Ar sēnēm pildīti kalmāri. Pildīti kalmāri “Miracle Pig” - oriģināla uzkoda svētku galdam
Ja neesat mēģinājis gatavot pildītus kalmārus, noteikti dariet to. Ēdiens izrādās tik aromātisks, skaists un oriģināls, ka jau no tā skata vien rodas neatvairāma vēlme nobaudīt tik gardu ēdienu. Nav kauns pasniegt ar sieru un sēnēm pildītus kalmārus visīpašākajā pasākumā, kāds vien var notikt. Ja vēlaties palutināt savu ģimeni ar kaut ko neparastu un gardu, tad arī šis ir labs iemesls, lai pagatavotu pildītas jūras veltes. Pateicoties tam, ka kalmāriem ir neuzkrītoša garša, tie lieliski sader ar gandrīz jebkuru ēdienu. Tāpēc nemaz nav jābrīnās, ka, lietojot sieru un sēnes, rodas tik grezna garšu harmonija. Ja jūs domājat, ka pildītu jūras velšu gatavošana ir ilga, sarežģīta un dārga, tad tā nav taisnība.
Kalmāri tagad ir diezgan pieņemams prieks gandrīz jebkuram maciņam. Tie ir diezgan vienkārši sagatavojami un aizņem ļoti maz laika. Jūras velšu pildījumu var mainīt pēc saviem ieskatiem, pievienojot šķiņķi, vistu, dārzeņus un citus ēdienus, kas jums patīk. Tāpēc pildīti kalmāri ir brīnišķīgs ēdiens, ko var pagatavot jebkura mājsaimniece.
Sastāvdaļas
- Svaigi saldētu kalmāru liemenis - 1 gab .;
- Svaigi šampinjoni - 100 g;
- Sīpols – 1 gab.;
- Cietais siers - 30 g;
- Krekeru drupatas - sauja;
- Sviests vai augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Ķiploki (zaļi kāti vai krustnagliņas) - pēc garšas;
- Sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
- Pētersīļi - 5-6 zariņi.
Sagatavošana
Lai pagatavotu garšīgus kalmārus, tie ir pareizi jāsagatavo. Iepriekš izņemiet liemeni no saldētavas, lai tam būtu laiks dabiski atkausēt. Ja nepieciešams, noņemiet izstrādājuma iekšpusi. 
Kalmāru karkass ir jāattīra no pelavām un jānoņem iekšā esošais hitīna stienis (skrimslis). 
Sagatavo pildījumu ceptajiem kalmāriem. Sīpolu nomizo, noskalo un smalki sagriež. Šampinjonus arī vajadzētu nomazgāt un pēc tam sagriezt vidēja izmēra gabaliņos. 
Sēnes apcep sviestā vai augu eļļā un pēc tam ielej bļodā. 
Sajauciet sauju krekeru javā un pievienojiet tos sēnēm. Pievienojiet sāli un maltus piparus pēc garšas, smalki sagrieztu ķiploku (vai krustnagliņas, kas izlaistas caur presi) un pētersīļus. 
Sieru sarīvē uz vidējas vai rupjas rīves. Atstājiet nedaudz produkta apkaisīšanai, bet pārējo pievienojiet jau atdzisušajiem pildījuma komponentiem. Rūpīgi samaisiet maisījumu.
Cepšanas lapu ieziež ar eļļu. Piepildiet liemeni ar sēņu pildījumu, tikai ne pārāk cieši, jo... Cepot kalmāri nedaudz saruks.
Kalmāru virsmu pārkaisa ar rezervēto sieru. Ievietojiet cepešpannu ar topošo delikatesi karstā cepeškrāsnī (180 grādi). Cep 7-10 minūtes.
Cepeškrāsnī cepti kalmāri, pildīti ar sēnēm, ir gatavi.
Ēdienu var pasniegt siltu vai atdzesētu, veselu vai sagrieztu šķēlēs. Uz šķīvja ar kalmāriem var likt svaigus tomātus un pikantos garšaugus. 
Nesen nolēmu izkratīties ar vecajiem laikiem 🙂 un sagatavot svētku galdam, cita starpā, ar sēnēm pildītus kalmārus. Ar lielu prieku pierakstu jums šo brīnišķīgo recepti - vienkāršu, diezgan ātri pagatavojamu svētku ēdienu un elegantu.
Uzreiz atzīšos – kalmārus pērku jau daudzus gadus, jau iztīrītus, kilogramu briketēs, sausi saldētus. Principā jūs varat iegādāties parasto kalmāru un notīrīt to no augšējā plankumainā čaumalas, noņemt akordus un zarnas ar iespējamiem spermatoforiem vai kaut ko sliktāku, tas nepavisam nav grūti. Tomēr es neesmu papildu darba cienītājs pat naudas taupīšanas nolūkos.
Tātad vispārējai ērtībai es norādīšu kalmāru liemeņu skaitu nevis pēc svara, bet gan gabalos, labi?
Lai izveidotu ar sēnēm pildītus kalmārus, mums būs nepieciešams:
- 9-10 vidēja izmēra kalmāri
- 700 g šampinjonu
- 3 lieli sīpoli (500-600 g)
- 150+100 g krievu tipa siera
- Sauja svaigu vai saldētu diļļu
- Malti melnie pipari
- Olīveļļa (nedaudz)
Ar sēnēm pildīti kalmāri, recepte:
Šampinjonus un sīpolus sagriež nelielos kubiņos. Vispirms pāris ēdamkarotes olīveļļas uz vidējas uguns 5-7 minūtes apcep sīpolu, tad pievieno šampinjonus un, bieži maisot, visu kopā apcep vēl 15-20 minūtes. Nepārsedziet ar vākiem! Pašās beigās pievieno sāli, piparus, samaisa un ļauj atdzist.
Plašā katliņā uzvāra pusotru līdz divus litrus ūdens ar kārtīgu šķipsniņu sāls. Tajā pašā laikā (tas ir svarīgi!) visus iztīrītos un sagatavotos kalmārus lej verdošā ūdenī, pannas saturu uz vidējas uguns uzvāra un vāra 30-40 sekundes, ne vairāk. Pēc tam noteikti izslēdziet uguni un nekavējoties izmantojiet karoti ar rievām, lai atsevišķā bļodā noķertu mūsu kalmārus. Ja esat slinks un vārāt kalmāru ilgāk par minūti vai atstājat karstā ūdenī uz ilgu laiku, riskējat iegūt bezgaršīgas, neizteiksmīgas gumijas galošas, nevis maigākās, aromātiskās (jā!) kalmāru gaļas.
150 g siera sagriež mazos kubiņos, pievieno atdzesētajai sēņu gaļai un viegli samaisa. Šis ir mūsu pildījums. Atlikušos 100 g siera samaļ uz smalkās rīves un atstāj atsevišķi apkaisīšanai.
Kalmāru cepšanai labāk paņemt estētiski pievilcīgu cepamtrauku, kurā trauku var uzreiz pasniegt uz galda, apejot pārvietošanas stadiju. Ieeļļojiet dibenu ar olīveļļu, diezgan cieši salieciet mūsu kalmārus un ievietojiet tos veidnē.
Pārkaisa ar dillēm un rīvētu sieru, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180° burtiski uz 5-6 minūtēm, tikai līdz mūsu siers izkūst. Es neiesaku gaidīt zeltaini brūnas garozas, jūs sabojāt kalmāru maigumu. Vispār, ja esi liels iedeguma topu cienītājs par visu, iesaku dabūt speciālu degli un lieki nežāvēt ēdienu cepeškrāsnī.
Ar sēnēm pildīti kalmāri ir gatavi! Tajā pašā laikā tie ļoti nedaudz samazinājās izmēros, un pildījums no tiem nekrita ārā - pirmkārt, tāpēc, ka tajā likām sieru, otrkārt, mēs to nepārcepām cepeškrāsnī.
Kalmāri paliek maigi, ja tos pagatavo ļoti ātri. Ja nebija iespējams izvairīties no cietas, bezgaršīgas, “galošas” konsistences, tad kalmārus jāvāra vēl 40-60 minūtes, tad tie atkal kļūs mīksti. Otra iespēja ir pamatota, ja kalmāru pilda ar dārzeņiem un sautē dārzeņu mērcē cepeškrāsnī. Citos gadījumos priekšroka dodama ātrai termiskai apstrādei.
Starp citu, ja ir gadījies, ka jums ir palikuši pāri vārīti kalmāri (es parasti tā daru, jo kalmāra filejas brikete ir liela) - nokratiet tos no buljona, ielieciet maisiņā un sasaldējiet - šie liemeņi noteikti būs nepieciešami visiem salātu veidi. Un, protams, neviens neliegs citreiz tās pildīt ar sēnēm – tās paliks tikpat maigas.
Es ceru, ka manas receptes jums noderēs.
Ar cieņu Marija Nosova .
Vairāk recepšu
Brīnišķīgās brīnumcūkas, kas ceptas cepeškrāsnī, ir kalmāri, kas pildīti ar visādām brīnumlietām. Lai uzzinātu, kurš no tiem, kā arī kā ātri un garšīgi pagatavot šo oriģinālo uzkodu, skatiet mūsu recepti.
Virtuves tehnika un piederumi:
- virtuves dēlis;
- griešanas dēlis (kalmāru tīrīšanai);
- pods;
- panna;
- rīve;
- skaists ēdiens;
- plāksne.
Sastāvdaļas
Sagatavošana soli pa solim
- Sāksim ar kalmāriem. 6 kalmārus nepieciešams atkausēt, rūpīgi izskalot, nomizot un izņemt visas iekšas (ja nepieciešams).
- Ielejiet pannā apmēram 3 litrus ūdens un novietojiet to uz plīts. Tiklīdz ūdens vārās, pievienojiet nedaudz sāls (1 tējkarote) un pievienojiet kalmārus.
- Sālītā ūdenī ir arī jāizvāra viena vistas krūtiņa. Pagatavojiet kalmārus 1,5-2 minūtes. Tad izņem un liek uz šķīvja. Viņiem ir nepieciešams atdzist. Smalki sagrieziet 1 lielu sīpolu.
- Šampinjonus (300 g) jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Uz rupjās rīves sarīvē 1 burkānu.
- Uzkarsētā pannā ielej 2-3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa. Kad tas ir uzsilsts, pievienojiet sīpolus.
- Kad sīpols kļuvis caurspīdīgs, tam var pievienot burkānus. Ja nepieciešams, varat pievienot vēl 1 ēd.k. l. augu eļļa, jo sīpoli un burkāni ātri absorbē eļļu. Ļaujiet burkāniem nedaudz apcepties (burtiski 1 minūti) un pievienojiet sēnes pannā. Tiklīdz no sēnēm mitrums ir iztvaikojis un tās sākušas nedaudz cept, pievienojiet tām sasmalcinātu vistas gaļu, kā arī 2 ēd.k. l. skābais krējums. Garšojiet visu ar sāli un pipariem pēc garšas (var pievienot savas iecienītākās garšvielas).
- Vārītu vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos.
- Visu kārtīgi samaisa un vāra uz lēnas uguns 1 minūti. Paņemiet kalmārus un nogrieziet spuras. Mēs piepildām katru liemeni ar pildījumu.
- No spurām izgriežam ausis un purnu. Kalmāros veicam divus iegriezumus un ievietojam ausis. Tādā pašā veidā mēs izgatavojam viņa acis no smaržīgajiem pipariem.
- Plāksteri izgatavojam divus mazus caurumus. To ir ērti izdarīt ar jaunu šļirci bez adatas. Nogrieziet kalmāram asti un griezuma vietā ielieciet snuķi (drošam piestiprināšanai varat izmantot nedaudz majonēzes).
Rezultāti bija smieklīgi cūciņas kalmāri. Šī uzkoda rotās jebkuru svētku galdu un iepriecinās gan bērnus, gan pieaugušos. Papildus cūkām jūs varat veidot citus dzīvniekus. Šeit viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un radošās iedvesmas. Nekad nebaidieties eksperimentēt. Arī pildījuma sastāvs var atšķirties. Piemēram, tie varētu būt tikai dārzeņi vai dažādas jūras velšu kombinācijas, vai arī maltās gaļas iespējas. 
Video recepte
Šis krāsains video lieliski papildina soli pa solim sniegtos norādījumus par brīnišķīgu pildītu cūku kalmāru pagatavošanu. Gatavošanas procesā gūsi daudz pozitīvu emociju, bet no blogeres Natālijas Kleveras uzzināsi ko jaunu par kalmāru gatavošanu.
Raksta sākumā mēs minējām, ka kalmāri ir daudzpusīgs jūras velšu produkts. Un tas ir iekļauts tik daudzos dažādos ēdienos. Kādus ēdienus ar kalmāriem esat mēģinājuši? Un vai jums ir savi favorīti?
Viegli pagatavojams un ļoti garšīgs ēdiens ir ar sēnēm pildīti kalmāri. Šādas cepeškrāsnī pagatavotas delikateses recepte būs noderīga jūsu kulinārijas arsenālā.
Kalmāri tiek uzskatīti par vienu no veselīgākajām jūras veltēm, jo tie satur jodu ļoti lielos daudzumos, un šis elements ir ārkārtīgi labvēlīgs vairogdziedzerim. Arī kalmāri tiek uzskatīti par ļoti garšīgu produktu, no kura iegūst brīnišķīgus un ļoti smalkus ēdienus, piemēram, salātus, kā arī dažādas karstās uzkodas.
Un šādu jūras velšu produktu var vienkārši pildīt ar iepriekš apceptiem šampinjoniem, pēc tam papildus cept cepeškrāsnī, un rezultāts būs pavisam neparastas garšas ēdiens.
Receptē nepieciešamās sastāvdaļas
Tātad, lai pagatavotu kalmārus, kas pildīti ar sēnēm, jums būs nepieciešami šādi komponenti:
- zaļais sīpols ar bultiņām (pēc jūsu gaumes);
- vidēja izmēra balto salātu sīpols (viena galva);
- sasmalcināti pipari (pēc jūsu gaumes);
- vidēja izmēra šampinjoni (420 g);
- smalki samalts jūras sāls (pēc jūsu ieskatiem);
- kalmāru liemeņi ir lielākie (četri gabali);
- vislabākās kvalitātes kviešu milti (viena ēdamkarote);
- atlasītas svaigas vistas olas (divi gabali);
- jebkurš siers (pēc jūsu izvēles);
- majonēze (210 g);
- biezs mājās gatavots skābs krējums (210 g);
- nesālīts sviests (54 g).
Ja vēlaties vienlaikus pagatavot, piemēram, astoņus kalmāru liemeņus, pārējām sastāvdaļām attiecīgi būs nepieciešams divas reizes vairāk.
Soli pa solim recepte ar sēnēm pildītiem kalmāriem
Tagad pagatavosim kalmārus, kas pildīti ar sēnēm, olām un sieru.
Starp citu, ja vēlaties, kalmāru liemeņus varat pildīt ar daudzām citām sastāvdaļām, piemēram, bekonu. Tomēr sāļš un klasiskāks ēdiens ir ar sēnēm pildīti kalmāri, kuru recepti jūs tagad zināt.
Visiem maniem mīļajiem ļoti patīk šī, no pirmā acu uzmetiena, vienkāršā uzkoda. Piestāvēs jebkuram galdam gan svētku, gan ikdienas. Bieži jāgatavo ar sēnēm, jo mājā bieži ir viesi, un jums, no vienas puses, jācenšas izskatīties kā laba mājsaimniece un tajā pašā laikā netērēt daudz laika un pūļu, gatavojot ēdienus. tabula. Pildīti kalmāri šajā gadījumā ir ideāli piemēroti. Ēdiens izskatās izsmalcināti, ir pārsteidzoši garšīgs un barojošs, un tā pagatavošana aizņem ne vairāk kā stundu.
Tātad sāksim...
Lai pagatavotu divas porcijas ar sēnēm un sieru pildītu kalmāru, mums būs nepieciešams:
2 kalmāru liemeņi
0,5 kg. Šampinjoni
100 gr. Siers (labāks ir parmezāns, bet var izmantot jebkuru citu sieru pēc savas gaumes)
olas 2 gab.
1 sīpols
burkāni 1 gab.
sāls pēc garšas
majonēze
garšvielas(Es pievienoju tikai melnos piparus, bet var eksperimentēt ar citām garšvielām pēc garšas)
Vispirms nomizojiet un sagrieziet sīpolu.
Tajā pašā laikā olas liek uz plīts gatavoties.
Burkāni jāsarīvē uz rupjās rīves.
Uzkarsētā pannā ar eļļu apcep sīpolus un burkānus līdz zeltaini brūnai.
Kamēr sīpoli un burkāni cepas, šampinjonus nomazgā. Sagriež tos mazos kubiņos un liek uz uguns 5-8 minūtes
Sieru vajag arī sarīvēt uz rupjās rīves.
Vārītas olas var smalki sagriezt vai vienkārši sarīvēt.
Sajauc visas sastāvdaļas.
Mēs ņemam un mazgājam kalmārus, un pēc tam pildām tos ar sagatavoto maisījumu; Kalmāru malas nostiprinām ar iesmiņu vai parasto zobu bakstāmo, lai maisījums neizkristu no kalmāra liemeņa.
Paņemiet foliju un ieeļļojiet to ar eļļu.
Pildītos kalmārus pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas, iesmērē ar majonēzi un ietin folijā, piešķirot laivas formu.
Iegūtās laiviņas liek cepeškrāsnī cepšanai uz aptuveni 20-25 minūtēm 200 grādos.
Ar sēnēm pildīti kalmāri un siers gatavs. Var pasniegt.
Ēdienu vislabāk pasniegt aukstu, pēc dekorēšanas. Rotājums var būt jebkas, sākot no zaļumiem līdz sarkanajiem ikriem.
Raksti par tēmu
