Ayran - ieguvumi un kaitējums ķermeņa veselībai. Ārstē mitro klepu. Produkta ārstnieciskās īpašības

Ayran ir tonizējošs bezalkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no govs, kazas vai aitas piena. Tās senči tiek uzskatīti par tjurku klejotājiem, viņi piepildīja vīna ādu ar pienu ar raugu, piesēja to zirga segliem un pēc divām vai trim stundām jau saņēma pamatu ayran. Atlika tikai pievienot sāli vai cukuru un atšķaidīt ar aukstu avota ūdeni. Dzēriens ir ļoti līdzīgs kefīram, tas ir ļoti barojošs un tajā pašā laikā maz kaloriju - tikai 25 kcal uz 100 g, un satur daudz noderīgu vielu (vitamīnu, minerālvielu un aminoskābju).

Ayran - 7 noderīgas īpašības

1. Kā līdzeklis svara zaudēšanai

   Ayran satur zemu olbaltumvielu un ogļhidrātu saturu, kas ir izdevīgi cilvēkiem, kuri cieš no liekā svara un vēlas to zaudēt. Produkta zemais kaloriju saturs ļauj to patērēt jebkurā daudzumā. Pamatojoties uz to, jūs varat pagatavot daudzus diētiskus ēdienus, tostarp zupas un okroshka. Dzēriena biezā konsistence padara to viegli lietojamu kā atsevišķu ēdienu, pievienojot aromātiskus garšaugus un garšvielas.

2. Lai uzlabotu zarnu darbību

   Ayran ļoti labi uzsūcas organismā, kā arī tiek labi izvadīts no tā kopā ar toksīniem un atkritumiem. Tas pozitīvi ietekmē kuņģa un zarnu darbību, un tas ir īpaši noderīgi gados vecākiem cilvēkiem ar lēnu vielmaiņu un augstu holesterīna līmeni.

3. Pret elpceļu slimībām

   Ayran var lietot ne tikai vasarā kā atsvaidzinošu un slāpes remdējošu dzērienu. To var dzert arī aukstajā sezonā, īpaši pacientiem ar plaušu vai elpceļu slimībām. Dzēriens uzlabo asinsriti, un tajā esošie vitamīni un aminoskābes veicina ātru atveseļošanos.

4. Kā līdzeklis pret paģirām

   Jautru pulcēšanos un stipro dzērienu cienītājiem ayran ļoti noderēs no rīta otrajā dienā pēc svētkiem. Tā asā skābeni saldā garša liks pie prāta un atvieglos pat ļoti spēcīgas paģiras. Smagums, slikta dūša un galvassāpes pazudīs un nāks vēlamais atvieglojums.

5. Kā caurejas līdzeklis

   Ayran ir ļoti piemērots cilvēkiem, kuri cieš no aizcietējumiem, īpaši tiem, kuriem ir hemoroīdi. Sakarā ar to, ka šim brīnišķīgajam raudzētajam piena produktam ir izteikta caureju veicinoša iedarbība, tas var aizstāt jebkuru caureju veicinošu medikamentu. Dzēriena dzeršana ievērojami uzlabos zarnu darbību un novērsīs aizcietējuma sekas.

6. Lai stiprinātu kaulus

   Ayran ēst ir noderīgi gan bērniem, gan veciem cilvēkiem, jo, lai arī tas ir skābs, tas tomēr ir piena produkts un, protams, bagāts ar kalciju. Kalcijs savukārt ir ļoti nepieciešams jaunam augošam organismam un ne mazāk svarīgs kaulu stiprināšanai pieaugušā vecumā. Šo pašu iemeslu dēļ dzēriens ir ieteicams arī grūtniecēm.

7. Par labu miegu

   Pievienojot tējkaroti medus glāzei airana, jūs varat nomierināt nervu sistēmu un novērst bezmiegu. Vakariņas ar šādu kokteili kalpos kā veselības eliksīrs tavam organismam.

Diēta svara zaudēšanai ar ayran

Ayran ir pirmais atļauto pārtikas produktu sarakstā tiem, kas ievēro diētu. To uzskata par ļoti efektīvu un noderīgu svara zaudēšanai.

Ar zemu kaloriju saturu dzēriens labi remdē izsalkumu un, galvenokārt lielā olbaltumvielu daudzuma dēļ, samazina dienā uzņemto kaloriju daudzumu. Un, pateicoties tā biezai konsistencei, ayran var pilnībā aizstāt brokastis vai vakariņas vai kalpot kā uzkodas. Raudzēta piena produkta spēja attīrīt zarnas un atraisīt izkārnījumus veicina svara zudumu.

Ar jebkuru diētu ayran var iekļaut to cilvēku uzturā, kuri zaudē svaru gandrīz katru dienu. Badošanās dienas vienā airānā ir diezgan piemērotas arī svara zaudēšanai: visas dienas garumā jāizdzer līdz pusotram litram dzēriena, neskaitot ūdeni un zaļo tēju.

Lai uzlabotu svara zaudēšanas procesu, dzērienu varat pagatavot mājās pats.

Ayran - kontrindikācijas

Dažos gadījumos ayran var būt kaitīgs ķermenim, piemēram, ja tas nav pareizi nogatavināts, sagatavots vai uzglabāts.

Turklāt ayran ir vairākas kontrindikācijas, piemēram:

• kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• gastrīts;
• individuāla neiecietība.

Citos gadījumos šis brīnišķīgais produkts sniegs īpašu labumu jūsu veselībai. Tas ne tikai remdēs slāpes karstajā dienā, bet arī uzlabos apetīti, paātrinās gremošanu, normalizēs zarnu mikrofloru, stiprinās imūnsistēmu un nomierinās nervu sistēmu.

Tā kā ayran ir dabisks produkts, tā glabāšanas laiks ir ļoti ierobežots. Uzglabājiet to 24 stundas vēsā vietā. Ieteicams lietot tikai svaigi pagatavotu, pievienojot svaigus garšaugus, piemēram, cilantro, baziliku, estragonu vai piparmētru, un, ja nav avota ūdens, ar dažiem ledus gabaliņiem.

Kas vēl ir noderīgs?

Ayran tiek ražots, fermentējot kazas, govs un aitas pienu. Raudzētais piena dzēriens dažādās valstīs tiek gatavots atšķirīgi, taču viena lieta paliek nemainīga - produkta ieguvumi un kaitējums ir rūpīgi izpētīti. No šejienes ir lietderīgi sīkāk apsvērt svarīgos aspektus.

Ayran sastāvs

Par 100 gr. dzēriens veido 1,5-1,6 gramus. olbaltumvielas, apmēram 1 g. tauki, 2,75 gr. ogļhidrāti. Ar visu to produkta kaloriju saturs ir tikai 28 Kcal.

Galvenā priekšrocība ir tā, ka dzēriens satur daudz D vitamīna, PP vitamīna, tokoferola, askorbīnskābes, retinola, H vitamīna un holīna.

Sastāvā ir arī daudz B vitamīnu, starp nozīmīgākajiem ir folijskābe, piridoksīns, riboflavīns, tiamīns un rets B3 vitamīns.

Turklāt produkts satur daudz beta-karotīna, kas ir atbildīgs par acu veselību. Ayran koriģē redzi, ja jūs apvienojat patēriņu ar viegliem mērķtiecīgiem vingrinājumiem.

Dzēriens lepojas ar kalciju, hloru, selēnu, sēru, kāliju, cinku, fosforu un jodu. Tas satur arī magniju, dzelzi un nātriju, kas ir vitāli svarīgi visiem ķermeņa orgāniem un sistēmām.

Ayran priekšrocības

1. Produkts tiek ātri sagremots un uzsūcas asinīs. Noderīgie enzīmi ir pilnībā izplatīti visā ķermenī. Olbaltumvielu savienojumi ir iesaistīti muskuļu šķiedru veidošanā un arī dod cilvēkam enerģiju.
2. Raudzētais piena produkts attīra zarnu traktu no sarežģītiem sastrēgumiem, izvada smagos metālus un toksiskās vielas. Dzēriens uzlabo peristaltiku un zarnu mikrofloru.
3. Ayran ir noderīga cilvēkiem ar kuņģa slimībām, ko izraisa zems skābums. Sastāvs uzlabo sulas ražošanu, tādējādi paātrinot pārtikas gremošanu. Pārtikas fermentācijas iespējamība barības vadā ir samazināta.
4. Sastāvs ir indicēts lietošanai tiem, kuri cieš no biežiem aizcietējumiem. Caureju izraisošo īpašību dēļ nav nepieciešams dzert papildus attīrošus medikamentus. Ayran ir noderīga arī cilvēkiem ar gremošanas sistēmas traucējumiem.
5. Pateicoties B vitamīnu uzkrāšanai, uzlabojas nervu sistēmas darbība. Ayran stimulē smadzeņu neironus, cilvēks tik ļoti nenogurst garīga stresa laikā.
6. Aminoskābju un vitamīnu uzkrāšanās pasargā nervu sistēmu no sezonālām slimībām un vitamīnu trūkuma. Ayran bieži dzer, lai novērstu gripu un papildinātu kalcija deficītu.
7. Sedatīvās (nomierinošās) īpašības ļauj izmantot ayran miega problēmām. Produkts ir apstiprināts lietošanai arī braucējiem un sportistiem sacensībās.
8. Nātrijs aizpilda sāļu trūkumu un arī uztur ūdens līdzsvaru organismā. Tā trūkuma dēļ iekšējie orgāni izžūst, āda kļūst ļengana un dehidrēta.
9. Interesanti, ka šo raudzēto piena dzērienu patērē visas grūtnieces. Tas ir daudz veselīgāks par pienu un labāk uzsūcas, turklāt piesātina šūnas ar skābekli un paātrina to atjaunošanos.
10. Produktu ieteicams lietot jaunām māmiņām, kuras baro bērnu ar krūti. Tas viss ir par dzēriena laktogēnajām īpašībām. Tas palielina piena plūsmu un tauku saturu.
11. Ļoti bieži svara zaudēšanai izmanto raudzētu piena dzērienu. Tā zemais kaloriju saturs un diētiskās īpašības ir neaizstājamas cilvēkiem ar aptaukošanos. Sakarā ar palielinātu vielmaiņu, tauku nogulsnes sāk uzsūkties.
12. Ayran izmanto, lai cīnītos pret paģirām. Tā absorbējošās īpašības paātrina etilspirta sadalīšanos un izvadīšanu no organisma. Uz šī fona normalizējas sirdsdarbība, svīšana, asinsspiediens, tiek atjaunots ūdens līdzsvars zarnās.
13. Kosmetoloģijā daudzi speciālisti ievēro efektīvas maskas, kas ietver ayran. Šādi produkti lieliski tonizē ādu. Rezultātā šūnas saņem pamatīgu mitrināšanu, un jums nedraud priekšlaicīga novecošanās.

Ayran ārstēšana

1. Normalizējot gremošanas procesus ar raudzētu piena dzērienu, anoreksiju var izārstēt. Ayran palielina kuņģa sulas veidošanos un līdz ar to arī apetīti. Tomēr tajā pašā laikā produkts var izārstēt liekā svara problēmas.
2. Dzēriens ir īpaši vērtīgs asinsvadu sistēmai un sirds muskuļiem. Sastāvs stiprina asins kanālus, maigi atver tos un padara sienas elastīgas. Produkts uzlabo sarkano asins šūnu veidošanos un uzlabo asinsriti. Uz šī fona tiek veikta aterosklerozes un citu šāda veida slimību profilakse.
3. Ārsti iesaka dzert ayran, lai atjaunotu elektrolītu un ūdens līdzsvaru. Šī iemesla dēļ produkts tiek plaši izmantots diētikas un pareizas uztura jomā.
4. Ayran ir neaizstājams ilgstošas ​​dzeršanas izraisītu abstinences simptomu gadījumā. Tas mazina roku trīci, normalizē pacienta garīgo stāvokli, attīra visus alkohola bojātos iekšējos orgānus un mazina tieksmi pēc alkohola.
5. Raudzēts piena dzēriens tiek pielīdzināts sāls šķīdumam, pateicoties tā optimāli sabalansētai ķīmisko elementu sarakstam. Produktu bieži lieto nieru slimībām, jo ​​tas palīdz viņiem tikt galā ar stresu.
6. Noderīgās pienskābes baktērijas ir atbildīgas par zarnu mikrofloras normalizēšanu. Ayran nogalina visus kaitīgos mikroorganismus, atbrīvo zarnu traktu no smagiem sastrēgumiem un hroniskiem aizcietējumiem.
7. Ayran ir sevi labi parādījis tautas medicīnā. Raudzētā piena sastāvs var pārvarēt iespaidīgu slimību sarakstu. Oficiālā medicīna iesaka sistemātiski dzert ayran, lai stabilizētu asinsspiedienu.
8. Turklāt dzēriens var mazināt problēmas ar lieko svaru un gremošanas procesiem. Ayran efektīvi samazina glikozes līmeni asinīs. Sastāvs ir sevi pierādījis labi pret tuberkulozi, skorbutu, anēmiju, neirastēniju un aizkuņģa dziedzera slimībām.
9. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka raudzēts piena produkts aktīvi pretojas vēža šūnu attīstībai. Ayran arī glābj topošās māmiņas agrīnā stadijā no smagas toksikozes. Dzēriens efektīvi mazina nervu spriedzi un attīra organismu no sliktas ekoloģijas sekām.

1. Dzēriens ir ideāls svara zaudēšanai. Kompozīcijas galvenā iezīme ir tā, ka tā ir pilnīgi dabiska un bagāta ar daudziem noderīgiem mikroelementiem.
2. Neskatoties uz vitamīnu pārpilnību, ayran pieder zemu kaloriju pārtikas produktu kategorijai. Dzēriens ir pilnīgi drošs badošanās dienās. Lietojot to, jūs nejutīsit nekādu diskomfortu. Ķermenim netiks nodarīti nekādi bojājumi.
3. Raudzēta piena dzēriena neapšaubāma priekšrocība ir tā, ka tas lieliski remdē slāpes, ātri nomāc izsalkumu un uzlādē ķermeni ar enerģiju uz ilgu laiku. Badošanās dienās uztura speciālisti iesaka izdzert apmēram 1,5 litrus. sastāvu.
4. Pilns airāna tilpums ir jāsadala visas dienas garumā. Šajā gadījumā jums būs jāizdzer aptuveni 200-300 ml. ik pēc 3 stundām. Turklāt eksperti uzstāj, ka vakariņas pilnībā jāaizstāj ar dzērienu.
5. Raudzēto piena dzērienu var lietot nepārtraukti, nekaitējot veselībai. Ayran palīdzēs atrisināt miega problēmas un pilnībā atjaunot normālu gremošanas sistēmas darbību. Laika gaitā jūsu ķermeņa svars atgriezīsies normālā stāvoklī.
6. Vasarā aukstās zupas var garšot ar raudzētiem piena produktiem. Dodiet priekšroku svaigiem garšaugiem un dārzeņiem. Jūs varat ne tikai atvadīties no papildu mārciņām, bet arī rūpīgi attīrīt savu ķermeni.
7. Atcerieties, ka badošanās dienu ļaunprātīga izmantošana negatīvi ietekmēs jūsu veselību. Šādās reizēs labāk atturēties no fiziskās sagatavotības. Pretējā gadījumā ķermenis piedzīvos milzīgu stresu.

Ayran kaitējums

1. Dzēriens var nodarīt kaitējumu cilvēka ķermenim tikai tad, ja tiek pārkāpta tā pagatavošanas tehnoloģija, netiek ievēroti uzglabāšanas nosacījumi un tiek pārsniegts derīguma termiņš.
2. Iespējamās kontrindikācijas ir paaugstināta skābuma izraisīts gastrīts, kā arī divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūla. Bet labāk vispirms konsultēties ar ārstu.

Ayran tiek uzskatīts par unikālu produktu ar vērtīgu aktīvo vielu sastāvu. Bioloģiskie enzīmi ir nepieciešami organismam. Raudzētais piena produkts ir universāls lietošanā. Vienīgais ieteikums paliek, ka jums ir jāiegādājas mājās gatavots produkts.

Video: kādas ir ayran priekšrocības

Neskatoties uz zemo kaloriju saturu, airānam piemīt pārsteidzoša īpašība dot ķermenim spēku.

Šis veselīgais dzēriens normalizē svaru un samazina holesterīna līmeni asinīs. Uztura speciālisti iesaka saviem pacientiem to iekļaut uzturā pret aptaukošanos un kā nozīmīgu dažādu diētu sastāvdaļu. Tikai 3 dienas ayran palīdzēs atbrīvoties no 2-3 papildu mārciņām.

Ayran normalizē kuņģa-zarnu trakta funkcijas un novērš patogēnas floras vairošanos zarnās.

Ayran palīdz atbrīvoties no paģirām.

Dzēriens ir noderīgs cilvēkiem ar elpceļu slimībām. Ayran veicina labāku skābekļa plūsmu plaušās, tādējādi uzlabojot ķermeņa elpošanas sistēmas darbību.

Raudzētais piena dzēriens lieliski remdē slāpes vasarā, bet ziemā pasargā elpceļus no infekcijām un saaukstēšanās.

Tam ir labvēlīga un nomierinoša iedarbība uz nervu sistēmu.

Kaukāza tautu vidū airāns ir veselības un ilgmūžības dzēriens. Tas ir vērtīgu olbaltumvielu, veselīgu skābju, mikro- un makroelementu avots. Šis proteīns veicina vienmērīgu kuņģa un zarnu darbību, kuņģa sulas un žults veidošanos.

Ayran veicina smago gaļas produktu un sātīgu ēdienu ātrāku sagremošanu.

Tas normalizē ūdens un sāls līdzsvaru un atbrīvo ķermeni no liekā šķidruma.

Ja jūs regulāri dzerat dzērienu, jūsu imūnsistēma tiek stiprināta.

Turklāt ayran:

• attīra zarnas no sabrukšanas produktiem;
• attīra organismu no atkritumiem un toksīniem;
• neitralizē saindēšanās ar pārtiku sekas;
• uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• palīdz atbrīvoties no pietūkuma.

Tas ir viens no labākajiem osteoporozes profilakses līdzekļiem. Zinātnieki ir pierādījuši, ka mūsu ķermenis vislabāk absorbē kalciju kopā ar piena taukiem. Abas šīs sastāvdaļas dzērienā ir optimālās proporcijās. Labākais pierādījums un pierādījums šim faktam ir Kaukāza augstienes iedzīvotāji, kuriem pat lielā vecumā ir kustīgas locītavas, spēcīgi kauli un ļoti reti sastopama osteoporoze.

Ayran lieto kā profilakses līdzekli pret vēzi. Tiek uzskatīts, ka tas var apturēt vēža šūnu augšanu un attīstību.

Ayran ir noderīgi dzert sportistiem un cilvēkiem, kuru darba diena ir pilna ar smagu fizisko slodzi.

Dzēriens palīdzēs stiprināt organismu pārslodzes, stresa un nelabvēlīgos vides apstākļos.

Ir lietderīgi apvienot airānu ar garšaugiem, augļiem un aromātiskiem augiem.

Ārsti iesaka dzert ayran, lai normalizētu asinsspiedienu un pazeminātu cukura līmeni asinīs. Tas ir iekļauts uzturā dažādu slimību ārstēšanā, tostarp:

• tuberkuloze;

Glikēmiskais indekss (GI) 15-20.

Izcelsmes dzimtene:Čerkesija, Kabarda-Balkārija, Adigeja.

Noderīgas īpašības

Kaukāza iedzīvotāji airānu sauc par ilgmūžības un veselības eliksīru. Tas ir raudzēts piena produkts (kefīra analogs), kura pamatā ir piena biezpiens, pievienojot sūkalas un ūdeni. Skābam izmanto pienskābes baktērijas: termofīlos streptokokus vai bulgāru bacillus.

Ayran satur vitamīnus PP, A, B, C, organiskās skābes, nepiesātinātos taukus un 11 labvēlīgus savienojumus (kāliju, dzelzi, magniju, nātriju, cinku, varu, hloru, fosforu, kalciju, jodu un sēru). Sajaucot piena sastāvdaļas ar ūdeni, noteikti pievieno sāli un cukuru.

Kā tas ietekmē ķermeni

Galvenā kvalitāte ir labvēlīga ietekme uz gremošanas procesiem un palielināta apetīte. Regulāri lietojot, zarnu mikroflora atgriežas normālā stāvoklī, tiek nomāktas pūšanas baktērijas un paātrināti gremošanas procesi.

Stiprina nervu sistēmu, plaušas, labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību, uzlabo imunitāti. Šī dzēriena labvēlīgās baktērijas aktīvi iznīcina infekcijas ENT orgānos un cīnās ar iekaisuma procesiem.

Produkta zemais kaloriju saturs ļauj to droši lietot diētās svara zaudēšanai un svara normalizēšanai, jo ayran spēj piesātināt un dot spēku, kā arī novērš aizcietējumus, veicina lieko tauku, toksīnu izvadīšanu un uzlabo uzsūkšanos. vitamīniem un minerālvielām. Medicīniskiem nolūkiem to lieto holesterīna līmeņa pazemināšanai un akmeņu veidojumu sadalīšanai nierēs.

Kā pareizi izvēlēties

Iegādājoties gatavo produktu, jāņem vērā, ka airānam ir tendence nosēsties (piena masa atdalās no ūdens) - tā ir normāla parādība un pirms lietošanas vienmēr vajag tikai kārtīgi izmaisīt (sakratīt) pudeles saturu. . Noteikti pārbaudiet derīguma termiņu.

Uzglabāšanas metodes

Svaigi pagatavotu dzērienu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā dienu. Veikalā iegādātais Ayran jāizlieto 24 stundu laikā pēc iepakojuma atvēršanas.

Ar ko tas sader ēdiena gatavošanā?

Visbiežāk šis produkts tiek izmantots kā bezalkoholiskais dzēriens, bieži vien pievienojot sasmalcinātu ledu. Tas kalpo arī par pamatu aukstajai zupai, ko var salīdzināt ar okroshka. Lieliski sajaucas ar aromātiskiem augiem. Lietojot kopā ar gaļas ēdieniem, tam pievieno sasmalcinātas cilantro, piparmētru, bazilika, koriandra lapas vai šķipsniņu paprikas, ķimenes, ķimenes.

Kombinācijā ar saldajiem konditorejas izstrādājumiem tiek pagatavots kokteilis no airāna: dzērienam pievieno saldos augļus, kurus sasmalcina ar blenderi.

Spilgtas garšas cienītāji to bieži piepilda ar smalki sagrieztiem marinētiem gurķiem, marinētiem gurķiem, ķiplokiem un zaļajiem sīpoliem.

Veselīga produktu kombinācija

Dzēriena derīgās īpašības pastiprina augļi, kurus sagriež gabaliņos un ievieto airānā un ļauj vairākas stundas ievilkties. Tālāk augļus sasmalcina līdz viendabīgai masai un izmanto kā piena-augļu biezeni. Ābols, zemenes, ķirsis, persiks un aprikoze lieliski sader kopā.

Ayran ir ideāli piemērots svara korekcijai. Uztura speciālisti iesaka tajā sarīkot gavēņa dienas - pa dienu ir ayran zupas ar dārzeņiem un garšaugiem. Tas labi noder arī vakariņām kopā ar melnas maizes gabaliņu. Ja trīs dienas dzersiet tikai šo dzērienu kombinācijā ar dārzeņiem un augļiem, jūs varat viegli atbrīvoties no 2-3 kg svara.

Ayran ir viegli pagatavot pats. Vārītajam pienam jāpievieno starteris (kefīrs, krējums, gabaliņš melnās maizes). Litrā ņem 5 ēdamkarotes. l. ieraugs Gatavošanas procesam pietiek ar 5-6 stundām siltā vietā. Tālāk 3:1 atšķaida ar minerālūdeni un dzēriens gatavs.

Kontrindikācijas

Pielietojums medicīnā un kosmetoloģijā

Ayran tiek uzskatīts par unikālu produktu daudzu problēmu profilaksei un ārstēšanai. Ārsti iesaka asinsspiediena normalizēšanai, cukura līmeņa pazemināšanai, gremošanas problēmām un cīņā ar lieko svaru. Piedalās tuberkulozes, neirastēnijas, vēdertīfa, skorbuta, anēmijas, aizkuņģa dziedzera ārstēšanā.

Ir apstiprināti pierādījumi par šī produkta negatīvo ietekmi uz vēža šūnām un spēju apturēt to attīstību. Lieto grūtniecības sākumā toksikozes ārstēšanai.

Tas labi “strādā” arī paaugstināta ķermeņa fiziskajā spriedzē, stresa situācijās, nelabvēlīgā ekoloģijā un pārmērīgā darbā. Lieto neatkarīgi no ēdienreizēm.

Kosmetoloģijā to izmanto tonizējošu masku pagatavošanai, kas mīkstina un mitrina ādu. Vācijā ayran izmanto barojošu krēmu ražošanai.

Ayran ir raudzēts piena dzēriens, kas lieliski remdē slāpes un mazina paģiras.

Apraksts

Ayran ir raudzēts piena produkts, ko iegūst kazas, govs un aitas piena jauktas fermentācijas rezultātā, pievienojot raugu. Šis brīnišķīgais dzēriens nāk no Kabardas-Balkārijas un Čerkesijas. To plaši izmanto Vidusāzijas un Kaukāza tautu nacionālajā virtuvē.

Dažādās valstīs ir dažādas tehnoloģijas airāna pagatavošanai. Tādējādi mazkustīgās tautas dod priekšroku šķidra dzēriena pagatavošanai, kas lieliski remdē slāpes. Bet nomadu tautas dod priekšroku biezam airānam, skābā krējuma konsistencei, kas padara to viegli transportējamu. Biezo airānu pirms lietošanas parasti atšķaida ar ūdeni, pienu vai kumisu.

Stāsts

Dzēriens pazīstams jau no 5.-2.gadsimta pirms mūsu ēras, kad to īpaši mīlēja sengrieķu Kerkinītis iedzīvotāji. Laika gaitā ayran pagatavošanas recepte nonāca skitu nomadu ciltīm - dedzīgajiem grieķu ienaidniekiem.

Lielās migrācijas laikā cilvēkiem bija nepieciešams barojošs produkts, kas varētu ilgstoši saglabāt savas derīgās īpašības. Ayran kļuva par šādu produktu. Tā ir izturējusi laika pārbaudi, ejot cauri tūkstošiem gadu, un nav zaudējusi savu aktualitāti mūsu laikos.

Armēnijā ir līdzīgs dzēriens, ko sauc par iedegumu. Senos laikos alpīnisti svēti glabāja airāna pagatavošanas recepti. 19. gadsimtā krievu zinātnieki sāka interesēties par kaukāziešu tautu ilgmūžības iemesliem un nonāca pie secinājuma, ka iemesls tam ir brīnumdzēriens ayran, kura īpašība ir baktericīda iedarbība un kuņģa-zarnu trakta slimību ārstēšana. Bet ilgu laiku viņi nevarēja iegūt raugu un uzzināt dzēriena pagatavošanas noslēpumu - to rūpīgi sargāja vecākie. Saskaņā ar Kaukāza leģendu, dzēriens parādījās mūsu zemēs, pateicoties krievu meitenei, kurai izdevās iekarot Armēnijas prinča sirdi. Viņa piekrita ar viņu apprecēties, bet tikai apmaiņā pret vīna ādu no vērtīgā rauga.

Tan un ayran sāka ražot rūpnieciskā mērogā Ukrainā un Krievijā 20. gadsimta 90. gados. Šobrīd šo dzērienu var iegādāties gandrīz jebkurā lielveikalā. Bet garšas ziņā iegādātais produkts tikai miglaini atgādina oriģinālu. Šāda veida ayran ir viegli pagatavot mājās, vienkārši sajauciet dabisko jogurtu ar sāli un ūdeni blenderī.

Čerkesu airāna galvenā sastāvdaļa ir suzma vai katyk. Katyk ir rūgušpiens, kas izgatavots no vārīta piena. Pirms fermentācijas piens tiek iztvaicēts par vairāk nekā trešdaļu, kā rezultātā tiek iegūts ļoti trekns produkts. Suzma ir skābā krējuma un biezpiena krustojums, ko iegūst pēc katyk izspiešanas.

Ayran izmantošana ēdiena gatavošanā

Pateicoties savām īpašībām, airānu galvenokārt izmanto kā vēsu dzērienu vasaras karstumā, apetītes uzlabošanai un kā pamatu aukstajām zupām. Ayran lieliski sader ar aromātiskiem augiem. Atkarībā no ēdiena un diennakts laika varat pievienot baziliku un cilantro, īpaši kombinācijā ar gaļas ēdieniem. Un, ja vēlaties vienkārši iedzert kaut ko vēsu, ayran ar piparmētru ir ideāls, un vislabāk ir izmantot konditorejas piparmētru, kurai ir izteiktāks aromāts un garša ar "vēsumu".

Pilsētas apstākļos ideāls ūdens airānam būtu narzāns, pievienojot ledus gabaliņus. Ja dzēriens paredzēts klāt pie ēdieniem, tad kā garšvielu tam var pievienot šķipsniņu paprikas, koriandra vai ķimenes.

Ayran lieliski sader ar augļiem. Tos pievieno dzērienam un iepilda vairākas stundas. Īpaši garšīgi sanāk, ja pievieno zaļo ābolu, kas mīkstina dzēriena garšu un piešķir tam augļainu svaigumu. Šo airānu var pagatavot pirms gulētiešanas, un no rīta, saputot to blenderī, varat ieturēt brokastis ar kraukšķīgiem konditorejas izstrādājumiem, mazgājot to ar smaržīgu dzērienu.

Ayran sastāvs un kaloriju saturs

100 g airāna satur 2,79 g ogļhidrātu, 1 g tauku, 1,74 g olbaltumvielu, 8 mg askorbīnskābes.

Ayran kaloriju saturs ir aptuveni 27 kcal uz 100 g produkta.

Ayran priekšrocības

Tā kā dzēriens tiek pagatavots galvenā produkta fermentācijas rezultātā, ayran labvēlīgās īpašības ķermenim ir acīmredzamas.

Pirmkārt, tas ļoti labi uzsūcas, jo satur vienkāršus olbaltumvielu savienojumus, kas veicina zarnu un kuņģa harmonisku darbību, žults un kuņģa sulas veidošanos. Tas atjauno zarnu mikrofloru un izvada toksīnus no organisma.

Otrkārt, ayran ieguvums ir nervu sistēmas darbības atjaunošana un ķermeņa dezinfekcija. Regulāra ayran lietošana stiprina imūnsistēmu un novērš iekaisuma slimības.

Ayran priekšrocības cilvēkiem, kuri cieš no elpošanas sistēmas slimībām, ir nenoliedzami. Raudzētais piena dzēriens veicina asins plūsmu plaušās, uzlabojot organisma elpošanas centru darbību. Šo dzērienu ir lietderīgi dzert dažādos gada laikos. Piemēram, vasarā tas lieliski remdē slāpes, un ziemā ir lietderīgi dzert, lai palielinātu elpošanas sistēmas izturību pret infekcijām un saaukstēšanos.

Kaukāza tautām airāns ir labas veselības un ilgmūžības atslēga.

Ayran svara zaudēšanai

Tikai daži cilvēki zina par ayran priekšrocībām, un ne visiem patiks tā neparasta garša, bet ayran ir vienkārši neaizvietojams svara zaudēšanai. Tā kaloriju saturs ir zems, taču tai ir pārsteidzoša īpašība piesātināt un dot spēku ķermenim. Turklāt ayran ārstnieciskā īpašība ir tā spēja samazināt holesterīna līmeni asinīs, kas arī palīdz normalizēt svaru.

Ayran kaitējums

Ja mēs runājam par ayran kaitīgumu, tad, tāpat kā jebkurš cits raudzēts piena produkts, tas ir kaitīgs, ja tas ir nepareizi nogatavināts un sagatavots. Ir arī iespējams, ka jūsu ķermenis nepieņems šo dzērienu. Ayran vislabāk uzglabāt aukstumā ne ilgāk par dienu, un izmantot to svaigi pagatavotu.

Jums jāzina, ka ayran var nodarīt kaitējumu paaugstināta skābuma apstākļos: divpadsmitpirkstu zarnas un kuņģa čūla, gastrīts.

Vai tekstā atradāt kļūdu? Atlasiet to un nospiediet Ctrl + Enter.

Atstājiet savu komentāru:

Medicīniskā uzziņa / Pārtika / A Ayran Daudzus gadsimtus pēc kārtas Kaukāzā un Vidusāzijā tiek gatavots raudzēts piena dzēriens ar nosaukumu “airan”, kas pēc garšas un konsistences atgādina kefīru. Daži pētnieki airānu dēvē par vienu no kalnu tautu ilgmūžības iemesliem. Vai tā ir taisnība vai nē, nav zināms, taču ir zinātniski pierādīts, ka šis dzēriens ir ārkārtīgi labvēlīgs veselībai, par ko sīkāk tiks runāts tālāk. Ir vērts atzīmēt, ka ir divi galvenie tradicionālie ayran pagatavošanas veidi: pievienojot raugu piena, sāls un ūdens maisījumam un izšķīdinot katyk ūdenī. Ayran uzturvērtība Simts gramos produkta ir 20 - 80 kcal. Šī lielā atšķirība ir saistīta ar dažādām dzēriena pagatavošanas metodēm. Olbaltumvielas: 1,1-1,3 g Ogļhidrāti: 1,4-1,5 g Ayran derīgās īpašības 1. Dzērienā iekļautās pienskābes baktērijas aktīvi atjauno zarnu mikrofloru un cīnās ar kaitīgiem mikroorganismiem un pūšanas baktērijām.2. Normalizē vielmaiņas procesus, stimulējot kuņģa motoriku un tādējādi paātrinot un optimizējot pārtikas sagremošanas procesu.3. Ayran lieliski remdē slāpes un ilgstoši saglabā mitrumu organismā. Pēdējais ir saistīts ar paaugstinātu sāls saturu dzērienā.4. Ayran sagatavošanas metode un sastāvs ir optimāls paģiru apkarošanai. Dzēriens iedarbojas vispusīgi, absorbējot pēc alkoholisko dzērienu lietošanas organismā uzkrātās toksiskās vielas, un atjaunojot dabisko līdzsvaru zarnās.5. Pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Stimulē sirds darbību un stiprina asinsvadus. 6. Palīdz atjaunot ūdens un elektrolītu līdzsvaru organismā. Šajā sakarā to bieži izmanto diētikā, ļaujot normalizēt mitruma noņemšanas un tauku sadalīšanās procesus. Kontrindikācijas 1. Individuāla nepanesība pret raudzētiem piena produktiem, kas var izpausties ar sliktu dūšu, vemšanu un alerģiskām reakcijām.2. Kuņģa-zarnu trakta gļotādas bojājumi, subakūta gastrīta forma un kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas. Ayran ir piesātināts, iesāļš šķīdums fermentācijas procesā. Tas viss izraisa kairinošu iedarbību uz gļotādām, īpaši brūču un bojājumu klātbūtnē. Ayran pielietošanas jomas Ēdienu gatavošana. Tas tiek novērtēts gan pēc garšas, gan pēc spējas labi un ilgi remdēt slāpes. Mūsdienās airānu bieži izmanto kā dzēriena pamatu, pievienojot tam dārzeņus, augļus vai jebkurus aromātiskus augus. Medicīna. Oficiālajā medicīnā vispopulārākais ir parasts kefīrs, jo tajā ir ievērojami mazāk kairinošu faktoru. Tradicionālā medicīna, gluži pretēji, pievērš lielu uzmanību ayran, bet izmanto to vairāk kā profilakses līdzekli, nevis terapiju Ayran ir ceļš uz ilgmūžību Kaukāza labākajās tradīcijās.

Ayran - priekšrocības

Ayran ir fermentēts piena produkts, kas ir gandrīz piecpadsmit gadsimtus vecs. To sauc arī par nomadu dzērienu, jo tieši turku klejotāji sāka gatavot līdzīgu šī barojošā un veselīgā raudzētā piena produkta šķirni. To pagatavoja ādas ādās no ķēvju, govju, kazu un aitu piena.

Viņi pievienoja pienu raugam vīna ādā, piesēja to pie zirga un ļāva tam auļot. Piens tika sajaukts ar raugu, karsēts no zirga ķermeņa līdz vajadzīgajai temperatūrai, un rezultātā klejotāji ieguva to, ko gribēja. Ayran ir biezs un barojošs produkts, kas nebojājas un ilgu laiku saglabā visas derīgās īpašības.

Ayran - ieguvumi veselībai.

Raudzēts piena dzēriens ayran ir tradicionāls dzēriens daudzām Vidusāzijas, Kaukāza, Tatarstānas un Baškīrijas tautām. Piemēram, karačaji uzskata, ka viņi ir radījuši šo dzērienu, un ir greizsirdīgi par citu pretendentu autorībām. Viņi pat glabā statistiku, kas pierāda, ka airāns ir noderīgs arī ilgmūžīgiem cilvēkiem. Dažādas tautas izmanto dažādas receptes šī raudzētā piena produkta pagatavošanai. Receptes atšķiras gan pēc startera sastāva, gan pēc piena veidiem. Daži gatavo tikai no govs piena, citi izmanto kazas vai jēra gaļu, bet daži, ievērojot senču tradīcijas, izmanto tikai bifeļu pienu. Bet ayran ieguvumi veselībai nemainās.

Raudzēšanai šī dzēriena ražošanā tiek izmantots bulgāru bacilis, termofīlais streptokoks un raugs, kā rezultātā notiek alkoholiskā fermentācija un iznākums ir noderīgs un vērtīgs raudzēts piena produkts, kam ir šādas pozitīvas īpašības:

• uzlabo gremošanu un novērš aizcietējumus, pateicoties spējai ātri noņemt olbaltumvielu sadalīšanos;
• stimulē kuņģa-zarnu trakta sekrēcijas aktivitāti, tādējādi labvēlīgi ietekmējot vielmaiņu;
• aktīvi nomāc pūšanas zarnu mikrofloras rašanos, operatīvi attīrot organismu no sabrukšanas produktiem;
• veicina skābekļa plūsmu plaušās un uzlabo elpošanas orgānu darbību;
• labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu.

Tradicionālais veselības dzēriens.

Pēdējos gados šis raudzētais piena dzēriens ir klasificēts kā nepazīstams un eksotisks un stabili ieņēmis savu vietu lielveikalu plauktos līdzās ierastajam kefīram un raudzētam cepampienam. Tāpēc daudzi ir ieinteresēti zināt, kādas ir ayran priekšrocības. Uzbekistānā to atšķaida ar ledus ūdeni un dzer kā atsvaidzinošu dzērienu. Armēnijā un Azerbaidžānā to izmanto kā pamatu barojošām aukstajām vasaras zupām, pievienojot cilantro, baziliku un dilles. Šis produkts vai tā atvasinājumi ir pieejami uz viņu galda jebkurā gadalaikā. Visas Kaukāzā dzīvojošās tautas izceļas ar lielisku veselību un ilgmūžību.

Dziedinošs un dziedinošs līdzeklis.

• ātri normalizē un atjauno ūdens un sāls līdzsvaru, tāpēc tas ir labs līdzeklis pret dehidratāciju;
• labs līdzeklis pret aizcietējumiem un gremošanas traucējumiem;
• izmanto diētiskā uzturā svara zaudēšanai;
• efektīvi mazina paģiras;
• uzlabo muskuļu tonusu.

Kontrindikācijas lietošanai.

Ayran nav vēlams lietot cilvēkiem ar kuņģa slimībām – gastrītu, čūlu, erozijām. Tas nav piemērots arī tiem, kam ir laktozes nepanesamība un smaga alerģija pret raudzētiem piena produktiem.

05.02.2013

Salīdzinoši nesen šis produkts piepildīja mūsu lielveikalu logus un ieguva popularitāti ļoti īsā laikā. Tagad, kad lielākā daļa cilvēku cenšas ēst dabiskus ārstnieciskus ēdienus, ayran ir ļoti pieprasīts. Bet kāpēc tas ir tik noderīgs, un vai ir kādas kontrindikācijas tā lietošanai?

Kas ir airāns?

Šis ir raudzēts piena produkts. Tas ir izgatavots no govs, aitas un kazas piena maisījuma fermentācijas ceļā. Fermentāciju panāk, pienam pievienojot raugu.

Šī produkta dzimtene ir Kabarda-Balkārija un Čerkesija. Šajās valstīs airānu ražo kopš 5. gadsimta! Pat tajos laikos viņi zināja par tās unikālajām īpašībām un priekšrocībām.

Ayran ieradās Krievijā daudz vēlāk. Šī raudzētā piena produkta masveida ražošana sākās tikai 20. gadsimta deviņdesmito gadu beigās, jo mums tuvāks ir cits produkts - kefīrs (par tā labvēlīgajām īpašībām lasiet rakstā Kam noder kefīrs?).

Kā ayran ir noderīgs?

• Šis raudzētais piena produkts spēj remdēt pat visspēcīgākās slāpes. Bet ar airānu var ne tikai piedzerties, bet arī ēst! Lieta tāda, ka tajā ir liels daudzums taukskābju, bet tajā pašā laikā ayran ļoti viegli uzsūcas organismā, ļaujot jums justies sātai.
• Daudzas sievietes praktizē badošanās dienas un diētas, kuru pamatā ir ayran. Tāda ir viņa īpašība, ka viņš maz kaloriju, bet spēj remdēt izsalkumu, ļoti efektīva diētās un svara zaudēšanā.
• Regulāra ayran lietošana palīdz nomākt pūšanas zarnu mikrofloru, novērš disbakteriozi.
• Ayran spēj uzlabot kuņģa sekrēciju.
• Lieliska šī raudzētā piena produkta īpašība ir tā, ka tas lieliski tonizē centrālo nervu sistēmu.
• Eirans var atbrīvoties no paģirām.
• Asins plūsma plaušās palielinās, ja pietiekami bieži lietojat ayran. Pateicoties tam, uzlabojas elpošanas sistēmas darbība kopumā.
• Ja airāna lietošana ir ikdienas noteikums, ūdens-sāls līdzsvars organismā tiek normalizēts diezgan īsā laikā. Tas nozīmē, ka tas kļūst iespējams atbrīvoties no pietūkušām kājām un maisiņiem zem acīm.
• Ayran var arī palielināt muskuļu tonusu.
• Šis raudzētais piena produkts spēj izvadīt no organisma visus atkritumus un toksīnus. Tēlaini izsakoties, attīriet to no visām nevajadzīgajām vielām.
• Sistemātiski lietojot ayran, palielinās visa ķermeņa kopējā imunitāte. Turklāt šim dzērienam ir labvēlīga ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu.
• Ayran uzlabo apetīti, ja nepieciešams.
• Šis brīnišķīgais dzēriens ir vitamīnu avots, piemēram, C vitamīns, A vitamīns, B vitamīni un liels skaits minerālvielu savienojumu, kas nepieciešami normālai cilvēka ķermeņa darbībai.
• Vēl viena unikāla īpašība, kas raksturīga šim dzērienam, ir tā, ka tā var novērst vēzi. Tā regulāra lietošana kļūst par gandrīz 100% garantiju, ka vēzis izzudīs.

• Ayran sastāvā esošās vielas ir vienkārši nepieciešamas tiem cilvēkiem, kuriem ir dažādi kaulu attīstības traucējumi un kaulu slimības. Tā regulāra lietošana var normalizēt kaulu aparāta attīstību. Tas ir īpaši svarīgi pusaudža gados un gados vecākiem cilvēkiem.
• Ayran spēj iznīcināt visas baktērijas mutē, degunā un kaklā, būdams sava veida antiseptisks līdzeklis.
• Ir zināms, ka kombinācijā ar medu airāns ir viegls miega līdzeklis. Šo līdzekli var lietot naktī, lai palīdzētu ātrāk aizmigt un mierīgi gulēt visu nakti.
• Ēdot airānu var atvieglot aizcietējumus.

Cik bieži jūs varat lietot ayran?

Kā saka, ar mēru viss ir labi. Tāpēc, ja nolemjat regulāri lietot šo raudzēto piena produktu, ieteicams nepārsniegt dienas normu 1-2 glāzes.

Kontrindikācijas ayran lietošanai

Ja Jums kādreiz ir bijušas vai šobrīd ir kādas slimības pazīmes, piemēram, gastrīts, kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūla, noteikti jākonsultējas ar savu ārstu. Viņš teiks vai jūs varat patērēt airan vai nē. Un ja var, tad kādās devās.

Es nevaru ciest pienu, iedegumu, vai grūtniecēm tas ir jādzer?

Nav neviena pārtikas produkta, kura lietošana grūtniecības laikā būtu obligāta. Pilnpiens ir veselīgs, tajā ir daudz kalcija (apmēram 300 mg glāzē) un dzīvnieku olbaltumvielām. Cita lieta, ka lielāko daļu mūsu veikalos nopērkamā piena diez vai var saukt par pilnīgi dabīgu produktu. Galu galā tas tiek atjaunots no sausa pulvera un tiek apstrādāts, kas palielina tā glabāšanas laiku gandrīz par veselu gadu.

Kas attiecas uz svaigu pienu, grūtniecēm to nav vēlams dzert nevārītu, jo pastāv risks saslimt ar kuņģa-zarnu trakta infekciju. Starp citu, izmantojot dabisko piens grūtniecības laikā Izraisa kuņģa darbības traucējumus, jo tiek zaudēts enzīms, kas šķeļ laktozi – piena cukuru. Un pats galvenais, viss, ko cilvēks ēd un dzer ar spēku, nav veselīgs. Tomēr jūs varat mēģināt pārvērst savu nemīlēto pienu par garšīgu un veselīgu ēdienu. Piemēram, sakuliet to blenderī ar banānu vai zemenēm. Silts piens ar naktī izdzertu karoti medus veicina labu miegu. Lai kā arī būtu, piena uzturvērtība ir stipri pārspīlēta. Tāpēc, ja piens “nenāk iekšā”, tad nevajag! Varbūt jums varētu patikt raudzēto piena produktu garša. Protams, rūpīgi jāizlasa etiķetes un jāizvairās no jogurtiem un kefīra ar sintētiskām piedevām. Atcerieties skābā krējuma, raudzēta cepta piena un Snezhka esamību! Arī saldējums ir piena produkts, tomēr augstais cukura saturs to apgrūtina nosaukt par veselīgu. Starp citu, jogurtu, kefīru un jogurtu ir viegli pagatavot mājās no pasterizēta piena. Ja starp visiem piena produktiem joprojām neatrodat tos, kas jums patīk, kalcija trūkumu varat kompensēt ar farmaceitisko preparātu palīdzību.

Leģenda vēsta, ka par brīnumdzēriena ayran esamību austrumos cilvēki zināja jau sen, bija zināms arī tā labums un kaitējums, un šis dzēriens bija šīs valsts nacionālais dārgums. Kādu dienu spēcīgais sultāns iemīlēja aizjūras skaistumu. Viņa piekrita apprecēties apmaiņā pret rauga noslēpumu, no kura tika pagatavots slavenais dzēriens airan, un kura noslēpumu princis vērtēja vairāk par savām acīm.

Bet kas ir airāns, kādas ir tā labvēlīgās un kaitīgās īpašības, un kāpēc sultāns to tik ļoti novērtēja no leģendas?

Ieguvumi un kaitējums

Lai gan tas ir zināms jau sen un etnogrāfiem tika stāstīts, kā gatavot airānu jau 19. gadsimtā, Eiropā to sāka ražot tikai pirms dažām desmitgadēm.

Pirmkārt, airāns ir raudzēts piena produkts, kas Tuvajos Austrumos ir ļoti populārs turku tautu vidū. To parasti gatavo no kazas vai aitas piena, bet ir pieejams arī no parastā govs piena. Vienādās proporcijās sajauc vairāku veidu rūgušpienu un ūdeni. Lai pagatavotu airānu, pienu ņem nevārītu.

Labam rezultātam noteikti vajag sāli.

Kā gatavot

Veikalos pārdod gatavu ayran, taču bieži tam nav īpašas garšas. Veikalā nopērkamais ayran būtībā ir kefīrs vai jogurts, kas saputots ar ūdeni un sāli.

Ne velti austrumos viņi turēja noslēpumā, no kā tika izgatavots airāns. Viņi nevar atkārtot tā garšu līdzenumos. Īstā airāna noslēpums ir īpašā augstienes zāle, ko ēd dzīvnieki, un ieraugs - katik vai suzma.

Katyk ir rūgušpiens, ko gatavo no vārīta piena, bet pirms tam no šī piena iztvaicē šķidrumu, lai sanāk ļoti trekns maisījums.

Suzma tiek iegūta pēc katyk fermentācijas un dekantēšanas. Tieši ar šāda rauga palīdzību tiek iegūts īsts airāns.

Suzmu pievieno pienam, pagaida, līdz saskābst, pievieno sāli un ūdeni, sakuļ, līdz iegūts viendabīgs maisījums un filtrē. Ayran ir gatavs. Pēc konsistences tas var būt biezs, piemēram, jogurts, un šķidrs, piemēram, piens.

Garšas pēc tam pievieno dažādas garšvielas - ķiplokus, pētersīļus, dilles. Dažreiz tiek pievienoti pipari vai piparmētra.

Ļoti līdzīgs ayran un citam pienskābes produktam - iedegumam. Faktiski to atšķirība slēpjas baktēriju fermentācijas metodē.

Ayran un tan - atšķirības un līdzības

Viena no līdzībām ir tā, ka tie abi ir raudzēti piena produkti un tiem ir īss derīguma termiņš. Abi šie dzērieni tiek uzskatīti par “ilgmūžības pārtiku” un ir ļoti populāri Tuvajos Austrumos un Kaukāzā. Abus šos dzērienus Eiropā sāka ražot salīdzinoši nesen.

Lai gan tie ir līdzīgi, starp iedegumu un airānu ir atšķirības, un dažiem cilvēkiem patīk viens, bet otrs nepatīk. Tātad, kāda ir atšķirība starp airānu un iedegumu? Galvenokārt pēc pagatavošanas metodes.

Ayran- pienu nevāra, to raudzē, izmantojot raugu, bulgāru baciļus un termofīlo streptokoku. Tieši šīs baktērijas izdalās, kad suzma nogatavojas. Ayran var būt biezas konsistences - tad to ēd ar plātsmaizēm, bet šķidru - dzeršanai. Tā kaloriju saturs ir aptuveni 60 kilokalorijas šķidrumam un 80 kilokalorijas biezam.

Iedegums- Pienu ņem vārītu. To raudzē ar rūgpienam līdzīgu starteri “matsoni”, kas sastāv no bulgāru nūjiņām un pienskābes streptokoku grupas. To atšķaida ar ūdeni un pievieno sasmalcinātus garšaugus un garšvielas, var būt arī smalki sagriezts svaigs gurķis. Tam jābūt sālītam. Iedegums vienmēr ir šķidrs. Dažreiz to atšķaida ar gāzētu ūdeni. Kaloriju saturs - 50 kilokalorijas.

Rūpnieciskajā ražošanā to ražošanas tehnoloģija ir gandrīz identiska, un ayran ir identiskas derīgās īpašības un kaitējums.

Ayran priekšrocības

Pats fakts, ka tas ir raudzēts piena produkts, liecina par airāna lietderību. Ilgdzīvotāji Kaukāzā to dzer jau daudzus gadsimtus un pastāstīs ikvienam par airāna priekšrocībām.

• tas ir viegli sagremojams

Ayran satur proteīnu savienojumus, ar kuru palīdzību kuņģis un zarnas sāk harmoniski strādāt, aktīvāk tiek ražota žults un kuņģa sula. Tiek atjaunota mikroflora, no organisma tiek izvadīti atkritumi un toksīni. Tas ir lielisks līdzeklis pret aizcietējumiem un citiem gremošanas traucējumiem.

• labs nervu sistēmai

Tas satur daudz vitamīnu un aminoskābju. Ar tās palīdzību tiek stiprināta imūnsistēma un neattīstās dažādi patoloģiski procesi un iekaisumi. Tā iedarbojas uz organismu nomierinoši, bet tajā pašā laikā tā nav miegazāle, to var dzert braucot un sportisti sacensību laikā. Tas ir norādīts geriatriskajā uzturā.

• uzlabo imunitāti

Lietojot ayran, cilvēka ūdens un sāls līdzsvars tiek atjaunots, un organisms labāk pretojas infekcijām.

• grūtniecības laikā

• labs līdzeklis pret abstinences simptomiem

Ayran pati veicina skābekļa plūsmu plaušās un piesātina ar to asinsrites sistēmu. Tāpēc tas viegli tiek galā ar nepatīkamajiem paģiru simptomiem.

• Uzlabo sekrēcijas funkciju

Ayran, atšķirībā no jogurta vai kefīra, var lietot kopā ar medikamentiem, pat ar antibiotikām. Ayran veicina labāku kuņģa sulas sekrēciju un uzlabo gremošanu.

• nieru slimībām

Ayran uzlabo ūdens-sāls līdzsvaru pēc sāls daudzuma ir tuvu fizioloģiskajam šķīdumam, tāpēc ātri mazina tūsku un palīdz nierēm tikt galā ar slodzi.

• Palīdz pret anoreksiju

Ayran normalizē gremošanu, palīdz regulēt apetīti un maigi atvieglo šīs slimības psiholoģiskās problēmas.

• tas ir laktogonisks

Ayran ir noderīgi mātēm, kas baro bērnu ar krūti, tas ievērojami palielina piena daudzumu. Īpaši labi darbojas biezais airāns, kas kalpos arī kā uzturs mātei.

Turklāt airāns uzlabo gludo muskuļu darbību un ir labs sirdij.

• kosmetoloģijā

Ayran tiek izmantots ne tikai veselības uzlabošanai, tas var palīdzēt uzlabot ādas un matu stāvokli. Bieza ayran maska ​​izgaismo vecuma plankumus uz sejas, baro un mitrina ādu, kā arī savelk mīmikas līnijas pie acīm.

Viņi arī veido barojošas matu maskas - tas stiprinās saknes, padarīs matus elastīgākus un spīdīgākus. Šādas maskas tiek galā arī ar blaugznām. Ar šādu masku palīdzību mati sāk augt ātrāk, kļūst mazāk trausli, ir vieglāk ķemmējami.

Ar ayran palīdzību tiek sadziedētas plaisas starp kāju pirkstiem – tās tikai jāieeļļo naktī krēma vietā.

Ayran kaitējums

Pat šāds veselīgs dzēriens var nodarīt daudz ļauna un radīt problēmas.

• ja ir nepareizi pagatavots

Ja starteris nav kārtīgi nogatavināts vai atstāts nostāvēties ilgu laiku, gatavais dzēriens izraisīs saindēšanos.

• Ja pati airana ir novecojusi

Pēc vārīšanas ayran bez ledusskapja var uzglabāt ne ilgāk kā 1-2 dienas. Tad tajā sāk aktīvi vairoties patoloģiskas baktērijas un pats dzēriens kļūst neēdams.

Kontrindikācijas

Ne visi to var izmantot. Ayran lietošanai ir kontrindikācijas.

• akūti stāvokļi ar peptisku čūlu, gastrītu, pankreatītu

Lietojot ayran šajā gadījumā, var izraisīt slimības paasinājumu.

• Pret laktozes nepanesamību

Ja cilvēkam ir laktozes nepanesamība, ayran vienkārši neuzsūcas organismā, izraisot fermentāciju, vēdera uzpūšanos un galu galā gremošanas traucējumus. Šajā gadījumā jebkādi piena produkti jums parasti ir kontrindicēti.

Ayran svara zaudēšanai

Ayran svara zaudēšanai ir īsts atradums. Miljoniem cilvēku jau viņam ir parādā savas slaidās figūras.

• Neskatoties uz bagātīgo vitamīnu sastāvu un uzturvērtību, ayran ir ļoti zems kaloriju saturs.
• To var pilnīgi droši lietot badošanās dienās, jo ayran lieliski remdē slāpes, labi un ātri apmierinoši un neļauj justies izsalkušam.
• Gavēņa dienās ieteicams izdzert 1,5 litrus airāna – glāzi ik pēc 2-3 stundām. Vakariņas varat arī pastāvīgi aizstāt ar glāzi airana – tādā gadījumā pirms gulētiešanas nejutīsiet izsalkumu, un jūsu gremošanas sistēma iegūs pilnvērtīgu nakts atpūtu. Ievērojot šādu diētu, jūs varēsiet stabilizēt savu svaru fizioloģiski pareizi un nekaitīgi un pilnībā un neatgriezeniski zaudēt liekos kilogramus.
• Kad ir daudz svaigu garšaugu, ar to var garšot aukstās zupas – airāns ievērojami samazinās to kaloriju saturu, saglabājot to pašu uzturvērtību.

Tomēr nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šādas diētas - badošanās dienas ir jāveic ne biežāk kā reizi nedēļā un šajā dienā nevajadzētu pārslogot sevi ar fiziskiem vingrinājumiem sporta zālē, pretējā gadījumā tas būs lieks stress ķermenim un turpmāk. dienās tas sāks uzkrāt taukus “rezervē”. Tā vietā, lai zaudētu svaru, jūs vienkārši pieņemsiet svaru.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+