Ābolu ievārījuma recepte: kulinārijas smalkumi un pasniegšanas idejas. Ābolu konfigurācija
Kādi saldumi uz ābolu bāzes nav izgudroti gadsimtiem ilgajā gatavošanas vēsturē! Ievārījumi, putas, konservi, marmelāde un arī konfitūra, kaut kas starp ievārījumu un marmelādi. Tas der visiem, gan pīrāgos, gan kā pildījums, gan ievārījuma vietā uz maizes gabala. Un konfigūrus, atšķirībā no citiem ābolu “ievārījumiem”, bieži gatavo ar aromātiskām garšvielām - un garša ir neparasta, bet tomēr ābolu saldums!
Apple confiture - vispārīgie gatavošanas principi
Confiture var pagatavot no jebkuras šķirnes āboliem, neatkarīgi no tā, kādi tie ir: saldie, skābie vai saldskābi. Augļu saldums tiek ņemts vērā tikai pievienotā cukura daudzuma noteikšanai, jo skābās šķirnes prasa gandrīz divkāršu daudzumu.
Apple confiture ir tāds pats ievārījums, bet ar blīvāku konsistenci. Lai sasniegtu šo rezultātu, ābolu masu vāra ar cukuru, līdz tās tilpums samazinās gandrīz uz pusi, vai arī pēc īsas vārīšanas pievieno speciālas želējošas piedevas. Tie var būt: pektīns, želatīns, ciete vai citi speciāli ievārījuma biezinātāji.
Pirms lietošanas augļus mazgā un notīra no mizas un sēklām. Mizu bieži izmanto, lai pagatavotu novārījumu, ko pēc tam izmanto sīrupa pagatavošanai. Nomizoto mīkstumu sagriež gabaliņos, šķēlēs vai biezenī ar rīvi, gaļasmašīnā vai sablenderē.
Confiture, tāpat kā jebkuru citu ievārījumu, gatavo biezu sienu traukos vai lielos nerūsējošā tērauda izlietnēs. Šo gardumu varat pagatavot arī lēnajā plītē.
Ja vēlaties ziemai uzkrāt ābolus, desertu karstu ielej sterilos stikla traukos un cieši noslēdz ar metāla vākiem.
Ingvera konfigūra no āboliem ar citrusaugļiem
Sastāvdaļas:
pusotrs kilograms ābolu;
Trīs lieli mandarīni;
650 gr. Sahāra;
divi citroni;
120 gr. jebkurš medus;
Viena maza laima;
80 gr. svaigs ingvers;
Piecas karotes konjaka;
Želatīna maisījums gatavošanai – 2 paciņas;
Garšvielu maisījums (zvaigžņu anīss, krustnagliņas, kardamons, kanēlis un safrāns) - 1/2 tējk.
Gatavošanas metode:
1. Nomizotos ābolus sagriež nelielos kubiņos.
2. Atbrīvojiet mandarīnus no mizas, izņemiet no citrusaugļiem visas baltās dzīslas un izjauciet tos šķēlēs, izņemiet sēklas.
3. Sasmalcinātus ābolus apvieno ar mandarīna šķēlītēm, pievieno cukuru un noliek malā, pārklājot trauku uz nakti.
4. Laimu applaucē ar verdošu ūdeni un sagriež mazos gabaliņos. Nomizoto ingveru sagriež plānās šķēlītēs. Citronus nomizo, sagriež šķēlēs un noņem čaumalas, sagriež mazos gabaliņos.
5. Lielā bļodā no āboliem izdalīto sulu pārlej laima šķēles, pievieno medu un liek uz mazas uguns. Pievienojiet ingveru, sagrieziet plānās šķēlēs. Tiklīdz maisījums uzvārās, nekavējoties pievienojiet tam citrona mīkstumu un ābolus, kas sajaukti ar mandarīniem.
6. Ielejiet spirtu, samaisiet un atstājiet gatavoties uz lēnas uguns.
7. Pēc četrdesmit minūtēm zemā vārīšanās pievienojiet garšvielām un pēc vēl 10 pievienojiet konfitērijas maisījumu. Rūpīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes un tikai pēc tam karsto maisījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Ābolu konfigūra ziemai, ar pektīnu
Sastāvdaļas:
Trīs kilogrami saldo ābolu;
Septiņas glāzes biešu cukura;
kanēļa pulveris - 1/2 tējk;
Viena glāze dzeramā filtrēta ūdens;
Ēdamkarote pektīna.
Gatavošanas metode:
1. Ābolus šķiro, izvēloties puves nebojātus un bez tārpiem, izvēlētos augļus nomazgā. Lai nodrošinātu, ka augļi izdala pēc iespējas vairāk sulas, nomizojiet tos. Sagrieziet šķēlēs un noņemiet visas cietās starpsienas kopā ar sēklām.
2. Lielā katliņā ielej trīs centimetrus ūdens, ievieto tajā ābolu šķēles un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns, vāku, līdz tie ir pilnībā mīksti.
3. Mīksto masu samaļ caur plānu metāla sietu un tīrā, biezu sienu bļodā mēra sešas glāzes iegūtā augļu biezeņa.
4. Sajauciet pektīnu ar ceturtdaļu glāzes granulētā cukura un pievienojiet maisījumu biezenim. Novietojiet trauku uz maksimālās uguns un pagaidiet, līdz tas vārās. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un turpiniet gatavot, enerģiski maisot vēl 10 minūtes.
5. Pievienojiet atlikušo cukuru, samaisiet un ātri uzvāriet vēlreiz. Nemazinot uguni, vāriet konfigu vismaz minūti un iesaiņojiet sagatavotās burkās, kad tas ir gatavs.
6. Pārbaudiet gatavību, paceļot nelielu daudzumu uz tējkarotes. Ja konfigūra nenokrata, tas nozīmē, ka tā ir gatava.
7. Iesaiņoto gardumu satin ar konservēšanas vākiem un 24 stundas atdzesē zem siltas segas.
Ābolu garša ar cieti - “Debesu prieks”
Sastāvdaļas:
Viens kilograms mazu "paradīzes" ābolu;
Divas glāzes ūdens;
Pusotras lielas karotes cietes;
1,8 kg biešu baltā cukura.
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet rūpīgi atlasītus, nepārgatavotus augļus un noskalojiet ar siltu ūdeni. Mizu dažādās vietās caurdurt ar plānu, vēlams koka, irbulīti un ievietojiet verdošā ūdenī. Pēc trim minūtēm izņemiet to un novietojiet aukstā vietā.
2. Cukurā ielej 750 ml auksta filtrēta ūdens un uz lēnas uguns vāra biezu, dzidru sīrupu un atdzesē. Jūs varat pagatavot sīrupu, izmantojot pēc blanšēšanas atlikušo buljonu.
3. Ābolus pārlej ar atdzesētu cukura sīrupu un atstāj uz 12 stundām, tad uzliek uz lēnas uguns, uzvāra un noliek malā, līdz tie pilnībā atdziest. Atkārtojiet šo procedūru vēl trīs reizes, katru reizi pievienojot atlikušo cukuru, kas sadalīts trīs daļās.
4. Ceturto reizi vāra ievārījumu, līdz tas ir gatavs, līdz sīrups iegūst dzintara krāsu un sāk sabiezēt. Piecas minūtes pirms gatavības pievieno cieti, kas atšķaidīta 150 ml auksta ūdens, un labi samaisa.
Ābolu konfigūra ziemai ar augļu gabaliņiem
Sastāvdaļas:
Gatavi āboli – 1,2–1,4 kg;
500 gr. cukurs, vēlams nerafinēts;
Pektīns - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode:
1. Ābolus labi nomazgā ar ūdeni un plāni nogriež mizu. Neizmetiet pīlingus, novietojiet tos uz marles un sasieniet maisa formā.
2. Nomizotos augļus sagriež mazās šķēlītēs, izgriež serdi un liek lielā katliņā, kurā ievieto marles maisiņu ar mizu. Uz puskilogramu sagatavotā cukura vajadzētu būt aptuveni 1,2 kg apstrādātu augļu.
3. Pektīnu kārtīgi samaisa ar cukuru un lej katliņā, uzliek uz vidējas uguns un pēc cukura izšķīdināšanas vāra, ik pa laikam apmaisot, apmēram divdesmit minūtes.
4. Kad lielākā daļa mīkstuma ir ievārījusies biezenī, noņemiet maisiņu un vāriet konfitūru vēl piecas minūtes.
5. Gatavo ievārījumu ātri lej burkās un cieši aizver ar vākiem, lai noslēgtos.
Klasiska ābolu konfigūra ziemai bez biezinātājiem
Sastāvdaļas:
Divi kilogrami gatavu saldo ābolu;
Viens kilograms cukura;
Pusi glāzes filtrēta ūdens.
Gatavošanas metode:
1. Izvēlētos augļus rūpīgi noskalo un noskalo ar ūdeni. Mizojot, vienā pannā liek šķēlēs sagrieztus augļus, citā – pīlingus (mizas).
2. Granulētu cukuru ieber traukā ar āboliem un vairākas reizes krata, lai tas vienmērīgi sadalītos.
3. Pīlingos ielej ūdeni, labi samaisa un liek uz vidējas uguns. Vāra 10 minūtes, noliek malā un atdzesē.
4. Iegūto buljonu izkāš caur marli, ielej ābolu mīkstumā un vāra uz vidējas uguns, periodiski viegli maisot pannas saturu.
5. Pēc četrdesmit minūtēm samaziniet liesmu un vienā piegājienā samaziniet ievārījumu uz pusi. Tas var ilgt apmēram stundu.
6. Gatavā konfigūra neizplatās uz šķīvja un nenotek no tās, ja trauks ir sašķiebies.
7. Karsto gardumu liek sagatavotās mazās burciņās un aizvāko ar izvārītiem vākiem.
8. No norādītā augļu daudzuma sanāk nedaudz vairāk par pusotru litru ievārījuma.
Ābolu garša ar citrona sulu un miziņu – “Tsitronka”
Sastāvdaļas:
Viens kilograms saldskābo ābolu;
300 ml ūdens;
divi lieli citroni;
Tējkarote kanēļa pulvera;
900 gr. Sahāra.
Gatavošanas metode:
1. Visus augļus noskalo siltā ūdenī un nogriež mizas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet, lai noņemtu visus netīrumus, kas nejauši iekļuvuši apstrādes laikā.
2. Rupji sasmalciniet un gaļasmašīnā pagrieziet caur platu režģi vai sarīvējiet uz vidējas rīves.
3. Pievienojiet granulētu cukuru, kas sajaukts ar kanēli. Ielejiet ūdeni un labi samaisiet.
4. Liek citronus uz divām minūtēm verdošā ūdenī. Pēc tam noslaukiet tos sausus un ar smalku rīvi notīriet no tiem miziņu tieši uz āboliem. Citrusus pārgriež uz pusēm, izspiež sulu un izkāš caur sietu, lej ābolu maisījumā un samaisa.
5. Liek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā mīkstināts un sabiezējis.
6. Izvārīto konfitūru var sablenderēt ar blenderi līdz viendabīgai masai, pēc tam minūti vāra un sarullē ziemai, liek sterilās burkās.
Ābolu sagatave ar želatīnu lēnajā plītī
Sastāvdaļas:
Divi kilogrami saldo ābolu;
Neliels citrons;
600 gr. Sahāra;
Tējkarote malta ingvera;
Ēdamkarote kanēļa pulvera;
Tējkarote "ātrā" želatīna.
Gatavošanas metode:
1. Gatavos ābolus sagriež nelielos kubiņos un lej gatavošanas traukā.
2. Ielejiet svaigi spiestu citronu sulu, pievienojiet cukuru un kanēli ar ingveru, vēlreiz samaisiet.
3. Iestatījumā “Cept” uzkarsē bļodas saturu līdz vārīšanās temperatūrai un uzreiz uz 1 stundu pārslēdz uz “Sautēšanas” režīmu.
4. Želatīnu izmērcē aukstā vārītajā ūdenī un pilnībā izšķīdina (izšķīdina), bļodu ar uzbriedināto želatīnu ievietojot ūdens peldē.
5. Pēc programmas beigām pievienojiet izkausētu želatīnu un kārtīgi samaisiet.
Apple confiture - gatavošanas triki un noderīgi padomi
Ābolu sasmalcināšanas metode ir atkarīga no vēlamās ievārījuma konsistences. Ja ar augļu gabaliņiem, sagriež šķēlēs vai mazos kubiņos.
Ideāli gludu ābolu formu var iegūt tikai no augļiem, kas savīti gaļas mašīnā vai sarīvēti uz rīves. Ļoti bieži šķēlēs sagrieztus ābolus vāra, līdz tie kļūst mīksti, un tikai tad samaļ uz sieta.
Ābolu ievārījums ir ne tikai kārums, ko pasniedz pie tējas. Šis ievārījums ir ideāli piemērots pildīšanai un ne tikai pīrāgu, bulciņu, pankūku un desertu pagatavošanai.
No ābolu augļiem gatavo visu veidu preparātus. Īpaši aktuāli ir tie konservi, kuru sagatavošana neprasa daudz laika un pūļu. Šādi ekspress preparāti ietver ābolu ievārījumu ziemai, kuru receptes mēs sīkāk apsvērsim tālāk.
Atšķirībā no ievārījuma, jums nav jāuztraucas par augļu gabalu drošību gatavajā ēdienā un sīrupa caurspīdīgumu. Ābolu ievārījums ir daudzpusīgs ēdiens, ko var izmantot kā smērējumu uz grauzdiņa gabaliņa vai pildījumu konditorejas izstrādājumiem.
Ātrā ievārījuma iespēja
Nav laika gatavošanās darbiem, bet ābolu ir par daudz? Salda un garšīga deserta pagatavošanai iesakām izmantot kādu no ātrajām un vienkāršajām receptēm. Ir pienācis laiks izdomāt, kā pagatavot ābolu ievārījumu.
Produkti:
- āboli - 3 kg;
- citronu sula - 25 ml;
- granulēts cukurs - 1,9 kg.
Darbības:
- Nomazgājiet augļus, noņemiet neēdamas daļas un ādu. Sagriež ērtās šķēlēs un izlaiž caur gaļas mašīnā. Sagatavotajam maisījumam pievieno citrona sulu un kārtīgi samaisa. Pievieno cukuru, samaisa. Liek uz plīts un vāra uz vidējas uguns 40 minūtes. Lai maisījums neliptu pie apakšas, tas regulāri jāmaisa, izmantojot koka vai plastmasas lāpstiņu.
- Gatavo desertu liek sterilās burkās, aizvāko un atstāj uz virtuves letes, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Uzglabāt pagrabā.
Salds cienasts ar kanēli
Lai pagatavotu šo recepti, varat izmantot šķirņu “Semirenko”, “Renet” un “Golden” ābolus. Pagatavot ābolu ievārījumu ar kanēli ziemai mājās ir diezgan viegli un vienkārši, bet galu galā tas izrādās ļoti garšīgs un aromātisks.
Produkti:
- pūdercukurs - 800 g;
- ābolu augļi - 1 kg;
- malts kanēlis - 15 g;
- filtrēts ūdens - 60 ml.
- Noskalojiet augļus, izgrieziet neēdamās daļas un sasmalciniet mazos kubiņos. Lielā traukā liek ābolus, cukuru, kanēli un šķidrumu. Liek uz plīts, uzliek uguni līdz minimumam un vāra 40-50 minūtes, atceroties apmaisīt.
- Liek tīrās burkās, cieši aizvāko un apgriež otrādi. Atstājiet to šādā veidā 10-12 stundas. Tad ielieciet to pagrabā.
Lai piešķirtu košāku garšu un aromātu, garšvielu var izmantot kociņa formā. Ābolus kopā ar to vāra, un 2-3 minūtes pirms plīts izslēgšanas tos uzmanīgi noņem.
Ievārījums lēnajā plītē
Gandrīz katras saimnieces virtuvē ir multivarka. Ar tās palīdzību jūs varat ātri un garšīgi pagatavot putru, pirmo vai otro ēdienu. “Brīnumkrāsni” īpaši novērtē tie, kas gatavojas ziemai. Ābolu ievārījums lēnajā plītē ir viegli pagatavojams un garšo neaizmirstami. Aicinām apsvērt vienu no neparastā deserta receptes iespējām.
Produkti:
- ābolu augļi - 1,8 kg;
- citronskābe - 1 tējk;
- želatīns - 7 g;
- granulēts cukurs - 600 g.
Darbības procedūra:
- Rūpīgi noskalojiet augļus zem tekoša ūdens. Liek pārtikas traukā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atdzesē un izžāvē. Noņemiet mizas, sēklas un citas neēdamas vietas. Sasmalciniet mazos kubiņos.
- Ievietojiet tos blendera bļodā un sasmalciniet. Gatavo masu liek lēnajā plītē, pievieno citrona sulu, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Iestatiet režīmu “Putra” un taimeri uz 45-50 minūtēm.
- Tikmēr plastmasas bļodā izšķīdiniet želatīnu siltā ūdenī. Tiklīdz multivarka iepīkstas, ka ēdiens ir gatavs, pievienojiet želatīnu. Kārtīgi samaisiet, ievietojiet tīrās, sterilās burkās un cieši noslēdziet. Apgrieziet to un ielieciet pagrabā.
Uzmanību! Ja produktam pievienosiet nedaudz vairāk želatīna, ievārījuma vietā var iegūt marmelādi.
Konfitējiet ar apelsīniem un āboliem
Lai atcerētos siltu, gaišu un dzīvespriecīgu vasaru, jums ir jāsagatavo skaista un garšīga ābolu konfigūra ar citrusaugļiem. Deserts iepriecinās ne tikai radiniekus, bet arī negaidītus viesus. Pateicoties apelsīnu sulas klātbūtnei, kāruma konsistence nedaudz atgādina želeju.
Produkti:
- sarkanie āboli - 3 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg;
- silts ūdens - 500 ml;
- citrons - 1 gab .;
- apelsīni - 800 g.
Tagad, ko darīt:
- Nomazgājiet augļus un novietojiet tos uz tīra dvieļa. Ābolus nomizo un izņem sēklas. Sasmalcina vidēja izmēra kubiņos, liek katliņā, piepilda ar verdošu ūdeni. Nosedziet un atstājiet pusstundu.
- Nomizojiet apelsīnus un noņemiet balto plēvi. Miziņu smalki samaļ ar nazi vai virtuves kombainu. Mīkstumu sagriež kubiņos, noņemot sēklas.
- Ievilktos ābolus izkāš caur sietu, izmēra 500 ml. Apvienojiet ābolus, uzlējumu, apelsīnu, miziņu un granulēto cukuru. Liek uz mazas uguns un vāra, līdz ābolu gabaliņi kļūst caurspīdīgi. Iesaiņojiet burkās, cieši aizveriet un apgrieziet trauku otrādi.
No ābolu mīkstuma
Šī recepte ir lieliski piemērota kompetentām un ekonomiskām mājsaimniecēm, kuras zina, ka mājā neko nedrīkst izmest. Mīkstums, kas paliek pāri no ābolu sulas pagatavošanas, tiek uzskatīts par labu sastāvdaļu ziemas gardumiem. Ēdiens neprasa daudz pūļu, bet garša spēj pārsteigt pat gardēdi. Apskatīsim soli pa solim ābolu ievārījuma pagatavošanas tehnoloģiju.
Produkti:
- ābolu mīkstums - 500 g;
- augļu sula - 250 ml;
- granulēts cukurs - 500 g;
- garšvielas (kanēlis, vaniļa vai krustnagliņas) pēc garšas.
Procedūra:
Kūka rūpīgi jāsašķiro: noņemiet sēklas un citas neēdamās daļas. Sagatavoto komponentu liek piemērotā pannā un pievieno sulu. Samaisiet un uzlieciet uz plīts, pēc vārīšanas pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Pievienojiet granulētu cukuru un garšvielas, samaisiet un turpiniet gatavot vēl 7 minūtes uz mazas uguns.
Ja āboli pēc garšas ir saldi, tad var pievienot citrona sulu. Gatavo ievārījumu liek apstrādātajās burkās, cieši aizvāko un pēc atdzesēšanas liek pagrabā.
- Šī ir tradicionālā franču recepte. To var pagatavot no gandrīz jebkurām ogām, augļiem vai pat dārzeņiem. Apskatīsim, kā pagatavot ābolu konfitūru un ieprieciniet savu mājsaimniecību ar gardu gardumu.
Ābolu gatavošanas recepte
Sastāvdaļas:
- granulēts cukurs - 1 kg;
- kanēlis - šķipsniņa;
- āboli - 1 kg.
Sagatavošana
Tātad, vispirms ņemam ābolus, kārtīgi nomazgājam, nogriežam mizu un sarīvējam uz rīves ar lieliem caurumiem. Tad uzmanīgi ielejiet sulu katliņā un ielejiet cukuru. Pēc tam uzlieciet uz vidējas uguns, pagaidiet, līdz kristāli pilnībā izšķīst, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot. Pēc tam sīrupam pievieno rīvētus ābolus un vāra uz lielas uguns apmēram 20 minūtes. Pēc tam noņem katliņu un ļauj gardumam atdzist. Tad ābolu konfitūru ar kanēli liekam tīrās sterilizētās burkās, uztinam vākus un ievietojam ledusskapī uzglabāšanai.
Ābolu gatavošana lēnajā plītī
Sastāvdaļas:
- āboli - 1 kg;
- cukurs - 500 g;
- pektīns - 1 tējkarote;
- ūdens - 50 ml;
- citronskābe - šķipsniņa.
Sagatavošana
Nomazgājiet ābolus, nomizojiet mizu, izņemiet sēklas un sagrieziet mazos gabaliņos. Pēc tam tos sarīvējam vai griežam caur gaļas mašīnā. Masu kopā ar izdalīto sulu pārnesam multivarkas bļodā, pievienojam cukuru pēc garšas, pielejam nedaudz ūdens, aizveram vāku un iestatām “Sautēšanas” režīmu un laiku uz 50 minūtēm. Pēc tam pievienojiet nedaudz pektīna un ieslēdziet programmu “Pilaf”, lai gandrīz visa sula iztvaikotu. Pievieno šķipsniņu citronskābes, kārtīgi samaisa un pārliek bļodā. Gatavo konfigu var samalt blenderī līdz viendabīgai masai vai pasniegt tādu, kāda tā ir – gabalos.
Ābolu un apelsīnu sastāvs
Šajā receptē konfigūra garša ir diezgan oriģināla: ābols to nedaudz mīkstina, bet ingvers nedaudz akcentē citrusaugļu pīrāgo garšu, piešķirot gardumam pikantu pēcgaršu.
Sastāvdaļas:
- apelsīns – 1 gab.;
- mandarīns – 4 gab.;
- āboli – 3 gab.;
- sauss malts ingvers - 1 tējkarote;
- granulēts cukurs - 600 g.
Sagatavošana
Izdomāsim, kā padarīt ābolu konfitūru. Tātad, vispirms rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet visus augļus. Sagrieziet apelsīnu šķēlēs un izspiediet sulu un mīkstumu. Sasmalciniet mandarīnus kopā ar miziņu plānās šķēlēs, izņemiet sēklas un noņemiet baltās membrānas. Ābolu nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas katliņā, pievieno maltu sauso ingveru un granulētu cukuru. Uzkarsē augļu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu uz lēnas uguns, līdz sīrups sabiezē. Šajā laikā mandarīna šķēlītēm vajadzētu kļūt mīkstām un kļūt kā mīkstajiem sukādes augļiem.
Bumbieru un ābolu uzbūve
Sastāvdaļas:
Sagatavošana
Apsvērsim vēl vienu iespēju, kā vārīt ābolus. Rūpīgi nomazgājiet augļus, izņemiet serdes, sēklas un sagrieziet visu mazos gabaliņos. Sagrieztos ābolus un bumbierus liek katliņā, pievieno cukuru, kanēli un citronskābi. Uzliek pannu uz lielas uguns un uzvāra maisījumu. Tad pievieno šķidro pektīnu, samaisa un vēlreiz visu uzvāra. Konfitūru vāra vēl 1 minūti un izslēdz uguni. Uzmanīgi noņem virspusē izveidojušās putas un lej gardumu burciņās. Aptiniet vākus, sterilizējiet verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes un ļaujiet atdzist. Tas arī viss, brīnišķīgā ābolu konfigūra ir gatava ziemai!
Kā mājās pagatavot biezu ābolu ievārījumu ziemai, izmantojot vienkāršu recepti? Ievārījumu pīrāgu pildīšanai gatavo no dažādu šķirņu āboliem, taču labāk piemērotas ir vēlu nogatavojušās šķirnes.
Vasaras šķirnes pēc apstrādes kļūst vaļīgas. Lai samazinātu cukura daudzumu un tā vietā nesanāktu kompots, pievienojiet šķidru vai biezu pektīnu.
Šķidru pektīnu gatavo mājās. Uzvāriet ābolu mizas (gatavošanas laiks 20-30 minūtes), kuras nomizojāt, lai pagatavotu atvērto pīrāgu. Izmetiet mizu un noteciniet gatavošanas šķidrumu. Ielieciet to ledusskapī. Gatavojot ievārījumu, ūdens vietā pievieno pektīna novārījumu.
Pirms ievārījuma gatavošanas āboliem nogriež mizas. Bet dažreiz dzidru ievārījumu iegūst no nemizotiem augļiem. Noķer pirmo recepti.
Biezs ābolu ievārījums ar citronu mājās: vienkārša recepte
No 1,5 kg skābo ābolu sanāk 1,7 litri bieza ievārījuma.
Sastāvdaļas:
- skābie āboli - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- citrons sulai un miziņai - 1/2 daļa.
Augļus nomizo no serdes un sagriež mazos gabaliņos.
Nenoņemiet mizu no āboliem; miza satur pektīnu. Tas ir nepieciešams toksīnu izvadīšanai no ķermeņa un radīšanai želejveida viela, kas raksturīga konfiskācijai.
Uzlieciet pannu ar āboliem uz uguns. Pievieno 1 glāzi ūdens. Vāra 15-20 minūtes, augļi kļūs mīksti. Vai jums ir tvaikonis? Raiki uzvāra virs tvaika.
Pēc 20 minūtēm glāzē ielej ūdeni, kurā tika vārīti āboli. Tas joprojām noderēs. Vārītos augļus sasmalcina ar blenderi. Noliek biezeni malā.
Citā bļodā ieber cukuru. Vai augļi ir saldi? Pievienojiet cukuru proporcijā viens pret vienu. Ūdeni, kurā augļi vārījās, ielej granulētā cukurā.
Vāra sīrupu, līdz tas sabiezē. Gatavošanas laiks: 15-20 minūtes pēc vārīšanās uz mērenas uguns. Sīrups būs gaišā krāsā, nevis karamele. Nav vajadzības to sagremot. Nepārtraukti samaisiet saldo sīrupu.
Vai sīrups ir kļuvis dzidrs? Pievieno 0,5 ēd.k. karotes svaigi spiestas citronu sulas vai citronskābes uz naža gala. Cukurs nekristalizēsies. Sasmalciniet pusi citrona, no kura tika izspiesta sula. Sīrupam pievieno miziņu.
Citrona miziņu var aizstāt ar apelsīna miziņu.
Jūs varat pārbaudīt sīrupa gatavību šādi:: No karotes, ko izmanto brūvējuma maisīšanai, uzņemiet uz pirksta pilienu atdzesēta sīrupa. Nospiediet pilienu starp rādītājpirkstu un īkšķi. Saldums stiepjas, starp pirkstiem parādīsies caurspīdīgas stīgas? Sīrups ir gatavs.
Uzmanīgi lej biezeni sīrupā. Ja vēlaties dzidru ievārījumu, ābolu mērci izberiet caur sietu.
Izmantojot putotāju, samaisiet biezeni un sīrupu līdz gludai.
Vāra 40 minūtes līdz 1,5 stundas, nepārtraukti maisot. Iesaku uzstādīt sadalītāju uz gāzes plīts.
Ielejiet karsto saturu sterilizētās burkās. Mēs aizveram trauku ar plastmasas vai skrūvējamiem metāla vākiem. Saldumu var uzglabāt arī istabas temperatūrā.
Garšīgs balto ābolu ievārījums ar kanēli: recepte ziemai ar fotogrāfijām
Nepieredzējušas mājsaimnieces gatavo augļus ziemai pēc klasiskās receptes. Vai esat piepildījis savu roku? Iesaku eksperimentēt ar garšām. Ievārījumam pievieno kanēli un vaniļu.
Sastāvdaļas: kanēlis, vaniļas cukurs, granulēts cukurs, 1 glāze vārīta ūdens istabas temperatūrā.
Gatavošanas process:
Balto pildījumu noskalojam zem tekoša ūdens, pārliecinoties, ka augļi ir tīri.
Ābolus sagriežam kopā ar mizu ceturtdaļās, tādējādi vieglāk izņemt serdi. Tad mēs tālāk sadalām katru ceturksni 3-4 šķēlēs.
Piepildiet blendera trauku ar augļiem, pievienojiet kanēli, vaniļas cukura maisiņu un 0,5 tases ūdens. Ieslēdziet blenderi.
Pārlejiet biezeni katliņā un ieslēdziet gāzi līdz minimumam. Nepievienojiet siltumu 15-20 gatavošanas minūšu laikā. Pievienojiet granulētu cukuru pēc garšas.
Ābolu ievārījums ir gatavs. Lej sterilizētās burkās un aizvāko ziemai.
Ābolu ievārījums caurspīdīgos gabaliņos multivarkā Redmond 92
Ja jums nepatīk slimīgi salds ievārījums, pagatavojiet pēc šīs receptes. Jo saldāks auglis, jo mazāk cukura.
Sagatavosim:
- mizoti āboli - 1 kg;
- cukurs - no 260 g līdz 0,5 kg pēc garšas.
- Ābolus nomizo. Rai izmetam serdi, mizu ieliekam katliņā, piepildām ar ūdeni un vāram 20 minūtes.
- Nosver nomizotus ābolus. Uz 1 kilogramu ābolu vajadzēs līdz 0,5 kg cukura.
- Ievietojiet augļu gabalus multivarkas bļodā. Atsevišķā traukā noteciniet ūdeni, kurā mizas nīkuļoja. 150 gramus kompota un ielej multivarkas bļodā. Ieber cukuru.
- Iestatiet režīmu “Quenching”. Laiks - 1 stunda.
- Pēc stundas atveriet multivarku un samaisiet saturu. Aizveriet vāku. Iestatiet programmu “Cepšana” uz 40 minūtēm. Ja vēlies sautēšanas procesā saglabāt augļu gabaliņus, saturu uzmanīgi apmaisi 2-3 reizes. Šajā laikā tas pārvērtīsies par ievārījumu.
Ābolu ievārījumu varat pārnest sagatavotā 700 gramu burkā. Apgrieziet burku otrādi, pirms tā atdziest. Labu apetīti!
Ābolu-plūmju ievārījuma pagatavošanas recepte bez biezinātājiem
Sastāvdaļas:
- saldie āboli - 1 kg;
- žāvētas plūmes - 2 kg;
- granulēts cukurs - 2 kg.
- Nomazgājiet sagatavotos augļus. Ābolus nomizo un izņem serdi un sēklas. Sadaliet plūmes divās daļās, izņemiet kauliņus.
- Ielieciet augļus katliņā un pievienojiet smiltis. Vāra maisot 60 minūtes. Ļaujiet ievārījumam atdzist.
- Ar iegremdējamo blenderi sasmalcina saldumu viendabīgā masā. Pēc vārīšanas vāra vēl pusstundu. Ievārījumu liek sausās, sterilizētās burkās ar aizskrūvējamiem vākiem.
- Preparātus ziemai aptiniet ar dvieli 5-6 stundas. Ievārījums ir gatavs.
Garšīgs ievārījums no āboliem, bumbieriem un plūmēm – laizīsi pirkstus
Šī recepte sajauca 3 dažādas garšas, taču tas padarīja gatavo produktu neticami aromātisku un garšīgu. Ja jūsu dārza gabalā aug nepretenciozs ziemcietīgs ķiršu plūmju augs, izmantojiet augļus, lai pagatavotu desertu ziemai.
Sastāvdaļas:
- sasmalcināti zaļie āboli - 1 kg;
- bumbieri sagriezti gabaliņos bez serdeņiem - 1 kg;
- ķiršu plūme bez kauliņiem - 1 kg;
- cukurs - 3 kg;
- Emaljētā traukā liek ābolus, bumbierus, plūmes.
Augļu gabaliņus apkaisa ar cukuru un samaisa. Nav nepieciešams pievienot ūdeni. Augļi dos sulu un nepiedegs, ja iegriezīsiet plīti uz lēnas uguns. Pievienojiet siltumu, kamēr sula izdalās. Vāra pēc vārīšanas 20 minūtes.
Noņemiet izlietni no plīts un ļaujiet ievārījumam nostāvēties līdz rītam. Atkārtojiet procedūru no rīta. Pēc 20 minūšu vārīšanas sasmalciniet augļus ar blenderi un pagatavojiet vēl 10 minūtes.
Sagatavojiet burkas iepriekš: sterilizējiet un izžāvējiet. Ievārījumu lej burkās un aizver ar sausiem skrūvējamiem vāciņiem. Pagrabā ievārījums sabiezēsies.
Vienkārša recepte, kas pagatavota no āboliem, apelsīniem, citrona un kanēļa
Ir patīkami saņemt dāvanā burciņu ar smaržīgu, viskozu ievārījumu ar bagātīgu apelsīnu garšu Jaungada vai Ziemassvētku brīvdienās. Gatavojiet ar prieku.
Sastāvdaļas:
- Semerenko šķirnes skābie āboli - 1 kg;
- apelsīni - 1 kg;
- citrons - 1 gabals;
- cukurs - 800 grami;
- kanēlis - 1 nūja;
- Imeretijas safrāns - 0,5 tējkarotes.
Mūsdienās āboli ir pieejami visu gadu, taču tas nav iemesls, lai liegtu sev prieku ēst visgardāko ievārījumu. Tā ir ābolu konfigūra, ko viegli un vienkārši pagatavo mājas apstākļos. Jebkuras šķirnes āboli ir piemēroti gatavošanai vai ievārījumam, tāpēc, veidojot šo saldo kārumu, droši eksperimentējiet.
Ābolu konfigūra ziemai tiek pagatavota salīdzinoši ātri, un rezultātā sanāk maiga un garšīga ābolu masa. Ar šo produktu jūs varat viegli pagatavot pildījumu saldajiem pīrāgiem un kūkām. Ar tēju lieliski saderēs jebkura ābolu konfigūra, kuras recepte tu vari ar to pagatavot saldas sviestmaizes vai ēst tāpat. Ābolu un kanēļa kombinācija ir lieliska iespēja jebkuram desertam. Sagatavojiet šo ābolu recepti ziemai. Papildus pildījumam pīrāgiem un pankūkām to var izmantot kā desertu, ar saldējumu. Jūs pat varat to vienkārši paņemt ar karoti, mazgājot to ar tēju. Šis variants nav ļoti cukurots, bet ļoti garšīgs. Jūs varat novērtēt šādu produktu no fotogrāfijām, kas arī ir ievietotas mūsu vietnē. Noteikti izmēģiniet ābolu gatavošanu ziemai, jums palīdzēs recepte ar mūsu pavāru fotogrāfijām.
Confiture gatavo no dažādiem augļiem un ogām. Tas var būt viendabīgas konsistences (tad to var saukt par ievārījumu) vai ar augļu un ogu gabaliņiem. Pagatavo biezā cukura sīrupā. Biezumam pievieno želatīnu vai agaru.
Gatavojot ābolu ievārījumu, jāņem vērā vairāki pamatprincipi un noteikumi:
Confiture gatavo no jebkuras šķirnes āboliem, un to saldumu ņem vērā, nosakot pievienotā cukura daudzumu,
Lai gatavajam produktam iegūtu blīvāku konsistenci, ābolu masu ilgi vāra ar cukuru, līdz tilpums samazinās gandrīz uz pusi, vai arī šai masai pēc neilga laika pievieno īpašas želējošās piedevas (pektīns, želatīns, ciete, agars). ēdiena gatavošana.
Pirms vārīšanas augļus mazgā un notīra no mizas un sēklām. No mizas var pagatavot novārījumu, ko pēc tam izmanto sīrupa pagatavošanai. Nomizoto mīkstumu sagriež gabaliņos, šķēlēs (konfigūracijai) vai biezenī ar rīvi, gaļas mašīnā, blenderī (ievārījumam),
Confiture vislabāk ir sagatavot traukā ar biezām sienām vai lielā nerūsējošā tērauda baseinā. Lielisks rezultāts tiek iegūts arī lēnajā plītē,
Ja plānojat pagatavot ābolu konfigūra krājumus ziemai, ielejiet produktu karstu sterilos stikla traukos ar cieši noslēgtiem metāla vākiem.
Un vēl daži noderīgi padomi:
Sasmalcinot ābolus, jūs varat sasniegt vēlamo konsistences konsistenci. Ja vēlaties iegūt produktu ar augļu gabaliņiem, sagrieziet tos šķēlēs vai mazos kubiņos,
Absolūti gluda ābolu konfigūra tiek pagatavota tikai no augļiem, kas savīti gaļas mašīnā vai sarīvēti. Var arī vāra gabaliņos sagrieztus ābolus, līdz tie kļūst mīksti un tikai tad tos samalt,
Ābolu ievārījums vai konfigūra ir ne tikai kārums tējai. Tas ir lieliski piemērots bulciņu, pīrāgu, pankūku un desertu gatavošanai.
Raksti par tēmu
