Marinuoti žuvį kepsniui. Raudonos žuvies kebabas - kaip tinkamai ir skaniai marinuoti ir virti pagal žingsnis po žingsnio receptus su nuotraukomis. Raudonos žuvies marinato receptas: ant grotelių kepta lašiša

Mitybos specialistai vieningai teigia, kad žuvis yra daug sveikesnė už mėsą. Tačiau daugelis sveikata besirūpinančių žmonių, eidami į pikniką, kebabams paruošia daugiau mėsos. Tuo tarpu žuvies kebabas pasirodo daug lengvesnis ir sveikesnis, jis netgi labiau tinka poilsiui lauke nei mėsos kebabas. Be to, žuvies nereikia marinuoti taip ilgai, kaip mėsos. Jei žuvies kebabui paruošite tinkamą marinatą, vos per pusvalandį galėsite jį kepti ant iešmelių ar grilyje. Iš 9 geriausių receptų, surinktų šioje medžiagoje, kiekvienas gali rasti sau patinkantį variantą.

Kulinarijos paslaptys

Naudodamas sėkmingą receptą, net nepatyręs virėjas gali marinuoti žuvį kepsninei. Tačiau patyrusių meistrų patarimai nepakenks net save laikančiam profesionalu.

• Žuvies marinate nereikėtų laikyti ilgiau nei valandą. Jei per daug suminkštės, negalės išsilaikyti ant iešmelių.
• Dažniausiai žuvį tenka marinuoti lauke, prieš pat ruošiant kebabą. Dėl šios priežasties reikėtų rinktis tokius marinatus, kuriuose nebūtų greitai gendančių produktų. Taigi žuvies kebabui netinka marinatai iš majonezo, grietinės, kefyro.
• Žuvies negalima marinuoti actu, nes dėl to kebabas gali tapti per kietas.
• Žuvį patartina sūdyti iš karto – tai vienas rimtų skirtumų tarp jos marinavimo technologijos ir mėsos paruošimo kebabams technologijos. Druska, ištraukdama iš žuvies drėgmės perteklių, padarys ją tankesnę, todėl geriau prilips prie iešmelių.
• Jei marinuojate liesą žuvį, patartina į marinatą įtraukti alyvuogių aliejaus, net jei jo recepte nėra.

Priešingu atveju galite pasikliauti recepte pateiktomis instrukcijomis, tada jūsų žuvies kebabas pasirodys skanus. Taigi tereikia išsirinkti sau patinkantį marinatą.

Marinatas žuvies kebabui su žolelėmis

Ko tau reikia:

• žuvies filė – 2 kg;
• šviežia kalendra - 50 g;
• švieži krapai - 50 g;
• rozmarinas - 5 šakelės;
• čiobreliai - 5 šakelės;
• svogūnai – 2 vnt.;
• citrina - 1 vnt.;
• malti baltieji ir juodieji pipirai, druska - pagal skonį;
• alyvuogių aliejaus – 50-100 ml (priklausomai nuo žuvies riebumo).

Kaip marinuoti:

1. Žuvies filė nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis.
2. Susmulkinkite žoleles. Tai galima padaryti peiliu arba naudoti maišytuvą. Žalumynams geriau naudoti tik lapus, be stiebų.
3. Į susmulkintų žalumynų mišinį įberkite druskos ir prieskonių, iš citrinos išspauskite sultis, nutarkuokite žievelę, įpilkite alyvuogių aliejaus, išmaišykite.
4. Svogūną supjaustykite vidutinio storio žiedais.
5. Sudėkite svogūną į dubenį.
6. Filė įtrinkite aštriu mišiniu ir sudėkite ant svogūnų grotelių.
7. Palikite marinuotis 30-40 minučių kambario temperatūroje.

Kai žuvis pasimarinuoja, filė kartu su svogūnais galite kepti ant grotelių nepjaustydami. Kitas variantas – supjaustyti žuvį gabalėliais, suverti ant iešmelių, pakaitomis su svogūnais ir kepti ant žarijų. Atkreipkite dėmesį, kad žuvies kebabas paruošiamas labai greitai, dažniausiai užtenka 10-15 minučių.

Marinatas žuvies kebabui su baltuoju vynu

Ko tau reikia:

• žuvies filė – 2 kg;
• sausas baltas vynas – 0,4 l;
• sojos padažas - 100 ml;
• imbiero šaknis - 50 g;
• alyvuogių aliejus - 80 ml;
• cukrus - 4 šaukštai. l.;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• malti juodieji ir baltieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti:

1. Žuvį nuplaukite ir išdarinėkite, supjaustykite filė. Jei norite, žuvį galite palikti visą, jei tai maža upės žuvis.
2. Nulupę imbiero šaknį stambiai sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite peiliu.
3. Į jį suberkite cukrų ir prieskonius, išmaišykite.
4. Į dubenį su imbieru supilkite aliejų, sojų padažą ir vyną, gerai išmaišykite.
5. Jei žuvį kepate ant iešmelių, žuvies filė supjaustykite kepimui tinkančiais gabalėliais (apie 4-5 cm).
6. Panardinkite žuvį į marinatą. Palikite 30 minučių, jei marinuosite ant grotelių, pusantros valandos, jei ketinate kepti ant grotelių.

Marinatas su imbieru ir baltuoju vynu tinka prie bet kokios rūšies žuvies, įskaitant upinę žuvį.

Marinatas žuviai su citrina ir česnaku

Ko tau reikia:

• žuvies gabaliukai (kepsniai arba filė) – 1 kg;
• citrina - 2 vnt.;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• džiovintų mairūnų, druskos, pipirų mišinio – pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Supjaustykite žuvį porcijomis. Jei ruošiatės kepti žuvies kebabą, gabalėliai turi būti maždaug dviejų degtukų dėžučių dydžio vienas ant kito.
2. Į dubenį išspauskite dviejų citrinų sultis. Nutarkuokite nuo jų žievelę ir sudėkite ten.
3. Susmulkinkite česnaką tiesiai į citrinos sultis.
4. Supilkite aliejų, įberkite druskos, prieskonių ir žolelių, išmaišykite.
5. Šiuo padažu apliekite žuvies gabaliukus (galite dėti į marinatą ir išmaišyti).
6. Marinuoti nuo 30 minučių iki valandos, priklausomai nuo gabalėlių dydžio.

Šis žuvies marinato receptas yra klasikinis. Jis tinka bet kuriai žuviai ir gali būti naudojamas nepriklausomai nuo to, kaip ketinate ją virti. Taip pat puikiai tinka prie žuvies kebabų.

Marinatas skumbrėms ar silkėms su raudonuoju vynu

Ko tau reikia:

• silkė arba skumbrė - 1 kg;
• sausas raudonasis vynas – 0,25 l;
• bekvapis augalinis aliejus - 60 ml;
• druska, pipirai - pagal savo skonį.

Kaip gaminti:

1. Žuvį gerai išvalykite, išdarinėkite ir nuplaukite. Išdžiovinkite virtuviniu rankšluosčiu.
2. Vyną sumaišykite su druska, prieskoniais ir aliejumi.
3. Žuvį užpilkite raudonojo vyno marinatu ir palikite valandai.

Raudoname vyne marinuotą silkę ar skumbrę galite paruošti bet kokiu jums patogiu būdu. Skaniausias bus, jei žuvį kepsite ant grotelių. Ne mažiau skanu bus ir kepta folijoje orkaitėje.

Alaus marinatas anglinei žuviai

Ko tau reikia:

• skumbrė arba silkė – 6 vnt.;
• alus – 100 ml;
• augalinis aliejus - 0,2 l;
• česnakai - 2 galvutės;
• druska - pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Permeskite česnaką per spaudą, sumaišykite su alumi ir aliejumi.
2. Paruoštą žuvį įtrinkite gautu mišiniu, dėkite daugiau mišinio į vidų.
3. Po valandos suverkite žuvį ant iešmo, pradurkite skerdeną nuo uodegos iki žiaunų ir padėkite žuvį ant grotelių.
4. Kepkite ant žarijų, apverskite ir aptepkite likusiu marinatu.

Taip marinuota ir ant žarijų kepta žuvis (skumbrė ar silkė) sėkmingai pakeis tradicinį šašlyką.

Marinatas žuvies kebabui su sojų padažu ir garstyčiomis

Ko tau reikia:

• žuvies filė (rožinė lašiša, upėtakis, lašiša) – 1 kg;
• balzamiko actas - 50 ml;
• sojos padažas - 50 ml;
• pipirų pasta - 1 šaukštelis;
• garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• česnakai - 1 galva;
• alyvuogių aliejus – 0,2 l;
• krapai (švieži) - 100 g;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Kaip marinuoti:

1. Paruoškite filė supjaustydami norimo dydžio gabalėliais.
2. Susmulkinkite česnaką. Susmulkinkite krapus ir sumaišykite su likusiais prieskoniais.
3. Praskieskite sojos padažu, sumaišykite su balzamiko actu ir aliejumi.
4. Gautu mišiniu uždenkite žuvies gabaliukus ir palikite pusvalandžiui.

Pagal šį receptą marinuoto žuvies kebabo skonis nenusakomas. Vargu ar pamiršite. Ypač patiks mėgstantiems aštrius patiekalus.

Degtinės marinatas žuvies šašlykams

Ko tau reikia:

• žuvies filė – 1 kg;
• degtinė - stiklinė;
• sojos padažas - 60 ml;
• česnakai - 2 skiltelės;
• žuvies prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti:

1. Česnaką supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sumaišykite su prieskoniais ir šiuo mišiniu įtrinkite filė.
3. Supilkite degtinę, sumaišytą su sojų padažu.

Žuvį reikia marinuoti degtinėje apie valandą. Filė supjaustoma gabalėliais, suveriama ant iešmelių ir kepami kebabai. Gatavame patiekale neliks alkoholio kvapo ar skonio.

Marinatas žuvies kebabui su martiniu

Ko tau reikia:

• žuvies filė – 2 kg;
• martinis – 0,2 l;
• česnakai - 1 galva;
• svogūnas - 1 kg;
• džiovinti krapai – 1 valgomasis šaukštas. l.;
• citrina - 2 vnt.;
• šviežia kalendra - 100 g;
• druska, žuvies prieskoniai - pagal jūsų skonį.

Kaip gaminti:

1. Česnaką ir kalendrą smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su druska, prieskoniais ir krapais. Šiuo mišiniu įtrinkite žuvies filė.
2. Po 15 minučių filė supjaustykite kebabo dydžiui tinkančiais gabalėliais.
3. Žuvies gabaliukus sumaišykite su dideliais žiedais supjaustytu svogūnu.
4. Citrinų sultis sumaišykite su martiniu, šiuo mišiniu užpilkite žuvį ir palikite pusvalandžiui.

Pagal šį receptą paruošto kebabo skonis bus pikantiškas ir labai neįprastas. Vargu ar tai paliks abejingus jus ir jūsų svečius. Beje, tokį kebabą galima kepti ir namuose, jei jūsų orkaitėje yra įrengta grilio funkcija.

Marinatas žuviai su paprika

Ko tau reikia:

• žuvies filė (geriausia imti asorti) – 0,5 kg;
• paprika – 2-3 vnt.;
• šviežios petražolės - krūva;
• citrina - 1 vnt.;
• sezamo aliejus - 100 ml;
• druska, pipirai - pagal savo skonį.

Kaip gaminti:

1. Žuvies filė supjaustykite reikiamo dydžio gabalėliais.
2. Smulkiai pjaustytas petražoles sumaišykite su prieskoniais ir druska.
3. Į dubenį su prieskonių mišiniu išspauskite citrinos sultis, supilkite aliejų ir išmaišykite.
4. Papriką supjaustykite labai mažomis juostelėmis ir suberkite į paruoštą mišinį.
5. Šiame mišinyje marinuokite žuvį.
6. Verdami žuvį ant iešmelių, pakaitomis keiskite gabalėlius. Pravartu tarp žuvies gabalėlių suverti paprikos gabalėlius. Taip žuvies kebabų asorti bus dar patrauklesni.

Žuvies kebabas turi daug privalumų. Jis lengvas, greitai paruošiamas ir išskirtinio skonio. Jei pavargote nuo tradicinio kebabo ir norite ant grotelių kepti ką nors naujo, išbandykite žuvies kebabą – nepasigailėsite. Šioje medžiagoje rasite jam skirtų marinatų receptus.

Tradicinis kebabas buvo gaminamas iš avienos mėsos, tačiau laikui bėgant visi klasikiniai receptai turi analogų, taip nutiko ir su mėsa, kepta ant ugnies. Žuvies kebabas šiandien toli gražu nėra delikatesas, ir daugelis žmonių, išvykdami į kaimą, ruošia jį draugiškiems susibūrimams. Norint, kad patiekalas sukeltų išskirtinai teigiamas emocijas, reikia žinoti, kokią žuvį pasirinkti šašlykams, taip pat kaip teisingai ją marinuoti. Tai bus aptarta šiame leidinyje.

Pagrindinė tobulo patiekalo paslaptis – naudojamų ingredientų šviežumas. Žuvies kebabas negali pasirodyti skanus, jei naudojate pasenusią skerdeną. Visa vakarienė bus sugadinta.

Galite gaminti iš šviežiai sugautos arba atšaldytos žuvies. Šaldytos mėsos geriau vengti, nes po atšildymo mėsos skonis ir tekstūra tampa prastesnės kokybės. Pirkite žuvį tik specializuotose parduotuvėse, o ne rūsyje namo gale.

Renkantis produktą atkreipkite dėmesį į:

• žiaunos - jos turi būti ryškiai raudonos;
• kvapas - jokių priemaišų ar nemalonaus kvapo, tik ryškus žuvingas;
• žvyneliai - blizgūs ir lygūs, be gleivių;
• akys – be šydo, švarios.

Kokią žuvį pasirinkti kepsninei? Žinoma, skaniausias patiekalas išeis, jei naudosite eršketų ar lašišų rūšis (upėtakis, eršketas, lašiša, lašiša). Tačiau tai taip pat yra brangiausias pasirinkimas; daugelis žmonių to negali sau leisti. Jei norite virti žuvies kebabą, bet turite ribotus finansus, tuomet galite drąsiai rinktis skumbrę ar stintenę.

Skumbrė visada būna sultinga dėl didelio riebumo. Galima kepti visą ant grotelių arba gabalėliais ant iešmelių. Kalbant apie stintenę, šį kebabą drąsiai galime vadinti pačiu neįprastiausiu. Privalumai - specifinio jūros žuvies kvapo nebuvimas, prieinama kaina, puikus skonis. Stovas kepamas visas ant grotelių, sukraunamas galais iki galo.

Netiesa, kad kebabas išeis skanus, net jei rinksitės eršketo ar lašišos žuvį. Marinatas ir virėjo įgūdžiai vaidina svarbų vaidmenį ruošiant patiekalą. Kviečiame susipažinti su keliais sėkmingiausiais žuvies kebabo ruošimo receptais.

Raudonos žuvies iešmeliai sojos padaže

Pabandykite marinuoti kepsninei skirtą žuvį taip, kaip ne visai įprasta žuviai. Specialių prieskonių nenaudosime, o mėsai marinuoti naudosime įprasčiausius produktus! Žuvies skonis bus sprogstamasis ir neįprastas su azijietiškomis natomis. Ir visa tai vėl privers virti šašlykus tiksliai pagal žemiau aprašytą receptą.

Ingredientai kepsniui:

• kilogramas lašišos;
• Raudonasis svogūnas;
• mažo dydžio cukinijos.

Sūrymui:

• šaukštas cukraus;
• du šaukštai druskos;
• litras vandens.

Marinatas:

• trys šaukštai sojos padažo;
• sultys iš pusės citrinos;
• šaukštas medaus;
• 2 skiltelės česnako;
• šaukštelio sausų garstyčių.

Paruošimas:

1. Lašišą nulupkite nuo odos ir kaulų, filė supjaustykite 5-7 cm gabalėliais.
2. Paruoškite sūrymą iš vandens, cukraus ir druskos, ištirpinkite sausus ingredientus. Į šį sūrymą padėkite žuvies gabaliukus 15 minučių. Per tą laiką filė bus vienodai pasūdyta, taps švelnesnė ir sultingesnė.
3. Kol žuvis brandina sūryme, paruoškite marinatą: sumaišykite visus nurodytus ingredientus ir padėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišydami įsitikinkite, kad medus pasiskirsto tolygiai ir marinato konsistencija tampa vienalytė. Paragaukite ir, jei reikia, įpilkite dar sojos padažo arba citrinos sulčių.
4. Išimkite žuvies filė iš sūrymo ir nuplaukite. Sudėkite gabaliukus į marinatą, gerai išmaišykite ir išimkite marinuotis vėsioje vietoje.

Po 2 valandų galite pradėti kepti kebabą! Mėsa pasidengs gražia, rausva ir skaidria pluta, tarsi gintaras! Nepaisant medaus buvimo marinate, jo ryškaus skonio, saldumo nebus.

Gaminimas orkaitėje su baltuoju vynu

Kepti šašlykus galite ne tik vasarą, bet ir bet kuriuo kitu metų laiku. Skaniausia mėsa gaunama iš ugnies. Tačiau jei lauke per šalta, lyja ar užklupo šaltukas, neturėtumėte atsisakyti sau malonumo gaminti šašlykus. Juk tiks ir įprasta orkaitė ar grilio keptuvė! Tokiu atveju naudosime orkaitę.

Siūlomame marinate galite paruošti šašlykus iš raudonos arba baltos žuvies. Bet kokiu atveju skonis bus subtilus ir rafinuotas!

Virimui jums reikės šių produktų:

• kilogramas bet kurios pasirinktos žuvies filė;
• du šaukštai sviesto;
• citrina;
• pusantros stiklinės sauso baltojo vyno;
• druskos;
• šiek tiek maltų pipirų;
• ryšelis baziliko ir petražolių.

Kaip virti žuvies kebabą orkaitėje? Gan paprasta!

1. Žuvį nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį.
2. Susmulkinkite žalumynus, šiek tiek sutrinkite rankomis, kad atsirastų sulčių. Įtrinkite žuvį ir palikite 20 minučių.
3. Sviestą ištirpinti, sumaišyti su baltuoju vynu, druska, pipirais, užpilti ant žuvies, palikti 2 val.
4. Orkaitės apačioje padėkite riebalų padėklą. Kepsninę patepkite aliejumi, ant jų išdėliokite žuvies gabalėlius, ant kiekvieno gabalėlio dėkite citrinos griežinėlius. Nustatykite „Grill“ režimą į 200 laipsnių. Jei tokio režimo nėra, tiesiog kepkite 200 laipsnių temperatūroje, kaip įprasta.

Po 20 minučių kebabas turi būti paruoštas, pažiūrėkite, ar nėra plutos.

Majonezo-kefyro marinate

Šis receptas nebetinka riebiai skumbrei, bet idealiai tinka sausai rausvai lašišai! Biudžeto varianto raudonos žuvies mėsa siūlomame marinate po kepimo ant ugnies pasirodo labai švelni ir sultinga. Skoninės savybės viršija visus lūkesčius.

Komponentai:

• 800 gramų rausvos lašišos filė, odelės buvimas nedraudžiamas, bus skaniai apkepęs ir traškus (galite naudoti bet kokią kitą žuvį);
• 100 gramų majonezo ir kefyro;
• citrina;
• druskos.

Nerekomenduojama naudoti juodųjų, kvapiųjų pipirų, ypač raudonųjų pipirų, visiškai galima apsieiti ir be šio prieskonio. Bet jei tikrai norite pridėti šiek tiek šilumos prie subtilaus skonio, įberkite šiek tiek maltų baltųjų pipirų.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite filė dideliais gabalėliais.
2. Sumaišykite kefyrą su majonezu, druska ir pusės citrinos sultimis. Jei norite, pridėkite pipirų.
3. Supilkite marinatą ant žuvies, kiekvieną gabalėlį gerai apvoliokite jame. Uždenkite dangteliu arba plastikine plėvele ir marinuokite mažiausiai 2 valandas.
4. Ant grotelių dėkite rausvą lašišą, o ant gabalėlių – plonais griežinėliais supjaustytą citriną (antrąją pusę).

Apkepkite iš abiejų pusių.

Skanus žuvies kebabas su žolelėmis ant grotelių

Žuvis – kaprizingas produktas: per daug žolelių ir prieskonių gali visiškai sugadinti jos skonį.

Negalite naudoti visų po ranka esančių prieskonių. Jei norite gauti neaiškios kilmės gaminį, kuris būtų ne plikiai aštrus, o skanus žuvies kebabas, tuomet vadovaukitės profesionalių šefų patarimais. Laimei, nebūtina asmeniškai pažinti kulinarijos meistrų, interneto eroje visus geriausius receptus galima rasti neišėjus iš namų. Kviečiame susipažinti su vienu iš šių:

Ingridientai:

• kilogramas bet kokios žuvies;
• didelė puokštė žolelių mišinio: peletrūno (dar žinomo estragono), krapų, čiobrelių, citrinžolės, rozmarino, agurklės;
• druskos;
• citrinos sulčių.

Patikėkite, daugiau nieko nereikia! Toks kebabas ruošiamas Kaukaze, brangiuose restoranuose, o receptas pats paprasčiausias!

Paruošimas:

1. Vaistažoles reikia skinti arba supjaustyti, sutrinti rankomis ar trintuvu, turi pasirodyti sultys.
2. Žuvį supjaustykite gabalėliais, jei norite, išimkite kaulus.
3. Žoleles sumaišykite su druska (nepersistenkite) ir citrinos sultimis, kiekvieną gabaliuką gerai ištrinkite iš visų pusių. Jei marinato liko, žuvies į jį nedėkite, gabalėlius reikės trinti kas 30-40 minučių (bendras marinavimo laikas – mažiausiai 2 val.). Jei marinato nelieka, ne bėda.

Tokį žuvies kebabą reikia kepti ant grotelių, nes žolelių ir ugnies aromatu pagardinta mėsa su niekuo neprilygsta!

Su citrina ir česnaku ant grotelių

Česnakai puikiai dera su bet kokia žuvimi, o citrina tiesiog neatsiejama gaminant jūros gėrybes! Iš šių ingredientų paruoštas žuvies kebabo marinatas pasirodys sėkmingas. Žuvis gerai išmirks ir iškepus išliks sultinga. Šio patiekalo aromato ir skonio tiesiog neįmanoma apibūdinti, būtinai paragauti!

Marinato sudėtis kilogramui žuvies filė:

• didelė citrina (tiksliau, tik jos sultys ir žievelė);
• 6 skiltelės česnako;
• kelių šakelių rozmarino;
• druskos ir maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Žuvį supjaustykite dideliais gabalėliais, nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
2. Iš citrinos išspauskite sultis ir nuimkite žievelę.
3. Nulupkite česnaką ir perkelkite per spaudą.
4. Smulkiai supjaustykite rozmariną.
5. Sumaišykite visus ingredientus, sutarkuokite žuvies gabaliukus, palikite mirkti 2-4 valandas.

Gaminimo pasirinkimas aluje

Alus – universalus produktas: žmonės jį geria, pirtyje aptaško ant akmenų, gamina marinatus skaniems šašlykams. Bet kokia mėsa, įskaitant žuvį, po brandinimo aluje tampa daug minkštesnė, švelnesnė, geriau ir greičiau kepa.

Ingridientai:

• kilogramas raudonos žuvies;
• pusės litro bet kokio stiprumo šviesaus alaus;
• du svogūnai;
• kalendros, kmynų, maltų juodųjų pipirų, druskos.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Nepjaustykite žuvies mažais gabalėliais, gabalai turi būti dideli, kitaip mėsa po kepimo bus sausa. Išimkite sėklas, lengviau valgyti.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, šiek tiek prisiminkite, įberkite druskos ir prieskonių.
3. Į dubenį su svogūnais supilkite alų ir gerai išmaišykite.
4. Žuvį sudėkite į marinatą, uždenkite dangčiu arba maistine plėvele ir padėkite į šaltą vietą 2-4 valandoms.
5. Mėsą dėkite ant grotelių, ant viršaus – svogūną ir kepkite ant žarijų iki auksinės rudos spalvos.

Ingredientų yra minimalus, bet marinatas tikrai stebuklingas! Pabandykite tokiu būdu virti ne tik žuvį, bet ir bet kokią mėsą.

Žuvies kebabas su granatų sultimis

Marinato grožis tas, kad žuvį jame galite pamirkyti tik 20-30 minučių, ir ji bus paruošta kepti. Receptas tinka visiems, kurie spontaniškai susirinko į iškylą gamtoje, o mėsai marinuoti lieka labai mažai laiko.

Greitojo marinato sudėtis kilogramui žuvies filė:

• pusantros stiklinės tikrų granatų sulčių;
• du arbatiniai šaukšteliai saulėgrąžų arba alyvuogių aliejaus;
• malti baltieji pipirai, kalendra, grūdėtos garstyčios, druska – viskas pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į granatų sultis įpilkite druskos ir prieskonių ir gerai išmaišykite.
2. Didelius žuvies gabalėlius sudėkite į marinatą, uždenkite ir palikite 20 minučių.

Marinuoti galima ir ilgiau, nepakenks.

Indijos receptas

Prieskonių derinys marinate suteikia žuviai nepakartojamą egzotišką skonį. Ant anglies keptos žuvies pluta yra plona ir traški. Mėsa aštri, bet saikingai, patiks ne tik „drakoniško“ maisto mėgėjams!

Vienam kilogramui žuvies filė jums reikės šių produktų:

• askaloniniai česnakai - 3 vnt;
• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių;
• 4 skiltelės česnako;
• pusantro šaukšto pankolio;
• šaukštelis kmynų;
• du arbatiniai šaukšteliai ciberžolės;
• kalendros krūva;
• šaukštelio malto imbiero;
• vienos ankšties aitriosios paprikos;
• druskos.

Paruošimas:

1. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Iš aitriosios paprikos išimkite sėklytes ir smulkiai supjaustykite (darbuoti reikia tik su guminėmis pirštinėmis, o net ir tokiu atveju baigus procedūrą nusiplauti rankas su muilu!).
3. Česnaką išspauskite per spaudą.
4. Atsiminkite, išsirinkite kalendrą.
5. Sumaišykite visus ingredientus; jei mišinys pasirodė sausas, įpilkite daugiau citrinos sulčių ir aliejaus.
6. Kiekvieną žuvies gabalėlį gerai įtrinkite ir palikite kelioms valandoms pasimarinuoti.

Prieš kepdami iš mėsos pašalinkite visas marinato prieskonių daleles.

Kepta žuvis ant iešmelių

Tokiu būdu galite kepti žuvį ir ant žarijų, ir orkaitėje. Kepimui siūlome naudoti ne tik žuvies gabaliukus, bet ir daržovių griežinėlius. Pasodinkime juos pakaitomis vienas šalia kito, kad būtų maloniau!

Ingredientai kepsniui:

• žuvies filė;
• mažos jaunos cukinijos;
• Vyšniniai pomidorai;
• paprika

Marinatas:

• grietinė - stiklinė;
• pusė stiklinės pieno;
• rozmarinas;
• druskos ir maltų pipirų.

Paruošimas:

1. Tik žuvį reikia marinuoti. Supjaustykite 4-5 cm gabalėliais, pašalinkite visas sėklas.
2. Grietinę sumaišykite su pienu, druska, pipirais, smulkintu rozmarinu, suberkite žuvies gabaliukus. Uždenkite ir mirkykite mažiausiai 2 valandas.
3. Paprikas nulupkite nuo sėklų, supjaustykite apskritimais, bet paskui kiekvieną perpjaukite vienoje vietoje, kad susidarytų kaspinas.
4. Cukiniją supjaustykite apskritimais, tada kiekvieną į 2-4 dalis, kad gabalėliai būtų maždaug tokio pat dydžio kaip žuvis.
5. Daržoves pasūdykite.
6. Suverkite ant iešmelių taip: žuvis, susuktas pipirų kaspinas, cukinijos, vyšniniai pomidorai, žuvis. Iešmelių pradžioje ir pabaigoje turi būti žuvies gabaliukai.
7. Jei kepsite orkaitėje, vėrinukus dėkite tiesiai ant grotelių, ant dugno padėdami kepimo skardą sultims surinkti arba uždėkite foliją ant grotelių, kas 4-5 minutes apversdami iešmelius. Virimo laikas 200 laipsnių temperatūroje yra 15-20 minučių.

Jei kepate ant žarijų, ant grotelių uždėkite iešmelius.

Grilis tapo neatsiejama poilsio lauke dalimi. Kepama ne tik vasarą, bet ir visus metus. Nereikia ieškoti priežasties susiburti su geriausiais draugais, tiesiog pamarinuokite mėsą ir pakvieskite visus prie ugnies! Kad jūsų iškylose visada būtų įvairus meniu, rinkitės tik mėsą su kiauliena, ėriena ir vištiena. Žuvies kebabas pasirodo ne mažiau skanus ir sotus, o mūsų marinato receptai leis net ir pigiausią žuvį paversti skaniu patiekalu! Gero apetito.

Daugelis mūsų tautiečių yra pripratę prie to, kad kebabas gaminamas iš mėsos. Tačiau jei žuvį kepsite ant grotelių, ji taip pat pasirodys labai skani. Be to, žuvies kebabas yra sveikesnis už mėsos kebabą ir turi mažiau kalorijų, todėl yra patrauklus tiems, kurie laikosi dietos. Papildomas žuvies kebabo privalumas – jo paruošimo greitis. Bus gana skanu ir sultinga, net jei prieš tai žuvies nemarinavote, nes kepti ant žarijų reikia tik labai trumpai, ne ilgiau kaip 10 minučių. Tačiau norint pagerinti gatavo patiekalo skonį ir aromatą, vis tiek rekomenduojama naudoti žuvies marinatą. Be to, marinato receptų yra tiek daug, kad kiekvienas gali rasti sau tinkantį.

Maisto gaminimo ypatybės

Marinatą žuviai paruošti nesunku, o norint jame marinuoti kepimui skirtą žuvį, nereikia turėti išskirtinių kulinarinių įgūdžių. Tačiau žinoti kai kurias subtilybes vis tiek nepakenks.

• Žuvies ilgai marinuoti nereikia, dažniausiai užtenka palaikyti marinate 20-30 min., kartais ir šiek tiek ilgiau. Šį laiką viršyti galima, bet tik šiek tiek, kad žuvis per daug nesuminkštėtų ir imtų byrėti, šokinėjant nuo iešmelių. Maksimalus žuvies marinavimo laikas šašlykams yra 2 valandos.
• Žuvies šašlykams marinuoti nereikėtų iš anksto, geriau tai daryti gamtoje prieš pat kepimą.
• Atsižvelgiant į tai, kad žuvis dažniausiai marinuojama lauke, kur nėra šaldymo įrangos, į marinatą nereikėtų dėti greitai gendančių maisto produktų. Kalbame apie grietinę, majonezą ir kitus riebius padažus. Pirmenybė turėtų būti teikiama vaisių sultims, vynui, alyvuogių aliejui.
• Dažniausiai į žuvies marinatą įeina alyvuogių aliejus ir citrinos sultys. Alyvuogių aliejų galima pakeisti bet kokiu kitu augaliniu aliejumi, įskaitant rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Tačiau citrinų sulčių negalima pakeisti actu. Actas gadina žuvies struktūrą, todėl ji netinkama virti ir kepti ant žarijų.
• Jei šašlykų mėsa sūdoma prieš pat kepimą, tuomet druska į žuvies marinatą dedama iš karto. Jo dėka žuvies gabaliukai taps tankesni ir geriau prilips prie iešmelių.
• Skaniausias kebabas gaminamas iš šviežios žuvies, tačiau galima naudoti ir šaldytą žuvį. Tačiau tokiu atveju jį reikia iš anksto išimti iš šaldiklio, kad spėtų atitirpti šaldytuve. Jei atšildysite žuvį su dideliu temperatūrų skirtumu, kebabas nebus pakankamai sultingas.

Tai yra pagrindinės taisyklės ir jos taikomos nepriklausomai nuo to, kokį marinato receptą žuvies kebabams pasirinksite.

Marinatas žuviai su baltuoju vynu

• žuvies filė - 2 kg;
• sausas baltas vynas - 0,3 l;
• sojos padažas - 0,2 l;
• imbiero šaknis - 100 g;
• alyvuogių aliejus - 100 ml;
• cukrus - 80 g;
• maltų juodųjų arba baltųjų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

• Žuvį nuplaukite ir išvalykite, supjaustykite filė. Filė nuplaukite, nusausinkite, nusausinkite popierinėmis servetėlėmis. Pabarstykite pipirais ir išmaišykite.
• Imbiero šaknį nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
• Vyną sumaišykite su sojų padažu ir aliejumi.
• Suberkite imbierą ir cukrų, išmaišykite.
• Žuvies filė supjaustykite kepsninei tinkančiais gabalėliais. Įdėkite juos į marinatą.
• Išmaišykite.

Žuvį rekomenduojama marinuoti kambario temperatūroje pusvalandį, laikant šaldytuve laiką galima pratęsti iki 1,5–2 val. Jei žuvį marinuosite pagal šį receptą, kebabas pasirodys aštrus, pikantiško skonio. Jei norite, į marinatą galite įberti žiupsnelį muskato riešuto, tai suteiks dar įdomesnio aromato.

Marinatas šašlykams su citrinos sultimis ir česnaku

• žuvies filė gabaliukai - 1 kg;
• citrina - 2 vnt .;
• augalinis aliejus - 80 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• džiovintų mairūnų, druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

• Žuvies filė nuplaukite, nuplaukite rankšluosčiu ir supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
• Sumaišykite druską, mairūną ir pipirus, išmaišykite ir šiuo mišiniu pabarstykite žuvį. Švelniai išmaišykite.
• Smulkiai supjaustykite česnaką. Sudėkite į žuvį ir vėl išmaišykite.
• Citrinas nuplaukite ir nusausinkite servetėle. Iš citrinų išspauskite sultis ir sumaišykite su augaliniu aliejumi.
• Žievelę sutarkuokite specialia tarka, suberkite į citrinos sulčių ir aliejaus mišinį (geriausia alyvuogių aliejus).
• Supilkite mišinį ant žuvies ir išmaišykite.

Marinuokite žuvį citrinos sultyse 40–60 minučių. Po to žuvį galima suverti ant iešmelių ir kepti ant žarijų. Pagal šį receptą paruošto patiekalo skonį ir aromatą galima pavadinti klasikiniu.

Raudonojo vyno marinatas šašlykams

• žuvis - 1 kg;
• sausas raudonasis vynas - 0,2 l;
• augalinis aliejus (dezodoruotas) - 80 ml;
• druskos, maltų pipirų pagal skonį.

Virimo būdas

• Filė supjaustykite kebabams tinkamus gabalėlius arba kepsnius, jei planuojate žuvį kepti ant grotelių.
• Nuplaukite ir nusausinkite rankšluosčiu. Pabarstykite druska ir pipirais.
• Vyną sumaišyti su aliejumi ir užpilti ant žuvies gabaliukų, išmaišyti.

Uždenkite indą su žuvimi ir palikite 30–60 minučių. Po to žuvį apkepkite ant iešmelių arba ant grotelių. Paprastai žuvis geriau dera su baltuoju vynu, tačiau ši marinato versija puikiai tinka skumbrėms ir kai kurioms kitoms žuvims.

Degtinės marinatas žuvies šašlykams

• žuvies filė - 1 kg;
• degtinė - 80 ml;
• sojos padažas - 80 ml;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• žuvies prieskonių, druskos pagal skonį.

Virimo būdas

• Česnako skilteles smulkiai supjaustykite peiliu, sumaišykite su druska ir prieskoniais.
• Paruoštą filė supjaustykite norimo dydžio gabalėliais, įtrinkite gautu mišiniu.
• Sudėkite žuvį į dubenį.
• Stiklinėje sumaišykite sojų padažą ir degtinę, gautu mišiniu užpilkite žuvį.
• Švelniai išmeskite, kad kiekvienas gabalas pasidengtų marinatu.

Dubenį su žuvimi padėkite į šaltą 1–1,5 val., po to galėsite iš jo virti kebabą. Į žuvies marinatus dažnai dedami stiprūs alkoholiniai gėrimai. Jie leidžia paruošti žuvį kepti ant žarijų, suteikiant jai pikantišką skonį, netrupant per daug. Nepamirškite, kad gėrimai turi būti aukštos kokybės, kitaip jie gali neigiamai paveikti gatavo patiekalo skonį.

Marinatas žuviai su martiniu

• žuvies filė - 1,5 kg;
• martinis - 150 ml;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• svogūnai - 0,5 kg;
• džiovinti krapai - 10 g;
• citrina - 1 vnt .;
• šviežia kalendra - 50 g;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Virimo būdas:

• Žuvies filė supjaustykite gabalėliais, patogiais sriegti ant iešmelių.
• Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu ir suberkite į žuvį.
• Ten suberkite krapus, druską, pipirus ir viską išmaišykite.
• Svogūną nulupkite ir supjaustykite vidutinio storio (apie 3 mm) žiedais. Lengvai pasūdykite ir rankomis išleiskite sultis. Sudėkite į žuvį ir išmaišykite.
• Išspauskite sultis iš citrinos ir sumaišykite su martiniu. Norėdami suteikti žuviai dar malonesnį aromatą, į šį mišinį galite įberti citrinos žievelės.
• Įdėkite žuvį į indą, kuriame ji marinuosis. Svarbu, kad jis nebūtų pagamintas iš aliuminio, nes aliuminio indams kontaktuojant su rūgštimi susidaro kenksmingos medžiagos.
• Supilkite marinatą ir išmaišykite.
• Ant viršaus uždėkite kalendros šakeles.

Marinuokite žuvį martinyje 30–60 minučių. Pagal šį receptą paruoštas šašlykas pasirodo švelnus ir kvapnus. Receptas tinka, kai šašlykai rengiami bet kokiai šventinei progai. Be to, taip marinuotą žuvį galima kepti ir namuose.

Marinatas žuvies kebabui su paprika

• žuvų asorti (eršketo filė, lašiša, durklažuvė ar kitos žuvies rūšys) - 1,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• šviežios petražolės - 100 g;
• citrina - 1 vnt .;
• sezamo arba alyvuogių aliejus - 120 ml;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas

• Žuvies filė supjaustykite dideliais kubeliais.
• Smulkiai supjaustykite petražoles peiliu.
• Į žuvį suberkite petražoles, druską, pipirus ir išmaišykite.
• Į sezamo aliejų išspauskite citrinos sultis ir išmaišykite.
• Paprikas nuplaukite, nupjaukite paprikos kotelius ir išimkite iš jų sėklas.
• Paprikas supjaustykite dideliais kvadratėliais ir suberkite į žuvį.
• Viską užpilame marinatu, išmaišome ir marinuojame apie valandą.

Verdami žuvį ant iešmelių, pakaitomis sudėkite įvairių rūšių gabalėlius ir tarp jų suverkite pipirų gabalėlius. Pagal šį receptą pagaminto šašlyko skonis, aromatas ir išvaizda bus nepagirti.

Marinatas žuvies kebabui gaminamas pagal specialius receptus. Jie yra paprasti, bet unikalūs ir leidžia maksimaliai išgauti žuvies skonį ir aromatą. Šiuos receptus taip pat galite naudoti, jei norite kepti žuvį ant grotelių arba kepsnius arba visą žuvį. Tokiu atveju marinavimo laiką patartina pailginti.

Mes visi mėgstame ir gerbiame kebabus, pagamintus iš įvairios mėsos. Tačiau net ir toks nuostabus patiekalas kartais tampa nuobodus ir nuobodus.

Yra puiki alternatyva tradiciniam kebabui – tai žuvies kebabas. Ir tai, savo ruožtu, netgi turi privalumų:

1. Patiekalas paruošiamas greitai. Marinuojasi vidutiniškai nuo 5 minučių iki 2 valandų, kepimas užtruks maždaug 4–7 minutes;
2. Turtingas vitaminų ir vertingų medžiagų. Kalbant apie mėsą, žuvis turi daug daugiau naudos žmogaus organizmui;
3. Didelė įvairovė. Griliui tinka beveik bet kokios rūšies žuvys – nuo ​​mažiausios upės žuvies iki didžiausio eršketo ar šamo;
4. Prie žuvies tinka bet koks garnyras. Jei susirenka didelė kompanija, tai labai patogu;
5. Sveikiausias kebabas gaminamas iš raudonos žuvies. Jį valgantys žmonės yra mažiau linkę į depresiją, hipertenziją ir vėžį;
6. Šiame kebabe yra mažiau kalorijų nei mėsos kebabe.

Žuvies pasirinkimas šašlykams

Jei žuvį pagavote patys, nedvejodami galite pradėti kepti šašlykus. Juk nekyla abejonių dėl produkto šviežumo ar tinkamo laikymo.

Ir jei nuspręsite jį nusipirkti turguje ar parduotuvėje, turite atidžiai žiūrėti į šį klausimą. Ir pirmiausia susipažinkite su pagrindinėmis žuvies pasirinkimo kepsninėje taisyklėmis:

Neišsigąskite, išsirinkti tinkamos kokybės žuvį nėra taip sunku, jei žinote pagrindines taisykles. Jums tiesiog reikia būti atsargesniam.

Žuvies kebabas ant grotelių ant iešmelių

Kebabas iš jūrų liežuvio ar pangasijos pagaminamas greitai ir labai skanus. Ši jūros žuvis yra riebi, sultinga ir sveika.

Vienas geriausių kebabų yra iš šios rūšies vandens paukščių.

Jei žuvis užšalusi, reikia palaukti, kol ji atšils vėsioje vietoje, pavyzdžiui, apatinėje šaldytuvo lentynoje.

Žuvies filė supjaustoma dideliais stačiakampiais arba kvadratais, maždaug tokia pat, kaip įprasta kebabo mėsa. Mėsą puodelyje sumaišyti su prieskoniais ir druska (tinka smulkinta jūros druska).

Prieskonių galite įsigyti atskirai (paprika, ciberžolė, čiobreliai, rozmarinai ir kiti pagal savo skonį), arba galite pasiimti jau paruoštą prieskonių rinkinį žuviai. Nėra prasmės į marinatą dėti šviežių žolelių, jos vis tiek sudegs.

Mišinį užpilti baltu vynu (raudonas vynas netinka), įpilti alyvuogių aliejaus ir viską gerai išmaišyti. Žuvies filė turi būti marinuota bent pusvalandį, jei turite laiko, geriau įdėti į šaldytuvą dviem valandoms.

Pamarinuotus filė gabalėlius suveriame ant iešmelio, tarp jų, jei norite, galite įdėti pomidorų gabalėlius. Pomidoras puikiai dera su bet kokia žuvimi.

Žuvims nereikia intensyvaus karščio, todėl nereikia palikti daug anglių. Kebabas turi virti lėtai, kad išgaruotų riebalai ir liktų sultinga mėsa.

Iešmelius nuolat apverčiame, kad patiekalas nepridegtų. Šis kebabas gaminamas nuo 7 iki 10 minučių, priklausomai nuo to, kiek anglių liko.

Prieš patiekiant kebabas dedamas ant armėniško lavašo ir patiekiamas su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis.

Žuvies kebabas ant grotelių ant iešmelių

Vadovaudamiesi mūsų receptu, gausite labai skanų kebabą ant iešmelių, keptą įprastoje orkaitėje. Patiekalas ne tik skanus, bet ir lengvai paruošiamas.

Ingridientai:

• Žuvis - pusė kilogramo;
• Citrina - 1 vnt.;
• Cukrus - pusė arbatinio šaukštelio;
• Prieskoniai žuvims;
• Sojų padažas - 3 šaukštai;
• Druska - pagal skonį (nebūtina ir be jos).

Tinka bet kokia žuvis, tačiau labai skanu šamas, skumbrė ir upėtakis. Išvalome skerdeną, išdarinėjame ir kruopščiai nuplauname.

Iš citrinos išspauskite sultis ir suberkite cukrų, pasirinktus prieskonius ar specialių prieskonių rinkinį žuviai, sojų padažą ir viską gerai išmaišykite. Galite pridėti druskos pagal skonį, bet sojos padažas ją puikiai atstoja.

Žuvies gabaliukus sumaišykite su marinatu ir pusantros valandos padėkite į šaltą vietą. Prieš sriegdami vėrinukus nuplaukite vandenyje (mirkyti vandenyje nereikia; orkaitėje jie neužsidega kaip ant grotelių)

Žuvies gabaliukus dedame ant iešmelių, tarp jų galima dėti pomidorų gabalėlius, paprikas, svogūnus, alyvuoges ir dėti ant įkaitintos orkaitės grotelių. „Grill“ režimas yra geras, jei tokį turite.

Po 5 minučių apverskite pagaliukus. Visas gaminimo procesas trunka maždaug 10-15 minučių, neperkepkite. Kai tik ant gabalėlių susidaro auksinė pluta, patiekalas yra paruoštas!

Patiekite karštą su žaliomis salotomis. Prie šio patiekalo puikiai tiks sausas baltas vynas.

Daugiau marinatų sėkmingam žuvies kebabui

Žuvies kebabui paruošti yra daug būdų ir įvairių marinatų. Visi jie yra skanūs ir savaip unikalūs.

Skanus ant grotelių keptas žuvies kebabas

Norėdami paruošti ypač skanų patiekalą, įsigykite šviežiausius ir aukščiausios kokybės produktus.

Ingridientai:

• Bet kokios keturios žuvų rūšys. Pavyzdžiui, lašiša, upėtakis, šamas, eršketas. Iš viso pusantro kilogramo;
• Dvi paprikos (geriausia raudonos);
• Penki gramai čili pipirų;
• 100 gramų sezamo aliejaus (tinka ir alyvuogių aliejus);
• Vienos didelės citrinos (jums reikės sulčių);
• Juodieji pipirai ir druska (geriausia jūros druska) pagal skonį.

Žuvies gabaliukus, aliejų, citrinos sultis, pipirus ir druską gerai išmaišyti. Dėti į šaldytuvą pusvalandžiui.

Dedame kebabą ant riebalais pateptų iešmelių, kaitaliojame žuvies rūšis, o tarp gabalėlių suveriame susmulkintas paprikas.

Įkaitinkite kepsninę iki vidutinės temperatūros ir dėkite kebabą ant grotelių. Po 5-6 patiekalas yra paruoštas. Po 3 minučių jį reikia apversti.

Ingridientai:

• 3 pomidorai;
• 4 skiltelės česnako;
• Vienas raudonas čili;
• Petražolių lapeliai;
• Alyvuogių aliejus;
• Cukrus;
• Pora lašų citrinos sulčių.

Smulkiais kubeliais supjaustytus pomidorus sumaišykite su smulkintu česnaku, smulkiai pjaustytu čili pipiru, petražolių lapeliais, žiupsneliu cukraus, sviestu ir citrinos sultimis. Padažas paruoštas.

Patiekite kebabą ir padažą prie stalo. Šis patiekalas tiesiog nuostabaus skonio.

Žuvies kebabas ant kefyro

Šis kebabas pasirodo neįtikėtinai švelnus. Norėdami jį paruošti, jums reikės šių ingredientų:

• 1,5 kg bet kokios žuvies;
• 3 svogūnai;
• Litro kefyro;
• Juodieji, raudonieji ir čili pipirai;
• Druska;
• Lauro lapas.

Žuvį supjaustykite gabalėliais, žiedais suberkite susmulkintą svogūną, pipirus, druską, lauro lapą ir kefyrą. Palikite 30-40 minučių, per tą laiką porą kartų pamaišykite.

Galite pradėti kepti. Maksimalus bet kurio žuvies kebabo kepimo laikas yra 10-15 minučių.

1. Marinatui neturėtumėte naudoti acto. Specialistų teigimu, tai suteikia žuviai kietumo ir nemalonaus skonio;
2. Kad kebabas būtų ypač skanus, geriau pasigaminti rūgštaus marinato. Tam tinka: citrinų ir granatų sultys, kefyras ir vynas, svogūnų tyrė;
3. Žuvies kebabams naudokite žalius padažus, tokius kaip pesto arba jogurto ir prieskonių padažus;
4. Nedėkite į marinatą žalumynų, jei planuojate šašlyką virti ant grotelių, jie greitai sudegs iki anglių ir suteiks kartaus skonio;
5. Neatitirpinkite žuvies skerdenos šiltoje vietoje, net kambario temperatūroje pablogės jos struktūra ir skonis, tas pats nutinka ir mikrobangų krosnelėje. Optimali atitirpinimo temperatūra yra +5 laipsniai.

Norėdami nustatyti, ar kebabas yra paruoštas, atsargiai šakute ištraukite vieno gabalo mėsos pluoštus. Jei patiekalas paruoštas, mėsos spalva turi būti matinė ir nepermatoma iki pat iešmo.

Jei turite pasirinkimą, tada šašlykams idealiai tinka pasiimti šviežią ar net gyvą žuvį. Skanaus!

Ar tau patinka žuvis? Paprasčiausias ir greičiausias šašlykų paruošimo būdas – kebabas iš žuvies.

Mėgstu žuvį ir žvejybą, ir tai mano tėvo nuopelnas. Žvejojome visur, bet plati Volga su aukštais krantais paliko mažylei ypatingą žvejybos prisiminimą. Dar prisimenu save valtyje anksti ryte su spiningu, aplink Volga ir krantai nesimatė ir nebuvo bangų kaip jūra, išmestas inkaras, dvi šėryklos - daug žuvies pagavome (vėliau mano močiutė kepė šiuos kastuvus su bulvėmis, o sode ant virvelės kabėjo sūri, riebi žuvis, sultingas ir sotus avinas - su draugais baigsite juoda duona ir viskas tvarkoje - nebesinori į pietūs!

Taigi, žvejybos mėgėjams ir tikriems profesionaliems žvejams, medžiotojams, visiems, kurie mėgsta aktyvų turizmą, važinėja dviračiais ir sportuoja, rekomenduoju šaunią internetinę parduotuvę "Outlet-Market" - didžiulis prekių, dviračių dalių, priedų ir įrangos pasirinkimas, kaip taip pat didžiausių pasaulyje prekių ženklų drabužiai ir avalynė geriausiomis kainomis.

Atraskite „Outlet-Market“ pasaulį!

Žuvis yra vertingiausias ir sveikiausias produktas, palyginti su mėsa

Daugelis žmonių žino, kad žuvis yra vertingiausias ir sveikiausias produktas, palyginti su mėsa. Iš žuvies galite gaminti kebabą, kuris savo skoniu nenusileidžia kitiems mėsos gaminiams, turintiems neabejotiną naudą sveikatai.

Puikus dietinis užkandis, kuriame gausu vitaminų ir kitų naudingų medžiagų, jį daug lengviau apdoroti skrandžiui nei kitų rūšių mėsą. Be vitaminų, žuvyje yra OMEGA-3 rūgščių, kurių kitose mėsos rūšyse nėra. Tiems, kurie stebi savo figūrą, nereikia jaudintis dėl svorio padidėjimo. Taigi, jei nuspręsite palepinti save ir savo svečius kažkuo neįprastu ir skanu, tada virkite žuvies kebabą.

Žuvies kebabas: kaip marinuoti žuvį, kad patiekalas būtų skanus, sultingas ir maistingas

Toks kebabas bus švelniausios mėsos, su subtiliu dūmų aromatu. Gamindami ant gerų žarijų gausite nepamirštamą patiekalą! Taigi, pasirinkite sau tinkamą žuvies rūšį.

Norėdami paruošti žuvies kebabą, galite naudoti eršketą, lašišą, šamą, menkę, skumbrę ir net pangasiją. Todėl tikrai galėsite išsirinkti sau tinkamą žuvies rūšį, ar tai būtų šviežia, ar jūros vandens paukščiai!
Patartina rinktis šviežią, gyvą žuvį, didelę, ne mažiau 1,5 kg.
Jei nuspręsite šaldytą žuvį naudoti kepsniui, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jos atitirpinimo procesui, kuris turi vykti sklandžiai ir vykti tik šaldytuve.
Šviežia žuvis visada turės ryškiai raudonas žiaunas, švarias ir skaidrias akis, taip pat gaivų aromatą ir lygius žvynus. Atkreipkite dėmesį į kokybę: šviežia žuvis turi tankų, elastingą minkštimą.
Parduotuvėje ar turguje patikrinkite, ar mėsa yra rausvos spalvos, nes blyški skerdena vargu ar bus šviežia, o per šviesi rodo, kad gamintojas naudojo dažus ir suklastojo produktą.

Žingsnis 2. Žuvies skerdenos paruošimas ir marinavimas kepsninei

Žuvies kebabas turi didžiulę paruošimo galimybių įvairovę: vieni žuvį supjausto į kelias dalis, kiti kepa visą. Kepimui galite nusipirkti visą žuvies skerdeną arba galite nusipirkti gatavų lašišos pusgaminių, kurie paprastai supaprastina gaminimo procesą.
Skerdeną patogiau pjauti, kol ji visiškai nesuminkštėjo nuo karščio. Paprastai iš vienos žuvies išeina 4-6 porcijos. Svarbiausia, kad jie būtų vienodo storio. Būtinai nuplaukite kepsnius ir pašalinkite drėgmės perteklių, nusausindami juos popieriniais rankšluosčiais.

Paruoštus kepsnius pamarinuoti. Žuvis greitai sugeria bet kokius skonius, kurių dauguma puikiai dera. Paprasčiausias žuvies marinato receptas: pusės citrinos sultys, smulkiai žiedeliais supjaustytas svogūnas, druska, pipirai, šiek tiek žolelių pagal skonį. Pavyzdžiui, lauro lapas, bazilikas ar rozmarinas.

Kaip paruošti minkštą marinatą žuviai su citrina ir česnaku

Junginys:
0,5 kg žuvies:
Svogūnai - 1 vnt.
Česnakai - 1 skiltelė
Citrina - 0,5 vnt.
Krapai - 0,5 ryšulio
Alyvuogių aliejus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas
Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
Malti baltieji pipirai - 0,25-0,5 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
Česnaką nulupkite, smulkiai supjaustykite (arba sutrinkite česnako spaudu).
Susmulkinkite krapus.

Sumaišykite svogūną, česnaką, krapus. Įpilkite druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus.
Sumaišius likusius ingredientus, citriną supjaustykite plonais griežinėliais.
Į marinatą įpilkite citrinos ir nedelsdami sudėkite paruoštus žuvies gabalėlius į marinatą.

Žuvį geriau sūdyti tiesiai keptuvėje, taip ji išlaikys sultis, tai yra, bus sultinga ir švelni.

Profesionalūs šefai turi paslaptį – kad žuvis nepridegtų, pačioje pradžioje į keptuvėje verdantį aliejų įberia žiupsnelį druskos.

Žuvis yra subtilus produktas, o marinate yra rūgščių, todėl metalinių indų naudoti negalima. Geriausias variantas yra stiklinis salotų dubuo ar dubuo. Kuo plonesni žuvies gabaliukai, tuo mažiau laiko reikės marinuoti. Laikydami gaminį marinate rizikuojate paversti jį „skuduru“, praradusiu elastingumą ir spalvą. Todėl pakanka 10-15 minučių, kad raudona žuvis pasimarinuotų ir įgautų papildomų skonio atspalvių.

Žuvies kebabą galima kepti ant grotelių tiek ant iešmelių, tiek ant grotelių. Žuvies kebabą geriau kepti orkaitėje ant iešmelių. Iešmelius reikia pusvalandį pamirkyti vandenyje, kad kepant nesudegtų.

Įvairiuose receptuose kaip marinatai naudojami: citrinų sultys, pomidorų pasta arba griežinėliais supjaustyti švieži pomidorai, sausas baltas vynas, augaliniai aliejai, grietinė, majonezas. Jei nemėgstate marinato rūgštumo, galite įdėti šiek tiek cukraus.

Žuvies kebabo receptų pasirinkimas 2019 m

1. Marinatas skumbrėms ant grotelių

Skumbrė (nusiplauti ir išdarinėti)
Česnako galvutė (per česnako spaudą)
Druska
saulėgrąžų arba alyvuogių aliejus - 100 g
Alus – 50 g
Prieskoniai, kokius mėgstate (universalūs kepimui ant grotelių, tinka tiek prie mėsos, tiek prie žuvies)

Paruošimas:

Druską sumaišykite su česnaku, įtrinkite ja žuvį (svarbiausia, kad daugiau į vidų) ir nakčiai įdėkite į šaldytuvą.

Prieš kepdami žuvį sudėkite ant iešmo (perverkite nuo uodegos iki žiaunų išilgai stuburo)
Ir kepkite ant žarijų kaip šašlykus. Galima pastatyti ant grotelių.

Apskritai šiam tikslui parduodami specialūs mediniai pagaliukai, kaip matyti nuotraukoje. Jie geresni, nes žuvis prie jų prilimpa ir nenukrenta, bet gali nukristi net nuo iešmelių. Todėl geriau kepti ant grotelių.

Sumaišykite saulėgrąžų aliejų, alų ir prieskonius, šepetėliu įtrinkite žuvį prieš kiekvieną apversdami į kitą pusę (kad nesuplyštų odelė ir apskritai vėliau būtų skanesnis).
Taip pasirodo žuvis. Išbandykite - labai skanu!

Gero apetito!

2. Sojos padaže kepto upėtakio receptas

Junginys:
12 a.š. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 valg. šaukštai balzamiko acto
3 šaukštai sojos padažo
1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių
1 arbatinis šaukštelis karštos pastos (čili)
4-5 skiltelės česnako
1 ryšelis krapų
druska pipirai
1 kg žuvies (upėtakio)

Paruošimas:

Sumaišykite aliejų, actą, sojų padažą, garstyčias, karštą pastą iki vientisos masės. Išspauskite česnaką, smulkiai supjaustykite krapus. Įberkite druskos ir pipirų. Marinatas paruoštas.

Žuvį išvalome, nuplauname, nuvalome popieriniu rankšluosčiu.
Padėkite į marinatą mažiausiai 3 valandas. Galite palikti per naktį.
Ryte išimame puodelį žuvies. Šakute ar bet kuo patogiau išimkite iš žuvies krapus ir česnaką, kad viskas nesudegtų ant grotelių. Leiskite žuviai sėdėti, kol įkaitiname grilį. Marinatą perkoškite per sietelį.

Kepant žuvį aptepti marinatu, žuvis greitai iškepa.
Šis marinatas tinka ir krevetėms.

Tai labai skanu, išbandykite šį receptą ir būsite labai patenkinti.
Patiekite su virtomis bulvėmis, apvoliotomis petražolėse ir salotomis.

Gero apetito!

3. Upėtakio iešmeliai ant iešmelių orkaitėje

Junginys:
Upėtakis (lašiša) – 700-800 gr
tarkuotas parmezano sūris – 100 gr
Citrina - 0,5 vnt.
Krapai, petražolės (džiovintos arba šviežios)
Druska, šviežiai malti pipirai
Iešmeliai kebabams
Paruošimas:

Upėtakį (lašišą) nulupkite nuo odos ir kaulų, supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite pusės citrinos sultis, druską, pipirus, smulkiai pjaustytus krapus, petražoles. Mišinyje žuvį marinuoti 2-3 valandas šaldytuve.

Tada kiekvieną žuvies gabalėlį apvoliokite parmezane ir suverkite ant vandeniu suvilgytų iešmelių. Į kepimo indą arba kepimo skardą dėkite iešmelius taip, kad žuvis nesiliestų prie indo dugno.

Kepkite 180 C laipsnių orkaitėje, kol iškeps (15-20 minučių).

Gero apetito!

4. Marinatas lašišai keptuvėje su teriyaki padažu

Junginys:
500 g lašišos (galite paimti kepsnius, medalionus arba, kaip šiuo atveju, kebabą)
Druska
Granuliuotas česnakas
Teriyaki marinato padažas http://www.kikkoman.ru/pokupateli/produkty/sous-marinad-teriyaki/#0
Teriyaki padažas
Sausas baltas vynas
Alyvuogių aliejus
Paruošimas:

Pasigaminkite marinatą: sauso baltojo vyno, Teriyaki marinato padažo, druskos, sumaišykite česnaką.
Mirkykite žuvį marinate apie trisdešimt minučių.
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, dėkite žuvį į keptuvę, apkepkite iš vienos pusės (dvi tris minutes) ant stiprios ugnies, apverskite.

Įpilkite Teriyaki padažo (ne marinato!) ir troškinkite apie penkias minutes iki vidutinio tirštumo (vanduo turi užvirti nuo marinato, ir jis, žinoma, sutirštės).
Patiekite su ryžiais ir būtinai užpilkite Teriyaki padažu (Maskvoje parduodamas, pavyzdžiui, Yakitoriya parduotuvėje Novoslobodskajoje). Taip pat yra iš Santa Maria ir Heinz. Jei padažas laikomas šaldytuve, jį iš anksto išimkite arba šiek tiek pašildykite, kad žuvis nesušaltų.

Gero apetito!

5. Karpio šašlykas ant grotelių, receptas su nuotrauka

Junginys:
Karpis (kuo didesnis, tuo geresnis ir sultingesnis)
marinatas:
1/2 puodelio bekvapio augalinio aliejaus
1/3 puodelio sojos padažo
2 šaukštai acto
1 citrinos sultys
1-2 skiltelės česnako, sutarkuotos
prieskoniai:
Universalus
+žuviai pagal skonį (su kariu)

Paruošimas:

Karpius nuvalykite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.

Viską sumaišykite marinatui.
Kiekvieną gabalėlį panardinkite į marinatą ir sudėkite į dubenį.
Ant viršaus užpilkite likusį marinatą ir palikite 2-3 valandoms.
Padėkite ant grotelių.

Šašlykas verdamas ant žarijų.
Prie žuvies geriausiai dera daržovės (virtos bulvės, agurkai, pomidorai, paprikos ir kt.).

Gero apetito!

6. Kebabas ant grotelių

Junginys:
Vidutinio dydžio kefalė,
svogūnų žiedai,
citrina,
druska, pipirai, prieskoniai.

Paruošimas:

Ant paruoštos kefalės skerdenos darome įpjovimus, nupjauname iki pat keteros, bet ne per daug. Tai daroma tam, kad žuvis geriau marinuotųsi. Ir tada kaulai tampa labai minkšti.
Druskos, pipirų, pagardinkite žuvies prieskoniais.
Citriną (1 vnt.) supjaustykite griežinėliais ir dėkite ant žuvies.
Sumaišykite.
Ir padėkite į šaldytuvą nakčiai. Galite įpilti šiek tiek mineralinio vandens.
Tada uždegame grilį, dedame ant grotelių žuvį ir kepame iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.

Dėkite į lėkštę su daržovėmis ir žolelėmis. Gero apetito!

7. Rožinė lašiša majonezo-kefyro marinate

Junginys:
Rožinė lašiša 800 g
(nulupti ir supjaustyti
gabaliukai 2-2,5 cm)
Majonezas 100 g
Kefyras 100 g
Citrinų sultys 1 a.š
Druska pipirai
Paruošimas:

Rožinės lašišos gabalėlius įtrinkite nedideliu kiekiu druskos (tik dėl skonio). Nepersūdykite!

Sumaišykite majonezą su kefyru. Įdėkite žuvį į gilią lėkštę.

Supilkite majonezo-kefyro marinatą (čia citrinos sultys). Leiskite žuviai šiek tiek pasėdėti ir pamirkykite.

Sudėkite žuvies gabaliukus į formą ir supilkite marinatą. Pipirai pagal skonį! Svogūno griežinėlius galite dėti ant dugno po žuvimi. Uždenkite formą folija.

Iš pradžių dėkite į įkaitintą orkaitę ant maksimalios ugnies 20 minučių. Tada nuimkite foliją ir pašaukite į orkaitę dar 20 minučių, kad apskrus!

Žuvis paruošta! Idealiu atveju ši žuvis turės šį garnyrą.

Gero apetito!

Ieškote recepto naudojant raudoną žuvį? Tai reiškia, kad pirkome rausvą lašišą, sockeye lašišą, upėtakį ar lašišą. Tada šie receptai kaip tik jums.

8. Lašišos iešmeliai orkaitėje ant iešmelių

Junginys:
lašišos filė ~1kg
Marinatui:
Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
1/2 citrinos sultys
Druska
Malti juodieji pipirai, žuvies prieskoniai, smulkiai pjaustyti krapai
Iešmeliai

Paruošimas:

Lašišos filė supjaustome 2-3 cm dydžio kubeliais, dedame į dubenį ir užpilame citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pabarstome krapais ir prieskoniais.Paliekam marinuotis 30 min.

Tada lašišos gabalėlius sudėkite ant iešmelių, išdėliokite ant kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę.
Kepti 180-20 minučių. Patiekite karštą ir papuoštą alyvuogėmis bei salotomis.

Gero apetito!

9. Kaip virti lašišinį šašlykinį kebabą ant žarijų

Lašiša 1kg
Citrina 1 vnt.
Alyvuogių aliejus 2 v.š. l.
Petražolės pagal skonį
Druska pipirai

Paruošimas:

Lašišos skerdeną supjaustykite kubeliais. Pipirų, druskos, supilkite citrinos sultis ir aliejų, pabarstykite kapotomis petražolėmis.
Viską gerai išmaišykite ir palikite marinuotis 30 minučių.
Marinuotą lašišą dėkite ant iešmelių. Laikykite ant karštų anglių (nepamirškite apversti), kol įgaus patrauklią plutą.

Gero apetito!

10. Kebabas iš ešerių ir baltųjų karšių ant grotelių, receptas su nuotrauka

Junginys:
1 kg delno dydžio ešeriai
2 karšiai
Marinatui:
Baltieji pipirai, kalendra pagal skonį (didelis žiupsnelis)
Didelė kekė krapų
Žaliųjų citrinų sultys
Druska
Griliui sutarkuoti:
Daržovių aliejus

Virimo būdas:

Okushki ir karšiai. Mums patinka šie...

Išdarinėkime žuvį. Išdžiovinkime. Prieskonius sumalkite trintuve.

Smulkiai supjaustykite krapus. Išmaišykite, įpilkite druskos ir laimo sulčių.

Šiame mišinyje apvoliokite žuvį, nepamirškite viduje esančio pilvelio. Pakuojame į polietileną. Tai įmanoma esant nedideliam spaudimui. Pamarinuojame – užteks poros valandų.

Kai kepsninėje pakanka anglių, groteles įtrinkite augaliniu aliejumi ir išdėliokite žuvį. Nepamirškite karts nuo karto apversti groteles. Kepkite, kol baigsite!

Patiekite su virtomis bulvėmis su sviestu ir krapais, citrina, šviežiomis daržovėmis.

Gero apetito!

11. Ant grotelių kepta sultanka (raudonoji kefalė) su persikais (4 porcijos)

Paruošimas:

Vaisiai dažnai randami mėsos ir paukštienos kepimo receptuose. Tačiau jie taip pat suteiks ypatingo skonio žuvies patiekalams. Išvalykite aštuonias sultonas (raudonąsias kefales). Nuplaukite juos. Pašalinkite vidų (savo nuožiūra), bet jokiu būdu neišimkite kepenų, nes būtent tai suteikia žuviai skonį.
Į gilų indą supilkite 0,5 stiklinės alyvuogių aliejaus ir vienos citrinos sultis (išsaugokite žievelę); įdėkite kelis svogūnų žiedus, šiek tiek rozmarino ir didelį žiupsnelį druskos. Išmaišykite šakute. Žuvį panardinkite į paruoštą marinatą ir palikite 2-4 valandoms, retkarčiais pamaišydami.

Nulupkite 1 kg persikų. Kad odelę būtų lengviau pašalinti, trumpam panardinkite juos į verdantį vandenį, tada padalinkite vaisius į pusę ir išimkite sėklas. (Šiam patiekalui geriausiai tinka geltoni prinokę persikai, nes jie turi didžiausią skonį. Taip pat galite naudoti nektarinus.)

Įkaitinkite kepsninę ir ant viršaus uždėkite aliuminio folijos lakštą. Sudėkite žuvį ir sviestu pateptas persikų puseles. Po 3-4 minučių žuvį apverskite. Tada perkelkite žuvį į pašildytą lėkštę ir papuoškite rozmarino šakelėmis. Persikus apšlakstykite citrinos sultimis, druska ir pipirais. Nedelsdami patiekite maistą prie stalo.

Gero apetito!

12. Kaip virti lašišinį šašlykinį kebabą ant anglies

Junginys:
Lašiša – 500 g
Svogūnai - 0,5-1 vnt.
Česnakai - 0,5-1 skiltelė
Citrina - 2-3 žiedai
Krapai - 2-3 šakelės
Alyvuogių aliejus - 0,5 šaukštai. šaukštai
Druska - 0,25-0,5 arbatinio šaukštelio
Malti baltieji pipirai - 0,25 arbatinio šaukštelio

Paruošimas:

Lašišą nuplaukite ir išdžiovinkite. Išimame kaulus. Atskirkite filė. Supjaustykite porcijomis (apie 3 cm).
Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais.
Česnaką nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
Smulkiai supjaustykite krapus.
Citriną supjaustykite mažais griežinėliais.

Svogūną, česnaką, krapus ir citriną sumaišykite su žuvimi. Įpilkite druskos, baltųjų pipirų ir, žinoma, alyvuogių aliejaus. Uždenkite dangčiu ir palikite 30 minučių.

Atsargiai suverkite gabalėlius ant iešmelių. Geriau, žinoma, bambukiniai iešmai.
Lašišos šašlykinę apkepkite ant karštų anglių, karts nuo karto apversdami iki auksinės rudos spalvos. Kepimo laiko nerašau, nes jis skiriasi nuo ugnies.

Gero apetito!

13. Marinatas lydekoms orkaitėje

Junginys:
Bet kokios baltos žuvies filė - 6 vnt. žandikaulių skerdenos
2 pakuotės šoninės (7 juostelės vienoje)
1/4 puodelio citrinos sulčių
pusės apelsino sultys
česnako, druskos, pipirų.

Paruošimas:

Išvalykite žuvies skerdenas ir nupjaukite pelekus. Supjaustykite porcijomis.
Įberkite druskos, bet tik šiek tiek, nes šoninė sūru.
Į žuvį išspauskite citrinos ir apelsinų sultis ir pagardinkite pipirais.

Šoninės juosteles aptepkite išspaustu česnaku ir susukite į ritinėlius, kad įsigertų česnako skonis.
Marinuokite žuvį 20 minučių, jei įmanoma, daugiau.

Padėkite žuvį ant šoninės lėkštės ir suvyniokite.
Kadangi skerdena turi kaulą, plonu peiliuku perverkite žuvį ant medinės lentos ir suverkite ant iešmo.
Paruoškite visa tai namuose, susukite žuvį su vėrinukais į maišelį ir eikite į gamtą. Galima kepti ir orkaitėje.

Kepkite ant grilio funkcijos visu pajėgumu 25 minutes.
Padėkite gatavą kebabą ant lėkštės ir atvėsinkite. Karšta žuvis gali sukelti skrandžio skausmą.
Išbandykite skaniai!

Gero apetito!

14. Sterletų šašlykų receptas su nuotrauka

Žuvies valymo ir pjaustymo procesą praleisime, nuotraukoje aiškiai matosi gabalėlių dydis.
Junginys:
sterletas ne mažiau 1,5 kg,
augalinis aliejus - 2 lentelės. šaukštai
grietinė (jogurtas) - 3 lentelės. šaukštai
pomidorų pasta - 1,5 stalo. šaukštai
Indiškas mišinys "Tandura masala" - 2 lentelės. šaukštai
paprika - 1 lentelė. šaukštas
raudonieji pipirai - 1 arbata. šaukštas
kardamono sėklos - 10 ankščių
česnakai - 1/2 galvos
imbieras - 15 - 20 gama
druska - pagal skonį.

Paruošimas:

Trys šaukštai natūralaus jogurto (katyk, matsoni, net grietinė - visa tai tiks), pusantro šaukšto pomidorų pastos, du šaukštai indiškos tandoori masala mišinio, pusė galvos česnako, geras gabalėlis imbiero, šaukštas paprikos, kardamono sėklos iš dešimties ankščių, šaukštelis raudonųjų pipirų, pora šaukštų augalinio aliejaus, druska – visa tai susmulkinkite ir sumaišykite trintuvu ir užtepkite ant žuvies. Palikite šešias valandas vėsioje vietoje.

Visus išvardytus ingredientus sudėkite į vieną puodelį ir sumalkite trintuvu. Tada sumaišykite gatavą mišinį su žuvimi. Palikite marinuotis 6 valandas vėsioje vietoje.
Iš anksto paruoškite kepsninę; malkos turi perdegti, kad nebūtų atviros liepsnos.
Žuvies šašlykinį kebabą kepti ant iešmelių, apkepti iki kvapo iš visų pusių. Šis efektas neveiks ant grotelių. Papuoškite gatavą patiekalą citrina ir šviežiomis žolelėmis.

Gero apetito!

15. Upėtakių šašlykų kebabas garuose

Paruošimas:

Filė supjaustykite kvadratėliais.
Taip pat didelius pievagrybius supjaustykite į 4 dalis (kiekis priklauso nuo žuvies gabalėlių skaičiaus).
Iš kefyro, garstyčių, adžikos ir druskos gaminame marinatą.

Sudėkite upėtakį ir grybus ir marinuokite apie valandą.

Tada ant iešmelių iš pradžių suveriame grybą, po to upėtakį (pakaitomis), paskutinis ant iešmo irgi turi būti grybas.
Įdėkite iešmelius į garų puodą 30 minučių. Greita, paprasta ir skanu.

Gero apetito!

16. Upėtakių šašlykų kebabas dvigubame katile - 2-as marinato variantas

Junginys:
atšaldyta upėtakio filė 700-800 g be odos ir kaulų
2 greipfrutai
druskos, pipirų ir mėgstamų prieskonių pagal skonį
5 mediniai iešmeliai

Paruošimas:

Supjaustykite filė kubeliais.
Iš greipfrutų išspauskite sultis (galite naudoti minkštimą).

Žuvį pasūdykite, pagardinkite prieskoniais, supilkite sultis ir išmaišykite, palikite 30 min.
Dėkite ant iešmelių ir kepkite garuose 30 min.

Gero apetito!

Naudingi patarimai, padėsiantys paruošti žuvies kebabą

Dažnai nutinka taip, kad ant grotelių kepta žuvis subyra. 50% subyrėjusių žuvų nebuvo tinkamai marinuota. Citrinų sultyse ar baltajame vyne esančios rūgštinės dalelės kepant sunaikina baltymines žuvies ląsteles. Todėl jis tampa minkštesnis ir gali subyrėti. Vietoj įprastų baltojo vyno ar citrinų marinatų naudokite kadagių ir žolelių marinatą.
Kad aromatas gerai pasiskirstytų per visą žuvies minkštimą, kiekvienoje pusėje reikia padaryti 3–4 mažus įpjovimus.
Jei neturite laiko žuvies marinuoti, galite įdaryti žuvį žolelėmis ir česnaku. Arba apkepkite žuvį, apvyniotą taukų, špinatų ar vynuogių lapų griežinėliais. Jie padeda žuvims išlaikyti formą ir nesuirti.

Idealus marinatas prie žuvies: kadagio uogas reikia sutrinti spaudžiant ir pakaitinti su alyvuogių aliejumi, tada į gatavą mišinį įpilti dar šalto alyvuogių aliejaus. Jei pageidaujama, marinatą galima pagardinti krapais, petražolėmis, šalaviju ir lauro lapu, taip pat nedideliu kiekiu svogūnų. Melisa suteikia vaisių gaivumo. Marinatas turėtų stovėti mažiausiai dvi dienas. Galima ruošti ir rezerve. Sandariai uždengtą šaldytuve galima laikyti iki trijų mėnesių.
Švelnią žuvies filė, apteptą žolelių sviestu, arba žuvies skerdeną, įvyniotą į šoninę, geriausia kepti folijoje ant anglies. Foliją būtinai patepkite aliejumi.

Negalite tiesiog įdėti žuvies ant grotelių ir palikti. Ant grotelių kepta žuvis reikalauja akies ir akies, reikia pagauti momentą, kai ji visiškai paruošta. Apskritai jūros gėrybių ir žuvies kepimo laikas yra daug trumpesnis nei mėsos. Norėdami suprasti, ar žuvis yra paruošta, turite pradurti mėsą ir pažvelgti į ją. Jei vidus jau visiškai baltas ir nepermatomas, galite išimti žuvį iš kepsninės.

Patarimas: likusį žuvies marinatą sumaišykite su sausu baltuoju vynu ir prieš patiekdami apšlakstykite žuvį. Malonumas garantuotas!

Ant užrašo

Apytikslis kepimo laikas:
Žuvies filė arba kepsniai, 2 cm storio - 5 - 10 min

Žuvies kebabas, supjaustytas kubeliais - 8 - 10 minučių

Plokščios žuvys, sveriančios mažiau nei 450 g – 15 – 20 min

Visa didelė žuvis, 900 g - 1,75 kg - 30 - 45 min

Krevetės lukšte, ant iešmelių - 4 - 6 min

Šukutės, be lukštų, ant iešmelių - 4 - 6 min

Gerai, viskas dabar! Jau rusena anglys, o ant šventinio stalo jau laukia puikiai iškepęs ir sultingas kebabas. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pakviesti savo draugus! Geros nuotaikos ir šilto pavasario!

Pasidalinkite komentaruose ir socialiniuose tinkluose (mygtukai straipsnio apačioje), kaip ilsėjotės ir koks kebabo receptas jūsų įmonei patiko labiausiai ir ar mano straipsnis buvo naudingas. Taip pat rasite šiuos leidinius apie ne mažiau skanius kebabus ir

Mieli skaitytojai, norėčiau jūsų paprašyti skirti šiek tiek dėmesio ir šiek tiek nutolti nuo pagrindinės temos. Nes noriu priminti, kad jau visai netrukus, birželio 14 d., bus išleista knyga, kaip susikurti ir prižiūrėti savo tinklaraštį, panašų į mano. Tinklaraščio dėka galite vykdyti verslą neišeidami iš namų, turėdami kompiuterį ir prieigą prie interneto. Visa kita rasite toje pačioje knygoje, kurią redagavo Denisas Povaga. Apie tai jau kalbėjome anksčiau ir šiame tinklaraštyje buvo atskiras įrašas ().

Įdomiausias dalykas visame tame yra tai, kad galite jį gauti visiškai nemokamai. Jei jus domina ši tema, sekite naujienas ir kai Denisas man atsiųs šią knygą, atsiųsiu jums. Taigi rašykite toliau pateiktuose komentaruose, jei norite nemokamai gauti knygą su vertingomis nuosekliomis instrukcijomis, kaip patys tvarkyti savo tinklaraštį (svetainę), ir laukite atsakymo. Iki pasimatymo mano tinklaraštyje.

Mieli skaitytojai, dar viena svarbi ir naudinga žinia iš mano tinklaraščių mentoriaus Deniso Povago. Rekomenduoju norintiems užsidirbti:

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+