Greita juodųjų serbentų želė žiemai. Juodųjų serbentų želė žiemai be želatinos. Žingsnis po žingsnio šaltai virtų serbentų želė recepto žiemai instrukcijos

Kitą dieną gaminau uogienę ar želė. Ir pagalvojau, kuo jie skiriasi? Aš prisijungiau prie interneto. Štai ką radau. Uogienė gaminama verdant visas uogas arba jų minkštimą (net daržoves) su cukrumi. Užšalęs jis yra gana tirštos konsistencijos su vaisių gabalėliais. Želė gaminama uogų sultis su cukrumi verdant iki tankios masės be vaisių gabalėlių.

Na, vadinasi, gaminau juodųjų serbentų želė. Nežinau, ar turėsiu iki žiemos; pasirodė per skanu. Bet viskas gerai, ant krūmų vis dar yra daug uogų - gaminsiu antrą partiją.

Juoduosiuose serbentuose yra daug pektino, todėl labai gerai kietėja. Žiemą galite ne tik valgyti šaukštais ir gerti su arbata, bet ir naudoti kaip užtepėlę ant duonos ar kepti pyraguose. Taip pat puikiai tinka gaminant confit, kuris naudojamas pyragams.

Yra įvairių konservavimo būdų – nuo ​​penkių minučių iki virimo įprastu būdu. Tačiau visi receptai yra gana paprasti paruošti. Mano nuomone, uogoje yra pakankamai pektino, bet jei norite gauti greitą ir kietą želė, tinka želatina, pektinas ar agaras. Nepamirškite apie receptus ir...

Šiuos receptus naudojau pačioje kulinarinės karjeros pradžioje. Tada aš jo atsisakiau. Dabar vėl prisiminiau ir paruošiau. Neturėjau daug uogų, nes... Mano dukra atėjo ir suvalgė pusę puodelio taip pat. Todėl pasiruošimui užtrukau tik valandą.

Produktai:

• Juodieji serbentai – 700 g
• Cukrus - 500 g

• Geriau apsieinu be vandens, nes uogose jo jau daug. Šį kartą nuo krūmų rinkau stambius, geros agrastos dydžio vaisius. Jų skonis gana saldus. Išploviau ir įdėjau į puodą ant ugnies (šiek tiek virš vidutinės).

• Būtinai išmaišykite, kitaip viskas sudegs. Laukiu, kol gurgždės ir kol pasirodys putos, išjungiu degiklį ir sumaišau turinį panardintu trintuvu.

• Karštą masę iš karto pertrinu per sietelį, pašalinu grūdelius ir odelę. Pyragą atvėsinu ir užšaldau – puikus preparatas želė ir vaisių sultims.
• Bandžiau naudoti marlę, buvo nepatogu. Beveik iš karto užsikemša. Ir jūs turite nuolat jį plauti. Be to, tokiu atveju reikia pirštinių, kitaip sunku nusiplauti rankas.

• Rezultate gavau 500 g sulčių. Į juos įdėjau 500 g cukraus. Gauta tokia proporcija: 1 litrui sulčių - 1 kg cukraus.

• Užvirinkite. Tada sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių, nugriebdami putas ir maišydami.
• Stiklainius sterilizavau mikrobangų krosnelėje, dangtelius užpyliau verdančiu vandeniu ir nusunkiau.

• Dėl to karštą masę supyliau į karštus stiklainius. Neuždengė dangteliais. Leiskite atvėsti. Apverčiant skardines, atvėsusi masė neišteka. Tekstūra tanki, vienoda. Tada ji uždarė dangčius.
• Nedėjau saugoti - šviežias maistas suvalgomas iš karto. Norint naudoti žiemą, teks pagaminti dar didesnę porciją.

Juodųjų serbentų želė uogienė 5 minutės (3-6-9)

Keisti skaičiai 3-6-9 jūs sakote. Ką jie reiškia? Tiesiog vandens, uogų ir cukraus proporcijos. Arba kitaip, 1-2-3. Receptas labai paprastas, nes proporcijos jau nurodytos, o virti užtrunka tik penkias minutes. Be to, tai lengva ir greita padaryti be svarstyklių ir matuoti su stiklinėmis, puodeliais ar stiklainiais.

Pasiruoškime:

• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.
• Uogos - 2 šaukštai.
• Cukrus - 3 šaukštai.

Paruošimas:

• Šildydami ištirpinkite cukrų vandenyje.
• Sirupą užvirinkite ir suberkite į jį uogas.
• Dar kartą visą masę užvirkite. Virkite penkias minutes, nugriebdami putas ir retkarčiais pamaišydami.
• Išjunkite viryklę ir supilkite į paruoštus stiklainius. Geriau uždaryti plastikiniais dangteliais ir tik visiškai atvėsus.
• Dėl trumpo gaminimo laiko išlieka graži spalva ir nuostabus aromatas.

Tiršta juodųjų serbentų uogienė-želė 11 stiklinių

Kiekviena šeima turi paprastus akinius, nors dabar jie naudojami itin retai. Tačiau jie puikiai išmatuoja ingredientus. Uogienė gaunasi labai tiršta, kietėja kaip želė. Svarbiausia yra tiksliai laikytis proporcijų.

• Serbentų uogos – 11 v.š.
• Granuliuotas cukrus - 13 šaukštų.
• Vanduo - 1,5 a.š.

Paruošimas:

• Rūšiuokite uogas, pašalinkite jas nuo šiukšlių ir šakelių. Nuplaukite ir išdžiovinkite.
• Sudėkite uogas į didelį indą, perkoškite trintuvu ir užpilkite vandeniu.
• Dedame ant ugnies ir po truputį pilame cukrų, matuojant reikiamą kiekį.
• Kai smėlis visiškai ištirps, mišinį užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių.
• Tada supilkite į švarius stiklainius, atvėsinkite ir uždarykite dangteliais.

Juodųjų serbentų sulčių želė be virimo ir želatinos

Juoduosiuose serbentuose yra didžiulis natūralaus tirštiklio kiekis, o želatinos dėti nebūtina, kad gautųsi tiršta želė pavidalo masė.

Jums reikės:

• Uogos – 500 g
• Cukrus - 1000 g

Paruošimas:

• Uogas nuplauname. Kad darbas būtų lengvesnis, pertrinsime juos trintuvu, o tada dalimis pertrinsime per sietelį, atskirdami sultis nuo pyrago.
• Į juodųjų serbentų sultis supilkite šiek tiek cukraus ir ištirpinkite. Mes tai darome, kol baigsis. Galite palikti per naktį.
• Ištirpę želė mase pripildykite švarius stiklainius. Užsandarinkime.

Agrastų ir juodųjų serbentų želė

Kadangi uogos sunoksta vienu metu, kodėl gi nepadarius jų asortimento. Agrastai sušvelnins ryškų serbentų skonį.

Produktai:

• Juodieji serbentai – 1 kg
• Bet kokios spalvos agrastai – 2 kg
• Cukrus - 1,5 kg
• Vanduo – 1 valgomasis šaukštas.

Paruošimas:

• Uogas nuplauname ir dedame į dubenį.
• Užpildykite vandeniu ir padėkite ant ugnies. Laukiame, kol uogos sprogs.
• Tada mes einame per juos maišytuvu arba trintuvu.
• Iš karštos masės per sietelį išspauskite sultis.
• Dabar virkite sultis su cukrumi 1 kg sulčių - 1 kg smėlio - 15-20 minučių. Išpilstome į stiklainius.
• Uždenkite rankšluosčiu arba marle iki kitos dienos. Kai atvės, stiklainį galite apversti aukštyn kojomis – masė neištekės, sustings. Uždenkite dangteliais ir padėkite į saugyklą.

Receptai yra paprasti ir greitai vykdomi. Rezultatas – kvapni, tiršta gražios spalvos masė. Labai tinka užtepti ant kepaliuko, o dar geriau – iškepti atvirą pyragą su juodųjų serbentų želė.

Juodieji serbentai nėra itin puošni uoga ir mūsų platumose lengvai pasiekiami. Gausus jo derlius dažnai nustebina vasarnamių šeimininkus: šviežių juodųjų serbentų daug nepavyksta suvalgyti, vaisiniai gėrimai taip pat greitai nusibosta... Lieka tik viena išeitis - pasidaryti atsargų žiemai. Ir jei su uogų šaldymu viskas paprasta, konservų ir uogienių receptai gali sukelti sunkų pasirinkimą, nes serbentų skanėstų variantų yra daug. Paimkite bent vieną sėkmingiausių ir populiariausių variantų – juodųjų serbentų želė (receptas žiemai). Šį subtiliausią uogų skanėstą galima paruošti nevirinant (šaltai), su želatina ar pridedant kitų uogų. Serbentų želė taip pat pasirodo skani naudojant greitus penkių minučių receptus, kurių taip pat gausu internete. Geriausius juodųjų serbentų želė gaminimo receptus su nuotraukomis ir vaizdo įrašais bei nuoseklias žiemos paruošimo instrukcijas rasite toliau mūsų straipsnyje.

Juodųjų serbentų želė su želatina žiemai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Gali atrodyti, kad juodųjų serbentų želė su želatina gaminimo žiemai procesas pagal žingsnis po žingsnio receptą su žemiau esančia nuotrauka labiau primena klasikinės uogienės gaminimą. Tačiau yra viena maža gudrybė, kurios dėka šio serbentų delikateso konsistencija pasirodo lygiai želė. Iš pavadinimo nesunku atspėti, kad nuostabus juodųjų serbentų uogienės pavirtimas į želė žiemai atsiranda dėl to, kad pridedama želatinos. Vietoj to taip pat galite naudoti agarą arba pektiną.

Būtini ingredientai juodųjų serbentų želė su želatina žiemai

• švieži juodieji serbentai -0,5 kg
• cukrus - 0,5 kg
• vanduo - 250 ml
• citrinos sultys - 2 šaukšteliai.
• želatina - 15 gr.

Žingsnis po žingsnio želė su juodaisiais serbentais ir želatina recepto žiemai instrukcijos

Skanus žieminis želė iš juodųjų ir raudonųjų serbentų - paprastas žingsnis po žingsnio receptas

Ši skanių želė žiemai versija yra paruošta iš dviejų rūšių serbentų - raudonųjų ir juodųjų. Šis receptas ypač aktualus, jei susukus pagrindinę serbentų derliaus dalį skirtingų uogų lieka nedaug. Kaip pasigaminti skanų želė žiemai iš raudonųjų ir juodųjų serbentų, skaitykite žemiau pateiktą paprastą nuoseklų receptą.

Būtini ingredientai skaniai žieminei želei iš juodųjų ir raudonųjų serbentų

• raudonieji serbentai - 1 kg
• juodieji serbentai - 1 kg
• cukrus - 0,6 kg

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip paruošti paprastą žiemos želė su juodaisiais ir raudonaisiais serbentais receptą

1. Pradedame nuo uogų plovimo. Norėdami tai padaryti, sujungiame abi veisles ir kruopščiai nuplauname, pašaliname šakas ir stiebus. Sudėkite į kiaurasamtį ir palaukite, kol nutekės vandens perteklius.
2. Taip paruoštus serbentus užpilkite šaltu vandeniu, kad jis visiškai apsemtų uogas. Padėkite ant ugnies ir karts nuo karto pamaišydami pradėkite virti.
3. Kai uogos pradeda išskirti sultis (vandens spalva tampa intensyvi), nukelkite nuo viryklės ir nukoškite skystį. Išvirtas uogas dedame ant marlės ir išspaudžiame sultis, kurias pilame į pagrindinį skystį. Palikite uždengtą dieną.
4. Kitą dieną leiskite serbentų sultims užvirti ant silpnos ugnies. Mūsų užduotis yra ją sumažinti maždaug per pusę.
5. Maišydami suberkite cukrų ir toliau virkite, kol suminkštės – sirupas turi tapti tirštas.
6. Karštą serbentų želė supilstykite į sterilius stiklainius ir užsukite dangtelius. Pasiruošę!

Paprasta juodųjų serbentų želė žiemai - žingsnis po žingsnio instrukcijos

Kaip rodo praktika, kuo paprastesnis receptas, tuo patiekalas populiaresnis. Ši taisyklė neabejotinai veikia tokiam paprastam juodųjų serbentų želė paruošimui žiemai su nuosekliomis instrukcijomis. Jo pagrindą sudaro tik du ingredientai – serbentų sultys ir cukrus. Žemiau pateiktose nuosekliose instrukcijose kaip pasigaminti paprastą juodųjų serbentų želė žiemai.

Būtini ingredientai paprastam juodųjų serbentų želė žiemai

• serbentai - 1 kg
• cukrus - 600 gr.

Žingsnis po žingsnio paprasto juodųjų serbentų želė recepto žiemai instrukcijos

1. Nuplautus serbentus nuvalome nuo sausų stiebelių ir lengvai nusausiname ant rankšluosčio.
2. Blenderiu sutrinkite serbentus, kad susidarytų tyrelė. Masę atsargiai perkelkite į 3-4 sluoksniais sulankstytą marlę ir išspauskite sultis.

   Į pastabą! Jei serbentų masė labai tiršta ir sunkiai išspaudžiama, galima įpilti 100 ml šilto vandens ir išmaišyti. Tokie atskiesti serbentai sultis išskirs daug lengviau.

3. Paruoštas sultis atskieskite vandeniu santykiu 2:1 ir pastatykite virti ant viryklės. Užvirus sumažinkite ugnį ir toliau sumažinkite sultis per pusę.
4. Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir suberkite cukrų. Maišykite, kol granuliuotas cukrus visiškai ištirps. Karštą sirupą iš karto supilstykite į sterilius stiklainius ir uždarykite. Visiškai atvėsę po šilta antklode, stiklainius perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Greita juodųjų serbentų želė be virimo žiemai - žingsnis po žingsnio receptas

Norite greičiausio ir paprasčiausio recepto, kaip žiemai pasigaminti skanių ir, svarbiausia, mega sveikų juodųjų serbentų želė be virimo? Tada nedelsdami priimkite šį receptą. Nepaisant to, kad greita juodųjų serbentų želė ruošiama žiemai be virimo, ji pasirodo labai tiršta ir gali būti saugoma ilgą laiką.

Būtini ingredientai greitam juodųjų serbentų želė be virimo žiemai

• juodieji serbentai -1 kg
• cukrus - 1,5 kg

Žingsnis po žingsnio instrukcija greitai paruošti želė su juodaisiais serbentais be virimo žiemai

1. Taigi, nuplaukite serbentus ir išrūšiuokite. Visus sausus žiedynus nupjaukite žirklėmis. Padėkite ant rankšluosčio ir išdžiovinkite.
2. Mažomis porcijomis serbentus vieną kartą perkiškite per elektrinę mėsmalę. Jei turite įprastą mėsmalę, uogas geriau praleisti du kartus. Uogas galite sutrinti ir panardintu trintuvu.
3. Gautą masę su sultimis reikia apibarstyti cukrumi, gerai išmaišyti ir palikti valandai. Praėjus šiam laikui, dar kartą gerai išmaišykite uogų masę ir įsitikinkite, kad visas granuliuotas cukrus visiškai ištirpo.
4. Supilkite mišinį į švarius ir visada sterilius stiklainius. Ant viršaus užpilkite 1-2 centimetrus cukraus, kad susidarytų cukraus kamštelis, apsaugantis nuo pelėsio. Taip pat galite iškirpti apskritimą iš popieriaus ir pamirkyti jį alkoholyje, o tada, kai išdžius, želė padėkite po dangčiu.
5. Užsikimšus serbentų želė žiemai vartyti nereikia, tiesiog perkelkite į vėsią vietą.

Paprastas šaltų juodųjų serbentų želė receptas žiemai, žingsnis po žingsnio

Kadangi juoduosiuose serbentuose yra daug pektino, iš jų dažnai gaminama šalta želė žiemai pagal gana paprastą receptą. Kad tokia serbentų želė sutirštėtų ir įgautų reikiamą konsistenciją, ją reikia savaitę ar dvi palaikyti saulėje. Žemiau pateikiamos visos paprasto šalto juodųjų serbentų želė žiemai recepto gaminimo detalės.

Būtini ingredientai paprastam šalto proceso juodųjų serbentų želė receptui žiemai

• serbentų sultys - 2 stiklinės
• granuliuotas cukrus - 600 gr.

Žingsnis po žingsnio šaltai virtų serbentų želė recepto žiemai instrukcijos

1. Pirma, procedūra yra standartinė: išrūšiuojame serbentus, pašaliname perteklių ir nuplauname. Išdžiovinkite ant popierinio rankšluosčio, sulankstyto keliais sluoksniais.
2. Tada iš uogų reikia išspausti sultis. Pavyzdžiui, serbentus galite keletą kartų perbraukti per mėsmalę ir išspausti per marlę, naudoti sulčiaspaudę ar trintuvą. Taip pat uogas galite sutrinti įprastu tyrės trintuvu.
3. Paruoštas serbentų sultis supilkite į gilų indą ir mažomis porcijomis įpilkite cukraus. Maišykite, kol visas granuliuotas cukrus visiškai ištirps sultyse.
4. Vėliau serbentų sirupą reikia išpilstyti į sterilius stiklainius, viršų uždengti popieriumi ir tvirtai perrišti siūlu.

   Svarbu! Pagal šį receptą želė stiklainius reikia sterilizuoti tik sausai - orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje. Sterilizuojant verdančiu vandeniu ant stiklo lieka drėgmė, dėl kurios ateityje gali susidaryti pelėsis.

5. Stiklainius su serbentų želė padėkite ant saulėtos palangės ir palikite 1-2 savaites. Saulės dėka skanėstas įgaus želė konsistenciją. Tada želė laikykite šaldytuve.

Kaip greitai pasigaminti juodųjų serbentų želė „Penkios minutės“, receptas žiemai su vaizdo įrašu

Kitas variantas, kaip skaniai ir greitai pasigaminti juodųjų serbentų želė (Penkių minučių receptas žiemai), rasite kitame vaizdo įraše. Ir nors želatinos jai pagaminti nereikia, serbentų želė yra tokia tiršta kaip šaltai virta ar žalia želė be virimo. Išsamios nuoseklios instrukcijos, kaip paruošti greitą juodųjų serbentų želė „Penkios minutės“, žemiau esančiame vaizdo įrašo recepte žiemai.

Juodųjų serbentų želė pusryčių arbatai svetainėje

Juodieji serbentai – ryškiai aromatingos, šiek tiek rūgštoko skonio uogos – vertingas vitaminų šaltinis, taip reikalingas žmogaus, ypač augančiam, organizmui. Tačiau tie patys augantys organizmai tikrai nenori vartoti šios nuostabios uogos, sukiojasi prieš tai. Taip pat mano brangios dukros nenori papildyti savo organizmo natūraliais vitaminais, kurių yra juoduosiuose serbentuose. Todėl šiek tiek pamąsčiusi radau sprendimą: iš šių uogų gaminau želė.

Joje nėra gabalėlių, o želė skonis daug saldesnis dėl cukraus. Tik taip mano dukros jį nužudo.

Norint pagaminti juodųjų serbentų želė, tereikia uogų ir cukraus santykiu 1/1,2

Uogienės ir želė ingredientai:

1 kg. uogų/1,2 kg. Sachara.

Juodųjų serbentų želė svetainėje

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų želė pagal nuotraukų recepto žingsnius paskubomis:

Ir šiai skaniai želė paruošti nereikia daug laiko, nebent reikia šiek tiek fizinių pastangų.
Serbentus nuplauname po šaltu tekančiu vandeniu ir paliekame kurį laiką kiaurasamtyje, kad nuvarvėtų.

Juodųjų serbentų želė svetainėje
Juodųjų serbentų želė svetainėje
Juodųjų serbentų želė svetainėje

Ant nerūdijančio plieno keptuvės (arba emaliuotos) uždėkite sietelį. Uogų tyrę supilkite į sietelį ir nuvalykite.

Juodųjų serbentų želė svetainėje

Dėl to uogų sultys teka į keptuvę, o likusias uogas sudėkite į atskirą dubenį. Juos galima naudoti verdant kompotą.

Juodųjų serbentų želė svetainėje

Esamas uogas sutraiškę ir pertrinę per sietelį, suberkite į jas cukrų, išmaišykite ir pastatykite virti.

Juodųjų serbentų želė svetainėje
Juodųjų serbentų želė svetainėje

Užvirus užtenka želė virti ketvirtį valandos, nepamirštant pašalinti paviršiuje susidariusių putų. Tuo tarpu, kol verda želė ir muilas, išplauname stiklainius su dangteliais ir stikline (į kurią pilsime gatavą želė) ir, kaip sterilizaciją, nuplauname verdančiu vandeniu, dedame ant švarios, sausos rankšluostis.

Juodųjų serbentų želė svetainėje
Juodųjų serbentų želė svetainėje

Paruoštą želė supilkite į stiklainius su stikline ir, sandariai uždarę dangtelius, apverskite juos aukštyn kojomis.

Juodųjų serbentų želė svetainėje
Juodųjų serbentų želė svetainėje

Šiek tiek atvėsus želė tampa tirštesnė ir labai skani. Kas gali būti skaniau ir sveikiau prie arbatos puodelio!?

Kiekvienas, kuris niekada nebandė serbentų želė, neabejotinai prarado pusę savo gyvenimo; tai yra aksioma, dėl kurios negalima ginčytis jokiomis aplinkybėmis! Jei esate vienas iš tų, kurie prarado laimę, neskubėkite į neviltį, šis straipsnis skirtas kaip tik tokiems unikaliems žmonėms: populiariai, žingsnis po žingsnio, aiškiai ir suprantamai papasakosime, kaip pasigaminti serbentų želė. namuose, kaip paruošti desertams ir pyragų įdarams, žiemai ir valgyti dabar, su serbentų lapeliais ir vanile, su cukrumi ir be jo, virtą ir be terminio apdorojimo.

Jei žinote, kas yra serbentų želė ir rimtai nenorite niekuo nustebti, persitvarkykite – „Magic Food“ jums paruošė keletą staigmenų, kurios atskleis pažįstamus dalykus iš naujos perspektyvos.

Serbentų privalumai ir kontraindikacijos

Blizganti, blizgi, juoda, pripildyta sulčių ir saulės, serbentų uogos neįtikėtino skonio – labai sodraus, aromatingos, charakteringos, griežtos ir net šiek tiek aštrokos. Jie arba mėgsta tai, arba visai nesupranta - neutralus požiūris į serbentus neįmanomas.

Augalo sudėtis yra unikali. Pirma, šioje uogoje yra didžiulis žmogui reikalingo kalio kiekis – dvigubai daugiau nei visuotinai pripažinti šio mikroelemento čempionai bananai. Antra, serbentuose yra didžiulis vitamino C kiekis - jo yra 4 kartus daugiau nei citrinose (norint patenkinti kasdienį žmogaus poreikį šiuo klausimu, pakanka suvalgyti 15 uogų per dieną). Trečia, jame yra tiek daug antioksidantų, kad galite saugiai naudoti šį augalą kaip senėjimą stabdantį serumą, kaip priemonę kovoti su amžiaus dėmėmis ir užkirsti kelią Alzheimerio ligai.

Morodina yra natūralus antiseptikas: pavyzdžiui, sergant gerklės skausmu, jos sultys skiedžiamos vandeniu ir skalaujamos gargaliais. Liaudies gynimo priemonė, kuri padeda ne prasčiau nei brangūs vaistai. Šios uogos pagalba sutrumpėja atsigavimo laikotarpis po operacijų, padeda kraujuojant dantenoms, užkertamas kelias širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms. Apskritai, stebuklo uoga ir beveik panacėja. Tai absoliučiai būtinas produktas ūkyje.

Tačiau jei sergate trombofleitu, deja, serbentų negalima vartoti: uogoje yra medžiagų, didinančių kraujo krešėjimą. Be to, būkite atsargūs, jei turite skrandžio problemų: padidėjęs šio produkto rūgštingumas gali būti pavojingas gastritui, opoms ir „susijusioms“ ligoms. Be to, atkreipkite dėmesį, kad pediatrai nerekomenduoja vaikams duoti grynų serbentų sulčių – tai gali sukelti alergines reakcijas.

Indai želei gaminti

Kaip ir bet kuri uogienė, serbentų želė netoleruoja aliuminio puodų, pirmenybę teikia emaliuotiems baseinams ir nerūdijančiam plienui. Stenkitės neapleisti šio klausimo, nes bus gaila išleistų pastangų, jei vietoj naudingo produkto gausite neaiškią uogą: močiutės senas aliuminis kategoriškai netinka serbentų drebučiams gaminti ir net visas kaimas. senų moterų sako, kad jos tai daro tūkstantį metų, netikėkite.

Kitas variantas – variniai baseinai uogienei gaminti. Ypatingas, gražus, prabangus. Akivaizdu, kad mažai žmonių pavyksta įgyti tokią laimę, todėl pirmiausia skirkite nerūdijančio plieno ir emalio indus.

Antras svarbus dalykas – indas uogienei gaminti turi būti platus. Labai platus. Tai ne tik užtikrina geresnį uogų išsilaikymą ir vientisumą (viršutinės nesutraiško apatinių su didžiuliu svoriu), bet ir žymiai pagreitina skysčio pertekliaus išgaravimą, sumažinant uogienės terminį apdorojimą. Apskritai, ar jau supratote didelio dubens poreikį? Ir taip, dėl tos pačios priežasties uogienė nėra verdama samčiuose ir puoduose.

Beje, nepamirškite, kad jei ruošiate „gyvą“ želė, patartina patiekalus užplikyti verdančiu vandeniu – taip ne tik sumažinsite uogienės fermentacijos riziką, bet ir pašalinsite perteklinius mikroelementus, kurie. greičiausiai liks induose paruošus ankstesnį patiekalą.

Uogų paruošimas

Serbentų želė gaminti tinka tik prinokusios, gerai prinokusios uogos, nuskintos nuo krūmo ne seniau kaip prieš dieną. Tai, ką praeitą savaitę davė tavo dėdės pusbrolio brolio krikštatėvis, kategoriškai netinka. Tik šviežios, kokybiškos, rinktinės uogos. Kraštutiniu atveju - kažkas tokio pat gražaus, prinokusio ir nuostabaus, kurio nespėjote iš karto apdoroti, o po plovimo ir džiovinimo nusiuntėte į šaldiklį.

Norint paruošti serbentų želė, reikia išrūšiuoti idealias uogas, išimti lapus ir šakeles ir gerai nuplauti po tekančiu vandeniu. Po to serbentai lygiu sluoksniu išdėliojami ant medvilninio rankšluosčio (keli vienkartiniai rankšluosčiai) ir laukiama, kol uogos išdžius. Po to galite dirbti su juo.

Ruošdami serbentų želė, nepamirškite dar vieno dalyko. Šis augalas mėgsta saulėtą, bet visai ne karštą orą – tik tokiomis sąlygomis uoga tinkamai sunoksta ir išlaiko visas savo savybes, ir ne tik gydomąsias – kalbame ir apie didelį jo gebėjimą želti. Jei vasara pasirodys nesėkminga, visai gali būti, kad gausite tiesiog skanią serbentų uogienę, bet visai ne želė.

Klasikinė juodųjų serbentų želė be virimo

Cukraus kiekio nemažinkite – jei nesilaikysite recepto, gausite ne tirštą želė, o paprastą skystą uogienę. Be to, apskritai, skanu, bet šiek tiek kitokia.

Ingridientai:
1 kg serbentų;
1,5 kg cukraus.

Paruoštas uogas suberkite į švarų dubenį, suberkite cukrų ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės (persukite mėsmale). Išpilstykite į sterilizuotus stiklainius, uždenkite dangteliais ir laikykite šaldytuve. Tokia želė gali stovėti visą žiemą ir prireikus visada būti po ranka – šviežia, sveika, aromatinga.

Juodųjų serbentų želė arba penkių minučių uogienė

Šviesiame, želė primenančiame, stulbinančios tamsiai rubino spalvos sirupe laisvai plaukioja sveikos serbentų uogos... Šaltas žiemos vakaras, verdančio virdulio burbuliavimas, aromatinga arbata, šviežios naminės bandelės ir serbentų želė indelis... Ar tai ne šventė sielai?

Ingridientai:
1 kg serbentų;
1,2 kg cukraus;
1,5 stiklinės vandens.

Vandenį sumaišykite su cukrumi, išvirkite sirupą – užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite mažiausiai 7 minutes. Paruoštas sirupas turi sutirštėti, bet jokiu būdu netamsėti.

Uogas išrūšiuojame, gerai nuplauname ir nusausiname, tada supilame į dubenį ir tolygiai užpilame verdančiu sirupu. Palikite 2-3 valandas, tada užvirinkite, sumažinkite ugnį, troškinkite 5-7 minutes. Paruoštą uogienę supilstykite į sterilizuotus stiklainius, suvyniokite į keletą antklodžių ir palikite, kol visiškai atvės. Iš pradžių jis gali būti skystas, bet laikant sutirštės ir taps kaip lengva želė.

Tiršta serbentų želė

Turėsite šiek tiek padirbėti, taip. Bet koks rezultatas! Želė tiršta, tiršta, ją galima pjaustyti peiliu ir dėti ant duonos gabalėlio, iš malonumo murkiant ir nepadoriai godžiai įsisavinant saldžius vitaminus, negalint sustoti nė akimirkai.

Ingridientai:
1 kg serbentų;
1 kg cukraus.

Uogas išrūšiuojame, nuplauname, dedame į metalinį sietelį ir blanširuojame verdančiame vandenyje apie 3 minutes, po to kruopščiai ištriname tyrele, pašaliname odeles ir sėklas (pyragas puikiai tinka kompotams gaminti ar pyragų įdarams) . Gautą masę sumaišykite su cukrumi, palikite 2-3 valandoms, tada troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, žiūrėdami, kad uogienė nesudegtų. Supilstyti į stiklainius, uždaryti, apvynioti antklode, palikti parai, o po to padėti sandėliavimui į sandėliuką.

Juodųjų serbentų želė su apelsinu

Ryškus juodųjų serbentų skonis puikiai dera su elegantiška citrusine nata. Rezultatas – nuostabi želė, kurią ne gėda supilstyti į mažus indelius, gražiai papuošti ir dovanoti kaip Kalėdų staigmeną šeimai ir draugams. Žinoma, jei iki to laiko sandėliuke dar kas nors liko.

Ingridientai:
1 kg serbentų;
2 didelių apelsinų;
1,5 kg cukraus.

Apelsinus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu, supjaustykite griežinėliais ir atsargiai išimkite sėklas.

Serbentus išrūšiuojame nuo šakų ir lapų, nuplauname, nusausiname.

Uogas ir citrusinius vaisius perkiškite per mėsmalę, sumaišykite su cukrumi ir palikite 2 valandoms. Po to masę užvirkite, pavirkite 5-7 minutes ir supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Uždarykite dangteliais, apvyniokite antklodes, palikite, kol visiškai atvės, tada perkelkite į sandėliuką ir laikykite tol, kol norėsite mėgautis šaukštu želė iš vasaros, saulės ir šilumos aromatų.

Serbentų želė su obuoliu ir cinamonu

Pirmieji obuoliai, sultingi ir neįtikėtinai aromatingi, puikiai susidraugaus su serbentais – šių vaisių želė bus tiršta, skani, nuostabaus kvapo ir gana santūraus, subalansuoto skonio.

Ingridientai:
1 kg obuolių;
1 kg serbentų;
2,4 kg cukraus;
1 stiklinė vandens.

Serbentus išrūšiuojame, nuplauname, nusausiname ir dedame į dubenį. Įpilkite cukraus ir vandens. Palikite 3 valandas, tada užvirinkite ir, sumažinę ugnį iki minimumo, virkite apie 10 minučių.

Obuolius nulupkite, išimkite šerdį ir supjaustykite maždaug tokio paties dydžio gabalėliais. Sudėkite į dubenį su serbentais. Palikite 3-5 valandas, po to uogienė antrą kartą užvirinama ir virinama 15-20 minučių. Vėl palikite 5-7 valandoms, tada virkite trečią kartą (15-20 minučių), po to želė supilkite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangteliais, suvyniokite į antklodes ir palikite, kol visiškai atvės. Po to serbentų-obuolių želė gali būti laikoma sandėliuke.

Skaidri serbentų želė

Lengva ir nesvari, ši želė neįtikėtinai gražiai atrodo stiklainiuose, žaidžia su nuostabiais saulės atspindžiais ir pakelia nuotaiką vien dėl savo spalvos. Apie subtilų ryškų skonį kalbėti nereikia!

Ingridientai:
1 kg juodųjų serbentų;
1 kg raudonųjų serbentų;
2,2 kg cukraus.

Uogas nuplaukite, surūšiuokite, tada blanširuokite verdančiame vandenyje 2-4 minutes. Sudėkite ant sietelio ir nuvalykite odeles bei sėklas.

Gautą tyrę sumaišyti su cukrumi, palikti 5 val., po to užvirti, pavirti 10 min ir supilstyti į sterilizuotus stiklainius, uždaryti dangteliais ir apvynioti keliomis antklodėmis. Visiškai atvėsus (apie dieną), stiklainius galima perkelti į sandėliuką saugojimui, griežtai užtikrinant, kad tiesioginiai saulės spinduliai nepatektų ant serbentų želė.

Serbentų želė be cukraus

Varginantis, taip. Bet tai gražus, natūralus ir labai ryškus. Natūralus skonis, koncentruotas aromatas, naudingumo kvintesencija.

Ingridientai:
serbentų.

Paruoštas uogas (nuplautas ir išdžiovintas) suspauskite bulvių grūstuve arba perkiškite per mėsmalę. Gautą tyrę dedame į didžiausią indelį, kokį turite ūkyje, į nerūdijančio plieno kibirą, kurio apačioje yra medvilninis audinys. Supilkite vandenį iki stiklainio pečių, užvirinkite ir virkite želė ant silpnos ugnies iki norimo tirštumo laipsnio, bet ne trumpiau kaip 4 valandas. Po to uogienę supilstykite į nedidelius sterilizuotus stiklainius, uždarykite dangtelius, apvyniokite juos keliomis antklodėmis ir palikite, kol visiškai atvės, tada stiklainius galima perkelti į sandėliuką saugojimui.

Su avietėmis labai dera becukrė serbentų želė – tam į tą patį stiklainį suberkite grynas avietes ir kartu ruoškite uogienę.

Senas serbentų želė receptas

Paprastas ir neįprastas serbentų želė receptas. Į keptuvę su uogomis pridėkite keliolika lapelių nuo krūmo – uogienės skonis bus nepaprastas!

Ingridientai:
1 kg serbentų;
apie 1,5 kg cukraus.

Ant plačios keptuvės dugno sudėkite švarias uogas ir užspauskite jas dangčiu, kurio skersmuo mažesnis nei keptuvės skersmuo. Pradėkite lėtai šildyti. Uogos sprogs pakilus temperatūrai – vos sultis užverda, jas reikia supilti į sterilizuotus stiklainius, tiesiai iš keptuvės, nepakeliant dangtelio. Užpildykite stiklainius iki pusės, o likusią vietą užpildykite cukrumi. Maišykite švariu šaukštu, kol cukrus ištirps, tada uždarykite stiklainius dangteliais ir apvyniokite juos keliomis antklodėmis. Visiškai atvėsus, želė gali būti perkelta į vėsią, tamsią vietą ir laikoma iki naudojimo.

Likusios uogos pakartotinai naudojamos želė – įpilkite puodelį vandens ir vėl užvirinkite sultis, tada pakartokite procedūrą tokiu pačiu būdu. Trečią kartą iš tų pačių uogų želė ruošti nerekomenduojama, tačiau jos puikiai tinka kompotams.

Juodųjų serbentų želė lėtoje viryklėje

Visiškai tingus skanaus žiemos skanėsto, peršalimo ir pyrago įdaro receptas.

Ingridientai:
1/2 stiklinės vandens;
1 kg serbentų;
1,2 kg cukraus.

Nuplautas ir džiovintas uogas be stiebų, šakelių ir lapų sudėkite į multivarkos dubenį. Įpilkite cukraus. Pilti vandenį. Įjungiame programą „Jam“, nustatydami pradžios delsą iki 3 valandų. Po pasirengimo signalo gautą želė išpilstykite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir suvyniokite į antklodes. Po paros perkeliame į sandėliuką saugojimui.

Jei jūsų multivarkos modelyje nėra programos „Uogienė“ („Uogienė“, „Uogienė“), serbentų želė gali būti paruošta naudojant programą „Troškinimas“.

• 1. Klasikinė uogienės gaminimo proporcija yra 1:1, tačiau jei norite sumažinti cukraus kiekį (ir kalorijų kiekį produkte), galite jį sumažinti, tačiau turėtumėte atidžiai stebėti virinto sirupo konsistenciją: greičiausiai, gaminimo laikas turės būti padidintas norint pasiekti norimą tirštumą.
• 1. Kad uogienė būtų tirštesnė ir greitesnė, galite naudoti natūralius tirštiklius pektino pagrindu. Paruošti priedai, tokie kaip „Zhelfix“, „Confiturka“, „Quittin“ nėra pats populiariausias ir klasikinis sprendimas, tačiau leis greitai ir be nereikalingo vargo paruošti tirštą gražią želė, kurios sirupas išlaikyti natūralią ryškią spalvą.
• 1. Nepatingėkite: verdant uogienę susidariusias putas geriau nuimkite kiaurasamčiu arba specialiu šaukštu su skylutėmis. Tai pašalins pašalines „nešvarias“ granuliuoto cukraus priemaišas, smulkias šiukšlių daleles, riebalų frakcijas ir koaguliuotus baltymus iš galutinio produkto. Uogienės spalva bus grynesnė, skaidresnė, o toks produktas geriau ir patikimiau laikysis. Be to, nuėmus putą nuo uogienės pagerėja uogų skonis.
• 1. Nepamirškite, kad bet kokia uogienė ruošiama ant minimalios ugnies.
• 1. Uogienė gali būti laikoma paruošta, jei jo sirupo lašelis neišsisklaidys per lėkštę, o išliks gražus išgaubtas pusrutulis.
• 1. Stiklainius, į kuriuos planuojate pilti uogienę, reikia sterilizuoti – virš garų, mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje.
• 1. Dangteliai turi būti sterilizuoti. Smulkmena, kurios nereikėtų pamiršti.
• 1. Kad būtumėte saugūs ir apsaugotumėte uogienę nuo pelėsio, prieš uždarydami stiklainį dangteliu ir saugodami, galite iš pergamentinio popieriaus iškirpti apskritimus, sudrėkinti juos spirite ir uždėti ant gatavo produkto viršaus.
• 1. Optimali klasikinės uogienės (ne „gyvos“, o virtos) laikymo temperatūra yra 10–12 laipsnių. Nepamirškite, kad idealiu atveju ant skardinių neturėtų būti jokios šviesos arba bent jau tiesioginiai spinduliai.
• 1. Skirkite laiko etiketėms uogienės stiklainiams gaminti – galite atsispausdinti visokius paruoštus šablonus iš interneto arba pasigaminti patys. Šis nebrangus daiktas ne tik palengvins laikymą ir sutaupys laiko ieškant uogienės, bet ir suteiks šiek tiek estetikos jūsų sandėliukui, kuris, matote, yra tiesiog gražus.

• 1. Ar žinote, kad jei surengsite konkursą dėl vitamino C kiekio tarp citrinų ir serbentų, laimės ne pirmieji? Aitriose juodosiose uogose jo yra 4 kartus daugiau nei komercializuojamuose užjūrio citrusiniuose vaisiuose.
• 1. Uogos pavadinimas kilęs iš senovinio žodžio „serbentas“, kuris reiškė „stiprus, aštrus kvapas“. Serbentų aromatas tikrai ryškus ir net šiek tiek įkyrus, o šis teiginys tinka ne tik vaisių, bet ir lapų bei šakelių atžvilgiu.
• 1. Šio augalo lapuose vitamino C yra ne mažiau nei uogose – todėl iš serbentų lapų užplikyta arbata yra tokia naudinga.
• 1. Maždaug nuo IX amžiaus serbentai buvo pradėti vadinti vienuolyno uogomis – taip yra dėl to, kad vienuolynuose jų buvo auginama didžiuliai kiekiai ir jie buvo naudojami ne tik kulinariniais, bet daugiausia medicininiais tikslais. Maždaug po 5 šimtmečių uogos atkeliavo pas paprastus žmones, o po to akcentas nukrypo į gastronominius tikslus.
• 1. Svarbu serbentus surinkti laiku – vos tik prinoksta. Neįtikėtina, kad praėjus 2 savaitėms nuo šios akimirkos svarbaus ir reikalingo vitamino C praradimas uogose siekia 70%. Ir taip, šiek tiek neprinokę serbentai yra daug kartų sveikesni nei šiek tiek pernokę.
• 1. Konservuojant serbentų lapai dažnai dedami į stiklainius - jie ne tik šiek tiek padidina produkto „vitaminų kiekį“, bet ir prideda savo originalių atspalvių į bendrą skonio paletę.
• 1. Serbentai yra augalai, galintys „kovoti su radiacija“ – juose yra medžiagų, kurios aktyviai išskiria radioizotopus, todėl uogos ypač rekomenduojamos žmonėms, dirbantiems pavojingose ​​pramonės šakose, susijusiose su radiacine tarša.
• 1. Maloni figūra – tik 60 kalorijų 100 gramų uogų. Labai rekomenduojama tiems, kurie lieknėja ir stebi savo svorį!
• 1. Šis augalas yra puikus medingasis augalas, o ypač gydančiu laikomas medus, surinktas iš serbentų krūmų.
• 1. Serbentai – ne tik žaliava gaminant konservus, uogienes ir drebučius. Jis taip pat naudojamas kompotuose, želė, saldžiuose ir nesaldžiuose padažuose, actuose, netgi vyno ir likerių gamyboje.

Facebook

Twitter

Susisiekus su

Klasės draugai

Google+