Mērce lasim - karaliskā zivs. Kā pagatavot lasi krējuma mērcē
Ceptas un ceptas, sautētas un vārītas, marinētas un sālītas – mēs mīlam zivis jebkurā formā. Šis ēdiens vienmēr izskatās eleganti un ir visiecienītākais uz svētku galda. Lasis pamatoti tiek uzskatīts par izsmalcinātāko veidu, kura garša nevienu neatstās vienaldzīgu. Turklāt tas izceļas ar priekšrocībām cilvēkiem. Pateicoties unikālajam sastāvam, tas samazina holesterīna līmeni, uzlabo vielmaiņu un veicina svara zudumu.
Tātad laša ēdieni ir tikai dāvana tiem, kam patīk ēst garšīgu un veselīgu ēdienu. Taču zivju garša galvenokārt ir atkarīga no izmantotajām garšvielām un mērcēm, kas var smalki izcelt un papildināt pamatēdienu. Ir ļoti daudz oriģinālu garšvielu, ļoti garšīgu un aromātisku. Šādas takas pavadībā maigākā laša gaļa vienkārši kūst mutē. Svētku laša ēdienam ir vajadzīgs elegants iestatījums, un parastā dienā var palutināt sevi arī ar restorāna šedevru. Pagatavo laša mērci un iepriecini sevi un savus mīļos ar neticami garšīgiem ēdieniem, ko var pagatavot pat iesācēju mājsaimnieces.
Krēmīga laša mērce ar ikriem
Klasiskā sarkano zivju kombinācija ar krējumu un ikriem vienkārši nevar atstāt vienaldzīgu. Šī mērces versija ir lieliski piemērota svētku galdam, pateicoties tam, ēdiens izrādās vienkārši grezns un šiks. Mēs iesakām sagatavot šo.
Sastāvdaļas:
- krējums - 200 ml
- sarkanie ikri – 1 galds. karote
- citronu sula - 1 ēd.k. karote
- ciete - 1 tējkarote
- melnie pipari, čili, sāls - katra 2 šķipsniņas
Cieti atšķaida 2 ēdamkarotes krējuma, pārējo liek uz uguns un uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Šajā brīdī pievieno cieti, noņem no uguns un pievieno garšvielām. Kā pēdējo pieskārienu mērcei pievienojiet sarkanos ikrus.
Pikanta krējuma mērce ceptam lasim
Pateicoties aso, pikanto un saldo garšu kombinācijai, šī mērce izrādās ļoti oriģināla. Tas lieliski papildina zivju garšu ar zeltainu garoziņu.
Sastāvdaļas:
- krējums - 1 glāze
- medus - 15 g
- koriandrs - 1 ēd.k. karote
- pētersīļi - 0,5 ķekars.
- Dižonas sinepes - 2 ēdamk. karotes
- sinepju sēklas - 1 tējkarote
- piparu maisījums - 0,5 tējk
- laims - 2 šķēles
- salvija - 5 g
- estragons - 5 g
Sildiet krējumu ar medu un Dižonas sinepēm uz lēnas uguns. Atsevišķā pannā apcep koriandra un sinepju sēklas, kas ļauj tām pilnībā atklāt savu aromātu. Smalki sakapā pētersīļus, salviju un estragonu, sajauc visas mērces sastāvdaļas un pievieno svaigi spiestu laima sulu.
Apelsīnu mērce lasim
Ātra un garšīga mērce parastu laša steiku pārvērtīs par īstu šedevru. Ja jums patīk viss neparasts un oriģināls, tad šī recepte ir paredzēta jums.
Nepieciešamie produkti:
- apelsīns - 1 gab.
- kļavu sīrups - 1 tabula. karote
- rīsu etiķis - 20 ml
- maltais koriandrs - 5 g
- sāls un pipari - pēc garšas
Trīs reizes nomizojiet apelsīnu, izspiediet sulu un sajauciet ar rīsu etiķi un kļavu sīrupu, pievienojiet koriandru, sāli un piparus.
Sojas-medus mērce
Sastāvdaļas:
- sojas mērce - 50 ml
- ķiploki - 4 daiviņas
- medus - 1 ēd.k. karote
- čili pipari - 3 šķipsniņas
- ingvers - 2 šķipsniņas
- sezams - 1 galds. karote
- olīveļļa - 50 ml
- piparu maisījums - pēc garšas
Sajauc olīveļļu ar medu un sojas mērci, pievieno visas garšvielas, sasmalcinātus ķiplokus un sezama sēklas. Starp citu, jūs varat pasniegt šo, tas būs vienkārši krāšņs.
Izsmalcināta vīna mērce
Veikt:
- sarkanvīns - 100 ml
- oregano - 2 šķipsniņas
- sojas mērce - 1 ēd.k. karote
- laima sula - 1 ēd.k. karote
- niedru cukurs - pēc izvēles
Uzkarsē vīnu līdz aptuveni 50-60 grādiem, pievieno oregano vai kādu citu iecienītu garšvielu. Piemēram, rozmarīns, majorāns un timiāns ir lieliski, taču nevajadzētu lietot asu maisījumu, jo ar 1 garšvielu mērces garša ir cēlāka un izsmalcinātāka. Atstāj vīnu kādu laiku atdzist un uzsūc garšvielas aromātu, tad pievieno laima sulu un sojas mērci.
Ja mērce jums šķiet pārāk skāba, varat pievienot nedaudz niedru cukura, lai piešķirtu tai saldu noti.
Mērce lasim ar kaperiem
Sastāvdaļas:
- dabīgais jogurts - 1 glāze
- citronu sula - 1 ēd.k. karote
- citrona miziņa - 0,5 tējkarotes. karotes
- estragons - 5 g
- kaperi - 2 ēdamkarotes. karotes
- pētersīļi - 20 g
- kajēnas pipari - 3 šķipsniņas
Kaperus un pētersīļus samaļ, sajauc ar jogurtu, pārkaisa ar citrona sulu, miziņu, estragonu un kajēnas pipariem, liek uz stundu ledusskapī.
Starp zivju mērcēm īpašu vietu ieņem krēmveida, jo tas ir patiesi universāls un piemērots visu veidu zivīm. Tas ir viegli pagatavojams un tajā pašā laikā var padarīt ēdienu ne tikai sātīgāku, bet arī piešķirt tam maigu, maigu garšu. Šīs mērces pamatā ir krējums, milti un sviests, taču, pateicoties dažādu sastāvdaļu izmantošanai, varat tai piešķirt papildu garšas: ķiplokus, sieru, marinētus gurķus.
Klasiskā krējuma mērce
Klasiskā krējuma mērce neprasa izmantot nekādas piedevas. To var pasniegt ar zivīm, gaļu un dārzeņiem. To var izmantot kā pamatu īpašu krēmīgu mērču pagatavošanai, kuras pasniedz pie konkrētiem ēdieniem. Lai pagatavotu klasisko krējuma mērci, jums būs nepieciešams:200 ml krējuma 20% tauku;
- 1 ēd.k. sviests;
- 1 ēd.k. kviešu milti;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Pirms mērces gatavošanas miltus viegli apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai. Tad pannā liek sviestu un kārtīgi samaisa ar miltiem, turpinot cept. Ielejiet krējumu pannā, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un vāriet, maisot mērci, vēl 2 minūtes. Uzmanieties, lai neveidotos kunkuļi. Viegli pipari mērci un pievienojiet sāli pēc garšas.
Krēmīga mērce ar sēnēm laša steikam
- 1 ēd.k. kviešu milti;
- 50 g kaltētu meža sēņu vai 150 g svaigu;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ēd.k. olīvju eļļa;
- nedaudz sasmalcinātas dilles;
- sāls, pipari pēc garšas.
Sasmalciniet sēnes pēc iespējas smalkāk, lai pagatavotu mērci, tās pat varat sasmalcināt blenderī. Sausā pannā apcep miltus un ielej tos krūzē. Pannā ielej augu eļļu un apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sēnes un apcepiet tās kopā ar sīpoliem, nepārtraukti maisot, uz vidējas uguns vēl 8-10 minūtes, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Kad uzvārās, pievieno miltus un sāli, apmaisa un uzmanīgi lej pannā krējumu. Turpiniet maisīt pannas saturu, lai izvairītos no kunkuļiem. Pēc tam, kad mērce uzvārās, vāra to uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt. Pašās beigās pievieno sasmalcinātās dilles, nogriež uguni, mērci pārklāj ar vāku un ļauj pāris minūtes nostāvēties, pirms pārlej ar laša steikiem.
Krēmīga mērce ar ikriem laša steikam
- 150 ml krējuma 20% tauku;- 1 mazs sīpols;
- 1 ēd.k. sviests;
- 1 ēd.k. kviešu milti;
- 50 g sarkano ikru;
- sāls, pipari pēc garšas.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Uzkarsē pannu, izkausē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet miltus, samaisiet, ielejiet krējumu. Kad maisījums sabiezē, noņemiet pannu no plīts, atdzesējiet tās saturu un ielejiet blendera smalcinātājā. Blenderim pievieno kaviāru un visu sasmalcina līdz gludai.
Krējuma lasis cepeškrāsnī ir lielisks ēdiens, ko varat pasniegt pie sava svētku galda. Bet jūs varat arī atļauties dažādot savu uzturu ar garšīgām zivīm, jo mūsu rakstā piedāvātās gatavošanas receptes ir vienkāršas un neprasa īpašas prasmes. Ja jūsu ledusskapī ir pāris cēlu zivju gabaliņi, varat ķerties pie lietas un burtiski stundas laikā pasniegt īpaši ēstgribu un garšīgu ēdienu.
Lasis krējumā cepeškrāsnī, sastāvdaļas un to pagatavošana
Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 1 kg laša filejas, sagriezta porcijās;
- 100 g cietā siera pēc izvēles;
- 10-15% krējums - glāze;
- sīpolu galva;
- tējkarote Herbes de Provence garšvielu;
- 20 g sviesta un tējkaroti augu eļļas.
Lasi krējumā cepeškrāsnī negatavo veselu, tas ir, zivis necepam, bet sagriežam gabalos. Ja pērkat preci veikalā, ņemiet vērā, ka lasis tiek pārdots jau sagriezts steikos. Kauli no tā parasti netiek izņemti. Atšķirībā no upju zivīm jūras zivis ir diezgan lielas, un pēc vārīšanas tās ļoti viegli noņem. Nomazgājiet un nosusiniet zivis. Krējumu sajauc ar sāli un pievieno nedaudz melnos piparus. Sīpolu sagriež gredzenos vai pusgredzenos un sarīvē sieru.
sastāvdaļu pievienošana, ēdiena sagatavošana
Turpinām pētīt mūsu recepti “Lašis ar krējumu”. Kad sastāvdaļas ir sagatavotas, paņemiet diezgan lielu cepešpannu un vispirms ieeļļojiet to ar sviestu un pēc tam ar augu eļļu. Vienā kārtā liek zivju gabalus. Laši pārlej ar krējuma un garšvielu maisījumu, tad pārkaisa ar sīpoliem un nobeidz ar rīvētu sieru. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 o C uz 15-20 minūtēm. Uzmanieties, lai zivis neatstātu cepeškrāsnī ilgāk par norādīto laiku. Ja tas notiks, trauks zaudēs visu savu sulīgumu. Lūk, cik viegli un ātri krāsnī pagatavot lasi.
Zivis ar krējuma mērci un sēnēm. Sastāvdaļas un to pagatavošana
Patiesībā šī ir pirmās receptes variācija. Tas patiks tiem, kas mīl gan zivis, gan sēnes. Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- 500 g laša filejas (steiki);
- 300 g svaigu šampinjonu, kurus var aizstāt ar citām sēnēm, piemēram, cūkas;
- 150 g baltvīna;
- 1 glāze bieza krējuma;
- 120 g sviesta;
- sīpolu galva;
- garšvielas - majorāns, muskatrieksts, citrona sula, oregano, sāls un pipari, un nedaudz olīveļļas.
Lai zivs būtu īpaši garšīga, tā ir jāmarinē. Nomazgājiet steikus, ierīvējiet tos ar sāli un garšvielām, apslakiet ar nedaudz olīveļļas un atstājiet pusstundu līdz stundai, lai iesūktos. Šajā laikā var pagatavot mērci: uz pannas izkausē pusi norādītā sviesta daudzuma, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un apcep, līdz tas ir mīksts. Pēc tam pievieno rupji sakapātus šampinjonus, pagaidi, kamēr sēnes izdalīs sulu, apmaisi un pievieno glāzi baltvīna izsmalcinātai garšai un aromātam. Maisījumu nedaudz sautē, ielej glāzē krējuma. Pēc tam mērci vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz bieza.
Laša gatavošana cepeškrāsnī
Tātad laikā, kad gatavojāt ar sēnēm, steiki bija pietiekami marinēti. Tagad paņemiet cepešpannu, ieeļļojiet to ar sviestu un izklājiet zivju slāni. Pēc tam pārlej ar mērci tā, lai visa steiku virsma būtu pārklāta. Gatavs! Pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C uz 15-20 minūtēm. Atkal pārliecinieties, ka laiks ir pagājis tieši tā, kā norādījām receptē. Zivi ir ļoti viegli pāržāvēt: tā kļūs cieta un zaudēs sulīgumu. Tagad jūs zināt, krēmā. Šis vienkāršais, bet gardais ēdiens būs lielisks papildinājums jūsu darba dienas uzturam vai brīnišķīgs karsts papildinājums svētku galdam.
1. Vispirms jāsagatavo zivs. Tas ir jānomazgā, jāizžāvē un jānomizo. Pēc tam uzmanīgi noņemiet kaulus un sagrieziet mazos gabaliņos.
2. Gatavos zivju gabaliņus liek dziļā bļodā. Pēc garšas pievieno nedaudz sāli un piparus. Laši krēmīgā ķiploku mērcē var pagatavot arī mājās, pievienojot zivju garšvielas. Tomēr nevajadzētu pievienot pārāk daudz, lai netraucētu paša laša garšu. Nomazgājiet citronu, nosusiniet un izspiediet no tā sulu. Ar sulu pārlej zivi un atstāj marinādē 30-40 minūtes. Var pievienot arī timiāna zariņu.
3. Kad lasis jau ir marinēts, pannā ielej nedaudz olīveļļas un uzkarsē. Nosūtiet tur zivis un apcepiet apmēram 3-5 minūtes, laiku pa laikam maisot.
4. Šajā laikā krēms nedaudz jāuzsilda. Ķiplokus nomizo un izspiež caur presi. Apvienojiet ar krējumu un pievienojiet nedaudz sāls pēc garšas. Zivis pannā jau ir pusgatavas, tāpēc ir pienācis laiks pievienot mērci. Ja vēlaties, apkaisa ar šķipsniņu karija un maltiem pipariem. Viegli samaisiet, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns burtiski 2-3 minūtes.
5. Šī ir gandrīz visa recepte laša pagatavošanai krēmīgā ķiploku mērcē. Atliek tikai zaļumus mazgāt, nosusināt un sasmalcināt. To nepieciešams pievienot pannai pašā pēdējā posmā, kad zivs jau ir noņemta no uguns. Šo ēdienu varat pasniegt ar savu iecienītāko garnīru, bet vislabāk tas sader ar makaroniem.
Grūti atrast cilvēku, kuram lasis negaršo. Tas ir labi neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat. Bet cepeškrāsnī pagatavots lasis krējuma mērcē ir īpaši gards ēdiens, ja izmanto veiksmīgu recepti, kas seko tehnoloģijai. Krējums labvēlīgi izceļ laša garšu, padarot to vēl maigāku un sulīgāku. Un šis ēdiens izskatās ārkārtīgi kārdinoši.
Ēdienu gatavošanas iezīmes
Lasis krējuma mērcē izrādās īpaši garšīgs, ja zināt dažus mazus noslēpumus:
- Svaigs lasis vairāk piemērots gatavošanai krējuma krāsnī, bet saldēts lasis padara ēdienu gandrīz tikpat garšīgu. Bet sālītas zivis tam nav piemērotas.
- Lasis krējuma mērcē nav vārīts vesels. Šim nolūkam nepieciešami steiki vai porcijās sadalīti filejas gabali. Ir svarīgi, lai tie būtu gludi un ēstgribu. Šī iemesla dēļ mājsaimniecēm, kurām nav zivju griešanas prasmju, ir vieglāk iegādāties gatavu fileju vai steiku. To izmantošana palīdzēs ietaupīt laiku un, ja jums ir norādītās prasmes. Tas neietekmēs gatavā ēdiena garšu.
- Lai pagatavotu lasi ar krējuma mērci, var izmantot jebkuru krējumu, taču zivs ar lielāku tauku saturu krējumu tomēr būs maigāka un garšai patīkamāka.
- Lasis gatavo diezgan ātri - ne vairāk kā 30 minūtes. Pat ja jums šķiet, ka receptē norādītais gatavošanas laiks ir pārāk īss, nevajadzētu to palielināt, jo tas var padarīt ēdienu mazāk sulīgu, nekā tam vajadzētu būt.
- Laši var pagatavot krējuma mērcē bez liekām piedevām – šajā gadījumā būs nepieciešams piedeva. Pagatavojot to uzreiz ar dārzeņiem vai kartupeļiem, varat pasniegt ēdienu bez piedevas.
Dažas gatavošanas nianses ir tieši atkarīgas no izvēlētās receptes.
Lasis krējuma mērcē - vienkārša recepte
- lasis (fileja vai steiks) – 0,7 kg;
- krējums - 0,2 l;
- kviešu milti - 50 g;
- citronu sula - 25 ml;
- svaigas dilles - 50 g;
- sāls, zivju garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Atkausējiet lasi, ja tas bija sasaldēts, istabas temperatūrā. Noskalo ar vēsu ūdeni un nosusina ar salveti.
- No abām pusēm apkaisa sāli un garšvielas. Apkaisa ar citronu sulu. Atstāj uz 30–40 minūtēm, lai zivis iemarinējas.
- Pannā apcep miltus, atšķaida ar krējumu. Pievieno sasmalcinātas dilles un patur uz plīts, līdz mērce sabiezē.
- Ielieciet zivis ar pergamentu izklātā pannā.
- Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem uz 20 minūtēm.
- Izņem lasi no veidnes un liek uz šķīvja. Pārlej ar krējuma mērci.
Šo ēdienu var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Kā piedevu, ja to izmanto kā karstu uzkodu, ir piemēroti cepti kartupeļi.
Lasis krēmīgā ķiploku mērcē
- laša fileja – 0,6 kg;
- krējums – 0,25 l;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- pikanti garšaugi, sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet fileju, nosusiniet, pārbaudiet, vai tajā nav palikuši kauli. Ja atrodat kaulus, noņemiet tos ar pinceti. Fileju sagriež porcijās.
- Apkaisiet laša gabalus ar garšvielām, zaļumiem un sāli. Viegli ieeļļojiet ar ķiploku, kas izlaista caur presi.
- Liek cepamtraukā. Būtu ieteicams to pirms šīs darbības ieeļļot ar eļļu, lai gan tas nav nepieciešams. Pilda ar krējumu.
- Pārklāj pannu ar vāku un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Pagatavojiet 20 minūtes.
Pēc šīs receptes pagatavotu lasi varat pasniegt ar kartupeļu biezeni vai makaroniem. Pirms pasniegšanas ēdienu ieteicams izrotāt ar rozmarīna vai pētersīļu zariņu.
Lasis krējuma siera mērcē ar tomātiem
- laša fileja - 1 kg;
- tomāti - 0,3 kg;
- olīvas bez kauliņiem - 50 g;
- siers - 0,2 kg;
- krējums - 100 ml;
- svaigi pētersīļi - 50 g;
- piparu, majorāna, sāls maisījums - pēc garšas;
- augu eļļa - cik daudz būs nepieciešams.
Gatavošanas metode:
- Pagatavo fileju, to sāli un uz laiku noliek malā.
- Sagrieziet olīvas plānos gredzenos.
- Sasmalciniet pētersīļus ar nazi.
- Krējumam pievieno majorāna un piparu maisījumu, labi samaisa.
- Pievienojiet krēmam pētersīļus un olīvu gredzenus un samaisiet.
- Laša fileju liek veidnē un piepilda ar krējumu.
- Tomātus sagriež nelielos kubiņos vai plānos apļos un ar tiem pārklāj lasi.
- Smalki sarīvē sieru un apkaisa ar to trauku.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem, uz 20 minūtēm liek tajā formu ar lasi. Cept vajag, neaizsedzot pannu ar vāku.
Pirms pasniegšanas ēdienu var pārkaisīt ar zaļajiem sīpoliem, lai gan arī bez tā tas izskatās svinīgi.
Lasis ar kartupeļiem krējuma mērcē
- lasis (fileja) – 0,4 kg;
- kartupeļi - 0,4 kg;
- sīpoli - 100 g;
- citrons - 1 gab .;
- bulgāru pipari - 0,25 kg;
- šampinjoni - 0,2 kg;
- krējums - 0,2 l;
- sviests - 100 g;
- milti - 15 g;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Gatavošanas metode:
- Filē lasi vai izmanto gatavu lasi. Pārbaudiet, vai zivīs nav palikuši kauli.
- Ierīvē ar sāli un garšvielām, pārlej no viena citrona izspiestu sulu. Atstāj marinēties pusstundu, tikmēr sagatavo pārējās sastāvdaļas.
- Kartupeļus nomizo, sagriež tāfelītēs un vāra sālītā ūdenī līdz pusgatavībai. Izņemiet ar rievām karoti un ļaujiet ūdenim notecēt.
- Sēnes nomazgājiet un nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Pannā izkausē pusi sviesta, pievieno sēnes un sīpolus un apcep, līdz iztvaiko liekais mitrums.
- Sajauc sēnes ar kartupeļiem. Ielieciet tos cepšanas traukā un izlīdziniet.
- Nomizojiet papriku, sagrieziet tos kvadrātos vai sloksnēs un apkaisa ar kartupeļiem.
- Laša gabaliņus liek uz kartupeļiem.
- Pannā izkausē atlikušo sviestu, apcep miltus, pievieno krējumu.
- Laši pārlej ar krējuma mērci.
- Cep līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī pusstundu.
Pēc šīs receptes var cept lašus krēmīgā mērcē porciju veidnēs. Šis ir pilnīgs ēdiens, apmierinošs, garšīgs un neparasts.
Cepeškrāsnī cepts lasis krēmīgā mērcē ir lielisks variants svētku ēdienam, kad neatliek laika gatavot vakariņas.
Raksti par tēmu
