Troškinti namuose. Kaip virti troškinį namuose. Naminis maltos kiaulienos troškinys

Konservai turi turtingą istoriją. Mat pirmieji bandymai išsaugoti maistą ilgesniam laikymui buvo panaudoti jau Tutanchamono laikais: archeologai kasinėjimų metu aptiko šiuolaikinių konservų analogą. Natūralu, kad konservavimo plėtra gerokai išplėtė žmonių galimybes. Pavyzdžiui, tapo įmanoma leistis į ilgus žygius be grėsmės sugadinti savo sveikatą dėl netinkamos mitybos. Dažniausiai perkate jau paruoštą troškinį. Tačiau tokį produktą (o jis bus daug skanesnis ir sveikesnis) galima paruošti ir savarankiškai.

Naminio jautienos troškinio gaminimas

Shutterstock nuotrauka

Naminis troškinys – garantija, kad ruošiant konservus buvo naudojama natūrali mėsa. Tai reiškia, kad toks patiekalas bus ir sveikas, ir maistingas. Tuo pačiu didelis jo privalumas yra tai, kad norint patiems ruošti jautienos troškinį nereikia didelio kiekio ingredientų.

Naminio jautienos troškinio receptas

Prieš pradėdami virti troškinį, turite pasirinkti tinkamą mėsą. Juk ne kiekviena karvės skerdenos dalis gali būti pilnai išsaugota. Geriausia rinktis nugarinės dalį. Jei norite, galite sustoti prie jau supjaustytų preparatų, tokių kaip azu arba guliašas. Tačiau nerekomenduojama vartoti veršienos: nepaisant to, kad ji laikoma dietiškesne ir švelnesnė, jos skonis pastebimai prastesnis už jautieną.

Natūralu, kad nekalbame apie šaldytos mėsos naudojimą troškiniui ruošti. Pirma, tokia mėsa gali būti sena ir sausa. Antra, šaldyta jautiena nebeturi norimo skonio.

Atminkite, kad gaminimo metu mėsa išverda 40%. Todėl pasiimkite jo daugiau nei reikia jau paruoštam troškiniui. Taip pat reikia iš anksto paruošti lašinius, kuriuos panaudosite gatavą troškinį pilti, kad jį būtų galima geriau laikyti.

Norėdami paruošti naminį troškinį, jums reikės:

• jautiena - 1 kg
• kiaulienos taukai – 200 g
• lauro lapas – 10 vnt.
• prieskoniai
• pipirų žirnelių pagal skonį

Mėsą nuplaukite, gerai išdžiovinkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Taukus supjaustykite mažais kubeliais. Mėsą pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Toliau paimkite stiklainį (geriausia naudoti pusės litro ir litro stiklainius). Ant dugno uždėkite kelis lauro lapus, tada sudėkite mėsą. Pabarstykite konstrukciją taukais ir pipirų žirneliais, taip pat likusiais lauro lapais.

Atminkite, kad stiklainis turi būti sterilus. Todėl prieš pradėdami dėti į jį maistą, indą būtinai sterilizuokite. Be to, dangtelį patartina papildomai patepti riebalais, kad jis nesioksiduotų.

Uždenkite folija, kad, jei iš mėsos atsirastų sulčių perteklius, jos netaškytų į visas orkaitės puses ir nerūktų. Tada įdėkite stiklainį į šaltą orkaitę ir įjunkite, kad sušiltų iki 180 laipsnių. Kai suprasite, kad orkaitė gerai įšilo, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių ir palikite troškintis 3 valandas. Stenkitės šiuo metu neatidaryti durelių, kad stiklainis nesprogtų dėl temperatūros pokyčių. Praėjus laikui, išjunkite orkaitę, bet neatidarykite durelių ir neišimkite troškinio, kol jis neatvės. Išėmę iš orkaitės, užsukite dangtį ir laikykite vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje.

Jautienos troškinį galite virti kitu būdu. Norėdami tai padaryti, tiesiog išvirkite mėsą. Ir tai padaryti nėra taip sunku, kaip atrodo.

Troškinys – tai mėsa, gaminama troškinant. Tai yra, tai konservuota troškinta mėsa. Tai gatavas produktas, todėl ruošiant patiekalus jis dedamas pačioje pabaigoje. Troškinys gali būti laikomas metus ir vis tiek išlaiko savo maistinę vertę. Jis ruošiamas iš paukštienos, triušienos, ėrienos, jautienos ir kiaulienos.

Troškinio virimo technologija

Jautienos troškiniui gaminti geriau jautieną pirkti dideliais gabalėliais (filė). Tinka ir smulkinta mėsa – guliašas arba azu. Nors veršiena laikoma dietiniu produktu, baltymingumu ir skoniu ji akivaizdžiai nusileidžia jautienai. Labai nepageidautina pirkti šaldytą mėsą. Kad troškinys išsilaikytų kuo ilgiau, jis turi būti užpildytas riebalais. Pati jautiena neturi tiek daug riebalų, todėl naudojami kitos kilmės riebalai, pavyzdžiui, kiaulių taukai. Kepimo metu jautienos sumažėja 40%. Jei ruošiate kiaulienos troškinį, tuomet nuo įsigytos mėsos galite nukirpti riebalus, o baigiant virti tiesiog ištirpinti ir užpilti ant troškinio. Talpykla turi būti sterili – ją reikia išvirti ir išdžiovinti. Jei ketinate jį laikyti ilgalaikiam saugojimui, tada geriausiai tiks stikliniai indai. Dangteliai tinka tiek suvynioti skardai, tiek plastikiniams dangčiams. Kad dangčiai nerūdytų, patepkite juos riebalais. Paruoštą troškinį laikykite vėsioje vietoje. Tinkamai paruošus, jis gali būti laikomas penkerius metus.

Šviežia avienos, jautienos ar kiaulienos troškinys

Pagal tą patį receptą troškinys gali būti gaminamas ir iš šviežios avienos, jautienos ir kiaulienos. Namuose geriau konservuoti litriniuose ar puslitriniuose stikliniuose indeliuose ir uždaryti skardiniais dangteliais. Dangteliai ir stiklainiai iš anksto sterilizuojami verdančiame vandenyje. Šiltam apdorojimui geriau naudoti orkaitę. Mėsą supjaustykite dideliais maždaug tokio paties dydžio gabalėliais ir pagal skonį įberkite druskos. Į visų stiklainių dugną įdėkite vieną lauro lapą, dešimt žirnelių karčiųjų juodųjų pipirų, pripildykite stiklainį mėsa, tolygiai išdėliodami liesus ir riebius gabalus, tada suberkite riebalus. Sandariai užpildytus stiklainius uždenkite dangteliais, išdėliokite ant kepimo skardos, prieš tai pabarstytos stambia druska, ir pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę. Troškiniui užvirus, jį reikėtų palaikyti orkaitėje dar apie dvi valandas, o tik tada išimti ir susukti steriliais dangčiais.

Jautienos troškinio receptas 1

Paimkite jautieną be dryžių, gyslelių ar kaulų, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į puodą ir užpilkite vandeniu centimetrą virš mėsos lygio. Tada padėkite viską ant ugnies. Kai tik pradeda virti, pradėkite nugriebti putas. Tada suberkite dešimt juodųjų pipirų žirnelių, pjaustytų morkų, petražolių, du per pusę perpjautus svogūnus ir virkite ant silpnos ugnies. Po dviejų valandų įberkite šiek tiek druskos ir išimkite svogūną. Dar po pusantros valandos, kai mėsa iškeps (lengva pradurti), įdėkite du lauro lapus, pagal skonį pasūdykite ir pavirkite dar apie penkiolika minučių, tada lauro lapą išimkite. Neišjungdami ugnies išimkite mėsą ir sudėkite į sterilizuotus litro ar pusės litro stiklainius ir iki kraštų užpilkite sultiniu. Tada susukite skardos dangteliais, apverskite ir palikite atvėsti.

Jautienos troškinio receptas 2

Mėsą nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska ir palikite dubenyje apie trisdešimt minučių. Stiklainius ir dangtelius sterilizuokite, įdėkite mėsą, uždenkite dangteliais ir pašaukite į šaltą orkaitę. Skysčio pilti nereikia, mėsa pati išskirs sultis. Troškinkite dvi su puse tris valandas. Virimo metu mėsa susitrauks, tada supilkite iš vieno stiklainio į kitus. Viską darykite tik sterilizuotu šaukštu. Tada išimkite iš orkaitės ir susukite. Vienai dienai padėkite į ką nors šilto, kaip į pirtį.

Troškinta kiauliena

Vartokite tik mėsą be kaulų. Truputį pakepinkite naminiame aliejuje (kad dingtų vanduo), tada pasūdykite. Po to sudėkite gabalus į stiklainį. Sudėkite į puodą su vandeniu ir virkite apie pusantros valandos. Prieskoniai: nuo penkių iki septynių gabalėlių juodųjų pipirų ir lauro lapelio. Dangtis ir stiklainis turi būti sterilizuoti. Naudodami mašiną sandariai uždarykite stiklainį ir uždėkite dangtelį, kol jis visiškai atvės.

Avienos troškinys

Avienos gabalėlius lengvai apkepkite, tada troškinkite, kol iškeps. Tai darydami pagal skonį įberkite prieskonių ir druskos. Jau iškeptą avieną sudėkite į indą ir įpilkite augaliniais avienos riebalais, kad gabalėliai pasidengtų riebalais. Po to sandariai uždarykite talpyklą.

Troškinta vištiena

Troškinimui galima naudoti vištienos mėsą kartu su kaulais. Nuplaukite ir išdarinėtą vištieną, nulupkite visą odą. Tada supjaustykite dideliais gabalėliais, įberkite druskos ir sudėkite į stiklinius indelius. Įpilkite vištienos riebalų (jei yra), dešimt žirnelių aštrių juodųjų pipirų, ketvirtadalį arbatinio šaukštelio ciberžolės, aštrių sausų pikantiškų ar mairūnų žolelių. Stiklainius išdėliokite ant kepimo skardos, pabarstykite stambia druska, uždenkite dangteliais (jų reikia tik troškinimui). Viską pašaukite į iki 200°C įkaitintą orkaitę ir pavirę palaikykite dar mažiausiai dvi valandas. Po to išimkite ir nedelsdami susukite steriliais dangteliais. Taip pat ruošiama troškinta antis, kalakutiena, žąsis.

Troškinta triušiena

Paruoškite 25 litrų talpos emaliuotą baką, septynių litrų stiklainius ir septynis metalinius dangčius. Apačioje padėkite medinį apskritimą. Dangtelius ir stiklainius apie dešimt minučių reikia sterilizuoti virš verdančio virdulio. Aštriu peiliu išimkite mėsą nuo keturių iki penkių triušių skerdenų. To pakanka stiklainiams užpildyti. Atskirkite triušio riebalus ir padėkite juos atskirai. Jei jie neriebūs, tuomet reikėtų pasigaminti šiek tiek riebios kiaulienos (riebalų), supjaustydami ją graikinio riešuto dydžio gabalėliais. Visų stiklainių apačioje dviejų centimetrų sluoksniu išdėliokite vieną ar du nuplikytus ir gerai nuplautus lauro lapus bei lašinius arba triušių taukus. Po to triušieną sandariai supakuokite į stiklainius. Į visus stiklainius sudėkite du ar tris gvazdikėlius, penkis-šešis juodųjų pipirų žirnelius, tris ar keturis kvapiųjų pipirų žirnelius. Taip pat įberkite arbatinį šaukštelį druskos. Ant viršaus užpilkite nuo dviejų iki trijų centimetrų lašinių arba triušių riebalų. Kai stiklainiai bus užpildyti iki kraštų, uždenkite dangteliais ir sudėkite į baką taip, kad jie nesiliestų vienas su kitu ar bako sienelėmis. Užpildykite jį šiltu vandeniu iki stiklainių pakabų ir padėkite ant silpnos ugnies.

Kai mėsa, vanduo bakelyje ir stiklainiuose įkaista, padidinkite liepsną, o kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį, kad vanduo per daug neužvirtų ir neaptaškytų stiklainių. Kad dangteliai tvirtai užsidengtų ant stiklainių ir nepakiltų, ant jų uždėkite medinį apskritimą, kad jis uždengtų visus stiklainius. Sandariai uždarykite baką dangteliu. Retkarčiais sureguliuokite vandens virimo temperatūrą, o stiklainius sureguliuokite peilio ašmenimis, kad jie nesiliestų prie bako. Praėjus penkioms valandoms nuo virimo pradžios, išimkite stiklainius ir susukite nepakeldami dangtelio. Susuktą stiklainį šiek tiek pakratykite, kad susimaišytų turinys. Darykite tai ne itin staigiai ir atsargiai, kad dangtelis nenuskristų. Tada apverskite jį aukštyn kojomis ir klausykite, ar nėra šnypštimo. Jei yra, tai tokį stiklainį reikia dar kartą suvynioti mašina ir pažymėti. Geriau ilgai nelaikyti ir pirmiausia atidaryti.

Video pamokos

Vištienos troškiniui ruošti tinka tik šviežia mėsa. Galima naudoti ir visą vištieną, bet kur kas patogiau troškinį ruošti iš kojelių ar šlaunelių. Mėsą supjaustykite gabalėliais, kuriuos patogiai galima įdėti į stiklainį, išimkite didžiausius kaulus.

Skardinės troškinimui naudojamos nedideliais kiekiais, kurių talpa ne didesnė kaip vienas litras. Patogiausi šiam tikslui yra pusės litro stiklainiai. Kruopščiai išplaukite stiklainius karštame vandenyje, ypač tuos, kurie jau buvo panaudoti. Ruošiant troškinį reikia ypač saugotis sterilumo, nes stiklainyje gali išsivystyti labai pavojingos bakterijos – botulizmo sukėlėjai.

Mėsą pabarstykite druska ir pipirais. Be to, galite pridėti bet kokių paruoštų mėsos, lauro lapų ir svogūnų prieskonių.

Stiklainį sterilizuokite virš garų ir užpildykite paukštiena. Stengiamės neperpildyti stiklainio, nes taip mėsa išsisuks.

Norėdami sterilizuoti, paimkite didelį puodą ir įpilkite į jį vandens. Jei ruošiame kelis stiklainius, gerai, jei jie visi telpa į keptuvę. Jei jie netelpa, kepkite keliose keptuvėse. Ant dugno padėkite rankšluostį arba naudokite specialų stovą stiklainiams sterilizuoti. Vanduo turi būti šiek tiek žemiau skardinių pakabų lygio.

Uždenkite stiklainį dangteliu ir padėkite ant silpnos ugnies. Palaukite, kol vanduo užvirs, tada troškinį virkite vandens vonelėje apie penkias valandas.

Susukite dangtelius ir vištienos troškinį laikykite šaldytuve.

Naminis troškinys gali būti laikomas ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

1:502 1:512

Troškinys yra labai patogus produktas. Gyvenime pasitaiko situacijų, kai maistą reikia pasigaminti greitai. Kas gali būti geriau nei atidaryti skardinę gero troškinio ir kepti su makaronais ar bulvėmis? Su juo galite virti bet kokią sriubą, paruošti skanų antrąjį patiekalą ar skanų sumuštinį.

1:1061

O tiems, kurie augina kiaules, tausojimo klausimas opiausias.

1:1205 1:1215

Kiekviena šeimininkė turėtų turėti šį produktą savo atsargose. Tikriausiai kiekvienam pasitaiko situacijų, kai nėra laiko gaminti. Čia praverčia naminė plėšyta kiauliena.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Parduotuvėje pirktas troškinys ne visada pateisina mūsų lūkesčius. O naminį troškinį ruošiame pagal jūsų skonį. Mes tiksliai žinome, kokią mėsą dedame, ir galime pritaikyti receptą pagal jūsų skonį.

2:882

Yra įvairių naminio troškinio gaminimo būdų ir receptų. Galite virti vandens vonioje, orkaitėje, lėtoje viryklėje ar autoklave. Na, o jei turite greitpuodį, tuomet troškinį jame virti labai patogu.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Naminio kiaulienos troškinio receptas Nr.1

2:91

3:600 3:610

Norėdami paruošti naminį troškinį, jums reikės:

3:707

Kiauliena (geresnė mentė) - 500 g;
taukai - 300 g;
Lauro lapas - 1 vnt.;
Druska, pipirai - pagal skonį.

3:876 3:886

Patarimas: Troškinį geriau gaminti stikliniuose indeliuose, kurie gali būti sandariai uždaryti. Sterilizuokite stiklainius. Konservavimo stiklainius galite sterilizuoti įvairiais būdais, pavyzdžiui, švarius, sausus stiklainius įdėkite į mikrobangų krosnelę 3 minutėms.

3:1332 3:1342

Paruošimas:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

- Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais. Geriau pašalinti riebalų perteklių.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite.

3:111 3:121 3:125 3:135

- Į sterilizuoto stiklainio dugną įdėkite lauro lapą, tada sudėkite supjaustytą kiaulieną. Tvirtai sudėkite mėsos gabalus.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Tada uždenkite stiklainį sterilizuotu dangteliu ir pašaukite į šaltą orkaitę. Įjunkite orkaitę iki 250 laipsnių.
— Kai tik mėsa užvirs, sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir troškinio skardinę toliau palaikykite orkaitėje dar 3 valandas.
– Neišsigąskite neatsargios skardinių išvaizdos – tai iš skardinės ištekančių sulčių likučiai. Virimo pabaigoje pašalinamos likusios sultys, stiklainis nuvalomas servetėle ir tampa švarus.

4:1707 4:9

5:514 5:524

— Kol mėsa troškina orkaitėje indelyje, riebalus reikia lydyti iš kietų baltų lašinių. Norėdami tai padaryti, lašinius supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į keptuvę ir pašildykite riebalus žemoje temperatūroje. Ištirpusius riebalus išpilkite į švarų indą.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Po 3 valandų išimkite troškinio skardinę iš orkaitės, į turinį supilkite lydytus kiaulienos riebalus, uždarykite ir hermetiškai užsukite dangtį. Stiklainį palikite atvėsti kambario temperatūroje.

6:1852

6:9

7:514 7:524

— Stiklainius su paruoštu kiaulienos troškiniu padėkite į vėsią vietą. Tačiau turime nepamiršti, kad šis naminis troškinys puikiai laikomas kambario temperatūroje.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

— Valgydami namuose ruoštą troškinį, pašalinkite nereikalingus riebalus, išimkite kiaulieną ir naudokite pagal paskirtį.

8:1586

8:9

Naminio kiaulienos troškinio receptas Nr.2

8:90

9:599 9:609

Norėdami būti tikri dėl šio gaminio kokybės ir skonio, turėtumėte jį pasigaminti namuose.

9:786 9:796

Norėdami tai padaryti, turime imtis:

9:861

4 kg riebios kiaulienos,

9:900 9:919

2 valg. šaukštai druskos,

9:951

pipirų ir lauro lapų.

9:995 9:1005

Paruošimas:

9:1040

Pirmiausia mėsą reikia gerai nuplauti ir supjaustyti 3 cm gabalėliais, tada suberti į puodą, įpilti vandens ir užvirti ant stiprios ugnies.

9:1333 9:1343

Tada nuimkite putas, sumažinkite ugnį ir virkite 4 valandas.

9:1457 9:1467

Likus pusvalandžiui iki virimo pabaigos, reikia pridėti prieskonių.

9:1581

9:9

Mėsą ir sultinį paskirstykite į švarius stiklainius. Uždenkite dangčiu ir sterilizuokite 15 minučių. Belieka uždaryti bankus.

9:248 9:258

Naminio kiaulienos troškinio receptas Nr.3

9:339

10:848 10:858

Paruošimas:
1) Mėsą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.
2) Prieskoniams naudojame lauro lapą, pipirų žirnelius ir maltus pipirus.
3) Mėsą pasūdykite po 1 arbatinį šaukštelį 500 g mėsos, suberkite pipirus, lauro lapą ir susmulkintą svogūną. Sumaišykite masę.
4) Ant greitpuodžio dugno padėkite specialų stovą, kuris yra komplekte, ir išdėliokite mėsą. Įpilkite vandens taip, kad jis būtų lygus su mėsa. Uždenkite dangčiu ir padėkite ant ugnies. Mišinį galite užvirti ant stiprios ugnies. Mes žinome, kad vanduo verda pagal būdingą švilpimą. Nedelsdami sumažinkite ugnį ir virkite ant mažiausios ugnies 2 valandas.
5) Per tą laiką sterilizuosime stiklainius ir dangtelius. Naminis kiaulienos troškinys yra paruoštas, galite jį įdėti į stiklainius.
6) Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite vandens vonioje 40 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs. Karštų stiklainių į šaltą vandenį nededame (gali įtrūkti), o šaltų – ir į karštą vandenį.
7) Stiklainius susukite dangteliais. Naminis kiaulienos troškinys laikomas šaltoje vietoje.

10:2676 10:9 10:19

Naminio kiaulienos troškinio receptas Nr.4

10:100

11:609 11:619

Norėdami paruošti troškinį namuose, jums reikia:

11:734

Supjaustykite 1 kg švarios kiaulienos ir sudėkite į švarią, sausą keptuvę,

11:871

Įpilkite 200 gramų taukų, supjaustytų mažais gabalėliais.

11:979 11:989

Keptuvę reikia sandariai uždaryti ir padėti ant silpnos ugnies, vandens pilti nereikia – juk šviežioje mėsoje pakanka drėgmės, kuri išsiskirs lėto kepimo metu.

11:1393 11:1403

Per troškinio ruošimo procesą, kuris trunka nuo 4 iki 5 valandų, mėsą reikia retkarčiais pamaišyti, o baigiant virti įberti šiek tiek lauro lapelio, taip pat pagal skonį pasūdyti ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų.

11:1815

11:9

Juodieji pipirai, patartina naudoti žirnelius, kuriuos pirmiausia reikia sumalti kavamale – tai troškiniui suteiks visiškai nepakartojamą skonį ir aromatą.

11:324 11:334

Naminio kiaulienos troškinio receptas Nr.5

11:415

12:924 12:934

Mums reikės:

12:972

Kiauliena - 1 kg

12:1005

taukai - 500 g

12:1032

Lauro lapas - pagal skonį

12:1085

Druska ir pipirai - pagal skonį

12:1135 12:1145

Paruošimas:

12:1181

Kiaulieną supjaustykite mažais gabalėliais, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ant sterilizuoto stiklainio dugno padėkite lauro lapą, sandariai sudėkite mėsos gabaliukus, uždenkite stiklainį dangteliu ir pašaukite į šaltą orkaitę. Įjunkite orkaitę iki 250 laipsnių, užvirinkite mėsą, tada sumažinkite temperatūrą iki 150 laipsnių ir kepkite 3 valandas.Kol troškinys verda, paruoškite taukus. Norėdami tai padaryti, supjaustykite mažais gabalėliais, ištirpinkite riebalus ant silpnos ugnies ir supilkite į atskirą dubenį. Ištraukę mėsą iš orkaitės, pripildykite ją riebalais, susukite stiklainį ir atvėsinkite. Gatavą troškinį laikykite vėsioje vietoje (rūsyje, rūsyje ar šaldytuve).

12:2355

12:9

Naminis kiaulienos troškinys lėtoje viryklėje receptas Nr. 6

12:117

13:626 13:636

Kiaulienos troškinio ingredientai:

13:702

kiauliena be kaulų - 3 kg;
svogūnas - 1 vnt .;
lauro lapas - 5 vnt .;
pipirų žirneliai - 12 vnt .;
druska - pagal skonį.

13:899 13:909

Kiaulienos troškinio paruošimo būdas:

13:992

Mėsą nuplaukite, supjaustykite kubeliais per visą grūdą. Įdėkite kiaulieną į multicooker dubenį.
Sudėkite nuluptą svogūną, supjaustytą į 4 dalis. Uždarykite dangtį ir 5 valandoms įjunkite „gesinimo“ režimą.
Tada atidarykite dangtį, įberkite druskos, suberkite prieskonius ir prieskonius ir toliau kepkite tuo pačiu režimu dar valandą.
Paruoštą troškinį sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite.

13:1670

13:9

Naminio kiaulienos troškinio receptas Nr.7

13:90

14:599 14:609

Troškintos mėsos gaminimas nėra sudėtingas procesas.

14:707

Mums reikės:
Kiauliena - 5 kg.
Taukai – iš 5 kilogramų mėsos, 1 kg kiaulinių taukų. Jei mėsa riebi, lašinių galite naudoti mažiau.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis 1 kg mėsos.
Lauro lapas, pipirai.

14:1068 14:1078

Paruošimas:
Mėsą supjaustykite stambiais gabalėliais, įberkite druskos, jei norite, galite įdėti mairūno ir išmaišykite.
Toliau ruošiame stiklainius, juos reikia nuplauti ir sterilizuoti. Į paruoštus stiklainius ant kiekvieno stiklainio dugno įdėkite 2 lauro lapus ir 5-10 žirnelių juodųjų pipirų.
Į kiekvieną stiklainį sudėkite mėsą, pakaitomis riebius ir liesus gabalėlius. Tada išlydykite taukus ir supilkite riebalus į stiklainius su mėsa.
Mėsa pripildytus stiklainius dėkite į šaltą orkaitę ant lygiu druskos sluoksniu pabarstytos skardos, kad orkaitėje būtų vienoda temperatūra.
Įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 200 laipsnių. Šioje temperatūroje troškinį virkite 3 valandas, tada atsargiai išimkite stiklainius iš orkaitės ir susukite švariais, nuplikytais dangteliais.

14:2409 14:9

Ruošiant troškinį, mėsa išverdama 40 proc., todėl mėsą reikia pirkti tūriais, atsižvelgiant į tai: norint pagaminti 7-10 kilogramų troškinio, reikia 10-14 kilogramų mėsos. Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad jei ruošiate jautienos troškinį, tada norint geriau laikyti, jums reikia riebalų, nes jautienos mėsoje riebalų nėra daug, reikia pridėti riebalų 1 kg lydytų taukų. 5 kg mėsos. Jei gaminate kiaulienos troškinį, riebalų dėti nereikia.

• jautienos: 500 g;
• taukų: 100 g;
• druska (jūros druska idealiai tinka konservavimui, kuri taip pat labai naudinga): 0,5 šaukštelio;
• lauro lapas: 1 vnt;
• kvapieji pipirai: 2-3 žirneliai (į kiekvieną stiklainį galima įdėti dar 2-3).

• Paruošimo laikas: 00:30
• Maisto gaminimo metas: 05:00
• Porcijų skaičius: 2
• Sudėtingumas: šviesos

Paruošimas

Konservuojant svarbu naudoti tik šviežius, kokybiškus produktus. Jei kompozicijoje yra sugedusių ingredientų, visa troškinio skardinė taps netinkama vartoti. Valgyti tokį produktą pavojinga. Mikroskopiniai mikrobai ant indų sienelių taip pat gali sugesti, todėl prieš konservavimą indai turi būti sterilizuoti.

Konservuotą produktą laikykite vėsioje vietoje: rūsyje, šaldytuve.

Mėsos troškinys – sotus ir skanus patiekalas, kurį galima patiekti su bet kokiu garnyru: daržovėmis, grikiais, ryžiais, makaronais ar bulvėmis. Atidarius mėsos konservus ir pakaitinus keptuvėje, orkaitėje ar mikrobangų krosnelėje, belieka į lėkštę įdėti garnyrą ir skani vakarienė ar pietūs bus paruošti. Jautienos troškinio gaminimas namuose užtruks kelias valandas, tačiau tai galima padaryti ir tada, kai turite laiko. Kad mėsa ilgiau išsilaikytų, į troškinį dedama riebalų. Jautiena, skirtingai nei kiauliena, nėra riebi mėsa, todėl receptuose naudojami lašiniai ar panašūs ingredientai.

Troškinkite greitpuodyje

Greitpuodo troškinio receptas sutaupys laiko net ruošiant konservus.

Porcijų skaičius: 2

Virimo laikas: 3 valandos 30 minučių

Ingridientai:

• 600 g jautienos;
• 1 PC. lauro lapas;
• 2 svogūnai;
• 300 ml jautienos sultinio;
• 5 juodųjų pipirų žirneliai kiekviename konservavimo inde;
• 1 skiltelė česnako kiekviename stiklainyje;
• 1 morkos;
• 5 g druskos kiekviename stiklainyje;
• 300 g taukų.

Virimo būdas:

1. Stiklainiai išplauti, sterilizuoti ir išdžiūti. Jautiena nuplaunama, supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais ir nusausinama popieriniu rankšluosčiu.
2. Taukai supjaustomi griežinėliais. Svogūnai ir morkos nulupami, nuplaunami ir smulkiai supjaustomi.
3. Ant konservavimo stiklainio dugno padėkite lauro lapą, druską, pipirus, česnaką ir keletą lašinių gabalėlių. Į kiekvieną stiklainį įpilkite šiek tiek jautienos sultinio. Tada gana tankiais sluoksniais sudėkite jautieną ir svogūnus bei morkas. Stiklainiai uždengiami dangteliais ir dedami į greitpuodį. Supilkite vandenį į indą iki užapvalinto skardinių krašto priešais kaklą.
4. Uždarykite greitpuodžio dangtį. Ant vidutinės ugnies leiskite vandeniui užvirti, tada nustatykite minimalią temperatūrą ir palikite stiklainius greitpuodyje tris valandas. Praėjus šiam laikui, išjunkite ugnį ir palikite stiklainius greitpuodyje su uždarytu dangčiu, kol jie visiškai atvės. Jei dangtį atidarysite per anksti, dėl staigaus temperatūros pasikeitimo indo sienelės gali sprogti.

Troškinio gaminimas lėtoje viryklėje ir orkaitėje

Mėsą konservavimui galite paruošti lėtoje viryklėje, o tai žymiai sumažins pastangas, kurias reikės išleisti ją ruošiant. Į multicooker indą sudėję visus ingredientus, išskyrus riebalus (mėsą, daržoves, prieskonius), įjunkite režimą „Troškinys“, kuriame maistas kepamas tris-keturias valandas. Sudėjus mėsą į stiklainius, ji užpilama ištirpusiais kiaulienos riebalais ir susukama. Kad atvėstų, stiklainiai siunčiami į sausą, šiltą vietą, uždengiami antklode ar rankšluosčiu.

Norėdami kepti troškinį orkaitėje, į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite keletą pipirų. Tada mėsą išdėliokite sluoksniais (neperlankstydami gabalėlių). Kiekvienas sluoksnis pasūdomas ir tarp gretimų sluoksnių dedamas lauro lapo gabalėlis. Į stiklainį dedami paskutiniai lašinių gabaliukai. Ant kepimo skardos uždėkite sluoksnį valgomosios druskos, kad stiklas nesudužtų ir mėsa nepridegtų.

Prieš dedant į orkaitę, stiklainiai uždengiami folija arba skardiniais dangteliais. Gumuoti dangteliai netinka, nes gali išsilydyti. Kepimo skardą su mėsa dėkite į dar neįjungtą orkaitę ir nustatykite 250 laipsnių temperatūrą. Po valandos stiklainiuose susidaro verdantis sultinys. Šiuo metu temperatūra sumažinama iki 100 laipsnių ir stiklainiai paliekami dar trims valandoms. Sultinys turi nuolat virti, bet ne per daug. Praėjus nurodytam laikui, stiklainiai suvyniojami skardiniais arba guminiais virinamais dangteliais.

Kad patiekalas būtų skanus, turite atidžiai pasirinkti ingredientus. Kokybiška jautiena turi būti sveikos raudonos spalvos, be žalių, tamsių vietų. Valgomos mėsos paviršiuje nėra gleivių. Jaunų gyvulių mėsos gyslos yra baltos. Jei riebalai yra gelsvi, tai reiškia, kad gyvūnas buvo senas. Troškinimui tokios mėsos naudoti nereikėtų, nes ji bus per kieta.

Sterilizuokite stiklainius virš garų, mikrobangų krosnelėje, orkaitėje arba lėtoje viryklėje. Prieš sterilizuojant, jie turi būti švarūs, taip pat prieš konservavimą (tačiau po sterilizacijos jų negalima plauti, todėl apdorojimas temperatūriniu būdu atliekamas prieš pat susiuvimą). Produktus reikia supilti į visiškai sausus, švarius stiklainius.

Sterilizuojant virš garų, stiklainiai dedami kaklu žemyn ant metalinio tinklelio arba sietelio, uždėto ant puodo su verdančiu vandeniu. Vidutiniams ir mažiems indams pakanka 10 minučių virš garų. Trilitriniams prireiks apie 15. Multivarke šis procesas vyksta taip: prietaiso inde užverdamas vanduo, uždengiamas grotele garinimui. Stiklainiai dedami ant grotelių ir sterilizuojami naudojant režimą „Garinimas“ arba „Kepimas“.

Atsargiai išimkite sterilizuotus stiklainius, kad nesudegtumėte. Neturėtume pamiršti apie sandarinimo dangtelių sterilizavimą. Turėsite įsitikinti, kad kol maistas nepateks į stiklainius, jie nespėtų vėl susitepti. Po sterilizavimo laikykite juos kaklu žemyn, kad išvengtumėte dulkių.

Skaičiuojant mėsos porciją reikia atsižvelgti į tai, kad po troškinimo jos svoris sumažės beveik perpus. Paruošta mėsa ir riebalais užpildytas stiklainis neturi būti pilnas iki kraštų. Iki dangčio palikite 1,5–2 centimetrų tarpą.

Konservavimui skirtas skardos dangtis sutepamas riebalais, kad laikui bėgant nerūdytų.

Vaizdo įraše parodyta, kaip paruošti troškinį.

Gerai išsilaikęs troškinys gali išsilaikyti 2-3 metus, neprarasdamas savo skonio ir maistinių savybių.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+