Kā noteikt, vai olas ir novecojušas. Vai brūnas vistas dēj brūnas olas?
Olas ir produkts, ko var atrast jebkurā ledusskapī. Vai jums kādreiz ir bijusi pieredze, vārot olas un pamanot, ka tās ir sabojātas? Vai varbūt uz iepakojuma nav norādīts datums, līdz kuram precei jābūt izlietotai, vai tās vispār ir iespējams apēst vai tomēr labāk izmest miskastē? Bojātas olas identificēšana nav grūta. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā noteikt, vai ola ir sabojājusies, un kā noteikt, vai to var lietot uzturā. Ja olas jūsu ledusskapī ir nosēdinātas ļoti ilgu laiku, jums vienkārši jānoskaidro, vai tās ir svaigas, lai izvairītos no katastrofālām situācijām.
Ievietojiet VĀRĪTO OLU ŪDENĪ. Vārītu olu nekavējoties liek aukstā ūdenī un atdzesē. Pretējā gadījumā jūs vienkārši nevarēsiet to nomizot bez nerviem. Pirms pievienojat olu citiem pārtikas produktiem, vispirms uzplaisiet to virs tukša trauka un pārbaudiet svaigumu. Bet jūs varat to pārbaudīt citā veidā, vienkārši ieliekot to sālītā ūdens burkā. Sabojātā peldēs, svaigā nogrims apakšā, un vidējā svaiguma ola paliks peldēt vidū.
Ja gatavojat ēdienu un tam vajag tikai olbaltumvielas, ar resnu adatu caurduriet olu no abām pusēm. Baltums iztecēs, bet dzeltenums paliks čaumalā un var tajā pat kādu laiku uzglabāties. Vislabāk olu baltumu saputot, kad tas ir svaigs un atdzesēts, bet nekādā gadījumā ne alumīnija pannā – tādējādi tas kļūs tumšāks. Dzeltenumu vislabāk samalt siltu un kopā ar cukuru.
Kā pārbaudīt, vai nav sapuvušas olas
Ko nozīmē derīguma termiņš? Tas ir laika periods, kad produkti ir svaigākie, garšīgākie un ieteicami kulinārijas ēdienu gatavošanai. Tas nebūt nenozīmē, ka pēc šī perioda olas ir sabojājušās, tās vienkārši garšas ziņā ir zemākas par svaigākām.
Uz preces ir norādīts ražotāja kods (burts un cipars).
Šeit ir daži mazi vistas olu noslēpumi. Beidziet strīdēties par to, kas bija pirmais, vistu vai olu. Vienkārši gatavojiet ar prieku! Katra laba saimniece alkst, lai visi viņas ēdieni būtu neatvairāmi un tos visus nogaršotu. Taču šādu ēdienu var pagatavot tikai no labākajām un svaigākajām sastāvdaļām. Izejvielām, piemēram, dārzeņiem vai gaļai, no pirmā acu uzmetiena var noteikt to svaigumu. Bet kā jūs zināt, ka olas ir svaigas no tām, kas ir bojātas?
Lielākā daļa sieviešu, kurām jau ir kulinārijas pieredze, ir sajutušas šo smaku, kad saplīst bumbiņas. Ja mēs to saucam par izsmalcinātu smaržu, mēs esam ļoti grandiozi, un tas pat nestāsta stāstu. Ja jūs nekad nevēlaties izjust šo ainu kā grotesku, sekojiet mūsu padomiem!
Daudzās valstīs ir pieņemts uz pašām olām norādīt iepakošanas laiku. Jo tos var pārdot atsevišķi bez iepakojuma. Ražotājam ir pienākums informēt par derīguma termiņu.
Lai izvairītos no temperatūras izmaiņām, olām jāatrodas ledusskapja aukstākajā vietā. Ledusskapja durvis tam absolūti nav piemērotas, jo tieši tur var svārstīties temperatūra.
Ja vien jums nav daudz mājās gatavotu olu no vecmāmiņas un paļaujieties uz nopirktajām, jūs nevarat uzticēties skaistajiem iepakojumiem, bet gan kodiem! Olas ir kodētas no nulles līdz trim, un vislabākās ir nulles olas, galvenokārt no biočipiem. Dzīvnieku aizstāvji joprojām kaislīgi apspriež, vai vistu vide reāli ietekmē olu kvalitāti. Bet, ja pamēģināsi pats, sapratīsi, ka tas ir vienkārši labāk!
Lai vienkāršāk pārbaudītu, vai ola ir patiesi svaiga, ir nepieciešama tikai caurspīdīga ūdens bļoda. Pirms piesit olas svaigumu, ir labi zināt! Ielieciet olu ūdenī un, ja tā atrodas trauka apakšā, tā patiešām ir svaiga. Ja tas atrodas tikai augšpusē un platākā daļa peld, tad ir pagājusi apmēram nedēļa. Problēma rodas, kad ola peld ūdenī vai pat uzpeld virspusē. Tāda ola vai nu jau ir korumpēta, vai arī drīz būs!
Ledusskapī nelieciet nemazgātas olas, kas stāvējušas uz letes. Daudzās valstīs ir pieņemts, ka olas glabā virtuves skapjos, tās neliek ledusskapī. Ņemot vērā, ka cāļi saņem visas nepieciešamās vakcinācijas, nekas nenotiks ar olām skapjos.
Ja jūs nezināt, vai jūsu ledusskapī esošās olas ir svaigas, vai ir aizdomas, ka tās ir nosēdušās vairāk nekā 1,5 mēnešus, jums jāzina puvušu olu pazīmes, ar kurām jūs varat viegli noteikt, vai šīs olas var izmantot ēdiena gatavošanā.
Kvalitatīva ola izskatās kā animācijas filma!
Olas kvalitāte, par kuru jau esat pārliecinājies, ka tā nav bojāta, tiks atklāta, tikai noklikšķinot uz tās. Ja dzeltenums nepil, tas paliek regulārā aplī, un baltums veido otru vai vairāk regulāru apli, tad ola noteikti būs izcila! Ja tek baltumi un pat dzeltenums, tad pīrāgā labāk izmantot olu!
Lai gan arvien vairāk patērētāju, pērkot pārtiku, dod priekšroku čehu produkciju pirkšanai, arvien vairāk pārtikas uz Čehiju tiek sūtītas no ārvalstīm. Ja mēs neņemam vērā tās sabiedrības daļas liekulību, kas saka kaut ko citu un faktiski dara kaut ko citu, šķēršļiem, lai reāli apmierinātu pašmāju pārtikas iepirkuma izvēli, vajadzētu būt spējai noteikt attiecīgās pārtikas izcelsmi. Bet viņš apiet apkārt un ir pārģērbies.
Kā pamanīt sapuvušo olu
Ja vārītai olai ir zaļgana nokrāsa, tā tika vārīta pārāk ilgi vai arī ūdenī ir pārmērīga dzelzs koncentrācija. To var ēst.
Ja olā konstatē asins plankumus, to var arī ēst, tā ir diezgan svaiga. Tas nekādā veidā neietekmē pašas olas garšu.
Kā salabot čehu olas
Lieta, protams, ir tāda, ka uzņēmuma nosaukumā automātiski nav norādīta izcelsmes valsts, un šis uzņēmums var pārdot olas arī no ārvalstīm, nepārkāpjot likumus. Bet visizplatītākā maskēšanās ir princips, ka čehu olā iekapsulētie produkti ir produkti no ārvalstīm, lai gan tas nav likuma pārkāpums.
Kādas zīmes un logotips garantē, ka šī ir čehu ola?
Patērētāji gan parasti nepārbauda etiķetes un pašu olu konsekvenci, un tieši to ražotāji izmanto, lai vietējām olām dotu vienādus "čehu olu" iepakojumus, bet ārzemju olas, visbiežāk poļu. Ir veidi, kā uzzināt mūsu olas no citiem, bet ir. Viens no tiem ir pienākums uz olu čaumalu iepakojuma norādīt izcelsmes valsti, ja maksājumu sedz plastmasas iepakojums. Tomēr šajā gadījumā bieži rodas problēmas ar burtu lasīšanu vai nu to lieluma dēļ, vai tāpēc, ka burti ir izplūduši un izplūduši.
Kā noteikt, vai ola ir sapuvusi vai nē
Ideālā gadījumā, ja ola ir labas kvalitātes, tai glāzē jābūt uz sāniem.
Ja ola ūdenī atrodas vertikālā stāvoklī, tā ir iesaiņota salīdzinoši sen, taču, neskatoties uz to, tā joprojām ir piemērota ēdiena gatavošanai.
Labāks, pamanāmāks un līdz ar to arī vieglāks variants ir pārvietoties pēc žurnāla, bet jāzina kādi. Olu vietējās izcelsmes garantija, no vienas puses, ir Reģionālā balva uztura jomā, jo īpaši logotips “Čehijas produkts – Tirdzniecības un rūpniecības kamera garantē” un logotips un uzraksts “Čehijas ģildes noteikumi”. Abos gadījumos tas ir redzams Čehijas karoga simbols. Vispārējo zināšanu trūkuma dēļ var teikt, ka logotipu jau izmanto aptuveni trešā daļa Čehijas ražotāju, kas piedalās ģildes standartu sistēmā, un vairāk nekā sešdesmit procenti ražotāju Čehijas tirgū.
Ola, kas nav pietiekami svaiga, nenogrims. To joprojām var izmantot kulinārijas izstrādājumos. Tas ir jāsalauž bļodā, lai noteiktu, vai tas ir svaigs, pievērsiet uzmanību olbaltumvielām. Izslēdziet faktu, ka to sabojā smarža. Olu, kuru nevajadzētu lietot, ir spēcīga smarža.
Svaiga ola neradīs nekādas skaņas.
Līdz šim ir tik grūti atrast svaigumu
Tomēr logotips, kas apzīmē vietējo produkciju, zināmā mērā aizstāj to, kas, īpaši olām, ir galvenā kvalitātes zīme, proti, svaigums. Turklāt patēriņa olas var pārdot ne vēlāk kā divdesmit astoņas dienas pēc uzkodu datuma, un tāpēc tās pēc iespējas ātrāk jāpiegādā mazumtirgotājiem.
Tiesa, kā "svaigas olas" var pārdot tikai tās olas, kuras veikalā tika nogādātas ne vēlāk kā četras dienas pēc dēšanas, un tikai tās olas, kuras veikalā tika piegādātas ne vēlāk kā deviņas dienas pēc ražas novākšanas. 10. dienā pēc uzkodas olas vairs nevar pārdot mazumtirdzniecībā vai svaigas olas.
Ja olā ir kādas skaņas, tas nenozīmē, ka to nevar ēst.
Olā, kas ir tālu no svaigas, dzeltenums ļoti ātri pārsprāgs.
Ja tā uzpeld uz baltuma, tas arī ir rādītājs, ka ola ir veca un ēdiena gatavošanai to labāk neizmantot.
Nākamajā dienā pēc uzkodas ola faktiski tika nogādāta attiecīgajā veikalā, taču patērētājs no pirmā acu uzmetiena nezināja. Taču tikai no pirmā acu uzmetiena – daļa no olas identificējošā koda ir saimniecības identifikācija papildus izcelsmes valstij, lai varētu uzzināt, kad olas nosūtītas tirgū.
Vēl viena iespēja ir uzkodu dienu norādīt tieši uz pārtikas iepakojuma, ko arī daži pašmāju olu ražotāji apsver. Turklāt viņi aicina Lauksaimniecības departamentu olu izcelsmi norādīt ne tikai uz čaumalām, bet uz jebkura to iepakojuma jebkuros apstākļos, taču tā joprojām paliek tikai priekšlikuma pozīcija, ko Lauksaimniecības departaments nav izteicis. vēl oficiāli runāts.
Pievērsiet uzmanību paša proteīna krāsai. Baltums ar pelēku nokrāsu nozīmē, ka ola ir ļoti svaiga. Caurspīdīgs baltums norāda, ka ola nav īpaši svaiga, taču to var ēst un tas nekādi neietekmēs tavu veselību.
- Dzeltenumam vienmēr jābūt apaļam, ja tas ir plakans, tad šādu olu nedrīkst lietot uzturā.
- Neuzglabājiet olas kopā ar citām sastāvdaļām, jo tās ļoti īsā laikā absorbēs smakas.
- Ja ola ir saplaisājusi, tā ir jāizlieto īsā laika periodā.
- Ciema iedzīvotāji pagarina olu ēšanas periodu, eļļojot tās ar saulespuķu eļļu.
Esi uzmanīgi:
Jebkurā gadījumā, ja patērētājs dod priekšroku pirkt "ļoti svaigas olas" un viņam uz olu paciņām joprojām ir pieejama informācija par uzkodas datumu, iespējams, skaidrākais lēmums būtu ierobežot iespējamo olu importu. mūsu teritorijā vienkārši tāpēc, ka olu transportēšana prasa zināmu laiku. Protams, tas nozīmē arī augstāku iegādāto olu uzturvērtību un kvalitāti vai kaut ko tādu, kas primāri interesē patērētāju neatkarīgi no produkta izcelsmes.
Šobrīd mūsu veikalos aptuveni katra trešā ola tiek pārdota no ārvalstīm, kas gan nav laba ziņa mūsu audzētājiem un olu ražotājiem, bet iespējamā svaiguma ziņā pat pašmāju patērētājam. Mēs uzzinājām, kas tieši notika un kāpēc.
Bērniem un veciem cilvēkiem nav ieteicams ēst olas, kurām beidzies derīguma termiņš. Nevajadzētu pieņemt, ka olas var lietot uzturā kādu laiku pēc derīguma termiņa beigām, noteikti vajadzētu zināt, kā olas pārbaudīt. Esiet uzmanīgi, lai nekaitētu sev un savai ģimenei. Vienmēr pievērsiet uzmanību ražošanas datumam.
Kā novērst šī gada pasākumu plānu? Vai tev patīk iet uz tirgu vai uz pārtikas krājumiem, kas pēdējos gados plosījušas maisā? Un vai zinājāt, ka tie var būt likumīgi gan profesionāļi, gan cilvēki, kuriem nav ne jausmas par nepieciešamajiem higiēnas noteikumiem?
Galerija: Pārbaudes pārtikas festivālos. Profesionāļiem šī situācija ir daudz un daudz. Mēs bijām pārliecināti par Prāgas higiēnas stacijas organizēto pasākumu. Bet amatieris, viņam nav pārtikas ejas, viņš var gatavot ēst mājās, griezt dārzeņus uz tā paša griešanas dēļa, kur jēlu gaļu, bet higiēnu nevar. Kas tad īsti notika, kur viņa kādreiz bija palaidusi garām? Mums ir ekskluzīva, detalizēta informācija par pasākumiem. Turklāt mēs zinām, kādus pasākumus ir veikuši gaidāmā Apetītes piknika rīkotāji, lai novērstu šādus ragus.
Olas ir ļoti noderīgs produkts cilvēku uzturam. Tā, varētu teikt, ir patiesa Dieva dāvana. Galu galā, apēdot vienu olu dienā, tavs organisms saņem: vitamīnus A, E, B, cinku, mangānu, dzelzi, kalciju un olbaltumvielas.
Pastāvīgs olu patēriņš– Tā ir lieliska daudzu slimību profilakse. Piemēram, tavas acis tiks pasargātas no kataraktas, būs spēcīgi redzes nervi, kā arī neitralizēta mūs ieskaujošās vides kaitīgā ietekme uz acīm. Olas var stimulēt ķermeņa imūnsistēmu, stiprināt locītavas un kaulus, kā arī palielināt smadzeņu darbību. Olu baltums ir visvērtīgākais no visiem dzīvnieku proteīniem. Un, kas ir pats interesantākais, ola ir vienīgais cilvēku patērētais ēdiens, ko organisms uzsūc par 98%, neatstājot zarnās toksīnus. Pēc tam šķiet, ka nav ko iebilst pret tik maģisku produktu.
Tiesa, ir viens trūkums, kas nedaudz sabojā rožaino ainu. Pārmērīgs olu patēriņš var izraisīt augstu holesterīna līmeni asinīs, kas kaitē sirds un asinsvadu sistēmai. Bet šo mīnusu ir viegli novērst. Olas jālieto mērenībā, kopā ar antioksidantiem (žāvētiem augļiem, svaigām ogām, svaigiem augļiem, dārzeņiem, sarkanvīnu un pākšaugiem), un tām jābūt svaigām.
Kā noskaidroja higiēnisti, citā dienā pavāram amatierim pie stenda nebija ne aukstā, ne karstā ūdens, netika lietoti cimdi, olas ievietotas ledus traukā. Dienā esot ap trīsdesmit pieciem grādiem pēc Celsija, ledus ātri izkusis un olas visu dienu peldēja siltā ūdenī. Daži klienti bija pārsteigti, pat fotografējās, bet daudzi iegādājās šo pašu trauku šajā stendā.
Bet problēma nebija tikai Benedikta olu pagatavošanā, bet arī hollandiešu mērcē, kas tām tika pasniegta. Pēc sagatavošanas tas netika pareizi saplēsts un tika atstāts stāvēt ārpus dzesēšanas zonas Apetītes piknikā. Baktēriju ģenerēšanas laiks svārstās no 20 minūtēm līdz pusstundai.
Tagad nedaudz sīkāk aplūkosim, kā pārbaudīt olu svaigumu, lai vienmēr varētu būt pārliecināti par produkta kvalitāti.
Ir vairāki veidi, kā pārbaudīt olu svaigumu.
- Pirmais veids- vienkāršākais. Pirms olu iegādes paņemiet to un sakratiet. Jūs nedzirdēsit pļāpāšanu svaigā olā. Ja ola nebūt nav svaiga, tajā esošais dzeltenums karāsies no sienas līdz sienai.
- Otrais veids– olas ārējās virsmas pārbaude. Ja ola ir svaiga, tās virsma būs nespodra, nav gluda vai spīdīga. Vecai olai būs virsma ar pretējām īpašībām.
- Trešais ceļš- olu temperatūras mērīšana. To var izdarīt, izmantojot valodu. Kā? Ļoti vienkārši. Vispirms uzklājiet olu uz mēles ar neaso galu, pēc tam atlociet to un piestipriniet ar asu galu. Novecojušai olai abās pusēs būs vienāda temperatūra. Un ar svaigu olu uzreiz sajutīsi temperatūras starpību – strupais gals būs siltāks par aso.
Uzmanību! Tādā veidā nevajadzētu pārbaudīt olas veikalā vai tirgū. To var lietot mājās pēc rūpīgas produkta mazgāšanas.
Amatierim bija divi simti divdesmit porcijas maizes, cūkgaļas cepetis, holandiešu mērce un olas, kas pārklātas ar daļēji šķidru dzeltenumu. Trīs dienas pēc pasākuma tika saņemti vairāki ieteikumi no cilvēkiem, kuri piedalījās piknikā “Apetīte” un kuri sūdzējās par līdzīgām problēmām - caureju, drudzi, drebuļiem, vēdera krampjiem. Tas bija saistīts ar Benedikta olu patēriņu. Pacientu skaits pēkšņi pieauga no viena līdz divdesmit četriem.
No higiēnas puses tika izmeklēti arī iepriekš minētie fakti, kā arī finansiālie sodi. Kam jums vienmēr būtu jāpievērš uzmanība plauktā neatkarīgi no tā, vai esat amatieris vai profesionāls tirgotājs? Vienreizējo kulinārijas pasākumu apmeklētājiem, it īpaši vasarā, ir jābūt labam pārskatam par stenda tīrību un kvalitāti, tostarp apkalpojošo personālu un stendu, t.i., tuvāko apkārtni. Slikts izskats, aizkaitināmība un tīrības trūkums liecina par operatora higiēnas prasību neievērošanu un skaidru signālu to nepirkt, saka Jans Jarolimeks.
- Ceturtā metode- paštaisīts. Pagatavojiet sālījuma šķīdumu glāzē un ievietojiet tajā olu. Tagad izdariet secinājumu: ja ola ir nogrimusi pašā apakšā, tas ir svaigākais produkts. Ja olas strupais gals paceļas uz augšu, veidojot 45° leņķi attiecībā pret glāzes dibenu, ola ir aptuveni astoņas vai desmit dienas veca. Ja ola kļūst vertikāla apakšā ar neaso galu, tās vecums ir no divpadsmit līdz četrpadsmit dienām. Peldošas olas gadījumā jau viss ir skaidrs, tā nav svaiga ola, un tai jau ir vairāk nekā piecpadsmit dienas.
- Piektā metode- diētisks. Saimniecībā esošās olas pirms pārdošanas ir jāsašķiro un jāmarķē. Svaigas olas, diētiskās, uz letes jāmarķē ar to izlaišanas datumu, bet vecākas olas (kas ir jau septiņas līdz divdesmit dienas vecas) - galda olas, tās vienkārši apzīmogo ar zilu zīmogu.
- Sestā metode– olu svara noteikšana. Ja ola ir veca, tajā būs vairāk gaisa, jo tā izžūst, tāpēc tā būs ļoti viegla.
- Septītā metode- ultravioletais. Jā, jūs varat noteikt olu svaigumu, izmantojot ultravioletos starus. Svaigai olai ir spilgti sarkana nokrāsa, bet vecākas olas kļūst blāvākas un iegūst lavandas nokrāsu.
- Astotā metode– vārītu olu mizošana. Kad ola ir pagatavota, sāciet to mizot. Svaigas olas ir ļoti grūti nomizot, bet vecākas olas bez problēmām izdala čaumalas.
Nu, šķiet, tas arī viss. Tagad jūs esat iemācījušies, un jūs vairs neiekritīsit olu pārdevēju un ražotāju viltīgajās viltībās.
Labdien, vietnes viesi un pastāvīgie lasītāji. Šodien mēs runāsim par veidiem, kā pārbaudīt olu svaigumu - vai tā ir sapuvusi ola vai nē? Olas ir olbaltumvielu, A vitamīna un riboflavīna avots, daži uztura speciālisti apgalvo, ka šis produkts var pazemināt holesterīna līmeni.
Sastāvdaļu bieži izmanto cepšanai, mīklas un omlešu pagatavošanai, cep, cep, vāra vai ēd neapstrādātu. dod mums diētiskāko produktu!
Sapuvusi vai vienkārši sabojāta ola, kurai vēl nav raksturīgas smakas, var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku. Zemas kvalitātes produkti ir atrodami gan tirgū, gan lielajos lielveikalos, tāpēc ir jāzina, kā noteikt iegādātās preces svaigumu.
Diētiskā ola - līdz 7 dienām pareizai uzglabāšanai - ir svaigākā uzturā.
Ja ola ir cepšanas sastāvdaļa vai tikai trauks cepšanai, pirms lietošanas tā jāsalauž uz līdzena šķīvja un rūpīgi jāapskata.
- Svaigos paraugos dzeltenums izskatās kā bumbiņa vai ovāls, ap kuru sakrājas baltums.
- Caurspīdīgajam šķidrumam ir elastīga konsistence, un dažreiz tam ir zaļgana vai dzeltenīga nokrāsa, ko izraisa oglekļa dioksīda klātbūtne. Bet šādu produktu var droši patērēt.
- Dzeltenums, kas nogrimis gandrīz līdz šķīvja apakšai, liecina, ka olas derīguma termiņš tuvojas beigām. Sastāvdaļu drīkst lietot tikai tad, ja proteīns ir caurspīdīgs un sakrājas ap ovālu pamatni.
- Komponents ir jāizmet, ja dzeltenums burtiski izplatījies pa šķīvi, lai gan tā apvalks nav bojāts, un baltums vairāk izskatās pēc ūdens ar nepatīkamu smaku.
Video, kā pārbaudīt olu svaigumu
Peldēšanas nodarbības
Kā pārbaudīt olu svaigumu ūdenī? Produktu, kas jāgatavo, nesalaužot, var pārbaudīt, izmantojot bļodu ar ūdeni. Šķidrumam jābūt daudz, lai olu varētu atšķirt: ola nogrima dibenā vai uzpeldēja virspusē.
Svaigas sastāvdaļas parasti krīt kā akmens un nekustas. Sastāvdaļas, kas ir nedaudz vairāk par nedēļu vecas, arī cieši atrodas trauka apakšā, bet neasais gals nedaudz paceļas.
2–3 nedēļas vecas olas ieņem vertikālu stāvokli ar aso galu uz leju. Tie joprojām ir piemēroti patēriņam, bet vēlams pēc rūpīgas termiskās apstrādes.
Produkts, kas pilnībā uzpeldējis uz bļodas virsmas, ir jāizmet bez nožēlas, jo tas noteikti ir sabojājies.
Šī metode darbojas, jo laika gaitā no vistas sastāvdaļas iztvaiko šķidrums un oglekļa dioksīds, bet palielinās skābekļa koncentrācija, kas izstumj olu no ūdens.
Kratiet un klausieties
Veikalā nevar pārbaudīt produktus ar ūdeni, un, lai neiegādātos duci sapuvušo eksemplāru, eksperti iesaka katru turēt pie auss, pēc tam kratīt un klausīties.
Ja jūs neko nedzirdat un jūsu roka nejūt, ka dzeltenums sitas pret dzeltenumu, varat paņemt komponentu. Bet olas, kas rada čīkstošu skaņu, labāk atgriezt savās vietās, jo tās nav piemērotas patēriņam.
Identificējiet pēc krāsas vai smaržas
Daži cilvēki apgalvo, ka bojātam vistas produktam ir īpašs aromāts, kas nāk no čaumalas. Taču šis apgalvojums būs pareizs attiecībā uz sapuvušām kopijām, kas veikalu plauktos stāvējušas pārāk ilgi.
Citi apgalvo, ka svaigām olām ir matēts apvalks, ar vienmērīgu krāsu bez plankumiem vai ieslēgumiem, savukārt veco olu pārklājums iegūst zilganu nokrāsu un kļūst spīdīgs.
Gaisma un temperatūra atklās patiesību
Labā apgaismojumā produktu ir vērts aplūkot saulē: ja dzeltenums ir skaidri redzams un peld tieši pa vidu, varat to droši iegādāties. Sapuvušos komponentos dzeltenais pildījums atrodas tuvāk čaumalai, dažreiz pielīp pie tā un ir grūti pamanāms.
Ir ieteikumi izmēģināt strupos un asos galus ar mēli: ja pirmais ir siltāks par otro, tad sastāvdaļa ir svaiga. Trūkstošām olām abās pusēs ir vienāda temperatūra.
Metode ir ļoti apšaubāma, jo bez termometra ir diezgan grūti reģistrēt atšķirību. Turklāt pastāv risks nolaizīt dažas baktērijas vai pat sajust salmonellu.
Atzīmēšana, lai palīdzētu
Kā pārbaudīt olu svaigumu? Augstākās kategorijas kategorijā ietilpst “jaunas” diētiskās olas, kas nav vecākas par nedēļu. Pirmais norāda, ka produkts ir no 7 līdz 14 dienām vecs, trešais norāda, ka vistas sastāvdaļa drīzumā kļūs nederīga lietošanai pārtikā.
Dažkārt olas iedala diētiskajās un galda olās, kas redzamas uz zilajām zīmēm. Dažas šķirnes ir marķētas ar datumu, kad tieši tās tika nojauktas. Tāpēc, iegādājoties preci, tā rūpīgi jāpārbauda un jāizlasa attiecīgās etiķetes.
Vārītas olas svaigumu var pārbaudīt, tikai nolaužot čaumalu, jo tās veiksmīgi iztur ūdens un kratīšanas testus. Šādu šķirņu aptuvenais glabāšanas laiks ir aptuveni nedēļa, ja čaumala paliek neskarta.
Asins plankumi ir tikai asins gabali, kas veidošanās brīdī iekļuvuši olšūnā no pārsprāgta kapilāra. Tie ir sava veida svaiguma garantija, jo laika gaitā tie izšķīst olbaltumvielās.
Kā pārbaudīt, vai paipalu ola ir sapuvusi vai nē
Mēs teicām, kā pārbaudīt olu svaigumu mājās, izmantojot ūdeni un ovoskopiju. Noskatieties video, pieņemsim, ka tas ir pretīgi!
Kā garšo sapuvusi ola?
Dārgie draugi, abonējiet mūsu vistas mājaslapas atjauninājumus, lai pirmie uzzinātu par jaunumiem putnu dārzā.
Veiksmi un labklājību visiem!
Vai jums patika raksts? Dalieties ar draugiem sociālajos tīklos: Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir olu čaumala. Rūpīgi pārbaudiet, ja ola ir svaiga, tad tās čaumala ir cieta, matēta, un tajā nav izkliedētu plankumu ar aizdomīgu zaļganu vai brūnganu krāsu. Ja čaumala ir mīksta, ola noteikti ir sapuvusi, ja tā ir notraipīta, visticamāk, zem čaumalas ir izaugusi kaitīga mikroflora, piemēram, pelējums. Lūdzu, pārliecinieties, ka čaumalā nav plaisu; caur tām var iekļūt nelabvēlīga vide, un ola ātrāk sabojāsies.
2. darbība
Nākamais solis, lai pārbaudītu olas svaigumu, ir tās apsvecināšana. Sevi cienošā veikalā var atrast īpašu ierīci - ovoskopu. Šī ir īpaša metāla apaļa kaste ar šūnām olām ar iebūvētu lampu apakšā. Svaiga ola spīd cauri gaismā, un tai nedrīkst būt tumši plankumi. Kad tas ir izgaismots, gaisa kamera ir redzama (skatiet iepriekšējā soļa fotoattēlu). Svaigā olā tas ir mazs, ja ola ir ilgi sēdējusi, gaisa burbulis palielinās.
3. darbība
Ja olas ir sēdējušas ledusskapī un ir sajauktas iepriekš iegādātās un vēlākās, vai arī veikalā nav izdevies izmantot ovoskopu, olas svaigumu var ērti pārbaudīt mājās, nolaižot to ūdenī. Ja ola ir iegremdēta, tā ir stingra un svaiga. Ja tā uzpeld virspusē, tad šī ola pārtikai vairs nav noderīga – tā ir sapuvusi. Lai izvairītos no nejaušas šādas olas pievienošanas olu kultenim, labāk ir pārbaudīt olas pirms gatavošanas.
4. darbība
Un vēl viens veids, kā noteikt olas svaigumu, kas vēl nav sapuvusi, bet vairs nav svaiga. Rūpīgi salaužot olu, dzeltenumam jābūt viendabīgā krāsā, izliektam un veselam. Ja dzeltenums ir pārāk bāls, ar bālganiem ieslēgumiem un plakans, tad ola jau ir veca un tās uzturvērtība ir stipri cietusi.
Olas ir mūsu dzīvei nepieciešams produkts. Turklāt tie ir mūsu organisma olbaltumvielu piegādātāji, un ar tiem mums noteikti nedraud izsalkuma sajūta. Taču bieži vien, pērkot šo produktu veikalā, mēs domājam, kā pārbaudīt olu svaigumu.
Ir vairāki veidi, kā noteikt olu svaigumu.
1. Kratīšana.
Izmantojot šo metodi, jūs varat noteikt, vai ola ir piemērota patēriņam vai nē. Ja ola karājas iekšpusē, tas nozīmē, ka produkts ir bojāts. Bet šādā veidā nav iespējams noteikt, cik dienas ir ola.
2. Vizuāls.
Mēs varam ieteikt vēl vienu veidu, kā pārbaudīt svaigumu, tie mēdz mainīt savu izskatu atkarībā no vecuma. Nesen dētām olām ir matēta apdare. Bet ola, kas kādu laiku nosēdusies, iegūst čaumalu zilganu nokrāsu. Turklāt virsma kļūst spīdīga. Tāpēc paskatieties uzmanīgi, un jums tiks atklāti visi “olu dzīves” noslēpumi. 
3. Zinātkārs dabaszinātnieks, vai termālis.
Šeit jums vienkārši jāizmēra olas temperatūra. Protams, jums nav termometra, tāpēc jums jāpaļaujas uz pieejamajiem līdzekļiem, proti, mēli. Vispirms tai jāpiestiprina ola ar neaso galu un pēc tam ar aso galu. Vai jutāt atšķirību? Tas nozīmē, ka ola jūsu priekšā ir svaiga. Speciālisti saka, ka svaigas olas strupais gals ir siltāks par aso galu. Apšaubāmas kvalitātes olai ir abi gali vienā temperatūrā.
4. Diētiskā.
Arī olu tirdzniecība var daudz pastāstīt par šī produkta svaigumu. Visas olas ir sadalītas galda un uztura. Diētiskās olas ietver olas, kas izdētas ne vēlāk kā septiņas dienas. Tie parasti ir marķēti ar marķēšanas datumu. Galda olas ir tās, kas dzimušas pirms septiņām līdz 25 dienām. Tie ir apzīmēti ar zilu krāsu un nav datuma. Kad esat atgriezies mājās, jums vajadzētu pārbaudīt savu pētījumu, lai būtu pilnībā pārliecināts par šī produkta kvalitāti.
5. Zinātniskā un tehniskā.
Ir nepieciešams apgaismot olas ar ultravioletajiem stariem. Svaiga ola ir sarkana. Jo vecāka ir ola, jo blāvāka šī krāsa kļūst, pārvēršoties lavandā. Nav ultravioleto staru? Pēc tam pārbaudiet bez tā. Paskatieties tikai uz gaismu. Jo vecāka ola, jo vairāk tajā ir tumšu plankumu. Un sapuvusi ola vispār nav redzama.
6. Iegremdēšana.
Viens no visvairāk ir risinājums, kas runā par to, kā pārbaudīt olu svaigumu. Pagatavojiet parastā sāls 8% šķīdumu un iemērciet tajā olu. Ja ola atrodas apakšā, tā ir līdz 6 dienām veca. Ja strupais gals paceļas uz augšu 45 grādu leņķī, tad tas ir līdz desmit dienām vecs. Ja stāv vertikāli, ola ir 11-12. Ja tas peld šķīdumā, vecums var sasniegt 17 dienas. Ja neass gals izvirzās no ūdens uz virsmu, tas nozīmē, ka ola ir vairāk nekā 17 dienas veca.
7. Pēdējā robeža.
Tīrīšana, iespējams, ir visvienkāršākais veids, kā pārbaudīt olu svaigumu. Svaigas olas ir daudz grūtāk tīrīt.
8. Mērīšana.
Mēs pārbaudām gaisa kameru, kas atrodas olas iekšpusē. Svaigiem tas nedrīkst pārsniegt vienu centimetru. Ja olas mūžs ir diezgan ilgs, tad kamera būs lielāka, jo ola sāk izžūt, un tā rezultātā atbrīvotā telpa tiek piepildīta ar gaisu.
9. Fināls.
Parasti svaigā veidā tas veido augstu gredzenu virs dzeltenuma. Lai gan šo metodi nevar saukt par viennozīmīgu. Ir vēl viena zīme: ja baltums ir pārāk šķidrs un dzeltenums ir tuvu čaumalai, tas nozīmē, ka ola ir veca.
Dažkārt pat atbildīgākā saimniece nespēj atcerēties, cik ilgi vistu olas ir atradušās viņas ledusskapī. Novecojis produkts var izraisīt saindēšanos visai ģimenei, tāpēc pirms gatavošanas noteikti pārbaudiet tā piemērotību. Problēma ar precēm, kurām beidzies derīguma termiņš, var rasties ne tikai spontānos tirgos, bet arī lielveikalos, kuriem ir labi zināms nosaukums.
Olas satur vitamīnus, minerālvielas, olbaltumvielas, ogļhidrātus un taukus un aminoskābes. Viņi ieņem goda vietu ne tikai pieaugušo, bet arī bērnu uzturā. Pēc nozīmes tos var ierindot otrajā vietā aiz piena.
Jums nevajadzētu sākt gatavot, kamēr neesat pārliecināts, ka olu kvalitāte ir izcila. Neaizmirstiet, ka tie var būt izpārdoti nedēļas pirms to nonākšanas plauktos. Kā noteikt, vai ola ir sapuvusi vai nē?
Kāpēc tie ir noderīgi?
Šī produkta olbaltumvielas cilvēka organismā pilnībā uzsūcas. Labāk tos ēst vārītus vai ceptus. Bet neapstrādāti var būt bīstami, ja tajos ir infekcija. Tie ir bagāti ar magniju, fosforu, kāliju, dzelzi, cinku un citiem noderīgiem elementiem.
Tie noteikti jāēd cilvēkiem, kuri saulē ir reti, jo tajos ir daudz D vitamīna. Tas ir vienkārši neaizvietojams kaulu stiprināšanai. Lecitīns labvēlīgi ietekmē aknu darbību, smadzeņu darbību, stiprina asinsvadu sieniņas. Lutēns uzlabo redzi, bet holīns novērš vēža šūnu attīstību. Folijskābe ir būtiska, ja plānojat kļūt par māti.
Apvalks satur vairāk nekā 30 mikroelementus, aptuveni 2 gramus kalcija. Ir lietderīgi lietot kopā ar citronu sulu. Sasmalciniet čaumalas, samaisiet un pievienojiet ēdienam tējkaroti.
Bet, lai iegūtu visas šīs priekšrocības, jums ir nepieciešams ēst tikai labu, svaigu, kvalitatīvu produktu.
Kā pārbaudīt kvalitāti?
Kā noteikt, vai ola ir sapuvusi? Diemžēl daži negodīgi patērētāji derīguma termiņu norāda nepareizi. Tāpēc mājsaimniecei jāiemācās “ar aci” noteikt olas svaigumu. Tad būs iespējams izvairīties no gremošanas traucējumiem un citām nopietnām slimībām, kuras var ārstēt tikai slimnīcā.
Sapuvuši un svaigi atšķiras pēc šādiem pamatkritērijiem:
- Trīs dienu produktam, atšķirībā no sabojāta, nav nepatīkamas smakas;
- Ja sakrata svaigu olu, tad iekšā nebūs trokšņa;
- Saturs ir sapuvis, ja tas nenogrimst traukā ar ūdeni;
- Atlaidiet to - ja tas neapstājas ilgu laiku, tas nozīmē, ka tas tur ir nogulējis ilgu laiku.
Vienkāršākais veids, kā atpazīt sapuvušo olu, ir to smaržot. Stale ir raksturīga smarža, kuru ir grūti sajaukt ar citu. Vēl viens kritērijs ir dzeltenums. Tam nevajadzētu kratīties vai klauvēt pret sienām. Ja ievietojat to gaismā, dzeltenumam jābūt skaidri redzamam. Uz līdzenas virsmas sapuvuši ēdieni ilgi griezīsies – šī ir vēl viena metode, kas palīdz noteikt svaigumu.
Daudzi cilvēki zina, kā atpazīt sapuvušo olu, ievietojot to ūdenī. Šī metode ir balstīta uz fizikas likumiem. Piepildiet glāzi ar divām trešdaļām ūdens un ievietojiet tajā olu. Ja tas ir “ne vecāks par” 3 dienām, tas nekavējoties noslīks ūdenī. Nedēļu vecas olas paliks sasvērtas, bet sapuvušās peldēs virspusē.
Tas ir saistīts ar faktu, ka tie nav hermētiski. Mikroorganismi var iekļūt porās, kas atrodas uz čaumalas. Ja pūšanas procesi jau ir sākušies, izdalīsies gāzes, kas paceļas uz virsmas.
Protams, šīs metodes ne vienmēr var izmantot veikalā. Produkta kvalitāti ietekmē ne tikai svars, bet arī laiks, kad tas tika nojaukts. Olām, kas vēl nav trīs dienas vecas, tiek piešķirta augstākā pakāpe. Nedēļu vecs produkts tiek klasificēts kā pirmā pakāpe, bet trīs nedēļas vecs produkts tiek klasificēts kā otrais.
Kā noteikt sapuvušo olu, to nesalaužot?
Tās virsmai jābūt viendabīgai, bez plaisām vai šķembām. Ja apvalkam ir pelēcīgs nokrāsa un nav spīduma, tad tas jau ir novecojis.
Ir vēl viena pārbaudes metode, kas palīdzēs pircējam lielveikalā noteikt produkta svaigumu. Jums ir jāizmanto ovoskops - īpaša ierīce caurspīdēšanai. Kad uzreiz ir redzams tumšs dzeltenums un tas atrodas tuvāk čaumalai vai pielīp pie tā, ir redzams tumšums, kas nozīmē, ka produkts ir “vecs”. Bojātās vispār nav redzamas. Ja jums nav ierīces, varat turēt izstrādājumu pret gaismas avotu un pārliecināties, ka zem apvalka nav tumšu plankumu.
Kad jūs saplaisāt olu, uzmanīgi pārbaudiet dzeltenumu. Svaigajā produktā tas ir blīvs un izliekts. Ja tas nav svaigs, dzeltenums būs plakans un baltums būs ūdeņains. Svaigus ir daudz grūtāk tīrīt nekā vecos.
Kā uzglabāt?
Svaigus tos var uzglabāt diezgan ilgu laiku, bet ne vairāk kā sešas nedēļas. Tie jāievieto ledusskapī atsevišķi no citiem produktiem.
Viņi ļoti ātri absorbē svešas smakas. Turklāt infekcijas var iekļūt caur porām, ja tuvumā atrodas piesārņota gaļa vai zivis. Lai aizvērtu poras, eļļojiet apvalku ar augu eļļu.
Tie ir jāsaloka ar asu “degunu” uz leju. Tad dzeltenums neietekmēs gaisa slāni un “nogulēsies” centrā. Šajā pozīcijā jūs varat uzglabāt ledusskapī līdz piecām nedēļām. Ja čaumala ir saplaisājusi, tie ir jāapēd pēc iespējas ātrāk.
Nav grūti izdomāt, kā atpazīt sapuvušu olu vārīšanas laikā. Ja tas jau ir pilnībā sabojājies, tad, tiklīdz to paņemsiet, būs jūtama nepatīkama smaka. Sapuvusi olas vārot atšķirsies no parastas olas. Proteīns sarecēs, un, kad tas saplīst, jūs sajutīsiet nepatīkamu smaku. Lai gan baktērijas no augstas temperatūras iet bojā, tās nevajadzētu ēst – saindēšanās ir neizbēgama.
Kā redzat, katra saimniece var pārbaudīt olas kvalitāti, nepārkāpjot tās čaumalas integritāti. Novēlam vairāk svaigu, garšīgu un veselīgu ēdienu!
Olas ir produkts, ko lieto ļoti bieži. Bet daudzi cilvēki nezina, kā atpazīt sapuvušo olu. Šajā rakstā mēs jums iemācīsim, kā to izdarīt.
Katru nedēļu jūs atvedat mājās milzīgas somas ar visdažādākajiem produktiem, kas tiek prezentēti tirgu un lielveikalu plauktos. No vienas puses, tas ievērojami atvieglo jūsu dzīvi, bet, no otras puses, sarežģī, jo ne visi var pastāvīgi paturēt prātā visas šīs gastronomiskās daudzveidības derīguma termiņu. Mēs esam pārliecināti, ka neesat pārliecināts, cik ilgi šie produkti kalpos, un šī problēma ir pazīstama daudziem no pirmavotiem.
Tas jo īpaši attiecas uz olām. Neskatoties uz to, ka šis ir ļoti delikāts produkts, tā izskats laika gaitā nemainās, un tāpēc ir gandrīz neiespējami noteikt olas svaigumu no acs. Protams, nav noslēpums, ka jūs varat salauzt olu un mēģināt noteikt tās svaigumu pēc smaržas, taču ir arī citi veidi. Šeit ir daži veidi, kā pārbaudīt olu svaigumu:
1. Pārbaudiet apvalku
Svaigu olu čaumala ir nedaudz raupja un matēta. Tiem, kas ir bojāti, tas būs gluds uz tausti un spīdēs gaismā. Ja čaumala ir mīksta vai notraipīta, ola ir sapuvusi.
2. Sakratiet
Viegli sakratiet olu rokā. Ja jūti, ka iekšā esošais proteīns karājas ārā, tad tas ir sapuvis.
3. Pārbaudi olu ar lampu
Lai pārbaudītu olas svaigumu, turiet to pret spēcīgu gaismas avotu. Tumši plankumi, kas parādās zem čaumalas, norāda, ka produkts ir bojāts.
4. Twist
Novietojiet olu uz līdzenas virsmas un ļaujiet tai griezties. Sapuvušais griezīsies ap savu asi vairāk reižu nekā svaigais. Diemžēl šo metodi var izmantot tikai tie, kas iepriekš ir rotējuši olas.
5. Pārbaudiet baltumu un dzeltenumu
Salauž vienu no olām un pievērs uzmanību dzeltenuma un baltuma stāvoklim. Ja dzeltenums ir izliekts un baltums ir viskozs un cieši sakrājies ap dzeltenumu, ola ir ļoti svaiga. Tomēr, ja dzeltenums ir plakans un baltums ir šķidrs, tas liecina par novecojušu olu.
6. Iemērciet olas ūdenī
Ievietojiet olas dziļā traukā ar aukstu ūdeni. Ja tie paliek guļus uz dibena horizontālā stāvoklī, tad tie ir ļoti svaigi. Olas, nedaudz paceltas strupā leņķī uz augšu, vairs nav svaigas, taču tās joprojām var izmantot karsto ēdienu pagatavošanai. Olas, kas uzpeld virspusē, ir sabojātas un tās nevar ēst! Mēs iesakām pēc iespējas ātrāk no tiem atbrīvoties.
Olas uzpeld virspusē, jo laika gaitā iekšā esošais mitrums caur čaumalu iztvaiko un iegūto “brīvo” vietu aizstāj gaiss. Jo vairāk gaisa olā, jo augstāk tā peld. Un, protams, jo vecāks tas ir.
Ēd svaigu pārtiku un esi vesels.
Pārbaudīt olu svaigumu mājās ir viegli. Lai to izdarītu, traukā vienkārši ielejiet apmēram desmit centimetrus auksta ūdens. Ievietojiet olas traukā uz minūti.
Sliktas, sabojātas, sapuvušas olas nekavējoties uzpeldēs uz virsmas ūdenī.. Tas ir saistīts ar jēlu olu čaumalu blīvuma pārkāpumu.
Tas var notikt arī tad, ja tiek pārkāpti uzglabāšanas nosacījumi: temperatūras režīma neievērošana, pieļaujot straujas temperatūras izmaiņas.
Olas, kas uzpeldušas virspusē, bet no ūdens redzams tikai pats gals, joprojām var būt diezgan ēdami, bet tie ir jāizmanto pirms visiem pārējiem.
Viņiem ir tendence uzkrāt gaisu starp proteīna apvalku un ārējo apvalku. Tas ir nepieciešams nosacījums gāzes apmaiņai.
Slānis, tāpat kā vārteja, piesātina olu ar nepieciešamo skābekli tālākai attīstībai, un caur čaumalu izdala uzkrātās gāzes, tostarp metānu. Tāpēc viņi iziet un zaudē tādu smaku.
Svaigi paliek apakšā. Skābekļa daudzums tajos ir minimāls, tie tika nojaukti pavisam nesen.
Piezīme! Svaiga ola vienmēr paliek apakšā. Sabojātais uzpeld virspusē.
Veikalā ir gandrīz neiespējami pārbaudīt jēlu olu svaigumu. Ir svarīgi uzraudzīt apvalka integritāti.
Baktērijas var iekļūt pa plaisām un sabojāt olu.. Pēc tam tas kļūs nederīgs patēriņam.
Kā pārbaudīt vārītas olas svaigumu
Ja ola jau ir pagatavota, to var pārbaudīt, nomizojot:
- Labs, jauns, grūti tīrāms. Apvalks ļoti cieši pieguļ čaumalai, un, nomizojot, daļa no vārītā proteīna kopā nāk nost.
- Ja tas nav svaigākais, to būs ļoti viegli notīrīt. Viņa burtiski attālinās no proteīna kopā ar čaumalu.
- Ja ola jau ir sapuvusi, to tīrot uzreiz parādīsies asa nepatīkama smaka., ko nav iespējams sajaukt.
Svarīgs! Svaigi vārītu olu ir grūti nomizot. Un kas jau kādu laiku ir glabāts ir viegli tīrāms. Olai, kas ir sabojājusies, pēc tīrīšanas ir spēcīga, nepatīkama smaka.
Pircēji veikalos cenšas iegādāties pirmās kategorijas vai izlases vistu olas, jo tās ir lielākas. No viņu priekšrocību viedokļa tā nav gluži taisnība.
Galu galā lielākos dēj vecas vistas, kuras jau pārdzīvo savu lietderību. Jaunie dēj vairāk olu un biežāk, bet tie ir manāmi mazāki.
Jaunu cāļu olas ir izdevīgākas: Tie satur vairāk kalcija, magnija, olbaltumvielu un citu labvēlīgu mikroelementu.
Savukārt veco dējējvistu lielajās olās ir vairāk holesterīna, kas ir galvenais sirds un asinsvadu slimību cēlonis, kā arī izraisa aptaukošanos.
Mazās otrās un trešās kategorijas olas ir daudz lētākas.
Izvēloties olas veikalā, pievērsiet uzmanību:
- Korpusa virsmai jābūt gludai un bez plaisām.
- Izvēlies jaunu cāļu olas – tās ir veselīgākas.
- Atgriežoties mājās, izmantojiet glāzi ūdens, lai noteiktu to svaigumu.
Kā pārbaudīt paipalu un citu olu svaigumu?
Zosu, pīļu, paipalu un vistu olām ir ierobežots glabāšanas laiks, kas lielā mērā ir atkarīgs no temperatūras.
Varat arī pārbaudīt paipalu olu svaigumu, izmantojot ūdeni.. Un arī, skatoties uz čaumalas virsmu, tai jābūt vienmērīgai, gludai, bez trūkumiem vai plaisām.
Olu svaigums pilnībā ir atkarīgs no glabāšanas laika, kas jāievēro. Ja tie ir pārāk ilgi uzglabāti veikalos, tie tiek pārdoti par zemu cenu.
Tie var nebūt sapuvuši vai sabojāti, taču tiem noteikti ir pavisam cita struktūra.
Procesi, kas notiek olā, neapstājas, bet tikai palēninās, kad tos ievieto aukstumā.
| Daudzveidība | Uzglabāšanas temperatūra | Glabāšanas laiks |
| Vistas jēla | Telpas temperatūra | Ledusskapī |
| Līdz 14 dienām | 30 dienas | |
| Vārīta vista | Telpas temperatūra | Ledusskapī |
| diena | Līdz 5 dienām | |
| Strauss | Telpas temperatūra | Ledusskapī |
| 5 dienas | 17 dienas | |
| Zoss | Telpas temperatūra | Ledusskapī |
| 10 dienas | 15 dienas | |
| Paipalas | Telpas temperatūra | Ledusskapī |
| Līdz trim nedēļām | Līdz 60 dienām | |
| Pīle | Telpas temperatūra | Ledusskapī |
| 7 dienas | Divas līdz trīs nedēļas | |
| Turcija | Telpas temperatūra | Ledusskapī |
| 5 dienas | Līdz divām nedēļām |
Ūdensputnu olas kā pārtiku izmanto reti. Biežāk tie tiek atstāti iedzīvotāju atražošanai.
Derīguma termiņu nosaka produkta uzglabāšanas apstākļi. Jo vēsāka un mitruma piesātinātāka ir vide, jo ilgāk olas saglabājas svaigas.
Noteikti pārklājiet augšpusi ar mitru drānu vai cieši aizveriet vāku. Atvērtās olas ātri izžūst. Dzeltenumu šādā formā var uzglabāt ledusskapī vienu līdz divas dienas. Olbaltumvielas – līdz četrām līdz piecām dienām.
Olu kvalitātes pārbaude ar ovoskopu
Ovoskops ir ierīce, kas tiek izmantota kopš seniem laikiem un tiek izmantota arī mūsdienās, lai pārbaudītu olu kvalitāti. Šī vienkāršā ierīce ir lukturītis ar virzītu gaismas staru.
Jūs varat pārbaudīt olas ar ovoskopu mājās. To ir viegli pagatavot mājās:
- Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams parasts lukturītis vai lampa.
- Novietojiet lukturīti gaismas necaurlaidīgā kastē tā, lai gaisma nāk no augšas.
- Kastes augšpusē jāizveido caurums, kas ir mazāks par olas izmēru.
- Novietojiet pašu olu uz šī cauruma un rūpīgi pārbaudiet to.
Labas kvalitātes jaunai olai ir gluda virsma un vienmērīga krāsa bez plankumiem vai plankumiem.. Olā, kuras uzglabāšanas nosacījumi ir pārkāpti, dažkārt var pat redzēt, ka piedzimst cālis.
Tas ir pamanāms pēc asiņainiem recekļiem čaumalas iekšpusē un īpašām kontūrām. Pārbaudot ar ovoskopu, sapuvusi ola iegūst nepatīkamu duļķainu nokrāsu.
Svarīgs! Lai olas ilgāk saglabātos svaigas, pirms uzglabāšanas tās nav jāmazgā, lai nesabojātu čaumalas aizsargkārtu.
Noderīgs video
Kas labi baro un remdē izsalkumu, pateicoties tā augstajam kaloriju saturam. Šī ir īsta dabas dāvana, jo viena apēsta ola veicina olbaltumvielu, kalcija, dzelzs, A, E, B vitamīnu un citu mikroelementu uzņemšanu.
Reizēm olas ledusskapī uzglabājas ilgi un saimniecei grūti atcerēties, cik ilgi tās tur stāvējušas. Pirms to izmantošanas noteiktu ēdienu pagatavošanai, ir jāpārbauda katra piemērotība, lai pasargātu sevi un savu ģimeni no saindēšanās ar pārtiku.
Veidi, kā noteikt olu svaigumu mājās
Mēs neaplūkosim sarežģītus svaiguma noteikšanas eksperimentus, kas ietver ultravioletās gaismas izmantošanu, temperatūras mērījumus utt. Galu galā jūs varat pārbaudīt produkta piemērotību mājās, izmantojot vienkāršas metodes.
Kā noteikt, vai ola ir sapuvusi vai nav ūdenī
Šī ir vispopulārākā metode . Ja ola ir svaiga, tā nekavējoties nogrims ūdenī un turpinās gulēt apakšā. Ja strupais gals paceļas uz augšu, bet asais gals atrodas ūdenī, tad visticamāk olai jau ir nedaudz vairāk par nedēļu. Ja ola brīvi peld ūdenī, tā ir vismaz divas nedēļas veca. Un, ja tas uzpeld kā makšķerēšanas pludiņš, tad labāk to izmest, jo tā svaigumu ir grūtāk noteikt, bet viens ir skaidrs - tas ir vairāk nekā mēnesi vecs.
Vienkārša ūdens vietā varat izmantot sāls šķīdumu. Lai to pagatavotu, 500 ml ūdens izšķīdina vienu nepilnu ēdamkaroti, lai gan koncentrācija šeit nav tik svarīga, jo “vecais” produkts peldēs pat tīrā ūdenī.
Tas ir saistīts ar to, ka zem čaulas atrodas no diviem slāņiem sastāvošs apvalks, kas brīvi vienpusēji izlaiž cauri gaisu, gaismu un mitrumu. Sēklinieka strupajā daļā membrāna sadalās, veidojot tukšu gaisīgu daļu (pugu). Tam ir liela nozīme embrijam, jo caur to notiek gāzu apmaiņa starp ķermeni un ārējo vidi. Jo ilgāk produkts “dzīvo”, jo lielāks ir pugas izmērs.
Tajā pašā laikā apvalks ļauj ne tikai dabasgāzes maisījumam iziet cauri sev. Caur to brīvi iekļūst baktērijas, arī tās, kas izraisa puves procesus. Pirms vista dēj olu, to uzskata par sterilu. Bet, tiklīdz tas ir “piedzimis”, tā saturs kļūst neaizsargāts pret mikroorganismiem. Kad pūšanas baktērijas nokļūst iekšā, sāk izdalīties gāzes un nepatīkams “aromāts”. Sapuvuša produkta specifiskā smaka ir sērūdeņraža smarža, gāze, kas uzkrājas olbaltumvielu pūšanas dēļ. Gāzēm, kas uzkrājas bojātā produktā, ir mazāks blīvums, tāpēc šāda ola noteikti peldēs ūdenī.
Svaiguma pārbaude, izmantojot gaismu
Saturu var apskatīt caur gaismas avotu, kura jauda ir vismaz 100 W. Produkta svaigumu nosaka, nosakot pugu, kā minēts iepriekš, puga ir gaisa slānis starp plāno olas plēvi un čaumalu. Tas atrodas izstrādājuma neasajā galā. Ja produkts ir svaigs, tad pugas nav, tas parādās pēc kāda laika mitruma iztvaikošanas un satura sablīvēšanās rezultātā zem čaumalas.
Diētiskā produktā puga nedrīkst pārsniegt 4 mm, galda produktā – 8-9 mm. Diētiskajam proteīna produktam jābūt viendabīgam un blīvam dzeltenumam. Svecējot olu, dzeltenums jāievieto centrā. Galda olā ir iespējama neliela nobīde, bet, ja dzeltenums ir pienaglots pie čaumalas, tad ir tikai viens secinājums - tas vairs nav svaigs. Embrija redzamība jebkurā kategorijā ir izslēgta.
Dažkārt, aplūkojot produktu gaismā, var redzēt nelielus asins ieslēgumus, tie ir pieņemami pat svaigos produktos, taču ar vienu nosacījumu tiem jābūt maziem un smailiem. Ja asins pilieni izskatās kā gredzens, tad šāds produkts ir jāizmet, jo pat termiskā apstrāde nepadarīs šādu olu piemērotu patēriņam.
Ja baltais ir rozā krāsā un dzeltenums ir oranžsarkans, tas norāda, ka asinis ir iekļuvušas tās veidošanās laikā. Tumšu plankumu klātbūtne liecina, ka zem čaumalas ir sākuši vairoties mikrobi.
Bojātas olas ārējās pazīmes
- Rūpīgi apskatiet čaulas virsmu. Svaigiem produktiem tas būs matēts vai nedaudz raupjš. Vecām olām ir gluda un spīdīga čaumala ar zilganu nokrāsu.
- Nākamais solis ir paņemt produktu rokā un nedaudz saspiest, lai iekšpusē varētu sajust nelielas vibrācijas, pēc tam to sakrata. Svaigs produkts vienmēr ir iekšā pilns, tāpēc kratīšana neļaus sajust nekādas izmaiņas.
- Ja, kratot, jūtat, ka olas iekšienē kaut kas plīvo un mirgo, tad rokā turat lietošanai nepiemērotu "pļāpātāju". Tomēr šī metode nedod 100% garantiju olu svaigumam, tā ļauj tikai atsijāt "pļāpātājus".
Kā noteikt pēc dzeltenuma un baltuma
Ja iegādājāties olas veikalā, bet, pārnākot mājās, jums radās aizdomas, ka tās nav piemērotas, tad uzlauziet vienu uz šķīvja. Svaigai olai jābūt pūkainai un apjomīgai baltai, vairāk līdzīgai želejai, ar mazāk blīvu slāni uz augšu. Ja baltuma slāņi gandrīz neatšķiras un dzeltenums ir plakans, tad šī ola vairs nevar “lielīties” ar savu svaigumu, bet ir piemērota ēšanai.
Kas notiek, ja ēdat sabojātu vistas olu?
Apšaubāmas kvalitātes produktu ēšana vienmēr ir saistīta ar neparedzamām un daudzsološām sekām. Tas viss ir atkarīgs no ķermeņa, tā pretestības un produkta bojāšanās pakāpes. Piemēram, kādam sabojāta vistas ola izraisīs vieglus kuņģa darbības traucējumus, bet citam tā var izprovocēt smagu saindēšanos. Vai ārsti izglābs cilvēku, kurš nolēmis ēst nepiemērotu produktu, vai saindēšanās upuris cietīs no kuņģa-zarnu trakta traucējumiem uz mūžu. Šeit nav precīzas atbildes.
Video: kā mājās pārbaudīt olu svaigumu
Olas izmanto daudzos ēdienos un uzkodās. Bet diemžēl tie, tāpat kā visi citi produkti, laika gaitā pasliktinās. Vistas gaļas produkta svaigumu var pārbaudīt, izmantojot vairākas metodes. Mēs jau esam apsprieduši dažus no tiem šajā rakstā. Un, lai konsolidētu materiālu, iesakām noskatīties īsu video par to, kā nesabojāt traukus ar sapuvušu pārtiku.
Jebkura mājsaimniece vēlētos iegādāties tikai svaigas olas, jo tām ir vislabākās garšas un kulinārijas īpašības. Tajā pašā laikā bojātas olas var ne tikai neļaut jums pagatavot plānoto ēdienu, bet arī nodarīt kaitējumu jūsu veselībai. Kā noteikt, vai ola ir svaiga, pirms bojāts produkts kaitē jūsu ķermenim? Ja jūsu arsenālā nav ovoskopa, kas ļauj pārbaudīt olā mazākos defektus, jums būs jāizmanto improvizēti līdzekļi. Tātad, kā pārbaudīt olu svaigumu veikalā?
- Pēc izskata. Svaigai olai ir matēts, raupjš apvalks bez defektiem, savukārt novecojušas olas virsma ir spīdīga.
- Fonētiski. Sakratiet olu pie auss: svaiga ola neradīs nekādas skaņas, savukārt vecās olas dziļumā būs dzirdama rīstīšanās.
- Pagaršot. Ir diezgan eksotisks veids, kā pārbaudīt olas svaigumu – izmērīt tās temperatūru ar mēli. Pamīšus pieskaroties olas asajiem un strupajiem galiem, jutīsiet, ka strupajā galā temperatūra ir augstāka – tas nozīmē, ka ola ir svaiga. Ja temperatūra abos galos ir vienāda, tad tā ir veca ola. Tomēr nav ieteicams izmantot šo metodi tieši veikalā, jūs varat sajaukt ar vājprātīgo, un maksimāli, jūs saķersit kādu slimību.
- Ja ola ir svaiga, tā nogrims apakšā un gulēs horizontāli.
- Ja ola ir vienu līdz divas nedēļas veca, tās strupais gals paceļas uz augšu 45 grādu slīpumā.
- Ja ola stāv vertikāli, tas nozīmē, ka tā ir vairāk nekā divas nedēļas veca, un to vēlams izmantot tikai kā papildu sastāvdaļu.
- Ja olas strupais gals atrodas virs virsmas, tā ir slikta ola, ielieciet to atpakaļ un vairs nepieskarieties tai. Tas ir vairāk nekā mēnesi vecs, un stingri nav ieteicams ēst šādu produktu.
Vēl viens veids, kā pārbaudīt vistu olu svaigumu, ir tās apgaismot. Svaigai olai visas iekšpuses ir labi saskatāmas, savukārt vecai olai ir redzami plankumi, bet sapuvusi vispār nav redzama.
Sākotnējais tests deva augļus, un tagad mēs saplēšam jēlu olu. Redziet, svaigai olai ir divi baltuma līmeņi: biezs pie dzeltenuma un ūdeņaināks ap biezo. Šī ir svaiga ola. Ja baltums ir pilnīgi ūdeņains un ap dzeltenumu nav tikko pamanāmas plēves, tā ir veca ola.
Ja pašiem nav iespējas pārbaudīt olu svaigumu, nāksies uzticēties ražotājam. Olas iedala divās kategorijās: uztura un galda. Diētiskās olas vienmēr ir marķētas ar sarkanu zīmogu, kas norāda ražošanas datumu un šķirni. Diētiskā ola tiek uzskatīta, ja tā ir ražota ne vairāk kā pirms septiņām dienām no iegādes datuma, tad olas nonāk kategorijā “galda”.
Pārtikas olas ir apzīmogotas ar zilu zīmogu, kas norāda kategoriju, bez ražošanas datuma. Apzīmējumi “O”, “1”, “2” nozīmē attiecīgi “izvēlētais” (lielākais), “1 kategorija” (nedaudz mazāk) un “2 kategorijas” (mazākā). Ledusskapī galda olas var uzglabāt līdz 30 dienām, un ideālā temperatūra olām ir +5 +8 grādi.
- Nav ieteicams olas glabāt pie stipri smaržojošiem pārtikas produktiem: olu čaumalas var absorbēt smakas.
- Pirms ēšanas olas rūpīgi jānomazgā, īpaši, ja uz čaumalas ir izkārnījumu, spalvu vai asiņu paliekas.
- Olas labāk uzglabāt ar smailu galu uz leju.
Raksti par tēmu
