Kāpēc pēc sarkanvīna dzeršanas jūsu mēle kļūst sarkana? Realitāte un mīti par vīnu. Mutes dobuma iekaisuma patoloģijas

Tātad, jūs esat augstākās sabiedrības ballītē, visi (iedomāsimies, ka mēs runājam par sievieti, lai gan tas var attiekties arī uz vīriešiem) tik izsmalcināti, izsmalcināti, ar baltu pērļu virteni uz tieva kakla un mirdzoši baltiem zobiem. Jūs dzerat sarkanvīnu un šausmās atklājat, ka jūsu zobi vairs nav balti, bet gan zili violeti. Arī sarkano lūpu krāsu nomainījis kāds nesaprotams tonis, it kā būtu peldējusies aukstā ziemeļu upē, un virs augšlūpas izaicinoši izspraucas vīna ūsas, piesaistot visu potenciālo kungu uzmanību. Vai, gluži otrādi, viņus atstumjot?

Kāds ir iemesls? Vai tiešām jūsu glāzē ielēja lētu vīnu ar krāsvielām? Briesmīgi!

Nesteidzies sākt skandālu vai raudāt, vai jebko citu, ko dari neapmierinātības brīžos...

Izdomāsim visu. Ar sajūtu, ar sajūtu, ar sakārtojumu. Nomierināsimies un sapratīsim, ka runa nemaz nav par krāsvielām.

Nē, vīns var saturēt krāsvielas. Tikai tad, ja tas ir ļoti lēts un nedabiski sarkans, spilgtas krāsas vīns. Šeit, jā, mēs pat neaizstāvēsim.

Atgriezīsimies pie labiem vīniem, kas nodevīgi sabojā visu dižciltīgo pilsoņu izskatu. Sarkanvīns patiešām var būt krāsa. Piemēram, ja tas ir ļoti jauns vīns: tas ir tikai no vīna dārza. Tā mucu vēl nepazina. Jaunieši, ziniet, viņi ir nekaunīgi - viņiem nekas nerūp, viņi var pat sasmērēt jūsu muti bez sirdsapziņas sāpēm.

Un jā, atgādināsim, ka jaunie vīni nav vienlīdzīgi ar “sliktajiem vīniem”. Bieži, ļoti bieži tie ir lieliski dzērieni, kas nekad netiks aizmirsti. Viņi vienkārši nekļūst labāki ar vecumu. Ir tādi vīni: jūs tos pagatavojat un izdzerat gandrīz uzreiz - izcila garša!

Turklāt daudz kas ir atkarīgs no vīnogu šķirnes. Protams, jūs, visticamāk, neatpazīsiet šķirni savā sabiedrībā pazīstamajā pieņemšanā, ja neesat vīnzinis (tomēr, ja esat vīnzinis, tad jums nav jēgas no visām mūsu diskusijām par to, kāpēc vīns ir skaists) vai ja jūs neapmācat oficiantus ar jautājumiem, bet tomēr par piezīmi. Ir vīnogu šķirnes, kurām ir ļoti bieza miza. Piemēram, Shiraz, Cabernet, Pinotage, Nero da Vola un daudzi citi. Un āda satur krāsvielu, bet tikai dabisku. Starp citu, bez tā jūs pat nesaņemsit sarkanvīnu. Tātad tas var būt tik spēcīgs, ka jums tiek garantēta sloksne uz jūsu lūpām.

Vārdu sakot, vīni, kas ir krāsaini, ne vienmēr ir slikti. Vienkārši, iespējams, pārāk dabiski. Tāpēc salīdziniet visus faktorus, sākot no dzēriena vecuma līdz šķirnei un vietai, kur vīns ražots, un izdariet izvēli par labu labajam dzērienam, kas ir jūsu rokās. Kāpēc izlej tādu labestību?

Veikalā WineStreet atradīsiet tikai labus vīnus.

Nav nekādas saistības starp cenu un vīna spēju notraipīt zobus, mēli un lūpas sarkanos vai purpursarkanos toņos.

Iemesls tam ir antocianīni - flavonoīdi vai augu izcelsmes polifenoli. Tie piešķir vīnam ļoti sarkanu krāsu macerācijas procesā. Tas ir dabiski un normāli. Un tas nenozīmē zemas vai augstas kvalitātes vīnu. Šīs ir dažu sarkano vīnogu šķirņu īpašības. Pirmkārt, runa ir par šķirnēm ar biezu mizu un mazām ogām: pinotage, cabernet sauvignon, cabernet franc, shiraz, malbec.

Daudzas reizes esmu ievērojis, ka randiņos cilvēki mēdz izvairīties no sarkanvīnu pasūtīšanas. Tas ir tieši tāpēc, ka notraipīti zobi smaidu padara mazāk pievilcīgu. Bet šim faktam nevajadzētu ietekmēt vīna izvēli. Turklāt daudz jau ir runāts par antocianīnu labvēlīgajām īpašībām: kapilāru stiprināšanu, sarkano asins šūnu elastības palielināšanu, antibakteriālajām īpašībām utt. Ir daži dzīves risinājumi, kas palīdzēs izvēlēties vīnu, nejūtoties apmulsuši.

Piemēram:

Jaunie vīni krāso zobus vairāk nekā novecojušie, taču der atcerēties, ka Pinotage, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Shiraz un Malbec vīnogu šķirnēm ir spēcīgāks krāsojošais efekts;

Jaunās pasaules vīni, visticamāk, notraipīs jūsu zobus;

Ja vēlaties dzert sarkanvīnu, nesabojājot zobus, pasūtiet vīnus ar mazāk intensīvu krāsu, piemēram, pinot noir. Viņš ir arī Spätburgunder un Blauburgunder;

Galu galā, ja esat tik neizpratnē par šo problēmu, iegādājieties Vīna salvetes vīna traipu noņemšanai no zobiem.

Krievijā es satiku amerikāņu salvešu uzņēmumus Borrača(ASV). Saskaņā ar leģendu, vīnziņi piedalījās to izstrādē, un viņu garša neatspoguļojas vīna garšā. Speciālo salvešu izmantošana ir labāka nekā tikai notraipīto zobu noslaukšana ar parasto salveti. Pēdējā gadījumā jūs nodarīsit lielāku kaitējumu, ja ierīvēsit “krāsu” zobu emaljā.

Un, protams, neaizmirstiet par zobārsta apmeklējumiem (zobu tīrīšana, zobu emaljas stiprināšana, balināšana).

Jaungada brīvdienas tuvojas un tuvāk. Protams, daudziem cilvēkiem ir tādas pašas asociācijas ar Jauno gadu: izrotāta Ziemassvētku eglīte, sniegs, mandarīni, garšīgi ēdieni un, protams, šampanietis. Taču daudziem negaršo dzirkstošie vīni un, zvanot zvana laikā, izdzerot glāzi šampanieša par godu Jaunajam gadam, viņi uzreiz atgriežas pie sava iecienītākā “negāzētā” vīna.

Šim aromātiskajam dzērienam ir liela fanu armija, kas nav pārsteidzoši. Tomēr daži zina, ko mīlestība pret vīnu var nodarīt jūsu zobiem. ILive iesaka izlasīt šo rakstu tiem, kuri jau izlēmuši, ka Jaungada brīvdienas sagaidīs pie vīna glāzes.

Sarkanvīna dzeršana izraisa emaljas tumšumu

Zobu ārējo slāni sauc par emalju, tas ir daudzslāņains, un tā slānis dažādās zobu vietās ir atšķirīgs. Pati emalja ir caurspīdīga, un zobu krāsu galvenokārt nosaka viela, ko sauc par dentīnu. Laika gaitā emalja iegūst dzeltenīgus un pelēcīgus toņus krāsvielu, tostarp vīna, ietekmē.

Kad cilvēks dzer sarkanvīnu vai baltvīnu, zobi tiek pakļauti destruktīvai skābju iedarbībai. Piemēram, vīnziņiem ir paaugstināts emaljas erozijas un zobu aptumšošanas risks, jo viņu profesionālajos pienākumos ietilpst ne tikai vīnu karšu sastādīšana, bet arī dzēriena degustācija. Viņi katru dienu daudzas reizes tur vīnu mutē, kas negatīvi ietekmē viņu zobu stāvokli.

Cilvēks, kurš dzer vīnu, palielina zobu emaljas porainību, kā rezultātā uz tiem parādās traipi. Sarkanvīns satur ķīmiskas vielas, ko sauc par tanīniem. Tanīni ir atbildīgi par vīna krāsu un garšu. Sarkanvīnā ir vairāk tanīnu nekā baltvīnā.

Kad skābuma līmenis nokrītas zem 5,5, vīnā esošās skābes sāk savu postošo darbu, kas ir pilns ar zobu samazinājuma un tumšu plankumu parādīšanos.

ILive piedāvā sešus padomus, kas palīdzēs aizsargāt zobus, baudot savu iecienītāko dzērienu.

Noskalo ar ūdeni

Pirms dzerat pirmo vīna malku, pagatavojiet glāzi tīra ūdens. Tas tikai kalpos kā atgādinājums, ka pēc dzēriena izdzeršanas ir jāizskalo zobi. Ūdens nomazgās skābi un novērsīs traipu veidošanos.

Skalošanas līdzekļi ar fluoru

Fluora skalošanas līdzekļi stiprina zobu emalju un novērš tās iznīcināšanu.

Ota un diegs

Pēc sarkanās ēšanas neaizmirstiet izskalot muti un lietot arī zobu diegu, lai zobu spraugās nepaliktu neviena ēdiena daļiņa. Īpaši bīstami ir pārtikas produkti, kas bagāti ar skābēm, kas var kaitēt zobiem.

Rožu vīnu gatavo no rozēm, dārgo vīnu vajadzētu aiztaisīt tikai ar korķa aizbāzni, un plastmasas trauki vīna garšu neietekmē... Šie un daudzi citi apgalvojumi jau ir dziļi iesakņojušies patērētāju prātos. Bet cik tie ir patiesi?

Mūsu kultūra ir pilna ar mītiem, un mēs jau sen esam pieraduši savā komunikācijā izmantot minējumus, pieņēmumus un anekdotiskus pierādījumus. Tas ir vienkāršāk un ērtāk, jo nav nepieciešams veikt pētījumus, iegūt zināšanas un meklēt informāciju - jums vienkārši jādzird un jānodod tālāk.

Iespējams, tāpēc daudzi nepareizi spriedumi ir tik dzīvotspējīgi. Tik daudz, ka daži no tiem sakņojas dziļā pagātnē un joprojām ir aktuāli.

Citus populārus mītus atbalsta “dedzīgu” uzņēmēju centieni, kuri nevēlas atklāt patērētājam lietu patieso būtību. Tātad, kad ir dzirdēts un noticis kādai informācijai par konkrēto produktu, ir grūti atteikties no saņemtajām pseidozināšanām un izveidotā “paša” viedokļa.

Arī vīna nozare ir pilna ar mītiem un maldīgiem priekšstatiem.

Vīna pulveris

Mūsu patērētāju bažas par pulvervīnu ir ļoti pamatotas, jo tas, ko varam nogaršot no pašmāju produktiem, nav gluži kvalitatīvs. Vienīgie izņēmumi var būt daži Ukrainas zīmoli.

Te gan jāsaka, ka kaut kas līdzīgs savulaik tika darīts ASV, un tas notika aizlieguma laikā. Toreiz vīnogu misu (vienkārši sakot, sulu) žāvēja un briketēja, pēc tam to pārdeva kopā ar raugu. Turklāt šādam komplektam bija pievienots brīdinājums: “Jaukt ir stingri aizliegts. Likuma pārkāpums!"

Šobrīd Eiropā ar tādām lietām, tas ir, vīna ražošanu no pulvera, praktiski neviens nenodarbojas. Tas notiek divu vienkāršu iemeslu dēļ. Pirmkārt, izgatavot vīnu no svaigas vīnogu sulas ir daudz lētāk, nekā to žāvēt, iepakot un pēc tam atjaunot. Un, otrkārt, lielākajā daļā valstu ir stingri tiesību akti, kas regulē vīna ražošanas noteikumus.

Ukrainā jautājums par to, kas un kā jāgatavo vīns, nav regulēts likumdošanas līmenī. Faktiski jebkuram dzērienam, kas pilnībā vai daļēji izgatavots no vīnogām jebkurā formā, ir tiesības saukt par vīnu.

Ja paveicas, pulvervīnu var atpazīt pēc uzraksta uz etiķetes: “Izgatavots no atjaunotas vīnogu misas”. Lai gan šādā veidā vīna marķēšana mūsu valstī arī nav obligāta.

Maz ticams, ka vīnu būs iespējams atšķirt pēc citām īpašībām, izņemot etiķeti, un bez pietiekamas pieredzes. Vienīgā izeja ir pārbaudītu (iespējams, jūsu) zīmolu iegāde.

Ja vīns notraipa jūsu lūpas (mēli), tas ir sliktas kvalitātes

Mēs nevaram runāt par tiešu saistību starp vīna spēju notraipīt lūpas un vīna kvalitāti. Viss ir atkarīgs no dzēriena sastāvā esošajām vielām, kā arī no vīnogu šķirnes un vīna ražošanas metodes, tas ir, no dažiem tehnoloģiskiem aspektiem.

Viens no šiem punktiem ir pašu vīnogu ekstrakta pakāpe, kā arī presēšanas metode. Jums arī jāsaprot, ka vīna krāsas piesātinājums un tā krāsvielas ir tieši atkarīgas no vīnogu šķirnes un no misas infūzijas ilguma uz mīkstuma (mizās, izciļņiem). Jāpiebilst, ka “krāsaināki” vīni ir tie, kas izturēti ozolkoka mucās.

Viņi iepludina vīnu tikai tāpēc, ka viss vīnogu ogu mīkstums neatkarīgi no vīnogu šķirnes ir viegls un bez uzlējuma uz mīkstuma, šajā gadījumā sarkanās mizas, vīns izrādīsies balts. Ir pat daži baltvīna zīmoli, kas izgatavoti no sarkanajām vīnogu šķirnēm. Tātad, tas ir tieši tas vīns, kas netika uzliets.

Krāsošanas spēju nevar izsekot saistībā ar reģionālo piederību. Tā, piemēram, Amarone, visticamāk, vairs nevarēs nomazgāt, taču šis ir viens no kvalitatīvākajiem itāļu vīniem.

No vienas un tās pašas vīnogu šķirnes var pagatavot balto un sarkano vīnu

Paņemot slavenāko klasisko sarkano vīnogu šķirni Cabernet Sauvignon un novietojot to zem vieglākās preses, kā arī uzreiz noņemot mīkstumu, no sarkanajām vīnogām var iegūt baltvīnu. Šo ražošanas procesu dažreiz sauc par “baltās mazgāšanas metodi”.

Lai gan jums ir jāņem vērā sarkano vīnogu šķirņu īpašības. Tātad no Cabernet Sauvignon “baltā” jūs nekad nevarēsiet iegūt kaut ko elegantu un vieglu. Jebkurā gadījumā būs jūtams vīna muskuļotums un spēcīgais raksturs.

Bet jūs nevarēsit iegūt sarkanvīnu no balto vīnogu šķirnēm. Bet dažreiz jūs varat atrast hibrīda baltās vīnogas, piemēram, Traminer ar rozā mizu. No šādām vīnogām gatavotam vīnam ir nedaudz rozā nokrāsa, ko dažreiz sauc par "pelēku".

Rožu vīni ir izgatavoti no... rozēm

Nosaukums “sārvīns” atspoguļo vīna krāsas īpašības un nenorāda uz izejvielas veidu. Rozā vīnam izmanto parastās vīnogas, bet izmanto dažādas tehnoloģijas: sajauc sarkano un balto vīnu vai ļoti viegli presē sarkanās vīnogas un pēc tam noņem mizas.

Jāatzīmē, ka rozā vīni ir arī šampanieša klasika, kur lielākā daļa rozā dzirkstošo vīnu tiek ražoti, sajaucot vīna materiālus.

Pēc būtības rožu vīnu ražošanā nav nekā sarežģīta, tikai nelielas izmaiņas ražošanas tehnoloģijā - nianses, bet rezultāts vienmēr ir cita stila vīni ar jaunu aromātu un garšu paleti.

Vīns ar vecumu kļūst labāks

Jā un nē". Katram vīnam ir savs mūža ilgums, kura laikā tas iziet cauri “nogatavināšanai”, “pīķa sasniegšanai”, “nobriešanai”, “vecumam” un “miršanai”. Un vīna kalpošanas laiks vienmēr ir atkarīgs no vīna darīšanas stila, ražošanas tehnoloģijas, vīnogām, no kurām tas izgatavots, ražas gada, uzglabāšanas apstākļiem un daudziem citiem faktoriem. Bet dzīves likums ir tieši tāds – visam ir savs termiņš. Un daudzi vīni principā izturēšanas procesā zaudē tikai savas labākās puses, neko negūstot pretī. Tie ir, piemēram, lielākā daļa jauno balto augļu vīnu, kas būtībā gatavoti dzeršanai “šeit un tagad”, daudzi sarkanvīni, gandrīz visi sārtie vīni.

Siers ir labākais vīna piedeva

Šis ir populārs pastmarks no sērijas “balts der pie zivīm, sarkans pie gaļas”. Un, kā vienmēr, pareizais ne vienmēr ir patiess: vīns un siers ir solo lietas, katrai ar savu gaišo un sulīgo balsi. Un es turpināšu analoģiju - viņi ne vienmēr dzied duetos. Daudzos gadījumos siers var vienkārši “aizbāzt mēli” un nobīdīt vīnu tālu fonā, tik tālu, ka dzērājs pat nesapratīs, ko tieši viņš dzer un cik labs ir tas, ko viņš dzer. Nav nejaušība, ka senajiem vīna tirgotājiem, saskaņā ar leģendu, bija kopīgs devīze: "Pērc maizi, pārdod sieru." Galete, kaltēts bagetes gabals, ir kaut kas tāds, kas, būdams praktiski “bez balss”, nekad nepārņems solo vīnu un noteikti neradīs ar to briesmīgu disonansi, asu, neglītu kakofoniju.

Arī asi, aromātiski, ilgi izturēti sieri var vienkārši nogalināt jauno sarkanvīnu ar tā agresīvajiem tanīniem. Jūs nenovērtēsiet siera spilgto aromātu vai vīna buķetes izlēmību – aukstā metāliskā garša mutē ir tas, kas būs jūsu sods. Tāpat neraudzētie sieri nebūs cienīgs pavadījums nobriedušiem, cienījamiem vīniem.

Par vīna kvalitāti var spriest pēc cenas.

Šis ukraiņu vidū plaši izplatītais mīts nav gluži patiess. Tātad, jūs varat atrast absolūti lētus, bet dzeramus, patīkamas garšas vīnus. Turklāt apakšējā robeža sākas no 37 grivnām. Skaidrs, ka šādiem vīniem nebūs nekādas sarežģītības un struktūras, taču tie ir ļoti tīri un patīkamas garšas dzērieni.

Ja mēs runājam par neparastiem vīniem, tad šeit ir jāpaaugstina apakšējā robeža līdz 90 grivnām. Un 150 grivnu robežās jau var izvēlēties “izcilus” vīnus.

Kopumā cenu politika ir atkarīga no daudziem faktoriem. Pirmkārt, tā ir ražošanas valsts un reģions, kā arī tas, kā ražotājs sevi pozicionē. Turklāt savu lomu spēlē vīna popularitāte pasaules tirgū un īpašas ražošanas metodes.

Dārgais vīns jāaizver tikai ar korķa aizbāzni

Nav pieņemts lietot silikona aizbāžņus nopietnam vīnam - tas ir fakts. Alumīnija skrūve - jā, bet ne silikons. Kāds šeit ir noslēpums? Silikons un vērpjot, pirmkārt, ir lētāki par korķi. Turklāt garoza ir elastīgāka, ilgstoši saglabā formu un, galvenais, korķis “elpo”, tajā ir mikroporas, caur kurām vīns tiek piesātināts ar skābekli (skābekļa piesātinājums). Tas ļauj vīnam turpināt attīstīties pudeles iekšpusē.

Vīna pudele, kas noslēgta ar silikona vai alumīnija skrūvēm, neļauj vīnam elpot. Līdz ar to vīns no tā neko neiegūst, vienkārši neattīstās. Tomēr tā ir normāla prakse attiecībā uz vīniem, kas jāizdzer gada vai divu laikā, jo tiem nav ilgāka noturības potenciāla.

Runājot par vīna garšu, joprojām nav pierādījumu par silikona un alumīnija aizbāžņu negatīvo ietekmi. Turklāt dažas slavenas vīna darītavas noslēdz savas pamata vīnu līnijas tieši ar šādiem aizbāžņiem.

Jums tikai jāsaprot, ka, ja vīnam ir savdabība, tad tas jādzer "šeit un tagad". Savukārt vīniem ar potenciālu būs korķa aizbāžņi.

Plastmasas trauki neietekmē vīna garšu

Neiedziļinoties garos (un zinātniskos) skaidrojumos, jāsaka, ka plastmasas glāze sabojā vīna garšu. To var apstiprināt daudzi, kas kādreiz ir salīdzinājuši vīna garšu no stikla glāzes ar vīna garšu no plastmasas.

Turklāt garšas un buķetes atklāšanā ļoti liela nozīme ir pašam stiklam, tā formai un izmēram. Ielejot parasto vīnu litru Burgundijas glāzē, nevar sajust vīna aromātu. Tas tiek zaudēts kopējā tilpumā un nesasniedz receptorus. Lejot salīdzinoši šaurā glāzē dārgo Burgundijas vīnu, var arī pazaudēt lielāko daļu no visām buķetes niansēm - pie izejas no glāzes “sadzirdēsi” zināmu koncentrētu smaržu, neko vairāk.

Zīmīgi, ka dārgos un izsmalcinātos šampanieša vīnus (Champagne) vislabāk dzert no vīna glāzēm, jo ​​šaurās klasiskās glāzes neļaus dzērienam atvērties.

Vīnu var uzglabāt un pasniegt istabas temperatūrā

Vīns attīstās 12-16 ºС temperatūrā. Ja uzglabāšanas temperatūra paaugstinās, palielinās risks pārāk ātri nogatavoties un izraisīt slimības. Zemā temperatūrā vīns atpaliek no tā parastā attīstības ātruma. Šī iemesla dēļ 14 ºС tiek uzskatīts par ideālu uzglabāšanai. Viss iepriekš minētais attiecas uz vīna ilgstošu uzglabāšanu (no 12 mēnešiem).

Par pasniegšanas temperatūru: sarkanvīnu var pasniegt istabas temperatūrā, bet tam jābūt “klasiskai” šambrejas (pils, istabas) temperatūrai 16-18ºC. Tas ir, sarkanvīns pirms pasniegšanas ir nedaudz jāatdzesē.

Baltvīniem sākuma temperatūra var būt 8 ºС. Ja pasniegšanas temperatūra ir pārāk zema, dzēriens aizvērsies un neizrādīs ne garšu, ne aromātu. Ledusskapī var glabāt tikai vienkāršus galda vīnus. Ja pasniegsiet tos pārāk siltus, būs jūtama alkoholiskā komponenta dominance.

Realitāte un mīti par vīnu

Mūsu kultūra ir pilna ar mītiem, un mēs jau sen esam pieraduši savā komunikācijā izmantot minējumus, pieņēmumus un anekdotiskus pierādījumus. Tas ir vienkāršāk un ērtāk, jo nav nepieciešams veikt pētījumus, iegūt zināšanas un meklēt informāciju - jums vienkārši jādzird un jānodod tālāk.

Iespējams, tāpēc daudzi nepareizi spriedumi ir tik dzīvotspējīgi. Tik daudz, ka daži no tiem sakņojas dziļā pagātnē un joprojām ir aktuāli.

Citus populārus mītus atbalsta “dedzīgu” uzņēmēju centieni, kuri nevēlas atklāt patērētājam lietu patieso būtību. Tātad, kad ir dzirdēts un noticis kādai informācijai par konkrēto preci, ir grūti atteikties no saņemtajām pseidozināšanām un izveidotā “paša” viedokļa.

Arī vīna nozarē valda maldīgi priekšstati. Un vīna eksperts no GoodWine palīdz noskaidrot vairākus jautājumus par vīnu. Viktors Oļeņikovs.

Vīna pulveris

Mūsu patērētāju bažas par pulvervīnu ir ļoti pamatotas, jo tas, ko varam nogaršot no pašmāju produktiem, nav gluži kvalitatīvs. Vienīgie izņēmumi var būt daži Ukrainas zīmoli.

Te gan jāsaka, ka kaut kas līdzīgs savulaik tika darīts ASV, un tas notika aizlieguma laikā. Toreiz vīnogu misu (vienkārši sakot, sulu) žāvēja un briketēja, pēc tam to pārdeva kopā ar raugu. Turklāt šādam komplektam bija pievienots brīdinājums: “Jaukt ir stingri aizliegts!”

Šobrīd Eiropā ar tādām lietām, tas ir, vīna ražošanu no pulvera, praktiski neviens nenodarbojas. Tas notiek divu vienkāršu iemeslu dēļ. Pirmkārt, izgatavot vīnu no svaigas vīnogu sulas ir daudz lētāk, nekā to žāvēt, iepakot un pēc tam atjaunot. Un, otrkārt, lielākajā daļā valstu ir stingri tiesību akti, kas regulē vīna ražošanas noteikumus.

Ukrainā jautājums par to, kas un kā jāgatavo vīns, nav regulēts likumdošanas līmenī. Faktiski jebkuram dzērienam, kas pilnībā vai daļēji izgatavots no vīnogām jebkurā formā, ir tiesības saukt par vīnu.

Ja jums paveicas, jūs varat atpazīt pulverveida vīnu pēc uzraksta uz etiķetes: "Izgatavots no atjaunotas vīnogu misas". Lai gan šādā veidā vīna marķēšana mūsu valstī arī nav obligāta.

Maz ticams, ka vīnu būs iespējams atšķirt pēc citām īpašībām, izņemot etiķeti, un bez pietiekamas pieredzes. Vienīgā izeja ir pārbaudītu (iespējams, jūsu) zīmolu iegāde.

Ja vīns notraipa jūsu lūpas (mēli), tas ir sliktas kvalitātes

Mēs nevaram runāt par tiešu saistību starp vīna spēju notraipīt lūpas un vīna kvalitāti. Viss ir atkarīgs no dzēriena sastāvā esošajām vielām, kā arī no vīnogu šķirnes un vīna ražošanas metodes, tas ir, no dažiem tehnoloģiskiem aspektiem.

Viens no šiem punktiem ir pašu vīnogu ekstrakta pakāpe, kā arī presēšanas metode. Jums arī jāsaprot, ka vīna krāsas piesātinājums un tā krāsvielas ir tieši atkarīgas no vīnogu šķirnes un no misas infūzijas ilguma uz mīkstuma (mizās, izciļņiem). Jāpiebilst, ka “krāsaināki” vīni ir tie, kas izturēti ozolkoka mucās.

Viņi iepludina vīnu tikai tāpēc, ka viss vīnogu ogu mīkstums neatkarīgi no vīnogu šķirnes ir viegls un bez uzlējuma uz mīkstuma, šajā gadījumā sarkanās mizas, vīns izrādīsies balts. Ir pat daži baltvīna zīmoli, kas izgatavoti no sarkanajām vīnogu šķirnēm. Tātad, tas ir tieši tas vīns, kas netika uzliets.