Kā soli pa solim aizvērt bumbieru kompotu ziemai. Kā pagatavot bumbieru kompotu ziemai. Kā pagatavot kompotu no mīkstajiem augļiem, lai tas nekļūtu duļķains

Lielā sulas un cukuru daudzuma dēļ vasaras bumbieri ilgi neiztur, tāpēc saimnieces cenšas no tiem pēc iespējas ātrāk pagatavot dažādus preparātus. Vienkāršākais veids, kā saglabāt ražu, ir sagatavot bumbieru kompotu turpmākai lietošanai, lai, ziemai pienākot, varētu atvērt aromātiskā dzēriena burciņu un atkal sajust vasaras garšu.

Sāksim ar vienkāršāko variantu, kas nav laikietilpīgs un ļauj saglabāt vitamīnus – kompotu bez sterilizācijas. Ir vērts atzīmēt, ka šī recepte nav īpaši populāra preparātos, un tam ir izskaidrojums. Daudzas mājsaimnieces baidās, ka, ja burkās nav veikta pietiekama termiskā apstrāde, sāksies fermentācijas process, un viss viņu darbs būs veltīgs. Bet patiesībā šī problēma ir viegli atrisināma, pievienojot citronskābi. Tas ir patiešām svarīgs punkts: ja kompots ir gatavots no vasaras vai deserta šķirņu bumbieriem, jāpievieno citronskābe, pretējā gadījumā burka agri vai vēlu “uzsprāgs”.

Tātad, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas kompotam:

• bumbieri - 1 kg;
• ūdens - 3 l;
• cukurs - 150 g (200-250 g ir iespējams, ja augļi ir nesaldināti);
• citronskābe - ar ātrumu 0,5 tējk. uz trīs litru burku, bet tas viss ir atkarīgs no augļa salduma.

Kompotu, izmantojot šo tehnoloģiju, var pagatavot no veseliem vai ceturtdaļās sagrieztiem bumbieriem. Pirmajam variantam ir piemēroti maza izmēra augļi, piemēram, Limonka. Lielus un sulīgus bumbierus labāk sagriezt un nekavējoties izņemt serdi. Kad augļi ir mazgāti un sagriezti, varat sākt gatavot:

1. Bumbierus piepilda ar ūdeni un pēc uzvārīšanās vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, pāris reizes uzmanīgi apmaisot, lai nesabojātu augļus.
2. Mēs ielejam ūdeni citā pannā, un vārītos augļus ievietojam iepriekš sagatavotās burkās.
3. Atlikušajā buljonā ielej cukuru, uzvāra sīrupu un beigās pievieno skābi.
4. Pārlej ar sīrupu sagrieztajiem bumbieriem un sarullē tradicionālā veidā.
5. Apgrieziet gabalus uz sāniem vai otrādi un aptiniet tos, līdz tie atdziest.

Šādu kompotu vēlams uzglabāt vēsā vietā - pagrabā, pagrabā.

Video “Veselu bumbieru kompots ziemai”

No šī videoklipa jūs uzzināsit gardu bumbieru kompota recepti ziemai.

Recepte ar sterilizāciju

Šajā versijā tiek izmantots tāds pats sastāvdaļu sastāvs. Vienīgā atšķirība ir tā, ka sagatavošanas procesā tiek izmantota sterilizācija, kas garantē ilgāku uzglabāšanu.

Gatavošanas process:

1. 1 kg bumbieru nomazgā, nomizo un sagriež gabaliņos.
2. Liek sterilās burkās vismaz līdz pusei (iespējams līdz pleciem).
3. Pagatavo sīrupu no 3 litriem ūdens un glāzes cukura: vāra 5 minūtes, beigās pievieno 0,5 tējk. skābes.
4. Augļus pārlej ar verdošu sīrupu, burkas liek platā traukā un sterilizē 15-20 minūtes.
5. Satinam kompotu ar vākiem un apgriežam burkas, lai atdziest.

Savvaļas bumbieru kompots

No savvaļas bumbieru augļiem, kas nav piemēroti lietošanai svaigā veidā, sanāk ļoti aromātisks kompots. Pagatavojumā esošie bumbieri tiek izmantoti veseli, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai tie iekšpusē nebūtu sapuvuši, jo tikai viens šāds bumbieris neizbēgami noved pie kompota fermentācijas.

Kas nepieciešams sagatavošanai:

• bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 0,3 kg;
• ūdens - 2 l;
• skābi pēc vajadzības: ja augļi ir skābi, to nevajag pievienot.

Gatavošanas metode:

1. Labi nomazgājam augļus, ar salveti noņemam atlikušo mitrumu un nogriežam astes.
2. Iepriekš sterilizētās burkas līdz pusei piepildiet ar augļiem.
3. Pagatavo sīrupu: izšķīdina cukuru ūdenī un vāra, nepārtraukti maisot 5 minūtes.
4. Ielejiet karstu sīrupu augļu burkās un ietiniet 15 minūtes.
5. Tālāk sīrupu notecina, pievieno skābi un vēlreiz uzvāra.
6. Vēlreiz piepildiet bumbierus un šoreiz aizveriet sagataves ar vākiem. Atdzesē otrādi.

Bumbieru kompota receptes

Pats par sevi svaigs vai konservēts kompots ir pārāk bāls un salds. Bet, ja pievienojat sastāvdaļas ar bagātīgāku garšu un krāsu, jūs iegūstat ļoti oriģinālu dzērienu. Mēģiniet apvienot bumbieru garšu ar tālāk norādītajiem papildinājumiem.

Ar citronu

Citrusaugļi atšķaidīs nedaudz cukuroto bumbiera garšu un bagātinās veselīgo dzērienu ar vēl vairāk vitamīnu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• deserta bumbieri - 1 kg;
• cukurs - 500 g;
• 1 citrons;
• ūdens - 3 l.

Kā gatavot:

1. Nomazgātos bumbierus sagriež šķēlēs, noņemot centrus.
2. Noņemiet citronam mizu, pretējā gadījumā tas piešķirs dzērienam rūgtu garšu, un sagrieziet mīkstumu gabalos.
3. Apmēram līdz pusei piepildiet sterilās burkas ar augļiem un katrai pievienojiet 3-4 citrusaugļu gabaliņus.
4. Uzvāra sīrupu, pārlej burkās saliktos augļus, aizvāko un 10 minūtes patur siltumā.
5. Tad ielejiet sīrupu atpakaļ un pēc tam, kad tas uzvārās, atkal ielejiet augļus. Satīt parastajā veidā.

Ar plūmēm

No bumbieru un plūmju maisījuma top atsvaidzinošs un košs kompots. Tie nogatavojas vienlaicīgi, tad kāpēc gan nesabalansēt šīs garšas – cukurotās un skābās – vienā dzērienā.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 2 kg;
• plūmes - 1 kg;
• cukurs ar ātrumu 300 g/1 l ūdens.

Iepirkuma process:

1. Bumbierus nomazgājam un sagriežam šķēlītēs.
2. Plūmes sadalām uz pusēm, pa ceļam noņemot kauliņus.
3. Ievietojiet augļus līdz pusei sterilās burkās.
4. Sagatavojiet sīrupu un ielejiet to augļu burkās.
5. Sterilizējiet kompotu 20 minūtes (litru burkas). Ar lielāku konteinera tilpumu sterilizācijas laiks palielinās.
6. Pārklāj ar vākiem un atdzesē otrādi.

Ar kanēli un piparmētru

Kanēlis kompota garšu īpaši nemainīs, taču piešķirs tam neaizmirstamu nokrāsu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 kg bumbieru;
• 1 glāze cukura;
• 2,5 litri ūdens;
• kanēļa standziņas ar ātrumu 1 gab. uz burkas.

Gatavošanas metode:

1. Kociņus aplej ar karstu (ne verdošu) ūdeni, lai atbrīvotos aromāts.
2. Nomizojam augļus un sagriežam šķēlēs. Ādas atstājam, tās izmantos vēlāk.
3. Atlikušo mizu liek katliņā, pielej ūdeni un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Izņemam mizu, un atlikušajam buljonam pievienojam cukuru, kanēli un vāram 5 minūtes.
5. Bumbieru gabaliņus liek verdošā aromātiskā sīrupā un vāra vēl 5 minūtes.

Ja kompots ir sagatavots, tad lej burkās un uzvelk vākus. Lai dzertu, iemērciet dzērienu pāris stundas un pasniedziet atdzesētu. Ja gatavošanas procesā pievienosiet piparmētras, kompots izrādīsies mazāk dīgstošs. Gatavošanas princips ir vienāds, kanēļa vietā sīrupam pievieno tikai 5-6 piparmētru lapiņas.

Bumbieru kompots pamatoti tiek uzskatīts gan par dzērienu, gan par desertu, jo saldie bumbieru gabaliņi var būt brīnišķīgs maltītes noslēgums vai smaržīgs pildījums maizes izstrādājumos.

Ja jums negaršo kompotu augļi, pagatavojiet dabīgo bumbieru sulu ziemai, izlaižot augļus caur sulu spiedi. Bērniem šī sula ļoti garšo, jo mīkstuma dēļ tā sanāk salda un bieza. Kopumā eksperimentējiet un neļaujiet ražai iet velti.

Bumbieri satur salīdzinoši daudz cukura un maz skābes, tāpēc ne vienmēr ir iespējams tos saglabāt svaigus. Bet pilsētas dzīvoklī tas ir pilnīgi nereāli. Tāpēc bumbierus iekonservēsim! Bumbieru kompots ziemai, iespējams, ir vienkāršākā lieta, ko varat pagatavot. Kompotam jāizvēlas negatavi bumbieri, ar blīvu mīkstumu, bez plankumiem vai zilumiem. Mazos bumbierus var konservēt veselus. Lielus labāk sagriezt 2 vai 4 daļās un izņemt serdi. Ja augļa miza ir blīva un cieta, to nepieciešams nomizot. To var izdarīt ar speciālu nazi, kas neiznīcina vitamīnus, vai ar kartupeļu mizošanas nazi, tādējādi āda tiks noņemta plānā, vienmērīgā kārtā. Lai nomizotie bumbieri nekļūtu tumšāki, tie jāpiepilda ar aukstu ūdeni, kas paskābināts ar citronskābi. Neturiet bumbierus ūdenī ilgu laiku, pretējā gadījumā no augļiem tajā nonāks daudz vitamīnu. Sagatavojiet sīrupu kompotam, koncentrējoties uz bumbieru garšu - jo tie ir saldāki, jo mazāk cukura nepieciešams sīrupam, bet tajā pašā laikā tam jāpievieno nedaudz citronskābes.

No bumbieriem vien gatavotais kompots ir garšīgs, bet izskatās nedaudz bāls. Lai uzlabotu izskatu, bumbieru burciņai var pievienot sauju spilgtas krāsas ogu - pīlādžu, irbenju, aveņu, aroniju, upeņu u.c. Asorti kompoti izrādās ļoti skaisti un garšīgi. “Culinary Eden” piedāvā vairākas receptes kompotiem, kas gatavoti no dabīgiem bumbieriem vai kompotu asorti.

Bumbieru kompots bez sterilizācijas

1 kg 300 g bumbieru,
110 g cukura,
3 litri ūdens,
citronskābe - pēc garšas.

Sagatavošana:
Bumbierus nomazgā un liek katliņā. Ielejiet ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes uz vidējas uguns. Ievietojiet bumbierus sterilizētā burkā. Bumbieru novārījumam pievieno cukuru un citronskābi, maisa, līdz pilnībā izšķīst. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej burkā esošajiem bumbieriem. Sarullējiet to un apgrieziet.

Bumbieru kompots bez sterilizācijas citā veidā

Sastāvdaļas pildījumam:
1 litrs ūdens,
200-300 g cukura,
4 g citronskābes.

Sagatavošana:
Piepildi burkas līdz pakaramajiem ar veseliem vai sagrieztiem bumbieriem. Uzvāra sīrupu (bez citronskābes), uzber bumbierus līdz pašai augšai, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 5 minūtēm. Tad notecina sīrupu, uzvāra un vēlreiz pārlej bumbieriem. Pēc 5 minūtēm sīrupu vēlreiz notecina, uzvāra, pievieno citronskābi un pārlej burkās saliktajiem bumbieriem tā, lai tas nedaudz pārplūst pāri malām. Sarullējiet to un apgrieziet.

Sastāvdaļas pildījumam:
1 litrs ūdens,
400-500 g cukura,
1 citrons.

Sagatavošana:
Lielos bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs, izņem serdi un liek paskābinātā ūdenī. Bumbierus liek sterilizētās burkās līdz pleciem, katrā burciņā ieliek citrona šķēlīti, pārlej ar karstu sīrupu un liek sterilizēties kā parasti (8, 12 vai 15 minūtes, atkarībā no burciņu tilpuma). Sarullējiet to.

Sastāvdaļas:
2 kg bumbieri,
5 litri ūdens,
500 g cukura,
4 g citronskābes,
1/3 tējk. vaniļas cukurs.

Sagatavošana:
Vāra sīrupu no ūdens, cukura, citronskābes un vaniļas cukura. Veselus bumbierus vai bumbierus bez serdes ielieciet verdošā sīrupā, uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam bumbierus pārliek sterilizētās burkās līdz pleciem, izkāš sīrupu, uzvāra un lej burkās. Sterilizējiet 20 minūtes (1 litra burkas), satiniet.

Sastāvdaļas:
1 litrs ūdens,
500 g cukura,
50 g ruma.

Sagatavošana:
Bumbierus sagriež ceturtdaļās, izņem serdi un liek paskābinātā ūdenī, lai tie nekļūtu tumšāki. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, liek tajā bumbierus un vāra, līdz tie mīksti. Bumbierus liek sterilizētās burkās, uzvāra sīrupu, apvieno ar rumu un pārlej bumbieriem. Sarullējiet, apgrieziet, aptiniet.

Bumbieru kompots ar ogu sulu

Sastāvdaļas pildījumam:
1 litrs ūdens,
200 g cukura,
sula no melnajām vai sarkanajām jāņogām, avenēm utt.

Sagatavošana:
Sagatavo bumbierus, liek burkās līdz pleciem un piepilda ar aukstu cukura sīrupu. Katrai litra burkai pievienojiet ½ tasi. ogu sula. Ļaujiet tai sterilizēt 8-10 minūtes. Sarullējiet to.

Dabīgie bumbieri

Sastāvdaļas:
5 kg bumbieri,
6 litri ūdens,
6 g citronskābe + citronskābe blanšēšanai.

Sagatavošana:
Nedaudz negatavus bumbierus nomizo, sagriež šķēlēs un izņem serdi. Verdošā ūdenī izšķīdina citronskābi un blanšē bumbieru šķēles 5-10 minūtes. Atdzesē, liek sterilizētās burkās, pārlej ar verdošu ūdeni un pievieno 0,5 g citronskābes uz katru 0,5 litru burku. Ļaujiet tai sterilizēt 15 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet.

Sastāvdaļas:
1 litrs ūdens,
1 kaudze medus,
1 tējk citronskābe.

Sagatavošana:
Bumbierus nomizo (ja miza ir maiga, šo soli var izlaist), sagriež 2 vai 4 daļās un izņem serdi. Cietos bumbierus blanšē verdošā paskābinātā ūdenī 5-7 minūtes, līdz tos var viegli caurdurt ar adatu. Bumbierus liek līdz pleciem sterilizētās burkās un pārlej ar verdošu sīrupu. Nosedziet ar vākiem un lieciet sterilizēt: 1 litra burkas - 20 minūtes. Ja bumbieri nav blanšēti, tad sterilizācijas laiks jāpalielina par 5 minūtēm.

Ar mežrozīšu gurniem pildītu bumbieru kompots

Sastāvdaļas:
2 kg bumbieri,
750 ml ūdens,
300 g cukura,
¼ tējk. citronskābe,
lieli rožu gurni - atbilstoši bumbieru skaitam.

Sagatavošana:
Bumbierus nomizo un nekavējoties ievietojiet ar citronskābi paskābinātā ūdenī, lai tie nekļūtu tumšāki. Izmantojot griešanas nazi, noņemiet serdi no krūzes sāniem un ievietojiet mežrozīšu augi iegūtajā padziļinājumā. Liek bumbierus sterilizētās burkās līdz pleciem, piepilda ar sīrupu un liek sterilizēt: 0,5 litru - 30 minūtes, 1 litru - 45 minūtes, 3 litrus - 60-70 minūtes. Sarullējiet to.

Ar avenēm pildītu bumbieru kompots

Sastāvdaļas:
1 kg bumbieru,
¾ kaudze. avenes,
1 kaudze Sahāra,
1/3 tējk. citronskābe,
1 litrs ūdens.

Sagatavošana:
Bumbierus pārgriež uz pusēm, izņem serdi un iegūtajos tukšumos ievieto avenes. Salieciet bumbieru pusītes un ievietojiet tās burkās. No cukura un ūdens uzvāra sīrupu, beigās pievieno citronskābi. Bumbierus burkās pārlej ar karstu sīrupu un sterilizē 10-12 minūtes. Sarullējiet to.

Bumbieru un ābolu kompots

Lielos bumbierus un ābolus sagriež šķēlēs un izņem serdi. Sagatavo sīrupu, pamatojoties uz 1 litru ūdens - 400 g cukura, uzvāra. Augļus liek sterilizētās burkās, piepilda ar karstu sīrupu un liek sterilizēt: 0,5 litrus - 15-20 minūtes, 1 litrus - 20-25 minūtes, 3 litrus - 30-40 minūtes. Sarullējiet to.

Bumbieru un aroniju kompots

Sastāvdaļas 3 litru burkai:
1 kg bumbieru (iespējams vairāk),
200-300 g aroniju,
1,5 kaudze. Sahāra.

Sagatavošana:
Nomazgātos bumbierus un ogas liek sterilizētās burkās apmēram līdz pusei, aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Tad notecina ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu. Vāra 2 minūtes, pārlej bumbieriem un atkal ļauj nostāvēties 10 minūtes, uzliek vāku. Sīrupu nokāš, uzvāra, vāra 2 minūtes, pārlej bumbieriem un uzreiz sarullē. Apgrieziet to otrādi.

Bumbieru un olīvu kompots

Bumbierus sagriež ripiņās, aplej ar verdošu ūdeni un ļauj atdzist. Pēc tam bļodu ar bumbieriem uzliek uz mazas uguns, uzvāra, noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Atkārtojiet šo darbību vēl 5 reizes, un pēc pēdējās reizes karsto kompotu ielejiet sterilizētās burkās un katrā ielieciet 10 melnās olīvas. Sarullējiet to un apgrieziet. Šo kompotu gatavo bez cukura, tāpēc izvēlies tam saldākos bumbierus.

Sastāvdaļas:
3 kg bumbieri,
1,3 kg ķiršu,
sīrups (ar ātrumu 280 g cukura uz 830 g ūdens).

Sagatavošana:
Bumbierus sagriež ceturtdaļās un izņem no ķiršiem kauliņus. Bumbierus un ķiršus cieši saliek burkās un piepilda ar karstu sīrupu. Nosedziet ar vākiem un iestatiet sterilizācijai: 0,5 litri - 10 minūtes, 1 litrs - 15 minūtes. Sarullējiet to.

Bumbieru un plūmju kompots

Sastāvdaļas:
2,5 kg bumbieru,
2 kg plūmju,
sīrups (ar ātrumu 400 g cukura uz 1 litru ūdens).

Sagatavošana:
Bumbierus sagriež un izņem serdi, plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Liek burkās, piepilda ar karstu sīrupu un liek sterilizēt: 0,5 litru - 15-20 minūtes, 1 litru - 25-30 minūtes, 3 litrus - 45-50 minūtes. Sarullējiet to un apgrieziet.

Bumbieru kompotu asorti

Nomizojiet bumbierus, ja tie ir cieti, pārgrieziet tos uz pusēm un izņemiet serdi. Ņemiet jebkuras ogas un augļus pēc garšas - plūmes, persikus, aprikozes, avenes, ērkšķogas, pīlādžus, irbenes, aronijas, ķiršus utt. - un liek sagatavotās burkās līdz pakaramajiem. Bumbieriem jābūt vismaz pusei no tilpuma. Sagatavojiet sīrupu ar ātrumu 300-400 g cukura uz 1 litru ūdens, un, ja sortimentā tiek izmantotas neskābas ogas un augļi, tad pievienojiet citronskābi (2-3 g uz 1 litru sīrupa). Augļus pārlej ar karstu sīrupu burkās un liek sterilizēt: 1 litra burkas - 10 minūtes, 3 litru burkas - 20 minūtes.

Bumbieru un ķiršu plūmju kompots

Sastāvdaļas:
2 kg bumbieri,
1 kg ķiršu plūmju,
1 litrs ūdens,
100 g cukura.

Sagatavošana:
Bumbierus sagriež ripiņās, liek verdošā cukura sīrupā, uzvāra un noņem no uguns. Atstāj sīrupā uz 10 minūtēm. Bumbierus iemet caurdurī, liek burkās kopā ar ķiršu plūmēm, pārlej ar karstu sīrupu un liek sterilizēt: 1 litrs - 8 minūtes, 2 litrs - 12 minūtes, 3 litri - 15 minūtes. Sarullējiet to.

Laimīgu gatavošanos!

Larisa Šuftajkina

Bumbierus kompotiem labāk lasīt nedēļu pirms nogatavināšanas, lai, blanšējot vai vārot sīrupā, mīkstums nekļūtu mīksts. Ražas novākšanai labāk piemēroti rudens sākumā un vidū nogatavojušies augļi.

Lai pārbaudītu satīto burku hermētiskumu, apgrieziet pudeli uz sāniem un izvelciet ar sausu drānu gar vāka malu. Ja audums ir mitrs, pievelciet vāku ar šuvju mašīnu. Pareizi sarullēta burka rada blāvu skaņu, piesitot vāciņam.

Īpašs bumbieru kompots ziemai

Preparātiem izvēlieties bumbierus ar izteiktu aromātu. Kombinācijā ar vaniļu kompots rada patīkamu hercogienes garšu.

Laiks - 55 minūtes. Iznākums: 3 litru burkas.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 2,5 kg;
• vaniļas cukurs - 1 g;
• citronskābe - ¼ tējk;
• cukurs - 1 glāze;
• ūdens - 1200 ml.

Gatavošanas metode:

1. Uzvāriet ūdens daudzumu saskaņā ar recepti, pievienojiet granulētu cukuru un vāriet, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
2. Uz pusēm vai ceturtdaļās sagrieztus augļus liek verdošā sīrupā. Vāra uz vidējas uguns 10 minūtes, bet saglabā gabaliņus neskartus.
3. Ar caurduri izņem bumbierus no pannas un saliec burkās līdz pleciem.
4. Vārošajam maisījumam pievieno vaniļu un citronu, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes un pārlej bumbieriem.
5. Sterilizējiet burkas ar vāku tvertnē ar lēni verdošu ūdeni ceturtdaļu stundas. Pēc tam cieši pieskrūvējiet un ļaujiet atdzist istabas temperatūrā.

Bumbieru un ābolu kompots bez sterilizācijas

Ātra un vienkārša bumbieru un ābolu kompota recepte. Tam izvēlieties vienāda, vēlams vidēja blīvuma augļus. Negrieziet biezās šķēlēs, lai katrs gabals labāk sasiltu.

Laiks - 50 minūtes. Iznākums – 3 l.

Sastāvdaļas:

• āboli - 1,2 kg;
• bumbieri - 1,2 kg;
• piparmētra, timiāns un rozmarīns - katrs 1 zariņš.

Sastāvdaļas:

• bumbieri - 3,5-4 kg;
• ūdens sīrupam - 3000 ml;
• granulēts cukurs - 600 gr;
• krustnagliņas - 6-8 zvaigznes;
• kanēlis - 1 nūja;
• žāvēta bārbele - 10 gab;
• kardamons - 1 šķipsniņa.

Gatavošanas metode:

1. Lai sasildītu sagatavotos bumbierus, ievietojiet augļus caurdurī un ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 10 minūtēm.
2. Burku apakšā ber garšvielas un bārbeles, sadala blanšētus bumbierus.
3. Vāra ūdeni piecas minūtes kopā ar cukuru un pārlej augļiem.
4. Ievietojiet piepildītās burkas karstā ūdens tvertnē, lai šķidrums sasniegtu plecus. Sterilizējiet konservus uz lēnas uguns pusstundu.
5. Apgrieziet aizzīmogotos gabalus otrādi un ļaujiet tiem pilnībā atdzist, pēc tam glabājiet tos pagrabā vai uz balkona.

Tradicionālais bumbieru kompots

Ir ērti konservēt šķēlēs sagrieztus augļus - vienmēr varat noņemt bojātās vietas. Tā kā bumbieri ātri oksidējas un kļūst tumšāki, pirms ievietošanas burkās augļu gabaliņus ieteicams pusstundu mērcēt citronskābes šķīdumā - 1 g. uz 1 litru ūdens.

Laiks – 1 stunda 15 minūtes. Iznākums: 3 kannas pa 1 litru katrā.

Sastāvdaļas:

• bumbieri ar blīvu mīkstumu - 2,5 kg;
• ūdens - 1200 ml;
• cukurs - 1 glāze.

Gatavošanas metode:

1. Kamēr bumbieri mērcējas paskābinātā ūdenī, vāriet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Tvaicētās burkās piepilda ar izturētām bumbieru šķēlītēm un pārlej ar karstu sīrupu.
3. Sterilizējiet litru burkas 15 minūtes 85-90°C temperatūrā. Nekavējoties satiniet to un ietin segā, apgriežot otrādi un novietojot uz koka dēļa.

Bumbieru kompots ir apbrīnojami garšīgs, salds dzēriens, ko var atrast daudz un dažādās variācijās. Bumbieru kompotu vāra, pievienojot citronu, rumu, piparmētru - izvēlieties recepti pēc savas gaumes. Bumbieri, kas izņemti no kompota, var būt atsevišķs deserts. Ar konservētiem bumbieriem var dekorēt arī kūkas, konditorejas izstrādājumus un saldējumu.

Kā izvēlēties bumbierus
Ēdienu gatavošanai varat izmantot dažādas bumbieru šķirnes. Ja šķirne ir mazaugļu, bumbierus var saglabāt veselus. Lielus bumbierus var sagriezt uz pusēm vai mazākiem.

Kā nomizot augļus

Plānās mizas bumbierus nevar nomizot. Ja āda ir ļoti bieza, varat to nedaudz nogriezt. Vēl viens biezās mizas problēmas risinājums ir augļus uz pāris minūtēm iegremdēt verdošā ūdenī.

Nesteidzieties atbrīvoties no ādas. To, tāpat kā sēklu pākstis, var izmantot sīrupa pagatavošanai.

Bumbieriem jāizņem serdes un kātiņi. Jums jāzina, ka bumbieri ātri kļūst tumšāki, tādēļ, ja esat aizņemts ar liela skaita augļu griešanu, labāk tos uzglabāt 0,1% citronskābes šķīdumā (1 g skābes uz litru ūdens), lai tie nekļūtu tumšāki.

Kā pagatavot kompotu

Bumbieru kompots tiek pagatavots ļoti viegli un ātri - apmēram desmit līdz piecpadsmit minūtes. Pēc tam augļus ievieto sterilizētās burkās. Bumbieru buljonam pievieno cukuru, sīrupu uzvāra un pārlej ar augļiem. Atliek burkas sarullēt, atdzesēt un uzglabāt piemērotā vietā.

Starp citu, ja vēlaties, lai jūsu kompots būtu košāks (galu galā, paši bumbieri ir diezgan bāli), dzērienam varat pievienot "krāsu" - sauju aveņu vai jāņogu.

Noderīgas īpašības
Bumbieru kompotam ir izteiktas pretmikrobu īpašības, tāpēc, kamēr baudāt tā patīkamo garšu, ķermenis tiek “attīrīts”. Bumbieru kompots ir pazīstams arī ar diurētisku efektu. Rezultāts ir nieru pietvīkums un asinsrites sistēmas izkraušana.

Kaloriju saturs
Arī bumbieru dzēriena kaloriju saturs ir zems - tikai 70 kcal. Jūs varat samazināt kaloriju daudzumu, aizstājot cukuru ar medu.

Citronskābe vai svaigi spiesta sula palīdzēs palielināt produkta drošību un pievienot gatavajam dzērienam pikantu garšu.

Konservēts kompots no veseliem bumbieriem

Lai pagatavotu kompotu saskaņā ar šo recepti, labāk izvēlēties cietus bumbierus, sulīgus un blīvus. Augļi tiks konservēti veseli, tāpēc tiek noņemta tikai aste.

Sastāvdaļas:

• bumbieru augļi - 4 kg;
• skābe - 1/2 ēd.k. l;
• viena citrona sula;
• granulēts cukurs (uz 1 litru sīrupa) - 250 grami.

Sagatavošana:

1. Bumbierus rūpīgi nomazgā, noņem kātus un liek lielā katliņā.
2. Atsevišķi uzvāra ūdeni, pievieno citronskābi un pārlej bumbieriem.
3. Ļaujiet augļiem nostāvēties apmēram 20 minūtes. Mazāki augļi - līdz 10 minūtēm.
4. Sagatavojiet burkas un vākus kompota konservēšanai.
5. Ievietojiet augļus tīrās burkās gandrīz līdz augšai.
6. Vienmērīgi sadaliet citronu sulu pa burciņām.
7. Pievienojiet ūdeni šķīdumam, kur bumbieri tika turēti līdz pannas augšai.
8. 1 litram iegūtā šķīduma pievienojiet 250 gramus cukura.
9. Uzvāra sīrupu un lej burkās.
10. Pārklājiet burkas ar metāla vākiem un novietojiet sterilizācijai.
11. Kompota sterilizācija aizņem apmēram 20 minūtes.

Aizveriet burkas un novietojiet tās zem segas, līdz tās pilnībā atdziest.

Bumbieru kompots bez sterilizācijas: soli pa solim recepte

Šajā receptē ir aprakstīta paātrināta bumbieru kompota konservēšanas metode, kas nekādā veidā nekaitē dzēriena saglabāšanai.

Vienai trīs litru pudelei:

• veseli bumbieri – 5-6 gab.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• citrona šķēle;
• attīrīts ūdens - 2,5 litri.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet burkas iepriekš: nomazgājiet un noskalojiet ar verdošu ūdeni.
2. Rūpīgi nomazgātus augļus liek burkās.
3. No vajadzīgā ūdens daudzuma un cukura uzvāra sīrupu.
4. Piepildiet burkas līdz augšai un ļaujiet nostāvēties dažas minūtes.
5. Sīrupu ielej katliņā un vēlreiz uzvāra.
6. Katrā burkā ievieto citrona šķēli.
7. Sagatavotās burkas piepilda ar verdošu sīrupu.
8. Satiniet kompotu ar steriliem vākiem un novietojiet to siltā vietā uz 12 stundām pašsterilizēšanai.

Katrā burkā ievieto nedaudz vanilīna un dažas piparmētru lapiņas. Tas gatavajam dzērienam piešķirs bagātīgu garšu.

Konservētu bumbieru šķēlīšu kompota ar medu recepte

Šajā receptē cukura vietā tiek izmantots medus, kas organismam ir daudz veselīgāks. Medus sīrups lieliski sader ar bumbieriem, un viena glāze gatavā dzēriena nodrošina organisma ikdienas vajadzības pēc uzturvielām.

Produktu skaits vienā burkā (3 litri):

• bumbieri – 6 gab.;
• ziedu medus - 1 glāze;
• citronskābe vai citrona šķēle;
• ūdens - 3 litri.

Recepte:

1. Nomazgātos augļus sagriež šķēlēs, noņem centru un astes.
2. Bumbierus liek katliņā un blanšē apmēram 5-10 minūtes. Gatavos augļus var labi caurdurt ar zobu bakstāmo.
3. Bumbierus izņem ar rievkaroti un liek burkās.
4. No medus un ūdens pagatavo marinādi un pārlej ar to bumbieriem.
5. Katrai burciņai pievieno citrona šķēli.
6. Pasterizējiet kompotu burkās apmēram 25 minūtes.
7. Uztiniet karstos vākus un novietojiet zem segas, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
8. Gatavo kompotu no bumbieru šķēlītēm uzglabā aukstumā.

Gatavojot medus sīrupu, nevajadzētu ilgstoši vārīt, pretējā gadījumā tas zaudēs visas uzturvielas.

Savvaļas bumbieru un upeņu kompots

Pēc šīs receptes pagatavotais dzēriens labi remdē slāpes un tam ir saldskāba garša. Gatavošanas procesā citronu nepievieno: jāņogu ogās ir pietiekami daudz dabiskās skābes, kas ir labs konservants.

Sastāvdaļas:

• savvaļas bumbieris - 1 kilograms;
• jāņogu ogas - 500 g;
• cukurs - 400 g.

Gatavošanas process:

1. Bumbieri nomazgā, nogriež astes.
2. Sakārtojiet jāņogu ogas no gružiem un maziem zariņiem, noskalojiet un nosusiniet ar dvieli.
3. Sagatavojiet, mazgājiet un sterilizējiet burkas.
4. Piepildiet karstas sterilas burkas ar augļiem līdz ½ tilpuma.
5. Uzvāriet attīrītu ūdeni un ielejiet to burkās.
6. Ļaujiet augļiem brūvēt 2 stundas.
7. Šķīdumu ielej katliņā un uzvāra, pievienojot cukuru.
8. Vāra sīrupu apmēram 10 minūtes.
9. Gatavo cukura sīrupu lej burkās un sarullē.
10. Nosūtiet burkas zem "kažoka", līdz tās atdziest.

Konservēts bumbieru kompots “Limonka” un kanēlis: recepte, kas patiks ikvienam

Kompots pēc šīs receptes sanāk salds, dominē kanēļa notis. Dzēriens ir piemērots lietošanai svaigā un konservētā veidā.

Sastāvdaļas:

• "Limonka" bumbieri - 2 kg;
• cukurs - 2 ēdamkarotes;
• citronskābe - pēc garšas;
• ūdens - 2 litri;
• kanēlis - 1 nūja.

Kā pagatavot kompotu:

1. Nomazgājiet bumbierus, izgrieziet kātu un centru.
2. Iepriekš sterilizējiet burkas.
3. Burku apakšā liek kanēļa standziņu.
4. Piepildi burkas ar augļiem līdz pleciem.
5. Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.
6. Sagatavotajās burkās ielej karstu sīrupu un ļauj bumbieriem brūvēt apmēram 15 minūtes.
7. Veiciet šo procedūru vēlreiz.
8. Pēdējā sīrupa vārīšanas reizē tam pievieno citronskābi.
9. Piepildiet burkas ar karstu sīrupu un aizveriet.

Burkas ir jāpiepilda ar sīrupu līdz pašai augšai: atdzesējot, augļi absorbē daļu sulas.

Konservēts bumbieru un vīnogu kompots

Lai pagatavotu šo kompotu, izvēlas balto bezsēklu vīnogu šķirnes. Bumbieriem jābūt gataviem, bet stingriem.

Sastāvdaļas:

• bumbieris - 2 kilogrami;
• vīnogas - 1 suka;
• granulēts cukurs (uz 1 litru ūdens) - 250 grami.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet bumbieru augļus un sagrieziet tos gabaliņos, izņemiet sēklas un astes.
2. Šķiro vīnogas, noņem visas bojātās ogas, novāc tās no vīnogām.
3. Sagatavoto burku piepilda līdz pusei ar augļiem un ogām.
4. Uzvāra ūdeni un piepilda ar to burku un atstāj uz 15 minūtēm.
5. Šķīdumu ielej katliņā un uzvāra, pievienojot cukuru. Uz 1 litru iegūtā sīrupa - apmēram 1 glāze cukura. Cukura daudzums ir atkarīgs no bumbieru un vīnogu salduma.
6. Piepildiet burku ar sagatavoto sīrupu un pārklājiet ar sterilizētu vāku.
7. Aptiniet kompotu, līdz tas atdziest.

Gatavojot cukura sīrupu, kompotam pievieno maltu muskatriekstu. Tas piešķirs dzērienam unikālu aromātu, bet nekaitēs tā saglabāšanai.

Bumbieru un ķiršu plūmju kompots: vienkārša recepte

Lai pagatavotu kompotu, jums būs nepieciešami sulīgi dzeltenie bumbieri un nogatavojušies ķiršu plūmju augļi.

Sastāvdaļas:

• bumbieru šķēles - 2 kg;
• ķiršu plūmju ogas - apmēram 1 kg;
• cukurs - 250 grami.

Gatavošanas process:

1. Bumbierus labi nomazgā, noņem kātus un sagriež šķēlēs.
2. Pagatavo sīrupu no 1 litra ūdens un 250 g cukura. Bumbieru šķēles iemērc karstā sīrupā un atstāj uz 20 minūtēm.
3. Izšķirojiet ķiršu plūmju ogas un labi nomazgājiet.
4. Sagatavojiet un sterilizējiet burkas.
5. Piepildi burkas ar ķiršu plūmju ogām.
6. Bumbieru šķēles izņem no sīrupa un liek burkās.
7. Sīrupu vēlreiz uzvāra un pārlej ar sagatavotajiem augļiem.
8. Pārklājiet burkas ar steriliem vākiem un nosūtiet pasterizācijai.
9. Sterilizējiet kompota burkas apmēram 20 minūtes.
10. Pārklājiet burkas ar vākiem un novietojiet siltā vietā.

Gatavo kompotu uzglabā vēsā vietā.

Bumbieru un citu augļu kompotu asorti

Lai to pagatavotu, izmantojiet cietās bumbieru šķirnes un jebkurus augļus: plūmes, ķiršus, ābolus. Gatavā dzēriena krāsa ir ļoti bagāta un atkarīga no izvēlētā augļa. Augļu maisījuma garša ir atkarīga no ogu skaita kompotā un vienmēr izrādās atšķirīga.

Sastāvdaļas:

• bumbieris - 1,5 kilogrami;
• plūmes, ķirši vai āboli - pēc izvēles;
• cukurs - 2 tases;
• ūdens - 2 litri.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet bumbierus un sagrieziet patvaļīgos gabaliņos.
2. Šķirojiet augļus (ķiršus, plūmes, ābolus), izņemiet bojātos augļus un sēklas.
3. Sagatavo burkas, nomazgā un sterilizē.
4. Ievietojiet augļus burkās, piepildot līdz ½ tilpuma.
5. Pagatavo cukura sīrupu.
6. Ielejiet karsto sīrupu burkās un pasterizējiet tās.
7. Sterilizējiet kompotu apmēram 15 minūtes.
8. Satiniet ar karstiem steriliem vākiem un aptiniet, līdz tie atdziest.

Bumbieru kompots ziemai (video)

Bumbieru kompota konservēšana ir katras saimnieces atbildīgs uzdevums. Dzēriena garša ir neparasta, bet sakarā ar to, ka bumbieri tiek slikti uzglabāti, burkas gandrīz vienmēr var pasterizēt. To var novērst, pievienojot kompotam skābākus augļus.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+