Kā atpazīt īstu vai viltotu medu. Medus veidi un šķirnes. Kā atšķirt kvalitatīvu medu no viltota

Medus konsistence

Īstam medum tas ir viendabīgs, bez piemaisījumiem un atdalījumiem, un apakšā nedrīkst būt nogulsnes. Atkarībā no gada laika tas var būt šķidrs (vasarā savāktam jaunajam medum) vai biezs, tā sauktais “cukurotais” medus. Šāds kristalizēts medus, kā likums, kļūst gaišāks un duļķains.

Šajā sakarā apšaubāma ir šķidrā medus kvalitāte, kas ziemā redzama veikalu plauktos. Tā šķidrā konsistence liek domāt, ka produkts ir viltots vai ka medus varēja būt “izkausēts” (izkausēts), lai piešķirtu tam tirgojamu izskatu. Lai gan ir arī iespējams, ka bites tika barotas ar cukuru.

Vienīgais izņēmums ir akāciju medus, kas kristalizējas lēni un var ilgāk saglabāt šķidru konsistenci.

Medus plūstamība

Indikators ir efektīvs svaiga medus kvalitātes novērtēšanā. Ja karoti nolaidīsi traukā ar medu, nedaudz paceli uz augšu un pacel, tā ilgi stiepsies, vienmērīgā strūklā plūstot uz šķīvja, nesalūstot un neveidojot uzkalni. Pēdējais piliens atsperas atpakaļ un tiek pievilkts atpakaļ pie karotes.

Apgriežot karoti ap savu asi, ap to aptinsies dabīgais medus, bet viltus medus tecēs uz leju. Un, ja medus burciņa ir apgriezta otrādi, gaisa burbulim (tam jābūt vienam un lielam) jāpaceļas virzienā no vāka uz burkas dibenu.

Ir vēl viens triks: jūs varat berzēt medus pilienu starp pirkstiem. Dabīgais pilnībā iesūksies ādā, viltus veidos kamolu un ripinās apkārt.

Nogaršot

Īsts medus izceļas ne tikai ar patīkamu saldenu garšu un savelkumu, bet arī ar vieglu rūgtumu pēcgaršā. Pēc kvalitatīva produkta ir jābūt kakla sāpēm.

Aromāts

Dabīgo medu no viltus var atšķirt arī pēc smaržas. Kvalitatīvs produkts ir neuzkrītošs, dabisks un ziedu. Viltojums smaržo ļoti mānīgi, nedabiski, asi, varbūt nedaudz karameles.

Krāsa

Atkarībā no tā, no kura medus auga nektārs savākts, medus var mainīt savu krāsu no gaiši dzeltenas uz tumši brūnu. Tādējādi liepu medus ir dzintara krāsā, griķu medus ir brūns, bet ziedu medus ir gaiši dzeltens.

Ja redzat balto medu, tas var būt ne tikai akāciju medus, bet arī produkts, kas iegūts, pārstrādājot cukuru. Šajā gadījumā bites tiek barotas ar cukura sīrupu, ko tās pārstrādā kā parasto nektāru. Un, lai gan pat laboratorijas apstākļos dabīgo medu ir grūti atšķirt no viltota, tā veselības ieguvumu ziņā to nevar salīdzināt ar dabīgo medu.

Medus brūno krāsu var iegūt ne tikai ievācot nektāru no griķu laukiem, bet arī kausējot pagājušā gada medu. Tajā pašā laikā tas uzsilst virs 40 o C un zaudē visas savas labvēlīgās īpašības. Esiet uzmanīgi, ja jums piedāvā šādu medu pavasarī vai vasaras sākumā.

Interesanta ir arī situācija ar maija medu, ko tik ļoti gaida daudzi šī garduma cienītāji. Teorētiski, protams, maijā to ir iespējams izsūknēt. Bet problēma ir tā, ka šis medus ir nepieciešams bišu saimei, lai barotu perējumu. Ja maijā paņemsiet no ģimenes medu, darba bites būs vājas un letarģiskas, kā rezultātā ievērojami samazināsies savāktā produkta daudzums. Tāpēc maz ticams, ka labs īpašnieks nesīs šādus upurus un riskēs. Esi uzmanīgs.

Ķīmiskā laboratorija mājās

Papildus iegādātā garduma organoleptisko īpašību novērtēšanai varat veikt nelielu eksperimentu mājās, lai identificētu svešus piemaisījumus medū.

Negodīgi pārdevēji medum pievieno visdažādākās lietas: melasi, krītu, ģipsi un cieti. Bet ir iespējams atmaskot krāpniekus.

Piezīme

Pērciet medu tikai no uzticamiem biškopjiem un sezonas laikā. Atcerieties, ka medus ražošana sākas ne agrāk kā jūnijā, kad sāk ziedēt pirmie augi. Pēc tam dodieties iepirkties. Turklāt labāk ir iegādāties visu gadu, un vairumtirdzniecībā varat lūgt atlaidi.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt medus kvalitāti, ir medus saturēt biškopja ķemmēs. To ir gandrīz neiespējami viltot, un, ja tā nav, jūs varat šaubīties par medus kvalitāti.

Lai pērkot netiktu maldināts, ņemiet vērā, ka 1 litram nobrieduša medus jāsver vismaz 1,4 kg.

Ja uzliek uguni cukurotā medus gabaliņam, tam vajadzētu klusi izkust. Sīkšana un sprakšķēšana atdos viltojumu.

Lai medus nestu tikai labumu jūsu veselībai, neesiet slinks un novērtējiet pirkuma kvalitāti pirms tā lietošanas. Un, ja nepieciešams, jūs varat nodot medu laboratorijā ekspertu kvalitātes novērtēšanai.

Šajā rakstā mēs runāsim par to, kā atpazīt īstu medu no viltus medus. Medus tālākpārdevēji ir bieža un visuresoša parādība.

Saskaroties ar tālākpārdevēju, jūs pat nezināt, jo viņi parasti izliekas par ražotāju. Tālākpārdevēji var “pārtaisīt” medu, lai dažādotu savu produktu un piesaistītu vairāk pircēju. Tomēr kopā ar viņiem ir arī negodīgi ražotāji. Šajā rakstā mēs arī runāsim ne tikai par veidiem, kā atšķirt dabisko medu, bet arī par to, kuras šķirnes ir ļoti grūti atrast un kuras vispār nepastāv.

Vispirms apskatīsim viltojumu “veidus”. “Dabīgākais” no tiem var būt īsts medus ar dažādām piedevām (piemēram, pievienojot ēterisko eļļu, lai iegūtu “citu šķirni”). Medus var būt arī mākslīgs un izgatavots no produktiem, kas nav ziedu nektāri.

Lai pagatavotu “liepas”, biškopji izmanto cieti, saharozi un melasi, kā arī izmanto citus līdzekļus. Diemžēl mūsdienās medu var viltot tik profesionāli, ka to atšķirt būs ārkārtīgi grūti. Jo īpaši daži “hobisti” (jo īsts labs biškopis to nedarīs) dod priekšroku bites pabarot ar cukura sīrupu, bet pēdējie to apstrādā kopā ar nektāru. Tikai laboratorija var identificēt šādu produktu kā “sliktas kvalitātes”.
Visdrošākais veids ir pirkt no pazīstamiem un uzticīgiem biškopjiem. Tomēr ne visiem tādas ir. Bet nevajag izmisumā, ir vairākas pazīmes, kuras zinot, parastajam pircējam var rasties aizdomas par zemas kvalitātes preci.

Lūdzu, ņemiet vērā: saskaņā ar GOST 19792 2001 dabīgais medus jāuzglabā tā, lai tas nebūtu pakļauts tiešiem saules stariem, un glabāšanas laiks noslēgtā traukā nedrīkst būt ilgāks par 8 mēnešiem (t.i., pārdodot pagājušā gada medu, biškopjiem vai tālākpārdevējiem). pārkāpj šos noteikumus).

Vizuālas viltojumu pazīmes

Apskatīsim, kas varētu jūs brīdināt, izvēloties medu, un ar dažādu varbūtību norādīt uz “viltotu” produktu.

• Cena ir pārāk zema. Lai arī cik vilinoši būtu iegādāties kādu ārstniecisko līdzekli lētāk, padomājiet, kāpēc biškopis, kurš tik daudz pūlējies, pārdotu labu medu “gandrīz par velti”? Pastāv liels risks, ka, ietaupot, jūs iegādāsieties tikai daļu īsta medus, kas sajaukts ar cukura sīrupu un krāsainu tēju. Atšķirt šādu viltojumu tiešām nav ļoti viegli.
• Šķidrais medus. Šķidra konsistence līdzeklis ir tikai dažus mēnešus, pēc tam kļūst biezāks. Īpaši jāuztraucas par šo dziedinošo saldumu veidu, ja ir ziema. Tas nozīmē, ka produkts tika atšķaidīts vai karsēts, kas arī nav ļoti labs. Tomēr ir vērts padomāt, ka dažas šķirnes var palikt šķidrā stāvoklī diezgan ilgu laiku. Kuras tieši un kāpēc? Par to jūs uzzināsit no raksta par.
  

  Uzmanību: pārkarsēts produkts temperatūrā, kas pārsniedz 50-60 grādus, zaudē savas derīgās īpašības. Daudzi pārdevēji “aizmirst” par to, kādam jābūt īstajam medum, veicot šādu procedūru, lai medum piešķirtu pievilcīgu izskatu.

• Pārāk daudz baltas krāsas. Šāds produkts, visticamāk, tika atšķaidīts ar cukura sīrupu.
• Krāsa pārāk tumša, ir karameļu garša. Šī zīme norāda, ka saldums ir uzkarsēts vai izkusis. Nereti tik tumšu pērnā gada produktu, piemēram, griķus, var izkausēt un pārdot, sakot, ka tie ir svaigi.

Lūdzu, ņemiet vērā: kristalizācijas process ir dabisks. Ja saldums tiek glabāts ilgstoši un šis process netiek ievērots, tas nozīmē, ka tajā ir kartupeļu melase vai tas ir agrāk termiski apstrādāts. Protams, šajā gadījumā pirkums jau ir veikts un ir "par vēlu dzert Borjomi", bet turpmāk zināsiet, ka nevajadzētu pirkt no šī biškopja vai uzņēmuma.

Noteikšanas metodes

Viltotu produktu ražotāji ar katru gadu pilnveido savas prasmes viltojumu maskēšanā. Apskatīsim, kādas citas metodes var izmantot, ja dabīgo medu nav iespējams noteikt “ar aci”.

• Metode ar stiklu, ūdeni un jodu. Šeit ir pirmā un vienkāršā metode - ielejiet glāzē nedaudz medus un pēc tam pievienojiet tur nelielu daudzumu ūdens. Samaisiet. Kad medus izšķīst, visas piedevas nosēdīsies apakšā. Ja glāzē iepilinat vēl dažus joda pilienus un maisījums kļūst zils, tas norāda uz cietes klātbūtni.
• Karotes metode. Šo metodi var izmantot tikai tad, ja telpa ir pietiekami silta (apmēram 20 grādi). Paņem karoti un sāc uz tās ripināt medu, ātri griež. Ja produkts ir dabisks, tad tas uzvedīsies kā karamele – lokos ap karoti un netecēs uz leju. Pretējā gadījumā produkts var izplūst no karotes, parādīsies burbuļi vai jūs varat redzēt citas krāsas ieslēgumus.
• Blotpapīra metode. Kā noteikt medus dabiskumu, izmantojot papīru - uzlieciet uz papīra nedaudz medus un pagaidiet apmēram 5 minūtes. Ja papīra aizmugurē nav slapjas vietas, tad medus ir kvalitatīvs un neatšķaidīts. Tas ir labs veids gadatirgū - var paņemt medu uz vienreizējās karotītes vai pielīmēt “pārbaudei”, un pēc tam uzlikt uz papīra.
• Uguns metode. Šī metode ir piemērota tikai jau kristalizētam medum. Aizdedziet gabalu un skatieties, kā tas deg. Ja produkts ir dabisks, tas viegli izkusīs. Viltojums atklāsies čīkstot un šņācot (parādās svešas sastāvdaļas).
• Maizes metode. Tādā veidā var pārbaudīt, vai saldums nav atšķaidīts ar cukura sīrupu. Paņemiet nelielu maizes gabalu un iemērciet to medū. Pagaidiet apmēram 10-15 minūtes. Tad izņemiet to un apskatiet to. Labs un kvalitatīvs produkts maizi nemīkstinās, bet, ja klāt būs cukurūdens, maize mīkstinās.

Padoms: veicot pirkumu, dodiet priekšroku tikai biezam medum. Prece ar skaidru konsistenci var nozīmēt, ka pārdevējs to ir uzsildījis.

Neesošas medus šķirnes

Daži biškopji vai tālākpārdevēji ir tik izdomas bagāti, ka sāk burtiski izgudrot medus šķirnes vai izplatīt tos, kas ir neticami reti sastopami un kurus ir grūti atrast regulārā gadatirgū. Paskatīsimies, kuras "šķirnes" arī var radīt bažas.

• No peru pieniņa. Ir neticami grūti pagatavot šādu medu un gandrīz neiespējami šādos daudzumos to pēc tam pārdot. Viena karalienes šūna satur apmēram 200 gramus piena. Lai pagatavotu šāda veida medu, ir vajadzīgas neticamas pūles. Vairumā gadījumu burciņai ar baltu izstrādājumu ir etiķete ar skaļu nosaukumu un neticami noderīgām īpašībām, kā arī cenu zīme ar “kārtīgu” numuru.
• No mežrozīšu, magoņu, kukurūzas, lupīnas, lazdas. Neskatoties uz to, ka atbilstošo augu ziedos nav nektāra, bieži var atrast kādu mežrozīšu produktu (medus sajaukts ar mežrozīšu novārījumu? Bet neviens to neteiks).
• Kumelīšu medus. Šim nosaukumam vajadzētu arī brīdināt, ka šādas šķirnes nav, it īpaši pārdošanā.
• maijā. Profesionāls un atbildīgs biškopis maijā baro ar medu bitēm, kuras pēc ziemas tikai sāk audzēt savu saimi. Šomēnes šādu produktu salikt pārdošanai nav iespējams.
• No zemenēm, kazenēm, mellenēm. Ir ļoti grūti pagatavot dabisko bišu medu, izmantojot nektāru no šiem krūmiem pārdošanai - tie veido ļoti niecīgu nektāra daudzumu, un tāpēc no tā ir ārkārtīgi grūti pagatavot medu. Cita lieta, ja bites tiek barotas ar ogu sulu, ko tās pārstrādā kā nektāru, bet tas ir zemākas kvalitātes produkts un pārdevēji noklusē ražošanas metodi.
• Ķirbis ir iespējams pagatavot produktu no šī auga ziedu nektāra, tomēr tas var būt bīstams arī tāpēc, ka tos apstrādā ar pesticīdiem kaitēkļu apkarošanai.
• No sudraba sūcēja Šajā gadījumā pat komentāri ir lieki. Ir tāda dažādība, bet to ir tik maz, ka par pārdošanu nav vērts pat runāt.

Jāuzmanās arī no savvaļas medus pieminēšanas un pārdevēja pārāk plašās “ziedu” šķirņu izvēles.

Atcerieties: pirms pirkšanas vienmēr izmēģiniet produktu un pasmaržojiet. Nekautrējieties uzdot jautājumus - kad bija kolekcija, kur atrodas drava. Jūs maksājat naudu (un dažreiz arī daudz), tāpēc jums ir visas tiesības uzzināt visu.

Īsts medus ir ziedu aromāts, salds un patīkams (ir dažas šķirnes, kuru garša ir diezgan oriģināla, bet, ja plānojat tādu iegādāties, tad vispirms noskaidrojiet internetā, kādai īsti jābūt garšai un smaržai). Norijot, tas var nedaudz “saspiest” kaklu un radīt nelielu rūgtumu. Skatiet, kā mājās un laboratorijā tiek identificēti viltojumi un kā pat labi reklamēti uzņēmumi maldina patērētājus

Kā pārbaudīt medus dabiskumu pēc parādīšanās gadatirgos? Ar kādām metodēm var noteikt medus kvalitāti mājas apstākļos? Ņemiet vērā pieredzējušu biškopju un medus nektāra cienītāju padomus.

Neviens pat nešaubās par medus priekšrocībām. Gluži pretēji, ziemai visi cenšas uzkrāt kādu saldu dabas produktu, lai garajos ziemas vakaros varētu sevi palutināt ar karotīti vai pat karoti smaržīga dzintara medus, un ar kādu tēju.

Kopš bērnības mēs zinām par tās ārstnieciskajām īpašībām - kurš gan nav dzēris vecmāmiņu vai māmiņu siltu pienu ar medu saaukstēšanās gadījumā vai labam, mierīgam miegam?

Un visi arī zina, ka medu ražo bites, un bites neņems neko, kas nokļūst viņu stropā, un viņu medus ir tikai un vienīgi bez ķīmiskām vielām. Bet mūsu viltīgā ķīmiskā rūpniecība ir iemācījusies ražot medu, ko nevar atšķirt no īstā. Vai arī viltīgi tirgus pārdevēji cenšas gūt peļņu no nepieredzējušiem pircējiem, pārdodot nekvalitatīvu vai atšķaidītu medu. Tāpēc iespēja pārbaudīt produkta kvalitāti ir noderīga kvalitāte.

Izrādās, ka dažādiem medus veidiem ir dažādas priekšrocības. Ārstnieciskās īpašības nosaka medus augs. Ikviens ir dzirdējis par liepu vai griķu priekšrocībām, taču ir daudz augu, kuru mīkstās īpašības noteiktos gadījumos ir ne mazāk noderīgas.

Medu klasificē pēc auga, no kura tas savākts, vai pēc savākšanas vietas, piemēram, pļava, mežs, kalns. Tā daudzveidība ir ļoti liela, ņemsim vērā visvienkāršākos veidus un šķirnes.

1. Laims. Gaiši dzeltens. Tā sastāvā esošajām minerālvielām ir tāda pati koncentrācija kā cilvēka asinīs, tāpēc tas normalizē vielmaiņu un hormonālo darbību. Noder saaukstēšanās un gremošanas trakta slimību gadījumos. Labs pretdrudža līdzeklis.
2. Griķi. Krāsa ir ļoti tumša. Satur daudz dzelzs un olbaltumvielu. Tam piemīt pretiekaisuma īpašības, un tas ir paredzēts anēmijas, vitamīnu trūkuma, sirdsdarbības traucējumu un potences gadījumā.
3. Āboliņš. Gandrīz balts, krēmīgs. Darbojas kā viegls nomierinošs līdzeklis. Lieto sieviešu slimību ārstēšanai.
4. Saulespuķes un garšaugi. Bagātīgi dzeltena krāsa. Viens no visizplatītākajiem veidiem. Lielisks pretdrudža un pretsaaukstēšanās līdzeklis. Ātri kristalizējas.
5. Akācija. Caurspīdīgs, bāls. Tas satur daudz fruktozes un maz glikozes. Ilgu laiku paliek šķidrs. Piemērots diabēta slimniekiem un bērnu pārtikai. Noder hipertensijas, redzes traucējumu un nervu traucējumu gadījumos.
6. Virši. Tumši brūns, ātri kristalizējas, satur daudz sāļu un olbaltumvielu. Diurētisks līdzeklis, ārstē reimatismu un nierakmeņus, lieto kā hemostatisku un antiseptisku līdzekli.
7. maijā. Gaiša krāsa. Galvenokārt paliek bišu rīcībā, lai atveseļotos. To izsūknē tikai dienvidu reģionos. Tāpēc to uzskata par ekskluzīvu šķirni. Tam ir izteiktas antibakteriālas īpašības un tas ir noderīgi vīrusu slimībām.
8. Mežs. Silti brūna krāsa. Ātri sabiezē. Bites savāc medusrasas maisījumu no kokiem, ziedošiem aveņu krūmiem un kazenēm. Tas satur vairāk noderīgu minerālvielu un fermentu nekā ziedu šķirnes. Ieteicams pret saaukstēšanos.
9. Donnikovijs. Gaišā krāsā, smaržo pēc vaniļas. Paredzēts aterosklerozei, aknu, nieru un sirds slimībām.

Produkta pārbaude pēc ārējām pazīmēm

Tirgos un veikalos bieži tiek pārdots sintētisks produkts, kas tiek nodots kā dabisks bišu produkts. Bites, savākušas nektāru, pie tā strādā vismaz nedēļu - izvada ūdeni, šķeļ kompleksos cukurus, bagātina to ar enzīmiem, medus apklāj ar vaska cepurītēm. Tam kādu laiku ir jānogatavojas ķemmī.

Negodīgi biškopji dažkārt izsūknē nektāru, kas nav paspējis agri nogatavoties, un, lai iegūtu lielāku svaru un viskozitāti, bišu medum var pievienot krītu, cieti vai cukura sīrupu.

Kā parastam patērētājam, kuram nav īpašu zināšanu un pieredzes, var pārbaudīt medus kvalitāti? Jūtieties brīvi smaržot, pagaršot, novērtēt viskozitāti un konsistenci.

Nogaršot

Medus garšo skābens un salds, jums nevajadzētu sajust skābu garšu vai rūgtumu. Šim produktam ir neliels iekaisis kakls.

Pievienojot cukuru, garša atgādina satriecoši saldu ūdeni. Karameļu garša norāda, ka produkts ir uzkarsēts.

Krāsa un nokrāsa

Medus krāsa ir atkarīga no šķirnes. Tas var būt balts, dzeltens, brūns un pat gandrīz melns. Bet tas vienmēr saglabā caurspīdīgumu un tīrību. Medus ar piedevām būs duļķains un ar nogulsnēm. Pievieno baltos graudus un neizšķīdinātu krītu vai cieti. Ļoti gaiši toņi var norādīt uz pievienotu cukuru.

Izņēmums ir akāciju medus, kam raksturīgs neliels duļķainums, jo tas ļoti ilgi kristalizējas, un āboliņa medus ir gandrīz baltā krāsā.

Konsekvence

Dabīgajam medum ir maiga, krēmīga, viendabīga konsistence. Berzējot tas viegli iesūcas ādā, savukārt viltotais veido kunkuļus un graudus.

Siltajā sezonā medus ir šķidrs, bet ziemā jau kļuvis sukādes. Ja medu pērkat ziemā un tam ir šķidra konsistence, tad visticamāk tas iepriekš tika izkausēts, lai piešķirtu tam tirgojamu izskatu.

Uzvelts uz karotes, labs nogatavojies medus veidos biezu, viskozu spirāli. Ļoti šķidrs nektārs nav paspējis nogatavoties un var ātri sabojāt.

Viskozitāte

Īsts medus plūst no karotes elastīgā strūklā un veido slaidu uz virsmas, kas lēnām izplatās. Kad straume pārtrūkst, parādās pavasara efekts, nektārs atgriežas karotītē, sakrājas pilē un atkal plūst lejup. Cukura medus pilēs un izšļakstās.

Aromāts

Īsts medus ir ļoti smaržīgs un smaržīgs, bet tas nav spēcīgs aromāts. Viltotam praktiski nav smakas. Ja medum pievieno piedevas, aromāts tiek izkropļots.

Jāpatur prātā, ka dažām medus šķirnēm ir neliela smarža, tāpēc pirms noteiktas šķirnes iegādes par to ir jāiemācās pēc iespējas vairāk.

Kā pārbaudīt medus dabiskumu mājās

Jūs varat pārbaudīt medus dabiskumu mājās, izmantojot vairākas vienkāršas metodes.

Ar jodu

Izšķīdiniet karoti medus simts gramos silta ūdens, labi samaisiet, līdz iegūts viendabīgs šķīdums, un piliniet tajā jodu. Ja produktam pievieno cieti vai miltus, tasītes saturs kļūs zils.

Ar maizi

Ievietojiet maizes gabalu apakštasītē ar medu. Pēc pusstundas dabīgais medus iesūksies drupatas porās, bet gabaliņš paliks neskarts un pat nedaudz sacietēs. Ja nektāru atšķaida ar ūdeni, maize kļūs mīksta un sabruks putrā.

Izmantojot ķīmisko zīmuli

Uzsmērējiet uz papīra pilienu medus un pārlaidiet ar ķīmisko zīmuli, ja, protams, varat atrast šādu retumu. Ja ir cietes vai krīta piemaisījumi, parādīsies zili traipi.

Padomju zinātnieks V. G. Čudakovs 1972. gadā veica pētījumus un pārbaudīja tradicionālās metodes ar trīsdesmit sešām medus šķirnēm, no kurām pusei bija piedevas. Viņa eksperimenti parādīja, ka šī metode nav uzticama.

Izmantojot etiķi

Ievietojiet karoti medus siltā ūdenī (pusglāzē), labi samaisiet un pievienojiet karoti etiķa. Ja ir krīts, etiķis reaģēs ar to un šņāc.

Izmantojot ūdeni

Ievietojiet karoti medus karstā ūdenī. Ja ātri izkūst, tad par tā kvalitāti nav šaubu, bet, ja tā turpina guldīt kaudzē, tad tas ir viltojums.

citas metodes

Gadās, ka biškopji baro bites ar cukura sīrupu. Bites jebkurā gadījumā ražo medus nektāru, bet no tā nav nekāda labuma. Kā pārbaudīt medus cukura kvalitāti?

1. Uzlieciet medus pilienu uz avīzes, blotera vai salvetes. Ja pēc pusstundas ap to izveidojies slapjš plankums, tad tā ir nekvalitatīva prece. Zinātnieks Čudakovs apstiprināja, ka šī metode simtprocentīgi identificē viltojumu, tomēr dažas dabiskā medus šķirnes ir iekļautas viņu sarakstā.
2. Dabīgais medus nepiedeg, bet ar pievienotu cukuru veido melnus sodrējus ap karotes malām. Varat arī pārbaudīt, izmantojot nerūsējošā tērauda stiepli: sasildiet to un nolaidiet burkā. Ja ir piedevas, stieple tiks pārklāta ar tumšu lipīgu masu. Tīrs produkts neatstās nekādas pēdas uz stieples.
3. Pagatavo medus šķīdumu un iemērc tajā lapis zīmuli (var iegādāties jebkurā aptiekā), no cukura izstrādājuma veidojas baltas pārslas.
4. Vienu daļu nektāra izšķīdina divās daļās ūdens un pievieno amonjaku. Ja pēc sajaukšanas šķīdums kļūst brūns, tas satur cietes sīrupu.
5. Pievienojiet nedaudz medus siltai, vājai tējai; īstā tēja kļūs tumšāka un duļķaina, un apakšā nepaliks nogulsnes.

Starp citu, ja karstam pienam pievienosi nekvalitatīvu medu, tas sarecēsies.

1. Medu var uzglabāt ilgu laiku, maksimāli pēc sešiem mēnešiem, tas kļūst sukādes un kristalizējas. Ja tas nenotiek, tad produkts nav dabisks. Uzglabājiet medu tumšā vietā stikla vai emaljas traukos. Jūs to nevarat turēt metāla traukos, pretējā gadījumā tas oksidēsies un jūs pat varat ar to saindēties.
2. Ja iegādājāties svaigu medu, tikai no dravas, un atradāt uz tā putas, tad tā ir nenobrieduma pazīme - pastāv liela varbūtība, ka tas rūgs. Nektāram kādu laiku jāstāv šūnā, tad tas tiek piesātināts ar dabīgām antibiotikām un tiek nomākts rūgšanas process.
3. Nepērciet medu dravās, kas atrodas gar šoseju, tas saturēs kaitīgas vielas, piemēram, svinu, kas ar izplūdes gāzēm nonāk ziedošiem augiem.
4. Ja pēc kāda laika burkas saturs kļūst noslāņojies - apakšdaļa kļūst cukurota, un virsū paliek šķidra viela, tad tas liecina par nenobriedušu medu. Labi samaisa līdz viendabīgai masai un drīz ēd, jo negatavs medus tiek uzglabāts tikai dažus mēnešus un pēc tam sāk rūgt.
5. Pērkot medu, neklausiet medus runājošos pārdevējus, katrs smilšakmens slavē savu purvu. Uzticieties tikai savām acīm, garšai un smaržai.
6. Saldos produktus mēra kilogramos, nevis litros. Litra burka svērs apmēram pusotru kilogramu, ja svars ir ievērojami mazāks, tad tas ir atšķaidīts medus.
7. Ja jums garšo tēja vai piens ar medu, tad atcerieties, ka temperatūrā virs 60 grādiem tas zaudē savas labvēlīgās īpašības.
8. Lai atrisinātu vīriešu veselības problēmas, vīriešiem ieteicams iegādāties tumšo šķirņu medu.

Secinājums

Lai pārliecinātos par saldā bišu produkta kvalitāti un dabiskumu, tas jāiegādājas pie pazīstama, uzticama biškopja. Tirgū un gadatirgos ar rokām vākts vai veikalā pirkts medus ir apšaubāmas kvalitātes produkts.

Bet ne vienmēr ir iespējams atrast apzinīgu biškopi, tāpēc jums ir jārīkojas, izmantojot izmēģinājumus un kļūdas. Pērciet nelielu 100-200 gramu burciņu un mājās veiciet detalizētāku medus dabiskuma noteikšanu. Ja viss ir kārtībā un esat apmierināts ar preci, droši paņemiet lielu apjomu un parūpējieties par pārdevēja kontaktinformāciju.

Divu bērnu māte. Es apsaimniekoju māju vairāk nekā 7 gadus – tas ir mans pamatdarbs. Man patīk eksperimentēt, pastāvīgi izmēģinu dažādus līdzekļus, metodes, paņēmienus, kas var padarīt mūsu dzīvi vieglāku, modernāku, piepildītāku. ES mīlu savu ģimeni.

Par medu daudzi zina tikai to, ka tas ir ļoti veselīgs produkts, to ražo bites un savāc biškopji. Un tas, ka Krievijā ir daudz medus, tāpēc visi un visi to pārdod. Daudzās mazumtirdzniecības vietās šis bišu produkts tiek pārdots ar marķējumu “dabisks”, kas ne vienmēr ir taisnība.

Ļoti bieži veikalu plauktos var atrast daudz viltota vai ar dažādiem piemaisījumiem atšķaidīta medus. Tātad, kā atšķirt dabisko medu no viltota?

Kādam jābūt īstajam medum?

• Medus ar šķidru vai biezu konsistenci ir dabisks, tikko sūknēts un nav pārkarsēts. Īstam bišu medum ir patīkams ziedu aromāts. Šķidrais medus ir āboliņa, ugunskura vai baltās akācijas medus. Tas notiek jūlijā-augustā, tūlīt pēc sūknēšanas. Pēc diviem mēnešiem medus sāk kristalizēties.
• Kristalizēts ir īsts medus. Kristalizācija ir dabisks process, kas nekādā veidā neietekmē derīgo vielu saturu medū. Izņēmums ir akāciju vai kastaņu medus, tās ir šķirnes, kas nemaz nekristalizējas, apejot kristalizāciju, pārvēršas želejā.

Uzmanību! Jāatceras, ka viltots medus nekristalizējas.

Viltots medus

Krāpnieki viltojumus gatavo dažādos veidos. Piemēram, cukuru hidrolizē ar etiķskābi vai citronskābi. Vai arī arbūzu, vīnogu vai meloņu sulas iztvaicē, sagādājot tās vēlamajā biezumā. Iegūtais maisījums pēc smaržas un krāsas, kā arī pēc fruktozes un glikozes klātbūtnē ir ļoti līdzīgs medum, taču tajā nav aktīvās sastāvdaļas, kas piemīt dabiskajam medum.

Pērkot, noteikti pievērsiet uzmanību iepakojumam. Kā likums, iepakots nelielos daudzumos, medus uzsilst virs 40 grādiem un zaudē savas derīgās īpašības.

Iegādājoties medu ar ziedputekšņiem, jābūt ļoti uzmanīgiem. Šis ir ļoti dārgs produkts. Ziedputekšņi saglabā savas labvēlīgās īpašības tikai sešus mēnešus. Un neviens nezina, kādi ziedputekšņi tiek pievienoti medum. Pareizi ir pirkt ziedputekšņus atsevišķi, granulētus, nekādā veidā neatšķaidītus.

Veidojot viltojumus, medum pievieno tādas sastāvdaļas kā cukurs, melase, krīts, ciete, milti, želatīns u.c., lai palielinātu produkta masu.

Pārkarsēts dabīgais medus, kas zaudējis uzturvērtību, tiek uzskatīts par viltotu.

Negatavs medus arī nav īsts medus. Medus gatavība ir saistīta ar tā viskozitāti un mitrumu. Negatavs medus putas - tā ir raksturīga pazīme, ka tā sastāvā ir liekais ūdens. Šāds medus ātri saskābst, tā garša pasliktinās, un tā uzturvērtības samazinās. Nobriedušā medū ūdens saturam jābūt ne vairāk kā 20%.

Kā atšķirt medu no viltota?

Tautas metodes dabīgā medus atšķiršanai no viltus:

• Vispirms iemērciet karoti vai koka irbulīti šķidrajā medū, nedaudz pagrieziet to un paceliet uz augšu. Ja medus ir īsts, tad tas stiepsies kā garš pavediens, kuru pārraujot veidosies tornītis. Viltus tikai skries un pilēs.
• Otrkārt, īstu medu var atpazīt pēc smaržas. Viltajam medum nav smaržas, bet īstajam medum ir patīkams ziedu-pļavu aromāts.
• Treškārt, ievērojams bišu produkta dabiskuma rādītājs ir garša. Ja medus ir īsts, tad tas kairina rīkles gļotādu un izraisa kakla sāpes. Pēc norīšanas kairinājums nedaudz palielinās. Ja medu atšķaida ar saharozi, šī sajūta tiek samazināta, un, ja tas ir pilnībā viltots, tās pilnībā nav.
• Ceturtkārt, jums jāzina, kādam jābūt medum dažādos gada laikos. Ja šķidrums tiek pārdots pavasarī, tad tas ir viltojums vai arī tas ir termiski apstrādāts.
• Vēl viens veids, kā atšķirt īstu medu: samaisiet karoti medus vārītā ūdenī. Īsts, īstais medus pilnībā izšķīdīs ūdenī, no atšķaidītā medus paliks nogulsnes vai uz ūdens virsmas parādīsies balta plēvīte.
• Sestā metode. Lai izvēlētos gatavu medu un nesajauktu to ar negatavu, šķidro medu var ietīt uz karotes un nedaudz pacelt, turpinot griezt. Šajā gadījumā no karotes iztecēs nenobriedis medus, un nobriedis medus uzspolēs.
• Kā vēl jūs varat pateikt, vai medus ir īsts? Vizuāli. Viltus medus ir caurspīdīgs, savukārt dabīgais medus proteīnu klātbūtnes dēļ ir duļķains un kristalizācijas laikā kļūst vēl duļķaināks.
• Vēl viens veids, kā noskaidrot, vai medus ir viltots, ir novērtēt kristalizāciju. Ja, kristāliem izkrītot burkā, ir redzama atslāņošanās un notiek nevienmērīga kristalizācija pa slānim, tad tas ir viltojums.
• Medu bieži atšķaida ar cieti. Ir vienkāršs veids, kā atšķirt īstu bišu medu no atšķaidīta vai viltota: izšķīdiniet medu ūdenī un pievienojiet dažus pilienus joda. Ja ir cietes piejaukums, tad tas ir viltots.

Secinājums

Tomēr tradicionālās metodes nevar sniegt precīzu priekšstatu par to, vai plauktā esošais produkts patiešām ir dabisks biškopības produkts vai viltojums. Tikai laboratorijas testi var pateikt, kā pareizi atšķirt medu no viltus medus. Šobrīd tādu ir aptuveni trīsdesmit. Tie ir dažādi testi saharozes klātbūtnei medū, reakcijas uz dekstrīniem, kvalitatīvas reakcijas uz želatīna klātbūtni un daudzi citi pētījumi.

Dabīgais medus var būt šķidrs tikai mēnesi pēc tā savākšanas. Medus vākšana ilgst no jūlija beigām līdz septembra beigām. Ja jums ziemā piedāvā šķidru medu, tas, visticamāk, ir nedabisks. Līdz šim augstas kvalitātes īstajam medum vajadzētu sabiezēt un sākt kristalizēties.

2. Pārbaudiet, vai medus puto

Ja medus puto uz virsmas, tas nozīmē, ka tajā notiek fermentācijas procesi. Tas sākas, kad ūdens daudzums medū pārsniedz 20%. Šis medus noteikti ir nedabisks.

3. Pasmaržot medu

Dabīgajam medum vienmēr ir raksturīga smarža. Ja medus ne pēc kā nesmaržo, tas ražots mākslīgi.

4. Pārbaudiet, vai medus atdalās

Rūpīgi apskatiet trauku ar medu un pārbaudiet, vai masa ir viendabīga. Ja medus burkas apakšā šķiet blīvāks un augšpusē plānāks, tas ir viltots. Visticamāk, ražotājs pievienoja piemaisījumu. Bieži vien negodīgi ražotāji burkas apakšā liek mannas putraimu un melases maisījumu.

5. Ignorējiet krāsu

Krāsa nav medus kvalitātes rādītājs, tā var tikai norādīt uz tā šķirni. Piemēram, griķu un ķiršu medus parasti ir tumši brūns, bet akāciju medus ir gaišs. Cita veida medus var būt tumši dzintara, dzintara, gaiši dzeltena vai pat gandrīz balta.