Vienkārša recepte gaļas soļankas zupai. Solyanka zupa ir garšīga soļankas zupas recepte. Klasiskā recepte soļankas pagatavošanai

Solyanka ir zupa, kurai ir gan skāba, gan sāļa, gan pikanta-ass garša, pateicoties garajam produktu sarakstam tās sastāvā. Šim pirmajam ēdienam ir trīs šķirnes: sēņu, zivju buljona un vispopulārākā – gaļa. Tas jāgatavo koncentrētā (vēlams liellopu gaļas) buljonā. Katra saimniece var uzzināt par citiem noslēpumiem, kā pagatavot hodgepodge no tālāk sniegtajām receptēm dažādām šī ēdiena variācijām.

Klasiskā gaļas solyanka - soli pa solim recepte

Recepšu variantu skaits šīs sātīgās zupas pagatavošanai ir otrajā vietā aiz Ukrainas boršča. Katram pavāram ir sava klasiskā gaļas recepte, ko viņš uzskata par patiesu. Vienīgais kopīgais ir tas, ka jebkurā variantā tas ir ļoti gards pirmais pusdienu ēdienkartes ēdiens.

Šī ēdiena piedāvājumu saraksts:

• 3000 ml dzeramā attīrīta ūdens;
• 600 g liellopa gaļas ar kauliem;
• 300 g kūpinātas ribiņas:
• 200 g iecienītākās kūpinātās desas;
• 200 g šķiņķa;
• 140 g sīpolu;
• 70 g burkānu;
• 150 g marinētu (vēlams mucu) gurķu;
• 100 g olīvu bez kauliņiem;
• 50 g tomātu pastas;
• 45 ml augu eļļas;
• 30 g sviesta;
• 1-2 lauru lapas;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• pasniegšanai sasmalcinātus garšaugus, citronu un skābo krējumu.

Pagatavošanas secība soli pa solim:

1. Katras zupas pamatā ir buljons. Mūsu gadījumā kūpinātas ribiņas un liellopa gaļu uz kaula vajag ievietot atbilstoša izmēra pannā un pievienot ūdeni. Nosūtiet tur vidēja lieluma, kailu (bez mizas), bet veselu sīpolu;
2. Uzkarsē pannas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra vismaz divas stundas, atceroties periodiski noņemt visas putas, kas parādās. Burtiski pāris minūtes pirms uguns zem pannas ar buljonu nodzēst, pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus;
3. Izņem gaļu no iegūtā bagātīgā buljona, izkāš pašu šķidrumu traukā, kurā gatavos hodgepodge;
4. Visus gaļas produktus sasmalciniet mazās strēmelītēs. Liellopu gaļa no buljona vispirms ir jāatdala no kauliem; Soļanka var kļūt par glābēju mājsaimniecēm, kurām pēc svētkiem ledusskapī palicis daudz dažādu gaļas produktu (kūpinātas gaļas un desiņas). Neliels to daudzums var ievērojami bagātināt šīs gaļas zupas garšu.
5. Arī gurķus ar nazi nepieciešams pārvērst mazās strēmelītēs un sautēt uz pannas nelielā daudzumā sagatavotā buljona. vārīšanas ilgums – 5-7 minūtes;
6. Izmantojot dārzeņu un sviesta maisījumu, apcep sīpolus un burkānus. Kad sasmalcinātie dārzeņi kļuvuši mīksti, pievieno tomātu pastu, kas atšķaidīta ar buljonu un ļauj nedaudz ievilkties;
7. Uzliek pannu ar buljonu uz uguns un uzvāra. Pēc tam nosūtiet tajā sastāvdaļas šādā secībā: sautēti gurķi, cepti sīpoli un burkāni ar tomātiem, gaļas produktu sloksnes un olīvas. Pēdējos novieto veselus vai sagriež gredzenos;
8. Zupa jāvāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, un tad pirms pasniegšanas tikpat ilgu laiku nostāvēt ar vāku;
9. Katrā porciju šķīvī ar soļanku kopā ar mizu jāieliek citrona šķēle, tāpēc šis saulainais auglis rūpīgi jānomazgā ar otu karstā ūdenī. Arī zupu garšo ar skābo krējumu un pārkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot soļanku ar desu un desu?

Jaukta gaļa solyanka ir diezgan sarežģīts ēdiens, kura pagatavošanai nepieciešamas vairāk nekā divas stundas. Tās vieglākā versija tiek uzskatīta par recepti soļankai ar desu un desu, ko sauc arī par slinko soļanku. Šis pirmais ēdiens būs gatavs 35-40 minūtēs. Receptē norādītais pagatavošanā izmantoto desu saraksts nav obligāts, šo sastāvdaļu sastāvs var atšķirties atkarībā no personīgajām vēlmēm.

Produktu proporcijas solyankā:

• 2500 ml dzeramā ūdens;
• 100 g piena desiņas;
• 100 g medību kūpinātu desu;
• 100 g kūpinātas vistas desas;
• 100 g salami;
• 100 g vārītas cūkgaļas desas;
• 100 g amatieru desas;
• 300 g kartupeļu bumbuļi;
• 150 g marinētu gurķu;
• 100 g svaigu tomātu;
• 100 g sīpolu;
• 50 ml augu eļļas;
• 40 g tomātu pastas;
• 20 olīvas;
• ½ daļa citrona;
• sāls un pipari pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Kartupeļu bumbuļus nomizo, nomazgā, sagriež vidējos kubiņos, liek katliņā, pielej noteikto ūdens daudzumu un liek uz uguns gatavoties;
2. Pa to laiku jāsāk cept. Vispirms dziļā pannā ar augu eļļu pāris minūtes apcep kubiņos sagrieztu sīpolu. Pēc tam pievienojiet vidējos kubiņos sagrieztus svaigus tomātus. Ja vēlaties, pēc applaucēšanas ar verdošu ūdeni varat noņemt ādu no tā;
3. Kamēr pannā vārās tomāti vienlaikus ar sīpoliem, sasmalciniet desiņas. To var izdarīt gan mazos kubiņos, gan plānās sloksnēs. Pēc tam desiņas pievieno dārzeņiem pannā. Viss kopā jācep 4-5 minūtes;
4. Tagad atliek tikai cepšanai pievienot tomātu pastu, maltus melnos piparus un rīvētus gurķus. Apcep labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 4 līdz 6 minūtes;
5. Kamēr kartupeļi būs gatavi cepšanai, tiem būs laiks ne tikai vārīties, bet arī pagatavot. Tāpēc pannas saturu pārliek pannā ar kartupeļiem, sāli visu pēc garšas un vāra apmēram 5 minūtes;
6. Gatavajā zupā ievietojiet olīvas un ceturtdaļās sagrieztu citronu. Visu samaisa un atstāj uz vāka vismaz ceturtdaļu stundas. Pasniedziet hodgepodge ar skābo krējumu.

Gaļas zupa - hodgepodge ar kartupeļiem

Klasisko dzeloņstieņu gatavo bez kartupeļiem, taču daudziem zupa bez “otrās maizes” nav zupa, iespējams, tāpēc ir parādījusies variācija, kā ar šo dārzeni pagatavot miziņu. Tāpat, atšķirībā no klasiskās receptes, šajā zupā nav marinētu gurķu, bet ēdiena garša saglabājas bagātīga, pateicoties šķidrumam no konservētām olīvām un zirņiem.

Gaļas zupai ar kartupeļiem jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2500 ml filtrēta ūdens;
• 450 g kartupeļu;
• 400 g komplekts soļankai (vai desai un kūpinājumam pēc jūsu patikas);
• 140 g sīpolu;
• 70 g burkānu;
• 40 ml augu eļļas;
• 250 g konservētu olīvu;
• 250 g konservētu zaļo zirņu;
• 50 g tomātu pastas;
• lauru lapa, melnie pipari, citrons un sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni un, kamēr tas vārās, sāciet cept sīpolus un burkānus;
2. Pievienojiet pannā nedaudz eļļas, pievienojiet ceturtdaļās gredzenos sagrieztu sīpolu un sautējiet līdz caurspīdīgam. Tad pievieno sasmalcinātus burkānus un turpina cept. Kad dārzeņi gatavi, pievieno ar ūdeni atšķaidītu tomātu pastu līdz mērces konsistencei. Vāra vienu līdz divas minūtes un izslēdz uguni;
3. Nomizotos kartupeļu bumbuļus sasmalciniet strēmelēs vai citā veidā. Pārlej verdošā ūdenī un vāra līdz mīkstam;
4. Pēc tam pannā ielieciet soļankas komplektu vai sasmalcinātas desiņas, zirņus un olīvas (vienmēr kopā ar šķidrumu no burkas), apceptus dārzeņus;
5. Kad visas sastāvdaļas ir pannā, pievieno zupai sāli un piparus, pievieno garšvielas un vāra līdz pilnīgai gatavībai. Dažas minūtes pirms plīts izslēgšanas var pievienot sasmalcinātu citronu, vai arī pirms pasniegšanas to var likt tieši uz šķīvja.

Īsta! Ar kūpinātu gaļu

Īstu jauktu gaļu gatavo no vismaz divu veidu kūpinājumiem. Šajā versijā tas ir medību desas un kūpinātas cūkgaļas ribiņas. Buljonu zupai gatavo no liellopa gaļas, tāpēc, lai gaļa saglabātu sulu, bet šķiedras kļūtu mīkstas, ar āmuru tam viegli jāpastaigājas.

Cik daudz un kas jums jāņem, lai pagatavotu īstu kūpinātu gaļu:

• 3000 ml auksta dzeramā ūdens;
• 400 g cukurliellopa kaulu;
• 700 g liellopa gaļas krūtiņas;
• 300 g kūpinātu cūkgaļas ribiņu;
• 200 g kūpinātu medību desu;
• 200 g jebkuras kūpinātas desas;
• 200 ml gurķu sālīta gurķa;
• 250 g marinētu gurķu;
• 30 ml augu eļļas;
• 15 g sviesta;
• 150 ml tomātu mērces (var aizstāt ar tomātu pastu, kas atšķaidīta ar ūdeni);
• 6 g ķiploku;
• 2 lauru lapas;
• 3 smaržīgo piparu zirņi;
• sāls pēc garšas;
• skābo krējumu, olīvas bez kauliņiem un citronu pasniegšanai.

Sagatavošanas soļi:

1. Lai pagatavotu buljonu, ielieciet kaulus lielā katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Uz lielas uguns uzvāra, nosmeļ putas un pēc tam sakapātu krūtiņu liek verdošā ūdenī. Pēc tam, kad pannas saturs uzvārās kopā ar krūtiņu, samaziniet uguni līdz vidējai un turpiniet vārīt buljonu vismaz divas stundas, līdz gaļa ir mīksta;
2. Kamēr buljons gatavojas, laiks piestrādāt pie pārējām sastāvdaļām. Cepšanas traukā sajauciet dārzeņus un sviestu. Šajā maisījumā apcep sasmalcinātu sīpolu un ķiploku. Tad ielej tajā mērci un vāra uz lēnas uguns vēl minūti;
3. Kūpinātās desiņas noņem no plēves, sagriež strēmelītēs un apmaisot apcep sausā pannā; Bieži vien ir ļoti grūti noņemt plēvi no kūpinātām desām. To būs daudz vieglāk izdarīt pēc piecu minūšu mērcēšanas aukstā ūdenī. Un kūpinātas gaļas cepšana sausā pannā ne tikai uzlabos to aromātu, bet arī noņems liekos taukus.
4. Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos un vāra apmēram piecas minūtes verdošā sālījumā atsevišķā katliņā vai pannā;
5. Gatavu liellopu gaļu izņem no buljona un, izmantojot divas dakšiņas, noņem gaļu un saplēš to mazākos gabaliņos;
6. Pēc tam izvārīto gaļu liek atpakaļ verdošā buljonā, pievieno desiņas, marinētus gurķus kopā ar sālījumu un apceptus sīpolus ar tomātiem;
7. Pagatavojiet visu 10-15 minūtes, pēc tam pagaršojiet pēc sāls, ja nepieciešams, pievienojiet sāli, pievienojiet garšvielas un vāriet vēl 10 minūtes;
8. Gatavo zupu pasniedz ar karoti saldā krējuma, dažām olīvām un citrona šķēli uz šķīvja.

Mājīgi

Solyanka ir bieza, sātīga un bagātīga zupa, kurai ir neticams aromāts (pateicoties kūpinātajai gaļai tās sastāvā) un bagātīga garša (pateicoties arī kūpinājumiem un marinētiem gurķiem). Papildus gurķiem šim ēdienam tiek pievienoti arī citi marinēti gurķi, piemēram, sēnes un skābēti kāposti, kas var bagātināt garšu, kā tas ir mājās gatavotās soļankas receptē, kuras pamatā ir kūpinātu ribiņu buljons ar marinētām sēnēm.

Šī pirmā ēdiena mājas versijai jums būs nepieciešams:

• 500 g kūpinātu ribiņu;
• 3000 ml ūdens;
• 30 ml saulespuķu eļļas;
• 350 g sīpolu;
• 24 g ķiploku;
• 200 ml tomātu pastas;
• 200 g kūpinātu desu;
• 200 g kūpinātas desas;
• 200 g vārītas desiņas;
• 200 g vārītas desas;
• 250 g marinētu gurķu;
• 200 g marinētu sēņu;
• sāls, garšvielas un garšaugi pēc garšas;
• citrons un olīvas bez pildījuma bez kauliņiem (pēc izvēles) pasniegšanai.

Kā pagatavot Solyanka zupu:

1. Vāra buljonu no kūpinātām ribām, kas sagrieztas porcijās. Lai to izdarītu, liek tos atbilstoša izmēra katliņā, pielej divarpus litrus auksta ūdens, uzvāra un tad vāra vēl 40 minūtes;
2. Atsevišķi pagatavojiet mērci lielā, dziļā pannā. Vispirms uzkarsē augu eļļu un tajā apcep sīpolu kubiņus un plānās ķiploka šķēlītes;
3. Pēc karsto dārzeņu apcepšanas pievieno tomātu pastu un aplej ar 500 ml ūdens, visu samaisa un zem vāka sautē apmēram septiņas minūtes;
4. Šoreiz pietiek, lai visas desiņas sagrieztu mazos gabaliņos (salmiņos vai kubiņos). Pēc sagriešanas tos vajadzētu ievietot pannā un sautēt zem vāka apmēram 5 minūtes;
5. Gurķus sagriež kubiņos vai sloksnēs. No tiem nav nepieciešams nogriezt mizu pēc termiskās apstrādes, tā kļūs mīksta. Jūs varat ņemt pilnīgi jebkuras marinētas sēnes, kas ir tikai jāsagriež vairākās daļās. Sasmalcinātus marinētus gurķus pievieno mērcei pēc desām un atkal visu vāra 5 minūtes uz lēnas uguns;
6. Pēc tam mērci pārlej pannā ar verdošu gatavu buljonu, vāra 15 minūtes, pievienojot sāli un garšvielas. Pasniedz ar džentlmeņu komplektu: dažas olīvas, citrona šķēle, zaļumi un skābs krējums pēc garšas.

Īsta gaļas buljona pagatavošana, kas tiek pagatavota liellopu gaļas buljonā, prasa ievērojamu laiku. Kāpēc gan šo darbu nedeleģēt virtuves palīgam – multivarkam? Un šis sīkrīks var diezgan viegli tikt galā ar citiem tehnoloģiskajiem procesiem.

Vairāk par to tālāk, bet pagaidām jums ir jāsagatavojas:

• 500 g liellopa mīkstuma;
• 2000 ml karsta ūdens;
• 400 g desu un gaļas asorti, obligāti iekļaujot vairāku veidu kūpinātu gaļu;
• 130 g sīpolu;
• 50 g tomātu pastas;
• 300 g marinētu gurķu;
• 100 g olīvu bez kauliņiem;
• 45 ml augstas kvalitātes augu eļļas;
• lauru lapa, melnie pipari un sāls pēc garšas;
• citronu un skābo krējumu atsevišķi katrā šķīvī.

Progress:

1. Sagrieziet fileju vidējos gabalos, ievietojiet daudzpannā un pārlejiet ar verdošu ūdeni. Tādā veidā jūs varat viegli ietaupīt laiku ūdens sildīšanai. Ieslēdziet opciju “Sautējums” uz 120 minūtēm un pagatavojiet buljonu - mīklas pamatu;
2. Tiklīdz multivarka ar skaņas signālu paziņo, ka vārīšana ir pabeigta, izņemiet gaļu no buljona un praktiski izjauciet to šķiedrās, bet pašu šķidrumu izkāš caur sietu vai marli citā traukā;
3. Nomazgājiet multipannu, ielejiet tajā augu eļļu un, izmantojot funkciju "Cepšana" vai "Cepšana", apcepiet tajā sasmalcinātus sīpolus, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tas notiks 7-8 minūšu laikā;
4. Sīpolā liek gredzenos sagrieztas olīvas un plānās šķēlītēs vai strēmelītēs sagrieztus gurķus, turpini cept tādā pašā režīmā vēl 7-8 minūtes; Bieži vien soļankas receptēs olīvu vai gurķu vietā var atrast kaperus, taču ar šo aizjūras gardumu jābūt uzmanīgiem, jo, ja marinētu pumpuru termiskā apstrāde ilgst vairāk nekā 10 minūtes, zupai būs nepatīkama rūgta pēcgarša.
5. Dārzeņus uz lēnas uguns vāra režīmā “Cepšana” tikpat ilgu laiku pēc tomātu pastas pievienošanas, visu kārtīgi samaisot;
6. Pēc tam pievienojiet dažādās formās sasmalcinātu gaļu (kūpinātu gaļu un vārītu liellopu gaļu). Visu pārlej ar izkāstu buljonu, lai garša būtu bagātīgāka, atļauts uzliet nedaudz gurķu sālījuma vai šķidruma no konservētu olīvu burkas, sāls, garšvielas;
7. Gatavojiet kūku tieši vienu stundu režīmā “Sautējums”. Pasniedz ar skābo krējumu pēc garšas un plānu citrona šķēli.

Solyanka ir garšīga un aromātiska zupa, kas pagatavota no dažādiem kūpinājumiem. Šis neticami apmierinošais ēdiens pieder krievu nacionālajai virtuvei. Tas ir diezgan universāls, tāpēc to var droši pasniegt gan kā pirmo, gan otro. Izlasot šodienas publikāciju, jūs uzzināsit, kas ir iekļauts hodgepodge un kā to pagatavot.

Galvenās iezīmes

Jāatzīmē, ka šim ēdienam ir unikāla garša. Tas jūtas sāļš, pikants un skābs vienlaikus. To gatavo stiprā sēņu, zivju vai gaļas buljonā.

Solyanka obligāti ietver kaperus, olīvas un melnās olīvas. Viņi ir tie, kas biezajai, sātīgajai zupai piešķir patīkamu skābumu. Atkarībā no galvenās sastāvdaļas tie izšķir zivis, sēnes un speķi, desas, desiņas, kūpinātu gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu vai mājputnu gaļu.

Biezajā pikantajā zupā noteikti pievienojiet sīpolus, asas garšvielas, pētersīļus un dilles. Kas attiecas uz ķiplokiem, burkāniem, kāpostiem un kartupeļiem, tos izmanto pēc vēlēšanās.

Svarīgākās nianses

Uzreiz atrunāsim, ka uz šī ēdiena pagatavošanai paredzētajiem produktiem nav jātaupa. Jo bagātāks būs hodgepodge sastāvs, jo labāka un bagātāka būs tā garša. Ir svarīgi, lai visas sastāvdaļas būtu apvienotas viena ar otru, viena otru papildinot.

Galvenais hodgepodge noslēpums ir tas, ka vispirms visas sastāvdaļas tiek sagatavotas atsevišķi un pēc tam apvienotas vienā veselumā. Šī zupa ir vārīta labā buljonā, kas pagatavota, ievērojot visus pamatnoteikumus.

Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, tam pievieno ne tikai kraukšķīgus marinētus gurķus, bet arī iepriekš vārītu sālījumu. Šajā bagātīgajā zupā ir arī kaperi un olīvas bez kauliņiem. Šīs sastāvdaļas nedrīkst pakļaut ilgstošai termiskai apstrādei. Tāpēc tos pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas nosūta uz pannu. Lai hodgepodge piešķirtu bagātīgāku garšu, pievienojiet tam nedaudz olīvu vai kaperu marinādes.

Tradicionāls variants

Pēc šīs receptes pagatavotajam ēdienam ir neticami bagāta garša un aromāts. Jāatzīmē, ka klasiskā solyanka nesatur kartupeļus. Šajā gadījumā kā galvenās sastāvdaļas tiek izmantota dažāda veida gaļa. Pirms stājas pie plīts, pārbaudiet ledusskapja saturu, lai pārliecinātos, ka jums ir visi nepieciešamie produkti. Jūsu rīcībā jābūt:

• Puskilograms kūpinātas gaļas.
• Četri simti piecdesmit grami liellopu gaļas uz kauliem.
• Četri kraukšķīgi marinēti gurķi.
• Katrs burkāns un viens sīpols.
• Pilna ēdamkarote tomātu pastas.
• Lauru lapu pāris.
• Divas ķiploka daiviņas.

Kā papildu sastāvdaļas gaļas sīpolam pievieno olīvas bez kauliņiem, kaltētus garšaugus, saulespuķu eļļu, garšvielas un sāli.

Procesa apraksts

Iepriekš nomazgātu liellopu gaļu ar kauliem liek pannā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni, liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam no šķidruma noņemiet visas putas, samaziniet uguni un vāriet pusotru stundu. Apmēram trīsdesmit minūtes pirms izņemšanas no plīts buljonam pievieno maltu papriku, sāli, melnos piparus un lauru lapu.

Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus nosūta uz cepešpannu, kas bagātīgi ieeļļota ar augstas kvalitātes augu eļļu. Pēc tam, kad tas iegūst gaiši zeltainu nokrāsu, tur ievieto rīvētus burkānus un tomātu pastu. Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

Pēc tam jūs varat sākt gatavot sālītus gurķus un gaļas sastāvdaļas. Tos sagriež aptuveni vienādās, ne pārāk garās strēmelēs un noliek malā. Buljonu, kas paspējis pagatavot, izfiltrē caur sietu, tajā ievieto sautētos dārzeņus un nosūta atpakaļ uz plīts. Pēc tam, kad tas uzvārās, ielieciet pannā sasmalcinātus gurķus un kūpinātu gaļu. Pēc ceturtdaļas stundas hodgepodge noņem no uguns un pasniedz. Katrā šķīvī pievieno olīvas bez kauliņiem, citrona šķēles, zaļumus un skābo krējumu.

Variants ar desu

Jāpiebilst, ka, izmantojot šo recepti, salīdzinoši ātri var pagatavot garšīgas un sātīgas pusdienas visai ģimenei. Sastāvs nedaudz atšķiras no klasiskās versijas, tāpēc pirms procesa uzsākšanas ir jāpārliecinās, ka pa rokai ir visi nepieciešamie produkti. Šoreiz savās mājās jums vajadzētu atrast:

• Četri simti gramu desas.
• Seši kartupeļi.
• Liels sīpols.
• Ēdamkarote tomātu mērces.
• Puse citrona.
• Divi kraukšķīgi marinēti gurķi.

Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, iepriekš minēto sarakstu vēlams papildināt ar skābo krējumu, zaļumiem, augu eļļu, olīvām, sāli un garšvielām. Attiecībā uz desu šiem nolūkiem varat iegādāties gan kūpinātas, gan vārītas šķirnes.

Darbību algoritms

Kad esat noskaidrojis, kādi produkti ir iekļauti hodgepodge, jums ir jāsaprot, ko ar tiem darīt. Pirmkārt, jums vajadzētu pievērsties kartupeļiem. To nomazgā, nomizo, sagriež vidējos kubiņos un uzvāra.

Ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā liek iepriekš sasmalcinātu sīpolu un apcep. Pēc pāris minūtēm pievieno kvadrātiņos sagrieztu desu un tomātu pastu. Iegūtais cepums tiek nosūtīts uz pannu ar vārīšanas kartupeļiem un turpina gatavot minimālā siltumā. Nedaudz vēlāk zupas (soļankas) sastāvu papildina ar sasmalcinātiem gurķiem un olīvām.

Pāris minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet citrona šķēles un noņemiet pannu no plīts. Gatavo ēdienu lej šķīvjos, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un garšo ar skābo krējumu. Ja vēlaties, pievienojiet maltus piparus un ķiplokus.

produktu sastāvs

Lai pabarotu savu ģimeni ar šo aromātisko un veselīgo ēdienu, iepriekš jādodas uz pārtikas veikalu. Šoreiz jūsu virtuvē jābūt:

• Trīs simti gramu jūras veltes.
• Puskilograms zivju asorti.
• Četri marinēti gurķi.
• Divi simti gramu kūpinātu zivju.
• Trīs simti gramu zivju filejas.
• Vidējs burkāns.
• Trīs ēdamkarotes tomātu pastas.
• Simts grami marinētu sēņu.

Turklāt solyanka sastāvam tiek pievienoti vairāki mazi sīpoli, olīvas, sāls, augu eļļa, garšaugi un garšvielas. Lai dažādotu gatavā ēdiena garšu, tam pievieno dažāda veida zivis un visu veidu jūras veltes. Hodgepodge no tā tikai iegūs. Rezultātā tas kļūs bagātīgāks un aromātiskāks.

Lai pagatavotu svētku variantu, vēlams izmantot sarkanās, nevis baltās zivis. Tās klātbūtne padarīs hodgepodge bagātīgu un pārsteidzoši garšīgu.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Vispirms jāsagatavo buljons. Lai to pagatavotu, pannā, kas piepildīta ar filtrētu ūdeni, liek nomizotus burkānus, jauktas zivis, sāli, lauru lapu un melnos piparus. To visu stundu vāra uz lēnas uguns. Lai buljons būtu caurspīdīgāks, īsi pirms uguns izslēgšanas pannā ielieciet citrona šķēli. Pēc dažām minūtēm to izņem no trauka un iemet spainī.

Ar saulespuķu eļļu ieziestā pannā pievieno sasmalcinātu sīpolu un apcep līdz caurspīdīgai. Tad pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes.

Gatavo buljonu izfiltrē caur sietu, pievieno sīpolu apcep un liek atpakaļ uz plīts. Kad šķidrums uzvārās, pannā liek sasmalcinātus gurķus un sēnes un vāra ceturtdaļu stundas. Pēc šī laika buljonam pievieno zivju filejas gabaliņus. Kad tas ir gandrīz gatavs, topošajam kūpinājumam pievieno sasmalcinātu kūpinātu gaļu un vārītas jūras veltes (garneles, krabjus un kalmārus). To visu apber ar garšvielām, pārklāj ar vāku un noņem no plīts.

Pēc aptuveni divdesmit minūtēm uzlieto hodgepodge lej šķīvjos, pārber ar skābo krējumu, dekorē ar citrona šķēlītēm, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz.

Ir tik daudz hodgepodge šķirņu. Ar gaļu, zivīm, pat sēņu buljonu. Bet, neskatoties uz to, bāze, kā likums, paliek tāda pati, skāba-sāļa-pikanta

Soļanka stāv līdzās tādiem krievu tradicionālajiem ēdieniem kā kāpostu zupa, rassolnik un borščs. Ne velti to sauc par kombinēto ēdienu, jo tas nozīmē, ka katra saimniece var kombinēt produktus dažādos veidos, lai galu galā iegūtu sev ideālo odziņu.

Izmēģiniet šīs receptes šajā kolekcijā un neaizmirstiet pacienāt savus radus un draugus ar šo gardo ēdienu.

Klasiskā recepte jauktai gaļai solyanka

Sastāvdaļas:

• Gaļa (cūkgaļa vai liellopu gaļa) ​​- 350 g
• Kūpināta desa – 250 g
• Šķiņķis - 250 g
• Desas - 2 gab.
• Olīvas - 100 g
• Marinēts gurķis - 4 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
• Gurķu sālījums - 0,5 glāzes
• Augu eļļa - 2 ēdamk. l.
• Apstādījumi
• Citrons - 1 gab.
• Skābais krējums
• Sāls pēc garšas

Sagatavošana:

Mēs sākam gatavot hodgepodge, mazgājot gaļu un noliekot to uz plīts gatavoties.

Gaļa vārās, ar ēdamkaroti noņem putas

Vāra līdz gaļa gatava, 30-40 minūtes, sāli vēl nelieto

Sīpolu sagriež vidējos gabaliņos. Vispirms sagriež pusgredzenos, tad pārgriež uz pusēm

Marinētajiem gurķiem nogriež galus. Vispirms sagriež gareniski, tad šķērsām.

Puskūpinātu desu sagriež strēmelītēs

Tieši tā, griezām arī kūpinātus

Sagrieziet desiņas aprindās

Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu, apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai.

Cepšanas pannā liek desu un apcep kopā ar sīpolu.

Desu apcep apmēram 2 minūtes, pievieno marinētus gurķus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 2-3 minūtes

Ielej tomātu pastu un visu kārtīgi samaisa. Lai sautētu ēdienu pannā, pievienojiet nedaudz ūdens

Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet dārzeņus un desu 15 minūtes.

Gaļu izcep, sagriež strēmelītēs, tāpat kā desu

Ievietojiet sasmalcināto gaļu buljonā. Cepetis ir sautēts, liec arī to pannā ar buljonu

Pannā iet arī desas un olīvas. Ielej gurķu sālījumu

Visu kārtīgi samaisa un pagaršo pēc sāls. Ja nepieciešams, pievienojiet pēc garšas.

Vāra līdz vārās. Tiklīdz tas uzvārās, izslēdziet plīti un aizveriet vāku. Solyanka vajadzētu sēdēt 15-20 minūtes.

Tajā pašā laikā tas kļūs daudz garšīgāks, visu sastāvdaļu garšas sajaucas. Parādīsies unikāls garšīgs aromāts.

Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem. Pievienojiet citrona šķēli un lielu karoti skābā krējuma

Labu apetīti visiem!

Recepte klasiskajai gaļas soļankai ar desu

Sastāvdaļas:

• Ūdens 3 l
• Cūkgaļa 250 g
• Liellopu gaļa 250 g
• Kūpinātas cūkas ribiņas 300g (var izmantot 1 kūpinātu vistas kāju)
• Krakovas desa 120 g
• Vārīta desa 120 g
• Vārīta kūpināta desa 120 g
• Vārīta-kūpināta krūtiņa 250 g
• Tomātu pastas 2 ēd.k. l. Pilns ar slaidu
• Mazās olīvas 100 g
• Sīpoli 2 gab. vidēja izmēra
• Marinēti gurķi 3-4 gab.
• Melnie piparu graudi 5 zirņi
• Smaržo piparu zirņi 3 zirņi
• Lauru lapa 2 gab.
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Karsts sarkanais čili pulveris pēc garšas
• Eļļa cepšanai 3 ēd.k. l.
• Sāls pēc garšas
• Citrons 1 gab.
• Skābais krējums
• Žāvēti ķiploki

Sagatavošana:

Vispirms lielā katliņā ielej 3 litrus ūdens, uzliek uz uguns un uzvāra. Mēs tur nosūtām gaļu, lai pagatavotu 30-40 minūtes. Ja uz virsmas parādās putas, noņemiet tās ar karoti.

Kamēr panna uzkarst uz lielas uguns, sagriež nelielos kubiņos izvārīto kūpināto krūtiņu un sasmalcina sīpolu

Karstā pannā ielej 3 pilnas ēdamkarotes augu eļļas. Apcep tajā sīpolus 2 minūtes līdz zeltaini brūnai. Ik pa laikam apmaisa

Pannā, kurā tiek gatavota gaļa, pievieno lauru lapu, saldos zirņus

Pannā ar sīpoliem pievieno iepriekš sasmalcinātu krūtiņu un visu kopā apcep. Pagaršo ar garšvielām – kaltētu ķiploku, asiem sarkanajiem un melnajiem pipariem. Kompozīciju papildinām ar tomātu pastu

Mēs sagriežam ribas, nosūta tos uz gaļu, kas turpina gatavot

Visu desu sagriež nelielos, puscentimetra biezos un platos kubiņos

Sālītus gurķus samaļ tāda paša izmēra kubiņos kā desu

Mēs darām to pašu ar zaļumiem un citronu.

Visas sasmalcinātās sastāvdaļas, olīvas un ar tomātu pastu apceptu krūtiņu liek verdošā ūdenī. Vāra visu 15-20 minūtes uz lēnas uguns, pēc tam izslēdz uguni un ļauj brūvēt 5-10 minūtes.

Pasniegšanai lej šķīvjos, dekorē ar sasmalcinātiem zaļumiem un citrona šķēlītēm. Pēc garšas pievieno skābo krējumu

Labu apetīti!

Hodgepodge ar liellopa gaļu recepte mājās

Sastāvdaļas:

• Liellopa krūtiņa 0,5 kg
• Medību desiņas 120 g
• Liellopu gaļas desiņas 3 gab.
• Marinēti gurķi 4 gab.
• Sīpols 1 gab.
• Apstādījumi
• Citronu
• Augu eļļa cepšanai
• Sāls pēc garšas
• Tomātu pasta 70 g
• Lauru lapa 2 gab.
• Smaržo piparu 7 zirņi
• Skābais krējums

Sagatavošana:

Pirms sākam gatavot gaļu, liellopu gaļa vairākas reizes jāapplauc ar verdošu ūdeni. Tas atvieglos plēves noņemšanu un mazāk veidosies nogulsnes.

Tad ielieciet gaļu pannā ar ūdeni un ļaujiet tai pagatavot. Pēc vārīšanās samazina uguni un vāra 1,5 stundas

Marinētus gurķus sagriež nelielos kubiņos, var izmantot arī marinētos. Liekam katliņā uz plīts sautēties, ielejam nedaudz ūdens

Sīpolu sasmalcina ar nazi un apcep karstā augu eļļā. Pēc tam, kad sīpols kļūst zeltains, pievienojiet to gurķiem.

Saspaida tajā tomātu pastu, visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un turpina sautēt. Ja nepieciešams, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens

Vārošajam buljonam pievieno lauru lapu un smaržīgos piparus

Desas un olīvas sagriež ripiņās, pievieno pannā kopā ar gurķu gatavošanu

Gaļu izņemam no buljona un atdalām no kaula un sasmalcinām. Pēc tam pievienojiet to atpakaļ liellopa buljonam.

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc vēlēšanās pievieno sāli un izrotājiet ar zaļumiem

Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdz plīti. Ļaujiet tai brūvēt 20 minūtes. Solyanka ir gatava, jūs varat to pasniegt uz galda. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar citrona šķēli un pēc garšas pievienojiet skābo krējumu.

Labu apetīti!

Kā pagatavot Solyanka gaļas zupu lēnajā plītī ar kartupeļiem

Sastāvdaļas:

• Bekons 150 g
• Desas 170 g (apmēram 3 gab.)
• Jēlkūpināta desa 100 g
• Sīpols 1 gab.
• Kartupeļi 3 gab.
• Marinēti gurķi 3 gab.
• Tomātu pastas 2 ēd.k. l.
• Sāls pēc garšas
• Ūdens 2,5l
• Lauru lapa 1 gab.
• Izkausēts sviests
• Pētersīļu vai diļļu ķekars
• Citronu
• Olīvas
• Skābais krējums (pasniegšanai)

Sagatavošana:

Gaļas produktus sagriež strēmelītēs vai mazos kubiņos

Gurķus, sīpolus un kartupeļus arī sagriež gabaliņos

Multivarkas pannā ielieciet izkausētu sviestu un iestatiet "dārzeņu cepšanas" režīmu, mainiet temperatūru uz 140 grādiem

Visus gaļas produktus un sīpolus apcep 4-5 minūtes, ik pa laikam apmaisot

Mēs nosūtām gurķus un atstājam tos uz lēnas uguns. 2-3 minūtes pirms programmas beigām pievienojiet tomātu pastu, sajauciet to ar pārējām sastāvdaļām, aizveriet vāku

Pievienojiet kartupeļus, lauru lapas un ūdeni

Programmā “Zupa-buljons” vāra 40 minūtes, pievieno sāli, ļauj dažas minūtes ievilkties

Pasniedz ar pētersīļiem, citrona šķēlīti un skābo krējumu

Gatavs. Solyanka izrādījās ļoti skaista skatoties, ļoti aromātiska un garšīga.

Labu apetīti!

Video recepte jauktai gaļai ar sēnēm

Izmēģiniet to, šajā ēdienā nav nekā izdomāta, bet tas izrādās ļoti garšīgs.

Gaļas soļanka ir tradicionāls krievu ēdiens, kas pazīstams kopš neatminamiem laikiem un ir daudz pārveidots. Taupīgām mājsaimniecēm tas patīk vienkāršības, sātīguma un daudzpusības dēļ, jo gaļas odziņu var pagatavot no jebkuru ledusskapī atrodamo gaļas produktu atliekām. Soļanka ir īpaši aktuāla pēc svētku mielasta, kad pāri paliek daudz aukstuma. Taču, ja tādu nav, iegādāties 100-150 g dažādu gaļas gardumu nebūs grūti.

Gaļa Solyanka ir neticami barojoša, bieza un ļoti aromātiska zupa, kuras pamatā ir gaļas buljons, pievienojot kūpinātu gaļu, desu vai desiņas. Tāpēc gaļas odziņu mēdz dēvēt par nacionālo izlasi – kāda gaļa tajā nav. Visgaršīgākā soļanka sanāks, ja izmantosiet pēc iespējas vairāk gaļas veidu - liellopa vai cūkas ribiņas, vistas stilbiņus vai spārnus, cūkgaļas karbonādes, medību desiņas, vārītu, kūpinātu vai kaltētu desu, šķiņķi, desiņas un pat mazās desiņas ir piemēroti šeit. Attiecībā uz buljonu vislabāk ir izmantot gaļu ar kauliem. Tiek uzskatīts, ka visgaršīgākais soļankas buljons nāk no diviem dažādiem gaļas veidiem. Kā jau jūs saprotat, hodgepodge galvenā sastāvdaļa ir gaļas produkti, tāpēc šim punktam jāpievērš īpaša uzmanība. Ja vēlaties, lai jūsu zupa būtu ne tikai garšīga, bet arī skaista, sagrieziet visu gaļu vienāda izmēra strēmelēs.

Soļankas neatņemami atribūti ir arī marinēti gurķi, citrons, olīvas vai melnās olīvas. Pasniedzot Soļanku parasti dekorē ar citrona šķēlītēm, bet, ja vēlaties iegūt bagātīgāku buljona garšu, citronu sulu var pievienot tieši gatavošanas procesā. Ieteicams ņemt žāvētas olīvas - tās ir pīrāgākas. Soļankā ļoti noderēs kaperi, kas zupai piešķirs skābi sāļu garšu - to vajag pavisam maz, apmēram 50-70 g Klasisko gaļas soļanku gatavo bez kartupeļiem, taču daudzas mājsaimnieces tos izmanto lai zupa būtu barojošāka. Hodgepodge pievienoti arī cepti sīpoli un burkāni, tomātu pasta un, protams, garšaugi. Runājot par gaļas solyanka, kulinārijas iztēle ir ierobežota ar gandrīz neko! Galu galā gaļas solyanka ir kompozīts, jo tajā var apvienot dažādus produktus. Tātad, piemēram, kāds vēlēsies pievienot rīsus rīsiem, un kāds vēlēsies pievienot papriku vai sēnes. Eksperimentējiet ar dažādām sastāvdaļām, izslēdziet un pievienojiet jaunas sastāvdaļas, un solyanka no parastas zupas var pārvērsties par īstu gastronomijas šedevru, kas ir pelnījis visaugstāko atzinību.

Vislabāk ir, ja pēc gatavošanas jūsu hodgepodge iedarbojas 1-2 stundas - tas padarīs to vēl bagātīgāku. Pasniedzot neaizmirstiet pievienot citrona šķēli, un neticami garda zupa ir gatava! Un pēdējais padoms: gatavojot ēdienu, droši paņemiet lielāku pannu - gaļas soļanka tiek apēsta tik ātri, ka jums pat nebūs laika to pamanīt. Nu, izvēlēsimies piemērotu recepti?

Klasisks piecām gaļas šķirnēm

Sastāvdaļas:
300 g cūkgaļas uz kauliem,
100 g šķiņķa,
100 g desu,
100 g kūpinātas gaļas,
100 g vārītas desas,
4 marinēti gurķi,
1 sīpols,
1 citrons,
1 kārba olīvu,
3 ēdamkarotes tomātu pastas,
5-7 smaržīgo piparu zirņi,
2-3 lauru lapas,
sāls pēc garšas,
sviests,
pētersīļi,
skābs krējums (pēc izvēles).

Sagatavošana:
Cūkgaļu liek katliņā un pievieno ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, notecina ūdeni, gaļu aplej ar tīru ūdeni, pievieno garšvielas un vāra, ik pa laikam nosmeļot putas. Kamēr vārās buljons, uz pannas izkausē sviestu un apcep sasmalcināto sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet tomātu pastu, samaisiet un vāriet vēl 2 minūtes. Sagrieziet gaļas produktus un marinētus gurķus.
Kad cūkgaļa izcepusies, izņem to no buljona, atdzesē, atdala gaļu no kaula un sagriež gabaliņos. Buljonā liek apceptos sīpolus, gurķus un visu veidu gaļu. Vāra uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, sāli pēc garšas, pārklājiet pannu ar vāku un ļaujiet brūvēt vismaz pusstundu. Lej hodgepodge šķīvjos, katram pievienojot citrona šķēlīti un dažas olīvas. Ja vēlaties, pasniedziet solyanku ar skābo krējumu.

Gaļas soļanka ar kūpinātu gaļu

Sastāvdaļas:
500 g liellopa gaļas krūtiņas,
100 g kūpinātas krūtiņas,
100 g šķiņķa,
100 g kūpinātas desas,
100 g desu,
2 sīpoli,
2 marinēti gurķi,
1/2 tase gurķu sālīta gurķa,
2 mazi kartupeļi (pēc izvēles)
100 g olīvu,
1/2 citrona
50 g kaperi (pēc izvēles)
2 ēdamkarotes tomātu pastas,
1/2 tējkarotes cukura,
3-4 lauru lapas,
sāls, malti melnie pipari un garšvielas pēc garšas,
dilles vai pētersīļi,
dārzeņi un sviests.

Sagatavošana:
Liellopa krūtiņu un vienu sīpolu liek katliņā, pielej 3 litrus ūdens un vāra apmēram 1,5 stundas. Kad buljons gatavs, izņem sīpolu un garšvielas. Gaļu atdzesē un sagriež strēmelītēs.
Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai. Pievienojiet sasmalcinātus burkānus un cukuru, apcepiet 2-3 minūtes. Pievieno kubiņos sagrieztus marinētus gurķus. Ielejiet nedaudz buljona un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Iemaisa tomātu pastu un vāra vēl 2 minūtes. Ielejiet gurķu marinējumu un vāriet uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
Gaļu sagriež strēmelītēs un atsevišķā pannā viegli apcep sviestā. Pievienojiet gaļu buljonam kopā ar sasmalcinātu liellopa gaļu, grauzdētiem dārzeņiem, šķēlēs sagrieztām olīvām un sasmalcinātiem kartupeļiem un kaperiem, ja lietojat. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno lauru lapu un vāra 10-15 minūtes. Sāli, piparus un pievieno garšvielas pēc garšas. Noņemiet pannu no plīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet hodgepodge brūvēt 30 minūtes līdz 1 stundai. Sagatavoto hodgepodge lej šķīvjos, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un dekorē ar citrona šķēlītēm.

Solyanka ar aukstiem izcirtņiem un desu

Sastāvdaļas:
200 g liellopa gaļas,
200 g cūkgaļas,
200 g vistas,
200 g vārītas desas,
200 g kūpinātas desas,
4 marinēti gurķi,
2-3 kartupeļi (pēc izvēles),
1 sīpols,
100 g olīvu,
100-200 ml gurķu sālīta gurķa,
3-4 lauru lapas,
1/2 citrona

dārzeņu eļļa,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:
Pagatavojiet gaļas buljonu no liellopa, cūkgaļas un vistas. Gatavo gaļu atdaliet no kauliem, sagrieziet gabaliņos un ievietojiet atpakaļ buljonā. Ja nepieciešams, pievienojiet sasmalcinātus kartupeļus. Desu sagriež strēmelītēs vai kubiņos un viegli apcep uz pannas, pievienojot nedaudz eļļas. Pievienojiet desu zupai kopā ar lauru lapu. Augu eļļā apcep sasmalcinātu sīpolu. Pievienojiet sasmalcinātus marinētus gurķus un apcepiet 2-3 minūtes. Iemaisa tomātu pastu un apcep vēl 1 minūti. Pievienojiet cepeti zupai kopā ar gurķu sālījumu. Sālījums jāpievieno uzmanīgi, lai zupa neiznāktu pārāk sāļa. Sāliet zupu, ja nepieciešams, un pievienojiet melnajiem pipariem. Pēc gatavošanas pabeigšanas ļaujiet hodgepodge brūvēt 20-30 minūtes. Pasniedziet soļanku, dekorētu ar olīvām un plānām citrona šķēlītēm.

Soļankas gaļa “Desu paradīze”

Sastāvdaļas:
300 g cūkgaļas mīkstuma,
150 g vārītas desas,
150 g Bavārijas desiņas,
100 g neapstrādātas kūpinātas desas,
100 g olīvu,
2 marinēti gurķi,
1 sīpols,
1 ēdamkarote tomātu pastas,
2-3 lauru lapas,

citrona šķēles dekorēšanai.

Sagatavošana:
Uzvāra cūkgaļas buljonu un 2 litrus ūdens. Sagrieztus sīpolus un rupji sarīvētus gurķus apcep augu eļļā 3-4 minūtes. Samaisiet ar tomātu pastu, pievienojiet 50 ml ūdens un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Kamēr cepas, sakapā gaļas produktus un vārītu cūkgaļu. Pievienojiet cepeti buljonam un vāriet 10 minūtes. Pievieno gaļu ar lauru lapu un sautē vēl 10 minūtes. Pāris minūtes pirms vārīšanas pievienojiet sasmalcinātas olīvas. Ļaujiet hodgepodge brūvēt un pasniedziet ar citrona šķēlītēm.

Solyanka ar vistu un sēnēm

Sastāvdaļas:
400-500 g vistas gaļas,
200 g kūpinātas desas,
150 g šķiņķa,
3-4 desiņas,
3-4 kartupeļi,
200-300 g svaigu vai marinētu šampinjonu,
100 g olīvu vai olīvu,
2 marinēti gurķi,
1 sīpols,
1 burkāns,
1 paprika,
2 selerijas vai pētersīļa saknes kāti,
2-3 ķiploka daiviņas,
1/2 citrona
1 ēdamkarote tomātu pastas,
dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas pēc garšas,
diļļu zaļumi.

Sagatavošana:
Pagatavojiet garšīgu buljonu, vārot vistu kopā ar pētersīļu sakni vai seleriju. Buljona vārīšana aizņem vidēji 20-25 minūtes. Izmetiet pētersīļu sakni vai seleriju. Izņem vistu no buljona un, sadalot gabalos, atgriez zupā. Pievienojiet sasmalcinātas sēnes un kartupeļus. Vāra 10 minūtes, tad pievieno sasmalcinātu šķiņķi, desiņas, gurķus un olīvas, kā arī cepšanu, kas pagatavota no augu eļļā ceptiem sīpoliem, burkāniem un paprikas, kas sajaukta ar tomātu pastu. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, samaisiet ar ķiploku, kas izlaista caur presi. Ļaujiet hodgepodge brūvēt, pēc tam lejiet šķīvjos un pasniedziet, pārkaisītu ar sasmalcinātām dillēm un dekorētu ar citrona šķēlītēm.

Gaļa solyanka lēnajā plītē

Sastāvdaļas:
500 g liellopa gaļas,
300 g kūpinātas gaļas,
3-4 marinēti gurķi,
100 g olīvu,
2 sīpoli,
1 burkāns,
1/2 citrona
50 g kaperi (pēc izvēles)
1 ēdamkarote tomātu pastas,
dārzeņu eļļa,
lauru lapu un smaržīgo piparu zirņi,
pētersīļi,
sāls un malti melnie pipari pēc garšas,
skābais krējums.

Sagatavošana:
Ielieciet gaļu multivarkas bļodā, pievienojiet ūdeni un iestatiet režīmu “Sautējums” uz 1,5 stundām. Kad buljons gatavs, izņem liellopa gaļu, atdzesē un sagriež gabaliņos, buljonu izkāš. Cepiet sasmalcinātu sīpolu un rupji sarīvētu burkānu nelielā augu eļļas daudzumā režīmā “Cepšana” apmēram 10 minūtes. Pievieno sakapātus gurķus un olīvas, apcep 5 minūtes. Iemaisa tomātu pastu un apcep 5 minūtes. Kūpinātu gaļu sagriež strēmelītēs un pievieno dārzeņiem, apcep apmēram 10 minūtes. Ielej gaļas buljonu, pievieno kaperus (ja izmanto), kā arī lauru lapas un smaržīgos piparu zirņus. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Iestatiet režīmu “Cepšana” uz 25 minūtēm. Ļaujiet sagatavotajam hodgepodge brūvēt un lej šķīvjos, pievienojot sakapātus pētersīļus un plānās šķēlītēs sagrieztas citrona šķēles. Pasniedziet soļanku ar skābo krējumu.

Gaļa Solyanka ir tik sātīga un barojoša zupa, ka nav nepieciešams otrais ēdiens. Izmēģini un pārliecinies pats! Labu apetīti!

Jebkura mājsaimniece nonāk pie secinājuma, ka ir pienācis laiks dažādot ierastās zupas. Ja jūs nekad neesat gatavojis solyanka, neuztraucieties par to. Pagatavot gardu pirmo ēdienu nav grūti. Rezultātā mājsaimniecības locekļi nepaliks vienaldzīgi. Apskatīsim populārās solyanka receptes sīkāk.

Klasiskā soļankas recepte

• buljons (liellopu gaļa) ​​- 2,9 l.
• gaļas delikateses - 6 veidi, 180 gr.
• marinēti gurķi - 110 gr.
• olīvas - 12 gab.
• lielas olīvas - 10 gab.
• kaperi - 120 gr.
• tomātu pasta - 95 gr.
• sīpols - 35 gr.
• svaigi garšaugi - patiesībā
• kartupeļi - 3 gab.
• svaigs citrons - 0,5 gab.
• garšvielu asorti - pēc garšas

1. Ieteicams lietot jaunos kartupeļus. Rūpīgi nomazgājiet un noņemiet ādu no sakņu dārzeņa. Sagrieziet dārzeņu kubiņos. Tikmēr uzvāra liellopa buljonu. Sagatavotos kartupeļus pievieno šķidrumam.
2. Pa to laiku sāciet gatavot atlikušos produktus. Sīpolu nomizo un smalki sagriež parastajā veidā. Uzlieciet pannu uz plīts, ielejiet nelielu daudzumu olīveļļas. Pievieno sīpolu un apcep.
3. Izņemiet marinētos gurķus no trauka, sagrieziet sloksnēs un pievienojiet sīpoliem. Tālāk izsaiņojiet olīvas un olīvas, sagrieziet gredzenos. Aukstās izcirtņus sagriež strēmelītēs, produktus apcep otrā pannā līdz zeltaini brūnai.
4. Pēc tam samaziniet degļa jaudu līdz minimumam, pievienojiet tomātu pastu aukstajiem gaļas gabaliņiem. Pēc garšas pievienojiet vajadzīgo garšvielu daudzumu. Pēc tam kopējā katliņā apvienojiet gurķus, sīpolus, aukstos izgriezumus un kaperus.
5. Vāra produktus vismaz 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet pannai lauru lapas, olīvas un melnās olīvas ar visām sastāvdaļām. Trauku kādu laiku vāra uz lēnas uguns. Apmēram 3-4 minūtes pirms beigām jāpievieno zaļumi un citrona šķēles.

Kazahstānas gaļas soļanka

• liellopu gaļa - 230 gr.
• ūdens - 2,2 l.
• tomātu pasta - 35 gr.
• sviests - 65 gr.
• teļa gaļa - 120 gr.
• marinēti gurķi - 2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kūpināta jēra gaļa - 60 gr.
• zirgu desa - 55 gr.
• liellopa mēle - 45 gr.

1. Sāciet gatavot buljonu. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt liellopa mēli. Vāra produktu kādu laiku uz vidējas uguns, pēc tam samaziniet līdz minimumam. Buljonam nevajadzētu vārīties pārāk daudz, rezultāts būs caurspīdīgs.
2. Uzlieciet pannu uz plīts, uzkarsējiet un pievienojiet sviestu. Tvertnē ielej sasmalcinātu sīpolu. Sajauc dārzeņus ar tomātu pastu. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns un tajā pašā laikā smalki sagriež gurķus.
3. Vāra ēdienu zem vāka apmēram 10-12 minūtes. Izmantojiet otru pannu. Uz tā ir nepieciešams cept gaļas produktus. Pirmkārt, sortiments ir jāsasmalcina plānos stieņos.
4. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek kopējā pannā ar buljonu. Sastāvdaļas uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet degli līdz minimumam. Trauku vāra uz lēnas uguns vismaz ceturtdaļu stundas. Pēc laika izrotājiet hodgepodge ar svaigiem zaļumiem.

Soļanka gruzīnu valodā

• tomātu pasta - 85 gr.
• augu eļļa - patiesībā
• svaiga liellopa gaļa - 550 gr.
• spuldzes - 5 gab.
• marinēti gurķi - 2-3 gab.
• apiņi-suneli - 5 gr.
• sarkanie pipari - 6 gr.
• svaigi malts koriandrs - 4 gr.
• svaigi zaļumi - 45 gr.
• svaigi ķiploki - 4 krustnagliņas
• galda sāls - pēc garšas

1. Gaļu noskalo ar tekošu ūdeni, sasmalcina patvaļīgas formas gabaliņos. Dzīvnieku izcelsmes produktu ievieto piemērota izmēra katliņā un pievieno ūdeni. Pagatavojiet līdz pilnīgai gatavībai apmēram vienu stundu.
2. Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Cepamajā pannā ielej nelielu daudzumu eļļas. Cepiet produktu līdz caurspīdīgam. Pannā liek vārītu gaļu un tomātu pastu.
3. Tajā pašā laikā sasmalciniet marinētos gurķus plānās sloksnēs. Pievienojiet produktu pārējām sastāvdaļām. Paturiet prātā, ka pannai jābūt dziļai. Ielejiet tajā nepieciešamo buljona daudzumu, lai šķidrums pārklātu ēdienu par dažiem centimetriem.
4. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet trauku 30-35 minūtes. Zaļumus nomazgā un smalki sagriež, ķiplokus sagriež mazās šķēlītēs. 10 minūtes pirms beigām pievienojiet pannā pārējās sastāvdaļas un garšvielas pēc garšas. Samaisiet, pasniedziet soļanku, dekorētu ar zaļumiem, citronu un kaperiem.

• kūpinātas ribiņas - 320 gr.
• cūkgaļa - 650 gr.
• citrons - 1 gab.
• servelat desa - 180 gr.
• šķiņķis - 210 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• olīvas - 95 gr.
• marinēti gurķi - 3 gab.
• kaperi - 45 gr.
• augu eļļa - 50 gr.
• tomātu pasta - 65 gr.
• sviests - 35 gr.
• svaigi malti pipari - patiesībā
• skābs krējums - pēc garšas
• lauru lapas - 3 gab.

1. Jums jāsāk gatavot ar buljonu. Lai to izdarītu, ievietojiet kūpinātas ribiņas un cūkgaļu piemērotā pannā. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu un uzkarsējiet produktu līdz vārīšanās temperatūrai. Pannā liek veselu nomizotu sīpolu. Vāra buljonu uz lēnas uguns 2 stundas.
2. Apmēram ceturtdaļu stundas pirms manipulācijas beigām buljonam jāpievieno garšvielas. Pēc noteiktā laika izņemiet gaļu un izkāš šķidrumu. Gatavo gaļu, šķiņķi un desu sagriež strēmelītēs. Dariet to pašu ar marinētiem gurķiem.
3. Marinētos dārzeņus liek pannā un ielej apmēram 60 ml. gatavs buljons. Vāra gurķus 5 minūtes. Tālāk pannā liek smalki sagrieztu sīpolu. Pievienojiet dārzeņiem sviestu un saulespuķu eļļu. Tiklīdz sīpols kļūst caurspīdīgs, ielej tomātu pastu.
4. Tajā pašā laikā izvārīto gaļu, kūpinājumus un olīvas liek kopējā pannā. Vāra ēdienu buljonā apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc derīguma termiņa beigām pievienojiet kaperus, piparus un sāli pēc garšas. Uzstādiet vāku ar tvaika ventilācijas vārstu. Pasniedzot hodgepodge, apvienojiet sastāvdaļas, neaizmirstiet pievienot skābo krējumu un citrusaugļu šķēles (pa daļām).

Solyanka izgatavota no subproduktiem

• liellopa mēle - 95 gr.
• liellopu nieres - 90 gr.
• cūkgaļa uz kauliem - 450 gr.
• liellopa sirds - 110 gr.
• marinēti gurķi - 2 gab.
• olīvas - 15 gab.
• sīpols - 1 gab.
• kaperi - 35 gr.
• sviests - patiesībā
• zaļumi - 40 gr.
• maigs kečups - 35 gr.
• pipari - 4 gr.
• lauru lapas - 4 gab.

1. Noteikti izskalojiet svaigu gaļu ar tekošu ūdeni. Noņemiet liekās sastāvdaļas plēvju un tauku veidā. Produktu liek katliņā, pārlej ar pāris litriem ūdens. Sagatavojiet bagātīgu buljonu, izmantojot klasisko tehnoloģiju.
2. Pamatu gatavo kopā ar gaļu un subproduktiem. Pārraugiet procesu un sistemātiski noņemiet putas. Pēc buljona pagatavošanas izzvejo sastāvdaļas. Sastāvs ir jāfiltrē. Ielej gatavo buljonu galvenajā pannā.
3. Vienlaicīgi atdzesējiet gaļu un subproduktus. Izgrieziet to sev ērtā veidā un atkārtoti nosūtiet buljonā. Pannā izkausē sviestu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu. Maisiet produktu un apcepiet līdz zeltainam.
4. Pēc tam sīpolam jāpievieno tomātu pasta. Sastāvdaļām vajadzētu vārīties uz vidējas uguns vismaz 3 minūtes. Marinētus gurķus sagriež strēmelītēs. Kopējā pannā ar buljonu jāpievieno sagatavoti sīpoli tomātu pastā, kaperi un garšvielas.
5. Uzkarsē sastāvdaļas līdz vārīšanās temperatūrai, samazina degli un pievieno gurķus. Sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns apmēram 10-12 minūtes. Pēc tam hodgepodge lej porcijās sadalītos šķīvjos un dekorē ar citrona šķēlītēm, svaigiem garšaugiem un olīvām.

• liela zivs (fileja) - 0,5 kg.
• kartupeļi - 4 gab.
• kalmāri (fileja) - 470 gr.
• sīpoli - 3 gab.
• citrons - 1 gab.
• zaļumi (svaigi) - 35 gr.
• garšvielas (assorti) - pēc garšas
• tomātu pasta - 90 gr.

1. Sagatavojiet zivju buljonu kā parasti. Izkāš caur caurduri vai marli. Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, sīpolus un zivis.
2. Gurķus sagriež tāfelītēs, liek pannā un pievieno tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 7-10 minūtes. Pievienojiet sastāvdaļas galvenajai pannai. Pievienojiet garšvielas un sasmalcinātus kalmārus.
3. Sastāvdaļas vāra vismaz 20 minūtes. Pasniedziet soļanku, izrotājiet ar citronu un zaļumiem. Ja vēlaties, pievienojiet olīvas vai olīvas, sagrieztas uz pusēm.

Dārzeņu solyanka

• tomātu pasta - 55 gr.
• galda ūdens - 2,3-2,4 l.
• olīvas - 10 gab.
• kartupeļu bumbuļi (vidēji) - 4 gab.
• marinēts gurķis - 3 gab.
• burkāni - 100 gr.
• kukurūzas eļļa - 40 ml.
• olīvas - 10 gab.
• raudzēti kāposti - 0,2 kg.
• sīpols - 40 gr.
• garšvielas (jebkuras) - pēc garšas
• citrons - ½ gab.
• kaperi - 10 gab.

1. Neapstrādātus kartupeļus iepriekš nomizo, sagriež vienāda izmēra kubiņos (apmēram 1*1 cm). Uzvāriet ūdeni receptē norādītajā daudzumā, pievienojiet dārzeņu un sāciet gatavot.
2. Šajā laikā sāciet gatavot sīpolus un burkānus. Sasmalciniet sīpolu un sagrieziet burkānus tāfelītēs. Tagad sasmalciniet marinētos gurķus tāpat kā Olivier salātiem.
3. Nomazgājiet un izspiediet skābētos kāpostus. Pannā ielej kukurūzas eļļu un apcep tajā sīpolus un burkānus. Pēc tam vāra ar tomātu pastu vēl 5 minūtes.
4. Pievieno gurķus un kāpostus, apmaisa, atstāj uz mazas uguns, zem vāka, 5 minūtes. Tagad pārliek pannas saturu pannā ar kartupeļiem, apkaisa ar garšvielām un pievieno kaperus.
5. Pagatavojiet hodgepodge apmēram 10 minūtes, pēc šī laika pievienojiet olīvas, sagrieztas uz pusēm. Turpiniet vārīt 5-7 minūtes. Pirms pasniegšanas bļodā pievienojiet citrona šķēli.

• svaigas sēnes - 280 gr.
• burkāni - 60 gr.
• sīpols - 50 gr.
• svaigas dilles - 20 gr.
• tomātu pasta - 60 gr.
• sausas sēnes - 50 gr.
• marinēts gurķis - 2 gab.
• olīvas - patiesībā
• Provansas garšvielas - 5-10 gr.
• kukurūzas eļļa - patiesībā

1. Sausās sēnes iepriekš iemērc, atstājot tās uz pāris stundām dzeramajā ūdenī istabas temperatūrā. Pēc noteikta laika izejvielas uzvāra. Neizlejiet šķidrumu, kurā sēnes nīkuļoja. Izkāš ūdeni un atdzesē.
2. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet to kukurūzas eļļā. Burkānus sarīvē, sajauc ar sīpoliem un visu kopā sautē. Kad cepšana ir gatava, pievieno tomātu pastu.
3. Turpiniet produktu vārīt uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes uz vidējas uguns. Tad ielej šķidrumu no sēnēm. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Šajā laikā sasmalciniet marinētos gurķus un pievienojiet dārzeņiem.
4. Sasmalciniet kaltētas un vidējas sēnes jebkurā secībā, apcepiet tās atsevišķi un pievienojiet galvenajam sastāvam. Liek katliņā ar biezu dibenu, pārlej ar dzeramo ūdeni un pievieno garšvielas.
5. Pagatavojiet zupu uz vidējas vai zemas uguns ceturtdaļu stundas. 5 minūtes pirms procesa beigām pievienojiet olīvas vai olīvas, sadalītas 2 daļās. Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un citrona šķēli.

Solyanka lieliski rotā ikdienas galdu. Ja esat noguris no vienmuļības, apsveriet zupu receptes, kuru pamatā ir sēnes, gaļa, dārzeņi, zivis, subprodukti un desa. Mainiet norādīto sastāvdaļu daudzumu atbilstoši savai gaumei. Pievienojiet savas iecienītākās garšvielas.

Video: jaukta gaļa solyanka

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+