Kā uzglabāt kizils mājās: optimāla temperatūra un laiks. Kā sasaldēt kizils ledusskapī ziemai mājās un vai tas ir iespējams?

Zinot, kā saglabāt kizils ziemai, jūs varat nodrošināt sevi un visu ģimeni ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem. Senie cilvēki uzturā lietoja galvenokārt svaigas ogas, tāpēc pēc pašu novērojumiem varēja noteikt, kā katra produkta veida patēriņš ietekmē pašsajūtu. Viņi izmantoja kizils kā ārstniecisku līdzekli. Šiem nolūkiem izmantoja ne tikai ogas, bet arī saknes, mizu un lapas.

Kizils vērtība un priekšrocības

Kizila unikalitāte ir augstais C vitamīna saturs ogu mīkstumā. Uz 100 g produkta ir aptuveni 50-150 mg. Tāpēc C vitamīna klātbūtnes ziņā šie augļi nekādā ziņā nav zemāki par citroniem vai rožu gurniem. Ogas satur arī antioksidantus un karotīnu.

Augu augļi cilvēka ķermenim ienes daudzas labvēlīgas vielas:

• kālija, kalcija, magnija sāļi;
• pektīns;
• ēteriskās eļļas;
• slāpekli saturošas vielas;
• organiskās skābes (ieskaitot retu dzintarskābi);
• milzīgs C vitamīna daudzums.

Zinot, kā pareizi sagatavot šo ogu ziemai, jūs varat saglabāt kizils ar visu vitamīnu kompleksu. Kas organismam noderēs periodā, kad nav citu vitamīnu papildināšanas avotu.

Ogu ārstnieciskās īpašības izpaužas šādā pozitīvā iedarbībā uz cilvēka ķermeņa funkcijām:

• palielina hemoglobīna līmeni;
• normalizē gremošanu, ir kuņģa sekrēta ražošanas stimulators;
• stiprina asinsvadu sienas;
• uzlabo apetīti;
• uzlabo vispārējo asinsriti;
• normalizē asinsspiedienu;
• ir choleretic efekts.

100 grami satur apmēram 15% cukura.

Tāpat kā daudzas citas ogas, kizils ir mazkaloriju produkts. 100 gramos ir tikai 40 kcal. Buljonā ir tikai puse kaloriju. Tāpat no svaigiem un žāvētiem augļiem tiek gatavoti dažādi alkoholiskie dzērieni. Bieži vien no tiem gatavo vīnus, tinktūras un liķierus.

Salstošs kizils

Izmantojot šo metodi, tiek saglabātas visas ogas priekšrocības. Pirms sasaldēšanas visi augļi rūpīgi jāsašķiro, izvēloties bojātos un sapuvušos. Pēc tam nomazgājiet ar vēsu ūdeni un noteikti pilnībā izžāvējiet.

Sasaldē tikai gatavus augļus.

Tiklīdz kizils ir labi izžuvis, jūs varat sasaldēt lietošanai gatavo produktu. Augļus būtu vēlams likt uz paplātes vai citās plakanās formās vienā kārtā, iepriekš izklājot pergamentu vai pārtikas plēvi. Pēc kāda laika, kad ogas ir pilnībā sasalušas, tās var pārlikt ērtā traukā kompaktai uzglabāšanai saldētavā. Tie var būt maisi vai kastes, kas ir hermētiski noslēgtas, lai novērstu svešu smaku un vielu iekļūšanu iekšā.

Kizils žāvēšana

Šādā formā gardums patiks pieaugušajiem un jo īpaši bērniem. Kad svaigu ogu un augļu sezona jau aiz muguras, noteikti noderēs žāvēti aromātiskie augļi. Tie saglabā svaigas kizils garšu un smaržu, padarot tos bagātākus un saldākus. Tas notiek šķidruma trūkuma dēļ.

Pirms žāvētas kizils sagatavošanas rūpīgi jānomazgā 1 kilograms ogu un jāizņem no tām sēklas. Tad pievieno 100 g cukura. Šajā formā viņiem vajadzētu stāvēt vienu dienu. Šajā laikā izdalīsies sula, kas jāiztukšo. Pēc tam ogas pārlej ar karstu sīrupu. Tā temperatūrai jābūt aptuveni 80° C. Sīrupu vāra no vienāda daudzuma ūdens un cukura vai no iepriekš notecinātas sulas.

Sagatavotajam šķidrumam ļauj nostāvēties kopā ar ogām piecas minūtes. Laika beigās kizils jāiemet caurdurī. Tiklīdz sīrups ir notecējis, augļus var žāvēt cepeškrāsnī uz cepešpannas divas reizes 20 minūtes. Ar pārtraukumu, lai ogas pilnībā atdziest. Pieļaujamā temperatūra ir 65-70°C.

Marshmallow gatavošana

Šai metodei labāk izvēlēties pārgatavojušās ogas. Pēc sēklu izņemšanas saputo 0,5 kg augļu biezenī. Pēc tam izberž caur smalku sietu, noņemot cieto atlikušo mizu. 15-20 minūtes iztvaicē lieko mitrumu uz ļoti zemas uguns. Noteikti visu laiku maisiet, lai nepiedegtu. Atdzesētā masa jāliek uz pergamenta, kas ieziests ar augu eļļu, 0,5 cm biezs. Šī kārta izžūs līdz vajadzīgajai konsistencei cepeškrāsnī 2-3 stundu laikā 150°C temperatūrā, izmantojot īpašu pūšanas režīmu.

Pabeidzot, kizils pastille pēc konsistences ir līdzīga košļājamajai konfektei. To var sagriezt porcijās kubiņos un apkaisīt ar nedaudz cietes, lai samazinātu lipīgumu. Vai arī sarullējiet to caurulītēs un pēc tam veidojiet porcijas. Šo delikatesi bieži pasniedz ar gaļu. Ja vēlaties, pirms ripināšanas pievienojiet iekšā riekstu-medus pastu. Pagatavo lielisku konditorejas izstrādājumu.

Kizils žāvēšana

Šī metode ir lētāka konservēšanas iespēja, ja process notiek ar saules un gaisa palīdzību. Atliek tikai periodiski apgriezt plāno ogu kārtu, kas jānovieto ēnā. Nepieciešama laba ventilācija. Un pēc 5 dienām augļus varēs izņemt uz pastāvīgas uzglabāšanas vietu.

Žāvēti kizils augļi neizraisa alerģiskas reakcijas.

Ir vairāki citi veidi, kā žāvēt kizils, izmantojot krāsni. Sākumā temperatūra tiek iestatīta uz 50°C un pēc tam tiek paaugstināta līdz 70°C. Žāvēšana notiek daudz ātrāk, taču ir finansiālas izmaksas.

Parasti šai metodei izvēlas nogatavojušos, bet ne mīkstus augļus. Vispirms tie ir jānomazgā. Jūs varat to dezinficēt, pievienojot ūdenim nedaudz galda etiķa vai šķipsniņu sodas. Ja vēlaties, izņemiet sēklas vai nosusiniet tās veselas.

Žāvēts kizils lieliski noderēs imūnsistēmai. Tas ir ļoti svarīgi aukstajā sezonā, kad uzbrūk saaukstēšanās un ir jāatbalsta ķermenis. Ogās esošajiem fitoncīdiem piemīt pretvīrusu un antibakteriāla iedarbība.

Šādu ogu ēšana palīdz cīņā pret svara zudumu. Tas ir iespējams, pateicoties kizils spējai paātrināt vielmaiņas procesus cilvēka organismā.

Kizils žāvēšana kaltē - video

– Šis ir krūms vai zems koks, kas migrēja pie mums no Kaukāza un nopietni iesakņojās Ukrainas, Moldovas un Krievijas zemēs. Kizil nozīmē "sarkans" turku valodā. Tās sarkanās ogas satur milzīgu daudzumu antocianīnu, C vitamīna un pektīna vielu.

Žāvētas kizils priekšrocības

Kizils ir barības vielu un vitamīnu krātuve. Tas satur apmēram 10% fruktozes un glikozes, vitamīnus A, C, P. Kizils ir bagāts ar askorbīnskābi. Bagātīgāks pat par upenēm. Aukstajā sezonā, kad mūsu organismam nepieciešami vitamīni, kizils ir uzticams palīgs.

Svarīgs! Žāvēts kizils satur vairāk koncentrētu labvēlīgo vielu nekā svaigs kizils.

Žāvētu kizilu pretdrudža, pretdrudža iedarbība var glābt organisma pavājināšanās periodos. Ieteicams lietot pie reiboņiem, podagras, masalām, kakla sāpēm, reimatisma, arī pie gremošanas problēmām - uzlabo vielmaiņas procesus organismā Pie kizila ārstnieciskajām īpašībām pieder arī sklerozes profilakse. Tāpēc pāris kizils ogas dienā – un tu esi vesels, pasargāts un spēka pilns. Galu galā kizils ir toniks, kas vienmēr palīdzēs uzturēt formu.

Vai tu zināji?Šīs sarkanās ogas ir labs profilakses līdzeklis gripas epidēmiju laikā.

Kā žāvēt kizils mājās

Kizils žāvēšana ir vienkāršākais veids, kā saglabāt visas tā ārstnieciskās īpašības. Turklāt procedūra nav darbietilpīga un neaizņems daudz laika. Jums tikai jāizvēlas veselas, nebojātas ogas un rūpīgi jānoskalo zem tekoša ūdens.

Svarīgs!Lai dezinficētu, ogas jāaplej ar ūdeni, kas atšķaidīts ar etiķi.

Tātad, visvienkāršākais veids, kā ogas žāvēt, ir žāvēt svaigā gaisā, bet bez tiešiem saules stariem. Atrodiet sausu vietu un novietojiet ogas ar sēklām uz bieza papīra. Atstājiet kizilu uz 3-5 dienām, pēc tam savāciet tālākai uzglabāšanai. Ātrāks veids ir žāvēšana krāsnī. Ogas jānovieto uz cepešpannas, jāuzglabā 50-60 grādu temperatūrā, pēc tam jāpalielina līdz 75 grādiem. Neaizmirstiet, ka visas labās lietas ir labas tikai ar mēru. Pārmērīgs ogu patēriņš var radīt nevēlamas sekas.

Kādas ir žāvētas kizils priekšrocības?

Žāvētam kizilam piemīt arī ārstnieciskas īpašības. Tas satur daudz pektīna, kas palīdz izvadīt no organisma toksīnus. Kizila sviedrēšanas īpašības palīdz arī attīrīt organismu no liekā ūdens.

Kā pagatavot žāvētu kizilu

Recepte ir pavisam vienkārša, taču noturīga. Vispirms jāizvēlas veselas ogas, tās jānomazgā un jāatdala no sēklām. Tad pievieno cukuru un atstāj uz dienu. Nolejiet iegūto cukura sīrupu un novietojiet kizils uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī uz 15 minūtēm 80-90 grādu temperatūrā. Izņem un atdzesē ogas. Atkārtojiet procedūru divas reizes.

Apskatīsim vienkāršāko kizilu sasaldēšanas veidu. Pēc sasaldēšanas kizils nezaudē savu garšu un ārstnieciskās īpašības. Un daži saka, ka tas pat uzlabo viņu pašu sniegumu. Lai sasaldētu, atlasiet nogatavojušās ogas, nomazgājiet tās, ļaujiet tām nožūt un ievietojiet saldētavas paplātē. Tad saliekam maisiņos un atkal liekam saldētavā. Diezgan vienkārša procedūra nodrošina mums visu gadu vitamīnu avotu.

Tīrās, sterilizētās burkās varat ripināt ar cukuru biezenī saberztus kizila augļus. Uz 1 kg ogu biezenī pievieno 2 kg cukura.

Kizils ievārījums “Tu laizīsi pirkstus”

• Vispirms sagatavo sīrupu. Lai to izdarītu, 1,2 kg cukura pakāpeniski izšķīdina 0,5 litros verdoša ūdens.
• Tad šo sīrupu ielej 1 kg kizils, nomazgā un atdala no kātiem, un tam visam vajadzētu nostāvēties 5-6 stundas.
• Pēc tam vāra 10 minūtes (no vārīšanās brīža) un lej karstās sterilās burkās.
• Pēc tam aptiniet ievārījuma burkas, līdz tās pilnībā atdziest.

Kizilu sasaldēšana ziemai

• Lai to izdarītu, atdaliet ogas no kātiem, nomazgājiet, nosusiniet un, vienā kārtā izlejot uz paplātes, ievietojiet saldētavā.
• Kad ogas ir sasalušas, tās jāieliek maisiņos, kuros glabās ziemā – un atpakaļ saldētavā.

Kizils mērce gaļas ēdieniem

• Lai pagatavotu šo garšīgo kaukāziešu mērci, vispirms jānomazgā nogatavojušās kizils ogas (1 kg), kas atdalītas no kātiem. Tad lej tos katliņā, pielej ūdeni tā, lai tas tikai nedaudz nosedz kizilu.
• Tālāk jums jāvāra uz ļoti zemas uguns (20 minūšu laikā no vārīšanās brīža).
• Pēc tam sasmalciniet 50 gramus dilles un cilantro; 2-5 asās paprikas, 2 ēdamkarotes koriandra sēklu, nedaudz piparmētras, ķiploka galviņa. Garšvielas vislabāk ir samalt blenderī, bet, ja tādas nav, varat izmantot javu. Tas ir jāsasmalcina pēc iespējas smalkāk, bet ne putekļos, lai gabali būtu atšķirami.
• Pēc tam iegūtajam maisījumam pievieno 1 ēdamk. karote sāls un 2 ēd.k. karotes cukura un noteikti ieber 1 ēd.k. karote vīna etiķa.
• Tagad pievienojiet 2 ēd.k. karotes olīveļļas un atkal uz dažām sekundēm ieslēdziet blenderi.
• Šajā laikā jau esam pagatavojuši kizilu, kas ir jāatdala no šķidruma, kurā tas tika vārīts (bet nelej to ārā, tas noderēs).
• Pēc tam, kad kizils ir atdzisis, tas jāizberž caur sietu vai jāatdala no sēklām un jāsasmalcina blenderī.
• Tagad ir pienācis laiks sajaukt sasmalcinātās garšvielas un kizils, ielej to visu katliņā, pievieno šķidrumu, kas palicis no ogu vārīšanas un uzvāra.
• Šis maisījums jāvāra 15-20 minūtes, pēc mērces konsistences vajadzētu atgādināt skābo krējumu.
• Tālāk verdošā mērce jāieliek sterilizētās burkās (līdz pašai augšai) ​​un jānoslēdz.

Ledusskapī mērci var uzglabāt ilgu laiku. Labi der kā garšviela gaļas un zivju ēdieniem, vai tajā var marinēt gaļu, arī sanāk ļoti garšīga.

Kizils pret hemoroīdiem

Kizils ļoti labi palīdz pret šo nepatīkamo pušumu. Lai ārstētu šo nepatīkamo slimību, trīs reizes dienā kopā ar sēklām jāapēd 15 kizils ogas. Tas ir ļoti efektīvs veids, kā ārstēt hemoroīdus.

Kizils satur daudz vitamīnu, tāpēc grūtniecības laikā to ieteicams lietot nelielos daudzumos. Vienīgie cilvēki, kuriem ir kontrindicēta šo veselīgo ogu lietošana, ir cilvēki ar paaugstinātu kuņģa sulas skābumu.

Lai sasaldētu kizilu, der gan veseli, gan elastīgi augļi, gan diezgan mīksti, nedaudz pārgatavojušies augļi.
Mīkstās ogas varat biezenī un pārējās sasaldēt veselas, ar kauliņu.

Kizils ir oga ar izteiktu skābenumu (ar galīgi saldu kizilu neesmu sastapies, pat pārgatavinātām ogām ir saldskāba garša). Tāpēc saldēšanai joprojām vēlams iegādāties gatavu kizilu, lai vēlāk, gatavojot, piemēram, kompotu, neliktu tam pārāk daudz cukura.

Lai pēc acs noteiktu kizils gatavību, pievērsiet uzmanību tās krāsai. Ogām jābūt tumši bordo krāsā. Ja jūsu kizils ir koši vai gaiši sarkans, tas, visticamāk, nav nobriedis un garšos pārāk skābs. Mēģiniet novietot šo kizils uz paplātes un atstāt to 2-3 dienas istabas temperatūrā. Kizilam vajadzētu kļūt tumšākam un kļūt mazāk skābam.

Kad jūs šķirojat kizilus un atbrīvojat tos no zariem un lapām, nekavējoties sašķirojiet tos, tas ir, ielieciet mīkstās, pārgatavojušās ogas atsevišķā šķīvī.

Pārlejiet izvēlēto elastīgo kizilu lielā sietā vai caurdurī un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Ja pie ogām ir pielipuši netīrumi vai smiltis, nomazgājiet tās ar rokām.
Mīkstās kizils ogas noskalo ar ūdeni atsevišķā sietā.

Nomazgātas, elastīgākas ogas jāžāvē. Izklājiet virtuves dvieli un vienmērīgā kārtā izkaisiet uz tā ogas. Ļaujiet tai nožūt 15-20 minūtes.

Pēc tam, kad ūdens ir notecējis no ogām, tās var pārlikt saldētavā, izkaisītas uz speciālas paplātes. Ja tāda nodalījuma nav, tad ogas liek uz līdzena šķīvja un sasaldē, ievietojot saldētavā.

Iestatiet saldētavas temperatūru uz mīnus 20 grādiem. Tik zemā temperatūrā ogas ļoti ātri sasaldēs. Tikai 15-20 minūšu laikā tos var izņemt un iepakot.

Nedaudz sasaldētas ogas nesalips kopā iesaiņošanas un uzglabāšanas laikā, tāpēc nav jāuztraucas, ka sasaldētas lielā maisiņā, galvenais ir visu izdarīt ātri un neļaut ogām atkust; .

Tā kā man mājās ir atsevišķa saldētava un tajā ir daudz vietas, tad saldēšanai izmantoju dažādus konteinerus. Man šķiet ērti sasaldēt ogas gan mazos traukos, gan ar rāvējslēdzēju aizslēdzamos maisiņos. Varat izvēlēties tikai maisiņus vai paplātes, vai abus.

Saldējot dārzeņus, augļus un ogas plastmasas maisiņos, ir viens vispārīgs noteikums – liekot tajos pārtiku, jāizlaiž liekais gaiss. Tas ir tieši tas, kas šeit ir jādara. Ir ļoti ērti atbrīvot gaisu, izmantojot dzeramo salmiņu. Ievietojiet salmiņu maisā, aizveriet rāvējslēdzēju un izvelciet gaisu no maisa. Strauji izvelciet cauruli un ātri aizveriet maisu. Maisā jābūt pēc iespējas mazākam gaisam.

Parakstiet etiķeti - kizils, produkta sagatavošanas mēnesis un gads.
Pārnesiet kizils maisus un paplātes uz saldētavu.

Tagad tiksim galā ar mīkstajām ogām. Ievietojiet tos sietā ar lieliem caurumiem (tas ir svarīgi!) Ja siets ir ļoti smalks, tad ne viss mīkstums varēs iziet cauri sietam.

Ievietojiet sietu ar ogām dziļā bļodā vai bļodā. Spiežot ogas ar karoti, mēģiniet tās intensīvi samalt caur sietu.
Uzreiz teikšu, ka process nav īpaši viegls, roka ātri nogurst no tāda darba. Nesteidzieties, atpūtieties 4-5 minūtes un vēlreiz samaļiet ogas. Lai atvieglotu darbu, varat izmantot īpašu koka piestu.

Rezultātā jums paliks tikai sēklas sietā un, iespējams, arī kizils ādas paliekas.

Izmēģiniet kizils mīkstumu, ja tas jums ir nedaudz skābs, pievienojiet cukuru pēc garšas. Maisa, līdz cukurs ir vienmērīgi sadalīts biezenī.

Izmantojot tējkaroti vai deserta karoti, ievietojiet biezeni ledus kubiņu saldētavas nodalījumos.
Ievietojiet paplātes saldētavā apmēram 1-1,5 stundas. Mīnus 20 grādu temperatūrā kizils biezeņa kubi sasals diezgan labi.

Kizils ir viena no veselīgākajām, spilgtākajām un apetītlīgākajām ogām, no kuras tiek gatavoti lieliski sagataves (ievārījumi un kompoti). Vai ir iespējams sasaldēt kizils un kā to izdarīt pareizi? Mūsu recepte ar fotogrāfijām visu detalizēti parādīs.
Saldie kizils augļi ar vieglu skābumu un savelkošu garšu piesātinās jūsu ķermeni ar vitamīniem, fitoncīdiem un ēteriskajām eļļām. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad jūsu ģimenē ir mazi ķipari. Gatavojot viņiem dzērienus un saldumus uz šīs ogas bāzes, jūs uzlabosiet to vispārējo stāvokli un sniegsiet enerģiju visai dienai. Pateicoties šim noderīgo vielu “pušķim”, šai ogai vajadzētu būt uz katra galda. Īpaši tas attiecas uz ziemu, jo tas palīdzēs stiprināt imūnsistēmu, piesātinās organismu ar C vitamīnu un uzlabos vispārējo stāvokli.
No kizils var izveidot daudz dažādu ēdienu. Šī sarkanā oga ir laba pīrāgos, no tā iegūst lielisku ievārījumu un konservus. No kizils var pagatavot arī dabīgu marmelādi, pagatavot dabīgu augļu sulu vai želeju.
Lai ilgstoši nodrošinātu sevi ar šo ogu, varat to sasaldēt. Pareizi uzglabājot, jūs varat baudīt kizils gatavotus ēdienus visus ziemas mēnešus.
Lietojot kizilu, jūs varat paaugstināt hemoglobīna līmeni, attīrīt organismu no toksīniem un piesātināt to ar askorbīnskābi. Ja jūsu tvertnēs ir vairāki maisiņi ar sarkaniem augļiem, jūs varat izslēgt no uztura mākslīgos vitamīnus.
Tātad, kā iesaldēt kizils ziemai - soli pa solim instrukcijas.

Mums būs nepieciešams:
- maisiņi saldēšanai;
- linu audums.
Sastāvdaļas:
- kizils ogas.




1. Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas. Mēs izvēlamies gatavus, bet blīvus, sarkanus augļus, kas saglabājuši formu.




2. Izskalojiet kizilu zem tekoša ūdens un novietojiet uz lina salvetes.
3. Ar maigām kustībām cenšamies no augļiem noņemt lieko mitrumu.

5. Uzmanīgi aizveriet maisu, cenšoties no tā izvilkt pēc iespējas vairāk gaisa, un ievietojiet to saldētavā.




Saldētas kizils ogas izmantojam pēc saviem ieskatiem.




Skatiet arī, kā gatavot