Kā katliņā apcept kotletes. Kā tvaicēt kotletes pēc cepšanas? Kā padarīt kotletes mīkstus un sulīgus

Maltās gaļas kotletes apcep pannā bez vāka minūtes no katras puses uz vidējas uguns, tad pielej nedaudz ūdens sulīgumam un sautē zem vāka.
Pusfabrikātus apcep no katras puses līdz zeltaini brūnai, tad pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, uzliek pannai ar vāku un vēl apcep.

Kā cept kotletes

Produkti maltās gaļas kotlešu cepšanai (apmēram 20 vidēji gabali)
Maltā gaļa - 1 kilograms
Sīpols - 1 liela galva
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Pētersīļi vai dilles - 50 grami
Piens - 100 mililitri
Baltmaize - 50 grami (5 šķēles)
Milti - 50 grami (2 ēdamkarotes)
Vistas olas - 2 gab

Kotletes recepte
1. Atsaldējiet malto gaļu un ievietojiet to bļodā.

2. Sīpolu nomizo, smalki sakapā/sasmalcina, izmantojot blenderi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Pievieno maltajai gaļai.
3. Maltajai gaļai pievieno 2 jēlas vistas olas.
4. Smalki sagrieziet zaļumus un pievienojiet maltajai gaļai.
5. Sadaliet maizi gabaliņos.
6. Maizes gabaliņus liek bļodā, pārlej ar pienu, samīca pienā, saspaida un pievieno maltajai gaļai.

7. Sāliet malto gaļu (uz 1 kilogramu maltās gaļas - 2 līmeņa tējkarotes sāls) un minūti labi samaisiet visas sastāvdaļas ar rokām.


8. Veido kotletes, apviļā miltos, liek uz līdzenas virsmas vienu pie otras.

Milti kotlešu cepšanai
Veidojas kotletes un gatavas cepšanai 9. Uzkarsē pannu.
10. Ielejiet eļļu un sadaliet to pa visu pannas virsmu.
11. Novietojiet kotletes tā, lai starp tām būtu attālums.

Kotletes uz sakarsētas pannas 12. Nedaudz sakratiet pannu, lai kotletes nedaudz kustētos. Šī darbība ir nepieciešama, lai kotletes nepieliptu pie pannas un, apgriežot, neizjuktu.

No vienas puses apceptas kotletes 13. Cepiet kotletes no abām pusēm minūtes uz vidējas uguns bez vāka, garoziņai var paaugstināt karstumu.
14. Kotletes apgriež, zem vāka apcep uz nedaudz mazākas par vidējas uguns, var pieliet pāris ēdamkarotes ūdens, lai kotletes kārtīgi izceptos iekšā.

Gardi apcepam

Ja mājās gatavojat maltās kotletes, gaļu ieteicams nedaudz sasaldēt, lai to būtu vieglāk samalt gaļas mašīnā. Maltai gaļai paredzēto gaļu ieteicams pēc svara sagriezt vienā garā strēmelītē.
- Kotletes nepieciešams cept labi sakarsētā pannā 1-2 minūtes, lai kotletes pārklātos ar garoziņu un kotletes nezaudētu sulīgumu. Cepšanas pannu var pārbaudīt, nopilinot pilienu ūdens – ja eļļa sāk nedaudz šļakstīties, panna ir gatava kotlešu cepšanai.
- Kad visas kotletes ir uzliktas uz pannas, katra no kotletēm nedaudz jāpaceļ no savas vietas, lai kotlete nepiedegtu pie pannas.
- Ja nevarat apgriezt kotleti vai lāpstiņa ir pārāk plata, varat kotleti papildus viegli pacelt ar dakšiņu.
- Kotlešu gatavību pārbauda, ​​sadurot kotleti ar dakšiņu - ja iznāk dzidra sula, kotletes ir pietiekami apceptas un gatavas pasniegšanai.
- Lai pārbaudītu eļļas karstumu, eļļā var iepilināt pilienu ūdens; Ja eļļā šņāc pilīte, tas nozīmē, ka panna ir gatava kotlešu cepšanai.
- Lai pagatavotu kotletes mērcē, to var pārliet kotletēm 3 minūtes pirms gatavošanas.
- Ja neesat pabeidzis gatavot kotletes un tās iekšpusē paliek neapstrādātas, nolieciet tās uz karstas pannas, ielejiet ceturtdaļu glāzes ūdens, pārklājiet ar vāku un sautējiet 5-7 minūtes.
- Lai ātri izceptu daudzas kotletes, varat izmantot vairākas pannas. Cepiet kotletes no šāda ēdiena daudzuma 3 pannās 1 stundu.
- Lai pareizi apceptu kotletes, ir svarīgi apgriezt pievērsiet uzmanību sālim. Lai kotletes būtu mēreni sāļas, uz 1 kilogramu maltās gaļas pietiek ar 1 kaudzītu tējkaroti sāls. Vidējai sāļumam nepieciešamas 1,5 tējkarotes sāls. Lai maltā gaļa būtu stipra sāļa, nepieciešama 1 mērkarote sāls. Maltā gaļa kotletēm pirms cepšanas ir labi jāsālī, ceptas kotletes sālīt būs par vēlu. Padoms - ja pirms cepšanas nesālījāt kotletēm malto gaļu, vai nu pasniedziet kotletes sagrieztas un viegli pārkaisītas ar sāli, vai arī ar sāļo mērci, vai vienkārši pievienojiet sāli mērcei, ja tā nav sāļa.
- Kotletes var cept uz sprakšķiem, kas palikuši no iepriekšējās kotlešu partijas, pievienojot nedaudz eļļas.
- Pagrieziet kotletes prom no sevis, lai samazinātu eļļas šļakatu un apdegumu risku. Mēģiniet gludi pagriezt kotletes, lai tās neiešļakstītos eļļā un šļakatas lido, lai izvairītos no virtuves un aprīkojuma piesārņošanas. Ja eļļas pilieni nokļūst uz darba virsmas, nekavējoties noslaukiet eļļu ar salveti.
- Lai kotletes nekļūtu sausas, maltajai gaļai pievieno maizi. Novecojušās maizes drupačas, kas izmērcētas pienā, cepot dod mitrumu kotletēm.

Variējot ar malto gaļu

Pēc garšas, receptē varat pienā mērcēta maize aizstāt ar melno maizi (bez garozas un to arī vajag izmērcēt pienā), mannu, sasmalcinātus krekerus no baltmaizes vai kartupeļu cieti - 5-6 ēdamkarotes, velmētas auzas vai klijas - 4-5 ēdamkarotes. Maizes vietā varat izmantot arī rīvētus kartupeļus (2 vidēji kartupeļi) vai cukīni (1 mazu).
- Kotletes var pagatavot bez olām – lielākoties pievieno olas, lai viegli veidotu kotletes un palīdzētu tām saglabāt formu. Lai saglabātu formu kotletēm bez olām, vienkārši ielieciet izveidotās un panētās kotletes saldētavā un paturiet tur apmēram 20 minūtes.Starp citu, pat ja sasaldēsiet kotletes, panējums netiks pārklāts ar eļļu.
- Var pagatavot kotletes no jauktas maltās gaļas, piemēram, malto cūkgaļu kombinēt ar tītaru, cūkgaļu ar vistu, cūkgaļu un liellopu gaļu.
- Augu eļļas vietā kotlešu cepšanai var izmantot sviestu (katras karotes augu eļļas vietā - 3 ēdamkarotes sviesta) vai gaļas un putnu taukus (katras karotes augu eļļas vietā - 3 ēdamkarotes tauku) - tam jābūt smalki sagriež un uzkarsē pannā.
- Ja izmantojat liesu gaļu, varat padarīt kotletes sulīgākas, pievienojot maltajai gaļai nedaudz sasmalcinātu speķi.
- Sīpolus var samalt gaļas mašīnā maltās kotletēs, sasmalcināt, sarīvēt un pēc tam sablenderēt blenderī. Tiek uzskatīts, ka kotletes ar blenderī sasmalcinātiem sīpoliem ir mīkstākas un gaisīgākas, pateicoties gaisam, kas piesātināja sīpolus kulšanas laikā.

Par krātuvi un daudz ko citu

Gatavās kotletes uzglabā ledusskapī 3-4 dienas, ilgstošai uzglabāšanai kotletes liek saldētavā. Tur tos var uzglabāt vairākus mēnešus. Taču, ja reiz sasaldējāt un atkausējāt kotletes, vairs nesaldējiet, apcepiet.
- Papildus miltiem kā kotlešu panējumu var izmantot rīvmaizi, sasmalcinātas auzu pārslas, sezama sēklas, maltus valriekstus vai mannu. Maize, kas paliek no kotlešu cepšanas, parasti nav izmantojama nekam citam, un atlikumi būs jāizmet. Daļu no panējuma var izmantot, pēdējo kotlešu partiju uzlejot uz neapceptās kotlešu puses. Šīm kotletēm būs izteiktāka garoziņa.
- Kotletes vidējais svars ir 50-55 grami, cepot tas samazināsies līdz 40-45 gramiem.
- Bļoda no maltās kotletes apakšas jāpiepilda ar aukstu ūdeni, jāatstāj pāris minūtes, pēc tam ar karoti jānokasa un jāizlej izlietnē, pretējā gadījumā radīsies aizsprostojums.

Kā cept pusfabrikātus kotletes

Veikalā pirktas saldētas kotletes, kas ir pusfabrikāti, bez atkausēšanas jāliek karstā, eļļotā pannā. Cep uz vidējas uguns bez vāka no katras puses līdz zeltaini brūnai, tad pievieno pāris ēdamkarotes ūdens, pārklāj pannu ar vāku un vēl apcep.

Kā cept kotletes Kijevas stilā

Produkti
Vistas krūtiņas - 4 gab
Sviests - 100 grami
Vistas olas - 4 gab
Rīvmaizes - 4 ēdamkarotes
Pētersīļi - 1 vidējs ķekars
Sāls un pipari - pēc garšas
Citronu sula - no 1 citrona
Saulespuķu eļļa - 2 glāzes

Kā cept vistu Kijevā pannā
1. Sviestu mīkstina istabas temperatūrā, sajauc ar sasmalcinātiem pētersīļiem, sāli (1 tējkarote) un citrona sulu, sarullē desā un liek ledusskapī, līdz sacietē.
2. Noņemiet ādu no vistas krūtiņas, nogrieziet gaļu no spārna tā, lai kauls līdz locītavai būtu pilnīgi kails.
3. Sadaliet krūti 2 nevienādās daļās un noņemiet balto cīpslu no mazās daļas.
4. Mazās un lielās filejas pārgriež gareniski uz pusēm.
5. Sakuļ mazo fileju, pievieno sāli un piparus, pievieno nedaudz sasaldētā sviesta un cieši aptin.
6. Salocītu mazo fileju ietin lielā vistas filejā un cieši aptin. Tam vajadzētu izskatīties kā egles čiekuram.
7. Lai Kijevas kotlete nezaudētu formu, to var caurdurt ar zobu bakstāmajiem (tikai neaizmirstiet tos izņemt pirms pasniegšanas!).
8. Sakuļ vistas olas, pievieno sāli (1 tējkarote) un samaisa.
9. Dziļā pannā ielej eļļu, liek uz vidējas uguns un karsē cauri.
10. Katru kotleti apviļā olā.
11. Katru kotleti apviļā rīvmaizē, tad atkal olā un rīvmaizē.
12. Kijevas kotleti liek cepešpannā, tad panizē arī pārējās kotletes un liek eļļā.
13. Uz lielas uguns apcep Kijevas kotletes, tad apgriež kotletes un vēl apcep.
Pusgatavās Kijevas kotletes apcep uz vidējas uguns, ik pa laikam apgriežot un tad pievienojot ūdeni - bez vāka pannā.

Iecienītākais veids, kā svaigu gaļu pārvērst gardā gardumā, ir to apcept veselu vai sasmalcināt un pagatavot kotletes. Ja veselība liedz katru dienu baudīt gaļas cepeti, ir pienācis laiks atcerēties veidu, kā mājās sautēt kotletes uz pannas un izmantot to. Sasmalcinātu zema tauku satura fileju var droši lietot kā daļu no vairuma diētām – ārstnieciskām un figūru koriģējošām diētām, kā arī barot mazuļus.

Gaļas izstrādājumi, kas gatavoti no mājās gatavotas maltas gaļas un rūpīgi apcepti, izrādās ļoti garšīgi. Bet, ja tie ir izgatavoti no jēra vai liellopa gaļas, cepot tie izrādās pārmērīgi izturīgi, kas ne visiem patīk.

Problēmu var viegli atrisināt, tos sautējot pēc cepšanas krēmīgā vai tomātu mērcē. Vai arī varat pievienot nedaudz ūdens...

Kā sautēt kotletes mājās krējumā

Mērci kotlešu izstrādājumiem gatavo ar jebkura tauku satura krējumu. Ja tie nav pieejami, der skābais krējums. Tas arī izrādīsies ļoti garšīgs ar daudz mazāku kaloriju daudzumu.

Labāk ir izmantot pastas sinepes, bet sausas sinepes derēs. Bet labāk to vispirms pievienot nelielam krējuma (skābā krējuma) daudzumam un pēc tam sajaukt ar pārējo.

Sastāvdaļas

• Gaļa - 600 g;
• Ola - 1 gab.
• Ķiploki - 2 vidējas daiviņas.
• mazs sīpols - 1 gab.
• Pētersīļi (zaļumi) - 1 ķekars.
• Sāls - 1 tējk.
• Melnie pipari (malti) - ½ tējk.
• Krējums ar jebkuru tauku saturu - 200 g
• Sinepes (pasta) - 2 ēd.k.
• augu eļļa - 1,5 ēd.k.

Kā soli pa solim pagatavot gardas kotletes krēmīgā mērcē

1. Fileju nomazgājam, izņemam visas dzīslas, sagriežam apmēram 5x5 cm lielos gabaliņos un sasmalcinām gaļas mašīnā kopā ar nomizotu sīpolu un ķiploka daiviņām.
2. Ņemam pašu gatavotu malto gaļu un pievienojam tai olu, samaisām, pieberam piparus, sāli.

• Ja maltajai gaļai paredzēta gaļa ir liesa, pat sautējot tā nekļūs mīksta. Lai kotletes kļūtu maigākas, gaļas pamatnei pievieno 2 klaipa šķēles, kas izmērcētas pienā līdz mīkstai. Izņemot maizi no piena, izspiediet to, pievienojiet sasmalcinātajai gaļai un samaisiet līdz gludai. Vēl labāk klaipu kopā ar fileju savīt gaļasmašīnā.
• Vēl viens veids, kā padarīt maltās gaļas produktus mīkstus, ir pievienot 1 ēd.k. dārzeņu eļļa.

1. Ar asu nazi pēc iespējas smalkāk sagriež nomazgātos un nedaudz žāvētos pētersīļus un pievieno maltajām kotletēm.
2. Aptiniet gaļas gabalu plastmasā un nosūtiet uz aukstu vietu, lai nogatavotos.
3. Ar rokām veidojam porcijas un liekam uz pannas, kur eļļa jau ir uzkarsēta.
4. Produktiem jābūt viegli brūniem, rūpīgi neapcepot.
5. Gatavās kotletes ievieto atsevišķā traukā.
6. Kad visa maltā gaļa ir izlietota, visas apceptās kotletes liek atpakaļ pannā.
7. Atsevišķi apvienojiet krējumu un sinepes, pievienojiet nedaudz sāls un, ja vēlaties, piparus.
8. Ar iegūto mērci pārlej kotletēm, pannas saturu pārklāj ar vāku un liek uz mazas uguns.

Atbilde uz aktuālo jautājumu, cik ilgi pannā sautēt mājās gatavotas kotletes, ir tieši atkarīga no jēlas gaļas. Tātad, ja ņēmām veikala vistu, pietiks ar 10 minūtēm, bet, ja ņēmām jēra gaļu, liellopa gaļu vai mājās gatavotu vistas fileju, tad 15 minūtes.

Kā sautēt kotletes pannā, izmantojot ūdeni: diētas recepte

Sastāvdaļas

• - 500 g + -
• - 1 dators. + -
• - 1 dators. + -
• — 1/2 maza sakņu dārzeņa + -
• - 1/2 tējk. + -
• - 2-3 zirņi + -

Diētisko kotlešu gatavošana pannā

Mūsu piedāvāto metodi var izmantot no jebkura veida gaļas ražotu produktu kondicionēšanai. Nepiedegošā pannā tās nepieciešams viegli apbrūnināt, lai ola, ko pievienojam maltajai gaļai, saritinās, turot kopā un piešķirot kotletēm formu.

1. Sīpolam noņem mizu un nomizo burkānus. Sīpolu pēc iespējas sakapā, sakņu dārzeņus sarīvē uz smalkās rīves un dārzeņus pievieno maltajai gaļai.
2. Ievietojiet tajā olu, pievienojiet sāli un labi samaisiet.
3. No gaļas masas veidojam kotletes un uz pannas žāvējam līdz gaiši brūnai.
4. Kad tie visi ir apcepti (ļoti viegli!), ievietojiet tos atpakaļ pannā un piepildiet ar tīru ūdeni. Vajag tikai tik daudz, lai tik tikko nosegtu kotletes.

Pievienojiet piparu graudus, aizveriet trauku un novietojiet uz lēnas uguns. Jums jāvāra apmēram 10 minūtes.

• Lai iegūtu biezu mērci, jums vajag 1 ēd.k. atšķaida miltus 2-3 ēd.k. ūdeni un iegūto masu pievieno ūdenim, kas tika pārliets kotletēm. Visu labi samaisa.
• Ja diēta atļauj, kotletes var sautēt pikantā tomātu mērcē. To pagatavo vienkārši: 200 g biezas tomātu pastas atšķaida ar pusglāzi ūdens, pievieno iecienītākās garšvielas, piemēram, muskatriekstu, kaltētu baziliku, paprikas maisījumu, pārlej kotletēm un, uzliekot vāku, sautē līdz mīkstam.

Ja maltās gaļas produkti pēc cepšanas paliek nedaudz mitri (tas notiek, kad tie ir pārāk biezi), nevajadzētu tos cept, līdz tie kļūst melni, jo tas ir ļoti kaitīgi.

Labāk ir atcerēties, kā sautēt kotletes pannā, un izmantot šo vienkāršo kulinārijas paņēmienu. Nepieciešamas tikai dažas minūtes pacietības, un gaļas kūkas, kas sautētas zem vāka, kļūs maigas un neticami ēstgribas - pusdienas tiks izglābtas!

Sastāvdaļas

• mājās gatavota malta gaļa 500 g cūkgaļas + 500 g liellopa gaļa
• 2 sīpoli, smalki sagriezti
• 2-3 ķiploka daiviņas
• 1 vidējs kartupelis, sasmalcināts ar lieliem caurumiem
• ūdenī izmērcēta baltmaizes mīkstuma šķēle
• 1-2 olas
• 1-1,5 tējk sāls
• 1-2 ēdamkarotes miltu
• 1 kaudzē tējkarote cietes
• 1 tējk bez sodas slaida
• svaigi malti melnie pipari pēc garšas
• sasmalcinātas koriandra sēklas pēc garšas

Virtuve: Gatavošanas laiks: 90 minūtes Pasniegšana: 4 cilvēki

Šodien pusdienās taisīju sautētas kotletes no paštaisītas maltās gaļas, tāpat kā savulaik gatavoja mamma un vecmamma, bērnības garša, tā teikt:) Pamēģini arī tu! Šis gaļas ēdiens manā ģimenē ir ļoti populārs. Un kā gan tās nemīlēt, jo pašu gatavotās kotletes ir visgaršīgākās, sulīgākās, maigākās, aromāts vien ir tā vērts!

Protams, tos var ēst arī vienkārši apceptus ar zeltaini kraukšķīgu garoziņu, esmu pārliecināts, ka tā patīk lielākajai daļai cilvēku, taču sautēšana piešķir garšai īpašu piegaršu. Tiem, kuri nevar ēst ceptu pārtiku, šī ir lieliska iespēja.

Šīs kotletes var jebkurā brīdī uzsildīt savā sulā otrajam ēdienam un pasniegt ar savu iecienītāko piedevu vai ēst kopā ar aukstām kā sviestmaizi brokastīs. Lieliski piemērots uzkodām.

Lai kotletes būtu garšīgas, svarīga ir pareiza gaļas izvēle. Es gatavoju klasisko malto gaļu no cūkgaļas un liellopa gaļas. Starp citu, es to vienmēr daru pats un iesaku arī jums, neesiet slinki, veltiet tam dažas minūtes un iegūstiet kvalitatīvu preci, nevis iegādājieties apšaubāmu mazumtirdzniecības ķēdē.

Labākais variants ir ņemt cūkgaļas kaklu vai lāpstiņu ar nelielu tauku daudzumu un liellopa gaļas gurni, fileju vai plecu. Šī ir maiga gaļa, kas pozitīvi ietekmē to garšu.

Protams, no viena gaļas veida sanāk arī ļoti garšīgas kotletes, piemēram, tikai no cūkgaļas. No tā var pagatavot arī ļoti garšīgu gaļas maizes recepti.

Man patīk gatavot arī jauktu malto gaļu no vairāku veidu gaļas, piemēram, ja šim pievieno vistu vai tītaru, var pagatavot gardas cepeškrāsnī ceptas gaļas bumbiņas, skatīt recepti.

Mamma mani vienmēr mācīja, un es pārliecinājos no savas prakses, ka, gatavojot kotletes, ir labi pievienot neapstrādātus kartupeļus un daudz sīpolu, tas tiem piešķir maigumu un sulīgumu, un nedaudz sodas un cietes padara tos pūkainus.

Un vēl viens ļoti svarīgs punkts. Maltā gaļa noteikti kārtīgi jāsakuļ 15-20 reizes. Izsitot, tas iegūst īpašu elastību un mainās struktūra. No šīs maltās gaļas ceptas un sautētas kotletes saglabā savu formu, nekad nebirst, un nav nepieciešams tās papildus apviļāt miltos.

Kā pagatavot mājās gatavotas maltās gaļas kotletes

Ievietojiet malto liellopu gaļu un cūkgaļu dziļā bļodā.

Sīpolus, ķiplokus un kartupeļus pievieno maltajai gaļai, kas malta caur gaļasmašīnu ar lielām bedrītēm, vai sasmalcināta ar speciāliem griezumiem, tos var vienkārši sarīvēt.

Ūdenī izmērcētu un izspiestu, bet bez piepūles baltmaizes drupačas liekam ūdenī, nevis pienā, vienu lielu vai divas mazas olas, sāli, majorāna garšvielas, timiānu pēc garšas, svaigi maltus melnos piparus, nedaudz koriandra. Starp citu, koriandrs kotletēm piešķir īpašu garšu, galvenais nepārspīlēt. Ar mēru garšvielas piešķir garšai īpašu šarmu, un to pārpalikums nomāc gaļas garšu un aromātu.

Nedaudz samaisiet un pievienojiet miltus, cieti un sodu, kas dzēsta etiķī (jums nav jādzēš)

Pēc tam mēs sākam cītīgi pārspēt malto gaļu 15-20 reizes.

Pārklāj ar pārtikas plēvi un sakulto malto gaļu liek ledusskapī uz pāris stundām. Tādējādi ļaujam tai atpūsties, savienoties un iesūkties visos aromātos.

Izņemam malto gaļu no ledusskapja un veidojam savas kotletes. Neaizmirstiet samitrināt rokas ar augu eļļu. Novietojiet apakštasīti vai bļodu blakus.

Pannu labi uzkarsē ar cūkgaļas taukiem un apcep kotletes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pārliekam tos katlā vai citā traukā ar biezu dibenu, vai pannā. Virsū liek sviesta gabaliņus un pievieno lauru lapas.

Liek uz uguns, pārklāj ar vāku, atstājot to nedaudz atvērtu. Ļaujiet tai vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam. Vāriet kotletes, līdz šķidrums iztvaikojis mazāk par pusi, lai paliek nedaudz mērces.

Tiklīdz jūs to redzat, noņemiet katlam vāku, un tas ir tas, ko mēs saņēmām.

Pasniedziet mūsu mājās gatavotās sautētās kotletes ar jebkuru garnīru, pārlejot iegūto mērci. Ļoti garšīgi un pasniedz atsevišķi karstu vai aukstu.

Varat apskatīt citas receptes, izmantojot, kā arī saņemt jaunu rakstu receptes savā iesūtnē.

No pirmā acu uzmetiena kotlešu cepšana ir ļoti vienkārša. Viņi tos ielika pannā un pēc dažām minūtēm tika izņemti, apbrūnināti un aplieti ar sulu. Taču patiesībā mājsaimnieces saskaras ar lielām problēmām. Produkti sadalās, sadedzina, iekšpusē paliek mitri, kļūst melni vai cieti, piemēram, zole. Šodien mēs runāsim par to, kā tvaicēt kotletes pēc cepšanas, lai tās būtu ideālas.

Garšīgi un sulīgi

Tieši tādiem tiem jābūt. Tajā pašā laikā iesācēju mājsaimnieces, reiz pagatavojušas sausas un pārceptas kotletes, mēģina tās otrreiz vienkārši sautēt. Tas ir, viņi to ieliek pannā un nekavējoties pārlej ar mērci. Izrādās kaut kas izvārīts, slapjš un ne visai līdzīgs rudajām gaļas bumbiņām. Un tikai pieredzējušas mājsaimnieces zina, kā tvaicēt kotletes un tajā pašā laikā padarīt tās ne tikai garšīgas, bet arī garšīgas. Apskatīsim vairākus noteikumus, kas palīdzēs pagatavot lielisku ēdienu.

Nekļūdās tikai tie, kas neko nedara. Un tas galvenokārt attiecas uz šefpavāriem. Mēģinot tā vai citādi pagatavot kādu ēdienu, daudzi no mums pamazām atrod vienīgo pareizo variantu. Tā kā kotlešu tvaicēšana nav tik vienkārša, apskatīsim galvenās kļūdas, ko pieļauj iesācēji:

• Arī maltās gaļas gatavošana ir zinātne. Ja padarīsiet to pārāk šķidru, ar to būs grūti strādāt. Šajā gadījumā daudzi cilvēki sāk pievienot daudz maizes. Tas nav jādara. Vienkārši pievienojiet tik daudz maizes, cik noteikts receptē, un pēc tam ievietojiet malto gaļu ledusskapī uz dažām stundām. Šajā laikā maize uzsūks lieko šķidrumu un masa kļūs elastīga.
• Maltās gaļas pēršana tiek uzskatīta par ļoti nepieciešamu darbību. Tas padara to lipīgāku. Faktiski šīs procedūras laikā mēs noņemam lieko gaisu un mitrumu. Lula kebabiem tas ir svarīgi, bet kotletēm tas ir pilnīgi lieki. Vienkārši samaisiet maisījumu un atstājiet ledusskapī divas stundas. Un, ja galīgi nav laika, tad var nedaudz pieveikt.
• Nav nepieciešams steigties. Tas jau tika minēts iepriekš. Kotletes nav ieteicams cept uzreiz. Apgrieziet gaļu, pievienojiet maizi un sīpolus un pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Tad produkti labi pelēs. Tos pat nav nepieciešams panēt. Tad atliek vien noskaidrot, kā tvaicēt kotletes, lai pagatavotu ideālas pusdienas.
• Starp citu, arī ilgstoša sautēšana mērcē ir kļūda. Turklāt ir vajadzīga pati mērce. Ja pēc cepšanas pievienojat, piemēram, skābo krējumu un karsējāt 5 minūtes, tas ir normāli. Bet jūs nevarat vārīt mērci. Šķiedras kotletes iekšpusē saraujas un sulīgums pazūd. Protams, to kompensē mērce, bet tas nepavisam nav tas pats.

Sāksim pie lietas

Lai nesabojātu savu iecienīto ēdienu, process ir jāizturas ar pilnu atbildību. Ja maltā gaļa ir slikti sakulta, kotletes masai aizmirsa pievienot olu, lai sasaistītu daļiņas, vai arī masa netika atdzesēta ledusskapī, tad, pievienojot šķidrumu, kotletes cepšanas laikā var vienkārši izjukt.

Vispirms labi sakarsētā pannā produktus vajag apcept līdz zeltaini brūnai no abām pusēm. Pēc tam pārnes tos uz citu pannu. Šis punkts ir pretrunīgs. Ja jūs cepat teflona pannā ar minimālu eļļas daudzumu, varat uzreiz pievienot mērci virsū. Parasti tas ir neliels daudzums sviesta, buljona vai mērces.

Cepšanas vai sautēšanas laiks ir pilnībā atkarīgs no kotlešu biezuma, kā arī no izvēlētās gaļas. Piemēram, ja paņēmāt liellopu gaļu, vidu varat atstāt pat nedaudz rozā. Tas piešķirs ēdienam maigumu. Bet, ja paņēmāt cūkgaļu vai vistu, tad tiem jābūt pilnībā sagatavotiem.

Tomātu mērce

Nav noslēpums, ka tieši mērce padara kotletes sulīgas un interesantas. Un jo aromātiskāks tas ir, jo garšīgāks būs iegūtais ēdiens. Ja saimniece prot sautēt kotletes, tad tās nebūs sausas un izbalušas. Tvaicēšanai vislabāk ir ņemt atsevišķu kastroli. Jums būs nepieciešams:

• Tomātu kārba savā sulā (sasmalcina blenderī).
• Nedaudz bazilika.
• Sīpols un dažas ķiploka daiviņas.
• Šķipsniņa cukura.
• Zaļumi, sāls un pipari.

Sasmalciniet sīpolu un apcepiet augu eļļā, pievienojiet ķiplokus. Pievienojiet tomātus un garšvielas. Vāra mērci 10 minūtes. Tas ir gandrīz viss, kas jums jāzina par to, kā padarīt kotletes sulīgas. Apceptās kotletes liek mērcē un sautē 3 minūtes no katras puses. Pēc tam noslēdz uguni, pievieno zaļumus un vēl 10 minūtes ļauj nostāvēties zem vāka, lai gaļa uzsūktu visas garšas.

Mēs izmantojam multivarku

Ja jums ir šis palīgs, tad viss kļūst vēl vienkāršāk. Mājsaimniecei pat nav jādomā, kā padarīt kotletes sulīgas. Pietiek tos viegli apcept un ievietot atsevišķā traukā. Tagad uzkarsējiet multivarku. Bļodā jāapcep neliels sīpols, kuram pēc vēlēšanās var pievienot saldo krējumu vai tomātu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Tagad izklājiet kotletes un iestatiet sildīšanas režīmu. Aizveriet vāku. Kotletes būs kā termosā. Tie uzsūks mērci un kļūs ļoti garšīgi.

Kotletes skābā krējumā

Raudzētais piena produkts lieliski sader ar gaļu un jebkuru garnīru. Ja vēlaties uzzināt, kā padarīt kotletes mīkstus un sulīgus, izmēģiniet šo iespēju. Gaļas izstrādājumus vari veidot pēc saviem ieskatiem. Mērcei jums būs nepieciešams:

• Skābais krējums - 1 ēd.k.
• Ūdens - 300 ml.
• Milti - 3 ēd.k. l.
• Sīpoli un burkāni - 1 gab.
• Garšvielas un garšaugi.

Pirmais solis ir apcept kotletes līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet tos atsevišķā traukā. Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sloksnēs. Atlikušajā eļļā apcep dārzeņus un pēc tam pusi noliek malā uz šķīvja. Liek kotletes uz dārzeņiem. Pa virsu lej ar ūdeni atšķaidītu skābo krējumu, sāli un zaļumiem pildījumu. Vienkārši aizveriet vāku un vāriet, līdz gatavs. Gatavais ēdiens lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem.

Secinājuma vietā

Ir daudz smalkumu, kas ļauj mājsaimniecei pagatavot garšīgāk. Šodien mēs runājām par to, kā tvaicēt kotletes pēc cepšanas. Tas nav nemaz tik grūti, vajag tikai ievērot pavāru ieteikumus. Kotletes varat pasniegt ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem, griķiem vai sautētiem dārzeņiem. Tas izrādās ne tikai garšīgs, bet arī veselīgs.

Vistas kotletes (sautētas)

Vistas kotletes

Ļoti garšīgas, maigas maltas vistas kotletes.

Savienojums

par 18-20 gab.

• Maltā vistas gaļa (no krūtīm un augšstilbiem) – 1,8-2 kg;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Ķiploki - 2-4 daiviņas;
• Hercules pārslas (manna vai puse klaipa) - 0,5 glāzes;
• Olas – 2 gab.;
• Pikanti garšaugi: oregano, majorāns, timiāns, baziliks - šķipsniņa (tā vietā var izmantot smaržīgos vai melnos piparus);

Augu eļļa cepšanai

Kā gatavot

1. Sīpolu sarīvē uz rupjās rīves, bet ķiplokus uz smalkās. Apvienojiet tos ar malto gaļu, auzu pārslām un aromātiskiem augiem. Pievieno sāli.
2. Sakuļ olas un ar vieglām, paceļošām kustībām apvieno ar malto gaļu, lai olas paliktu gaisīgas (kotletes iznāks gaisīgas);
3. Uz vidējas uguns liek pannu ar eļļu (apmēram 1 cm slānis);
4. Ielejiet bļodā ūdeni (lai samitrinātu rokas) un ar mitrām rokām veidojiet kotletes, pārliekot tās no vienas plaukstas uz otru;
5. Cepiet kotletes no abām pusēm uz vidējas uguns, līdz katra puse ir sacietējusi un viegli brūna.
6. Sautējamajā pannā ielej eļļu - 1-1,5 cm kārtu.. Liek tajā apceptās kotletes;
7. Kad visas kotletes ir savās vietās, aplej tās ar vēsu ūdeni (līdz pusei no kotletes kārtas augstuma), uzvāra un uz lēnas uguns zem pusatvērta vāka sautē apmēram 1 stundu. Ja ūdens uzvārās pirms laika, pievienojiet vēl nedaudz.

Ļoti garšīgas vakariņas ar kotletēm un jaunajiem kartupeļiem!

Ēdienu gatavošanas iezīmes un garša

Sautējot, pannā var pievienot lauru lapas un citus aromātiskus garšaugus pēc izvēles.

Jūs varat pagatavot kotletes no maltas vistas bez jebkādām piedevām, piemēram, bulciņām, mannas putraimi vai graudaugiem. Tie izrādīsies ārkārtīgi garšīgi. Bet ar jūsu kotlešu piedevām jūs iegūsit 1-2 vairāk. Un tie būs nedaudz maigāki.

Ak, kur tagad ir šīs garšīgās kotletes...)))

Nezinu, vai tā ir garšaugu un sīpolu kombinācija ar ķiplokiem, vai pati maltā vistas gaļa, vai to kombinācija, kas piešķir lielisku, pievilcīgu garšu. Kotletes izrādās ļoti sulīgas, maigas un maigas. Saudzīgi pret vēderu, jo tie ir viegli apcepti. Un ir grūti pretoties, neaprījot citu. Un tālāk. Un tad no ledusskapja. ...)))

Ļoti garšīgs ēdiens!

Ļoti garšīgs un ļoti vienkāršs ēdiens.

Ja ir slinkums kontrolēt vārīšanos uz plīts, kotletes var pārvietot uz cepeškrāsni, pārklāt ar foliju un cept tur (recepte cepeškrāsnī ceptām vistas kotletēm). Ja jums nepatīk sīpoli vai jums nav olu, varat.

Izmantojot šīs pašas receptes, kotletes var pagatavot ne tikai no maltas vistas, bet arī no sasmalcinātas tītara filejas (maltas tītara krūtiņas un augšstilba).

Vai arī varat kotletes nedaudz paturēt pannā, apcepot tās līdz nepārprotami zeltaini brūnas, un sanāk ļoti garšīgas, sulīgas, ātri apceptas vistas kotletes.

Labu apetīti!

Labu apetīti!

P.S. Ja esat pārsālījis kotletes, un tas tiek atklāts, kad tās jau ir gatavas, nekavējoties noteciniet ūdeni, kurā tās sautēja, un uzmanīgi ielej jaunu ūdeni (līdz apmēram pusei no kotletēm pannā), vāra uz lēnas uguns. vēl 10 minūtes, lai liekais sāls nonāk ūdenī.. Un atkal noteciniet ūdeni. Tad katliņā var pievienot nedaudz eļļas un tīru ūdeni un turēt kotletes uz mazas uguns, līdz tās viegli ieziest ar eļļu.