Ko var pagatavot no savvaļas ķiplokiem. Savvaļas ķiploku sagatavošana ziemai

Ramsons ir populāra pavasara uzkodu un salātu sastāvdaļa visā pasaulē. Tās garšā nav pārmērīga rūgtuma, kas raksturīgs tuvākajiem “radiniekiem” - sīpoliem un ķiplokiem. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību ieteikumiem savvaļas ķiploku novākšanai - mūsu receptes palīdzēs jums saglabāt šīs veselīgās dārzeņu ražas garšu līdz nākamajai ražai.

– cienīgs Sīpolu dzimtas pārstāvis. Tās dzīvotne ir diezgan plaša - Centrāleiropas, Dienvideiropas un Ziemeļeiropas, Kaukāza un Turcijas iedzīvotāji ir pazīstami ar šī auga ārstnieciskajām un uzturvērtībām.

Kad nolemjat gatavot ēdienus uz meža ķiploku bāzes vai sākat to gatavot, der atcerēties, ka par visgardākajām tiek uzskatītas jaunas meža ķiploku lapas, kas audzētas vēsos apstākļos (optimālā temperatūra ir 12–17°C). Karstums un sausums sabojā šī auga garšu.

Savvaļas ķiploku virszemes daļu sāk vākt aprīlī - maijā, bet sīpolu kārta pienāk tikai rudenī. Pēc ražas novākšanas izejvielas tiek šķirotas, attīrītas no netīrumiem un izmantotas dažādu ēdienu un sagatavju pagatavošanai (svaigi meža ķiploki ātri zaudē kvalitāti).

Speciālas instrukcijas

Ramsonu reti audzē savos zemes gabalos - šīs kultūras augstais sadalījums ļauj savvaļā savākt bagātīgu ražu. Tieši šeit slēpjas briesmas – pēc izskata meža ķiploku lapas ir līdzīgas dažu indīgu augu lapām (kolhiku rudens, maijpuķītes). Tikai savvaļas ķiplokiem raksturīgā ķiploku smarža palīdz izvairīties no kļūdām.

Saldēti savvaļas ķiploki

Savvaļas ķiplokus izšķir, nomazgā, nosusina, izklāj uz dvieļa un ievieto plastmasas maisiņos (katrā no tiem jābūt vienai veselīgā garšauga porcijai). Cieši sasietus vai aizzīmogotus maisiņus saldētavā uzglabā ne ilgāk kā 9-12 mēnešus.

Marinēti savvaļas ķiploki

• Savvaļas ķiploku stublāji
• Cukurs - 1 ēd.k.
• Sāls - 1-1 ½ ēdamkarote.
• Etiķis 9% – 150 ml

Savvaļas ķiploku kātus apgriež, rūpīgi nomazgā un pāris stundas mērcē aukstā ūdenī (tas noņem rūgtumu). Pa to laiku tiek pagatavota marināde, kurā ir ūdens, cukurs un sāls (etiķi pievieno kā pēdējo). Izmērcētus meža ķiploku kātus sasien mazos ķekaros (līdz 20 gab.), vertikāli liek augstās burkās un pārlej ar siltu (ne karstu) marinādi. Puslitra burkas piecas minūtes sterilizē verdošā ūdenī un sarullē.

Ziemas meža ķiploku gatavošana

• Čeremša
• Dārzeņu eļļa
• Etiķis

Jaunos savvaļas ķiploku dzinumus sasien ķekaros un vāra, vairākas reizes mainot ūdeni (pateicoties tam, ķiploku smarža praktiski pazūd). Sagatavotos dzinumus pārlej ar pēc garšas sālītu maisījumu, kas sastāv no etiķis un augu eļļa(optimālā attiecība ir 1:3). Burkas pārklāj ar neilona vākiem un uzglabā tumšā un vēsā vietā.

Sālīti savvaļas ķiploki

• Sāls - 1,5 ēd.k.
• Ūdens - 1 l
• Čeremša
• Garšvielas

Jaunos meža ķiploku dzinumus nomazgā, sasien mazos ķekaros un pilda mucā, pārber ar smaržīgajiem un melnajiem pipariem, mārrutku, ozola, upeņu un piparmētru lapiņām. Mucā ielej sālītu aukstu ūdeni un produktu ievieto zem spiediena apmēram mēnesi.

Savvaļas ķiploku gatavošana zaļo kāpostu zupai

• Skābenes - 800 g
• Sāls - 5 g
• Ramsons - 200 g
• ūdens - 200 g

Meža ķiplokus un skābenes nomazgā, ļauj nožūt, smalki sagriež, liek emaljētā traukā un piepilda ar aukstu ūdeni, sālīt pēc garšas. Maisījumu vāra 5 minūtes, liek sagatavotās burkās, piepilda ar atlikušo šķidrumu un satin ar vākiem.

Savvaļas ķiploku tinktūra

Meža ķiplokus kārtīgi nomazgā, saberž un pārlej ar labu degvīnu proporcijā 1:5. Tinktūra tiek turēta tumšā vietā mēnesi. To lieto ārīgi pret sasitumiem, radikulītu un reimatismu, kā arī iekšēji kā pretsklerotisku, tonizējošu un pretmikrobu līdzekli. Tinktūra tiek nozīmēta ārēji un iekšēji smaga klepus gadījumā.

Žēl, ka tas nav īpaši populārs - barbariskas dabisko izejvielu savākšanas metodes noved pie derīgo ražas krājumu izsīkšanas.

©
Kopējot vietnes materiālus, saglabājiet aktīvu saiti uz avotu.

Pavasarī pāri tirgus stendiem peld pikants ķiploku spirts - tās ir visur esošās vecenes, kas tirgo meža ķiplokus. Savvaļas ķiploki vai, kā to sauc arī, lāču sīpols, ir ārkārtīgi noderīgs augs. Kā jebkurš savvaļas augs, arī meža ķiploki satur daudz vitamīnu, kas var būt labs palīgs cīņā ar pavasara vitamīnu deficītu. Daudzi cilvēki zina, kā pagatavot savvaļas ķiploku salātus, un tas, iespējams, ir vislabākais aromātiskā garšauga pielietojums, taču ir arī citas meža ķiploku receptes, kurās savvaļas ķiploki spēlē savu lomu, piešķirot ēdieniem patīkamu krāsu, garšu un aromātu. Neapstrādāts savvaļas ķiploks, tāpat kā sīpoli un ķiploki, vislabāk neietekmē svaigu elpu, atcerieties to, gatavojot vitamīnu salātus no rīta pirms darba. Bet pēc termiskās apstrādes aromāta asums samazinās. Aicinām pamēģināt pagatavot interesantus un garšīgus meža ķiploku ēdienus.

Siera masa sviestmaizēm ar meža ķiploku

Sastāvdaļas:
100-150 g cietā siera,
2 olas,
½ ķekars savvaļas ķiploku,
sāls, majonēze, skābs krējums, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sasmalciniet meža ķiplokus pēc iespējas smalkāk un samaisiet kopā ar sāli, lai atbrīvotos no sulas. Sieru un vārītas olas sarīvē uz smalkās rīves. Sajauc meža ķiplokus, sieru un olas, garšo ar saldā krējuma un majonēzes maisījumu un pēc garšas pievieno sāli un maltus melnos piparus.

Sastāvdaļas:
500 g jaunu savvaļas ķiploku,
3 ēd.k. valrieksti vai priežu rieksti,
3 ēd.k. rīvēts cietais siers,
150 ml olīveļļas,
1 tējk sāls,
1,5 tējk. malti melnie pipari.

Sagatavošana:
Noskalojiet savvaļas ķiplokus un ļaujiet tai pilnībā nožūt. Riekstus sasmalcina skaidiņās. Meža ķiplokus un riekstus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina ar blenderi, pievieno sieru, sāli un piparus, olīveļļu un samaisa. Liek hermētiskā burkā un pārklāj ar eļļas kārtiņu. Uzglabā ledusskapī, katru reizi pievienojot kārtiņu eļļas, citādi mērce sabojāsies.

Sastāvdaļas:
1 ķekars pētersīļu,
½ ķekars savvaļas ķiploku,
100 ml olīveļļas,
10 gab. mandeles,

Sagatavošana:
Izmērcē mandeles un nomizo mizas. Ļaujiet nožūt un sasmalciniet, izmantojot blenderi. Pievienojiet pētersīļu lapas, savvaļas ķiplokus un sviestu un sasmalciniet līdz pastai. Sāls un pipari pēc garšas.

Sastāvdaļas:
100 g sviesta,
½ tase sasmalcinātus valriekstus,
savvaļas ķiploki, ķiploku lapas, zaļumi, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Blenderī sasmalcina smalki sagrieztus meža ķiplokus un ķiploku lapas, garšaugus un riekstus. Pievienojiet mīkstinātu sviestu un sakuliet līdz gludai. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Biezpiens ar meža ķiploku

Sastāvdaļas:
150 g savvaļas ķiploku,
100 g zaļo sīpolu,
300 g biezpiena,
200 ml skābā krējuma,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagrieziet savvaļas ķiplokus un zaļos sīpolus pēc iespējas smalkāk. Sajauc ar biezpienu un skābo krējumu, pievieno sāli un piparus pēc garšas. Vispirms varat berzēt biezpienu caur sietu.

Ramsons tomātu mērcē

Sastāvdaļas:
800 g savvaļas ķiploku,
4-5 ēd.k. dārzeņu eļļa,
1 ēd.k. (bez slaida) cukurs,
2 tējk (bez priekšmetstikliņa) sāls,
100 g tomātu pastas,
3 ēd.k. 9% etiķis.

Sagatavošana:
Mērcē savvaļas ķiplokus siltā ūdenī 20-30 minūtes, pēc tam noskalo un sagriež kātiņus. Dziļā pannā ielej augu eļļu un nedaudz ūdens, pievieno meža ķiplokus un uz vidējas uguns sautē zem vāka 10 minūtes. Samaisiet un vērojiet krāsas izmaiņas. Nepārkarsējiet meža ķiplokus, pretējā gadījumā tie kļūs pārāk mīksti. Pievieno glāzē ūdens atšķaidītu tomātu pastu, cukuru, sāli un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Atdzesē un ielej etiķi. Ļaujiet tai pagatavot.

Savvaļas ķiploku un kartupeļu kastrolis

Sastāvdaļas:
1 kg kartupeļu,
300 g savvaļas ķiploku,
500 ml krējuma,
250 g mīksta siera,
½ tējk. maltais muskatrieksts,
sāls. Malti baltie pipari.

Sagatavošana:
Kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Ielieciet kartupeļus kopā ar savvaļas ķiplokiem dziļā cepšanas traukā. Krējumam pievieno sāli, piparus un muskatriekstu un pārlej kartupeļiem. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 30-40 minūtēm. Tad pārkaisa virsmu ar rīvētu sieru un cep vēl 5-10 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Vienkārši meža ķiploku un nātru salāti

Ņem savvaļas ķiplokus un nātru vienādos daudzumos un noskalo. Atcerieties nātru, lai novērstu dzēlienu. Sasmalciniet abu veidu zaļumus un pasniedziet ar sāli un pilngraudu tortiljām.

Sastāvdaļas:
1 ķekars savvaļas ķiploku,
2 svaigi gurķi,
2 vārītas olas,
½ ķekars diļļu vai pētersīļu,
augu eļļa, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:
Olas un gurķus sagriež kubiņos, meža ķiplokus un garšaugus smalki sakapā. Samaisiet un pievienojiet augu eļļu. Pievienojiet sāli pēc garšas.

Sastāvdaļas:
1 ķekars savvaļas ķiploku,
3 olas,
150 g redīsu,
1-2 svaigi gurķi,
½ bundžas konservētas kukurūzas,
50 ml 30% krējuma,
50 ml skābā krējuma,
sāls, malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Sagrieziet savvaļas ķiplokus šķērsām plānās sloksnēs. Gurķus un redīsus sagriež sloksnēs. Sasmalciniet vārītas olas. Apvieno visus produktus, sāli, piparus un pievieno krējuma un skābā krējuma maisījumu. Var izmantot vieglu majonēzi, taču tas ievērojami samazina salātu garšu.

Gaļas salāti ar meža ķiploku

Sastāvdaļas:
200 g savvaļas ķiploku,
200-300 g vārītas liesas gaļas,
2 vārītas olas,
1 tomāts
majonēze - pēc garšas.

Sagatavošana:
Nomazgātos meža ķiplokus uz 3 minūtēm liek verdošā ūdenī, pēc tam noskalo ar aukstu ūdeni un liek uz sieta. Sasmalciniet smalki. Olas, tomātu un vārītu gaļu sagriež kubiņos. Samaisa un pievieno majonēzi. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls.

Pelmeņi ar biezpienu un meža ķiploku

Sastāvdaļas:
250 g biezpiena,
150 g savvaļas ķiploku,
4 ēd.k. krējums,
1 sīpols,
¼ tējk. maltais muskatrieksts,
30 g sviesta,
sāls, pipari - pēc garšas.
Mīkla:
400 g miltu,
2 olas,
4 ēd.k. dārzeņu eļļa,
5 ēd.k. ūdens,
1 tējk sāls.

Sagatavošana:
Mīciet klimpām paredzēto mīklu un atstājiet to zem bļodas uz galda uz 15 minūtēm. Tikmēr iemērciet savvaļas ķiplokus 5 minūtes aukstā ūdenī, pēc tam nogrieziet kātus. Smalki sagrieziet savvaļas ķiploku zaļumus. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep sviestā līdz zeltaini brūnai. Biezpienu samīca vai izberž caur sietu, pievieno krējumu, sāli, piparus, muskatriekstu un apceptos sīpolus. Pievienojiet savvaļas ķiplokus un samaisiet. Veido klimpas, pilda tos ar biezpienu un vāra verdošā sālsūdenī. Pēc tam liek pannā ar sviestu, kas paliek pēc sīpolu apcepšanas un apcep līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar skābo krējumu.

Mellenes meža ķiplokos

Sastāvdaļas:
1 ķekars lielu savvaļas ķiploku,
400 g vistas gaļas,
1 liels sīpols,
1 burkāns,
2 ēd.k. krējums vai skābs krējums,
augu eļļa, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Izlaidiet vistas gaļu caur gaļas mašīnā. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep uz pannas caurspīdīgu, tad pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un sautē 3 minūtes. Atdzesē un pievieno maltajai gaļai. Samaisiet malto gaļu, pievienojiet sāli un piparus. Ja nepieciešams, pievienojiet vienu jēlu olu. Uz meža ķiploka lapiņas uzliek nedaudz maltās gaļas un ietin rullīša formā. Kāpostu tīteņus liek platā bļodā vienā kārtā un piepilda ar skābā krējuma un ūdens maisījumu (1 glāze). vāra uz lēnas uguns zem vāka 30 minūtes.

Sastāvdaļas:
4 vistas kājas,
1 ķekars savvaļas ķiploku,
100 ml 15% krējuma,
80 g sviesta,
1 tējk milti,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vāra kājas nelielā sālsūdens daudzumā, noņem ādu un atdzesē. Izkāš buljonu. Sasmalciniet 10 meža ķiploku lapiņas, pievienojiet pusi no sviesta daudzuma un piparus un ar šo maisījumu ierīvējiet vistas kājas. Liek uz cepešpannas vai cepamtrauka un liek zem grila uz 10-15 minūtēm. Cep līdz zeltaini brūnai. Tikmēr sviestā, nepārtraukti maisot, 1-2 minūtes apcep atlikušos meža ķiplokus, tad pievieno nedaudz buljona un vāra uz lēnas uguns līdz mīksti. Meža ķiplokus liek uz trauka, un no sautēšanas atlikušajā eļļā apcep miltus, pievieno krējumu un mērci sautē 1-2 minūtes. Ja tas izrādās pārāk biezs, pievienojiet nedaudz buljona. Liek vistas stilbiņas, meža ķiplokus un pārlej ar mērci.

Sastāvdaļas:
300 g cūkgaļas,
1 kg savvaļas ķiploku,
100 g augu eļļas,
malti sarkanie pipari, sāls pēc garšas.

Sagatavošana:
Cūkgaļu sagriež strēmelītēs. Noskalojiet savvaļas ķiplokus, noņemiet raupjās daļas un sagrieziet apmēram 3 cm garās sloksnēs Uz lielas uguns uzkarsējiet augu eļļu un iemērciet tajā gaļu. Apcep, maisot, līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus. Pievienojiet savvaļas ķiplokus un turpiniet gatavot uz lielas uguns 1-2 minūtes.

Sastāvdaļas:
600 g liellopa gaļas,
2 burkāni,
200 g svaigu šampinjonu vai austeru sēņu,
10-15 gab. žāvētas plūmes,
2 tomāti
1 ķekars zaļo sīpolu,
½ glāzes mandeles
1 ķekars savvaļas ķiploku,
sāls, garšaugi, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Gaļu sagriež 2 cm kubiņos Pannā ar augu eļļu, nepārtraukti maisot, sautē gaļu. Sēnes sagriež šķēlēs un pievieno gaļai. Burkānus sagriež kubiņos un arī liek pannā. Vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa ir līdz pusei gatava. Sasmalciniet zaļos sīpolus un žāvētās plūmes bez kauliņiem, sasmalciniet mandeles. Visu liek uz pannas ar gaļu, sāli, pipariem, pievieno garšvielas un sautē zem vāka līdz gandrīz gatavam. Tomātus sagriež ripiņās, liek pannā, sautē 5 minūtes un pievieno sasmalcinātu meža ķiploku. Pašās beigās pievieno zaļumus.

Zupa ar savvaļas ķiplokiem

Sastāvdaļas:
150 g savvaļas ķiploku,
150 g kartupeļu,
1 burkāns,
1 sīpols,
2 ēd.k. sviests,
500 ml buljona vai ūdens,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Vārošajā buljonā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra 10 minūtes. Pievieno līdz zeltaini brūnai sautētus sīpolus un burkānus, uzvāra zupu un pēc 1-2 minūtēm pievieno smalki sagrieztu meža ķiploku. Ļaujiet vārīties 10 minūtes un noņemiet no karstuma.

Sastāvdaļas:
800 g jauktas maltas gaļas,
8 ēd.k. manna,
2 lieli sīpoli,
4 olas,
300 g savvaļas ķiploku,
100 g selerijas kātu,
1 burkāns,
1 kaudze ūdens,
sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana:
Maltajai gaļai pievieno mannu, smalki sagrieztu sīpolu un olas un kārtīgi samīca. Pamazām pievieno apmēram 200 ml ūdens un turpina mīcīt. Savvaļas ķiplokus sasmalcina pēc iespējas smalkāk un pievieno maltajai gaļai, samaisa, pievieno sāli, pievieno uz smalkās rīves sarīvētu burkānu un vēlreiz labi samīca. Maltajai gaļai jābūt viendabīgai un pūkainai. Veido kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep augu eļļā.

Maltās gaļas rullītis ar meža ķiploku

Sastāvdaļas:
1 kg jauktas maltās gaļas,
1 kartupelis,
1 ola
4 ēd.k. manna,
1 ķekars savvaļas ķiploku,
1 sīpols,
sāls, garšvielas, nedaudz ūdens maltai gaļai.

Sagatavošana:
Maltajai gaļai pievieno smalki sarīvētus jēlus kartupeļus, mannu un olu un ļoti kārtīgi mīca, pievienojot nedaudz ūdens. Izklājiet foliju uz galda, izklājiet malto gaļu un izklājiet to apmēram 1 cm biezā kārtā. Samaisa un liek uz maltās gaļas. Apkaisa ar garšvielām un sāli. Sarullē, sarullē foliju un liek uz cepešpannas. Cep 180°C 40 minūtes.

Savvaļas ķiploki ar olu cepeškrāsnī

Sastāvdaļas:
350 g savvaļas ķiploku,
2-3 olas,
50 g sviesta vai gī.

Sagatavošana:
Atbrīvojiet no spraudeņiem svaigus savvaļas ķiplokus, noskalojiet un vāriet sālsūdenī 5-7 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Liek ietaukotā pannā, pārlej ar olu kulteni un cep cepeškrāsnī uz vidējas uguns.

Pīrāgi ar rīsiem un savvaļas ķiplokiem

Sastāvdaļas:
1 kg jebkuras rauga mīklas,
1 kg savvaļas ķiploku,
200 g rīsu,
4 olas,
sviests, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:
Mīciet rauga mīklu pēc jebkuras receptes. Rīsus novāra verdošā sālsūdenī, liek sietiņā un atdzesē. Pievienojiet sasmalcinātas savvaļas ķiploku lapas. Vārītās olas sasmalcina, apvieno ar rīsiem, pievieno mīkstinātu sviestu, sāli un piparus un samaisa, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Maltai gaļai jābūt vidēji viskozai. Veido pīrāgus un cep 180-190°C temperatūrā.

Uzkodu maizītes ar savvaļas ķiplokiem

Sastāvdaļas:
1 ķekars savvaļas ķiploku,
½ tase karsts ūdens,
2 kaudzes milti,
1 tējk sāls,
majonēze.

Sagatavošana:
Mīciet diezgan stingru mīklu no ūdens, miltiem un sāls un atstājiet apmēram 30 minūtes. Sāls un pipari pēc garšas. Mīklu sarullē stingrā rullī, sagriež 1-1,5 cm biezos gabaliņos un katru saplacina ar rokām. Apcep rullīšus karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Ramsons ir Allium dzimtas augs. Tam ir ārstnieciskas un patīkamas uztura īpašības. Aug Eiropā, Kaukāzā un Turcijā. Jaunās lapas izmanto pārtikai. Tie ir mēreni pikanti, bet ne rūgti. Meža ķiplokus pievieno dažādām uzkodām un salātiem, tos var arī iekonservēt ziemai mājas apstākļos. Populārākais preparāts ir marinēti meža ķiploki. Tiem, kam garšo nedaudz pikantāk, jāizmēģina šī korejiešu uzkodu recepte.

Ramsons korejiešu valodā

Recepte gardēžiem un pikanta ēdiena cienītājiem.

Padoms. Personām ar kuņģa-zarnu trakta slimībām nevajadzētu ēst asus ēdienus.

Lai pagatavotu savvaļas ķiplokus korejiešu valodā, jums būs nepieciešami vairāki to ķekari, viens burkāns, korejiešu garšvielas, 1 tējk. cukura un 0,5 tējk. sāls, kā arī 4 ēd.k. l. augu eļļas un 2 ēd.k. l. vīna etiķis.

Parasti visas savvaļas ķiploku gatavošanas receptes sākas ar mazgāšanu un applaucēšanu ar verdošu ūdeni. Tikai pēc tam jūs varat sākt galveno konservēšanas procesu.

• Vārošo ūdeni nepieciešams notecināt un meža ķiplokus ievietot dziļā traukā.
• Smalki sagrieziet burkānus garās sloksnēs un novietojiet kopā ar savvaļas ķiplokiem. Varat izmantot īpašu rīvi.

• Nākamais solis ir pikantās mērces pagatavošana. Etiķis, korejiešu garšvielas, cukurs un sāls jāsajauc un jāielej salātos.
• Piepildiet to ar eļļu un labi samaisiet.
• Ievietojiet korejiešu savvaļas ķiplokus burkās un atstājiet pāris stundas. Pēc tam salāti ir gatavi ēšanai.
• Ja vēlaties pagatavot salātus ziemai, tie vispirms jāsterilizē burkā un jāsarullē ar vāku.

Marinēti savvaļas ķiploki

Kodināšana ir lieliska iespēja saglabāt savvaļas ķiploku veselīgās un garšīgās īpašības ziemai. Tam vajadzēs 0,5 kg meža ķiploku, 1,5 litrus ūdens, 100 g dzērveņu, 150 g galda etiķa (9%), 3 ēd.k. l. granulēta cukura un 1,5 ēd.k. l. sāls.

• Noskalojiet savvaļas ķiplokus un ievietojiet tos iepriekš sterilizētās burkās.

Padoms. Savvaļas ķiplokus pirms vārīšanas vairākas stundas nepieciešams mērcēt ūdenī. Tas tiek darīts, lai atbrīvotos no rūgtuma.

• Virsū liek dzērvenes.
• Pēc tam sagatavo sālījumu. Jums vienkārši jāpievieno sāli un cukuru verdošam ūdenim. Pagaidiet, līdz tie izšķīst, un ielejiet etiķi.
• Sagatavoto marinādi pārlej meža ķiplokus un sarullē burkas.

Sālīti savvaļas ķiploki

Sālīto savvaļas ķiploku pagatavošanas recepte ir neticami vienkārša. Vajadzēs 1 kg savvaļas ķiploku un 2 ēd.k. l. rupjā sāls.

• Savvaļas ķiploki ir jānomazgā un jāizžāvē.
• Tad to vajadzētu sasmalcināt, bet ne ļoti smalki.
• Pievienojiet sāli un labi samaisiet.
• Iesaiņojiet sterilizētās burkās un aizveriet ar vāku.

Uzmanību! Sālīti savvaļas ķiploki jāuzglabā vēsā vietā. Piemēram, ledusskapī, pagrabā vai pagrabā.

Sālīti savvaļas ķiploki saglabā savas derīgās īpašības. To var lietot kā parasti, salātos vai pievienot pirmajiem ēdieniem.

Ramsons tomātu mērcē

Lai pagatavotu savvaļas ķiplokus ar tomātu mērci kā preparātu ziemai, vajadzēs ņemt 2 kg augu lapu, 0,2 kg jebkuras tomātu pastas, 4 ēd.k. l. sāls, 2 ēd.k. l. granulēts cukurs, 2-3 lauru lapas, 5-6 melnie pipari un 0,8 litri ūdens. Sagatavošanas procedūra ir ļoti vienkārša:

• Nomazgājiet augu, applaucējiet ar verdošu ūdeni un ievietojiet meža ķiplokus stikla burkās.
• Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
• Visas pārējās sastāvdaļas pievieno ūdenim un nedaudz uzvāra.
• Ielejiet sālījumu burkās ar savvaļas ķiplokiem un sterilizējiet ceturtdaļu stundas.
• Savelciet burkas, apgrieziet tos otrādi un pārklājiet ar siltu segu.

Cūku tauki ar savvaļas ķiplokiem

Neparasta un apmierinoša recepte, izmantojot savvaļas ķiplokus. Viņš reti izdzīvo līdz ziemai. Parasti to ēd uzreiz pēc pagatavošanas. Vajadzēs 0,2 kg speķa, 0,1 kg meža ķiploku, kā arī sāli, piparus un garšvielas (pēc garšas).

• Sasmalciniet speķi un savvaļas ķiplokus gaļas mašīnā. To var izdarīt pa vienam.
• Pievienojiet sāli, piparus, garšvielas un labi samaisiet.
• Gatavo maisījumu liek burkā un liek ledusskapī.
• Apetītlīgā uzkoda ir gatava. To smērē uz maizes un izmanto kā sviestmaizi.

Augu ieguvumi un kaitējums

Otrais savvaļas ķiploku nosaukums ir "lāča auss". Daudzi cilvēki ir nobažījušies par ieguvumiem un kaitējumu, ko rada šī pikanta garšauga lietošana. Galvenās savvaļas ķiploku īpašības ir baktericīda un fungicīda iedarbība. Turklāt tas pozitīvi ietekmē daudzus ķermeņa procesus.

1. Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.
2. Palīdz atbrīvoties no tārpiem.
3. Paaugstina imunitāti.
4. Pozitīvi ietekmē vīriešu veselību.

Bet meža ķiploku ēšana būs jāpārtrauc, ja ir kuņģa čūla, gastrīts ar augstu skābuma līmeni, holecistīts vai pankreatīts.

Uzmanību! Lietojiet savvaļas ķiplokus mērenībā. Pārmērīga augu uzņemšana pārtikā izraisa pietūkumu, kuņģa darbības traucējumus, migrēnas un bezmiegu.

Savvaļas ķiploku novākšana ziemai ir vienkāršākā iespēja augu saglabāt ziemai. Sagatavošanai nepieciešams ļoti maz laika. Bet ēdieni izrādās veselīgi un garšīgi. Marinēti un sālīti savvaļas ķiploki ir populārākās receptes. Šo korejiešu ēdienu novērtēs pikanta ēdiena cienītāji. Neparastā speķa recepte ar meža ķiplokiem pārsteigs ikvienu gardēdi, savukārt garšviela tomātu mērcē ir piemērota pievienošanai zupām un pamatēdieniem. Augam ir labvēlīgas īpašības, taču tas jālieto mērenībā.

Marinēti savvaļas ķiploki: video

Savvaļas ķiploku preparāti: foto

Sveiki visiem!

Vakar bijām vākt meža ķiplokus vai lāču sīpolus.

Pārsteidzoši noderīga, reta, bet neticami populāra tautas medicīnā.

No šī raksta jūs uzzināsit:

Savvaļas ķiploki ziemai - pagatavošanas receptes

Kas ir savvaļas ķiploki?

Ramsons, vai Lāča sīpols, vai savvaļas ķiploki, vai Kalba (lat. Allium ursinum) daudzgadīgs lakstaugs, sīpolu ģints suga ( Allium) apakšdzimta Sīpoli ( Alliaceae) Amaryllidaceae dzimta ( Amaryllidaceae) wiki

Savvaļas ķiploku derīgās īpašības

Mēs varam ilgi runāt par savvaļas ķiploku labvēlīgajām īpašībām.

Augs ir ārkārtīgi bagāts ar dažādiem vitamīniem un minerālvielām.

Tās smaragda lapas satur daudz ieguvumu veselībai, un to pikantā, pikantā un saldā ķiploku garša var papildināt jebkuru ēdienu.

Savas ārstnieciskās iedarbības ziņā savvaļas ķiploki ir līdzīgi ķiplokiem.

Ārstēšanas metodes ar savvaļas ķiplokiem bija zināmas jau Senajā Romā, kur meža ķiplokus uzskatīja par līdzekli kuņģa un asiņu attīrīšanai.

Tautas medicīnā meža ķiplokus izmanto kā pretskorbītu, prettārpu līdzekli, zarnu motilitāti veicinošu līdzekli un kā asins attīrītāju pie aterosklerozes slimībām.

Un, protams, savvaļas ķiplokiem ir izteikta pretmikrobu iedarbība. Turklāt tā fitoncīdi ir pat spēcīgāki nekā ķiploku fitoncīdi (tie var pat novērst gaļas puves).

Tāpēc meža ķiplokus var veiksmīgi lietot dažādu zarnu infekcijas slimību, ādas izsitumu, saaukstēšanās, periodonta slimību gadījumos.

Savvaļas ķiploku tinktūra ar alkoholu efektīvi palīdz pret reimatismu un podagru.

Savvaļas ķiplokos lielos daudzumos esošie vitamīni piešķir tiem atjaunojošu iedarbību uz mūsu ķermeni.

Tāpēc, ja jums ir iespēja savākt vai iegādāties savvaļas ķiplokus, nepalaidiet to garām.

Receptes meža ķiploku sagatavošanai ziemai

Savvaļas ķiplokus var pagatavot ziemai: sālīt, raudzēt un pēc tam pievienot zupām, salātiem, pīrāgu pildījumiem un kā garšvielu jebkuriem ēdieniem.

Apskatīsim pamatreceptes savvaļas ķiploku gatavošanai ziemai.

Vienkāršākā recepte savvaļas ķiploku konservēšanai ziemai izskatās šādi:

Uz 2 kg meža ķiploku lapu ņem 1,5 litrus ūdens, 40 g sāls un 1 ēd.k. l. 6% etiķis.

• Pirms gatavošanas lapas rūpīgi jānomazgā, pēc tam meža ķiploku jāsagriež vai lapas jāatstāj veselas (atkarībā no vēlmes).
• Uzvāra ūdeni, sāli, pievieno zaļumus un ļauj pāris minūtes vārīties.
• Lapas liek burkās, piepilda ar ūdeni, kurā tās vārījās, pēc tam pievienojot etiķi un vārot pāris minūtes.
• Burkas nekavējoties jāaizver un jāatstāj istabas temperatūrā, lai atdziest.

Video receptes savvaļas ķiploku pagatavošanai ziemai

No šiem video jūs uzzināsiet, kā pagatavot garšīgu un veselīgu meža ķiploku uzkodu ziemai. Skaties!!!

Sālīti savvaļas ķiploki

Ēdienu gatavošanas recepte:

1. Ņem apmēram 1 kg meža ķiploku lapu un stublāju, noskalo ar verdošu ūdeni.
2. Smalki sagriež.
3. Liek stikla burkās vai bērza mizas mucā.
4. Vispirms pievienojiet sāls kārtu, pēc tam savvaļas ķiploku kārtu un tā tālāk, līdz trauks ir piepildīts līdz malām.
5. Var izmantot arī jūras sāli Ļoti garšīgi!
6. Var arī raudzēt meža ķiplokus, lasi

Mērce ar savvaļas ķiplokiem

Vienkārša pikanta mērce ar meža ķiplokiem Pikanta, bet ļoti garšīga ar gaļu un zivīm.

Savvaļas ķiplokus rūpīgi noskalo aukstā ūdenī un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievienojiet sāli pēc garšas. Liek sterilās burkās un uzglabā ledusskapī.

Man ļoti patīk vienkārši kartupeļu salāti ar savvaļas ķiplokiem.

Lai to pagatavotu, 5 cepti kartupeļi, sagriezti kubiņos, sajaukti ar ķekaru sasmalcinātu meža ķiploku un apkaisīti ar sāli un augu eļļu.

Var pievienot sakapātu olu Ļoti garšīgi un ļoti veselīgi!

Un visbeidzot, lai nebrauktu pa laukiem lāču sīpolu meklējumos, iestādiet savā vasarnīcā savvaļas ķiplokus.

Tas viegli izplatās ar sīpoliem vai sēklām, un sliktākajā vietā, kur ir tumšs un mitrs, savvaļas ķiploki to mīl!

Un jums vienmēr būs ārstnieciskie zaļumi, kas nes veselību!

Vai jums garšo savvaļas ķiploki?

Alena Yasneva bija ar jums, abonējiet manu emuāra atjauninājumus un ardievu visiem!!!

Ramsonu savas izcelsmes un dažu garšas īpašību dēļ mēdz dēvēt par meža sīpolu, jo tas garšo pēc ķiploku zaļumiem. Var ēst auga stublāju, lapas un sakneņus. Kopš seniem laikiem to aktīvi izmanto tautas medicīnā kā līdzekli klepus, C vitamīna trūkuma organismā, ādas slimību un daudzu citu slimību un kaišu ārstēšanai. Tāpēc labāk ir sagatavot augu iepriekš, lai vienmēr pa rokai būtu universāls ārstniecisks un profilaktisks līdzeklis daudzu slimību ārstēšanai.

Ziemai savvaļas ķiplokus gatavo iepriekš, pavasarī, kad parādās pirmie dzinumi, lai būtu laiks novākt vitamīniem bagātu ražu. Ir daudz recepšu ilgstošai uzglabāšanai un daudz ko izvēlēties. Turklāt kombinācijā ar citiem augiem un piedevām produkts iegūst jaunas ārstnieciskas un garšas īpašības.

Tukšs: noslēpumi un funkcijas

Ziemai augs parasti tiek marinēts, tas nezaudē savas derīgās īpašības un var tikt izmantots kopā ar svaigiem.

Pirmajā posmā jums būs nepieciešams cukurs, sāls, etiķis 9%, savvaļas ķiploki 3 lielos ķekaros uz burku ar tilpumu 1 litrs.

1. Ir nepieciešams mazgāt auga lapas un stublājus, noņemot bojātās un savītušās daļas.
2. Pēc tam tos nedaudz nosusina un sagriež pēc garšas. Labāk ir atrast vidusceļu starp smalkiem un rupjiem griezumiem, taču tas ir gaumes jautājums.
3. Uzvārīt ūdeni. Vienā litrā ūdens liek 4 lielas karotes sāls, pustējkaroti cukura, 4 karotes etiķa. Tiklīdz etiķis un cukurs izšķīst, marinādi noņem no uguns un atdzesē līdz 30-40 grādiem.
4. Kamēr sālījums atdziest, varat sagatavot burkas: nomazgāt, ļaut ūdenim notecēt un sterilizēt jebkurā ērtā veidā. Ja burkas kļūst karstas, ļaujiet tām atdzist, lai tās neplīst.
5. Savvaļas ķiplokus cieši sapako burciņās, reizēm liek kārtās, katru kārtu pārkaisa ar garšvielām pēc garšas un ielej marinādi, lai lapas pilnībā nosegtu. Un burkas ir aizvērtas ar vākiem.
6. Dažas receptes norāda, ka savvaļas ķiplokiem sālījumā vairākas dienas jāatrodas vēsā vietā, lai uz virsmas veidojas putas. Tas noteikti ir jānoņem. Tiklīdz fermentācija beigusies, apmēram pēc nedēļas vai pusotras, burciņām pievieno svaigu marinādi un cieši aizver vāku.

Labāk ir uzglabāt sagatavi vēsā vietā.

Savvaļas ķiploku ar tomātu pastu recepte

Kā piedevu var izmantot gan tomātu pastu, gan tomātu sulu, ko izmanto tomātu konservēšanai savā sulā.

Pagatavošanai būs nepieciešami meža ķiploki, rafinēta saulespuķu eļļa, tomātu pasta, cukurs, 9% etiķis.

1. Nomazgājiet savvaļas ķiplokus un noņemiet nokaltušos dzinumus.
2. Uz 1 kg auga ir 3 ēdamkarotes tomātu pastas (var likt vairāk vai mazāk pēc savas gaumes), 3 ēdamkarotes augu eļļas, pa 1 ēdamkarotei sāls un cukura. Sāli var pievienot arī pēc individuālajām vēlmēm.
3. Maisījumu labi samaisa un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un patur 1 minūti, pēc tam noņem.
4. Visu vēlreiz samaisa, pievieno 2 ēdamkarotes etiķa, nedaudz atdzesē un liek burkās.

Ja vēlas, burciņām var pievienot melnos piparus un dažas lauru lapas.

Uzglabājiet apstrādājamo priekšmetu ledusskapī, pagrabā vai jebkurā citā vēsā vietā.

Recepte pagatavošanai ar speķi

Jums būs nepieciešami savvaļas ķiploki, speķis, sāls un garšvielas.

1. Maisījuma gatavošana sākas ar speķi. Ņem 400 gramus smagu speķi bez gaļas slāņa un ādas, kārtīgi ierīvē ar sāli. Jums būs nepieciešama apmēram 1 ēdamkarote.
2. Speķi liek emaljētā bļodā, pārklāj ar vāku un atstāj sālī diennakti istabas temperatūrā.
3. Sagatavojiet 200 gramus savvaļas ķiploku, labāk ņemt jaunus dzinumus, ir atļauts izmantot arī sīpolus. Tas labi mazgā un izžūst.
4. Cūku tauki jānotīra no ādas un liekā sāls, un pēc tam jāsagriež mazos kubiņos, jāsajauc ar savvaļas ķiplokiem un jāsamaļ caur gaļas mašīnā.
5. Maisījumam pievieno garšvielas pēc garšas, var arī nedaudz pievienot sāli, ja jūti, ka pietrūkst, un visu kārtīgi samaisa.
6. Apstrādājamo priekšmetu izliek burkās un noliek vēsā vietā. Aptuvenais glabāšanas laiks neatvērtā veidā ir viens gads.

Meža ķiploku un speķa maisījumu var smērēt uz maizes, iekļaut salātos, kā arī pildījumu miltu izstrādājumos. Turklāt tas ir labs kā neatkarīgs ēdiens.

Savvaļas ķiploku sagatavošana ar sāli

Šī recepte ir piemērota sāļa ēdiena cienītājiem. Atšķirībā no meža ķiploku pamatpreparāta, šeit tiek izmantots vairākas reizes vairāk sāls.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami savvaļas ķiploki un sāls.

1. Nomazgājiet un nomizojiet 1 kg meža ķiploku stublāju vai lapu, pusstundu iemērciet ūdenī, vēlreiz labi noskalojiet un pēc tam applaucējiet ar verdošu ūdeni.
2. Ja lapas ir pārāk lielas, tās var pārgriezt vairākas reizes, pēc tam tās liek kārtām sterilizētās burkās, vienu no otras atdalot ar nelielu sāls kārtiņu, līdz burciņas ir piepildītas līdz augšai.
3. Kopumā uz 1 kg meža ķiploku vajadzēs 700 gramus sāls, var izmantot arī rupjo jūras sāli.

Tiklīdz maisījumu ielej burkās, tās jāaizver un jāuzglabā vēsā vietā. Nav ieteicams pievienot garšvielas un garšvielas, lai nesabojātu saskaņā ar šo recepti pagatavotā auga garšu.

Papildus savvaļas ķiploku uzglabāšanai marinādēs jaunos dzinumus var sasaldēt.

Lai to izdarītu, ņem tikai jaunas lapas, notīra un labi nomazgā un pēc tam iemet caurdurī, lai notecinātu lieko ūdeni. Pēc tam dzinumus uzliek uz dvieļa, nedaudz nosusina un sagriež mazos gabaliņos, apmēram 1-1,5 centimetrus. Apstrādājamo priekšmetu nelielās porcijās saliek maisiņos, sasien un ievieto saldētavā. Saldētu augu var uzglabāt ne ilgāk kā vienu gadu.

Ja kādu iemeslu dēļ nevēlaties sterilizēt sagatavi, varat iztikt bez šīs procedūras. Savvaļas ķiploku novākšana bez sterilizācijas notiek šādos posmos:

1. Nomazgājiet meža ķiploku stublājus, sagrieziet gabaliņos 2-3 centimetrus vai burkas augstums - atkarīgs no personīgās gaumes. Ievietojiet tos verdošā ūdenī uz dažām minūtēm un pēc tam vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni.
2. Ielejiet maisījumu burkās.
3. Tālāk tiek sagatavota marināde. 1 litram ūdens pievieno 1 ēdamkaroti cukura un sāls, uzvāra, atstāj uz pāris minūtēm un noņem no uguns.
4. Katrā burciņā ielej 1 lielu karoti 9% etiķa, bet virsū uzlej nedaudz atdzesētu marinādi.
5. Pēc tam burkas satin un noliek vēsā vietā.

Savvaļas ķiplokus ieteicams uzglabāt ne ilgāk kā gadu, neatkarīgi no receptes, lai tie nezaudētu savas derīgās īpašības. Tāpēc labāk veikt nelielus sagatavošanās darbus, lai ar tiem pietiktu vienai ziemai. Process var būt nedaudz darbietilpīgs, taču vienmēr būs pārliecība, ka patērētā pārtika ir veselīga, veselīga un nebojāta.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+