Ką virti likučius nuo stalo iš silkės. Silkės užkandis „Žaliasis rutulys“. Silkės su morkomis ir razinomis receptas
Silkė randama trijuose vandenynuose, tačiau ant rusų stalo tai mėgstamiausias, beveik visada, privalomas užkandis, ir nesvarbu, kurioje pakrantėje ji buvo sugauta, bet tinkamas ambasadorius ir gerai parinkti ingredientai salotoms, sumuštiniams, forshmak, canape ir kitos užkandinės yra svarbūs patiekalai.
Silkių užkandžiai – pagrindiniai technologiniai principai
Užkandžiai patiekiami prieš pagrindinius patiekalus, jie pradeda bet kokią šventinę puotą, todėl svarbu, kad jie būtų ne tik skanūs ir originalūs, bet ir gražiai papuošti. Pirmas įspūdis – pats neišdildomiausias.
Paprasta silkė gali papuošti stalą ne prasčiau nei „kilni“ žuvis, jei prie savo kulinarinių įgūdžių pridėsite šiek tiek kūrybinės vaizduotės. Tačiau pirmiausia reikia išsirinkti geriausią ir kokybiškiausią pagrindinį ingredientą – svarbiausia silkėje yra tinkamas ambasadorius.
Vien perkant gerai šertą sūdytą skerdeną su tankiu minkštimu, maloniu gaiviu, sūdytai žuviai būdingu kvapu, lengviausias būdas paruošti pagrindinį silkės užkandžio ingredientą. Tačiau tikri žinovai ir gurmanai mieliau sūdo silkę atskirai.
Tai paprasta: 180 g druskos, 60 g cukraus, 1 litras vandens – marinatas paprastam bet kokios šviežiai šaldytos žuvies sūdymui. Jei į šį marinatą įdėsite gvazdikėlių, kvapiųjų pipirų ir kitų prieskonių, silkės skonis žymiai pagerės, o iš tikrųjų aštri sūdyta silkė jau yra nuostabus ir savarankiškas užkandis, kurį tereikia nulupti, supjaustyti ir papuošti. su žolelėmis ar kitais prie jo puikiai tinkančiais komponentais.
Prieš sūdant žuvies negalima sluoksniuoti ir net vidų pašalinti, tačiau būtinai pašalinkite žiaunas – tai pavojingiausias infekcijos šaltinis. Nenuostabu, kad jie sako, kad žuvis pūva nuo galvos. Žuvis druskos tirpale galima ilgai laikyti šaldytuve, sandariame inde.
Sūdyta silkė – pagrindinis ingredientas užkandžių salotose, kurios jau tapo tradiciniais patiekalais. Salotos su silke patiekiamos kaip paprastos salotos, jų komponentai išdėliojami sluoksniais, porcijomis arba dideliame inde. Porciniai silkių užkandžiai kuriami įvairiai: sumuštiniai, kanapė, vyniotiniai, tartaletės iš tešlos, bulvės, sūris – tai paprasčiausias silkių užkandžių patiekimo variantas, kurį gali patiekti bet kuri šeimininkė.
Prie sūdytos silkės gali pasitarnauti įvairūs produktai: virtos ar keptos bulvės, agurkai, obuoliai, burokėliai, morkos, žalumynai ir svogūnai, sūris, kiaušiniai, avokadai – sąrašą galima papildyti savo nuožiūra, tačiau ir šie komponentai visiškai pakankamai nustebinti svečius įvairiais silkės užkandžiais, niekada nesikartojančiais.
1. Užkandžių dekoravimas: sūrio tartaletės su silke
Ingridientai:
Kietasis sūris 500 g;
salotos lapai,
Silkės filė, sūdyta 1 vnt.
Šviežias agurkas 2-3 vnt.
Virti kiaušiniai 3-4 vnt.
Žalieji žirneliai marinuoti 200 g
krapai (lapai)
Maisto gaminimas:
Sūrį sutarkuokite Ant stalo iš anksto padėkite aukštyn kojomis taures ar kitus tinkamos formos ir dydžio indus. Paruoškite šepetėlį, kad suteptumėte keptuvę ir stiklinių dugną.
Ant įkaitintos keptuvės supilkite ploną sluoksnį tarkuoto sūrio, o kai tik jis ištirps, perkelkite pyragą į stiklinę taip, kad jo kraštai nukabintų į šonus. Palaukite, kol „sūrio patiekalai“ sukietės, atsargiai apverskite stiklines, ant indo dėkite tartaletes.
Suplėšykite salotų lapus, o tartalečių dugną išklokite gabaliukais, kad nesušlaptų. Sudėkite į plonus agurkų apskritimus, persidengdami. Į centrą dėkite gabalėlį filė, virto kiaušinio griežinėlį, kelis žirnelius, silkės užkandį papuoškite krapų šakele ir majonezu.
2. Bulvių krepšelių su silke užkandis
Ingridientai:
Žali kiaušiniai 2 vnt.
Bulvės, nuskustos 400 g;
Miltai 150 g;
Citrinų sultys 50 ml;
Virti burokėliai 1 vnt.
Silkės filė 2 vnt.
Žalias svogūnas 100 g
Citrina (griežinėliai) 1 ½ vnt.
Šviežias agurkas 1-2 vnt.
Svogūnai, marinuoti (vidutinio dydžio) 2 vnt.
Maisto gaminimas:
Nuluptas žalias bulves supjaustykite plonais griežinėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Paruoškite lezoną iš kiaušinių ir miltų, įberkite druskos pagal skonį.
Sutepkite kepimo formas arba vienkartinius folijos krepšelius. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C.
Bulvių plokštes paskleiskite išilgai formelių kraštų, perdengdami, pirmiausia nuleiskite jas į kiaušinių ir miltų mišinį. Kepkite, kol iškeps. Perkelkite krepšelius į indą, užpildykite
3. Silkės ir lašišos ikrų užkandis „valgomuose patiekaluose“
Ingridientai:
Miltai 340 g;
Kiaušiniai 1 ½ vnt.;
Grietinė 100 g;
Sviestas 180 g
raudonieji ir silkių ikrai, sūdyti - po 120-150 g
žalias ir svogūnas (marinuotas)
krapai (lapai)
Maisto gaminimas:
Kiaušinius ir grietinę išplakti, įberti druskos. Išsijotus miltus sumaišykite su soda, išmaišykite ir užminkykite standžią tešlą. Trumpam suvyniokite į plastikinį maišelį, tada plonai iškočiokite, išpjaukite apskritimus. Ruošinius sudėkite į paruoštas apvalias keksiukų formeles. Kad kepimo procese krepšelių vidurys nepakiltų, o vėliau galima įdaryti silkės užkandžiu, pasidaryti nedidelius svarelius ir juos dėti į krepšelių centrus kepant. Apvyniokite žirnius į foliją, o šiuos rutuliukus sudėkite į krepšelius.
Sviestą išplakite iki baltumo, suberkite silkės ikrus. Masę gerai išmaišykite, iš konditerinio maišelio sudėkite į atšaldytus krepšelius. Pabarstykite smulkintais žaliais svogūnais.
Nedidelį marinuotą svogūną supjaustykite skersai, aštriu mažu peiliuku padarykite zigzago pjūvį. Padalinkite svogūnėlių puseles, išardykite į atskiras vientisas svarstykles – gausite mažas „vandens lelijas“. Užpildykite juos raudonaisiais ikrais, padėkite ant silkės kremo, papuoškite krapų šakele.
4. Silkės užkandis lavašo vyniotinyje
Produktai:
Lavašas 1 vnt.
Bulvės, virtos 250 g
Majonezas 200 g
Citrinų sultys 100 ml
Žalias svogūnas 250 g
Kiaušiniai 6-7 vnt.
Silkės filė 500 g
Sūris, kietas 300 g
Maisto gaminimas:
Susmulkinkite žalią svogūną, apšlakstykite citrinos sultimis, išmaišykite. Tortiliją paskleiskite ant darbinio paviršiaus, ant jos paskleiskite susmulkintą svogūną. Sutarkuokite bulves, kiaušinius ir sūrį. Išvalytą silkės filė smulkiai supjaustykite.
Bulves taip pat paskleiskite ant svogūno, plonu sluoksniu. Uždenkite šį sluoksnį majonezu. Išdėliokite silkės sluoksnį, tada - majonezą, kiaušinius ir majonezą, sūrį. Susukite ritinį, apvyniokite maistine plėvele. Vyniotinį laikykite šaldytuve, tada supjaustykite griežinėliais.
5. Užkandis iš silkės agurke
Ingridientai:
Dideli agurkai (švieži) 7-10 vnt.
Silkės filė 350 g
Šviežias obuolys 200 g (neto)
Citrina 1 vnt.
Svogūnai 120 g
Kiaušiniai 5 vnt.
Bulvės uniformose 2-3 vnt.
Maisto gaminimas:
Svogūną supjaustykite kubeliais ir pamirkykite citrinos sultyse, kad neliktų kartumo. Obuolius taip pat supjaustykite kubeliais ir apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Supjaustykite bulves ir kiaušinius. Susmulkintus komponentus sumaišykite, pagardinkite majonezu.
Šviežius agurkus perpjaukite skersai per pusę. Nupjaukite snapelius ir uodegas, Minkštimą perpjaukite aštriu peiliu plonais ašmenimis, kad susidarytų „tuščios statinės“. Agurko minkštimą susmulkinkite ir suberkite į salotas. Ant indo pastatykite "statines" vertikaliai, užpildydami jas paruoštomis salotomis. Papuoškite užkandį ingredientais iš patiekalo.
6. Silkės užkandis – sumuštiniai
Ingredientai - lygiomis dalimis:
Silkės filė
Citrina – svogūnams ir obuoliams pagardinti
Svogūnai
virtos bulvės
Žalumynai – papuošimui
Ruginė duona (trupiniai)
Maisto gaminimas:
Sutarkuokite bulves ir virtus kiaušinius. Silkės filė, obuolius ir svogūnus smulkiai supjaustykite ir pamirkykite rūgštiniame citrinos tirpale. Sumaišykite ingredientus, sumaišykite, pagardinkite prieskoniais. Jei pageidaujama, galima naudoti majonezą.
Iš duonos trupinių iškirpkite apskritimus. Paruoštas salotas išdėliokite ant duonos riekelių, sumuštinius papuoškite salotų ingredientais.
Specifinį silkės kvapą galite pašalinti citrina. Nuluptą filė apšlakstykite citrinos sultimis, į marinatą įdėkite šviežios citrinos žievelės. Šiems tikslams citriną galima pakeisti įprastu acto tirpalu (100 ml / 1 litras vandens).
Jei silkės minkštimas yra birus, o tai atsitinka pakartotinai užšaldant šviežią žuvį, tuomet nedidelį defektą padės ištaisyti ir stiprus rūgštinis tirpalas. Tačiau tokią žuvį reikia atidžiai apžiūrėti – jei jaučiamas įtartinas kvapas, geriau ją išmesti.
Jei nusipirkote per sūrų silkę, nuplaukite ją šaltame vandenyje ir pusvalandį ar valandą pamirkykite šviežiame piene, tada vėl nuplaukite paprastu vandeniu.
Rinkdamiesi sūdytą silkę parduotuvėje, atkreipkite dėmesį į druskos tirpalą – jis neturi būti drumstas ir raudonas. Šviežiai sūdytos silkės skerdena turi tankią ir elastingą nugarą: paspaudus ją pirštu, neturi būti įlenkimų. Silkės šviežumą galima nustatyti pažiūrėjus į žiaunas – šviežioje žuvyje jos turi rausvą, o ne rudą atspalvį. Šviežiai sūdytos silkės skerdenos akys rausvos.
Kuo didesnė silkė, tuo didesnis riebumas. Didžiausias riebumas yra silkėje, kuri skinama šaltesniuose vandenyse. Geriausiose komercinės silkės rūšyse yra iki 33% riebalų, vertingų nepakeičiamų aminorūgščių šaltinio.
Šalti užkandžiai su silke
Šalti užkandžiai naudojant silkę visada aktualu, ypač švenčių dienomis. Silkės užkandžiai ne tik paįvairinkite, bet ir puikiai papuošite savo šventinį stalą. Valgyk daug įdomių užkandžių šventei kuriais galėsite nustebinti svečius padovanodami jiems naujų gėrybių.
Jau mūsų svetainėje įvairių skanių receptų silkių salotų, o dabar mes jums pristatysime įvairių užkandžių pasirinkimas su mėgstama silke.
- Silkės užkandis "Žvaigždė"
- Užkandis su silke "Pyras"
- Silkės užkandis ant skrebučio
Puikus įdarytas silkės užkandis
Įdaryta silkė įneš naujovės jūsų meniu. Jis ne tik nepaprastai skanus, bet ir labai įspūdingai atrodo ant stalo ir tikrai patrauks kiekvieno svečio dėmesį.
Puikus įdarytas silkės užkandis Norėdami paruošti įdarytas silkes, jums reikės:
- Švieži agurkai - 100 g;
- bulgarų pipirai - 50 g;
- Morkos - 100 g;
- Kiaušinis - 1 vnt;
- Žalias svogūnas - nuo 1-osios lemputės;
- Krapai - 1 šakelė;
- Petražolės - 1 šakelė;
- Želatina - 1 valgomasis šaukštas su stikleliu;
- Vanduo - 100 g;
- Riebalų majonezas - 4 šaukštai.
Pradėkime virti:
Žingsnis 1. Paruoškite silkę, tam pašalinkite galvą ir vidurius, atsargiai nuimkite odą, kad nepažeistumėte filė. Atsargiai išimkite visus kaulus, geriau tai daryti pincetu, kad nepažeistumėte filė, ji turi likti nepažeista. Silkės filė kol kas dėkite į šaldytuvą, kol ruošite įdarą.
2 veiksmas. Virkite morkas, kol iškeps, atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite morką nedideliu kubeliu.
3 žingsnis. Kiaušinį išvirkite kietai, atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite ir supjaustykite labai mažu kubeliu.
4 žingsnis Bulgarų pipirus nulupkite iš sėklų, taip pat supjaustykite labai smulkiai.
Žingsnis 5. Žaliuosius svogūnus supjaustykite kuo mažesniais.
6 veiksmas. Kuo smulkiau sukapokite krapus ir petražoles.
7 veiksmas. Nuplaukite agurką, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis viso agurko ilgio.
- Paimkite 100 g verdančio vandens ir ištirpinkite jame 1 valgomąjį šaukštą želatinos. Leiskite jam atvėsti.
- Kai želatina atvės, įpilkite į ją majonezo ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Toliau į želatininę masę supilkite visus susmulkintus ingredientus, išskyrus agurką, ir viską gerai išmaišykite.
- Įdėkite į šaldytuvą 5 minutėms, kol mišinys šiek tiek sutirštės.
Ruošiame silkės užkandį. (Spustelėkite norėdami padidinti paveikslėlį) 9 veiksmas Užkandžio formavimas:
- Dabar paimkite maistinę plėvelę ir ant jos uždėkite silkės filė taip, kad ji gulėtų viduje.
- Ant filė užtepkite šiek tiek masės su želatina, perkeldami šią masę susmulkintomis agurko juostelėmis ir taip iki galo.
- Tada ant viršaus dėkite antrą filė ir gerai suvyniokite, kad viskas nesubyrėtų į maistinę plėvelę.
- Įdėkite silkę į šaldytuvą kelioms valandoms, žinoma geriau, jei silkė tokia išliks visą naktį.
Žingsnis 10. Išimkite silkės užkandį iš šaldytuvo, supjaustykite gabalėliais, kaip ką tik pjaustydami silkę.
11 žingsnis Gražiai išdėliokite gabaliukus lėkštėje arba specialiame inde silkei. Galite papuošti žolelėmis arba uždėti ant salotų lapų.
Supjaustę, jei nepateiksite iš karto, silkę geriau grąžinkite į šaldytuvą, nes įdaras yra su želatina, ir gali ištirpti, patiekite silkę ant stalo tiesiai iš šaldytuvo.
Gero apetito!
Silkės užkandis „Žaliasis rutulys“
Toks užkandis ypač tinka Naujųjų metų stalui, rutuliukai atrodo kaip kalėdiniai papuošimai lėkštėje. Jie tinka kaip užkandis ir kaip valgis.
Silkės rutuliukai krapuose Norint pagaminti silkės rutuliukus, jums reikės:
- Sūdyta silkė - 1 vnt;
- Kiaušinis - 2 vnt;
- Bulvės - 200 g;
- Krapai - didelė krūva;
- Majonezas - 2 šaukštai.
Pradėkime virti:
Žingsnis 1. Silkę nulupkite iš vidų, išimkite galvą, nuimkite žievelę, filė atskirkite nuo keteros, išimkite visus kaulus, net jei įmanoma ir smulkius, silkę supjaustykite kuo smulkiau.
Žingsnis 2. Bulves išvirkite odelėmis, užpilkite šaltu vandeniu, kad neliktų žievelės, atvėsinkite bulves, nulupkite. Tada sutrinkite bulves ant smulkiausios trintuvės.
3 žingsnis. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite. Kiaušinius sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
Žingsnis 4. Tada sumaišykite visus ingredientus, supilkite majonezą ir vėl gerai išmaišykite ingredientus ir dėkite masę į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų.
Žingsnis 5. Labai smulkiai supjaustykite krapus ir supilkite į plokščią nedidelę lėkštę ar dubenį.
6 žingsnis. Kai masė atvės, išimkite ją iš šaldytuvo. Paimkite šiek tiek masės ir susukite į graikinio riešuto dydžio rutuliukus. Kiekvieną rutuliuką apvoliokite smulkintuose krapuose ir dėkite į lėkštę.
Kiekvieną rutulį ant viršaus galite papuošti spanguolėmis, taip jos atrodys įspūdingai.
Gero apetito!
Silkės užkandis "Žvaigždė"
Šis užkandis šiek tiek primena silkės salotas po kailiu, tik ruošiamas kaip užkandis. Toks užkandis labai šventiškai atrodo ant stalo ir tikrai jį papuoš bei padarys labai stilingą, nes formą galima pasirinkti pagal šventę.
Užkandis Silkės žvaigždės su burokėliais Norėdami pagaminti silkių žvaigždes, jums reikės:
- Sūdyta silkė - 1 didelis gabalas;
- Burokėliai - 1 didelis gabalas;
- Kiaušinis - 3 vnt.;
- Sviestas 80% riebumo - 60 g;
- Svogūnai - 1 mažas gabalėlis;
- Petražolės - 2 šakos.
Pradėkime virti:
Žingsnis 1. Burokėlį virkite, kol iškeps, jokiu būdu nepjaustykite, jis turi būti sveikas. Iškepus atvėsinkite, nuvalykite ir kol kas atidėkite į šalį.
Žingsnis 2. Išlupkite silkę iš vidaus, išimkite galvą, nuimkite nuo silkės odą. Labai smulkiai supjaustykite.
3 žingsnis. Svogūną nulupkite, svogūną supjaustykite kuo smulkiau. Sumaišykite su silke.
4 žingsnis. Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir sudėkite į gilų dubenį, šiek tiek prisiminkite šakute arba bulvių grūstuve.
Žingsnis 5. Sviestas turi būti minkštas, prieš gaminant padėkite į šiltą vietą, turi ne tik ištirpti, bet ir suminkštėti. Toliau į kiaušinius supilkite sviestą, dabar gerai išmaišykite kiaušinius su sviestu iki vientisos masės. Įberkite maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
6 veiksmas. Toliau paimkite žvaigždutės formos geležinę sausainių formelę, jei jos nėra, paimkite tą, kurią turite, bet jei jau nėra, iš 0,5 litro plastikinio butelio padarykite žiedą, jis bus tapti pelėsiu.
Žingsnis 7. Burokėlius supjaustykite plonais apskritimais.
8 veiksmas Sudarome užkandį „Žvaigždutės“:
1. Dabar paimkite burokėlių ratą, paimkite savo formą ir įspauskite į burokėlius, kad išspaustų žvaigždutę, nuimkite dalį, kuri liko iš burokėlių apskritimo, neimkite burokėlių iš formos, tegul būna joje.
2. Dabar į formą, kurioje burokėliai:
- A) Ant burokėlių uždėkite sluoksnį kiaušinių su sviestu;
- b) Ant kiaušinio storu sluoksniu uždėkite ir silkę, sumaišytą su svogūnais.
- V) Atsargiai išimkite formą ir padėkite žvaigždutę ant lėkštės. Ant silkės uždėkite petražolių lapelį.
Žingsnis 9. Viską paruošus, „Žvaigždutes“ dėkite į šaldytuvą iki patiekimo.
Užkandžiai patiekiami tiesiai iš šaldytuvo.
Gero apetito!
Užkandis su silke "Pyras"
Tokį užkandį galima lengvai supainioti su desertu, tačiau tai ne saldus patiekalas, o sūrus užkandis. Ant šventinio stalo jis atrodys labai įdomiai, lyg tarp salotų ir užkandžių būtų saldainių.
Silkės užkandis pyrago pavidalu Norėdami paruošti šiuos silkių pyragus, jums reikės:
- Silkės filė aliejuje arba konservuose - 150 g;
- Sausos pupelės - 100 g;
- Kiaušinis - 1 vnt;
- Sviestas - 50 g;
- Raudonieji ikrai natūralūs arba baltyminiai - 4 arbatiniai šaukšteliai;
- Supjaustyta duona "Borodinsky" - 6 vnt.
Pradėkime virti:
Žingsnis 1. Prieš verdant pupeles reikia pamirkyti vandenyje 3-4 valandas. Tada išvirkite pupeles, kol pilnai išvirs, virimo metu į vandenį berti druskos nereikia, nes silkė jau sūroka ir galima pasūdyti grietinėlę. Kai jis bus paruoštas, išmeskite jį į kiaurasamtį, kad nutekėtų visas skystis ir visiškai atvėstų.
2 žingsnis. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite juos sūriame vandenyje ir nulupkite.
3 veiksmas Išimkite sviestą iš šaldytuvo ir leiskite jam suminkštėti.
4 žingsnis Išimkite silkę iš stiklainio, sudėkite į kiaurasamtį ir leiskite nutekėti nereikalingam aliejui.
5 veiksmas. Dabar jums reikia virtuvės kombaino arba maišytuvo:
- Išpilkite pupeles, savavališkai supjaustykite silkę;
- Taip pat supjaustykite kiaušinį;
- Įdėkite sviesto;
- Viską gerai išplakite kombainu arba blenderiu.
Jei nėra kombaino ar blenderio, visus ingredientus perkiškite per mėsmalę, pirmiausia išmaišydami, per smulkų tinklelį ir geriausia 2 kartus, kad masė būtų kuo smulkesnė ir gerai išmaišykite.
Žingsnis 6. Dabar į šią masę įpilkite pusę baltyminių ikrų ir šaukštu arba šakute išmaišykite masę. Žinoma, galite pasiimti tikrų ikrų, bet, žinoma, patiekalas kainuos daug daugiau.
- Paimkite duonos gabalėlį, nupjaukite pluteles, aptepkite kremu, ant viršaus uždėkite antrą ir lygiai taip pat tepkite kremą, uždėkite trečią.
- Supjaustykite šią riekelę į 3 stačiakampius pyragus. Ant kiekvieno pyrago kraštą padarykite apvadą konditeriniu maišeliu su antgaliu, į centrą, kur nėra kremo, supilkite baltųjų ikrų.
Sudėkite pyragėlius į lėkštę ir šaldykite, kol atvyks svečiai.
Gero apetito!
Silkė su kiaušiniu "Silkė ant kailio"
Puikus užkandis šventei, ruošiamas porcijomis ir svečiams labai patogu pasiimti. Tokį užkandį galima paruošti ne tik susibūrimams prie stalo, bet ir išvykstant į gamtą.
Užkandis „Silkė ant kailio“ Norėdami paruošti „Silkę ant kailinio“, jums reikės:
- Silkės filė aliejuje - 1 vnt;
- Kiaušinis - 6 vnt;
- Burokėliai - 250 g;
- Svogūnai - 1 gabalas vidutinio dydžio;
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas;
- Cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- Vanduo - 50 g;
- Majonezas - 2-3 šaukštai.
Pradėkime virti:
1 veiksmas. Burokėlius išvirkite, kol visiškai iškeps, tada atvėsinkite, nuimkite žievelę ir sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės.
2 žingsnis. Kiaušinius išvirkite kietai, atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite nuo lukšto. Kiekvieną kiaušinį perpjaukite per pusę išilgai, trynius atskirkite nuo baltymų ir kol kas atidėkite.
Žingsnis 3. Smulkiai supjaustykite svogūną. Sumaišykite vandenį, cukrų ir actą, viską maišykite, kol cukrus visiškai ištirps. Supilkite marinatą ant svogūnų 20-30 minučių, tada išmeskite svogūną į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų marinatas.
4 veiksmas. Dabar giliame dubenyje sumaišykite burokėlius ir svogūnus, smulkiai supjaustykite trynį arba sutrinkite ant smulkios trintuvės ir sudėkite į burokėlius bei svogūnus. Įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite.
5 veiksmas Išimkite silkę iš aliejaus, nusausinkite aliejų. Žuvį supjaustykite gabalėliais pagal kiaušinio puselių skaičių, jei, pavyzdžiui, išvirėte 5 kiaušinius, tai gavote 10 puselių ir atitinkamai filė reikia supjaustyti į 10 dalių.
Žingsnis 6. Tada kiekvieną kiaušinio pusę įpilkite burokėlių mase ir ant masės uždėkite po gabalėlį silkės.
Kiekvieno kiaušinio viršų galite papuošti žalumynais.
Jūsų užkandis paruoštas!
Silkės užkandis "Odesa Forshmak"
Forshmak – tradicinis žydų maistas, labai gerai įsitvirtinęs ant mūsų stalo. Tai puikus užkandis atostogoms, kurį lengva pasiimti su savimi į atostogas gamtoje.
Silkės užkandis "Odesa Forshmak" - Silkė - 1 vnt;
- Sviestas - 100 g;
- Bulvės - 100 g;
- Svogūnai - 1 gabalas mažo dydžio;
- Kiaušinis - 2 vnt;
- Obuolys - 100 g;
- Druska - pagal skonį;
- malti pipirai - pagal skonį;
- Duona juoda "Borodinsky".
Pradėkime virti:
Žingsnis 1. Silkę nulupkite iš visų vidų, nuimkite galvą, nuimkite odą. Atskirkite filė nuo keteros, išimkite visus likusius kaulus ir tada supjaustykite silkės filė kiek įmanoma smulkiau, silkę reikia tiesiog susmulkinti.
2 žingsnis. Kietai išvirkite kiaušinius, atvėsinkite šaltame vandenyje, nulupkite. Sutarkuokite ant smulkiausios trintuvės, suberkite į silkę.
3 veiksmas. Išvirkite bulves su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite. Tada sutrinkite bulves ant smulkiausios trintuvės, suberkite į silkę.
4 žingsnis Svogūną nulupkite, tada taip pat sutrinkite ant smulkios trintuvės.
5 veiksmas. Nulupkite obuolį, pašalinkite visą šerdį su sėklomis ir membranomis. Jį, kaip ir kitus ingredientus, reikia sutrinti ant smulkios trintuvės.
6 žingsnis. Sviestą reikia įdėti į šiltą vietą, kad jis taptų minkštas. Į likusius ingredientus įpilkite aliejaus.
Žingsnis 7. Masę pasūdykite ir pabarstykite pipirais pagal savo skonį.
Žingsnis 8. Tada visi ingredientai turi būti kruopščiai sumaišyti, geriau tai padaryti rankomis, viskas turi būti tolygiai sumaišyta.
Žingsnis 9. Sumaišytą masę dedame valandai į šaldytuvą.
10 žingsnis Duoną supjaustykite tvarkingomis riekelėmis. Pjūvio formą pasirinkite patys, tai gali būti kvadratai, stačiakampiai, trikampiai, netgi apskritimai.
Žingsnis 11. Tada iš atšaldytos masės padarykite tarsi mažus kotletus, kiekvieną tokį kotletą uždėkite ant Borodinskio duonos gabalėlio, patiekite ant stalo taip.
Gero apetito!
Silkės užkandis ant skrebučio
Labai skanus ir paprastas užkandis ant traškaus skrebučio nepaliks abejingų. Su tokiu sumuštiniu su malonumu traškės net vaikai.
Traškus silkės užkandis ant skrebučio Norėdami paruošti traškų užkandį, jums reikės:
- Sūdyta silkė - 1 vnt;
- Kiaušinis - 5 vnt;
- Žalieji svogūnai - pagal skonį;
- Krapai - nedidelė ryšelis;
- Majonezas - pagal skonį;
- Druska - pagal skonį;
- Batonas arba batonas - 1 vnt.
Pradėkime virti:
1 veiksmas. Išvalykite silkę iš vidaus, nuimkite galvą ir nuimkite odą. Atskirkite filė nuo keteros, pašalinkite visus kaulus. Filė supjaustoma 2 cm pločio gabalėliais.
2 žingsnis. Kietai virti kiaušinius, atvėsinti šaltame vandenyje, nulupti. Įdėkite juos į gilų dubenį ir sutrinkite šakute arba bulvių grūstuve.
Žingsnis 3. Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir sudėkite į kiaušinį.
4 veiksmas. Į kiaušinį įpilkite majonezo pagal savo skonį, pasūdykite kaip norite ir vėl gerai išmaišykite, kad gautumėte dailią vienalytę masę.
5 žingsnis. Smulkiai supjaustykite petražoles ir taip pat sudėkite į kiaušinius.
6 žingsnis. Dabar paimkite duoną, jei turite kepalą, tada kiekvieną gabalėlį reikės supjaustyti į 3 dalis skersai. Jei turite batoną, tuomet tereikia jį supjaustyti gabalėliais. Dabar kepkite skrebučius, tai galima padaryti su skrudintuvu arba kepti keptuvėje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Jūsų skrebučiai paruošti patiekti!
Puikus silkės ir sūrio užkandis
Tiesiog neįtikėtinai skanus užkandis, silkės derinys su sūriu yra labai sėkmingas. Skonis tiesiog nuostabus ir nė vienas jūsų svečias jo nepaisys.
Puikus silkės ir sūrio užkandis - Sūdyta silkė - 1 didelis gabalas;
- Lydytas grietinėlės sūris - 150;
- Sviestas - 50 g;
- krapai - 2-3 šakelės;
- Petražolės - 2 šakos;
- Citrinų sultys - pusė arbatinio šaukštelio.
Pradėkime virti:
Žingsnis 1. Silkę nulupkite iš vidaus, nuimkite galvą, nuimkite odą. Atskirkite filė nuo keteros, išimkite visus kaulus, bet tik atsargiai nuvalykite, filė turi likti nepažeista. Padarykite negilius pjūvius skersai filė skersai filė. Apšlakstykite citrinos sultimis ir kol kas atidėkite. Jei nenorite, kad žuvis būtų rūgštoka, tuomet sulčių visai nenaudoti.
Žingsnis 2. Sviestą reikia įdėti į šiltą vietą, kad jis taptų minkštas, bet neleiskite jam ištirpti.
5 veiksmas Pradėkime nuo užkandžių:
- Paimkite vieną filė ir ant jos dėkite pusę sūrio masės, kad masė papultų į pjūvius, iš pradžių galite plonai paskleisti įstumdami į pjūvius, o likusią dėkite ant viršaus.
- Tą patį padarykite su antrąja filė.
- Sujunkite filė puseles į vieną visą žuvį, sandariai apvyniokite maistine plėvele ir padėkite silkę porai valandų į šaldytuvą, kad sūrio masė sustingtų.
Žingsnis 6. Tada išimkite žuvį iš šaldytuvo ir supjaustykite gabalėliais.
Užkandis su silke burokiniame blyne
Originalus užkandis burokėlių blynuose ant stalo atrodo labai gražiai ir šventiškai. Su šiuo patiekalu tikrai nustebinsite savo svečius unikaliu ir nauju skanėstu.
Burokėlių suktinukai su silke Norėdami paruošti tokį užkandį, jums reikės:
- Silkės filė aliejuje - 400 g;
- Lydytas grietinėlės sūris - 400 g.
Blynams:
- Burokėliai - 250 g;
- Ryazhenka - 150 g;
- Pienas - 250 g;
- Kvietiniai miltai - 300 g;
- Kiaušinis - 1 vnt;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- Druska - 1 arbatinis šaukštelis su stikleliu;
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 50 g.
Pradėkime virti:
1 žingsnis. Pradėti reikėtų nuo blynų.
- Norėdami tai padaryti, pirmiausia turite virti burokėlius, kol iškeps, nulupkite juos. Tada sumuškite trintuvu arba permeskite per mėsmalę su smulkiu tinkleliu ir geriau porą kartų, kad pavirstų tyrele.
- Į burokėlius įmuškite kiaušinį, raugintą keptą pieną ir pusę porcijos pieno, pagal skonį pasūdykite ir gerai išmaišykite.
- Dabar pradėkite palaipsniui dėti miltus, maišydami tešlą šluotele, kol miltai baigsis. Gausite tirštą tešlą, tada palaipsniui maišydami supilkite antrąją pusę pieno, taip tešla įgaus norimą konsistenciją.
- Ant ugnies dedame keptuvę ir užpilame šiek tiek aliejaus, kai aliejus įkaista, pilame blyną, kaip visada kepame blynus. Stenkitės, kad jie nebūtų labai tiršti, tačiau nepamirškite, kad į kompoziciją yra burokėlių ir jie nebus tokie ploni kaip įprastas blynas, nes plyš. Blynus apkepkite iš abiejų pusių. Leiskite jiems visiškai atvėsti.
2 veiksmas Išimkite silkę iš aliejaus ir sudėkite į kiaurasamtį, kad iš jos nutekėtų aliejaus perteklius. Kiekvieną filė supjaustykite išilgai į 3 juosteles.
3 veiksmas Rulono formavimas:
- Paimkite blyną ir ant rupios trintuvės sutrinkite sūrį, turi būti daug riebalų, paskleiskite sūrį per visą paviršių.
- Atsitraukę nuo krašto, uždėkite juostelę silkės.
- Taip susukti kiekvieną blyną ir dėti į šaldytuvą porai valandų.
Žingsnis 4. Po to išimkite juos iš šaldytuvo ir supjaustykite įstrižai griežinėliais, gražiai išdėliokite gabalėlius į lėkštę ir patiekite.
Gero apetito!
Silkės užkandis tartletėse
Puikus porcijinis patiekalas, nereikalaujantis daug laiko paruošimui, puikiai atrodo ant stalo ir patogus pasiimti su savimi. Toks patiekalas puikiai tiks bet kuriai šventei ar tiesiog įvairiam kasdieniniam meniu.
Tartletės su silke ir lydytu sūriu Norėdami paruošti užkandžius tartletuose, jums reikės:
- Silkė - 1 vnt;
- Morkos - 1 gabalas vidutinio dydžio;
- Lydytas grietinėlės sūris - 100 g;
- Sviestas - 50 g;
- Česnakai - 2 gvazdikėliai;
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Tartletai yra paruošti.
Pradėkime virti:
1 žingsnis. Morkas reikia virti, kol suminkštės, atvėsinti, nulupti ir sutarkuoti ant smulkiausios trintuvės.
Žingsnis 2. Silkę nulupkite nuo visko, kas nereikalinga, nuimkite odelę, filė atskirkite nuo keteros. Pašalinkite visus kaulus, net ir mažus. Silkę supjaustykite kuo smulkiau.
Žingsnis 3. Sviestą reikia iš anksto išimti iš šaldytuvo, kad jis suminkštėtų.
4 žingsnis Lydytą sūrį sutarkuokite stambia tarka ir sumaišykite su sviestu, sutrinkite blenderiu, jei ne, gerai išmaišykite šakute, kol gausis vienalytė masė kaip grietinėlė.
5 veiksmas. Sumaišykite visus ingredientus, pipirus pagal savo skonį ir viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Žingsnis 6. Užpildykite tartaletes šia mase ir padėkite į šaldytuvą 1 val.
Prieš patiekdami tartaletes papuoškite žalumynų šakelėmis ar daržovių gabalėliais.
Jūsų pyragaičiai paruošti patiekti!
Užkandis su silke sluoksniuotoje tešloje
Sėkminga produktų sudėtis puikiai susilieja į vieną unikalų skonį. Labai skanus skanėstas svečiams ir artimiesiems tiek švenčių, tiek darbo dienomis.
Užkandis su silke sluoksniuotoje tešloje Virimui jums reikės:
- Sūdyta arba šiek tiek sūdyta silkė - 1 vnt;
- Obuolys - 100 g;
- Žalias svogūnas - svogūnas pagal skonį;
- Kiaušinis - 3 vnt.;
- virti ryžiai - 60 g;
- Sluoksniuota tešla - 500 g.
Pradėkime virti:
1 žingsnis. Pirmiausia reikia iškepti sluoksniuotą tešlą.
- Norėdami tai padaryti, atitirpinkite sluoksniuotą tešlą ir supjaustykite ją arba išspauskite formele bet kokios formos.
- Paimkite kepimo skardą, išklokite ją kepimo popieriumi ir sudėkite ant jos tešlą, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180°, kepkite, kol tešla taps auksinės spalvos.
- Išimkite iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
2 žingsnis Dabar paruoškite visus ingredientus įdarui.
Paimkite gilų dubenį ir ruošdami sudėkite visus ingredientus.
- Silkę nulupkite nuo visko, kas nereikalinga, nuimkite žievelę, filė atskirkite nuo keteros, išimkite visus kaulus. Atsitiktinai supjaustykite filė gabalėliais ir sutrinkite blenderiu, bet ne iki pašteto, turi būti labai maži gabalėliai. Įdėkite jį į užpildymo dubenį.
- Obuolius nulupkite, išimkite šerdį. Supjaustykite jį sumalti maišytuve. Į obuolį suberkite nuluptą ir susmulkintą svogūną. Sutrinkite juos trintuvu iki tyrės. Pridėti prie silkės.
- Kiaušinius reikia išvirti minkštai, atvėsinti, nulupti ir taip pat susmulkinti trintuvu iki tyrės ir pridėti prie silkės.
- Į gautą masę įpilkite iš anksto virtus ryžius, gatavos formos turėtų būti 60 g.
- Įdarą gerai išmaišykite iki vientisos masės.
Žingsnis 3. Dabar paimkite iškeptą sluoksniuotą tešlą, joje iš viršaus dailiai įpjaukite, kad gautumėte kišenę įdarui ir užpildykite ją silkės įdaru. Papuošti žalumynais.
Jūsų sluoksniuota tešla paruošta!
Silkės užkandis garstyčių padaže
Tokia silkė bus puikus užkandis per šventę, ypač vyrams, kurie mėgsta su ja valgyti stiprų alkoholį. Jis puikiai tinka prie visų garnyrų, todėl tinka kasdieniniam meniu.
Silkės užkandis garstyčių padaže Norėdami paruošti silkę, jums reikės:
- Sūdyta silkė - 1 didelis gabalas;
- Garstyčios "prancūziškos" - 1 valgomasis šaukštas;
- Garstyčios "Rusų klasika" - 1 valgomasis šaukštas;
- Svogūnai - 2 gabaliukai dideli;
- Citrina - 1 gabalas;
- Cukrus - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 30 g.
Pradėkime virti:
Žingsnis 1. Silkę nulupkite iš vidaus, nuimkite galvą, atsargiai nuimkite odą. Atskirkite filė nuo keteros, pašalinkite visus kaulus, kuriuos galite. Silkę supjaustykite 2 cm pločio gabalėliais.
2 žingsnis Dabar paruoškite marinatą:
- Sumaišykite sviestą ir cukrų.
- Perpjaukite pusę citrinos ir išspauskite visas sultis, suberkite į sviestą ir cukrų ir maišykite, kol cukrus ištirps.
- Toliau įpilkite „prancūziškų“ ir „rusiškų“ garstyčių, viską gerai išmaišykite.
3 žingsnis. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais. Jei svogūno galvutė yra maža, galite ją supjaustyti žiedais.
Žingsnis 4. Sudėkite silkę į šiek tiek pagilintą indą, ant jos uždėkite svogūną ir užpilkite garstyčių marinatu.
5 žingsnis. Supjaustykite kitą citrinos pusę ir padėkite ant silkės kaip papuošimą.
Jūsų silkė paruošta patiekti!
Silkės užkandis „Netikri ikrai“
Puikus užkandis atostogoms, skonis kaip raudonųjų ikrų. Puikiai tinka sumuštiniams. Juo galima įdaryti tartaletes ar sluoksniuotą tešlą. Apskritai yra daugybė jo naudojimo galimybių.
Silkės užkandis „Netikri ikrai“ Norėdami paruošti netikrus raudonuosius ikrus, jums reikės:
- Sūdyta silkė - 1 didelis gabalas;
- Morkos - 1 didelis gabalas;
- Sviestas - 100 g;
- Didelio riebumo lydytas grietinėlės sūris - 100 g.
Pradėkime virti:
Pirmiausia sumaišykite visus ingredientus viename dubenyje.
1 veiksmas. Virkite morkas, kol visiškai iškeps, atvėsinkite, nulupkite. Atsitiktinai supjaustykite į gabalus.
2 žingsnis. Silkę nulupkite iš vidaus, nuimkite galvą, nuimkite žievelę, atskirkite žuvies filė nuo jos keteros. Išimkite visus kaulus, net mažiausius reikia išimti, nebijokite sugadinti filė, kai išimsite kaulus, galite ją išardyti, vis tiek nereikia jos visos. Supjaustykite taip, kaip norite, ir sudėkite į morkas.
Žingsnis 3. Sūrį supjaustykite kubeliais ir tokiu pat būdu suberkite į morkas ir silkę.
Žingsnis 4. Sviestą, kaip ir sūrį, supjaustykite kubeliais, palaukite kol suminkštės, jei jau labai minkštas, tiesiog sumaišykite šakute su likusiais ingredientais.
Žingsnis 5. Dabar viską nužudykite maišytuvu. Jei turite virtuvės kombainą ar maišytuvą su indu, galite tiesiog sudėti visus ingredientus į jį.
Jei nėra nei trintuvo, nei kombaino, tada sumaišytus ingredientus perkiškite per smulkiu tinkleliu mėsmale ir geriausia 2 kartus, masė turi pasirodyti kaip pašteto konsistencija.
6 žingsnis Sudėjus masę į bet kurį indą, geriau, jei tai indas su dangteliu, masę padėti 1 valandai į šaldytuvą, kad sustingtų.
Dabar jūsų „klaidingi ikrai“ yra paruošti, galite juos tepti, pavyzdžiui, ant skrebučių arba įdėti į tartaletus, papuošti žalumynais ir patiekti svečiams.
Gero apetito!
Užkandis su silke bulvių krepšeliuose
Skanus užkandis, tinkantis bet kokiai progai. Jis ruošiamas porcijomis ir svečiams bus labai patogu pasiimti. Iš bulvių krepšelių tai yra pilnavertis patiekalas, kuriam nereikia garnyro.
Norėdami paruošti krepšelius su silke, jums reikės:
Užkandis su silke bulvių krepšeliuose Krepšelių įdarui:
- Silkės filė aliejuje - 150 g
- riebi varškė - 150 g
- Obuolys - 100 g
- Špinatai - 50 g
Krepšeliams:
- Bulvės - 500 g
- olandiškas sūris - 60 g
- Kiaušinis - 1 vnt
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį.
Pradėkime virti:
Krepšeliai bulvių 1 žingsnis. Pirmiausia reikia padaryti pačius krepšelius.
- Norėdami tai padaryti, nulupkite bulves, sutarkuokite ant stambios trintuvės. Paimkite kiaurasamtį, uždenkite marlės gabalėliu ir įdėkite tarkuotas bulves, leiskite sultims nutekėti, surinkite į marlės maišelį ir gerai išspauskite bulvių sultis, jei jų bus daug, tai trukdys kepti. .
- Kai jau išspausite iš bulvių sulčių perteklių, supilkite jas į gilų dubenį ir įmuškite kiaušinį.
- Kietąjį sūrį sutarkuokite stambia tarka, suberkite į bulves.
- Pasūdykite ir pabarstykite bulves pagal savo skonį. Visus ingredientus gerai išmaišykite.
- Dabar paimkite keksiukų formeles, į kiekvieną skardą įdėkite po šaukštą bulvių masės ir išlyginkite taip, kad bulvės įgautų krepšelio formą.
- Sudėkite formeles ant kepimo skardos, tada įjunkite orkaitę ir įkaitinkite iki 180° temperatūros, kepimo skardą su formelėmis pašaukite į orkaitę 30 minučių arba šiek tiek ilgiau, kol bulvės taps auksinės spalvos. Kai jie bus paruošti, išimkite juos iš orkaitės ir leiskite atvėsti.
2 žingsnis Dabar paruoškite patį įdarą.
- Norėdami tai padaryti, išimkite filė iš aliejaus ir nuvalykite aliejaus perteklių servetėle. Filė supjaustoma bet kokios formos gabalėliais. Įdarą pertrauks blenderis, todėl pjūvio forma neturi reikšmės.
- Obuolius nulupkite, išimkite iš jo šerdį, taip pat supjaustykite gabalėliais.
- Tiesiog susmulkinkite špinatus kaip kopūstus, taip bus lengviau pjaustyti.
- Tiesiog supilkite varškę į likusius įdaro ingredientus.
- Dabar visus silkės, špinatų, varškės ir obuolių įdarui skirtus ingredientus sutrinkite trintuvu arba kitu jums prieinamu būdu. Masė turi būti konsistencijos kaip pasta.
Žingsnis 3. Dabar šia mase pripildykite bulvių krepšelius su silke, geriau tai daryti su konditeriniu maišeliu su antgaliu, bus gražiau.
Jūsų bulvių ir silkės krepšeliai paruošti patiekti.
Skanaus!
puiku ( 7 ) blogai ( 1 )
Silkės užkandžiai- labiausiai paplitusi patiekalų iš šios nuostabios žuvies kategorija. Dažniausiai perkame jau pasūdytą silkę ir greitai paverčiame puikiu užkandžiu ar salotomis. Užtenka ant ruginės duonos riekelės uždėti gabalėlį sūdytos silkės filė, uždėti porą svogūnų žiedų – ir silkės užkandis paruoštas.
Burokėlių blynai su silke
Ingridientai:
- miltai 1 stiklinė
- kiaušinis 2 vnt.
- kefyras 1 stiklinė
- vandens 1 stiklinė
- druskos 1 žiupsnelis
- cukraus 2 v.š
- kepimo milteliai 1 arb
- burokėliai 1 vnt.
- daržovių aliejus
- užpildymas
- virtas kiaušinis 2 vnt.
- sūdytos silkės 250 g
- ryšelis žalių svogūnų
- grietinėlės sūris 70 g
- juodieji pipirai pagal skonį
Virimo būdas:
- Pirmiausia burokėlius išvirkite arba kepkite, kol suminkštės. Leiskite atvėsti ir sutrinkite trintuvu. Burokėliai turi būti skanūs ir ne pluoštiniai, kad nesugadintų blynų.
- Kiaušinius sumaišykite su cukrumi, druska ir vandeniu atskiestu kefyru. Įpilkite miltų, augalinio aliejaus ir kepimo miltelių. Į tešlą supilkite burokėlių tyrę. Gerai išmaišykite ir palikite 15-20 minučių. Blynus kepame keptuvėje įprastu būdu.
- Paruošiame įdarą. Nuplaukite žaliuosius svogūnus, nukratykite drėgmę ir supjaustykite. Kietai išvirkite kiaušinius. Smulkiai pasūdytą silkę nuvalome ir išpjaustome filė. Viską sumažinsime.
- Kiekvieną blyną aptepkite kreminiu sūriu. Įdarą paskirstome ant pusės blyno ir susukame. Prieš patiekdami atvėsinkite šaldytuve.
Forshmak iš silkės
Ingridientai:
- silkės filė 400 g
- riekelė batono 2 vnt.
- virtas kiaušinis 2 vnt.
- mažas svogūnas 1 vnt.
- žalias obuolys 1 vnt.
- sviestas 50 g
- krienų 1 arb
- cukraus 1 žiupsnelis
- juodieji pipirai 1 žiupsnelis
- pienas 100 ml
Virimo būdas:
- Duoną pamirkykite piene, palikite kelioms minutėms. Tada suspauskite.
- Svogūną supjaustykite kubeliais, užpilkite verdančiu vandeniu, kad neliktų kartumo. Nulupkite obuolį nuo odelės ir sėklų.
- Visus ingredientus, išskyrus 1 kiaušinį, sutrinkite trintuvu. Paruoštą faršą perkelkite į indą ir padėkite į šaldytuvą 1 valandai.
- Prieš patiekdami perkelkite į silkės indą ir apibarstykite smulkiai tarkuotu kiaušiniu bei žaliais svogūnais.
Tartaletės su silkės tartaru
Ingridientai:
- 1 pakelis lengvai sūdytos silkės
- 1 nedidelis Borodino duonos kepalas
- 20 labai šviežių putpelių kiaušinių trynių
- 1 skardinė lydekos ikrų
- 2 traškūs agurkai
- 1 mažas žalias obuolys
- pusės citrinos sulčių
- pusė laiškinių česnakų
- alyvuogių aliejus
- druskos, juodųjų pipirų
Virimo būdas:
- Nupjaukite duonos plutą, atpjaukite 20 plonų, 5 mm, gabalėlių. Apšlakstykite vandeniu ir aliejumi, kad duona būtų plastikinė. Kiekvieną gabalėlį sudėkite į kepimo indą ir prispauskite kraštelius, kad duona įgautų krepšelio formą. Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę ir džiovinkite iki traškumo aplink kraštus, apie 7 minutes. Tada atvėsinkite.
- Silkę labai aštriu peiliu supjaustykite tvarkingais gabalėliais, kurių kraštinė būtų 5 mm. Pagardinkite pipirais.
- Agurką supjaustykite mažesniais už silkę kubeliais. Lengvai pasūdykite, pipirai, išmaišykite ir suberkite į silkę.
- Obuolius nulupkite, išimkite šerdį, minkštimą supjaustykite tokiais pat kubeliais kaip ir agurkus. Supilkite citrinos sultis, išmaišykite, palikite pastovėti 3-4 minutes, nukratykite citrinos sultis ir suberkite į silkę su agurkais. Smulkiai supjaustykite česnaką, įmaišykite į tartarą.
- Atvėsusius Borodino duonos krepšelius išimkite iš formelių ir išdėliokite ant gražaus indo ar padėklo. Į kiekvieną atsargiai įdėkite silkės tartarą. Kiekvieno krepšelio tartaro centre padarykite duobutę.
- Putpelių kiaušinių trynius atsargiai atskirkite nuo baltymų. Į kiekvieną įdubą įdėkite po trynį. Šalia trynio – truputis lydekos ikrų (kad aiškiai matytųsi tartaras). Patiekite iš karto.
Sockeye lašiša ir silkė terrine
Ingridientai:
- 120 g smulkiai sūdytos lašišos griežinėlių
- 1 pakelis silkės su kadagiu
- 3 vidutiniai plono tandyro lavašo lakštai
- 400 g maskarponės
- 100 g 15% riebumo grietinės
- 1 vidutinė ryšelis krapų
- 1 citrina
- 1 želatinos lapas
- šviežiai maltų juodųjų pipirų
- sockeye ikrai patiekimui
Virimo būdas:
- Pita duoną iš anksto supjaustykite žirklėmis į 15x20 cm stačiakampius.Padėkite ant padėklo ir džiovinkite, 3-4 val.
- Nuimkite nuo citrinos žievelę. Iš citrinos išspauskite sultis. Nuimkite kietus krapų stiebų galus, žalumynus labai smulkiai supjaustykite. Išdžiovinkite silkės filė.
- Želatiną 5 minutes pamirkykite 50 ml šalto vandens, tada pakaitinkite, kol ištirps ir sumaišykite su grietine. Supilkite silkę, krapus, citrinos žievelę ir šiek tiek sulčių ir plakite trintuvu. Perkelkite į dubenį ir mentele sumaišykite su maskarpone.
- Kiekvieną pitos lapelį švelniai aptepkite silkės putėsiais ir sudėkite terriną kaip pyragą. Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite bent 2 valandas.
- Prieš patiekiant, ant viršaus uždėkite riešinės lašišos griežinėlius, papuoškite ikrais.
Silkė Rollmops
Ingridientai:
- 8 lengvai sūdytos silkės filė
- 2 valg. l. aštrių garstyčių
- 2 nedideli svogūnai
- 4 maži kornišonai ir/arba 2 šaukšteliai. kaparėliai
Marinatui:
- 500 ml baltojo arba raudonojo vyno acto
- 4 vidutiniai svogūnai
- 16 juodųjų pipirų
- 2 arb garstyčių sėklos
Virimo būdas:
- Silkės filė padėkite ant lentos puse žemyn, kur buvo oda. Perbraukite pirštais per minkštimą. Jei kaulai jaučiami, pašalinkite juos pincetu.
- Kiekvieną silkės filė perpjaukite per pusę skersai. Svogūną nulupkite ir labai smulkiai supjaustykite.
- Kornišonus supjaustykite ketvirčiais. Kaparėlius nuplaukite ir stambiai supjaustykite.
- Kiekvieną silkės gabalėlį iš vidinės pusės patepkite garstyčiomis, pabarstykite smulkintais svogūnais, iš vienos pusės dėkite ketvirtadalį kornišono ir/arba šiek tiek pjaustytų kaparėlių.
- Susukite filė į vyniotinį, pradedant nuo tos pusės, kur guli kornišonai ir kaparėliai. Pritvirtinkite arčiau vidurio dviem dantų krapštukais arba gražiais iešmeliais.
- Marinatui užvirinkite 250 ml vandens su actu, suberkite svogūną, smulkintus svogūnus, žirnelius ir garstyčių sėklas.
- Atvėsinkite iki 40 °C, gautu marinatu užpilkite rulonus, uždarykite ir padėkite į šaldytuvą 3-5 dienoms. Patiekite šaltą su virtomis bulvėmis ir juoda duona.
Silkės užkandis su obuoliais ir grietine
Ingridientai:
- 500 g silpnai sūdytos silkės filė
- 250 g riebios grietinės
- 1 didelis baltas svogūnas
- 1 didelis žalias obuolys
- sultys ir pusės mažos citrinos žievelė
- 1-3 v.š. l. garstyčios
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- pieno, pagal poreikį
- juoda duona patiekimui
Virimo būdas:
- Išbandykite silkę – jei ji sūri, pamirkykite piene, nuo 30 min. iki 4 val.. Tada nusausinkite popieriniais rankšluosčiais ir supjaustykite mažais, lengvai valgomais gabalėliais.
- Nulupkite obuolį nuo žievelės ir šerdies, minkštimą supjaustykite kuo ploniau. Obuolius užpilkite pusės citrinos sultimis, pabarstykite žievele ir išmaišykite.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite išilgai į ketvirčius, tada supjaustykite kuo ploniau. Supilkite likusias citrinos sultis, pasūdykite ir prisiminkite rankomis.
- Grietinę sumaišyti su garstyčiomis pagal skonį, druska ir pipirais, išplakti. Į grietinę suberkite obuolius ir svogūnus, švelniai išmaišykite. Leiskite pastovėti 15 min.
- Sudėkite silkę į grietinės, obuolių ir svogūnų mišinį, švelniai išmaišykite, uždenkite ir padėkite į šaldytuvą bent 1 val.
- Prieš patiekdami, skrudintuve arba orkaitėje paskrudinkite juodos duonos riekeles. Ant šiltų skrebučių uždėkite šaltą silkės užkandį, nedelsdami patiekite.
Silkė po kailiu nauju būdu
Ingridientai:
- Silkė - 1 gabalas (mažas)
- Lydytas sūris - 100 gramų
- Burokėliai - 1-2 vnt
- Kiaušinis - 3 vnt
- Morkos - 2 vnt
- majonezas - pagal skonį
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
Virimo būdas:
- Paruoškite salotų ingredientus. Virkite kietai virtus kiaušinius, daržoves – kol iškeps (žievelėje). Išvalykite viską. Silkė turi būti be kaulų ir be odos.
- Silkę supjaustykite kubeliais, o likusias daržoves ir kiaušinius sutarkuokite stambia tarka
- Salotas galima patiekti kaip porciją ir viename dideliame salotų dubenyje. Aš gaminsiu porcijomis. Pirmasis salotų sluoksnis – silkė.
- Antras sluoksnis – morkos, prieskoniai ir majonezas. Su šakute sutrinkite šiek tiek salotų.
- Kitas sluoksnis – lydytas sūris. Nereikia sūdyti, jei jis sūrus. Padarykite tik majonezo tinklelį.
- Priešpaskutinis salotų sluoksnis – virti burokėliai. Pasūdykite, pipiruokite ir padarykite majonezo tinklelį.
- Paskutinis salotų sluoksnis – tarkuoti virti kiaušiniai. Švelniai subadykite šakute. Presu nuimkite serviravimo žiedą.
Silkės ir bulvių užkandis
Silkės ir bulvių užkandis – tai patiekalas, kuris papuoš jūsų šventinį stalą. Įdomi patiekimo forma ir originalus padažas pavers šį patiekalą programos akcentu. Nė vienas svečias neišeina nepaklausęs recepto.
Ingridientai:
- bulvės - 10 vnt;
- svogūnas - 1 galva;
- silkė - 2 vnt;
- augalinis aliejus - 100 mililitrų;
- garstyčios - 1 valgomasis šaukštas;
- citrina - 1 gabalas;
- žalumynai - dekoravimui;
- granatų sėklos - papuošimui;
- druska - pagal skonį;
- lauro lapas - 2 vnt.
Virimo būdas:
- Pirmiausia, norėdami paruošti mūsų patiekalą, gerai nuplaukite bulves ir padėkite virti su lupenomis. Įpilkite druskos pagal skonį ir petražolių.
- Kol mūsų bulvės kepa, pasirūpinkime silke. Nupjaukite galvą, uodegą ir pelekus.
- Išvalykite iš vidaus ir pašalinkite stuburą bei mažus kaulus. Jei norite, taip pat galite pašalinti odą.
- Paruoštą filė supjaustykite mažais kubeliais.
- Svogūną nuvalome, susmulkiname nedideliais kubeliais, dedame į silkę.
- Padažui citriną perpjaukite pusiau, o iš vienos pusės išspauskite sultis, įpilkite augalinio aliejaus ir garstyčių, viską gerai išmaišykite ir suberkite į silkę.
- Išvirtas bulves atvėsinkite ir nulupkite. Nupjaukite viršų ir arbatiniu šaukšteliu pašalinkite šerdį.
- Bulves įdarykite paruoštu įdaru.
- Ant viršaus pabarstykite granatų sėklomis ir kapotomis žolelėmis.
Tradicinis faršas su silke
Daugeliui sovietinių vaikų nuo vaikystės pažįstamas faršas buvo gaminamas kiek kitaip, o skaniausia buvo bandelę patepti šviežiu faršu ir užgerti saldžia karšta arbata.
Ingridientai:
- Silkė;
- 2 virti kiaušiniai;
- 4 batono gabaliukai (galite vakar);
- 1 rūgštus obuolys: "Antonovka" arba "baltas įdaras";
- 2 svogūnai;
- 80 gramų sviesto.
Virimo būdas:
- Pamirkykite kepalą piene arba vandenyje, kad gabalėliai suminkštėtų.
- Išvalytą silkės filė, obuolius, kiaušinius ir svogūnus perkiškite per mėsmalę.
- Į gautą masę suberkite išmirkytą bandelę ir gerai išmaišykite.
- Druska ir pipirai dedami pagal skonį. Po to į masę supilkite minkštą sviestą.
- Ant indo išdėliotą foršmaką apšlakstykite kiaušinio tryniu.
- Be šių receptų, yra ir patiekalų su mėsa ir bulvėmis, su vištiena, varške.
Silkės užkandis
Ingridientai:
- sūdyta silkė - 1 gabalas (450 g)
- prancūziškos garstyčių pupelės - 1 valgomasis šaukštas
- sviestas - 70 g
- spanguolės - 30 g
- džiovinti arba švieži krapai - 1 valgomasis šaukštas.
- mėtų žalumynai - 2 šakelės
Virimo būdas:
- Įkaitinkite aliejų, kol suminkštės. Tokiu atveju galite naudoti sumuštinių aliejų, jis yra minkštesnis ir elastingesnis.
- Suberkite smulkintus sausus krapus ir garstyčių sėklas. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Perkame lengvai sūdytą silkę, geriausia biria. Žuvį renkamės didelę, elastingą, blizgančiais žvynais.
- Silkę nuvalome nuo odos, išimame galvą ir vidurius. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Filė perpjauname į dvi dalis, pašaliname stuburą, šonkaulius ir smulkius kauliukus.
- Žuvį paskirstome ant lygaus paviršiaus ir atsargiai išpjauname mėsą iš vidaus, sulyginame nugarinę.
- Išlygintą silkės paviršių ištepame paruoštu aliejumi. Tolygiai paskirstykite per visą nugarinę. Ir supjaustyti gabalėliais
- Paruoštą silkės užkandį papuošiame spanguolėmis ir žolelėmis. Šis užkandis puikiai tiks prie švediško stalo ir nedidelių užkandžių.
Puikus silkės ir lydyto sūrio užkandis
Silkės ir lydyto sūrio užkandis – puiki idėja ant stalo. Labai skanus užkandis, kurį galima patiekti ant duonos riekelių arba ant virtų bulvių griežinėlių. Vietoj 200 g gatavos filė galite naudoti 1 visą silkę.
Ingridientai:
- Silkės filė - 200 gramų (arba 1 visa silkė)
- Lydytas sūris - 200 gramų
- Morkos - 50 gramų
- Sviestas - 50 gramų
Virimo būdas:
- Sūrį 20 minučių nusiųskite į šaldiklį, tada bus lengviau sumalti. Virkite morkas, kol suminkštės (tai apie 20 min.), po to reikia atvėsti.
- Silkės filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Sūrį supjaustykite taip pat, smulkiais gabalėliais.
- Morkas nulupkite ir supjaustykite peiliu. Išimkite dubenį ir sumaišykite silkę, sūrį, morkas ir šiek tiek ištirpintą sviestą.
- Nusiųskite užkandį į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų. Šis užkandis labai geras patiekiamas ant duonos riekelių.
Originalus silkės užkandis
Ingridientai:
- sūdyta silkė - 1 vnt.
- burokėliai - 1 vnt.
- mėlynas lankelis - 1 vnt.
- krapų žalumynai
- bulvės 2-3 vnt.
- citrinos sulčių
- alyvuogių aliejus
- petražolės
- sezamo
Virimo būdas:
- Išvirkite bulves ir burokėlius. Atvėsinkite ir švarūs.
- Burokėlius sutriname ant smulkios trintuvės, bulves sutriname, išmaišome.
- Įdarui sumaišykite silkę ir svogūną, supjaustykite smulkiais kubeliais su smulkintais krapais.
- Iš burokėlių-bulvių masės darome pyragą ir į vidurį dedame po šaukštelį įdaro, formuojame braškę.
- Braškes apšlakstykite alyvuogių aliejaus, sumaišyto su citrinos sultimis, padažu, tada pabarstykite sezamo sėklomis.
Silkės ir lydyto sūrio užkandis
Ingridientai:
- 200 gramų lengvai sūdytos arba sūdytos silkės filė;
- 200 gramų lydyto sūrio;
- 50 gramų šviežių morkų (viena maža morka);
- 50 gramų sviesto.
Virimo būdas:
- Morkas nuplauname, verdame, kol iškeps, atvėsiname.
- Patarimas. Morkų neužtenka vien išvirti. Po virimo jis turi būti atvėsintas. Ši paprasta procedūra suteiks morkoms lengvą traškumą, o gatavuose ikruose ji šiek tiek traškės, kaip ir tikri kiaušiniai, išskyrus tai, kad jie nesprogsta.
- Tada morkas nuvalome ir supjaustome kuo smulkiau. Dar geriau, sutarkuokite smulkia tarka.
- Lengvai pasūdyta silkės filė, nulupta ir be kauliukų, supjaustyta labai smulkiais gabalėliais.
- Patarimas. Silkę ikrams geriau vartoti šiek tiek sūriai, nes kartu su sūriu lydytu sūriu užkandis gali pasirodyti pernelyg sūrus.
- Lydytą sūrį supjaustykite labai mažais kubeliais. Kad tai būtų lengviau padaryti, panardinkite peilio ašmenis į vandenį.
- Į gilų dubenį suberiame visus paruoštus ingredientus: morkas, silkę, lydytą sūrį ir išmaišome.
- Tada į likusius produktus supilkite minkštą sviestą (išimkite iš šaldytuvo likus valandai iki gaminimo).
- Dubenį uždengiame dangteliu arba maistine plėvele, vienai valandai nusiunčiame į šaldytuvą, kad visi ingredientai susimaišytų ir užkandis atvėstų.
- Patarimas. Netikrus silkės ir morkų ikrus laikykite šaldytuve, uždarame inde, 3-5 dienas.
- Tokį užkandį patiekiame ant baltos arba juodos (kuris daug skanesnės) duonos riekelių.
- Asmeniškai man labiausiai patinka vadinamieji netikri ikrai ant džiovinto batono ar skrebučio riekelės ir tikrai su puodeliu saldžios juodosios arbatos. O švediško stalo stalui jis gali būti patiekiamas profitrolių pavidalu – na, tiesiog karališkas užkandis.
- Patarimas. Ikrų galite patiekti užtepę ant duonos gabalėlio ar skrebučio. Užpildykite tartaletais ar profiteroliais arba kitais daiktais, tarkime, kiaušiniais. Tokie ikrai atrodo originaliai ir švieži ant šviežio agurko griežinėlių. Turime patį populiariausią variantą – ant krekerių (nesūdytų ir beskonių).
Silkės užkandis želė (aspic)
Ingridientai:
- svogūniniai svogūnai;
- actas svogūnams marinuoti;
- raudona žuvis (sūdyta lašiša arba upėtakis) arba silkė - ekonomiškas pasirinkimas (ne mažiau skanus);
- morkos;
- vištienos kiaušinis;
- razinų;
- citrina;
- majonezo;
- žalumynai dekoravimui;
- valgomoji želatina.
Virimo būdas:
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais ir sudėkite į stiklainį.
- Stalo actą 9% atskieskite vandeniu – turėtų gautis šiek tiek rūgštus tirpalas.
- Šiuo tirpalu užpilkite svogūną ir palikite per naktį, ryte nusausinkite, nuplaukite vandeniu ir leiskite nutekėti jo likučiams; svogūnas yra paruoštas.
- Išvirkite kiaušinius ir supjaustykite apskritimais arba kaip norite.
- Morkas nuplaukite, nulupkite ir taip pat supjaustykite griežinėliais.
- Supjaustykite žuvį arba silkę, atsargiai išimkite visus kaulus ir supjaustykite mažais griežinėliais.
- Citrina - dalį supjaustau griežinėliais, dalį apskritimais (aspicui papuošti).
- Razinas nuplaukite ir 30 minučių pamerkite į šaltą vandenį.
- Galite pradėti rinkti aspicą: geriau gaminti mažus porcijinius patiekalus - aš tai darau dubenėliuose. Labai patogu tada prie stalo.
- Taigi: sluoksnis raugintų svogūnų, tada žuvies arba silkės griežinėliai, razinos, griežinėlis kiaušinio, plona griežinėlis citrinos – patepkite majonezu. Pakartokite iki dubens viršaus.
- Paruoškite želatinos tirpalą pagal instrukcijas ant pakelio ir supilkite į paruoštus dubenėlius.
- Dėti į šaldytuvą.
Sūdytos silkės aspiniai
Suomių virtuvė ypač gerbiama sveikos mitybos šalininkų. Paprasti paprastų produktų deriniai, jų natūralumas suteikia puikų skonį ir naudą. Verta priežastis, kad jūsų valgiaraštyje būtų suomiška sūdyta silkė aspice.
Ingridientai:
- Silkė (lengvai sūdyta) - 1-2 vnt. Priklauso nuo dydžio
- Krapai su petražolėmis (jaunos, šviežios žolelės) - 1 krūva
- Morkos (ryškios spalvos) - 1 vnt.
- Želatina - apie 25 g.
- Svogūnai (balti arba raudoni) - 2 vnt.
- Salierai - 1 stiebas.
- Actas, pipirai (arba mišinys), citrina.
Virimo būdas:
- Lengvai sūdytą silkės pipirą suomiškai galite virti taip:
- Supjaustykite silkę. Patikrinkite, ar filė nelieka smulkių kaulų. Aspicui naudokite mažus gabalėlius arba juosteles. Aspicui papuošti palikite 2-3 juosteles silkės filė.
- Želatiną pamirkykite 20 minučių. Vanduo turi būti šaltas!
- Stambiai supjaustykite morką, salierą, vieną svogūną (į 4 dalis) ir sudėkite į puodą. Supilkite vandenį (apie 0,4 l.). Suberkite prieskonius, būtinai pasūdykite su cukrumi, šiek tiek žalumynų. Išvirkite daržoves ir išimkite jas kiaurasamčiu. Būkite atsargūs, kad neperkeptumėte morkų. Tai naudinga kaip želė ingredientas.
- Supjaustykite kitą svogūną. Apšlakstykite juos actu ir vos kelias sekundes užpilkite verdančiu vandeniu. Tada nuplaukite kiaurasamtyje šaltu vandeniu. Skaityti daugiau:
- Daržovių sultinį nukoškite. Atvėsinkite ir supilkite į jį (orientuojantis į savo skonį), citrinos sultis.
- Virtas morkas silkės aspikams taip pat supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite žalumynus. Įdėkite svogūną. Sudėkite ingredientus į formeles.
- Išbrinkusią želatiną pakaitinkite. Būtinai maišykite, kol visiškai ištirps. Tačiau įsitikinkite, kad skystis neužvirs. Supilkite į sultinį (žr. želatinos instrukcijas), atvėsinkite iki kambario temperatūros.
- Formas pripildykite silkių sultiniu ir padėkite stingti. Kad nepažeistumėte gatavo patiekalo sudėties, prieš išimdami jį iš formelių, indus sudėkite į šiltą vandenį. Išorinis sluoksnis išsilydys, o silkės aspicas „išslys“ ant lėkštės.
Ingridientai:
Sūdyta silkė - 1 vnt.
Virtos bulvės "uniformoje" didelės -2 vnt.
Pomidoras - 1 vnt.
Agurkas - 1vnt.
Žalieji svogūnai - 3-4 plunksnos.
Majonezas - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Malti juodieji pipirai.
Marinatas: po vieną šaukštą augalinio aliejaus, acto ir garstyčių.
Virimo būdas:
Paruoškite marinatą: sumaišykite garstyčias, actą ir augalinį aliejų į vienalytę masę.
Gautame mišinyje marinuoti nuo odos ir kaulų nuvalytą silkės filė 15-20 min.
Bulves nulupkite, perpjaukite į dvi dalis ir šaukšteliu atsargiai nuimkite vidurį, kad sienelės būtų apie 0,5 cm storio.
Išimkite filė iš marinato.
Filė, agurkus ir pomidorus supjaustome kubeliais, viską sumaišome, suberiame smulkiai pjaustytus žaliuosius svogūnus, majonezą, juoduosius pipirus ir išmaišome.
Užpildykite bulves užkandžiu ir patiekite
Šis užkandis yra savotiškas panašumas į tokias populiarias salotas – silkę po kailiu, tačiau mūsų šiandieninio patiekalo paruošimas neužima daug laiko.
Jums reikės:
2 virti burokėliai
1 silkės filė
¼ svogūno
2 kiaušiniai
2 valg sviesto
žalieji svogūnai arba krapai papuošimui
Maisto gaminimas:
Burokėlius supjaustykite plonais apskritimais, tokius pačius apskritimus išpjaukite sausainių formele.
Virtus kiaušinius supjaustykite ir sumalkite su sviestu, naudodami maišytuvą arba šakutę.
Silkę supjaustykite nedideliais kvadratėliais ir sumaišykite su smulkiai pjaustytu svogūnu.
Ant burokėlių užtepkite kiaušinių aliejaus, ant viršaus uždėkite silkę ir svogūnus, papuoškite žaliais svogūnais.
Šaltinis: carina-forum.com
Užkandis su silke, krapų aliejumi ir citrina
Užkandžių ingredientai:
2 vidutinio dydžio ir vidutiniškai sūdytoms silkėms:
150 g sviesto
Pusė ryšulio šviežių krapų
3-5 griežinėliai citrinos
Juoda duona (vidutinio kepalo), reikia juodos duonos, su lengvu rūgštumu, ne pilka.
Su baltu irgi skanu, subtiliau, bet su juodu vis tiek geriau.
Receptas:
Silkę nuplaukite, nupjaukite galvą, perplėškite pilvą, išimkite vidų, vėl nuplaukite. Atsargiai nuimkite odą ir atskirkite mėsą nuo keteros, pašalinkite kuo daugiau smulkių kaulų. Gautą filė supjaustykite maždaug 1,5 cm storio griežinėliais, krapus nuplaukite, sukrėskite, leiskite šiek tiek apdžiūti. Smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su minkštu sviestu. Duoną supjaustykite į ketvirčius. Riekelės turėtų gautis 1-2 kąsniams, visai mažos. Duonos riekeles ištepkite krapų aliejumi, ant viršaus uždėkite griežinėlį silkės, griežinėlį citrinos (apie 1/8 viso citrinos apskritimo). Užkandis paruoštas.
Užkandis visiems laikams
Produktų kiekis priklauso nuo valgytojų ir jų apetito.
Šešioms vidutinėms bulvėms 300-400 gr. silkės filė.
200 gr grietinės
1-2 arbatiniai šaukšteliai krienų (arba daugiau, jei mėgstate aštriau)
žalumynų (žalieji svogūnai, krapai, petražolės) po vieną mažą ryšulį.
Bulves gerai nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašaukite į orkaitę. Kepkite 220 laipsnių kampu, kol iškeps.
Šiuo metu gaminame įdarą. Silkės filė smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su smulkintomis žolelėmis bei grietine.
Iš keptos bulvės šaukštu išimame vidurį (Ne visas!) ir dedame įdarą.
Viskas! užkandis paruoštas.
Galima išsiversti ir be bulvių. Užtepkite įdarą ant rudos duonos ir patiekite kaip sumuštinius. Tada virimas užtruks ne ilgiau kaip 10 minučių.
Silkės ir lydyto sūrio užkandis
Silkės filė, lydyto sūrio, morkų ir sviesto užkandis.
Ingridientai:
200 g silkės filė (arba 1 visa silkė)
200 g lydyto sūrio (2 lydyti sūriai)
50 g morkų
50 g sviesto
Labai skanus užkandis, kurį galima patiekti ant duonos riekelių arba ant virtų bulvių griežinėlių.
Vietoj 200 g paruoštos filė galite naudoti 1 visą silkę (apie tai, kaip supjaustyti silkę, galite paskaityti recepte Silkė po kailiu).
Maisto gaminimas:
Sūrį padėkite į šaldiklį 20 minučių (kad būtų lengviau sumalti).
Morkas išvirkite, kol suminkštės (apie 20-30 min.), atvėsinkite.
Silkės filė supjaustykite labai mažais gabalėliais.
Varškę supjaustykite mažais gabalėliais (kad būtų lengviau pjaustyti, suvilgykite peilio ašmenis).
Morkas nulupkite, supjaustykite labai smulkiai.
Sumaišykite silkę, sūrį, morkas, minkštą sviestą.
Įdėkite į šaldytuvą, kad šiek tiek atvėstų.
Ant duonos riekelių puikiai patiekiamas silkės ir lydyto sūrio užkandis.
Sumuštinis su silke ir kiaušiniu
juoda duona - 10 riekelių
agurkas - 1 vnt.
garstyčių aliejus - 30 gr.
silkė - 1/2 vnt.
virtas kiaušinis - 1 vnt.
grietinė - 1 valgomasis šaukštas
žalieji svogūnai - 1 krūva
Silkę nuvalykite ir supjaustykite ilgomis plonomis juostelėmis. Kiaušinį padalinkite į baltymus ir trynius ir smulkiai supjaustykite. Smulkiai supjaustykite agurką ir žalią svogūną. Duonos riekeles ištepkite sviestu. Tada visus produktus išdėliokite spalvotomis eilėmis, prie silkės dėkite grietinės. Tada sumuštinis supjaustomas į kelis mažus sumuštinius.
Silkė batonėje
1 sūdyta silkė
1 mažas burokėlis
1 didelė bulvė
1 vidutinė morka
majonezo arba grietinės
bagetas (galite paimti ir batoną, bet batono porcijomis gabalėliai yra geresni)
Daržoves, kaip silkę, išvirkite po kailiu. Nuvalome ir triname atskirai ant rupios trintuvės. Silkę nuvalome nuo odos ir kaulų, supjaustome gabalėliais.
Batoną supjaustome išilgai, kaip dešrainiui, šaukštu išimame iš jo minkštimą. Iš batono gauname „lukštą“. Batono vidurį patepkite majonezo sluoksniu, tada šaukštu uždėkite burokėlių sluoksnį. Vėl majonezas, morkų sluoksnis, majonezas, bulvių sluoksnis, majonezas. Netepame daug majonezo, kad batonas nesubyrėtų. Tada į vidurį dedame silkės gabalėlius ir sulenkiame batoną, grąžindami į pradinę formą. Batoną suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą mirkti porai valandų.
Paruoštas batonas supjaustytas griežinėliais.
Silkės suktinukai blynuose
Nuskustas bulves išvirkite pasūdytame vandenyje. Nusausinkite, sutrinkite trintuvu iki tyrės.
Nupjaukite apie penktadalį blyno. Didžiąją dalį padėkite ant sušių kilimėlio, sulygiuokite blyno pjūvį ir kilimėlio kraštą.
Blyną plonu sluoksniu paskleiskite šiltos bulvių košės.
Centre - tarkuoti virti burokėliai, ant viršaus patepti majonezu.
Viduryje išdėliokite silkės filė.
Blyną susukite naudodami kilimėlį.
Gautą įdarytą blyną supjaustykite storio ritinėliais. per 2 cm.
Silkės skrebučiai
6-8 porcijos
Ko tau reikia:
1 silpnai sūdyta silkė
4 kiaušiniai
1 bagetė
1 st. l. marinuoti kaparėliai
1 st. l. garstyčios
2-3 v.š. l. daržovių aliejus
Ką daryti:
Silkę nulupkite, supjaustykite filė, išimkite smulkius kaulus ir supjaustykite tvarkingais gabalėliais. Išsaugokite pieną ar ikrus. Kietai išvirkite kiaušinius ir nulupkite. Atskirkite trynį ir kruopščiai įtrinkite garstyčiomis, palaipsniui įpildami 2 šaukštus augalinio aliejaus. Tada suberkite smulkiai pjaustytus kaparėlius, taip pat susmulkintą pieną ar ikrus. Batoną supjaustykite griežinėliais, apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais. Leiskite atvėsti. Gauta mase sutepkite skrebučius, ant kiekvieno uždėkite po 1-2 gabaliukus silkės. Patiekdami papuoškite krapų šakele.
Tokį šaltą užkandį galima lengvai perkvalifikuoti į karštą, penkias minutes palaikius jį iki 180ºС įkaitintoje orkaitėje.
Silkių patiekalai mūsų virtuvėje tokie populiarūs, kad, ko gero, nė vienas šventinis stalas neapsieina be šios nuostabios žuvies. Nepamirškite, kad pagal Omega-3, vitamino D, jodo ir kitų naudingų vitaminų bei mineralų kiekį silkė lenkia daugelį kitų produktų. Todėl reguliarus šios žuvies naudojimas normalizuoja kraujospūdį, cholesterolį, ramina nervų sistemą, gerina imunitetą.
Vienoje praeityje rašiau, kad namuose sūdyta silkė yra daug skanesnė. O kiek įvairiausių patiekalų galima paruošti iš sūdytos silkės be populiaraus kailinio! Norėčiau jus supažindinti su kai kuriais iš jų. Šie receptai yra greiti, paprasti, bet kartu ir skanūs.
Paprasti ir skanūs patiekalai iš silkės
Tiek svečiams, tiek tiesiog vakarienei nesunku paruošti šaltus užkandžius iš sūdytos silkės. Silkės patiekimo variantų yra daug, ir kiekvieną kartą jos skonis bus visiškai kitoks.
Silkė su obuoliais
Ingridientai:
- silkės filė - 400 gr.
- obuolys - 400 gr.
- kiaušiniai - 3 vnt.
- marinuoti agurkai - 3 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- natūralus jogurtas - 2 šaukštai. l.
- garstyčios - 2 šaukštai. l.
- citrinos sultys - 1 šaukštelis
Obuolius nulupkite nuo žievelės ir sėklų, supjaustykite mažais kubeliais ir iš karto užpilkite citrinos sultimis.
Smulkiai supjaustykite raugintą agurką, kietai virtus kiaušinius ir svogūną. Sudėkite jogurtą ir garstyčias, gerai išmaišykite. Silkę supjaustykite nedideliais gabalėliais, o ant viršaus užpilkite gautą užpilą. Prieš patiekiant rekomenduoju atšaldyti.
Klasikinis silkės receptas su svogūnų-morkų marinatu
Ingridientai:
- silkės filė - 400 gr.
- morkos - 2 vnt.
- svogūnai - 1-2 vnt.
- pomidorų padažas - 4 šaukštai. l.
- Juodasis pipiras
Svogūną supjaustyti pusžiedžiais. Morkas sutarkuokite stambia tarka. Svogūnus ir morkas pakepinkite ant silpnos ugnies augaliniame aliejuje.
Pačioje pabaigoje pilame pomidorų padažą ir pabarstome juodaisiais pipirais. Gautą padažą šiek tiek atvėsinkite.
Silkę supjaustykite mažais gabalėliais, o ant viršaus uždėkite svogūnų-morkų apkepą.
Silkės su morkomis ir razinomis receptas
Puikus receptas panašus į ankstesnį, tačiau razinos ir riešutai silkei suteikia visai kitokį skonį.
Ingridientai:
- silkės filė - 400 gr.
- morkos - 3 vnt.
- svogūnai - 1-2 vnt.
- razinos - 50 gr.
- graikiniai riešutai - 50 gr.
- Juodasis pipiras
Kaip ir ankstesniame recepte, susmulkinkite svogūną, o morkas sutarkuokite, pakepinkite, kol suminkštės.
Iš anksto pamirkykite razinas (apie 50 gr.). Susmulkinkite graikinius riešutus. Silkę supjaustome, sluoksniais klojame į silkių dėžutę, ant viršaus dedame morkų-svogūnų sluoksnį, tada vėl razinas, silkę, ant viršaus vėl riešutus, morkas ir svogūnus.
Dėl grožio galite papuošti majonezo tinkleliu.
Skanus receptas – silkės salsa su duonos trupiniais
Šiame gurmaniškame recepte yra mangų, agurkų ir ruginės duonos.
Ingridientai:
- silkės filė - 400 gr.
- mangai - 1 vnt.
- švieži agurkai - 2 vnt.
- raudonasis svogūnas - ½ vnt.
- šviežia kalendra - ¼ puodelio
- čili pipirų pagal skonį
- laimas arba citrina - 1 vnt.
- Juodasis pipiras
- ruginė duona - 3 riekelės
- sviestas - 20 gr.
- druskos pagal skonį
Kepimo skardą išklokite popieriumi. Ruginę duoną rankomis arba virtuviniu kombainu sutrinkite į trupinius ir sumaišykite su minkštu sviestu, šiek tiek pasūdykite. Mes siunčiame į orkaitę, įkaitintą iki 190 ° C, 15-20 minučių. Duonai iškepus, trupinius patartina dar kartą sutrinti blenderiu.
Mangą, agurką ir svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Pagal skonį įberkite čili pipirų ir kapotos kalendros. Viską išmaišyti ir užpilti išspaustomis laimo ar citrinos sultimis.
Viename gale įdėkite silkę į silkių dėžutę, o mangą su daržovėmis į kitą pusę. Vidurį įdarykite džiūvėsėliais. Pabarstykite laimo griežinėliais ir kalendros lapeliais.
Marinuotos silkės su apelsinais receptas
Kai bandžiau virti silkę pagal šį receptą, įsitikinau, kad tokiu neįprastu marinatu išvirta silkė pasirodo labai kvapni ir gaivi.
Ingridientai:
- silkės filė - 300 gr.
- oranžinė - 1 vnt.
- raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- Marinatui:
- alyvuogių aliejus - 8 šaukštai. l.
- muskato riešutas - 1 šaukštelis
- kalendra - 1 šaukštelis
- rudasis cukrus - 1 šaukštelis
- sojos padažas - 1 valgomasis šaukštas. l.
- vyno actas (lengvas) - 1 valgomasis šaukštas. l.
- kadagio uogos - 5 žirniai
- citrinpipirai - žiupsnelis
- juodieji pipirai - žiupsnelis
- druska - ½ šaukštelio
Silkę supjaustykite griežinėliais, svogūną – pusžiedžiais, o apelsiną – griežinėliais.
Paruoškite marinatą – sumaišykite visus marinato ingredientus ir šiek tiek pakaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps. Atvėsk.
Į stiklinį ar keraminį indą dedame sluoksnį svogūnų, ant jo – apelsinus, tada silkę, vėl sluoksnį svogūnų ir ant viršaus uždengiame apelsinais.
Supilkite marinatą ir šaldykite per naktį.
Svečiams ant šventinio stalo galite pasigaminti skanų silkės užkandį.
Šventiniai sumuštiniai su silke
Ingridientai:
- silkė - 1 vnt.
- lydytas sūris - 100 gr.
- marinuoti grybai - 50 gr.
- krapų žalumynai
- pomidoras - 1 vnt.
- Jūsų pasirinkta ruginė arba kvietinė duona
Apsvarstykite receptą žingsnis po žingsnio.
Raugintus grybus sumalkite. Iš šaldytuvo išimkite lydytą sūrį, jis turi būti kambario temperatūros.
Silkės filė (abi puses) dedame tarp maistinės plėvelės ir šiek tiek paplakame.
Filė patepkite lydytu sūriu, ant sūrio dėkite smulkintus grybus ir pabarstykite krapais.
Dabar silkę reikia suvynioti į maistinę plėvelę, pasistenkite labiau. Dėl patikimumo galite apvynioti keliais maistinės plėvelės sluoksniais.
Gausite du ilgus silkės suktinukus. Siųsti į šaldytuvą, o dar geriau į šaldiklį porai valandų.
Per tą laiką paruoškite duoną. Iš duonos stikline išpjaukite apskritimus ir kepkite 5-6 minutes 180 laipsnių temperatūros orkaitėje. Išjunkite orkaitę ir palaikykite duoną orkaitėje dar porą minučių.
Silkės suktinukus supjaustykite maždaug 1 cm storio porcijomis.
Kiekvieną duonos gabalėlį patepkite sūriu, ant viršaus uždėkite ratą silkės suktinuko.
Ant viršaus uždėkite žalumynų, pomidoro griežinėliu arba rauginto agurko.
Įdaryti pievagrybiai
Originalus užkandis, kuris tikrai nustebins jūsų svečius.
Ingridientai:
- silkė - 1 vnt.
- švieži pievagrybiai - 20 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- raudonieji saldieji pipirai - 1 vnt.
- čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
- druskos, pipirų pagal skonį
- saulėgrąžų ir sviesto
Šiam patiekalui parduotuvėse rinkitės daugiau grybų. Grybus nulupkite, išpjaukite kojeles, nuplaukite ir nusausinkite kepures. Kepurėles keletą minučių pakepinkite saulėgrąžų aliejuje. Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, uždėkite grybų kepurėles ant popierinio rankšluosčio.
Morkas sutarkuokite stambia tarka, o svogūną, pipirus ir grybų kojeles smulkiai supjaustykite. Daržoves pakepinkite lydytame svieste arba svieste apie 10 min.
Silkės filė supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su atvėsusiomis daržovėmis.
Belieka grybų kepurėles užpildyti silke ir daržovėmis. Patiekdami galite papuošti žaliais svogūnais ar bet kokiais žalumynais.
Salotos su silke ir avokadu
Esant jau išvirtiems burokėliams, tokios salotos paruošiamos per 10 min. Tokios salotos labai gražiai atrodo porcijinėse taurėse ar vyno taurėse.
Ingridientai:
- silkė - 300 gr.
- avokadas - 2 vnt.
- burokėliai - 2 vnt.
- natūralus jogurtas - 50 gr.
- krapai
Visus ingredientus supjaustykite maždaug vienodais kubeliais. Kiekvienos stiklinės apačioje dėkite burokėlius, po avokadą ir ant silkės. Ant viršaus užtepkite jogurtu. Žinoma, jogurtą galima pakeisti majonezu. Papuoškite krapais. Prieš patiekiant salotas reikia atšaldyti.
Iš silkės su avokadu ir burokėliais noriu pasiūlyti dar vieną šaunų užkandį.
Silkės užkandis su burokėliais ir avokadu
Ingridientai:
- silkė - 1 vnt.
- avokadas - 1 vnt.
- burokėliai - 1 vnt.
- raudonasis svogūnas - ½ vnt.
- pomidoras - 1 vnt.
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
- majonezas - 50 gr.
- krapai
Šiame užkandyje supjaustykite visus ingredientus į plonas lėkštes. Susmulkinkite avokadą ir iš karto užpilkite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų. Užkandis iš karto dedamas ant serviravimo lėkštės. Į apačią dėkite ploną burokėlių sluoksnį, ant viršaus silkę, patepkite majonezu. Kitas sluoksnis yra avokadas, tada plonai supjaustytas pomidoro ratas. Dar kartą sutepkite majonezu ir dabar užkandį dėkite atvirkštine tvarka – avokadas, majonezas, silkė, burokėliai.
Ant viršaus uždėkite smulkiai supjaustytą avokadą. Iki patiekimo laikykite šaldytuve.
kepta silkė
Pats netikėčiausias patiekalas, kurį išbandžiau pirmą kartą Lietuvoje – kepta silkė. Šis patiekalas Kalėdoms tradiciškai ruošiamas Baltijos šalyse, Baltarusijoje ir Lenkijoje.
Ingridientai:
- silkė - 4 vnt.
- svogūnai - 3 vnt.
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
- džiūvėsėliai - 4 šaukštai. l.
Iš sūdytos silkės filė pašalinkite keterą ir mažus kaulus. Ištiesinkite filė, galite ją šiek tiek pamušti, apvolioti džiūvėsėliuose ir apkepti iš abiejų pusių saulėgrąžų aliejuje iki gražios auksinės rudos spalvos.
Svogūną supjaustykite plonais apskritimais ir taip pat pakepinkite keptuvėje.
Patiekdami ant silkės dėkite pakepintų svogūnų, užpilkite citrinos sultimis, papuoškite petražolių šakele.
Labai skanu su orkaitėje keptomis bulvėmis (su lupenomis).
užkandžių pyragas
Silkių pyragas yra patogus patiekiant - čia tiek duona, tiek silkė yra iš karto, belieka tik supjaustyti porcijomis.
Ingridientai:
- silkė - 250 gr.
- raudonasis svogūnas - 1 vnt.
- ruginė duona - 400 gr.
- česnakai - 4 skiltelės
- sviestas - 100 gr.
- Filadelfijos sūris - 1 dėžutė
- grietinė - 200 gr.
- želatina - 10 gr.
- druskos, pipirų pagal skonį
- žaluma dekoravimui
Tortą ruošiame etapais. Duoną sutrinkite trintuvu, suberkite per spaudą perleistą česnaką. Ištirpinkite sviestą, supilkite į duonos masę ir gerai išmaišykite. Pusę duonos masės dėkite į torto formą, šiek tiek sutankinkite ir atšaldykite.
Tuo tarpu želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje ir šiek tiek atvėsinkite.
Silkės filė ir svogūną supjaustykite nedideliais kubeliais, suberkite grietinę, kreminį sūrį, druską, pipirus. Į šią masę supilkite želatiną ir gerai išmaišykite. Pusę gauto kremo sudėkite į formą ant duonos pagrindo ir dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
Taigi pakartokite dar kartą, t.y. ant šaldyto kremo uždėkite duonos masę, atvėsinkite ir ant viršaus aptepkite silkės kremu.
Papuoškite pagal savo skonį.
Kitas nuostabus receptas, kuris papuoš šventinį stalą – silkės aspicas.
Silkės suktinukai želė
Ingridientai:
- silkė - 4 vnt. (turėtų pagaminti 6-8 suktinukus)
- svogūnai - 2 vnt.
- morkos - 2 vnt.
- bet kokios daržovės – saldžiosios paprikos, virti žiediniai kopūstai, čili pomidorai, žalieji žirneliai ir kt.
- vanduo - 1 litras
- cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- želatina - 2 šaukštai. l.
- lauro lapas - 3 vnt.
- juodųjų pipirų puodukas
Želatina užpilti 125 gr. šilto vandens, leiskite išbrinkti. Želatiną pakaitinkite, kol ištirps. Užvirinkite likusį vandenį, suberkite cukrų, lauro lapą ir pipirus. Morkas supjaustykite griežinėliais ir sumeskite į verdantį marinatą. Verdame 5-7 minutes, supilame actą, želatiną, išmaišome ir atvėsiname.
Šis patiekalas gražiai atrodo žiedo pavidalu. Ten sudėkite silkės suktinukus. Tarp silkės dėkite morkas, daržoves, žalumynus. Supilkite atvėsusį marinatą ir per naktį šaldykite.
Temą „Silkių patiekalai“ noriu užbaigti labai populiariu ir mėgstamu patiekalu - forshmak.
Paruošimo principas paprastas, visi ingredientai sutrinami blenderiu arba per mėsmalę perpilami senoviniu būdu.
Forshmak iš silkės
Ingridientai:
- silkė - 2 vnt.
- svogūnas - 1 vnt.
- žalias obuolys - 1 vnt.
- kiaušiniai - 2 vnt.
- kepalas - 3 griežinėliai
- sviestas - 200 gr.
Pirmiausia išvirkite kiaušinius. Sviestą suminkštinkite iki kambario temperatūros. Bananų skilteles pamirkykite piene 5 minutes. Silkės filė ir svogūną supjaustykite nedideliais gabalėliais. Viską perkiškite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuvu. Sudėkite gautą forshmaką ant lėkštės ir nusiųskite į šaldytuvą, kad atvėstų.
Papuoškite žaluma.
Vaizdo įrašas, kaip virti maltą mėsą iš silkės, padės jums:
Silkių patiekalai gali būti tikra šventinio stalo puošmena. Pažiūrėkite į šias nuotraukas.
Ar jums patiko siūlomi silkės patiekalai?
susiję straipsniai
