Siļķu kaviāra imitācija. Siļķe izplatījās kā ikri. "Viltus kaviārs." Šis ir visgaršīgākais smērējums, ko jebkad esmu mēģinājusi. Burbot kaviāra recepte
Garša ļoti atgādina sarkanos kaviārus, vienmēr iet ar blīkšķi!
Mamma recepti “atnesa” no viesa pirms daudziem gadiem, un tagad mums šī pasta ir ļoti bieži!
Sastāvdaļas:
Siļķe - 1 gab.
Sviests - 150 g.
Kausēts siers - 2 gab.
Burkāni (mazi) - 3 gab.
Pagatavošana: Notīriet siļķi no iekšām, ādas un kauliem. Vāra burkānus, līdz gatavs. Izgrieziet siļķi, burkānus, sviestu un sieru caur gaļas mašīnā un samaisiet. Izkliedētājs ir gatavs. Uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām (precīzi nezinu, tik ilgi nav bijis. Var smērēt uz maizes, kukuļa, uz vārītu vai ceptu kartupeļu šķēlītēm, pildīt olas, gurķus, tomātus. Labu apetīti Eksperimentu veicu vairākas reizes, ļāvu iekost sviestmaizi un lūdzu, lai viņa pastāsta, ar ko tas nāk, visi vienbalsīgi teica, ar sarkanajiem ikriem, tātad lēti un jautri, bet pamēģini!
Manā ģimenē ir pieņemts, ka ledusskapī vienmēr ir kaut kas “garšīgs”. Dabiski, ka ģimenē vienmēr ir pirmais un otrais ēdiens, un, iespējams, bieži ir arī deserts. Bet mana ģimene ar vārdu “garšīgs” saprot kaut ko tādu, ko nevar nosaukt par pilnvērtīgu maltīti, bet kaut ko var ātri uzkost vai košļāt. Un arī izbaudiet šo ēdienu. Piekrītu, ka dažreiz gribas kādu daiļliteratūru, bet vienkārši nav noskaņojuma kaut ko sīki apēst.
Šādam gadījumam man ir ļoti interesanta recepte pastētei no siļķes, burkāniem un kausētā siera. Mēs šo pastēti saucam par sarkanajiem ikriem, jo tas patiešām garšo pēc šī garduma. Maiga garša, viegla konsistence – ļoti garšīga un ārkārtīgi vienkārša. Bet ar šādu pastēti nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot tos, kas vēro savu figūru, jo, ja mājā ir šī pastēte, maize aizlido milzīgā ātrumā, un tas slikti atspoguļojas figūrā. Ieinteresēja? Gatavosim un izmēģināsim!
Sastāvdaļas:
- Sviests - 1 iepakojums
- Siļķes fileja – 2 gab.
- Kausēts siers – 2 gab.
- Burkāni - 2 lieli
Sagatavošana:
- Pat visjaunākā mājsaimniece var tikt galā ar šīs pastētes sagatavošanu. Tātad, labi nomazgājiet burkānus un vāriet.
- Noskalo ar aukstu ūdeni un ļauj atdzist.
- Siļķes fileju atdala no mizas un sagriež mazos gabaliņos.
- Ja filejas nav, tad sagriežam zivju liemeni un rūpīgi atlasām kaulus.
- Sagatavojiet burkānus - nomizojiet un sagrieziet dārzeņus vairākos gabalos.
- Sagatavo gaļasmašīnu un caur to izlaiž kausēto sieru, siļķi, sviestu un burkānus.
- No katras sastāvdaļas vislabāk gaļas mašīnā vienlaikus likt vairākus gabaliņus, tad masa būs viendabīgāka.
- Kad viss sasmalcināts, masu samaisa lielā bļodā.
- Kā likums, pastēti nav nepieciešams sālīt, jo siļķe ir diezgan sāļa, tomēr izmēģiniet to, iespējams, vajadzēs pievienot nedaudz sāls pēc savas gaumes.
Mūsu brīnuma pastēte ir gatava.
Ja jūsu rīcībā ir blenderis, tad viss izrādīsies daudz vienkāršāk. Tikai konsistence būs viendabīgāka un gaisīgāka.
- Siļķu kauli (galva, aste, mugurkauls) 250-300 grami,
- Ja vēlaties, varat pievienot sālītu pienu, kaviāru, fileju,
- Tomātu pasta (laba) - 200 grami,
- Manna - 1 glāze,
- Sāls un malti melnie pipari pēc garšas,
- Etiķis (tabula 9%) – 2 ēd.k. karotes,
- augu eļļa (rafinēta) - 50 grami,
- Ūdens - 3 glāzes.
Gatavošanas process:
Katliņā ieleju ūdeni un tur pievienoju sālītas zivju atliekas (galvu, asti, grēdas daļas). Aizveriet vāku un vāriet uz vidējas uguns pēc vārīšanas 20 - 30 minūtes.
Zivju buljonu izkāš, zivju atlikumus izmet, atkal liek uz uguns un tievā strūkliņā, nepārtraukti maisot, pievieno mannu. Sāls mannas putra pēc garšas. Tā kā zivju atliekas jau ir sālītas, mainiet sāls daudzumu atbilstoši savai gaumei.
Mannas putru vāra līdz gatavībai, tikai nepārtraukti maisot, lai nav kunkuļu.
Kad putra gatava, samaziniet uguni līdz minimumam un pievienojiet tomātu pastu (var aizstāt ar mājās gatavotu tomātu sulu), galda etiķi, maltus melnos piparus un augu eļļu. Visu kārtīgi samaisa, vāra vēl pāris minūtes un noņem no uguns.
Atdzesējiet viltus kaviāru. Pasniegšanai izmantoju sīpolus, vislabāk sarkanos vai baltos sīpolus, tie nav tik rūgti kā parastie sīpoli. Sīpolu sagriežu mazos kubiņos un pievienoju mannas maisījumam, samaisu, pievienoju augu eļļu pēc garšas. Ja nolemjat pagatavot uzkodu ar siļķes fileju, pienu un ikriem, tad izlaidiet tos caur gaļas mašīnā un šajā posmā pievienojiet galvenajai masai.
Galdā pasniedz kaviāru no mannas putras, smērē uz maizes.
Mannas uzkodu ledusskapī uzglabājam slēgtā burkā ne ilgāk kā nedēļu.
Kā saka, viss ir banāli un diezgan vienkārši, un man tas viss ir vienāds. Kāpēc izdomāt kaut ko sarežģītu, ja pietiek rakņāties pa mammu vai vecmāmiņu burtnīcām un atrast tur daudz gardu un viegli pagatavojamu ēdienu! Neaizmirstiet savas ģimenes tradicionālos ēdienus, gatavojiet un dalieties ar mums!
Paldies Slavjanai par recepti un foto.
Labu apetīti un labas receptes.
Ar cieņu, Anyuta.
Es nezinu, kurš un kad izdomāja viltus kaviāra recepti, bet tas noteikti ir pieprasīts daudzu mājsaimnieču vidū. Nu, kāpēc jābrīnās, ja no vienkāršākajiem un pieejamākajiem produktiem tiek pagatavota garda aukstā uzkoda, kas patiesībā atgādina zivju ikru garšu.
Patiesībā, kāpēc gan nebūt līdzīgs, ja uzkodas sastāvā ir sālīta siļķe? Protams, mūsu ēdiens ir ļoti tālu no īstiem sarkanajiem ikriem, taču šis diezgan budžeta variants ir lieliski piemērots mājīgām ģimenes vakariņām. Un jūs varat arī pasniegt viltus ikri uz svētku galda (tas noteikti nebūs neērti!) - vienkārši pasniedziet to atbilstoši.
Parasti sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem parasti gatavo ar sviestu (man ir mājās gatavota recepte) - tas ir arī sastāvdaļu sarakstā. Sarkano ikru krāsu mums piešķirs... vārīti burkāni! Un, lai tas būtu sātīgs, pievienosim arī kausētu sieru - tas noteikti būs garšīgi.
Personīgi man vislabāk garšo tā sauktie viltus ikri uz grauzdētas bagetes vai grauzdētas maizes šķēles un noteikti ar krūzi saldas melnās tējas. Bet šodien piedāvāju šī brīnumsmēra pasniegšanas bufetes versiju. Pasniegsim to profiteroļu veidā – kāpēc gan ne svētku uzkodas Jaunajam gadam?
Siļķu un burkānu smērējums. Viltus kaviārs
Uzkoda, par kuru es šodien runāšu, jums var būt zināma ar dažādiem nosaukumiem: “viltus ikri” pastas, studentu ikri, kaviāra sviests vai forshmak. Es to pazīstu kā viltus ikri no siļķēm un burkāniem. Recepte ar fotoattēlu, lai arī vienkārša, tomēr tai ir savi smalkumi. Tā, piemēram, kaviāram labāk ņemt siļķi, kas nav īpaši sāļa, jo kombinācijā ar sāļo kausēto sieru uzkoda var izrādīties pārlieku sāļa. Un nepietiek tikai ar burkānu vārīšanu. Pēc vārīšanas tas ir jāatdzesē. Šī vienkāršā procedūra sniegs burkāniem vieglu kraukšķīgumu, un gatavajos ikros tas nedaudz krauks, gluži kā īstas olas, tikai neplīst. Kopumā jums noteikti vajadzētu pārbaudīt recepti. Viltus kaviārs patiesībā garšo pēc īsta sarkanā kaviāra. Un, pateicoties sastāvdaļu pieejamībai, jūs varat palutināt sevi ar uzkodām ne tikai brīvdienās!
Sastāvdaļas:
- mazsālītas siļķes – 1 gab. liels, 200-250 g;
- burkāni - 1 gab. uz 150 g;
- sviests 72,5% – 100 g;
- kausētais siers (piemēram, "Družba", "Orbita") - 2 briketes pa 70 g katra.
Kā pagatavot kaviāru no siļķēm un burkāniem
Sāksim ar siera kūkām. Ievietojiet tos saldētavā un sāciet gatavot burkānus.
Notīram, lai paātrinātu gatavošanas procesu, sagriežam vairākās daļās un liekam verdošā nesālītā ūdenī. Aizveriet vāku un vāriet 15-20 minūtes. Šajā laikā burkāni būs pilnībā gatavi. Tūlīt pēc vārīšanas gatavos burkānus novietojiet zem auksta tekoša ūdens, līdz tie ir pilnībā atdzisuši.
Liekam burkānus uz plīts un var siļķi izfilēt. Izņemam iekšas un kaulus, noņemam plāno ādu. Visi. Ir svarīgi izvēlēties garšīgu siļķi, jo no tā ir atkarīga kaviāra garša. Labāk ir lietot regulāru sālīšanu, bez garšvielām ir piemērota arī sālīta siļķe, taču šajā gadījumā, lai uzkoda neiznāktu pārāk sāļa, ir jēga to vispirms mērcēt ūdenī vai pienā.
Esam pabeiguši ar sastāvdaļu sagatavošanu, sāksim visu samalt. Lai to izdarītu, mēs apbruņojamies ar gaļas mašīnā ar smalku režģi un pa vienam sagriežam visas kaviāra sastāvdaļas. Kādā secībā jūs to darāt, nav īpaši svarīgi, galvenais, lai jūs justos ērti. Es sev esmu izstrādājis šādu shēmu. Vispirms sviestu izvirpinu. Lai viss noritētu gludi un bez problēmām, jābūt aukstam, t.i. ļaujiet viņam gaidīt savu laiku ledusskapī.
Tālāk izņemu no saldētavas siera biezpienu un pēc sviesta tos saviju. Laikā, ko tie pavadīja saldētavā (man tas ir apmēram 10-15 minūtes), siera biezpiens paspēj sasalt tik ļoti, ka tie bez problēmām, piemēram, pielīp pie gaļasmašīnas sienām, savijas.
Nākamā rindā ir siļķe. Filejas nolaižam pārtikas iekraušanas nodalījumā un sasmalcinām siļķi. Ja siļķi iepriekš izmērcējāt, noteikti to kārtīgi izspiediet – ikriem nav nepieciešams liekais šķidrums.
Un pēdējais, kas jāiet gaļas mašīnā, ir atdzesēti burkāni. To arī vajag nosusināt no ūdens un tikai tad savīt. Tā kā burkāni tiek sasmalcināti pēdējie, tie labi “notīra” no gaļasmašīnas sienām iestrēgušos sierus un sviestu (dažkārt tie tomēr nedaudz pielīp).
Sajauc visas savītās sastāvdaļas, un viltus kaviārs ir gatavs. Lietojot gaļasmašīnu, uzkodas konsistence ir gluži kā ikriem – graudaina. Ja vēlaties, varat iegūt viendabīgu pastai līdzīgu konsistenci, malšanai izmantojot blenderi, nevis gaļasmašīnu.
Kaviāru var pasniegt, uzsmērējot to uz maizes gabala vai grauzdiņa. Piepildiet ar to tartlets vai profiteroles vai pildiet, piemēram, olas. Šis kaviārs izskatās oriģināls un svaigs uz svaiga gurķa šķēlītēm. Mūsu vispopulārākais variants ir krekeri (nesālīti un bez aromatizētājiem).
Viltus kaviārus no siļķēm un burkāniem uzglabājiet ledusskapī slēgtā traukā 3-5 dienas.
Video "False" siļķu ikri jaunā veidā - super uzkoda / JAUNAIS GADS
Sarkanie ikri ir populāra delikatese, taču ne visi var atļauties šādu produktu. Tas nav pārsteidzoši, jo īstu kaviāru ir diezgan grūti iegūt - katrā atsevišķā zivī to ir salīdzinoši maz, un zivis parasti tiek ķertas tālu ziemeļos, kur rūpnieki piekrīt doties tikai par lielu naudu, un pat tad ne visi. Tomēr, pat ja jums nav pietiekami daudz naudas, lai pabarotu pilnīgi visus ar šo gardo kārumu, varat mēģināt krāpties, pasniedzot prasmīgu imitāciju, kas maksās daudz lētāk.
Receptes
Jums pat nav jāslēpj, ka tas ir tikai viltojums - tad viesi, iespējams, apbrīnos arī saimnieces prasmi, kurai no tik vienkāršām lietām izdevās pagatavot tik izsmalcinātu uzkodu. Šī risinājuma priekšrocība ir tā, ka ir vismaz trīs receptes, kurām nepieciešamas dažādas sastāvdaļas.
Pirmais variants
Mēs uzskatīsim šo recepti, pirmkārt, par tādu, kurai nepieciešams vismazākais sastāvdaļu daudzums - tikai četras:
- sālītas siļķes - 200 grami;
- 150 grami burkānu;
- sviests (vēlams ne margarīns);
- labs kausētais siers.
Tiek pieņemts, ka iegūtās uzkodas pietiks sešiem cilvēkiem.
Labāk izvēlēties sālītas zivis, bet bez pārāk daudz garšvielu. Dažās atsauksmēs norādīts, ka labāk izvēlēties veselu – ne gabalos, bet iespējams iegādāties arī gatavas filejas, kuras vairs nav īpaši jātīra no kauliem. Ja iespējams, izmēģini siļķi – ja tā ir pārāk sāļa, pirms tam kādu laiku pamērcē ūdenī, lai nav tik asa. Ja izvēlaties veselu liemeni, neaizmirstiet to notīrīt gan no ādas, gan no kauliem.
Burkāni tiek pagatavoti tieši ar mizu, tas aizņems apmēram 20-25 minūtes. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, tam ļauj atdzist un tikai pēc tam notīra. Tas pabeidz visu sagatavošanas posmu, jo pārējām sastāvdaļām - sviestam un sieram - nav nepieciešama sagatavošana.
Ir divas visizplatītākās gatavošanas receptes. Viena recepte ikriem no mannas putraimu un siļķēm ir balstīta uz zivju filejas izmantošanu, otra - uz sasmalcinātu zivju kaulu izmantošanu. Jā, nebrīnieties. Šī recepte var likties biedējoša, taču, spriežot pēc atsauksmēm, ēdiens izrādās garšīgs un veselīgs. Kā zināms, zivju kaulos ir milzīgs daudzums mūsu organismam tik nepieciešamā kalcija un fosfora. Pirmkārt, mēs jums pateiksim, kā sagatavot zivju ikri no mannas un siļķu filejas.
Nepieciešamās sastāvdaļas
- 500 grami nomizotas siļķes filejas.
- 300 mililitrus tomātu sulas.
- 200 grami mannas.
- 250 grami augu eļļas.
- Viens liels sīpols.
Gatavošanas process
- Vispirms jums vajadzēs pagatavot mannu. Tikai mēs to darīsim nevis ar pienu vai ūdeni, kā parasti, bet ar tomātu sulu. Pateicoties tam, tiek iegūta kaviāra sarkanā krāsa. Ielejiet sulu katliņā, pēc tam pievienojiet tai augu eļļu un pagaidiet, līdz sula vārās. Tad tievā strūkliņā pievieno mannu. Pārliecinieties, ka gatavošanas procesā neveidojas nepatīkami graudaugu kunkuļi.
- Kad visas pārslas ir pievienotas, samaisiet un samaziniet siltumu zem katla. Atliek tikai pagatavot mannu. Kad tas sabiezē, varat to izslēgt un noņemt no plīts.
- Tagad sāksim gatavot siļķes fileju. Zivs fileju samaļ gaļas mašīnā (izvēlies smalkāko malumu). Pievienojiet tur sīpolu galvu. Pipari malto siļķi un sīpolu. Sāli pievienot nav nepieciešams, jo siļķe jau ir sālīta.
- Atliek tikai savienot abas sastāvdaļas. Mannas putraimu un siļķu kaviārs, kura recepte tikko pārskatīta, ir gatavs lietošanai pēc divām līdz trim stundām. Bet uz šo laiku tam jānostāv ledusskapī.
Siļķu ikri sviestmaizēm. Viltus ikri no siļķēm un burkāniem: foto recepte mājās
Šo uzkodu, tāpat kā siļķu kaviāru sviestmaizēm, daudzas mājsaimnieces noteikti novērtēs tās vienkāršās receptes un budžeta dēļ. Protams, šis ēdiens ir tālu no oriģinālajiem sarkanajiem ikriem, taču garšas ir ļoti līdzīgas. Pamatā ir mazsālīta siļķe, sviests un kausētais siers padara smērējumu elastīgu, kas ļauj viegli nogulties uz klaipiņa. Nepieciešamā krāsa tiek iegūta, pateicoties vārītiem burkāniem.
Viltus ikri no siļķēm un burkāniem: recepte svētku galdam
Šis kaviārs ir lieliski piemērots ģimenes mielastam, un, ja tas tiek pasniegts atbilstoši, tad tas var paspilgtināt svētku galdu.
Produkti ēdiena gatavošanai
Kas ir nepieciešams:
- 1 vidēja izmēra siļķe;
- 1 kausētais siers;
- 1 burkāns;
- 100 grami sviesta;
- 1 šķēlēs sagriezts kviešu klaips smērēšanai;
- sāls;
- zaļumi sviestmaižu dekorēšanai.
Kā pagatavot viltus kaviāru no siļķēm un burkāniem
Soli pa solim recepte sviestmaizēm ar viltus siļķu ikriem:
Pirms gatavošanas lieciet burkānus vārīties, tas prasīs apmēram 30-40 minūtes. Šajā laikā sāciet griezt visu siļķi. Vispirms nogrieziet asti, galvu un spuras, pēc tam noņemiet augšējo plēvi, noņemiet grēdu un iekšējos atkritumus. Pēc šīm manipulācijām jums vajadzētu būt divām filejas pusēm. Noteikti noņemiet mazos kaulus ar virtuves pinceti.
Pēc filejas sagriež nelielos patvaļīgas formas gabaliņos.
Liek zivju daiviņas blenderī vai virtuves kombaina traukā. Izņemiet mīksto sieru no iesaiņojuma, sadaliet to vairākās daļās un arī iemetiet to traukā ar siļķi. Saturu sablendē ar lielu jaudu, līdz iegūts viendabīgs maisījums. Lai iegūtu vēlamo konsistenci, iespējams, tas būs jādara vairākās pieejās. Šiem nolūkiem ir piemērota arī gaļas maļamā mašīna, tikai sastāvdaļas būs vairākas reizes jāpagriež, lai iegūtu lielāku viendabīgumu.
Lai šajā posmā panāktu vienmērīgu un elastīgu masu, galvenajam sastāvam pievienojiet sviestu, samaisiet produktus, atkal ieslēdzot blenderi. Sviestam jābūt mīkstam, tāpēc vispirms noņemiet to no aukstuma.
Vārītos burkānus atdzesē, tad noņem virsējo kārtu un sarīvē ar smalko caurumu rīvi.
Visbeidzot sajauciet burkānus ar iegūto zivju maisījumu. Ja izmantojāt mazsālītu siļķi, tad gatavo ēdienu var nākties piesātināt ar sāli vai pat uzkaisīt nedaudz maltu piparu.
Neīstos kaviārus uz 1 stundu novietojiet aukstumā, lai attīstītos garša, pēc tam biezā kārtā uzklājiet sagrieztu klaipu, skaisti kārtojiet uz lielas šķīvja un pievienojiet svaigus garšaugus.
Mazsālīta vai ar garšvielām apkaisīta siļķe pati par sevi ir ļoti garšīga. Un to var pagatavot visdažādākajos veidos, izmantot salātos (kas ir tikai viena kažoka vērts!), un kalpot kā piedevu dažādiem piedevām.
Neticēsiet, bet Āzijā tādas siļķes pat cep (lai gan uz ielas, jo smarža joprojām ir tāda pati) vai vāra alū. Un tas izrādās ļoti garšīgs. Un vēl viens ļoti iecienīts ēdiens daudzu tautu vidū ir siļķu smērējums sviestmaizēm, kuru recepšu izlasi esam apkopojuši šajā kolekcijā.
Slavenākā recepte, protams, ir maltā gaļa. Šis ēdiens ir no ebreju virtuves, un to bieži gatavo mājsaimnieces – brīvdienās un visos svētkos. Maltai gaļai ir vairākas iespējas, no kurām trīs ir norādītas zemāk.
1. Klasiskais ebreju foršmaks
Šādu malto gaļu gatavo lielos daudzumos, jo no tās nav iespējams atrauties. Ņemiet siļķi tikai veselu, no mucas vai burkas – fileja nekad nedos to īsto garšu.
Sastāvdaļas:
- 2 lielas treknas siļķes;
- 4 cieti vārītas olas;
- 2 skābie zaļie āboli;
- 2 balto klaipu krekeri vai viens kaltēts rags;
- 1 vidēja lieluma sīpols;
- sinepes;
- etiķis;
- dārzeņu eļļa;
- sāls.
Sagatavošana:
- Lai sīpolam noņemtu asumu, vispirms tas jānomizo, sagriež šķērsām, uzkaisa sāli, ietin audumā un no visām pusēm sasit ar karbonādes āmuru, pēc tam samīca ar rokām. Pēc tam sagriež gabaliņos un apkaisa ar 1 ēd.k. etiķi, samaisiet un atstājiet vismaz stundu vai divas.
- Sausā klaipa šķēles pārlej ar siltu ūdeni, lai uzbriest (pēc izvēles, pienu).
- Siļķei kārtīgi izņem kaulus un smalki sagriež ar nazi vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Kopā ar to samaļ izspiesto mīksto maizi un marinētos sīpolus (sulu notecina).
- Sakapā arī olas, nomizo ābolus un sarīvē uz rupjās rīves vai caur gaļas mašīnā.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas, pievienojiet 1 ēdamkarote. sinepju un 1 ēd.k. augu eļļu, viegli samaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet sāli (viss atkarīgs no siļķes).
- Liek ledusskapī uz 3-4 stundām un pasniedz.
2. Foršmaka Odesā
Nedaudz pārveidota recepte ar kartupeļiem. Tā viltīgajām Odesas mājsaimniecēm izdodas pabarot vairāk cilvēku, šī maltā gaļa ir apmierinošāka.
Sastāvdaļas:
- 3 siļķes;
- 1 vārīts kartupelis tā apvalkā;
- 3 cieti vārītas olas;
- 3 āboli;
- 3 sīpoli;
- 200 g sviesta;
- 2 ēd.k. citronu sula;
Sagatavošana:
- Sīpolu ļoti smalki sakapā un apcep izkausētā sviestā līdz zeltainam.
- Nomizo un sasmalcina siļķi.
- Kartupeļus, olas un ābolus arī nomizo un sasmalcina. Var izmantot gaļasmašīnu, bet, ja paņem elektrisko gaļasmašīnu vai blenderi, tad maltā gaļa būs kā pasta. Bet ar sasmalcinātām sastāvdaļām recepte izrādās daudz garšīgāka.
- Visas sastāvdaļas sajauc ar eļļā ceptiem sīpoliem. Piparu maisījumu, pievieno sulu un labi samaisa.
- Masai jāatdzesē vismaz 6 stundas. Šī maltā gaļa ļoti labi klājas un vislabāk sader ar ķiploku grauzdiņiem.
3. Svētku foršmaks, pēc Odesas restorāna SOVA šefpavāra receptes
Smērējums izrādās pikants un ļoti aromātisks. Siļķes tai ņem ļoti treknas, mucās vai no lielām burciņām
Sastāvdaļas 2 porcijām:
- 1 siļķes liemenis;
- 1 liels skābs zaļš ābols;
- 1 šalotes vai mazs Jaltas sīpols;
- 5 g ingvera saknes;
- 1 vārīta ola;
- 1 ēd.k. citronu sula;
- 70 g sviesta;
- 1 marinēts sīpols;
- sāls, malti pipari;
- pasniegšanai – pelēkas vai melnās maizes šķēles, sarkanā paprika vai marinēta ingvera šķēle, citrona (laima) aplis, svaigi zaļumi (sīpols).
Sagatavošana:
- Sīpoli jāmarinē iepriekš - dienu pirms vārīšanas. Sagriež plānos pusgredzenos, caur sietu pārlej verdošu ūdeni, tad pievieno nedaudz sāls, samīca ar rokām, pievieno citrona sulu, samaisa, sablīvē un liek ledusskapī.
- Siļķēm noņem kaulus un ādas un sagriež gabaliņos.
- Mīkstina sviestu istabas temperatūrā.
- Ābolus nomizo, nosēklo un sagriež kubiņos.
- Sasmalciniet arī šalotes vai Jaltas sīpolu.
- Visu izlaiž caur gaļasmašīnu, arī iepriekš marinētus sīpolus, pievieno eļļu, samaisa līdz viendabīgai masai un liek traukā ledusskapī uz 8-12 stundām.
- Pasniedz uz maizes šķēlēm, dekorē ar pipariem, ingveru un zaļumiem
4. Siļķu eļļa
Viss ir ļoti vienkārši - ņem vienādos daudzumos siļķes fileju un mīksto sviestu, sakuļ ar blenderi, veido desu un atdzesē pārtikas plēvē vai pat sasaldē. Ēdienam izgrieziet apli un novietojiet to uz klaipa vai maizes. Sastāvam var pievienot arī sasmalcinātus zaļos sīpolus - būs skaistāk.
5. Siļķe izplatās kā ikri
Ļoti garšīgs variants, noteikti izlaidiet sastāvdaļas caur gaļas mašīnā - maisījumam jābūt ar tekstūru. Šādai uzkodai parasti ir trīs receptes, viss tiek ņemts vienādi, izņemot vienu sastāvdaļu: vienkāršākajā receptē tie ir vārīti burkāni, rafinētākā - tikpat daudz (apmēram 100 g) vārītu garneļu vai viegli. sālītas sarkanās zivis.
Sastāvdaļas:
- 2 siļķes;
- 2 augstas kvalitātes kausētais siers;
- 1 burkāns, kas sver apmēram 100 g (garneles, sarkanās zivis);
- 2 sīpoli;
- 400 g sviesta.
Sagatavošana:
- Sīpolu sasmalcina un 10 minūtes aplej ar 0,5 litriem verdoša ūdens, tad liek uz sieta.
- Nomizo un sagriež siļķi.
- Vāra burkānus, noņem mizu.
- Sierus ievieto saldētavā uz 15 minūtēm, tad sarīvē.
- Siļķi, burkānus un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Sajauc ar kausētu sieru un mīkstinātu sviestu un liek ledusskapī uz nakti. Šo uzklājumu var uzglabāt līdz pat nedēļai.
6. Karstās sviestmaizes ar siļķu smērējumu Kalakulo (Somija)
Šo brīnišķīgo uzkodu ir ļoti viegli pagatavot.
- Smalki sagriež 500 g siļķes filejas bez kauliem.
- Tāpat ļoti smalki sakapājiet 150g kūpināta bekona vai bekona.
- Sajauc šīs divas sastāvdaļas, uzklāj uz trīsstūrveida maizes šķēlēm (jebkura veida - baltas, pelēkas, melnas). Varat arī ņemt plakanas tartletes un piepildīt tās ar maisījumu.
- Sakuļ olu un apsmērē ar to sviestmaižu augšdaļu.
- Liek karstā cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm.
- Pasniedz karstu, pārkaisītu ar sīpolu zaļumiem.
Recepte ir ļoti sena, mamma man uz skolu iedeva šīs sviestmaizes! Lieliska uzkoda un kopumā vienkārši garšīga!
Sastāvdaļas:
Šeit galvenais, lai zivīm būtu ikri! Tas ir receptes noslēpums. Siļķu kaviāru pārdodam atsevišķi... bet manā gadījumā - 1 siļķe ar ikriem,
pusglāze mannas putraimi,
1 mazs sīpols
1 ēdamkarote sarkano piparu,
3 ēdamkarotes olīveļļas,
2 ēdamkarotes etiķa.
Gatavo ikru ieliku hermētiskā burciņā, un bez problēmām glabājas nedēļu pastētes vietā manai mīļajai dvēselei!
Sagatavošana:
Vāra mannu, līdz tā ūdenī sasniegusi karotei līdzīgu konsistenci, pievieno nedaudz sāli, ļoti svarīgi, lai tā PILNĪGI ATDZESĒ!
Siļķi notīram, atdalām no ādas, es arī nogriežu vēderus ar kauliem... man nepatīk.... ;) un kārtīgi nomazgājam kopā ar ikriem 
Tad kaviāru, siļķi un sīpolu izlaižam caur gaļasmašīnu 2!! reizes 
Sajauc visas sastāvdaļas, siļķu un sīpolu mannas maisījumu, piparus, etiķi un eļļu... un kārtīgi samaisa. Gatavo masu var likt burciņās un ēst uz maizes. 
Garšīgi! Iesaku pamēģināt! Un ikri kraukšķ uz zobiem, liekas, ka tu ēd īstus kaviārus... no tā arī nosaukums, viltots! :))))) 
Autors bastets
Uzkoda "Viltus ikri" (recepte Nr. 2) 
Šis ir visgaršīgākais smērējums, ko jebkad esmu mēģinājusi. Garša ļoti atgādina sarkanos kaviārus, vienmēr iet ar blīkšķi! Mamma recepti “atnesa” no viesa pirms daudziem gadiem, un tagad mums šī pasta ir ļoti bieži!!
Sastāvdaļas:
* 1 siļķe
* 100-150 g sviesta
* 2 kausēti sieri
* 3 mazi burkāni
Sagatavošana:
Notīriet siļķi no iekšām, ādas un kauliem. Vāra burkānus līdz mīkstam.
Izgrieziet siļķi, burkānus, sviestu un sieru caur gaļas mašīnā un samaisiet. Izkliedētājs ir gatavs.
Uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām (nezinu precīzi, nekad neesmu glabājis tik ilgi).
To var smērēt uz maizes, klaipu, vārītu vai ceptu kartupeļu šķēlītēm, pildīt olas, gurķus un tomātus.
Vairākas reizes veicu eksperimentu, iedevu viņam kumosu no sviestmaizes gabaliņa un palūdzu pateikt ar ko tas ir, visi vienbalsīgi teica, protams, ar sarkanajiem ikriem!!
Tātad tas ir lēts un jautrs, bet garšīgs.... Izmēģiniet to!!
Receptes autors nikulj Foto autore Nadinka
Viltus kaviārs 2 (recepte Nr. 3) 
Un vēl viena interesanta un garšīga tepe sviestmaizēm
Sastāvdaļas:
2-3 vārīti burkāni,
1 siļķe,
100 gr. sviests,
2 kausētais siers
divas cieti vārītas olas. 
Sagatavošana:
Pēc definīcijas man nav gaļasmašīnas, es vienmēr izmantoju virtuves kombainu ar nažiem. Šeit kādam ir ērtāk.
Tātad, ielieciet visas mūsu sastāvdaļas bļodā 
un sasmalcina līdz gludai 
Sāli var pievienot pēc garšas, ja siļķe ir mazsālīta.
Uzklāj uz maizītes un dzer tēju :)
Pārpalikumus liekam ledusskapī nākotnei :) 
Labu apetīti!
Recepte ir ļoti sena, mamma man uz skolu iedeva šīs sviestmaizes! Lieliska uzkoda un kopumā vienkārši garšīga!
Sastāvdaļas:
Šeit galvenais, lai zivīm būtu ikri! Tas ir receptes noslēpums. Siļķu kaviāru pārdodam atsevišķi... bet manā gadījumā - 1 siļķe ar ikriem,
pusglāze mannas putraimi,
1 mazs sīpols
1 ēdamkarote sarkano piparu,
3 ēdamkarotes olīveļļas,
2 ēdamkarotes etiķa.
Gatavo ikru ieliku hermētiskā burciņā, un bez problēmām glabājas nedēļu pastētes vietā manai mīļajai dvēselei!
Sagatavošana:
Vāra mannu, līdz tā ūdenī sasniegusi karotei līdzīgu konsistenci, pievieno nedaudz sāli, ļoti svarīgi, lai tā PILNĪGI ATDZESĒ!
Siļķi notīram, atdalām no ādas, es arī nogriežu vēderus ar kauliem... man nepatīk.... ;) un kārtīgi nomazgājam kopā ar ikriem 
Tad kaviāru, siļķi un sīpolu izlaižam caur gaļasmašīnu 2!! reizes
Sajauc visas sastāvdaļas, siļķu un sīpolu mannas maisījumu, piparus, etiķi un eļļu... un kārtīgi samaisa. Gatavo masu var likt burciņās un ēst uz maizes.
Garšīgi! Iesaku pamēģināt! Un ikri kraukšķ uz zobiem, liekas, ka tu ēd īstus kaviārus... no tā arī nosaukums, viltots! :)))))
Autors bastets
Uzkoda "Viltus ikri" (recepte Nr. 2)
Šis ir visgaršīgākais smērējums, ko jebkad esmu mēģinājusi. Garša ļoti atgādina sarkanos kaviārus, vienmēr iet ar blīkšķi! Mamma recepti “atnesa” no viesa pirms daudziem gadiem, un tagad mums šī pasta ir ļoti bieži!!
Sastāvdaļas:
* 1 siļķe
* 100-150 g sviesta
* 2 kausēti sieri
* 3 mazi burkāni
Sagatavošana:
Notīriet siļķi no iekšām, ādas un kauliem. Vāra burkānus līdz mīkstam.
Izgrieziet siļķi, burkānus, sviestu un sieru caur gaļas mašīnā un samaisiet. Izkliedētājs ir gatavs.
Uzglabāt ledusskapī līdz 5 dienām (nezinu precīzi, nekad neesmu glabājis tik ilgi).
To var smērēt uz maizes, klaipu, vārītu vai ceptu kartupeļu šķēlītēm, pildīt olas, gurķus un tomātus.
Vairākas reizes veicu eksperimentu, iedevu viņam kumosu no sviestmaizes gabaliņa un palūdzu pateikt ar ko tas ir, visi vienbalsīgi teica, protams, ar sarkanajiem ikriem!!
Tātad tas ir lēts un jautrs, bet garšīgs.... Izmēģiniet to!!
Receptes autors nikulj Foto autore Nadinka
Viltus kaviārs 2 (recepte Nr. 3) 
Un vēl viena interesanta un garšīga tepe sviestmaizēm
Sastāvdaļas:
2-3 vārīti burkāni,
1 siļķe,
100 gr. sviests,
2 kausētais siers
divas cieti vārītas olas.
Sagatavošana:
Pēc definīcijas man nav gaļasmašīnas, es vienmēr izmantoju virtuves kombainu ar nažiem. Šeit kādam ir ērtāk.
Tātad, ielieciet visas mūsu sastāvdaļas bļodā 
un sasmalcina līdz gludai 
Sāli var pievienot pēc garšas, ja siļķe ir mazsālīta.
Uzklāj uz maizītes un dzer tēju :)
Pārpalikumus liekam ledusskapī nākotnei :) 
Labu apetīti!
Viltus ikri no bērnības
Recepte ir ļoti sena, mamma man uz skolu iedeva šīs sviestmaizes! Lieliska uzkoda un kopumā vienkārši garšīga!Sastāvdaļas:
Šeit galvenais, lai zivīm būtu ikri! Tas ir receptes noslēpums. Siļķu kaviāru pārdodam atsevišķi... bet manā gadījumā - 1 siļķe ar ikriem,
pusglāze mannas putraimi,
1 mazs sīpols
1 ēdamkarote sarkano piparu,
3 ēdamkarotes olīveļļas,
2 ēdamkarotes etiķa.
Gatavo ikru ieliku hermētiskā burciņā, un bez problēmām glabājas nedēļu pastētes vietā manai mīļajai dvēselei!
Sagatavošana:
Vāra mannu, līdz tā ūdenī sasniegusi karotei līdzīgu konsistenci, pievieno nedaudz sāli, ļoti svarīgi, lai tā PILNĪGI ATDZESĒ!
Siļķi notīram, atdalām no ādas, es arī nogriezu vēderus ar kauliem... man nepatīk... un kārtīgi nomazgājam kopā ar ikriem
Tad kaviāru, siļķi un sīpolu izlaižam caur gaļasmašīnu 2!! reizes
Sajauc visas sastāvdaļas, siļķu un sīpolu mannas maisījumu, piparus, etiķi un eļļu... un kārtīgi samaisa. Gatavo masu var likt burciņās un ēst uz maizes.
Garšīgi! Iesaku pamēģināt! Un ikri kraukšķ uz zobiem, liekas, ka tu ēd īstus kaviārus... no tā arī nosaukums, viltots! :)))))
Viltus kaviārs 2*Students (ar olām)
Un vēl viena interesanta un garšīga tepe sviestmaizēm
Sastāvdaļas:
2-3 vārīti burkāni,
1 siļķe,
100 gr. sviests,
2 kausētais siers
divas cieti vārītas olas.
Sagatavošana:
Pēc definīcijas man nav gaļasmašīnas, es vienmēr izmantoju virtuves kombainu ar nažiem. Šeit kādam ir ērtāk.
Tātad, ielieciet visas mūsu sastāvdaļas bļodā
un sasmalcina līdz gludai
Sāli var pievienot pēc garšas, ja siļķe ir mazsālīta.
Uzklāj uz maizītes un dzer tēju :)
Pārpalikumus liekam ledusskapī nākotnei :)
Http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html?utm_source=marketing&utm_medium=feed4x2&utm_campaign=favorites-top
Sarkano siļķu kaviāra recepte (bez mannas)
Vai zināji, ka no parastas sālītas siļķes var pagatavot apbrīnojami gardus kaviārus sviestmaizēm? Nē! Tad mēs tagad jums visu pastāstīsim sīkāk.
Sastāvdaļas:
- sagriezta maize - 300 g;
- kausēts siers - 150 g;
- siļķes fileja - 150 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sviests - 50 g.
Sagatavošana
Tagad mēs jums pateiksim, kā no siļķēm pagatavot kaviāru. Siļķes fileju sagriež nelielos kubiņos. Ja iegādājāties veselu siļķi, pievērsiet īpašu uzmanību tam, ka jums ir jāizvēlas visas sēklas un ļoti rūpīgi.
Nomazgājiet burkānus, vāriet, līdz tie ir mīksti, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos. Kausēto sieru un sviestu atdzesējiet saldētavā un pēc tam sagrieziet mazos kubiņos. Tagad vienā bļodā apvienojam siļķi, burkānus, sviestu un kausēto sieru.
Tālāk ņem blenderi, visu kārtīgi sakuļ, līdz izveidojas bieza, viendabīga masa un liek ledusskapī. Maizi sagriež šķēlēs, apcep tosterī un uz katras šķēles uzliek nelielu daudzumu sarkano siļķu ikru. Gatavās sviestmaizes dekorējam pēc jūsu vēlmēm un pasniedzam ar svaigiem gurķiem.
Recepte siļķu kaviāram (ar mannu)
Sastāvdaļas:
- mazsālīta siļķe - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab .;
- augu eļļa - 0,5 ēdamkarotes;
- tomātu biezenis - 0,5 ēd.k.;
- manna - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Tātad, lai pagatavotu kaviāru no siļķēm ar mannu, ņem litru krūzi, ielej tajā nepieciešamo saulespuķu eļļas un tomātu biezeni. Tad traukus liekam uz mazas uguns, šķidrumus nemaisot: tie paliek slāņos peldoši.
Pēc dažām minūtēm, kad maisījums sāk nedaudz burbuļot, tievā strūkliņā pievieno mannu, nepārtraukti maisot krūzes saturu, lai neveidojas kunkuļi. Tieši jūsu acu priekšā manna sāks apvienoties ar tomātu, 
un sviests paliek pats peldēt. Tieši pēc minūtes noņemiet krūzi no plīts un atstājiet maisījumu atdzist.
Šajā laikā parūpēsimies par zivi: ņemsim siļķi, apstrādāsim, sagriežam filejās, izņemam kaulus un kopā ar nomizoto sīpolu sasmalcinām blenderī. Tomātā un eļļā pagatavoto zivju masu un mannu pārliek dziļā traukā. Visas sastāvdaļas sajauc ar karoti līdz gludai. Pēc tam vēlreiz visu sakuļ ar blenderi, lai masa sanāk gaisīga un gaisīga. Tas arī viss, mājās gatavots siļķu kaviārs ir gatavs. Tagad varat to smērēt uz maizes vai pildīt pankūkas.
Viltus ikri ar tomātu pastu
Sastāvdaļas:
Siļķe 3 gab
mannas putraimi 1 glāze
tomātu sula 2 glāzes
saulespuķu eļļa 1 glāze
sīpolu sīpoli 3 gab
melnie pipari 10 zirņi
Recepte siļķu kaviāra pagatavošanai:
1. Uzvāra eļļu un tomātu sulu (var paņemt glāzi tomātu pastas un atšķaidīt ar glāzi ūdens). Pievieno mannu un vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot 10 minūtes. Atstāj atdzist līdz istabas temperatūrai.
2. Kamēr “olas” atdziest, siļķi notīra, izņem no kauliem un smalki sakapā. Sīpolu sasmalciniet tik smalki kā rīsu graudus. Siļķi un sīpolus var samalt gaļas mašīnā.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno piparus.
Siļķu kaviāru var smērēt gan uz melnās, gan baltmaizes, bet pa virsu pārkaisīt ar zaļajiem lociņiem, dillēm, pētersīļiem u.c.
Nesen nopirkām siļķi. Un kaut kā man negribējās to ēst parastajā formā. Tā nu šī vecā recepte ienāca prātā, aizmirsta, manuprāt, nemaz nepelnīti. Mana māte to gatavoja, kad es biju bērns, ar mīlestību saucot par "padomju stila sarkanajiem ikriem". Toreiz par nosaukumu nedomāju, bet tagad saprotu, ka dipa garša ļoti atgādina sarkano graudaino ikru un ir diezgan piemērota brokastu sviestmaizēm. Labi uzglabājas ledusskapī līdz 5 dienām.
Vēl daži vārdi par ēdiena gatavošanu. Mamma vienmēr sasmalcināja visas sastāvdaļas gaļas mašīnā. Paņēmu virtuves iekārtu - blenderi un saputoju maisījumu putās. Es nevaru precīzi pateikt, kā tas izrādījās garšīgāks. Iesaku izmēģināt abas gatavošanas iespējas un izvēlēties sev tīkamāko.
Lai pagatavotu burkānu un siļķu uzkodu, jums būs nepieciešams:
sagriezta maize - 200-300 g
siļķes fileja – 150 g
kausētais siers - 50 g
vidēja izmēra burkāni - 1 gab.
sviests - 50 g 
Kā pagatavot burkānu un siļķu uzkodu
1. Siļķes fileju sagriež nelielos kubiņos. 
Ja jums ir vesela siļķe, lūdzu, ņemiet vērā, ka kauli ir jāizvēlas ļoti rūpīgi.
2. Burkānus novāra un sagriež mazos gabaliņos. 
3. Kausēto sieru un sviestu atdzesē saldētavā un sagriež kubiņos. 
4. Vienā bļodā apvienojiet siļķi, burkānus, sviestu un kausēto sieru. 
Ar blenderi sablendē viendabīgā masā. 
5. Apgrauzdē maizi tosterī. 
6. Uz katra gabala liek nelielu daudzumu siļķu uzkodas un dekorē pēc savas patikas. 
Pasniedziet uz šķīvja ar svaigiem gurķiem. Labu apetīti.
Šo oriģinālo uzkodu novērtēs daudzas mājsaimnieces, pateicoties tās rentabilitātei un pagatavošanas vienkāršībai. Ikvienam gadās, ka ledusskapī ir “nav daudz”, un viesi atrodas uz sliekšņa. Viltus kaviāra garša ir ļoti līdzīga īsta kaviāra garšai ar sviestu. Un, ja sviestmaizes ar viltus ikriem, kas pagatavotas no siļķēm un burkāniem, pasniegšanas laikā ir skaisti dekorētas, jūs saņemsiet brīnišķīgu svētku ēdienu.
Pēc vārīšanas ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes aukstumā, lai attīstītos garša, bet varat ēst arī nākamajā dienā, ja tas ir palicis.
Lai pagatavotu viltus kaviāru no siļķēm un burkāniem, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas.
Siļķi sagriež filejās, noņem kaulus un ādu. Ja zivij ir ikri, to var izmantot arī traukā.
Vāra burkānus līdz pusei, lai tie nesadalās, atdzesē un nomizo miziņu.
Gatavo siļķes fileju 2 reizes izlaidiet caur gaļas mašīnā, blenderis šeit nedarbosies.
Kausēto sieru un sviestu samaļ gaļas mašīnā, pietiek ar vienu reizi. Sviestam jābūt sasaldētam. Pievieno savītai siļķei.
Izlaidiet burkānus caur gaļas mašīnā un sajauciet ar maisījumu.
Visu maisījumu kārtīgi samaisa, es sāli neliku, pēc jūsu gaumes. Atstāj atdzist.
Pasniedziet viltus siļķes un burkānu kaviāru uz sviestmaizēm vai kā atsevišķu ēdienu.
Labu apetīti!
Raksti par tēmu
