Viegli sālīti gurķi ar āboliem. Gardu mērcētu ābolu recepte mājās Mazsālīti gurķi ar zaļajiem āboliem

Varētu šķist, nu, ko mums vēl vajag, jo vasaras sezonā lielveikali un tirgi, varētu teikt, ir pilni ar svaigiem dārzeņiem un augļiem? Bet nē, nedaudz remdējot izsalkumu, mēs sākam sapņot par kaut ko karstu, pikantu vai sāļu, mums ziemā nebija pietiekami daudz marinētu dārzeņu.
Visvairāk mūs saista mazsālītas receptes, kuru kulinārijā ir neskaitāmas. Un katram sevi cienošam šefpavāram, neatkarīgi no tā, vai viņš ir profesionālis vai tikai sācis savu ceļu, to būs daudz, un tie visi būs mīļākie. Ēdienu gatavošana marinēti gurķi ar āboliem.

Sastāvdaļas:

gurķi, vēlams tāda paša izmēra– 1300 kilogrami;

zaļie āboli - 3 gab;

ķiršu lapas - 4 gab;

smaržīgas jāņogu lapas- 8 gab;

melnie piparu graudi- no 3 līdz 7 gab;

ķiploki - 4 šķēles, bet iespējams arī vairāk;

diļļu lietussargs;

sāls - 3 puse ēdamkarotes;

ūdens - 1,5 litri.

Mazsālītu gurķu gatavošana ar āboliem.

Paņemiet nepieciešamo sastāvdaļu daudzumu.

Ķiplokus nomizo, visus pārējos produktus (gurķus, lapas un diļļu lietussargu) rūpīgi noskalo ar ūdeni. Ielieciet dažas garšvielas burkas apakšā un iemetiet pāris ķiploka daiviņas, kuras var pārgriezt uz pusēm, lai pievienotu garšu. Nogrieziet gurķu galus.

Augļus sagriež četrās daļās, atstājot sēklu pāksti. Burciņā liek gurķus un ābolus, pārmaiņus ar atlikušajām lapām un ķiploka daiviņām.

Uzvāra ūdeni, kārtīgi samaisiet tajā sāli un, neļaujot sālījumam atdzist, ielejiet to burkā. Nosedziet kaklu ar audumu vai plastmasas vāku.

Nākamajā dienā mazsālītie gurķi būs gatavi.

Starp citu, ja dārzeņus pārlej ar aukstu sālījumu, tad tos varēsi ēst pēc 2–3 dienām, ne agrāk. Papildus receptē norādītajām garšvielām var pievienot pētersīļu zariņus vai mārrutku lapas, eksperimenti, kā ar jebkuru recepti, ir laipni gaidīti.

Piezīme: šajā receptē minētie gurķi izrādīsies kraukšķīgi, ja pirms gatavošanas ļausiet tiem nostāvēties aukstā ūdenī 3 stundas.

Kraukšķīgie mazsālīti gurķi mūsu valstī ir ļoti populāri gan ziemā, gan vasarā. Katrai saimniecei ir sava marinētu gurķu recepte, taču reizēm gribas izmēģināt ko jaunu.

Iesaku izmēģināt jaunu recepti mazsālītiem gurķiem ar āboliem, kas neatstās vienaldzīgu jūsu mājsaimniecību. Jāatceras, ka gurķus sagatavo iepriekš, lai pagatavotu vairākas dienas.

Lai mazsālīti gurķi būtu kraukšķīgi un elastīgi, noteikti pievienojiet tiem mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas. Ja vēlaties, varat pievienot estragonu un dažas ķiploka daiviņas.

Sastāvdaļas kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem:

• gurķi - 1 kg
• āboli - 1-2 gab.
• diļļu lietussargi - 1-2 gab.
• jāņogu un ķiršu lapas - 5-7 gab.
• mārrutku lapas - 1 gab.
• rupjā sāls - 1 ēdamkarote.
• melnie piparu graudi - 3-5 gab.
• ūdens - 700-1000 ml

Pagatavošanas laiks: 20 minūtes pagatavot + 2 dienas ledusskapī.

Recepte kraukšķīgiem mazsālītiem gurķiem ar āboliem:

1) Sagatavo visas sastāvdaļas mazsālītu gurķu ar āboliem pagatavošanai. Vajadzēs gurķus, ābolus, sāli, ķiršu, jāņogu, mārrutku lapas un diļļu lietussargus.

2) Gurķus kārtīgi nomazgā un nogriež galus. Ievietojiet gurķus ērtā traukā, kurā tie tiks marinēti. Var paņemt arī emaljas pannu vai paplāti;

3) Nomazgājiet ķiršu, jāņogu un mārrutku lapas un pievienojiet tās gurķiem.

4) Pārgrieziet ābolus uz pusēm un izņemiet sēklas. Ābolus sagriež mazos gabaliņos. Novietojiet ābolus starp gurķiem.

Uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Gurķus pārlej ar karstu sālījumu un pārklāj ar vāku.

5) Atstājiet istabas temperatūrā 2 dienas.

Pēc tam sagatavotos mazsālītos gurķus var likt ledusskapī. Tos var uzglabāt 5 dienas.

Sagriež mazsālītos gurķus un pasniedz. Pagatavo lielisku uzkodu.

Ābolu ražas sezonas laikā jums ir jāsagatavo liels skaits no tiem. No tiem var pagatavot visdažādākos ēdienus. Bet ziemai varat pagatavot sālītus augļus. Pēc tam tie ir piemēroti kā uzkoda, pīrāgu pildījums vai vienkārši garšīga uzkoda.

Šo recepti ābolu raudzēšanai mājās ir viegli pagatavot, jums vienkārši nepieciešams sagriezt augļus šķēlēs un vienkārši ielej sālījumā. Lai netērētu laiku burku sterilizēšanai, to var izdarīt pirms gatavošanas un pēc tam izmantot sagatavotos traukus. Labāk ir izmantot polietilēna vākus.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 10 kilogrami;
• Sāls - 2 ēdamkarotes;
• Cukurs - 2 ēdamkarotes;
• Ūdens - 5 litri.

Ābolu kodināšana burkās:

1. Labi izskalojiet augļus, vislabāk ir izmantot vairākus traukus un izskalot augļus secīgi katrā traukā, tādējādi tie kļūs tīri un bez gruvešiem;
2. Tagad jūs varat sākt gatavot sālījumu. Tam nepieciešams izšķīdināt sāli ūdenī un likt uz uguns, sālījumam vajadzētu vārīties, un tad tas būs pilnībā gatavs, to var noņemt no uguns un nolikt malā, līdz tiek sagatavots mīkstums un trauki;
3. Kamēr tiek gatavots sālījums, varat sagatavot augļus, kas jāsagriež. Mazus augļus var sagriezt 4 daļās, bet lieliem būs nepieciešama smalkāka sasmalcināšana un tie jāsagriež vairākās daļās. Mazākos augļus var atstāt veselus vai sagriezt uz pusēm;
4. Sasmalcinātu mīkstumu ievieto iepriekš sagatavotos traukos un ielej karstā sāļā šķīdumā, šķīdumam jāsasniedz burkas kakliņš;
5. Atliek tikai pārklāt konteinerus ar neilona vākiem un ievietot tos aukstumā.

Kā mērcēt ābolus spainī

Šī ābolu marinēšanas recepte ir klasiska, tieši šī recepte ir izmantota ābolu pagatavošanai kopš seniem laikiem. Tās priekšrocība ir tā, ka sastāvdaļu attiecību ir pārbaudījušas daudzas mājsaimnieču paaudzes. Šo preparātu var uzglabāt ilgu laiku, un maisījums izrādās ļoti garšīgs.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 1 spainis;
• granulēts cukurs - 170 grami;
• Sāls - 170 grami;
• Aveņu lapas – 10-15 gab.;
• jāņogu lapas – 10-15 minūtes;
• Ūdens - 1 spainis.

Kā mērcēt ābolus ziemai:

1. Nomazgājiet augļus, izgrieziet sapuvušās daļas;
2. Jāņogu un aveņu lapas labi jānomazgā un jānosusina uz papīra dvieļa, uz lapām nedrīkst būt lieks ūdens;
3. Kad lapas ir nožuvušas, varat novietot aveņu lapas trauka apakšā, kurā tiks sālīti augļi;
4. Tālāk augļus vajag kārtot sagatavotos traukos, svarīgi augļus novietot ar kātiņu uz augšu, augļus var likt vairākās rindās vienu virs otra, bet tiem jābūt cieši sablīvētiem, lai tie nesanāktu. pludiņš;
5. Jāņogu lapas jānovieto starp augļiem;
6. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam izšķīdina tajā sāli un cukuru un piepilda trauku ar mīkstumu ar vēl karstu sālījumu, šķīdumam jābūt nedaudz augstākam par mīkstuma līmeni;
7. Pārklājiet trauku ar marli vai dvieli un novietojiet tumšā, vēsā vietā, kur maisījumam vajadzētu nostāvēties 2-3 nedēļas;
8. Mīkstumu var sālīt īsākā laikā, tāpēc pēc pirmās sālīšanas nedēļas mīkstums ir jānogaršo un garša jānovērtē, tiklīdz mīkstums iegūst pietiekami sāļu garšu, uzreiz var pāriet uz nākamo gatavošanas posmu ;
9. Kad mīkstums ir sālīts, varat to ievietot stikla burkās, pievienot nedaudz sālījuma un pārklāt ar vākiem;
10. Jūs varat uzglabāt šādus preparātus ledusskapī.

Kā sālīt ābolus gurķu burkās

Ābolu un gurķu kombinācija izrādās visizdevīgākā. Tie papildina viens otra garšu un vienlaikus ir lieliski sālīti. Šajā receptē ir svarīgi izmantot augļus ar biezu mizu, šādus augļus nesabojā sālījums un tie paliks blīvi. Ir svarīgi izvēlēties vienāda biezuma plostus, lai tie vienādi absorbētu sāls šķīdumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 5 kilogrami;
• Gurķi - 5 kilogrami;
• Vīnogu lapas - 5 gab.;
• Šizandras lapas – 10 gab.;
• Cukurs - 50 grami;
• Sāls - 50 grami;
• Ūdens - 1 litrs.

Ābolu marinēšanas recepte burkās ar gurķiem:

1. Kodināšanai savāktie āboli jāatstāj 5-7 dienas istabas temperatūrā, pēc tam jānomazgā un jāizžāvē;
2. Gurķus nepieciešams mērcēt aukstā ūdenī, mērcēšanas laiks var atšķirties atkarībā no augļa lieluma. Mazos gurķus var mērcēt 2-3 dienas. Bet lielākiem gurķiem būs nepieciešama vismaz 5 dienu mērcēšana. Tad tie ir jānomazgā un jānosusina ar dvieli;
3. Nomazgājiet lapas, izklājiet tās nožūt, varat izmantot papīra dvieli un nosusināt lapas ar to, jebkurā gadījumā lapas nedrīkst būt mitras;
4. Ievietojiet trīs litru stikla burku sterilizēšanai cepeškrāsnī vai virs tvaika, pēc tam nosusiniet. Ja izmanto lielāku trauku, proporcionāli jāpalielina sastāvdaļu daudzums;
5. Augļi jāliek burkā, lai tie mijas ar citronzāli un vīnogu lapām;
6. Atsevišķi uzlieciet uz uguns kastroli, ielejiet tajā ūdeni, pievienojiet cukuru, sāli un pagaidiet, līdz ūdens uzvārās;
7. Ielejiet karsto šķīdumu traukos ar mīkstumu, pārklājiet ar vāku un pagaidiet 5 minūtes;
8. Pēc tam šķīdumu no burkas ielej katliņā un uzvāra;
9. Ielejiet karsto šķīdumu mīkstumu un pagaidiet 5 minūtes;
10. Pēc tam atkal noteciniet šķīdumu un uzvāra;
11. Tagad beidzot piepildiet mīkstumu ar karstu sālījumu un uzvelciet vākus;
12. Burka ir jāapgriež, jānoliek zem siltas segas un jāgaida, līdz tā pilnībā atdziest;
13. Pēc tam trauku var nolikt glabāšanai, un nogaršot varēsi tikai pēc 40 dienām.

Recepte mucā izmērcētiem āboliem

Ābolus var sālīt stikla traukos, bet vispareizāk šos augļus marinēt koka traukā, piemēram, mucā vai kublā. Šāda kodināšana būs pareizi sagatavota, kas nozīmē, ka garša būs labāka. Ko lai saka par aromātu, augļi iegūst interesantu aromātu no koka traukiem. Tāpēc šajā ēdienā pagatavotie sagataves ir tik garšīgi. No mūsu receptes varat uzzināt, kā marinēt ābolus mucā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 1 kilograms;
• Akmens sāls - 10 grami;
• Ūdens - 1 litrs.

Kā sālīt ābolus mucā ziemai:

1. Sakārtojiet augļus, noskalojiet, cieši ievietojiet koka traukā, varat izmantot emaljas pannu un pārlikt stikla burkās uzglabāšanai;
2. Noliekot, varat pievienot aveņu lapas, jāņogas, ķiršus vai citus augļu kokus. Jūs varat izmantot parastos salmus;
3. Atsevišķi uzvāra ūdeni ar sāli un pilnībā atdzesē;
4. Mīkstumu pārlej ar aukstu sālījumu, uzvāra, atstāj atdzist, pēc tam vēlreiz uzvāra un dari to 3 reizes;
5. Pēc tam atstājiet maisījumu, līdz tas pilnībā atdziest;
6. Nolejiet sālījumu, kārtīgi izkāš, lai noņemtu visas gružu daļiņas, varat izkāst maisījumu caur biezu drānu, ielejiet to atpakaļ burkā;
7. Atstāj brūvēt 4-6 dienas, temperatūrai jābūt istabas temperatūrai, procesa laikā burkā var pievienot sālījumu, tas var iesūkties augļos un būs jāpievieno;
8. Kad mīkstums ir sālīts, to var pārvietot atsevišķos traukos un cieši noslēgt.

Apstrādājamo priekšmetu var novietot aukstā vietā ilgākai uzglabāšanai.

Mērcētu Antonovkas ābolu recepte

Lai pagatavotu sālītus ābolus saskaņā ar šo recepti, jums jāizmanto Antonovka šķirne. Šie augļi ir blīvi, tiem ir nepieciešamais skābums, un mīkstums nekļūs pārāk mīksts. Bet jūs varat izmantot citas šķirnes, ja vien tās ir blīvas un nesaldinātas. Ir vērts izvēlēties arī mazus augļus, lai tie ietilptu kodināšanas traukā. Šie augļi ziemā var būt kraukšķīgi. Un milti tiem piešķirs interesantu aromātu un garšu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Āboli - 5-10 kilogrami;
• rudzu milti - 200 grami;
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Ūdens - 10 litri.

Antonovkas ābolu kodināšanas recepte:

1. Ābolus šķiro, ja nepieciešams, izgriež bojātās daļas, bet labāk izmantot veselus augļus, tā tie labāk saglabāsies un nezaudēs formu;
2. Tagad vajadzētu sagatavot sālījumu, atsevišķā pannā samaisīt miltus un sāli, pievienot verdošu ūdeni, visu ļoti labi samaisīt ar putojamo slotiņu, līdz kunkuļi izšķīst, var izmantot blenderi un izlaist maisījumu caur to, tādā veidā jāpanāk. viendabīgs maisījums;
3. Pēc tam maisījums pilnībā jāatdzesē, lai nogulsnes nosēstos, un pēc tam jāizlaiž caur marli vai audumu, lai atbrīvotos no nogulsnēm un iespējamiem kunkuļiem;
4. Sagatavoto šķīdumu var ieliet traukos ar augļiem, pārklāt ar piemērota izmēra šķīvi, un tam var izmantot mazāku burciņu, kas piepildīta ar ūdeni. Varat arī izmantot tīru akmeni. Jebkuru priekšmetu, kas ērti novietots uz celulozes, var izmantot kā spiedienu;
5. Apstrādājamo priekšmetu novieto aukstā vietā, ideāls variants būtu pagrabs vai ledusskapis, un vietai jābūt arī tumšai, lai maisījums ātri nesabojātos;
6. Maisījumu vajadzētu sālīt 1-1,5 mēnešus, līdz ziemas sākumam mīkstumam jābūt gatavam un to var nogaršot;
7. Pēc tam jūs varat noņemt apspiešanu, aizvērt burkas ar cieši noslēgtiem vākiem, un, ja mīkstums tika sālīts mucā, tad to izklāj atsevišķos mazos traukos. Tikai pēc tam sagatavi var uzglabāt.

Kodināšanai vislabāk izvēlēties vēlās šķirnes augļus, tie nav saldi un ir piemērotāki šāda veida pagatavošanai. Vēlīnām šķirnēm ir blīva miza, kas sālīšanas laikā netiek bojāta, un augļi paliek blīvi un veseli. Tie ir augļi, kurus ir patīkami ēst.

Mūsu šefpavāri jums ir sagatavojuši citas receptes, kas ļaus izrotāt galdu. Marinēts, ko var pievienot salātiem – tas viss ne tikai izdaiļos svētkus, bet patiks visiem jūsu mājiniekiem.

Līdz ar vasaras iestāšanos lauku tirgi un pēc tiem arī lielveikali mūs sāk iepriecināt ar svaigu, uz zemes ražotu, nevis siltumnīcas dārzeņu pārpilnību. Redīsi, gurķi, burkāni, tomāti - viss tikko salasīts, sulīgs un vitamīnu pilns. Bet ir tik jauki košļāt mazsālītu gurķi ar jauniem kartupeļiem ar dillēm. Katrai sevi cienošai mājsaimniecei vienkārši ir pienākums savā “recepšu kastītē” glabāt pāris pārsteidzošas šīs vasaras garduma versijas. Tieši zemāk varat pievienot vēl vienu savai smagajai bagāžai.

Kurus gurķus labāk izvēlēties?

Dodiet priekšroku svaigiem, kraukšķīgiem, pūtītēm klātiem dārzeņiem, kas tikko noplūkti no krūma. Ja tuvumā nav sava gurķu krūma, tad mēģiniet iegādāties gurķus lauku tirgos.

Lai pagatavotu mazsālītus gurķus, izvēlieties aptuveni vienāda izmēra dārzeņus, jo tiem jābūt sālītiem vienādi. Kodināšanai šis kritērijs nav svarīgs.

Recepte mazsālītiem gurķiem ar āboliem

Pēc šīs receptes pagatavoto gurķu priekšrocības ir neskaitāmas. Tie izrādās kraukšķīgi, sulīgi, ātri sālīti un ir gatavi ēst jau pēc divām dienām.

Tā kā mēs gatavojam mazsālītus gurķus, tad šuvēšana nav nepieciešama. Tāpēc tie nav jāliek pudelēs, izmantojiet jebkuru jums ērtu trauku, vai tā būtu emaljas panna, stikla vai keramikas trauks.

Sastāvdaļas:

• 2-3 skābi, iespējams, negatavi āboli;
• 1,5 kg tāda paša izmēra svaigu gurķu;
• 10 krustnagliņu pumpuri;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• mārrutku lapas, jāņogas, pētersīļu ķekars un ķirša zariņš;
• 2 tējk. etiķskābe;
• diļļu lietussargs;
• 6 glāzes ūdens, vēlams filtrēts vai vārīts;
• 4 lauru lapas;
• 10 piparu graudi;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 4 tējk. sāls.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sagatavošanas posms. Ābolus rūpīgi nomazgā, pēc tam nomizo un izņem serdi. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus. Nogrieziet gurķiem malas no abām pusēm, šī manipulācija ļaus kodināšanas procesam noritēt ātrāk.
2. Gurķus liek marinēšanai sagatavotā traukā, sajauc tos ar zaļumiem, ābolu šķēlītēm, ķiplokiem un garšvielām.
3. Sagatavojiet sāls šķīdumu. Filtrētu ūdeni sajauciet ar sāli, līdz pēdējais ir pilnībā izšķīdis. Gurķus pārlej ar sālījumu un atstāj uz dienu istabas temperatūrā.

Jau nākamajā dienā var ņemt paraugu no gurķiem, un otrajā dienā tie beidzot būs gatavi!

Ja ņemat savus mazos ābolus no jaunās ražas, jums tie nav jāgriež, bet tikai jānomizo serdes. Tad tie izskatīsies ļoti skaisti visā savā formā, ja tos pasniedz kopā ar mazsālītiem gurķiem.

• gurķi - 1-1,3 kg;
• zaļie āboli - 1-2 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• pētersīļi un dilles (varat arī paņemt lietussargus) - katrs 1 mazs ķekars;
• jāņogu lapas - 5-7 gabali;
• upenes - sauja;
• melnie pipari - 5-8 zirņi;
• sāls - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 1,5 l.

1. Lai jaunie zaļumi būtu kraukšķīgi, pirms gatavošanas rūpīgi nomazgājiet tos un uz pāris stundām iemērciet aukstā ūdenī. Sagatavo visus pārējos produktus, tikai kārtīgi noskalo un nedaudz nosusina – ābolus, nomizotus ķiplokus, garšaugus, ogas un jāņogu lapas. Augļus sagriež šķēlēs (mazās - uz pusēm vai 4 daļās), bet ķiploka daiviņas, ja tās ir ļoti lielas, uz pusēm vai ceturtdaļās.

2. Tīrā, sausā traukā, manā gadījumā tā ir 3 litru burka, liek trešdaļu zaļumu, pāris jāņogu lapiņas, pusi ķiploka, 2-3 ābolu šķēles. Tagad uzmanīgi liekot gurķus, piepildiet ar tiem burku līdz vidum. Pirms ievietošanas neaizmirstiet gurķiem nogriezt galus.

Var pievienot pāris ķiršu lapas kopā ar jāņogu lapām un pievienot nelielu mārrutku lapiņu.

3. Tālāk atkal pievieno daļu dilles vai pētersīļus un ķiplokus ar āboliem, pievieno ogas un melnos piparus, trauka augšpusē pievieno gurķus.

Varat arī eksperimentēt ar garšaugiem; šai receptei der arī baziliks un estragons.

4. Beigās gurķu galotnes pārklāj ar atlikušajām dillēm un pētersīļiem.

5. Katliņā uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā sāli un uzreiz lej burkā.

6. Gurķus atstāj uz dienu virtuvē (man zem virtuves galda bija burka). Bet, ja ļoti gribas mazsālītus gurķus kraukšķināt ar ceptiem kartupeļiem, paraugu var ņemt pēc 12 stundām. Atcerieties, ka jo ilgāk gurķi un āboli stāvēs, jo sāļāki tie būs.

Un vēl viena no manām iecienītākajām receptēm ir