Panna cotta su avietėmis. Vanilinė panna cotta su aviečių padažu. Pasidalinkite socialiniuose tinkluose

Aviečių panakotą paruošti tik šiek tiek sunkiau nei įprastą panna cotta. Na, o panna cotta su avietėmis pagaminta dar paprasčiau – į vanilinį įdėkite aviečių, ir viskas. Bet aviečių panna cotta su uogų tyrele, dedama į kremą, žinoma, skaniau įdomiau nei vien pavienės uogos. Ir būkite atsargūs, nes uogos turi kvailą įprotį kremą aplink jas nuspalvinti rausva spalva. Jei panna cotta su avietėmis stovi ilgiau nei tam tikrą laiką, ji įgauna netvarkingą, dėmėtą išvaizdą. Aviečių panna cotta neturi šios problemos, ji yra vienodai rausva. Na, ar esate pasiruošę tam atlikti keletą papildomų operacijų? Aš pasiruošęs ir padarysiu juos! Nes tada bus ir gražu, ir skanu.

Ruošiant aviečių panna cotta, labai patartina kartu su įprasta želatina naudoti po lapelį ar du raudonos spalvos. Taip gatavo patiekalo spalva išryškėja gražesnė, kitaip jis bus blyškus. Kadangi želatina gali būti įvairi, iškart pasakysiu, kad šiam receptui reikia kiek didesnio nei 500 ml skysčio kiekio. Bet, pavyzdžiui, mažiau nei 600. Panna cotta neturėtų būti per tanki.

Supjaustykite vanilės ankštį ir išskobkite sėklas.

Į grietinėlę įmaišykite ir sėklas, ir vanilės puseles, o grietinėlę uždėkite ant silpnos ugnies, kad būtų karšta, bet neužvirtų.

Želatiną išmirkykite pagal instrukcijas ant pakuotės. Man - šaltame vandenyje 5 minutes.

Avietes perkoškite per metalinį sietelį.

Aviečių tyrėje ant vidutinės arba silpnos ugnies ištirpinkite cukrų, o išmirkę išspauskite želatiną. Mišinys neturėtų virti.

Iš grietinėlės ištraukiame puseles vanilės ankšties, ji savo darbą atliko. Sumaišykite grietinėlę su aviečių tyre.

Gautą skystį supilkite į dubenėlius, dėkite į šaldytuvą ir palaukite, kol sustings.

Galite patiekti aviečių panna cotta su avietėmis ir mėtų lapeliais.

Beje, jei turite vaikų ir jūsų mažieji mėgsta pieną, labai rekomenduoju šį subtiliausią patiekalą įtraukti į kūdikių maisto meniu. Juk jame tik natūralūs produktai – pienas, grietinėlė, šviežios ar šaldytos uogos. Šį gaminu su skirtingomis uogomis, bet mums labiausiai patinka avietinė panna cotta.

Dažnai girdžiu, kad daugelis žmonių nemėgsta šios uogos, nes joje yra sėklų. Jei ir jus klaidina, avietes pertrinkite per sietelį arba išspauskite sultis per marlę ir naudokite ją viršutiniam želė sluoksniui paruošti. Na, arba imk kitas uogas.

Kaip pasigaminti skanią panna cotta su avietėmis

Ingridientai:

• grietinėlė 10% - 200 ml.,
• pienas - 200 ml,
• saldiklis - pagal skonį (naudojau fruktozę),
• uogos (šviežios arba šaldytos) - 200 gr.,
• želatina - 4 g,
• vanduo - 100 ml.

Paruošimas:

- paimkite dubenį ir supilkite į jį 4 gramus. želatina. Supilkite nedidelį kiekį šalto vandens, išmaišykite ir atidėkite, kad išbrinktų.

- į puodą supilkite stiklinę pieno, įpilkite ten stiklinę grietinėlės, pagal skonį įpilkite saldiklio ir viską gerai išmaišykite

- Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir maišydami užvirinkite.

Nukelkite nuo ugnies, supilkite pusę paruoštos porcijos želatinos (kitą pusę paliksime uogų sluoksniui) ir gerai išmaišykite. Jei ant paviršiaus pastebėjote neištirpusios želatinos gumuliukų, pieno mišinį perkoškite per sietelį.

— šiek tiek atvėsusį pieno mišinį supilkite į dubenėlius ar desertines stiklines ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų

Uogų sluoksnis desertui:

- jei naudojate šviežias ar šaldytas avietes, pirmiausia jas sutrinkite šakute arba permeskite per trintuvą. Naudojau šaldytas ir jau tarkuotas avietes

— į uogų masę užpilti 100 ml virinto vandens ir uždėti ant ugnies. Įpilkite saldiklio pagal skonį ir maišydami užvirinkite. Nukelkite nuo viryklės, supilkite likusią dalį paruoštos želatinos, išmaišykite ir šiek tiek atvėsinkite.

- atsargiai supilkite uogų mišinį į dubenėlius su šaldyto pieno sluoksniu ir, kai panna cotta bus beveik paruošta, dėkite atgal į šaldytuvą, kad viršutinis sluoksnis sutvirtėtų.

Gatavą desertą papuoškite avietėmis su mėtos šakele ir patiekite. Gero apetito, sveikatos ir geros nuotaikos!

Pastaboje: Pana cotta gali būti daugiasluoksnė (dryžuota), kaitaliojant pieno sluoksnį su avietiniu sluoksniu. Taip pat uogų sluoksnius (juostelius) galite padaryti skirtingus, jei juos ruošite iš kelių veislių uogų. Žodžiu, pasitelkite fantaziją ir nustebinkite savo namiškius kulinariniais malonumais.

Pana cotta su mangais: skanaus ir sveiko deserto vaizdo receptas

Receptas aviečių panna cotta:

Avietes atšildykite (skysčio nenupilkite), sutrinkite trintuvu. Padėkite ant ugnies ir užvirkite.

Tada karštą aviečių mišinį pertrinkite per sietelį, kad deserte neliktų nereikalingų sėklų. Turime gauti vienalytę aviečių tyrę, kuri bus dedama į grietinėlę ir cukrų. Jei naudojate braškes, galite praleisti šį veiksmą ir iš karto naudoti braškių tyrę pagal paskirtį.

Grietinėlę uždėkite ant ugnies, suberkite vanilinį ir įprastą cukrų, užvirinkite, nukelkite nuo ugnies.

Į nedidelį samtį supilkite vandenį, supilkite agarą, užvirkite ir maišydami ištirpinkite agarą 1 minutę. Rekomenduojame atidžiai išstudijuoti želė ruošimo iš agaro agaro rekomendacijas, nes jos gali skirtis priklausomai nuo kokybės ir kilmės šalies! Gali prireikti padidinti miltelių kiekį arba padidinti agaro-agaro ištirpinimo laiką verdančiame vandenyje, kad būtų pasiektos veiksmingos stingimo savybės.

Ištirpintą agarą plona srovele maišydami supilkite į šiltą grietinėlę.

Palikite kremą atvėsti iki kambario temperatūros.

Pačioje pabaigoje į atvėsusį kremą supilti aviečių tyrę ir išmaišyti šluotele.

Supilkite į formeles ir atidėkite atvėsti.

Patiekdami desertą papuoškite šviežiomis uogomis ir aviečių sirupu.

Aviečių panna cotta ant agaro yra paruošta!

Paruoškite ingredientus.

Į nedidelį puodą supilkite grietinėlę ir pieną ir suberkite visą cukrų.

Norėdami sumažinti panna cotta kalorijų kiekį, vietoj riebios grietinėlės galite naudoti mažiau riebios 20% grietinėlės.

Vanilės ankštį perpjaukite per pusę ir išskobkite sėklas.

Ankštį kartu su sėklomis sudėkite į puodą su grietinėle.
Grietinėlę išmaišykite ir ant mažos ugnies pašildykite iki maždaug 90°C (beveik iki užvirimo, bet neleiskite užvirti).

Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite kremui pastovėti apie 15-20 minučių – per tą laiką kremas sugers vanilės aromatą.
Vanilės ankštį išimkite iš kremo ir, jei norite, perkoškite per sietelį (jei kremas per daug atvėso, pašildykite).
Želatinos lakštus pamirkykite dubenyje su šaltu vandeniu 5-10 minučių (arba vadovaukitės gamintojo pakuotės nurodymais).

Išbrinkusią želatiną gerai išspauskite ir supilkite į pagardintą kremą.

Išmaišykite ir įsitikinkite, kad želatina visiškai ištirps.

1 patarimas. Jei vietoj lakštinės želatinos naudojate granuliuotą želatiną, ją pirmiausia reikia pamirkyti 100 ml šalto vandens ir leisti valandą išbrinkti. Išbrinkus į karštą grietinėlę supilkite želatiną, išmaišykite ir įsitikinkite, kad želatina visiškai ištirpo. Grietinėlę perkoškite per sietelį.

2 patarimas. Pannakotoje svarbiausia įberti tiek želatinos, kad desertas išeitų ne kaip guminė želė, o kaip pats subtiliausias kremas. Nes želatina yra skirtinga ir turi skirtingą stingimo stiprumą, geriau imti želatiną, su kuria jau dirbote.
Pana cotta galima patiekti dviem būdais – išsirinkite sau tinkantį:
Pannakotą galite supilti į gražias taures ar dubenėlius ir patiekti desertą tiesiai į juos, patiekiant ant viršaus užpilti aviečių padažu. Tokiu atveju jums nereikia rūpintis želatina ir net šiek tiek sumažinti jos kiekį, nes kuo mažiau želatinos, tuo panna cotta minkštesnė (bet želatinos per daug nesumažinkite, kitaip kremas nesutirštės))).
Antras būdas: supilkite desertą į porcijomis išdalytas formeles, leiskite sustingti ir prieš patiekdami atsargiai apverskite ant lėkštės.
Tokiu atveju želatinos reikės šiek tiek daugiau, kad desertas neišsiskleistų lėkštėje, o išlaikytų formą.
Todėl jei turite naujos markės želatiną ir anksčiau jos nebandėte savo receptuose, geriau žaiskite, o jei negalite atsargiai išimti deserto iš formelių, patiekite savo mylimąjį taurele deserto; )

Porcijų formeles išdėliokite ant pjaustymo lentos ar padėklo (kad būtų lengviau desertą perkelti į šaldytuvą).
Formas sutepkite bekvapiu augaliniu aliejumi (bet kuriuo, išskyrus alyvuogių aliejų).
Panna cotta supilkite į formeles ir šaldykite 6-8 valandas.

„Virta grietinėlė“ arba „virta grietinėlė“ – tai garsaus Šiaurės Italijos deserto „Panna Cotta“, pagaminto iš grietinėlės, cukraus ir vanilės, pavadinimo vertimas. Nežinau, ar yra už šį skanesnis desertas? Stebėtinai švelnus, aksominės tekstūros, vanilės aromato, su šviežiomis uogomis... Ko dar reikia desertui?!

Italijoje šis delikatesas laikomas klasika, o ruošiamas įvairiai. Pagrindinis, žinoma, yra klasikinis variantas: vanilinė panna cotta be jokių priedų. Šiandien mes jį paruošime būtent pagal šį receptą. Vienintelis dalykas yra tai, kad mes pristatysime keletą skanių šviežių aviečių, kurios jau yra prinokusios ir džiugina mus savo gaiviu skoniu. Taip pat galite virti su kitomis uogomis. Ne mažiau skanu pasirodo su braškėmis, mėlynėmis, serbentais.

Tačiau ne mažiau populiari yra kavos panna cotta, kuri ypač skani prie rytinės kavos. Taip pat labai tinka su saldžiu, klampiu likeriu. Yra receptų su varškės priedu. Nenoriu sakyti, kad Italijoje taip gamina, nežinau. Bet čia tikrai gaminame. Visai kaip daugelio mylimas

Tačiau panna cotta gali būti ne tik saldi, ji gaminama ir su kreminiu sūriu. O tada puošiama alyvuogėmis, pomidorais, agurkais ar kitomis daržovėmis. Arba dedama į salotas.

Šiandien turime desertą – jį ruošiame, kaip jau minėta, su avietėmis. Paruošti panna cotta (paprastumo dėlei taip pavadinkime, juolab kad dažnai taip vadiname) yra labai paprasta ir greita. Visas procesas užtruks apie 20 minučių.Sutikite, tai gana geras skanus desertas. Tiesa, atvėsti prireiks laiko. Tačiau šiuo metu galite daryti visiškai skirtingus dalykus. Paprastai palieku atvėsti per naktį. O ryte po pusryčių patiekiu kaip nuostabią staigmeną savo namiškiams. Puikiai dienos pradžiai – kaip tik tai, ko jums reikia!

Skanus desertinis panna cotta su avietėmis – žingsnis po žingsnio receptas

• grietinėlė 33% -300 ml.
• pienas 3,5% - 300 ml.
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai (75 g)
• želatina - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas (10 g)
• šaltas vanduo 60 ml.
• vanilė - 1 ankštis

Padažui:

• avietės - 150 gr
• mėtų - 2-3 šakelės
• cukrus - 3 šaukštai. šaukštai (75 g)
• vanduo - 1/4 puodelio

Paruošimas:

1. Želatiną reikia iš anksto pamirkyti vandenyje, kad išbrinktų. Patinimo laikas gali skirtis. Geriausia vadovautis instrukcijomis ant pakuotės. Nes yra momentinė želatina, ir yra įprasta želatina, kurios laiko žyma yra 40 minučių. Yra vienas lapelis. Jam pakanka 15 minučių.

Todėl atidžiai perskaitykite pakuotę ir vadovaukitės instrukcijomis. Dar geriau, nusipirkite lakštinį, su juo nėra jokių problemų.

2. Kol želatina brinksta, ruošiame "virtą grietinėlę". Norėdami tai padaryti, sumaišykite pieną ir grietinėlę. Iš karto noriu atkreipti dėmesį į tai, kad kremas turi būti riebus, 33 proc. Taip pat nerekomenduojama vartoti pieno, kurio riebumas mažesnis nei 3,5%. Tai pagrindinė tikro ir skanaus itališko deserto taisyklė!

Jei grietinėlės ir pieno procentas mažesnis, tuomet tikros panna cotta negausite! Daugelis konditerijos virėjų taip mano.

Dabar kai kuriose kavinėse patiekiama panna cotta, tačiau ji visai kitokio skonio ir visai kitokios tekstūros. Taip yra todėl, kad jie sutaupė kremo. Mes tai darome dėl savęs ir, žinoma, netaupysime.

3. Vanilės ankštį perpjaukite per pusę labai aštriu peiliu, o dar geriau – ašmenimis. Pirkdami vanilę, įsitikinkite, kad ankštis yra minkšta ir šiek tiek drėgna. Jei ankštis sausa, tai naudos iš jos nebus, neskleis kvapo. Švelniai peilio galiuku išskobkite sėklas.

4. Į kreminį pieno mišinį suberkite pačią ankštį ir sėklas. Ten taip pat pridėkite cukraus. Viską dėkite ant vidutinės ugnies ir retkarčiais pamaišydami užvirinkite.

5. Kai tik mišinys užvirs, jis turi būti nedelsiant nukeltas nuo ugnies. Nerekomenduojama virti grietinėlės.

6. Išimkite vanilės ankštį ir išmeskite. Jei norite išimti sėklas, iš anksto paruoškite marlę ir kiaurasamtį arba smulkų sietelį. Nukoškite mišinį. Viską reikia padaryti pakankamai greitai. Reikia įpilti želatinos, ji ištirpsta 85 laipsnių temperatūroje. Todėl nereikėtų dvejoti, nes antrą kartą šildyti nebepatartina.

7. Įdėkite želatiną ir maišykite, kol ji visiškai ištirps.

8. Leiskite kreminei masei šiek tiek atvėsti, tada supilkite į formeles. Gali būti naudojamos įvairios panokotos formos. Iš karto reikėtų pagalvoti, kaip patieksite desertą. Ir yra du būdai pateikti. Arba gatavas ir sušaldytas desertas dedamas į lėkštę. Arba patiekite tiesiai tokia forma, kokia buvo paruoštos. Desertams patiekti yra specialių formų arba galite pasigaminti įprastoje skaidrioje stiklinėje.

Jei norite patiekti gražiai, atskiroje lėkštėje, tuomet naudokite bet kokią tinkamą gražią formą. Taip pat gerai veikia ir silikoniniai. Juos galima iš anksto sutepti bekvapiu augaliniu aliejumi. Tada jį gauti bus daug lengviau. Bet prisipažįstu, aš to nepraktikuoju.

Kai desertas bus paruoštas, formelę kelioms sekundėms padėkite į karštą vandenį, tada uždenkite lėkšte ir apverskite.

9. Prieš pildami mišinį į formeles, sudėkite jas ant padėklo. Tai būtina, kad perkeliant juos į šaldytuvą, pelėsio sienelės liktų be dėmių. Tai daroma tuo atveju, jei vėliau panna cotta neapversite. Estetinė išvaizda taip pat labai svarbi.

Kai mišinys visiškai atvės, padėkite formeles į šaldytuvą, kol visiškai sustings. Paprastai tai trunka 4-5 valandas. Palieku per naktį. Sakoma, kad ryte galima valgyti saldumynų. Taigi ruošiu pusryčiams. Kad negalvotumėte apie papildomus kilogramus valgant tokį skanų desertą.

10. Bet ryte reikia pasigaminti ir uogų padažo. Taip pat labai greitai iškepa.

11. Uogas nuplaukite. Kelias dideles uogas atidėkite papuošimui. Likusias uogas sudėkite į puodą, supilkite cukrų ir vandenį. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir virkite 3 minutes. Tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.

12. Uogas pertrinkite per smulkų sietelį.

13. Gausite šį aviečių padažą.

14. Išimkite atšaldytą panna cotta iš šaldytuvo. Užpilame aviečių padažu.

15. Viršų papuoškite sveikomis uogomis ir mėtų lapeliais. Galite įdėti į šaldytuvą dar 20-30 minučių.

16. Patiekite ant stalo visoje savo šlovėje ir valgykite su dideliu malonumu ir malonumu!

Ir kitaip neveiks. Panna cotta skonis tiesiog dieviškas, tekstūra subtili ir aksominė. Kartu su šviežiomis avietėmis jis suteikia nuostabiausią gaivią šiltos vasaros natą! Apie šį desertą galima pasakyti trimis žodžiais – „Na, labai skanu!

• Yra įvairių panna cotta gaminimo receptų. Yra receptų, kur ruošiama tik su grietinėle, nepridedant pieno. Aš gaminu su pienu, kad jis nebūtų labai kaloringas. Jei nuspręsite virti tik su grietinėle, pakeiskite pieną grietinėle.
• Yra receptų, kur, pavyzdžiui, dedama 2 dalys grietinėlės, o tik 1 dalis pieno. Šiuo atveju kalorijų kiekis šiek tiek sumažinamas.
• Pastaruoju metu internete galima rasti receptų, kuriuose vietoj grietinėlės naudojamas jogurtas, dedama ir grietinės. Kodėl gi ne? Aš pati mėgstu eksperimentuoti.
• skiriasi ir cukraus kiekis. Nesame dideli jo gerbėjai, todėl daug jo nepridėjau.
• Manoma, kad ruošiant panna cottą ankštyje reikia tik natūralios vanilės. Bet aš manau, kad jei jo nėra, tai niekam neturėtų trukdyti jo ruošti. Jei nerandate vanilės ankšties, įberkite vanilės arba vanilinio cukraus. Galbūt šiuo atveju ji nebus vadinama panna cotta, bet desertas vis tiek pasirodys skanus. Daugelis jį gamina ir valgo ne ką mažesniu malonumu nei su ėriena.
• ir apskritai vietoj vanilės desertą galite gardinti citrinos ar mėtų žievele.
• Rekomenduojama vartoti lakštinę želatiną. Manoma, kad jis yra be priemaišų ir švaresnis. Tai leidžia jums gauti „švaresnį“ vanilės kvapą.
• Negalite „persistengti“ su želatina, kitaip panna cotta pasirodys „guminis“. Bet jei gaminate maistą ir iš anksto žinote, kad jį apverssite ant lėkštės, galite kiek padidinti. Kad būtų lengviau išimti iš formos.
• Visi jau supranta apie pristatymą. Arba išimkite iš formos arba patiekite joje.
• Gatavą desertą galite laikyti šaldytuve 2-3 dienas. O jei užšaldysite (žinoma, šventvagystė), tuomet galėsite laikyti mėnesį.

O dabar trumpas video, kaip paruošti panna cotta pagal paprasčiausią receptą.

Kad galėtumėte rinktis, ką ruošti, trumpai pažvelkime, kaip paruošti kavos panna cotta. Geriau, kai turi pasirinkimą.

Kavos panna cotta su šokoladiniu padažu

Šiek tiek pakeiskime receptą, kad parodytume, kaip jį galima pakeisti.

Mums reikės (4 porcijoms):

• grietinėlė 33% - 370 ml.
• pienas 3,2% - 150 ml.
• cukrus - 75 gr. (3 šaukštai)
• stipri kava (espresso) - 80 ml.
• želatina - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas arba 3 lapai (lapiniai)
• kartaus šokolado - 100 gr.

Paruošimas:

• mirkykite želatiną, išdėliodami po vieną lakštą. Arba pamirkykite įprastą želatiną pagal instrukcijas
• Užvirinkite stiprią kavą ir atvėsinkite
• Grietinėlę ir cukrų sudėkite į puodą ant ugnies ir užvirinkite. Mes čia pat filmuojame.
• vandens vonelėje ištirpinti šokoladą
• į šokoladą įdėkite kelis šaukštus grietinėlės, kad šokoladas taptų tokios pat konsistencijos kaip grietinėlė
• šokolado mišinį supilti į grietinėlę, išmaišyti
• išspauskite želatiną ir nupilkite vandenį. Želatinos milteliai paliekami su vandeniu
• į dalį kreminės šokoladinės masės supilti želatiną ir išmaišyti. Prisimename, kad negalime dvejoti. Želatina gerai tirpsta 85 laipsnių temperatūroje.
• kai želatina ištirps, supilkite gautą masę atgal ir išmaišykite turinį
• įpilkite jau atvėsusios kavos
• turinio išliejimas į formas
• įdėti į šaldytuvą 6-7 valandoms, o dar geriau nakčiai
• mes aptarnaujame, kaip jau aprašyta aukščiau, vienu iš būdų.
• puoškite taip, kaip reikalauja jūsų vaizduotė

Šis desertas turi išskirtinį skonį ir aromatą. Labai švelnios, aksominės tekstūros. Greitai iškepa ir valgo dar greičiau.

Tikiuosi, kad dabar niekam nekils sunkumų gaminant tikrą skanią panna cotta. Patys matote, kaip viskas paprasta ir prieinama. Ne veltui sakoma, kad viskas išradinga yra paprasta! Tai yra tiesa.

Būčiau labai dėkingas už jūsų komentarus apie tai, kaip jums sekėsi. Labai noriu, kad visi išmoktų gaminti tokį skanų desertą. Tada visi kartu mėgausimės jo skoniu. Ir tam nereikia vykti į Italiją, į Pjemontą, vietą, kur jie išrado skaniausią mūsų laikų desertą - panna cotta!

Gero apetito!