Aromatizēta pārtikas sāls

Adighe sāls ir Kaukāza simtgadnieku iecienīts produkts

Pasaules virtuvē nav Adyghe sāls analogu, tā pagatavošanas recepte ir saistīta ar senajām Adigejas nacionālās virtuves tradīcijām. Lai ko jūs gatavotu ar šo sāli, no olu kultenes līdz šašliku kebabam, tas būs sulīgs, garšīgs, mīksts un, galvenais, ļoti veselīgs. Kas ir Adyghe sāls? Kā tas ir noderīgi? Un kā šādu sāli pagatavot mājās?

Adyghe sāls ir sāls un ķiploki, ar dažādām garšvielām un garšvielām, piemēram, dillēm, koriandru, pētersīļiem, chaman, jata, sāļiem, melnajiem pipariem, sarkanajiem saldajiem pipariem utt. ka parastā galda sāls kristāli ir uzsūkuši ķiploku, garšvielu, garšvielu labvēlīgās īpašības un caur tām pārnes traukos.

Kā Adyghe sāls ir noderīgs?
Šis sāls, pateicoties tā sastāvam, bagātina ēdienus ar vitamīniem.
Ķiplokus kopš seniem laikiem izmanto daudzu slimību profilaksei un ārstēšanai. Tam ir baktericīdas īpašības un tas stiprina imūnsistēmu. Garšvielas un garšvielas ir piepildītas ar noderīgiem mikroelementiem un vitamīniem.
Piešķir ēdienam patīkamu aromātu un unikālu garšu.
Adyghe sāls ķiploku smarža nav jūtama, to noņem garšvielas un garšvielas. Ar šo sāli pagatavots ēdiens kļūst garšīgāks. To lieto parastā sāls vietā, gatavojot krekerus, salātus, graudaugus, zupas, zivis, kā arī dārzeņu un gaļas sālīšanā un kodināšanā.
Adyghe sāls trauku sālīšanai ir nepieciešams mazāk nekā parastais sāls.
Laboratoriskajos pētījumos, kas veikti Adigejas Republikas Federālajā valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības centrā, ir pierādīts, ka, lietojot Adyghe sāli, ēdieni ir jāsālī mazāk nekā parasti par 12-15%, un tas labvēlīgi ietekmē veselība.
Kā pagatavot Adyghe sāli mājās?

Adyghe sāli pārdod lielos lielveikalos, taču to var diezgan vienkārši pagatavot mājās.

Sastāvdaļas:
500 grami parastā galda sāls (vēlams jodēta vai jūras sāls)
1 ķiploka galviņa (ja garšo ķiploki, var izmantot 2).
1 ēd.k. l. suneli apiņi, maltais koriandrs (sēklas), kaltēts koriandrs, dilles, pētersīļi, baziliks (regāns), majorāns, pikants
1 tējk malti melnie pipari, malti saldi sarkani (paprika)
0,5 tējk sarkanie karstie malti pipari.
Pielāgojiet garšvielu daudzumu un sastāvu atkarībā no garšas vēlmēm, piemēram, ja jums patīk pikantāk, varat palielināt malto sarkano piparu daudzumu.

Sagatavošana
Ņemam ķiplokus un nomizojam, tad sasmalcinām, izmantojot ķiplokspiedi vai rīvi, vai arī var vienkārši ļoti smalki sagriezt. Pievienojiet ķiplokiem garšvielas un sāli. Iegūtais maisījums ir rūpīgi jāsasmalcina un jāsadrupina. Jūs saņemsiet vaļēju sāli, kas ir mitrs no ķiplokiem.
Adyghe sāli labāk uzglabāt stikla burkā ar cieši aizskrūvētu vāku sausā vietā.

Protams, es uzreiz skrēju uz virtuvi un sāku gatavot šo brīnišķīgo sāli.
Mana versija:
1 glāze sāls.
1 ķiploka galva
0,5 tējk malti sarkanie pipari
0,5 tējk malti melnie pipari
0,5 tējk maltais koriandrs
Sajauc visas sastāvdaļas. Un esat pabeidzis.

Lūk, ko es saņēmu.

Es biju apmierināts ar rezultātu.
Nost ar parasto sāli, lai dzīvo “Adyghe”!

- pilnīgi neobligāts, bet sasodīti jauka lieta. Ar šo sāli, kas ir bagāta ar citrona vai svaigu garšaugu aromātu, jūs varat garšot jebkuru ēdienu pirms gatavošanas vai tieši uz šķīvja – un rezultāts dzirkstīs jaunās krāsās. Protams, aromātisko sāli var nopirkt veikalā, glītā burciņā, kuru pat varētu pārsiet ar greznu lentīti - taču vieglāk, lētāk un interesantāk to pagatavot mājās. Un nebaidieties pagatavot garšīgāku sāli, nekā nepieciešams, draugi to labprāt saņems dāvanā (šajā gadījumā neaizmirstiet par manierīgajām lentītēm!).

Sāls ar citrona miziņu

Zest ir brīnišķīgs produkts, kas satur visus citrusaugļu aromātus, taču bieži vien tiek izmests, neapzinoties vai aizmirstot par savu vērtību. Sāls ar miziņu neatkarīgi no tā, vai tā ir citrona, laima vai apelsīna miziņa, ir labs veids, kā fiksēt visas šīs garšas. Šis sāls ir lieliski piemērots zivju un jūras velšu garšvielām, taču tam ir daudz citu pielietojumu.

Sarīvē citrona vai citu citrusaugļu miziņu, izmantojot smalko rīvi (tikai augšējo kārtu). Ja miziņas gabaliņi ir pārāk lieli, sasmalciniet tos ar nazi. Pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet pāris dienas, pēc tam ar to varēsiet garšot jebkuru zivju un jūras velšu ēdienu. Uzglabājiet aromatizēto sāli vāku.

Stingri sakot, sāli var aromatizēt ar jebko. Piemēram, vienā no savām grāmatām viņš piedāvā šādas kombinācijas:

- fenheļa sēklas, miziņa, vaniļa
- lavanda, timiāns
- citronzāle,
— Sičuaņas pipari, čili, ingvers

Uzskatu, ka nevajag pārmērīgi lietot sausās garšvielas – ja, protams, vēlamies iegūt patiesi aromātisku sāli, nevis tikai sāls un garšvielu maisījumu. Sāls izvelk sulas, kas paliek svaigos zaļumos, mizā, ingverā, ķiplokos, čili u.c., un pati iegūst to aromātu.

Vislabāk ir ņemt rupjo jūras sāli - tā ir smukāka, ar patīkamāku garšu un aromātiskāku, un, ja nepieciešams, vienmēr var samalt dzirnavās vai javā. Lai gan, protams, visas šeit sniegtās receptes lieliski darbojas ar parasto akmens sāli.

Sāls ar zaļumiem

Sastāvdaļas

2 ēdamkarotes

2 ēd.k. rupjais jūras sāls

daži timiāna un/vai rozmarīna zariņi

Protams, rozmarīna vai timiāna vietā varat izmantot jebkuru citu garšaugu, kas jums patīk - piemēram, majorānu, estragonu vai salviju. Tajā pašā laikā tieši rozmarīns un timiāns visizdevīgāk kombinējas ar jebkura veida gaļu, kas nozīmē, ka šī sāls ir gandrīz universāla: es to sālīšu ar vistas, cūkgaļas, jēra un pat liellopa gaļas steikiem, kuriem, kā tiek uzskatīts, nav. garšvielas nav vajadzīgas. Tas ir arī lielisks veids, kā pārstrādāt zaļumus, ja tie paliek pāri. Protams, var izmantot kaltētus garšaugus, bet iesaku lietot svaigus: šis sāls būs īpaši aromātisks.

Timiānam vai rozmarīnam noņem lapas un sasmalcina ar nazi. Pievieno sāli, apmaisa, atstāj uz pāris dienām, pēc tam var izmantot dažādu gaļas un dārzeņu ēdienu garšvielām. Uzglabājiet aromatizēto sāli vāku.

PS: Es nevarēju saprast, kurā kategorijā iekļaut šīs receptes, tāpēc izvēlējos “Maize un konditorejas izstrādājumi”: galu galā, kas var būt brīnišķīgāks par svaigas maizes iemērkšanu olīveļļā un apkaisīt ar aromātisku sāli?..

Adyghe sāls

Šis veselīgais produkts piešķir garšu jebkuram ēdienam. Adigejā visi restorāni pasniedz šo sāli uz galda. Kā Adigejā saka, tas dod garšu un aizdzen slimības.

Sastāvdaļas "Adighe sāls":

• Sāls - 1 kg
• Ķiploki (ķiplokiem jābūt svaigiem) - 200 g
• Melnie pipari - 1 tējk.
• Saldie sarkanie pipari - 1 tējk.
• Sarkanie karstie pipari - pēc garšas
• Koriandrs - 1 tējk.
• Oregano - pēc garšas

Recepte "Adyghe sāls":

Pagatavošana ir ļoti vienkārša. Ielejiet sāli lielā kausā. Sasmalcina ķiplokus, pievieno sāli un visu kārtīgi samaļ, lai ķiploki neveidotos kunkuļos, bet vienmērīgi sajauktos ar sāli. Tad pievieno vairumā garšvielas un vēlreiz kārtīgi samaļ. Maisījums ir ļoti aromātisks, tāpēc visu procedūru var veikt ar cimdiem, bet viens mīnuss ir tas, ka tekstūru var labāk sajust ar rokām, tāpēc izvēle ir jūsu. Ar irdenām garšvielām ir pilnīga brīvība, varat pievienot visu, ko vēlaties. Ielejiet sāli labi noslēgtās burkās un uzglabājiet tumšā vietā. Un tomēr, neatkarīgi no tā, cik labi burkas ir aizvērtas, aromāts saglabājas visā skapī. Interesanti ir tas, ka šis sāls izdala garšu, bet ēdājs neož pēc ķiplokiem, tas ir pārbaudīts.
Labu apetīti. Glabāju virtuves skapī un derīguma termiņa nav. Garša un smarža tiek saglabāta. Jūs varat pagatavot pusi partijas, un tas viss notiks ātri.

Svan sāls - leģendārā gruzīnu garšviela

Svan sāls - izsmalcināta garšviela

Svan sāls ir gruzīnu garšviela, kas savu nosaukumu ieguvusi no apgabala, kurā tā tika ražota - Svaneti. Šis ir kalnains Gruzijas reģions, un tur aug visi garšaugi, kas ir daļa no Svan sāls. Šīs garšvielas galvenās sastāvdaļas ir sāls un dažādas garšvielas. Šī garšviela piešķir ēdieniem unikālu aromātu, asu un pikantu garšu. Var izmantot zupām, mērcēm, zivīm, gaļas, dārzeņu ēdieniem, salātiem Piešķir oriģinālu garšu marinādēm un kebabiem.

Svan sāls vēsture

Kā zināms, Svaneti ir augstkalnu un nepieejams Gruzijas reģions, kurā ceļu ceļi parādījās salīdzinoši nesen. Iepriekš, lai tur nokļūtu, bija jāiet kājām, visu bagāžu nesot uz sevi. Protams, daudzu pārtikas produktu, tostarp sāls, bija liels deficīts. Un viņi tika daudz izglābti. Tā nu atjautīgajiem kalnu iemītniekiem radās ideja sajaukt vērtīgu produktu – sāli ar dažādiem augiem, kas bagātīgi aug kalnu nogāzēs. Tā rezultātā palielinājās sāls daudzums, un tas ilga ilgu laiku. Iegūtajai garšvielai bija ļoti īpaša, pārsteidzoša garša, un tā patika vietējiem iedzīvotājiem, ka viņi sāka to lietot pastāvīgi. Starp citu, mūsdienās daudzi uztura speciālisti un ārsti iesaka cilvēkiem lietot mazāk sāls, jo pārmērīgs patēriņš nodara būtisku kaitējumu sirds un asinsvadu sistēmai un nierēm. Lai maldinātu garšas sajūtu un nepamanītu sāls trūkumu, viņi iesaka ēdienu “sālīt” ar garšvielām. Tāpēc Svan sāli var droši ieteikt bezsāls diētai un ķermeņa atbrīvošanai no sāls.

Mūsdienās ir diezgan grūti iegādāties īstu Svan sāli. Turklāt recepte tika rūpīgi saglabāta gadsimtu gaitā un tika nodota tikai no paaudzes paaudzē. Tomēr jūs varat atrast vairākas receptes Svan sāls pagatavošanai, tomēr tās ir ļoti aptuvenas receptes.

Svan sāls, recepte

Savienojums:
1 kg sāls;
1 glāze utskho-suneli;
½ glāzes sarkano piparu
½ glāzes cilantro sēklu;
½ glāzes diļļu sēklas;
½ glāzes safrāna;
¼ glāzes ķimenes;
250 g nomizotu ķiploku.

Visas sastāvdaļas ilgstoši un kārtīgi samaļ javā. Svan sāls tiek uzglabāts stikla traukā ar cieši noslēgtu vāku.

Tiek uzskatīts, ka Svan sāli var izmantot vasarā un ziemā. Šīs garšvielas ziemas versija ir pagatavota bez ķiplokiem un izmantojot sausus garšaugus un garšvielas. Vasaras Svan sāli gatavo ar ķiplokiem un svaigiem garšaugiem.

bulgāru sāls

Gandrīz visi, kas apmeklēja Bulgāriju, paņēma līdzi burciņu ar šādu aromātisku sāli. Trīs četrus mēnešus ar prieku lietoju, pievienojot dārzeņu ēdieniem, zupām un salātiem, bet tad... beidzās sāls. To ir viegli sagatavot pats. Pietiek aiziet uz tirgu vai uz vietu, kur tirgo garšvielas, nopirkt zilo mātīti, timiānu... Un visu pārējo nepieciešamo var nopirkt parastā veikalā. Un tad paiet tikai 15 minūtes – un Balkānu sharena sāls ir gatavs.

Ja mājās, kad beigsies Bulgārijas garšvielu sāls krājumi, vēlaties pagatavot šo garšvielu pats, ievērojiet šo recepti:

• 1 tējas tase (200 ml) kukurūzas popkornam;
• ½ tējas tases valriekstu;
• 100 g pikants (chubritsa)
• 50 g mātītes (sminduh)
• ½ tējkarotes maltu melno piparu;
• 2 ēdamkarotes paprika;
• 1 ēdamkarote sāls.

Riekstus apgrauzdē uz lēnas uguns cepeškrāsnī vai uz pannas. Kukurūzas graudus, riekstus un kārtīgi sasmalcina javā vai sasmalcina kafijas dzirnaviņās. Izsijājiet iegūto maisījumu, atdalot lielas daļiņas. Pievieno sasmalcinātu mātīti, melnos piparus, papriku. Sāli ieteicams pievienot tieši pirms lietošanas.

Melnais sāls

Šī sāls recepte bija gandrīz aizmirsta. Bet agrāk tas bija populārs Krievijā. To sauca arī par "ceturtdienu", jo to gatavoja pirms Lieldienām "Zaļajā ceturtdienā". Pēc tam kopā ar Lieldienu kūkām tika svētīts melnais sāls. Tagad šī tradīcija joprojām ir dzīva Kostromas reģiona ziemeļos. Pēc receptes šī sāls tiek apdedzināta krievu krāsnī. Pirms tam parastajam sālim atkarībā no receptes varēja pievienot mīklas starteri, alus raugu, rudzu miltus, kāpostu lapas un olu.

Šeit ir viena no modernajām melnā sāls receptes versijām. Ņem 150 g Borodino maizes, sagriež trīs daļās, nogriež garoza. Mīkstumu sagriež kubiņos, liek katliņā un pievieno 70 g ūdens. Sasmalciniet maisījumu līdz gludai. Pievieno 150 g sasmalcinātas rupjās jūras sāls. Maisījumu apkaisa ar 1 tējkaroti maltas ķimenes un 1 tējkaroti malta koriandra, apmaisa.

Maizes-sāls maisījumu izklāj veidnē un liek uz 250 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10 minūtēm. Pēc tam izņemiet nokaltušo maizi un salaužiet to. Iegūtos krekerus ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, līdz tie kļūst melni. Izņemiet piedegušo maizi un rūpīgi berzējiet. Melnais sāls ir gatavs. Tas ir noderīgi, jo, grauzdējot, tas samazina parastajam sālim raksturīgo kaitīgo vielu daudzumu. Turklāt tai ir neparasta garša. Tagad jūs zināt, kā pagatavot garšīgu sāli ar aromātiskiem augiem, ar kuru jūs varat pagatavot neparasti aromātiskus un garšīgus ēdienus.

Jūs varat samazināt sāls patēriņu par aptuveni 13-15% vienkāršā veidā – sagatavo aromātisko Adyghe sāli mājās.
Viņas receptē ir ķiploki, daudz garšvielu un aromātiski garšaugi. Bagātīgais aromāts vairo apetīti, savukārt, izmantojot šo sāli jebkuram ēdienam, pievienosiet gandrīz uz pusi mazāk. Nebaidieties no ķiploku klātbūtnes, tā aromāts būs ļoti vājš un to pārklās citas garšvielu smaržas.

Galvenās garšvielas Adyghe sāls pagatavošanai ir maltais koriandrs, baziliks un suneli apiņi - šie augi ir plaši izplatīti Kaukāzā.
Varat eksperimentēt un pievienot savam šedevram jaunas garšas, pamatojoties uz savām vēlmēm. Ar šādiem aromātiem jūsu ēdieni kļūs vēl košāki un garšīgāki.

Lai pagatavotu Adyghe sāli, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
rupjā sāls (vēlams jūras sāls) 500 grami,
Ķiploki - 1 galva (liela),
Sausais baziliks - 1 ēd.k. karote,
Khmeli-suneli - 1 ēdamkarote. karote,
malti melnie pipari - ½ tējkarote,
Sarkanie karstie pipari - ½ tējkarote,
Malta sarkanā paprika – 1 ēd.k. karote,
Diļļu zaļumi (sausie) – 1 ēd.k. karote,
Sausā adžika - 1 ēd.k. karote,
Malts koriandrs - 1 tējkarote.

Kā pagatavot garšīgu sāli jebkuram ēdienam, pamatrecepte
Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.


Ielejiet sāli dziļā bļodā. Var izmantot parasto galda sāli, bet labāk rupjo jūras sāli, galvenais, lai kristāli ir lieli.
Sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas, izmantojot smalku rīvi vai ķiploku spiedi. Liek bļodā ar sāli.


Tagad pievienojiet vajadzīgo garšvielu un aromātisko garšaugu daudzumu.


Visas sastāvdaļas kārtīgi ierīvē starp plaukstām, lai ķiploki būtu piesātināti ar sāli un gandrīz izšķīduši šajā masā. Sāls būs nedaudz mitra un patīkama.


Uzglabājiet šo garšvielu mājās cieši noslēgtā stikla traukā. Sāli ar garšvielām izmantojiet, gatavojot pirmo un otro ēdienu, salātus, konditorejas izstrādājumus utt.


Labu apetīti!!!

Kā sālīt rozā lasi mājās
Uz mūsu galda vienmēr ir klāt zivju ēdieni, īpaši visi...

Skvoša ikri ziemai - tradicionālā recepte mājās
Kopš domes veikalu sortimenta laikiem ikviens mūsu valsts iedzīvotājs...

Aktinīdijas: receptes ziemas sagatavēm (ievārījums, vīns)
Vidū vasarnīcās aktinīdijas nav īpaši izplatītas...

Kā mājās pagatavot saulē kaltētus tomātus ziemai, recepte ar fotogrāfijām
Daudzi jau ir iemīlējuši itāļu konservus – dažādas mērces...

Tkemali plūmju mērce ziemai, mājās gatavota recepte
Mēs iesakām pagatavot gruzīnu mērci no tkemali skābajām plūmēm. Šodien...

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Ja domājat, ko uzdāvināt kulinārijas draugam vai vienkārši vēlaties sagādāt patīkamu pārsteigumu kādam, kurš mīl gatavot, tad vienkārši pagatavojiet viņam sāli un garšvielas. Recepte ar fotoattēlu parādīs, kā un ar ko var sajaukt sāli.
Lai aromātiskās sāls burciņa būtu košāka, par laimi izvēlies dažādu krāsu toņu garšvielas, to dažādība mūsdienās ļauj to izdarīt. Jums būs nepieciešams divu veidu sāls: smalki samalts un rupjš. Vēlams izvēlēties jūras sāli.
Pirms gatavojat sāli ar garšvielām un garšaugiem draugiem, varat vingrināties, veidojot to savām kulinārijas vajadzībām, vienlaikus izprotot visus plusus un mīnusus.




- 2 ēd.k. l rupja jūras sāls;
- 2 ēd.k. kurkuma;
- 2 ēd.k. malta paprika;
- 2 ēd.k. žāvēti pētersīļi vai dilles;
- 8 ēd.k. smalki samalta sāls “Extra”.

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Sagatavojiet trīs mazus sausus traukus garšvielu un sāls sajaukšanai. Tiem jābūt sausiem, lai maisījums nepaliktu apakšā. Katrā no tiem ielej 2 ēd.k. l. smalka sāls.




Pēc tam pirmajā traukā ielej 2 ēd.k. maltu papriku un viegli samaisa.




Otrajā traukā - 2 ēd.k. kurkuma un samaisiet. Var izmantot arī safrānu vai kariju, taču tie ir nedaudz dārgāki par kurkumu.




Ievietojiet kaltētos garšaugus trešajā traukā un sajauciet ar nelielu sasmalcināšanu, ja zaļumi ir rupji žāvēti.






Pēc tam sagatavotajā burkā ielej 1 ēd.k. rupjais jūras sāls.




Pārklājiet to ar sāls un paprikas maisījumu.




Pēc tam – sāli sajauc ar cukurkumu.




Ceturtais slānis ir sāls ar kaltētiem augiem.






Atkal pabeidziet kompozīciju ar 1 ēdamk. rupjais jūras sāls. Tas jāielej līdz apstājai, lai trauka vāks būtu ieskrūvēts vienā līmenī ar sāls kārtu - tas nodrošina, ka izklātie slāņi nesajaucas savā starpā, nesot vai gāžot.




Katru garšvielu kārtu vari pārkaisīt ar rupjās sāls kārtiņu vai vienkārši likt tās pēc savas iztēles.




Jebkurā gadījumā sāls ar garšvielām mājās izrādīsies krāsains un gleznains, kā arī ļoti noderīgs ēdiena gatavošanā. Piemēram, ar šo sāli jūs varat gatavot