Kā pagatavot dārzeņu zupu mājās. Dārzeņu zupa, dārzeņu zupas recepte

Sievietes dzīve ir interesanta — viņai ir tik daudz kas jāzina. Un iegūsti profesiju, atrodi darbu, lai tas netraucē veikt mājas darbus, un iemācies gan audzināt bērnus, gan apgūt veļu un uzkopšanu, gan saglabāt skaistumu, gan virtuvi... Par ko mēs runājam? Ak jā, par to, kā gatavot dārzeņu zupu. Garšīgs, aromātisks, veselīgs.

Labas dārzeņu zupas noslēpumi

• Galvenās sastāvdaļas – dārzeņu – daudzumam jābūt par trešdaļu mazākam nekā ūdens. Ja ņem litru šķidruma, ļaujiet burkānu kartupeļiem svērt 600-700 g.
• Kā griezt? Mazs. Kubi, dimanti - tas nav svarīgi, bet visa produkta sadalīšana 4 daļās, kā tas iepriekš tika darīts daudzās lauku ģimenēs, ir nepieņemama.
• Trešais noteikums ir dažādība. Jo vairāk dārzeņu veidu karotē, jo garšīgāks tas būs jūsu degustētājiem.
• Dabiskas garšvielas, garšvielas un garšaugi ir vēl viens garšīga pirmā ēdiena noslēpums.
• Graudaugi, gaļas un zivju produkti padarīs ēdienu ne tikai veselīgu, bet arī apmierinošu.
• Zupā, tāpat kā visur citur, ir svarīga harmonija. Pēc izskata tas izrādīsies skaists, ja visas sastāvdaļas sakritīs viena ar otru pēc formas.

Īpašas sastāvdaļas

• Bietes. To sautē atsevišķi ar taukiem, etiķi un ūdeni – tā tiek saglabāta krāsa. Jūs nevarat pievienot etiķi tieši uz pannas - tas būs skābs.
• Parastie kāposti. Vēlams arī vārīt atsevišķi, pievienojot eļļu un ūdeni, tad tas kļūs mīkstāks, zaudēs lieko asumu un iegūs maigu aromātu.
• Kartupeļi. Tas vienmēr tiek pagatavots vispirms un gandrīz līdz gatavs. Tas ļauj izvairīties no produkta “stiklojuma”.
• Sālīti gurķi. Tie ir jānotīra, jāizņem sēklas, smalki jāsagriež un atsevišķi jāvāra nelielā ūdens daudzumā, pretējā gadījumā tie neizcepsies un pārvērtīsies cietos gabaliņos.
• Milti. Tas tiek sautēts pannā ar sviestu līdz krēmīgai konsistencei, kā rezultātā tas zaudē savu “raumību” un iegūst riekstu notis, nepievienojot ēdienam lipīgumu.

Tagad par pašu procesu

• Sastāvdaļas noteikti liec tikai verdošā ūdenī – tā dārzeņos saglabājas vairāk vitamīnu.
• Pievienojiet garšvielas un garšvielas 5 minūtes pirms gatavošanas beigām.
• Novietojiet ķiplokus pašā, pašā galā.
• Sāli zupai pievieno ne uzreiz, bet tad, kad lielākā daļa ir gandrīz gatava. Šajā brīdī sastāvdaļas spēj vienmērīgi sālīt.
• Pirms liesmas izslēgšanas zem pannas ielejiet nedaudz tomātu vai burkānu sulas. Tas tikai palielinās tā lietderību un garšīgumu.
• Tieši pirms pasniegšanas pievienojiet skābo krējumu un zaļumus. Ja vēlas, beigās var pievienot pētersīļus vai dilles, bet tad zupai jāvārās.

Īstu dārzeņu zupu receptes

Minestrone ir pirmais sarakstā

Sastāvdaļu ir daudz, bet šo ēdienu ir vērts izmēģināt.

• makaronu ruote (makaronu ritenīši) – 50 g
• burkāni un sīpoli - 1 gab.
• tomāti - 3 gab.
• kāposti un baltās pupiņas - katrs 100 g
• zaļie zirnīši - 50 g
• kartupeļi - 2 gab.
• selerijas (kātiņi) – 2 gab.
• rīvēts parmezāns (vai vienkārši cietais siers) – 4 ēd.k. l.
• svaigs baziliks - 3-4 zariņi
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• cukini – puse 1 gab.
• kūpināta krūtiņa - 50 g
• sviests - 2 ēd.k. l.
• pētersīļi - 3-4 zariņi
• ķiploki - 1-2 daiviņas

1. Iemērciet pupiņas vairākas stundas iepriekš, ideālā gadījumā uz nakti. Noskalojiet, piepildiet ar ūdeni (2,5-3 litri) un uzlieciet uguni.
2. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet, sagrieziet, sasmalciniet, sarīvējiet. Kā jums patīk, bet neaizmirstiet par harmoniju. Vēl nepieskarieties tomātiem.
3. Sagriež krūtiņu kubiņos un apcep sviestā, tad pievieno sīpolus, ķiplokus, vēlāk arī burkānus, seleriju, cukini un kartupeļus.
4. Tomātos izveido iegriezumus, aplej ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Sagrieziet mīkstumu kubiņos un ievietojiet "kopējā katlā".
5. Ielieciet tomātu pastu un pupiņas ar buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
6. Ieber zirņus. Plus 3 minūtes. Tālāk nāk makaroni 7-8 minūtes.
7. Kāposti, baziliks, pētersīļi (ne visi). Atstājiet uz uguns ne vairāk kā 3 minūtes.
8. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar sieru un svaigiem zaļumiem.

Sīpolu zupa – franču viesis

Nē, tas nav ūdenī vārīts sīpols, bet kas cits. Nav brīnums, ka visa Francija ar viņu lepojas?

• sīpols - 800 g
• jebkurš buljons - 1 litrs un vēl viens stikls
• sviests cepšanai
• sausais baltvīns – 0,3 l
• ķiploki - 2 daiviņas
• cukurs - 1 tējk.
• baltais klaips - 200 g
• cietais siers - 50-70 g

1. Katliņā izkausē sviestu un šajā laikā sagriež sīpolu pusgredzenos un pievieno tur kopā ar cukuru. Vāra apmēram 20 minūtes, maisot, lai nepiedeg.
2. Pievieno sasmalcinātu ķiploku.
3. Ielejiet buljonu, vīnu, sāli un uzkaisiet nedaudz melnos piparus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un atstājiet to vienu stundu.
4. Kamēr tur viss gatavojas, cepeškrāsnī taisa grauzdiņus, pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Pasniedzot, grauzdiņus liek uz šķīvja un pārlej ar zupu. Pa virsu var likt arī kaltētu maizi ar sieru. Pieredzējuši pavāri arī iesaka ieliet zupu, iemest maizes “laiviņas”, pievienot sieru un uz dažām minūtēm ielikt cepeškrāsnī.

Vienkārša zupa no visa

Gatavots no sezonas dārzeņiem.

• kāposti - 0,5-0,6 kg
• burkāni - 2-3 gab.
• kartupeļi - 4-5 gab.
• sīpoli - 1-2 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• ķiploki, augu eļļa, garšaugi, sāls

1. Kāpostus sagriež kvadrātiņos, liek verdošā ūdenī (2,5-3 litri)
2. Sāls un vāra 15-20 minūtes.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos un liek katliņā.
4. Burkānus, sīpolus un papriku sagriež ripiņās.
5. Vispirms apcep ķiplokus, tad pievieno tam sīpolus un burkānus. Sautē uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
6. Jūs varat pievienot piparus cepetim vai tieši uz pannas.
7. Cepeti liek katliņā un visu kopā sautē vēl 5 minūtes.
8. Garšojiet zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un noņemiet no karstuma.

Dārzeņu zupām nepatīk ilgstoša uzglabāšana. Sagatavojiet tos pa vienam. Ja vēlaties savam darinājumam pievienot uzturvērtību, pievienojiet šķīvī skābo krējumu vai iekļaujiet krējumu sastāvdaļu sarakstā.

Sveiki, mani dārgie draugi un emuāra lasītāji! Pavasaris ir iestājies, noskaņojums ir pacilāts, putni lido mājās un arī mums, cilvēkiem, gribas “iztīrīt spalvas”.

Man nav riebjas nomest dažus kilogramus liekā svara, kas ziemas laikā kaut kā nemanāmi nogulsnējās uz vidukļa un gurniem. Sāku meklēt internetā piemērotu metodi un apmetos pie dārzeņu zupām svara zaudēšanai.

Dārzeņu zupa svara zaudēšanai ir recepte tiem, kas nevēlas aizrauties ar kaloriju skaitīšanu, meklē kādus eksotiskus tauku dedzinātājus un kuriem nepatīk smagas fiziskās sagatavotības.

Kāpēc man patika šī metode? Tās sagatavošanas vienkāršība un, kā daudzi saka, augsta efektivitāte. Tāpēc es savu recepti nosaucu par "mīnus 10 kg!" Es nezinu, vai zaudēšu 10 kg, bet es centīšos.

Metodes priekšrocības, kas man ir ļoti piemērotas:

• Bezgaļas zupas ēšanas ilgums ir tikai 7–10 dienas. Jums nebūs laika izstiept kājas no bada. Bet jūs noteikti zaudēsiet 4–6 kg. Vai varbūt pat 10!

• Nav superēdienu: kāposti, burkāni, selerijas, cukini, paprika, garšaugi, ķiploki. Var izmantot pat jūraszāles, kurkumu, ingveru. Tas viss ir lielveikalā, tātad arī manā ledusskapī.

• Varat pagatavot dārzeņu buljonu dažas dienas uz priekšu, sasaldēt to porcijās un pēc tam tajā pagatavot svaigus dārzeņus. Ērti - minimāli pavadīts laiks.

• Nav nepieciešams badoties. Ja vēlaties ēst, paņemiet zupu un ēdiet tik daudz, cik jums nepieciešams. Kalorijas - minimālais daudzums.

• Visas dārzeņu zupas ir mazkaloriju pārtikas produkti. Viņiem ir tikai 25–40 kcal. Tas nozīmē, ka tie tikai remdē izsalkumu. Tajos esošās enerģijas cilvēka dzīvībai nepietiek, tāpēc tauku rezerves neizbēgami sāk kust.

• Ļoti dažādas receptes: sīpoli, kāposti, selerijas un daudz kas cits. Vismaz vienmuļība nav gaidāma.

• Dārzeņi satur daudz šķiedrvielu, tāpēc jūs varat atrisināt ne tikai svara zaudēšanas, bet arī zarnu attīrīšanas problēmu. Mikrofloras atjaunošana. Uzlabota aknu darbība. Jūs varat novērst aizcietējumus, ja tādi bija.

Šādas diētas trūkums ir, godīgi sakot, ierobežojumi attiecībā uz visu pārējo pārtiku. Nē, nu, jūs varat atļauties pāris maizes šķēles dienā un nedaudz sāls. Bet! M i n i m u m!!! Pretējā gadījumā svara zaudēšanai nebūs nekādu rezultātu. Visu dienu varat ēst arī svaigus augļus, izņemot banānus, bumbierus un žāvētus augļus. Bez riekstiem – tikai dārzeņu zupas!

Ēdiet tos, kad esat izsalcis. Parasti 3 līdz 5 reizes dienā. Starp tiem ir augļi. Un dzert, kā parasti, vairāk tīra ūdens, zaļā tēja, mežrozīšu novārījums. Bez medus un cukura.

Protams, priekšrocību ir daudz vairāk nekā grūtību, tāpēc sāksim aprakstīt receptes. Un jūs, dārgie draugi, pievienojieties man! Ieviesīsim veselīgus ieradumus savā dzīvē nevis vārdos, bet darbos. Ņemsim vārdus par devīzi: "Mīnus 10 kg liekā svara līdz nākamajam atvaļinājumam!"

Tie, kas ir gatavi pievienoties, liek plusiņus komentāros! Ir milzīgs skaits dārzeņu zupu recepšu! Es būtu priecīgs, ja jūs pievienotu savu mūsu kopējai kolekcijai.

Dārzeņu zupas receptes svara zaudēšanai

Dārzeņu buljona pagatavošana

Ja nevēlaties kļūt par diētu vergu, nestāvēt virtuvē un katru reizi negriezt dārzeņus, pagatavojiet dārzeņu buljonu trīs dienas iepriekš. Un tad, pamatojoties uz to, jūs izveidosiet nepieciešamo summu vienai dienai.

Lai to izdarītu, lielā katliņā uzvāra 7 litrus ūdens. Tīri nomazgātu divu lielu kartupeļu mizas liek verdošā ūdenī (paši kartupeļi svara zaudēšanai neder, lieto pārtikā, ar ko pabarosi citus ģimenes locekļus. Bet vitamīnu un barības vielu visvairāk satur mizas, nav prātīgi tos mest. prom).

Pēc kartupeļiem pievienojiet 7 burkānus, 3 mazus rāceņus un ceturtdaļu selerijas saknes. Lai iegūtu garšu un labumu, pievienojiet nedaudz koriandra un dažas ķiploka daiviņas.

Smalki sagrieziet dārzeņus un vāriet buljonu vismaz pusotru stundu. Atdzesē un izkāš. Buljons gatavs. Tas izrādīsies aromātisks un garšīgs. Tas būs pamats ikdienas dārzeņu zupu vārīšanai. Šādas zupas ir ļoti patīkami ēst. Ledusskapī buljonu var uzglabāt trīs dienas.

KĀPOSTU ZUPA SVARA ZAUDĒŠANAI

Šo dārzeņu zupu ir visvieglāk pagatavot. Kāposti satur daudz vitamīnu un minerālvielu un šķiedrvielu. Lieliski attīra un tonizē zarnas, mazina aizcietējumus. Nevarētu teikt, ka bija ļoti sātīgi, bet, kad esi izsalcis, tad uzreiz var nogaršot. Galu galā kaloriju saturs ir tikai 40 kcal.

Sastāvdaļas(pamatojoties uz visu dienu vienai personai)

• baltie kāposti - 400 g;

• Burkāni 3 gab;

• Saldie dzeltenie vai sarkanie pipari - 1 liels auglis;

• Saldētas zaļās pupiņas - 300 g;

• Svaigi tomāti - 3 gab;

Kā gatavot:

Visus dārzeņus, izņemot tomātus, vajadzētu smalki sagriezt. No iepriekš sagatavota buljona paņēmu 2 litrus buljona, liku tajā dārzeņus, uzkarsēju līdz vārīšanās temperatūrai un vārīju 15 minūtes.

Pievieno biezenī vai smalki sagrieztus tomātus un sautē vēl 5 minūtes. Zupai vajadzētu nostāvēties 30 minūtes, maksimāli līdz stundai.

Pirms ēšanas pa virsu uzkaisa jebkurus smalki sagrieztus garšaugus: pētersīļus, dilles.

Zupai ieteicams nepievienot sāli vai pievienot buljona kubiņu pēc garšas. Man ir melnā ceturtdienas sāls. Tas ir ļoti veselīgs un nav tik sāļš kā galda šķirne. Es to nedaudz ieliku zupā.

SELERIJU ZUPA SVARA ZAUDĒŠANAI

Sastāvdaļas:

• Selerijas - 6 kāti;

• Sīpoli - 3 gab;

• Burkāni - 3 gab;

• baltie kāposti - 200 g;

• Svaigi tomāti - 2 gab (vai konservēti)

Ja jūsu ledusskapī vēl ir palikuši dīkstāvē kāposti un zaļās pupiņas, pievienojiet nedaudz šo dārzeņu. Kas ir labs dārzeņu zupās – tur ir vieta iztēlei! Lai zupa būtu garšīgāka un pēc izskata pievilcīgāka, pievienojiet 2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas 20 g ingvera saknes un tomātu sulu.

Sagatavošana:

Selerijas un burkānus sagriež lielos kubiņos, smalki sagriež sīpolus un kāpostus. Uzpilda līdz 2 litriem buljonu, vāra 15 minūtes, beigās pievienojot sasmalcinātus tomātus. Pagatavojiet zupu vēl 10 minūtes, ļaujiet tai nostāvēties stundu un ēdiet, pievienojot pētersīļus un dilles.

DĀRZEŅU ZUPA, IZMANTOJOT SALDĒTOS DĀRZEŅUS

Tagad lielveikalos nopērkami dažādi saldēti dārzeņi: zaļie zirnīši, ziedkāposti vai brokoļi un zaļās pupiņas.

Es parasti ņemu smalki sagrieztus sīpolus un burkānus sarīvēju uz rupjās rīves. Es burtiski pievienoju tējkaroti olīveļļas. Apcepu, līdz dārzeņi kļūst sārti un lieku verdošā buljonā. Tad zupai pievienoju savus saldētos dārzeņus un vāru 5-10 minūtes.

Kādus dārzeņus pievienot un kādās proporcijās, tas ir jūsu gaumes jautājums. Izmēģiniet un izgudrojiet savas receptes. Tas vienmēr izrādās garšīgi un ļoti veselīgi.

ĶIRBJU-CUKĪNU ZUPA SVARA ZAUDĒŠANAI

Mēs pieņemam produktus:

• Ķirbju mīkstums – 200 g;

• Cukini – 200 g;

• Svaigi tomāti - 3 augļi;

• Saldie pipari (sarkani, dzelteni) - 1 gab.;

• Burkāni - 3 sakņu dārzeņi;

• Sīpoli - 2 galviņas;

• augu olīveļļa - tējkarote;

• Dilles, pētersīļi, zaļie sīpoli - 30 g;

• Sāls - tikai nedaudz.

Ķirbi, cukini, burkānus sagriež kubiņos un iemet iepriekš sagatavotā, vārītā dārzeņu buljonā. Vāra 10 minūtes. Pannā olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un arī liek pannā. Papriku sagriež plānās strēmelītēs, bet tomātus kubiņos. Un tagad ielieciet to visu vārāmajā, vārāmajā zupā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ putas, samazina siltumu un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Ļaujiet tai pagatavot un sāciet ēst. Neaizmirstiet zupā sasmalcināt zaļumus.

Draugi! Ko vēl es gribu teikt! Mūsdienās ļoti izplatītas ir dārzeņu biezeņu zupu receptes. Tos ir arī viegli pagatavot. Tieši tad, kad zupa ir pietiekami atdzisusi, ar blenderi jāsasmalcina visi dārzeņi. Ko sauc - noslaucīt. Bet kas kuram patīk! Man šīs zupas īsti negaršo, it īpaši, ja tās ēd bez maizes.

Tādā veidā jūs ēdat 10 dienas un pakāpeniski zaudējat svaru no 5 līdz 10 kg. Kāpēc tāds skaitļu diapazons? Jo visiem cilvēkiem ir atšķirīgas iezīmes

Uztura ekoloģija: Gavēņa dārzeņu zupas pēdējos gados kopumā ir ieguvušas neparastu popularitāti. Un šodien, gavēņa laikā, viņi ir uzmanības centrā. Mēs nolēmām prezentēt vairākus oriģinālus

Gavēņa dārzeņu zupas pēdējos gados kopumā ir ieguvušas neparastu popularitāti. Un šodien, gavēņa laikā, viņi ir uzmanības centrā. Mēs nolēmām prezentēt dažus oriģinālus. Tie ir ļoti dažādi, un ceram, ka katrs atradīs sev tīkamu recepti.

Burkānu zupa ar ingveru

Neskatoties uz to, ka burkāni ir viens no pieejamākajiem un lētākajiem produktiem, no tiem gatavotas vienkāršas un veselīgas biezeņzupas uz mūsu galdiem nenonāk pārāk bieži. Un pilnīgi veltīgi. Tās izceļas ar maigu konsistenci, patīkamu saldenu garšu un savdabīgu dārzeņu aromātu.

Turklāt burkāni ir pārsteidzoši elastīga pamatne: burkānu zupai var pievienot rīsus, sieru vai maizi, kartupeļus vai krējumu; krāsojiet garšu un smaržu ar muskatriekstu, koriandru, ķiploku vai ingveru. Un, lai burkānu labvēlīgās vielas labāk uzsūktos, šo biezeņu zupu ir labi garšot ar eļļu.

Jums būs nepieciešams:

Burkāni - 0,5 kg

Sīpols - 1 gab

Krējums ar zemu tauku saturu - 1 glāze

Sviests - 1 ēd.k. karote

Malts ingvers - 1 tējkarote

Dārzeņu buljons (vai ūdens) - 2 tases

Sāls - pēc garšas (0,5 tējkarotes)

Malti pipari - pēc garšas

Apstādījumi

Kā gatavot

Burkānus nomizo un sagriež mazos gabaliņos, smalki sagriež sīpolu. Katliņā ar biezu dibenu uzkarsē eļļu un uz lēnas uguns sautē sasmalcināto sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs un mīksts – apmēram 4-5 minūtes.

Pievienojiet burkānus un ingveru, samaisiet un nedaudz uzkarsējiet; pārlej ar ūdeni (vai buljonu) un vāra uz vidējas uguns 25-30 minūtes (pārbauda ar dakšiņu, vai burkāni kļuvuši mīksti; ja nepietiek, patur uz uguns vēl).

Burkānus sablenderē blenderī līdz biezenim, lej katliņā, pievieno krējumu, sāli un piparus pēc garšas. Pasniedzot var dekorēt ar zaļumiem.

Padoms: ja jums nav krējuma, varat to aizstāt ar pienu un pievienot nedaudz vairāk sviesta.

Nākamajā video - burkānu zupas ar rīsiem vārīšana pēc klasiskās receptes no Garšīga un veselīga ēdiena grāmatas

Krēmīga ķirbju zupa ar krējumu

Ja tev vēl no rudens guļ pāris oranži smaržīgi ķirbji (kaut kur uz balkona, garāžā vai zem gultas), tad šodien vari iepriecināt savu ģimeni ar oriģinālu un ļoti skaistu saulainu ēdienu! No ķirbja tiek pagatavota pārsteidzoši garšīga un apmierinoša biezeņa zupa. Turklāt tam paredzēto produktu komplekts ir tik vienkāršs un pieejams, ka jums pat nav jāiziet no virtuves))

Atkarībā no tā, vai gatavojat šo ēdienu pagatavot liesu vai nē, varat izvēlēties vienu no 2 iespējām: ar krējuma pievienošanu vai vienkārši ar dārzeņu buljonu. Un vēl viena maza, bet ļoti nozīmīga nianse: nākamajā dienā šī zupa kļūst vēl garšīgāka!

Jums būs nepieciešams:

Ķirbis - 1 kg

Sīpols - 1 gab

Ķiploki - 1-2 krustnagliņas

Krējums - 100 ml

augu eļļa (olīvu) - 2 ēdamk. karotes

Sāls - pēc garšas

Cukurs - 1/3 tējkarotes

Ūdens - 1,2 l

Pasniegšanai - zaļumi, sarkanie pipari, grauzdiņi, ķirbju sēklas

Kā gatavot

Ķirbi nomizo un izņem sēklas, sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu nomizo un sasmalcina, ķiplokus smalki sagriež vai izlaiž caur ķiplokspiedi.

Katliņā uz mazas uguns apcep sīpolu, līdz tas kļūst caurspīdīgs (timiāna cienītāji šajā brīdī var pievienot 1-2 garšvielu zariņus, tas piešķirs zupai īpašu garšu). Pievieno ķiplokus un vēl nedaudz apcep (minūti). Sagriezto ķirbi liek katliņā, sajauc ar sīpolu un ķiploku, pievieno šķipsniņu cukura un apcep 5-7 minūtes, apmaisot pēc vajadzības. Tad pievieno ūdeni, uzvāra un vāra 20 minūtes.

Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet mīksto ķirbi līdz biezenim (var izmantot arī kartupeļu biezeni). Ielejiet krējumu, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Lai kārtīgi izmaisa. Pasniedzot rotā pēc vēlēšanās: ar zaļumiem, ķirbju sēklām, košiem aso piparu gabaliņiem, pievieno cepta bekona gabaliņus vai vienkārši grauzdiņus.

Savā piezīmju grāmatiņā:

Zīmīgi, ka ķirbju zupas ir populāras visā pasaulē. Tiesa, visur viņi to gatavo savādāk. Arī mēs varam dažādot šo brīnišķīgo, veselīgo ēdienu, izmantojot “neparastus” padomus. Tātad angļi ķirbju zupai pievieno ābolus un puravus, uzbeki zupu gatavo ar pienu, austrālieši garšo ar daudzām garšvielām, bet itāļi gatavo zupu ar sieru, rīsiem un pat... ar vīnu! Tātad, ja jūsu mājā ir vairāki ķirbji no jūsu dārza, jūs varat ievērojami dažādot mūsu ziemas-rudens galdu))

Lēcu zupa ar dārzeņiem

Lēcas ir pārsteidzoši kaļams un ļoti daudzpusīgs produkts. Tā neparastā pievilcība slēpjas faktā, ka tas ir gan apmierinošs, gan ar zemu kaloriju daudzumu: ar augstu olbaltumvielu un salikto ogļhidrātu saturu tajā praktiski nav tauku. Tāpēc no lēcām tiek gatavots milzīgs skaits ēdienu: zupas, salāti un sānu ēdieni, kotletes, kotletes un kotletes, maize un saldumi.

Pirmie lēcu ēdieni tiek pagatavoti viegli un ātri, un tie izrādās bagātīgi, garšīgi un apmierinoši. Zupām vislabāk ir izmantot sarkanās lēcas: tās pagatavojas ļoti ātri. Un, ja pēkšņi jūs to “nokavējāt” un pārgatavojāt, varat, kārtīgi samaisot, ēdienu droši pasniegt kā biezeņzupu, tas būs ne mazāk garšīgs un veselīgs!

Jums būs nepieciešams:

Sarkanās lēcas - 250 g

Bulgāru saldie pipari - 2 gab.

Burkāni - 150 g

Sīpoli - 150 g

Puravs - ķekars

Selerijas (stublāji) - 150 g

Ķiploki - 2 krustnagliņas

Augu (vai olīvu) eļļa cepšanai

Garšvielas - pēc garšas (var būt svaigas, var būt sausas)

Sāls, pipari - pēc garšas

Ūdens - 2,5 l

Kā gatavot

Noskalo lēcas, pievieno ūdeni un liek uz uguns. Tiklīdz buljons uzvārās, samaziniet uguni un vāriet uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes.

Sasmalciniet sīpolus, puravus un selerijas kātus; Sagrieziet burkānus un papriku sloksnēs vai vēlamās formās un sasmalciniet ķiplokus ķiploku spiedē. Dārzeņus nedaudz sautē augu eļļā, pievieno buljonam ar lēcām un vāra 10-12 minūtes, līdz tie ir mīksti.

Pašās beigās pievieno sāli un garšvielas (pētersīļus, baziliku utt.). Izslēdziet uguni un ļaujiet zupai ievilkties 10-15 minūtes. Lej šķīvjos, dekorē ar zaļumiem. Pasniedziet sarkano lēcu zupu ar svaigu maizi. Tam var pievienot karoti skābā krējuma.

Savā piezīmju grāmatiņā:

Daži cilvēki labprātāk ēd lēcu zupu siltu, nevis karstu, apgalvojot, ka tā garšo labāk.

Ja vēlas, zupu var “iedurt” blenderī un pasniegt kā biezeņzupu.

Nedaudz nepietiekami pagatavotas sarkanās lēcas rotās gandrīz jebkurus aukstos salātus.

Zupu ar gaļu cienītāji, gatavojot ūdeni, var aizstāt ūdeni ar gaļas buljonu.

Neapstrādātu lēcu kaloriju saturs ir 106 Kcal, vārītas - 111 Kcal un ceptas - 101 Kcal.

Veģetārā zupa

Jums būs nepieciešams:

Brokoļi - 300 g

Kartupeļi - 300 g

Burkāni - 100 g

Zaļie zirnīši (saldēti vai konservēti) - 100 g

Puravi - 100 g

Augu eļļa - 50 g

Malti melnie pipari - pēc izvēles

Sāls - pēc garšas

Garšvielas - pēc garšas

Kā gatavot

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai kubiņos. Atdaliet kāpostus ziedkopās. Burkānus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs. Puravu sagriež ripiņās.

Uzkarsētā eļļā liek burkānus un puravus un sautē uz mazas uguns. Kartupeļus liek verdošā sālsūdenī un vāra, līdz tie mīksti (15-20 minūtes). Ja zirņi ir konservēti, tos var pievienot, tiklīdz pēc kartupeļu pievienošanas ūdens atkal vārās. Ja zaļie zirnīši ir saldēti, nopērkami veikalā, tad pievieno 5 minūtes pirms kartupeļu gatavības, ja savējie, tad pievieno nedaudz agrāk - 7-8 minūtes.

Tiklīdz kartupeļi ir gatavi, pannā liek brokoļus un apceptos dārzeņus, uzvāra, pievieno garšvielas. Nosedziet ar vāku, noņemiet no karstuma un ļaujiet vārīties 10-15 minūtes. Malti valrieksti piešķirs zupai oriģinālu garšu. Ja veselības apsvērumu dēļ nav ieteicams pievienot ceptas sastāvdaļas, burkānus un sīpolus var vārīt kopā ar kartupeļiem bez sautēšanas.

Padoms: Ir ļoti svarīgi pareizi sagatavot dārzeņu buljonu veģetārajai zupai. To gatavo no kartupeļiem, sīpoliem, burkāniem, kāpostiem, selerijas saknēm, pētersīļiem un citiem dārzeņiem. Palielos gabalos sagrieztus dārzeņus aplej ar labi uzkarsētu ūdeni un vāra zem vāka uz mazas uguns apmēram pusstundu. Pēc uguns izslēgšanas buljonam ļauj brūvēt vēl 15-20 minūtes, tad dārzeņi un garšaugi buljonam piešķirs maksimālo garšu un aromātu.

Aukstā krēmzupa ar rīsiem un žāvētām aprikozēm

Šī ir viena no tām zupām, kas var kļūt par nedēļas nogales iecienītāko. Viegli pagatavojams, garšīgs un skaisti izskatās)

Jums būs nepieciešams:

Žāvētas aprikozes - 150 g

Rīsi - 45 g

Cukurs 30 g

Krējums 50 ml

Kā gatavot

Noskalo žāvētās aprikozes, pielej ūdeni, pievieno cukuru un liek uz uguns. Kad žāvētās aprikozes būs gatavas, daļu no tām vajadzēs izberzt caur sietu, bet daļu atstāt pilnībā.

Rīsus vispirms noskalo aukstā, tad siltā un karstā ūdenī un uzvāra (nepārvāri, lai paliek drupana). Pirms pasniegšanas rīsus rūpīgi sajauc ar rīvētām žāvētām aprikozēm, pievieno atdzesētu žāvētu aprikožu buljonu un pārlej ar krējumu.

Padoms: zupas saldums var atšķirties atkarībā no garšas. Tiem, kam ir salds zobs, var pievienot vairāk cukura tiem, kas dod priekšroku ēdienam bez cukura, zupa nezaudēs savu šarmu; Ja vēlaties, cukuru var aizstāt ar medu. Tad tieši pirms pasniegšanas pievieno medu.

Tomātu zupa ar pupiņām

Brīnišķīga gavēņa recepte. Šī zupa patiks ne tikai veģetāriešiem un gavēņiem. Barojošs un pikants, to noteikti novērtēs vīriešu puse.

Jums būs nepieciešams:

Pupiņas - 1 glāze

Burkāni - 1 gab.

Tomātu pasta - 150 g (var aizstāt ar rīvētu tomātu mīkstumu)

Sīpoli - 1 gab.

Olīveļļa - cepšanai (3-4 ēdamkarotes)

Garšvielas (ķiploki, čili pipari, timiāns, pētersīļi) - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Kā gatavot

Noskalo pupiņas, aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz dienu. Pēc tam vēlreiz noskalojiet, ielieciet katliņā, pievienojiet 2 litrus ūdens un vāriet, līdz tas ir mīksts. Pupiņas nokāš caurdurī. Uzkarsējiet buljonu, kurā tas tika vārīts, ar ūdeni līdz sākotnējam tilpumam 2 litri un uzlieciet uz lēnas uguns.

Smalki sagrieztus burkānus un sīpolus apcep olīveļļā, līdz tie ir mīksti un pievieno buljonam. Kad vārīšanās atsāk, pievienojiet tomātu pastu un ¾ novārīto pupiņu un vāriet uz lēnas uguns 10-12 minūtes.

Buljonu notecina, pupiņas un dārzeņus ar blenderi sakuļ viendabīgā masā un atkal pievieno buljonu. Pārējās pupiņas liek zupā, uzvāra, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Jūs varat pasniegt zupu ar krekeriem, ielejot tos tieši zupā.

Padoms: ja nolemjat izmantot konservētas pupiņas, zupas gatavošanas laiks ir daudz īsāks. Burtiski līdz 20, maksimāli 25 minūtēm. Šai zupai jābūt biezai, pretējā gadījumā tai būs “slikta” garša.

Aunazirņu zupa ar zemesriekstiem un zaļumiem

Aunazirņu zupa ir neticami garšīga un barojoša. Tā eļļainā struktūra un vieglā riekstu garša piešķir tai patīkamu maigumu un aromātu. Turklāt aunazirņi ir ļoti veselīgs produkts; to ieteicams lietot diabēta slimniekiem un tiem, kas cieš no ādas slimībām, un bieža aunazirņu lietošana pat palīdzēs atbrīvoties no depresijas.

Aunazirņu zupa ir garšīga gan ar gaļas buljonu, gan bez gaļas pievienošanas. Un, pateicoties aunazirņu īpašībām, otrajā dienā ēdiens būs vēl garšīgāks!

Jums būs nepieciešams:

Liellopu gaļa uz kauliem - 500 gr

Aunazirņi (sausie) - 1 glāze

Kartupeļi - 4-5 gab.

Burkāni - 1-2 gab.

Sīpoli - 1-2 gab.

Sāls - pēc garšas

Garšaugi, garšvielas - pēc garšas

Kā gatavot

Pannā vienlaikus liek nomazgāto gaļu un aunazirņus, pārlej ar ūdeni, uzvāra, nosmeļ putas. Samaziniet uguni, pārklājiet ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns (režīmā "uz lēnas uguns") 2,5-3 stundas. Pēc apmēram 2,5 stundām pievienojiet sāli, kubiņos sagrieztus kartupeļus, apceptus sīpolus un burkānus un vāriet, līdz tie ir mīksti. Pievienojiet garšvielas 2-3 minūtes pirms vārīšanas beigām.

Aunazirņu zupa ir garšīga ar ķiploku, koriandru, sarkanajiem pipariem. Pasniedzot, zupā ieber sauju zemesriekstu un šķīvī sadrupina zaļumus.

Padoms: sausos aunazirņus vakarā var mērcēt lielā sālsūdenī. Nepieciešams daudz ūdens, jo mērcējot aunazirņi ievērojami palielinās. Iepriekš izmērcēts, tas pagatavojas trīs reizes ātrāk - parasti tas sasniedz gatavību stundā. Ļoti garšīgas ir arī konservētas aunazirņu zupas. Turklāt gatavošanas laiks parasti tiek samazināts līdz 20-25 minūtēm.

Kukurūzas zupa ar ķirbi un pipariem

Šai oriģinālajai zupai vajadzētu patikt daudziem – tā smaržo pēc saules, dienvidu un lauku vasaras. Sezonas laikā kukurūzu var sasmalcināt tieši no vālītes, bet tagad derēs gan konservēta, gan saldēta. Zupa ir ļoti viegli pagatavojama, un gatavošanas laiks prasīs tikai vienu stundu.

Jums būs nepieciešams:

Ķirbis (jau nomizots) – 200-250 g

Gatavs tomāts - 1 liels

Saldie paprika - 2 gab.

Piena kukurūza – 4 vidējas vālītes (der saldētas vai konservētas – 1 burka)

Ķiploki - 2 daiviņas

Puravs - 1 vidējs kāts

Sarkanais asais čili pipars - 1 maza pāksts

Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Sviests - cepšanai (1-1,5 ēdamkarotes)

Lauru lapa – 2 gab

Sāls - pēc garšas

ūdens - 1 l

Kā gatavot

Cepiet papriku cepeškrāsnī (vai uz grila), līdz tie ir pārogļojušies, noņemiet mizu un izņemiet serdi un sēklas. Sagriež strēmelēs. Ķirbi sagriež kubiņos. Tomātus nomizo un arī sagriež mazos kubiņos. Puravi un ķiplokus un smalki sagriež. Nogriež kukurūzas graudus no vālītes (konservēts - atvērts). Sagrieziet čili piparus gredzenos.

Katliņā ar biezu dibenu sviestā apcep sasmalcinātu sīpolu, pievieno tomātu kubiņus un ķiplokus un apcep 3-4 minūtes. Maisījumam pievieno sasmalcinātu ķirbi, ielej 0,5 litrus buljona (vai ūdens), samaisa, pievieno lauru lapu un sāli. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.

Vāra kukurūzu atlikušajos 0,5 litros buljona 5 minūtes. Ņem ārā un apcep sviestā kopā ar čili gredzeniem 2-3 minūtes (pannā ar dārzeņiem pievieno buljonu). Pievienojiet pannā apcepto kukurūzu un papriku un vāriet uz lēnas uguns 3 minūtes. Zupa ir gatava. Pasniedzot var izrotāt ar zaļumiem.

Padoms: ja vēlaties pagatavot biezeņa zupu, pirms kukurūzas pievienošanas pievienojiet papriku un sablenderējiet dārzeņus. Tad pievieno apcepto čili kukurūzu un vāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes.

Dārzeņu zupa ar marinētiem gurķiem

Marinēti gurķi ir ne tikai tradicionāla uzkoda ar kraukšķīgumu, bet arī lieliska sastāvdaļa pirmajam ēdienam. Nav iespējams iedomāties sālījumu bez tiem; tie piešķirs oriģinālu garšu biešu aukstajai zupai, pikantam rībņikam vai sēņu kalijai. Šodien mēs jūs iepazīstināsim ar vienu no šīm oriģinālajām receptēm.

Jums būs nepieciešams:

Pamatojoties uz 1 litru ūdens

Mājputni (un iekšas) - 400 g

Kartupeļi - 180 g

Marinēts gurķis - 1 gab (var aizstāt ar marinētu gurķi)

Sviests - 20 g

Augu eļļa - 2 ēdamk. karotes

Sīpols - 1 gab

Puravi - 10 g

Pētersīļu sakne - 20 g

Selerijas sakne - 10 g

Ķiploki - 5 g

Spināti - 40 g

Skābene - 30 g

Zaļie salāti - 30 g

Pētersīļu zaļumi - 20 g

Lauru lapa, pipari - pēc garšas

Sāls - pēc garšas

Skābais krējums - 20 g

Kā gatavot

Vāra mājputnu gaļu un iekšas uz lēnas uguns, līdz gaļa sāk atdalīties no kauliem. Buljonu izkāš, gaļu sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus sagriež kubiņos (vai daiviņās), liek buljonā un vāra līdz pusei.

Sīpolus, puravi, pētersīļus un seleriju sagriež strēmelītēs un apcep eļļā. Nomazgājiet un sasmalciniet skābenes, spinātus un salātus. Sasmalciniet ķiplokus ar sāli. Sālīto (vai marinēto) gurķi nomizo un sagriež kubiņos. Visas sagatavotās sastāvdaļas pievieno pannā ar pusgataviem kartupeļiem un vāra zupu vēl 15-20 minūtes. Sāli un pievieno garšvielas. Turiet uz uguns 1-2 minūtes. Ja nepieciešams, varat pievienot gurķu sālījumu. Pasniedzot zupai pievieno saldo krējumu, gaļas gabaliņus un zaļumus.

Padoms: sanāk garšīgi, ja saputo krējumu ar olas dzeltenumu, pārlej ar verdošu zupu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Rāceņu biezzupa ar puraviem un ķiplokiem

Biezzupa ir viegla zupa, kas pagatavota no ūdens un dārzeņiem. Šis vienmēr ir liess ēdiens, jo atšķirībā no zupas sautējums netiek gatavots gaļas buljonā un nav saistīts ar sastāvdaļu apcepšanu eļļā un taukos. Šo sautējumu ēd karstu uzreiz pēc pagatavošanas. Nav ieteicams to atstāt nākamajā dienā.

Jums būs nepieciešams:

Puravi - 3 spalvas

Ķiploki - 3 krustnagliņas

Pipari - 5 gab

Pētersīļu dilles

Sāls - pēc garšas

Kā gatavot

Sālītā verdošā ūdenī liek kubiņos sagrieztus rāceņus un puravu gredzenus. Pievieno piparu graudus. Vāra, līdz rāceņi ir gatavi. 3 minūtes pirms ņemšanas no uguns pievieno sakapātus ķiplokus, 1-2 minūtes – zaļumus. Sautējumam jāpaliek caurspīdīgam; ja to pārvārīsi, buljons kļūs duļķains un garša pazudīs. Gatavošanas laiks - ne vairāk kā 25-30 minūtes. Šo sautējumu vislabāk pasniegt ar melno maizi.

Padoms: rāceņu sautējums noder ne tikai kā pirmais ēdiens – tas ir arī lielisks līdzeklis vīrusu un saaukstēšanās ārstēšanai. Tāpēc “pats Dievs lika” reģistrēt rāceņus savā dzīvoklī pastāvīgai dzīvesvietai

Un visbeidzot - oriģinālā zemnieku rāceņu zupa “ne-zemnieku” prezentācijā no Sergeja Malahovska. publicēts

Pareizi pagatavota dārzeņu zupa ir ne tikai veselīga un mazkaloriju, bet arī garšīga. Un turklāt šāds ēdiens ļaus labi paēst terapeitiskās vai jebkuras citas diētas laikā. Bet jūs varat arī pagatavot to vienkārši kā vieglas vakariņas, kas neapgrūtinās jūsu vēderu.

Diētiskā dārzeņu zupa bez gaļas

Sastāvdaļas: 730 ml dārzeņu buljona, stiprs svaigs gurķis, mazi kartupeļi, lieli burkāni, puse tomāta, 40 g pētersīļa saknes, 30 g salātu, olīveļļa, 30 g zema tauku satura krējuma, citronu sula.

1. Nelielā traukā ielej nedaudz verdoša ūdens ar citronu sulu. Gurķu šķēles bez mizas uz pāris minūtēm iemērc šķidrumā.
2. Cepamo pannu ieziež ar olīveļļu, izmantojot silikona otiņu. Uz tā sautē sautētu burkānu un sasmalcinātu pētersīļu sakni. 3-4 minūtes pēc gatavošanas sākuma pannas saturu piepilda ar dārzeņu buljonu.
3. Atlikušos komponentus smalki sagriež. Tomāti vispirms ir jānomizo.
4. Sasmalcinātos kartupeļus kopā ar pannas saturu nosūta vārīties nelielā katliņā. Kad tas kļūst mīksts, traukā pievieno citas sastāvdaļas. Ieskaitot gurķus no verdoša ūdens.
5. Pagatavojiet zupu vēl 12-15 minūtes.

Šis ēdiens ir iekļauts tabulā Nr.5, un tāpēc to var droši iekļaut uzturā cilvēkiem ar aknu vai žults problēmām. Var pasniegt ar zema tauku satura skābo krējumu.

Ar vistas buljonu

Sastāvdaļas: 1 litrs vistas buljona, 20 g pētersīļu saknes, puse liela burkāna, 90 g zaļie zirnīši un ziedkāposti, 3 kartupeļi, sāls.

1. Visus dārzeņus nomizo, mazgā un smalki sagriež. Pētersīļu sakni sasmalcina ar asu nazi. Kāpostus sadala mazās ziedkopās. Zirņi paliek neskarti.
2. Buljonu uzvāra un pievieno. Vispirms tajā ieber kartupeļu gabaliņus.
3. Pēc 7-8 minūtēm varat pievienot citus dārzeņus.
4. Vistas buljona zupa vārās vēl 10-12 minūtes.

Šī ir lieliska pusdienu iespēja jaunākajiem ģimenes locekļiem.

Mazkaloriju dārzeņu zupa svara zaudēšanai

Sastāvdaļas: 420 g jaunu balto kāpostu, 3 burkāni, liela paprika, 270 g saldētu zaļo pupiņu, 3 tomāti, sāls.

1. Deklarētos produktus, izņemot tomātus, sagriež smalki.
2. Pēc tam komponentus iemērc verdošā ūdenī (2 litri) ar nelielu daudzumu sāls un vāra 15-17 minūtes.
3. Saspiestus tomātus bez mizas liek gandrīz gatavajā traukā un zupu vāra vēl 6-7 minūtes.

Ir ļoti svarīgi, lai iegūtā dārzeņu zupa svara zaudēšanai pirms pasniegšanas ievilktos vismaz stundu.

Vienkāršs cukini ēdiens

Sastāvdaļas: baltais sīpols, vidējs burkāns, mazi jauni cukini, 3-4 vidēji kartupeļi, 5 lielas karotes apaļo rīsu, ķekars dilles, smalkā sāls.

1. Iepriekš mazgātos rīsus ielej verdošā ūdenī.
2. Kartupeļus un cukini nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos.
3. Sīpolus un burkānus sagriež nejauši. Jūs pat varat sarīvēt abus dārzeņus.
4. 6-7 minūtes pēc tam, kad ūdens atkal uzvārās, tajā iegremdē kartupeļus. Pēc vēl 8-9 - citi dārzeņi un sāls.
5. Cienastu gatavo, līdz visas sastāvdaļas ir mīkstas.

Dārzeņu zupu bez gaļas pasniedz karstu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

No brokoļiem

Sastāvdaļas: 1 litrs attīrīta ūdens vai vistas buljona, 1 gab. dārzeņi: kartupeļi, jebkuras krāsas paprika, sīpoli un burkāni, 3 ēd.k. l. saldēti zaļie zirnīši, 320 g brokoļi, 1 ēd.k. l. dārzeņu un sviesta, sāls, piparu maisījums.

1. Buljonu uzvāra iepriekš. Tajā tiek sūtīti mazi kartupeļu gabaliņi.
2. Kad dārzenis ir nedaudz mīkstināts, pievienojiet pannā brokoļu ziedus un zaļos zirnīšus. Pēdējo vispirms nav nepieciešams atkausēt.
3. Izmantojot divu veidu eļļu maisījumu, apcep sasmalcinātos atlikušos dārzeņus un arī pārliek tos uz pannas.

Atliek zupai pievienot sāli un piparus un vārīt uz mazas uguns vēl 15-17 minūtes.

Dārzeņu ziedkāpostu zupa

Sastāvdaļas: 2 dzeltenie paprika, svaigi ķiploki pēc garšas, galviņa puķkāposta, sīpols, ķekars kinza, pētersīļi, dilles un baziliks, 2 burkāni, 3-4 kartupeļi, sāls.

1. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos un kopā ar ziedkāpostu ziedkopām nosūta vārīties.
2. Atlikušos dārzeņus sagriež kubiņos. Ķiplokus izlaiž caur presi. Kopā šīs sastāvdaļas viegli apcep un pēc tam pārnes uz gandrīz gatavajiem kartupeļiem.
3. Zupa ir sālīta un vārīta 8-9 minūtes.

Gatavo ēdienu bagātīgi pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un atstāj pusstundu ievilkties.

Ar kartupeļiem un kāpostiem

Sastāvdaļas: 230 g kāpostu, 160 g kartupeļu, puse burkāna, mazs sīpols, sāls, nedaudz olīveļļas.

1. Katliņā ar biezu dibenu olīveļļā apcep sīpolu kubiņus un rupji sarīvētus burkānus.
2. Kad dārzeņi ir pilnībā gatavi, tiem var pievienot litru filtrēta ūdens.
3. Tiklīdz šķidrums vārās, tam pievieno kartupeļu blokus un smalki sagrieztus kāpostus.

Zupu sālī un vāra vēl 15-17 minūtes.

Diētiskā dārzeņu zupa lēnajā plītē

Sastāvdaļas: ¼ dakšiņa svaigu kāpostu, 2-3 kartupeļi, svaigs ķiploks, sīpols, burkāns, lauru lapa, sāls, paciņa saldētu dārzeņu.

1. Viedās ierīces programmā “Cepšana” tiek sautēti dārzeņi (smalki sagriezti burkāni un sīpoli). Vislabāk tos pagatavot olīveļļā.. Lai samazinātu ēdiena kaloriju saturu, varat izvairīties no pārtikas cepšanas.
2. Visbeidzot, cepšanai pievieno nelielus ķiploku gabaliņus.
3. Virsū liek saldētu dārzeņu sortimentu. Piemēram, no zirņiem, saldajiem pipariem un zaļajām pupiņām. Ierīce pārslēdzas cepšanas režīmā uz 5-6 minūtēm.
4. Atliek vien “gudrajā” pannā pievienot smalki sagrieztus kāpostus, kartupeļu šķēles, pievienot sāli un lauru lapu.

Pie vakariņu galda vienmēr ir vieta aromātiskai dārzeņu zupai. Tas stimulē apetīti, nodrošina normālu gremošanu un vielmaiņu. Diētiskās vai veģetārās diētas piekritēji un ticīgie gavēņa laikā nevar iztikt bez tā. Dārzeņu zupas ir gatavotas kopš neatminamiem laikiem dažādās pasaules valstīs. Mūsdienās ir aptuveni 200 tā šķirņu un varbūt vairāk, jo katrai mājsaimniecei bieži ir savi gatavošanas noslēpumi.

Dārzeņu zupas vāra buljonā – gaļā, sēnēs, dārzeņos vai ūdenī. Galvenās sastāvdaļas ir kāposti, kartupeļi, sīpoli un burkāni. Dažreiz kompozīcijai pievieno pākšaugus vai graudaugus. Dārzeņu sezonā var pievienot svaigus tomātus un garšaugus, puravi, sparģeļus, cukini un papriku. Jo vairāk dārzeņu ir iekļauts zupā, jo bagātāka un garšīgāka tā izrādās. Liela priekšrocība salīdzinājumā ar citām zupām ir tā, ka vārīta tā saglabā visus labvēlīgos vitamīnus un vielas. Ziemā varat izmantot saldētus dārzeņus. Gatavojot dārzeņu zupu, nevajag pārspīlēt ar garšvielām – tās var apslāpēt dabisko dārzeņu aromātu. Zupu pasniedz ar grauzdiņiem, maizi vai pīrāgiem ar dažādiem pildījumiem.

Dārzeņu zupa - ēdiena gatavošana

Zupas garša ir atkarīga no dārzeņu kvalitātes. Tāpēc, ja, piemēram, burkāni vai kartupeļi ir bijuši bojāti, ir rūpīgi jāizgriež šī daļa, neatstājot sapuvušas vai sabojātas daļiņas, pēc tam kārtīgi izskalojiet. Dārzeņu zupai sastāvdaļas parasti smalki sagriež, lai tām būtu laiks vārīties, piešķirtu šķidrumam garšu un sabiezinātu to. Pievienojot dārzeņus, svarīgi ievērot secību, lai neiznāk, ka kartupeļi jau ir izvārījušies un kāposti vēl jēli. Ziedkāpostiem un kartupeļiem ir vienāds gatavošanas laiks (15 minūtes), baltajiem kāpostiem 10 minūtes ilgāk.

Dārzeņu zupa - labākās receptes

1. recepte: Dārzeņu zupa “Ziemas rapsodija”

Ir vispārpieņemts, ka dārzeņu zupas ir viegla maltīte, vairāk piemērota karstām vasarām, taču šī zupa visus pārliecinās par pretējo. Tas ir biezs un sātīgs, tieši piemērots aukstam ziemas vakaram. Ne velti tas ir tuvs itāļu ribollitas radinieks. Zupa ir pavisam vienkārši pagatavojama, taču garšas ziņā bagāta, turklāt ar interesantām sastāvdaļām. Tradicionālo pupiņu vietā viņi izmanto govju zirņus - Black Eye pupiņas (nopērkamas veikalos). Mērcēt nevajag, tik un tā ātri uzvārās. Ja nevarat atrast timiānu un baziliku vai jums nepatīk to garša un aromāts, gatavojiet bez tiem vai aizstājiet tos ar citiem garšaugiem.

Sastāvdaļas: govs zirnis - 350 g (Black Eye pupiņas), selerijas: 1 kāts un ½ saknes, viens burkāns un sīpols, 300 g ķirbja, 50 g cietā siera, Ķīnas kāposti - ½ galviņas, pāris lauru lapu, sāls, dārzeņu buljons - 1 litrs, 4 ēd.k. augu eļļa (vēlams olīvu), pāris bazilika zariņi un timiāns.

Gatavošanas metode

Vāra pupiņas, notecina ūdeni, bet neizmet. Smalki sagrieziet selerijas kātu, sīpolu un burkānus un apcepiet katliņā apmēram piecas minūtes.

Nomizoto ķirbi un selerijas sakni sagriež kubiņos, pievieno burkāniem un sīpoliem un visu kopā apcep. Pēc tam pievieno verdošu buljonu un 0,5 litrus ūdens, kurā tika vārītas pupiņas (novārījumu).

Kad selerijas un ķirbis kļūst mīkstas, pievienojiet pupiņas un lielās sloksnēs sakapātus kāpostus. Ja zupa šķiet pārāk bieza, to var atšķaidīt ar pupiņu buljonu un pievienot sāli. Vāra, līdz kāposti ir gatavi. Zupu bļodā pārkaisa ar sasmalcinātu baziliku un rīvētu sieru.

2. recepte: Dārzeņu zupa ar ziedkāpostu

Reizēm no smagas, ogļhidrātiem un taukiem bagātas ziemas pārtikas kuņģis vēlas atpūsties. Jūs nevarat iedomāties neko labāku par dārzeņu zupu. Tas ir gan viegls, gan veselīgs, jo ir tik daudz dažādu dārzeņu ar vitamīniem un mikroelementiem. Starp citu, neaizmirstiet, ka ar zupām var eksperimentēt, piemēram, ziedkāpostu vietā likt brokoļus vai kāpostus, kukurūzas vietā ņemt zaļos zirnīšus.

Sastāvdaļas: 2,5 litri ūdens, neliela ziedkāposta galviņa, 4 vidēji lieli kartupeļi, 2 sīpoli, 1 burkāns, 1 bundžiņa konservētas kukurūzas (250g), pēc garšas: zaļumi, sāls, pipari un garšvielas, augu eļļa, skābs krējums.

Gatavošanas metode

Uzvāra ūdeni, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, pēc 10 minūtēm pievieno ziedkāpostu, izjauktu ziedkopās.

Ir pienācis laiks sākt cept dārzeņus. Sīpolu smalki sagriež un apcep eļļā kopā ar smalki sarīvētu burkānu.

Kad kāposti un kartupeļi kļūst mīksti, zupā pievienojiet ceptu kukurūzu un konservētu kukurūzu, kā arī nedaudz ūdens no burkas. Sāli, piparus, pievieno garšvielas un ļauj ievilkties piecas minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes. Dārzeņu zupu vislabāk pasniedz ar zaļumiem un skābo krējumu.

3. recepte: dārzeņu “sīpolu zupa”

Sīpolu zupas recepte ņemta no franču virtuves. Šis viegli pagatavojamais un lētais ēdiens patiks daudziem. Nebaidieties, ka zupai būs vārītu sīpolu garša, kas nav tik ļoti mīlēta kopš bērnības. Šīs zupas garša ir pilnīgi atšķirīga. Turklāt tas ir lielisks afrodiziaks – bez asas ķiploku un sīpolu smaržas, bet saglabājot visas to derīgās īpašības. Gatavošanas procesā sīpols gandrīz pilnībā izšķīst zupā. Ja jūs mulsina atsevišķi peldošie cepta sīpola gabaliņi, sasmalciniet tos blenderī. Ar cukuru apcepti sīpoli piešķir zupai gaiši zeltainu krāsu. Ja vēlaties tumšāku krāsu, pievienojiet zupai sīpolu mizas un gatavošanas beigās noņemiet tās no pannas. Krutonus var pagatavot pirms laika vai zupas pagatavošanas laikā.

Sastāvdaļas: 800g sīpoli, 1,25l buljona (vistas, gaļas vai dārzeņu), sviests un augu eļļa cepšanai, 0,3l sausā baltvīna, 2 ķiploka daiviņas, 1 tējk. granulēts cukurs, pipari un sāls pēc garšas. Krutoniem: cietais siers – 200 g un balts klaips.

Gatavošanas metode

Sīpolu sagriež pusgredzenos un kopā ar cukuru liek pannā ar sakarsētu eļļu. Cep apmēram 20 minūtes, līdz sīpols kļūst gaiši brūns. Lai nepiedegtu, tas ir nepārtraukti jāmaisa.

Sīpolam pievieno sasmalcinātu ķiploku un apcep apmēram minūti. Tad ielej buljonu un baltvīnu, pievieno sāli un piparus un vāra apmēram stundu uz mazas uguns. Kamēr zupa vārās, uzkarsē cepeškrāsni. Baltmaizi, bageti vai kukulīti sagriež šķēlītēs, virsū apber ar siera gabaliņu un žāvē cepeškrāsnī, līdz maize iegūst zeltainu nokrāsu. Tagad var pasniegt – grauzdiņus ar sieru liek šķīvja apakšā un pārlej ar karstu zupu.

Dārzeņu zupas nevar ilgstoši uzglabāt, tās ātri zaudē vitamīnus – vērtīgāko, ko tās satur. Tāpēc tos vēlams pagatavot nelielās porcijās tieši pirms lietošanas.

Lai dārzeņu zupa būtu barojošāka un bagātīgāka garša, tai pievieno krējumu vai skābo krējumu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+