Kaip virti mėsos zrazy su grybais. Mėsa zrazy su grybais ir sūriu. Kaip virti mėsos zrazy su grybais ir kiaušiniais, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Zrazy – populiarus lietuvių, lenkų, baltarusių ir ukrainiečių virtuvės patiekalas. Tai kotletas arba mėsytė su įdaru. Jie ruošiami iš smulkintos jautienos, į kurią įvyniojamas daržovių ar grybų įdaras. Būna, kad košės ir kiaušiniai naudojami kaip įdaras.
Pavadinimas „zrazy“ kilęs iš lenkų kalbos zrazy, reiškiantis „supjaustytas gabalas“. Nors pats patiekalas kilęs iš Lietuvos, kur žinomas nuo XIV a. Tačiau dėl augančio populiarumo ji išplito pirmiausia Ukrainoje (ypač Voluinėje, kuri buvo Lietuvos dalis iki XVI a., po to visiškai tapo Lenkijos karūnos dalimi). Aišku, iš kur jie persikėlė į Lenkiją, o tik paskui į Baltarusiją.
Ukrainoje taip pat ruošia kartoplyaniki – bulvių kotletus iš virtų bulvių su įvairiais įdarais.
Galite naudoti bet kokius grybus – šviežius, šaldytus, sūdytus ar marinuotus. Prieš gamindami šviežius grybus pavirkite mažiausiai 15 minučių, nugriebdami putas. Tada kepkite pagal receptą.
Atšildykite šaldytus grybus kambario temperatūroje. Mikrobangų krosnelė – nenaudokite! Jums nereikia jų virti, tiesiog pradėkite kepti iš karto.
Sūdytus ir marinuotus grybus galima tiesiog smulkiai supjaustyti ir visai nekepti.
Taip pat papasakosiu apie įdomias zraz įdarų idėjas.
Mums reikės:
- kiaulienos nugarinė - 700 gr.
- grybai - 300 gr.
- svogūnas - 2 vnt.
- kepalas - 2 griežinėliai
- pienas - 50 ml.
- kiaušinis - 1 vnt.
- druska, pipirai - pagal skonį
- prieskoniai - mėsai - 1 arbatinis šaukštelis
- duonos trupiniai
- daržovių aliejus
- sviestas - 50 gr.
Paruošimas:
1. Išmirkykite kepalą piene. Leiskite sėdėti, kol kepalas taps minkštas.
2. Kiaulienos nugarinė, 1 svogūnas, kepalas, perkiškite per mėsmalę. Druskos, pipirų, įmuškite kiaušinį, suberkite prieskonius, galite įpilti nuo mirkymo likusio pieno, jei faršas neskystas. Gerai išmaišykite, leiskite šiek tiek užvirti, kad visi produktai apsikeistų sultimis.
3. Smulkiai supjaustykite kiaulienos grybus. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais.
4. Apkepkite grybus augaliniame aliejuje 5 minutes, suberkite svogūną. Kepkite iki auksinės rudos spalvos. Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų.
5. Paimkite gabalėlį maltos mėsos ir delnais išlyginkite į plokščią pyragą. Vienoje rankoje laikydami paplotį, įdėkite 1 kupiną arbatinį šaukštelį grybų įdaro. Nuimkite kitą maltos mėsos gabalą. Juo uždenkite grybų faršą.
6. Iš karto suformuokite kotletą. Tą patį padarykite su likusia malta mėsa.
7. Gabaliukus apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite ant silpnos ugnies augaliniame aliejuje. Nereikia pilti daug aliejaus, kad jie nebūtų per riebūs. Kitai partijai galite tiesiog įpilti daugiau aliejaus.
8. Paruoškite karščiui atsparią formą. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
9. Dėkite zrazy į formą, ant viršaus uždėkite smulkintą sviestą, tolygiai paskirstydami.
10. Į formą supilkite 0,5 stiklinės virinto vandens. Kepkite juos orkaitėje 10-15 minučių.
11. Išimkite keptuvę, uždenkite pjaustymo lenta ir rankšluosčiu. Leiskite sėdėti 10-15 minučių.
12. Patiekite su bulvių koše, koše arba daržovėmis.
Bulvių zrazy su malta mėsa ir grybais
Mums reikės:
- bulvės - 15 vnt.
- malta mėsa - 300 gr
- grybai - 300 gr
- svogūnas - 1 vnt.
- prieskoniai – mėsai
- druska, pipirai - pagal skonį
- augalinės kilmės mėsa
Paruošimas:
1. Svogūną supjaustykite 0,3 cm kubeliais.Grybus taip pat smulkiai supjaustykite.
2. Apkepkite grybus augaliniame aliejuje 5 minutes, tada sudėkite grybus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Faršą sumaišykite su pakepintais svogūnais ir grybais, pagal skonį įberkite prieskonių, druskos, pipirų.
4. Bulves sutarkuokite ant vidutinės trintuvės ir sudėkite į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų skysčio perteklius.
5. Iš faršo suformuokite nedidelius kotletus ir apvoliokite juos bulvių mišinyje. Kepkite ant silpnos ugnies, uždengę, kol paruduos.
6. Patiekite karštą su grietine.
Ukrainietiški bulviniai blynai su grybais
Mums reikės:
- bulvės - 8 vnt
- švieži grybai - 300 gr
- svogūnas - 1 vnt.
- miltai - 2 šaukštai. šaukštai
- druskos, pipirų pagal skonį
- daržovių aliejus
Paruošimas:
1. Virkite bulves, kol suminkštės. Išvirtas bulves atvėsinkite ir per mėsmalę perkiškite per didelę groteles.
2. Šviežius grybus pavirkite pasūdytame vandenyje 10-15 minučių, nugriebdami putas.
3. Svogūnus ir grybus susmulkinkite. Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje, suberkite grybus. Kepkite, kol svogūnas taps auksinis.
4. Į bulvių faršą pagal skonį įberkite miltų, druskos ir pipirų. Išmaišykite iki vientisos masės.
5. Iš bulvių faršo suformuokite pyragą ir į vidurį dėkite grybų įdarą. Viršų uždenkite daugiau bulvių faršo. Suformuokite bulvių lopinėlius.
6. Kepkite karštame augaliniame aliejuje iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Patiekite karštą su šviežia tiršta grietine.
Vištiena su grybais ir sūriu
Mums reikės:
- vištienos krūtinėlės - 500 gr
- grybai 250 gr
- kietas sūris - 100 gr
- druska, pipirai - pagal skonį
- duonos trupiniai
- daržovių aliejus
Paruošimas:
1. Nuimkite odą nuo vištienos krūtinėlių. Susmulkinkite filė mėsmale, naudodami didelį tinklelį. Druska, pipirai, sumaišykite.
2. Grybus smulkiai supjaustykite. Kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus 10 minučių. Druskos ir pipirų.
3. Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
4. Nuimkite gabalėlį faršo ir ant delno suformuokite plokščią pyragą. Į centrą įdėkite šiek tiek tarkuoto sūrio, tada grybų, tada vėl šiek tiek sūrio. O ant viršaus uždenkite vištienos faršu.
5. Suformuokite zrazą, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintame aliejuje po 10-12 minučių iš kiekvienos pusės. Ugnis turi būti nedidelė.
6. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite dangčiu ir troškinkite dar 7-10 minučių.
7. Patiekite karštą su bulvių, daržovių ar košės garnyru. Arba tiesiog su grietine.
Idėjos skaniems įdarams
- pjaustytų kiaušinių su žaliais svogūnais
- malta mėsa su raugintais arba raugintais agurkais
- malta vištiena su kapotu kiaušiniu
- maltos žuvies
- maltos žuvies su riešutais
- malta mėsa arba žuvis su džiovintomis slyvomis
- vištienos ir mėsos kepenys
- bulvės su kiaušiniu
- obuolys su kiaušiniu
- svarainių su kiaušiniu
- svarainių su riešutais
- virti grūdai - ryžiai, grikiai, soros
- virti dribsniai su kiaušiniais
- virti dribsniai su kiaušiniais
- Keptus lašinius ir šoninę galite dėti į mėsą, grybus, bulves
- švieži ir marinuoti kopūstai
Štai tik keletas skirtingų įdarų variantų ruošiant zrazą. Tiesą sakant, įdarus galima daryti iš to, ką leidžia jūsų vaizduotė. Tik reikia nebijoti eksperimentuoti. Juk yra daugybė visame pasaulyje žinomų kulinarinių šedevrų, kurie buvo paruošti ekspromtu.
Pavyzdžiui, garsusis buvo visiškai išrastas pagal principą „nuo to, kas atsitiko“. Kodėl mes blogesni?! Gaminame, eksperimentuojame, bandome... Ir jei nepamiršite į kiekvieną patiekalą įdėti dalelę savo sielos, patiekalas tikrai pasirodys skanus. Kaip kitaip!
Gero apetito!
Receptai iš karto pasiekiami ukrainietiškos, rusų, lenkiškos, baltarusiškos ir lietuviškos virtuvės patiekaluose. Iš esmės tai yra savotiškas kotletas, šiek tiek suplotas, su įdaru viduje (grybai, kepenėlės, kopūstai ir kt.). Dažniausiai ruošiami bulvių ir mėsos zrazy. Be to, mėsą pagal skirtingus receptus galima sumalti į maltą mėsą arba plonai sumušti, o paskui suvynioti į ritinėlį su įdaru.
Dalinuosi su jumis savo mėgstamiausiu mėsos zraza su grybais receptu. Juos paruošti nėra sunkiau nei įprastus kotletus, bet daug skaniau. Tiesiog pažiūrėkite į nuotrauką, kokie jie sultingi ir net su traškia plutele! Ar galima atsisakyti tokio skanaus maisto?
Ingridientai
- maltos kiaulienos 500 g
- svogūnai 1 vnt.
- česnakai 2 dantys
- baltos duonos 2 riekelės
- vandens 50 ml
- druskos 0,5 arb.
- maltų paprikų mišinys 1 traškučiai.
- kiaušinis ir džiūvėsėliai apkepimui
- augalinis aliejus kepimui
Įdaro ingredientai
- pievagrybių 300 g
- svogūnai 1 vnt.
- druskos 2 traškučiai.
- maltų paprikų mišinys 2 medžio drožlės.
- augalinis aliejus 1,5 a.š. l.
Kaip virti mėsos zrazy su grybais
- Visų pirma paruošiu grybų įdarą. Norėdami tai padaryti, keptuvėje įkaitinu augalinį aliejų ir jame pakepinu kubeliais pjaustytą svogūną. Kai tik jis taps minkštas, į keptuvę suberkite plonais griežinėliais supjaustytus pievagrybius. Toliau kepu dar 10 minučių, kad iš keptuvės visiškai pasišalintų visa drėgmė, o grybai šiek tiek apskrustų. Pačioje pabaigoje įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
Dabar, kol įdaras vėsta, galite ruošti faršą. Zrazui naudoju kiaulieną – sultingumui 450 g minkštimo ir 50 g lašinių. Mėsą, kiaulinius taukus, taip pat svogūnus, česnakus ir vandenyje išmirkytą duoną sutrinu per mėsmalę (su vidurine tinkleliu). Į gautą faršą įberkite druskos ir pipirų. Kruopščiai išminku rankomis, tada surenku į gumulą ir stipriai metau ant stalo - taip suplaku 6-8 kartus, dėl to faršas išeis elastingas ir gerai išlaikys formą. nepridedant kiaušinio.
Kai bus paruoštas faršas ir įdaras, galite formuoti mėsos zrazy. Norėdami tai padaryti, pirmiausia supjaustau maltą mėsą porcijomis, po 100 gramų. Tada formuoju nedidelius pyragėlius.
Į kiekvieno mėsos pyrago centrą dedu grybų įdarą – apie 1 valgomąjį šaukštą.
O kraštelius užspaudžiu (kaip gaminant koldūnus), kad įdaras būtų kotleto viduje.
Kad zrazy gautųsi auksinės rudos spalvos, su traškia plutele, pirmiausia pamerkiu į kiaušinienę, o paskui apvolioju džiūvėsėliuose.
Kepkite karštoje keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Dėl aliejaus nesigailiu. Kepkite ant vidutinės ugnies, be dangčio, 6-7 minutes iš kiekvienos pusės.
Šio laiko pakanka, kad zrazy gerai iškeptų, nes faršo sluoksnis yra daug plonesnis nei kotletuose, o įdaras viduje jau visiškai paruoštas.
Zrazy įdaryti grybais yra labai skanūs! Raudonai auksinės spalvos, su traškia plutele, viduje sultingas, ryškaus pievagrybių skonio. Būtinai gaminkite juos bent kartą – esu tikras, kad šis patiekalas taps vienu iš jūsų mėgstamiausių!
Bulvių zrazy su malta mėsa, mano mėgstamiausias patiekalas nuo vaikystės, nors mūsų šeimoje jie buvo vadinami kartoplyaniki. Zrazy ruošiamas su įvairiais įdarais – su mėsa, grybais, kiaušiniais ir svogūnais, sūriu, raugintais kopūstais, žuvimi ir apskritai su kuo tik širdis geidžia, įdaras yra bulvių košės viduje. Zrazy yra labai skanus, ekonomiškas ir maistingas patiekalas, pabandykite jį paruošti ir visai jūsų šeimai patiks.
Zrazy yra beveik kiekvienoje nacionalinėje virtuvėje, nepaisant to, kurioje šalyje žmogus gyvena. Jie gali būti sudaryti ne tik iš bulvių, bet ir turėti visiškai skirtingą pagrindą. Tik dalis patiekalą sudarančių produktų ir gaminimo principas gali būti panašūs.
Gana sunku tiksliai pasakyti, kurioje šalyje zrazy buvo paruoštas pirmą kartą. Daugelis originalų receptą priskiria lenkiškiems kulinarams, kiti – lietuviškiems, vieni mano, kad šio patiekalo protėviai yra baltarusiai, likusieji mano, kad jie – ukrainiečiai. Tačiau nesvarbu, kuri šalis pristatė šį receptą pasauliui, jo populiarumas byloja apie aiškią sėkmę.
Zrazy tradiciškai buvo ruošiamas tik iš faršo, kuris buvo plonai iškočiojamas ir į jį vyniojamas daržovių įdaras, rečiau kiaušiniai ar košė. Grybai ir sūriai taip pat buvo labai dažni įdarai. Ir tik laikui bėgant jie pradėjo ruošti zrazy iš bulvių, kurios nepalyginamai dera su bet kokia mėsa, grybais, daržovėmis, sūriais ir kt.
Gaminimo receptai turi daugybę variantų, kiekvieną kartą galite eksperimentuoti su skonių palete ir rasti tobulą patiekalą, kuris patiks visai jūsų šeimai. Ir jei gaminsite patiekalą su meile, tada jis tikrai pasirodys puikus ir jūsų šeima tai įvertins, o artimųjų pagyrimai yra kiekvienos šeimininkės atlygis.
Šį receptą lengva paruošti, o taupymo mėgėjams jis tikrai patiks. Patiekalas pasirodo neįtikėtinai skanus, o gaminimui reikalingi ingredientai yra nebrangūs.
Ingridientai:
- Bulvės – kilogramas.
- Pasirinktas kiaušinis – 1 vnt.
- Kvietiniai miltai - 100 gramų.
- Sviestas - 40 gramų.
- Duonelė – 2 valgomieji šaukštai.
- Augalinis aliejus - 1/2 puodelio.
- Malta mėsa - 300 gramų.
- Svogūnai - galva.
- Pievagrybiai - 6 vnt.
- Druska ir prieskoniai pagal pageidavimą.
Patiekalas skirtas 6 žmonėms.
Virimo procesas:
1. Iš anksto nuvalykite ir nuplaukite bulves. Būtinai gaminkite su senu, nes jame daugiau krakmolo. Supjaustome į keturias dalis, užpilame vandeniu ir dedame ant ugnies virti, kol visiškai iškeps.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Pievagrybius kruopščiai nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Įdėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite augalinio aliejaus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
5. Tada suberkite grybus į svogūnus ir troškinkite ant silpnos ugnies, kol išgaruos visas grybų skystis.
6. Sudėkite riebią maltą mėsą ir nuolat maišykite, kol ingredientai visiškai iškeps.
7. Kai bulvės išvirs, nupilkite visą vandenį ir sutrinkite.
8. Leiskite bulvėms šiek tiek atvėsti, tada įmuškite kiaušinį, įpilkite sviesto ir toliau minkykite, kol taps tiršta, vienalytė ir vientisa.
9. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
10. Į gautą tyrę suberkite 2 šaukštus kvietinių miltų ir užminkykite bulvių tešlą. Miltai suteiks bulvių košei lipnumo ir leis suformuoti norimo dydžio zrazy.
11. Sudrėkinkite rankas vandenyje, tada iš bulvių tešlos padarykite storą pyragą. Į vidurį dėkite atvėsusį faršo, grybų ir svogūnų įdarą. Atsargiai uždenkite įdarą iš visų pusių ir suformuokite pyragą.
12. Bulvių pyragą apvoliokite džiūvėsėliuose.
13. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kaitinkite, kol pradės burbuliuoti. Iš anksto suformuotą zrazy kepkite ant silpnos ugnies, kol visiškai iškeps.
Neuždenkite keptuvės dangčiu, kad susidarytų auksinė pluta.
14. Prieš patiekdami ant indo išdėliokite bulvių zrazy ir užpilkite grietinės ir česnako padažu.
Žiūrėkite vaizdo įrašo receptą:
Taigi mūsų visas patiekalas yra paruoštas, kuris gali būti patiekiamas kaip pietūs ar vakarienė. Belieka įdėti daržovių salotas su lengvu padažu.
Valgyk su malonumu!
Greitas zrazy su malta mėsa
Tikrai kiekvienam pasitaiko situacijų, kai laiko pasiruošimui lieka labai mažai, bet norisi savo šeimą palepinti skaniu ir sočiu patiekalu. Siūlomas receptas žymiai pagreitins procesą ir supaprastins užduotis, taip pat padės pamaitinti net reikliausius kulinarijos žinovus. 
Ingridientai:
- Bulvės – kilogramas.
- Svogūnai - 3 galvutės.
- Pasirinktas kiaušinis yra dalykas.
- malta mėsa - 450 gramų.
- Kvietiniai miltai – stiklinė.
- Augalinis aliejus - 12 stiklinių.
- Prieskoniai.
- Druska.
- Duonos trupiniai – pakelis.
- Padažas.
Patiekalas skirtas 7 asmenims.
Preparatai:
1. Bulves nulupkite, įpilkite vandens ir virkite, kol visiškai iškeps. Pasūdykite ir pridėkite lauro lapą.
2. Bulves sutrinkite bulvių trintuvu. Suberkite miltus, augalinį aliejų, įmuškite kiaušinį ir užpilkite trupučiu bulvių sultinio.
3. Svogūnus susmulkinkite ir suberkite į faršą ir išmaišykite. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus ir sudėkite maltą mėsą. Kepkite, kol visiškai iškeps, pagal skonį įberdami prieskonių.
4. Į lėkštę suberkite džiūvėsėlius.
5. Paruoškite darbinį paviršių.
6. Ant džiūvėsėlių uždėkite bulvių pagrindą. Formuojame plokščią pyragą.
7. Paruoštą faršą dėkite į papločio vidurį.
8. Uždarykite kraštus, suformuokite kotletą.
9. Padėkite keptuvę ant viryklės, supilkite aliejų, įkaitinkite ir dėkite zrazy taip, kad nesiliestų. Kepkite juos iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
10. Nukelkite nuo ugnies. Dėkite į lėkštes, jei norite, užpilkite grietine arba padažu ir pabarstykite žolelėmis.
Gaminti šį patiekalą vienas malonumas, nes tam nereikia ypatingų įgūdžių ar gudrybių. Zrazy tirpsta burnoje ir suteikia nepakartojamą skonį. Galite juos paruošti ir įprastomis dienomis, ir šventiniam stalui.
Bulvių zrazų receptas orkaitėje
Šis receptas patiks tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos ir sveikos gyvensenos. Jis turi neprilygstamą skonį ir turi mažiausiai kalorijų. Įdaras gali pasitarnauti bet kas.
Ingridientai:
- Bulvių gumbai – 1,2 kilogramo.
- Miltai - stiklinė.
- Pasirinktas kiaušinis.
- Vanduo.
- Duonos trupiniai.
- Muskato riešutas.
- Daržovių aliejus.
- malta mėsa - 450 gramų.
- Svogūnėliai.
- Pipirai ir druska.
Patiekalas skirtas 5 žmonėms.
Virimo procesas:
1. Svogūną nulupkite ir nuplaukite vandenyje. Sumalkite ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite į ją maltą mėsą ir kepkite, kol susidarys vienalytė pilka masė.
2. Mėsos įdarą perkelkite į blenderį ir išplakite. Malta mėsa pasirodo vienalytė ir minkšta.
3. Kitas žingsnis – paruošti bulvių košę. Nuluptas ir nuplautas vandenyje bulves supjaustykite į keturias dalis ir sudėkite į puodą. Supilkite į jį vandenį ir padėkite ant viryklės virti.
4. Atvėsinkite, sutrinkite bulves, suberkite miltus, kiaušinį, muskato riešutą ir gerai išminkykite bulvių tešlą.
5. Į tyrę panašią masę reikia keletą kartų pamaišyti, kad ji būtų vienalytė ir labai lipni.
6. Sutepkite rankas augaliniu aliejumi. Paimkite kelis šaukštus bulvių mišinio ir padarykite storą pyragą. Įdarą dėkite į centrą ir užklijuokite zrazy iš visų pusių.
7. Ruošinius apvoliokite džiūvėsėliuose ir padėkite ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu.
8. Įkaitinkite orkaitę ir išsiųskite mūsų preparatus 30 minučių. Per tą laiką zrazy reikia vieną ar du kartus apversti, kad iš visų pusių būtų traški auksinė pluta.
Puikus priedas prie šio patiekalo būtų neriebi grietinė ir kapotos žolelės. Dėl nedidelio miltų kiekio tyrė yra subtiliausios konsistencijos. Šis patiekalas patiks net išrankiausiems kulinarijos kritikams.
- Kad formuojant tešlą bulvių tešla nesuliptų, rankas patepkite saulėgrąžų aliejumi arba pamerkite į šaltą vandenį.
- Kad kepant būtų traški plutelė, naudokite rupius miltus.
- Kitas būdas išgauti traškią plutą – iš pradžių ruošinius aptepti kiaušiniu, o paskui apvolioti džiūvėsėliuose.
- Bulves galima sutarkuoti, o ne grūsti.
- Daug įdaro šiam patiekalui netinka, nes zrazy tiesiog subyrės ir vietoj skanių kotletų gausite bulvių-mėsos masę.
Su paprastais ingredientais paruošti kulinarinį šedevrą lengva ir paprasta. Būtent tai ir priklauso zrazy. Pagardinę juos grietinės padažu, gausite nepaprastai skanų patiekalą, kuriuo nudžiugins visa jūsų šeima.
Gero apetito! Valgyk su malonumu!
O tiems, kurie nevalgo mėsos, mano kolekcijoje yra ir toks skanus antrasis patiekalas kaip zrazy su grybais. Žingsnis po žingsnio jų paruošimo receptą galite peržiūrėti paspaudę šią nuorodą: "". Be to, šiuo metu lankomoje svetainėje galite rasti kitų vienodai skanių ir sveikų naminių patiekalų su mėsa ir be jos nuoseklius receptus.
Gaminkite namuose – gaminkite skaniai.
Mėsos zrazy su grybais ir kiaušiniu, receptas
mano mėsos zrazy su grybais ir kiaušiniu verčiau vadinsis maltas zrazy su grybais ir kiaušiniu, bet manau, kad tai nėra taip svarbu, svarbiausia, kad būtų skanu. O zraz paruošimo receptas nesudėtingas, nors ir užtrunka, bet vertas.
Mėsos zraza ruošimui naudoju šiuos produktus:
Maltos mėsos – 1 kg (600 g vištienos krūtinėlės ir 400 g kiaulienos);
Virti, šaldyti grybai - 200 gramų (aš naudojau šaldytus grybus, bet galite naudoti ir šviežius voveraites ar kitus grybus, įskaitant pievagrybius ir austrių grybus);
Kiaušiniai - 3 vnt.;
Svogūnai – 3 vnt (1 vnt. – faršui, 2 vnt. – grybams);
Batonas – 1 riekelė;
Duonos trupiniai;
Malti juodieji pipirai;
Saulėgrąžų aliejus kepimui.
Kaip virti mėsos zrazy su grybais ir kiaušiniais, žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis
Norėdami paruošti mėsos zrazy iš maltos mėsos su grybais ir kiaušiniais, turite paruošti maltą mėsą, išvirti ir nulupti kiaušinius, pakepinti grybus ir svogūnus, sujungti juos su kapotais kiaušiniais. Tada paimkite gabalėlį faršo, iš jo padarykite plokščią pyragą, ant jo dėkite įdarą ir suformuokite kotletą. Visų formų kotletus apkepkite džiūvėsėliuose ir apkepkite saulėgrąžų aliejuje.
O dabar žingsnis po žingsnio mėsos zrazų su kiaušinių ir grybų įdaru paruošimo receptas išsamiau ir su nuotraukomis.
Pjaustyta mėsa Visada gaminu pati ir dažniausiai iš anksto (parduotuvės nenaudoju). Paruošusi faršą dedu į maišelius ir laikau šaldiklyje. Kai reikia pagaminti tą ar kitą patiekalą, iš šaldiklio išimu reikiamą kiekį faršo ir atitirpinu mikrobangų krosnelėje. O kartais maltą mėsą verdu prieš pat gamindama patį patiekalą, kai šaldiklyje nėra tokio faršo kiekio, kokio man reikia.
Taip ir šį kartą maltos mėsos zraz Aš gaminu tiesiogiai. Jai paruošti paėmiau apie 600 gramų sveriančią vištienos krūtinėlę (liko ruošiant ankstesnį vištienos patiekalą), o kadangi vištienos krūtinėlė yra sausa mėsa, tai papildomai dar paėmiau apie 400 gramų riebios kiaulienos papilvės. Faršą, žinoma, galite ruošti tik iš kiaulienos arba iš jautienos ir kiaulienos lygiomis dalimis. Tie. Faršą zrazui ruošti galite rinktis pagal savo skonį. Ir aš tik aprašau, kaip tai darau šiuo konkrečiu atveju.
Taigi, vištienos krūtinėlę ir kiaulieną supjausčiau gabalėliais ir permečiau per mėsmalę.
Mėsmalėje susuktą mėsą išmaišau tiesiog dubenyje rankomis.
Tada nulupu svogūną ir peiliu smulkiai supjaustau visus tris nuluptus svogūnus. Šiuo atveju ant vienos pjaustymo lentelės supjausčiau vieną svogūną (smulkintam mėsai pagardinti), ant kitos – du.
Po to į dubenį su malta mėsa įmušu 1 kiaušinį, dedu vandenyje (arba piene) pamirkyto batono riekelę, vieną susmulkintą svogūną, druską ir pabarstau maltais juodaisiais pipirais.
Viską gerai išmaišau ir gatavą faršą dedu į šaldytuvą (virtuvėje labai karšta).
Imu puodą, įpilu vandens ir statau virti 2 kietai virtus kiaušinius, t.y. Kiaušinius verdu vandeniui užvirus 7 minutes. Tada nuleidžiu iš jų karštą vandenį ir užpilu šaltu tekančiu vandeniu.
Turiu iš pernai užsilikusių medaus grybų, virtų ir šaldytų. Grybus išimu iš šaldiklio, dedu į lėkštę ir dedu į mikrobangų krosnelę atitirpti.
Atšildytus grybus supjausčiau nedideliais gabalėliais.
Ant ugnies dedu keptuvę ir įpilu 5 - 6 šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Kai keptuvė gerai įkaitinama, sudedu į ją grybus kepti. Grybus kepkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami apie 20 min.
Po 20 minučių į keptuvę su grybais suberkite likusius smulkintus svogūnus iš dviejų svogūnų.
Grybus ir svogūnus pakepinu dar 10 minučių, taip pat pamaišydama, kad svogūnai nesudegtų. Praėjus laikui, keptuvę su paruoštais, pakepintais grybais ir svogūnais nukeliau nuo ugnies ir palieku, kol visiškai atvės.
Žinoma, galite pasiimti bet kokių kitų grybų, įskaitant šviežius, pavyzdžiui, pievagrybius, austrių grybus ir voveraites. Šiuo atveju austrių grybus ir pievagrybius galima pjaustyti ir kepti be išankstinio virimo 10-15 min., o voveraites virti pasūdytame vandenyje 30 min., tada supjaustyti smulkiais gabalėliais ir kepti saulėgrąžų aliejuje 20-25 min.
Kol grybai, perkepti su svogūnais, vėsta, nulupu kietai virtus kiaušinius.
Kai svogūnai ir grybai visiškai atvės, perdedu iš keptuvės į dubenį ir ten ant stambios trintuvės sutarkuoju nuluptus kiaušinius.
Viską gerai išmaišau ir zraz įdaras su grybais ir kiaušiniais jau paruoštas.
Iš šaldytuvo išimu faršą, į lėkštę supilu džiūvėsėlius ir pradedu formuoti zrazą.
Šaukštą pamerkiu į virintą vandenį, imu faršą, dedu ant delno, suvilgyto vandeniu, susuku faršą į rutulį, tada darau plokščią pyragą (nedidelį blynelį).
Ant papločio uždedu šaukštelį kiaušinių-grybų įdaro, užspaudžiau kraštelius ir formuoju paplotėlį. Taip suformuotą iškart apkepu džiūvėsėliuose ir dedu ant pjaustymo lentos.
Labai skanus, sotus, nuostabus bulvių zrazy su grybais gali būti paruoštas namuose pagal vieną iš mūsų receptų!
Zrazy su grybais visada yra labai skanu ir praktiška, juos su malonumu valgo ir suaugusieji, ir vaikai. Be to, tai tiesiog nepakeičiamas patiekalas per gavėnią, nes jame nėra nei mėsos, nei pieno, nei kiaušinių. Taip pat bulvių zrazy su grybų įdaru tiks vegetarams, o tiesiog skanaus maisto mėgėjai juos įvertins.
- 1 kg. bulvės
- 200-250 gr. grybai
- 1 svogūnas
- druskos ir pipirų pagal skonį
- 2-3 v.š. miltų kepimui
- daržovių aliejus
- grietinės arba majonezo (nebūtina)
Norėdami paruošti bulvių zrazy su grybais, pirmiausia mums reikia tirštos bulvių košės. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir virkite bulves. Virinama pasūdytame vandenyje.
Kai bulvės išvirs, nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves grūstuve arba košės trintuvu. Pieno nepilame, jei tyrelė labai tiršta, tuomet galite įpilti šiek tiek vandens, kuriame virė bulvės.
Išbandykite, ar bulvių koše nėra druskos. Jei reikia, įberkite šiek tiek druskos. Leiskite tyrei atvėsti.
Kol bulvės kepa, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną. Grybus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Bulvių zrazy galite naudoti bet kokius grybus: su kiaulienos grybais gaunasi skanūs zrazy, labai tinka pievagrybiai ar austrių grybai.
Pirmiausia pakepinkite svogūną nedideliame kiekyje augalinio aliejaus. Kai svogūnas taps skaidrus ir minkštas, suberkite smulkintus grybus.
Grybus pakepinkite kartu su svogūnais, kol išgaruos grybų sultys. Įdarą būtinai pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Kad zrazy su grybais būtų skanu, grybų įdaras turi būti ryškaus skonio, todėl išbandykite, įberkite druskos ir pipirų.
Leiskite įdarui atvėsti. Beje, tiek bulvių košę, tiek zraz įdarą galima paruošti iš anksto, abu gerai laikosi šaldytuve. Tiesa, zrazy lengviau pasigaminti su ką tik paruošta bulvių koše.
Taigi, į rankas įdėkite šaukštą bulvių košės ir suformuokite bulvių pyragą. Į paplotėlio centrą dėkite grybų įdarą. Nereikėtų dėti per daug įdaro, kitaip bus sunku pagaminti zrazy.
Formuojame bulvių pyragą su grybų įdaru viduje. Galite iš karto padaryti jį daugiau ar mažiau plokščią, priklausomai nuo to, kas jums patinka.
Pamerkite zrazy su grybais į miltus. Vietoj miltų galite naudoti džiūvėsėlius, tačiau nepamirškite, kad džiūvėsėliai sugeria daug daugiau aliejaus nei miltai.
Apkepkite zrazy augaliniame aliejuje gerai įkaitintoje keptuvėje. Kai jie paruduos iš vienos pusės, apverskite zrazy su grybais į kitą pusę. Kepkite iš kitos pusės.
Čia svarbu sukurti tokią ugnį, kad gana greitai susidarytų aukso ruda plutelė, bet pats zrazy nedegtų. Nerekomenduojama kepti ant silpnos ugnies, nes bulvės sugeria daug aliejaus, o patys zrazy gali „plaukti“ - tapti per minkšti, todėl jas bus sunku apversti. Grybų zrazy taip pat galima kepti orkaitėje.
Patiekite karštą ir aromatingą zrazy su grybais su grietine arba majonezu. Tiems, kurie ištveria griežtą badavimą, tiems, kurie valgo be grietinės ir majonezo))) Šie zrazy skanūs ir šalti.
2 receptas: bulvių zrazy su grybais keptuvėje
Šis sotus ir skanus patiekalas užkariavo daugelio gurmanų širdis. Bulvių zrazy gali būti pačių įvairiausių įdarų: grybų, mėsos, kopūstų ar sūrio. Tačiau visais atvejais šis patiekalas turi neįtikėtinai subtilią tekstūrą ir nuostabų skonį. Zrazy dažniausiai patiekiamas su grietine ir šviežiomis žolelėmis.
- Bulvės 8 vnt.
- Pievagrybiai 500 g
- Svogūnai 2 vnt.
- Miltai 3 šaukštai
- Vištienos kiaušiniai 1 vnt.
- Saulėgrąžų aliejus
- Druska. pipirų pagal skonį
Bulves nuplaukite, nulupkite, virkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Grybus nuplaukite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus, suberkite svogūną ir kepkite, kol pusiau iškeps. Tada sudėkite grybus ir išmaišykite. Kepkite, kol grybai bus paruošti.
Išvirtas bulves sudėkite į gilų dubenį, sutrinkite, kol gausite vienalytę tyrę be gabalėlių. Į tyrę įpilkite kiaušinio ir miltų, pagal skonį druskos ir pipirų. Kad gerai išmaišytų.
Iš gautos bulvių „tešlos“ suformuokite apvalius paplotėlius. Kiekvieno iš jų centre dėkite grybų įdarą. Užlenkite pyragėlių kraštus, suformuokite zrazy, apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.
Įkaitinkite keptuvę, įpilkite augalinio aliejaus. Išdėstykite zrazy. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
Patiekite gatavą karštą zrazy su grietine ir pabarstykite kapotomis žolelėmis. Gero apetito!
3 receptas: bulvių zrazy su grybais orkaitėje (žingsnis po žingsnio)
Šis receptas tinka vegetariškam meniu, nes gaminamas iš bulvių ir grybų, skirtingai nuo tradicinių receptų, kur įdaras yra mėsa arba kiaušinis ir svogūnai.
Bulvių tešla:
- bulvės - 1 kg;
- kiaušinis – 1 vnt.;
- sviestas - 50 g;
- avižų sėlenos - 100 g;
- kvietiniai miltai - 30 g;
- kepalas apkepimui – 200 g;
- druskos.
- šaldyti grybai – 350 g;
- svogūnas - 120 g;
- augalinis aliejus kepimui;
- druskos.
- grietinė - 200 g;
- kvietiniai miltai - 20 g;
- grybų sultinys - 150 ml.
Įdarui įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
Kai svogūnas taps skaidrus, suberkite šaldytus pievagrybius, pagal skonį pasūdykite ir kepkite, kol išgaruos visa drėgmė. Apkeptus grybus su svogūnais permetame per mėsmalę arba sutriname kombainu.
Maltoms bulvėms bulvių gumbus išvirti nesūdytame vandenyje, kol suminkštės, sutrinkite į vienalytę tyrę be gabalėlių ir atvėsinkite.
Įpilkite žalio kiaušinio ir sviesto.
Kepimui kubeliais pjaustytą kepalą išdžiovinkite orkaitėje ir susmulkinkite į trupinius.
Ant pjaustymo lentos pabarstykite džiūvėsėlius ir padalykite tešlą į lygias dalis. Ant džiūvėsėlių išdėliokite bulvių pyragus.
Į kiekvieno paplotėlio centrą dėkite malto grybo.
Sujunkite paplotėlių kraštus, iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose, apkepkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, dėkite ant kepimo aliejumi išteptos skardos.
Pasigaminkite padažą – sumaišykite grietinę ir kvietinius miltus, įpilkite šilto grybų sultinio (galima pakeisti vandeniu ir sultinio kubeliu). Padažą padėkite ant silpnos ugnies, kad sutirštėtų.
Padažą užpilkite ant zrazy ir kepimo skardą pašaukite į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę 15 minučių.
Patiekite karštą, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
4 receptas: kaip lengvai paruošti bulvių zrazy su grybais
Maltai mėsai:
- 10 bulvių
- 2 kiaušiniai
- 2 valg. šaukštai miltų
- 1 svogūnas
Užpildymui:
- 200-300 g šviežių grybų
- 1 svogūnas
- maltų juodųjų pipirų
Kepimui:
- džiūvėsėlių arba miltų
- daržovių aliejus
Bulves nulupame, nuplauname, verdame, kol suminkštės, nupilame sultinį, statome keptuvę su bulvėmis ant viryklės ir nusausiname. Nukelkite keptuvę nuo viryklės ir, kol bulvės karštos, paverskite jas tyrele ir sutrinkite trintuvu. Neminkykite trintuvu, tyrelė bus per ori ir bus sunku suformuoti zrazy.
Svogūnus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svogūnus galima apkepti ir svieste.
Bulvių košę šiek tiek atvėsinkite, suberkite kiaušinius, miltus, pakepintus svogūnus, pagal skonį pasūdykite, viską gerai išmaišykite. Bulvių faršą padalinkite į rutuliukus, geriausia tokio paties dydžio.
Grybus nuplauname, supjaustome nedideliais gabalėliais, išverdame arba pakepiname augaliniame aliejuje, kol suminkštės. Jei naudojate pievagrybius, jų virti nereikia, tiesiog iš karto pakepinkite.
Svogūnus nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Svogūnus galima apkepti ir svieste.
Sumaišykite grybus, svogūnus, pagal skonį įberkite pipirų ir druskos, viską išmaišykite.
Iš bulvių rutulio formuojame plokščią pyragą. Į bulvių pyrago vidurį dėkite grybų įdarą, užlenkite kraštus ir suformuokite kotletą. Suformuotus bulvių zrazy apvoliokite miltuose arba džiūvėsėliuose.
Kepkite juos ant vidutinės ugnies augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.
Dabar mes žinome, kaip virti bulvių zrazy su grybais, o kai norime paruošti lengvą ir skanų patiekalą, prisiminsime bulvių zrazy.
5 receptas: bulvių zrazy su malta mėsa ir pievagrybiais
- 500 g maltos mėsos
- 1 kg bulvių
- 200 g šviežių pievagrybių
- 1 kiaušinis
- 200 g miltų
- 100 g augalinio aliejaus kepimui
- Druska, pipirai, prieskoniai, žolelės
Bulves išvirkite lupenomis.
Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
Į jį įpilkite maltos mėsos. Druskos ir pipirų.
Grybus pakepinkite svieste.
Grybus sumaišykite su malta mėsa.
Bulves atvėsinkite, nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
Įdėkite kiaušinį, druską ir miltus.
Išminkykite bulvių tešlą.
Iš bulvių padarykite paplotį ir į centrą dėkite įdarą.
Sujunkite kraštus su centru ir suformuokite paplotėlį.
Apvolioti miltuose.
Kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje.
Patiekite karštą su žolelėmis ir daržovėmis.
Gero apetito!
6 receptas: bulvių zrazy su pievagrybiais (nuotraukos žingsnis po žingsnio)
Bulvių zrazy išeina tankios ir nesubyra. Tačiau po traškia pluta slypi švelniausios bulvės su sultingu grybų įdaru. Bulvių zrazy dažniausiai patiekiamas su grietinės padažu, kurio receptą rasite čia.
- 1 kg bulvių;
- 6 valg. duonos trupiniai;
- 1 kiaušinis;
- 1 mažas svogūnas;
- 200 g pievagrybių;
- 2 valg. miltai;
- 0,5 pakelio džiūvėsėlių;
- druskos, pipirų pagal skonį;
- augalinis aliejus kepimui.
Nulupkite bulvių gumbus, nuplaukite ir virkite, kol suminkštės. Nupilkite visą vandenį ir sudėkite bulves į gilų dubenį.
Stumkime ne ilgiau nei minutę. Blenderis šiems tikslams netinka. Patartina naudoti smulkintuvą arba šakutę kaip paskutinę priemonę. Bulvių mišinyje gali būti gabalėlių, tai gerai. Pagrindinė kepimo paslaptis iš karto yra ta, kad bulvės neturi virsti bulvių koše, o likti birios ir tankios. Jei persistengsite ir per daug sutrinkite bulves, zrazy neišlaikys formos ir išsiskleis keptuvėje. Paruoštas bulves atidėkite į šalį atvėsti.
Tuo tarpu pasigaminkime grybų įdarą bulvių zrazams. Nuluptą svogūną labai smulkiai supjaustykite. Į keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, įkaitinkite, tada suberkite svogūną. Įjungiame silpniausią ugnį.
Grybus nuplaukite ir susmulkinkite (aš naudojau pievagrybius). Iš karto supilkite į keptuvę su svogūnais.
Viską išmaišyti, įberti truputį druskos, pipirų, uždengti dangčiu ir kepti, kol iškeps. Pirma, grybai išskirs sultis, kurios vėliau išgaruos. Dėl to grybų tūris mažėja. Tada galite nuimti juos nuo ugnies ir atvėsinti.
Iki to laiko bulvės turėtų šiek tiek atvėsti. Įmuškite kiaušinį, įberkite miltų, druskos ir pipirų pagal skonį. Viską sumaišykite šaukštu ar šakute.
Dalį džiūvėsėlių supilkite ant virtuvės lentos ir išlyginkite per visą lentos paviršių. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir paimkite 1 valg. bulvių tešla. Susukite į rutulį, tada paspauskite iš abiejų pusių, kad susidarytų kažkas panašaus į ploną kotletą. Tai bus mūsų vaizdų pagrindas. Padėkite ant lentos džiūvėsėliuose. Pirštais paspauskite centre, suformuodami nedidelę įdubą įdarui.
Švelniai įdėkite 1 arbatinį šaukštelį į centrą. grybų įdaras.
Taip pat šlapiomis rankomis imame 1 valg. bulvių tešlos, suformuokite ploną kotletą ir dėkite ant viršaus. Bulves tvirtiname taip, kad visas grybų įdaras liktų viduje.
Idealiu atveju bulvių zrazy turėtų būti šiek tiek suplotos ir turėti aštrias nosis. Tokią formą jiems suteikiame naudodami virtuvinę mentelę. Tada kruopščiai apvoliokite džiūvėsėliuose.
Suformuotą zrazy perkelkite į didelę lėkštę. Galite šiek tiek apkarpyti formą, kad zrazy būtų panašūs vienas į kitą.
Į keptuvę supilkite 2 valg. augalinio aliejaus ir pašildykite. Tada išdėliojame zrazy. Kepkite ant vidutinės ugnies, kol susidarys skani traški plutelė.
Atsargiai apverskite ir apkepkite iš kitos pusės.
Skaniausias bulvių zrazy su grybais yra paruoštas! Gero apetito!
7 receptas, paprastas: klasikinis bulvių zrazy su grybais
- kilogramas bulvių;
- 300 gramų grybų;
- Svogūnai - 1 vidutinė galvutė;
- Vienas vištienos kiaušinis;
- Miltai - 2 dideli šaukštai;
- Duonos trupiniai;
- Šiek tiek prieskonių ir juodųjų pipirų;
- Druska pagal savo skonį;
- Saulėgrąžų aliejus.
Nulupkite odeles nuo bulvių gumbų ir nuplaukite. Jei gumbai yra per dideli, juos reikia supjaustyti į kelias dalis.
Ant viryklės uždėkite puodą vandens ir pakaitinkite iki užvirimo.
Straipsniai šia tema
