Zilā siera mērce ir sierīga svētlaime! Receptes aromātiskām Zilā siera mērcēm ar zilo sieru un ķiplokiem, piparmētru, sīpoliem, krējumu, krējumu, pienu. Zilā siera mērce: recepte, pagatavošanas iespējas, pareiza pasniegšana

Šodien gatavosim ļoti garšīgu piedevu (vai mērci, uzkodu - kā gribat to nosaukt) uz siera bāzes. Mērce ar zilo sieru noteikti ir īstenam kulinārijas mākslas cienītājam, jo ​​ne visiem garšo šādi mikroorganismu atkritumi. Bet mums tas patīk! Un tas ir tik garšīgi! Jūs varat izmantot šo zilā siera mērci jebkam: gaļai, zivīm, dārzeņiem.

Kas labi sader ar

Piemēram, vienkāršākais variants ir ar dārzeņiem, batoniņiem vai sagrieztiem lentēs. Piemēram, pirkstiņus, burkānu un selerijas šķēles, gurķus, pievieno kolrābjus un visu sortimentu liek uz liela šķīvja. Šī ir pārsteidzoša uzkoda, gandrīz kā delikatese. Dārzeņu “pirkstiņus” vienkārši iemērcam mērcē un apēdam. Iespējams, 2 populārākie ēdieni, kas iet kopā ar uzkodu, ir bārbekjū spārniņi un lauku stila kartupeļi. Zilā siera mērci var pasniegt arī pie steikiem (zivs vai gaļas) un citiem karstajiem ēdieniem – tikai jāparāda sava kulinārijas iztēle.

Mērce ar zilo sieru vai “Zilais siers”

1. Kur mēs sākam? Ielejiet traukā līdz puslitram krējuma 22%. Un tagad, pirmkārt, mums tie ir pareizi jāsasilda. Kad tvaiks jau sākas, sagriež gabaliņos (jebkuros, ne pārāk lielos) vai samīca zilo sieru – var izmantot Dor Blue vai Roquefort. Ņemam apmēram puskilogramu un pamazām sākam pievienot krējumam, kārtīgi mīcot. Lai izvairītos no apdegumiem, izmantojiet zemāko iespējamo siltumu.
2. Tagad pievienosim šeit papriku. Var, protams, nelikt, bet dažiem ļoti garšo šis pipars, un tas piešķir mērcei ar zilo sieru īpašu pikantumu.
3. Tā arī izdarījām: siers ir pilnībā izšķīdis, un tagad masu lejam traukā, kurā trauks tiks atdzesēts, jo tas joprojām ir ļoti šķidrs. Un, kad tas sēž ledusskapī un sacietē, tas kļūst par īstu biezu mērci.
4. Mērce ar zilo sieru un krējumu gandrīz gatava. Bet ledusskapī vajadzētu nostāvēties vairākas stundas. Parasti to gatavo uz nakti, un līdz rītam lieliski atdziest un sacietē.
5. Izņemiet to no ledusskapja. Paskaties, cik biezs un brīnišķīgs tas izrādījās: karote ir tā vērta! Un turklāt tas lieliski uzglabājas. Pirms pasniegšanas nedaudz uzsildām (ņemam tik, cik vajag, un pārējo sūtam atpakaļ uz kameru), var izmantot mikroviļņu krāsni. Tāda ir konsistence, ko iegūstam, krēmveida. Tagad pagatavosim, piemēram, bārbekjū spārnus un pasniegsim šo mērci kopā ar ēdienu - tā ir tik ideāla kombinācija!

Vēl viena recepte zilā siera mērcei

Mēģināsim pagatavot vēl vienu gardās zilā siera uzkodas versiju. Šī ir ļoti vienkārša un ātra recepte. Lai to izdarītu, mums nepieciešams dabīgais (grieķu) jogurts bez piedevām - krūze, krējums - krūze, sauja nomizotu valriekstu, kas apcepts sausā pannā. Un, protams, zilais siers (lai ir 300 grami rokfora). Un sāksim!

Kā gatavot

1. Zilo sieru samīca ar dakšiņu vai karoti.
2. Tad pievieno jogurtu un skābo krējumu un dziļā traukā visu sakuļ ar iegremdējamo blenderi līdz gludai.
3. Tagad pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Sāls nav jāpievieno daudz, jo siers jau ir sāļš. Visu samaisa un pievieno valriekstus, vispirms apceptus un sasmalcinātus.
4. Vēlreiz sajauciet mērci līdz gludai. Gatavs: tagad ielieciet to kastroī. Un virsū, lai iegūtu lielāku skaistumu un spēcīgu raksturīgo aromātu, mērcei var sadrupināt nedaudz zilā siera (īsi pirms pasniegšanas). Nu, vai mēģināsiet gatavot pēc šīs receptes?

Gorgonzola

Šai variācijai mums vajadzēs 200 gramus itāļu gorgonzolas un 100-150 gramus bieza krējuma (vismaz 20%). Ņemsim arī sulu no puscitrona, bet no garšvielām - paprikas, maltu muskatriekstu, paprikas maisījumu.

1. Uzkarsē krējumu uz lēnas uguns (to var darīt nelielā katliņā ar biezu dibenu vai pannā ar biezām sienām).
2. Sasmalciniet gorgonzolu gabalos un viegli sasmalciniet ar dakšiņu. Zilo sieru iemērc sakarsētā (bet ne verdošā) krējumā un ļauj uz lēnas uguns ievilkties (apmēram 7 minūtes). Pēc tam izslēdziet, nepārtraukti maisot, lai nepiedegtu.
3. Noņemiet mērci no uguns un pievienojiet sulu no puscitrona. Samaisa, pievieno maltu muskatriekstu, papriku un papriku. Ļaujiet siera uzkodai pagatavot un dodieties uz galdu!

Es ilgu laiku neko neesmu rakstījis par sankcionētiem produktiem. Taču dzīve turpinās kā parasti, un, vakar viesojoties Perekrestokā, biju pārsteigts, atklājot pilnu jauno sieru sortimentu no zīmola Galbani, kas jau augustā bija pazudis, šķiet, uz visiem laikiem. Bet es nenovērtēju uzņēmumu Lactalis - tas negribēja palaist garām Krievijas tirgu, pat krīzes pārņemts, un ātri organizēja mocarellas, rikotas, maskarpones un pat burrato ražošanu savā kausētā siera rūpnīcā Tulas reģionā. Vismaz Crossroads ir vienkārši piesātināts ar visām šīm lietām. Un tas aizņēma mazāk nekā sešus mēnešus. Ņemot vērā, ka bija nepieciešams ievest un uzstādīt iekārtas, pieņemt darbā un apmācīt personālu (pieņemot, ka bija brīvas ražošanas telpas), tas izdevās piecos mēnešos - laba efektivitāte. Mani iepriecināja arī cenu zīme - tāpat kā vasarā, pirms visiem satricinājumiem ar eiro. Ja tas turpināsies, pastāv iespēja, ka viņi sāks gatavot pienācīgu parmezānu. :)

Ar sieriem, kuriem ir pelējums, lietas joprojām ir sliktākas. Tirgū parādījās Dor Blue, 200 rubļi par 100 gramiem, šķiet, ka ir dāņu, bet es to vēl neesmu ņēmis, kā arī kaut kas līdzīgs kamambēram, ražots Krasnodaras reģionā, 500 rubļi par 200 gramiem. Baidos pašai pirkt, gaidīšu brīvprātīgos. Bet es nopirku kaut ko ar nosaukumu “Rockforti” par 1200 rubļiem/kg. Tā kā mērcei vajadzēja sieru, gabaliņš bija niecīgs, nepilni 100 grami. Garša diezgan pieklājīga, diezgan asa, nedaudz pikanta, krēmīga, ar nelielu rūgtumu. Tā nu godīgi aprija ceturtdaļu gabala – palaidu garām.

Un tagad par mērci. Tā kā lielākajai daļai zivju, kas paliek civilizētajā cenu diapazonā, nav izteiktas garšas, tās ir vai nu jāgaršo ar krietnu daudzumu garšvielu, vai arī jāsagatavo koša mērce. Neapšaubāmi, tas nedaudz aizēno zivis, bet tas ir gadījumā, ja šāda garšas kombinācija ir pilnībā pamatota, jo zvaigzne šeit ir mērce. Tātad, mums būs nepieciešams:

Zilais siers - 50-75 grami (atkarībā no vēlamās mērces pikantuma)
Krējums 20% tauku - 250-300 grami
Sīpols - 1 mazs sīpols
Šampinjoni - 1 bundža konservu, vai puse pakas sasmalcināta saldējuma, vai 200 gr. svaigas cepures
Sviests - 1 ēdamkarote
Sāls
Baltie pipari

Sīki sagrieztu sīpolu apcep sviestā līdz caurspīdīgam. No konservētiem šampinjoniem (es izmantoju zīmolu Buttercup) notecina ūdeni un pievieno sīpoliem. Saldētās vispirms jāatkausē, pēc tam arī ūdens no tiem jāizlej un pat viegli jāsaspiež. Sagriež svaigu un nekavējoties novieto. Sīpolus un sēnes sautē uz lēnas uguns, līdz sēnes vairs nav ūdeņainas. Nevajag neko pārāk daudz cept.

Kamēr sēnes gatavojas, uz cita degļa uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un tur sadrupina visu sieru. Maisa ar karoti, līdz viss ir izkliedēts. Nav nepieciešams ļaut tam vārīties. Teorētiski tas būtu jādara gandrīz ūdens vannā, bet man ir slinkums, vieglāk ir stāvēt un maisīt, jums joprojām ir jāseko līdzi sēnēm. Tiklīdz viss siers pagājis un sēnes gatavas, visu samaisa vienā traukā, pievieno sāli un baltos piparus pēc garšas, ja izrādās par biezu, pievieno krējumu. Vēlreiz uzsildām un ļaujam nedaudz ievilkties - tieši tik daudz laika, lai zivi apceptu. Vienkārši noteikti pārklājiet mērci ar vāku, tā uzreiz izžūs. Garnīram jābūt neitrālam - labi der rīsi (var ēst ar šo mērci un bez zivīm), arī kartupeļu biezeni der. Un, ja jūs sagriežat zivis gabalos, tad šajā formā varat pagatavot makaronus - tagliatelle vai fettuccine.

Ak, jā... Tā kā ir cilvēki, kuriem šāds siers negaršo, varat pievienot tikai nedaudz, lai iegūtu garšas nokrāsu, un pievienot jebkuru citu iecienītāko. Tā, protams, ir profanācija, bet tomēr sanāk garšīgi. :)

Vistas gaļa siera mērcē vienmēr ir garšīga, ņemot vērā, ka vistas fileja ir diezgan sausa gaļa, turklāt mērce padara to sulīgu un maigu.

Ne tik sen zilo sieru iedzīvotāji īpaši necienīja, drīzāk to trūkuma dēļ. Bija zināms tikai modīgais vārds “Rokfors”, lai gan burtiski tikai dažiem par to bija kāda reāla ideja. Un tie, kuriem bija ideja, ēda Rokforu tieši tāpat, nevis no tā gatavoja ēdienu - vistu siera mērcē. Biežāk un biežāk ir sagatavot vienkāršu.

Tomēr Rokforas siers ir bijis daudzu joku temats. Bet, laiki ir mainījušies. Atceros, pirms kādiem 20 gadiem pirmo reizi izmēģināju vairākas ārzemju siera šķirnes vienlaikus. Darbiniece to degustācijai atveda no Francijas. Ir daudz patīkamu mīksto sieru ar patīkamu balto pelējuma mizu, kā arī sieru ar cēlu zilo pelējumu. Šis man bija atklājums un šoks, lai gan daži paziņas tur sēdēja visu vakaru, aizseguši degunu ar rokām un ar Rokforai ļoti līdzīgu sejas krāsu.

Zilo sieru grupa ar patīkamu zilganzaļu nokrāsu, ko tiem piešķir īpašas īpašas šķirnes micēlijs, kura kopnosaukums ir zilie sieri.

Papildus tam, ka zilie sieri tiek ēst vienkārši vai kopā ar vīnu, tie ir arī lieliska sastāvdaļa garšīgām sāļām mērcēm. Īpaši garšīgas mērces iegūst sieru un krējumu kombinējot. Krējums, kas izgatavots no pilnpiena, ir ļoti barojošs produkts. Parasti komerciālā krējuma tauku saturs ir 10-20%, bet ir arī 30%. Pats krēms kalpo kā izejviela siera ražošanai. Piemēram, itāļu krēmsiers ir mascarpone, amerikāņu “Philadelphia”, ar kuru mēs gatavojam auksto sieru.

Mērces uz krējuma un siera bāzes kalpo kā lieliska piedeva dažādiem ēdieniem un piešķir tiem īpašu garšu, sulīgumu un lieliski rosina apetīti. Mērces šķidrā bāze ir krējums, papildus daļa zilais siers, garšvielas un zaļumi. Tas ir viss.

Kādu dienu gatavojām ēdienu – vistu siera mērcē. Gabaliņos cepta vista ar krēmīgu zilā siera mērci. Tas izrādījās lieliski! Tagad ledusskapī vienmēr ir regulāra krējuma un siera porcija. Vistas gaļa zilā siera mērcē mājās tiek gatavota diezgan bieži.

Vistas gaļa siera mērcē. Soli pa solim recepte

Sastāvdaļas (2 porcijas)

• Vistas fileja 2 gab
• Zilais siers (Danablue, Roquefort) 50 gr
• Krējums (15%) 150 ml
• Olīveļļa 3-4 ēd.k. l.
• Sāls, melnie pipari, muskatrieksts, sausās dilles, milti Nogaršot

1. Ņemot vērā, ka vistas gaļas recepte siera mērcē ir ļoti vienkārša un viss tiek pagatavots ļoti ātri, iesaku vispirms sagatavot vistas fileju un vienlaikus pagatavot mērci.

   Vistas fileja, krējums un zilais siers – sastāvdaļas gardam ēdienam

2. Nomazgājiet vistas fileju un noņemiet atlikušos taukus. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos – valrieksta lielumā. Apkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas, pievieno 0,5 tējk. sausās dilles. Gatavojot mērci vistas gaļai siera mērcē, apmaisa un īsi ļauj marinēties.

   Nomazgājiet vistas fileju un noņemiet atlikušos taukus. Gaļu sagriež nelielos gabaliņos – valrieksta lielumā

3. Mazā katliņā uzvāra krējumu. Tiklīdz krēms sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam un samaisiet ar dakšiņu. Zilo sieru nedaudz sadrupina ar rokām un pievieno krēmam. Siers diezgan labi šķīst krēmā un padara to biezāku. Kad siers pilnībā izšķīdis, mērcei pievieno sāli, šķipsniņu muskatrieksta un tikai nedaudz svaigi maltu melno piparu. Ļaujiet mērcei vārīties uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Noteikti samaisiet, lai nepiedeg, pretējā gadījumā vistai siera mērcē būs pēcgarša.

   Katliņā uzvāra krējumu un maisa ar dakšiņu. Zilo sieru nedaudz sadrupina ar rokām un pievieno krēmam.

4. Atkāpties. Krējuma un siera daudzums mērcei ir ļoti patvaļīgs. Ja vēlaties biezu mērci, tad samaziniet krējuma daudzumu vai palieliniet siera daudzumu. Bet nav nepieciešams izmantot biezinātāju - piemēram, cieti vai miltus. Tie ir pilnīgi nevajadzīgi. Bet vista siera mērcē būs garšīgāka, jo garšīgāka būs mērce. Apvienojot krējuma un siera attiecību, vienmēr var iegūt jebkuru biezumu. Piemēram, man labāk patīk, ja vista mērcē ir pietiekami bieza.
5. Gatavo mērci ielej mērces laiviņā vai vienkārši bļodā. Pārklāj ar salveti un ļauj nostāvēties. Tikmēr apcep vistu.

   Gatavo mērci ielej mērces laiviņā vai vienkārši bļodā

6. Pannā uzkarsē olīveļļu. Ļaujiet eļļai gatavoties, līdz parādās gaiši balti dūmi un eļļa sāk sprakšķēt.
7. Sagatavotās filejas gabaliņus nekavējoties ievietojiet eļļā, vispirms tos apviļājot miltos.

   Pannā sakarsē olīveļļu. Sagatavotās filejas gabaliņus nekavējoties ievietojiet eļļā, vispirms tos apviļājot miltos.

8. Cepiet vistas filejas gabalus eļļā līdz zeltaini brūnai. Samaziniet siltumu un pārklājiet pannu ar vāku. Ļaujiet vistas gabaliņiem ievilkties apmēram 10 minūtes. Šajā laikā vista būs pilnībā gatava.

   

   Cepiet vistas filejas gabalus eļļā līdz zeltaini brūnai

Ilgu laiku man nebija drosmes iekost steiku. Bet, kā izrādījās, viss nav tik biedējoši un grūti. Galvenais, lai vīrieši ir laimīgi :)

Sastāvdaļas liellopa steikam ar zilā siera mērci:

Liellopa steika ar zilā siera mērci recepte:

Vissvarīgākais ir izvēlēties labu liellopu gaļu. Man labāk patīk fileja, no šīs liellopa gaļas daļas gatavotu steiku sauc Filet.
fileja - fileja. Visvērtīgākais un garšīgākais iekšējais griezums, kas atrodas zem sloksnes. Šis muskulis nav iesaistīts motoriskos procesos un tāpēc ir visdelikātākais. No filejas gatavo slavenos Chateaubriand un Filet Mignon steikus.

Var iegādāties īpaši sagatavotu liellopa gaļu ar uzrakstu "steikam", bet es izmantoju parasto fileju. Uzskatu, ka katrai mājsaimniecei ir savi kanāli kvalitatīvas gaļas piegādei :)

Tātad, no mūsu labā gabala mēs nogriezām plēves un liekos taukus. Rūpīgi nosusiniet ar papīra dvieļiem.
Ja gaļa ir bijusi sasalusi, tā ir jāatkausē ledusskapī. Bez mikroviļņu krāsnīm vai remdena ūdens. Jums arī jāmazgā gaļa vēsā ūdenī. Temperatūras apstākļi ir ļoti svarīgi, pretējā gadījumā steiks sāks gatavoties, pirms tas pat nonāks pannā, un šim ēdienam temperatūra un gatavošanas laiks ir ļoti svarīgi.

Tagad mēs novietojam nazi skaidri perpendikulāri gabalam un dēlim un sagriežam 3-4 cm biezus gabalus. Kādreiz lasīju, ka filejas steikam optimālais biezums ir no 3 līdz 6 cm Galvenais, lai visi gabali būtu vienāda biezuma.
Sagrieztos steikus arī nosusinām un ļaujam “atpūsties” 20-30 minūtes zem salvetes vai dvieļa.

Kamēr gaļa atpūšas, pagatavo mērci.
Pie steika lieliski sader arī saldskābās ogu mērces, bet... vīrs uzskata, ka šis konkrētais variants ir īpaši labs.
Svarīgi, lai gaļa būtu liesa, bet mērce dod tieši pareizo līdzsvaru.
Ideju ieguvu no Austrālijas raidījuma “My Kitchen Rules”, bet recepte tika sastādīta izmēģinājumu un kļūdu ceļā.
Tātad..

Ielieciet sviestu bļodā un izkausējiet uz vidējas uguns. Smalki sagrieziet ķiplokus vai izlaidiet to caur presi, pievienojiet eļļai un nedaudz apcepiet.

Daudzi jau zina, kā izvairīties no nepatīkamām sekām, bet katram gadījumam: pirms ķiploku pievienošanas ēdienam, katrai daiviņai izņem serdi - lūk, kur visas sekas :)

Pievienojiet miltus, samaisiet līdz gludai. Ielej krējumu, kārtīgi uzkarsē, bet nekādā gadījumā nevāra.

Iesaku katram pašam izlemt par miltu daudzumu un tiešām jautājumu par to izmantošanu šajā mērcē. Jo vairāk tas ir, jo biezāka ir konsistence, bet es neiesaku vairāk par ēdamkaroti. Tas neietekmēs garšu.

Sieru sadrupinām ar rokām vai sagriežam - kā vien izdevīgi, pievienojam pārējiem produktiem un, nepārtraukti maisot, ļaujam izkust un savienojam ar krēmīgo ķiploku masu.
Tiklīdz konsistence kļūst viendabīga, noņem no uguns. Mērce ir gatava.

Ar kraukšķīgu bageti un vīnu.. mmm..

Bet mēs atgriezīsimies pie gaļas.
Uz uguns liek smagu pannu ar biezu dibenu. Tam jābūt labi uzsildītam. Eļļu nevajag, cepsim sausā pannā. Ja jums ir grils, dariet to uz grila.
Viegli apkaisa gabaliņus ar pipariem. Sāli labāk pievienot tieši pirms lietošanas, pretējā gadījumā pastāv risks iegūt sausu gaļu, jo ir svarīgi “noblīvēt”, ko sāls neveicinās.
Apcep no katras puses 4-5 minūtes.

Tagad jums ir jānosaka grauzdēšanas pakāpe.
Gatavības pakāpes izvēles vispārīgais noteikums ir tāds, ka, jo treknāks ir jūsu piegriezums un augstāka marmorēšanas pakāpe, jo augstāku gatavības pakāpi varat izvēlēties, nezaudējot gaļas sulīgumu.

Es iesaku Medium.
Savienojiet zeltneša galu ar īkšķi. Izmantojot otras rokas rādītājpirkstu, piespiediet mīksto vietu starp īkšķi un plaukstas pamatni. Šādai jābūt vidējai vārītai gaļai.
Vidēji grauzdēta gaļa jau sagriežot ir pavisam sārta, ar asinīm iekšā. Cepiet 4-5 minūtes no katras puses un atpūtieties 6 minūtes. Temperatūra gabala iekšpusē - 71°C

Nu tie, kas atzinīgi vērtē iepriekš minētos sierus, kulinārijas atklājumu sarakstu var papildināt ar zilā siera mērci. Bez termiskās apstrādes (cepšanas, vārīšanas, tvaicēšanas) un biezinātājiem, piemēram, miltiem, cietes, olu dzeltenumiem, maisījums ir līdzīgs dips - biezs, vidēji blīvs un viegli paceļams ar tortiljām, sakņu dārzeņu batoniņiem, selerijas kātiem un jebko citu. iemērkšana.

Mājas zilā siera mērce ir garšīga ne tikai ar aukstajiem ēdieniem, neapstrādātiem dārzeņiem, garšaugiem, salātu lapām, bet arī ar karstajiem ēdieniem: zivi, gaļu, lauku gaumē ceptiem kartupeļiem. Norādītās proporcijas nav dogma, pieturieties pie pamata sastāvdaļu saraksta un nekautrējieties eksperimentēt. Tāpat kā visos gatavošanas gadījumos, tiek veicināta radošums un personīgā pieredze.

Gatavošanas laiks: 10 minūtes / Porciju skaits: 2-4

Sastāvdaļas

• zilais siers 50 g
• skābs krējums 21% 100 g
• ķiploki 1-2 daiviņas
• sāls, pipari pēc garšas
• citronu sulas 2-3 ēd.k. l.

Kā pagatavot bleu siera mērci

Manā piemērā siera svars ir uz pusi mazāks nekā saldajam krējumam, bet attiecību ir viegli mainīt - viss atkarīgs no pavāra vēlmēm. Lai aromāts nebūtu pārāk bagātīgs un atbaidošs jau no pirmā mēģinājuma, bet būtu jūtams mērenība un smalkums, ar pelējumu rīkojamies uzmanīgi. Gatavots ar govs vai kazas pienu, taču šādi sieri vienmēr ir maigi, vijīgi un smērējami. Tāpēc to sasmalcinām, mīcam ar dakšiņu vai izspiežam caur rīvi. Svarīgi ir stienīti sasmalcināt mazos kunkuļos.

Pievienojam svaigu skābo krējumu ar augstu tauku saturu – jā, kalorijas ir. Biezums un stabilitāte ir nepieciešama, lai zilā siera mērce nebūtu šķidra, smērējama vai viegla. Katram gadījumam, ja gribēsi izmantot majonēzi, iznāks kas cits. Iesaku to nemainīt. Maigai krēmīgai “ēnai” svarīgi ir augstas kvalitātes raudzētie piena produkti no uzticamiem ražotājiem.

Nākamā būtiskā sastāvdaļa ir ķiploki. Pārējos gada laikos ņemam sausus, izveidojušos, nobriedušos un pirmās ražas sezonā - jaunus/agri. Noņemam augšējo čaumalu un izlaižam caur presi vai smalki sagriežam ķiploka daiviņas, tik sulīgas un stipras. Paši regulējam asumu, kādam pietiek ar vienu zobu, citiem nepietiek. Alternatīvi derēs arī kaltēti malti ķiploki.

Ieber šķipsniņu sāls. Šeit izvēle atkal ir patvaļīga. Manā krājumā bija rozā Himalaju krāsa, ļoti, ļoti maza. Ja vēlaties, pagariniet to ar jūras sāli, pat lielus kristālus var viegli sasmalcināt pulverī.

Apvienojiet ar sāli un pievienojiet maltus asos piparus: baltos, melnos vai piparu maisījumu. Pikanti garšaugi un Āzijas garšvielas šeit nav vajadzīgi, taču nevajadzētu pilnībā atteikties no piparu garšas. Izmēģiniet to, izvēlieties pikantuma pakāpi sev, konkrētam siera veidam.

Pēdējā neaizvietojamā sastāvdaļa, kas nepieciešama līdzsvaram, ir citrons (vai laims). Izspiediet skābu citrusaugļu sulu, divas vai trīs ēdamkarotes, ne mazāk. Kaloriju saturošo, taukaino sastāvu vislabāk līdzsvaro svaiga citronu sula.

Tas ir viss process! Pirms pasniegšanas sajauciet visus slāņus no apakšas uz augšu, noteikti paņemiet paraugu un pagariniet ar to, kas trūkst. Varbūt nav pietiekami daudz sāls, ķiploku vai piparu karstuma, citrusaugļu tonizējošās skābes, zilā siera specifikas vai saldā krējuma garduma. Veiciet korekcijas darba gaitā.

Pasniedziet mājās gatavotu zilā siera mērci bez kavēšanās, uzreiz pēc gatavošanas - piemēram, pie karstiem kartupeļiem ciema stilā (lauku stilā) vai ar sasmalcinātiem svaigiem dārzeņiem un garšaugiem. Visparastākais ēdiens kļūst garšīgs ar zilā siera lāsi. Labu apetīti un jautru diētu!