Gardas vakariņas pārim. Tvaicēti ēdieni - labākās vienkāršu, oriģinālu un garšīgu kārumu receptes

Zivis jāēd vismaz reizi nedēļā. Produkts būs noderīgāks, ja to tvaicēsit. Šādi ēdieni ir ne tikai garšīgi, bet arī mazkaloriju, tajos nav eļļas, tāpēc tie nekaitē mūsu organismam! Ne visiem mājās ir tvaicēšanas katls, un ne visiem multivarkeriem ir trauku tvaicēšanas funkcija. Kā tvaicēt ēdienu bez tvaikoņa? Patiesībā ir vairāki veidi, un mēs ar prieku padalīsimies tajos ar jums! Arī šajā rakstā atradīsi receptes tvaicētām zivīm bez tvaikoņa. Izmantojot mūsu padomus, jūs varat pagatavot ne tikai zivju gabalus, bet arī kotletes, kā arī uzreiz izveidot pilnīgu ēdienu - zivi ar piedevu.

Kā tvaicēt bez tvaikoņa vai multivarkas?

Ar vienkāršu triku palīdzību jūs varat pagatavot veselīgu tvaicētu ēdienu, neizmantojot modernās tehnoloģijas. Viss, kas Jums nepieciešams, ir gāzes vai elektriskā plīts un dziļa kastrolis.

Kā tvaicēt zivis bez tvaikoņa? Jūs varat izveidot tvaikonis no lūžņiem. Ideāls veids būtu:

1. Ielejiet pannā nedaudz ūdens.
2. Ievietojiet pannā metāla caurduri un ievietojiet tajā zivju gabalus vai zivju kotletes.

Ja jums nav metāla caurdura, varat vienkārši izmantot marles gabalu, kas ir nostiprināts pannā. Šo gabalu var piesiet aiz rokturiem, ielikt tajā zivis, pārklāj pannu ar vāku un vāra.

Ja caurdurim ir lieli caurumi, un jūs vēlaties pagatavot zivi ar piedevu, piemēram, rīsus, tad varat uzlikt marli uz caurdura.

Tvaicēta zivs ar citronu

Lai pagatavotu šo ēdienu, varat izmantot jebkuru zivi, bet recepte prasa heku. Tas satur daudz noderīgu vielu un olbaltumvielu. Tvaicēts heks ir arī veselīgs ēdiens, kas piemērots diētiskam uzturam. Garnīrs var būt pilnīgi jebkas - dārzeņu salāti, sautēti dārzeņi, vārīti vai kartupeļu biezeni, graudaugi.

Sastāvdaļas tvaicētām zivīm:

• 500-600 grami jebkuras zivs filejas, bet labāks ir heks;
• liels citrons;
• nedaudz saulespuķu eļļas;
• sāls un garšvielas.

Tvaicētas zivis bez tvaikoņa ir ļoti viegli pagatavot, mēs jums parādījām, kā to var izdarīt, izmantojot pieejamos līdzekļus. Lai pagatavotu šo recepti, vēlams izmantot caurduri, taču derēs arī marle, ja to labi izstaipīsi.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet zivis porcijās, ierīvējiet ar garšvielām un sāli.
2. Caurduru liek katliņā, kas piepildīts ar ūdeni, lai tas nesasniegtu caurduru pat vāroties.
3. Ieeļļojiet caurduri ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas, lai gabali nesaliptu.
4. Novietojiet zivis un uz katra gabala novietojiet citrona šķēli.

Zivju tvaicēšana bez tvaicētāja aizņems 30 minūtes. Šajā laikā vāku nav ieteicams atvērt.

Tvaicēta zivs ar dārzeņiem

Lai uzreiz pagatavotu tvaicētas zivis ar piedevu, mājās nav nepieciešams tvaicētājs vai multivarka! Mēs iesakām apsvērt ēdienu, kas sastāv no jūras asara un dažādiem dārzeņiem. Varat izmantot vai nu gatavu dārzeņu maisījumu, vai arī tādu, ko pats izveidojat no saviem iecienītākajiem dārzeņiem!

Sastāvdaļas:

• viens jūras asaris;
• ziedkāposti vai brokoļi;
• paprikas;
• lapu salāti;
• sparģeļi;
• citronu;
• smaržīgie pipari un sāls.

Pagatavošana ir ļoti vienkārša:

1. Sagrieziet asari gabalos, vispirms izķidājot un noņemot zvīņas.
2. Katru gabalu ierīvē ar sāli un smaržīgajiem pipariem.
3. Ieeļļojiet caurduri ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un novietojiet uz tā zivju gabaliņus. Apkaisa ar citronu sulu.
4. Virs zivīm liek sasmalcinātus dārzeņus;
5. Tvaicējiet 30-35 minūtes.

Pasniedzot, šķīvjos vari pievienot svaigus tomātus!

Tvaicēta zivs ar rīsiem

Kā pagatavot tvaicētas zivis bez tvaikoņa un pat ar rīsu piedevu? Sieviešu viltība vienmēr ir palīdzējusi mājsaimniecēm virtuvē, tāpēc izmantosim! Pagatavosim sātīgu, garšīgu un veselīgu ēdienu visai ģimenei, pavadot minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

• jebkura zivs - pēc porciju skaita;
• glāze rīsu;
• marinēta kukurūza;
• sāls un garšvielas.

Sagatavošana:

1. Rīsus nepieciešams izmērcēt un atbrīvot no cietes.
2. Sagrieziet zivis steikos, noņemot kaulus. Katru gabalu sāli un garšvielu, atstāj uz 10-15 minūtēm ievilkties.
3. Ievietojiet marli caurdurī, vienmērīgā kārtā uzlieciet rīsus un pievienojiet nedaudz sāls.
4. Novietojiet zivis uz rīsiem, vēlams, lai steiki pilnībā pārklātu rumpi.
5. Tvaicējiet trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes, līdz rīsi ir pilnībā pagatavoti.

Rīsi garšos satriecoši, jo būs piesātināti ar zivju aromātu un garšvielām. Pasniedzot uz šķīvjiem, maliņā liek marinētu kukurūzu, būs ļoti garšīgi!

Tvaicēts sams dzērveņu mērcē

Sams ir taukaina zivs, un ne visiem tā patiks cepta. Daudz garšīgāk un veselīgāk ir šo zivi tvaicēt. Jūs jau zināt, kā gatavot bez dubultā katla. Tagad aicinām iepazīties ar apbrīnojami vienkāršu sams gatavošanas recepti. Bet ēdiena garša būs neticami spilgta!

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra sams;
• glāze dzērveņu;
• viens citrons;
• sāls;
• vairāki rozmarīna zariņi;
• smaržīgie pipari.

Sagatavošana:

1. Noņemiet citrona mizu. Liek citronu un dzērvenes blenderī un sasmalcina. Ja jums nav blendera, izlaidiet to caur gaļas mašīnā vai samaisiet ar dakšiņu. Sāls – pietiek ar tējkaroti sāls, pievieno smaržīgos piparus.
2. Sadaliet sams steikos, ielieciet marinādē un atstājiet uz stundu mērcēties.
3. Ielieciet zivju gabalus caurdurī un ievietojiet to pannā. Novietojiet rozmarīna zariņus virs steikiem. Pārklāj ar vāku un vāra 30 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.

Kā piedevu vispiemērotākie ir vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni, jo šo ēdienu garša ir neitrāla, un tas nepārspēs tvaicēta sams aromātu un garšu dzērveņu-citronu mērcē.

stores ar mērci

Tvaicēsim karalisko zivi un pasniedzam ar gardu mērci! Šis ēdiens ir piemērots ne tikai vakariņām ģimenes lokā, bet arī pasniegšanai pie svētku galda.

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• store - puskilograms;
• citronu;
• olīvas vai olīvas bez kauliem;
• sausais baltvīns - piecas karotes;
• 100 grami sviesta;
• ēdamkarote miltu;
• Provansas garšaugi;
• sāls;
• smaržīgie pipari.

Zivju gatavošana:

1. Stori sagriež gabaliņos, pievieno sāli un piparus. Liek ietaukotā caurdurī.
2. Gabaliem virsū liek sasmalcinātas olīvas un pārlej ar vīnu.
3. Tvaicējiet zivis 30 minūtes.

1. Pannā izkausē sviestu un apcep tajā miltus.
2. Tiklīdz milti kļūst brūni, pannā ielej pusglāzi buljona no pannas, kurā tika tvaicēta store. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot.
3. Pievienojiet Provansas garšaugus vai svaigus garšaugus, izspiediet citrona sulu, samaisiet. Ja nepieciešams, varat pievienot nedaudz sāls, bet mērcei jābūt sāļai, jo tai tika pievienots zivju vārīšanas buljons.

Pasniedzot zivi pārlej ar iegūto mērci.

Tvaicētas zivju kotletes

Kotlešu tvaicēšana nav grūtāka kā tikai zivju gabaliņi. Ja esat noguris no ceptiem ēdieniem, mēģiniet pagatavot tvaicētas kotletes no jebkuras iecienītākās zivis.

Sastāvdaļas:

• 500 grami zivju filejas;
• spuldze;
• burkāns;
• ola;
• sāls un pipari.

Tagad no šiem produktiem pagatavosim gardas, sulīgas kotletes!

1. Fileju nepieciešams sasmalcināt gaļas mašīnā kopā ar mizotu sīpolu.
2. Burkānus novāra, sagriež mazākos kubiņos, pievieno maltajai zivij.
3. Malto gaļu sajauc ar olu, sāli un pipariem.
4. Caurdura virsmu ieziež ar eļļu, liek izveidotās kotletes, apviļājot tās miltos. Pagatavojiet 20 minūtes.

Kā piedevu vari izmantot visu, ko sirds kāro! Tas var būt vārīti graudaugi vai kartupeļi, kartupeļu biezeni, vārītu dārzeņu maisījums vai svaigi salāti.

Secinājums

Mēs dalījāmies ar noslēpumiem un receptēm, ar kurām jūs varat tvaicēt zivis bez tvaikoņa mājās. Tagad jūs zināt, ka tvaicēti ēdieni var būt ne tikai veselīgi, bet arī ļoti garšīgi. Šajā rakstā publicētās receptes palīdzēs dažādot tavu galdu!

Tvaicēts ēdiens ir garšīgs un veselīgs. Tas saglabā produktu dabisko krāsu un garšu, nezaudējot vitamīnus un mikroelementus, un gaļa, zivis un dārzeņi nezaudē mitrumu un kļūst sulīgi. Turklāt tvaicēti ēdieni tiek uzskatīti par zemu kaloriju saturu, jo tie netiek cepti eļļā. Ja kāds no jūsu ģimenes locekļiem medicīnisku iemeslu dēļ ir spiests ievērot diētu vai zaudēt svaru, tvaicējiet ēdienu, un tad neviens pat nepadomās, ka viņš tiek kaut kā ierobežots. Tas ir tik garšīgi!

Vāra vai tvaicē

Tvaicēts ir veselīgāks nekā vārīts, sautēts vai cepts cepeškrāsnī. Fakts ir tāds, ka tvaika apstrādes laikā temperatūra nepaaugstinās virs 100 ° C, tāpēc produktos pilnībā saglabājas derīgās vielas. Gatavojot, daudzi ūdenī šķīstošie vitamīni nonāk buljonā un tiek iznīcināti ātrāk. Turklāt gatavošanas un sautēšanas procesā dārzeņi un gaļa zaudē savu dabisko krāsu un kļūst bālāki. Pastāv uzskats, ka tvaicēti ēdieni ir bezgaršīgi, ja tie nav garšoti ar garšvielām. Bet tas tā nav, un jūs varat to pārbaudīt. Fakts ir tāds, ka tvaicētiem dabīgiem produktiem ir daudz dažādu garšu, turklāt var izmantot arī garšvielas, kas ēdieniem piešķir bagātību un pikanumu. Tomēr garšvielu vajadzēs daudz mazāk nekā sautētu un vārītu ēdienu pagatavošanai. Pēc kāda laika jūs un jūsu mīļie būs tik ļoti pieraduši pie tvaicēta ēdiena, ka viss pārējais šķitīs bezgaršīgs.

Ko vislabāk tvaicēt?

Jūs varat tvaicēt jebkurus ēdienus - gaļu, zivis, jūras veltes, dārzeņus, omletes, kastroļus, mīklas izstrādājumus, graudaugus un pat desertus. Tvaicēšana ir ne tikai veselīga, bet arī ļoti ērta un praktiska. Piemēram, omlete un putra nekad nepiedegs dubultā katlā, tāpēc tie nav jāskatās, un zupa nepārvārīsies. Šķidrie ēdieni parasti tiek tvaicēti īpašās bļodās, un tie tiek pagatavoti parastajā veidā, tikai nevis vārot, bet gan tvaika iedarbībā.

Ko nevajadzētu tvaicēt? Makaroni tvaicētājā uzvārās un salīp kopā, bet pākšaugi paliek neapstrādāti. Bet pat tad, ja jūs iepriekš izmērcēsiet zirņus vai pupiņas un, būdami pacietīgi un pievienojot ūdeni, pagaidiet 3 stundas, līdz tie izcepsies, jūs būsiet vīlušies. Parastā veidā pagatavotu pākšaugu garša neatšķiras no ēdiena, kas pagatavots dubultā katlā, arī ieguvumu ziņā. Sēnes un subproduktus noteikti nevajadzētu tvaicēt, jo tiem ir nepieciešama ilgstoša iepriekšēja vārīšana.

Tvaicētu trauku gatavošana ar virtuves tehniku

Vienkāršākā ierīce tvaicēšanai ir mehāniskais tvaikonis, kas ir īpašs ieliktnis uz kājām vai tvaika grozs, kas tiek ievietots ar ūdeni piepildītā pannā. Ēdienu izklāj virsū, pannu aizver ar vāku un liek uz uguns. Ūdens pannā vārās, iztvaiko, un ar šo tvaiku ēdiens tiek pagatavots. Kādreiz saimnieces tvaikoņa vietā izmantoja caurduri vai sietiņu, bet tagad ēdienu tvaicējam, izmantojot īpašas ierīces, kas atvieglo darbu virtuvē un ietaupa laiku.

Kā gatavot dubultā katlā? Viss ir ļoti vienkārši. Šīs virtuves iekārtas pamatnē ir trauks, kurā ielej ūdeni un pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izmantojot sildelementu, piemēram, elektriskajā tējkannā. Uz augšu ir uzstādīti viens vai vairāki tvaika grozi, kuros ieplūst tvaiks, un viss kondensāts ieplūst īpašā paplātē. Mūsdienu tvaikoņi tiek darbināti ar elektrību, tāpēc tajos bez pastāvīgas uzraudzības un klātbūtnes virtuvē var pagatavot vairākus ēdienus vienlaikus.

Ne visi zina, kā tvaicēt lēnajā plītī, bet tas ir pat vienkāršāk nekā izmantojot dubulto katlu. Neskatoties uz to, ka nav daudzstāvu struktūras, ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri un izrādās garšīgs un aromātisks. Multivarkā var pagatavot arī divus vienlaikus - vienu parastajā veidā bļodā un otru tvaicētājā.

Tvaika gatavošanas funkcijas ir pieejamas arī dažos mikroviļņu krāsniņu un gaisa fritieru modeļos. Izvēlies sev piemērotāko!

Izmantojiet tikai svaigus, kvalitatīvus produktus, kas pirms gatavošanas ir labi jānomazgā un, ja nepieciešams, jānomizo. Sagrieziet ēdienu lielos vai vidējos gabaliņos, jo mazi gabaliņi ļoti ātri pagatavosies un pārvērtīsies putrā. Dārzeņiem vai gaļas šķēlītēm jābūt vienāda izmēra, lai ēdiens pagatavotos vienmērīgi. Tāpat nelieciet gabalus vairākās kārtās – jo vairāk produktu tvaicētājā, jo ilgāks laiks būs nepieciešams ēdiena pagatavošanai. Atstājiet nelielas spraugas starp detaļām brīvai gaisa cirkulācijai.

Tvaicētājam jābūt cieši pārklātam ar vāku. Ja tajā ir kaut neliela atstarpe, gatavošanas laiks palielināsies. Tāpat pārliecinieties, ka ūdens nevārās, un, ja nepieciešams, pievienojiet to. Pirms gatavošanas pārslu pārlejiet ar verdošu ūdeni un pārklājiet jūras veltes ar foliju, lai tās būtu īpaši mīkstas.

Ja gatavojat vairākus ēdienus vienlaikus, novietojiet gaļu vai bietes uz tvaicētāja apakšējā līmeņa, lai tie iegūtu karstāko tvaiku, un atstājiet augšējos līmeņus zivīm un citiem dārzeņiem. Bietes ir labāk gatavot apakšā arī tāpēc, ka no tām bieži rodas sula, kas var iekrāsot apakšā esošo ēdienu. Starp citu, aprēķinot gatavošanas laiku, ņemiet vērā, ka katram augstāk esošajam līmenim jāpievieno 5 minūtes, jo tvaiks, kas iet cauri zemākajiem līmeņiem, nedaudz atdziest.

Cik ilgi gatavot tvaika katlā

Visiem ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas laiks, un daudz kas ir atkarīgs no virtuves iekārtas jaudas un produkta izmēra. Gatavošanas laiks parasti ir norādīts instrukcijās. Sakņu dārzeņus vāra apmēram 30 minūtes, dārzeņus, kas nesatur cieti - 15–20 minūtes, zaļos dārzeņus - 3 minūtes. Plāni sagriezti gaļas gabali aizņem apmēram 1,5 stundu, gaļas kotletes, kotletes, zrazy un citi maltās gaļas ēdieni aizņem 60 minūtes, bet vistas bumbiņas ir gatavas pusstundas laikā. Vistas, tītara un truša gaļa tiek pagatavota ātri - apmēram 45–50 minūtes. Graudaugi parasti tiek pagatavoti 25–30 minūtes. Zivis tiek tvaicētas ātrāk nekā gaļa, un pēc 10–15 minūtēm tā jūs iepriecinās ar savu maigo garšu un aromātu. Tomēr dažu zivju veidu pagatavošana prasa ilgāku laiku - piemēram, sams vai līdaka.

Zivju tvaicēšana mājās

Ņem foreles, rozā laša, laša un jebkuras citas zivis, kas jums patīk, apkaisa ar citronu sulu un olīveļļu, ierīvē ar jebkādām garšvielām, sāli, melnajiem pipariem un zivju zaļumiem un atstāj uz 15 minūtēm. Zivis, kas piesātinātas ar garšvielu un kaltētu garšaugu aromātu, izrādīsies aromātiskas un pikantas. Varat to viegli marinēt mērcē, kas pagatavota no citrona un apelsīnu sulas, sojas mērcē, sausā vīna vai alus.

Uz salātu lapām liek tvaicētā vai lēnajā plītī zivju steikus, virsū liek sīpolu gredzenus, tomātu vai bulgāru piparu šķēles, visu šo krāšņumu izrotā ar zaļumiem un citrona šķēlītēm. Jūs varat apkaisīt trauku ar rīvētu sieru un pēc tam ieslēgt tvaicēšanas režīmu 10-15 minūtes. Tajā pašā laikā dažas saimnieces tvaicēšanai ūdenim pievieno garšvielas, nedaudz vīna etiķa vai sauso vīnu. Pasniedziet tvaicētas zivis ar citronu, zaļumiem, dārzeņiem, rīsiem vai kartupeļu biezeni.

Kā tvaicēt gaļu

Noskalojiet vistas krūtiņu, ļaujiet tai nožūt un mīkstumā iegrieziet nelielus iegriezumus. Sagrieziet ķiplokus plānās šķēlītēs, pildiet gaļu, ielejiet divas glāzes ūdens multivarkas bļodā un pagatavojiet krūtiņu 35–40 minūtes. Tādā pašā veidā var pagatavot liellopu gaļu, bet vispirms to vajadzētu marinēt vīnā vai sālsūdenī 2-4 stundas. Glāzei ūdens vajag 2 tējk. sāls. Kad gaļa ir marinēta, apkaisa to ar garšvielām un zaļumiem un tvaicē 40 minūtes. Dažas mājsaimnieces saka, ka, 2 stundas pirms gatavošanas ierīvējot liellopa gaļas gabalu ar sausām sinepēm, tas izrādīsies ļoti mīksts un maigs. Paturiet prātā, ka ēdiens būs diezgan pikants, tāpēc šādas kulinārijas metodes nav piemērotas bērnu virtuvei. Gaļu sagriež gabaliņos un pasniedz ar jebkādām mērcēm un piedevām.

Tvaicēti dārzeņi ar mērci

Sagatavojiet ziedkāpostus vai brokoļus, kas izjaukti ziediņos, kubiņos sagrieztu cukīni, papriku un sīpolu gredzenus. Ja vēlaties, šeit varat pievienot jebkurus dārzeņus - ķirbi, kartupeļus, burkānus. Kamēr dārzeņi kūp, pagatavo vieglu mērci no glāzes zema tauku satura jogurta, 2 ēd.k. l. medus un 1 tējk. sinepes. Mērcei pievienojiet svaigus vai kaltētus garšaugus, garšvielas, sāli, piparus un vienu maltu ķiploka daiviņu. Pirms pasniegšanas dārzeņus laistiet un izbaudiet to aristokrātisko garšu.

Tvaicētus dārzeņus, gaļu un zivis ēd ar zaļumiem, skābo krējumu, rīvētu sieru, sviestu vai olīveļļu, krējumu vai mērci. Tvaicēti ēdieni lieliski sader ar jebkurām garšvielām, piešķirot to izsmalcinātajai garšai jaunas nokrāsas. Esiet zinošs gardums un pabarojiet savu ģimeni garšīgi, veselīgi un stilīgi!

Mūsdienās ir modē censties pārvarēt liekos kilogramus un priekšlaicīgu novecošanos, vienlaikus saglabājot veselību un enerģisku izskatu.

Viens veids, kā uzvarēt šajā cīņā, ir ēst tvaicētu ēdienu.

Daudz jau ir runāts par šādas uztura priekšrocībām, taču joprojām ir jautājumi. Dažiem šķiet, ka tvaicēšana ir pārāk apgrūtinoša, savukārt citi uzskata, ka šāds ēdiens ir bezgaršīgs.

Nav noslēpums, ka tvaicēts ēdiens ir visdiētiskākais.

Tātad, cik garšīgi, ātri, praktiski un veselīgi ir pagatavot ēdienu šādā veidā?

Tvaicēta ēdiena priekšrocības

Produkti pēc tvaika apstrādes gandrīz nezaudē vitamīnus un mikroelementus, to dabisko krāsu un formu. Prasmīgi pagatavots ēdiens izrādās skaists, aromātisks un garšīgs. Vai zināt, kā gatavot pareizi – vai tas neattiecas uz jebkuru ēdienu, kas gatavots uz tvaikoņa, pannā vai mikroviļņu krāsnī?

Kāpēc tvaicēts ēdiens ir pilnīgi diētisks ēdiens un satur minimālu tauku saturu? Tā kā ēdieniem, kas gatavoti, gatavojot tvaiku, papildu eļļas izmantošana nav nepieciešama. Šajos ēdienos maksimāli saglabājas ūdenī šķīstošās minerālvielas un vitamīni (C, A).

Kaloriju saturs ir daudz mazāks, tieši tāpēc, ka nav augstas kaloritātes eļļas, kas arī cepšanas laikā veido organismam kaitīgus kancerogēnus.

Tvaika ēdiens ir lieliska iespēja tiem, kas vēlas zaudēt svaru bez nogurdinošām fiziskām aktivitātēm. Ēdot šāda veida pārtiku katru dienu, jūs nejūtaties izsalcis, bet tajā pašā laikā jūs zaudējat svaru.

Tvaicēta ēdiena garša

Tas, iespējams, ir vissvarīgākais jautājums, kas interesē visvairāk - jautājums par tvaicēta ēdiena garšu.

Tvaicēts ēdiens ir sulīgāks nekā tradicionāli gatavots ēdiens. Tas arī saglabā svaigas pārtikas aromātu un sākotnējo garšu. Pie šāda ēdiena ātri pierod.

Ātra tvaika gatavošana

Pateicoties modernajai virtuves tehnikai, proti, mikroviļņu krāsnij vai tvaikonim, ļoti maz laika tiek pavadīts veselīga un garšīga ēdiena pagatavošanai.

Divkāršā katlā vai mikroviļņu krāsnī varat vienlaikus pagatavot vairākus ēdienus, neuztraucoties par ēdiena piedegšanu. Tas ievērojami ietaupa gatavošanas laiku, un gatavošanas laikā dažādu ēdienu garšas nesajaucas.

Ir visvienkāršākais ēdiena tvaicēšanas veids - ūdens panna ar sietiņu vai speciāls grils virsū tvaicēta ēdiena pagatavošanai, cieši noslēgts ar vāku virsū. Tas ir ērti maziem pārtikas daudzumiem.

Tagad ir pieejams moderns aprīkojums, piemēram, dubultais katls, kas ļauj ātri un lēti pagatavot brīnišķīgus ēdienus.

Visi nepieciešamie produkti tiek izklāti bļodā, piepildīti ar ūdeni un iestatīts vēlamais laiks.

Ēdienu tvaicēšanas praktiskums

Gatavošanas procesam nav nepieciešama pastāvīga uzraudzība. Nav nepieciešams neko nepārtraukti maisīt vai grozīt – ēdiens izcepas vienmērīgi un tvaicētājā nekas nevar piedegt.

Ēdienu gatavošanai neizmanto eļļu.

Un atšķirībā no eļļas, ko izmanto cepšanai, tvaiki nenosēžas uz virtuves piederumiem un neveido taukainus traipus uz mēbelēm.

Tvaika gatavošanas iezīmes

Gatavojot ar tvaiku, ēdienu nevajadzētu sagriezt pārāk smalki, var sanākt gļotaina, viendabīga masa. Tāpat, lai nodrošinātu īsāku gatavošanas laiku un vienmērīgu tvaika iedarbību, ēdienu pannā nedrīkst likt pārāk cieši.

Ir noteikta pārtikas produktu grupa, ko nevar pagatavot dubultā katlā - tie ir pārgatavojušies vai nedaudz bojāti augļi un dārzeņi. Tos var izmantot tradicionālajā kulinārijā. Un vārīšanai ar tvaiku produktiem jābūt veseliem un blīviem, kad tie ir neapstrādāti. Tas ir viens no nosacījumiem, kas nodrošina ēdienu gatavošanu ar krāsainām, skaistām sastāvdaļām, nevis no tā izrietošajiem bezveidīgajiem dārzeņiem un augļiem.

Tvaikoņa izvēle

Labs elektriskais tvaikonis maksā apmēram 60–80 USD.

Arī parastās tvaicēšanas pannas ir ļoti ērtas un praktiskākas, turklāt tās saglabā vitamīnus ne sliktāk kā elektriskajā tvaikonī.

Ko var pagatavot dubultā katlā?

Var gatavot daudz - kotletes, dārzeņus, zivis, kartupeļus. No dārzeņu gatavošanas paplātes tiek iegūts ļoti veselīgs dārzeņu buljons.

Kam ir ieteicams tvaika ēdiens?

Var teikt, ka tas tiek parādīts ikvienam – tas ir ideāls variants pareizam uzturam, īpaši laikā, kad pat jaunākās modes tendences aicina atteikties no diētām, bet tajā pašā laikā izskatīties formā un slaidai. Šeit labākā alternatīva svara zaudēšanai ir gatavošana ar tvaiku. Ja šādai diētai pievienosi minimālu fizisko slodzi, tavs ķermenis būs slaids un slaids, kas ļaus iegūt savu stilu, izskatīties pievilcīgi un būt modē jebkurā vecumā.

Tvaika ēdiens ir īpaši indicēts cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa un zarnu problēmām. Šī ir labākā diēta, tvaicējamais ēdiens kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, gastrīta, sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumos, kad nepieciešams pazemināt holesterīna līmeni asinīs, izslēdzot treknus un pikantus ēdienus.

Zīdaiņiem un vecāka gadagājuma cilvēkiem ir nepieciešams tvaicēts ēdiens, jo tas ir ļoti viegli sagremojams nekā citādi pagatavots ēdiens.

Izrādās, ka ēdiena tvaicēšana noder gan slimiem, gan veseliem cilvēkiem, kuriem tas palīdzēs saglabāt veselību un paaugstināt imunitāti.

Recepte franču gaļas salātu pagatavošanai dubultā katlā

Sastāvdaļas:
- 250 grami liellopu gaļas
- 200 grami kartupeļu
- 250 grami tomātu
- 1 ola
- malti pipari
- apstādījumi
- sāls
Degvielas uzpildei:
- olas dzeltenums
- 2 grami sauso sinepju
- dilles
- 2 ēd.k. 3% etiķis
- 2 ēd.k. dārzeņu eļļa
- malti pipari
- sāls
Degvielas uzpilde: olas dzeltenumu izberž caur sietu, sajauc ar sausām sinepēm, pipariem un dillēm. Rūpīgi samaisiet augu eļļu un etiķi un ielejiet sagatavotajā maisījumā.
Salātu gatavošanas laiks ir no 60 līdz 120 minūtēm.
Jakas kartupeļi un gaļa tiek pagatavoti dažādos dubultā katla līmeņos 40 minūtes. Pēc tam izvārīto gaļu, nomizotus kartupeļus un tomātus sagriežam plānās šķēlītēs.
Salātus kārto kārtās: kārta tomātu, pārkaisa ar pipariem un sāli, kārta gaļas, virsū kartupeļi, arī pārkaisa ar pipariem un sāli. Salātiem pārlej mērci, dekorē ar zaļumiem un olām.

Labu apetīti un esiet veseli.

Lilija Jurkanis
sieviešu žurnāla vietne

Izmantojot vai pārdrukājot materiālu, ir nepieciešama aktīva saite uz sieviešu tiešsaistes žurnālu

Ikviens zina, ka ērtākā sadzīves tehnika tvaicētu ēdienu pagatavošanai ir tvaicētājs. Tomēr, atceroties mūsu māmiņu un vecmāmiņu viltības un atjautību, jūs varat pilnībā iztikt bez tā. Kā var tvaicēt trauku bērnam bez tvaikoņa? Jā, ļoti vienkārši!

Kā izveidot dubultu katlu?

Ja jums nav pie rokas dubultā katla, varat to izgatavot pats:

1. Paņemiet dziļu kastroli un tāda paša diametra bļodu.

2. Piepildiet pannu ar ūdeni ne vairāk kā līdz pusei, cieši sasieniet ar marli, kas salocīta divās vai trīs kārtās.

3. Novietojiet trauku uz marles un pārklājiet to ar bļodu virsū kā vāku. Iekšpusē ēdiens tiks tvaicēts bez tvaikoņa – tikpat ātri un garšīgi.

Šādā vienkāršā veidā, piemēram, varat sagatavot maigus.

Marles vietā var izmantot arī caurduri vai sietu un pārklāt to ar parastu pannas vāku. Bet šajā gadījumā traukiem jābūt emaljētiem vai nerūsējošiem.

Izmantojot šīs metodes, jūs varat tvaicēt savam bērnam dārzeņus, rīsus, zivis, kotletes un daudz ko citu.

Drošība, gatavojot tvaicētus ēdienus bez tvaicētāja:

Galvenais noteikums virtuvē ir tāds, ka tehnikai jābūt ērtai, uzticamai un drošai. Gatavojot ēdienus mājās gatavotā dubultā katlā, jums jābūt uzmanīgam un uzmanīgam:

- vismazākā ādas saskare ar tvaiku var izraisīt apdegumus - nelieciet rokas (pirkstus) zem vāka, izmantojiet cepeškrāsns dūraiņus un lāpstiņas,

- izmantojot marli kā paštaisītu tvaikoni, atceries, ka tā var samirkt un ir arī ļoti karsta!

- marlei jābūt cieši piesietai, un galiem jābūt paslēptiem uz augšu “tvaikonī”,

— plastmasas caurdurus nekādā gadījumā nedrīkst izmantot tvaicētu ēdienu pagatavošanai bez tvaicēšanas, ja vien tie nav marķēti “augstai temperatūrai”, kas ir ārkārtīgi reti.

Starp citu, ļoti ērta lieta neliela ēdiena daudzuma pagatavošanai ir noņemams saliekamais tvaikonis katliņam. Pēc nozīmes tas ir ļoti līdzīgs caurdura lietošanai, taču tas ir piemērots dažāda diametra pannām, pateicoties salokāmajām ziedlapiņām gar malu. Piemēram, modelis Vitesse VS-1261 (Margot) no franču zīmola VITESSE

Ēdienu tvaicēšana ir pavisam vienkārša. Tādā veidā produktos tiek saglabāts vairāk uzturvielu. Turklāt tvaicētos pārtikas produktos ir mazāk kaloriju nekā sautētiem, ceptiem un ceptiem ēdieniem. Tomēr daudzi netaisnīgi apsūdz šādus ēdienus bezgaršībā. Bet, ja jūs zināt, kā tvaicēt, jūs varat saglabāt produkta garšu un aromātu.

Ko jūs varat tvaicēt?

Var tvaicēt jūras veltes, dārzeņus, olas, vistu un cūkgaļu, kā arī dažādus pildītus mīklas izstrādājumus. Bet liellopu gaļu un medījumu nevajadzētu tvaicēt, jo šāda gaļa tvaikos izžūst, zaudējot sulīgumu un aromātu.

Pirms ēdienu tvaicēšanas tie ir jānotīra un jāsagriež mazos, vēlams vienāda izmēra gabaliņos, lai tie pagatavotos vienlaikus. Ievietojiet ēdienu tvaika grozā vienā kārtā, lai tvaiki to vienmērīgi uzsildītu un tas labi pagatavotos. Ēdienu tvaicējot, ieteicams lietot nelielu daudzumu ūdens, taču, neskatoties uz to, jāraugās, lai tas pilnībā neizvārītos. Ir nepieciešams, lai gatavojamais ēdiens būtu ļoti cieši pārklāts ar vāku. Šis pasākums samazinās gatavošanas laiku, un ūdens ātri neizvārīsies. Pirms dažādu graudaugu, piemēram, rīsu, prosa u.c., tvaicēšanas tās jāaplej ar verdošu ūdeni.

Dārzeņu tvaicēšana

Daudzi cilvēki nezina, kā tvaicēt dārzeņus. To sagatavošanai ir vairāki triki. Vispirms tie jānomazgā, jānomizo un, ja nepieciešams, jāsagriež gabaliņos. Gatavošanas laiks ir tieši atkarīgs no pašiem dārzeņiem. Bumbuļus ar augstu blīvumu un veseliem sakņu dārzeņiem, piemēram, burkāniem, kartupeļiem, bietēm un citiem, vāra apmēram 25-30 minūtes, pākšaugus (zirņus, pupas uc) apmēram 8-10 minūtes, bet lapu augus (skābenes, spināti utt.) 1-3 minūtes ir pilnīgi pietiekami. Dārzeņu gatavību var noteikt pēc krāsas vai caurdurot ar dakšiņu vai nazi. Dārzeņi jāpasniedz karsti, dekorēti ar svaigiem zaļumiem. Jūs varat arī garšot tos ar skābo krējumu, olīvu vai sviestu un pievienot rīvētu sieru.

Tvaicētu dārzeņu recepte

Lai tvaicētu dārzeņus, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 150 g konservētu sēņu
• 200 g sālīta baklažāna, cukini un paprikas
• 2 ēd.k. olīvju eļļa
• 1 ķiploka daiviņa
• 5 sparģeļu kāti
• Pētersīļi un dilles
• Garšvielas pēc garšas

Vispirms dārzeņus jānoskalo zem ūdens, tad sālītos baklažānus un cukini sagriež mazos kubiņos, ar sparģeļu gabaliņiem. Pipari ir jānomizo, jānomazgā un jāsagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pēc tam atveriet konservētās sēnes un noteciniet no tām šķidrumu. Tālāk jums ir nepieciešams smalki sagriezt ķiplokus un zaļumus. Tagad dziļā bļodā sajauc cukīni, sparģeļus, sālītos baklažānus, sēnes un papriku, pievieno sāli, garšvielas un visu rūpīgi samaisa. Tad visus dārzeņus nepieciešams ievietot dubultā katlā un pagatavot 30 minūtes. Pēc šī laika rūpīgi noņemiet sagatavotos dārzeņus, pievienojiet olīveļļu, ķiplokus un izrotājiet ar zaļumiem. Ēdiens jāpasniedz karsts.

Tvaicētas zivs recepte

Ja nezināt, kā tvaicēt zivis, noderēs recepte, kas tiks aprakstīta tālāk. Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Laša steiki vai jebkuras citas zivju filejas
• Olīvju eļļa
• Ēdamkarote kaltētu garšaugu
• Malti melnie pipari

Fileja vai steiki jānomazgā un jāizžāvē. Pēc tam zivis jāapslaka ar olīveļļu, pēc tam ierīvē zivju gabalus ar sāli, zaļumiem un maltiem melnajiem pipariem un atstāj visu 20 minūtes, lai zivs būtu piesātināta ar aromātiem. Tad mēs to pārnesam uz dubultu katlu, vienā kārtā. Zivju pagatavošana neaizņem daudz laika, pietiek ar 10 minūtēm. Tvaicētām zivīm vajadzētu pagatavot vieglu garnīru, labi der dārzeņu salāti vai tvaicēti kartupeļi.

Ir vērts atzīmēt, ka jūs varat gatavot ar tvaiku konvekcijas cepeškrāsnī, katliņā ar tvaika grozu vai elektriskajā tvaikonī, taču lielākā daļa cilvēku dod priekšroku multivarkam. Tagad jūs zināt, kā tvaicēt dažādus ēdienus, un šādi ēdieni būs bieži viesi uz jūsu galda.