Rieksti ar iebiezinātu pienu ir vienkārša un garšīga recepte. Receptes riekstu pagatavošanai ar iebiezinātu pienu. Kā pagatavot iebiezinātu pienu mājās no piena

Padomju laikos katra saimniece prata pagatavot mīklu riekstiem ar iebiezināto pienu, jo bija gandrīz neiespējami atrast izdevīgāku desertu. Turklāt gardums vienmēr sanāca ļoti gards un iekaroja ne viena vien saldummīļa sirdi. Tagad ir kļuvis vēl vienkāršāk pagatavot riekstus ar iebiezināto pienu, jo šiem nolūkiem ir parādījies ļoti daudz modernu iekārtu. Mīklas sastāvs praktiski nemainījās. Neskatoties uz to, tiem, kam patīk eksperimentēt, šim ēdienam būs jaunas kulinārijas idejas.

Klasiskā recepte mīklai riekstiem ar iebiezinātu pienu ir balstīta uz sviestu vai margarīnu. Sastāvā ir arī olas, milti, cukurs un dzēsta soda. Tradicionālo desertu vari dažādot, pievienojot mīklai saldo krējumu, majonēzi, vaniļas cukuru, cieti u.c., ir arī liesas receptes, kurās var iztikt bez dzīvnieku taukiem un olām.

Mīklas gatavošana riekstiem ar iebiezināto pienu ir ārkārtīgi vienkārša - visas sastāvdaļas tiek apvienotas un sarullētas ciešā bumbiņā.. Tālāk jums vienkārši jānoņem mazi gabaliņi no tā, lai izveidotu cepumus. Parasti mīkla ir ļoti mīksta un elastīga, tāpēc ar to strādāt ir viegli un patīkami.

Lai pagatavotu riekstu formas kūkas, vispirms sagatavo mīklu un cep to speciālā riekstu pannā. Tas var būt elektrisks vai parasts, paredzēts deserta pagatavošanai, izmantojot gāzes degli. Tikai pēc tam, kad mīkla riekstiem ar iebiezinātu pienu ir pilnībā gatava, tai pievieno pildījumu.

Ideālas riekstu mīklas pagatavošanas noslēpumi

Riekstu mīkla ar iebiezinātu pienu ir vienkārša smilšu kūkas mīkla, ar kuru var tikt galā pat nepieredzējis pavārs. Atkarībā no izvēlētās receptes tas izrādīsies mīksts vai kraukšķīgs. Saprast kā pagatavot mīklu riekstiem ar iebiezināto pienu jums vienkārši jāiepazīstas ar slepenām pavārgrāmatām vai jāatceras šādi ieteikumi:

Noslēpums Nr.1. Pirms riekstu mīklu ar iebiezināto pienu liek metāla formā, ieziež to ar augu eļļu visos padziļinājumos, kā arī starp tiem.

Noslēpums Nr.2. Neatkarīgi no tā, kāda sastāvdaļa ir norādīta receptē - margarīns vai sviests - jūs varat droši aizstāt vienu ar otru vienādās proporcijās, nebojājot riekstus ar iebiezināto pienu.

Noslēpums Nr.3. Lai pagatavotu šokolādes cepumus, riekstu mīklai ar iebiezinātu pienu pievienojiet nedaudz kakao.

Noslēpums Nr.4. Riekstu mīkla ar iebiezināto pienu ir piemērota arī citiem desertiem, kas tiek cepti īpašās riekstu formas veidnēs. Tās varētu būt sēnes, lāči utt.

Noslēpums Nr.5. Ja nepieciešams, dzēsto sodu var aizstāt ar gatavu cepamo pulveri no maisiņa.

Noslēpums Nr.6. Lai rieksti būtu maigāki un gaisīgāki, pirms vārīšanas vienkārši izsijājiet miltus caur sietu. Šī vienkāršā procedūra būtiski maina mīklas konsistenci.

Rieksti vienmēr tiek gatavoti no smilšu mīklas, taču tai ir arī daudz šķirņu. Šajā receptē sastāvam tiek pievienots skābs krējums, tāpēc gatavie cepumi būs maigāki. Visiem testa produktiem jābūt istabas temperatūrā. Īpaši tas attiecas uz margarīnu. Tā kā mīklā jau ir pietiekami daudz tauku, tad lazdu riekstus var ieziest tikai pirms pirmās cepumu partijas. Ja mēs runājam par parasto neelektrisko pannu, neaizmirstiet to cepšanas procesā pagriezt ar dažādām pusēm pret degli.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu;
• 100 g skāba krējuma;
• 3 olas;
• ¼ glāzes cukura;
• 100 g margarīna;
• 1 tējk. soda;
• Etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Sviestu sagriež mazos kubiņos, olas sakuļ kopā ar cukuru, līdz graudi izšķīst.
2. Izsijā miltus dziļā bļodā, pievieno olas un sviestu, labi samaisa.
3. Mīklā pievieno skābo krējumu un ar etiķi apslakotu sodu.
4. Mīciet mīklu mīkstā, nelipīgā mīklā un izrullējiet to bumbiņā.
5. No iegūtās bumbiņas atdaliet nepieciešamo mīklas daudzumu un ievietojiet to veidnēs.

Interesanti no tīkla

Tradicionāli riekstus gatavo īpašās metāla veidnēs, kas daudziem vēl saglabājušās no padomju laikiem. Ar tiem rīkoties nav grūti – galvenais, lai mīkla būtu pareizas konsistences un ievietota speciālos padziļinājumos. Rezultātā rieksti būs sārti un drupani, un, pateicoties vaniļai, tie iegūs arī ēstgribu saldenu aromātu. Dzeltenumu nav nepieciešams atdalīt no baltuma, taču tas padarīs mīklu mīkstāku un maigāku.

Sastāvdaļas:

• 1 ½ glāzes miltu;
• 1 ola;
• 125 g sviesta;
• ¼ glāzes cukura;
• ¼ tējk. soda;
• 1 g vanilīna;
• 1 šķipsniņa sāls;
• Etiķis.

Gatavošanas metode:

1. Olu sadala dzeltenumā un baltumā, dzeltenumam pievieno cukuru un samaļ.
2. Sviestu sagriež kubiņos un sajauc ar miltiem, maisījumu manuāli samaļ līdz kļūst smalkas drupačas.
3. Miltu drupačām pievieno vanilīnu un sāli un samaisa.
4. Sakuļ baltumus gaisīgās putās un pievieno dzeltenumiem, viegli samaisa līdz viendabīgai masai.
5. Dzeltenumā un baltumā ielej sodu, kas dzēsta ar etiķi.
6. Miltus sajauc ar olu maisījumu, mīca ar rokām, līdz mīkla nelīp pie rokām (ja nepieciešams, pievieno nedaudz miltu).
7. Mīklu patur ledusskapī 30 minūtes un sāc cept riekstus ar iebiezināto pienu.

Vairums saldummīļu nez kāpēc iecienījuši riekstus ar cietāku pamatni, taču ir arī tādi, kas mīl mīkstas kūkas. Lai apmierinātu viņu garšu, jums ir jāveic nopietnas izmaiņas klasiskajā receptē. Tātad daļa miltu tiek aizstāta ar cieti, un saldā krējuma vietā tiek pievienota nedaudz neparasta sastāvdaļa saldajiem konditorejas izstrādājumiem - majonēze. Pēc šīs receptes pagatavotie cepumi burtiski kūst mutē un izrādās ļoti garšīgi un maigi. Tam var izmantot jebkurus zināmus pildījumus, kā tas ir klasiskajiem riekstiem.

Sastāvdaļas:

• 300 g miltu;
• 150 g cietes;
• 100 g sviesta;
• 100 g majonēzes;
• 150 g cukura;
• 1 tējk. dzēsta soda;
• 2 olas.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot mikseri vai putotāju, sakuļ olas un cukuru.
2. Mīkstiniet sviestu un pievienojiet olām, pievienojiet tur majonēzi.
3. Vēlreiz visu nedaudz saputo, tad iegūtajai masai pievieno cieti un dzēsto sodu.
4. Izsijājiet miltus un pakāpeniski pievienojiet tos mīklai, pielāgojot tās biezumu ar aci.
5. No mīklas nospiež mazus gabaliņus, veido no tiem bumbiņas un liek cepešpannā.

Elektriskais riekstu veidotājs ievērojami vienkāršo riekstu pagatavošanas procesu ar iebiezinātu pienu. Lai mīkla labi izceptos, nav jāstāv pie plīts un nepārtraukti jāgriež cepumu griezējs. Vienīgais trūkums būs ilgāks cepšanas laiks, taču veidnē ietilps daudz vairāk pašu cepumu nekā padomju “agregātu” gadījumā, tāpēc īpašas neērtības tas nesagādās. Lai iegūtu riekstu klasisko garšu un izskatu, mīklu tiem nepieciešams pagatavot tieši pēc šīs receptes.

Sastāvdaļas:

• 3 glāzes miltu;
• 3 olas;
• 200 g margarīna;
• 150 g cukura;
• 1 šķipsniņa sāls;
• ½ tējk. cepamais pulveris.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet olas dziļā šķīvī, pievienojiet tām sāli un cukuru.
2. Olas kārtīgi sakuļ un pievieno līdz istabas temperatūrai uzsildītu margarīnu.
3. Ieber miltus un cepamo pulveri un ar rokām kārtīgi samīca mīklu līdz pilnīgai viendabīgai.

Tagad jūs zināt, kā sagatavot mīklu riekstiem saskaņā ar recepti ar fotoattēlu. Labu apetīti!

No bērnības pazīstams gardums - rieksti ar iebiezināto pienu - tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri, bet tikai tad, ja ir īpaša metāla veidne - riekstu čaumala. Iespējams, tieši tāpēc ir pienācis laiks apciemot savus vecvecākus, māmiņas vai citus radus un mēģināt viņu atkritumu tvertnēs atrast šo brīnišķīgo ierīci no padomju pagātnes. Tātad, riekstu recepte padomju riekstu bļodā ar vārītu iebiezinātu pienu. Gatavosim uz gāzes plīts, uz elektriskās neesmu mēģinājis cept, pamēģini, visticamāk arī izdosies.

Garšas informācijas cepumi

Sastāvdaļas

• Pārbaudei:
• krēmveida margarīns - 200 grami,
• svaigas vistas olas - 2 gab.,
• granulēts cukurs - 1 glāze,
• cepamā soda - 0,5 tējkarotes,
• ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote,
• kviešu milti - apmēram 3 glāzes.
• Pildījumam:
• vārīts kondensēts piens - 350 grami,
• sviests - 150 grami,
• valriekstu kodoli - 100 grami.

1 – iebiezināto pienu vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Piena kārbai visu gatavošanas laiku jābūt pilnībā pārklātai ar ūdeni. Starp citu, iebiezinātais piens ir iepriekš jāuzvāra, lai līdz pildījuma pagatavošanai tam būtu laiks pilnībā atdzist;
2 – pirms valriekstu pievienošanas pildījumam tie jāapcep pannā, jānoņem miziņas un jāsasmalcina blenderī vai ar asu nazi smalki jāsagriež;
3 – margarīns mīklas pagatavošanai un sviests pildījumam iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie sasilt līdz istabas temperatūrai.

Mīklu riekstiem gatavosim riekstu veidotājā uz gāzes. Mīksto margarīnu uzmanīgi samaļ ar granulētu cukuru.


Sakuļ jēlas olas, pievieno 2 ēdamkarotes miltu (no kopējā daudzuma) un samaisa.


Pievieno lielāko daļu miltu, pievieno ar etiķi apslāpētu sodu un ar karoti kārtīgi samaisa mīklu.


Uz koka virsmas uzkaisa miltus, izgriež mīklu un vēl nedaudz mīca ar rokām, līdz tā kļūst mīksta un vijīga. Mīklas bumbiņu ietin plēvē un liek vēsā vietā uz 30-40 minūtēm.


Kamēr mīkla atdziest, pagatavo krējuma pildījumu, sajaucot un kārtīgi samaisot mīkstu sviestu, vārītu iebiezināto pienu un sasmalcinātus valriekstus.


Atdzisušo mīklu sadaliet mazos kunkuļos un no katras izvelciet kārtīgas bumbiņas ar diametru aptuveni 1,5 cm Miltu bumbiņu izmēram jāatbilst riekstu veidošanai paredzētajām bedrītēm.

Uzmanīgi ieziež visu lazdu riekstu virsmu (augšējo un apakšējo) ar margarīnu vai sviestu. Uzkarsē pannu uz plīts un ievieto tās padziļinājumos nepieciešamo miltu bumbiņu skaitu (9 gab.). Cieši aizveriet lazdu riekstu un uzlieciet gāzi uz vidējas uguns. Vispirms nolieciet lazdu riekstu ar vienu pusi uz leju un pēc 1-1,5 minūtēm apgrieziet veidni uz otru pusi.


Svarīgs! Padomju lazdu rieksts ir smaga lieta, esiet uzmanīgi, gatavojot ēdienu, nepiededziet.
Nedaudz atveriet riekstu turētāju un, ja rieksti jau ir pietiekami apgrauzdēti, uzmanīgi izvelciet tos ar nazi un novietojiet uz šķīvja atdzist.


Atdzisušajās riekstu čaumalās norauj izceptajai mīklai liekās malas, tad katru piepilda ar krēmu.


Izmantojot vieglu spiedienu, savienojiet pusītes un kādu laiku nolieciet malā, lai tās labi saliptu kopā. Tas arī viss, gardums gatavs – riekstus var ēst uzreiz, bet labāk ļaujiet tiem vēl pāris stundas nostāvēties istabas temperatūrā un mērcēt krēmā.

Padomju laikos popularitātes virsotnē bija recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu, no smilšu mīklas cepumiem ar maigu piena krēmu iekšā, bet saldajiem riekstiem riekstos pildījumu tradicionāli gatavoja no vārīta iebiezinātā piena ar valriekstiem. . Riekstus ar iebiezināto pienu var pagatavot mājās dažu minūšu laikā, ja paņemat pēc laika pārbaudītās padomju laika receptes riekstu mīklai un pagatavojat to dienu pirms iecienītākā salduma ar krējumu cepšanas īpašā riekstu pannā, kas paredzēta riekstu cepšanai.

Sēnes, rieksti ar iebiezināto pienu, PSRS recepte veidnēs, vafeļu gludeklī, veidnē uz gāzes gatavoti riekstu cepumi un vienkāršas riekstu receptes mājās no seniem padomju laikiem līdz mūsdienām liek PSRS dzimušajiem ilgoties pēc. to pašu mājās gatavoto cepumu garša, tāpat kā iepriekš. Vecmāmiņas riekstu recepte uz lazdu plaukta bija paredzēta vecam, padomju gāzes riekstu taisītājam. Ierīce bija divpusēja panna ar diviem rokturiem, kas atgādināja padomju vafeļu gludekli. Čuguna pannas iekšpusē bija šūnas riekstu pusīšu veidā, sēnes, čiekuri, lāči - dažādas veidnes.

Gāzes veidnes saldo smilšu kūku riekstu cepšanai mūsdienu apstākļos aizstāj vecās lazdu riekstu gatavotāja uzlabotās versijas - īpašas neelektriskās pannas, elektroierīces. Mūsdienās mājās vienkārši un ātri var pagatavot drupanus riekstu cepumus ar krējuma pildījumu iekšā, turot pa rokai nepieciešamo ierīci riekstu rieksta formā un senu riekstu ar iebiezināto pienu recepti.

Kā pagatavot riekstus ar iebiezināto pienu ar bērnības garšu, kādu mīklu gatavot riekstiem, kā pagatavot mīkstos cepumus pēc GOST un kā izcept smilšu kūkas riekstu mīkstu no iekšpuses un kraukšķīgu virsū? Kā pagatavot biezas mīklas bumbiņas riekstu čaumalām, kā pagatavot mīklu un ko vēl bez riekstu čaumalām var izmantot, lai izceptu savus iecienītākos riekstu formas saldumus, kas pildīti ar vārītu iebiezināto pienu? Jūsu priekšā ir atbildes vecās un jaunās receptēs, kā pagatavot riekstus, kas pildīti ar iebiezināto pienu.

Pārbaudes eksperts iesaka. Ja vēlaties baudīt riekstus kā bērnībā un jums nav pannas vai veidnes vai atsevišķu pusīšu veidņu cepumu cepšanai cepeškrāsnī sēņu vai riekstu veidā, tad izveidojiet riekstu čaumalu pusītes bez riekstu čaumalas. Pašmāju kraukšķīgos riekstu cepumus ar iebiezināto pienu bez veidnes pagatavot ir vienkārši un garšīgi, un bērnības mīļākie saldumi garšos ne sliktāk kā riekstu cepumi.

Sastāvdaļas cepumiem Rieksti ar iebiezināto pienu

Riekstu ar iebiezināto pienu garša ir pazīstama bērniem un pieaugušajiem no bērnības. Mūsdienās padomju laika iecienītais gardums ir atgriezies pie savas agrākās popularitātes. Mūsdienu māmiņas aizņemtības un mājas darbu dēļ cenšas veikalā iegādāties gatavus riekstus ar iebiezināto pienu. Tējai veikalos arvien vairāk tiek nopirkti saldie cepumi ar pildījumu, tie rotā svētku galdu ar kūkām ar maigu krēmu, rieksti desertam ir iekļauti Jaungada mielasta saldajā ēdienkartē, aizmirstot, ka iecienītākās konfektes ir viegli un ātri pagatavojamas. pats mājās.

Konfektes ir vieglāk iegādāties veikalā, bet dārgākās veikalā nopērkamās ceptas preces pircējam negarantē labu deserta sastāvu un kvalitatīvu ražotāja izstrādājumu izmantošanu cepumu gatavošanā. Pašu rokām gatavots gardums no visvienkāršākajām sastāvdaļām ir drošs gan bērniem, gan pieaugušajiem, kuru garša ir daudzkārt labāka nekā veikalā pirktajiem saldumiem ar kaitīgām piedevām.

Riekstu recepte riekstu pannā saskaņā ar GOST ietver vienkāršas sastāvdaļas, pieejamus produktus un vienkāršāko klasisko tehnoloģiju vienkāršu, garšīgu riekstu cepumu pagatavošanai ar iebiezinātu pienu mājās, ko jebkura mājsaimniece bez kulinārijas pieredzes var viegli apgūt.

Sastāvdaļas “Riekstu cepumiem ar iebiezināto pienu”:

• Sviests vai margarīns;
• baltie kviešu milti;
• Vistas olas;
• Smalkais cukurs;
• Cepamā soda;
• Etiķis sodas dzēšanai;
• Kondensēts piens (vārīts).

Aplūkojot vienkāršo sastāvdaļu sarakstu, saproti, kā mājās riekstu gatavotājā no vienkārša produktu komplekta var ātri pagatavot gardus riekstus ar iebiezināto pienu, izcept veselu kalnu iecienītāko cepumu, gluži kā bērnībā.

Kā mājās pagatavot riekstus ar iebiezinātu pienu

Riekstu mājā riekstus ideāli gatavo ar mājās vārītu iebiezināto pienu. Jebkura māte vai vecmāmiņa zināja riekstu recepti lazdu riekstu plauktā saskaņā ar GOST, padomju saldumam bija ne vairāk kā divas receptes, un iebiezinātais piens tika gatavots mājās neatkarīgi. Tradicionālajā vecajā riekstu receptē cepumu mīklu gatavo ar sviestu vai margarīnu. Eļļas pamatnei pievieno olas, cukuru, miltus un cepamo pulveri. Sastāvdaļas tiek samīcītas vienkāršā smilšu mīklas izstrādājumā, kas ir gluda un viegli vadāma.

1. Pamatnei jābūt eļļainai, un tad rieksti labāk saglabās formu un iegūs nelielu kraukšķīgumu.
2. Ja mīkla pielīp pie veidnes, pirms cepumu cepšanas labi noskalojiet lazdu riekstu, noslaukiet un ieziediet lazdu riekstu padziļinājumus un veidnes iekšpusi ar augu eļļu.
3. Sagatavotajām riekstu pusītēm pievienojot vārītu kondensēto pienu, pusfabrikāti jāievieto ledusskapī. Pēc pildījuma sacietēšanas riekstu daļas vieglāk salips kopā, un cepumi izrādīsies skaisti, ēstgribu un ar gludām malām.
4. Papildus iebiezinātajam pienam kā pieaugušo un bērnu iecienītāko saldumu pildījums ir piemērots augļu ievārījums, ogu ievārījums, mājās gatavots ievārījums un jebkurš biezs ievārījums.
5. Tas ir tikpat vienkārši kā bumbieru lobīšana, lai ceptiem izstrādājumiem piešķirtu svētku izskatu, apberot gatavos cepumus.

Piedāvājam gardākās iespējas sava bērnības iemīļotā salduma pagatavošanai, vienkāršas receptes, kā mājās pagatavot riekstus ar iebiezināto pienu - riekstu gatavotājā, veidnēs cepeškrāsnī, kā pagatavot mājās gatavotu gardumu uz gāzes plīts. tradicionālā veidā.

Rieksti ar iebiezinātu pienu: klasiska recepte riekstu pannā ar soli pa solim fotoattēliem

1 stunda, lai sagatavotos

30 min, lai pagatavotu

400 kcal uz 100 g

Klasiskajā variantā mīklu riekstiem vienmēr sajauc ar smilšu kūku, mīcot ar sviestu (margarīnu). Dažreiz receptēs eļļas bāzei pievieno skābo krējumu, lai mīkla kļūtu mīksta. Lai pagatavotu vienkāršus mājas cepumus, svētku cepumiem izmanto īpašu formu – lazdu riekstu.

Riekstu cepšanai uz gāzes ir piemērots vecs padomju neelektriskais riekstu gatavotājs, vai arī riekstus ar iebiezināto pienu pēc klasiskās receptes var pagatavot modernā elektriskajā riekstu gatavotājā.

Klasiskās sastāvdaļas mīklai

• lielas vistas olas - 2 gab .;
• cukurs - puse glāzes;
• sviests - 220 g;
• majonēze - 3,5 ēdamkarotes;
• skābs krējums - puse glāzes;
• soda - 1 tējk;
• galda etiķis - 1 tējk;
• kviešu milti - 4 glāzes.

Vārīta iebiezinātā piena pildījums

• vārīts kondensēts piens - 2 bundžas;
• sviests - 220 g;
• vaniļas ekstrakts - 1 tējk. (neobligāti).

Rieksti ar iebiezinātu pienu: soli pa solim ar fotogrāfijām

1. Lielā bļodā, izmantojot iegremdējamo mikseri vai putotāju, sakuliet olas un cukuru 5 minūtes. Pievieno iepriekš izkausētu un nedaudz atdzesētu sviestu, majonēzi un skābo krējumu. Sajauc līdz gludai. Pievienojiet etiķī izkausētu sodu un vēlreiz samaisiet. Pievienojiet miltus un sakuliet vispirms ar mazu ātrumu un pēc tam ar vidēju ātrumu līdz gludai.
2. No iegūtās mīklas veido bumbiņas. Katrai bumbiņai tiek izmantotas apmēram trīs ceturtdaļas tējkarotes mīklas. Kad lielākā daļa vai visa mīkla ir sarullēta bumbiņās, uzkarsē lazdu riekstu uz gāzes. Bumbiņas var pārklāt ar pārtikas plēvi, lai tās neizžūtu.
3. Kad riekstu panna ir karsta, katrā dobumā ātri ievietojiet vienu mīklas bumbiņu, aizveriet vāku un cieši saspiediet abas pannas puses. Cep līdz zeltaini brūnai no vienas un otras puses. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no jūsu plīts un izmantotā lazdu rieksta, un tas var svārstīties no vienas līdz trim minūtēm katrā pusē.
4. Kad riekstu mīklas gabaliņi ir izcepušies, izņemiet tos no riekstu plaukta un ar mazu asu nazi nogrieziet visu lieko mīklu. Šādi sagatavojam visus riekstus.
5. Lai pagatavotu pildījumu, ar virtuves kombainu vai blenderi sasmalciniet mīklas paliekas smalkās drumstalās vai ievietojiet plastmasas maisiņā un mīciet ar rullīti. Sakuļ istabas temperatūrā sviestu kopā ar vārītu iebiezināto pienu un vaniļas ekstraktu līdz gludai. Pievienojiet sasmalcinātus cepumu atlikumus un vēlreiz samaisiet. Mīklas drupaču vietā varat izmantot sasmalcinātus riekstus.
6. Piepildiet riekstu pusītes ar pildījumu un savienojiet abas pusītes kopā. Noņemiet lieko pildījumu ar nazi. Tādā veidā mēs savācam visus riekstus (jums vajadzētu iegūt apmēram 100-120 gabalus). Pasniedz nekavējoties, pēc vēlēšanās apkaisa ar pūdercukuru dekorēšanai vai uzglabā cepumus cieši noslēgtā pārtikas traukā istabas temperatūrā ne ilgāk par nedēļu.

Riekstu cepumi ar iebiezinātu pienu: recepte kā bērnībā

Rieksti ar iebiezināto pienu, recepte riekstu pannā uz gāzes - vecmāmiņas zināja no galvas veco recepti. Visas vecmāmiņas bērnībā mazbērniem uz gāzes plīts ugunskura vārīja vecajā padomju lazdā. Ģimenes pavārgrāmatās bieži tika glabāta recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu lazdu pannā uz gāzes, klasiskās receptes padomju lazdu pannā.

Riekstu pannu pārdeva datortehnikas veikalos virtuves piederumu nodaļā, un PSRS dzimušie atceras, kā bērnībā cepuši riekstus smagās čuguna pannās, kas paredzētas paštaisītu cepumu cepšanai uz plīts. Plīts virsmas riekstu plaukts bija paredzēts 16 riekstu pusīšu cepšanai vienlaikus, veidojot līdz pat 8 riekstus, ar vienu papildu lielāku riekstu paliktni riekstu turētāja centrā.

Gatavosim riekstu cepumus ar iebiezināto pienu, gluži kā bērnībā. Sena recepte īpašā pannā pamodinās bērnības atmiņas, un bērnības mīļākā salduma garša palīdzēs garīgi atgriezties bezrūpīgajā padomju bērnībā, kuras mums šodien tik ļoti pietrūkst.

Sastāvdaļas cepumu pagatavošanai: milti – 400 g; cepamais pulveris - ceturtdaļa tējkarotes; vistas olas - 2 gab .; cukurs - 50 g; sviests - 200 g; vaniļas cukurs - 1 tējk; augu eļļa veidņu eļļošanai; sāls - puse tējkarotes.

Krēmam: iebiezinātais piens (vārīts) – 1 bundža; valrieksti - 100 grami.

Kā pagatavot riekstus kā bērnībā. Sajauc olas un saputo masu ar putojamo slotiņu, pievienojot vaniļas cukuru. Atsevišķā bļodā iesijā saldai cepšanai piemēroto maisījumu kopā ar cepamo pulveri. Pievienojiet sāli un samaisiet miltu maisījumu. Šeit pievienojiet saldētu sviestu uz rupjās rīves. Ar rokām berzējiet sausās sastāvdaļas ar sviestu, līdz veidojas drupatas.

Sakultās olas ar cukuru ber smilšu drupatās un ātri samīca mīklu, savācot to vienotā kunkulī. Mīklu pārliek maisiņā un ievieto saldētavā uz 30 minūtēm. Izņem atdzisušo pamatni un sāc cept smilšu kūkas riekstus. Ieeļļojiet cepumu pannu ar augu eļļu, izmantojot konditorejas otu, lai apbrauktu atsevišķus lazdu riekstu izciļņus un šūnas. No mīklas noplēšam gabaliņus, kas ir nedaudz mazāki par valriekstu, ar rokām veidojam no tiem apaļas bumbiņas un piepildām ar tām katru iedobumu.

Aizveriet pannu ar cepumiem tā, lai veidnes augšējā un apakšējā daļa būtu savienota. Liek uz uguns, uzkarsē pāris minūtes, samazina uguni līdz vidējai. Ātri izcep pirmo cepumu partiju, ik pa laikam apgriežot lazdu riekstu ar dažādām pusēm. Novietojiet sārtās smilšu čaulas uz lielas šķīvja. Ar rokām atkal veidojam nākamās čaumalas un no visas mīklas cepam riekstu sagataves. Atdzesētās pusītes pilda ar vārītu iebiezināto pienu, kas sajaukts ar valriekstiem, un savieno divas pusītes, veidojot riekstu ar pildījumu iekšā.

Mīkla riekstiem ar iebiezināto pienu riekstiem

Grūti atbildēt, kura mīkla ir labāka riekstiem ar iebiezinātu pienu, mīksta plastmasa, šķidra, eļļaina smilšu kūka vai blīva, pagatavota ar pienu, majonēzi, krējumu, visas receptes ir labas. Bērnu iecienītākais našķis ir mīksti rieksti, kraukšķīgi vai drupanīgi. Katram gaume ir atšķirīga, tāpat kā mīklas receptes. Ir vairākas receptes mīklai riekstu cepumiem:

1. Mīklu gatavo ar skābo krējumu, majonēzi, kefīru.
2. Rieksti no rīvētas smilšu kūkas un parastās mīklas.
3. Cepumi no šķidras mīklas.

Pamatnes mīklas versija ir ātra un vienkārša tradicionālās mīklas recepte kraukšķīgām vafelēm vafeļu gludeklī. No mīklas izgatavotie rieksti ir maigi, plāni un kraukšķīgi. Cepot mīklu riekstu gatavotājā, iegūstam riekstu cepumus, uzlejot šķidro pamatni uz vafeļu dzelzs plāksnēm, mums ir klasiskas mājas vafeles no vecajiem padomju laikiem.

Klasiskā recepte mīklai riekstiem lazdu riekstā

Pirms gatavojat riekstus, izmantojot klasisko mīklu, jums jāsaprot, ka klasiskajā receptē saldo konditorejas izstrādājumu gatavošana tiek ieteikta no tradicionālās. Vienkāršā smilšu mīkla pēc pareizas riekstu čaumalu mīcīšanas un cepšanas iegūst smilšu mīklai raksturīgo maigumu un kraukšķīgumu, gatavo smilšu mīklas izstrādājumu sīkais apvalks izrādās drupans, trausls, ar tikko jūtamu kraukšķīgumu.

Visgaršīgākā vecās mīklas recepte ir riekstu mīkla ar margarīnu. Smilšu kūkas mīkla ar margarīnu cepumiem lazdu riekstos, kas pagatavota pēc vecās klasiskās receptes, atšķir ceptos saldumus no parastajiem cepumiem ar ēstgribu grauzdētu krāsu un drupanu struktūru. Riekstu cepumu smilšainais apvalks lieliski sader ar visvienkāršākā maigā krēma brūno pildījumu, kas sastāv no divām sastāvdaļām - vārīta kondensētā piena un sviesta. Senā riekstu mīklas recepte lazdu riekstu riekstā ar margarīnu sastāv tikai no piecām sastāvdaļām, ieskaitot margarīnu.

Sastāvdaļas riekstu pagatavošanai ar margarīnu: milti - 3 glāzes; margarīns - 200 g; cukurs - 1 glāze; vistas ola - 2 gab .; cepamā soda - 0,5 tējk; sāls - šķipsniņa.

Kā pagatavot mīklu riekstiem ar iebiezinātu pienu. Apvienojiet cukuru ar mīkstu margarīnu un samaisiet maisījumu. Pievienojiet maisījumam olas un samaisiet. Mazās porcijās pakāpeniski pievienojiet izsijātus miltus. Mīklai jābūt mīkstai un vijīgai, lai no tās varētu vienkārši veidot bumbiņas.

Sodu nodzēšam ar karoti etiķa un ieberam mīklā. Izveidojiet partiju un no mīklas izspiediet bumbiņas pusvalrieksta lielumā. Mīklu liek riekstu pannā un cep riekstus. Pusītes riekstu pildām ar krējumu ar iebiezināto pienu un sviestu, veidojam veselus riekstus.

Rieksti: lazdu riekstu recepte

Šī recepte ir piemērota padomju tipa riekstu gatavošanai un riekstu cepšanai elektriskajā riekstu gatavotājā.

Mīkla riekstiem: kviešu milti – 2 glāzes; sviests - 100 g; skābs krējums - 100 g; ciete - trešdaļa glāzes; vistas ola - 2 gab .; granulēts cukurs - puse glāzes; augu eļļa - 2 ēdamkarotes; cepamā soda - 0,5 tējk; galda etiķis - 1 ēdamkarote.

Pildījums riekstiem: sviests – 100 g; vārīts kondensēts piens - 2 kannas; sasmalcināti valrieksti vai zemesrieksti - 100 g.

Recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu mājās, izmantojot padomju riekstu koku. Sakuļ olas ar cukuru gaisīgās putās. Pievieno izkausētu sviestu un skābo krējumu un samaisa. Sodu nodzēšam ar etiķi un ieberam mīklā. Pievieno izsijātus miltus, kas apvienoti ar cieti. Mīciet plastmasas plānu mīklu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Padomju tipa lazdu riekstu ieziež ar augu eļļu un veidni uzkarsē uz gāzes plīts vai elektriskās plīts. Mīklu liek uzkarsētā pannā, cepumus cep lazdu pannā no abām pusēm 3 minūtes no katras puses. Sviestu sajauc ar iebiezināto pienu un sasmalcinātiem riekstiem, kārtīgi samaisa pildījumu. Riekstu pusītes piepilda ar krējumu, kas pagatavots no iebiezinātā piena, sviesta un riekstiem, un sajauc tos pa pāriem. Pirms pasniegšanas cepumus liek kaudzē uz trauka un pasniedz ar tēju.

Cepumi rieksti ar majonēzi

Ļoti garšīgs variants, lai vienkārši pagatavotu mājas cepumus ar majonēzi. Riekstu cepumu gatavošana ar majonēzi ir ātra un vienkārša. Cepšanai izmantojam lazdu riekstus, veidnes un jebkuras ierīces cepumu pagatavošanai veidnēs — to, kas mums ir mājās.

Sastāvdaļas: milti – 4 glāzes; majonēze - 200 g; margarīns - 250 g; ola - 1 gab.; granulēts cukurs - 1 glāze; soda - 0,5 tējk; vārīts iebiezināts piens - 1 kanna.

Kā pagatavot riekstu cepumus padomju stila veidnē. Izsijāt miltus. Margarīnu sarīvē uz rupjās rīves. Ar rokām berzējiet margarīnu un miltus drumslās. Pievieno cukuru, majonēzi, dzēstu sodu, olu. Mīklu samīca, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 30 minūtēm.

Atdzesēto mīklu izrullējiet lazdu rieksta lieluma bumbiņās. Ielieciet mīklas gabaliņus riekstu čaumalā un cepiet līdz zeltaini brūnai. Atdzesējiet riekstu pusītes un noņemiet lieko mīklu. Katru rieksta pusi piepildiet ar vārītu iebiezinātu pienu un samaisiet.

Recepte riekstiem elektriskajā riekstu veidotājā

Elektriskā riekstu gatavotājā varat pagatavot smilšu kūkas cepumus riekstu, čiekuru un sēņu veidā. Kā pagatavot drupinātos cepumus, ir norādīts elektriskā riekstu gatavotāja receptes instrukcijā. Klasiskās receptes riekstiem ar vārītu iebiezināto pienu var droši izmantot gatavošanai elektriskajā riekstu gatavotājā, regulējot temperatūru, izmantojot termostatu pēc saviem ieskatiem, cepot riekstu čaumalas. Izmantojiet to riekstu recepti, kas jums patīk vislabāk, garduma garša paliks tāda pati kā bērnībā, tas rieksts iekšā bija pildīts ar iebiezināto pienu.

Sastāvdaļas “Rieksti uz kefīra” pagatavošanai: milti – 500 g; kefīrs - 100 ml; margarīns - 200 g; granulēts cukurs - 0,5 glāzes; vistas olas - 3 gab .; soda - 1 tējk; eļļa elektriskā uzgriežņa eļļošanai; vanilīns.

Cepumu gatavošana ar kefīru. Sakuļ olas ar cukuru un vaniļu. Mīkstinātu margarīnu sajauc ar miltiem. Pievieno kefīru un sodu un samīca mīklu. Eļļojiet lazdu šūnas ar eļļu un ievietojiet tajās pamatnes bumbiņu. Ieslēdzam elektroierīci un iestatām temperatūru atbilstoši instrukcijai - robežās no 200 līdz 250 grādiem.

Nosedziet pirmo darba virsmu ar veidnēm, kas pildītas ar mīklu, ar otro paneli (vāku ar iebūvētām izliektām formām). Cep 2 minūtes no katras puses. Mēs pārbaudām gatavību. Ja cepumi nav brūni, atstājiet vēl 1 minūti.

Noņemiet pusītes uz šķīvja un vēlreiz piepildiet riekstu veidnes. Pildījuma sastāvdaļas - vārīts iebiezinātais piens 200 g, sviests 100 g un drupačas no mīklas cepšanas - apvienojiet un piepildiet ar to kūkas.

Cepumi ar riekstiem un sēnēm ar pildījumu: ātra un vienkārša recepte bez olām

Ātra gatavošanas metode, kad nav laika gaidīt, kamēr mīkla atdziest, un ātri jāizcep riekstu cepumi, pildītas sēnes vai čaumalas bez pildījuma. Šī universālā recepte mīklai ar margarīnu un skābo krējumu bez olām ir piemērota mājas cepšanai ar dažādām formām: riekstiem, sēnēm, čiekuriem un lāčiem ar dažādiem pildījumiem.

Jums būs nepieciešams: milti - 3 glāzes; margarīns - 250 g; skābs krējums - 250 g; granulēts cukurs - puse glāzes; soda - 0,5 tējk; augu eļļa veidņu eļļošanai; vanilīns - pēc garšas.

Sagatavošana. Uzkarsē margarīnu tvaika vannā. Pievienojiet granulētu cukuru, sodu un skābo krējumu. Visu labi samaisa. Pa daļām pievieno miltus un samīca mīklu. Eļļojiet lazdu šūnas ar eļļu. Sadaliet mīklu mazos gabaliņos un cepiet čaumalas nākotnes cepumiem.

Riekstu cepumi bez pildījuma

Ir divi veidi, kā cept tradicionālos riekstus bez pildījuma:

1. Klasika lazdu krāsā.
2. Veidojiet riekstus smaržīgās un garšīgās piparkūkās bez olām.

Sastāvdaļas: milti – 500 g; medus - 100 g; cukurs - 100 g; margarīns - 80 g; piens - 2 ēdamkarotes; sukādes (sasmalcināti) - 2 ēdamkarotes; citrona miziņa - 1 tējk; soda - 1 tējk; vaniļas cukurs - 1 tējk; šķipsniņu sāls.

Iespēja pagatavot riekstu cepumus bez pildījuma. Uzkarsē cukuru, medu un margarīnu. Iegūtajā maisījumā ielej vaniļas cukuru, sāli un sukādes. Cepamo sodu izšķīdina pienā un pievieno atdzesētajam sīrupam. Pievienojiet miltus un mīciet mīklu. Ļaujiet mīklai 2 stundas nostāvēties zem plēves uz virtuves letes. Veido bumbiņas valrieksta lielumā. Riekstus cep cepeškrāsnī 180-00 grādos 10-15 minūtes.

Mīkstie rieksti ar iebiezināto pienu: kā padarīt tos mīkstus

Riekstu mīkla, kas sajaukta ar saldo krējumu un dzeltenumiem, padarīs riekstus ar iebiezināto pienu mīkstus. Ar skābo krējumu gatavoti smilšu kūkas rieksti ir maigi, mīksti, ļoti garšīgi un nekad nav cieti. Recepte ar skābo krējumu ir vienkārša, un gatavie cepumi, drūpējot, kūst mutē.

Sastāvdaļas: skābs krējums – 50 g; milti - 300 g; olu dzeltenumi - 3 gab.; sviests - 200 g; cukurs - 50 g; sāls - pēc garšas.

Pildījums: iebiezinātais piens (vārīts) – 1,5 bundžas.

Kā pagatavot riekstus ar krējuma mīklu. Istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu samaļ ar cukuru. Pievieno skābo krējumu, sāli un dzeltenumus. Visu samaisa. Pamazām pievieno miltus un mīca mīklu. Masai jābūt mīkstai, bet nelīpošai pie rokām.

Cepam cepumus lazdu riekstu krāsnī. Sastāda apmēram 80 pusītes. Mēs piepildām sagataves ar iebiezinātu pienu un savienojam tos pa pāriem.

Cepumu rieksti: recepte cepeškrāsnī veidnēs

Riekstu cepumus ērtāk ir cept atsevišķās veidnēs cepeškrāsnī, uz lielas cepešpannas liekot atsevišķas ar mīklu pildītas veidnes.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai: milti – 3 glāzes; sviests - 250 g; olas - 2 gab.; granulēts cukurs - puse glāzes; cepamā soda - 1 tējk; citronu sula - 1 ēd.k. l.; sāls - uz naža gala; pusglāze ceptu valriekstu kodolu; 1 bundža kondensētā piena (vārīta).

Gatavošanas metode. Uzkarsē sviestu uz uguns, pievieno cukuru, sāli un samaisa. Pievieno sodu, dzēstu ar citronu sulu, olas un miltus. Mīciet mīklu līdz gludai. No tā veidojam mazas bumbiņas. Mīklas bumbiņas liek ar augu eļļu ieziestās riekstu veidnēs un cep cepeškrāsnī.

Kondensēto pienu vārām ūdenī slēgtā metāla bundžā vai pērkam veikalā gatavu vārītu kondensēto pienu. Sajauc iebiezināto pienu ar sasmalcinātiem grauzdētiem valriekstiem. Uz pusi izceptā rieksta liek 1 tējkaroti iebiezinātā piena maisījuma, pārklāj ar otru pusi, un rieksts gatavs.

Rieksti ar iebiezināto pienu bez formas

Lai pagatavotu saldos riekstus bez veidnēm, izvēlieties jebkuru recepti mīklai riekstiem riekstu formiņā no izlasē piedāvātajām. Mīksto smilšu kūku mīklu izrullējiet bumbiņās, kas nav lielākas par valriekstu. Uzspiediet uz katras bumbiņas pa tējkaroti, lai mīklā izveidotu iedobumus pildīšanai.

Riekstu čaumalas izcep cepeškrāsnī un pēc atdzesēšanas piepilda ar vārītu iebiezināto pienu. Saliek kopā ar iebiezināto pienu pildītās riekstu pusītes, lai čaumalas saliptu kopā un sanāk vesels rieksts - cepumi bez veidnēm gatavi. Drīkst pildīt iekšā drupinātos smilšu riekstu preparātus ar savu bērnības iemīļoto krēmīgo pildījumu - vārītu iebiezināto pienu. Riekstu krēmam ar iebiezināto pienu ir labi pievienot sasmalcinātus riekstu kodolus.

Kopš bērnības iemīļoto konditorejas izstrādājumu daudzi atceras ar saldi maigu garšu, interesanto formu un kraukšķīgo garoziņu ar neparastu aromātu. Mēs, protams, runājam par gardiem riekstu cepumiem ar iebiezināto pienu, vecās un jaunās receptes nedaudz atšķiras viena no otras, taču mīlestība pret ēdienu ir nemainīgi liela. Jūs varat viegli pagatavot savus iecienītākos pildītos riekstus mājās un ne tikai ar moderno tehnoloģiju palīdzību, bet visi noslēpumi ir apspriesti vēlāk rakstā.

Lai pagatavotu gardus saldos riekstus, vispirms pareizi jāsagatavo mīkla, kā arī iebiezinātā piena pildījums. Mēģiniet izvēlēties iebiezināto pienu saskaņā ar GOST, tas ir vislabākais pildījums riekstiem.

No padomju laikiem saglabājusies izcila recepte, kas ideāli piemērota gan tiem, kam ir mūsdienu lazdu rieksti, gan tiem, kam vēl saglabājies vecais analogs - čuguna lazdu rieksts.

Ceptu izstrādājumu sagatavošana prasīs apmēram stundu, un, ņemot vērā, ka kā palīgus varat izmantot modernās tehnoloģijas, cepšanas process ievērojami paātrināsies.

Rieksti ar iebiezinātu pienu veidnēs: klasiska recepte ar sviestu

Sastāvdaļas

Par pārbaudi

• -3 gab. + -
• - 1/4 tējk. + -
• - 250 g + -
• - 100 g + -
• - 1 tējk. (vai 1/4 tējkarotes cepamās sodas un 2-3 pilienus citrona sulas) + -
• - 400 g + -

Pildījuma sastāvdaļas

• — 1 banka + -

Kā pagatavot un cept mājās gatavotus riekstus

• Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus liek dziļā bļodā un baltumus liek ledusskapī, lai nedaudz atdziest.
• Ar mikseri sakuļ olu dzeltenumus, pamazām ieberot tajos cukuru. Ja vēlas, olu maisījumā var iebērt vaniļas cukura maisiņu, saputot līdz gludai.
• Izkausē sviestu.
• Ielejiet miltus atsevišķā sausā bļodā un piepildiet to ar izkausētu sviestu.
• Ar rokām mīciet mīklu.
• Pievienojiet maisījumam sakultos dzeltenumus, vēlreiz mīciet mīklu līdz gludai.
• Aukstos baltumus sajauc atsevišķā bļodā ar sāli un cepamo pulveri (to var aizstāt ar citrona sulā (vai etiķī) dzēstu sodu.
• Sakuļ olu baltumus ar mikseri, līdz parādās vieglas putas.
• Iegūtajai mīklai pievieno saputotos baltumus.
• Vēlreiz kārtīgi mīciet mīklu.

Ideāla mīklas konsistence ir blīva, bieza masa, bet nekādā gadījumā nav drupana vai viskoza.

• Visu mīklu sadalām vienādos gabalos, no kuriem izrullējam bumbiņas nākamajiem riekstiem (apmēram 1 cm diametrā).
• Sildiet lazdu riekstu līdz darba temperatūrai.

Ja jums ir elektriskais uzgrieznis, sildiet to saskaņā ar instrukcijām. Ja lazdu rieksts ir vienkāršs (paredzēts sildīšanai uz plīts), tad pirms cepšanas katru pusi karsē 1-2 minūtes.

• Pēc karsēšanas veidni ieziež ar eļļu (pārklājiet gan padziļinājumus, gan atstarpes starp tām).
• Sagatavotos gabaliņus liek karstā un ietaukotā formā.

Riekstu cepšanas laiks

Mīklu nepieciešams cept tik ilgi, cik norādīts elektriskā riekstu veidotāja lietošanas instrukcijā. Katram lazdu gatavotājam ir savas darba iespējas, tāpēc gatavošanas laiks dažādām mājsaimniecēm būs atšķirīgs.

Vienkāršā riekstu pannā pirmo pusi cep 1 minūti un apgriež uz otro pusi. Cep vēlreiz 1-1,5 minūtes. Pēc tam atveram lazdu riekstu un skatāmies uz cepumu zeltainumu. Ja vēlaties kraukšķīgāku, atkārtojiet katras puses cepšanu vēl pusminūti.

Kad pusītes apcepušās, izņem tās no veidnes iepriekš sagatavotā platā bļodā un ļauj atdzist.

Tad uz vienas puses uzliek vārītu iebiezināto pienu un ar otru pusi pārklāj riekstu.

Gatavos riekstus ar iebiezināto pienu uz īsu brīdi atstājiet vēsā vietā, lai pildījumam ir laiks sabiezēt. Tas arī viss - cepšana pēc vienkāršas vecas receptes ir gatava, pasniedziet gardu “bērnības atmiņu” ar tēju, kafiju, kakao vai karsto šokolādi.

Recepte riekstiem ar iebiezinātu pienu bez sodas “Tender”

Rieksti saskaņā ar šo recepti ir iegūti ar plānāku “čaumalu” un maigi kraukšķīgus, piemēram, vafeles.

Sastāvdaļas

• 200 g sviesta (var aizstāt ar sviesta margarīnu);
• 1 glāze cukura;
• 5 olas;
• 1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu.

Riekstu cepumu gatavošana ar vārītu iebiezināto pienu

• Mīkstināts ( !nav izkusis) sajauc sviestu ar cukuru. Saputo.
• Pievieno miltus, vēlreiz labi samaisa.
• Atsevišķā bļodā ar mikseri sakuļ olas, olu maisījumu ielej galvenajā maisījumā un sakuļ līdz gludai.

Mīklas konsistencei jābūt kā biezam skābam krējumam (kā pankūkām). Tam vajadzētu “slinki” izslīdēt no karotes.

• Ļaujiet mīklai nostāvēties 20-25 minūtes un sāciet cept.
• Gatavojam lazdu riekstu: ieziežam iedobumus ar augu (vai sviesta) eļļu. Veidni nepieciešams ieeļļot tikai pirmajā reizē, pirms mīklas pievienošanas.

Lai rieksti nepiedegtu, riekstu turētājs no abām pusēm jāieeļļo ar nelielu daudzumu eļļas. Ir svarīgi ņemt tikai nedaudz eļļas, jo pati mīkla jau ir taukaina, un, ja ņemat par daudz eļļas, tad cepšanas procesā tā sāks tecēt un degt, un līdz ar to arī riekstu pusītes.

1. Vienā lazdu riekstu bedrītē ieber pusi tējkarotes mīklas.
2. Aizveriet to un uzlieciet uz mērenas uguns.
3. Riekstus cepam 1 minūti, šajā laikā pusītēm būs laiks pagatavot. Pēc apbrūnināšanas no vienas puses lazdu riekstus apgriežam uz otru pusi.
4. Gatavās izceptās pusītes ieziež ar vārītu iebiezināto pienu un savieno kopā.

Var pasniegt mūsu mājās gatavotos smilšu kūkas riekstus, kas pagatavoti padomju riekstu dzirnavās.

Video recepte riekstu pagatavošanai ar iebiezinātu pienu

Kā cept riekstus bez veidnes, recepte cepeškrāsnī

Gardus riekstus var pagatavot ar iebiezinātu pienu bez pelējuma. Ja jums nav parastā vai elektriskā lazdu riekstu, cepiet tos cepeškrāsnī. Gatavošanas tehnoloģija ir tāda pati kā iepriekš minētajās receptēs, atšķiras tikai pats cepšanas process.

Kad mīkla ir mīcīta, no tās veido bumbiņas un liek uz cepešpannas.

Riekstus cep cepeškrāsnī 180-200°C, līdz pusītes ir brūnas. Pēc tam mīklu atdzesē un no atdzesētajām pusēm veido riekstus.

Dažreiz mājsaimnieces iztīra visu mīklu no pusēm un pilnībā piepilda tās ar saldu saturu. Šie cepumi izrādās vēl garšīgāki nekā parasti.

Riekstu pildījumi: vecas receptes

Daudzu gadu laikā, kad pastāv tāds ēdiens kā cepti rieksti, saimnieces nav mēģinājušas pagatavot nekādu pildījumu. Ievārījumu gatavoja “aklām” kraukšķīgām riekstu pusītēm, taču ne viens vien pildījums, izņemot vārītu iebiezināto pienu, nebija izpelnījies lielāku godu un cieņu.

Riekstus pieņemts gatavot ar vārītu iebiezināto pienu, un labāk būs, ja gatavosiet paši mājās.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu riekstiem

1. Katliņā liek metāla kannu ar kondensētu pienu, aplej ar verdošu ūdeni un vāra 2,5-3 stundas. Šajā laikā iebiezinātais piens iegūs tumšāku krāsu un pēc karameles garšas.
2. Kad piens uzvārījies, izņem burkas no pannas un ļauj saldumiem atdzist. Tikai pēc tam iebiezināto pienu var izmantot riekstu līmēšanai.

Lai riekstu cepšanas dienā pildījuma pagatavošana neaizņemtu daudz jūsu laika, sāciet gatavot iepriekšējā dienā. Iebiezināto pienu vakarā uzvāra un atdzesē, bet nākamajā dienā izmanto gatavo sabiezināto masu.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu lēnajā plītī

Jūs varat pagatavot iebiezināto pienu lēnajā plītī. Lai to izdarītu, multivarkas bļodā ievietojiet piena kannas, aplejiet tās ar verdošu ūdeni un 3-4 stundas vāriet saldumu režīmā “Sautējums”.

Pēc tam, pēc tradīcijas, pienu atdzesējam. Šajā brīdī pildījuma gatavošana riekstiem no iebiezinātā piena ir beigusies - var sākt cept mīklu.

Krēms riekstiem

Krējuma pildījuma pagatavošana ir darbietilpīgāks process nekā iebiezinātā piena pagatavošana.

Krēmam jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Olas – 2 gab.;
• Milti - 20 g;
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa;
• Piens - 250 g;
• Vanilīns - 1 šķipsniņa;
• Cukurs - 100 g;
• Sviests - 50 g.

Riekstu pildījuma sagatavošana

1. Bļodā sajauc cukuru un olas.
2. Olu maisījumam pievieno vaniļas cukuru un izsijātus miltus.
3. Saturu atšķaida ar aukstu pienu, sajauc sastāvdaļas līdz gludai.
4. Uzliek pannu uz plīts, ieslēdz vidēju uguni un uzvāra krējumu (neaizmirstot periodiski to apmaisīt).
5. Atdzesējiet krējumu, pievienojiet tam sviestu, vēlreiz visu samaisiet.
6. Tas arī viss - krēms riekstiem ar iebiezināto pienu ir gatavs. Ar to piepildām izceptās riekstu pusītes un pasniedzam cepumu galdā.

Veiksmīgu mājās gatavotu riekstu ar iebiezinātu pienu noslēpumi

Lai mājās gatavoti cepumi vienmēr būtu garšīgi, jums iepriekš jāiepazīstas ar vienkāršiem cepšanas noslēpumiem, kas palīdzēs katrai saimniecei pagatavot gardus mājās gatavotus saldos riekstus.

Mīklas mīcīšanai mēģiniet izmantot sviestu. Nepievienojiet margarīnu, tas ievērojami sabojā mājās gatavotu cepumu garšu.

Izkausējiet sviestu uz lēnas uguns vai ūdens vannā. Lai to izdarītu, vispirms sagrieziet to vidējos gabalos, lai tas ātrāk izkusīs.

Ir pilnīgi iespējams pagatavot saldos riekstus, izmantojot veģetāro tehnoloģiju.

Cepšanas recepte ir tāda pati kā parastajās klasiskajās receptēs, tikai mīklu mīca bez olu pievienošanas.

Tradicionāli vārītu iebiezināto pienu izmanto kā pildījumu ceptiem riekstiem. Iebiezināto pienu vai nu pērk jau vārītu, vai arī pats gatavojat mājās. Taču neviens nevar aizliegt eksperimentēt ar pildījuma sastāvu.

Riekstu pildījumam mājsaimnieces bieži pievieno skābo krējumu vai majonēzi. Tā izrādās diezgan pikanta garša daudziem jau pazīstamā ēdienā.

Tagad jūs zināt, kas jums nepieciešams riekstiem ar iebiezinātu pienu. To gatavošana nav nemaz tik grūts process, drīzāk tā ir patīkama laika pavadīšana, no kuras gūsti lielu prieku, pat stāvot pie plīts.

Riekstus ar iebiezinātu pienu (kuru recepti mēs detalizēti izskatījām vecajā un jaunajā kulinārijas interpretācijā) var cept iesācēja mājsaimniece. Izmantojiet vienkāršus padomus un interesantas receptes – un saldo riekstu pagatavošana būs tikpat vienkārša kā pīrāgs.

Labu apetīti!

Testa variants Nr.1

. 5 olas
. 1 glāze cukura
. 1 glāze cietes
. 1 glāze miltu
. 200 gr. mīkstināts sviests

Sakuļ olas un cukuru līdz putām, pievieno atlikušās sastāvdaļas. Visu labi samaisa. Pievienojot miltus un cieti, jāraugās, lai mīkla nebūtu pārāk stingra un ne pārāk šķidra.
Lai cepumi vai rieksti būtu kraukšķīgi, mīklai pievieno cieti!

Testa variants Nr.2 (LABĀKAIS!!!)

Recepte pirms 30 gadiem:

250 gr. margarīns
. 3-4 glāzes miltu
. 2 olas
. 1 glāze cukura
. 0,5-1 tējk. soda, kas dzēsta ar etiķi

Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ dzeltenumus ar cukuru. Mēs dzēšam sodu ar etiķi un sajaucam ar olu baltumiem. Pievieno margarīnu (var sarīvēt). Mazās porcijās pievienojiet miltus. Visu kārtīgi samīca. Mīklai nevajadzētu izskatīties sausai. Tiklīdz mīkla sāk atpalikt no miltu pirkstiem, pietiek ar mīcīšanu.

Testa variants Nr.3

Riekstu recepte, kas bija iekļauta riekstu izgatavotāja instrukcijā:

2 olas
. 1/4 tase cukura
. 1/3 tase cietes
. 50-70 gr. mīkstināts sviests
. 100 gr. majonēze
. 1/2 tējk. soda
. 1 ēd.k. etiķis
. Milti uz mīkstas mīklas bāzes
. vanilīns pēc garšas

Rieksti sanāk garšīgi, bet mīkla sanāk diezgan taukaina, lai arī garšīga.

Testa variants Nr.4

Recepte dažādu riekstu veidnēm:

150 g sviesta
. 3 ēd.k. l. Sahāra
. 2 olas
. 1 ēd.k. l. medus
. 1 ēd.k. l. konjaks
. 1/2 tējk. soda
. 1 tējk. etiķis
. 3 glāzes miltu

Mīksto sviestu samaļ ar cukuru, pievieno olas un konjaku - visu kārtīgi sakuļ.
Pievieno medu, ar etiķi dzēstu sodu, visu samaisa, tad pamazām pievieno miltus - jāsanāk plastmasas mīkla, kas nelīp pie rokām.

Testa variants Nr.5

Mīkla ir piemērota gan riekstiem, gan vafelēm:

250 gr. krēmveida margarīns
. 1 glāze miltu
. 5 olas
. 1 glāze cukura
. 1/4 tējk. soda
. Šķipsniņa sāls

Izkausē margarīnu, pievieno cukuru, šķipsniņu sāls un ļauj atdzist. Pievieno olas, sodu, samaisa. Pievienojiet miltus un labi samaisiet. Jūs saņemsiet šķidru mīklu. Cep riekstu vai vafeļu formā. Izrādās ļoti kraukšķīgi un garšīgi rieksti vai vafeles. Ja vafeles sarullē tūbiņā, tās jādara, kamēr vafele vēl ir karsta, jo atdziestot tā kļūs kraukšķīga un saplīsīs.

KĀ GATAVOT:

Katrā “Riekstu” veidnē liek mīklas gabaliņu, stingri piespiež pie veidnes apakšas un malām, lai centrā būtu iedobums (pēc cepšanas katrai rieksta pusei būs iedobums, ko pilda ar krēmu ). Noņemiet lieko mīklu, kas izvirzīta ārpus pannas malām.

Novietojiet veidnes uz cepešpannas.
Cep cepumus cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180°C apmēram 15 minūtes (līdz zeltaini brūnai).

“Rieksti” iznāk skaisti, zeltaini un viegli atdalās no veidnēm (tikai apgriež veidni otrādi, un cepumi paši izkritīs).

Piepildiet atdzesētās "Riekstu" pusītes un apviļojiet ar krējumu:
Uz vienas cepuma puses liek tējkaroti krējuma, pārklāj ar otru pusi un piespiež - uzmanīgi noņem lieko krēmu “rieksta” malās.

Gatavos “Riekstus” liek ledusskapī uz vairākām stundām, lai iesūktos krēmā.
"Riektiem" jābūt kraukšķīgiem.

Tiem, kam rieksti izrādās cieti, smilšu kūkas mīkla jāsīca pēc iespējas ātrāk.

Lai rieksti būtu drupinātāki, mīklai var pievienot nedaudz (ēd.k. cūkgaļas tauku).

Mīklai labāk pievienot tikai dzeltenumus.

PILDĪJUMI:

Krēmveida variants Nr.1

. Ievārījums vai ievārījums
. Olu baltumi
.
Vienā pusītē liek ievārījumu vai ievārījumu. Otrā pusē - stingrās putās saputo olu baltumu. Tālāk mēs apvienojam riekstus.

Krēmveida variants Nr.2

Biezpiens sajaukts ar drumstalām, kas iegūtas no riekstu paliekām.

Krēmveida variants Nr.3

. 1 bundža vārīta iebiezinātā piena
. 100 g sviesta

Krēmveida variants Nr.4

. 400 ml 20% krējuma
. 3 dzeltenumi
. 2-3 ēdamkarotes cukura
. 1 ēdamkarote miltu

Krēmveida variants Nr.5

Vārīts kondensēts piens
Riekstu gabaliņi (valrieksti vai citi)
Jūs varat apgriezt no pašiem riekstiem
Var arī rīvētu šokolādi.

Krēmveida variants Nr.6

Krēmīgs olu krēms. Diezgan biezs (lai būtu biezāks, tējkarotes vietā izmantojiet ēdamkaroti miltu).

Krēmveida variants Nr.7

2 glāzes bērnu pārtikas "Malyutka"
1 bundža neapstrādāta kondensētā piena (nav vārīta!)
200-250 g. sviests.

Šis krēms ir piemērots mīklai bez majonēzes (!) un cietes (!!). Labāk, ja mīklu gatavo no margarīna, olām, cukura, miltiem un sodas. Jo mīklai jābūt nevis kauliņai, bet nedaudz drupanai un nedaudz piesātinātai ar krējumu.

Pagatavosim pienu no bērnu pārtikas, kā rakstīts uz kastītes, bet lai tas nav ne šķidrs, ne biezs - kaut kas pa vidu. Ļaujiet tai atdzist.
Sajauciet iebiezināto pienu ar iepriekš mīkstinātu sviestu (bet nekādā gadījumā ne izkausētu!), tad pievienojiet šai masai uzturvielu un kārtīgi samaisiet līdz gludai.
Vēlams ņemt Maļutku, jo... diez vai kas cits darbosies...
Ja esat ārzemēs, varat to aizstāt ar piena pulveri (nevis krējumu).
Iesaku ikvienam vismaz vienu reizi pamēģināt pagatavot riekstus ar šo krēmu - nenožēlosiet!!!

Krēma variants Nr.8

Mannas krēms

PADOMS:

Krēmam “riekstiem” jābūt biezam un viskozam, lai cepumu pusītes labi pieliptu viena pie otras.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+