Mērce pamatēdieniem. Apetīti rosinoša mērce ar apelsīnu sulu un zaļumiem. Saldētu sēņu mērce

Visbiežāk tos gatavo, pamatojoties uz gaļas un dārzeņu buljoniem, skābo krējumu, pienu vai krējumu. Garšvielas, kā arī svaigus un kaltētus garšaugus tiem bieži pievieno garšas labad. Un šodien mēs jums piedāvāsim vairākas vienkāršas receptes, kuras varat viegli atkārtot mājās.

Mērce kotletēm

Parastai ģimenes ēdienkartei ir ļoti vienkārši pievienot kādu pavērsienu. Lai to izdarītu, vienkārši pagatavojiet garšīgu mērci no tomātu pastas, sīpoliem un garšvielām un pēc tam pasniedziet kopā ar karstām kotletēm.

Sastāvdaļas:

• milti - viena ēdamkarote;
• sīpoli - 40 grami;
• tomātu pasta - divas karotes;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• Lauru lapa;
• ūdens - viena glāze;
• cukurs - šķipsniņa;
• sāls, Provansas garšaugu un maltu piparu maisījums - pēc garšas.

Mērce otrajiem ēdieniem ar miltiem tiek pagatavota ļoti vienkārši un ātri. Jūs to redzēsit, izlasot mūsu recepti.

Tātad, vispirms jums ir nepieciešams nomizot sīpolu un sagriezt to kubiņos. Pēc tam apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai. To var izdarīt tajā pašā pannā, kurā tikko gatavojāt kotletes. Sīpolā ielej ūdens un tomātu pastas maisījumu, pievieno garšvielas un sāli pēc garšas, pievieno lauru lapu. Mērci vāra uz lēnas uguns desmit minūtes, un pašās beigās sajauc to ar sasmalcinātu ķiploku.

Kad gatavs, pasniedziet to pie galda kopā ar pamatēdienu un piedevu.

Maltās gaļas mērce

Pamatēdieni ir ļoti populāri Eiropas virtuvē. Tie izrādās ļoti apmierinoši, garšīgi un aromātiski.

Sastāvdaļas:

• jebkura malta gaļa - 500 grami;
• burkāni un sīpoli - divi gabali katrs;
• ķiploki - trīs krustnagliņas;
• tomātu pasta - pusotra ēdamkarote;
• sāls, sausais baziliks un malti pipari - pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Kā tiek pagatavota gaļas mērce pamatēdieniem? ļoti vienkārši un nesagādās jums nekādas grūtības.

Dārzeņus nomizo, noskalo zem tekoša ūdens un sasmalcina. Burkānus labāk sarīvēt un sīpolus sagriezt kubiņos. Cepiet ēdienu augu eļļā piecas minūtes, pēc tam pievienojiet tam malto gaļu.

Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet gaļu līdz gatavībai. Neaizmirstiet periodiski apmaisīt malto gaļu, ar lāpstiņu vai dakšiņu sadalot to mazos gabaliņos. Produktiem pievieno tomātu pastu, garšvielas un sāli. Vēl pēc dažām minūtēm ielejiet pannā nedaudz ūdens, pievienojiet ķiplokus un baziliku. Sajauc visas sastāvdaļas un noņem mērci no uguns.

To var garšīgi pasniegt ar makaroniem, kartupeļiem vai rīsiem.

Tomātu mērce otrajiem ēdieniem

Šī garšīgā un skaistā mērce ir lieliski piemērota gaļas un zivju ēdieniem, kurus parasti pasniedz ar rīsiem, kartupeļu biezeni vai makaroniem.

Nepieciešamie produkti:

• piens un vārīts ūdens - katra puse glāzes;
• milti - ēdamkarote;
• tomātu pasta - divas tējkarotes;
• sviests - 30 grami;
• sāls un melnie pipari - pēc garšas.

Izmantojot šo recepti, varat pagatavot mērci pamatēdieniem.

Miltus ielej ūdenī istabas temperatūrā un sajauc ar putojamo slotiņu. Uz plīts liek katliņu vai nelielu katliņu un pēc brīža tajā izkausē sviestu. Bļodā tievā strūkliņā lej pienu un ūdeni, kas atšķaidīts ar miltiem. Pievienojiet tomātu pastu, sāli un garšvielas. Samaisiet sastāvdaļas un pagatavojiet mērci vēl pāris minūtes. Kad mērce sabiezē, to var noņemt no plīts.

Kā pagatavot mērci otrajam desu ēdienam

Vienkārša budžeta mērce, kas pagatavota no pieņemamām sastāvdaļām, izrādās ļoti garšīga un apmierinoša. Un mēs to pagatavosim no šādām sastāvdaļām:

• augu eļļa - viena karote;
• spuldze;
• desas - trīs vai četri gabali;
• tomātu mērce - divas ēdamkarotes;
• skābs krējums - piecas karotes;
• pipari un sāls - pa vienai šķipsnai;
• zaļumi - pēc garšas.

Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos un apcep uz pannas. Ja vēlaties, šajā brīdī varat pievienot rīvētus burkānus, papriku vai tomātus. Liek pannā plānās šķēlītēs sagrieztas desiņas un turpini kopā gatavot sastāvdaļas. Visbeidzot pievienojiet mērci, garšvielas un sāli. Pārklājiet mērci ar vāku un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes. Gatavo mērci pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz ar kartupeļiem, makaroniem vai vārītiem rīsiem.

Pieaugušajiem un bērniem patiks šī garšīgā un sātīgā mērce. Kā redzat, tas pagatavojas ātri un neprasa īpašas kulinārijas prasmes.

Žāvētu sēņu mērce

Mērces un mērces pamatēdieniem var pagatavot no dažādiem produktiem. Un katru reizi kāds pazīstams ēdiens jūs iepriecinās ar jaunām garšu un aromātu nokrāsām. Šoreiz vēlamies pastāstīt, kā no kaltētām meža sēnēm pagatavot gardu un aromātisku mērci. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• kviešu milti - ēdamkarote;
• sēņu buljons - 200 vai 400 ml;
• apstādījumi;
• žāvētas cūku sēnes - 10 grami;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• biezs skābs krējums - 100 grami;
• sāls un garšvielas.

Tālāk mēs detalizēti aprakstīsim papildinājuma recepti.

Sausās sēnes liek dziļā bļodā, aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam preparātus pārnes pannā ar ūdeni un vāra, līdz tie ir mīksti. Izkāš buljonu (tas mums būs vajadzīgs vēlāk). Sēnes sagriež mazos gabaliņos.

Miltus nosusina sausā pannā un tad uzmanīgi ielej tajā buljonu. Mērci enerģiski samaisiet, lai sadalītos gabaliņi. Atcerieties, ka mērces biezums būs atkarīgs no pievienotā ūdens daudzuma.

Kad masa kļūst viendabīga, pievieno saldo krējumu, sāli, sēnes un garšvielas. Visus produktus sajauc un pēc tam vāra uz lēnas uguns, zem vāka, vairākas minūtes. Pašās beigās mērcei pievieno sakapātus zaļumus un sakapātus ķiplokus. Pēc pāris minūtēm gardais var tikt celts galdā.

Mēģiniet pasniegt šo mērci vakariņās kopā ar kartupeļu pankūkām, kotletēm vai vistas spārniņiem. Jūsu ģimene noteikti novērtēs jauno garšu un lūgs jums atkārtot šo kulinārijas eksperimentu vairāk nekā vienu reizi.

Saldskāba mērce

Šī vienkāršā recepte padarīs jūsu ēdienkarti daudzveidīgāku un interesantāku. Ķīniešu mērces un mērces pamatēdieniem lieliski sader ar gaļu, zivīm, dārzeņiem un rīsiem. Protams, jūs varat iegādāties gatavu produktu jebkurā lielveikalā. Tomēr mājās gatavotā versija vienmēr izrādās garšīgāka, un tā maksās daudz mazāk.

Sastāvdaļas:

• divi mazi sīpoli;
• ingvera saknes gabals;
• divas ķiploka daiviņas;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• 20 ml šerija;
• trīs ēdamkarotes sojas mērces;
• karote etiķa;
• trīs ēdamkarotes kečupa;
• divas ēdamkarotes brūnā cukura;
• 125 ml apelsīnu vai ananāsu sulas;
• karote cietes;
• 20 ml ūdens.

Nomizojiet sīpolu, ingveru un ķiplokus, pēc tam smalki sagrieziet ēdienu un apcepiet to augu eļļā divas minūtes. Atsevišķā katliņā vai katliņā samaisiet sojas mērci, cukuru, augļu sulu, šeriju, etiķi un kečupu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam pievieno ūdeni, kas sajaukts ar cieti. Mērcei pievieno cepamo līdzekli un vāra līdz vajadzīgajai konsistencei.

Šī mērce tiek uzskatīta par ķīniešu virtuves pamatu, taču tā lieliski sader arī ar Eiropas ēdieniem. Piemēram, to var pasniegt ar ceptu vistas fileju, laša steiku vai liellopa gaļas karbonādi.

Bešamels

Runājot par dažādām mērcēm un mērcēm pamatēdieniem, nevar nepieminēt šo populāro piedevu. Šī spāņu recepte atšķiras no franču versijas, jo tajā tiek izmantota olīveļļa. Jūsu radinieki un viesi noteikti novērtēs mērces oriģinālo garšu.

Sastāvdaļas:

• kviešu milti - divas ēdamkarotes (ja vēlaties biezāku mērci, tad ņemiet par vienu karoti vairāk);
• olīveļļa - 100 ml;
• sīpoli - viens gabals;
• piens - 500 ml;
• garšvielas pēc garšas (muskatrieksts, smaržīgie pipari un lauru lapa).

Vispirms nomizojiet sīpolu un sagrieziet to pēc iespējas smalkāk. Pēc tam apcep gabaliņus līdz zeltaini brūnai un pievieno miltus. Ielejiet pienu plānā strūkliņā, nepārtraukti maisot sastāvdaļas. Pēc aptuveni desmit minūtēm, kad šķidrums vārās, mērcei pievieno aromātiskās garšvielas.

Ja vēlaties, varat pievienot arī svaigus sasmalcinātus garšaugus. Šo mērci var izmantot kā mērci vai galveno ēdienu cepšanai.

Aknu mērce

Garšīga un apmierinoša piedeva, kas lieliski sader ar ceptiem kartupeļiem, dārzeņu biezeni, griķiem un makaroniem. Un, ja jūs papildināsiet ēdienu ar marinētiem gurķiem, jūs iegūsit brīnišķīgas vakariņas vai pusdienas visai ģimenei.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa vai vistas aknas - 500 grami;
• divi sīpoli;
• viens burkāns;
• puse karotes miltu;
• vārīts ūdens - viena glāze;
• sāls un pipari pēc garšas;
• dārzeņu eļļa.

Vispirms sagatavojiet aknas. Tas ir jānomazgā, jānotīra no plēvēm un jānoņem kanāli. Pēc tam sagrieziet gaļu mazos gabaliņos, ievietojiet tos dziļā bļodā, pievienojiet sāli un sajauciet ar miltiem. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Sīpolu sagriež kubiņos un burkānus pusgredzenos.

Pārliek aknas uz labi sakarsētas pannas un apcep augu eļļā. Kad gaļa ir gandrīz gatava, pievienojiet tai dārzeņus un apcepiet ēdienu kopā vēl kādu laiku. Pannā ielej karstu ūdeni, aizver to ar vāku un uz lēnas uguns vāra trauku vēl 20 minūtes.

Pasniedziet kārumu karstu kopā ar iecienītāko garnīru, svaigu dārzeņu salātiem vai marinētiem dārzeņiem.

Šampinjonu mērce

Ļoti populāra ir mērce otrajiem ēdieniem ar sēnēm. Tieši šīs piedevas piešķir produktiem īpašu garšu un unikālu aromātu. Ja veltīsiet nedaudz laika, jūs varat pārsteigt savu ģimeni vai viesus ar pārsteidzošiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• šampinjoni - 200 grami;
• sīpols - viens gabals;
• ūdens - 400 ml;
• puse buljona kubiņa;
• baltie milti - pusotra karote;
• skābs krējums - pusotra karotes;
• garšaugu un garšvielu maisījums (pipari, baziliks, sāls) - viena tējkarote;
• puse maza ķekara diļļu;
• dārzeņu eļļa.

Nelielā katliņā uzvāra 200 ml ūdens un pievieno buljona kubiņu. Uz pannas apcep mazos gabaliņos sagrieztus sīpolus un šampinjonus. Kad liekais mitrums iztvaikojis, buljonu ielej sēnēs, pievieno sāli un garšvielas. Vāra ēdienu uz lēnas uguns ar aizvērtu vāku.

Atlikušo ūdeni sajauc ar miltiem, sāli un skābo krējumu. Ielieciet pildījumu pannā un vāriet mērci vēl piecas minūtes. Gatavo mērci var pasniegt kopā ar gaļu, zivīm, spageti vai kartupeļiem.

Gaļas un desu siera mērce

Oriģinālā garšu kombinācija pārsteigs ēdienu cienītājus. Tāpat kā visas pamatēdienu mērces, mūsu mērce lieliski sader ar kartupeļu biezeni, makaroniem un sautētiem dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• malta gaļa - 500 grami;
• desu siers - 200 grami;
• sojas mērce - četras ēdamkarotes;
• majonēze - divas karotes;
• ūdens - 100 ml;
• sīpoli - divi gabali;
• svaigi garšaugi - viens ķekars;
• ķiploki - divas krustnagliņas;
• dārzeņu eļļa.

Sasmalciniet nomizotu sīpolu un apvienojiet ar malto gaļu. Ielieciet maisījumu labi sakarsētā pannā un apcepiet to ar aizvērtu vāku. Neaizmirstiet produktus periodiski maisīt, sadalot tos mazos gabaliņos.

Sieru sarīvē un liek pannā. Tur pievienojiet sojas mērci, rīvētu ķiploku un majonēzi. Pievienojiet ūdeni un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātām dillēm.

Secinājums

Priecāsimies, ja jums patiks mājās gatavot mērci pamatēdieniem. Šajā rakstā apkopotās receptes ar fotogrāfijām palīdzēs padarīt jūsu parasto ēdienkarti daudzveidīgāku un interesantāku.

Pēc būtības cilvēkam ir vēlme ēst garšīgu un ēstgribu. Ir divi varianti: vai nu ejam uz veikalu pēc kaut kā garšīga, vai arī mēģinām kaut ko pagatavot paši. Manuprāt, nav vērts teikt, ka šodien ir ļoti daudz dažādu ēdienu un ka būs nepieciešama vairāk nekā viena diena, lai tos visus izmēģinātu. Vai jūs zināt, kā pagatavot mērci? Ja nē, tad noteikti izmantojiet manus vienkāršos padomus.

Kas ir mērce un ar ko to ēd?

Mērce ir mērces veids, lai gan man šī definīcija īsti nepatīk. Tomēr mērce ir vairāk nekā mērce. Visbiežāk to gatavo no sulas, kas paliek pēc gaļas cepšanas vai sautēšanas. Sulu notecina, pievieno gaļas gabaliņus un nedaudz miltu, lai tā sabiezē. Bet es gribu runāt par to, kā pagatavot gardu mērci no nulles, t.i. neizmantojot gaļas sulu. Patiesībā, skatieties paši.

Kā pagatavot ātro mērci

Mana ģimene mīl mērci. Es parasti pasniedzu ar makaroniem, bet tas ir jūsu gaumes ziņā. Es zinu tos, kam patīk mērce ar kartupeļu biezeni, griķu biezputru un pankūkām. Tātad, gatavosim mērci šādi.

Paņemiet cūkgaļu vai liellopu gaļu, sagrieziet to gabalos un ievietojiet to pannā. Es vienmēr ņemu gaļu uz aci, cerot, ka mērce izrādīsies gaļīga. Kamēr gaļa cepās, sagriežu pusgredzenos sīpolu un sarīvēju burkānus. Vispirms gaļai pievienoju burkānus, nedaudz apcepu, tur pievienoju arī sīpolus. Turpinu cept, līdz dārzeņi kļūst mīksti. Tad pārlieku maisījumu katliņā, pielej verdošu ūdeni un vāra uz lēnas uguns, pievienojot sāli un garšvielas pēc garšas. Tiklīdz gaļa gatava, sāku pievienot nākamo masu. Šķīvī samaisiet nelielu daudzumu saldā krējuma, kečupu (tomātu mērci) un miltus. Pievienojiet nedaudz ūdens, lai milti būtu labi sajaukti, neveidojot kunkuļus. Pamazām, nepārtraukti maisot, ielejiet maisījumu pannā. Turpinu gatavot un pārliecinos, ka mērce sabiezē. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka neesat pievienojis pietiekami daudz miltu. Šķīvī ieber vēl nedaudz miltus, atšķaida ar ūdeni un ielej mērcē. Tagad visam vajadzētu izdoties. Un visbeidzot: šim ēdienam es vienmēr pievienoju iepriekš sasmalcinātu ķiploka daiviņu. Tas piešķir mērcei īpašu garšu.

Kā pagatavot sēņu mērci

Mums vajadzēs trīsdesmit gramus kaltētu sēņu, divas vai trīs ēdamkarotes miltu un augu eļļas, kā arī sāli, sīpolus un piparus pēc garšas.

Tātad, kā pagatavot garšīgi, tas ir ļoti vienkārši. Rūpīgi noskalojiet un iemērciet ūdenī apmēram piecas stundas, lai tie būtu kārtīgi izmirkuši. Ja jums trūkst laika, varat izdarīt kaut ko viltīgu: iemērciet sēnes vārītā ūdenī. Lai gan tas ir ļoti nevēlami. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pēc mērcēšanas sēnes jāpārliek uz cita šķīvja un pēc tam jāpārlej ar uzlējumu, kas jāizkāš cauri vairākām marles kārtām, lai atbrīvotos no smiltīm. Ielieciet uzlējumu ar sēnēm uz uguns un sāciet gatavot (uzlieciet uguni zemu).

Vārītās sēnes noskalo ar siltu ūdeni un pēc tam smalki sagriež. Uz pannas apcep sīpolu. Pagatavo mērci no miltiem. Lai to izdarītu, sajauciet to ar augu eļļu tieši iepriekš norādītajā daudzumā. Mērci nepieciešams atdzesēt, pēc tam ielej tajā sēņu buljonu un atšķaidīt. Pagatavojiet, periodiski noņemot putas. Mērcei pievieno sasmalcinātas sēnes un sīpolus, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus un sautē vēl desmit minūtes. Šī mērce būs vēl garšīgāka, ja pievienosi tai nedaudz skābā krējuma.

Nu, tagad jūs zināt, kā pagatavot mērci, lai jebkurā laikā varētu to pasniegt ģimenes galdam. Neaizmirstiet, ka, ja pēc gaļas cepšanas vai sautēšanas paliek sula, nesteidzieties to izmest. Labāk ir nedaudz burvest un pagatavot mērci, kas arī netiks izniekota.

Jebkuram ēdienam ir vajadzīgas noteiktas sastāvdaļas, kas var padarīt katra produkta garšu unikālu.

Turklāt ēdienam jābūt apmierinošam un oriģinālam. Mērce var būt tik izcelta.

Mērci var pievienot jebkuram ēdienam, galvenais ir izvēlēties pareizo recepti un pagatavot to garšīgi.

Ir ļoti daudz dažādu mērču, kas ir piemērotas piedevām, dārzeņiem un gaļai.

Kā pagatavot mērci galvenajam gaļas ēdienam?

Lai gaļas ēdiens būtu sulīgs un apmierinošs, izmantojiet dažādas mērces. Būtībā šādas mērces ir dārzeņu un garšvielu maisījums. Kā piedevu gaļas ēdieniem gardēži izmanto mērces uz skābā krējuma vai krējuma bāzes.

Piezīme! No dārzeņiem un skābā krējuma gatavotās mērces lieliski bagātina ne tikai gaļas ēdienu, bet arī zivju un dārzeņu garšu.

Katram gaļas ēdienam ir sava mērce, kas var izcelt visu sastāvdaļu garšu. Ir izveidots populārāko gaļas ēdienu mērču pamatsaraksts.

Populārākās mērces gaļas ēdieniem:

Receptes gardas mērces pagatavošanai piedevām

Jebkuram garnīram varat pagatavot perfektu gaļas mērci. Var izmantot jebkura veida gaļu, kas savukārt tiks kombinēta ar dārzeņiem, sēnēm, garšvielām, piedevām.

Receptes gardas mērces pagatavošanai:

1. Mērce makaroniem un spageti gatavots no jebkura veida gaļas.

   Jums jāņem 300 grami galvenās sastāvdaļas, sīpols, burkāni, ēdamkarote miltu, 2 ēdamkarotes tomātu pastas, ķiploka daiviņa.

   Tīru gaļu sagriež kubiņos un apcep uz pannas. Pievieno smalki sagrieztus dārzeņus un apcep kopā ar gaļu.

   Cepšanas pannas saturu piepilda ar ūdeni, pievieno tomātu pastas kokteili un izspiež ķiplokus.

   Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns pusstundu. Pievienojiet garšvielas un garšaugus. Atstājiet vēl pusstundu.

2. Kartupeļu biezenim Ideāls variants būtu krūtiņas filejas mērce: 2 sīpoli, 300-400 grami vistas gaļas, augu eļļa cepšanai, garšvielas, ūdens.

   Cepiet filejas kubiņus augu eļļā līdz pilnīgai gatavībai. Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un apcepiet visas sastāvdaļas kopā.

   Sāli, piparus, pievieno citas garšvielas un visu piepilda ar ūdeni. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes un pēc tam atstāj uz tikpat ilgu laiku. Kartupeļu biezeni pārlej ar mērci.

3. Uz griķiem Piemērots ir cūkgaļas gulašs ar mērci. Cūkgaļas aknas var aizstāt gaļu.

   Puskilograms pamatprodukta, 2 lieli sīpoli, ēdamkarote miltu, 4 ēdamkarotes kečupa, sāls, pipari, garšvielas.

   Vispirms apcep gaļu, tad gaļu un sīpolus. Izlejiet kečupu un pievienojiet saturam divas glāzes ūdens.

   Pievienojiet miltus un samaisiet mērci. Miltu un ūdens maisījumam jābūt bez kunkuļiem.

   Vārot pievieno garšvielas, molu, piparus. Gatavā mērce ļauj nostāvēties dažas minūtes.

4. Maltās gaļas mērce ir piemērota rīsiem: Apcep puskilogramu maltas gaļas ar sīpoliem un burkāniem.

   Apcepto maisījumu pārlej ar ūdeni (var pievienot tomātu pastu) un pieskaņo garšu ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Vienkāršākais, ātrākais, pieejamākais un garšīgākais variants ir desu mērce.

Piezīme! Desas ir diezgan piemērotas arī universālas mērces pagatavošanai.

Desu sagriež gabaliņos un apcep kopā ar dārzeņiem vai sēnēm. Pievienojiet nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns, līdz ēdiens ir pilnībā pagatavots. Mērce ir gatava jebkuram garnīram.

Gardas mērces kulinārijas noslēpumi

Pagatavot gardu mērci ar gaļu ir viegli, ja ievērojat dažus ieteikumus. Mērce, ko dabūsiet, nav sliktāka kā kafejnīcā vai ēdnīcā.

Lai visi komponenti būtu garšīgi un harmoniski, jums ir pareizi jāievēro katras sastāvdaļas proporcijas.

Padomi ideālas mērces pagatavošanai:

1. Lēnā plītī mērce uz lēnas uguns vārās vienmērīgi un ātri.
2. Skābajam krējumam mērcē tauku saturam jābūt ne vairāk kā 20%.
3. No liellopa gaļas jānogriež plēves, jāizvelk dzīslas un taukainās sloksnes, tā gaļa kļūs mīksta un sulīga.
4. Ceptie burkāni un sīpoli jācep kopā ar gaļu 7 minūtes.
5. Vienai karotei miltu jābūt uz 1 glāzi šķidruma. Lai mērce būtu biezāka, jāpalielina miltu daudzums.
6. Krējuma mērci gatavo no 10% krējuma, kuru nedrīkst uzvārīt, bet tikai karsēt.

Noderīgs video

Saistītās ziņas

Ja jums ir ceptas kotletes un vēlaties uzlabot to garšu, pagatavojiet mērci. Papildinot ar mērci kotletēm, tās kļūs vēl maigākas. No apkopotajām labākajām receptēm atrodiet sev piemērotāku variantu.

Mērce kotletēm ar tomātu pastu

Visizplatītākā mērces iespēja ir sīpolu un tomātu pastas izmantošana kā galvenās sastāvdaļas. Ja kotletes izrādās nedaudz sausas, pagatavojiet mērci pēc šīs receptes, un ēdiens tiks saglabāts.

Sastāvdaļas:

• cukurs - šķipsniņa;
• milti - 1 ēd.k. karote;
• sāls;
• karsts ūdens - 250 ml;
• sīpoli - 45 g;
• lauru lapa - 2 lapas;
• cepamā eļļa;
• garšvielas;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
• ķiploki - 2 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet sīpolu, ielieciet to pannā ar eļļu un apcepiet līdz zeltaini brūnai. Ugunsgrēkam jābūt mērenam.
2. Atsevišķā traukā ielejiet tomātu pastu un pievienojiet miltus. Ielejiet kompozīciju ar karstu ūdeni. Pievienojiet sāli un cukuru pēc garšas, samaisiet līdz gludai, lai nebūtu kunkuļu.
3. Sagatavoto maisījumu ielej pannā.
4. Vāra mērci, līdz tā sabiezē, nepārtraukti maisot.
5. 3 minūtes pirms procesa beigām ielieciet lauru lapu un sausās garšvielas.
6. Atstājiet pannā, pārklātu, vēl 7-10 minūtes.

Ēdienu gatavošanas recepte “kā kafejnīcā”

Ja jums patīk kafejnīcas stila mērce savām kotletēm, šī ir tieši tā recepte, kuru meklējāt.

Sastāvdaļas:

• milti - 1 ēd.k. karote;
• garšvielas;
• spuldze;
• burkāni - 1 gab.;
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• sāls;
• gaļas buljons - 210 ml;
• tomātu pasta - 1 ēd.k. karote;
• augu eļļa vai sviests - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Burkānus nomizo un sarīvē.
2. Sīpolam noņem mizu un sagriež mazos kubiņos.
3. Pannā ielej vai izkausē sviestu, liek sīpolu, apcep līdz zeltaini brūnai.
4. Pievieno burkānus un vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes.
5. Dārzeņus pārlej ar buljonu. Ja pie rokas nav gaļas buljona, pannā var ieliet ūdeni, kurā ceptas kotletes, un pāris minūtes uz lēnas uguns sautēt. Iegūtais maisījums ir piemērots mērcei.
6. Pievieno tomātu pastu, skābo krējumu. Pievieno sāli un apkaisa ar garšvielām. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, līdz dārzeņi ir mīksti.
7. Atsevišķi sautē miltus, rūpīgi maisot ar lāpstiņu sausā, sakarsētā pannā līdz gaiši brūnai. Forši. Apvienojiet ar galveno maisījumu.
8. Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz bieza.

Bieza mērce ar miltiem

Ļoti garšīga mērce, kas pagatavota no baltajiem miltiem. Daudzi cilvēki to zina ar nosaukumu "bechamel". Tas ir labs variants tvaicētām kotletēm.

Sastāvdaļas:

• krējums - 490 ml;
• sviests - 55 g;
• garšvielas;
• sāls;
• Lauru lapa;
• milti - 2 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Sagatavotajā katliņā ielej eļļu. Kad izkūst, pievieno miltus, apmaisa, apcep. Vērojiet stāvokli, krāsa nedrīkst kļūt tumša.
2. Ielejiet daļu krējuma. Ja vēlaties beztauku mērci, varat izmantot pienu. Pievienojiet sāli pēc garšas.
3. Vāra uz lēnas uguns, maisot maisījumu uz lēnas uguns.
4. Pārkaisa ar garšvielām.
5. Ielejiet atlikušo krējumu un vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē, nepārtraukti maisot.

Mērce zivju kotletēm

No skābā krējuma ir ļoti vienkārši pagatavot mērci kotletēm, kas patiks visai ģimenei. Sagatavošana prasīs tikai dažas minūtes. Sastāvs ideāli piemērots zivju kotletēm.

Sastāvdaļas:

• milti - 4 tējkarotes;
• sviests - 2 ēd.k. karotes;
• skābs krējums - 4 ēd.k. karotes;
• pētersīļi;
• sāls;
• dilles;
• mārrutki - 2 tējkarotes;
• zivju buljons - 250 ml.

Sagatavošana:

1. Ievietojiet sviestu karstā pannā un izkausējiet to. Pārliecinieties, ka maisījums nepiedeg. Pārkaisa ar miltiem, nepārtraukti maisot.
2. Kad parādās medus krāsa, pievienojiet buljonu. Vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Pēc sabiezēšanas pievieno saldo krējumu ar mārrutkiem un pievieno sāli.
4. Atstājiet uz divām minūtēm pārklātu.
5. Mērci apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un visu samaisa.

Sēņu mērces iespēja

Šī pikanta, aromātiskā mērce uzlabos jebkura ēdiena garšu, un ir īpaši laba ar kotletēm. Mērce parastās kotletes pārvērtīs par svētku ēdienu, tāpēc katrai mājsaimniecei jāiemācās to pagatavot.

Sastāvdaļas:

• spuldze;
• milti - 1,5 ēd.k. karotes;
• žāvētas sēnes - 100 g;
• sāls;
• pipari;
• sviests - 3 ēd.k. karotes.

Sagatavošana:

1. Sagatavotās sēnes ievieto traukā, pievieno ūdeni un atstāj uz trīs stundām.
2. Vāra sēnes stundu tajā pašā šķidrumā, izkāš buljonu un noliek malā.
3. Sēnes sagriež mazos gabaliņos vai liek caur blenderi.
4. Uz karstas pannas pievieno miltus un apcep gaiši brūnu. Tad pievieno eļļu, pārlej buljonu. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
5. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet atsevišķi līdz zeltaini brūnai.
6. Pievieno sēnes, vāra uz lēnas uguns.
7. Apvieno ar mērci.
8. Sāli, apkaisa ar pipariem, nedaudz pasautē.

Ar burkāniem un sīpoliem

Dārzeņu sastāvdaļas palīdzēs padarīt sagatavoto ēdienu daudzveidīgāku, tā garša kļūs bagātīgāka un spilgtāka.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 230 ml;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sīpols - 130 g;
• milti - 30 g;
• eļļa;
• sāls;
• tomātu pasta - 30 ml;
• burkāni - 130 g.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus nomizo. Sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus uz rupjās rīves.
2. Dārzeņus liek karstā pannā ar eļļu un apcep.
3. Apkaisa ar miltiem un samaisa. Pagatavojiet trīs minūtes.
4. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un pievienojiet cepetim.
5. Lai piepildītu ar ūdeni. Pievienojiet tomātu pastu.
6. Uzvāra maisījumu un pievieno sāli pēc garšas.
7. Sajauc. Lai pārklātu ar vāku.
8. Vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas.

Mērce ir mērce, ko izmanto galveno ēdienu aromatizēšanai, kā arī garšas un aromāta piešķiršanai. Mērces pagatavošanai ir daudz iespēju. Mērce ar miltiem ir viena no visvieglāk pagatavojamām un tajā pašā laikā viena no gardākajām mērcēm.

1. Ielejiet nelielu daudzumu piena nelielā katliņā, atšķaidiet to par vienu trešdaļu ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno sviestu, garšvielas un sāli pēc garšas pannā. Atsevišķā traukā nelielā ūdens daudzumā samaisiet ēdamkaroti miltu, lai nebūtu kunkuļu. Mērcē tievā strūklā ielej miltus. Samaziniet siltumu un samaisiet mērci, līdz tā sabiezē. Piena vietā varat izmantot skābo krējumu. Proporcijas katra mājsaimniece izvēlas pati, jo vieniem garšo biezāka mērce, citam – plānāka mērce. Mērcei var pievienot tomātu pastu – sanāks skaista un garšīga tomātu mērce.

2. Vēl viens veids, kā pagatavot mērci ar miltiem, ir pannā ielej augu eļļu un tajā viegli apcept ēdamkaroti miltu. Pēc tam miltiem pievieno saldo krējumu un visu kārtīgi samaisa. Pēc tam pannā ielej gaļas buljonu vai ūdeni un uzvāra mērci. Pievienojiet tomātu pastu vai garšvielas un sāli pēc garšas.

3. Vēl viena mērces iespēja ir mērce ar dārzeņiem un garšaugiem. Uz pannas apcep burkānus, sīpolus un tomātus, līdz tie kļūst mīksti, tad pannā ielej pusglāzi ūdens un ēdamkaroti ūdenī iepriekš atšķaidītu miltu. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno garšvielas un sasmalcinātus garšaugus. Šajā mērcē varat sautēt gaļu.

4. Ļoti maigu mērci ar miltiem iegūst pēc šādas receptes. Samaisiet 2 ēd.k. milti 0,5 litros krējuma. Ielejiet maisījumu pannā ar augstu malu. Uzkarsē pannu uz lēnas uguns. Mērcei pievieno 200g rīvēta siera un 2 rīvēta ķiploka daiviņas. Mērce jāmaisa un jāvāra, līdz siers ir pilnībā izkusis.

Kā pagatavot mērci

Gaļas vai sēņu mērce ir lieliski piemērota jebkuram ēdienam, piešķirot zivīm, makaroniem vai kartupeļiem patīkamu garšu. Ar mērci ēdieni kļūst sulīgi un neticami garšīgi. Gaļas mērce kopā ar piedevu

Jums būs nepieciešams

1 litrs buljona

1 burkāns

1 sīpols

1 ēd.k. l. tomātu pastas

2 ēd.k. l. skābais krējums

garšvielas

dārzeņu eļļa

2 ēd.k. l. milti.

Instrukcijas

1 Smalki sagriež sīpolu, burkānu sarīvē uz rupjās rīves. Apcep saulespuķu eļļā.

2 Pievienojiet 1 ēd.k. l. tomātu pastas un 2 ēd.k. l. skābais krējums. Pēc tam ielej 1 litru. gaļas buljonu.

3 Pannā iepriekš apcepiet miltus, līdz tie kļūst krēmīgi, atdzesējiet. Rūpīgi samaisiet 1/2 tase auksta ūdens. Pēc tam tievā strūklā ielejiet buljonā, nepārtraukti maisot ar karoti un gaidiet, līdz mērce sabiezē. Uzvāra.

4 Sagatavoto mērci sāli, pievieno garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus. Atstājiet uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Beigās var garšot ar ķiploku.