Parasto kotlešu recepte. Kotlešu gatavošanas process cepeškrāsnī. Gaļas un kāpostu vārīšanas recepte
Maltās gaļas kotletes ir ļoti iecienīts ikdienas ēdiens. Mājās gatavotas kotletes izrādās daudz garšīgākas, sulīgākas un veselīgākas nekā no pusfabrikātiem gatavotās.
Kotletes var pagatavot no jebkuras maltas gaļas - liellopa gaļas, cūkgaļas, vistas, jēra gaļa vai vairāku maltās gaļas maisījums. Katrs no tiem ir labs un garšīgs savā veidā. Bet vispopulārākās ir kotletes no maltas liellopa gaļas vai liellopa un cūkgaļas maisījuma. Protams, malto gaļu var iegādāties veikalā, bet labāk to pagatavot pašam.
Principā visas maltās gaļas kotlešu receptes ir ļoti līdzīgas. Pēc savas gaumes tiem var pievienot garšaugus, kartupeļus, sēnes, dārzeņus, sieru un citas sastāvdaļas. Piedāvājam jums klasisku maltās gaļas kotlešu recepti, uz kuras pamata jūs varat bezgalīgi eksperimentēt.
Sastāvdaļas: 500 g gaļas, 2 sīpoli, 1 ola, 3 maizes šķēles, 150 ml piena, sāls, pipari, milti vai rīvmaize.
Kā pagatavot maltās gaļas kotletes
- Gaļu sagriež gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sīpolu var samalt arī caur gaļasmašīnu, bet labāk sarīvēt vai samalt blenderī, līdz iegūst biezeņa konsistenci, tad kotletes būs ļoti sulīgas.
- Sadaliet maizi gabaliņos un iemērciet pienā. Tad malto gaļu sajauc ar sīpolu, izmērcētu maizi, pievieno olu, piparus, sāli un visu kārtīgi samaisa.
- No iegūtās maltās gaļas veidojiet kotletes, piešķirot tām apaļu plakanu formu. Apviļā tos miltos vai rīvmaizē un apcep uz pannas ar augu eļļu no abām pusēm. Ja jums ir nepiedegoša panna, kotletes nav jāpanē.
Ideālu kotlešu noslēpumi:
- Vislabāk gaļu 1-3 reizes sasmalcināt caur gaļas mašīnā, vai arī malto gaļu smalki sagriezt ar nazi. Manuāli apstrādājot, gaļas šķiedrās tiks saglabāts vairāk iekšējo sulu.
- Pateicoties maizei, kotletes kļūst maigākas un mīkstākas, jo tā uzsūc gaļas sulu. Vislabāk ir izmantot nedaudz novecojušu maizi bez garozas. Svaiga maize var padarīt kotletes pārāk lipīgu. Maize var būt gan rudzu, gan kviešu – tas ir gaumes jautājums.
- Nav nepieciešams pievienot olas, tās padara kotletes stingrākas.
- Lai maltās gaļas kotletes padarītu pikantākas, tām var pievienot ķiplokus un citas garšvielas - suneli apiņus, kanēli, koriandru, sinepes.
- Sulīgu kotlešu cienītāji maltajai gaļai var pievienot speķi vai liellopa taukus. Bet, lai tie nezaudētu savu krāšņumu, vajadzētu pievienot nedaudz sviesta.
- Lai kotletes būtu interesantākas, var pievienot kartupeļus, bietes, cukini, kāpostus, ķirbi, burkānus, zaļumus, pāris karotes saldā krējuma vai kefīru.
- Lai kotletes labāk izceptos, pēc to apgriešanas uz otru pusi samaziniet uguni un pārklājiet pannu ar vāku. Kotletes ir gatavas, ja nospiežot izplūst dzidra sula, un sagriežot tās ir pelēkā krāsā.
Maltās gaļas kotletes - foto
Pirms 2 gadiem
8845 skatījumi
Atklāsim visus gardo kotlešu gatavošanas noslēpumus! Spēja cept gardas kotletes ir viena no mūsdienu mājsaimnieces būtiskām prasmēm. Nekādi pusfabrikāti nevar aizstāt mājās gatavotas kotletes no sulīgas maltas gaļas ar kraukšķīgu garoziņu, kas piesūcināta ar garšvielu aromātu. Pavārgrāmatās ir tūkstošiem maltās gaļas ēdienu - papildus klasiskajām kotletēm vakariņās kopā ar ģimeni varat pagatavot šādus maltās gaļas ēdienus:, vai, gaļas maizītes, un pildītus dārzeņus, piemēram, vai, kā liek jūsu iztēle. Tas, ko var ātri pagatavot no maltās gaļas, ir visvienkāršākais ēdiens -. Kā pagatavot garšīgas sulīgas kotletes? Mājas kotlešu gatavošanas process sākas ar gaļas izvēli un maltās gaļas sagatavošanu.
Pareiza maltā gaļa kotletēm
Viens no galvenajiem gardas maltās gaļas un no tās gatavoto ēdienu noslēpumiem ir oriģinālās gaļas augstā kvalitāte. Mūsdienu virtuves iekārtas pat cietu trešās šķiras produktu ar dzīslu, plēvju un saistaudu pārpalikumu sasmalcinās viendabīgā masā, taču no šīs maltās gaļas uz kotlešu augstām garšas īpašībām nevar cerēt.
Pēc pieredzējušu šefpavāru domām, maltajām kotletēm labāk ņemt vienādās daļās liellopu gaļu un cūkgaļu ar nelielu tauku daudzumu. Tiem, kam garšo treknākas kotletes, gaļas sastāvdaļām var pievienot vītā cūkgaļas speķi. Un diētiskajam uzturam ēdieni no maltas vai smalki sagrieztas baltās mājputnu gaļas - vai.
Ēdienu gatavošanai klasiskā maltā kotlete uz kilogramu gaļas pievieno divus vidēja izmēra sīpolus, 3-4 ķiploka daiviņas un apmēram 2-3 baltmaizes gabaliņus, kas mērcēti pienā vai ūdenī. Gaļas gabalus, maizi un sīpolus vienu vai divas reizes izlaiž caur gaļas mašīnā. Iegūtajai masai pievieno 1-2 tējkarotes sāls un svaigi maltus melnos piparus, iecilā olu un samaisa viendabīgā masā. Vieglākai malšanai gaļas gabalus vēlams ievietot saldētavā uz 20-30 minūtēm.
Pieredzējuši pavāri iesaka pirms cepšanas malto gaļu kārtīgi sakult un pusstundu paturēt ledusskapī, tad kotletes labi saglabās formu un nesadalīsies.
Ja iespējams, gatavo malto gaļu pārlieku - daļu atdala kotletēs, bet pārējo sapako maisiņos un liek saldētavā. Saldēta maltā gaļa nezaudē savu garšu - vienkārši izņemiet iepakojumu no rīta pirms došanās uz darbu vai ievietojiet to mikroviļņu krāsnī, lai atkausētu un iepriecinātu savus mīļos ar kārtējo kulinārijas šedevru.
Gatavo kotlešu garšu vari variēt, maltajai gaļai pievienojot dažādus komponentus. Mēģiniet pagatavot jauktu malto teļa gaļu, cūkgaļu ar tauku kārtu un vistas fileju. Baltmaizi maltajās kotletēs var aizstāt ar mannu, auzu pārslām, mērcētām rīvmaizēm vai smalki sarīvētiem kartupeļiem. Dārzeņi – smalki sarīvēti burkāni vai smalki sagriezti bulgāru pipari – piešķirs kotletēm unikālu garšu.
Ja kotlešu pagatavošanai izmanto pirkto malto gaļu un masa izrādās par šķidru, pievieno 1-2 ēdamkarotes mannas vai krekeru, kārtīgi samaisa un pirms cepšanas uzglabā ledusskapī.
Kā pareizi cept kotletes uz pannas
Lai apceptu kotletes, uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu vai izkausē cepamo taukus. Veidotās kotletes pirms cepšanas var panēt miltos vai maltā rīvmaizē un piešķirt kotletēm ovālu formu.
Kotletes uzmanīgi liek pannā ar sakarsētiem taukiem un apcep 1-2 minūtes uz lielas uguns no abām pusēm, lai virspusē veidojas garoziņa, kas aizturēs visas sulas iekšā un mūsu kotletes sanāks garšīgas un sulīgas . Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet gatavot trauku 25-30 minūtes uz vidējas uguns, pievienojot ūdeni vai gaļas buljonu, pārklājot ar vāku. Pēc kotlešu apcepšanas tās var cept cepeškrāsnī 20-25 minūtes.
Visparastākās maltās gaļas kotletes.
Sastāvdaļas:
Malta gaļa- 1 kg.
Sīpolu sīpoli- 300 grami.
Vistas ola- 1 gab.
Garšvielas: sāls, malti melnie pipari.
Kā pagatavot vienkāršas maltās gaļas kotletes
1 . Kotletēm labi der jaukta maltā gaļa (2/3 liellopa gaļas + 1/3 cūkgaļas).
2.
Smalki sagrieziet sīpolu un pievienojiet maltajai gaļai.
3
. Sakuļ 1 olu. Pievienojiet sāli (apmēram 0,5 tējk) un piparus (2 šķipsniņas).
4.
Sajauc. Lai kotletes neizjuktu, maltā gaļa ir jāsakuļ. Lai to izdarītu, paceliet maltās gaļas gabalu un ar vieglu spēku iemetiet to krūzes apakšā. Dariet to vairākas reizes, līdz masa kļūst viendabīga un viskoza.
5
. No sagatavotās maltās gaļas veidojam kotletes un apviļājam rīvmaizē vai miltos.
6.
Liek kotletes uz pannas ar sakarsētu augu eļļu un apcep zeltaini brūnas no abām pusēm.
Vienkāršas gardas maltās gaļas kotletes ir gatavas
Labu apetīti!
Maltā gaļa ir viens no mājsaimnieču iecienītākajiem un iemīļotākajiem pusfabrikātiem. To var izmantot ātri, lēti un ļoti garšīgi, lai pagatavotu daudzus ēdienus, un viena no iecienītākajām visās pašmāju ģimenēs ir kotletes. Malto gaļu, protams, labāk gatavot pašam, no svaigas gaļas, taču var izvēlēties arī iegādāto preci kvalitatīvu, turklāt pat lētāk nekā pērkot filejas gabalu.
Kā izvēlēties labu malto gaļu
Atnākot uz tirgu vai lielveikalu, precīzi jāzina preces derīguma termiņš. To bieži var redzēt uz iepakojuma vai jautāt pārdevējam. Bet ja vien tas būtu tik vienkārši.
- Krāsa. Ja maltā gaļa ir gaļa, nevis vistas gaļa, jums jāzina, ka maltā liellopa gaļa ir sarkanīgāka, bagātīgi tumši sarkanā krāsā, bet cūkgaļa ir gaišāka, sārta. Un to cenas ir atšķirīgas. Bet tas nav galvenais, galvenais, lai krāsa būtu piesātināta, spilgta, vai nu sarkana, vai rozā. Ja redzat baltus piemaisījumus, ir skaidrs, ka maltā gaļa satur sojas vai speķa piedevas, vai vēl ļaunāk. Nelietojiet apšaubāmas krāsas malto gaļu ar zilganu nokrāsu - šāds produkts acīmredzami nav piemērots lietošanai pārtikā.
- Maltās gaļas smaržai jābūt skaidrai - gaļas smarža ir identiska. Pēc smaržas var noteikt, vai produkts satur bojātai gaļai raksturīgo skābumu. Labāk, ja maltajā gaļā nav piparu, sāls vai citu garšvielu. Tādā veidā pēc smaržas var precīzi noteikt, vai produkts ir svaigs. Neņemiet malto gaļu ar garšvielām – tā ir pirmā pazīme, ka derīguma termiņš ir beidzies, un piedevas ir maskēšanās.
- Laba maltā gaļa vienmēr izdala sulu, tāpat kā jebkura gaļa. Skrimšļi un citi atkritumi neražo šādu sulu, kas nozīmē, ka jums nav vajadzīga šāda malta gaļa. Vēlamies ģimenei dabīgas kotletes.
- Pieskaroties var noteikt, kāda ir maltās gaļas kvalitāte. Uz tirgu ņemiet līdzi medicīniskos cimdus. Izmēģiniet malto gaļu, ja zem pirkstiem tā ir viendabīga konsistence, bez kunkuļiem, varat to droši iegādāties. Ja tā pēc konsistences nelīdzinās sviestam, tā nav gaļa, tā ir malta gaļa, kas izgatavota no skrimšļiem un atkritumiem.
Kā pareizi sasaldēt un atsaldēt malto gaļu kotletēm
Ja esat iegādājies daudz maltas gaļas, labāk to sasaldēt pa daļām. Tas ir, ja jums vajag 400 gramus, sasaldējiet šajos gabalos, lai nepārtraukti neatkausētu visu gabalu. Bieža atkausēšana izraisīs maltās gaļas bojāšanos.
Un tā, lai malto gaļu atkausētu kotletēs, iepakojums ar produktu jāieliek bļodā un uz dienu jāpaslēpj ledusskapī. Tieši tik daudz to vajadzēs atkausēt pašam, kas saglabās produkta svaigumu un garšu. Tas ir gadījumā, ja gatavojat šodien.
Ja šodienas pusdienām jāgatavo, ielieciet maltās gaļas maisiņu katliņā un ielejiet tajā aukstu ūdeni. Jā, tieši auksts, tajā maltā gaļa atkausēsies ātrāk, un tajā nevairosies mikrobi, kas ir neizbēgami, atkausējot siltā ūdenī vai vienkārši pie plīts, istabas temperatūrā.
Maltās gaļas kotlešu gatavošanas noslēpumi
Ja maltās gaļas ir par maz, pievieno nedaudz (1-2 ēdamkarotes) mannas, tā palielināsies maltās gaļas masa un sanāks vairāk kotletes. Galvenais ir visu gatavošanas laiku 3-4 reizes kārtīgi sakult malto gaļu un pēc visu sastāvdaļu pievienošanas: garšvielas un sāls, olas/manna/kartupeļi, sīpoli un ķiploki, jāsamaisa maltā gaļa. apmēram 10 minūtes ar rokām.
Lai kotletes būtu garšīgas un nebūtu mīkstas, labāk izmantot malto liellopa gaļu un cūkgaļu. Jūs varat arī pagatavot vistas kotletes bērniem, tās ir maigākas un mīkstākas. Vai arī varat sajaukt visus trīs veidus, tas neietekmēs kotletes garšu.
Lai kotletes būtu sulīgas un pūkainas, pievieno baltmaizi, kas izmērcēta vai nu pienā, vai, ja tāda nav, tad siltā ūdenī. Tātad ir vairāk maltās gaļas, un garša ir bagātāka, un koletes ir vieglākas, jo tās vienkārši būs svaigas un cietas no maltās gaļas.
Lai izveidotu kraukšķīgu un kraukšķīgu garoziņu, kotletes labāk apviļā miltos. Var ripināt arī rīvmaizē, bet tās vairs nav tradicionālās kotletes, bet gan Kijevas kotletes (ja iekšā ir pildījums). Vari pagatavot panētas kotletes dažādībai, tām ir nedaudz atšķirīga garša.
Kā no gatavās maltās gaļas pagatavot gardas kotletes, lai tās iekšpusē sanāk sulīgas un kraukšķīgas, ar zeltainu garoziņu no ārpuses? Noslēpums slēpjas ne tikai pareizā maltās gaļas konsistencē, bet arī pašā cepšanas tehnoloģijā: eļļai jābūt karstai, un termiskā apstrāde jāveic uzreiz pēc ripināšanas rīvmaizē. Zinot visas gatavošanas nianses, varēsiet pagatavot perfektas, klasiskas kotletes, kas lieliski notur formu, ir aromātiskas un ļoti garšīgas.
Sastāvdaļas
- maltā gaļa 1 kg
- vistas olas 2 gab.
- sīpols 1 gab.
- ķiploki 2 zobi
- piena 1 ēd.k.
- maizes drupatas 200 g
- piparu maisījums 1 g
- malti krekeri 3 ēd.k. l.
- sāls 1 tējk.
- saulespuķu eļļa 150 ml
Kā pagatavot klasiskās maltās gaļas kotletes
Visus produktus gatavojam pēc sastāvdaļu saraksta. Labāk ir ņemt maltu cūkgaļu un liellopu gaļu - treknās cūkgaļas dēļ kotletes izrādīsies ļoti sulīgas un maigas.
No klaipiņa pilnībā nogriežam visas garozas un iegūto drupatu sagriežam lielos kubiņos vai ar rokām saplēšam mazos gabaliņos, lai tie pēc iespējas ātrāk uzsūktu pienu (200 g maizes drupatas ir aptuveni 1 glāze). Jāpievieno maize, jo tā piešķirs kotletēm pūkainību un arī padarīs tās maigākas, uzsūcot visu gaļas sulu.
Maizes drupatas liekam atsevišķā traukā un piepildām ar glāzi piena, atstājam 10-15 minūtes, un tikmēr gatavojam malto gaļu.
Ieduriet pāris lielas olas dziļā bļodā ar malto gaļu - ja olas ir mazas, varat likt 3-4 gabalus. Pievienojiet sāli un maltus piparus pēc savas gaumes.
Maizi, kas uzsūkusi pienu, liek bļodā ar malto gaļu (nav nepieciešams izspiest ar rokām, izlej kopā ar atlikušo pienu). Ķiplokus un sīpolus nomizojam, pēc tam sasmalcinām - lai iegūtu viendabīgu maisījumu, kas lieliski apvienotos ar malto gaļu, dārzeņus vislabāk sarīvēt uz smalkās rīves. Sīpolu un ķiploku sasmalcināšana blenderī vai ar rokām nedarbosies.
Apvienojiet visas sastāvdaļas, enerģiski samaisiet tās ar rokām. Rezultātā maltajai gaļai uz kotletēm jābūt viendabīgai un nelīp pie rokām. Ja tas joprojām ir lipīgs, tad tajā ir maz tauku, kas nozīmē, ka jums jāpievieno 1 līdz 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas bez smaržas.
Malto gaļu noliek malā uz 10 minūtēm, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas, pēc tam vēlreiz enerģiski samaisiet, piesātinot ar skābekli, un sāciet veidot kotletes. Maltās gaļas aprēķins vienai kotletei ir aptuveni 1 ēdamkarote. Ar rokām veido apaļas vai iegarenas kotletes un pēc tam apviļā tās rīvmaizē.
Nekavējoties apcep karstā augu eļļā - 3-4 minūtes no vienas puses uz lielas uguns, tad apgriež un vāra vēl 5 minūtes, samazinot uguni līdz minimumam un pārklājot pannu ar vāku. Trauka gatavību nosakām viegli piespiežot un fokusējoties uz krāsu: nospiežot jāparādās dzidrai sulai, kotletei griežot jābūt gaiši pelēkai.
Gatavās maltās gaļas kotletes pasniedz karstas. Tie izrādās ļoti sulīgi - rīvmaizes garoza ļauj pilnībā saglabāt visas gaļas sulas kotletes iekšpusē. Kā garnīrs ir piemērots kartupeļu biezenis, rīsi, putra, kā arī salāti vai dārzeņi jebkurā formā. Labu apetīti!
- Ja maltā gaļa nav iegādāta, bet tiks pagatavota ar savām rokām, tad gaļa jāsamaļ 2-3 reizes. Ja vēlaties, varat to ļoti smalki sasmalcināt ar nazi – tādā gadījumā varēsiet maksimāli saglabāt gaļas sulu.
- Lai pagatavotu malto gaļu kotletēm, nevajadzētu izmantot svaigu kukulīti, jo tas tai piešķirs papildus lipīgumu. Vislabāk ir vakardienas, nedaudz sauss klaips.
- Ja izmantojat maltu vistu, jums nav jāpievieno olas - tās padarīs kotletes pārāk cietas.
- Pikantākai garšai maltajai gaļai var ielikt nedaudz sinepju, kā arī eksperimentēt ar garšvielām, pievienojot koriandru vai suneli apiņus.
Droši vien ir grūti iedomāties cilvēku, kurš kaut reizi dzīvē nebūtu mēģinājis šīs gardās kotletes, kas gatavotas no maltās gaļas un dārzeņiem. Sākotnēji kotletes tika gatavotas no kaula daļas, t.i., ar kauliem, un vēlāk tās pārtaisījām sev tīkamākā veidā. Un par šo tēmu var strīdēties un runāt bezgalīgi, bet es teikšu tikai vienu - jebkurā variantā kotletes vienmēr ir iekārojamas un garšīgas...
Es jau esmu citējis vairāk nekā vienu reizi, kas būtiski atšķiras no šī. Gadījās, ka tās gatavojām ar pildījumu un bez tā. Viņa piedāvāja arī virkni dārzeņu kotlešu, kas pagatavotas, izmantojot citas metodes. Bet šoreiz nolēmu pagatavot visparastākās kotletes no pirktās maltās gaļas un, protams, saputoju. Ar prieku piedāvāju recepti...
- Sastāvdaļas:
- Maltā gaļa – apmēram 0,5 kg.
- Maize - 100 g.
- vistas ola - 1-2 gab.
- Sīpols - 1 galva
- Sāls un garšvielas - pēc garšas
- Eļļa cepšanai - 100 g.
Mājas maltās gaļas kotlešu recepte
Malto gaļu apvieno ar iepriekš izmērcētu maizi, tas var būt neliels gabaliņš novecojušas maizes. Sīpolus vēlams sasmalcināt, bet var arī smalki sagriezt un pievienot maltajai gaļai. Sakuļ olas, pievieno sāli un pievieno nedaudz melnos piparus. Visu samaisa. Veido nelielas kotletes. Uzliek pannu uz uguns, pievieno eļļu un uzkarsē. Kotletes var apviļāt miltos, bet es to nedaru, jo man tas negaršo. Cepiet mūsu kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Cepšanas procesam jānotiek mēreni ātri un eļļai visu laiku jābūt karstai, lai kotletes ātri pārklātos ar vāju garoziņu, savukārt garozā maltā gaļa neuzsūktu daudz eļļas, līdz ar to mūsu kotletes neiznāks ļoti treknas.
Lai kotletes būtu mīkstākas, tās pāris minūtes jāpavāra, pārklājot ar vāku. Kad gatavs, pārliek atsevišķā bļodā un ļauj notecināt liekajai eļļai. Pasniedz karstu.
Kā piedevu kotletēm varat pagatavot jebko no makaroniem vai ar tiem sautēt dārzeņus. Un arī, kā vienmēr, pēc ģimenes lūguma piedevam gatavoju kartupeļu biezeni, ko noteikti sakuļ pienā un rezultātā kartupeļu biezeni sanāk ļoti maigs un gaisīgs, nemaz nerunājot par garša.
Es vēlos iepazīstināt ar vienkāršotu gatavošanas iespēju, soli pa solim recepti visgaršīgākajām un vienkāršākajām vistas kotletēm, kuru garša patiks visai jūsu ģimenei.
Sastāvdaļas: 500 g vistas filejas, 1 sīpols, 1 vistas ola, 1/2 tējkarotes sāls, 1/2 ķekars svaigu garšaugu un 3-4 ēd.k. karotes augu eļļas.
Sīpolu nomizo un ne pārāk smalki sadala, iesaiņo blenderī. Ja izmantojat gaļas mašīnā, sīpolus labāk izlaist pēdējo.
Vistas krūtiņas sadaliet konkrētos gabaliņos, ievietojiet blenderī un sasmalciniet.
Sarullētās sastāvdaļas liek atsevišķā bļodā, pievieno sakapātus pētersīļus, iecilā olu un pievieno sāli pēc garšas.
Visu apmaisa, sadala malto gaļu, mūsu gadījumā bija 8 gabali, no tiem veido plakanas ovālas vai apaļas kotletes.
Pannā uzkarsē eļļu, ne pārāk cieši izkārto malto gaļu ar zaļumiem.
Cepiet vistas kotletes pannā no katras puses 3-5 minūtes uz vidējas uguns.
Centieties necept pārāk ilgi, pretējā gadījumā kotletes var izrādīties sausas. Sasmalcinātas vistas krūtiņas kotletes tiek pagatavotas ļoti ātri.
Gardu kotlešu gatavošanas noslēpumi
Vai esat kādreiz domājuši, kā dažas kotletes izrādās tik maigas un sulīgas, ka gribas tās ēst un ēst, bet citas, gluži pretēji, kļūst sausas un nedaudz apdegušas? Fakts ir tāds, ka pēdējie nezina visus smalkumus.
Lai pagatavotu garšīgas kotletes, jāizmanto jaukta malta gaļa, kurā jāsastāv no 3/4 liellopa gaļas un 1/4 cūkgaļas, vai teļa, mājputnu un jēra gaļas.
Maltajai gaļai vienmēr jāpievieno baltmaize bez garozas un vienmēr mērcēta pienā.
Lai kotletes būtu pēc iespējas sulīgākas, maltajai gaļai jāpievieno neliels daudzums rīvētu kartupeļu vai skābo krējumu, bet kotletēs tieši veidošanās laikā jāieliek neliels gabaliņš sviesta.
Pēc tam, kad maltā gaļa ir gatava, pēdējais, kas jādara, ir atsevišķā bļodā sakults olas baltums, bet nekādā gadījumā nedrīkst pievienot dzeltenumu!
Maltā gaļa ir jāmīca vairākas minūtes, jo ilgāk jūs to darāt, iegūtās kotletes kļūst manāmi garšīgākas.
Kad maltā gaļa ir gatava, tā jāpatur ledusskapī vismaz 15-20 minūtes, vai pat vairāk. Ieteicams vismaz 1 stundu.
Cepšanas process ir jāuztver atbildīgāk, jo tā ir tikpat svarīga kotlešu gatavošanas sastāvdaļa. Kotletes jācep karstā eļļā, īpaši pirmās 30 sekundes. Lai sula neizplūstu, kotletes jāpārklāj ar vieglu garoziņu, pēc tam jāsamazina uguni un jācep uz vidējas uguns. Tas viss ir jāatkārto otrā pusē, periodiski uzlejot uz tiem eļļu.
Ievērojot šos vienkāršos padomus, var viegli pagatavot visgaršīgākās un sulīgākās kotletes, kas apburs ikvienu!
Raksti par tēmu
