Marinādi pīlei pirms cepšanas cepeškrāsnī. Pīle cepeškrāsnī, vesela cepta piedurknē - sulīgas un sārtas pīles receptes
Piedurknē cepta pīle izrādās īpaši sulīga un aromātiska. Kā pagatavot šo eleganto ēdienu bez papildu piepūles? Piecas labākās receptes jūsu rīcībā!
Cepeškrāsnī piedurknē cepta pīle ar apelsīniem
Daudzi cilvēki to nezina Pīles gaļai pieder A vitamīna satura rekords. Tajā pašā laikā tajā ir mazāk holesterīna nekā tajā pašā vista. Spēcīgi argumenti par labu šī konkrētā produkta izvēlei kulinārijas eksperimentiem. Un pirmā būs klasiskā recepte pīlei piedurknē ar apelsīniem.
Mēs ņemam:
- viena pīle, kas sver 2 kg;
- divi apelsīni;
- ingvera sakne;
- 150 g skāba krējuma;
- sāls pēc garšas;
- kulinārijas piedurkne.
Ēdienu gatavošana:
- Ingveru nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
- Pīles liemeni labi nomazgājam, iegriežam un pildām ar ingvera gabaliņiem.
- Apelsīnu sadalām daļās.
- No pusītes izspiediet sulu un sajauciet ar skābo krējumu. Rezultāts ir mērce putna eļļošanai no abām pusēm.
- Otro daļu sadalām šķēlēs un piepildām ar tām liemeni.
- Tālāk mēs ar zobu bakstāmo palīdzību saspraužam caurumus, un pašu pīli ievietojam piedurknē un aizveram, vairākās vietās izveidojot caurumus.
- Putnu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 140 grādiem. Cepšanas laiks ir apmēram divas stundas.
- Pakāpeniski palieliniet siltumu, līdz temperatūra sasniedz 180 grādus.
- Pēc maksimālās temperatūras sasniegšanas turiet pīli cepeškrāsnī vēl 30 minūtes.
- Tad mēs to izņemam un uzmanīgi noņemam piedurkni.
- Var dekorēt ar apelsīna šķēlītēm vai pārkaisīt ar zaļumiem.
Rožaini sulīgā pīle ar apelsīniem ir gatava!
Ēdienu gatavošana ar āboliem
Oriģināla svētku pīles versija cepeškrāsnī piedurknē. Izvēlamies zaļos ābolus.
Jums būs nepieciešams:
- pīle;
- pāris ābolu;
- viens citrons;
- 3 ēd.k. karotes sojas mērces;
- 1 ēd.k. karotes ingvera, medus un olīveļļas;
- 1 tējkarote balzamiko etiķa.
Sagatavošana:
- Gatavojam marinādi. Lai to izdarītu, sajauciet sojas mērci ar medu, citronu sulu, etiķi, eļļu un ingveru.
- Nomazgājiet un nosusiniet pīli.
- Liemeni ierīvē ar sāli un iecienītākajām garšvielām, liek marinādē un atstāj uz nakti. Ja nav laika, tad samazinām periodu līdz 2-3 stundām.
- Ābolus nomizojam, sagriežam šķēlītēs un pildām pīli.
- Lai nodrošinātu drošību, varat nostiprināt vēderu, piespraužot to ar zobu bakstāmajiem. Tomēr ābolu šķēles parasti turas lieliski.
- Mēs ievietojam apstrādājamo priekšmetu piedurknē un ievietojam to cepeškrāsnī. Temperatūra - 180 grādi. Laiks - 2 stundas.
- Maisu vajadzētu sagriezt 10 minūtes pirms perioda beigām. Tas pīlei piešķirs zeltaini brūnu garoziņu.
Produkti:
- vienas pīles liemenis - apmēram 2 kg;
- 1,5 kg kartupeļu;
- vidēja ķiploka galva
- Liels ābols
- 2 ēd.k. karotes majonēzes;
- garšvielas, sāls pēc vēlēšanās.
Sagatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam un nosusinām pīli.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Pievienojiet ķiplokus majonēzei. Sāls un pipari.
- Pārklājiet pīli ar iegūto mērci un atstājiet pusstundu mērcēt.
- Kartupeļus sagrieziet mazos kubiņos un, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz sāls.
- Ābolam izņemam serdi, sagriežam mazās šķēlītēs un sabāzam pīlē.
- Ielieciet kartupeļus vārīšanas piedurknē un pīles liemeni uz augšu. Ar atlikušo marinādi pārlej dārzeņus un gaļu.
- Saturu sasienam cieši, lai cepšanas laikā neiztek izkusušie tauki. Tas padarīs ēdienu vēl sulīgāku un aromātiskāku.
- Cep stundu 200 grādos.
- Tad saplēšam maisiņu un liekam trauku cepeškrāsnī uz 7 minūtēm, lai pīle pārklātos ar zeltaini brūnu garoziņu.
Mīksto pīles gaļu sagriežam un pasniedzam uz svētku galda ar ceptiem kartupeļiem, zaļumiem un glāzi sarkanvīna.
Kā cept pīli ar griķiem piedurknē
Cepta pīle tandēmā ar drupaniem griķiem radīt pārsteidzošas garšas sajūtas. Neaizstājams ēdiens svinīgām ģimenes vakariņām.
Sastāvdaļas:
- pīle - 1,5-2 kg;
- griķi - mazāk par pusi glāzes;
- pīļu iekšas;
- burkāns;
- spuldze;
- divas ķiploka daiviņas;
- divas ēd.k. karotes sinepju;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- dārzeņu eļļa.
Pīli var marinēt iepriekš, ievietojot to ledusskapī uz nakti, lai labāk izmirktu. Ja laiks spiež, tad pietiks ar stundu istabas temperatūrā.
- Nomazgājiet pīli un nolieciet malā.
- Sagrieziet ķiplokus mazās šķēlēs.
- Liemenī izveidojiet šķēles un piepildiet tās ar ķiploku daiviņām.
- Sāliet gaļu, ierīvējiet ar garšvielām un pārklājiet ar sinepēm.
- Atstāj marinēties.
- Vāra griķus pusjēlus.
- Sasmalciniet subproduktus un dārzeņus.
- Viegli apcep tos eļļā.
- Apvienojiet griķus ar ceptiem dārzeņiem un gaļu.
- Piepildiet putna vēderu ar maisījumu un nostipriniet malas ar zobu bakstāmajiem.
- Ievietojiet pīli gatavošanas piedurknē un ievietojiet to cepeškrāsnī 180 grādos.
- Pagatavojiet divas stundas.
Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- viena pīle;
- 300 g šampinjonu;
- 500 g kartupeļu;
- 1 sīpols;
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Pats process:
- Smalki sagrieziet sēnes, kartupeļus un sīpolus.
- Apcep sīpolu.
- Pārgatavotajam maisījumam pievieno sēnes un kartupeļus.
- Apkaisa ar garšvielām un apcep vēl pāris minūtes.
- Tad mēs piepildām liemeni ar sagatavoto maisījumu un aizzīmogo caurumu ar zobu bakstāmo.
- Ieliekam pīli piedurknē un liekam cepeškrāsnī 180 grādos.
- Putnu cep 2 stundas.
Neaizmirstiet pārgriezt maisiņu apmēram desmit minūtes pirms tā gatavības, lai āda nedaudz brūnētu.
Pieejami produkti, vienkāršas darbības un lieliski rezultāti. Noteikti pagatavojiet šo karalisko ēdienu, izmantojot kādu no mūsu receptēm. Vai arī varat izmēģināt katru iespēju, beidzot izvēloties to, kas patiks visai ģimenei.
Kādas ir pīles gaļas priekšrocības?
Pīles gaļa ir olbaltumvielu un aminoskābju krātuve, satur daudz fosfora, dzelzs, kālija, magnija, A, C, E, B6 un B12 vitamīnu un folijskābes.
Pīles gaļas sastāvs var uzlabot vairuma cilvēka ķermeņa sistēmu darbību. Kādas ir pīles gaļas priekšrocības?
Kalpo anēmijas profilaksei;
palielina imunitāti;
stabilizē nervu sistēmas darbību;
stiprina kaulu audus;
paātrina vielmaiņu un veicina svara zudumu;
uzlabo ādas stāvokli un stiprina matus.
Kā izvēlēties labu pīli?
Labāk, ja putns sver ne vairāk kā 2,5 kg. Tad varēsi būt drošs, ka tas nav vecs un tam nebūs spēcīgas pīles smaržas. Jāizvēlas gaļas pīle, nevis olu dējēja. Tās gaļa garšo labāk un ir maigāka.
Kam paredzēta marināde?
Pīles cepšana prasa piepūli. Šāda kulinārijas eksperimenta veiksme lielā mērā ir atkarīga no marinādes kvalitātes. Tieši tas piešķir gaļai sulīgumu, piešķir ēdienam īpašu garšu un aromātu un pat paātrina gatavošanas procesu. Pateicoties labai marinādei, pīle iegūst unikālu garšu, kļūst mīksta un sulīga.
Kā sagatavot liemeni cepšanai?
Ne katra mājsaimniece izlems gatavot ceptu pīli. Pastāv viedoklis, ka šādu gaļu ir ļoti grūti pagatavot. Patiesībā tā nav taisnība. Zinot noteiktus gatavošanas noslēpumus un izmantojot interesantas receptes, varat pagatavot gardu ēdienu.
Vienkārši padomi:
Pirms gatavošanas pīli rūpīgi atkausē un izskalo;
nogrieziet spārnu galus, lai tie turpmāk nepiedegtu;
noņemiet zosu astes, lai nesabojātu trauka smaržu;
izmantot speciālas marinādes, lai gaļa nekļūtu sausa un cieta;
liemenim jābūt pilnībā pārklātam ar marinādi;
marinēšana ilgst vismaz trīs stundas, bet vislabāk – no 8 līdz 12.
Pīle apelsīnos
Mums vajadzēs pīli, 2 apelsīnus, 1 ēdamkaroti saldo sinepju, 2 ēdamkarotes medus un sojas mērces, sāli un piparus. Pirms marinēšanas putnu ierīvē ar sāli un pipariem. Pēc sulas izspiešanas no apelsīniem sajauc visas sastāvdaļas un iemarinē pīli. Pirms cepšanas tai vajadzētu būt vismaz 12 stundas ledusskapī.
Lai iegūtu košāku garšu, varat pildīt pīli ar apelsīniem.
Pēc cepeškrāsns uzsildīšanas līdz 220 grādiem novietojiet liemeni tur 25 minūtes. Pēc tam pīli pārlej ar sulu no cepešpannas un atlikušo marinādi un turpina cept vēl apmēram stundu, bet 180 grādos.
Sojas mērces marināde
Sajauc sojas mērci un jebkuru augu eļļu proporcijā divi pret trīs, pievieno 50 gramus rīvētas selerijas saknes, divas tējkarotes paprikas un cukuru. Jūs varat pievienot nelielu daudzumu etiķa vai citrusaugļu sulas.
Pīli nomazgā, apmēram stundu iemērc ūdenī, ierīvē ar sāli un atstāj uz stundu. Ievietojiet to marinādē apmēram 8 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni, pievieno putnam sasmalcinātus augļus - ābolus, plūmes vai persikus. Cep pīli pusotru stundu, periodiski aplejot ar marinādi.
10 minūtes pirms procesa pabeigšanas varat to ieeļļot ar medu. Un pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigiem zaļumiem.
Pekinas pīle
Marinādei ņem 2 ēdamkarotes tumšās sojas mērces, 1 ēdamkaroti sezama eļļas un 1 ēdamkaroti medus.
Pirms gatavošanas putnu ierīvē ar sāli un liek ledusskapī uz apmēram 10 stundām.
Pirms marinēšanas pīli aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam nosusina un pārziež ar medu. Atstājiet to uz stundu. Tad mēs marinējam liemeni un atstājam to marinādē 8 stundas.
Cep 40 minūtes 220 grādos, pēc tam 1 stundu 160 grādos.
Pasniedziet Pekinas pīli ar Hoisin mērci (ietver: ēdamkarote sezama eļļas, 3 ēdamkarotes tumšās sojas mērces, pa vienai tējkarotei čili piparu, vīna etiķi un ķiploku pulveri, sāli) un ar pankūkām.
Izmantojot granātābolu sulu
Papildus pīlei nepieciešama citrona un granātābolu sula, olīveļļa, sāls, melnie un saldie sarkanie pipari un sojas mērce. 
Labāk ir sagriezt liemeni gabalos. Marināde sastāvēs no olīveļļas, sojas mērces un pipariem. Visu kārtīgi samaisa un saputo. Gaļu pārlej ar marinādi un atstāj uz nakti ledusskapī. Pirms cepšanas putnu sāli un cep pusotru stundu (180 grādos). Desmit minūtes pirms vārīšanas beigām pīli pārlej ar granātābolu sulu, pēc saldināšanas.
Marinējiet ar citronu
Šai receptei jums būs nepieciešams: pīle, pa 3 ēdamkarotes medus, citronu sulas un sinepju, kartupeļi, sīpoli, sāls, melnie pipari un augu eļļa.
Apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu, pīli sāli un piparus. Sagatavojiet marinādi no citrona sulas, medus un sinepēm. Marinējiet gaļu un atstājiet ledusskapī vairākas stundas.
Putnu sapildam ar sīpoliem un kartupeļiem, sagriežam vairākos gabalos, pēc tam sašujam un novietojam uz muguras uz cepešpannas. Liek cepeškrāsnī uz 40 minūtēm (temperatūra 200 grādi). Pēc tam ietin folijā un cep vēl 30 minūtes. Pēc folijas noņemšanas ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz pusstundu.
Majonēzes un kivi marināde
Sastāvdaļas: 800 grami pīles gaļas, trešdaļa citrona, 2 kivi, pa 1 ēdamkarotei majonēzes un sojas mērces, 3 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote cukura, sāls un malti pipari.
Nomizotos kivi samaļ biezenī, pievieno smalki sarīvētu ķiploku, sojas mērci, citrona sulu, majonēzi, sāli un piparus.
Ievietojiet pīli marinādē uz 5 stundām.
Cepšanai izmantojam piedurkni, kurā lejam marinādi kopā ar pīli. Gatavošana notiek 200 grādos no stundas līdz pusotrai stundai. Cepšanas laiks ir atkarīgs no jūsu pīles vecuma.
Medus-vīna marināde
To gatavosim no 150 gramiem gaišā medus, galda sarkanvīna, diļļu un ķimeņu sēklām. Mums būs nepieciešama arī glāze ūdens un sāls.
Liemeni sagriež gabaliņos, sāli, apkaisa ar garšvielām, pārlej ar medu un vīnu (pēc atšķaidīšanas ar ūdeni). Mēs noņemam 8 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pīli 20 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 160 grādiem un turpiniet gatavot vēl 2 stundas. Šajā laikā gaļu regulāri apsmērē ar marinādi.
Sinepes, lai mums palīdzētu
Šī recepte ir viena no vienkāršākajām. Marinādei sagatavo vienu ēdamkaroti sāls un aso sinepju, vienu tējkaroti maltu piparu un dažas citrona šķēles.
Ierīvējiet pīli ar marinādi, izspiediet citrona sulu un atstājiet gabaliņus liemenī. Gaļu ievieto ledusskapī uz nakti.
Cepiet pīli šajā marinādē pusotru līdz divas stundas 170-180 grādu temperatūrā. Neaizmirstiet apliet gaļu ar sulām, kas sakrājušās uz cepešpannas.
Ķiploku mērce marinēšanai
Marinādei caur ķiplokspiedi izlaiž 6 ķiploka daiviņas, ielej 1 ēdamkaroti medus un augu eļļas, sāli un piparus, citrona sulu un 10 gramus etiķa. Pārklājiet liemeni un atstājiet 12 stundas. Cep 2 stundas 180 grādos.
Marinē baltvīnā
Baltvīna marināde ēdienam piešķirs sulīgumu un maģisku garšu. Ņem glāzi baltā galda vīna, 200 gramus krējuma vai majonēzes, melnos piparus, 4 ķiploka daiviņas un sāli.
Sajauc skābo krējumu ar sāli, ielej traukā vīnu,
Nedaudz sakuļ, pārkaisa ar pipariem, pievieno sasmalcinātu ķiploku.
Mērcē gaļu un atstāj uz 3 stundām. Pīle ir gatava cepšanai!
Ja vēlaties, ar šo marinādi varat pacienāt arī šašliku.
Kāds garnīrs ir piemērots pīles cepetei?
Ēdienu panākumi viesu un mājsaimniecības locekļu vidū lielā mērā ir atkarīgi no izvēlētā garnīra. Mēs piedāvājam vairākas iespējas ceptas pīles “partneriem”.
Kāposti. Šis ir viens no veiksmīgākajiem piedevām pīles gaļai. Sasmalciniet kāpostus, sāli un pievienojiet garšvielas, vēlams rīvētu ingveru. Lai iet ar kāpostiem, sagrieziet dažus ābolus kubiņos. Kad pīle izdala sulu, ielieciet sānu trauku cepeškrāsnī. Garnīrs būs gatavs kopā ar pīli. Var izmantot skābētus kāpostus, taču šajā gadījumā nevajadzētu pievienot ābolus.
Āboli. Pīle ir pildīta ar augļiem, taču tie nav piemēroti ēšanai, jo uzsūc pīļu taukus un pārvēršas putrā. Garnējumam liemeni pārklāj ar veseliem āboliem un cep kopā ar to. 
Griķi. Šo sānu ēdienu gatavo atsevišķi. Pagatavojiet graudaugus 20 minūtes. Sīpolus un šampinjonus apcep uz pannas 25 minūtes. Sastāvdaļas sajauc, sāli, piparus, pievieno sviestu.
Rīsi ar dārzeņiem. Uz pannas viegli apcepiet rīsus ar sarīvētu burkānu. Pievieno ūdeni 1 pret 2, uzvāra. Pannā ielej sasmalcinātus kāpostus. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs. Beigās pievieno sāli un piparus.
Zirņi. Šis garnīrs ir vislabāk piemērots gaļai, kas cepta ar apelsīniem. Mērcēt zirņus stundu, pēc tam pievieno nedaudz sāli un vāra uz lēnas uguns 2 stundas. Beigās iegūtajam biezenim pievieno sviestu.
Kartupeļi ar sīpoliem. Kartupeļus un sīpolus sagriež ripiņās un pievieno sāli. Liek cepeškrāsnī kopā ar pīli un pārlej ar marinādi. 
Dārzeņu garnīrs. Šis ēdiens būs lieliska piedeva pīles gaļai. Mums vajadzēs 3 kartupeļus, 5 tomātus, 2 burkānus, 1 sīpolu, pa vienam baklažānu, cukini un saldo piparu, 3 ķiploka daiviņas, augu eļļu, salviju, timiānu, rozmarīnu, piparus un sāli. Dārzeņus sagriež kubiņos, ķiplokus sakapā, pievieno garšvielas, pieber sāli un liek cepeškrāsnī kopā ar pīli 50 minūtes pirms gatavības. Sēņu mīļotāji šo recepti var papildināt ar šampinjoniem.
Kā redzējāt, pīļu marinādei ir daudz iespēju. Izvēloties recepti, kas atbilst jūsu kulinārijas vēlmēm, jūs varat pagatavot brīnišķīgu ēdienu. Gatavojiet ar prieku, eksperimentējiet un izbaudiet rezultātu!
Daudzās ģimenēs tas kļuva labi tradīcija cept svētkos un parastās pīļu dzīres: vidējais jaunais ūdensputns sver 3 kg, kas ļauj nesatraukties, vai katram sanāks garšīgs kumoss. Gudra mājsaimniece zina noslēpumu, kā pagatavot pīli, lai tā būtu mīksta un sulīga, cepeškrāsnī, piedurknē. Pietiekami labs aptumšot to savā sulā vai ar dārzeņiem. Triks ir mazs: pat slaidākās pīles cepšanas laiks būs ne mazāks par divām stundām - ja gatavojat bez piedurknes, gaļas virsējā garoza var piedegt ilgi pirms ēdiens ir gatavs. Bet ar mums tāds incidents nenotiks, pateicoties pārbaudītai receptei.
Īsumā par galveno
Pīle ir ievērojami cietāka par vistas gaļu, kas to sagatavojot rada zināmas neērtības. Turklāt pīle ir ļoti taukaina, kas neizbēgami ietekmēs jūsu figūru, ja to regulāri lietosit. Bet ar saprātīgu pieeju nevar nenovērtēt pīļu gaļas pozitīvās īpašības:
- Taukskābju, ar kurām pīle ir bagāta, ir labvēlīga sirds un asinsvadu sistēmai un smadzenēm.
- Tāpat kā visas tumšās mājputnu šķirnes, pīle ieteica cilvēkiem kas cieš no anēmijas vai nervu sistēmas traucējumiem.
- Sastāvā ir augsts A un B vitamīnu saturs.
- Pīļu ēdieni var atbalstīt vīriešu veselību.
- Sievietes neapšaubāmi būs apmierinātas ar garo pīli folijskābes līmenis un riboflavīns.
Lai vārīta pīle būtu garšīga un veselīga, liemeņa izvēlē ir svarīgi ievērot atbildīgu pieeju. Galvenais noteikums ir putnam jābūt ļoti jaunam, ne vecāks par sešiem mēnešiem. Vizuāli noteikt vecumu nav grūti: jaunas pīles kājas ir dzeltenas, knābis vēl nav sacietējis un vēl mīksts, tauki gandrīz caurspīdīgi (vislabāk tas redzams zem astes). Tāda pusaudža svars nepārsniedz 3 kg. Ir arī citi labas pīles liemeņa pazīmes:
- Vesela putna āda ir gaiša, vienmērīgi krāsota, nav lipīga. Gaismā ir pamanāma dzeltenīga nokrāsa - tas ir normāli. Virsma nebojāta, bez griezumiem. Nedrīkst būt sasitumiem, palikušām spalvām vai nesaprotamiem traipiem.
- Tumšs tauku krāsa tieši norāda cienījamā pīles vecumā. Parasti tauki ir ļoti viegli.
- Gaļa sagriezta ir spilgti sarkana, citi toņi man rada aizdomas.
- Jauna indivīda kauli ir plāni, krūšu kauls beidzas ar skrimšļiem.
- Skāba smarža un zaļgana tauku nokrāsa- novecošanās pazīmes.
Pat ja uz jūsu svētkiem tiek uzaicināti daudzi viesi, nepērciet ļoti lielu pīli, labāk to darīt ņem divus mazākus liemeņus.
Pīles gatavošana cepeškrāsnī
Plānojot gatavot pīli, paturiet to prātā process ir lēns: 1 kg putna svara prasa 45 minūtes cepšana cepeškrāsnī. 3 kg smags liemenis būs gatavs 2 stundu un 15 minūšu laikā. Pievienojiet tam laiku, kas nepieciešams ēdiena pagatavošanai, un pamatojoties uz iegūto rezultātu, sāciet, lai jums tas nebūtu jādara pabarot viesus solījumi par ātru ārstēšanu.
Ir nepieciešams gatavot tā, lai ēdiena garša apburtu ar savu neparasto dabu. Pīles gaļa pati par sevi ir ļoti garšīga, un, pievienojot tai smaržīgu un bagātīgu marinādi, jūs iegūsit pārsteidzošu ēdienu, ko visi novērtēs! Turklāt nav nepieciešamas īpašas ēdiena gatavošanas prasmes un visi smalkumi un noslēpumi tiks sniegti katrā receptē.
- Sojas mērces marināde
- Kivi marināde ar majonēzi
- Marināde ar citronu
- Marināde ar apelsīniem
- Medus marināde
- Sinepju marināde
- Marināde ar ķiploku
- Pekinas pīle
- Marināde ar granātābolu sulu
- Marināde ar majonēzi
- Marināde ar vīnu
- Klasiskā marināde
Sojas mērces marināde
Sastāvdaļas:
Pusglāze sojas mērces (personīgā izvēle);
- 3 ēdamkarotes ūdens;
- ēdamkarote šķidra medus (ja tas ir biezs, karsē un kļūst šķidrs);
- ēdamkarote cukura un tikpat daudz sinepju (šķidruma);
- 3 ēdamkarotes kečupa.
Sagatavošana
Dziļā krūzē ielej karstu ūdeni un izšķīdina tajā cukura kristālus. Pēc tam pievienojiet visas sastāvdaļas, ieskaitot smalki sarīvētu ķiploku. Sagatavoto pīles liemeni berzē ar iegūto maisījumu uz dziļas cepešpannas. Marināde, kas notecina, būs nepieciešama, lai periodiski ierīvētu putnu, jo to atstāj ievilkties vismaz 12 stundas vēsā vietā.
Nereti liemenis ledusskapī tiek marinēts 24 stundas, jo mājputnu gaļai ir savdabīga stingra struktūra un savvaļas pīlēm bieži ir specifiska smarža (dubļi vai zivis). Tāpēc marinēšana prasa ilgu laiku.
Pēc marinēšanas laika ietin pīli folijā un liek cepamtraukā, apakšā uzlej tīru ūdeni un liek cepeškrāsnī uz lielas uguns. Kad ūdens veidnes apakšā sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns vismaz 2-3 stundas.
Lai pārbaudītu, pīli izņem no cepeškrāsns, folijas salocīšanas vietu (kas tiek veikta iepriekš uz virsmas) nedaudz atver un pārbauda gatavību. Lai putnam būtu zelta, ēstgribu krāsa, pirms gatavošanas pabeigšanas pilnībā noņemiet foliju un palieliniet siltumu. Tādējādi pīle 5-10 minūšu laikā iegūs zeltainu, kraukšķīgu garoziņu.
Kivi marināde ar majonēzi
Sastāvdaļas:
Puses citrona sula;
- 2 kivi;
- dažas ēdamkarotes majonēzes;
- ēdamkarote cukura un tikpat daudz sojas mērces;
- sausās garšvielas, ieskaitot sāli pēc garšas un personīgās izvēles.
Sagatavošana
Izvēlies mīkstu kivi, tad auglim var viegli noņemt mizu un no tā vieglāk pagatavot biezeni. Tad pievieno sojas mērci un smalki izspiestu ķiploku. Sajauc ar citronu sulu, majonēzi un noregulē ar garšvielām. Marinādei jābūt koncentrētai, jo, izkliedējot to pa putna liemeni, tai ir jāpiesātina gaļa ar savu aromātu un garšvielām.
Pēc viendabīgas konsistences iegūšanas sāciet berzēt visu liemeni. Pēc tam ievietojiet to piedurknē un atstājiet uz nakti vai vismaz 12 stundas. Pēc tam sakratiet, lai notecinātā marināde atkal nonāktu uz visām putna daļām, un cepiet cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava.
Marināde ar citronu
Sastāvdaļas:
Sīpolu galva;
- vesela citrona sula;
- 3 ēdamkarotes šķidru sinepju un tikpat daudz medus;
- garšvielas, sāls.
Sagatavošana
Sīpolus sasmalcina pastā un apvieno ar citronu sulu un garšvielām. Sajauciet iegūto masu ar sinepēm un medu, un pēc tam berzējiet sagatavoto putna liemeni un atstājiet marinēties dienu. Pēc tam pīli ietin folijā un cep līdz gatava.
Marināde ar apelsīniem
Sastāvdaļas:
2 lieli apelsīni un tikpat daudz citronu;
- sausās garšvielas, sāls.
Sagatavošana
Šajā marinādē putns tiek turēts 24 stundas, tikai tad tas pēc pagatavošanas “izkusīs mutē”. Izspiediet sulu no citrusaugļiem, apvienojiet ar garšvielām un eļļu un rūpīgi berzējiet liemeni no visām pusēm. Pēc tam tos nosūta uz ledusskapi marinēšanai. Pēc tam, izmantojot cepamo maisiņu, ievietojiet to cepeškrāsnī.
Medus marināde
Sastāvdaļas:
Viena citrona un viena ābola sula;
- ēdamkarote olīveļļas;
- 3 ēdamkarotes medus;
- sausās garšvielas, sāls.
Sagatavošana
Augļu sulu sajauc ar šķidru medu, garšvielām un eļļu. Putnu liemeni ierīvē ar iegūto maisījumu un atstāj marinēties vismaz dienu. Tad putnu atkal ietauko un ietin folijā cepšanai. Liek cepeškrāsnī un cep. Lai noteiktu gatavību, jūs varat caurdurt liemeni ar koka iesmu, ja putna sula ir dzidra, tas nozīmē, ka tas ir gatavs.
Sinepju marināde
Sastāvdaļas:
3 ēdamkarotes šķidra medus;
- dažas tējkarotes sinepju;
- neliels gabaliņš ingvera;
- sausās garšvielas, sāls;
- 3 ķiploka daiviņas.
Sagatavošana
Sagatavotajā liemenī, izmantojot koka zobu bakstāmos, tiek veiktas daudzas glītas punkcijas. Pēc tam ingveru un ķiplokus sarīvē pastā, lai iegūtu sulu. Pēc tam sajauciet ar pārējām sastāvdaļām un berzējiet putnu. Atstāj marinēties 12 stundas, un tad liek cepammaisā un liek cepeškrāsnī.
Marināde ar ķiploku
Sastāvdaļas:
5-6 ķiploka daiviņas;
- 4 ēdamkarotes sojas mērces;
- garšvielu maisījums, sāls.
Sagatavošana
Dziļā bļodā sajauciet sojas mērci ar garšvielām un sāli un pēc tam pievienojiet tiem smalki sarīvētu ķiploku. Maisiet maisījumu un ierīvējiet pīles liemeni ar ķiploku marinādi. Atstājiet gaļu mērcēt vismaz 12 stundas. Pēc tam cep, līdz gatavs.
Pekinas pīle
Sastāvdaļas:
Glāze rīsu vīna;
- gabaliņš ingvera (3 g);
- 5 ēdamkarotes sojas mērces un tikpat daudz medus;
- pusglāze silta ūdens;
- tējkarote kukurūzas cietes;
- 4 ēdamkarotes rīsu etiķa;
- garšvielas.
Sagatavošana
Sagatavojiet dziļu trauku marinādei. Ielejiet rīsu etiķi un sajauciet ar vīnu un medu. Ingveru sarīvē pastā, apvieno ar garšvielām un liek bļodā. Tālāk marinādi vāra 10 minūtes. Cieti izšķīdina sagatavotā ūdenī un uzmanīgi pievieno, iemaisot marinādē, kas sāk sabiezēt. Iegūto maisījumu berzē uz putna liemeņa un atstāj marinēties 10-12 stundas. Pēc tam to cep.
Marināde ar granātābolu sulu
Sastāvdaļas:
Glāze granātābolu sulas;
- glāze sojas mērces;
- garšvielas.
Sagatavošana
Sulu apvieno ar garšvielām un putna liemeni berzē. Pirms marinēšanas pīlē ar asiem zobu bakstāmajiem tiek veiktas daudzas punkcijas. Tad marināde spēs gaļu labāk piesātināt un padarīt to aromātisku un garšīgu. Atstājiet 10-12 stundas vēsā vietā, periodiski apgriežot putna liemeni, lai tas būtu labāk piesātināts ar sulu. Pēc gaidīšanas laika cep, līdz gatavs.
Marināde ar majonēzi
Sastāvdaļas:
Glāze majonēzes;
- pusglāze sojas mērces;
- viens svaigs tomāts;
- dažas ķiploka daiviņas;
- ēdamkarote medus;
- garšvielas.
Sagatavošana
Tomātu nomizo un saberž mīkstumā (to var darīt javā). Dziļā bļodā sajauc majonēzi, sojas mērci, rīvētu ķiploku, medu, garšvielas un tomātu. Iegūto maisījumu berzē uz putna liemeņa un atstāj uz dienu. Pēc tam cep folijā dziļā cepešpannā līdz gatavībai.
Marināde ar vīnu
Sastāvdaļas:
2 glāzes sarkanvīna;
- 100 g medus;
- glāzi ūdens;
- garšvielas, sāls.
Sagatavošana
Sastāvdaļas sajauc un tajās iemērc putna liemeni, kas tiek atstāts vismaz 12 stundas, periodiski apgriežot, lai marinādei ir laiks iesūkties visur. Tālāk pīli liek pīlēnu pannā, tajā ielej marinādi un vispirms uz lielas uguns vāra, pēc tam samazina un putniņu sautē vairākas stundas. Lai iegūtu zeltainu krāsu, gatavošanas beigās noņemiet vāku.
Marināde ar apelsīnu, medu un sojas mērci
Sastāvdaļas:
3-4 apelsīnu sula;
- glāze sojas mērces;
- 2 ēdamkarotes medus;
- garšvielas.
Sagatavošana
Visas sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā un berzē virs putna liemeņa. Pēc tam pīli liek pīlēnu pannā, izlej atlikušo marinādi, pārklāj ar vāku un atstāj vēsā vietā uz 10 stundām, periodiski apgriežot putnu, lai labāk uzsūktu marinādi.
Pēc tam pīli ietiniet folijā, pārnesiet uz cepešpannas (uz kuras ielejiet ūdeni) un ievietojiet cepeškrāsnī uz 3-4 stundām. Gatavību pārbauda ar koka iesmu (caurdurot putna liemeni, ja sula ir dzidra (bez asinīm), tad pīle gatava);
Klasiskā marināde
Sastāvdaļas:
Ēdamkarote cukura;
- vairākas sīpolu galviņas;
- tējkaroti sāls un tikpat daudz sojas mērces;
- 4 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- garšvielas.
Sagatavošana
Sāli, cukuru un sojas mērci sajauc. Sīpolus sagriež plānos gredzenos, pievieno etiķi un garšvielas. Pēc tam visas sastāvdaļas apvieno un ierīvē pīlei. Atstāj uz nakti vēsā vietā. Kad putns ir marinēts, to pārnes uz dziļas cepešpannas, pārklāj ar foliju un cep līdz gatavībai.
Pīles gaļa izceļas ar audu struktūru un garšu. Tāpēc ātra marinēšana šeit nav piemērota. Lai pagatavotu sulīgu, maigu gaļu, to patur sagatavotajā marinādē vismaz 10 stundas, pat ja pīle ir jauna.
Mājputni negatavojas ātri, tas aizņem vairāk nekā stundu vai pat divas. Vislabāk, ja gaļa nav “uzvārīta” uz lielas uguns, jo lielā karstumā liemeni ātri apceps, bet negatavos līdz gatavam. Tāpēc gaļa būs cieta.
Gatavojot, ieslēdziet lielu siltumu uz pusstundu un pēc tam samaziniet siltumu. Vislabāk putnu pārklāt ar foliju. Tas tiek darīts, lai gatavošanas laikā nepiedegtu, jo virsa vienmēr ātri apcepas.
Ja pīle ir cepta bez folijas, tad to nepieciešams laistīt ar izkusušajiem taukiem, kas izveidojušies apakšā. Turklāt tas jādara visā cepšanas procesā. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
