priecīgas tuvojošās Lieldienas!

Lieldienu kūkas ar rozīnēm ir klasiska Lieldienu cepšana. Lieldienu kūkas var pagatavot tikai ar rozīnēm vai pievienot riekstus un sukādes. Izrādās ļoti garšīgs.

Klasiska Lieldienu kūka ar rozīnēm

Izmantojot visas Lieldienu kūkas ar rozīnēm receptes sastāvdaļas, iegūsiet trīs Lieldienu kūkas, katra pa 5-6 porcijām. Kaloriju saturs - 4400 kcal. Kūku sagatavošana prasīs 4 stundas.

Sastāvdaļas:

• kilograms miltu;
• sešas olas;
• sviesta iepakojums;
• 300 g;
• 300 ml. piens;
• 80 trīsas svaigs;
• trīs g sāls;
• divas šķipsniņas kanēļa;
• glāze rozīņu.

Sagatavošana:

1. Bļodā sajauciet pusi tējkarotes cukura ar raugu un 2 ēdamkarotes miltu. Ielejiet nelielu daudzumu piena, lai izveidotu pastu.
2. Pārklājiet mīklu un novietojiet to siltā vietā. Pagaidiet, līdz masa dubultojas.
3. Blenderī sakuļ cukuru un olas.
4. Lielā bļodā, kur celsies mīkla, ber miltus, kanēli, gatavo mīklu, sakultas olas, pienu un kanēli.
5. Mīciet mīklu, maisot ar karoti.
6. Atdzisušo izkausēto sviestu lej mīklā, mīcot.
7. Nomazgājiet rozīnes, nosusiniet, pievienojiet mīklai. Mīca līdz elastīgai.
8. Novietojiet mīklu siltā vietā uz divām stundām un pārklājiet.
9. Mīklu sadala un liek veidnēs, 1/3 aizpildot ar mīklu. Atstāj kādu laiku nostāvēties un uzlec.
10. Cepiet rozīņu kūkas cepeškrāsnī apmēram 45 minūtes.

Pēc ātrās Lieldienu rozīņu kūkas cepšanas samaziniet temperatūru, lai Lieldienu kūkas neapdegtu virsū. Cepeškrāsns apakšā varat novietot trauku ar aukstu ūdeni. Tādā veidā kūkas nepiedegs.

Lieldienu kūkas ar rozīnēm un riekstiem

Garda un aromātiska Lieldienu kūka ar riekstiem un rozīnēm. Kaloriju saturs - 2800 kcal. Pagatavo astoņas porcijas. Gatavošana prasa 3 stundas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• glāze piena;
• 10 g sausā rauga;
• puse kaudze Sahāra;
• 550 g miltu;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• ¼ tējk. ;
• puse tējk citrona miziņa;
• 2 ēd.k. konjaks;
• ¼ tējk. sāls;
• 50 g riekstu;
• pieci dzeltenumi;
• 50 g rozīņu.

Gatavošanas soļi:

1. Bļodā sajauc ēdamkaroti cukura, raugu un 4 ēdamkarotes miltu. Visu pārlej ar siltu pienu un samaisa. Atstājiet siltā vietā 20 minūtes.
2. Ar mikseri saputo atlikušo cukuru ar dzeltenumiem līdz baltumam.
3. Izkausē sviestu un atdzesē, pievieno olu maisījumam. Samaisiet.
4. Maisījumam pievieno sagatavoto mīklu, miltus, miziņu, konjaku un garšvielas. Mīciet mīklu un pārklājiet. Atstāj uz stundu siltā vietā.
5. Nomazgājiet rozīnes un sasmalciniet riekstus. Pievieno uzrūgušajai mīklai.
6. 1/3 daļu mīklas liek veidnēs un ļauj uzrūgt 20 minūtes.
7. Cep 180 grādos. 20 minūtes, pēc tam samaziniet temperatūru par 160 grādiem. un vāra vēl 20 minūtes.

Sastāvdaļas:

• 700 g miltu;
• 350 ml. piens;
• 300 g plūmju. eļļas;
• 6 dzeltenumi;
• 50 g.trīce. svaigs;
• divas kaudzes Sahāra;
• 150 g rozīņu;
• 15 g vanilīna;
• tējk sāls;
• 150 g sukādes.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Noskalo rozīnes un nosusina. Cukurotos augļus sagriež kubiņos. Divreiz izsijāt miltus.
2. Blenderī sakuļ dzeltenumus ar cukuru, vaniļu un sāli līdz baltumam.
3. 50 ml. Uzkarsē nedaudz piena un sajauc ar raugu, līdz tas izšķīst, un atstāj, līdz raugs uzrūgst un puto.
4. Miltus (150 g) sajauc ar pārējo pienu, pievieno gatavu raugu. Atstāj uz stundu.
5. Apvienojiet gatavo mīklu ar dzeltenumiem un samaisiet.
6. Sakuļ olu baltumus biezās putās un pievieno masai. Viegli samaisiet.
7. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu.
8. Mīcot mīklu, pievieno mīksta sviesta gabaliņus. Atstāj mīklu uzrūgt trīs stundas, pārklājot ar plēvi.
9. Noduriet uzrūgušo mīklu un mīciet divas minūtes. Atstājiet siltā vietā vēl trīs stundas.
10. Pievieno sukādes un rozīnes, samīca mīklu.
11. Pusi mīklas liek ietaukotās formiņās. Atstāj uz stundu uzrūgt.
12. Cep Lieldienu kūkas ar cukurotiem augļiem un rozīnēm apmēram stundu cepeškrāsnī 180 grādos.

Lieldienu kūkas cepšanas laikā var nokrist, ja pirmajās 20 minūtēs atverat cepeškrāsni.