Piedeva zivju kotletēm. Ko pagatavot kā piedevu kotletēm: svaigas idejas un soli pa solim receptes

Garnīrs nav tikai piedeva, kas iet kopā ar galveno zivju, gaļas vai vistas ēdienu. Tas palīdz padarīt jebkuru maltīti veselīgāku un ēstgribu. Pareizi izvēlēts garnīrs ir garšīgu un daudzveidīgu pusdienu atslēga.

1. Vārītas, ceptas, ceptas, zivju kotletes un kotletes labi sader ar kartupeļu biezeni, vārītiem kartupeļiem, rīsiem, svaigiem dārzeņiem (izņemot tomātus), salātiem un citiem zaļumiem, sautētiem dārzeņiem (labs variants ir sautēti burkāni ar sīpoliem un žāvētām plūmēm). Treknajām zivīm (skumbrijai, siļķei, lasim, forelei) varat pievienot citrona šķēli. Zivju ēdieniem nepiemēroti sānu ēdieni: makaroni, lielākā daļa graudaugu (izņemot rīsus), pākšaugi.

2. Mājputnu ēdieni (vistas, pīles, tītara) labi sader ar rīsiem. Putnu gaļai piemēroti arī svaigi dārzeņi, kartupeļu biezeni, sautēti dārzeņi, dārzeņu kotletes un pankūkas (piemēram, cukini, ķirbis, brokoļi vai burkāni), lielākā daļa pākšaugu (pupas, lēcas, zaļie zirnīši). Mājputnu ēdienu nevēlamie pavadoņi ir makaroni un graudaugi.

3. Gaļa (liellopu gaļa, cūkgaļa, truši un jēra gaļa) Tie lieliski sader ar rīsiem, griķiem, svaigiem un vārītiem dārzeņiem, kas palīdz vieglāk sagremot dzīvnieku olbaltumvielas. Gaļas ēdienus nav ieteicams papildināt ar makaroniem un kartupeļiem.

4. Jūras velšu ēdieni (kalmāri, garneles) pasniedz ar rīsiem, makaroniem (der visu veidu makaroni, kā arī griķu un rīsu nūdeles), dārzeņiem. Neveiksmīga garneļu un kalmāru piedeva ir griķi, prosa un pākšaugi.

Kartupeļu garnīrs.

Kartupeļi tiek uzskatīti par “universālu” garnīru. Tas ir dažādos kulinārijas apstrādes veidos - dažādos veidos cepts, vārīts un biezeņa veidā - tiek izmantots kā piedeva dažādiem ēdieniem un uzkodām, kas gatavotas no gaļas, zivīm, putnu gaļas un medījuma.

Visizplatītākās piedevas un galvenā produkta kombinācijas ir:

Vārīti kartupeļi un vārītas zivis, cepti kartupeļi un ceptas zivis;

Porcijām ceptiem gaļas ēdieniem kā piedevu pasniedz galvenokārt ceptus kartupeļus (kubiņu, strēmelīšu u.c. veidā).

Kartupeļu biezenis vispiemērotākais ir vārītai mēlei, desām, šķiņķim.

Vārītus putnu gaļas ēdienus pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un kartupeļu biezeni.

Dārzeņu sānu ēdieni.

Saldena garša garnīram, kas pagatavots no burkāni. Tāpēc sautētus vai vārītus burkānus pasniedz pie vistas ēdieniem, vistas, sasmalcinātām kotletēm, vārītām zivīm.

Zaļie zirnīši ir ļoti pikanta un maiga garša . Vislabāk tas sader ar dabīgām un sasmalcinātām kotletēm no liellopa gaļas, cūkgaļas, teļa gaļas, jēra gaļas, ēdieniem no vārīta šķiņķa, mēles, mājputnu un medījuma u.c.

Piedevas no sautējuma baltie kāposti labi sader ar cūkgaļas ēdieniem un zosu cepeti.

Vāra un cep ziedkāposti pasniedz ar mājputnu ēdieniem.

Izcila garša lieliski piemērota mājputnu, medījumu un zivju ēdienu garnēšanai. šampinjoni.

Sautēti un marinēti bietes izmanto galvenokārt kā piedevu ceptas gaļas ēdieniem.

Cepta tomāti- Lielisks garnīrs tabakas vistai un kebabiem.

Vārītas pākstis tiek piedāvātas kā piedeva dažādiem austrumu ēdieniem. Zaļās pupiņas.

Graudaugu sānu ēdieni

Piedevām galvenokārt izmanto drupanas putras. Visbiežāk šeit tiek ņemti rīsi un griķi (kodoli).

Drupina attēls x labi sader ar vārītām vistām un vistām. Rīsi Tas ir arī galvenais garnīrs jēra ēdieniem.

Ēdienus no sautētiem un ceptiem gaļas izstrādājumiem pasniedz kā piedevu ar drupanām griķu biezputra.

Jāpiebilst, ka kopumā graudaugu piedevas visbiežāk tiek izmantotas gaļas ēdieniem, jo ​​tie nav labi piemēroti zivju ēdienu garšai. Bet daudziem patīk ceptas karpas, karpas, brekši, kas tiek pasniegti ar griķu putru.

Makaronu piedevas

Arī makaronu izstrādājumus galvenokārt izmanto gaļas ēdienu piedevu pagatavošanai.

Kā piedevas cūkgaļas, liellopu gaļas un mājputnu gaļas otrajiem ēdieniem galvenokārt tiek izmantoti makaroni, kas garšoti ar sviestu, sieru un tomātu biezeni. Makaronus pasniedz arī ar maltās gaļas kotletēm.

Piedevas aukstajiem ēdieniem un uzkodām

Uzkodu sānu ēdieniem galvenokārt tiek izmantoti produkti ar spēcīgu garšu - marinēti gurķi un marinādes, mērcēti un marinēti dārzeņi, ogas, citrona šķēles, zaļās olīvas, melnās olīvas u.c.

Izvēloties piedevu aukstajām uzkodām un ēdieniem, jāņem vērā arī tas, ka izmantotajiem produktiem jābūt aukstiem un nedrīkst lietot ātri atdziestošus taukus, kas atstāj nepatīkamu taukainu pēcgaršu.

Kāds ir labākais garnīrs kotletēm?

Tātad kotlešu (un jebkura cita gaļas ēdiena) garnīram jābūt veģetāram. Turklāt tai nevajadzētu būt pārāk spilgtai un bagātīgai, citiem vārdiem sakot, neatkarīgai garšai. Un, protams, nevar pasniegt ēdienus, kas neder kopā (piemēram, saldie augļi nederēs ar zivīm, bet tieši ar vistu). Un vēl viena svarīga nianse: jo sarežģītāks pamatēdiens, jo vienkāršākam jābūt papildēdienam.

Garnīrs vistas gaļai Kijeva

Šis ēdiens lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, gan svaigiem, gan apstrādātiem. Tas labi iederētos ar svaigu tomātu un gurķu salātiem, kartupeļiem (vārītiem vai ceptiem), ar sieru pārkaisītiem spageti, ceptiem cukini vai ķirbjiem un ar rīsiem pildītiem pipariem. Nedrīkst aizmirst arī par tradicionālajiem zaļajiem zirnīšiem – ja tos lieto ne pārāk bieži, to garša piešķirs ēdienam oriģinalitāti.

Garnējums zivju kotletēm

Šis kādreiz peldošais ēdiens pārsteidzoši labi sader ar lielu skaitu uzkodu, no kuriem lielākā daļa ir dārzeņu. Tā garšu lieliski izcels kartupeļu, burkānu, kāpostu un cukini, zaļo pupiņu, svaigu tomātu un gurķu, marinētu sēņu, lēcu, rīsu sautējums. Uzkodu vislabāk garšot ar citronu sulu un augu eļļu, kas būtiski uzlabos tā garšu un palīdzēs ēdienam uzsūkties.

Piedeva mājputnu kotletēm

Maiga un diētiska vista vai tītara gaļa – kas var būt labāks? It īpaši, ja pasniedzat tos ar tikpat gardu un vieglu ēdienu. Rīsi (pēc izvēles plovs), kartupeļu biezeni un dārzeņu salāti lieliski sader ar mājputnu kotletēm. Tos veiksmīgi papildinās salda un pikanta uzkoda no ananāsiem, olīvām un ķiplokiem un garšota ar majonēzi. Vēl viena pārsteidzoša iespēja ir Milānas sparģeļi. Šo ēdienu gatavo šādi: svaigus sparģeļus 10 minūtes vāra sālītā ūdenī, sasmalcina, sajauc ar rīvētu vārītu olu un sieru, pārber ar sviestu.-

1. Uzreiz ir vērts atzīmēt, ka rīsus vārām visparastākajā veidā, sālsūdenī. Pēc tam ļaujiet tai atdzist.
2. Tagad sāksim gatavot dārzeņus. Tātad, nomizojiet sīpolus un noskalojiet tos zem tekoša ūdens ar pārējiem dārzeņiem. Pēc tam tos nedaudz nosusiniet.
3. Tagad sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Arī brokoļus un pupiņas sagriežam mazos gabaliņos.
4. Tad ņem piemērotu ērtu kastroli un uzkarsē tajā 2 ēd.k. augu eļļa (vai olīveļļa, atkarībā no tā, kura vēlaties). Eļļā liek sasmalcināto sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, apcep apmēram 5 minūtes (līdz tas kļūst mīksts).
5. Pēc tam sīpolam pa vienam pievieno atlikušos dārzeņus un arī apcep tos mīkstus (vēl aptuveni 5-7 minūtes).
6. Tagad ceptajiem dārzeņiem pievieno novārītos rīsus, visu samaisa, pievieno sāli, ja nepieciešams un piparus, ja vēlas (labāk, protams, ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, tad ēdiens sanāks ļoti smaržīgs un aromātisks).
7. Ķiplokus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves vai izlaiž cauri ķiploku spiedei (vai arī var vienkārši smalki sagriezt ar nazi). Pievieno katliņā, sajauc ar piedevu un visu kopā apcep vēl 2-3 minūtes (ja vēlas, rīsus var arī garšot ar citrona sulu). Pēc tam aizveriet kastroli ar vāku, noņemiet to no uguns un ļaujiet garnīram gatavoties vēl 5 minūtes.

Parunāsim par piedevām. Vārds "garnīrs" nāk no franču valodas. Tas burtiski tiek tulkots kā "izrotāt, aizpildīt". Garnīrs veidots tā, lai papildinātu pamatēdienu gan garšas, gan apjoma ziņā. Pamatēdiens ir gaļa, zivis, mājputni vai medījums. Garnīram jāatbilst pamatēdiena garšai, jāpapildina un jāpapildina tā aromāts.

Kā vienkāršu piedevu varat pagatavot dažādus graudaugus, dārzeņus, kartupeļus, makaronus un pākšaugus. Parasti ir arī nacionālo virtuvju pārstāvji.

Kādu garnīru man vajadzētu pagatavot kotletēm?

Garnīrs kotletēm var būt gandrīz jebkas. Kotletes ir garšīgas ar kartupeļiem, makaroniem un graudaugiem. Kā piedevu kotletēm var pagatavot arī, piemēram, zirņu biezeni. Lielākā daļa no šīm receptēm daudziem ir pazīstamas no bērnības. Ja kā piedevu vēlaties pagatavot kaut ko vieglu un diētisku, izmēģiniet sautētas zaļās pupiņas.

Garnīrs zaļo pupiņu kotletēm

Ņem iepakojumu zaļo pupiņu (400 vai 500 grami), tējkaroti sezama sēklu, 50 gr. Indijas rieksti, nedaudz sarkanā sāls, olīveļļa.

Olīveļļā apcep sezama sēklas un sasmalcinātus riekstus. Pievieno piparus. Tad pievienojiet pupiņas. Pievieno sāli, pielej nedaudz ūdens, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Ēdiens ir gatavs.

Griķu garnīrs

Griķus var pagatavot dažādos veidos. To var vārīt vai tvaicēt ar ūdeni vai pienu. Griķus var pagatavot katliņā uz uguns, mikroviļņu krāsnī, dubultā katlā vai arī cepeškrāsnī māla katlā. Vislabāk, protams, ir gatavot griķus krievu krāsnī, taču šāda iespēja ir tikai dažiem cilvēkiem.

Griķu gatavošana uz plīts

Pirms vārīšanas izšķirojiet graudus. Tajā var būt nelieli oļi vai svešas daļiņas. Vieglos griķus var uzkarsēt pannā. Nav nepieciešams kalcinēt tumšos griķus. Sašķirotos graudus noskalo un lej katliņā. Piepildiet graudaugus ar aukstu ūdeni tilpumā, kas ir 2 reizes lielāks par labības tilpumu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazini uguni un 20 minūtes turi pannu uz mazas uguns ar aizvērtu vāku. Griķi ir gatavi. Sāliet putru, ja neesat to izdarījis vispirms. Pievieno sviestu. Jums nav jātaupās ar eļļu, jūs nevarat sabojāt putru ar eļļu. Garnīrs ir gatavs.

Garnējiet aknām

Gatavojot, aknas ātri zaudē mitrumu, tāpēc gatavais aknu ēdiens bieži vien ir sauss. Lai tas nenotiktu, vislabāk ir taču arī šajā gadījumā aknas nebūs sulīgas, tāpēc aknām paredzētajam garnīram jābūt mīkstam un maigam. Un labākais, ko varat izdomāt, ir kartupeļu biezeni.

Kartupeļu biezeņa gatavošana

Ņem puskilogramu kartupeļu, pusglāzi piena vai krējuma, 30 g. sviests, 1 ola, nedaudz sāls.

Vispirms pagatavojiet kartupeļus. Uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Kad ūdens vārās, pievienojiet tajā nomizotus un sasmalcinātus kartupeļus, pievienojiet sāli un samaziniet uguni līdz minimumam. Pēc 20-25 minūtēm kartupeļi ir gatavi.

Atsevišķā katliņā uzvāra pienu vai krējumu

No vārītiem kartupeļiem notecina ūdeni, pievieno sadrupinātu sviestu, tad pienu vai krējumu. Kartupeļus sasmalcina ar smalcinātāju. Varat arī izmantot blenderi. Tad pievieno olas dzeltenumu vai sakultu olu un vēlreiz samaisa kartupeļus. Ir ļoti svarīgi karstiem kartupeļiem pievienot olu, lai iznīcinātu baktērijas. Vai arī izmantojiet paipalu olu, paipalu olās salmonellas nav.

Garnīrs kotletēm

Kotletes pēc sastāva un gatavošanas metodes ir līdzīgas kotletēm. Kāda ir atšķirība starp kotletēm un kotletēm? Kotletēm pievieno nelielu daudzumu piedevu: nedaudz sīpolu, nedaudz mērcētas maizes. Kotletes satur vairāk piedevu. Kā piedevas tiek izmantoti rīsi vai dārzeņi. Tāpēc kotletes sanāk gaisīgas un vieglas. Šo ēdienu var pasniegt gandrīz ar jebkuru sānu ēdienu. Kā piedevu kotletēm parasti gatavo griķu biezputru, kartupeļu biezeni, makaronus un rīsus.

Katrai mājsaimniecei vajadzētu zināt, kā gatavot. Šo vienkāršo patiesību katrai meitenei māca viņas māte no bērnības. Lai gan, protams, tikai no pašas sievietes atkarīgs, vai viņa apgūs smalko gatavošanas mākslu. Tomēr ne visi zina, ka labam šefpavāram nepietiek tikai ar to, ka viņam ir jāspēj kompetenti apvienot vairākus ēdienus. Protams, to pašu var teikt par saimnieci. Šajā rakstā tiks apspriests, kā pareizi pagatavot garnīru kotletēm, kas gatavotas no dažādām gaļām, kotletēm un aknām.

Pamatnoteikumi

Sekundāro, papildu ēdienu gatavošana nav tik vienkārša, kā varētu šķist. Ir vairāki pamatprincipi, kas nosaka pašu to izveides principu. Viņi varēs palīdzēt pavāram, kurš vēlas fantazēt, nevis ievērot tradicionālās receptes. Tātad kotlešu (un jebkura cita gaļas ēdiena) garnīram jābūt veģetāram. Turklāt tai nevajadzētu būt pārāk spilgtai un bagātīgai, citiem vārdiem sakot, neatkarīgai garšai. Un, protams, nevar pasniegt ēdienus, kas neder kopā (piemēram, saldie augļi nederēs ar zivīm, bet tieši ar vistu). Un vēl viena svarīga nianse: jo sarežģītāks pamatēdiens, jo vienkāršākam jābūt papildēdienam.

Garnīrs vistas gaļai Kijeva

Šis ēdiens lieliski sader ar dažādiem dārzeņiem, gan svaigiem, gan apstrādātiem. Tas labi iederētos ar svaigu tomātu un gurķu salātiem, kartupeļiem (vārītiem vai ceptiem), ar sieru pārkaisītiem spageti, ceptiem cukini vai ķirbjiem un ar rīsiem pildītiem pipariem. Nedrīkst aizmirst arī par tradicionālajiem zaļajiem zirnīšiem – ja tos lieto ne pārāk bieži, to garša piešķirs ēdienam oriģinalitāti.

Garnējums zivju kotletēm

Šis kādreiz peldošais ēdiens pārsteidzoši labi sader ar lielu skaitu uzkodu, no kuriem lielākā daļa ir dārzeņu. Tā garšu lieliski izcels kartupeļu, burkānu, kāpostu un cukini, zaļo pupiņu, svaigu tomātu un gurķu, marinētu sēņu, lēcu, rīsu sautējums. Uzkodu vislabāk garšot ar citronu sulu un augu eļļu, kas būtiski uzlabos tā garšu un palīdzēs ēdienam uzsūkties.

Piedeva mājputnu kotletēm

Maiga un diētiska vista vai tītara gaļa – kas var būt labāks? It īpaši, ja pasniedzat tos ar tikpat gardu un vieglu ēdienu. Rīsi (pēc izvēles plovs), kartupeļu biezeni un dārzeņu salāti lieliski sader ar mājputnu kotletēm. Tos veiksmīgi papildinās salda un pikanta uzkoda no ananāsiem, olīvām un ķiplokiem un garšota ar majonēzi. Vēl viena pārsteidzoša iespēja ir Milānas sparģeļi. Šo ēdienu gatavo šādi: svaigus sparģeļus 10 minūtes vāra sālītā ūdenī, sasmalcina, sajauc ar rīvētu vārītu olu un sieru, pārber ar sviestu.

Gandrīz visi dārzeņi un graudaugi lieliski sader ar šo gaļas un rīsu ēdienu. Var pagatavot salātus, sautējumu vai vienkārši uzcept kartupeļus – būs vienlīdz garšīgi. Pie tā lieliski sader griķi un rīsi, kā arī cepti dārzeņi.

Šo garšīgo produktu tradicionāli pasniedz ceptu vai sautētu. Retāk aknas tiek vārītas. Tas ir labs bez piedevas, bet to var papildināt ar kartupeļiem, sēnēm, ceptiem sīpoliem vai svaigiem tomātiem. Kā piedevu varat pagatavot arī rīsus vai griķus.

Kotletes ir populārs gaļas vai zivju ēdiens uz mūsu galdiem. Bet bez piedevas šāds ēdiens ir nepilnīgs. Visbiežāk mājsaimnieces viņiem gatavo kartupeļu piedevu. Neierobežojiet savu kulinārijas iztēli un neliedziet sev gastronomisku baudījumu. Šodien mēs apspriežam, ko pagatavot kā piedevu kotletēm.

Ēdiens “Divi vienā”

Lai ietaupītu dārgo laiku, varat pagatavot kotletes ar piedevu cepeškrāsnī. Pirmkārt, šāds ēdiens izrādīsies garšīgs un veselīgs, un, otrkārt, ļoti skaists un oriģināls.

Savienojums:

• 1 cukini;
• 500 g jauktas maltas gaļas;
• 150 g cietā siera;
• majonēze, sāls, garšvielas pēc garšas;
• 20 ml rafinētas saulespuķu eļļas;
• 1 sīpols;
• 1-2 gab. svaigi tomāti.

Sagatavošana:

Oriģinālais kartupeļu piedeva

Profesionāli pavāri pasaulei ir devuši daudz pārsteidzošu ideju, kā pagatavot piedevas kotletēm. Receptes ir daudzveidīgas, taču jums ir jāprot pareizi apvienot garnīrs ar gaļas vai zivju ēdienu. Ja kotletēm pievienojāt rīsu pārslas, tad graudaugu piedevas vai makaronus labāk nevārīt. Kartupeļi jebkurā formā būtu ideāli.

Bet ar aknu kotletēm lieliski derēs vārīti rīsi un griķu biezputra. Ja gatavojat tvaicētas kotletes, pagatavojiet arī piedevu, lai ēdiens būtu mazkaloriju, zemu tauku saturu un veselīgu.

Pagatavosim kotletēm neparastu un tajā pašā laikā vienkāršu garnīru. Šajā jautājumā mums palīdzēs recepte ar fotoattēlu.

Savienojums:

• 1 kg kartupeļu;
• sāls un piparu maisījums pēc garšas;
• 5 ēd.k. l. sojas mērce;
• 5-6 gab. ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

Garšīgs rīsu piedeva

Aknu kotlešu garnīram labi jāsaskan ar liellopa gaļas vai vistas subproduktu garšu. Ideāls variants ir rīsi. Vienkāršākais veids ir pagatavot rīsu putru un pasniegt to. Vai arī parastā garnīra garšu varat papildināt ar dārzeņiem. Un, lai paātrinātu gatavošanas procesu, izmantojiet lēnu plīti.

Savienojums:

• 1 burkāns;
• 200 g saldētu zaļo zirnīšu;
• 1 ēd.k. rīsi;
• 2 ēd.k. filtrēts ūdens;
• ½ tējk. kurkuma;
• sāls un piparu maisījums pēc garšas.

Sagatavošana:

Delikāts kartupeļu un ķirbju biezenis

Tā nu ir sagadījies, ka ir kulinārijas tradīcija, ka kartupeļu biezenis ir iecienīts zivju kotlešu garnīrs. Katra saimniece zina, kā pagatavot šo ēdienu. Ja jūs nekad neesat mēģinājis ķirbju biezeni, ir pienācis laiks eksperimentēt. Ķirbju mīkstums lieliski sader ar kartupeļiem. Šis biezenis izcels zivju kotlešu garšu un padarīs jūsu pusdienas pilnvērtīgas.

Savienojums:

• 0,5 kg ķirbju mīkstuma;
• 150 g sviesta;
• 0,5 kg kartupeļu;
• 0,2 l govs piena;
• sāls pēc garšas.

Sagatavošana:

Dārzeņu piedeva vistas gaļai

No vistas filejas var pagatavot sulīgas kotletes ar maigu garšu. Īpaši iecienītas ir Kijevas kotletes, pildītas ar sviestu un sasmalcinātām dillēm. Ikviens zina, ka vistas fileja ir diētisks produkts, tāpēc garnīram jābūt atbilstošam. Cukini ir ideāls garnīrs vistas kotletēm.

Savienojums:

• 3 gab. cukini;
• 3 gab. vistas olas;
• 1 citrons;
• ķekars zaļumu;
• rafinēta saulespuķu eļļa;
• 3-4 gab. ķiploka daiviņas.

Sagatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet citronu ar suku un nosusiniet.
2. Izmantojot smalku rīvi vai dārzeņu mizotāju, atdaliet citrusaugļu miziņu un ievietojiet to bļodā.
3. Zaļumus nomazgājam, nosusinām un ar nazi smalki sagriežam.
4. Nomizojiet ķiploku daiviņas un ielieciet tās zem spiediena.
5. Sajauc šīs trīs sastāvdaļas un noliek malā.
6. Rūpīgi nomazgājiet cukīni. Nogriežam noapaļotās malas.
7. Sasmalciniet cukīni aptuveni 5 mm biezos vienādos apļos.
8. Sadaliet vistas olas un pievienojiet sāli.
9. Ar putojamo slotiņu vai blenderi sakuļ olas, līdz izveidojas gaisīga viendabīgas konsistences masa.
10. Pannā uzkarsē rafinētu saulespuķu eļļu.
11. Cukini gabaliņus iemērc olu maisījumā un apcep līdz zeltaini brūnai.
12. Iepriekš sagatavoto marinādi smērē uz karstajiem cukini.