Skābā krējumā sautētas vistas guzas. Vistas nabas, sautētas skābā krējumā. Pagatavojam gardas un barojošas pusdienas visai ģimenei

Šodien es vēlos jums parādīt, kā gatavot, bet pirms tam vēlos pateikt dažus vārdus par šo lielisko un veselīgo produktu. Mūsdienās katra lielveikala plauktos var atrast vistas zarus jeb nabas, kā tos mēdz dēvēt. Tajā pašā laikā daudzas mājsaimnieces viņus apiet, vai nu nezina, ko ar tām gatavot, vai arī domā, ka tās nav garšīgas.

Patiesībā no vistas guzām vai nabām var pagatavot daudz gardu ēdienu. Piemēram, ar tiem var vārīt zupu, boršču, izmantot kopā ar vistas malto gaļu, kā pildījumu pīrāgiem, rullīšiem, pīrāgiem, sautēt uz pannas vai cept cepeškrāsnī, pagatavot gardu gaļas pastēti vai paštaisītas aknas.

Ēdienus, kas gatavoti no vistas ķirzām, var atrast daudzās virtuvēs visā pasaulē. Pie spilgtiem un slaveniem ēdieniem pieder perloto ar vistas ķirbjiem un tomātu mērci, kučmači - gruzīnu virtuves ēdiens, franču vistas ķiršu konfits, korejiešu virtuvē - pikantajā mērcē marinēti vārīti vistas ķirzaki.

Mājsaimnieču vidū ir plaši izplatīts jautājums par to, kā izvēlēties vistas ķiršus, jo gatavā ēdiena garša būs atkarīga no to svaiguma pakāpes. Pirmkārt, svaigai vistas gaļai nav specifiskas smaržas un tie smaržo tieši tāpat kā svaigai vistas gaļai. Tāpēc nekautrējieties tos pasmaržot pirms iegādes. Svaigas vistas nabas izskatās elastīgas un mitras, kuras ir izstādītas ilgu laiku, kļūst novecojušas un saburzītas.

Sautēti vistas zari, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām, kuras es vēlos jums šodien parādīt - lai gan vienkāršs, bet ļoti garšīgs ēdiens.

Sastāvdaļas:

• Vistas guzas - 300 gr.,
• Skābais krējums 20% tauku – 100-150 ml.,
• Burkāni - 2 gab.,
• Sīpoli - 1 gab. mazs izmērs,
• Lauru lapa - 1-2 gab.,
• Sāls - pēc garšas
• Melnie pipari - šķipsniņa
• Saulespuķu eļļa.

Vistas guzas skābā krējumā - recepte

Pirms gatavošanas vistas guzas jānomazgā ar aukstu ūdeni.

Vāra vistas gurnus 15 minūtes. Gatavos vārītos kambarus ievieto caurdurī. Noskalo ar aukstu ūdeni. Kad ūdens ir notecējis, novietojiet tos uz griešanas dēļa. Sagriež divās daļās.

Tagad jūs varat pāriet uz dārzeņu sagatavošanu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.

Burkānus sasmalcina uz smalkas rīves.

Uzlieciet uz plīts pannu ar nelielu daudzumu saulespuķu eļļas. Tiklīdz tas kļūst karsts, uzlieciet uz tā dārzeņus - ar sīpoliem.

Sautē tos apmēram 5 minūtes. Tiklīdz tie kļūst mīksti, pievienojiet tiem vistas gurnus.

Uzreiz pēc tiem pievieno skābo krējumu.

Sāli un piparus trauku pēc garšas.

Lai nepārtrūktu skābā krējumā sautētu vistas nabu krēmīgo garšu, garšvielas vēlams nelietot pārmērīgi, lai gan tā nav iegūta garša. Sajauc vistas nabas ar dārzeņiem un skābo krējumu. Pievienojiet pusi glāzes ūdens. Pārklājiet ar vāku un sautējiet vistas gurnus apmēram 15-20 minūtes. Jo ilgāk tie vārīsies, jo mīkstāki tie izrādīsies, bet tajā pašā laikā sīpolu, burkānu un skābā krējuma mērce kļūs biezāka.

Pārnes gatavos skābā krējumā sautētas vistas guzas ar sīpoliem un burkāniem uz šķīvja. Pasniedziet kopā ar galveno piedevu, kamēr tie vēl ir karsti. Labu apetīti. Priecāšos, ja jums patika šī vistas ķiršu recepte skābā krējumā un noderēs. Šo recepti var izmantot arī pagatavošanai

Iesācēju pavāri subproduktiem nepievērš pietiekamu uzmanību, uzskatot, ka tie nav pietiekami labi, lai pagatavotu patiesi garšīgus ēdienus. Bet tas ir savā būtībā nepareizi, slaveni pavāri jau sen ir pierādījuši, ka kuņģi, sirdis un aknas ir produkti, no kuriem var pagatavot neticami garšīgu un apmierinošu restorāna kvalitātes ēdienu. Šeit tiks prezentētas vairākas slavenas receptes sautētiem vistas ķirbjiem ar skābo krējumu.

Vienkāršs subproduktu ēdiens

Pēc šīs receptes sagatavotie kambari ir ļoti maigi un tiem ir ļoti neparasta garša. Ir ļoti grūti atrast produktu, kas garšo līdzīgi. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem šāds sastāvdaļu daudzums:

• vistas kuņģi - 500 g;
• 200 g skāba krējuma (ja vēlas, šo sastāvdaļu var aizstāt ar biezu krējumu);
• viens burkāns;
• divi mazi sīpoli.

Lai nodrošinātu, ka vistas ķirbjiem skābajā krējumā ir neaizmirstams aromāts, jāizmanto dažādas garšvielas un garšaugi. Šajā gadījumā ieteicams pievienot nedaudz karija, kurkuma, bazilika un svaigus pētersīļus.

Galvenās sastāvdaļas sagatavošana

Galvenās grūtības šī ēdiena pagatavošanā ir kuņģa tīrīšana. Vispirms tos nepieciešams iemērc aukstā ūdenī. Pēc tam labi noskalojiet. Tagad jums vajadzētu noņemt taukus un pēc tam balto plēvi. Tieši šī plēve padara subproduktus ļoti izturīgus, ja to noņem, kuņģu gatavošanas laiks tiek samazināts vairākas reizes, tie izrādās diezgan maigi un sulīgi.

Lai veiktu šo procedūru, jums jāņem mazs, bet ļoti asu nazis un jāsāk uzmanīgi noņemt balto plēvi. Ja jūs nevarat to noņemt normāli, tad jums ir jāņem panna, jāuzvāra neliels ūdens daudzums un jāievieto produkts karstā šķidrumā uz dažām minūtēm. Pēc 2-3 minūtēm kuņģi jāizņem, nedaudz jāatdzesē un, vēl silti, jāsāk noņemt plēvi. Tagad šīs procedūras veikšana nebūs grūta.

Pamata gatavošanas process

Kad sirds kambari ir sagatavoti, jāsāk apstrādāt atlikušos produktus. Dārzeņus nepieciešams nomizot, pēc tam sagriezt sloksnēs, jo burkānus ar šo formu ir grūti sagriezt, tos var sarīvēt uz korejiešu burkānu rīves.

Paņemiet labu pannu ar biezu dibenu, ielejiet tajā augu eļļu un apcepiet tajā dārzeņus līdz pusgatavībai. Pēc tam pievienojiet gurnus un pagatavojiet vēl dažas minūtes. Tagad var ieliet vajadzīgo daudzumu saldā krējuma, pievienot visas garšvielas un sāli. Ielejiet vēl apmēram 100-150 ml ūdens, pārklājiet pannu ar vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Gatavošanas beigās nogaršojiet mērci un galvenās sastāvdaļas, sautētos vistas ķiršus sautējiet saldajā krējumā, līdz tas labi garšo, pievienojiet lielu daudzumu sasmalcinātu pētersīļu. Vāra tos vienu vai divas minūtes.

Tagad ēdienu var pasniegt. Guzuras lieliski sader ar piedevām, piemēram, vārītiem kartupeļiem, rīsiem vai griķiem.

Smaržīgas guzas ar sapelējušu sieru

Šī gatavošanas recepte ir vairāk piemērota gardēžiem, kuriem patīk neparastas garšu kombinācijas un liels skaits dažādu sastāvdaļu. Lai pagatavotu sautētu vistas kuņģi skābā krējumā (foto rakstā), jums jāņem šāds produktu daudzums:

• vistas kuņģi - 500 g;
• siers ar zilo vai zaļo pelējumu - 200 g;
• apmēram 100 g parastā cietā siera (tas ir nepieciešams gandrīz gatava ēdiena apkaisīšanai);
• 100 g saldētu zirņu;
• viens sīpols;
• 300 g saldā krējuma (tāpat kā iepriekšējā gadījumā, var aizstāt ar biezu krējumu);
• viens paprika.

Gatavošanas process

Gatavošanas sākums ir tieši tāds pats kā iepriekšējā gadījumā. Vistas kuņģi ir jātīra saskaņā ar tehnoloģiju, kas tika aprakstīta nedaudz augstāk. Kad šī procedūra ir pabeigta, sīpoli jānomizo un jānomazgā, pēc tam sagriež sloksnēs, papriku kubiņos un pelējuma sieru vidējos kubiņos. Cietais siers jāsarīvē uz smalkas rīves.

Tagad jūs varat pāriet tieši uz termisko apstrādi. Uzliek uz uguns pannu un labi uzkarsē, pārlej ar saulespuķu vai olīveļļu, var arī izkausēt sviestu, tas ēdienam piešķirs maigāku garšu. Ielieciet tajā visu sasmalcināto sīpolu un apcepiet to līdz pusgatavībai, pēc tam pievienojiet papriku un gurnus. Visu vāra uz vidējas uguns vairākas minūtes. Pēc tam ielej vajadzīgo daudzumu saldā krējuma, pievieno zirņus un sapelējušo sieru. Visus ēdienus vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.

Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno rīvētu cieto sieru, pagaidi, kamēr izkūst, visu samaisa un pasniedz. Gatavo ēdienu bagātīgi apkaisa ar sasmalcinātu cilantro. Šos sautētos kuņģus skābā krējumā vislabāk pasniegt kopā ar makaroniem vai spageti.

Vistas guzas lēnajā plītē

Daudzu mūsdienu mājsaimnieču arsenālā ir tādas lieliskas virtuves iekārtas kā multivarka. Pateicoties tam, gatavošanas process kļūst daudz vienkāršāks. Pavāram atliek tikai sagriezt un ievietot visus produktus multivarkas bļodā.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas

Visas preces ir norādītas četrām personām:

• 400-500 g kuņģu;
• 150 g sīpolu;
• 150 g skāba krējuma;
• paprikas;
• 2 tomāti.

Kā gatavot lēnajā plītī

Tāpat kā iepriekšējās receptēs, vispirms rūpīgi jāiztīra galvenais produkts. Tieši šī procedūra nosaka, cik kvalitatīvs ēdiens izrādīsies. Sagrieziet kambarus mazos kubiņos, pēc tam nomizojiet sīpolus un veidojiet tos sloksnēs. Pipariem jābūt ar tādu pašu griezumu. Tomātus sagriež šķēlēs.

Visas iepriekš minētās sastāvdaļas jāievieto multivarkas bļodā un jāuzstāda uz “Cepšana” 30 minūtes. Pēc šī laika ielejiet vajadzīgo daudzumu saldā krējuma un pusglāzi ūdens, aizveriet ierīces vāku, nospiediet pogu “Sautējums” un iestatiet taimeri uz 40 minūtēm. Kad gatavošanas laiks ir pagājis, multivarka dos atbilstošu signālu, kas nozīmē, ka ēdiens ir pilnībā gatavs ēšanai.

Pasniedzot, sautētas ķiveres bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm. Šis ēdiens ir ideāli piemērots gandrīz jebkura veida piedevām.

Ja jūs nevarējāt pareizi notīrīt šo sastāvdaļu, tad šis ēdiens ir jāvāra daudz ilgāk. Pirmkārt, kambarus jāvāra 1 stundu, un tikai pēc tam jūs varat pāriet tieši uz galvenā ēdiena sautēšanu.

Šis produkts ir rūpīgi jānomazgā, kā likums, kuņģi netiek apstrādāti ļoti labi. Ja guzas sākotnēji ir labi apceptas, tām būs izteiktāka garša. Šis produkts lieliski sader ar citiem subproduktiem, ja pievienosiet vistas sirdis kādai no iepriekš minētajām receptēm, ēdiens kļūs bagātīgāks.

Tagad jūs zināt pamatreceptes sautētu vistas ķiruņu pagatavošanai ar skābo krējumu. Tos visus ir ļoti viegli pagatavot, katra ēdiena pagatavošana aizņem apmēram 1 stundu. Tas nav tik daudz, ņemot vērā, cik oriģināls un interesants būs gala rezultāts. Vistas guzas skābajā krējumā ir garšīgs un oriģināls garnīrs.

Daudzi cilvēki atstāj novārtā vistas iekšas, un pilnīgi velti. Piemēram, sautējot vistas gurnus skābā krējuma mērcē ar sīpoliem un burkāniem, var iegūt garšīgu, lētu un vieglu gaļas ēdienu.

Rūpīgi nomazgājiet vistas gurnus vēsā ūdenī un noņemiet liekās dzeltenīgās plēves.

Ielieciet iekšas katliņā, pievienojiet aukstu ūdeni un uzlieciet uguni. Kad ūdens vārās, noņem putas, pievieno lauru lapu un melnos piparus. Vāra 20-25 minūtes uz mērenas uguns.

Sīpola galvu smalki sagriež.

Burkānus sagriež mazos kubiņos.

Pannā ielej 40 ml augu eļļas, uzkarsē un apcep sīpolus līdz caurspīdīgai 5 minūtes, maisot.

Pievienojiet burkānus un turpiniet cept uz mērenas uguns apmēram 5-7 minūtes.

Pievienojiet vārītus sirds kambarus. Cep, ik pa laikam apmaisot, apmēram 7-8 minūtes.

Gaļai pievieno 3 ēdamkarotes saldā krējuma, sāli, maltus melnos piparus un garšvielas (es izmantoju baziliku). Samaisa, ielej 50-70 ml ūdens, pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Gatavus vistas gurnus pasniedz ar ceptiem vai vārītiem kartupeļiem, pārkaisot ar svaigiem, smalki sakapātiem zaļumiem.

Kārtējā fotogrāfija ar skābā krējumā sautētu vistas ķirzaku.

Labu apetīti!

Daudzi cilvēki par zemu novērtē vistas gaļas nozīmi mājas gatavošanā. Mājsaimnieces visbiežāk izvēlas gatavot stilbiņus, augšstilbus un krūtis, aizmirstot ikdienas ēdienkartē iekļaut ēdienus no vistu aknām, guzuļiem un sirdīm. Mēģiniet vismaz vienu reizi savā ģimenē pagatavot sautētas vistas ķirvas ar skābo krējumu. Ticiet man, jūsu mājsaimniecība būs sajūsmā par šādu ēdienu, tāpēc gatavojiet vairāk vienlaikus un piedāvājiet ekstras.

Starp citu, buljonu, kas izveidojās ventrikulu vārīšanas laikā, var droši izmantot zupu, krēmzupu un mērču pagatavošanai. Tātad ir tikai viens labums no vistas guzu vārīšanas skābajā krējumā. Un šie subprodukti veikalos un tirgos ir lētāki nekā tīra vistas gaļa bez kauliem.

Informācija par garšu Otrkārt: subprodukti

Sastāvdaļas

• Vistas kuņģi - 500 g;
• Sīpols - 1 liels vai 2 mazi sīpoli;
• Skābais krējums - 150 grami;
• Sāls - pēc garšas;
• Lauru lapa - 1 lapa.

Kā pagatavot garšīgus vistas gurnus skābajā krējumā

Kambari ir labi jāizskalo un jāattīra no plēvēm. Jūs varat tos sasmalcināt smalki, bet šajā ēdienā varat pagatavot veselus.

Kambarus liek dziļā katliņā, aplej ar verdošu ūdeni, pieber sāli, pievieno lauru lapas un vāra pusstundu.

Sīpolu nomizo, smalki sagriež un nosūta cepties uz pannas.

Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, pievieno novārītās ķiveres un visu kopā apcep.

Uzliksim tiem skābo krējumu. Ja skābais krējums ir ļoti biezs, to nedaudz atšķaida ar ūdeni vai buljonu, kas iegūts pēc sēklu vārīšanas.

Vistas guzas 20 minūtes sautē skābā krējumā.

Pasniedzot gatavo ēdienu izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem un asajiem pipariem.

Vistas guzas skābajā krējumā ir labas gan kā neatkarīgs ēdiens, gan kā sānu ēdiens. Šīs iekšas lieliski sader ar vārītiem rīsiem un griķiem.

Vistas kuņģus ar skābo krējumu var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī lēnajā plītē. Šajā gadījumā tehnoloģiskais process būs nedaudz atšķirīgs. Multivarkā ielejiet nedaudz eļļas, ieslēdziet režīmu “Cepšana” un dodiet bļodai iespēju uzkarst. Lēnā plīts liek smalki sagrieztu sīpolu un viegli apcep. Pēc tam pievienojiet kambarus, skābo krējumu, garšvielas, iestatiet režīmu “Sautējums” un iestatiet laiku uz 40 minūtēm. Lēnā plītē skābā krējuma mērce var neiztvaikot un palikt šķidra. Šajā gadījumā kuņģī jāpievieno tējkarote miltu un tikai tad jāsāk vārīties.

Baltā mērce vistu gurnu sautēšanai var būt ne tikai tīrs skābs krējums.

Ir vairākas mērces iespējas:

• krējuma mērci (pievienojiet 10% krējuma saldajam krējumam vai tā vietā);
• skābo krējumu un tomātu mērci (skābo krējumu sajauc ar ēdamkaroti tomātu pastas);
• jogurta mērci (traukā saldā krējuma vietā izmantojiet dabīgo jogurtu bez cukura).

Ja jūsu ģimene ir skeptiski noskaņota pret vistas gaļas iekšām, varat “pielāgot” ēdiena garšu. Piemēram, kopā ar sīpoliem apcep sēnes. Kambariem vislabāk piemēroti banālie šampinjoni, kas iepriekš sagriezti šķēlēs. Sēņu garša lieliski papildina krējuma krēmīgo garšu un sirds kambaru gaļīgo garšu.

Papildus sīpoliem šajā ēdienā varat izmantot arī citus dārzeņus - kubiņos sagrieztus burkānus un strēmelītēs sagrieztus papriku. Kombinācija ar cukini būs ļoti neitrāla vistu ķirzām. Kubiņos sagrieztais dārzenis vāroties izkusīs mērcē un piešķirs tai samtainu tekstūru.

Vistas gurnus ir labi pagatavot skābā krējumā ar minimālu garšvielu daudzumu, taču ēdienam joprojām varat pievienot "pipari". Sautēšanas stadijā ēdienam var pievienot kariju vai kurkumu, kas piešķirs mērcei zeltaini oranžu nokrāsu un raksturīgu garšu. Vai arī varat aprobežoties ar 4 vai 5 papriku maisījuma pievienošanu.

Vistas guzas skābajā krējumā ir lielisks ēdiens vistas sēklu cienītājiem. Manā ģimenē vistas ķirbjus vienmēr gatavoja tikai un vienīgi sautētus ar sīpoliem, bet pēc šīs receptes izmēģināšanas ar skābo krējumu šī recepte manā ģimenē kļuva par tradicionālu. Vistas kuņģi ir mīksti, garšīgi un ļoti aromātiski. Sulu, kas izdalās, kad gurni sautēti, sajauc ar saldo krējumu un veido ļoti garšīgu mērci.

Savienojums:

• Vistas guzas - 800 g
• Skābais krējums - 200-250 g (jebkurš tauku saturs)
• Sīpols - 1 gab
• Milti – 1 ēd.k. karote
• Sāls - pēc garšas (apmēram 1 tējkarote)
• Malti pipari - pēc garšas
• Žāvēti garšaugi - pēc garšas, pēc izvēles (es pievienoju pētersīļus un dilles)

Sagatavošana:

Laikietilpīgākā daļa šī ēdiena pagatavošanā ir sirds kambaru sagatavošana cepšanai. Vistas kuņģi rūpīgi jānomazgā, jāiztīra no atlikušajām plēvēm un jāsagriež gabaliņos. Kuņģus var griezt pēc saviem ieskatiem, kā gribi. Taču, pēc manas gaumes, gurnus vajadzētu sagriezt vidējos gabalos, lai tie būtu labi piesātināti ar mērci un neizskatās pēc putras gatavajā ēdienā.

Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē nelielu daudzumu saulespuķu eļļas un pievieno sīpolu. Cepiet sīpolus līdz caurspīdīgam un zeltaini brūnam 10-15 minūtes uz lēnas uguns. Periodiski samaisiet sīpolu, lai tas nepiedegtu.

Kad sīpoli ir gatavi, palieliniet uguni līdz maksimālajam līmenim un ievietojiet ķirbjus pannā. Cepiet gurnus, līdz tie nedaudz maina krāsu;

Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 50 minūtes. No kuņģiem izdalīsies sula, kurā tos sautēs.

Pēc 50 minūtēm kuņģī pievieno saldo krējumu, sāli, piparus un sausos garšaugus. Pirms skābā krējuma pievienošanas kuņģiem noteikti samaisiet to ar ¾ tasi karsta vārīta ūdens, lai gatavošanas laikā tas nesarecētu.

Visu kārtīgi samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Pēc 5 minūtēm vistas guzas ar skābo krējumu ir gatavas. Pasniedziet tos karstus ar jebkuru piedevu pēc jūsu izvēles; rīsi vai makaroni ir lieliski piemēroti.

Tāpat skābā krējumā sautētus vistas kuņģus var izmantot kā pildījumu pankūkām vai pīrāgiem. Piemēram, izcilu pīrāgu iegūsit, ja uz smilšu kūku mīklas liksiet vistas kuņģus skābā krējumā un pēc tam apkaisīsiet ar sieru. Ja lietojat kambarus kā pildījumu, tad pievienojiet 1 ēd.k. karoti miltu pirms saldā krējuma pievienošanas, lai pildījums ir biezāks. Eksperimentējiet un dalieties pieredzē.

Labu apetīti!

Zemāk varat noskatīties smieklīgu video: