Tītara kebabs: maigas gaļas receptes. Marinādes noslēpumi tītara bārbekjū: pikanti, ātri, kefīrs, vīns. Marināde tītara bārbekjū

Siltajā sezonā (un ne tikai) un īpaši atpūtas laikā brīvā dabā bieži grilējam kebabus. Ikvienam ir personīgās izvēles attiecībā uz gaļas un marinādes receptes izvēli. Ja uzskatāt, ka liellopu gaļas kebabs ir ciets un cūkgaļas kebabs ir trekns, izvēlieties tītaru. Šī putna gaļa ir diētiska, un, ja tā ir pareizi marinēta, tad pēc cepšanas tā izrādīsies ļoti sulīga, mīksta un garšīga. Tālāk lasiet par marinādes veidiem un šī ēdiena pagatavošanas smalkumiem.

Kā pagatavot tītara kebabu

Mazkaloriju tītara gaļu bieži lieto diētas laikā, jo tajā ir maz kaloriju, bet tajā ir pārāk daudz olbaltumvielu, vitamīnu un labvēlīgo mikrominerālu. Tītara šašliks izrādās diētisks, bet tajā pašā laikā sātīgs un barojošs tam ir piemērots gan putna krūtiņa, gan spārni un augšstilbi. Lai gaļa būtu ļoti maiga, garšīga un aromātiska, tās pagatavošanā ievērojiet šādus ieteikumus:

1. Grilēšanai izmantojiet tikai svaigu vai atdzesētu tītara gaļu. Atkausējot gaļu, tiek izjaukta šķiedru struktūra, tiek zaudēta daļa šķidruma, kas noved pie gatavā ēdiena sausuma.
2. Sagrieziet putnu gaļu porcijās, kuru sānu izmērs ir vidēji 5 cm. Šis kebabs nepiedegs, bet iegūs ēstgribu garoziņu, labi apcepsies iekšā, saglabājot sulīgumu.
3. Gatavā gaļa jāmarinē no 2 līdz 8 stundām (atkarībā no gabalu lieluma un izvēlētās marinādes). Rezultātā tītaru mērcē mērcē un tajā esošajā skābē, kas neļauj olbaltumvielām sarecēt cepšanas laikā. Tas neļaus jūsu gaļai kļūt cietai.
4. Tītara šašauga kebaba marinādes pagatavošanai ir daudz recepšu: ar kefīru, vīnu, majonēzi, citronu sulu, sojas mērci, kvasu, medu utt. Lielākā daļa no tiem satur skābus produktus, kas nepieciešami, lai novērstu olbaltumvielu koagulāciju. Skābes klātbūtnes dēļ nav ieteicams gaļu marinēt alumīnija traukos, lai izvairītos no produktu oksidēšanās.
5. Tītara šašauga kebabu var pagatavot parastajā pannā, grilpannā vai cepeškrāsnī, bet īpaši garšīga un aromātiska ir uz oglēm cepta gaļa.

Tītara šašauga kebaba recepte

Neatkarīgi no tā, kuru liemeņa daļu un marinādi tītara kebabam izvēlaties, turpmākais gatavošanas process visām receptēm ir vienāds: gaļu uzgriež uz iesmiem vai liek uz grila (pannas, cepešpannas) un apcep. līdz vārīšanai. Labākai ēdiena garšai un sulīgumam starp gaļas gabaliņiem liek dārzeņus un sēnes. Bārbekjū gatavošanas procesā galvenais ir ievērot sastāvdaļu proporcijas, stingri ievērot marinēšanas laiku un laikus apgriezt gaļu, lai tā vienmērīgi izceptos un neizžūtu.

Krāsnī

• Laiks: 4 stundas 10 minūtes.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 265 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Tītara iesmi cepeškrāsnī tiek marinēti mērcē, pievienojot asas sinepes, sojas mērci un vīna etiķi. Šīs sastāvdaļas padara gatavā ēdiena garšu pikantu un neparastu. Ja mājās neatrodat vīna etiķi, nomainiet to ar ābolu etiķi vai parasto galda etiķi. Marinādei labāk izmantot šķidru medu, bet, ja tāda nav, vienkārši izkausē sukādes produktu ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī.

Sastāvdaļas:

• tītars - 1,5 kg;
• sojas mērce – 0,11 l;
• sinepes (pikantas, jebkuras) - 4 g;
• eļļa (olīvu) - 20 ml;
• medus - 40 g;
• etiķis (vīns) - 35 ml;
• ķiploka daiviņas – 3 gab.;
• pipari (bulgāru) - 2 gab.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet tītaru vienāda lieluma porcijās.
2. Pagatavo mērci, sajaucot medu ar etiķi, sojas mērci, eļļu, sinepēm un izspiestu ķiploku līdz viendabīgai masai.
3. Gaļu sajauc ar mērci un marinē ledusskapī uz 3 stundām.
4. Koka kebaba iesmus iemērc ūdenī 1,5 stundas.
5. Piparus nomizo no kātiņa un sēklām, sagriež šķēlēs, kuru platums ir vienāds ar gaļu.
6. Uzvelciet tītaru uz iesmiem, pārmaiņus ar papriku. Uzmanīgi novietojiet iesmus virs dziļas cepešpannas tā, lai to gali atpūstos uz sāniem. Ielejiet apakšā nedaudz ūdens, pārliecinoties, ka mīkstums ar to nesaskaras.
7. Cep kebabu cepeškrāsnī 200˚C 40 minūtes. Periodiski apgrieziet iesmus.

Uz grila

• Laiks: pulksten 11.
• Porciju skaits: 3-4 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 226 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Pēc šīs receptes pagatavotais šašliku kebabs ir pilnīgs ēdiens, kam nav nepieciešams piedeva. Papildus gaļai tajā ir daudz dārzeņu, kurus arī marinē un cep uz grila. Šādu ēdienu var papildināt tikai ar maizes gabaliņu vai armēņu lavašu, mērci un zaļumiem. Sezama eļļu var aizstāt ar liesu vai olīveļļu, taču šajā gadījumā saberž sauju sezama sēklu un pievieno marinādei, lai iegūtu garšu.

Sastāvdaļas:

• tītars - 1 kg;
• baklažāni (cukini), saldie pipari (sarkanie un dzeltenie) - 1 gab .;
• sīpoli, kartupeļi (jauni) - 3 gab .;
• eļļa (olīvu) - 4 ēdamk. l.;
• citronu sula, melnie pipari - pa 1 tējkarotei;
• eļļa (sezama) - ¼ ēd.k.;
• sojas mērce, ābolu sula - ½ ēd.k.;
• ķiploki, ingvers (sasmalcināts) - 1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavojiet marinādi, sajaucot sezama eļļu ar sojas mērci, ābolu sulu, ķiploku, ingveru un melnajiem pipariem.
2. Ievietojiet tajā vidējos gabaliņos sagrieztu tītara gaļu. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī 8-10 stundas.
3. Nomizojiet dārzeņus, izņemot baklažānus. Pipari sagriež gaļas garuma gabaliņos, baklažānu šķēlēs, kartupeļus un sīpolus plānos gredzenos.
4. Apvienojiet dārzeņus, ielejiet citronu sulas, olīveļļas, sāls un piparu maisījumu. Liek ledusskapī uz 40 minūtēm.
5. Visas trauka sastāvdaļas pārmaiņus vienu otru uzvelk uz iesmiem. Pārliecinieties, ka gaļa atrodas starp piparu gabaliņiem.
6. Grilējiet, līdz gatavs, laiku pa laikam apgriežot.

Tītara krūtiņas kebabs ar majonēzi

• Laiks: 5 stundas 15 minūtes.
• Trauka kaloriju saturs: 263 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Ja plānojat gatavot šašliku no tītara filejas, marinādei izmantojiet majonēzi un parasto etiķi. Šī ir viena no vienkāršākajām, bet gardākajām mērcēm, kas ļauj iegūt sulīgu, mīkstu gaļu. Nepievienojiet sāli, jo tas ir gan majonēzē, gan bārbekjū garšvielās. Sāli labāk pasniegt atsevišķi...

Sastāvdaļas:

• tītara (fileja) - 2 kg;
• sīpols (sīpols) - ½ kg;
• majonēze - 300 g;
• etiķis (9%) - 20 ml;
• garšvielas bārbekjū.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tītaru, nosusiniet, sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos.
2. Sajauc etiķi ar majonēzi un garšvielām. Pievieno gaļu, visu samaisa.
3. Nomizoto sīpolu sagriež gredzenos un apvieno ar pārējām sastāvdaļām. Liek ledusskapī uz 2-4 stundām.
4. Filejas izvelk uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpoliem. Grill uz grila, ik pa laikam apgriežot, lai kebabs nepiedeg.

Tītara augšstilbs

• Laiks: 3 stundas.
• Porciju skaits: 6-7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 232 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Spirtā marinēts šašliku kebabs iegūst pikantu garšu un pikantu aromātu. Izvēloties šo recepti, dodiet priekšroku mājās gatavotam vīnam. Ja jums tā nav, iegādājieties jebkuru lētu vīnu pēc savas izvēles. Pieredzējuši pavāri iesaka ņemt sausu, bet baltu vai sarkanu - tas nav svarīgi. Interesanta ir arī marināde, kuras pamatā ir alus (jebkura veida). Papildus norādītajām garšvielām varat pievienot citas, kas labi sader ar tītaru.

Sastāvdaļas:

• tītara ciskas fileja – 2 kg;
• vīns – 0,5 l;
• sīpoli - 5 gab.;
• ingvers (svaigs, rīvēts), paprika – katrs 20 g;
• baziliks, puravi.

Gatavošanas metode:

1. Marinēšanas traukā ielej vīnu. Ja alkohols ir salds, izspiediet citrona sulu.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, garšvielas un samaisiet.
3. Pievienojiet maisījumam sasmalcinātu fileju. Atstāj ledusskapī uz 2 stundām.
4. Liek uz bārbekjū grila un grilē līdz gatavs.

\

Ar kefīru

• Laiks: 6 stundas 20 minūtes.
• Porciju skaits: 7 personas.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Gaļas kebabus bieži marinē raudzētā piena dzērienos - kefīrā, raudzētā ceptajā pienā, jogurtā. Šie produkti ēdienam piešķir vieglu pikantu skābumu un mīkstina gaļas šķiedras. Šajā receptē tītaru pilda ar kefīru, kam pievieno tomātu pastu. Šīs sastāvdaļas labi savienojas viena ar otru, piešķirot ēdienam neparastu garšu. Tomātu pastas vietā var izmantot svaigus tomātus, no kuriem vispirms jānoņem miza. Lai to izdarītu, tomāti jāaplej ar verdošu ūdeni, pēc tam jānomizo un mīkstums jāsarīvē.

Sastāvdaļas:

• tītars - 2 kg;
• pipari (saldie) - 1 kg;
• kefīrs - ½ l;
• sīpols (sīpols) - ½ kg;
• tomātu pasta – 0,1 l;
• sāls, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet tītaru, sagrieziet vienādos gabaliņos, piparus un samaisiet.
2. Sīpolu un piparus nomizo, pirmo dārzeņu sagriež gredzenos, otro iegarenos, 4 cm garos gabaliņos.
3. Sajauc kefīru un tomātu pastu līdz gludai. Apvienojiet gaļu ar marinādi un dārzeņiem, rūpīgi samaisiet maisījumu. Liek ledusskapī uz 3-5 stundām.
4. Tad pievieno sāli, liek uz grila un grilē līdz gatavībai.

Ar minerālūdeni

• Laiks: 13,5 stundas.
• Porciju skaits: 5-6 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 173 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Šašliku kebabs, kas marinēts minerālūdenī, izrādās ļoti mīksts, maigs un burtiski kūst mutē. Soda piesūcina gaļas šķiedras, veicina garšvielu, garšvielu iekļūšanu un saglabā iekšpusē sulas, vitamīnus un visas derīgās un barojošās vielas. Lai tītars būtu pilnībā marinēts, tas maisījumā jāpatur vismaz 8-10 stundas. Pasniedziet šo ēdienu ar pitas maizi, asām mērcēm, ceptiem kartupeļiem, svaigiem dārzeņiem, garšaugiem, kečupu un adžiku.

Sastāvdaļas:

• tītars – 1,6 kg;
• minerālūdens - 1 l;
• sula no 1 citrona;
• sīpoli (sīpoli) – 4 gab.;
• baziliks (žāvēts) - 2 tējk;
• melnie pipari (zirņi) - 10 gab.;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• sarkanie pipari - 1/3 tējk;
• sāls - 1 ½ tējk.

Gatavošanas metode:

1. Tītaru sagriež lielos gabaliņos, nomizotu sīpolu pusgredzenos.
2. Sajauc ar divu veidu pipariem, sāli, baziliku, citronu sulu. Samaisiet.
3. Pārklājiet trauku ar plēvi un atstājiet istabas temperatūrā 2 stundas.
4. Ielejiet minerālūdeni, vēlreiz kārtīgi samaisiet un ielieciet ledusskapī uz 8-10 stundām.
5. Savelciet kebabu uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem. Gatavojiet uz grila, apgriežot no vienas puses uz otru. Ūdens ar minerālūdeni, kas sajaukts ar etiķi, lai novērstu izžūšanu.

Ar citronu sulu un sojas mērci

• Laiks: 5,5 stundas.
• Porciju skaits: 6-7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 238 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Marināde ar sojas mērci un citronu sulu piešķir tītara kebabiem pārsteidzošu garšu un citrusaugļu aromātu. Sīpolu var pilnībā sasmalcināt mazos gabaliņos, taču pieredzējuši pavāri iesaka daļu no tā izlaist caur gaļas mašīnā. Tādā veidā gaļa labāk mīkstinās un kļūs daudz sulīgāka. Citronu skaitu var mainīt pēc saviem ieskatiem.

Sastāvdaļas:

• tītars - 2 kg;
• citrons - 2 gab .;
• sīpoli (sīpoli) – 5 gab.;
• sojas mērce - 0,1 l;
• eļļa (saulespuķu) - 50 ml;
• majorāns, malti melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet gaļu, nosusiniet, sagrieziet vienādos gabaliņos.
2. Samaisiet majorānu un piparus, uzkaisiet tītaru, samaisiet.
3. Sīpolus nomizo, 2 smalki sakapā, 3 sasmalcina caur gaļasmašīnu vai sasmalcina ar blenderi.
4. No citroniem noņemiet miziņu, pēc tam pārgrieziet tos uz pusēm un izspiediet sulu.
5. Sajauc sulu un miziņu ar eļļu, sojas mērci un sīpoliem.
6. Marinējiet tītaru maisījumā, pārklājiet ar plakanu šķīvi un uzlieciet uz augšu presi. Atstāj ledusskapī uz 2-4 stundām.
7. Liek uz bārbekjū grila un grilē līdz gatavs.

Ar kvasu un medu

• Laiks: 5 stundas 15 minūtes.
• Porciju skaits: 6-7 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 155 kcal/100 g.
• Mērķis: pusdienas, vakariņas.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Pateicoties šīm divām sastāvdaļām, marinādi ar medu un kvasu sauc par “krievu”. Maizes dzēriens lieliski papildina etiķi, vīnu un citronu sulu. Gaļa iegūst interesantas garšas atkarībā no kvasā esošajām garšvielām. Garšvielas pievieno pēc saviem ieskatiem, taču vēlams nepārspīlēt. Aprobežojieties ar melnajiem pipariem (maltiem un zirņiem), lauru lapu un nelielu šķipsniņu žāvēta bazilika.

Sastāvdaļas:

• tītars - 2 kg;
• sīpoli (sīpols), pipari (saldie) - katrs pa ½ kg;
• kvass (parastais, maize) – 1 l;
• medus - 0,1 kg;
• sāls, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet putnu, nosusiniet, sagrieziet vienādos gabalos.
2. Dārzeņus nomizo, sagriež gredzenos, ja nepieciešams, izkausē medu.
3. Sajauc tītara gaļu ar dārzeņu gredzeniem, medu, sāli un garšvielām. Pilda ar kvasu un liek ledusskapī uz 2-4 stundām.
4. Cepiet šašliku uz grila, līdz tas ir gatavs, periodiski apgriežot iesmus.

Garda šašliku kebaba gatavošanas pamati

Garšīgā kebaba pagatavošanas process ir vienkāršs, taču, lai nesabojātu ēdienu, bet padarītu to vēl garšīgāku, ņemiet vērā šos pavāru padomus:

1. Marinējiet gaļu stikla, keramikas, emaljas traukos. Alumīnija trauks reaģēs ar mērcē esošo skābi, un trauks iegūs specifisku garšu un kļūs piesātināts ar kaitīgām vielām.
2. Sagrieziet tītaru vienāda izmēra gabaliņos, pretējā gadījumā gatavošanas laikā daži apdegs, bet citi paliks neapstrādāti.
3. Ja vēlaties, lai kebabs būtu mīkstāks, pievienojiet marinādei gāzētu ūdeni.
4. Jūs varat paātrināt mērcēšanas procesu, novietojot gaļu zem preses.
5. Pievienojiet sāli ēdieniem tieši pirms cepšanas, lai gaļā saglabātu maksimālo šķidruma daudzumu.
6. Nepārspīlējiet ar skābo sastāvdaļu daudzumu marinēšanas mērcē, pretējā gadījumā tītara gaļa būs skarba.

Video

Tītara šeškebabs mājās ir lieliska alternatīva bārbekjū ārā. Diētiskā gaļa tiek ātri iemarinēta ar sojas mērci, dārzeņi piešķir sulīgumu un garšu, bet garšvielas – skābenumu. Ēdienu var pasniegt vakariņās vai brīvdienās tieši uz koka iesmiem. Tītara šašauga kebaba recepte cepeškrāsnī uz iesmiem neprasa sarežģītas manipulācijas, pagatavošana ir ļoti vienkārša.

Informācija par garšu Mājputnu gaļas pamatēdieni

Sastāvdaļas

• tītara (fileja) - 1 kg;
• burkāni - 1 gab.;
• sīpoli - 2 gab.;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• bulgāru pipari (dzelteni) - 1 gab .;
• ķiršu tomāti - 10 gab.;
• sojas mērce - 30 ml;
• Saulespuķu eļļa (tabula) – 20 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sāls (rupja maluma) - pēc garšas;
• kaltētas garšvielas gaļai (paprika, čili, oregano, timiāns, muskatrieksts) - pēc garšas.

Gatavošanas laiks (bez marinēšanas): 35 minūtes. Porciju skaits: 8 iesmi.

Kā pagatavot tītara kebabu uz iesmiem cepeškrāsnī

Burkāni, divu veidu sīpoli un paprika lieliski papildina tītara fileju. Jūs varat ņemt ķiršu tomātus; vidēja lieluma augļus var viegli uzgriezt uz iesmiem. Kas attiecas uz garšvielām, tad baltajai gaļai vislabāk der paprika, čili, oregano, timiāns un muskatrieksts. Viss ēdienu komplekts ir gatavs, sāksim gatavot. Papildus produktiem būs nepieciešami arī vairāki koka iesmi un dziļa ugunsdroša paplāte vai grils.

Noteikti marinējiet tītaru vismaz 30-40 minūtes. Lai sāktu, nomazgājiet fileju, sagrieziet to vidējos kubiņos un bagātīgi apkaisiet ar rupjo sāli.

Šašliku kebabam (iesmiem) sarkano sīpolu vajadzēs sagriezt lielos gredzenos, baltos saldos sīpolus un papriku ceturtdaļās. Burkānus var smalki sagriezt apļos. Pārgrieziet ķiršu uz pusēm vai atstājiet veselu. Ķiploku daiviņas nonāks marinādē, tāpēc vai nu sasmalciniet tās ar nazi vai izspiediet caur presi.

Mēs nosūtām dārzeņu šķēles uz gaļu.

Nākamais solis ir pievienot žāvētas garšvielas ar saulespuķu eļļu. Visu samaisa ar rokām, pārlej ar sojas mērci un vēlreiz samaisa. Esiet uzmanīgi, sojas mērces garša ir diezgan sāļa, tāpēc tās daudzumu var samazināt, sabalansējot to ar sāli.

Trauku ar gaļu pārklāj ar šķīvi, bez presēšanas, vai ar plēvi un, noliekot vēsā vietā, atstāj marinēties.

Iepriekš samitrinot koka iesmus ar aukstu ūdeni, uz tiem uzveram gaļu un dārzeņus. Mainām sastāvdaļas skaistumam (visu, izņemot ķiplokus), lai porcija izskatītos ēstgribu.

Iesmiņus ar kebabiem liek rindās uz paplātes vai grila. Palieliniet siltumu, pārklājot pannas dibenu ar foliju.

Līdz 220 C sakarsētā cepeškrāsnī grila režīmā apcep tītara šašliku kebabu ar dārzeņiem. Ja gabali ir lieli un saskaras ar foliju, pēc apmēram 15 minūtēm apgrieziet tos uz otru pusi.

Tas būs redzams, kad gaļa būs labi apcepusies, bet paliks sulīga – noņemiet to.

Pirms pasniegšanas ar iegūto mērci var pārliet tītara kebabu uz iesma. Ēdiens ir gatavs, pēc vēlēšanās dekorējiet ar zaļumiem.

Apraksts

Tītara kebabs uz iesmiem To var pagatavot vai nu parastajā veidā, uz uguns, vai arī mājās, uz grila pannas. Gardi būs jebkurā gadījumā. Mēs pieņēmām otro variantu. Taču drīzumā tiks atklāta piknika sezona, un mūsu soli pa solim recepte ar fotogrāfijām noderēs arī āra atpūtas cienītājiem.

Mēs gatavosim Karību stila tītaru. Tomēr Karību jūras reģionā šajā receptē parasti izmanto vistu. Problēma ir tā, ka tītara gaļa ir liesāka nekā vistas gaļa, tāpēc tā vieglāk izžūst. Lai būtu drošībā, izmantojiet tītara ciskas fileju (tā ir treknāka). Turklāt mēs marinējiet tītaru ingvera marinādē. Tas padarīs to sulīgāku. Starp citu, šī marināde ir ne tikai garšīga, bet gan universāla un piemērota dažāda veida gaļai, tāpēc ņemiet to ekspluatācijā.

Nebaidieties no laika, kas nepieciešams kebaba pagatavošanai. Fakts ir tāds, ka tītaru nepieciešams marinēt ilgu laiku, lai tas kļūtu sulīgs (vēlams vismaz 4 stundas). Un dabā vēl jāgaida, kamēr ogles uzliesmo... Tāpēc šķiet, ka tītara kebabs negatavojas ātri, lai gan patiesībā tas tā nav. Gaļu labāk marinēt uz nakti (glabāt ledusskapī), un tad jau no rīta var sākt gatavot.

Sastāvdaļas

• 
  (600 g)
• 
  (1/2 gab.)
• 
  (5 cm)
• 
  (2 krustnagliņas)
• 
  (20 g)
• 
  (1 tējk.)
• 
  (20 ml)
• 
  (40 ml)

Gatavošanas soļi

Pusi sarkanās paprikas (noteikti sulīgas!) izņem no sēklām un sagriež lielos gabaliņos. Nomizo 2 ķiploka daiviņas un 5 cm ingvera saknes. Nomazgājiet un nosusiniet 20 g zaļo sīpolu.



Šādi sagatavotos produktus liek blendera traukā, pārlej ar 20 ml dabīgās sojas mērces un sablenderē.



Dārzeņu biezenim pievieno 1 tējk. malti čili pipari. Tā vietā varat paņemt dažus svaiga gabaliņus, sasmalcinot to blenderī kopā ar citām sastāvdaļām. Sajauc. Šis ir mūsu pikantais ingvera sālījums.



Iztīrām dzīslas un sagriežam mazos kubiņos (apmēram 4-5 cm) 600 g tītara filejas.



Pārlejiet marinādi plastmasas maisiņā. Turp arī sūtām tītara kubiņus. Sasienam maisiņu un vairākas reizes sakratām, lai marināde vienmērīgi sadalītos pa gaļu. Marinējiet tītaru aukstumā vairākas stundas.



Tad saveram uz koka iesmiem un liek uz grila pannas. Ja grilējat šašliku kebabu, vispirms noteikti iemērciet iesmus ūdenī, lai tie neaizdegtos.



Nepārtraukti apgriežot, vienmērīgi apcepiet tītaru līdz gatavībai. Grūti precīzi pateikt, cik ilgi tas prasīs, jo tas ir atkarīgs no sildīšanas stipruma, gabalu lieluma un gaļas kvalitātes. Lai pārliecinātos, ka tītara kebabi ir gatavi, mēģiniet iedurt gaļu visplašākajā vietā: ja tītars ir mīksts un sula, kas izplūst, ir dzidra, tad ēdiens ir gatavs.



Tītara iesmus pasniedz karstus ar jebkuriem dārzeņiem un tomātu mērci.



Labu apetīti!

Pagatavot neparastu kebabu ir ļoti vienkārši. Šim nolūkam ir vērts ņemt gaļu, ko parasti neizmanto šādam ēdienam. Tas ir tieši tas, kas ir tītars. Kad esat pamēģinājis pareizi marinētu kebabu, jūs varat uz visiem laikiem labot savas vēlmes. Turklāt šī opcija ir ļoti noderīga un viegli sagremojama, piemērota pieaugušajiem un bērniem.

Šajā gadījumā ir vērts uzzināt dažus tā sagatavošanas noslēpumus un likt lietā savas zināšanas, jo nākamais kulinārijas šedevrs ir tepat aiz stūra.

Pamats ir pareizajā marinādē. Pateicoties kompetentai produktu kombinācijai, tiek iegūti īsti kebabi, kas vēlāk tiks slavēti, un saimnieks ar tiem leposies. Pareizi izvēlētas marinādes sastāvdaļas ir panākumu atslēga. Ir vērts ne tikai uzzināt par katru no tiem sīkāk, bet arī rūpīgāk izprast tītara gaļas galvenās īpašības.

Tītara priekšrocības

Pēdējā laikā daudz tiek runāts par to, cik šī konkrētā gaļa ir veselīga un kā to izmantot. Neatkarīgi no tā, kādos ēdienos tiek izmantots tītars, tas katram no tiem piešķir īpašas garšas īpašības, kas raksturīgas šim putnam. Ir svarīgi noskaidrot, kādas ir galvenās priekšrocības, lietojot šo konkrēto produktu.

Tītara kaloriju saturs ir ne vairāk kā 217 kcal uz 100 gramiem gaļas. Lai gan, ja ņem kājas atsevišķi, kaloriju skaits manāmi samazinās un sasniedz 150. Lietojot krūti bez ādas, var iegūt ne vairāk kā 80 kcal. Šie skaitļi ir relatīvi, jo daudz kas ir atkarīgs no tā, kā putns tika barots un kā tas tika audzēts.

Ar dažādām produkta pagatavošanas metodēm atšķiras arī kaloriju saturs:

• Cepts – 170 kcal.
• Vārīts – 90 kcal.
• Grils – 190 kcal.
• Sautēti – 110 kcal.
• Tvaiks – 82 kcal.

Ir svarīgi atcerēties, ka zemais tauku saturs uz 100 gramiem produkta ir ne vairāk kā 1 grams. Pateicoties palielinātajam olbaltumvielu daudzumam, kas ir aptuveni 1/5 no kopējā svara, tītaru ir labi ēst slimību laikā. Veselīgam uzturam un ideālas figūras saglabāšanai tieši šāda produkta ieviešana uzturā ir vienkārši neaizvietojama.

Labākās marinādes receptes tītara bārbekjū

Lai šim kebabam piešķirtu īpašu sulīgumu, maigumu un sātīgumu, ir jāsagatavo pareizā marināde. No tā ir atkarīga kulinārijas prieka veiksme. Ir svarīgi izvēlēties pareizo produktu attiecību, lai nepārspīlētu ar noteiktām sastāvdaļām. Apsverot populārākās receptes, ieteicams izvēlēties kādu no tām un sākt gatavot ko jaunu un neparastu.

Marinēšanai izmantoto produktu daudzums aprēķināts uz diviem kilogramiem putnu gaļas.

Tītara kebabs ar kefīru

Ātrs un izdevīgs veids, kā padarīt gaļu īpaši maigu un sulīgu. Un galvenais, ka sastāvā iekļautie produkti ir pieejami katrā mājā.

Sastāvdaļas:

• Kefīrs - puslitrs.
• Jaltas sīpols - 7 galviņas.
• Tomātu pasta - 4 ēdamkarotes.
• Pipari - 4 augļi.

Trauks paredzēts 4-6 porcijām.

Gatavošanas process:

1.Ielejiet kefīru dziļā bļodā.

2.Kefīram pievieno gredzenos sagrieztu sīpolu.

3. Pipari sagriež platos gredzenos un sajauc ar pārējiem produktiem. Nākotnē šādi pagatavotu dārzeni būs vieglāk uztīt uz iesma.

4. Garšvielas labi samaisa ar tomātu pastu. Pievienojiet citiem produktiem. Sajauc.

Lai gaļa būtu īpaši maiga, vēlams to marinēt vismaz vienu stundu.

Majonēze

Kad putns jāsagatavo pēc iespējas ātrāk, jums vajadzētu izmantot vienkāršāko metodi, lai gaļai piešķirtu īpašu garšu.

Sastāvdaļas:

• Majonēze – liels iepakojums
• Sīpoli - 6 galviņas.
• Etiķa esence - 2 ēdamkarotes.

Trauks paredzēts 5-7 porcijām.

Gatavošanas process:

2.Sīpolu sagriež lielos gredzenos. Pievieno majonēzei un labi samaisa, līdz izdalās sula.

3. Iegūtajā maisījumā ielej etiķa esenci un labi samaisa.

Tikai pusstundas laikā gaļa šādā marinādē iegūs visas nepieciešamās īpašības un garšu.

Citronu marināde

Klasiskā gaļas gatavošanas versija ļaus to pagatavot cepšanai dažu minūšu laikā un apveltīs putnu ar īpašām garšas īpašībām.

Sastāvdaļas:

• Viens liels citrona auglis.
• Vīnogu kauliņu eļļa - 2 ēdamkarotes.
• Sojas mērce - 150 miligrami.
• Sīpoli - 6 galviņas.
• Garšvielas pēc garšas vēlmēm.

Trauks paredzēts 6 porcijām.

Gatavošanas process:

1. Izspiediet sulu no viena citrona dziļā stikla vai emaljas traukā.

2. Sajauciet ar to vīnogu kauliņu eļļu un sojas mērci.

3.Puse sīpola jāsagriež lielos gredzenos, bet atlikušo pusi jāsagriež gaļas mašīnā. Pievieno iepriekš iegūtajam maisījumam.

4.Sajauc ar garšvielām un pievieno gaļu.

Lai cepšanas laikā kebabs nepiedegtu, pievieno vīnogu kauliņu eļļu. Tas novērš piedegumu un piešķir īpašas neparastas garšas īpašības.

krievu valoda

Mājputnu gaļas marinēšanai nav tie vienkāršākie veidi. No pirmā acu uzmetiena tie šķiet neparasti. Un tikai nolemjot eksperimentēt, jūs varat novērtēt visu garšu klāstu.

Sastāvdaļas:

• Pašdarināts kvass - 1 litrs.
• Dabīgais medus - 4 ēdamkarotes.
• Sīpoli - 5 galviņas.
• Saldie pipari - 4 gab.
• Garšvielas pēc garšas vēlmēm.

Sastāvdaļu daudzums paredzēts 6 porcijām.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet kvasu emaljētā vai čuguna traukā.

2.Pievienojiet medu, vēlams šķidru, un labi samaisiet.

3. Kvasam pievieno lielos gredzenos sagrieztu sīpolu.

4. Pipari, sagriež vienādās daļās un liek kopā ar citiem produktiem. Pievienojiet izvēlētās garšvielas.

Pikantā marināde patiks īstiem gardēžiem, jo ​​šādi tītara kebabus viņi vēl nav mēģinājuši.

Šašliku kebabs ar vīnu

Varam droši teikt, ka neviens kebabs nevar iztikt bez šādas marinādes. Pateicoties šī dzēriena īpašajām īpašībām, jūs varat izveidot unikālu “buķeti”.

Sastāvdaļas:

• Mājas vīns - puslitrs.
• Citrons - viens auglis.
• Sīpoli - 5 galviņas.
• Melnie pipari - viens iepakojums.
• Ingvera sakne - 30 grami.
• Paprika - 20 grami.
• Žāvēti: baziliks, rozmarīns, puravi un citi garšaugi pēc jūsu gaumes.
• Garšvielas pēc garšas vēlmēm.

Trauks paredzēts 7 personām.

Gatavošanas process:

1.Ielejiet vīnu dziļā emaljas traukā.

2.Ja jūsu mājās gatavotais vīns ir salds, tam jāpievieno skābums, izmantojot vesela citrona sulu. Kad dzēriens ir skābs, pietiks ar sulu no pusaugļa.

3.Vīnam pievieno lielos gredzenos sagrieztu sīpolu.

4.Apkaisa ar zaļumiem, sāli un piparu graudiņiem. Kārtīgi samaisa.

Tikai dažu minūšu laikā gaļa iegūs visas tai vajadzīgās īpašības. Tajā pašā laikā, uzverot to uz iesma, 5-8 minūšu laikā var iegūt izcilu rezultātu.

Garšīga kebaba pamati

Šī kebaba unikalitāte ir tāda, ka to var pagatavot gandrīz jebkur. Tajā pašā laikā šī ēdiena garša vienmēr būs vislabākā. Tiesa, tas atkarīgs no izvēlētās marinādes un gaļas gatavošanas procesa.

Gandrīz jebkura putna daļa ir piemērota bārbekjū pagatavošanai. Lai gan daudzi dod priekšroku tikai krūtīm. Sagatavoto gaļu nepieciešams sagriezt vienādos, nevis lielos gabalos. Sakarā ar to, ka tītars gatavojas ļoti ātri, ir svarīgi nepieļaut, ka tā piedeg vai kļūst pārāk sausa.

Pieaugušam cilvēkam pietiek ar aptuveni 300 gramiem gaļas, lai viņš būtu sātīgs. Tāpēc no ņemtajiem 2 kilogramiem sanāk izcilas 6-7 porcijas. Lai gan daudz kas ir atkarīgs no gabalu lieluma.

Ir svarīgi ļaut gaļai labi iemarinēties. Tikai šajā gadījumā jūs varat sasniegt lieliskus rezultātus. Galu galā vienkāršu ceptu ēdienu var ēst mājās. Un šajā gadījumā ir svarīgi, lai visas marinādei pievienoto produktu garšas īpašības pildītu savu galveno uzdevumu.

Tītara gabalus varat sagriezt pamīšus ar dārzeņiem. Lai gan, lai izvairītos no piedegšanas, jo dārzeņi gatavojas daudz ātrāk nekā gaļa, tos vajadzētu cept uz restēm. Šajā gadījumā jūs iegūsit divus pilnvērtīgus ēdienus uz grila.

Vienkāršas un tomēr ļoti garšīgas receptes jau gaida gatavošanu. Lai gan joprojām ir vairākas ļoti interesantas iespējas, kuras ir vērts izmēģināt un dot priekšroku vienai no tām.

Armēņu recepte

Gandrīz neiespējami iztikt bez šīs tautas gudrības un viltības, gatavojot šādu kulinārijas šedevru. Ir vērts klausīties viņu norādījumus un mēģināt izveidot īstu kebabu.

Sastāvdaļas:

• Turcija - puskilograms.
• Sīpoli - 3 galviņas.
• Citronu.
• Garšvielas un sāls pēc garšas vēlmēm.

Trauks ir paredzēts 2 personām.

Gatavošanas process:

1. Tītara mīkstumu sagriež gabaliņos 4-6 centimetru diametrā. Liek emaljētā traukā.

2.Pievieno garšvielas. Sajauc.

3.Sasmalciniet sīpolu un pievienojiet gaļai.

4.Gaļu pārlej ar viena citrona sulu.

5.Sarīvē atlikušo citrona miziņu un pievieno tītaram. Pārklājiet trauku ar vāku. Liek vēsā vietā uz 4-6 stundām.

6.Kad putns ir iemarinējies, uzvelciet to uz iesmiem un pagatavojiet.

Lai šašliku kebabam būtu pilnīgāka garša, to ir vērts pasniegt tikai uz iesmiem ar svaigiem dārzeņiem un zaļumiem. Šajā gadījumā jūs varat gūt patiesu prieku no sagatavotā ēdiena.

Tītara kebabs cepeškrāsnī

Jūs varat pagatavot lielisku bārbekjū, tāpat kā uz grila, mājās. Šim nolūkam ir vērts sīkāk apgūt dažus trikus, kas jums jāizmanto, lai nodotu īsta kebaba garšu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• Tītara fileja – kilograms.
• Cūku sēnes – puskilograms.
• Vīna etiķis - 150 grami.
• Sīpoli - 4 galviņas.
• Ķiploki - 4 daiviņas.
• Baziliks.
• Olīveļļa - 2 ēdamkarotes.
• Garšvielas pēc garšas vēlmēm.

Trauks paredzēts 4 personām.

Gatavošanas process:

1.Izskalojiet mīkstumu zem tekoša ūdens. Sauss. Sagriež gabaliņos, kuru diametrs ir 5-6 centimetri.

2.Ievietojiet sagatavoto tītaru dziļā emaljas traukā.

3. Pievienojiet mīkstumam garšvielas pēc garšas.

4.Nomazgājiet baziliku, sasmalciniet to un apkaisa ar to gaļu.

5.Izlaidiet ķiplokus caur presi un pievienojiet putnam.

6.Sagrieziet sīpolu lielos gredzenos. Liek virsū celulozes.

7. Sastāvdaļas pārlej ar vīna etiķi un kārtīgi samaisa. Ir nepieciešams, lai no sīpola iznāktu sula. Liek vēsā vietā uz 40-50 minūtēm.

8. Marinējot tītaru, sagatavo sēnes. Noņemiet nevajadzīgās daļas un vāriet vismaz 8 minūtes sālsūdenī.

9. Marinēta gaļa ir rūpīgi jāuzvelk uz iesmiem, pārmaiņus ar sīpolu gredzeniem un sēnēm.

10. Izņemiet režģi no cepeškrāsns un apsmērējiet to ar eļļu. Liek virsū iesmiem ar sastāvdaļām.

11. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Novietojiet grilu ar šašliku kebabu. Novietojiet trauku uz leju, lai savāktu lieko sulu.

12. Ēdiens būs gatavs apmēram 30-40 minūtēs. Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu, iesmus ieteicams ik pēc piecām minūtēm apgriezt un apkaisīt ar tītara pilēm.

Oriģināls un veselīgs ēdiens iepriecinās ne tikai viesus, bet arī saimnieci. Pasniedzot to ar garšaugiem un svaigiem dārzeņiem, jūs varat sasniegt satriecošu rezultātu.

Svarīgi atcerēties

• Marināde jāsagatavo tikai emaljas vai stikla traukos, lai izvairītos no produktu oksidēšanās.
• Marinēšanas laiks ir tieši proporcionāls mājputnu gabalu lielumam. Jo lielāki tie ir, jo ilgāks process.
• Gāzēts minerālūdens piešķir kebabam īpašu maigumu.
• Lai gaļa nekļūtu cieta, pievienojiet etiķi, vīnu un citronu sulu stingri saskaņā ar recepti. Pretējā gadījumā ēdiens var izrādīties pārāk ciets.

Tītara kebabs ir ēdiens visiem gadījumiem. Ir patīkami atpūsties kopā ar viņu pie dabas, pavadīt ģimenes brīvdienas vai vienkārši pusdienot ar draugiem. Tas noderēs visur. Galvenais ir izvēlēties vispiemērotāko recepti tās pagatavošanai un sākt kulinārijas varoņdarbus vēdera labā un sava talanta godam.

Nav tik trekns kā cūkgaļas kebabs, bet ne mazāk garšīgs. Šis lieliskais piknika ēdiens ir diezgan ātri un vienkārši pagatavojams. No daudzveidīgajām bārbekjū receptēm šis kebabs izceļas ar to, ka pieaugušie, bērni un veci cilvēki to vienmēr ēd mīksta un viegli sakošļājama.

Vēlams, protams, pirkt nevis veselu tītaru, bet gan fileju, pirmkārt, lai neapgrūtinātos ar liemeņa sagriešanu daļās, otrkārt, tītara ciskas fileja ir vislabāk piemērota grilēšanai, tā padara kebabu sulīgāku. . Pērkot tītara krūtiņas fileju, no tās var pagatavot šašauga kebabu, bet tā būs nedaudz sausa. Ir arī daudzi veidi, kā marinēt gaļu, šajā receptē mēs piedāvājam vienu no vienkāršākajām marinādēm bārbekjū - minerālūdenī (obligāti gāzēts!). Protams, būs nepieciešams šašliks, iesmi, panna, kurā marinēsiet gaļu (vēlams emalju vai nerūsējošo tēraudu), ogles (var, protams, ņemt malku, bet tad jāsāk šaša gatavošanas process kebabu ļoti laicīgi, būs jāpagaida, kamēr malka sadegs līdz oglēm) un, iespējams, šķiltavu šķidrumu. Piebildīsim arī, ka pie gatavā šašliku kebaba var pasniegt dažādas mērces, un ne obligāti asas, piemēram, brūkleņu vai.

Vajag:

• Tītara ciskas fileja - gaļas daudzums atkarīgs no apetītes (parasti pērkam apmēram 1,5 - 2 kilogramus 5 cilvēku kompānijai)
• Minerālūdens, galda ūdens, gāzēts – 1 pudele ar tilpumu 1,5 – 2 litri
• Garšvielas (daudz dažādas, piemērotas gaļai, piedāvājam mūsu “komplektu”, pirmās piecas garšvielas, kā mums šķiet, ir nepieciešamas, vari kaut ko izslēgt vai pievienot un izvēlēties savu garšvielu sastāvu - eksperimentē!) :

1. Sauss saspiests ķiploks
2. Malti melnie pipari
3. Paprika (sarkanie paprika)
4. Sausas sasmalcinātas dilles
5. Zira (cits šīs garšvielas nosaukums ir ķimenes)
6. Oregano (raudene)
7. Majorāns
8. Provansas garšaugi
9. Muskatrieksts (sasmalcināts)
10. Khmeli-suneli
11. Koriandrs

• Citrons (pēc izvēles, bieži iztiekam bez tā) – 1 gab
• Sīpoli (pēc izvēles, no mūsu viedokļa tītara vai vistas kebabs ir brīnišķīgs bez sīpoliem, mēs to nepievienojam, bet ir sīpolu mīļotāji, tāpēc izlemiet paši) - 1-2 sīpoli

Sagatavošana:

Rūpīgi nomazgājiet rokas un sāciet marinēt gaļu. Vispirms gaļa jāmazgā tekošā aukstā ūdenī (tas ir, zem krāna, nevis ūdens traukā).

Gaļu sagriežam mazos gabaliņos (nu, piemēram, orientējamies uz sērkociņu kastītes izmēru: gabals 3x4 cm vai 4x5 cm, 1-1,5 cm biezs. Bez fanātisma par precizitāti un formas pareizību, nav jāmēra ar lineālu!).

Ievietojiet gabalus lielā bļodā un vēlreiz noskalojiet ar aukstu ūdeni. Nolejiet ūdeni un nedaudz izspiediet gaļu.

Tagad ņemam lielu pannu, kurā marinēsim gaļu. Mēs to darīsim slāņos. Pannā liek pirmo gaļas kārtu tā, lai pannas dibens būtu noklāts ar gaļas gabaliņiem, bet tā, lai gabali neguļ viens uz otra.

Gaļas kārtu pārkaisa ar sāli un visām garšvielām (pamazām, burtiski pa pustējkarotei vai šķipsniņai katras garšvielas, nevajag pārspīlēt!). Ja vēlies izmantot citronu, tad citronu nomazgā, sagriež plānos apļos, katru apli sagriež 2-4 daļās un uz katras gaļas kārtas uzmet dažas citrona šķēles. Ja vēlies pievienot sīpolus, tad nomizo arī sīpolus, sagriež gredzenos, pusgredzenos vai vienkārši smalki sagriež un katru gaļas kārtu pārkaisa ar nelielu daudzumu sīpolu.

Tad liekam nākamo gaļas kārtu un atkārtojam visas manipulācijas: sāli, pārkaisām ar garšvielām, pievienojam, ja gribam, citronu un sīpolu. Tad nākošā kārta - un tā līdz liekam pannā visu gaļu arī pārkaisām gaļas virskārtu ar visu nepieciešamo.

Piepildiet gaļu pannā ar minerālūdeni, lai ūdens pilnībā pārklātu gaļu un būtu vismaz 1-2 cm virs gaļas augšējās kārtas. Pārklājiet pannu ar vāku un ielieciet ledusskapī vismaz uz 3 stundām (iespējams vairāk, līdz rītdienai, ja jums ērtāk gaļu iemarinēt iepriekšējā dienā).

Kad gaļa ir marinēta, mēs sākam kebaba cepšanas procesu.

Grilā ieliekam ogles vai malku. Mēs to aizdedzinājām (ja tā bija malka, pagaidiet, līdz tā nodeg līdz ogļu stāvoklim).

Gaļas gabalus liek uz iesmiem (neizspiežot tos no marinādes!), uz iesmiem 5-6 gabali.

Novietojiet iesmus uz grila. Mēs sākam cepšanas procesu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+